क्रीम कारमेल तैयार करने की तकनीक। क्रीम कारमेल - एक नाजुक मिठाई

वास्तव में, इसे तैयार करना आसान है। चूंकि नुस्खा में कोई जटिल सामग्री नहीं है, इसलिए पकवान भी बजट पर काफी आसान हो जाएगा।

पकाने की विधि # 1 क्लासिक

सामग्री

• 5 अंडे
• 800 मिली दूध
• 2 ग्राम वेनिला
• 300 ग्राम चीनी (या पाउडर चीनी)
• 6 सिरेमिक मोल्ड्स

एक सॉस पैन में दूध और वेनिला को उबाल लेकर शुरू करें। आग बंद कर दें और दूध को 15 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए रख दें। जबकि यह ठंडा हो रहा है, कारमेल तैयार करें।

सुनिश्चित करें कि आपके आस-पास कोई बच्चा न हो, क्योंकि गर्म कारमेल की थोड़ी सी भी बूंद उन्हें नुकसान पहुंचा सकती है। आप भी सावधान रहें।

तो, एक भारी तले वाले सॉस पैन में आधा चीनी 2 बड़े चम्मच पानी के साथ मिलाएं।

थोड़ी देर बाद मिश्रण उबलने लगेगा, पानी वाष्पित हो जाएगा।

धीरे-धीरे चीनी पिघलने लगती है।

धीरे-धीरे यह भूरे रंग का हो जाता है। मध्यम आंच पर ब्राउन होने तक पकाएं, किसी भी गांठ को पिघलाने के लिए हर समय हिलाते रहें। कारमेल देखें ताकि वह जले नहीं।

जैसे ही हमारे पास उस रंग का कारमेल होता है जिसकी हमें आवश्यकता होती है, जल्दी से सॉस पैन को गर्मी से हटा दें।

और जब कारमेल गर्म होता है, तो इसे हमारी मिठाई को बेक करने के लिए तैयार सिरेमिक मोल्ड्स में जल्दी से डालें।

टिप्पणी! जैसे ही कारमेल मोल्ड से टकराता है, यह ठंडा होने लगता है। इसलिए, जल्दी से अपना हाथ घुमाएं ताकि स्टिल लिक्विड कारमेल पूरे तल पर फैल जाए।

इसलिए, जैसा कि मैंने कहा, प्रत्येक सांचे के तल में कारमेल डालें।

कारमेल के पूरी तरह से ठंडा होने के लिए मोल्ड्स को अलग रख दें: खाली पैन को गर्म पानी में 4 मिनट के लिए भिगो दें, और फिर डिटर्जेंट से धो लें।

और आप अंडे को फेंटना शुरू कर सकते हैं। शेष चीनी के साथ अंडे मारो। 3 मिनट के लिए व्हिस्क करें।

फिर फेंटे हुए मिश्रण को ठंडे दूध के साथ अच्छी तरह मिलाएँ।

फिर अंडे-दूध के मिश्रण को एक छलनी से छानते हुए, सिरेमिक मोल्ड्स में डालें।

जब सभी साँचे भर जाएँ, तो उन्हें बेकिंग शीट पर रख दें और बेकिंग शीट में गर्म पानी डालें ताकि यह साँचे को तीन-चौथाई से ढक दे।

ओवन में डालें, 180 डिग्री तक गरम करें और आधे घंटे के लिए बेक करें। ठीक आधे घंटे बाद, बेकिंग शीट को बाहर निकाल लें, मोल्ड्स को पानी से हटा दें और उन्हें ठंडा होने दें।

फिर प्रत्येक सांचे को क्लिंग फिल्म से ढक दें और कम से कम 6 घंटे के लिए सर्द करें। मुझे कहना होगा कि इस तरह की मिठाई को कई दिनों तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है और इससे केवल लाभ होता है। मैं इसे आजमाने की जल्दी में था और इसे गर्मागर्म आजमाया। मैं अनुशंसा नहीं करता। कहा जाता है - ठंडा करने के लिए, इसलिए आपको प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है। एक बिल्कुल अलग स्वाद।

और फिर, 6 घंटे के बाद (ठीक है, आप पहले से ही 3-4: ओ के बाद) रेफ्रिजरेटर से मोल्ड प्राप्त कर सकते हैं। प्रत्येक को एक कटोरी गर्म पानी में 30-60 सेकेंड के लिए रखें। और फिर - चाकू से मिठाई को मोल्ड के किनारों से सावधानीपूर्वक अलग करें। मोल्ड को प्लेट से ढककर पलट दें। यदि आपको लगता है कि कुछ नहीं हो रहा है: कारमेल के साथ क्रीम नहीं आती है, तो आपको प्लेट को मोल्ड के पास मजबूती से पकड़ने और मोल्ड को हिलाने की जरूरत है। यह एक प्यारी की तरह निकलता है!

इसे आपको जितने सांचों की जरूरत है, उतने के साथ करें। और वोइला! क्रीम कारमेल तैयार है।

पकाने की विधि संख्या 2 "दो के लिए"

पाक क्षेत्र में देश में वर्तमान आर्थिक स्थिति के कारण, आप वास्तव में जंगली नहीं जा सकते। हालाँकि, यह कोई समस्या नहीं है। यदि आपके पास कई अंडे, चीनी, क्रीम और दूध हैं, तो विचार करें कि आपके पास स्टॉक में एक संकट-विरोधी और सरल मिठाई नुस्खा है - कारमेल क्रीम।

सामग्री:

• दूध - 250 मिली
• शब्द - 33% 300 मिली
• वैनिलीन - 0.5 चम्मच
• अंडे की जर्दी - 2 पीसी।
• अंडा - 1 पीसी।
• चीनी - 250 ग्राम
• पानी - 60 मिली

तो, सबसे पहले आपको कारमेल बनाने की जरूरत है। एक भारी तले के बर्तन में आधी चीनी को 60 मिली पानी के साथ मिलाएं। मध्यम आँच पर ब्राउन होने तक, हर समय हिलाते हुए पकाएँ। कारमेल को ध्यान से देखें ताकि वह जले नहीं।

कारमेल को तुरंत सांचों में डालें और ठंडा करें।

आप क्रीम तैयार करना शुरू कर सकते हैं। कड़ाही को मध्यम आँच पर रखें। दूध, क्रीम में डालें, बची हुई आधी चीनी डालें और उबाल लें।

एक व्हिस्क का उपयोग करके, शेष चीनी को अंडे की जर्दी और अंडे के साथ मिलाएं।

दूध के मिश्रण के साथ सॉस पैन को गर्मी से निकालें और इसमें अंडे का मिश्रण डालना शुरू करें, सब कुछ जोर से हिलाएं। अगर फेंटने के दौरान गांठें बन जाएं, तो मिश्रण को छलनी से छान लें।

अब कारमेल मोल्ड्स लें और क्रीमी मिश्रण में डालें। एक गहरा सांचा लें और उसमें सांचे डालें। एक बेकिंग डिश में कमरे के तापमान का पानी डालें ताकि वह अंडे के मिश्रण और कारमेल टिन को आधा ढक दे। ओवन को 160 डिग्री पर प्रीहीट करें और 40-45 मिनट तक बेक करें।

आप सांचे को हल्का सा हिलाकर कारमेल क्रीम के तैयार होने की जांच कर सकते हैं। यदि सांचे में रखी मिठाई थोड़ी सी भी कांपती है, तो इसे फ्रिज में रखा जा सकता है।

तो, सांचों को पानी से बाहर निकालें, कमरे के तापमान पर थोड़ा ठंडा करें और 5-6 घंटे के लिए ठंडा करें, बेहतर होगा रात भर।

कारमेल क्रीम को फ्रिज से बाहर निकालें। इसे एक डेज़र्ट चम्मच या पतले चाकू से धीरे से हटा दें, फिर उपकरण को एक तरफ रख दें और जल्दी से एक फ्लैट प्लेट पर मिठाई को पलट दें।

मिठाई "क्रीम कारमेल" के लिए वीडियो व्यंजनों

क्रीम कारमेल - बिना तेल और आटे के साधारण उत्पादों से बनी एक स्वादिष्ट मिठाई

क्रीम कारमेल के लिए स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

सामग्री:
. अंडे - 3 पीसी।
. जर्दी - - 2 पीसी।
. चीनी - - 2 बड़े चम्मच।
. वेनिला की फली
. दूध - 300 मिली
. क्रीम (20% से कम नहीं) -300 मिली

कारमेल के लिए:
. चीनी - 3 बड़े चम्मच।
. 1 सेंट एल पानी

खाना पकाने की प्रक्रिया:
1) कारमेल तैयार करें। एक सॉस पैन में 3 बड़े चम्मच डालें। चीनी और 1 बड़ा चम्मच डालें। एल ठंडा पानी। धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि चाशनी में हल्का कॉफी रंग न आ जाए।
2) तैयार कारमेल को सांचे में डालें। मोल्ड के साथ कुछ गोलाकार गति करें ताकि कारमेल समान रूप से पूरी आंतरिक सतह को कवर कर सके। रद्द करना।
3) दूध और क्रीम को वेनिला बीन पल्प या वेनिला चीनी के साथ उबाल लें। इसे 10 मिनट तक पकने दें।
4) अंडे और जर्दी को चीनी के साथ मिलाएं, वेनिला के साथ गर्म दूध को हिलाते हुए एक पतली धारा में डालें
5) मलाई को बारीक छलनी से छानकर एक अलग प्याले में निकाल लें।
6) क्रीम को कारमेल वाले सांचे में डालें।
7) दूसरे बड़े रूप में रखें। इसमें गर्म पानी डालें ताकि यह कारमेल के साथ सांचे की दीवारों के बीच में पहुंच जाए। एक ओवन में 165 डिग्री सेल्सियस-170 डिग्री सेल्सियस पर 45-50 मिनट के लिए पकाएं।
8) क्रीम कारमेल को ओवन से निकालें और ठंडा करें। एक सर्विंग डिश के साथ फॉर्म को कवर करें, पलट दें और ध्यान से मिठाई से हटा दें। गरमागरम या ठंडा परोसें।

क्रीम कारमेल एक सरल और बहुत स्वादिष्ट मिठाई है जिसे घर पर बनाना आसान है। इस तरह की मिठाई आपको छुट्टियों और सप्ताह के दिनों दोनों में मदद करेगी - इसमें न्यूनतम घटक होते हैं, लेकिन परिणाम कुछ उदासीन छोड़ देगा। स्वाद में नाजुक और मलाईदार, मिठाई मध्यम मीठी, बहुत हल्की और सुखद रूप से ताज़ा होती है। बेक्ड कस्टर्ड की एक सुखद जेली जैसी बनावट और कारमेल सॉस की सुगंध, स्वाद और रस का संयोजन आपको पहले बाइट से जीत लेता है। इसे अजमाएं!

सूची के अनुसार सामग्री तैयार करें।

3 पूरे चिकन अंडे और 2 यॉल्क्स कनेक्ट करें। चीनी डालें और मिश्रण को तब तक अच्छी तरह फेंटें जब तक कि चीनी घुल न जाए और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए।

दूध को मापें, वेनिला चीनी या वेनिला स्टिक डालें। धीमी आंच पर दूध को लगभग उबाल लें। यदि वांछित है, तो आधे दूध को क्रीम से बदला जा सकता है।

हिलाते हुए, अंडे के मिश्रण में गर्म दूध डालें। धीरे-धीरे दूध डालें, एक बार में 1-2 बड़े चम्मच, ताकि तापमान धीरे-धीरे बढ़े और अंडे फटे नहीं। लगभग आधा गर्म दूध डालने के बाद, बाकी को एक बार में पतली धारा में डाला जा सकता है।

कारमेल तैयार करें। 200 ग्राम चीनी को मापें और 50 मिलीलीटर ठंडा पानी डालें।

मिश्रण को धीमी आंच पर उबाल लें। खाना पकाने के दौरान, मिश्रण को हिलाएं नहीं, अन्यथा चीनी क्रिस्टलीकृत हो जाएगी। इसके बजाय, समय-समय पर कंटेनर को हिलाएं ताकि हीटिंग समान रहे। इस प्रक्रिया में कई मिनट लग सकते हैं, लेकिन धीरे-धीरे चीनी पिघल जाएगी और चाशनी में बदल जाएगी। कुछ और मिनटों के बाद, पानी वाष्पित हो जाएगा, चाशनी गाढ़ी हो जाएगी और इसकी सतह पर बड़े बुलबुले दिखाई देंगे।

इस बिंदु से, चाशनी के रंग पर कड़ी नज़र रखें, क्योंकि यह कारमेल की तत्परता का मुख्य संकेतक है। कुछ सेकंड में, यह पारदर्शी से हल्के सुनहरे रंग में बदल जाएगा, एक और सेकंड के बाद यह नारंगी चमक के साथ एक गहरा कारमेल रंग प्राप्त करेगा। कारमेल की तत्परता का एक और महत्वपूर्ण संकेत जली हुई चीनी की सुगंध की उपस्थिति है। जैसे ही आप इसे महसूस करें, कारमेल तैयार है।

आँच बंद कर दें और कारमेल को डेज़र्ट वाले हिस्से के सांचों में डालें। कारमेल के सेट होने और पूरी तरह से सख्त होने के लिए कुछ मिनट प्रतीक्षा करें।

तैयार अंडा और दूध का मिश्रण डालें।

मिठाई के सांचों को एक कंटेनर में उच्च पक्षों के साथ सेट करें। गर्म पानी को कंटेनर में इतनी मात्रा में डालें कि मोल्ड 2/3 पानी में डूब जाए।

कन्टेनर को फॉयल से ढक दें, मिठाई को 175 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और 45-50 मिनट तक बेक करें।

क्रीम को लकड़ी के कटार से छेद कर तैयार होने की जाँच करें। तैयार क्रीम गाढ़ी हो जाएगी और एकरूपता में जेली जैसी दिखेगी।

डेज़र्ट मोल्ड्स को पानी से निकाल कर पूरी तरह से ठंडा कर लें। यदि आप परोसने से पहले कुछ घंटों के लिए मिठाई को पकने देते हैं, तो इसका स्वाद केवल बेहतर होगा।

ठंडी मिठाई को कमरे के तापमान पर 20-30 मिनट के लिए भिगो दें। गर्म होने पर, कारमेल अधिक तरल हो जाएगा और मोल्ड के नीचे से बेहतर तरीके से अलग हो जाएगा।

फिर मिठाई को अलग करते हुए, सांचे के किनारों पर चाकू चलाएँ। डेज़र्ट डिश को प्लेट से ढक दें, और फिर एक बार में डेज़र्ट को प्लेट में पलट दें और फॉर्म को हटा दें।

क्रीम कारमेल तैयार है। अपने भोजन का आनंद लें।

रसोइया कारमेल।
एक मोटे तले वाले पैन में पानी डालें और चीनी डालें (आप इसमें नींबू के रस की कुछ बूंदें भी मिला सकते हैं ताकि चीनी क्रिस्टलीकृत न हो)।

मध्यम आँच पर एक उबाल लें और चीनी घुल जाए।
समय-समय पर पैन के किनारों को पानी में डूबा हुआ ब्रश से पोंछें ताकि चीनी की चाशनी को किनारों पर कैरामेलाइज़ करने से रोका जा सके।

चाशनी को कारमेलाइज़्ड (भूरा) होने तक उबालें।

पकाने के दौरान, जैसे ही चाशनी ब्राउन होने लगे, उस पर बहुत ध्यान से नज़र रखें। इसलिये सिरप जल्दी से कारमेलिज़ करता है, यदि आवश्यक हो, तो कारमेलाइजेशन प्रक्रिया को रोकने के लिए सॉस पैन को गर्मी से हटा दें और सिरप को जलाएं नहीं। पचने वाला सिरप गहरे भूरे रंग का होता है, जिसमें कड़वा स्वाद होता है। ऐसा सिरप मिठाई को एक अप्रिय स्वाद देगा।

चाशनी को गर्मी से निकालें, जल्दी से तैयार सिरेमिक मोल्ड्स (रैकिन्स) में डालें और एक तरफ रख दें।

एक साफ बर्तन में दूध और मलाई डालें।
आधी चीनी डालें, मिलाएँ और मध्यम आँच पर रखें।
लकड़ी के चम्मच से बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें।

दूध को ऑरेंज जेस्ट के साथ सुगंधित किया जा सकता है, फिर कारमेल क्रीम एक सुखद नारंगी नोट प्राप्त करेगी। ऐसा करने के लिए, दूध में आधा संतरे का रस मिलाएं, उबाल लें और 30 मिनट के लिए काढ़ा करने के लिए छोड़ दें। फिर ज़ेस्ट को छान लें और फिर से उबाल लें।

क्लासिक क्रीम कारमेल रेसिपी दूध (बिना क्रीम) के आधार पर तैयार की जाती है। मेरी राय में, ऐसी मिठाई का स्वाद अपने मलाईदार संस्करण को खो देता है। क्रीम मिठाई को संरचना और स्वाद दोनों में अधिक कोमल बनाती है। फिर भी, मुझे लगता है कि दूध में पकाए गए क्रीम कारमेल के संस्करण को इसके प्रशंसक मिलेंगे। यह क्रीमी संस्करण के समान ही तैयार किया जाता है, और लगभग एक घंटे तक बेक किया जाता है।
दूध - 350 मिली,
चीनी - 85 ग्राम,
2 अंडे,
2 अंडे की जर्दी,
वेनिला चीनी (या वेनिला एसेंस) - 1 चम्मच

अंडे को एक बाउल में तोड़ लें, उसमें यॉल्क्स डालें, बची हुई चीनी और वेनिला चीनी (या वेनिला एक्सट्रेक्ट) डालें।

एक व्हिस्क के साथ सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं (बीटें नहीं)।

उबलते दूध और क्रीम को एक पतली धारा में अंडे के साथ एक कटोरे में डालें, एक व्हिस्क के साथ जोर से हिलाएं।

अंडे-दूध के मिश्रण को छलनी से छान लें ताकि मिश्रण के दौरान बनने वाले हवा के बुलबुलों से छुटकारा मिल सके।
अगर छने हुए मिश्रण में अभी भी हवा के बुलबुले हैं, तो उन्हें चम्मच से सतह से निकाल लें।

अंडे-दूध के मिश्रण को कारमेल के सांचों में डालें, सांचों को 3/4 भरें (शेष बड़े हवाई बुलबुले को सुई से छेदें)।

सांचों को एक गहरे पैन में डालें और कड़ाही में उबलता पानी डालें।
पानी साँचे तक लगभग आधा पहुँच जाना चाहिए।

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नरम घर का बना कारमेल के लिए

• चीनी - 100 ग्राम
• ग्लूकोज सिरप - 40 ग्राम
• पानी - 20 ग्राम
• क्रीम 33% - 100 ग्राम
• मक्खन - 25 ग्राम

क्रीम के लिए

• दही क्रीम पनीर - 400 ग्राम
• क्रीम 33% - 100 ग्राम

बंद करना संघटक मुद्रण

- बिना मीठा, कोमल, मलाईदार, हल्के कारमेल स्वाद के साथ। आपके केक और कपकेक के लिए एकदम सही क्रीम! फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी।

हैलो मित्रों!

चलो आज करते हैं कारमेल क्रीम. थोड़ा कारमेल स्वाद के साथ गैर-मीठा, बहुत चिकना नहीं। उसके लिए, हमें खाना बनाना होगा, वास्तव में, कारमेल। हम इसे पहले ही दो बार कर चुके हैं: और यहाँ एक और है। सभी तरीके अच्छे हैं, लेकिन अब जो मैं दिखाऊंगा वह सबसे परेशानी मुक्त है! और कारमेल, इस बीच, हमेशा 100% निकलता है, बिना तंबूरा के नृत्य के, जैसे कि एक सूखे फ्राइंग पैन में चीनी का थकाऊ, लंबे समय तक पिघलना, प्रत्येक में 50 ग्राम। चिपचिपा, सुंदर, बहुत स्वादिष्ट। एकमात्र "लेकिन": आपको कैंडी स्टोर में ग्लूकोज सिरप खरीदने की ज़रूरत है। वे कहते हैं कि इस उद्देश्य के लिए आप इसे घर के बने लोगों से बदल सकते हैं, लेकिन मैंने इसे आजमाया नहीं है। पेशेवर ग्लूकोज पर काम करते हैं, लेकिन मैं चुपचाप उच्च कन्फेक्शनरी कला की दुनिया को छूना चाहता हूं) इसलिए, मैं हर समय पेशेवर चीजें खरीदता हूं और उनका उपयोग करने की कोशिश करता हूं। चीजें धीरे-धीरे चल रही हैं, लेकिन क्या करें, अगर ऐसा ही हो)

तो, कारमेल और कारमेल क्रीम के लिए एक जीत-जीत नुस्खा!

घर का बना नरम कारमेल खाना बनाना!

एक सॉस पैन में हम 100 चीनी, 40 ग्राम ग्लूकोज सिरप और 20 ग्राम पानी मिलाते हैं।

हम इसे आग पर रख देते हैं और, सरगर्मी (!), तब तक पकाएं जब तक कि यह एक एम्बर रंग प्राप्त न कर ले (इसे ज़्यादा न करें, अन्यथा तैयार कारमेल कड़वा हो जाएगा)।

उसी समय, एक और बर्नर पर, उबाल लेकर आओ, लेकिन 100 ग्राम क्रीम 33% उबाल लें। जैसे ही कारमेल मनचाहा रंग बन जाए, क्रीम डालें और मिलाएँ। कोई गांठ नहीं होगी, कुछ भी नहीं जो हम पिछले व्यंजनों में मिल सकते हैं और हमारे जीवन को बर्बाद कर सकते हैं! बस सावधान रहें: मिश्रण गर्म होता है और बहुत झाग होता है।

कारमेल और क्रीम के गठबंधन होने तक हिलाएं।

मक्खन के 25 ग्राम जोड़ें (आप सीधे रेफ्रिजरेटर से कर सकते हैं)।

चिकना होने तक मिलाएँ।

बस इतना ही, एज़किन प्रेट्ज़ेल! हमारा कारमेल तैयार है, क्या आप विश्वास कर सकते हैं?! बहुत आसान!

इसे ठंडा होने दें। गर्म, यह अभी भी तरल है, ठंडा होने पर, यह गाढ़ा हो जाता है और फैलने लगता है। यह जकड़न ग्लूकोज सिरप द्वारा प्रदान की जाती है, और जितना अधिक होता है, उतना ही अधिक फैलता है।

मैं अब नमक नहीं डालता, क्योंकि हम क्रीम के लिए कारमेल का उपयोग करेंगे, जिसमें दही क्रीम पनीर होता है, और यह थोड़ा नमकीन होता है। यदि आप इस कारमेल को एक स्वतंत्र मिठाई, कैंडी भरने या कुछ और के रूप में उपयोग करते हैं, तो आप थोड़ा नमक जोड़ सकते हैं, अधिमानतः मोटे समुद्री नमक, और इससे भी बेहतर - फ्लेर डी सेल।

क्रीम के लिए, ताकि यह छूट न जाए, हमें कारमेल को पूरी तरह से ठंडा करने की आवश्यकता है! प्रक्रिया को तेज करने के लिए, यदि शर्तें अनुमति देती हैं, तो आप इसे बालकनी में ले जा सकते हैं। आप ठंडे पानी के स्नान का भी उपयोग कर सकते हैं।

और अब, वास्तव में, क्रीम!

हम 100 ग्राम कोल्ड क्रीम 33% लेते हैं। हमने उन्हें हराया, लेकिन सबसे मजबूत चोटियों तक नहीं। हमें आधा व्हीप्ड क्रीम चाहिए।

एक कांटा के साथ गूंध।

हमारे नरम कारमेल का 150 ग्राम (यह आपको कितना मिलना चाहिए) जोड़ें। एक चम्मच के लिए पहुँचना।

स्टेप 1।एक सॉस पैन में दूध डालें और 1/2 वेनिला बीन डालें। स्टोव पर रखो और उबाल लेकर आओ, फिर गर्मी से हटा दें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। टिप्पणी:अगर वैनिला पॉड्स नहीं हैं, तो बस दूध को उबाल लें।

चरण दोएक कटोरे में, अंडे को क्रीम और चीनी के साथ फेंटें। टिप्पणी:यदि आपके पास वैनिला पॉड्स नहीं हैं, तो तुरंत हमारे वैनिला को एक बैग में फेंट लें)।

चरण 3वनीला बीन को दूध से निकाल कर छलनी से अच्छी तरह छान लें।

चरण 4दूध और फेंटे हुए अंडे मिलाएं, धीरे-धीरे डालें और व्हिस्क से हिलाएं।

चरण 5-6।हम एक छोटे सॉस पैन (अधिमानतः एक मोटी तल के साथ) में चीनी को पिघलाकर कारमेल तैयार करते हैं।

चरण 7चीनी को लगातार चलाते हुए, एक उबाल लें और फिर धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि यह सुनहरे रंग का न हो जाए और कैरामेलाइज़्ड न हो जाए (यदि आप कारमेल को अधिक तरल बनाना चाहते हैं, तो आप चीनी के साथ 3-4 बड़े चम्मच पानी मिला सकते हैं)।

चरण 8एक बार जब हमारा कारमेल पक जाए, तो इसे चुने हुए रूप में डालें ताकि यह फॉर्म के नीचे को कवर कर सके।

चरण 10ओवन को लगभग 170-180° पर प्रीहीट करें। सांचों को उस रूप में रखें जिसमें आप बेक करेंगे और उसमें उबला हुआ पानी डालें, लगभग एक तिहाई फॉर्म को इससे ढक दें।

चरण 11क्रीम कारमेल को 50 मिनट के लिए पानी के स्नान में ओवन में पकाएं, और जब क्रीम सख्त हो जाए, तो मोल्ड को ओवन से हटा दें और क्रीम कारमेल को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, और फिर उन्हें कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। .

चरण 12परोसते समय, क्रीम कारमेल को सांचों से बाहर निकालना चाहिए, धीरे से इसे चाकू से छीलकर एक प्लेट पर पलटना चाहिए, इसे धीरे से बाहर गिरने दें ताकि यह फट न जाए। अब आप अपनी तैयार मिठाई का आनंद ले सकते हैं!