ईस्टर टेबल पर सबसे महत्वपूर्ण स्थान पर एक उत्सव ईस्टर केक और विभिन्न रंगों में चित्रित अंडे का कब्जा है। मेरे पास लंबे समय से समृद्ध आटा पर ईस्टर केक के लिए एक सिद्ध नुस्खा है। मैं आज उन्हें साझा करूंगा। यह नुस्खा मेरे द्वारा एक से अधिक बार परीक्षण किया गया है और निश्चित रूप से छुट्टी की पूर्व संध्या पर आपको निराश नहीं करेगा। ईस्टर की उज्ज्वल छुट्टी पर अपने प्रियजनों को पारंपरिक ईस्टर केक के साथ पेश करें!
इस केक के लिए आटा तैयार करते समय केवल अंडे की जर्दी का उपयोग किया जाता है। इसके कारण, ईस्टर केक पीले, अंदर से मुलायम और बाहर की तरफ सुनहरी पपड़ी के साथ होते हैं। शेष प्रोटीन को फेंकने की ज़रूरत नहीं है, उनमें से कुछ का उपयोग शीशे का आवरण बनाने के लिए किया जाएगा, और बाकी का उपयोग किसी अन्य व्यंजन को तैयार करने के लिए किया जा सकता है।
जर्दी पर ईस्टर केक तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
भाप के लिए:
कच्चा खमीर - 70 जीआर;
दूध - 0.5 बड़ा चम्मच;
चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
आटा - 3 बड़े चम्मच;
जर्दी परीक्षण के लिए:
दूध - 1.5 बड़ा चम्मच;
योलक्स - 7 पीसी;
चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
नमक - 1 छोटा चम्मच ;
वैनिलीन - 1 पी;
मैदा - 4-5 टेबल स्पून ;
मक्खन - 1 बड़ा चम्मच;
केक के लिए आइसिंग:
प्रोटीन - 2 पीसी;
चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
जर्दी पर ईस्टर केक नुस्खा:
1. आटे की लोई बना लें। ऐसा करने के लिए, गर्म दूध (0.5 कप) में खमीर, 1 बड़ा चम्मच चीनी और 3 बड़े चम्मच आटा मिलाएं।चिकना होने तक हिलाएँ। कच्चे खमीर को सूखे - 3 चम्मच से बदला जा सकता है। आटे को क्लिंग फिल्म से ढककर गर्म जगह पर रख दें जब तक कि यह आकार में दोगुना न हो जाए। समय में, इसमें 1-1.5 घंटे लगेंगे।
* गर्म दूध 36-38 डिग्री, अगर आप गर्म दूध में खमीर मिलाते हैं, तो खमीर के गुण गायब हो जाएंगे, सभी बैक्टीरिया मर जाएंगे, और आटा नहीं उठेगा।
2. मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाएं और ठंडा करें।
3. जर्दी को चीनी और वेनिला के साथ मिलाएं। नमक डालें।मैं इस तथ्य पर आपका ध्यान आकर्षित करता हूं कि मैं हमेशा कम से कम श्रेणी C0 के अंडे खरीदता हूं, क्योंकि अंडा जितना बड़ा होता है, जर्दी उतनी ही बड़ी होती है। यदि आप श्रेणी C1 या C2 के सस्ते अंडे खरीदते हैं, तो आपको 7 टुकड़ों की नहीं, बल्कि 9-11 टुकड़ों की आवश्यकता होगी।
4. अंडे-मक्खन के मिश्रण को उठे हुए आटे में डालें।
5. छना हुआ आटा डालें, आटा गूंध लें और इसे उठने के लिए गर्म स्थान पर रख दें।
6. किशमिश को पहले से भिगो दें, पानी निथारने के बाद किशमिश को पेपर टॉवल से सुखा लें।
7. जब आटा फूल जाए तो उसमें अपने स्वाद के अनुसार किशमिश, कैंडिड फ्रूट्स और मेवे डालें।
8. आटे को हल्का सा गूंथ लें। आटे को सांचों में बांट लें।
फॉर्म 1/3 भरे जाने चाहिए, फिर ईस्टर केक हवादार, भुलक्कड़ मुलायम निकलेंगे। यदि आप सांचों को 1/2 या अधिक भरते हैं, तो केक घने बनेंगे, या वे साँचे से बाहर निकलेंगे। अगर आटा आपके हाथों में चिपक जाता है, तो अपने हाथों को वनस्पति तेल से चिकना कर लें।
9. आटे को 20-25 मिनट के लिए सांचों में रहने दें, फिर 180 डिग्री के तापमान पर 25-40 मिनट तक बेक करें।लकड़ी की छड़ी से तत्परता की जाँच की जा सकती है - यदि यह केक से सूखा निकलता है, तो केक बेक हो चुका है और तैयार है।
10. शीशा तैयार करें। ऐसा करने के लिए, अंडे की सफेदी को चीनी के साथ घने द्रव्यमान में हरा दें।
11. ईस्टर केक को आइसिंग से ढक दें। चाहें तो ऊपर से तैयार स्वीट टॉपिंग छिड़कें।
बॉन एपेतीत!
और यहाँ कुछ और दिलचस्प व्यंजन हैं जिन्हें आप ईस्टर के लिए पका सकते हैं:
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खैर, मछली के बिना उत्सव की मेज क्या है? खाना पकाना |
यहां तक कि अगर आपके पास मुख्य छुट्टी के इलाज के लिए अपना सिद्ध नुस्खा है - ईस्टर केक, कुछ नया करने की कोशिश करें! योलक्स पर ईस्टर केक के लिए नुस्खा ने मुझे योलक्स के साथ ठीक से आकर्षित किया =) हमारा परिवार बस मार्शमैलोज़ और मेरिंग्यूज़ से प्यार करता है, इसलिए फ्रीजर यॉल्क्स से भरा है, जो हमेशा अन्य व्यंजनों से बना रहता है। मैं आमतौर पर योलक्स को एक एयरटाइट कंटेनर या एक विशेष फ्रीजर बैग में रखता हूं और उन्हें "बेहतर समय तक" फ्रीजर में भेज देता हूं। स्वादिष्ट पेस्ट्री प्राप्त करते समय इस केक के लिए नुस्खा में 6 यॉल्क्स का उपयोग किया जा सकता है! इसलिए मैंने इसे इस्तेमाल करने का फैसला किया! लेकिन भले ही आपके पास "मुफ्त" जर्दी न हो, इस केक को बनाने की कोशिश करना सुनिश्चित करें, यह बहुत बढ़िया है!
ईस्टर केक की संरचना पारंपरिक की तुलना में कोमल और शिथिल है, लेकिन साथ ही यह वास्तव में "ईस्टर केक" है। टुकड़ा सुगंधित, रसदार और थोड़ा नम है। खाना पकाने के बारे में मुझे और क्या पसंद आया: अपने हाथों को गंदे किए बिना आटा सिर्फ एक चम्मच से गूंधा जा सकता है।
आटा सामग्री:
- प्रीमियम आटा - सूखे मेवों को तोड़ने के लिए 750 ग्राम + थोड़ा सा
- सूखा खमीर - 17 ग्राम
- दूध - 300 मिली।
- अंडे की जर्दी - 6 पीसी। + 1 जर्दी ईस्टर केक को ग्रीस करने के लिए
- चीनी - 250 ग्राम +1 बड़ा चम्मच। एल खट्टा बनाने के लिए
- नमक - 3/4 छोटी चम्मच
- मक्खन - 150 ग्राम
- वनस्पति तेल (मेरे पास सूरजमुखी है) - 2 बड़े चम्मच। एल
- खट्टा क्रीम - 250 ग्राम (मैं 15-20% वसा लेता हूं)
- किशमिश - 150 ग्राम
- कैंडीड फल (आप किसी भी सूखे मेवे का उपयोग कर सकते हैं) - 150 ग्राम
- रम (कॉन्यैक या कोई अन्य सुगंधित शराब) - 60 मिली
- वेनिला अर्क - 2 चम्मच (वेनिला चीनी से बदला जा सकता है)
प्रोटीन क्रीम के लिए:
- अंडे का सफेद - 4 पीसी।
- चीनी - 250 ग्राम
- वनीला एक्सट्रेक्ट - 1/2 छोटा चम्मच
- नींबू का रस - 1 छोटा चम्मच
व्हाइट फ्रॉस्टिंग के लिए:
- एक अंडे का सफेद भाग
- पाउडर चीनी - 250 ग्राम
- नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल
योलक्स और खट्टा क्रीम पर ईस्टर केक कैसे पकाने के लिए (फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा):
सबसे पहले मैदा (लगभग 750 ग्राम) को बारीक छलनी से कई बार छान लें। मैं 2-3 छलनी से काम चला लेता हूँ। आटा हवा से संतृप्त होता है, जो ईस्टर केक में हवादार टुकड़ों की कुंजी बन जाएगा।
परीक्षण के लिए, हमें कमरे के तापमान पर 150 ग्राम मक्खन की आवश्यकता होती है, इसलिए हम इसे पहले से गर्म स्थान पर निकाल लेते हैं ताकि यह गर्म हो जाए। प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आप मक्खन को 1 वर्ग सेंटीमीटर के क्यूब्स में काट सकते हैं, इसलिए यह जल्दी से हमारे लिए आवश्यक तापमान उठा लेगा।
हम सभी सूखे मेवों को धोते हैं जिनका हम (150 ग्राम) उपयोग करेंगे, 15 मिनट के लिए गर्म पानी डालें।
उबलते पानी से कभी न भरें! किशमिश नरम होकर दलिया में बदल जाएगी। बहुत गर्म, लेकिन गर्म पानी नहीं (लगभग 40-50 डिग्री सेल्सियस)।
कैंडिड फल (150 ग्राम) बड़े होने पर छोटे क्यूब्स में काटे जाते हैं।
एक छोटे कटोरे में, 150 ग्राम कैंडिड फल, शुद्ध किशमिश मिलाएं, मजबूत शराब (4 बड़े चम्मच) डालें और कमरे के तापमान पर छोड़ दें।
ईस्टर केक के लिए आटा कैसे बनाये
एक अलग कटोरे में (एक गहरा लेना बेहतर है), गर्म दूध (300 मिली), 50 ग्राम खमीर और 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। एल दानेदार चीनी, मिश्रण। कमरे के तापमान पर 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
ध्यान! यदि आप सूखे खमीर का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं - 17 ग्राम लें।
एक मीठे वातावरण में, खमीर तेजी से सक्रिय होता है, इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि आटे में चीनी डालना न भूलें।ईस्टर केक बनाने के लिए सबसे ताज़ा खमीर चुनें: यदि यह कच्चा है, तो यह अच्छी तरह से टूटना चाहिए और एक अप्रिय गंध नहीं होना चाहिए। यदि सूखे खमीर का उपयोग कर रहे हैं, तो समाप्ति तिथि की जांच करना सुनिश्चित करें और पहले खोले गए पैकेजों से खमीर का उपयोग न करें।
खमीर निर्माता के रूप में, मेरे पसंदीदा हैं:
प्रेस्ड यीस्ट लक्स एक्स्ट्रा मैग्निटोगोर्स्क, औचन और लेंटा सहित चेन स्टोर्स में बेचा जाता है। मुझे पसंद है कि वे एक छोटे ग्राम (100 ग्राम) में आते हैं, हालांकि यह अधिक सुविधाजनक होगा, ज़ाहिर है, अगर पैकेजिंग और भी छोटी थी। लक्स एक्स्ट्रा यीस्ट ने मुझे कभी निराश नहीं किया, सभी बेकिंग आसान है। मैं आम तौर पर आवश्यक खमीर की मात्रा को अलग करता हूं (उदाहरण के लिए, इस नुस्खा में हमें पैकेज के आधे हिस्से की आवश्यकता होती है), और तुरंत दूसरे आधे को फ्रीजर में रख दें और फिर से जरूरत पड़ने तक स्टोर करें।
सूखे खमीर में से मुझे सबसे ज्यादा सफ मोमेंट पसंद है।
यह बेकिंग सेक्शन में बेचे जाने वाले छोटे थैलों में तेजी से काम करने वाला खमीर है। मुझे खमीर पसंद है क्योंकि यह तेजी से काम करता है, तरल पदार्थों के साथ मिश्रित होने पर अपना काम शुरू करता है (यानी इसे आटे के साथ मिलाने की जरूरत नहीं है, जैसे झटपट), मुझे यह तरीका ज्यादा पसंद है। मैंने जिन फर्मों की जाँच की है उनमें पाकमाया से सूखा खमीर भी शामिल है और डॉ। ओटकर, उनके साथ कोई समस्या उत्पन्न नहीं हुई।
तो, 10-15 मिनट के बाद, कटोरे में सामग्री आकार में काफी बढ़ जाएगी। इससे पता चलता है कि हम इस प्रक्रिया को आगे भी जारी रख सकते हैं। अगर किसी कारणवश खमीर का घोल नहीं फूला तो फिर से आटा गूंथने की सारी सामग्री लें और फिर से शुरू करें। विफलता के केवल दो कारण हो सकते हैं: शुरू में खमीर खराब गुणवत्ता वाला या पुराना था, या आपने बहुत गर्म दूध का इस्तेमाल किया, जिससे खमीर मर गया।
दूध का तापमान 40C से अधिक नहीं होना चाहिए, अगर यह अधिक है, तो खमीर मर जाएगा!
खमीर के घोल में आटा (250 ग्राम) डालें, पूरी तरह से सजातीय होने तक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह मिलाएँ।
ओपरा तैयार है! हम इसे क्लिंग फिल्म (या एक सूती तौलिया) से ढक देते हैं ताकि यह हवा न हो और इसे बिना ड्राफ्ट के गर्म स्थान पर रख दें।
ओपरा 30-60 मिनट में पक जाता है। सबसे पहले, यह दोगुना हो जाता है, और फिर, बहुत मजबूती से उठने के बाद, यह गिर जाता है। इस क्षण की प्रतीक्षा करना बहुत महत्वपूर्ण है, जब आटा झुर्रीदार और गिरना शुरू हो जाता है, जिसका अर्थ है कि यह परिपक्व हो गया है, हम आगे की प्रक्रिया जारी रख सकते हैं।
कुकीज़ के लिए आटा गूंधना
अंडे की जर्दी (6 पीसी।) एक गहरे कटोरे में डालें, दानेदार चीनी (250 ग्राम), 3/4 टीस्पून डालें। नमक और इस मिश्रण को व्हिस्क, मिक्सर और ब्लेंडर से तब तक पीसें जब तक यह सफेद न हो जाए और मात्रा में न बढ़ जाए।
रम (या अन्य मजबूत सुगंधित शराब), जिसमें सूखे मेवे डाले गए थे, व्हीप्ड योलक्स में डालें और फिर से अच्छी तरह से फेंटें।
पके हुए आटे में, जर्दी का मिश्रण डालें, चीनी के साथ अच्छी तरह फेंटें, चिकना होने तक मिलाएँ।
अब आटे में वैनिला एसेंस (2 टीस्पून) डालें और फिर से मिलाएँ। अर्क को वेनिला चीनी से बदला जा सकता है (इस मामले में, 1 पाउच - 10 ग्राम डालें। हाल ही में, मैं अक्सर प्राकृतिक वेनिला के साथ चीनी का उपयोग करता हूं, यह नियमित वेनिला चीनी की तुलना में बहुत बेहतर लगता है:
ऐसी चीनी मेरी पसंदीदा है (वेनिला निकालने के बाद सूची में, निश्चित रूप से, स्वाद में इसकी तुलना में कुछ भी नहीं है)।
अगला कदम आटा में तेल जोड़ रहा है। हमें 150 ग्राम मक्खन की आवश्यकता होगी, जो इस समय तक नरम और 2 बड़े चम्मच हो गया है। एल (30 मिली) वनस्पति तेल। हम उन्हें एक-एक करके पेश करते हैं, हर बार चिकनी होने तक सरगर्मी करते हैं।
वनस्पति तेल के लिए धन्यवाद (मैं साधारण परिष्कृत सूरजमुखी तेल का उपयोग करता हूं), ईस्टर केक निविदा हैं, साथ ही लंबे समय तक बासी नहीं होते हैं और ताजा रहते हैं।
अब आटे में 15-20% वसा वाली सामग्री के साथ खट्टा क्रीम (250 ग्राम) डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
हम छोटे भागों (लगभग 500 ग्राम प्रत्येक) में छना हुआ आटा जोड़ते हैं, कई चरणों में, सीधे कंटेनर में एक चम्मच या स्पैटुला के साथ आटा गूंधते हैं।
मैंने आटा हुक अटैचमेंट की सराहना की जो लगभग हर मिक्सर या फूड प्रोसेसर के साथ आता है।
अगला काम केक के आटे को चिकना, एक समान होने तक गूंधना है। आटे में गुठलियां नहीं होनी चाहिए। हम आटे के इतने घनत्व और चिपचिपाहट को प्राप्त करते हैं कि इसमें एक चम्मच होता है (इसके लिए नुस्खा में बताए गए आटे की तुलना में थोड़ा अधिक या थोड़ा कम आटा लग सकता है)।
आटे की मात्रा का सवाल हमेशा सबसे नाजुक होता है। आटे की अधिकता पूरी चीज को खराब कर सकती है: तैयार केक इतना घना और चिपचिपा हो जाएगा कि आप आटे में खर्च किए गए उत्पादों के लिए खेद महसूस करेंगे। इसलिए, नुस्खा में संख्याओं पर नहीं, बल्कि फोटो में परीक्षण की निरंतरता पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है। यह टिप्पणी न केवल ईस्टर केक पर लागू होती है, बल्कि मेरी वेबसाइट पर बिल्कुल सभी व्यंजनों पर लागू होती है!
कटोरे को आटे के साथ क्लिंग फिल्म में लपेटें और एक साफ तौलिये से ढक दें।
लगभग 1.5-3 घंटे तक बिना ड्राफ्ट के गर्म स्थान पर रखें, जब तक कि आटा आकार में दोगुना न हो जाए। मैं आमतौर पर कटोरे को स्विच ऑफ ओवन में रखता हूं (कोई ड्राफ्ट और अनावश्यक शोर नहीं है, वे कहते हैं कि खमीर आटा भी इस पर प्रतिक्रिया करता है))।
2 बड़े चम्मच किशमिश को कैंडिड फलों के साथ मिलाएं। एल आटा।
उठे हुए आटे को पंच करें और इसमें से संचित कार्बन डाइऑक्साइड को लगभग 1 मिनट तक अच्छी तरह मिलाते हुए छोड़ दें।
ईस्टर केक के आटे में तैयार किशमिश और कैंडिड फल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि वे आटे में समान रूप से वितरित न हो जाएँ।
इस स्तर पर, केक के आटे को रात के लिए ठंडे स्थान पर हटाया जा सकता है, और सुबह कमरे के तापमान पर लगभग 1 घंटे के लिए गर्म किया जाता है और फिर, थोड़ा आटा गूंधने के बाद, प्रक्रिया जारी रखें।
हम एक तौलिया या क्लिंग फिल्म के साथ आटे के कटोरे को ढकते हैं और इसे लगभग 1.5-3 घंटे के लिए प्रूफिंग के लिए गर्म स्थान पर रख देते हैं।
आटा आकार में दोगुना होना चाहिए।
हम आटा गूंधते हैं (आप अपने हाथों को वनस्पति तेल से थोड़ा गीला कर सकते हैं) और खोलना शुरू करें।
हम पहले से तैयार रूपों में आटा बाहर निकालते हैं (मैं ईस्टर केक के लिए विशेष पेपर रूपों का उपयोग करता हूं, जो हर कोने में ईस्टर की पूर्व संध्या पर बेचे जाते हैं)। हम उनकी मात्रा के 1/3 के लिए आटे से फॉर्म भरते हैं।
ईस्टर केक के रूपों के रूप में, आप विभिन्न आकारों और व्यास के बर्तनों का उपयोग कर सकते हैं: आपको बस उन्हें तेल से चिकना करना होगा और थोड़ी मात्रा में आटे के साथ छिड़कना होगा (अतिरिक्त हिलाना सुनिश्चित करें)। पैन के तल पर आपको बेकिंग पेपर का एक चक्र लगाने की जरूरत है।
हम एक तौलिया के साथ आटा के रूपों को कवर करते हैं और प्रूफिंग के लिए एक गर्म स्थान पर रख देते हैं (इसमें 1-1.5 घंटे लग सकते हैं), जब तक आटा लगभग रूप के किनारों तक नहीं बढ़ जाता।
सांचों में आने वाले ईस्टर केक को जर्दी (वैकल्पिक) के साथ 1 टेस्पून के साथ फेंटा जा सकता है। एल पानी।
हम ईस्टर केक बेक करते हैं
हम ओवन को 170-180 ºС पर प्रीहीट करते हैं।
केक को लगभग 25-60 मिनट (केक के आकार के आधार पर) तक बेक करें, जब तक कि लकड़ी की मशाल से छेद न किया जाए, यह बिना आटे का पालन किए पूरी तरह से सूख जाए। मेरे ईस्टर केक 25 मिनट बेक करने के बाद तैयार थे (मोल्ड आकार 9*9)।
बेक करने के बाद पहले 15-20 मिनट ओवन को नहीं खोलना चाहिए, नहीं तो आटा जम सकता है। यदि ईस्टर केक की सतह बहुत अधिक सुर्ख हो जाती है, तो आप उन्हें पन्नी (मिरर साइड अप) या पानी में भिगोए हुए चर्मपत्र के टुकड़े से ढक सकते हैं।
हम तैयार ईस्टर केक को थोड़ा ठंडा करते हैं और ध्यान से उन्हें सांचों से हटाते हैं (यदि वे कागज हैं, तो आपको उन्हें हटाने की आवश्यकता नहीं है)। यदि रूप सामान्य हैं, तो हम एक तेज चाकू के साथ दीवारों के साथ खींचते हैं, उन्हें सांचों से बाहर निकालते हैं, चर्मपत्र कागज के मग को नीचे से हटाते हैं और उन्हें एक तार रैक पर ठंडा करने के लिए रख देते हैं, एक साफ तौलिया के साथ कवर करते हैं।
ईस्टर केक कैसे सजाने के लिए
मुझे ईस्टर केक को सजाना बहुत पसंद है जो पानी के स्नान में पकाया जाता है। सबसे पहले, कच्चे प्रोटीन से किसी चीज से संक्रमित होने का कोई डर नहीं है, और दूसरी बात, यह क्रीम इतनी नाजुक और हवादार है कि यह ईस्टर केक के साथ पूरी तरह से मेल खाती है। यदि वांछित है, तो आप कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल के साथ ईस्टर केक के शीर्ष को छिड़क सकते हैं, फूलों से सजा सकते हैं, मैस्टिक से विषयगत मूर्तियां (उदाहरण के लिए, जैसे मेरा - खरगोश)।
हल्के झाग आने तक एक अंडे की सफेदी को फेंटें, 170 ग्राम पाउडर चीनी डालें, कांटे से मिलाएं।
फिर नींबू का रस (1 बड़ा चम्मच) डालें और फिर से मिलाएँ। अगला, आपको धीरे-धीरे शेष पाउडर चीनी जोड़ने की जरूरत है, हर बार चिकनी होने तक सरगर्मी करें, जब तक कि प्रोटीन का शीशा हमें आवश्यक स्थिरता न बन जाए।
हम अच्छी तरह से ठंडा किए गए ईस्टर केक पर प्रोटीन शीशा लगाते हैं और ईस्टर स्प्रिंकल के साथ वांछित होने पर सजाते हैं।
विशेष रूप से उन लोगों के लिए जो वीडियो व्यंजनों को पसंद करते हैं, मैंने क्रीम के साथ केक पकाने के लिए चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका दर्ज की है, देखने का आनंद लें!
ईस्टर केक कैसे स्टोर करें
ईस्टर केक पूरी तरह से बंद पैन में या कसकर बंधे बैग में संरक्षित होते हैं। ऐसे में ये लंबे समय तक कोमल, सुगंधित, कोमल बने रहते हैं और 10-14 दिनों तक बासी नहीं होते हैं.
अंत में, मैं आपसे पूछना चाहता हूं कि ईस्टर केक के लिए कोल्ड प्रूफिंग आटा से डरो मत। इस मामले में, नुस्खा के अनुसार खमीर की मात्रा कम की जा सकती है, और आटा उठने का समय बढ़ाया जा सकता है। आटे के कोल्ड प्रूफिंग वाले वेरिएंट में, ईस्टर केक विशेष रूप से कोमल और स्वादिष्ट निकलते हैं, इसके अलावा, खमीर का खट्टा स्वाद, जो अक्सर सामान्य प्रूफिंग विधि से बेकिंग में पाया जाता है, को बाहर रखा गया है।
मुझे आशा है कि आपने नुस्खा का आनंद लिया और केक सफल रहे! और अगर इस साल आपके पास ईस्टर केक के लिए समय और प्रेरणा नहीं है, सेंकना खाना पकाने के दौरान उत्पन्न होने पर सवाल पूछना सुनिश्चित करें, समीक्षा साझा करें, तैयार केक की तस्वीरें। मुझे इस नुस्खा पर प्रतिक्रिया प्राप्त करना अच्छा लगता है!
इंस्टाग्राम पर फोटो जोड़ते समय, कृपया #pirogeevo या #pirogeevo टैग इंगित करें ताकि मैं नेट पर आपकी तस्वीरें ढूंढ सकूं और आपके साथ आनंदित हो सकूं!
के साथ संपर्क में
मैदा को 2-3 बार छान लें।
किशमिश को धोकर सुखा लें।
कैंडिड फलों को छोटे क्यूब्स में काटें।
एक कटोरी में किशमिश और कैंडिड फ्रूट डालें, रम या कॉन्यैक के ऊपर डालें और 30-60 मिनट के लिए छोड़ दें, बीच-बीच में हिलाते रहें।
कैंडीड फलों के साथ किशमिश से रम या कॉन्यैक को एक अलग कटोरे में डालें (डालें नहीं) और एक कागज़ के तौलिये पर सुखाएँ।
खाना पकाना पिघलते हुये घी
.
मक्खन को क्यूब्स में काटें और एक मोटी दीवार वाले पैन में डालें।
पैन को तेल के साथ 160 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें और लगभग 30-40 मिनट तक पकाएं (पिघलने का समय तेल की मात्रा पर निर्भर करता है)।
सलाह।आप घी को चूल्हे पर पका सकते हैं। आपको तेल को कम से कम आग पर पिघलाने की जरूरत है।
तेल की सतह से झाग को हटा दें (एक हल्का सुनहरा अवक्षेप पैन के तल पर बैठ जाएगा)।
कई परतों में मुड़े हुए चीज़क्लोथ के माध्यम से तेल को छान लें (फ़िल्टर्ड तेल में तलछट को न जाने दें)।
पिघले हुए मक्खन को ठंडा करें और फ्रिज में ठंडा करें।
खमीर की गुणवत्ता की जाँच करना।
एक छोटे गहरे कटोरे में 50 मिली गर्म दूध (35-37 डिग्री सेल्सियस) डालें, 1 बड़ा चम्मच चीनी डालें और मिलाएँ।
दूध में खमीर को चूरा कर लें।
और खमीर को भंग करने के लिए हलचल करें (अपनी उंगलियों या लकड़ी के चम्मच से मिश्रण करना सुविधाजनक है)।
खमीर मिश्रण को 15-20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रख दें। खमीर को झाग आना चाहिए और "टोपी" में उठना चाहिए।
खाना बनाना जामन
.
एक बड़े कटोरे में बचा हुआ दूध (450 मिली) डालें, उसमें लगभग 150-200 ग्राम छना हुआ आटा डालें।
और अच्छी तरह मिलाएं (आटे की स्थिरता पैनकेक की तरह निकलेगी)।
झागदार खमीर को कांटे से हिलाएं और दूध-आटे के मिश्रण में डालें।
और मिक्स करें।
कटोरे को एक तौलिये से आटे से ढक दें या क्लिंग फिल्म के साथ कस लें और 40-60 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रख दें।
इस समय के दौरान, आटा मात्रा में दोगुना होना चाहिए, "झुर्रीदार" और गिरना शुरू हो जाना चाहिए।
जैसे ही आटा गिरना शुरू होता है, आटा तैयार है।
आटे में जोड़ना muffins
.
जर्दी को एक कटोरे में डालें, नमक, चीनी (1 बड़ा चम्मच चीनी अलग रखें), वेनिला चीनी डालें, रम या कॉन्यैक में डालें (जिसमें कैंडिड फलों के साथ किशमिश डाली गई थी)।
और द्रव्यमान को एक व्हिस्क या ब्लेंडर के साथ अच्छी तरह से तब तक पीसें जब तक कि यह सफेद न हो जाए और मात्रा में न बढ़ जाए।
मैश की हुई जर्दी को चीनी के साथ आटे में डालें और मिलाएँ।
छोटे भागों में, छना हुआ आटा मिलाकर, आटा गूंध लें।
सबसे पहले इसे लकड़ी के चम्मच से एक कटोरे में गूंद लें।
फिर मेज को अच्छी तरह मैदा से झाड़ें और उस पर लोई रखें।
यह अभी भी काफी तरल है, इसलिए, गूंधते समय, छोटे हिस्से में, छना हुआ आटा डालें और समय-समय पर आटे और हाथों को, बारी-बारी से सब्जी और पिघले हुए मक्खन से चिकना करें।
सबसे पहले आटा चिपचिपा और चिपचिपा होता है, लेकिन लंबे समय तक गूंधने से यह नरम और आज्ञाकारी हो जाता है।
टिप 1।वनस्पति तेल गूंधने की प्रक्रिया को सुगम बनाता है और यदि आटा मेज पर फैलना शुरू हो जाता है, तो आटे और हाथों को वनस्पति तेल से चिकना करके इसे एक साथ रखना आसान होता है। इसके अलावा, वनस्पति तेल जोड़ने से तैयार केक की संरचना अधिक भुरभुरी हो जाती है, और इसे अधिक समय तक बासी न होने दें।
युक्ति 2।यदि आप तैयार आटा अपने गाल पर डालते हैं, तो आप महसूस कर सकते हैं कि यह कितना नरम, रेशमी और कोमल है - इसे अच्छी तरह से गुंथे हुए खमीर के आटे का संकेतक माना जा सकता है।
आटा गूंथने में लगने वाला समय लगभग एक घंटे का हो सकता है. आप आटे को जितनी देर गूंदेंगे, केक की गुणवत्ता उतनी ही बेहतर होगी।
गूँथे हुए आटे को एक बड़े प्याले में डालिये, प्याले को क्लिंग फिल्म से कसिये या तौलिये से ढककर गरम जगह पर 3-5 घंटे के लिये रख दीजिये.
आटा फूल गया है। इसमें मुट्ठी में बंधे हाथ डालकर और कार्बन डाइऑक्साइड को छोड़ कर इसे गूंधना चाहिए।
टेबल पर रख कर 1-2 मिनट के लिए गूंद लें।
किशमिश और कैंडिड फ्रूट्स को आटे में लपेटकर आटे में डालें।
कैंडीड फल के साथ किशमिश को आटे के साथ मिलाने तक गूंधें।
आटे को एक बड़े साफ कटोरे में स्थानांतरित करें, कटोरे को क्लिंज फिल्म के साथ कवर करें और 3-5 घंटे या रेफ्रिजरेटर में रात भर के लिए या तो गर्म स्थान पर पहुंचने के लिए हटा दें।
सलाह।यदि आटा रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है, तो केवल आधा (25 ग्राम खमीर, 50 ग्राम के बजाय) का उपयोग करना बेहतर होता है। थोड़ी मात्रा में खमीर और रेफ्रिजरेटर में लंबे समय तक उठने के साथ, केक तेजी से किण्वन की तुलना में बहुत स्वादिष्ट निकलेंगे, और तैयार केक में खमीर की कोई गंध नहीं होगी।
बढ़े हुए आटे को गूंध लें (रेफ्रिजरेटर में यह काफी घना हो जाता है)।
आटे को टेबल पर थोड़ा गूंध लें (रेफ्रिजरेटर से आटा गर्म हो जाएगा और गूंधने के दौरान अधिक प्लास्टिक बन जाएगा)।
ईस्टर केक के लिए फॉर्म (या एक बड़ा सॉस पैन, यदि आप 1 बड़ा ईस्टर केक पका रहे हैं) वनस्पति तेल की एक पतली परत के साथ चिकना करें, आटे के साथ पक्षों को छिड़कें (अतिरिक्त हिलाएं), और तल पर चर्मपत्र कागज का एक चक्र रखें। फार्म।
सलाह।डिब्बाबंद फल या सब्जियों के बड़े डिब्बे मोल्ड के रूप में इस्तेमाल किए जा सकते हैं (केवल अंदर सफेद कोटिंग वाले जार उपयुक्त नहीं हैं)।
आटे को तैयार रूपों (पैन) में डालें, 1/3-1/2 रूप (अधिक नहीं) लें।
प्रपत्र (या पैन) एक तौलिया के साथ कवर करें और 1-1.5 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
इस समय के दौरान आटा फार्म के किनारों तक उठना चाहिए।
के लिए केक की सतह का स्नेहन
.
अंडे को फोड़ कर उसका सफेद भाग जर्दी से अलग कर लें।
सफेदी को आइसिंग के लिए अलग रख दें।
जर्दी में 1 बड़ा चम्मच पानी डालें और कांटे या व्हिस्क से हिलाएं।
जर्दी के साथ रूपों में आने वाले ईस्टर केक को लुब्रिकेट करें (सिलिकॉन ब्रश के साथ चिकनाई करना सुविधाजनक है)।
ओवन को 170-180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें (ओवन की विशेषताओं के आधार पर बेकिंग तापमान को व्यक्तिगत रूप से चुना जाता है)।
ईस्टर केक को 30-60 मिनट (संभवतः अधिक) के लिए बेक करें। बेकिंग का समय तापमान और केक के आकार पर निर्भर करता है।
पहले 15-20 मिनट के लिए ओवन खोलने की जरूरत नहीं है, अन्यथा केक गिर सकते हैं।
जैसे ही ईस्टर केक के शीर्ष अच्छी तरह से भूरे हो जाते हैं (यह 15-20 मिनट में होगा), बहुत सावधानी से ओवन खोलें और ईस्टर केक के शीर्ष को पन्नी के हलकों के साथ कवर करें ताकि पन्नी पूरी तरह से शीर्ष को कवर करे।
ओवन को फिर से ध्यान से बंद करें और केक को बेक होने तक बेक करें।
लकड़ी की छड़ी से तत्परता की जाँच की जाती है। अगर केक में से स्टिक बिना आटे के निशान के बाहर आ जाती है, तो केक तैयार है।
तैयार ईस्टर केक
.
कुकीज़ को ओवन से निकालें।
सांचे के किनारों पर चाकू चलाएं, केक को सांचे से अलग करें।
केक को वायर रैक पर सावधानी से रखें, एक साफ तौलिये से ढक दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
खाना पकाना टुकड़े।
हल्के झाग बनने तक अंडे की सफेदी को कांटे से फेंटें।
लगभग आधी पीसी हुई चीनी डालें और कांटे से मिलाएँ।
लगभग 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस निचोड़ें और हिलाएं।
धीरे-धीरे पीसा हुआ चीनी मिलाते हुए, वांछित घनत्व का शीशा तैयार करें (आपको नुस्खा में इंगित की तुलना में अधिक पाउडर चीनी की आवश्यकता हो सकती है)।
8
चलो आटा तैयार करना शुरू करते हैं. ऐसा करने के लिए, सूखे खमीर को एक कटोरे में डालें, एक बड़ा चम्मच चीनी डालें।
दूध डालें, लगभग 40 डिग्री पर प्रीहीट करें। मिश्रण को तब तक हिलाएं जब तक कि चीनी के दाने और खमीर के दाने घुल न जाएं। 
हम मिश्रण में अच्छी तरह से छाने हुए आटे को मिलाते हैं और काफी गाढ़ा आटा गूंधते हैं। हम आटे के कटोरे को पहले प्लास्टिक की चादर से ढकते हैं, और फिर एक सूती तौलिये से 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रख देते हैं। 
इस बीच में चलो मुख्य परीक्षण करते हैं. हम एक दूसरा कटोरा लेते हैं, उसमें चिकन योलक्स डालते हैं, उन्हें प्रोटीन से अलग करने के बाद। उनमें चीनी, वेनिला चीनी, नमक डालें।
ग्रामीण मुर्गियों के अंडों में चमकीले पीले रंग की जर्दी होती है, जो पेस्ट्री को एक सुंदर पीला रंग बनाती है। यदि आप नियमित पोल्ट्री अंडे का उपयोग कर रहे हैं, तो बैटर में थोड़ा केसर मिलाएं।
ध्यान!
शीशा तैयार करने के लिए ठंडे प्रोटीन का उपयोग किया जाता है, इसलिए उन्हें रेफ्रिजरेटर में रख दें।
जर्दी को सफेद होने तक रगड़ें। 
पीसा हुआ योलक्स में नरम, लेकिन पिघला हुआ नहीं, मक्खन डालें। 
हम द्रव्यमान को चिकना होने तक, व्हिस्क के साथ पीसना जारी रखते हैं। 
30 मिनट बीत चुके हैं, आटा कई गुना बढ़ गया है। 
तैयार आटे को अंडे-मक्खन के मिश्रण में डालें। हम सब कुछ अपने हाथों से मिलाते हैं, क्योंकि यह ज्ञात है कि ईस्टर केक के लिए आटा हाथों की गर्मी से प्यार करता है। 
धीरे-धीरे आटा डालें और फिर से अपने हाथों से सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। आटा चिपचिपा हो जाता है, इसे एक गेंद में तब तक इकट्ठा करें जब तक कि यह बाहर न निकल जाए, लेकिन आपको अधिक आटा नहीं डालना चाहिए। 
यह आटे में बादाम और कैंडिड फल मिलाने के लिए रहता है। यदि कैंडिड फल बड़े हैं, तो उन्हें नट्स की तरह चाकू से बारीक काट लेना चाहिए। बादाम को अच्छे से धोकर सुखाना न भूलें.
आप 15 मिनट के लिए बादाम पर उबलता पानी डाल सकते हैं, और बादाम से त्वचा को हटा सकते हैं।
और फिर से, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, कटोरे को एक तौलिये से ढक दें और 15 मिनट के लिए टेबल पर छोड़ दें। 
फिर हम आटे को कटोरे से बाहर निकालते हैं, इस दौरान आटे की लस फूल जाती है और आटा अधिक लोचदार हो जाता है। 5-7 मिनट के लिए, हम टेबल या बोर्ड की कामकाजी सतह पर अपने हाथों से आटा गूंधते हैं, फिर हम इसे एक गेंद में इकट्ठा करते हैं और इसे एक बड़े कटोरे में डाल देते हैं, क्योंकि आटा अच्छी तरह से उठना चाहिए। हम 2 घंटे के लिए एक गर्म स्थान पर आटा के साथ कटोरा निकाल देते हैं। 
2 घंटे के बाद, ईस्टर केक के लिए आटा तैयार है। 
तैयार आटे को फिर से टेबल की सतह पर गूंध लें।, और फिर उन्हें ईस्टर केक के लिए मात्रा के 1/3 से मोल्ड के साथ भरें।
ईस्टर केक के लिए ढालना धातु और कागज दोनों का उपयोग किया जा सकता है, या पन्नी या कार्डबोर्ड से घर का बना हो सकता है।
हम 20-30 मिनट के लिए प्रूफिंग के लिए टेबल पर अपना ब्लैंक छोड़ देते हैं, और फिर 30 मिनट के लिए 170 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रख देते हैं। 
तैयार ईस्टर केक को सांचों में और उनके बिना दोनों में छोड़ा जा सकता है। 
पूरी तरह से ठंडा किए गए ईस्टर केक चीनी के टुकड़े से ढके होते हैं, जो प्रोटीन और पाउडर चीनी से बने होते हैं। 
ग्लेज़ के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 4 ठंडे अंडे का सफेद भाग;
- 4 कप पाउडर चीनी (एक गिलास में 200 मिली)
- 4 चम्मच नींबू का रस
- 1/2 छोटा चम्मच नमक।
अंडे की सफेदी को नमक के साथ कई मिनट तक तब तक फेंटें जब तक कि गाढ़ा झाग न बन जाए। मिक्सर का प्रयोग करें। फिर, फेंटना जारी रखते हुए, धीरे-धीरे पाउडर चीनी में डालें। नींबू का रस डालें और चिकना होने तक फेंटें।
और जबकि आइसिंग को सूखने का समय नहीं मिला है, केक को कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल्स के साथ छिड़कें।
एक स्वादिष्ट ईस्टर केक के बिना ईस्टर की छुट्टी क्या है, घर पर, यॉल्क्स और मक्खन पर पकाया जाता है। ईस्टर केक के लिए एक काफी अच्छा नुस्खा हमारी वेबसाइट पर पहले ही वर्णित किया जा चुका है। लेकिन आज, योलक्स पर एक उत्कृष्ट ईस्टर केक भी प्रकाशित किया गया है, एक नुस्खा जिसमें ब्रांडी का एक बड़ा चमचा शामिल है। आज की बेकिंग का स्वाद और रंग आपको जरूर पसंद आएगा, खासतौर पर अगर आप सुंदर नारंगी जर्दी के साथ घर का बना अंडा लें। फिर अंदर ईस्टर केक का रंग गहरा पीला होगा, और मफिन की सुगंधित गंध पड़ोसियों को भी जीत लेगी। यदि आपके पास कॉन्यैक नहीं है तो परेशान न हों। आप इस घटक को साधारण वोदका से बदल सकते हैं।
थोड़ा और अफ़सोस कि आटा में ताजा खमीर शामिल है, और सूखा नहीं है, जैसा कि आधुनिक गृहिणियों के लिए उपयोग किया जाता है। लेकिन यह रेसिपी खास है। और आप पुराना भी कह सकते हैं। ओपारा तुरंत उठना और झाग देना शुरू कर देता है।
सामग्री (8 ईस्टर केक के लिए एक लीटर मग का आकार):
- दूध - 2 कप ;
- मैदा - 7 बड़े चम्मच। (एक गिलास 125 ग्राम में वजन);
- योलक्स - 7 पीसी ।;
- मक्खन - 250 ग्राम (1 पैक);
- चीनी रेत - 1.5 बड़ा चम्मच ।;
- नमक - 1 छोटा चम्मच ;
- जीवित खमीर - 70 ग्राम;
- कॉन्यैक - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
- वेनिला चीनी - 11 ग्राम के 2 पाउच;
- किशमिश या कैंडीड फल - 2 बड़े चम्मच।
ग्लेज़ के लिए:
- प्रोटीन - 3 पीसी ।;
- पाउडर चीनी - 1 बड़ा चम्मच ।;
- नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। एल
मक्खन के साथ योलक्स रेसिपी पर ईस्टर केक स्टेप बाई स्टेप
1. तो चलिए अपनी रसोई में चमत्कार करना शुरू करते हैं। प्राचीन रीति-रिवाजों और रीति-रिवाजों के अनुसार, गुरुवार को ईस्टर केक बेक किए गए थे। साथ ही, परिवार में झगड़े और आम तौर पर जोर-शोर से बातचीत नहीं होनी चाहिए थी। सभी ने प्रार्थना की कि ईस्टर स्वादिष्ट हो। लेकिन सच कहूं, तो इस समय, जब घर बच्चों और रिश्तेदारों से भरा होता है, तो रसोई में खुद को बंद करना और चुपचाप खाना बनाना मुश्किल होता है। यह ये ईस्टर केक थे जो लंबे समय से प्रतीक्षित "पसोचकी" की प्रत्याशा में बच्चों की चीख, सनक, ओवन को पटक कर बच गए। और जैसा कि आप परिणाम देख सकते हैं - वे अविश्वसनीय रूप से रसीला, सुंदर निकले, और यह अफ़सोस की बात है कि आप इसे आज़मा नहीं सकते, बहुत स्वादिष्ट। 
एक गहरी कटोरी लें, क्योंकि ईस्टर केक के लिए आटा ऊंचा हो जाएगा। दूध को उसी बर्तन में डालें, जो आपके शरीर के तापमान या उस पानी के तापमान तक गर्म हो, जिसमें आप बच्चे को नहलाते हैं। खमीर को तोड़कर दूध में डालें। इस स्तर पर, बस एक या दो गिलास मैदा डालें। यह तथाकथित आटा होगा। कटोरे को वफ़ल या सिर्फ एक सूती तौलिया से ढँक दें और गर्म स्थान पर रखें। 
2. लगभग 50 मिनिट बाद आटा इतना फूल गया है. लगभग 2 बार और चीनी के साथ हवा के समान हो गया। लेकिन यहां सिर्फ एक गिलास मैदा डाला गया। यदि आप 2 भेजते हैं, जिसकी अनुमति है, तो तस्वीर थोड़ी अलग होगी, और द्रव्यमान झरझरा वॉशक्लॉथ जैसा होगा। 
3. जर्दी को चीनी के साथ पीसने का समय आ गया है। पहले, ईस्टर केक तैयार करते समय, योलक्स एक कांटा के साथ जमीन थे, लेकिन आप शर्मीली नहीं हो सकते हैं और मिक्सर लेने के लिए स्वतंत्र महसूस कर सकते हैं। यह उस तरह से और भी सुविधाजनक है। वैसे, चीनी के साथ-साथ अगर आप वेनिला चीनी मिलाते हैं तो यह बहुत सुविधाजनक होगा। द्रव्यमान अच्छी तरह से, बहुत सुंदर, सुगंधित और स्वादिष्ट प्राप्त होता है। 
4. आटे में जर्दी डालें। इसी समय कॉन्यैक, नमक डालें। नरम मक्खन भी डालें। मक्खन को आटे में अच्छी तरह मिलाने के लिए आप मिक्सर का इस्तेमाल कर सकते हैं। 
5. अब मिक्सर को एक तरफ रख दें और बाकी का मैदा डालने के लिए आपको अपने हाथों से आटा गूंदना होगा। ठीक है, या एक आटा मिक्सर में, अगर कोई है। आटे को वापस आंच पर रख दें। इस बार यह तिगुनी हो जाएगी।
सलाह:किशमिश के लिए आधा कप या 1/3 कप आटा सुरक्षित रखें। 
6. किशमिश को उबले हुए गर्म पानी से भरें, उबलते पानी से नहीं। इसे लगभग 15 मिनट तक खड़े रहने दें।15 मिनट के बाद, पानी को छान लें और किशमिश को छलनी या छलनी में निकाल दें। 
7. अब, जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, ईस्टर केक पकाने के लिए योलक्स पर आटा तैयार है, लेकिन केवल अगर आप किशमिश, सूखे खुबानी या कैंडीड फल नहीं जोड़ते हैं। यदि आप इन सूखे मेवों को आटे में मिलाते हैं, तो आपको इसे फिर से ऊपर आने के लिए सेट करना होगा। 
8. और अब देखो। आटे में किशमिश मिलाने के 2 विकल्प हैं। चूंकि किशमिश को पानी में भिगोया गया था, इसलिए अतिरिक्त तरल निश्चित रूप से उस पर रहेगा। भले ही आप सूखे मेवों को छलनी में फेंक दें। इसलिए, यॉल्क्स पर कॉन्यैक के साथ ईस्टर केक के आटे में किशमिश के साथ अतिरिक्त तरल न जोड़ने के लिए, आपको या तो सूखे फल को एक कागज़ के तौलिये पर सुखाना होगा या इसे पहले से अलग रखे आटे में रोल करना होगा। यदि आपने दूसरा तरीका चुना है और आटे में रोल करने का फैसला किया है, तो आपको कैंडिड फ्रूट्स और सूखे मेवे डालकर आटा अच्छी तरह से गूंधना होगा। लगभग जैसा फोटो में है। किशमिश को आटे से अलग होकर उसमें से गिरना नहीं चाहिए। यदि ऐसा है, तो आप पूरी तरह तैयार हैं। आटा फिर से 50 मिनट के लिए गर्म स्थान पर भेजा जाता है। हालांकि इस बार यह बहुत तेजी से ऊपर उठेगा। 
9. देखें कि इस बार आटा कितना फूल गया है। यह ईस्टर केक पकाने के लिए हवादार और आदर्श बन गया है। 
10. सांचे तैयार करें और उन्हें अच्छी तरह से चिकना कर लें। स्नेहन के लिए, आप उस तेल का उपयोग कर सकते हैं जो आपको सबसे अच्छा लगता है - सूरजमुखी, जैतून, मलाईदार नरम। नरम मक्खन सबसे अच्छा काम करता है। लेकिन यह स्वाभाविक रूप से इतने सारे ईस्टर केक के लिए बहुत कुछ लेगा। हम केवल एक तिहाई फॉर्म भरते हैं। ताकि आप खो न जाएं, ध्यान से अपनी उंगलियों से आटे को सांचे के ऊपर फैलाएं। सांचों को टेबल पर ही रहने दें ताकि आटा ऊपर आ जाए। 
11. लगभग 20 मिनट के बाद, परिणाम पहले से ही दिखाई दे रहा है। चूंकि आटा अच्छी तरह से गूंथा हुआ था, अब यह जल्दी से आ जाएगा। और केवल 20 - 40 मिनट में, आटा 2/3, या यहां तक कि पूरे रूप में ले जाएगा। इसका मतलब है कि आप ईस्टर केक पकाना शुरू कर सकते हैं।
ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट किया जाना चाहिए, लेकिन बेक करते समय आपको सावधानीपूर्वक निगरानी करने की आवश्यकता है। कोशिश करें कि ईस्टर केक वाले फॉर्म एक-दूसरे के करीब न हों। और एक बेकिंग शीट पर समान आकार के सांचों को खड़ा होने देना बेहतर होता है। 
12. हम ईस्टर केक को 30 मिनट से एक घंटे तक यॉल्क्स पर बेक करेंगे। यह फॉर्म के आकार पर निर्भर करता है। यह देखना बेहतर है और यदि शीर्ष जल रहे हैं, तो तापमान को थोड़ा कम कर दें।
सलाह:लकड़ी की बुनाई सुई के साथ तत्परता की जांच करना और 30 मिनट के बाद पहले नहीं करना सबसे अच्छा है। केक के ठीक बीच में एक बुनाई सुई के साथ पियर्स, और अगर लकड़ी की वस्तु पर कच्चा आटा या बेकिंग बचा हुआ है, तो इसे ओवन से बाहर निकालना जल्दबाजी होगी। 
13. अब यह जानना महत्वपूर्ण है, खासकर शुरुआती लोगों के लिए, ईस्टर केक को कैसे ठंडा किया जाए ताकि वे फिर से न बैठें। बेक होने के बाद भी आटा हवादार रहता है। और अगर आप पेस्ट्री को ओवन से बाहर निकालते हैं, तो यह थोड़ा नीचे बैठ जाएगी। इसलिए, ईस्टर को तुरंत एक तरफ मोड़ना और इस स्थिति में आधे तक ठंडा करना बेहतर है। 
14. खरीदे हुए पाउडर के बिना एक स्वादिष्ट और गाढ़ा शीशा कैसे पकाने के लिए पहले आटा में वर्णित किया गया था। लेकिन आज एक और शीशा प्रस्तुत किया गया है, कम मीठा, लेकिन मामूली कमियों के साथ, जिसका वर्णन नीचे किया जाएगा।
एक ठंडा लोहे का कटोरा लें और उसमें तीन अंडे का सफेद भाग डालें। एक चुटकी नमक के साथ तुरंत सीजन करें, नींबू का रस डालें और मिक्सर की धीमी गति से पहले फेंटना शुरू करें, धीरे-धीरे गति को अधिकतम तक बढ़ाएं। लगभग एक मिनट के बाद, बूंद-बूंद करके पाउडर चीनी डालना शुरू करें। 10 मिनट के लिए मारो, और इस समय के दौरान पाउडर समाप्त हो जाना चाहिए। 
15. लेकिन शीशा उतना गाढ़ा नहीं होगा जितना कि पिछले ईस्टर रेसिपी में। यह कितना मोटा होगा। और जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं कि खिंची हुई पोनीटेल नीचे गिरती भी नहीं है।
सलाह:महत्वपूर्ण बिंदु। इस विशेष आइसिंग को पहले से ही तैयार करना आवश्यक है जब ईस्टर केक का पहला बैच पहले से ही मेज पर ठंडा हो रहा है, और दूसरा बेकिंग कर रहा है। यह आइसिंग गर्म ईस्टर केक पर अच्छी तरह से लेट जाएगी और पूरी तरह से सूख जाएगी, लेकिन इस शर्त पर कि आप इसे अच्छी तरह से फेंट लें और इसे ताजा इस्तेमाल करें। लगभग 40 मिनट तक खड़े रहने के बाद, आइसिंग थोड़ी जम जाएगी और भविष्य में यह गर्म केक पर भी नहीं सूख सकती है। 
16. सबसे सुविधाजनक तरीका ईस्टर केक को ब्रश से "स्क्रैच" करना नहीं है, बल्कि इसे कैप के साथ सीधे आइसिंग वाले कटोरे में डुबाना है। स्नेहन के समय, ईस्टर के पास कम से कम आधा ठंडा होने का समय होना चाहिए, लेकिन ठंडा नहीं होना चाहिए। 
ताजा शीशा लगाने के तुरंत बाद, कन्फेक्शनरी टॉपिंग के साथ छिड़के। 
तो कॉन्यैक के साथ नुस्खा के अनुसार मक्खन के साथ यॉल्क्स पर ईस्टर केक तैयार है। गर्म और ग्रीस किए हुए ईस्टर केक को सूखने के लिए निकालें और अधिमानतः बच्चों से दूर, अन्यथा, मेरे अपने अनुभव से, कई ईस्टर केक बिना आइसिंग और स्प्रिंकल्स के रह गए थे!
