मैं कुकीज़ "जुबली" की संरचना पर विचार करने का प्रस्ताव करता हूं।

हैलो, क्या आप हमें "सालगिरह" कुकीज़ के बारे में बता सकते हैं? और फिर मेरी सास को मेरे सबसे बड़े बेटे को दूध (नाश्ते के लिए हर दिन) देना अच्छा लगता है, और मेरा सबसे छोटा (2 साल का) भी उसे खिलाने जा रहा था, लेकिन दोपहर में।

उत्पाद विवरण: पारंपरिक दृढ़ बिस्कुट "जुबली"। परिरक्षकों के बिना।

सामग्री: गेहूं का आटा; चीनी; घूस; पेय जल; कॉर्नस्टार्च; बेकिंग पाउडर (सोडियम बाइकार्बोनेट और सोडियम पाइरोफॉस्फेट); खाद्य नमक; स्वाद "वेनिला-दूध" प्राकृतिक के समान; पायसीकारी - सोया लेसितिण; सूखा दूध मट्ठा; विटामिन; अम्लता नियामक (साइट्रिक एसिड)।

डेयरी उत्पाद शामिल हैं, गेहूं, लस, अंडे, सोया लेसिथिन, तिल, मूंगफली और अन्य नट्स के निशान हो सकते हैं। दूध प्रोटीन और अंडे की सफेदी के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता के मामले में विपरीत।

विटामिन प्रति 100 ग्राम, मिलीग्राम: बी1-0.3 मिलीग्राम / आरडीए का 20% *; B2-0.2 mg / RDA का 11% *; बी6-0.3 मिलीग्राम / आरडीए का 15%; फोलिक एसिड-0.025 मिलीग्राम/13% आरडीए; नियासिन-4.0 मिलीग्राम/20% आरडीए; आयरन-3.0 मिलीग्राम/21% आरडीए*.

भंडारण की स्थिति: (18+/-5) डिग्री सेल्सियस के तापमान पर स्टोर करें और सापेक्ष आर्द्रता 75% से अधिक न हो।
शेल्फ लाइफ - 6 महीने।

आइए अधिक विस्तार से विचार करें कुकीज़ Yubiliynoye की संरचना
सोडियम बाइकार्बोनेट - बेकिंग सोडा।

सोडियम पाइरोफॉस्फेट कोड E450 के तहत एक खाद्य योज्य है, जिसे खाद्य उत्पादों में उपयोग के लिए अनुमोदित किया जाता है, जिसका उपयोग खमीर एजेंट के रूप में किया जाता है, और खाद्य ऑक्सीकरण की प्रक्रिया को धीमा करने के लिए भी किया जाता है। अत्यधिक फॉस्फेट के सेवन से ऑस्टियोपोरोसिस हो सकता है।

ताड़ का तेल सभी वनस्पति तेलों में सबसे सस्ता और कम मूल्यवान है। न्यूट्रिशनिस्ट्स के मुताबिक, इसे पचाना काफी मुश्किल होता है, खासतौर पर बच्चों के शरीर द्वारा। विशेषज्ञ इस बात से सहमत हैं कि बच्चों में ताड़ का तेल पाचन को कठिन बना देता है और हड्डियों के खनिजकरण में कमी ला सकता है।

एक और महत्वपूर्ण बिंदु। ऐसा प्रतीत होता है कि बिस्कुटों में हाइड्रोजनीकृत ताड़ के तेल का उपयोग किया गया है, जो कि ट्रांस वसा होते हैं जिन्हें अब खतरनाक माना जाता है।

दुनिया भर के कई देशों ने स्कूल कैंटीन और रेस्तरां में ट्रांस वसा के इस्तेमाल पर प्रतिबंध लगा दिया है। डॉक्टरों के अनुसार, हाइड्रोजनीकृत वसा का सेवन प्रति दिन 1 ग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए। अधिकांश देशों में, पैकेजिंग पर ट्रांस वसा के अनुपात को सूचीबद्ध करने के लिए खाद्य निर्माताओं को कानून द्वारा आवश्यक है।

रूसी कानून यह निर्दिष्ट करने के लिए प्रदान नहीं करता है कि क्या वनस्पति तेल हाइड्रोजनीकृत है, और उत्पाद में ट्रांस वसा के अनुपात को इंगित करने के लिए निर्माता को भी बाध्य नहीं करता है। यदि हम कुकीज़ की संरचना को देखें, तो ताड़ का तेल तीसरे स्थान पर है, जिसका अर्थ है कि इसकी मात्रा इतनी कम नहीं है। गृहिणियां अनुभव से जानती हैं कि किसी भी कुकी को पकाते समय मक्खन की कितनी खपत होती है। और अगर हम मानते हैं कि हाइड्रोजनीकृत तेल का उपयोग किया जाता है, तो 100 ग्राम कुकीज़ में इसकी मात्रा 1 ग्राम से कहीं अधिक है।

पायसीकारी सोया लेसितिण - खाद्य योज्य E322। इमल्सीफायर पानी और वसा जैसे अमिश्रणीय अवयवों का एक समान मिश्रण बनाते हैं। लेसिथिन मानव शरीर के सामान्य कामकाज के लिए अत्यंत महत्वपूर्ण है। हालांकि, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि सोया लेसितिण को आनुवंशिक रूप से संशोधित कच्चे माल से अलग किया जा सकता है।

साइट्रिक एसिड - E330। यह पोषण पूरक प्राकृतिक और कृत्रिम मूल दोनों हो सकता है। खाद्य उद्योग में, इसका उपयोग खाद्य उत्पादों को ऑक्सीकरण, बासीपन और मलिनकिरण से बचाने के लिए किया जाता है। कुछ लोग साइट्रिक एसिड के प्रति काफी संवेदनशील होते हैं।

पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, अकेले कुकीज़ नाश्ते के लिए सबसे अच्छा विकल्प नहीं हैं, खासकर बच्चों के लिए। कुकीज़ का उपयोग किस मात्रा में करना है - हर कोई अपने लिए निर्धारित करेगा।

स्वस्थ रहो!
वास्तव में, यह एक विशिष्ट नुस्खा है, सिवाय इसके कि इसमें थोड़ा कम "रसायन" है। अगर आप घर पर बेक करते हैं, तो यह शायद कम हानिकारक होगा। लेकिन मुझे ऐसा लगता है कि सामग्री की गुणवत्ता, वही मक्खन, दूध, खट्टा क्रीम भी वांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ देता है।

वर्षगांठ पारंपरिक कुकीज़ (1 पीसी = 11.2 ग्राम)विटामिन और खनिजों से भरपूर जैसे: विटामिन ई - 23.3%, फॉस्फोरस - 11.3%, आयरन - 11.7%

क्या उपयोगी है कुकीज़ वर्षगांठ पारंपरिक (1 पीसी = 11.2 ग्राम)

विटामिन ईइसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं, गोनॉड्स के कामकाज के लिए आवश्यक है, हृदय की मांसपेशी, कोशिका झिल्ली का एक सार्वभौमिक स्टेबलाइजर है। विटामिन ई की कमी के साथ, लाल रक्त कोशिकाओं के हेमोलिसिस और तंत्रिका संबंधी विकार देखे जाते हैं।
फास्फोरसऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिजकरण के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
लोहाएंजाइम सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का एक हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं की घटना और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त खपत से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, मायोग्लोबिन की कमी कंकाल की मांसपेशियों की प्रायश्चित, थकान में वृद्धि, मायोकार्डियोपैथी, एट्रोफिक गैस्ट्रेटिस होता है।

आवेदन में आप देख सकते हैं सबसे उपयोगी उत्पादों के लिए एक पूर्ण गाइड

कुकीज़ "जुबली": रचना।

कुकीज़ किससे बनती हैं?

निर्माता का दावा है कि यह Yubileinoye कुकीज़ को खास बनाता है, जिसमें केवल उच्चतम ग्रेड का आटा शामिल है। वांछित स्थिरता एक अद्वितीय खाना पकाने की तकनीक द्वारा प्रदान की जाती है, जिसमें गेहूं का लस नहीं सूजता है। तैयार उत्पाद झरझरा, भंगुर और भुरभुरा है।

क्लासिक "जुबली" का नुस्खा वर्षों से नहीं बदला है। रचना में शामिल हैं:

उच्चतम ग्रेड का गेहूं का आटा;
नींबू का अम्ल;
चीनी;
विटामिन की खुराक;
पानी;
वेनिला दूध का स्वाद;
वनस्पति तेल;
सूखा मट्ठा;
कॉर्नस्टार्च);
नमक;
बेकिंग पाउडर भोजन।

कुकीज़ भी बच्चे के भोजन के लिए उपयुक्त हैं: वे नमी को पूरी तरह से अवशोषित करते हैं, जल्दी से सूज जाते हैं और नरम हो जाते हैं। शिशुओं के लिए, इसे गर्म दूध में भिगोने की सलाह दी जाती है।

पारंपरिक "जुबली" के अलावा, बिक्री पर अन्य प्रकार भी हैं: अखरोट, स्ट्रॉबेरी, कोको के साथ, नट्स, आइसिंग और फोर्टिफाइड के साथ। एक अलग लाइन "जुबली" मॉर्निंग कुकीज है, जिसकी संरचना अनाज (राई और दलिया) के गुच्छे द्वारा प्रतिष्ठित है।

फायदा या नुकसान?

उपयोगी कुकीज़ "जुबली" हर किसी के लिए नहीं होगी। इसलिए, अंडे या दूध प्रोटीन और नट्स के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले लोगों के लिए इसका उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। मूंगफली या तिल के निशान हो सकते हैं।

इसके अलावा, "वनस्पति तेल" एक ढीली अवधारणा है। आम ताड़ के तेल की उपयोगिता पर सवाल उठाया जाता है। उत्पादन पर बचत करने की इच्छा कंपनियों को बचा हुआ सामान खरीदने के लिए मजबूर करती है जो केवल औद्योगिक उपयोग के लिए उपयुक्त है।

पारंपरिक "जुबली" के 100 ग्राम की कैलोरी सामग्री - 459.6 किलो कैलोरी। उनमें निहित है।

उत्पाद विवरण: पारंपरिक दृढ़ बिस्कुट "जुबली"। परिरक्षकों के बिना।

विटामिन प्रति 100 ग्राम, mg: B1-0.3 mg / RDA का 20% *; B2-0.2 mg / RDA का 11% *; बी6-0.3 मिलीग्राम / आरडीए का 15%; फोलिक एसिड-0.025 मिलीग्राम/13% आरडीए; नियासिन-4.0 मिलीग्राम/20% आरडीए; आयरन-3.0 मिलीग्राम/21% आरडीए*.
*रूसी संघ के सैनिटरी मानकों के अनुसार विटामिन और खनिजों की अनुशंसित दैनिक खपत (आरडीए)।

एक और महत्वपूर्ण बिंदु। बिस्कुट हाइड्रोजनीकृत ताड़ के तेल से बने प्रतीत होते हैं, जो ट्रांस वसा होते हैं जिन्हें अब खतरनाक माना जाता है।