चिकन पट्टिका टमाटर का पेस्ट प्याज गाजर। टमाटर सॉस में चिकन पट्टिका

नवंबर 24, 2017 कोई टिप्पणी नहीं

खाना पकाने के नए व्यंजन हर समय दिखाई देते हैं। स्वादिष्ट चिकन स्तन कैसे पकाने के लिए? आज मैं टमाटर के पेस्ट के साथ तलना और स्टू करने का प्रस्ताव करता हूं। सरल और तेज!

आवश्यक सामग्री:

चिकन ब्रेस्ट, प्याज, टमाटर का पेस्ट, मसाले।

सबसे पहले चिकन ब्रेस्ट तैयार करें: इसे सुविधाजनक टुकड़ों में काट लें। और स्ट्रिप्स में काट लें। सिद्धांत रूप में, आप टुकड़ों, रिबन या किसी अन्य तरीके से काट सकते हैं। टुकड़ों का आकार वास्तव में मायने नहीं रखता।

हम प्रत्येक टुकड़े को वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में कम करते हैं। हो जाने तक भूनें। इस स्तर पर नमक चिकन स्तन के लायक नहीं है, अन्यथा यह सूखा हो जाएगा।

ब्रेस्ट को आग से उतार लें। हम पैन में बारीक कटा हुआ प्याज भेजते हैं (मैं इसे मोटे कद्दूकस पर रगड़ता हूं), सुनहरा भूरा होने तक भूनें और 3-4 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें। सबसे अच्छी बात यह है कि अगर यह तीखा होता है, तो स्तन का स्वाद विशेष रूप से उज्ज्वल होता है। नमक स्वादअनुसार। यह ध्यान रखना न भूलें कि हमारे स्तन नमकीन नहीं थे!

पैन में थोड़ा सा लहसुन डालकर ब्रेस्ट डालें। टमाटर के पेस्ट के साथ तले हुए प्याज के साथ मिलाएं और 5-10 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें।

स्वाद और सुंदरता के लिए, आप पकवान में थोड़ी मात्रा में कटा हुआ साग मिला सकते हैं। चिकन ब्रेस्ट को टमाटर के पेस्ट में मसले हुए आलू के साथ परोसा - यह उसके लिए सबसे अच्छा साइड डिश है। हालांकि, कुरकुरे उबले हुए चावल काम आएंगे।

सब कुछ, पकवान तैयार है! आनंद लेना!

नमस्कार साथियों! आप कल्पना कर सकते हैं कि मांस टमाटर के पेस्ट में दम किया हुआ चिकन की तुलना में नरम और अधिक आहार वाला है। और यह सच है, इसे आजमाएं, नुस्खा बहुत ही सरल और स्वस्थ है। उपलब्ध उत्पादों से, जल्दी से पर्याप्त तैयारी करना। और अपने स्वाद के लिए अनुकूलित करना बहुत आसान है। सब कुछ जैसा आपको पसंद है।

एक पैन में टमाटर सॉस में चिकन पट्टिका कैसे पकाने के लिए

आवश्यक उत्पाद:

चिकन पट्टिका 300 जीआर ।;
- 1-2 टमाटर;
- मीठी मिर्च 1 पीसी ।;
- शलजम प्याज 1 पीसी ।;
- लहसुन 3-4 लौंग;

टमाटर का पेस्ट 2-3 बड़े चम्मच;
- अजमोद, सौंफ;
- लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च, नमक;
- पानी 200 मिली।

1. हम प्याज को साफ करते हैं, इसे लंबी स्ट्रिप्स या आधा छल्ले में काटते हैं। अपने विचार के आधार पर, आप एक ब्लेंडर के साथ बारीक काट सकते हैं या दलिया में बदल सकते हैं। प्रयोग करने से न डरें।

एक गर्म फ्राइंग पैन में, इसे थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल के साथ पारदर्शी या सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

2. कमरे के तापमान पर या रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर चिकन पट्टिका को डीफ्रॉस्ट करें (यदि आपने ठंडा नहीं, बल्कि ताजा-जमे हुए खरीदा है) और लंबे टुकड़ों में काट लें।

क) जिसके बाद हम धनुष के पीछे भेजते हैं। आप इस बिंदु पर चिकन को हल्का नमक कर सकते हैं। और आप मसाले (उदाहरण के लिए लाल शिमला मिर्च) जोड़ सकते हैं। मुझे नहीं लगता कि यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

बी) आप मांस के टुकड़ों को तेज़ आँच पर (सिर्फ कुछ मिनटों के लिए) हल्का सुनहरा भूरा होने तक और साथ ही प्याज़ को भी तल सकते हैं। अधिक स्पष्ट रोस्टिंग के साथ एक विकल्प प्राप्त करें।

3. जबकि चिकन पट्टिका कच्चे मांस का गुलाबी रंग खो देती है, हम सब्जियों का ध्यान रखेंगे।

टमाटर और शिमला मिर्च को बहते पानी से धो लें। काली मिर्च से बीज सहित कोर निकालें। फिर हमने इसे लंबी स्ट्रिप्स, आधा छल्ले या टुकड़ों में काट दिया।

टमाटर को बेतरतीब ढंग से काटा जा सकता है या एक ब्लेंडर में काटा जा सकता है, उन्हें एक प्यूरी में बदल दिया जा सकता है। टमाटर को त्वचा से छीलना मना नहीं है। क्यों गधे के किनारे से एक क्रॉस-आकार का चीरा बनाते हैं और उन्हें उबलते पानी से जलाते हैं।

4. चिकन को 2-3 बड़े चम्मच टमाटर के पेस्ट के साथ टॉस करें। एक या दो मिनट के लिए भूनें और एक गिलास उबला हुआ पानी डालें। अधिमानतः गर्म ताकि पैन ठंडा न हो और चिकन के पकने को धीमा कर दें।

आप जितने अधिक टमाटर का उपयोग करते हैं, उतने ही कम टमाटर के पेस्ट की आवश्यकता होती है, सिद्धांत रूप में वे रेफ्रिजरेटर में किसी विशेष उत्पाद की उपस्थिति के आधार पर विनिमेय होते हैं। आप आम तौर पर 150-200 ग्राम केचप को पानी के साथ पतला कर सकते हैं। कोल्खोज बेशक, लेकिन खाने योग्य।

5. जैसे ही ग्रेवी उबलती है, आप सूखी जड़ी-बूटियाँ, पिसी हुई काली मिर्च, समुद्र (मेरे मामले में) नमक और सौंफ मिला सकते हैं।

6. पूरी चीज को ढक्कन से ढक दें, आँच को "मध्यम से नीचे" या "छोटा" तक कम करें और 15-20 मिनट के लिए उबाल लें।

टमैटो सॉस में स्ट्यू किया हुआ नर्म स्वादिष्ट चिकन लें.

धीमी कुकर में टमाटर सॉस में चिकन पट्टिका कैसे पकाने के लिए

उत्पादों के लिए, सब कुछ पैन के मामले में समान है (ऊपर देखें)।

1. प्याज के भूसे को "फ्राइंग" मोड में भूनें, "बेकिंग" को लगभग 5 मिनट तक बेक करें जब तक कि ढक्कन खुला न हो जाए।

2. टमाटर का पेस्ट या कटे हुए टमाटर डालें, लहसुन को बारीक कद्दूकस, चिकन के टुकड़ों पर कद्दूकस कर लें।

3. एक गिलास पानी भरें

मल्टीक्यूकर को "बुझाने" मोड में स्विच करें, समय को 25-30 मिनट पर सेट करें। और कार्यक्रम के अंत तक चिकन पट्टिका को स्टू करें।

उपकरण के मॉडल के आधार पर, यदि आपके पास कम-शक्ति वाला मल्टी-कुकर है, तो यह बहुत संभव है कि इसे पूरी तरह से पकने तक 10-15 मिनट और लगेंगे।

टमाटर के पेस्ट में चिकन के साथ क्या परोसें?

साधारण साइड डिश मांस, सॉस के साथ मछली के व्यंजन, ग्रेवी के लिए उपयुक्त हैं।

सब्जियों से - तली हुई, ओवन में बेक की हुई या उबली हुई) या इसी तरह से तोरी, बैंगन, आदि से तैयार पकवान।

पास्ता या स्पेगेटी, इसके अलावा, एक असमान सतह, ट्यूबलर, छिद्रित, लहराती वाले उत्पादों को लेना अच्छा होता है, जिस पर ग्रेवी "लिंजर" होगी, जो रात के खाने को सामान्य रूप से स्वादिष्ट बना देगी।

आप कोई और पका सकते हैं। इन सिफारिशों का पालन करना जरूरी नहीं है, लेकिन परिणामस्वरूप सॉस के साथ अपना साइड डिश डालना सुनिश्चित करें। अधिक खाना।

मैं नुस्खा कैसे बदल सकता हूँ

लहसुन को स्लाइस में काट लें या रसोई के चाकू से बारीक काट लें और प्याज के साथ भूनें

निम्नलिखित मसाला और जड़ी-बूटियाँ परिपूर्ण हैं: अजवायन के फूल, तेज पत्ता 1-2 टुकड़े, जड़ी-बूटियाँ, अजवायन, अदरक, तुलसी, इलायची और करी। बिना स्लाइड के 0.5-1 चम्मच की मात्रा में।

गाजर को धोया जाता है, छील दिया जाता है, मोटे कद्दूकस पर रगड़ा जाता है और तले हुए प्याज और लहसुन में मिलाया जाता है। मध्यम आकार का एक टुकड़ा पर्याप्त है।

आप चाहें तो 1-2 टेबल स्पून मैदा आपकी चटनी को गाढ़ा कर देगा।

पानी को सुरक्षित रूप से बदला जा सकता है (यदि आपके पास स्टॉक में एक है) या किसी अन्य के साथ जो आप चाहें, यह पकवान में समृद्धि जोड़ देगा।

डिश के मसाले के लिए सरसों 1-2 छोटी चम्मच, साथ ही थोड़ी मिर्च मिर्च।

चीनी 1-2 चम्मच की मात्रा में। हमारी मीठी और खट्टी ग्रेवी में मिठास डालें। इसे अंत में जोड़ना सबसे अच्छा है, जब आप चखने के बाद महसूस करते हैं कि आप इसे मीठा कर सकते हैं।

1-2 खट्टा क्रीम या 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस। लेकिन यह पूरी तरह से अलग कहानी है...

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सभी को अच्छा स्वास्थ्य!

चिकन ग्रेवी आधुनिक गृहिणियों के सवाल का जवाब देती है कि कैसे कम समय में स्वादिष्ट रात का खाना बनाया जाए। इसके अलावा, ऐसा व्यंजन सबसे मामूली बजट में भी फिट बैठता है, क्योंकि इसके लिए किसी महंगी सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। सॉस की संरचना को बदलकर, आप अपने परिवार को हर शाम नए व्यंजनों के साथ खिला सकते हैं, व्यावहारिक रूप से मुख्य नुस्खा से विचलित हुए बिना।

चिकन ग्रेवी के लिए पक्षी का कोई भी हिस्सा काम करेगा, लेकिन स्तन आदर्श होते हैं। बाकी मांस को हड्डियों से काटना होगा, जिसमें थोड़ा अतिरिक्त समय लगेगा। ग्रेवी के लिए चिकन को छोटे छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, ताकि एक टुकड़ा तुरंत मुंह में डाला जा सके. पकाने से पहले, इसे मसालों, मेयोनेज़, वनस्पति तेल, सोया सॉस आदि में मैरीनेट किया जाता है। इस प्रक्रिया में 15 मिनट से लेकर आधे घंटे तक का समय लगता है।

चिकन ग्रेवी को एक गहरे फ्राइंग पैन या धीमी कुकर में पकाया जाता है। मांस के टुकड़ों को सब्जियों (प्याज, लहसुन, टमाटर, गाजर, आदि) के साथ तला जाता है और फिर सॉस के साथ सीज़न किया जाता है। इसे खट्टा क्रीम, टमाटर का पेस्ट, क्रीम या मेयोनेज़ के आधार पर बनाया जा सकता है। इन सामग्रियों में मसाले, मसाला और ताजी जड़ी-बूटियाँ डाली जाती हैं।

तैयार चिकन ग्रेवी को साइड डिश के साथ गर्मागर्म परोसा जाना चाहिए। यह कोई भी पास्ता, चावल, मसले हुए आलू, अनाज या बेक्ड सब्जियां हो सकती हैं। इसी समय, उनमें से प्रत्येक के लिए ग्रेवी के लिए आदर्श विकल्प हैं। आइए तस्वीरों के साथ चिकन सॉस और व्यंजनों के विभिन्न विकल्पों पर अधिक विस्तार से विचार करें।

पास्ता के लिए टमाटर के पेस्ट के साथ चिकन ग्रेवी

ऐसी चिकन ग्रेवी तैयार करके, आप किसी भी पास्ता को असली इतालवी व्यंजन में बदल सकते हैं। इस प्रभाव को और बढ़ाने के लिए, मांस में जड़ी-बूटियों और मसालों को जोड़ने और जैतून का तेल चुनने की सिफारिश की जाती है। लहसुन प्रेमी इस सामग्री की मात्रा बढ़ा सकते हैं। यहाँ एक साधारण पास्ता सॉस नुस्खा है:

• 200 ग्राम चिकन पट्टिका;
• 1 सेंट एल वनस्पति तेल;
• 1 सेंट एल मक्खन;
• 2 बड़ी चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट;
• लहसुन की 2 लौंग;
• ½ कप पानी;
• 1 प्याज;
• हरियाली;
• नमक और काली मिर्च।

1. बहते पानी के नीचे पट्टिका को कुल्ला और स्ट्रिप्स में काट लें।
2. लहसुन को चाकू से बारीक काट लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
3. एक कड़ाही में तेल गरम करें, उसमें प्याज और लहसुन डालें।
4. जब सब्जियां नरम हो जाएं, तो उनमें चिकन पट्टिका डालें और 3 मिनट के लिए और भूनें।
5. डिश में टमाटर का पेस्ट भरें, अच्छी तरह मिलाएँ और पानी डालें।
6. स्वादानुसार मसाले डालें और मध्यम आँच पर 7-10 मिनट तक पकाएँ।
7. तैयार पकवान को कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ पूरक करें।

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खट्टा क्रीम और मशरूम के साथ चावल के लिए चिकन सॉस

मोटी खट्टा क्रीम सॉस चिकन और मशरूम के लिए आदर्श है। इसके साथ, पकवान बेहद कोमल और सुगंधित हो जाता है। ऐसे मांस के लिए सबसे अच्छा साइड डिश चावल या अन्य कुरकुरे अनाज होंगे। यदि वांछित है, तो पैरों के बजाय, आप चिकन का एक और हिस्सा या तुरंत पट्टिका ले सकते हैं, ताकि मांस को हड्डियों से अलग न करें।

• 0.5 किलो चिकन पैर;
• 1 प्याज;
• 400 ग्राम शैंपेन;
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम;
• वनस्पति तेल;
• नमक और काली मिर्च।

1. प्याज को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
2. चिकन पैरों से हड्डियों को हटा दें, मांस को स्वाद के लिए मसालों के साथ रगड़ें।
3. तले हुए प्याज़ में चिकन डालें, मिलाएँ और 10 मिनट तक भूनें।
4. मशरूम को पतले स्लाइस में काटें, एक आम फ्राइंग पैन में डालें।
5. मशरूम से तरल पूरी तरह से वाष्पित होने तक सब कुछ उबाल लें, फिर खट्टा क्रीम के साथ मौसम।
6. स्वादानुसार नमक डालें, एक बंद ढक्कन के नीचे धीमी आँच पर 15 मिनट तक उबालें।

अब आप फोटो के साथ रेसिपी के अनुसार चिकन ग्रेवी बनाना जानते हैं। बॉन एपेतीत!

चिकन ग्रेवी किसी भी साइड डिश को एक बेहद स्वादिष्ट, पिघले-में-आपके-मुंह के इलाज में बदल सकती है। सफेद मांस के जोड़े लगभग किसी भी चीज़ के साथ होते हैं, इसलिए अनुभवी शेफ इसके साथ जितना चाहें प्रयोग कर सकते हैं। उनके नौसिखिए सहयोगियों के लिए, उन्हें चिकन ग्रेवी पकाने के तरीके के बारे में सामान्य सिफारिशों से मदद मिलेगी:

• ग्रेवी बनाते समय मांस का अधिक स्वाद बनाए रखने के लिए, इसे तलने से पहले 30-40 मिनट के लिए मैरीनेट करने की सिफारिश की जाती है;
• यदि ग्रेवी बहुत अधिक तरल है, तो आप खाना पकाने के अंत में इसमें थोड़ा सा आटा मिला सकते हैं;
• ग्रेवी बनाने से पहले, चिकन को हड्डियों और खाल से साफ करना चाहिए;
• सॉस को पूरे डिश में समान रूप से वितरित करने के लिए, आप चयनित ड्रेसिंग (खट्टा क्रीम, टमाटर का पेस्ट, मेयोनेज़, आदि) को थोड़े से पानी से पतला कर सकते हैं।

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टमाटर के पेस्ट के साथ चिकन ग्रेवी बनाने की विधि

चिकन ग्रेवी 2

चिकन ग्रेवी एक बहुत ही आसान और स्वादिष्ट व्यंजन है जो पके हुए आलू, पास्ता या किसी भी अनाज में विविधता लाएगी।

क्रीम के साथ चिकन ग्रेवी।

स्तन छोटे क्यूब्स में काटा जाता है। गाजर को कद्दूकस कर लें और एक प्याज को छोटे छल्ले में काट लें। सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल में स्तन के टुकड़े तले जाते हैं। चिकन में सब्जियां डालें, नमक, काली मिर्च डालें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक भूनें। पैन में आधा गिलास पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और धीमी आँच पर आधे घंटे के लिए सब कुछ उबाल लें। ग्रेवी में एक बड़ा चम्मच मैदा छान लें, अच्छी तरह मिला लें और 5 मिनिट से अधिक न पकाएँ। ग्रेवी में तीन बड़े चम्मच मलाई डालें, उबाल आने दें। ग्रेवी में उबाल आने के बाद आंच से उतार लें. स्वादानुसार हर्ब्स डालें और ढक्कन बंद कर दें। ग्रेवी को आधे घंटे के लिए डालना चाहिए।

मशरूम के साथ चिकन ग्रेवी।

टमाटर के पेस्ट के साथ चिकन ग्रेवी।

खाना पकाने के लिए, लें: आधा किलोग्राम चिकन पट्टिका, प्याज और गाजर (एक-एक), टमाटर का पेस्ट, आटा, नमक, साग और मसाले स्वाद के लिए जोड़े जाते हैं।

सब्जियों के साथ चिकन ग्रेवी।

चिकन को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और मसाले या सीज़निंग के साथ छिड़का जाता है। सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल में तलने के बाद। एक गाजर, आधा-आधा लाल और हरी मिर्च, टमाटर और प्याज को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है और एक सॉस पैन में कम गर्मी पर 15 मिनट के लिए चिकन से अलग तला जाता है। ढक्कन से न ढकें। सब्जियों को तलने के बाद, उन्हें चिकन के साथ मिलाएं, पानी डालें, उबाल आने दें और फिर धीमी आँच पर 15 मिनट तक उबालें। फिर बारीक कटा लहसुन और अचार डालें। आटे को ठंडे पानी में डालें और परिणामस्वरूप मिश्रण को लगातार हिलाते हुए सॉस में डालें। उबालने के बाद। लगातार हिलाते हुए, एक और 1-2 मिनट के लिए उबाल लें। सॉस के गाढ़ा होने के बाद, इसे बंद कर दें और ऊपर से कुछ जड़ी-बूटियाँ डालें।

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टमाटर के पेस्ट के साथ चिकन ब्रेस्ट ग्रेवी

ग्रेवी एक डिश के लिए एक स्वादिष्ट अतिरिक्त है। प्राचीन काल से, हमारे पूर्वज विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के लिए ग्रेवी तैयार करते रहे हैं। यह आमतौर पर भोजन से निकलने वाले रस से बनाया जाता है, लेकिन इसे शोरबा या अन्य सामग्री के साथ बनाया जा सकता है। आज सॉस की एक विस्तृत विविधता की एक बड़ी संख्या है। इसे मांस के साथ पकाया जा सकता है, और फिर यह न केवल ग्रेवी, बल्कि एक संपूर्ण पौष्टिक व्यंजन बन जाता है।

ऐसे व्यंजन हैं जहां मांस का उपयोग बिल्कुल नहीं किया जाता है, लेकिन सॉस के साथ अनुभवी सब्जियां डाली जाती हैं, फिर एक आहार व्यंजन प्राप्त किया जाता है। हालांकि, टमाटर के पेस्ट के साथ चिकन ग्रेवी सबसे लोकप्रिय है। चिकन के साथ ऐसा व्यंजन मांस के अतिरिक्त की तुलना में अधिक कोमल और रसदार हो जाता है। आप इस तरह की ग्रेवी को किसी भी साइड डिश के लिए पका सकते हैं, और अंत में आपको एक पूर्ण हार्दिक डिश मिलती है।

इस रेसिपी के अनुसार ऐसी डिश तैयार करने के लिए हमें चाहिए:

• चिकन ब्रेस्ट - 600 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• सूरजमुखी का तेल। - 3 बड़े चम्मच। एल
• मैदा - 1 छोटा चम्मच
• मीठी मिर्च - 0.5 पीसी।
• मसाले
• लहसुन - 2 दांत।
• लाल शिमला मिर्च, जमीन - 1 छोटा चम्मच
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल

1. हम चिकन पट्टिका को धोते हैं, इसे कागज़ के तौलिये से सुखाते हैं और पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं।

सलाह: ग्रेवी को और अधिक कोमल बनाने के लिए, आपको एक पक्षी की पट्टिका या स्तन का उपयोग करने की आवश्यकता है।

2. एक बड़े गहरे फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल गरम करें और चिकन को सफेद होने तक भूनें। मसालों के साथ सीजन, पेपरिका और थोड़ा नमक के साथ छिड़के। आपको चिकन को सुनहरा भूरा होने तक तलना है।

3. फिर, आग बंद किए बिना, चिकन के मांस को आटे के साथ छिड़कें और लगातार हिलाते हुए सब कुछ एक साथ पकाएं। मध्यम आग चुनने की सिफारिश की जाती है।

सलाह: यदि आपके पास टमाटर का पेस्ट नहीं है, तो आप ताजे टमाटर का उपयोग कर सकते हैं। नुस्खा इसकी अनुमति देता है। फलों को अच्छी तरह से धो लें, छिलका हटा दें और गूदे को ब्लेंडर में काट लें, मसाले और थोड़ी सी चीनी मिला लें।

4. इस समय, हम सब्जियां तैयार करेंगे। प्याज, गाजर, काली मिर्च और लहसुन को टुकड़ों में काट लें। सब्जियों को पोल्ट्री मांस से बड़ा काटने की सलाह दी जाती है। लेकिन लहसुन को छोटा करने की जरूरत है।

5. कड़ाही में लहसुन के साथ सभी कटी हुई सब्जियां डालें। हम सब कुछ एक साथ भूनते हैं, लगातार तेज गर्मी पर हिलाते हैं। यदि आवश्यक हो, तो आप थोड़ा सा वनस्पति तेल जोड़ सकते हैं।

7. प्याज के हल्का ब्राउन होते ही टमाटर का पेस्ट डाल कर पानी में डाल दें. हम पानी की एक मनमानी मात्रा का उपयोग करते हैं, यह महत्वपूर्ण है कि यह सभी सब्जियों को थोड़ा ढके।

सलाह: ग्रेवी बनाने की विधि का मुख्य रहस्य अनुपात का सही चयन है। डेढ़ बड़े चम्मच आटे के लिए, 1 कप तरल लेने की सलाह दी जाती है: पानी या शोरबा। ग्रेवी को गाढ़ा बनाने के लिए आपको थोड़ा और मैदा इस्तेमाल करने की जरूरत है।

8. चिकन फिलेट सॉस को धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक पकाएं।

9. तैयार ग्रेवी को किसी भी साइड डिश के साथ परोसें, ताजी जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

इस रेसिपी से आप किसी भी साइड डिश में विविधता ला सकते हैं। एक साधारण व्यंजन साधारण भोजन को बहुत संतोषजनक और स्वादिष्ट भोजन में बदलने में मदद करेगा। ऐसा व्यंजन हमेशा परिचारिका की मदद करेगा जब रसोई में लंबे समय तक गड़बड़ करने का समय नहीं होगा। टमाटर के पेस्ट के साथ चिकन ब्रेस्ट ग्रेवी डिश को रसदार और सुगंधित बनाती है।

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ग्रेवी चिकन ब्रेस्ट और टमाटर का पेस्ट

टमाटर के पेस्ट के साथ चिकन ब्रेस्ट ग्रेवी कैसे पकाएं

1. प्याज को बारीक काट लें, चिकन ब्रेस्ट को छोटे स्ट्रिप्स में काट लें।
2. एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें, उसमें प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. चिकन ब्रेस्ट डालें, नमक डालें और मसाले छिड़कें। आधा पकने तक भूनें।
4. टमाटर का पेस्ट, थोडा़ सा पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें।
5. चिकन के पूरी तरह पक जाने तक (30 मिनट) उबालें।
6. किसी भी साइड डिश के साथ परोसें।

• चिकन स्तन - 430 जीआर।
• टमाटर का पेस्ट - 170 जीआर।
• प्याज - 30 जीआर।
• वनस्पति तेल - 25 जीआर।
• चिकन के लिए मसाला - 2 जीआर।
• नमक - 4 जीआर।
• पिसी हुई काली मिर्च - 2 जीआर।

"चिकन ब्रेस्ट ग्रेवी और टमाटर का पेस्ट" डिश का पोषण मूल्य (प्रति 100 ग्राम):

कैलोरी: 133.9 किलो कैलोरी।

नुस्खा की सामग्री और कैलोरी सामग्री "चिकन ब्रेस्ट ग्रेवी और टमाटर का पेस्ट"

(कैलोरी और बीजू डेटा की गणना लगभग उवारकी और उझार्की को छोड़कर की जाती है)

यह एक कस्टम नुस्खा है, इसलिए त्रुटियां और टाइपो हो सकते हैं। यदि आप उन्हें ढूंढते हैं, तो कृपया नुस्खा के तहत टिप्पणियों में लिखें - हम इसे ठीक कर देंगे।

हमारी वेबसाइट से फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण व्यंजन "रेसिपी" अनुभाग में हैं।

www.calorizator.ru

चिकन ब्रेस्ट ग्रेवी द्वारा किसी भी साइड डिश के स्वाद पर सामंजस्यपूर्ण रूप से जोर दिया जाएगा। इस तरह की बहुमुखी, सरल और स्वादिष्ट चटनी सब्जी प्यूरी, पास्ता या दलिया के लिए एकदम सही है। ग्रेवी जल्दी तैयार की जाती है, यह काफी बजटीय व्यंजनों से संबंधित है, और इसके लिए विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है।

क्रीम के साथ चिकन ब्रेस्ट ग्रेवी

• समय: 45 मिनटों।
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• जटिलता: रोशनी।

मांस के अलावा चिकन ग्रेवी के लिए क्लासिक नुस्खा में तली हुई प्याज और गाजर, टमाटर का पेस्ट और क्रीम शामिल हैं। सॉस के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए आप इसमें अन्य सब्जियां (बेल मिर्च, टमाटर), मशरूम, साग मिला सकते हैं।

अवयव:

• चिकन पट्टिका - 0.4 किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• वसा क्रीम - 150 मिलीलीटर;
• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• टमाटर का पेस्ट - 1.5 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - 40 मिलीलीटर;
• नमक, मसाला - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. बहते पानी के नीचे मांस को कुल्ला, एक कागज तौलिया के साथ सूखा, 1.5-2 सेमी की तरफ क्यूब्स में काट लें।
2. एक कड़ाही में तेल डालें, गरम करें, पट्टिका के टुकड़े डालें, तेज़ आँच पर सुनहरा होने तक तलें।
3. तैयार मांस को पैन में स्थानांतरित करें, और शेष वसा में बारीक कटा हुआ प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर भूनें।
4. चिकन के साथ वेजिटेबल फ्राई को पैन में भेजें, टमाटर का पेस्ट, नमक, स्वादानुसार मसाला डालें, एक गिलास ठंडा उबला हुआ पानी डालें।
5. स्टोव पर रखें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, कम से कम आग लगा दें, ग्रेवी को आधे घंटे के लिए उबाल लें।
6. आटे को ठंडे पानी में घोलें, सॉस पैन में डालें, क्रीम डालें। एक और 5-7 मिनट के लिए उबाल लें।

कड़ाही में मसालेदार ग्रेवी

• समय: 40 मिनट।
• सर्विंग्स: 5 व्यक्ति
• जटिलता: रोशनी।

इस चटनी को काली मिर्च और तेज पत्ता के साथ, कभी-कभी लाल शिमला मिर्च के साथ पकाया जाता है। ग्रेवी को तीखा बनाने के लिए आप इसमें थोडा़ सा लहसुन, गरमा गरम काली मिर्च डाल सकते हैं या फिर पकाने के अंत में एक या दो चम्मच राई या अदजिका डाल सकते हैं. पैर या चिकन पैर - जांघ भी पकवान के लिए उपयुक्त हैं।

अवयव:

• चिकन पंख - 5-6 टुकड़े;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 3-4 लौंग;
• मिर्च - 1 फली;
• टमाटर - 3 पीसी ।;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• क्रीम - 50 मिलीलीटर;
• आटा - 2-3 बड़े चम्मच;
• ताजा तुलसी - एक गुच्छा;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. पंखों को आटे में रोल करें, सुनहरा भूरा होने तक तलें।
2. टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें, छिलका हटा दें, ब्लेंडर से प्यूरी बना लें।
3. प्याज को छीलकर बारीक काट लें। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें। चिली पतली स्ट्रिप्स में काटा।
4. तैयार सब्जियों को मक्खन में भूनें, टमाटर प्यूरी डालें, धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक उबालें।
5. चिकन में सब्जी ड्रेसिंग को पैन में स्थानांतरित करें, क्रीम और 200 मिलीलीटर पानी, नमक और काली मिर्च डालें।
6. सब कुछ अच्छी तरह मिला लें, ग्रेवी को मध्यम आग पर रख दें। लगभग आधे घंटे के लिए ढककर पकाएं, समय-समय पर सॉस को हिलाएं और पंखों को पलट दें।
7. कटी हुई तुलसी को तैयार ग्रेवी में डाल कर मिला दीजिये.

टमाटर सॉस में चिकन पट्टिका

• समय: 30 मिनट।
• सर्विंग्स: 6 व्यक्ति
• जटिलता: रोशनी।

कोई भी टमाटर उत्पाद आधार के रूप में उपयुक्त है - पास्ता, सॉस, केचप। आप कद्दूकस किए हुए टमाटर का छिलका निकाल कर भी इस्तेमाल कर सकते हैं। ग्रेवी ज्यादा खट्टी ना हो इसके लिए इसमें एक चुटकी चीनी डालनी चाहिए।

अवयव:

• चिकन मांस - 600 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• मांस शोरबा - 1 बड़ा चम्मच ।;
• लहसुन - 1 लौंग;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• चीनी - छोटा चम्मच;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
• ताजा कटा हुआ जड़ी बूटियों - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. वसा के साथ एक गर्म पैन में, कद्दूकस की हुई लहसुन की कली को हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
2. वहां चिकन मीट को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर 3-4 मिनिट तक भूनें.
3. फिर प्याज को आधा छल्ले में काटकर पैन में भेजें, नरम और पारदर्शी होने तक पकाएं।
4. प्याज के साथ मांस में आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
5. टमाटर का पेस्ट और शोरबा डालें, मिलाएँ। नमक, चीनी, मसाले डालें।
6. एक घंटे के एक चौथाई के लिए कम गर्मी पर उबाल लें। तैयार ग्रेवी को कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें।

खट्टा क्रीम के साथ पकाने की विधि

• समय: 40 मिनट।
• सर्विंग्स: 5 व्यक्ति
• जटिलता: रोशनी।

स्पेगेटी या अन्य पास्ता के लिए स्वादिष्ट चिकन ग्रेवी अक्सर खट्टा क्रीम के साथ तैयार की जाती है। यह किण्वित दूध उत्पाद सुखद खट्टेपन के कारण पकवान को थोड़ा मसालेदार बनाता है। आप चाहें तो ऐसी ग्रेवी में थोडा़ सा कद्दूकस किया हुआ हार्ड चीज डाल सकते हैं.

अवयव:

• चिकन - 500 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• आटा - 50 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस के टुकड़ों को हल्का भूरा होने तक भूनें, एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें।
2. बची हुई चर्बी पर, छोटे क्यूब्स में कटे हुए प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर से सब्जी तल कर पकाएं। जब सब्जियों के टुकड़े नरम और थोड़े सुनहरे हो जाएं तो इसमें मैदा डालें। 1-2 मिनट तक भूनें।
3. अंत में खट्टा क्रीम डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। लगभग पांच मिनट तक उबालें।
4. तैयार सॉस को तले हुए चिकन में सॉस पैन में डालें, नमक डालें, अपने पसंदीदा मसाले डालें। ग्रेवी को नरम होने तक (लगभग आधा घंटा) धीमी आंच पर उबालें।

मेयोनेज़ के साथ पकवान

• समय: 20 मिनट।
• सर्विंग्स: 5 व्यक्ति
• जटिलता: रोशनी।

मेयोनेज़ के साथ चिकन ग्रेवी जल्दी तैयार हो जाती है, लेकिन यह कैलोरी में बहुत अधिक हो जाती है, इसलिए इसे किसी प्रकार के दलिया, चावल या उबली हुई सब्जियों के टुकड़ों के साथ परोसना बेहतर होता है। मेयोनेज़ को वसायुक्त लिया जाना चाहिए - एक हल्के पकवान के साथ यह खट्टा हो सकता है।

अवयव:

• चिकन पट्टिका - 400 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 75 मिलीलीटर;
• सूरजमुखी तेल - 30 मिलीलीटर;
• नमक, मसाले, जड़ी बूटी - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. एक सॉस पैन में मांस को एक टुकड़े में डालें, ठंडे पानी से ढक दें, थोड़ा नमक डालें, निविदा तक उबालें।
2. सूरजमुखी के तेल में, प्याज को आधा छल्ले में पारदर्शी होने तक भूनें, कद्दूकस की हुई गाजर और पतली स्ट्रिप्स में कटी हुई मीठी मिर्च डालें। सब्जियों को नरम होने तक भूनें।
3. थोड़ा ठंडा किया हुआ पट्टिका टुकड़ों में काट लें, सब्जी मिश्रण को पैन में भेजें।
4. मेयोनेज़, मसाले, जड़ी बूटी जोड़ें। धीमी आंच पर थोड़ा पसीना बहाएं।

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बहुत से लोग चिकन व्यंजन पसंद करते हैं, और इसके अलावा, चिकन का मांस बहुत स्वस्थ, कोमल और स्वादिष्ट होता है। इस पक्षी के बहुत सारे व्यंजन हैं, और हर समय नए दिखाई देते हैं। हम आपके ध्यान में एक सरल लेकिन बहुत स्वादिष्ट व्यंजन के लिए एक नुस्खा लाते हैं: एक फ्राइंग पैन या एक विस्तृत सॉस पैन में टमाटर सॉस में स्टू चिकन।

इस व्यंजन के लिए, पूरे चिकन को लेना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है, आप चिकन लेग्स से प्राप्त कर सकते हैं या, यदि आपको सफेद मांस पसंद है, तो चिकन ब्रेस्ट या फ़िललेट्स।

टमाटर के पेस्ट के बजाय, आप ताजे टमाटर का उपयोग कर सकते हैं या यदि वांछित हो, केचप का उपयोग कर सकते हैं। ऐसे में डिश में टमाटर के रस की जगह शोरबा डालें। स्वाद में विविधता लाने के लिए एक दो चम्मच टमाटर के पेस्ट में उतनी ही मात्रा में वसा खट्टा क्रीम मिलाकर शोरबा में मिलाएं, इससे पकवान को ही फायदा होगा।

तलते समय सावधान रहें: अधिक पका हुआ चिकन सख्त और सूखा हो जाता है, इसलिए 10-15 मिनट से ज्यादा न भूनें।

एक पैन में टमाटर सॉस में चिकन किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है, लेकिन यह विशेष रूप से सुनहरे चावल और ताजा गोभी के सलाद के साथ स्वादिष्ट है।

स्वाद की जानकारी पोल्ट्री के दूसरे पाठ्यक्रम

4-5 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• चिकन (ब्रॉयलर नस्ल) 1 पीसी ।;
• बड़ी गाजर 1 पीसी ।;
• 3 छोटे प्याज;
• लहसुन 2 लौंग;
• टमाटर 2 पीसी ।;
• टमाटर का रस 1-2 बड़े चम्मच;
• आवश्यकतानुसार पानी;
• आटा (रोटी के लिए) 2-3 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल 4-5 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक 1 चम्मच;
• चिकन के लिए मसालों का मिश्रण 1 बड़ा चम्मच;
• बे पत्ती 1 पीसी ।;
• हल्दी स्वाद के लिए;
• अजमोद, सीताफल, लाल तुलसी - वैकल्पिक।

एक पैन में टमाटर के पेस्ट के साथ चिकन कैसे पकाएं

प्रारंभिक चरण में, औसत चिकन शव को भागों में काटना आवश्यक है। चिकन को जल्दी से पकाने और रसदार बनाने के लिए, मैं ब्रॉयलर चिकन का उपयोग करने की सलाह देता हूं। पहले पंख काटें, फिर पैर। स्तनों को बड़े टुकड़ों में काट लें। काटने के बाद कंकाल का शरीर रहेगा, मैं इस व्यंजन में इसका उपयोग नहीं करता। हड्डियों से, आप सूप के एक छोटे हिस्से के लिए शोरबा पका सकते हैं। चिकन के प्रत्येक टुकड़े को मसाले के मिश्रण और हल्दी के साथ छिड़कें।

टोमैटो सॉस में चिकन पकाने के लिए एक चौड़ी, मोटी कड़ाही चुनें जिसमें ऊँचे किनारे हों। पैन को स्टोव पर रखें, इसे थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल (3 बड़े चम्मच एल) के साथ गर्म करें। मांस के टुकड़ों को आटे में रोल करें और गर्म पैन में फैलाएं। सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

एक बड़ी गाजर को कद्दूकस कर लें और प्याज को काट लें, सब्जियों को चिकन में भेज दें। हिलाओ और उन्हें लगभग पांच मिनट तक एक साथ भूनना चाहिए।

अब स्वादानुसार नमक डालें। कटे हुए टमाटर को डिश में डालें और 10 मिनट के लिए और पकाएं।

पैन में टमाटर का रस डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ, तेज पत्ता डालें। टमाटर सॉस में उबाल आने के बाद, आँच को कम से कम कर दें और पैन को ढक्कन से ढक दें।

टमाटर सॉस में चिकन को लगभग 20 मिनट और पकने तक उबालें। अगर सॉस जल्दी उबलने लगे, तो पानी या अधिक टमाटर का रस मिलाएं। जूस की जगह आप इस डिश में ज्यादा ताजे टमाटर का इस्तेमाल कर सकते हैं। तैयार सॉस में टमाटर की त्वचा में हस्तक्षेप न हो, इसके लिए टमाटर को पहले 2 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं। फिर त्वचा को हटा दें और मांस काट लें। चूंकि टमाटर तैयार पकवान को कुछ खट्टा स्वाद देते हैं, मैं खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान सॉस में चीनी जोड़ने की सलाह देता हूं।

ताजी जड़ी-बूटियों को काटें, इसके जितने अधिक प्रकार होंगे, सॉस में चिकन उतना ही अधिक सुगंधित होगा। इस बार मैंने कुछ हरा प्याज, लाल तुलसी, अजमोद और सीताफल लिया। लहसुन की कुछ कलियाँ भी बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाई जा सकती हैं।

तैयार जड़ी बूटियों को तैयार डिश के ऊपर छिड़कें और मिलाएँ। कड़ाही को ढक दें और चिकन को स्वाद में लगभग 10 मिनट तक भीगने दें। एक गहरे बाउल में चिकन को टोमैटो सॉस के साथ परोसें। यदि वांछित है, तो ऐसे चिकन के लिए एक प्रकार का अनाज, चावल या आलू के रूप में एक साइड डिश बनाएं।