किस प्रकार की कुकीज़ सवोयार्डी कुकीज़ की जगह ले सकती हैं। सेवईर्डी कुकीज कैसे बनाते हैं

सभी परिचारिकाओं को शुभ दोपहर या शाम! शायद आप सभी को खाना बनाना पसंद नहीं है, लेकिन स्वादिष्ट खाना - कोई भी निश्चित रूप से मना नहीं करेगा। आइए आज की रेसिपी पर एक नजर डालते हैं घर पर तिरामिसु।अगर इस मिठाई को बनाना आपको मुश्किल लगता है, तो लेख को अंत तक पढ़ना सुनिश्चित करें और आप देखेंगे कि आप इसे आसानी से संभाल सकते हैं। खाना पकाने में, जल्दबाजी और हाथ की नींद की जरूरत नहीं है, क्योंकि आप एक दिन पहले सेंक सकते हैं।

सबसे पहले, आइए एक मीठे पकवान के घटकों को देखें।

तिरामिसु सामग्री:

• सवोयार्डी कुकीज़;
• मस्कारपोन पनीर के साथ रसीला अंडा क्रीम;
• कॉफी संसेचन (वयस्कों के इलाज के लिए, आप रम जोड़ सकते हैं);
• शीर्ष परत को धूलने के लिए कोको पाउडर।

Tiramisu को बड़े कटे हुए केक के रूप में और भागों में तैयार किया जाता है। मिठाई के बहुत सारे विकल्प हैं और आप इसे अपने स्वाद के अनुसार बदल सकते हैं। लेकिन जो नहीं बदला जा सकता है वह है सवोयार्डी बिस्कुट।

यह मुख्य घटक बिस्किट की छड़ें हैं: गोल किनारों के साथ आयताकार, कम। वांछित आकार देने के लिए, एक बड़े पेस्ट्री बैग के साथ एक बेकिंग शीट पर आटा जमा किया जाता है।

इस तरह से पके हुए कुकीज़ किसी भी कटोरे, डिश और यहां तक ​​कि एक गिलास में मिठाई को खूबसूरती से बाहर निकालने में मदद करते हैं। तिरामिसु के अलावा, कई फ्रेंच डेसर्ट, आइसक्रीम केक, आदि में सेवोयार्डी बिस्कुट मुख्य घटक हैं।

मीठे प्रेमियों, आप स्टोर में सबसे ताज़ी सेवईर्डी कुकीज़ खरीद सकते हैं या अपना बना सकते हैं! और मुझे आपको बेकिंग तकनीक के बारे में बताते हुए खुशी होगी जिसे मैंने व्यक्तिगत रूप से परीक्षण किया है और मिठाई व्यंजनों को साझा किया है।

नाम"सवोयार्डी"

यह पहली बार 15 वीं शताब्दी में ड्यूक ऑफ सेवॉय के दरबार में पेश हुआ था। कुकीज़ की ख़ासियत यह है कि इसके ऊपर चीनी के दाने होते हैं। यह केक के प्रत्येक टुकड़े को भिगोने के बाद भी कुरकुरापन देता है।

बिस्किट स्टिक बनाने का राज:

1. आटा तैयार करने के लिए सभी सामग्री एक ही तापमान पर होनी चाहिए। अंडे को पकाने से 3-4 घंटे पहले फ्रिज से बाहर निकाल लेना चाहिए।
2. उच्चतम गुणवत्ता का आटा लें, बेहतरीन पीस लें। जांचें कि यह पर्याप्त सूखा है। आटा गूंथने से पहले, आटे को एक या दो बार बारीक छलनी से छान लें।
3. प्रोटीन को यॉल्क्स से अलग किया जाता है और चीनी के साथ अलग से फेंटा जाता है। चीनी डालने से पहले अंडे की सफेदी को नरम चोटियों तक फेंटें। यानी झाग एक चम्मच में रखना चाहिए और अगर आप द्रव्यमान को हिलाते हैं, तो सतह पर एक स्पष्ट पैटर्न रहता है।
4. आटे में पिसी चीनी का प्रयोग करने की सलाह दी जाती है। लेकिन स्टिक्स को पकाने से पहले चीनी के साथ छिड़का जाना चाहिए।
5. आटे को चर्मपत्र या कागज़ पर फैलाएं, केवल हल्का तेल लगाएँ।

यह एक अच्छे मूड के साथ, एक स्वादिष्ट मिठाई पकाने के लिए, शब्दों से कर्मों की ओर बढ़ने का समय है!

खाना पकाने

बिस्किट के आटे की रेसिपी बहुत ही सरल और कम कैलोरी वाली है। कुकीज़ एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में और कॉफी के अलावा उपयुक्त हैं। सेवईयार्डी का रहस्य यह है कि छड़ी सभी तरफ समान रूप से सूख जाती है।

इसकी झरझरा संरचना के लिए धन्यवाद, Savoiardi आपके मुंह में पिघल जाता है। क्या बिस्किट इतना कोमल बनाता है? खाना पकाने की सही तकनीक, बिल्कुल। आइए घर पर सेवइयार्डी बनाने की स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी देखें। आपको चाहिये होगा:

• तीन अंडे;
• 50 ग्राम प्रीमियम आटा;
• दानेदार चीनी - 65-70 ग्राम;
• पीसा हुआ चीनी - 50 ग्राम।

यह महत्वपूर्ण है कि तैयार आटा खड़ा न हो, इसलिए पहला कदम ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करना शुरू करना है। फिर:

1. 2 गहरे कटोरे लें और गोरों को यॉल्क्स से अलग करें। चूंकि प्रोटीन फोम जल्दी से जम जाता है, इसलिए आपको सबसे पहले योलक्स को हरा देना होगा। एक व्हिस्क या मिक्सर के साथ 25 ग्राम पीसा हुआ चीनी के साथ 3 जर्दी मारो। द्रव्यमान सफेद हो जाना चाहिए और मात्रा में कम से कम 2 गुना, और अधिमानतः 3 गुना बढ़ जाना चाहिए। प्रोटीन पर जाने से पहले व्हिस्क को धोना सुनिश्चित करें, अन्यथा वे कोड़ा नहीं मारेंगे। 3 प्रोटीन को मिक्सर की तेज गति से 3-4 मिनिट तक गूंथ लें। लगातार चलाते हुए, धीरे-धीरे आइसिंग शुगर डालें जब तक कि झाग मजबूत न हो जाए। आदर्श प्रोटीन द्रव्यमान छोटे बुलबुले, चमकदार और चिकने के साथ फूला हुआ होना चाहिए।
2. प्रोटीन द्रव्यमान को योलक्स में डालें और उन्हें बहुत सावधानी से मिलाएँ। केवल एक सिलिकॉन या लकड़ी के रंग का प्रयोग करें, एक लोहे का चम्मच फोम को जल्दी से व्यवस्थित करता है। कंधे के ब्लेड को धीरे-धीरे नीचे से ऊपर की ओर ले जाएं। जैसे ही आटा एक समान हल्के पीले रंग का हो जाता है, इसमें दो से तीन बार मैदा डालें। आटे में धीरे-धीरे आटा गूंथ लें, इस बात का ध्यान रखें कि अनावश्यक हलचल न हो। कटोरे को एक साफ तौलिये से ढक दें और दो मिनट के लिए बैठने दें।
3. चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें और इसे जमे हुए मक्खन के टुकड़े से चिकना करें। मक्खन के ऊपर एक या दो चम्मच मैदा छिड़कें। आटे को पेस्ट्री बैग में स्थानांतरित करें और कुकीज को एक गोल छेद के माध्यम से 9-10 सेमी लंबी पट्टी के रूप में पाइप करें। स्ट्रिप्स के बीच की दूरी 3-4 सेमी होनी चाहिए। अब भविष्य की सेवइयार्डी को चीनी के साथ छिड़कें और कुछ मिनटों के बाद इसे बीच की शेल्फ पर ओवन में भेजें।
4. 10 मिनट के बाद, कुकीज को तैयार होने के लिए जांच लें। छोटी दरारें और भूरे रंग के किनारों के साथ छड़ें एक नाजुक खुबानी रंग की होनी चाहिए। गरम होने पर पैन से निकाल लें और एक तौलिये के नीचे ठंडा होने दें। तिरामिसु के लिए सवोयार्डी तैयार है।

कुकीज़ को बिना उनका स्वाद खोए 2-3 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है। इसलिए, इसे समय से पहले बेक किया जा सकता है, और केक को परोसने से कुछ घंटे पहले इकट्ठा किया जा सकता है।

बेहतर नहीं बदलने के

सेवईयार्डी बनाना आपके लिए बहुत मुश्किल हो सकता है. ऐसा निष्कर्ष निकालने में जल्दबाजी न करें, एक हिस्से को बेक करने का प्रयास करें। उत्पाद सभी उपलब्ध हैं, तैयारी सरल है। कुकीज़ बस अद्भुत हैं: सुर्ख, सूखे, कई छोटे बुलबुले के साथ। बिस्कुट की छड़ें समान रूप से कॉफी से संतृप्त होती हैं, इसलिए आपका केक पूरी तरह से कोमल और फूला हुआ होगा।

फिर भी, बिस्किट की छड़ियों की जगह क्या ले सकता है?

बेशक, वैकल्पिक पेस्ट्री के साथ सावोयार्डी का कोई भी प्रतिस्थापन पूरा नहीं होगा। अन्य प्रकार की कुकीज़ जल्दी सोख लेती हैं या अंदर से सूखी रहती हैं। आपको कॉफी में डुबकी लगाने का समय और पनीर क्रीम के साथ संसेचन की अवधि चुननी होगी।

अनुभवी हलवाई के अनुसार, Savoiardi को इसके साथ बदला जा सकता है:

• फलों के योजक के बिना कचौड़ी कुकीज़। इसे कॉफी में अधिक समय तक भिगोने की आवश्यकता होगी, क्योंकि इसमें संरचना में तेल होता है;
• पहली बार खिलाने के लिए बेबी कुकीज़। यह बहुत आसानी से घुल जाता है, इसलिए आप बस इसे ब्रश से कॉफी संसेचन से अभिषेक कर सकते हैं;
• बिस्कुट बिस्कुट टुकड़ों में कुचल।

मैं एक बार फिर इस बात पर जोर देना चाहता हूं कि केवल एक असली बिस्किट सावोयार्डी ही तिरामिसु को एक अनूठा स्वाद और बनावट देगा। कुकीज़ पहली कोशिश में एकदम सही निकल आती हैं, इसलिए बेझिझक रेसिपी या मेरे लेख का लिंक अपने दोस्तों के साथ साझा करें। कई लोग गलती से सोचते हैं कि केवल अनुभवी शेफ ही बेकिंग कर सकते हैं। यदि आप वर्णित नुस्खा के अनुसार सख्ती से कार्य करते हैं, तो सब कुछ आसानी से हो जाएगा!

इसकी संरचना में नाजुक आयताकार सवोयार्डी कुकीज़ शामिल करना सुनिश्चित करें। इसे बनाना आसान है, इसलिए आज हम अपने हाथों से एक इतालवी मिठाई का आधार बनाएंगे।

घर पर सेवॉयर्डी कुकीज़ कोमल और स्वादिष्ट होती हैं, इसलिए आप इसे तिरामिसु से अलग से खा सकते हैं - एक कप सुगंधित चाय के साथ या, उदाहरण के लिए, स्फूर्तिदायक। इसके अलावा, यह "भारहीन" कुकी केक का आधार बन सकती है, क्योंकि इसकी संरचना के कारण, सेवियोर्डी किसी भी सिरप या क्रीम को पूरी तरह से अवशोषित कर लेता है।

सामग्री:

• आटा -50 ग्राम;
• अंडे का सफेद भाग -3 पीसी ।;
• अंडे की जर्दी -2 पीसी ।;
• चीनी -60 ग्राम;
• पिसी चीनी -2-3 बड़े चम्मच। चम्मच

1. सबसे पहले, हम प्रोटीन को यॉल्क्स से अलग करते हैं और उन्हें अलग-अलग साफ और पूरी तरह से सूखे कंटेनर में रखते हैं (रेसिपी में 3 प्रोटीन और 2 यॉल्क्स की आवश्यकता होगी)। गोरों को मिक्सर की न्यूनतम गति से तब तक फेंटें जब तक कि मात्रा न बढ़ जाए और एक समृद्ध झागदार सफेद द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए।
   
2. अगला, चीनी का आधा मानक जोड़ें और मिक्सर के साथ काम करना जारी रखें, धीरे-धीरे गति बढ़ाएं। तब तक मारो जब तक एक मजबूत, स्थिर रूप से धारण करने वाला द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए। आप बहुत आसानी से तैयारी की जांच कर सकते हैं - धीरे से झुकाएं और कटोरे को पलट दें। भले ही प्रोटीन मिश्रण दीवारों से थोड़ा नीचे खिसक जाए, फिर भी कोड़े मारना जारी रखें। हम तभी रुकते हैं जब प्रोटीन पूरी तरह से गतिहीन हो जाते हैं।
   
3. आइए अंडे की जर्दी पर चलते हैं। चीनी का दूसरा भाग डालें और लगभग 5 मिनट तक फेंटें।
   
4. नतीजतन, योलक्स को उज्ज्वल करना चाहिए, मात्रा में वृद्धि करना चाहिए और काफी मोटा होना चाहिए। जर्दी मिश्रण की स्थिरता संघनित दूध के समान होगी।
   
5. धीरे-धीरे योलक्स को गोरों में स्थानांतरित करें, नीचे से ऊपर तक हल्के और बहुत चिकनी आंदोलनों के साथ मिलाएं (जैसा कि बिस्कुट के निर्माण में)। इस "हवादार" मिश्रण पर एक ही बार में आटे की पूरी खुराक को छान लें।
   
6. चम्मच से नीचे से ऊपर की ओर एक ही दिशा में धीरे से हिलाएं। हमारा काम गांठ के बिना सजातीय आटा प्राप्त करना है, लेकिन साथ ही द्रव्यमान को व्यवस्थित करने की अनुमति नहीं देना है। यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो आपको एक रसीला और अपेक्षाकृत गाढ़ा मिश्रण मिलना चाहिए जो अपने आकार को अच्छी तरह से धारण करता है और फैलता नहीं है। चरम मामलों में, आप आटे का एक अतिरिक्त भाग जोड़ सकते हैं, लेकिन केवल यदि आवश्यक हो और कम से कम।
   
7. पाक बैग को आटे से भरें। हम चर्मपत्र से ढके एक बेकिंग शीट पर लगाते हैं, लगभग 8-10 सेंटीमीटर लंबा, आटा के स्ट्रिप्स के बीच की दूरी को बनाए रखना नहीं भूलता। कुल मिलाकर, आपको लगभग 15 कुकीज़ मिलेंगी (स्ट्रिप्स के आकार और अंडों के आकार के आधार पर संख्या भिन्न हो सकती है)। हम उदारता से प्रत्येक रिक्त को sifted पाउडर चीनी के साथ छिड़कते हैं, जिसके बाद हम बेकिंग शीट को ओवन में 190 डिग्री पर 10-15 मिनट के लिए गरम करते हैं। हम कोशिश करते हैं कि ओवन को समय से पहले न खोलें, अन्यथा रसीला आटा जम सकता है!
   
8. सेवईर्डी को तब तक बेक करें जब तक कि हल्का बेज रंग न मिल जाए। दरवाजे के अजार के साथ बंद ओवन में पूरी तरह से ठंडा करें ताकि बिस्कुट कुकीज़ तापमान में तेज गिरावट से न गिरें।
   
9. घर में बनी सेवईर्डी कुकीज तैयार हैं! हम तिरामिसु के निर्माण के लिए आगे बढ़ते हैं, या चाय / कॉफी के लिए उत्पादों की सेवा करते हैं। कसकर बंद कंटेनर में स्टोर करें।
   

अपने भोजन का आनंद लें!

मेरी समीक्षा पर ठोकर खाने वाले सभी को बधाई

आज मैं आपको सही तिरामिसू कुकी के बारे में बताना चाहता हूं। मूल रूप से, मैं छुट्टियों के लिए सभी मिठाइयाँ पकाती हूँ, चाहे वह नया साल हो या किसी का जन्मदिन। मैं एक पाक कॉलेज में भी पढ़ता हूं, इसलिए हमें अक्सर प्रोजेक्ट वर्क या प्रयोगशाला का काम दिया जाता है। इसलिए एक विषय पर मुझे "इटली के राष्ट्रीय व्यंजन" विषय मिला, और जैसा कि शिक्षक ने कहा, इसके अलावा, आप कुछ भी पका सकते हैं। चूंकि डेसर्ट मेरा जुनून है, इसलिए मैंने व्यवसाय को आनंद के साथ संयोजित करने और तिरामिसू (अच्छी तरह से) पकाने का फैसला किया। एक ही समय में उच्च मूल्यांकन प्राप्त करें)।

अपने खाली दिनों में, मैं अपनी ज़रूरत की हर चीज़ के लिए लेंटा हाइपरमार्केट गया, जहाँ मुझे ये कुकीज़ बहुत ही आकर्षक कीमत (160 रूबल प्रति 400 ग्राम) पर मिलीं, हालाँकि अन्य दुकानों में कीमत 100 रूबल प्रति 100 ग्राम (और) तक पहुँच गई। मुझे यह कीमत कहाँ से मिली? मुझे समझ नहीं आ रहा है)। यह दो रूपों में प्रस्तुत किया गया था, क्लासिक और चॉकलेट, मैंने सामान्य लिया

पैकेटएक तैयार मिठाई की छवि के साथ एक शांत बेज रंग में काफी सरल। उत्पाद हमें इटली से निर्यात किया जाता है, अर्थात यह यहां तैयार नहीं होता है, जिसका उत्पाद की गुणवत्ता और इसकी गुणवत्ता पर बहुत अच्छा प्रभाव पड़ता है। संयोजन

पैकेज पर एक स्टिकर भी है, जिसे मैं अपने अनुभव से समझता हूं, गैर-रूसी-निर्मित सामानों से चिपका हुआ है

अंदर हम 100 ग्राम के 4 बैग में पैक कुकीज़ की प्रतीक्षा कर रहे हैं, जो खाना बनाते समय बहुत सुविधाजनक है। आप उत्पाद के हिस्से का उपयोग कर सकते हैं, और दूसरा हिस्सा ताजा और बरकरार रहेगा

कुकीज़ की गंध बहुत स्वादिष्ट है, वेनिला, बनावट खस्ता है, सतह पर चीनी के दाने हैं। स्वाद में मध्यम मीठा

और अब मैं आपको अपने सिग्नेचर टिरामिसु की रेसिपी बताऊंगा, जिसे मैं लगभग हर छुट्टी के लिए पकाती हूं।

आपको चाहिये होगा:

• सवोयार्डी कुकीज़
• तत्काल या प्राकृतिक कॉफी (300-400 मिली)
• 3 जर्दी
• 50-70 ग्राम चीनी
• 200 मिलीलीटर क्रीम 33% वसा
• 300-400 ग्राम दही पनीर (मस्कारपोन प्रकार)
• 40-60 ग्राम पिसी चीनी
• कोको और पुदीना सजाने के लिए

शुरू करने के लिए, हम यॉल्क्स को प्रोटीन से अलग करते हैं, हमें प्रोटीन की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन हम यॉल्क्स को पानी के स्नान में डालते हैं, चीनी डालते हैं और तीव्रता से हलचल करना शुरू करते हैं ताकि जर्दी कर्ल न हो। यह सब आवश्यक है ताकि यदि जर्दी उच्च गुणवत्ता की न हो, तो आप उनमें से किसी को भी न लें (साल्मोनेला अभी भी एक खुशी है)। समय के साथ, लगभग 5-8 मिनट, उस समय के दौरान योलक्स मात्रा में थोड़ा बढ़ जाएगा, चमकीला और गाढ़ा हो जाएगा।

फिर हम उन्हें पानी के स्नान से हटा देते हैं और उनमें दही पनीर डालना शुरू करते हैं। मिश्रण के लिए कम से कम हैंड मिक्सर का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, ताकि कम गांठ बने, और मिश्रण अधिक हवादार हो। जब योल सभी पनीर के साथ व्हीप्ड हो जाते हैं, तो आपको 33% वसा की बहुत ठंडी क्रीम जोड़ने की जरूरत है और तेज गति से हराते रहें। सबसे पहले, क्योंकि क्रीम तरल है, मिश्रण पतला हो जाएगा, लेकिन हरा जारी रहेगा और फिर क्रीम के फेंटने के कारण यह गाढ़ा हो जाएगा।

इस बिंदु पर, आप मिठास के लिए कोशिश कर सकते हैं और अपनी पसंद के हिसाब से पाउडर चीनी मिला सकते हैं, अगर अचानक पर्याप्त मिठास नहीं है, तो आप थोड़ा वैनिलिन भी जोड़ सकते हैं

जब क्रीम तैयार हो जाए, तो आप इसे फ्रिज में रख सकते हैं ताकि यह थोड़ा गाढ़ा हो जाए और पक जाए। फिर हम कॉफी तैयार करते हैं, तत्काल या प्राकृतिक भूमिका नहीं निभाते हैं और स्वाद को प्रभावित नहीं करते हैं। मैंने अपनी कॉफी में 1-2 चम्मच चीनी भी डाल दी। मैं आकार के आधार पर कुकीज़ तैयार करता हूं, यानी यदि आवश्यक हो तो मैं इसे काटता हूं। मैं एक फ्लैट प्लेट में एक अवकाश के साथ कॉफी डालता हूं और प्रत्येक सेवईर्डी स्टिक को डुबोता हूं, लेकिन 2-3 सेकंड से अधिक नहीं, अन्यथा यह इस तथ्य से भरा होता है कि कुकीज़ दलिया पर बैठ जाएगी। एक तरफ डूबा हुआ, तुरंत पलट गया और बाहर निकाला गया

असेंबली अभी भी आसान है, पहली और आखिरी परत क्रीम है, परतों की संख्या को स्वयं समायोजित करें। मेरे पास आमतौर पर क्रीम-कुकी-क्रीम-कुकी-क्रीम होती है। कोको और ताज़ी पुदीने की पत्तियों के साथ परोसने से पहले ऊपर की परत को सजाएँ।

पकाने के बाद, मिठाई को 8-12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें ताकि वह अच्छी तरह से भीग जाए।

ये कुकीज़ मिठाई में बहुत अच्छी तरह से व्यवहार की जाती हैं और अपने आप में बहुत स्वादिष्ट होती हैं। अगर मैं पूरे 100 ग्राम बैग का उपयोग नहीं करता हूं, तो बचा हुआ मेरी मां के साथ सभा के लिए चाय के साथ एक धमाके के साथ उड़ जाता है।

एक बार जब आप तिरामिसू ट्राई कर लेंगे तो आप इस डेजर्ट को नहीं भूल पाएंगे। शायद केवल वे लोग जो खुद को कुछ मीठा पसंद नहीं करते हैं, इस इतालवी व्यंजन के प्रति उदासीन रह सकते हैं।

आपको सही तिरामिसू आज़माने के लिए इटली जाने की ज़रूरत नहीं है (हालाँकि यह विकल्प काफी संभव है)। आप इस स्वादिष्ट मिठाई को घर पर आसानी से दोहरा सकते हैं। आपको बस थोड़ा धैर्य और पाक कौशल दिखाने की जरूरत है।

इस मिठाई के लिए कई व्यंजन हैं, जो घरेलू वास्तविकताओं के अनुकूल हैं। हालांकि, यदि आप एक क्लासिक तिरामिसू बनाना चाहते हैं और इसके असली स्वाद का आनंद लेना चाहते हैं तो वे आपके लिए उपयुक्त नहीं हैं। आपको निश्चित रूप से सेवईर्डी कुकीज़ की आवश्यकता होगी, जो स्टोर में खोजने की तुलना में घर पर बनाना आसान है।

हम तिरामिसु के लिए एकदम सही सेवोयार्डी कुकीज़ बनाने के रहस्यों को साझा करते हैं। यह करना बहुत आसान है जितना आप पहली नज़र में सोच सकते हैं!

इतिहास का हिस्सा

शायद दुनिया में किसी कुकी के इतने नाम नहीं हैं। अंग्रेजी में, उदाहरण के लिए, इन निविदा बिस्कुटों को "लेडीज़ फिंगर्स" कहा जाता है, और इंडोनेशिया में - "बिल्ली की जीभ"। कई नाम हैं, लेकिन उन सभी का सीधा संबंध सवोयार्डी की उपस्थिति से है। कुकीज़ लम्बी बिस्किट स्टिक हैं।

सवोयार्डी को पहली बार 15 वीं शताब्दी के अंत में ड्यूक ऑफ सेवॉय के दरबार में पकाया गया था। इसका कारण बहुत ही प्रतीकात्मक और गंभीर था - फ्रांस के राजा का आगमन। सवोयार्डी को अदालत में इतना प्यार था कि उसे जल्द ही "आधिकारिक" कुकीज़ का दर्जा प्राप्त हो गया, जिसे विदेशी मेहमानों को प्रस्तुत किया गया था। कुकीज़ स्थानीय व्यंजनों का मुख्य प्रतीक बन गई हैं।

आज, सेवोयार्डिस का उपयोग कई शांत डेसर्ट बनाने के लिए किया जाता है, जिसमें इतालवी व्यंजन तिरामिसू भी शामिल है। कन्फेक्शनरों को उनके नाजुक स्वाद और अच्छी बनावट के लिए कुकीज़ से प्यार हो गया। Savoyardi डेसर्ट विशेष रूप से परिष्कृत और स्वादिष्ट होते हैं।

सेवईयार्डी कुकीज बनाने का राज

1. कमरे के तापमान पर अंडे का प्रयोग करें

तिरामिसू तैयार करने के लिए कमरे के तापमान पर अंडे लेना बेहतर होता है। वे बेहतर चाबुक करते हैं, और मिठाई अधिक कोमल और स्वादिष्ट निकलेगी। इस तथ्य पर ध्यान दें और सभी सामग्री पहले से तैयार कर लें ताकि कोई भी चीज आपको मिठाई बनाने की प्रक्रिया से विचलित न करे।

2.यॉल्क्स और वाइट्स को अच्छी तरह से फेंटें

सेवईयार्डी बनाने के लिए अंडे की जर्दी और अंडे की सफेदी को अलग-अलग फेंट लें। वैसे, इस नुस्खा में, योलक्स और प्रोटीन के लिए "अच्छा" का मतलब पूरी तरह से अलग चीजें हैं। अंडे की जर्दी को अधिक देर तक पीटा जा सकता है। तब आटा कोमल और हवादार हो जाएगा।

लेकिन अंडे की सफेदी को फेंटते समय, यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें, अन्यथा वे अपना आकार खो देंगे और बहुत अधिक तरल हो जाएंगे। वैसे, यह एक सामान्य धोखेबाज़ गलती है। यदि आपको अपनी क्षमताओं पर भरोसा नहीं है, तो प्रोटीन द्रव्यमान में टैटार की थोड़ी सी क्रीम मिलाएं (1 अंडे के लिए आपको 1/8 चम्मच टैटार क्रीम की आवश्यकता होगी)। यह सही स्थिरता बनाए रखने में मदद करेगा।

3. मैदा छान लें

इस सलाह की अवहेलना न करें। सवोयार्डी की एक विशिष्ट विशेषता एक नाजुक स्वाद और हवादार बनावट है। यह प्रभाव केवल छने हुए आटे की मदद से प्राप्त किया जा सकता है। ऐसा कम से कम 3-4 बार करना बेहतर है।

4. देर न करें

तैयार सेवईर्डी के आटे से तुरंत कुकीज बन जानी चाहिए। आटा जितना अधिक समय तक टिकेगा, उतना ही खराब होगा, और आदर्श सेवईर्डी थोड़ा फूला हुआ होना चाहिए। फिर बेकिंग शीट को वांछित तापमान पर पहले से गरम ओवन में भेजें। और स्वादिष्ट परिणामों की अपेक्षा करें!

5. पीसा हुआ चीनी मत भूलना

स्वादिष्ट खस्ता क्रस्ट के साथ सावोयार्डी बनाने के लिए, आपको कुकीज़ को पाउडर चीनी के साथ छिड़कना होगा। कुकीज़ को ओवन में भेजने से पहले यह किया जाना चाहिए।

6.अपना हाथ भरें

पहली बार में "सही" आकार में कुकीज़ बनाना काफी मुश्किल हो सकता है, हालांकि पहली नज़र में ऐसा लग सकता है कि यह नाशपाती के गोले जितना आसान है। हम आपको पहले से अभ्यास करने की सलाह देते हैं और आटा को पतली स्ट्रिप्स (आयताकार "उंगलियों") के रूप में बाहर निकालने के लिए पेस्ट्री बैग का उपयोग करने का प्रयास करते हैं।

स्पेगेटी, पिज्जा, तिरामिसु - और आप तुरंत दूर, लेकिन इस तरह के एक प्यारे इतालवी व्यंजन में डुबकी लगाते हैं। टस्कन पाक विशेषज्ञों की मीठी कल्पना को पूरी तरह से नई असामान्य रूप से हवादार मिठाई "तिरामिसु" या "मुझे ऊपर ले जाओ" की उपस्थिति के साथ ताज पहनाया गया था। यह अफवाह थी कि यह न केवल मूड में सुधार करता है, बल्कि कॉफी और चॉकलेट के लिए एक रोमांचक संपत्ति भी है।

इस मिठाई का आधार अभिजात मूल के उत्तम सेवॉयर्डी बिस्कुट हैं। फ्रांस के राजा के लिए धन्यवाद, जिन्होंने नाजुक सुगंधित कुकीज़ के असामान्य स्वाद पर ध्यान दिया, इसे देखा गया और इसका नाम डची के नाम पर रखा गया जहां इसे बनाया गया था। जल्द ही, यह पेस्ट्री सेवॉय प्रांत का आधिकारिक पाक टिकट बन गया, जो पूरे फ्रांस का प्रतीक था।

इस घटक को बदलने के लिए चार विकल्प हैं:

• शॉर्टब्रेड कुकीज़ जैसे "लेडीज़ फिंगर्स" या "कैट्स पॉज़"। संरचना अपेक्षाकृत मूल के समान है। गर्भवती होने पर, यह आवश्यक आकार रखता है। हालांकि, संसेचन प्रक्रिया लंबी और अधिक चमकदार होगी। राशि की गणना करते समय यह याद रखना महत्वपूर्ण है।
• बेबी कुकीज़ शिशुओं के लिए डिज़ाइन की गई हैं। वे काफी शुष्क, झरझरा होते हैं और दूध में घुल जाते हैं, जिसका अर्थ है कि वे पूरी तरह से हीड्रोस्कोपिक हैं।
• वेनिला के साथ सादा बिस्किट (खरीदा या घर का बना)। इसे आवश्यक मोटाई के छोटे स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है।
• बिस्किट ने बिना फिलर के कुकीज़ खरीदी। उपयोग करने से पहले इस विकल्प को टुकड़ों में बदलने की सिफारिश की जाती है, और फिर आवश्यक सतह की व्यवस्था करें।
• यदि आप आदर्श के करीब जाना चाहते हैं, तो आपको नुस्खा का उपयोग करके खुद तिरामिसू के लिए आधार सेंकना चाहिए। यदि आप सभी सिफारिशों का पालन करते हैं, तो खाना पकाने की प्रक्रिया सरल और आसान लगेगी। लेकिन क्या नतीजा!

कुकीज़ को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या दूसरे के एक घटक के रूप में पकाया जा सकता है, लेकिन किसी भी मामले में, आप इसे चलते-फिरते नहीं खा सकते हैं, जल्दी से खा सकते हैं, कार में जल्दबाजी में खा सकते हैं। अपने मूल के अनुसार उनका आनंद लेना चाहिए, धीरे-धीरे, अपने मुंह में पिघलने वाले प्रत्येक टुकड़े को निहारते हुए, कुछ हवादार, कोमल, भारहीन के बारे में सोचते हुए ....