बाजरे से कुलेश को दांव पर कैसे लगाएं। कुलेश को आग पर कैसे पकाएं

कुलेश बाजरे का गाढ़ा सूप है जिसे लार्ड और अन्य सामग्री से बनाया जाता है। ऐसा व्यंजन परिवार या मेहमानों के साथ एक अद्भुत और संतोषजनक दोपहर का भोजन होगा। आज हम आपको बताएंगे कि कुलेश को आग पर कैसे पकाना है।

दांव पर कुलेश के लिए पकाने की विधि

अवयव:

• बाजरा - 205 ग्राम;
• गाजर - 55 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• आलू - 4 पीसी ।;
• - 105 ग्राम;
• ताजा सूअर का मांस वसा - 105 ग्राम;
• मसाले;
• ताजा साग।

खाना बनाना

कुलेश बनाने के लिए हम पहले से आग लगाते हैं। पोर्क वसा को सलाखों में काटिये और एक कटोरे में डाल दें। हम प्याज को साफ करते हैं, इसे काटते हैं और गाजर को कद्दूकस कर लेते हैं। सब्जियों को पिघली हुई चर्बी में भूनें, और फिर पानी डालें और उबलने के लिए छोड़ दें। उसके बाद, हम आलू में फेंक देते हैं, स्ट्रिप्स में काटते हैं, और सूप को 5-7 मिनट तक पकाते हैं। अगला, धुला हुआ अनाज डालें और जैसे ही बाजरा पक जाए, मक्खन का एक टुकड़ा डालें। सूप को मसाले से सजाएं, कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाएं और कुलेश को प्लेटों में डालें।

चिकन कुलेश को आग पर पकाने की विधि

अवयव:

• बाजरा - 405 ग्राम;
• पानी - 2 एल;
• चिकन स्तन - 615 ग्राम;
• एक परत के साथ चरबी - 305 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• गाजर - 55 ग्राम;
• सरसों "फ्रेंच" - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• सॉस "5 सब्जियां" - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मसाले

खाना बनाना

हम चिकन स्तन धोते हैं, फिल्म को हटाते हैं और छोटे टुकड़ों में काटते हैं। मांस को एक कटोरे में डालें, सॉस, मसाले और सरसों डालें। अच्छी तरह मिलाएं और फ़िललेट को 35 मिनट के लिए मैरीनेट करें।

इस बीच, बाजरे को ठंडे पानी से धो लें। छिलके वाली सब्जियों को छोटे टुकड़ों में काट लें, और वसा को स्लाइस में काट लें। हम एक कड़ाही को खुली आग पर रखते हैं, लार्ड फैलाते हैं और सुनहरा भूरा होने तक तलते हैं। फिर हम मसालेदार स्तन को बाहर निकालते हैं और, इसे कई मिनट तक हिलाते हैं। फिर हम प्याज को गाजर के साथ फेंकते हैं, मिलाते हैं और सब्जियों के नरम होने तक पकाते हैं। इसके बाद, सूखे बाजरा को कड़ाही में डालें, फ़िल्टर्ड पानी में डालें, ढक्कन से ढक दें और सूप को धीमी आँच पर पकने तक पकाएँ। खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, पकवान में स्वाद के लिए नमक डालें, कुलेश को एक कढ़ाई में आग से हटा दें और इसे टेबल पर परोसें।

स्टू के साथ दांव पर कुलेश के लिए पकाने की विधि

अवयव:

• - 425 ग्राम;
• बाजरा - 195 ग्राम;
• आलू - 8-10 टुकड़े;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• चरबी - 155 ग्राम;
• अंडा - 7 पीसी ।;
• मक्खन - 205 ग्राम;
• ताजा जड़ी बूटी - 1 गुच्छा;
• मसाले

खाना बनाना

बाजरा कुलेश पकाने से पहले, हम आग जलाते हैं और सभी सामग्री तैयार करते हैं। आलू को धोइये, छीलिये और बराबर क्यूब्स में काट लीजिये. हम प्याज को संसाधित करते हैं और उन्हें छल्ले में काटते हैं, और वसा को प्लेटों में काटते हैं। अब हम एक कड़ाही लेते हैं, उसमें तैयार सब्जियां, लार्ड और हल्का ब्राउन करते हैं। इसके बाद, सामग्री को पानी से भरें, स्वादानुसार नमक डालें और नरम होने तक पकाएं। फिर बाजरे को डालें, मक्खन का एक टुकड़ा डालें और मिलाएँ। 5 मिनट के बाद, सूप में स्टू डालें और कढ़ाई को ढक्कन से ढक दें। कटी हुई जड़ी बूटियों और स्वाद के साथ पकवान छिड़कें।

कुलेश एक आसानी से बनने वाला व्यंजन है जिसमें सरल और स्वादिष्ट सामग्री होती है।

एक कच्चा लोहा कड़ाही में आग पर अभियानों के दौरान कोसैक्स ने इसे पकाना शुरू कर दिया। धीरे-धीरे, पकवान को घर पर ओवन में पकाया जाने लगा, और अधिक सामग्री मिलाई गई।

कुलेश का मुख्य घटक तला हुआ बाजरा है, जिसे कोसैक्स अपने साथ एक बैग में ले जाते थे। वे मसाला के लिए जंगली लहसुन और नमक का इस्तेमाल करते थे।

आज कलेश को स्टू या मछली के साथ पकाया जाता है। मशरूम के साथ एक दुबला नुस्खा भी है।

लार्डी के साथ कुलेश

यह एक सुगंधित कुलेश है जिसमें कोसैक-स्टाइल बेकन है। पकवान को अधिक संतोषजनक और सुगंधित बनाने के लिए, इसमें मांस की धारियों के साथ पोर्क लार्ड मिलाया जाता है।

खाना पकाने का समय 45 मिनट है।

अवयव:

• ताजा अजमोद;
• चरबी - 150 जीआर;
• 6 आलू;
• बाजरा - 100 जीआर;
• प्याज - 2 पीसी;
• दो लीटर पानी;
• नमक।

खाना बनाना:

1. बाजरा तैयार करें: ग्रिट्स को छाँटें और ठंडे पानी में धोएँ, फिर गर्म में। तब तक धोएं जब तक पानी साफ न निकल जाए। बाजरे को छलनी पर फेंक दें।
2. जब पानी में उबाल आ जाए तो इसमें अनाज डाल दें, जब यह फिर से उबल जाए तो 10 मिनट तक पकाएं।
3. आलू छीलें, मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें, सूप में डालें, 15 मिनट के लिए निविदा तक पकाएं।
4. लार्ड और प्याज को बारीक काट लें, धीमी आंच पर लार्ड को थोड़ा पिघलाएं, प्याज डालें, 10 मिनट तक भूनें।
5. कड़ाही में तलना डालें, कुलेश को 7 मिनट तक पकाएं, नमक और कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें।

पानी की मात्रा के आधार पर, आप गाढ़ा स्टू या दलिया प्राप्त कर सकते हैं।

पोर्क स्टू के साथ कुलेश

आप पोर्क स्टू का उपयोग करके कुलेश को लार्ड के साथ अधिक संतोषजनक बना सकते हैं। कुलेश की पूरी महक और स्वाद को महसूस करने के लिए आप इसे आग पर पका सकते हैं। घटक को 8-10 लीटर की मात्रा के साथ एक कड़ाही के लिए डिज़ाइन किया गया है।

खाना पकाने में 1 घंटा लगता है।

यदि आप हाइक या आउटडोर मनोरंजन की योजना बना रहे हैं तो सामग्री पहले से तैयार कर लें। सालो फ्रेश ले लो। एक धुएँ के रंग का स्वाद के लिए, आग से निकालने से पहले एक जलती हुई फायरब्रांड को बर्तन में डाल दें।

आवश्यक सामग्री:

• 4 बड़े प्याज;
• 7 अंडे;
• 2 गाजर;
• चरबी - 400 ग्राम;
• 2 ढेर बाजरा;
• 1200 आलू;
• स्टू के 2 डिब्बे;
• हरियाली।

खाना बनाना:

1. गाजर और प्याज को काट लें, लार्ड को मोटा-मोटा काट लें।
2. अनाज को धो लें, आलू काट लें, साग काट लें।
3. ड्रेसिंग तैयार करें: लार्ड को धीमी आंच पर भूनें।
4. प्याज़ और गाजर डालें, धीमी आँच पर सब्जियों के सुनहरा होने तक पकाएँ। तैयार ड्रेसिंग को एक कटोरे में डालें, बर्तन में पानी डालें।
5. बाजरे को आलू के साथ उबलते पानी में डालें, नरम होने तक पकाएं।
6. तैयार तलने को कढ़ाई में डालें, उबाल आने तक मिलाएँ। 4 मिनट उबालें।
7. स्टू बाहर रखो, ऊपर से वसा निकालना बेहतर है।
8. अच्छी तरह मिलाएं और इसे दो मिनट के लिए उबलने दें।
9. कुलेश को चलाते हुए फेंटे हुए अंडे को बर्तन में डालें।
10. अंडे सेट करने के लिए हिलाओ, साग जोड़ें। जब यह फिर से उबल जाए तो आग से उतार लें।
11. तैयार पकवान को 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

आग पर कुलेश स्वादिष्ट निकला - इस तरह के पकवान को हाइक पर या घर पर पकाया जा सकता है, दोपहर या रात के खाने के लिए परोसा जाता है।

मशरूम के साथ लेंटेन कुलेश

व्रत के दौरान आप स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं, जिनमें से एक है मशरूम के साथ कुलेश। रेसिपी में कुलेश में ताज़े शैंपेन डाले जाते हैं।

इस डिश को तैयार होने में 50 मिनट का समय लगता है.

अवयव:

• पांच आलू;
• नमक और काली मिर्च;
• लवृष्का - 2 पत्ते;
• हरियाली;
• 200 ग्राम मशरूम;
• डेढ़ लीटर पानी;
• 2 प्याज मध्यम;
• गाजर;
• 6 कला। गेहूं के बड़े चम्मच

खाना बनाना:

1. आग पर पानी डालें, गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें, प्याज को बारीक काट लें।
2. मशरूम और आलू को छीलकर, मध्यम टुकड़ों में काट लें।
3. तेल में थोड़ा सा प्याज भूनें, गाजर डालें। कुछ मिनट के लिए भूनें।
4. सब्जियों में मशरूम डालें, हिलाएँ और तब तक उबालें जब तक कि मशरूम से तरल वाष्पित न हो जाए और मशरूम तले।
5. जब मशरूम तैयार हो जाएं तो इसमें आलू डालें। आग को कम से कम करें।
6. 5 मिनट के लिए उबाल लें, उबाल लें, आलू। सब्जियों के ऊपर उबलता पानी डालें, उबाल आने दें और नमक डालें।
7. बाजरा जोड़ें; उबालने तक, लगभग 10 मिनट तक पकाएं, हिलाएं।
8. काली मिर्च और अजमोद, कटा हुआ साग डालें।
9. तैयार कुलेश को ढक्कन से कसकर ढक दें और 25 मिनट के लिए उबलने दें।

परोसने से पहले कुलेश को ताजा सुगंधित लहसुन के साथ सीज किया जा सकता है।

मछली कुलेश

क्रूसियन कार्प के साथ रिच बाजरा कुलेश खाने की मेज के लिए एक उत्कृष्ट व्यंजन है, जो बच्चों और वयस्कों दोनों को पसंद आएगा।

खाना पकाने का समय - 1 घंटा।

अवयव:

• 4 कार्प;
• 4 आलू;
• बल्ब;
• 4 बड़े चम्मच। बाजरा के चम्मच;
• गाजर;
• हरियाली।

खाना पकाने के चरण:

1. मछली को साफ और आंतें। छिलके वाले आलू को क्यूब्स में काट लें और उबालने के लिए सेट करें।
2. प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें, गाजर को हलकों में काट लें।
3. प्याज के साथ गाजर को तेल में भूनें।
4. - आलू में उबाल आने पर धुले हुए बाजरे को डालकर 10 मिनट तक पकाएं.
5. मछली को टुकड़ों में काटिये और सूप में डालिये, भुना हुआ मसाला और मसाले डालिये। मछली के पक जाने तक 20 मिनट तक उबालें।
6. तैयार कुलेश में साग को क्रम्बल कर लें।

कुलेश के बारे में रोचक तथ्य:
हमारे देश में, पटाखे पर आलू के साथ बाजरा दलिया Zaporizhzhya Sich के Cossacks से वितरण और लोकप्रियता प्राप्त की।
यह वहाँ था कि Cossacks ने खेत में आग पर हार्दिक दोपहर का भोजन तैयार किया, आदर्श रूप से उत्पादों और खाना पकाने की तकनीक के अनुपात का चयन किया।
अधिक तरल रूप में (एक गाढ़े सूप की तरह), कुलेश बेलारूसी पाक परंपरा में मौजूद है।

कुलेश दांव पर

खुली आग पर एक कड़ाही में आलू और चरबी के साथ बाजरा दलिया के लिए मूल नुस्खा

कुलेश को गमले में आग पर पकाना एक तरफ आसान काम नहीं है, लेकिन दूसरी तरफ इसमें कोई मुश्किल काम भी नहीं है। यह सिर्फ इतना है कि नुस्खा तैयार करने की तकनीक घर पर चूल्हे पर दलिया पकाते समय आप जो करते हैं उससे अलग होती है।

कुलेश को आग पर पकाने के लिए, हमें चाहिए:
अलाव - 1 पीसी ।;
जलाऊ लकड़ी - डेढ़ घंटे तक आग बनाए रखने के लिए पर्याप्त मात्रा में;
केतली - 1 पीसी ।;
आग पर बर्तन रखने के लिए एक तिपाई या अन्य उपकरण।
सबसे चरम मामले में, इसके लिए ईंटों, पत्थरों या बड़े लॉग को अनुकूलित किया जा सकता है।
बाजरा - 0.5 किलो;
आलू - 0.5 किलो;
सालो - 0.2 किलो;
प्याज - 0.3 किलो;
पानी - 1 लीटर;
मीठी मिर्च - 1 पीसी (मसाले के रूप में जोड़ा गया);
मसाले - हॉप्स-सनेली - आधा चम्मच (यदि वांछित है, तो आप मिर्च, तेज पत्ते या थोड़ी ताजी गर्म मिर्च, साथ ही किसी भी सूखे जड़ी बूटियों का मिश्रण जोड़ सकते हैं);
नमक - स्वाद के लिए (यदि वसा बहुत नमकीन है तो नमक की आवश्यकता नहीं हो सकती है)।

सहायक - दो लोग (आग को बनाए रखने, सब्जियों को काटने और छीलने के लिए, आप इसे अकेले कर सकते हैं, लेकिन फिर आपको सब कुछ पहले से तैयार करना चाहिए: भोजन और जलाऊ लकड़ी दोनों, लेकिन आमतौर पर कुलेश देश में या बाहर एक कंपनी के साथ पकाया जाता है, इसलिए कोई सहायक कभी नहीं होने के साथ समस्याएं हैं)।
पहले से, एक दो घंटे, मेरे बाजरा, और इसे साफ पानी में भिगो दें। यह आवश्यक है ताकि बाजरा तेजी से पक जाए। भिगोने पर बाजरा लगभग आलू जितना लंबा पकता है।
हम आग लगाते हैं।

हम एक तिपाई (स्पेसर, कटार) स्थापित करते हैं, आग पर एक गेंदबाज टोपी लटकाते हैं।
वसा को बारीक काटकर बर्तन के तल पर रख दें। हम ग्रीव्स बनाते हैं - एक बर्तन में लार्ड पिघलाएं।
प्याज को बारीक काट लें और इसे चटकने के साथ लगा दें। मीठी मिर्च को बारीक काट लें और चटकने और प्याज़ में डालें। प्याज और मिर्च को पिघली हुई चरबी में भूनें। हम मसाले डालते हैं।
थोड़ा पानी डालें और बाजरा डालें। पानी बाजरा को पूरी तरह से ढक देना चाहिए। दलिया को लगातार चलाते हुए एक उबाल लें (यहाँ आग को सही ढंग से और समान रूप से बनाए रखना बहुत महत्वपूर्ण है)। लेकिन, अगर आपके पास सहायक हैं, तो आग से कोई समस्या नहीं होगी।
आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें।

बर्तन में आलू डालें। यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा पानी डालें ताकि आलू पूरी तरह से पानी से ढक जाए।
एक ढक्कन के साथ कवर करें और नियमित रूप से हिलाते हुए, आलू और बाजरा को तैयार होने के लिए लाएं। समय निर्दिष्ट करना मुश्किल है, क्योंकि यह आग की तीव्रता, और बर्तन के आकार और परिवेश के तापमान पर निर्भर करता है।
सैंपल लेकर कुलेश की तत्परता की जांच की जाती है। जैसे ही आलू तैयार हो जाते हैं, आप बर्तन को आग से हटा सकते हैं।

आग की महक और देशी पिकनिक की देहात रोमांस आपके कुलेश में एक अतिरिक्त मसाला होगा।
खुली लपटों के साथ काम करते समय सावधानी बरतना याद रखें। अगर आग बुझाने का यंत्र हाथ में नहीं है, तो एक दो बाल्टी पानी इकट्ठा करके आग के पास रख दें। अप्रत्याशित परिस्थितियों के मामले में, आप जल्दी से आग बुझा देंगे।
बोन एपीटिट और प्रकृति में मजेदार रोमांच!

कुलेश के बारे में रोचक तथ्य:
हम एमई साल्टीकोव-शेड्रिन के उपन्यास में कुलेश का उल्लेख पाते हैं: "फोर्क्स, प्लेट्स ... कुलेश, मास्टर, कुलेश ..."।
जिसका अर्थ है कि कटलरी परोसने की जरूरत नहीं है, खिलाने के लिए कुछ नहीं है, केवल कुलेश (!!!) का अर्थ है कि कुलेश आम लोगों का भोजन है।
1967 में, कीवनौचफिल्म फिल्म स्टूडियो में, एक एनिमेटेड "विज्ञान-लोकप्रिय-ऐतिहासिक-पाक" फिल्म "हाउ कॉसैक्स कुक्ड कुलेश" जारी की गई थी।

कुलेश योद्धाओं, यात्रियों, प्रकृति में श्रमिकों का एक प्राचीन व्यंजन है, सभ्यता से दूर, एक कड़ाही में आग पर पकाया जाता है। 15 वीं शताब्दी में, कुलेश Zaporizhzhya Cossacks का मुख्य व्यंजन बन गया, और अब तक, यूक्रेनियन, जब प्रकृति में "फोर्स" करते हैं, तो इस व्यंजन को पहले से ही संशोधित रूप में पकाते हैं। दिखने में, कुलेश तरल दलिया, या गाढ़े सूप जैसा दिखता है।

कुलेश एक ऐसी डिश है जिसे घर पर भी बनाया जा सकता है, हालांकि धुंए की वह गंध नहीं होगी, जैसे आग पर पकाया जाता है, लेकिन कुछ रहस्य हैं जो आपको इसे हासिल करने की अनुमति देते हैं।

आज हम कुलेश को निम्नलिखित व्यंजनों के अनुसार पकाएंगे, जो प्रकृति में "आउटिंग" के लिए, एक ग्रीष्मकालीन कॉटेज और घर पर, स्टोव पर दोनों के लिए उपयुक्त होंगे।

कैसे पकाएं, दलिया मेरी वेबसाइट पर देखा जा सकता है।

Cossack . में कुलेश

कुलेश की सामग्री को देखने वाले को उनमें से कुछ पर आपत्ति हो सकती है, मैं समझता हूं, लेकिन प्रगति आगे बढ़ रही है और हम पहले से ही 21वीं सदी में हैं…..

हमें चाहिए: 5 लीटर कड़ाही

• 200 ग्राम वसा
• 200 ग्राम मांस
• 1 बड़ा चम्मच (200 ग्राम) बाजरा
• 1 गुच्छा अजवाइन
• अजमोद का 1 गुच्छा
• 3 प्याज
• 1 गाजर
• लहसुन की 5 कलियां
• 5 आलू
• 0.5 चम्मच काली मिर्च का मिश्रण
• 0.5 चम्मच काली मिर्च
• 1 चम्मच नमक
• चार अंडे
• 2 लीटर पानी

खाना बनाना:

1. सबसे पहले कुलेश के लिए सारी सामग्री तैयार कर लें:

• लार्ड, मांस और आलू को धोया जाता है, छीलकर 1x1 सेमी के क्यूब्स में काट दिया जाता है;

• बाजरा को 6-7 बार धोना चाहिए, उबलते पानी से डालना और सूखा देना चाहिए;
• साग धोएं और काट लें;
• प्याज को छोटे आधे छल्ले में काटें, और गाजर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ें;
• लहसुन को चाकू से काट लें या लहसुन को निचोड़ लें।

2. अब आग लें, फलों के पेड़ों से सूखी शाखाओं का उपयोग करना सबसे अच्छा है, लेकिन अन्य लॉग भी संभव हैं। हम आग जलाते हैं और कड़ाही को कद्दूकस पर रख देते हैं या लटका देते हैं। जब यह गर्म हो जाए, तो लार्ड में फेंक दें और, हिलाते हुए, लकड़ी के स्पैटुला के साथ, मध्यम गर्मी पर, हल्का सुनहरा (7 मिनट) तक हलचल करना बेहतर होता है।

3. प्याज़ डालिये और बेकन के साथ 5 मिनिट तक भूनिये, ध्यान रहे कि प्याज जले नहीं, हल्का सुनहरा हो.

4. हम मांस को कड़ाही में भेजते हैं, 5-7 मिनट के लिए आधा पकने तक भूनें, और गाजर डालें, 3-4 मिनट के लिए भूनें, पानी भरें।

5. पानी में उबाल आने पर नमक और काली मिर्च, मसाले, आलू और बाजरा डाल दीजिए. कभी-कभी हिलाते हुए, तेज़ आँच पर एक उबाल लें। इसमें हमें और 25 - 30 मिनट लगेंगे, लॉग्स लगाना न भूलें।

जानकारी के लिए: यदि आप प्याज, और नमक के साथ मिर्च का मिश्रण डालते हैं और एक कड़ाही में डालने से पहले काली मिर्च के साथ मांस छिड़कते हैं, तो हमें एक पूरी तरह से अलग स्वाद मिलता है, और भी समृद्ध। आलू के बजाय, 15 वीं शताब्दी में कोसैक्स ने थीस्ल की खाद्य जड़ें रखीं।

6. तत्परता से 10 मिनट पहले, हम तथाकथित ग्राउट बनाते हैं। इसमें शामिल हैं: थोड़ा पीटा अंडे, जड़ी बूटी और लहसुन, यदि वांछित है, तो आप नमकीन बेकन के एक टुकड़े को मोटे grater पर पीस सकते हैं।

सब कुछ मिलाएं और कड़ाही में भेजें। फिर से अच्छी तरह मिला लें।

इससे पहले, आप एक लट्ठा ले सकते हैं, अधिमानतः एक विलो से, इसके सिरे को चारो ओर से एक कुलेश में रख सकते हैं। एक मिनट के लिए रुकें, इससे दलिया की महक और स्वाद आ जाएगा, फिर इसे बाहर निकाल कर जला दें।

7. खाना पकाने के अंत में, बाजरा पूरी तरह से उबला हुआ होना चाहिए, आग को बुझाना चाहिए और इसे ढक्कन के नीचे 5-10 मिनट के लिए पानी में डालने के लिए रख दें। कुलेश को ताजी खीरा, काली रोटी और 100 ग्राम वोदका के साथ परोसें।

कुलेश एक पुरानी रेसिपी के अनुसार

हमें चाहिए: 5 लीटर कड़ाही

• 350 ग्राम वसा
• 2 प्याज
• 700 ग्राम मांस, कोई भी
• 200 ग्राम बाजरे के दाने
• 3 कच्चे अंडे
• डिल, अजमोद
• मसाले
• 4-5 लहसुन की कलियां
• गाजर, वैकल्पिक
• 2 लीटर पानी

खाना बनाना:

1. कटा हुआ लार्ड, एक बर्तन में तलना,

इसमें कटा हुआ प्याज डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें।

2. हम उन्हें मांस डालते हैं, हम भी काटते हैं, मांस का रस शुरू होने के बाद, मसाले डालें और पानी डालें। पानी उबलने का इंतजार कर रहा है।

3. फिर, उबालने के बाद अनाज, लहसुन, हलचल और नमक डालें। ढक्कन के साथ कवर करें और दलिया के पकने तक 20-30 मिनट तक पकाएं।

4. पूरी तैयारी से कुछ मिनट पहले, अंडे को कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं और कुलेश को सीज़न करें, मिलाएँ।

ढक्कन के साथ कवर करें और बिना आग के एक और 10 मिनट तक खड़े रहने दें।

यदि वांछित है, तो आप कीटाणुशोधन के लिए कुलेश में एक गिलास वोदका जोड़ सकते हैं, लेकिन अंदर जाना बेहतर है, जैसा कि कोसैक्स ने किया था)))

घर पर स्टू के साथ कुलेश

मौसम की स्थिति में ऐसा दौर होता है कि प्रकृति में बाहर निकलने का कोई रास्ता नहीं है, लेकिन आप कंपनी के साथ बैठकर कुलेश खाना चाहते हैं, इसलिए यह नुस्खा वही है जो आपको चाहिए।

हमें चाहिए: 3 लीटर कड़ाही के लिए

• 100 ग्राम वसा
• 150 ग्राम बाजरा
• 1 गाजर, मध्यम आकार
• 1 पीसी बल्ब
• 2 पीसी मीठी मिर्च
• 1/2 छोटा चम्मच करी, नमक, जमीन काली मिर्च
• 3-4 छोटे आलू
• हरी अजमोद का 1 गुच्छा
• 2 तेज पत्ते
• 340 ग्राम (1 कैन) स्टू
• 3 लीटर पानी

खाना बनाना:

1. हम कड़ाही को स्टोव पर रखते हैं, इसे गर्म करते हैं और इसे तलने के लिए भेजते हैं, बारीक कटा हुआ लार्ड।

2. प्याज, गाजर और मीठी मिर्च को भी छोटे क्यूब्स में काटा जाता है।

3. बाजरा को धोकर उबलते पानी से डालें।

4. जब वसा वसा शुरू हो जाती है, तो हम इसे प्याज, गाजर और मिर्च भेजते हैं, मिश्रण करते हैं और करी के साथ छिड़कते हैं। यह सब एक बड़ी आग पर किया जाता है।

5. आलू, पहले से छीलकर, छोटे क्यूब्स में काट लें और स्टार्च छोड़ने के लिए पानी में भिगो दें। सब्जी तलने के बाद आलू को कढ़ाई में डालिये और पानी भर दीजिये.

आधा पकने तक आलू उबालें, स्टू के साथ बाजरा डालें,

मिलाकर 20-30 मिनट तक पकाएं। उसी समय, स्वाद के लिए नमक, आप अजमोद के एक जोड़े, बारीक कटा हुआ साग फेंक सकते हैं।

गुप्त: धुएं की सुगंध प्राप्त करने के लिए, आपको एक विलो शाखा को थोड़ा सा चारे और कुलेश में कुछ मिनट के लिए डुबाना होगा, और फिर इसे बाहर निकालना होगा।

6. इसके बाद, स्टोव बंद करें और ढक्कन के नीचे एक और 15-20 मिनट के लिए एक तौलिया के साथ कवर करने के लिए छोड़ दें।

घर पर चिकन के साथ कुलेश

हमें चाहिए: 3 लीटर पानी के लिए

• 1 किलो चिकन मांस
• 1 पीसी प्याज
• 1 गाजर
• 250 ग्राम बाजरा
• 3 -4 आलू
• नमक, काली मिर्च, करी, तेज पत्ता, सभी स्वाद के लिए
• साग का 1 गुच्छा
• वनस्पति तेल

खाना बनाना:

1. एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें, उसमें चिकन के टुकड़े डालें और तेज़ आँच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें। मसाले के साथ नमक, काली मिर्च, मौसम और बारीक कटा प्याज, कद्दूकस की हुई गाजर डालें, सब्जियों के नरम होने तक भूनें।

2. पानी डालें और कटे हुए आलू डालें। चलाते हुए आलू के आधे पक जाने तक पकाएं।

3. फिर बाजरे, तेजपत्ता डालकर बाजरे के तैयार होने तक पकाएं। गर्मी बंद करें और ढक्कन के साथ एक और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।

सूप - बाजरा और मशरूम के साथ कुलेश

यह व्यंजन टाइप 2 मधुमेह रोगियों के लिए भी उपयुक्त है।

हमें चाहिए: 3.5 लीटर बर्तन के लिए

• 500 ग्राम बीफ शैंक (पसलियां)
• 200 ग्राम बाजरा
• 200 ग्राम मशरूम, जंगल वाले से बेहतर
• 1 पीसी प्याज
• 1 गाजर
• 1 छोटा चम्मच टमाटर का पेस्ट
• हरियाली
• लहसुन की 2 कलियां

खाना बनाना:

1. बीफ़ टांग (पसलियों) को धो लें और शोरबा को उबालने के लिए रख दें, झाग हटा दें।

2. बाजरे को भिगो दें और पानी साफ होने तक धो लें।

3. मशरूम को क्यूब्स में काट लें और एक पैन में कटा हुआ लहसुन के साथ भूनें। तैयार होने पर इन्हें पैन से निकाल लें।

4. तेल में मशरूम के बाद प्याज और गाजर को नरम होने तक भूनें.

5. शोरबा से पिंडली (पसलियों) को हटा दें, मांस को हड्डी से अलग करें।

परिणामस्वरूप शोरबा में हम गाजर के साथ बाजरा, मशरूम, प्याज डालते हैं, मिश्रण करते हैं और उबालते हैं। हम फोम हटाते हैं। जब सूप गाढ़ा होने लगे तो इसमें टमाटर का पेस्ट, लेग मीट और बारीक कटी हुई सब्जियां डालें।

अनाज के तैयार होने तक पकाएं, आंच बंद कर दें और इसे 10 मिनट के लिए पकने दें।

बॉन एपेतीत!

हम में से कई लोगों के लिए, कुलेश पिकनिक या लंबी पैदल यात्रा से जुड़ा हुआ है। मालकिनों ने इस पहले व्यंजन को लंबे समय से पालतू बनाया है, और फिर भी इसका एक अनूठा इतिहास है। कुलेश का नुस्खा सदियों से हमारे पास आया है, और इसके लेखक योग्य रूप से Zaporozhye Cossacks के हैं। आज हम चर्चा करेंगे कि कुलेश को कैसे पकाना है।

घर का बना कुलेश: एक लोकप्रिय नुस्खा

इससे पहले कि हम बाजरा कुलेश पकाने के तरीके के बारे में बात करें, आइए अभी भी कहानी याद रखें। रसोइयों को यकीन है कि यह व्यंजन ज़ापोरिज़ियान सिच के समय में दिखाई दिया था। जब Cossacks लंबे अभियानों पर जा रहे थे, तो उनके साथ बहुत सारे प्रावधान ले जाना उचित नहीं था।

लेकिन भूख से गायब न होने के लिए उन्होंने बाजरे के दाने भूनकर बैग में रख दिए। सूप साफ पानी और बाजरे पर पकाया जाता था। और स्वाद के लिए, जंगली-उगने वाले लहसुन को जोड़ा गया था।

घर पर आधुनिक कुलेश को सब्जियों के साथ मांस शोरबा में पकाया जाता है। अगर हम क्लासिक रेसिपी की बात करें तो ऐसे कुलेश के लिए आपको लार्ड की जरूरत पड़ेगी।

मिश्रण:

• 6-8 पीसी। पतले पैर;
• छना हुआ पानी;
• 0.2 एल खट्टा क्रीम;
• 4 चीजें। आलू कंद;
• 1-2 पीसी। लॉरेल पत्ते;
• स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च का मिश्रण;
• अजमोद का गुच्छा;
• 0.5 किलो सौकरकूट;
• प्याज का 1 सिर;
• 0.1 किलो बाजरे के दाने।

खाना बनाना:

ऐतिहासिक कुलेश का एक नया स्वाद

हमारे पूर्वजों ने कुलेश को आग पर और बिना मांस के पकाया था। फिर भी, स्टू हार्दिक और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकला। हम पहले ही बाजरा कुलेश पकाने के विकल्पों में से एक पर चर्चा कर चुके हैं। पहला व्यंजन तैयार करने की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने के लिए, एक धीमी कुकर - किचन गैजेट का उपयोग करें। स्टू के साथ कुलेश बिना किसी अपवाद के सभी को पसंद आएंगे।

मिश्रण:

• 1 सेंट बाजरा के दाने;
• प्याज का 1 सिर;
• 4 बड़े चम्मच। छना हुआ पानी;
• पंख प्याज का एक गुच्छा;
• स्टू का 1 कर सकते हैं;
• 2 बड़ी चम्मच। एल परिष्कृत सूरजमुखी तेल;
• नमक और काली मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

चलो पिकनिक पर चलते हैं

गर्मी एक अच्छा समय है, घर पर रहने की जरूरत नहीं है, यह प्रकृति में जाने का समय है, पक्षियों के गायन का आनंद लें और धूप में स्नान करें। बारबेक्यू और अन्य व्यंजन पिकनिक का एक अनिवार्य गुण हैं। और कुलेश का क्या? आप घर के सभी सदस्यों को इस सुगंधित स्टू के साथ खिलाएंगे। आइए देखें कि कुलेश को आग पर कैसे पकाना है।

एक नोट पर! कुलेश को खेत में तैयार करने के लिए आपको खास तरह के पकवानों की जरूरत पड़ेगी. एक कड़ाही लेना सबसे अच्छा है। आप अपने घर के आंगन में भी कुलेश को ग्रिल पर पका सकते हैं. धुएं की महक किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी।

मिश्रण:

• प्याज - 3-4 सिर;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• डिब्बाबंद स्टू पोर्क - 2 डिब्बे;
• 0.4 किलो वसा;
• साग - स्वाद के लिए;
• 1 किलो आलू;
• बाजरा ग्रेट्स - 2 बड़े चम्मच ।;
• अंडे - 5-7 पीसी ।;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना:

1. प्याज के सिर छीलें और क्यूब्स में काट लें।
2. ताजा सामन को छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. बाजरे को पानी से धो लें।
4. आलू को छीलिये, धोइये और छोटे छोटे टुकडों में काट लीजिये.
5. सौंफ और अजमोद को धोकर चाकू से बारीक काट लें।
6. कढ़ाई में पानी डालकर आग पर रख दें।
7. पानी में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।
8. अलग से एक फ्राइंग पैन को आग पर गर्म करें।
9. बेकन डालकर सुनहरा होने तक भूनें, फिर कटा हुआ प्याज डालें।
10. गाजर को छीलकर काट लें। घर पर सभी सामग्री तैयार करना सबसे अच्छा है।
11. कड़ाही में गाजर डालें, सब कुछ मिलाएँ और भूनना जारी रखें।
12. कुलेश के लिए ड्रेसिंग तैयार है, इसे आग से हटा दें.
13. उबलते पानी में आलू और बाजरे के दाने डालें।
14. हम तैयार होने तक पकाते हैं।
15. फिर ब्रेज़्ड पोर्क और पकी हुई ड्रेसिंग डालें।
16. चिकन के अंडे को एक बाउल में फोड़ लें।
17. उन्हें कांटे से हल्का सा फेंटें और एक पतली धारा में उबलते हुए कुलेश में डालें।
18. असली कोसैक स्टू को कुछ मिनट के लिए उबालें और साग डालें।