कैसे ताजा जमे हुए मैकेरल उबाल लें। उबली हुई मैकेरल की रेसिपी

आपको आवश्यकता होगी - स्वाद के लिए मैकेरल, पानी, नमक, नींबू, जड़ी-बूटियाँ और मसाले

1. मैकेरल, अगर यह जमी हुई है, तो डीफ्रॉस्ट करें।
2. मछली को गलाकर धो लें, पूंछ और सिर को काट लें, मछली को 4-5 भागों में काट लें।
3. एक लीटर पानी में एक बड़ा चम्मच नमक मिलाएं, इसमें तेज पत्ते और ताजा डिल डालें, पैन को आग पर रख दें।
4. नींबू को आधा काट लें और दोनों हिस्सों का रस पैन में निचोड़ लें, नींबू का छिलका भी पैन में डाल दें।

5. पानी में उबाल आने पर मछली के टुकड़ों को सॉस पैन में डालें, 7 मिनट तक पकाएं।

कैसे स्वादिष्ट मैकेरल पकाने के लिए

मैकेरल को बेकिंग बैग में उबाल कर पकाया जा सकता है - स्वाद पके हुए मैकेरल के स्वाद के समान होगा, और बनावट बहुत कोमल रहेगी।

खाना पकाने के लिए उत्पाद
मैकेरल - आधा किलो वजन की 1 मछली
गाजर - 1 टुकड़ा
जिलेटिन - 1 बड़ा चम्मच
सूअर की चर्बी - 6 स्लाइस
चिकन अंडे - 2 टुकड़े
बटेर के अंडे
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

कैसे एक बैग में मैकेरल पकाने के लिए
मैकेरल को धो लें, सिर और पूंछ को काट लें, पेट के साथ काट लें, आंत, हड्डियों के साथ रीढ़ को हटा दें और फिर से धो लें - अंदर और बाहर। गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें। मछली को नमक और काली मिर्च के साथ पीसें, जिलेटिन के साथ छिड़के, रीढ़ की जगह कटा हुआ बेकन डालें, कद्दूकस की हुई गाजर अंदर डालें।
चिकन अंडे उबाल लें, प्रत्येक को 4 भागों में काट लें। मैकेरल के अंदर डालें।
मैकेरल को टूथपिक्स के साथ जकड़ें या इसे धागे से बांधें, इसे एक बेकिंग बैग में डालें, जो अंत में कसकर बंधा हो।
1 लीटर पानी उबालें, मैकेरल का बैग डालें और मछली को 12 मिनट तक पकाएं।
फिर मछली को दबाव में ठंडा करें (उदाहरण के लिए, पानी के बर्तन के नीचे), ठंडा करें, 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
उबले हुए मैकेरल को एक बैग में परोसें, कटे हुए टुकड़ों में काट लें।

मछली एक स्वस्थ आहार का एक आवश्यक उत्पाद है। मछली की विस्तृत विविधता के बीच, मैकेरल को इसकी उपलब्धता और सस्ती कीमत के लिए अलग किया जा सकता है। पोषण विशेषज्ञ इसकी उपयोगिता बढ़ाने के लिए इसे उबालने की सलाह देते हैं। मैकेरल को न केवल एक स्वस्थ व्यंजन में बदलने के लिए, बल्कि विटामिन और खनिजों को बचाने के लिए कितना पकाना है?

क्या फायदा?

हम आमतौर पर अटलांटिक मैकेरल से निपटते हैं। यह प्रोटीन (23%) और वसा (22%) की समृद्ध सामग्री के लिए मूल्यवान है। वसा के लिए मान्य? - आप हैरान हो सकते हैं। लेकिन ये 100 फीसदी फायदेमंद ओमेगा-3 फैटी एसिड हैं। इसमें बी विटामिन, ए और के, साथ ही खनिजों की प्रचुरता जोड़ें: तांबा, फ्लोरीन, कोबाल्ट और आयोडीन।

इसे उन लोगों को अधिक बार खाना चाहिए जिन्हें रक्त वाहिकाओं और हृदय की समस्या है। यह शरीर में कार्सिनोजेन्स के स्तर को भी कम करता है। वजन कम करने वालों के आहार में शामिल करने का मुद्दा बहुत विवादास्पद है, क्योंकि मछली का ऊर्जा मूल्य 191 किलो कैलोरी है। इसलिए, आहार मेनू के लिए इसे पकाना बेहतर है।

खाना बनाना

क्या करने की ज़रूरत है ताकि आपकी प्लेट पर स्वादिष्ट मैकेरल का उबला हुआ टुकड़ा दिखाई दे?

1. साफ।

यदि मछली जमी हुई है, तो पहले इसे माइक्रोवेव का उपयोग करके या ठंडे पानी में थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। तराजू की कमी के कारण कई गृहिणियों द्वारा मैकेरल को प्यार किया जाता है। सिर काट लें, फिर कैंची से पंख काट लें। पेट को काटने के बाद, हम काली फिल्म को खुरच कर अंदर से साफ करते हैं। अच्छी तरह धोकर टुकड़ों में काट लें।

मछली को छोटे-छोटे टुकड़ों में न काटें। जब आप पकाएंगे, तो वे अपना आकार खो देंगे।

2. पकाना।

मैकेरल को पानी के साथ एक कंटेनर में डालें, 1 लीटर पानी डालें और नरम होने तक पकाएं। मछली को और अधिक सुगंधित बनाने के लिए, पानी में डिल, काली मिर्च या बे पत्ती डालें। उबलते पानी में लगभग 7-10 मिनट तक। यदि आप अभी भी इसकी तैयारी पर संदेह करते हैं, तो इसे पैन से बाहर निकालकर एक कांटा से छेद दें। मछली के मांस के रंग से तत्परता का अंदाजा लगाया जा सकता है। यदि यह थोड़ा गुलाबी रंग का है, तो यह थोड़ी देर के लिए थोड़ा और पकाने के लायक है। इसे पचाने की भी सलाह नहीं दी जाती है, क्योंकि यह रबड़ जैसा और बेस्वाद हो जाता है।

खौलते पानी में क्या डालना भूल गए? नमक? यह मसाला स्वाद के लिए डाला जाता है।

मैकेरल को बिना नमक के बिल्कुल भी खाने की कोशिश करें। तो आपको मछली के असली स्वाद की आदत हो जाती है। नमक को नींबू के रस से बदलें।

3. अंतिम स्पर्श जोड़ें।

मछली को एक प्लेट में निकाल लें। इसे पहले से पकी हुई मैकेरल पर निचोड़ें, और ताजा जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

उबला हुआ मैकेरल जल्दी पकता है, है ना? स्वादिष्ट, और लाभ के बारे में कहने के लिए कुछ भी नहीं है।

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सबसे नाजुक स्नैक तैयार करने के लिए, हमें एक मैकेरल, दो प्याज की भूसी, 3 बड़े चम्मच नमक, 2 बड़े चम्मच काली पत्ती वाली चाय, 2 बड़े चम्मच चीनी चाहिए। हेरफेर कई चरणों में किया जाता है:

यदि आवश्यक हो तो मैकेरल को डीफ्रॉस्ट करें, ठंडे पानी में कुल्ला करें। धूल से ठंडे पानी के नीचे भूसी को भी धोना पड़ता है।
पैन में 1 लीटर पानी डालें, भूसी फैलाएं, द्रव्यमान को उबाल लेकर 10 मिनट तक उबालें। परिणामी रचना में चाय, चीनी और नमक डालें, अच्छी तरह गूंधें।

हम परिणामी द्रव्यमान को फ़िल्टर करते हैं, इसे एक सुविधाजनक डिश में डालते हैं। इसमें मैकेरल डालें, वर्कपीस के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। हम उत्पाद को प्रेस के नीचे फैलाते हैं और इसे 3 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।
हम लगभग तैयार मछली को सुखाते हैं और इसे वनस्पति तेल से चिकना करते हैं। परिणामी पकवान को टुकड़ों में काटकर परोसा जाता है। आप इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं, 1-2 दिनों से अधिक नहीं। उबले हुए मैकेरल को फ्रीज न करना बेहतर है।

धीमी कुकर, डबल बॉयलर, प्रेशर कुकर और माइक्रोवेव ओवन जैसे उपकरणों के आगमन के लिए धन्यवाद, मैकेरल खाना बनाना और भी आसान हो गया है। मुख्य बात घटकों के लिए इष्टतम एक्सपोज़र समय चुनना है, जो 10 से 20 मिनट तक हो सकता है। यह अक्सर अनुभवजन्य रूप से किया जाना चाहिए, क्योंकि। बहुत कुछ शव के आकार, उपलब्ध मोड और डिवाइस की शक्ति पर निर्भर करता है। सच है, अभ्यास से पता चलता है कि प्रसंस्करण के पारंपरिक विकल्प आपको एक समृद्ध स्वाद और सुखद बनावट के साथ एक डिश प्राप्त करने की अनुमति देते हैं।

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पके हुए (जमे हुए, स्लाइस) तक मैकेरल को कितना पकाना है?

ऐसी समुद्री मछली मुख्य रूप से तली हुई, स्टू या बेक की जाती है, लेकिन इसके मूल स्वाद को महसूस करने के लिए शव को उबालना सबसे अच्छा है। हम यह पता लगाएंगे कि मैकेरल को कितना पकाना है और इसे पकाएं!

ओवरकुक - इसे बर्बाद कर दो! मैकेरल को उबालने के बारे में सब

मैकेरल एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद है। आप ताजा या जमी हुई मछली खरीद सकते हैं, उबालने का समय वही रहेगा। यह एक त्वरित व्यंजन है, क्योंकि इसकी तैयारी (प्रारंभिक चरण को छोड़कर) में कम से कम समय लगेगा।

स्टोव पर और धीमी कुकर में पकने तक मैकेरल को कितना पकाना है? यहाँ अनुभवी शेफ इस बारे में क्या सलाह देते हैं। आइए शुरुआत करते हैं कि ताजा जमे हुए या ताजे पूरे मैकेरल को कितना पकाना है। इसे मसाले और तेज पत्ते के साथ 25 मिनट तक उबालना चाहिए।

बहुत से लोग मैकेरल को टुकड़ों में प्री-कट करना पसंद करते हैं। इसे कब तक कटा हुआ पकाना है? उबलने का समय लगभग आधा कम किया जाना चाहिए। मैकेरल के टुकड़ों को 7-10 मिनट से ज्यादा न पकाएं।

आधुनिक गृहिणियां अक्सर चूल्हे पर नहीं, बल्कि धीमी कुकर में खाना बनाती हैं। उबलती मछली के लिए, "स्टीम कुकिंग" मोड का चयन करना बेहतर होता है। धीमी कुकर में मैकेरल को कितना पकाना है? इसकी तैयारी का समय 25 मिनट होगा.

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इस मछली को उबालना है आसान! और अगर आप चाहते हैं कि इसकी बनावट नाजुक हो, लेकिन इसका स्वाद पके हुए जैसा हो, तो इस पाक कला का उपयोग करें। छिलके वाली और गुथी हुई मैकेरल को एक बेकिंग बैग में डालें और पानी में उबाल लें, इसके बाद इसमें कद्दूकस की हुई गाजर और उबले अंडे भर दें। यह आपको ओवन में पके हुए मछली का प्रभाव प्राप्त करने की अनुमति देगा!

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मैकेरल को कितना पकाना है। मैकेरल को कब तक पकाना है?

मैकेरल को 7-25 मिनट तक पकाएं

मैकेरल को 30 मिनट के लिए डबल बॉयलर में पकाएं

मैकेरल को धीमी कुकर में 25 मिनट तक पकाएं

मैकेरल को कब तक पकाना है?

मैकेरल लें। यदि आवश्यक हो, तो इसे डीफ़्रॉस्ट करें। फिर मछली को काट लें, सिर और पूंछ काट लें। अब सीफूड को अच्छे से धो लें। उसके बाद, आप मैकेरल को भागों में विभाजित कर सकते हैं या इसे पूरा छोड़ सकते हैं। फिर एक बर्तन में पानी डालें। नमक, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें। बर्तन को चूल्हे पर रख दें। पानी उबालें। इसके बाद मछली डालें। और:

मैकेरल के टुकड़ों को 7-10 मिनट तक पकाएं;
एक साबुत मैकेरल को 25 मिनट तक उबालें।

तैयार समुद्री भोजन को उबली हुई सब्जियां, चावल और ताजी हरी सलाद के साथ परोसें।

मैकेरल को डबल बॉयलर में कितना पकाना है?

सबसे पहले, फ्रीजर में रखी मछली को डीफ्रॉस्ट करें। फिर इसे काटकर सिर और पूंछ काट लें। उसके बाद, मैकेरल को बहते पानी के नीचे धो लें। - अब सीफूड को करीब 3 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें. नमक और मिर्च। इसके अतिरिक्त, आपको गाजर और आलू को छीलकर धो लेना चाहिए। आपको बारीक कटे हुए हरे प्याज और नींबू के टुकड़े की भी आवश्यकता होगी। मछली के टुकड़ों को एक बर्तन में रखें। उनके ऊपर नींबू के टुकड़े डालें। इसके बाद गाजर को बारीक काट लें और आलू को 2-4 भागों में बांट लें। सब्जियों को समुद्री भोजन में शामिल करें। हरे प्याज और नमक के साथ सब कुछ डालें। मैकेरल को 30 मिनट के लिए डबल बॉयलर में उबालें। इस प्रकार, डिश और साइड डिश दोनों एक ही समय में पकाए जाते हैं। बेशक, आप स्वाद और इच्छा के लिए अन्य सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं। खट्टा क्रीम सॉस इस तरह से तैयार मैकेरल के लिए उपयुक्त है।

मैकेरल को धीमी कुकर में कितना पकाना है?

मैकेरल को डिफ्रॉस्ट, आंत, धो लें और भागों में काट लें। अब छिलके वाली गाजर को कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। हरे प्याज को बारीक काट लें। सब्जियों को वनस्पति तेल में हल्का भूनें। इसके बाद मल्टीकलर बाउल को फॉयल से ढक दें। उस पर तली हुई सब्जियाँ डालें, और मछली को सब्जी तकिए के ऊपर रखें। आप आलू डाल सकते हैं। फिर उसी मात्रा में पानी के साथ 1 कप खट्टा क्रीम मिलाएं। भोजन को मिश्रण से भरें। नमक, स्वाद के लिए मसाले और ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें। मल्टीक्यूकर का ढक्कन बंद कर दें। "स्टीम" मोड का चयन करें। मैकेरल को धीमी कुकर में 25 मिनट तक पकाएं। ऐसा क्षण। मछली को पकाने से पहले नींबू के रस में मैरीनेट किया जा सकता है। और अधिक रस के लिए, समुद्री भोजन के ऊपर ताजा टमाटर की एक अंगूठी डालने की सिफारिश की जाती है। आलू और गाजर के अलावा, अपनी इच्छानुसार किसी भी अन्य सब्जियों का उपयोग करें।

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उबला हुआ मैकेरल: कैसे पकाने के लिए?

समुद्री मछली सामान्य रूप से मानव शरीर के स्वास्थ्य के लिए एक उत्कृष्ट और बहुत ही स्वस्थ उत्पाद है। लेकिन यह बहुत भिन्न हो सकता है - मांस की संरचना, वसा सामग्री के संदर्भ में, और हर कोई पहले से ही सुपरमार्केट और विशेष दुकानों की अलमारियों पर समुद्री भोजन की प्रचुरता के लिए उपयोग किया जाता है। लेकिन आज हम लंबे समय तक इस महासागर की विविधता के बीच चयन नहीं करने का प्रस्ताव रखते हैं। उबला हुआ मैकेरल एक साधारण नुस्खा है जो आहार हो सकता है। ऐसा व्यंजन परिवार में पसंदीदा बन जाएगा, जहाँ वे अपने स्वास्थ्य की निगरानी करते हैं।

उत्पाद के लाभों और बारीकियों के बारे में थोड़ा

उबला हुआ मैकेरल तथाकथित आधार है, और इस अर्ध-तैयार उत्पाद का उपयोग अन्य व्यंजन, विशेष रूप से स्वादिष्ट सलाद तैयार करने के लिए किया जा सकता है। और आप ऐसे ही खा सकते हैं, क्योंकि समुद्र की यह रानी असामान्य रूप से स्वादिष्ट और स्वस्थ है। बड़ी संख्या में पशु प्रोटीन की सामग्री, जो पूरी तरह से पच जाती है, इसकी पहचान है। बेशक, नुकसान भी हैं - उनके बिना कहाँ। उदाहरण के लिए, पानी में, यह भारी धातुओं को आसानी से अवशोषित कर लेता है। इसमें ओमेगा -3 वसा की उच्च सामग्री भी होती है, जो आहार के लिए विशिष्ट नहीं है। लेकिन आप इस "दोष" को निम्नानुसार ठीक कर सकते हैं।

एक स्वादिष्ट मछली तैयार करने के लिए हमें चाहिए: कुछ मछली, नमक और चीनी, कुछ तेज पत्ता, एक नींबू। यदि आपके पास सिर के बिना ताजा जमे हुए शव हैं (जो सबसे बेहतर है), तो आपको पहले उन्हें प्राकृतिक तरीके से पिघलाना होगा, न कि गर्म पानी में और माइक्रोवेव में नहीं। इसे अधिक समय लगने दें, लेकिन स्वाद बेहतरीन होगा।

हम सरलता से पकाते हैं!

उबली हुई मैकेरल कैसे तैयार की जाती है? नुस्खा बहुत सरल है - कोई भी गृहिणी इसे संभाल सकती है।

मैकेरल उबला हुआ। खाना पकाने की विधि

खाना पकाने का यह तरीका किसी भी तरह से नहीं है, जैसा कि आपने अनुमान लगाया होगा, केवल एक ही नहीं। आप इसे अलग तरीके से कर सकते हैं, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट भी होता है। उदाहरण के लिए, मसालों, जड़ी-बूटियों, नींबू और प्याज के साथ एक मछली - बस अपनी उंगलियाँ चाटें! हमें आवश्यकता होगी: मैकेरल के तीन शव, एक नींबू, ऑलस्पाइस मटर, बे पत्ती, नमक और इतालवी जड़ी बूटियों का मिश्रण (आप कोई भी ले सकते हैं)।

कैसे करना है?

एक जोड़े के लिए

उबले हुए मैकेरल कैसे पकाने के लिए? अब अधिक से अधिक लोग स्वस्थ आहार की दिशा में वसायुक्त खाद्य पदार्थों से खुद को अलग कर रहे हैं। आखिरकार, वही मैकेरल पशु प्रोटीन के लिए एक पूर्ण प्रतिस्थापन हो सकता है, शरीर को विटामिन और खनिजों के भंडार के रूप में बहुत सारे लाभ लाता है। हालांकि, इस तरह की उच्च कैलोरी वाली स्टीम्ड मछली फैटी फ्राइड पोर्क के एक टुकड़े की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होती है, क्योंकि मछली के तेल में असंतृप्त एसिड होता है, और भाप से पकाने की विधि कुछ भी कम किए बिना सभी लाभकारी गुणों को बनाए रखेगी। स्टीम्ड फिश बनाने के लिए आपको सिंपल या इलेक्ट्रिक स्टीमर की जरूरत होती है। आप धीमी कुकर (मोड: "स्टीम कुकिंग") का उपयोग कर सकते हैं। और चरम मामलों में, आप खाना पकाने के लिए उबलते पानी के बर्तन और उस पर स्थापित छलनी (कोलंडर) का उपयोग कर सकते हैं।

हम समान सामग्री लेते हैं। और हम प्रारंभिक कार्य को अपरिवर्तित छोड़ देते हैं। सूखे जड़ी बूटियों के साथ नींबू के रस और स्वाद के साथ शवों को छिड़कें। अजवायन के साथ तुलसी और थाइम अच्छा होगा (मिश्रण के कुछ चुटकी पर्याप्त होंगे)। इसके बाद तैयार मैकेरल को डबल बॉयलर में डालकर आधे घंटे के लिए पकाएं। उबली हुई सब्जियों के साइड डिश के साथ गरम परोसें। वैसे, खाना पकाने के दौरान उन्हें शवों के साथ मढ़ा जा सकता है।

कैलोरी

इस तरह उबली हुई मैकेरल तैयार हो जाती है। इसकी कैलोरी सामग्री संपूर्ण, स्वस्थ आहार के लिए बहुत अच्छी है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि हमारे शरीर में इस मछली का प्रोटीन 3 गुना तेजी से अवशोषित होता है, उदाहरण के लिए, बीफ प्रोटीन! और कार्बोहाइड्रेट - 0%! इसके अलावा, उबला हुआ मैकेरल एक उत्कृष्ट आहार उत्पाद है। इसकी कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम में केवल 200 किलोकलरीज है, और ट्रेस तत्वों और विटामिन (विशेष रूप से, समूह बी) के साथ खनिजों की सामग्री बस रोल करती है। तो स्वस्थ और बोन एपीटिट खाएं!

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उबली हुई मैकेरल कैसे पकाएं

एक स्वस्थ आहार के सभी अनुयायी यह दावा करते नहीं थकते कि मछली के उपयोग के बिना संतुलित मानव आहार के बारे में बात करना असंभव है। इसलिए, उबले हुए मैकेरल के लिए हमारा नुस्खा निश्चित रूप से आपको रूचि देगा, इसके अलावा, इसकी कैलोरी सामग्री आपको स्वस्थ प्रोटीन के साथ इलाज करने की अनुमति देती है। तली हुई मछली, एक तरह से या किसी अन्य, पाचन के लिए उतनी अच्छी नहीं होती जितनी कि पानी में पकाई जाती है - बिना कार्सिनोजेन्स और अनावश्यक वसा के।

हम आपके साथ उबले हुए मैकेरल के लिए कई व्यंजनों को साझा करेंगे, और आप निश्चित रूप से इसे अधिक बार पकाना शुरू कर देंगे। यह न केवल मछली पकाने का अधिक सही तरीका है, बल्कि कम कैलोरी वाला भी है।

मैकेरल प्रोटीन (लगभग 20%), ओमेगा 3 फैटी एसिड (2.5%) और वसा (11%) की उच्च सामग्री वाली एक उत्कृष्ट मछली है। यह अटलांटिक महासागर में एक औद्योगिक पैमाने पर पाया जाता है और पोटेशियम और फास्फोरस में बहुत समृद्ध है, और इसलिए यह हृदय प्रणाली में विकार वाले लोगों के लिए विशेष रूप से अनुशंसित है। यह भी विशेष रूप से ध्यान दिया जाना चाहिए कि मैकेरल मांस शरीर में कार्सिनोजेन्स की मात्रा को कम करता है, और इसके लाभकारी पदार्थ सेलुलर स्तर पर नियोप्लाज्म की घटना को रोकते हैं।

उबली हुई मछली में तेल में तली हुई मछली की तुलना में कम कैलोरी होती है, उदाहरण के लिए, जो उन लोगों के लिए बहुत सकारात्मक लगती है जो अपना वजन देख रहे हैं। उबला हुआ मैकेरल, जिसकी कैलोरी सामग्री 211 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होती है, उबालने पर कैलोरी की मात्रा ठीक हो जाती है। ताजी मछली में 258 किलो कैलोरी का काफी उच्च ऊर्जा मूल्य होता है। स्वास्थ्य उत्पाद प्राप्त करने के लिए उबालना सबसे सुरक्षित तरीका है।

नींबू के साथ उबला हुआ मैकेरल

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खाना बनाना

यह अद्भुत नुस्खा आपके शरीर को उपयोगी पदार्थों और आपकी आत्मा को सकारात्मक भावनाओं के साथ फिर से भरने का आपका पसंदीदा तरीका बन जाएगा।

हम मछली को पकड़ते हैं, अंदर से सभी अंदरूनी और काली फिल्म को साफ करते हैं, पूंछ और सिर को काटते हैं (आप इसे उबाल सकते हैं, निश्चित रूप से)। बहते पानी के नीचे धोएं और भागों में काट लें।
ठंडे पानी (1-1.5 एल) के साथ एक सॉस पैन में आधा नींबू का रस सावधानी से निचोड़ें, और नींबू (पल्प और ज़ेस्ट) से जो कुछ बचा है उसे उसी जगह पर रख दें। नमक, डिल और बे पत्ती डालें। मिक्स करें और आग लगा दें।
हम मछली के टुकड़ों को नींबू के साथ उबलते पानी में डुबोते हैं और अधिकतम 10 मिनट (अधिमानतः 6-8 मिनट) तक पकाते हैं। यदि मैकेरल को अधिक पकाया जाता है, तो यह रबड़ जैसा और स्वाद में अखाद्य हो जाएगा।
हम सलाद के पत्तों (मछली के प्रत्येक टुकड़े के लिए एक अलग पत्ती) के साथ सर्विंग डिश को कवर करते हैं, उन पर उबला हुआ मैकेरल डालते हैं, डिल के साथ छिड़कते हैं और नींबू के स्लाइस के साथ सजाते हैं (हमारे पास अभी भी फल का दूसरा भाग है, याद है?) ।

इस व्यंजन से कितनी अच्छी भूख लगती है!

छोटी समुद्री मछली

यह आश्चर्यजनक रूप से सरल उबली हुई मैकेरल रेसिपी आपको आहार के झंझटों को भूल जाएगी। आहार व्यंजन आवश्यक रूप से बेस्वाद नहीं होते हैं, वे बहुत सुगंधित होते हैं और स्वाभाविकता, स्वाद की शुद्धता में भिन्न होते हैं।

पकवान के लिए, हमें 2-3 मछली, नमक और चीनी, 1 बड़ा चम्मच चाहिए। एल तैयार पकवान को छिड़कने के लिए 1.5 लीटर पानी, बे पत्ती और नींबू का रस। ध्यान दें कि नमक कम डाला जा सकता है - नींबू का रस इसे स्वाद के लिए काफी बदल सकता है।

यह नुस्खा लगभग पहले जैसा ही है, केवल हम पहले से पके हुए मैकेरल के हल्के अचार के लिए नींबू के रस का उपयोग करते हैं। इसे आहार नुस्खा कहा जाता है क्योंकि मछली के साथ पानी उबालने के तुरंत बाद, हम आग बंद कर देते हैं और पकवान को ढक्कन के साथ 10 मिनट के लिए बंद कर देते हैं।

हम शोरबा से मछली के टुकड़े निकालते हैं, उन्हें खूबसूरती से एक डिश पर डालते हैं और नींबू के रस के साथ छिड़कते हैं। अपनी पसंदीदा जड़ी बूटियों के साथ मछली छिड़क कर मेज पर परोसें।

मैकेरल मछली रोल "काल्पनिक"

हॉलिडे टेबल के लिए बढ़िया रेसिपी! कोई भी मेहमान अनुमान नहीं लगाएगा कि उबला हुआ मैकेरल आपके हाथों में ऐसी उत्कृष्ट कृति बन सकता है!

नुस्खा का सबसे कठिन हिस्सा मछली को स्वयं तैयार कर रहा है। रोल के लिए, हमें 3 मैकेरल की जरूरत है, जिसे हमें हड्डियों से साफ करने की जरूरत है, दोनों हड्डियों और अंदरूनी हिस्सों को पीछे से हटा दें। इसमें थोड़ा कौशल लगता है, लेकिन आप इसे कर सकते हैं!

खैर, तो सब कुछ बहुत आसान है! कड़ी उबाल 3 अंडे और गाजर के एक जोड़े। ठंडा होने के बाद हम इन्हें कद्दूकस पर पीस लेते हैं। हम कुछ और मसालेदार खीरे लेते हैं और पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं।

मछली के बुरादे को अंदर से नमक डालें और पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें। हम कटिंग बोर्ड को क्लिंग फिल्म के साथ कवर करते हैं और उस पर एक परत (मांस अप) में अपने फ़िललेट बिछाते हैं ताकि वे रोल में रोल करने की सुविधा के लिए एक दूसरे को ओवरलैप करें।

परिणामस्वरूप परत को सूखे जिलेटिन के साथ छिड़कें, जिलेटिन को समान रूप से वितरित करने की कोशिश कर रहा है। जिलेटिन को लगभग 2 बड़े चम्मच (30 ग्राम) की आवश्यकता होती है। जिलेटिन के ऊपर, गाजर की एक परत बिछाएं, फिर अंडे और स्लाइसिंग खीरे के साथ खत्म करें।

हम फिल्म में रोल को उबलते नमकीन पानी में कम करते हैं और लगभग 40-50 मिनट तक पकाते हैं। आप रोल को डबल बॉयलर में पका सकते हैं - खाना पकाने का समय समान है। तैयार होने पर, बर्तन से पानी निकाल दें, हमारे रोल को निकाल लें और इसे ठंडा होने तक सीधे फिल्म में प्रेस के नीचे रख दें।

हम फिल्म से कूल्ड फिश रोल को मुक्त करते हैं, इसे सुंदर छल्ले में काटते हैं, उन्हें एक उत्सव परोसने वाली डिश पर डालते हैं और उत्सव की दावत परोसते हैं!

यह व्यंजन किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ता! प्रशंसनीय odes के लिए ले लो!

उबला हुआ मैकेरल, जो भी नुस्खा आप चुनते हैं, उस समय आपका जीवन रक्षक बन जाएगा जब आपको याद होगा कि आपने लंबे समय से स्वस्थ और स्वादिष्ट भोजन नहीं खाया है। हम आपके स्वास्थ्य और जीवन शक्ति की कामना करते हैं!

मीठी मिर्च के साथ मैकेरल रोल

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मैकेरल को पारंपरिक तरीके से और एक बैग में कितना पकाना है?

पोषण विशेषज्ञ मैकेरल को स्मोक्ड नहीं बल्कि उबालकर खाने की सलाह देते हैं। यह कम स्वादिष्ट नहीं है, लेकिन यह बहुत उपयोगी भी है। हेरफेर में न्यूनतम तैयारी शामिल है। पिघला हुआ और ताजा मैकेरल को केवल 7-10 मिनट के लिए पकाया जाना चाहिए अगर यह टुकड़ों में काटा जाता है, और 25-30 मिनटअगर इसे समग्र रूप से संसाधित किया जाता है। सच है, सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करने के लिए, आपको कई उपयोगी ट्रिक्स में महारत हासिल करनी होगी और कुछ नियमों को याद रखना होगा।

पारंपरिक उबले हुए मैकेरल की विशेषताएं

एक ताजा या जमे हुए उत्पाद को उबालते समय, आप इस योजना के अनुसार सख्ती से कार्य करने पर समान रूप से अच्छे परिणाम प्राप्त करने की उम्मीद कर सकते हैं:

हम ताजा या पूर्व-पिघला हुआ मैकेरल लेते हैं, बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला करते हैं। हमने सिर काट दिया, शव की सतह से पंख काट दिया। हम सभी इंसाइड को हटा देते हैं, उत्पाद को कई बार धोते हैं।
वर्कपीस को पकाने से पहले, आप इसे नमक के साथ रगड़ सकते हैं, पांच मिनट के लिए छोड़ दें और फिर से अच्छी तरह धो लें। इस तरह के प्रसंस्करण से पहले मैरिनेड का उपयोग न करना बेहतर है।

युक्ति: जमी हुई मछली के साथ काम करते समय, सबसे धीमी डीफ़्रॉस्टिंग विधियों का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है। बेशक, आप केवल मैकेरल पर ठंडा पानी डाल सकते हैं या इसे कुछ मिनटों के लिए माइक्रोवेव में रख सकते हैं, लेकिन इसका परिणाम सबसे अच्छा नहीं होगा। यहां तक कि अगर यह स्वादिष्ट हो जाता है, तो मांस की बनावट काफ़ी प्रभावित होगी।

अगला, शव को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। आप मछली को पूरी तरह से उबाल सकते हैं, लेकिन इसके लिए उपयुक्त पैन चुनना इतना आसान नहीं है। इसके अलावा, यह कहना मुश्किल है कि इस रूप में मानक प्रसंस्करण में कितना समय लगेगा। बहुत छोटे टुकड़े नहीं बनाने चाहिए, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान वे अपना आकार खो देंगे।
रिक्त स्थान को पानी के साथ सॉस पैन में डालें, तरल को स्वाद के लिए नमक करें और उबाल लें। फिर गर्मी कम करें, मैकेरल को ढक्कन से ढक दें और 7-10 मिनट तक उबालें।

अंत में, यह केवल उत्पाद की तैयारी की जांच करने के लिए बनी हुई है। ऐसा करने के लिए, हम एक टुकड़ा काटते हैं और मांस के रंग का मूल्यांकन करते हैं। यदि गुलाबी रंग नहीं है, तो मछली तैयार है। यदि एक अवांछनीय रंग पाया जाता है, तो घटक को उसी शोरबा में रखा जाना चाहिए और 2 मिनट से अधिक नहीं उबाला जाना चाहिए। अगर आप इसे ज्यादा देर तक रखेंगे तो इसका स्वाद उतना अच्छा नहीं रहेगा। चरम मामलों में, ढक्कन के नीचे गर्म प्लेट में टुकड़ों को थोड़ी देर के लिए रखना बेहतर होता है ताकि वे अपनी गर्मी के कारण पहुंच सकें।

कैसे एक बैग में मैकेरल पकाने के लिए?

मछली को उबालने के लिए कभी-कभी असामान्य दृष्टिकोण का उपयोग किया जाता है। यदि आप जानते हैं कि इस तरह से उत्पाद को कितना संसाधित करना है, तो आप पके हुए व्यंजनों के स्वाद के साथ बहुत ही नाजुक बनावट का मांस प्राप्त कर सकते हैं।

0.5 किलो वजन वाले एक मैकेरल के लिए, हम एक गाजर, लार्ड के कुछ स्लाइस, कुछ चिकन अंडे, एक बड़ा चम्मच जिलेटिन, नमक, काली मिर्च और अपने पसंदीदा मसाले लेते हैं।
हम मछली को धोते हैं, उसकी पूंछ और सिर को काटते हैं, पेट के साथ चीरा लगाते हैं और अच्छी तरह से साफ करते हैं। फिर ध्यान से रीढ़ को हड्डियों से हटा दें, शव को फिर से धो लें।
आटे को नमक और काली मिर्च के साथ दोनों तरफ से रगड़ें। अंदर, रीढ़ के बजाय, वसा के टुकड़े बिछाएं। अगला, हम कसा हुआ गाजर के साथ शव को भरते हैं। हम कठोर उबले अंडे पकाते हैं, उन्हें मोटे तौर पर काटते हैं और शव के अंदर भी भेजते हैं (बटेर अंडे के साथ यह कम स्वादिष्ट नहीं होगा)।
हम पेट के हिस्सों को टूथपिक्स से जकड़ते हैं ताकि संरचना अलग न हो। जिलेटिन के साथ उत्पाद छिड़कें। हम वर्कपीस को बेकिंग बैग में डालते हैं, जिसे हम सावधानी से बांधते हैं।
एक बर्तन में 1 लीटर पानी उबालने के लिए रख दें। हम इसमें मैकेरल डालते हैं। इसे आधे घंटे के लिए उबालने की जरूरत है (सामान्य तौर पर, यह समय इष्टतम है, चाहे शव का वजन कितना भी हो)।

हम तैयार मछली को दबाव में ठंडा करते हैं, जिसके बाद हम इसे रेफ्रिजरेटर में कुछ घंटों के लिए रख देते हैं। क्षुधावर्धक को टुकड़ों में काट लें और अंदर पकाए गए साइड डिश के साथ परोसें। बेशक, इस व्यंजन का गर्म सेवन किया जा सकता है, लेकिन स्वाद और सुगंध के चरम पर पहुंचने के बाद इसे थोड़ा जोर देना बेहतर है।

मैकेरल को उबालकर धूम्रपान करें

सबसे नाजुक स्नैक तैयार करने के लिए, हमें एक मैकेरल, दो प्याज की भूसी, 3 बड़े चम्मच नमक, 2 बड़े चम्मच काली पत्ती वाली चाय, 2 बड़े चम्मच चीनी चाहिए। हेरफेर कई चरणों में किया जाता है।

अवयव

खाना बनाना

हम मछली को पकड़ते हैं, अंदर से सभी अंदरूनी और काली फिल्म को साफ करते हैं, पूंछ और सिर को काटते हैं (आप इसे उबाल सकते हैं, निश्चित रूप से)। बहते पानी के नीचे धोएं और भागों में काट लें।
ठंडे पानी (1-1.5 एल) के साथ एक सॉस पैन में आधा नींबू का रस सावधानी से निचोड़ें, और नींबू (पल्प और ज़ेस्ट) से जो कुछ बचा है उसे उसी जगह पर रख दें। नमक, डिल और बे पत्ती डालें। मिक्स करें और आग लगा दें।
हम मछली के टुकड़ों को नींबू के साथ उबलते पानी में डुबोते हैं और अधिकतम 10 मिनट (अधिमानतः 6-8 मिनट) तक पकाते हैं। यदि मैकेरल को अधिक पकाया जाता है, तो यह रबड़ जैसा और स्वाद में अखाद्य हो जाएगा।
हम सलाद के पत्तों (मछली के प्रत्येक टुकड़े के लिए एक अलग पत्ती) के साथ सर्विंग डिश को कवर करते हैं, उन पर उबला हुआ मैकेरल डालते हैं, डिल के साथ छिड़कते हैं और नींबू के स्लाइस के साथ सजाते हैं (हमारे पास अभी भी फल का दूसरा भाग है, याद है?) ।

इस व्यंजन से कितनी अच्छी भूख लगती है!

खैर, तो सब कुछ बहुत आसान है! कड़ी उबाल 3 अंडे और गाजर के एक जोड़े। ठंडा होने के बाद हम इन्हें कद्दूकस पर पीस लेते हैं। हम कुछ और मसालेदार खीरे लेते हैं और पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं।

मछली के बुरादे को अंदर से नमक डालें और पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें। हम कटिंग बोर्ड को क्लिंग फिल्म के साथ कवर करते हैं और उस पर एक परत (मांस अप) में अपने फ़िललेट बिछाते हैं ताकि वे रोल में रोल करने की सुविधा के लिए एक दूसरे को ओवरलैप करें।

परिणामस्वरूप परत को सूखे जिलेटिन के साथ छिड़कें, जिलेटिन को समान रूप से वितरित करने की कोशिश कर रहा है। जिलेटिन को लगभग 2 बड़े चम्मच (30 ग्राम) की आवश्यकता होती है। जिलेटिन के ऊपर, गाजर की एक परत बिछाएं, फिर अंडे और स्लाइसिंग खीरे के साथ खत्म करें।

हम फिल्म में रोल को उबलते नमकीन पानी में कम करते हैं और लगभग 40-50 मिनट तक पकाते हैं। आप रोल को डबल बॉयलर में पका सकते हैं - खाना पकाने का समय समान है। तैयार होने पर, बर्तन से पानी निकाल दें, हमारे रोल को निकाल लें और इसे ठंडा होने तक सीधे फिल्म में प्रेस के नीचे रख दें।

हम फिल्म से कूल्ड फिश रोल को मुक्त करते हैं, इसे सुंदर छल्ले में काटते हैं, उन्हें एक उत्सव परोसने वाली डिश पर डालते हैं और उत्सव की दावत परोसते हैं!

यह व्यंजन किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ता! प्रशंसनीय odes के लिए ले लो!

उबला हुआ मैकेरल

सामग्री के अनुसार चयन करने के लिए, अल्पविराम से अलग करते हुए उनके नाम दर्ज करें, उदाहरण के लिए: आलू, बीफ

मैकेरल, सभी मछलियों की तरह, अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ है और इसमें हमारे शरीर के लिए आवश्यक कई पदार्थ होते हैं, इसलिए इसे नियमित रूप से खाना बहुत जरूरी है। इस लेख में, मैं न केवल इस मछली को स्वादिष्ट तरीके से पकाने के तरीके के बारे में बात करूँगा, बल्कि यह भी बताऊँगा कि इसके लाभों को अधिकतम कैसे बनाए रखा जाए। तो, आज की रेसिपी है उबली हुई मैकेरल, स्वादिष्ट और सेहतमंद, इसके अलावा, यह 30 मिनट से भी कम समय में तैयार हो जाती है।

उबली हुई मैकेरल पकाने के लिए सामग्री:

ताजा जमे हुए मैकेरल 2-3 टुकड़े (आकार के आधार पर)
नींबू 1 टुकड़ा
प्याज 2 पीस
शुद्ध पानी 2 लीटर
नमक 1 छोटा चम्मच
बे पत्ती 3 टुकड़े
मीठी मिर्च 1 छोटा चम्मच
सूखे मसालेदार जड़ी बूटी स्वाद के लिए

उत्पाद उपयुक्त नहीं हैं? दूसरों से मिलती-जुलती रेसिपी चुनें!

भंडार:

सॉसपैन, किचन नाइफ, कटिंग बोर्ड, स्लॉटेड स्पून, सर्विंग डिश, छलनी।

उबला हुआ मैकेरल पकाना:

सफाई के मामले में मैकेरल एक सरल मछली है। अपने लिए न्यायाधीश, आपको इसे तराजू से साफ करने की आवश्यकता नहीं है, पेट घना है, और सिर छोटा है, इसलिए सफाई के बाद का कचरा केवल एक छोटा सा हिस्सा है। मुख्य बात यह है कि मैकेरल शवों को ध्यान से देखें, चाकू से अंदर खुरचें, उन्हें फिल्मों और खून से साफ करें। फिर सिर और पूंछ काट लें। अंत में, यह केवल मछली को ठंडे बहते पानी से कुल्ला करने के लिए रहता है। और, यदि मैकेरल आकार में बड़े हैं, तो उन्हें कई टुकड़ों में काटा जा सकता है।

ध्यान दें: मैकेरल को केवल कमरे के तापमान पर पिघलाएं, फिर से जमना भी वांछनीय नहीं है।

नींबू को अच्छी तरह से गुनगुने पानी से धो लें, अपने हाथों से उस पर चिपकी हुई किसी भी गंदगी को साफ करने के लिए। फिर फलों को मनमाना टुकड़ों में काटें, जैसे मोटे छल्ले या चौथाई। हो सके तो जो हड्डियाँ दिखाई दे रही हैं उन्हें निकाल लें।

प्याज को भूसी से छीलें, लेकिन पूरी तरह से नहीं, इसकी थोड़ी मात्रा छोड़ दें, यह मछली और शोरबा को रंग देगा। इन सब्जियों को भी नींबू की तरह बड़े-बड़े टुकड़ों में काटा जाता है।

पैन के तल पर, नींबू और प्याज के स्लाइस, साथ ही तेज पत्ते डालें, उन्हें पानी से भरें और उबालने के लिए रख दें। जैसे ही परिणामी शोरबा उबलता है, इसमें ऑलस्पाइस मटर, सूखे जड़ी बूटियों और नमक डालें। एक स्लेटेड चम्मच से सब कुछ मिलाएं। मसाले, प्याज और नींबू के साथ उबलते पानी में, कटा हुआ मैकेरल डालें, फिर से उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और 15-20 मिनट तक पकाएं, यानी पूरी तरह से पकने तक। उबले हुए मैकेरल को एक स्लेटेड चम्मच से शोरबा से निकालें और एक में स्थानांतरित करें कोलंडर। अतिरिक्त पानी को निकलने दें और फिर मछली को टेबल पर परोसें।

उबला हुआ मैकेरल पूरे लंच या डिनर के लिए एक उत्कृष्ट आधार हो सकता है। बस कुछ स्वादिष्ट साइड डिश जोड़ें, मेरे लिए यह उनकी खाल में उबले हुए आलू थे, और टैटार सॉस, वास्तव में, आप सिर्फ मेयोनेज़ का उपयोग कर सकते हैं। यह संतोषजनक, स्वादिष्ट और स्वस्थ निकला। मजे से खाओ। बोन एपीटिट!

- खाना पकाने के लिए एक मैकेरल चुनें जो जमे हुए नहीं है, पेट पर पीले धब्बे के बिना, साफ, चमकदार आंखों के साथ, ऐसी मछली पकाने के बाद स्वादिष्ट हो जाएगी और इस प्रक्रिया में अलग नहीं होगी।

- मछली पकाने के बाद बचे हुए शोरबा पर, आप एक बहुत ही स्वादिष्ट मछली का सूप पका सकते हैं, लेकिन प्याज और नींबू को मन की शांति के साथ फेंक दिया जा सकता है, उन्होंने अपना काम पूरा कर लिया है।

- टार्टर सॉस को आप अपनी रसोई में ही बना सकते हैं, और आप इस लिंक पर क्लिक करके इसे कैसे करना है, इसके बारे में पढ़ सकते हैं।

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ताजा या जमे हुए मैकेरल को कितना और कैसे पकाना है?

पोषण विशेषज्ञ मैकेरल को स्मोक्ड नहीं बल्कि उबालकर खाने की सलाह देते हैं। यह कम स्वादिष्ट नहीं है, लेकिन यह बहुत उपयोगी भी है। हेरफेर में न्यूनतम तैयारी शामिल है। पिघले हुए और ताजे मैकेरल को केवल 7-10 मिनट के लिए पकाया जाना चाहिए, अगर इसे टुकड़ों में काट दिया जाए, और 25-30 मिनट के लिए अगर इसे पूरी तरह से संसाधित किया जाए। सच है, सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करने के लिए, आपको कई उपयोगी ट्रिक्स में महारत हासिल करनी होगी और कुछ नियमों को याद रखना होगा।

पारंपरिक उबले हुए मैकेरल की विशेषताएं

हम ताजा या पूर्व-पिघला हुआ मैकेरल लेते हैं, बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला करते हैं। हमने सिर काट दिया, शव की सतह से पंख काट दिया। हम सभी इंसाइड को हटा देते हैं, उत्पाद को कई बार धोते हैं।
वर्कपीस को पकाने से पहले, आप इसे नमक के साथ रगड़ सकते हैं, पांच मिनट के लिए छोड़ दें और फिर से अच्छी तरह धो लें। इस तरह के प्रसंस्करण से पहले मैरिनेड का उपयोग न करना बेहतर है।

युक्ति: जमी हुई मछली के साथ काम करते समय, सबसे धीमी डीफ़्रॉस्टिंग विधियों का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है। बेशक, आप केवल मैकेरल पर ठंडा पानी डाल सकते हैं या इसे कुछ मिनटों के लिए माइक्रोवेव में रख सकते हैं, लेकिन इसका परिणाम सबसे अच्छा नहीं होगा। यहां तक कि अगर यह स्वादिष्ट हो जाता है, तो मांस की बनावट काफ़ी प्रभावित होगी।

अगला, शव को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। आप मछली को पूरी तरह से उबाल सकते हैं, लेकिन इसके लिए उपयुक्त पैन चुनना इतना आसान नहीं है। इसके अलावा, यह कहना मुश्किल है कि इस रूप में मानक प्रसंस्करण में कितना समय लगेगा। बहुत छोटे टुकड़े नहीं बनाने चाहिए, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान वे अपना आकार खो देंगे।
रिक्त स्थान को पानी के साथ सॉस पैन में डालें, तरल को स्वाद के लिए नमक करें और उबाल लें। फिर गर्मी कम करें, मैकेरल को ढक्कन से ढक दें और 7-10 मिनट तक उबालें।

कैसे एक बैग में मैकेरल पकाने के लिए?

0.5 किलो वजन वाले एक मैकेरल के लिए, हम एक गाजर, लार्ड के कुछ स्लाइस, कुछ चिकन अंडे, एक बड़ा चम्मच जिलेटिन, नमक, काली मिर्च और अपने पसंदीदा मसाले लेते हैं।
हम मछली को धोते हैं, उसकी पूंछ और सिर को काटते हैं, पेट के साथ चीरा लगाते हैं और अच्छी तरह से साफ करते हैं। फिर ध्यान से रीढ़ को हड्डियों से हटा दें, शव को फिर से धो लें।
आटे को नमक और काली मिर्च के साथ दोनों तरफ से रगड़ें। अंदर, रीढ़ के बजाय, वसा के टुकड़े बिछाएं। अगला, हम कसा हुआ गाजर के साथ शव को भरते हैं। हम कठोर उबले अंडे पकाते हैं, उन्हें मोटे तौर पर काटते हैं और शव के अंदर भी भेजते हैं (बटेर अंडे के साथ यह कम स्वादिष्ट नहीं होगा)।
हम पेट के हिस्सों को टूथपिक्स से जकड़ते हैं ताकि संरचना अलग न हो। जिलेटिन के साथ उत्पाद छिड़कें। हम वर्कपीस को बेकिंग बैग में डालते हैं, जिसे हम सावधानी से बांधते हैं।
एक बर्तन में 1 लीटर पानी उबालने के लिए रख दें। हम इसमें मैकेरल डालते हैं। इसे आधे घंटे के लिए उबालने की जरूरत है (सामान्य तौर पर, यह समय इष्टतम है, चाहे शव का वजन कितना भी हो)।

मैकेरल को उबालकर धूम्रपान करें

यदि आवश्यक हो तो मैकेरल को डीफ्रॉस्ट करें, ठंडे पानी में कुल्ला करें। धूल से ठंडे पानी के नीचे भूसी को भी धोना पड़ता है।
पैन में 1 लीटर पानी डालें, भूसी फैलाएं, द्रव्यमान को उबाल लेकर 10 मिनट तक उबालें। परिणामी रचना में चाय, चीनी और नमक डालें, अच्छी तरह गूंधें।

हम परिणामी द्रव्यमान को फ़िल्टर करते हैं, इसे एक सुविधाजनक डिश में डालते हैं। इसमें मैकेरल डालें, वर्कपीस के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। हम उत्पाद को प्रेस के नीचे फैलाते हैं और इसे 3 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।
हम लगभग तैयार मछली को सुखाते हैं और इसे वनस्पति तेल से चिकना करते हैं। परिणामी पकवान को टुकड़ों में काटकर परोसा जाता है। आप इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं, 1-2 दिनों से अधिक नहीं। उबले हुए मैकेरल को फ्रीज न करना बेहतर है।

वजन कम करना चाहते हैं?

अतिरिक्त वजन कई लोगों के लिए एक ज्ञात समस्या है। एक गतिहीन जीवन शैली, तनाव, कुपोषण और अन्य नकारात्मक कारक शरीर में मोटापे और गंभीर विकारों को जन्म देते हैं।
बहुत से लोग खुद से पूछते हैं: वजन कम कैसे करें? सौभाग्य से, आधुनिक सौंदर्य उद्योग उपचार और वजन घटाने के सैकड़ों तरीकों की पेशकश करता है: आहार से लेकर हार्डवेयर प्रक्रियाओं तक।
मुख्य बात यह है कि इस विविधता के बीच अतिरिक्त पाउंड से निपटने का एक प्रभावी तरीका खोजना है और आपके स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाना है।
यह अतिरिक्त पाउंड से निपटने के इस तरीके के बारे में था जो ऐलेना मैलेशेवा का टीवी शो था! देखें और वजन कम करें

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स्वादिष्ट उबली हुई मैकेरल की रेसिपी

इंटरनेट पर मुझे स्वादिष्ट मैकेरल के लिए एक नुस्खा मिला, जो श्रमसाध्य और किफायती नहीं निकला। विशिष्ट सुगंध और मछली के स्वाद के बावजूद, पकवान उत्कृष्ट निकला। साइट्रस एसिड उत्पाद के अप्रिय रंग को छुपाता है, इसे एक परिष्कृत स्वाद देता है। अतिरिक्त वसा नमकीन पानी में चली जाती है, इसलिए आप अतिरिक्त कैलोरी के बारे में चिंता नहीं करेंगे। बेशक, सूप के लिए आधार के रूप में मछली शोरबा का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि यह सैल्मन, पाइक पर्च या क्रूसियन उबालने के बाद उतना सुगंधित नहीं होता है। "आई लव टू कुक" पोर्टल पर मैं मैकेरल के लिए यह अद्भुत नुस्खा साझा करूंगा।

अवयव:

ताजा जमे हुए मैकेरल (सूखा जमे हुए) - 1 टुकड़ा;
पानी (सामान्य) - 1 लीटर;
नमक (बड़ा) - बिना स्लाइड के 1 बड़ा चम्मच;
सूखा डिल - 1 चम्मच;
नींबू (मध्यम आकार) - 1 टुकड़ा;
बे पत्ती - 2 टुकड़े।

स्वादिष्ट उबले मैकेरल के लिए स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

एक बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी के अनुसार मछली पकाना एक गुणवत्ता वाले उत्पाद की खरीद और उसके उचित डीफ्रॉस्टिंग से शुरू होता है। सुगंधित व्यंजन बनाने से एक दिन पहले, मैकेरल को फ्रीजर से निकालने की सलाह दी जाती है, इसे एक लंबे कटोरे में रखें, एक फिल्म के साथ कवर करें और इसे डीफ्रॉस्ट करने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। गर्म पानी में न फेंके, माइक्रोवेव में गर्म न करें, या अन्यथा डिफ्रॉस्टिंग तकनीक का उल्लंघन न करें। भोजन की गुणवत्ता और स्वाद इस पर निर्भर करता है।
जब मछली काटने के लिए तैयार हो जाए, तो अच्छी तरह से धो लें, कागज़ के तौलिये से हल्के से सुखा लें, बोर्ड पर रख दें। तेज चाकू से सिर और पूंछ को हटा दें, पंखों को कैंची से काट लें। इनसाइड्स को हटा दें और ब्लैक फिल्म को साफ करना सुनिश्चित करें, क्योंकि यह वह है जो मैकेरल को एक अप्रिय कड़वा स्वाद देती है।
तैयार शव को फिर से धोएं, सुखाएं और इसके आकार के आधार पर इसे लगभग 5 भागों में विभाजित करें।
मैकेरल को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं ताकि परिवार खुश रहे? यह सब अचार पर निर्भर करता है। इसे बनाने के लिए सलाह दी जाती है कि ऐसा पैन लें जो ज्यादा चौड़ा न हो। मोम की परत (विदेशी वितरकों की एक तरह की "पैकेजिंग") को हटाने के लिए ब्रश से नींबू को गर्म पानी में अच्छी तरह से रगड़ें। साइट्रस आधे में काटा जाता है, ताजा निचोड़ा जाता है। यदि हड्डियाँ पात्र में लग जाएँ तो चिंता न करें। बचे हुए नींबू को भी मैरिनेड में डाल दें।

सलाह। नींबू से ज़ेस्ट को पीस लें, सफेद भाग को हटा दें (यह कड़वा हो जाता है), और आप बिना किसी डर के बाकी को मैरिनेड में डाल सकते हैं।

सप्ताह में कम से कम एक बार आपको मछली के व्यंजनों से खुद को खुश करने की ज़रूरत है, क्योंकि मछली एक स्वस्थ आहार का एक मूलभूत उत्पाद है। मैकेरल सभी प्रकार की मछलियों में से बाहर है। और यह उपलब्धता और सस्तेपन के बारे में भी नहीं है, बल्कि इसके स्वास्थ्य लाभों के बारे में है। तलते समय इसमें निहित विटामिन और खनिजों को खोने की उच्च संभावना होती है, और इसलिए इसे उबालना बेहतर होता है। लेख में चर्चा की जाएगी कि मैकेरल को कब तक पकाना है ताकि ऐसा न हो, साथ ही साथ कौन से मसाले डाले जाएं।

सामान्य जानकारी

रूस में, अटलांटिक मैकेरल एक विनम्रता नहीं है। ताजा जमे हुए रूप में, वे इसे हर जगह ताजा पर्च, क्रूसियन कार्प और कार्प के साथ बेचते हैं। इसे अन्य प्रकार की मछलियों के साथ भ्रमित करना मुश्किल है जो मैकेरल ऑर्डर के मैकेरल परिवार से संबंधित नहीं हैं। 30-60 सेंटीमीटर लंबा एक धुरी के आकार का शरीर छोटे चक्रवाती तराजू से ढका होता है। जबकि इसकी पीठ नीले-हरे रंग की कई काली धारियों के साथ है, निचला शरीर और पेट सफेद हैं।

फ़ायदा

अटलांटिक मैकेरल प्रोटीन (तेईस प्रतिशत) और वसा (बाईस प्रतिशत) की समृद्ध सामग्री के लिए मूल्यवान है। इसमें है:

ओमेगा -3 फैटी एसिड;
विटामिन ए, के और समूह बी;
खनिज (आयोडीन, फ्लोरीन, तांबा, कोबाल्ट);
लाभकारी कोलेस्ट्रॉल।

समृद्ध जैव रासायनिक संरचना के कारण, डॉक्टर एथेरोस्क्लेरोसिस या उच्च रक्त के थक्के के साथ हृदय प्रणाली में विकार वाले लोगों के लिए इसे मेनू में शामिल करने की सलाह देते हैं। इसे नियमित खाने से ये खुद को कैंसर से बचाते हैं। पोषण विशेषज्ञ इसका दो तरह से इलाज करते हैं: एक ओर, यह उपयोगी पदार्थों का भंडार है, और दूसरी ओर, यह एक उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है। इसलिए वजन कम करने के लिए डाइट में उबली हुई मैकेरल को शामिल करने की सलाह दी जाती है।

कैलोरी

खाना पकाने की विधि के आधार पर, मैकेरल की कैलोरी सामग्री भिन्न होती है:

221 किलो कैलोरी - गर्म स्मोक्ड मछली की कैलोरी सामग्री;
150 किलो कैलोरी - ठंडे स्मोक्ड उत्पाद की कैलोरी सामग्री;
200 किलो कैलोरी - उबला हुआ मैकेरल की कैलोरी सामग्री;
218 किलो कैलोरी - कैलोरी तली हुई मैकेरल।

नमक, कार्सिनोजेन्स (बेंजापाइरीन) और खाद्य योज्य कैरेजेनन की उच्च सामग्री के कारण ठंडे और गर्म स्मोक्ड उत्पाद खतरनाक होते हैं। इसकी वजह से मानव शरीर में मूत्र प्रणाली पर जोर पड़ता है। शरीर में देर तक रहने से नमक रक्त वाहिकाओं और आंतरिक अंगों की दीवारों पर जम जाता है। नतीजतन, गुर्दे की पथरी और कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े जहाजों पर दिखाई देते हैं।

कौन सी सब्जियां अच्छी लगती हैं?

मैकेरल तैयार करते समय, आपको यह जानना होगा कि यह किसके साथ जाता है और क्या नहीं। किसी भी अन्य तैलीय मछली की तरह, इसे नीचे दी गई सूची से सब्जियों के साथ पकाएं:

ब्रॉकली;
मसला हुआ या डिब्बाबंद हरी मटर;
बेक्ड/ताजा टमाटर;
आलू;
चुकंदर;
तुरई;
गाजर;
खीरे;
बैंगन;
शिमला मिर्च।

संतरे, खट्टे सेब, अनानास, आम, बरबेरी, क्रैनबेरी, अंगूर, गोभी मछली के स्वाद के पूरक होंगे। साग - पालक, अजमोद, अजवाइन, शर्बत, सलाद, हरा प्याज बहुत अंत में छिड़का जाता है (मैकेरल को शोरबा से हटाकर एक प्लेट पर रख दिया जाता है)। इसे मसाले और सीज़निंग के साथ पकाकर, आप साइड डिश के रूप में खट्टा क्रीम, सिरका, वनस्पति तेल या मेयोनेज़ के रूप में ड्रेसिंग के साथ किसी भी सब्जी का सलाद बना सकते हैं; चावल का पेस्ट; एक प्रकार का अनाज या गेहूं का दलिया।

पास्ता पहले से ही संतोषजनक मछली का स्वाद सुस्त कर देता है, और इसलिए उनसे साइड डिश तैयार नहीं की जाती है।

खाना पकाने के समय

स्वादिष्ट मछली काम नहीं करेगी यदि आप इसे बिना कसाई के पानी में फेंक दें और इससे आंतों को हटा दें। इसे पिघलाया जाता है, इनसाइड्स को साफ किया जाता है, पूंछ और सिर को काट दिया जाता है। चलने वाले पानी के नीचे समुद्री भोजन धोने के बाद, इसे पूरा छोड़ दें या भागों में विभाजित करें। उसके बाद, पानी का एक बर्तन आग पर रखो, उबाल लेकर आओ, इसमें मैकेरल डालें और पच्चीस मिनट तक पकाएं।

यदि एक साबुत मैकेरल को लगभग पच्चीस मिनट तक उबाला जाता है, तो पकने के सात से दस मिनट के बाद टुकड़े तैयार हो जाते हैं। यदि तैयारी के बारे में कोई संदेह है, तो वे उन्हें एक कांटा पर पिरोते हैं, उन्हें कड़ाही से बाहर निकालते हैं और सभी तरफ से निरीक्षण करते हैं। अगर वे गुलाबी रंग के हैं, तो उन्हें एक दो मिनट और पकाएं।

वे पैन को एक मिनट के लिए नहीं छोड़ते हैं, क्योंकि यदि आप मछली के गूदे को पचाते हैं, तो यह बेस्वाद और "रबर" बन जाएगा।

खाना पकाने की विधि

कुछ गृहिणियां रसोई की किताब से उधार ली गई "परीक्षित" खाना पकाने की विधि का उपयोग करती हैं, जबकि अन्य स्वयं का आविष्कार करके प्रयोग करती हैं।

सुगंधित उबला हुआ मैकेरल

इस नुस्खा के अनुसार एक मछली उत्पाद तैयार करके, आपको सबसे स्वादिष्ट व्यंजन मिलता है, और इसके अलावा, उन सामग्रियों से जो गृहिणियों के पास हमेशा होती हैं।

अवयव:

3 पीसीएस। छोटी समुद्री मछली;
1 पीसी। नींबू;
allspice मटर (स्वाद के लिए);
बे पत्ती (स्वाद के लिए);
नमक स्वाद अनुसार);
इतालवी जड़ी बूटियों का मिश्रण (स्वाद के लिए कोई भी)।

वे प्याज से भूसी निकालते हैं, लेकिन इसे फेंकते नहीं हैं, बल्कि सावधानी से पैन के तल पर रख देते हैं। एक प्याज और एक नींबू को टुकड़ों में काटकर भी वहां भेजा जाता है। पैन में पानी उबलने के बाद मसाले और मसाला डाले जाते हैं। उनकी संख्या परिचारिका और उसके परिवार के सदस्यों के स्वाद पर निर्भर करती है। मैकेरल या उसके कुछ हिस्सों को उबलते पानी में भेजा जाता है। पानी में फिर से उबाल आने के बाद, आँच को कम कर दें और मछली को नरम होने तक पकाएँ।

उत्पाद को गर्म या ठंडा, शोरबा (उखा) के साथ या बिना, साइड डिश (सब्जियों या आलू के साथ उबले हुए चावल) या टार्टर सॉस के साथ परोसा जाता है।

आहार मैकेरल

उसके साथ, वे आहार की कठिनाइयों के बारे में भूल जाएंगे और अतिरिक्त वजन के खिलाफ लड़ाई में ताकत हासिल करते हुए खुद को लाड़ प्यार करेंगे।

अवयव:

2-3 पीसी। छोटी समुद्री मछली;
1 सेंट। एल चीनी और नमक;
बे पत्ती;
नींबू का रस।

साफ मछली को सॉस पैन में रखा जाता है और फिर डेढ़ लीटर पानी डाला जाता है। उसे आग लगा दी जाती है। जैसे ही पानी उबलता है, वे आग बंद कर देते हैं, लेकिन वे मछली को बाहर निकालने की जल्दी में नहीं होते। इसे दस मिनट के लिए बंद ढक्कन के साथ सॉस पैन में पसीना आना चाहिए। इस समय के बाद, मैकेरल को शोरबा से बाहर निकाला जाता है, एक प्लेट में स्थानांतरित किया जाता है, नींबू के रस के साथ छिड़का जाता है और स्वाद के लिए साग के साथ छिड़का जाता है (यदि वे इसे पसंद करते हैं)।

एक जोड़े के लिए

मछली को पिघलाया जाता है और सिर और पूंछ को काट दिया जाता है। इसके बाद, इसे बहते पानी के नीचे धो लें और लगभग तीन सेंटीमीटर चौड़े टुकड़ों में काट लें। नमक और पिसी काली मिर्च छिड़कें। आलू और गाजर के छिलके उतर जाते हैं। प्याज कटा हुआ है, और नींबू स्लाइस में बांटा गया है। मछली और नींबू के टुकड़ों को डबल बॉयलर में रखा जाता है। बारीक कटी हुई या कद्दूकस की हुई गाजर और आलू को चाकू से दो या चार भागों (आकार के आधार पर) में विभाजित करके भी वहाँ भेजा जाता है। उन्हें एक डबल बॉयलर में भी रखा जाता है, थोड़ा नमकीन और काली मिर्च आपके स्वाद के लिए जोड़ा जाता है।

मछली को आधे घंटे के लिए उबाला जाता है, और मेज पर खट्टा क्रीम आधारित सॉस के साथ इसे परोसना बेहतर होता है।

धीमी कुकर में

मैकेरल को डीफ्रॉस्ट किया जाता है, साफ किया जाता है और भागों में काटा जाता है। गाजर को एक grater पर रगड़ा जाता है, और प्याज बारीक कटा हुआ होता है। वे एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में तले हुए हैं। तली हुई सब्जियों को मल्टीकलर बाउल में स्थानांतरित किया जाता है, और मछली को उनके ऊपर रखा जाता है। यदि योजनाओं में अलग से साइड डिश तैयार करना शामिल नहीं है, तो आप कटोरे में मछली के साथ आलू को उबाल सकते हैं। सामग्री को खट्टा क्रीम और पानी (1: 1) से बने सॉस के साथ डाला जाता है, मसाले और जड़ी बूटियों को जोड़ा जाता है।

उसके बाद, कटोरा एक धीमी कुकर में रखा जाता है, ढक्कन के साथ बंद होता है और "बुझाने" मोड सक्रिय होता है। बीस मिनट के बाद आप खाना शुरू कर सकते हैं।

पेशेवर रसोइयों की सलाह आपको स्वस्थ मैकेरल व्यंजन तैयार करने में मदद करेगी।

सॉस उबली हुई मछली के स्वाद पर जोर देते हैं। एक उपयुक्त की तलाश में, वे इस बात को ध्यान में रखते हैं कि खाना पकाने के दौरान इसमें कौन से मसाले डाले गए थे। उपयुक्त सॉस साल्सा, अखरोट-टमाटर, प्याज, मेयोनेज़, अदरक या टैटार।
नींबू का रस पकवान को ताजगी और परिष्कार का स्पर्श देता है, लेकिन न केवल इसे इसके ऊपर डाला जाता है। इसके बजाय, आप मछली पर अंगूर या जैतून का तेल डाल सकते हैं।
एक स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त करने के लिए, मछली को उबालने से पहले नींबू के रस में मसाले के साथ मैरीनेट किया जाता है, और जब इसे डबल बॉयलर या धीमी कुकर में पकाया जाता है, तो इसे और अधिक रसीला बनाने के लिए ताज़े टमाटर के कुछ घेरे मिलाए जाते हैं।

मैकेरल कैसे पकाने के लिए आप अगले वीडियो में देख सकते हैं।

मैकेरल बहुत ही स्वादिष्ट और पौष्टिक मांस वाली समुद्री मछली है। मैकेरल को घर पर स्वादिष्ट और तेज़ पकाने के कई तरीके हैं। . स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त करने के लिए विभिन्न प्रसंस्करण विधियाँ उपयुक्त हैं: तलना, स्टू करना, धूम्रपान (ठंडा और गर्म), ओवन में पकाना और ग्रिल पर, मसालेदार नमकीन में नमकीन बनाना। व्यंजनों में पिघली हुई मछली का उपयोग करते समय, तैयार व्यंजनों का स्वाद और गुणवत्ता नहीं बदलती है।

सबसे अच्छा खाना पकाने का तरीका जो आपको इस मछली के सभी स्वाद गुणों को प्रकट करने की अनुमति देता है पकाना. मैकेरल की उच्च वसा सामग्री इसकी तैयारी में न्यूनतम मात्रा में वनस्पति तेल का उपयोग करने की अनुमति देती है, जो आहार की कैलोरी सामग्री का पालन करने वाले किसी भी व्यक्ति के लिए उपयुक्त है।

अन्य उत्पादों के साथ मैकेरल का सफल संयोजन

इस मछली के अन्य उत्पादों के साथ क्लासिक संयोजन हैं जो एक दूसरे के स्वाद को सर्वोत्तम तरीके से पूरक और जोर देते हैं। मैकेरल व्यंजन की तैयारी में परंपरागत रूप से उपयोग की जाने वाली सामग्री हैं:

सब्ज़ियाँ	मसाले और मसाला	सॉस
गाजर- ग्रिल पर या ओवन में मछली पकाते समय अक्सर सब्जी "कुशन" के रूप में उपयोग किया जाता है।	काली मिर्च- एक क्लासिक मसाला जो मैकेरल व्यंजन को पूरी तरह से पूरक करता है।	मेयोनेज़- ओवन में भेजने से पहले मछली के टुकड़ों को चिकना करना उनके लिए अच्छा है।
प्याज- मैकेरल का स्वाद और सुगंध एक विशेष तरीके से प्रकट होता है, और अधिकांश मछली व्यंजन इसके बिना नहीं कर सकते।	गहरे लाल रंग- मसालेदार मैरिनेड का एक महत्वपूर्ण घटक, आपको नमकीन मछली की अनूठी सुगंध प्राप्त करने की अनुमति देता है।	सरसों- मेयोनेज़ के संयोजन में, यह डिश को एक उज्ज्वल, समृद्ध स्वाद और सुगंध देता है।
टमाटर- टमाटर का सुखद मीठा और खट्टा स्वाद मैकेरल मांस के मीठे स्वाद को पूरी तरह से पूरक करता है।	नींबू का रस- ग्रिल पर मैकेरल भूनने के लिए आदर्श, डिश को एक तीखा स्पर्श देता है।	टैटरस- एक सॉस जो किसी भी मछली के व्यंजन को पूरी तरह से पूरक करता है, मैकेरल के साथ "स्वादिष्ट" लगता है।

खाना पकाने से पहले मैकेरल को कैसे संसाधित करें

मैकेरल पकाने से पहले , मछली को ठीक से संभाला जाना चाहिए। ताजा और पिघला हुआ मैकेरल दोनों चाहिए पूंछ और पंख काटें. विशेष कैंची से ऐसा करना बेहतर है, सावधानी से कार्य करना, क्योंकि। पंखों की कठोरता के कारण, ब्लेड निकल सकते हैं और हाथ को घायल कर सकते हैं।

आंतसावधानीपूर्वक हटाया जाना चाहिए। सिर, अगर यह नुस्खे द्वारा आवश्यक नहीं है, तो एक तेज चाकू से काट दिया जाना चाहिए। सुरक्षात्मक रबर के दस्ताने में काम करना बेहतर होता है ताकि हाथों की त्वचा को एक विशिष्ट गड़बड़ गंध न मिले, जिससे छुटकारा पाना मुश्किल हो।

ध्यान! एक ताजा मैकेरल के अंदर, कसाई के दौरान, आप विशेषता देख सकते हैं काली फिल्ममछली के पेट के अंदरूनी हिस्से को ढकना। इसे हटाने की जरूरत है यथासंभव सावधानी सेअन्यथा तैयार पकवान का स्वाद कड़वा और स्वाद समुद्री कीचड़ जैसा होगा। ज्यादातर मामलों में, फिल्म आसानी से आपकी उंगलियों से खींची जाती है और हटा दी जाती है।

त्वरित और आसान मैकेरल खाना पकाने के तरीके आपको पसंद आएंगे

नुस्खा के आधार पर, मैकेरल शव को घर पर विभिन्न तरीकों से काटा जा सकता है। आप ओवन में या ग्रिल पर बेक करने के लिए उपयोग कर सकते हैं पूरी मछली, साथ ही विभिन्न आकारों के टुकड़ों में काट लें। तलने के लिएतेल में एक फ्राइंग पैन में, साथ ही अचार बनाने के लिए, मैकेरल को 1-1.5 सेंटीमीटर चौड़े टुकड़ों में काटा जाता है।

महत्वपूर्ण!मैकेरल की नाजुक और वसायुक्त बनावट इस मछली को पकाने की उच्च गति को निर्धारित करती है। मांस के विपरीत, मैकेरल को तलने और पकाने का समय शायद ही कभी पार हो जाता है 20-25 मिनट. नौसिखिया गृहिणियों के लिए इसे याद रखना महत्वपूर्ण है मछली को ओवन में न सुखाएं. हम आपको स्वादिष्ट और तेज़ घर पर मैकेरल पकाने के तरीके पर कई व्यंजनों की पेशकश करते हैं। .

पकाने की विधि संख्या 1: ओवन में प्याज और टमाटर के साथ मैकेरल सेंकना

इस व्यंजन के लिए ताजा मैकेरल लिया जाता है, जिसे पंख, सिर और अंतड़ियों से साफ किया जाता है। जमे हुए मछली लेने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि। गर्मी उपचार के दौरान, यह अपना आकार खो देगा।

अवयव:

मछली - 1 किलो;
मध्यम टमाटर - 3 पीसी ।;
बड़ा प्याज - 1 पीसी ।;
नमक काली मिर्च;
आधा नींबू का रस;
वनस्पति तेल।

मछली को नमक और काली मिर्च, भागों में काट लें, 5 मिनट के लिए छोड़ देंताकि यह मसालों की महक को सोख ले। बल्बसाफ, बड़े छल्ले में काटें। बिना त्वचा को हटाए ताजा टमाटरहलकों में काटें। एक उथला गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर (उच्च पक्षों के साथ एक फ्राइंग पैन, एक डकलिंग) लें और उसमें मछली के टुकड़े डालें। उन दोनों के बीच एकांतरप्याज के छल्ले और टमाटर के स्लाइस। नींबू के रस के साथ छिड़के। ब्रश के साथशीर्ष पर वनस्पति तेल के साथ मछली और सब्जियां ब्रश करें। डिश को आधे घंटे के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में भेजें।

पकाने की विधि संख्या 2: मैकेरल मसालेदार नमकीन

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आप ले सकते हैं ताज़ा, और डीफ्रॉस्टेड मैकेरल।डिफ्रॉस्टिंग के बाद मछली की नरम और विशेष रूप से कोमल बनावट इसे कुछ घंटों में अचार में भिगोने की अनुमति देगी।

अवयव:

सिर के बिना मैकेरल शव - 1 पीसी ।;
बे पत्ती - 3 पीसी ।;
काली मिर्च (मटर) - 5 पीसी ।;
लौंग - 3 सिर;
धनिया (पूरी या जमीन) - 10 ग्राम;
चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
नमक - 2 बड़े चम्मच;
काली मिर्च - 3 पीसी।

उबलनाएक गिलास शुद्ध पानी, और सभी मसाले, नमक और चीनी डालें। 2 मिनट के लिए मध्यम आँच पर उबालें, निकालें और एक तरफ रख दें। यदि वांछित हो तो मछली को टुकड़ों में काट लें या शव को पूरा छोड़ दें। प्लास्टिक, कांच या सिरेमिक में डालें (लेकिन धातु नहीं) उथला कंटेनर. के लिए इंतजार पूर्ण शीतलननमकीन, उन्हें मछली से भरें। कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और कम से कम 2 दिनों के लिए फ्रिज में रखें।

सलाह: यदि आप नमकीन बनाने की प्रक्रिया को तेज करना चाहते हैं, तो आप मैरिनेड में 1 बड़ा चम्मच मिला सकते हैं। सिरका - कंटेनर को गर्मी से निकालने के बाद बेहतर। किण्वन प्रक्रिया के लिए धन्यवाद, मछली बहुत तेजी से तैयार हो जाएगी। आप इसे एक ही नमकीन पानी में, टुकड़ों में काट कर रख सकते हैं, लेकिन 5 दिनों से अधिक नहीं, अन्यथा यह फैल जाएगा और इसका स्वाद खो जाएगा।

पकवान में और भी स्वाद जोड़ने के लिए, तैयार अचार वाले मैकेरल को भंडारण के लिए भेजने से पहले, ताजा प्याज के टुकड़ों को मैरिनेड कंटेनर में डालें।

मैकेरल एक ऐसी मछली है जिसके बारे में शायद सभी जानते हैं। मैकेरल कैसे पकाने के लिए? हाँ, जो कुछ भी आपका दिल चाहता है! मैकेरल को नमकीन और ओवन में पकाया जा सकता है, सुखाया और स्मोक्ड, तला हुआ और बेक किया हुआ, स्टीम्ड, माइक्रोवेव और यहां तक कि चारकोल भी।

मैकेरल मछली का सूप और विभिन्न सलाद, सैंडविच और फिश पाई के लिए टॉपिंग बहुत स्वादिष्ट होते हैं। वे वसायुक्त मैकेरल से रोल, कटलेट और मीटबॉल के लिए कीमा बनाया हुआ मांस बनाते हैं, डिब्बाबंद मैकेरल बहुत स्वादिष्ट होता है। मैकेरल के साथ-साथ अन्य प्रकार की मछलियों के लिए साइड डिश के रूप में, आप चावल, मसले हुए आलू या अन्य सब्जियां परोस सकते हैं।

मैकेरल के उपयोगी गुण

मैकेरल एक गुलाम है जो दुनिया के महासागरों में व्यापक है। यह गर्म समुद्रों (भूमध्यसागरीय, मर्मारा, काला) और बाल्टिक, बैरेंट्स, व्हाइट सीज़ के ठंडे पानी में भी पाया जाता है। मैकेरल के बड़े स्कूल आयरलैंड, जापान, नॉर्वे और अन्य देशों के तटों पर देखे जाते हैं। यह शौकिया मछुआरों और बड़ी मछली पकड़ने वाली नौकाओं द्वारा पकड़ा जाता है। मछली विभागों की अलमारियों पर, सुदूर पूर्वी पकड़ और अटलांटिक का मैकेरल लोकप्रिय है।

सबसे तेज़ मैकेरल शरद ऋतु के अंत में होता है, फिर यह "वसा का काम करता है" गहराई में हाइबरनेट हो जाता है, मोटा और आलसी हो जाता है। यह शरद ऋतु की पकड़ है कि मैकेरल का उपयोग नमकीन बनाने के लिए किया जाता है। लेकिन धूम्रपान के लिए सर्दियों में पकड़ी हुई मैकेरल सबसे उपयुक्त मानी जाती है।

मैकेरल के उपयोगी गुणों की आवश्यकता सभी को होती है, और यह विशेष रूप से बच्चों और गर्भवती माताओं को खिलाने के लिए उपयुक्त है। मैकेरल ओमेगा -3 फैटी एसिड से भरपूर होता है, जिसके फायदों के बारे में पूरी दुनिया बात कर रही है। और यह पूरी तरह से उचित है, क्योंकि बहुत से उत्पादों में इन विशेष पदार्थों की इतनी अधिक मात्रा नहीं होती है। ओमेगा -3 फैटी एसिड शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों को बढ़ाता है, शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को नियंत्रित करता है और आवश्यक हार्मोनल संतुलन बनाए रखता है। ओमेगा-3 असंतृप्त वसीय अम्ल प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, यानी ऐसे पदार्थ जो कोशिकीय स्तर पर उम्र बढ़ने से रोकते हैं।

मैकेरल विज्ञान के लिए जाने जाने वाले सभी विटामिनों के लगभग पूर्ण सेट के साथ-साथ कई ट्रेस तत्वों और खनिजों का भी दावा कर सकता है। मानव शरीर सोडियम और फ्लोरीन, जिंक और फास्फोरस, पोटेशियम, सल्फर, मैंगनीज के बिना ठीक से काम नहीं कर सकता। यह मैकेरल है जो आपके शरीर को सभी सूचीबद्ध पदार्थों से भरने में मदद करेगा।

मैकेरल व्यंजन सर्दियों में विशेष रूप से प्रासंगिक होते हैं, जब हर कमरा रोगजनक वायरस और बैक्टीरिया से भरा होता है।

मैकेरल व्यंजन जो नियमित रूप से आपके आहार में दिखाई देते हैं, आपको दवाओं के बिना रक्तचाप और रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने, मस्तिष्क परिसंचरण और मस्तिष्क समारोह को सक्रिय करने में मदद करेंगे। इसके अलावा, मैकेरल के लाभकारी गुण पेट और पाचन तंत्र, जोड़ों, हृदय प्रणाली, साथ ही मानव शरीर के अन्य अंगों और प्रणालियों के काम पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।

मैकेरल मतभेद

मैकेरल को उन लोगों में contraindicated किया जा सकता है जो शरीर की एलर्जी की प्रतिक्रिया के कारण मछली का अनुभव नहीं करते हैं। इसके अलावा, गुर्दे, यकृत, जठरांत्र संबंधी मार्ग, हृदय और रक्त वाहिकाओं के रोगों वाले रोगियों के आहार से नमकीन या स्मोक्ड मैकेरल को बाहर करने की सिफारिश की जाती है।

मैकेरल कैलोरी और पोषण मूल्य

इसकी तैयारी की विधि के आधार पर तैयार मैकेरल व्यंजन की कैलोरी सामग्री 180-220 किलो कैलोरी के बीच अलग-अलग होगी। मछली पकड़ने के समय और जगह के आधार पर मैकेरल में कैलोरी की मात्रा भी अलग होती है। दूर उत्तर में मैकेरल पकड़ा गया था, यह मोटा है, जिसका मतलब है कि इससे व्यंजन अधिक उच्च कैलोरी होते हैं।

मैकेरल व्यंजन का पोषण मूल्य: प्रोटीन - 18 जीआर।; वसा - 13 से 30 जीआर तक। प्रति 100 जीआर। उत्पाद।

मैकेरल कैसे चुनें

स्टोर में सही मैकेरल चुनने के लिए, आपको कुछ ट्रिक्स जानने की जरूरत है जो बहुत ईमानदार विक्रेता नहीं हैं।

पूरी जमी हुई मछली को वरीयता दें। आखिरकार, यह व्यर्थ नहीं है कि वे कहते हैं कि "मछली सिर से खराब हो जाती है"! बिना सिर वाली मछली खरीदने से आप कम गुणवत्ता वाला उत्पाद खरीदने का जोखिम उठाते हैं, लेकिन क्या आपको इसकी आवश्यकता है?

यदि संभव हो तो, आपके द्वारा चुनी गई मछली को सूंघें: कोई बाहरी गंध नहीं होनी चाहिए! खाना पकाने के दौरान, ये गंध गायब नहीं होंगे, बल्कि तेज हो जाएंगे।

अगर आप पैकेज्ड शव खरीद रहे हैं, तो ऐसा पैकेज चुनें, जिसमें मछलियां आसानी से देखी जा सकें। लेकिन घने अपारदर्शी बैग या बड़ी मात्रा में क्लिंग फिल्म आपको चिंता का कारण बना सकती है। आप "एक प्रहार में सुअर" नहीं खरीदना चाहते हैं?

सुंदर, बिना क्षतिग्रस्त शवों को चुनें जो बर्फ की परत के बिना एक-दूसरे से चिपकते नहीं हैं। शव के हल्के भागों का रंग पीला नहीं होना चाहिए। इस तरह की छाया इंगित करती है, सबसे अधिक संभावना है कि यह मछली ऑक्सीकृत वसा के साथ पुरानी है, जिसका अर्थ है कि यह स्वादिष्ट नहीं है।

जमे हुए मैकेरल के गलफड़ों और पंखों को शव से कसकर दबाया जाना चाहिए, आँखें उत्तल और हल्की होनी चाहिए। यदि आपके द्वारा चुनी गई जमे हुए मैकेरल की आंखें धँसी हुई हैं और गलफड़े खुले हैं, तो इसका मतलब यह हो सकता है कि आपके द्वारा चुनी गई मछली ठंड से पहले "पहली ताजगी नहीं" थी।

स्टोर में सही मैकेरल चुनने के लिए, आपको विक्रेता से आपके द्वारा चुनी गई मछली के लिए गुणवत्ता प्रमाण पत्र मांगने में शर्माने की आवश्यकता नहीं है।

मैकेरल मसालेदार नमकीन

एक मछली के मसालेदार अचार के लिए सामग्री। यदि आप एक साथ कई मछलियों का अचार बनाना चाहते हैं, तो उनकी संख्या के अनुसार अनुपात बढ़ाया जाना चाहिए।

अवयव:

मैकेरल - 1 पीसी ।;

पानी - 250 मिली;

लवृष्का - 3 पीसी ।;

काली मिर्च, काली मिर्च (मटर) और लौंग - 3-5 पीसी ।;

धनिया;

बड़ा टेबल नमक (आयोडाइज्ड नहीं!) - 2 बड़े चम्मच। एल।;

चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल

व्यंजन विधि:

हम कमरे के तापमान पर जमे हुए मैकेरल को डीफ्रॉस्ट करते हैं, सिर को काटते हैं, पेट को काटते हैं, इनसाइड्स को हटाते हैं। ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें।

हम मैरिनेड तैयार करते हैं: हम आग पर पानी की मात्रा डालते हैं, मसाले, नमक और चीनी तुरंत डालते हैं। इसे सिर्फ एक दो मिनट के लिए उबलने दें, इसे बंद कर दें। चलो शांत हो जाओ!

हम मैकेरल शवों को एक उपयुक्त कंटेनर में डालते हैं, उन्हें ठंडा नमकीन से भरते हैं। मछली तैरेगी, इसके लिए तैयार रहें! शीर्ष पर एक प्लेट रखो और कुछ दमन के साथ दबाएं, उदाहरण के लिए, पानी का एक जार। मछली पूरी तरह से पानी में होनी चाहिए।

एक दिन के लिए, मछली को रसोई में नमक के लिए छोड़ दें, फिर इसे ठंडे स्थान पर दूसरे दिन के लिए व्यवस्थित करें।

मसालेदार नमकीन का मैकेरल घने मांस के साथ, मछली के साथ पूरी तरह से सामंजस्यपूर्ण जड़ी बूटियों की नाजुक सुगंध के साथ प्राप्त किया जाता है। नमक को लंबे समय तक रखने का कोई मतलब नहीं है, क्योंकि लंबे समय तक नमकीन पानी में रहने वाली मैकेरल "भावुक" हो जाती है, हालांकि यह इससे अपना स्वाद नहीं खोती है।

युक्ति: यदि मैकेरल आपके द्वारा 1-2 बार खाने से अधिक नमकीन है, तो इसे कागज़ के तौलिये से दाग दें, इसे क्लिंग फिल्म में कसकर लपेटें और इसे फ्रीजर में भेज दें। इस रूप में मसालेदार नमकीन का मैकेरल पूरी तरह से संग्रहीत है, "अचानक" मेहमानों के मामले में आपके पास हमेशा एक मजबूत पेय या सैंडविच के लिए मछली के लिए एक आश्चर्यजनक नाश्ता होगा।

नमकीन मैकेरल रोल

इस व्यंजन की तैयारी में आपको अधिक समय नहीं लगेगा, लेकिन इसका परिणाम सभी अपेक्षाओं को पार कर जाएगा!

2 जमी हुई मैकेरल लें, उन्हें कमरे के तापमान पर या रेफ्रिजरेटर में पिघलने दें। पीठ के साथ, एक तेज चाकू से सिर से पूंछ तक काफी गहरा चीरा लगाएं। त्वचा को छील लें और सावधानी से इसे छील लें। पूंछ और सिर काट लें। पेट पर चीरा लगाने के बाद अंदर के हिस्से को हटा दें। रक्त और विसरा के अवशेषों को धो लें, बल्कि इसे सूखे तौलिये से पोंछ दें। पट्टिका को हड्डी से सावधानी से अलग करें, शेष छोटी हड्डियों को हटा दें। मछली को धोकर फिर से सुखा लें।

एक सुविधाजनक कटोरे में, मिश्रण करें: 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच मोटे नमक (बिना स्लाइड के), 1 बड़ा चम्मच। एल चीनी, थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च, 3-4 मटर ऑलस्पाइस (इसे चाकू के हैंडल से क्रश करें), थोड़ा सा "मछली का मसाला" (आप इन्हें किसी भी सुपरमार्केट में पा सकते हैं)।

हम एक उपयुक्त आकार के रसोई के कटोरे में रोल के लिए मैकेरल को नमक करेंगे (ताकि मछली स्वतंत्र रूप से झूठ बोल सके)। नमकीन मैकेरल के मिश्रण को मानसिक रूप से 4 भागों में विभाजित करें। बर्तन के तल पर एक भाग डालें, दो फ़िललेट्स को उनकी पीठ के साथ रखें, मसाले के दूसरे भाग के साथ छिड़के। शेष दो पट्टिकाओं को मसाले के साथ अंदर छिड़कें और दूसरी परत को सूडोक में डालें, बाकी मसाले पट्टिका के ऊपर डाले जाते हैं। ऊपर से क्लिंग फिल्म से ढक दें और एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें।

24 घंटों के बाद, हम मछली को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं, नमक के दौरान निकलने वाले तरल को बाहर निकालते हैं। पट्टिका को कागज़ के तौलिये से गीला करें। शवों की तुलना में 8-10 सेंटीमीटर लंबी क्लिंग फिल्म का एक टुकड़ा काट लें। हम एक फिल्म पर एक पट्टिका डालते हैं, दूसरी पट्टिका "जैक" के ऊपर, इसे क्लिंग फिल्म के साथ जितना संभव हो उतना कसकर लपेटते हैं। सारी हवा बाहर निकलने पर ध्यान दें। रोल के किनारों को एक मजबूत धागे से बांध दें। आपको 2 असली सॉसेज मिले हैं। हम फ्रीजर में एक दिन के लिए मैकेरल रोल भेजते हैं।

आवश्यकता हो तो निकाल कर, 15-20 मिनिट के लिये ठंडा होने दीजिये, ताकि आप मैकेरल रोल को पतले-पतले स्लाइस-प्लेट में काट सकें. 5 मिनट के बाद, आप ऐसी मछली को सैंडविच पर रख सकते हैं, ताज़े उबले हुए आलू या अन्य साइड डिश के साथ खा सकते हैं।

मैकेरल को धीमी कुकर में कैसे पकाएं

स्लो कुकर सबसे अधिक मांग वाले आधुनिक किचन गैजेट्स में से एक है। और यह कोई संयोग नहीं है। आखिरकार, इसमें आप फ्राई और स्टू कर सकते हैं, एक जोड़े के लिए पका सकते हैं, बेक कर सकते हैं और विभिन्न खाद्य जोड़तोड़ कर सकते हैं। धीमी कुकर में भी मैकेरल को पूरी तरह से अलग तरीके से पकाया जा सकता है।

एक धीमी कुकर में मैकेरल, धमाकेदार

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी।

अवयव:

मैकेरल - 2 पीसी ।;

टमाटर और बड़े प्याज के कुछ टुकड़े;

नमक, मसाले, पन्नी।

पकाने की विधि:

हम मैकेरल से त्वचा को हटाते हैं, पीठ के साथ एक चीरा बनाते हैं, पूंछ और सिर को काटते हैं, पेट को काटते हैं, अंदर को बाहर निकालते हैं और अच्छी तरह धोते हैं। नमक, काली मिर्च, स्वाद के लिए मसाले डालें, इसे 15-20 मिनट के लिए नमक दें।

इस बीच, प्याज को छील लें, टमाटर को धो लें। सब्जियों को छल्ले में काटें।

हमने मैकेरल शव को 1.5-2 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट दिया, ताकि यह अंत तक कट न जाए। हम प्याज की अंगूठी और टमाटर मग पर कटौती करते हैं। पन्नी की एक शीट पर सावधानी से स्थानांतरित करें, इसमें मछली लपेटें। हम दूसरी मछली के साथ भी ऐसा ही करते हैं।

हम मछली को एक कंटेनर और भाप में पन्नी में रखते हैं, मल्टीकोकर कटोरे में थोड़ा पानी डालें (अपने रसोई सहायक के लिए निर्देश देखें)।

मल्टीक्यूकर मोड "स्टीम कुकिंग" चालू करें। मल्टीक्यूकर की शक्ति के आधार पर खाना पकाने का समय 20 से 30 मिनट तक भिन्न हो सकता है।

जब टाइमर सिग्नल आपको बताता है कि डिश तैयार है, तो पन्नी को तुरंत हटाने के लिए जल्दी मत करो। सबसे पहले, आप अपने हाथों पर जल सकते हैं, और दूसरी बात, त्वचा का हिस्सा, जो कि सबसे स्वादिष्ट है, पन्नी पर रह सकता है।

धीमी कुकर में मैकेरल को समान रूप से पन्नी में पकाया जा सकता है, भाप से नहीं, बल्कि सीधे इसके कटोरे में। और, यदि वांछित हो, सब्जियों के बिना, या अन्य अवयवों का उपयोग करके। धीमी कुकर में मैकेरल एक अद्भुत आहार व्यंजन है जो न केवल वयस्कों के लिए, बल्कि बच्चों के लिए भी उपयुक्त है, क्योंकि मैकेरल में व्यावहारिक रूप से कोई हड्डी नहीं होती है।

ओवन में पके हुए आलू के साथ मैकेरल

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी

अवयव:

2 मैकेरल;

लगभग 8 पीसी। आलू;

नमक, मसाले;

बेकिंग शीट को चिकना करने के लिए वनस्पति तेल;

थोड़ा सिरका या नींबू का रस।

व्यंजन विधि:

हमने मैकेरल को फ़िललेट्स में काट दिया, जैसा कि पिछले व्यंजनों में वर्णित है, अच्छी तरह से धो लें, लगभग 1 सेमी मोटी टुकड़ों में काट लें। प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें। हम मछली को प्याज, नमक के साथ मिलाते हैं, 1 - 1.5 चम्मच मिलाते हैं। नींबू का रस या सिरका, मसाले डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, एक तरफ रख दें।

पहले से गरम करने के लिए ओवन चालू करें और आलू पकाना शुरू करें। हम इसे साफ करते हैं, इसे पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं, मछली और प्याज के साथ एक कंटेनर में डालते हैं। नमक आलू, 2-3 बड़े चम्मच डालें। मेयोनेज़, अच्छी तरह मिलाएँ।

वनस्पति तेल के साथ एक मोटी दीवार वाली डिश या बेकिंग शीट को लुब्रिकेट करें, संयुक्त सामग्री डालें। पहले से गरम ओवन में सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 40-45 मिनट तक बेक करें।

मैकेरल को नींबू के रस के साथ उबाला जाता है

यह व्यंजन तैयार करना आसान है और उन सभी के लिए अपरिहार्य है जो अतिरिक्त पाउंड के साथ असमान लड़ाई में हैं।

मैकेरल को डीफ्रॉस्ट करें ताकि आप पूंछ और सिर को काट सकें, और इनसाइड्स को भी हटा सकें। शवों को अच्छी तरह धो लें और उन्हें एक सॉस पैन में डाल दें जिसमें हम मछली पकाएंगे। मछली को पूरी तरह से पानी से भरें, नमक डालें, एक छोटा सा छिलका प्याज (साबुत) डालें।

उबालने के बाद टेंडर होने तक पकाएं। पूरे मैकेरल को कब तक पकाना है? मछली के आकार के आधार पर लगभग 20-25 मिनट।

उबले हुए मैकेरल को नींबू के स्लाइस और अजमोद के साथ परोसें। ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस और सुगंधित अजमोद के साथ छिड़का हुआ मैकेरल बहुत स्वादिष्ट और आसान है।

सेब के साथ मैकेरल सलाद

मैकेरल से आप स्वादिष्ट सलाद बना सकते हैं। इसके अलावा, आप किसी भी तरह से तैयार मैकेरल का उपयोग कर सकते हैं - उबला हुआ, नमकीन, ठंडा-स्मोक्ड या गर्म-स्मोक्ड। वहीं, एक ही सामग्री के साथ आपको अलग-अलग स्वाद का सलाद मिलेगा।

अवयव:

- एक मैकेरल से आधा पट्टिका;

2-3 आलू, उनकी खाल में पके हुए;

बल्ब (यदि कोई हो - लाल);

1 सेब (खट्टा के साथ चुनें);

खीरा (यह ताजा या नमकीन हो सकता है, इससे सलाद का स्वाद भी बदल जाएगा)।

व्यंजन विधि:

हम प्याज को साफ करते हैं, इसे पतले आधे छल्ले में काटते हैं, अतिरिक्त कड़वाहट को दूर करने के लिए 5-7 मिनट के लिए उबलते पानी डालें।

इस बीच, आलू को छीलकर क्यूब्स (बहुत छोटे नहीं) में काट लें। हम एक सेब और मैकेरल को लगभग एक ही आकार के क्यूब्स में काटते हैं। खीरे को पतली स्ट्रिप्स में काटें। हम सभी सामग्रियों को मिलाते हैं, वनस्पति तेल डालते हैं, हल्के से मिलाते हैं। अजमोद या डिल के साथ गार्निश करके सर्व करें।

मैकेरल को चारकोल पर कैसे पकाएं

कोयले पर मैकेरल खाना कोई भी संभाल सकता है! हम शव को अंदर और बाहर नमक के साथ रगड़ते हैं, नींबू के रस के साथ छिड़के। हम मछली को ग्रिल पर डालते हैं और पकने तक भूनते हैं।

आप पन्नी में अंगारों पर मैकेरल पका सकते हैं। हम मछली को नमक करते हैं, दोनों तरफ हड्डियों में कटौती करते हैं, मैकेरल को मेयोनेज़ के साथ कोट करते हैं, मसालों के साथ छिड़कते हैं। रस के रिसाव से बचने के लिए मछली को पन्नी के साथ कई परतों में लपेटें, अन्यथा आप एक रसदार विनम्रता के बजाय पटाखे के अतिदेय होने का जोखिम उठाते हैं।

ऐसे मैकेरल के लिए एक सामंजस्यपूर्ण साइड डिश कोयले, ताजी जड़ी-बूटियों और सब्जियों पर पके हुए आलू होंगे।

इस लेख में मैकेरल पकाने की विधि का केवल एक छोटा सा हिस्सा है। यह मछली कई व्यंजनों में अच्छी होती है और आपको एक वास्तविक गैस्ट्रोनॉमिक आनंद देगी।

हर किसी के लिए मैकेरल (मैकेरल) की रेसिपी जो स्वस्थ रहना चाहते हैं। मैकेरल व्यंजन ओमेगा -3 फैटी एसिड का स्रोत हैं। मैकेरल के लिए, धूम्रपान के लिए व्यंजन, चारकोल या ग्रिल पर भूनना उपयुक्त है। जमे हुए मैकेरल को पकाने की शुरुआत सीधे रेफ्रिजरेटर में डीफ्रॉस्टिंग से होती है। उसके बाद, आप साइट पर फोटो से मैकेरल के लिए नुस्खा के अनुसार पका सकते हैं: जड़ी बूटियों और मक्खन के एक टुकड़े के साथ पन्नी में सेंकना। मैकेरल बहुत जल्दी पकता है, और प्रस्तावित नुस्खा, जड़ी-बूटियों के साथ तेल भरने के लिए धन्यवाद, मछली को ओवरड्राइड करने की संभावना को पूरी तरह से समाप्त कर देता है।

मैकेरल बहुत जल्दी पकता है। यह महत्वपूर्ण है कि अति न करें, ताकि तैयार होने पर मछली रसदार बनी रहे, न कि फुटक्लॉथ की तरह। यह नुस्खा, जड़ी बूटियों के तेल भरने के लिए धन्यवाद, इस संभावना को पूरी तरह से समाप्त कर देता है।

अध्याय: पकाई मछली

यह सुशी रेसिपी मूल होने का दावा नहीं करती है। यह संभावना नहीं है कि जापानी स्मोक्ड मैकेरल के साथ रोल बनाना पसंद करेंगे। लेकिन मैंने इसे आजमाया और मुझे यह पसंद आया। सुशी चावल, स्मोक्ड मछली और ताजा ककड़ी के साथ समुद्री शैवाल का संयोजन देता है। अगर वहाँ

अध्याय: सुशी (रोल्स, माकी सुशी, निगिरी सुशी)

इस नुस्खे के लिए, एकमात्र नियम यह है कि मछली तैलीय होनी चाहिए। मैकेरल - यह हमेशा ऐसा होता है, लेकिन मैं हेरिंग के साथ भाग्यशाली नहीं था - यह पतला हो गया। ब्राइन में नमकीन मैकेरल प्रशंसा से परे निकला! स्टोर में और नहीं, नहीं, केवल घर पर ... तो अंदर

अध्याय: नमकीन और मैरिनेटेड मछली

मैकेरल एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वस्थ मछली है। आप इससे विभिन्न मूल व्यंजन बना सकते हैं, जो आपके प्रियजनों को उनकी उपस्थिति से आश्चर्यचकित कर देंगे और आपकी पाक कृति बन जाएंगे।

धीमी कुकर में मैकेरल पकाने में कितना स्वादिष्ट है?

अवयव:

ताजा मैकेरल - 1 किलो;
प्याज - 2 पीसी ।;
दूध - 400 मिली;
पनीर - 100 ग्राम;

खाना बनाना

हम मछली को संसाधित करते हैं, इसे साफ करते हैं, पूंछ, सिर और पंख काटते हैं। फिर शव को छोटे टुकड़ों में काट लें, स्वाद के लिए थोड़ा नमक डालें। हम प्याज को साफ करते हैं और उन्हें आधा छल्ले में काटते हैं, और पनीर को मोटे grater पर रगड़ते हैं। अब हम मल्टीकलर बाउल में सभी सामग्री को परतों में रखते हैं - प्याज, मछली, पनीर, फिर से प्याज, मछली और पनीर। मसालों के साथ सीजन, दूध डालें और डिवाइस के ढक्कन को बंद कर दें। हम प्रदर्शन पर "बुझाने" कार्यक्रम सेट करते हैं और लगभग 1.5 घंटे का पता लगाते हैं।

मैकेरल को ओवन में पकाने के लिए कितना स्वादिष्ट है?

अवयव:

साबुत मैकेरल - 1 पीसी ।;
प्याज - 1 पीसी ।;
मसाले;
पनीर - 100 ग्राम।

खाना बनाना

हम मैकेरल को डीफ्रॉस्ट करते हैं, धोते हैं, सिर काटते हैं और बड़ी हड्डियों को निकालते हैं। फिर हम मछली को मसाले के साथ रगड़ते हैं और सोखने के लिए छोड़ देते हैं। हम पनीर को स्लाइस में काटते हैं, और प्याज को साफ करते हैं और आधा छल्ले में काटते हैं। फिर हम इसे एक फ्राइंग पैन में तेल में पास करते हैं। उसके बाद, हम मछली के शव को तले हुए प्याज और पनीर के साथ भरते हैं। हम किनारों को ठीक करते हैं और मैकेरल को पन्नी में कसकर लपेटते हैं। हम मछली को अच्छी तरह से गर्म ओवन में 30 मिनट के लिए बेक करते हैं, और फिर इसे टेबल पर परोसते हैं, टुकड़ों में काटते हैं!

एक पैन में मैकेरल पकाने के लिए कितना स्वादिष्ट?

अवयव:

मैकेरल - 2 पीसी ।;
- 1 छोटा चम्मच। चम्मच;
कम वसा वाली क्रीम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
नींबू - 1 पीसी ।;
ताजा शैम्पेन - 150 ग्राम;
मसाले।

चटनी के लिए:

सफेद शराब - 50 मिली;
आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
अंडे की जर्दी - 1 पीसी ।;
पानी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
मसाले;
नींबू का रस - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

तो, पहले हम मैकेरल तैयार करते हैं: हम इसे साफ करते हैं, धोते हैं, सूखाते हैं, थोड़ा नमक डालते हैं और नींबू के साथ छिड़कते हैं रस। एक फ्राइंग पैन में मक्खन का एक छोटा टुकड़ा पिघलाएं, मछली डालें और दोनों तरफ से फ्राई करें। फिर सावधानी से इसे पहले से गरम किए हुए बर्तन में डालें और गर्म स्थान पर रख दें। शेष वसा में संसाधित और बारीक कटा हुआ शैम्पेन पास करें, और फिर मशरूम को मछली पर फैलाएं। सफेद शराब को पैन में डालें, आटे में डालें, नींबू से थोड़ा सा रस निचोड़ें, जर्दी डालें और थोड़ा पानी डालकर पतला करें। सॉस को मसाले और किसी भी सूखी जड़ी बूटियों के साथ स्वाद के लिए सीज़न करें। इसे एक उबाल में लाएं, और फिर मछली को शैम्पेन के साथ सुगंधित मिश्रण के साथ डालें और परोसें।

मैकेरल एक स्वादिष्ट मछली है जिसका मांस बहुत नरम और कोमल होता है। यह मछली के तेल और लाभकारी घटकों से भरपूर है। इससे वास्तविक पाक कृति बनाने के लिए, आपको बहुत अधिक समय और प्रयास करने की आवश्यकता नहीं है। आप निश्चित रूप से अपने प्रियजनों को इस तरह के एक अद्भुत व्यंजन के साथ आश्चर्यचकित करेंगे जो रोजमर्रा की मेज और उत्सव की दावत दोनों के अनुरूप होगा। मैकेरल को कैसे पकाना है, यह जानने के लिए आपको बस इतना ही पता होना चाहिए।

पन्नी में मैकेरल

अवयव:

मैकेरल (4 पीसी।),
50 ग्राम मक्खन,
0.5 नींबू से रस,
बल्ब,
1 सेंट। झूठ। अजमोद साग,
0.5 सेंट। झूठ। बेसिलिका,
2 चाय। झूठ। केपर्स या 1 मसालेदार ककड़ी,
0.5-1 सेंट। झूठ। नमक,
0.5 चाय। झूठ। पीसी हुई काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

मैकेरल को अच्छी तरह से अंदर और बाहर ठंडे पानी से धोएं। पेपर टॉवल से सुखाएं। वैकल्पिक रूप से, आप रीढ़ को हटा सकते हैं।
प्याज को धोइये, छीलिये और बारीक काट लीजिये.
साग को भी धो कर बारीक काट लीजिये. पहले से गरम करने के लिए ओवन चालू करें।
मक्खन को मैश करें, उसमें प्याज, नींबू का रस, अजवायन, केपर्स, नमक और तुलसी डालें।
इस तेल के मिश्रण से मछली को ब्रश करें।
पन्नी के चार टुकड़े तैयार करें। इसका मान मैकेरल के आकार से दो गुना अधिक होना चाहिए। पन्नी के प्रत्येक टुकड़े में एक मछली को कसकर लपेटें।
पन्नी में लिपटे मैकेरल को ओवन में मध्य रैक पर रखें। इसे वायर रैक पर रखें और 225 डिग्री पर 30 मिनट के लिए बेक करें। ताज़ी सब्जियों के साथ एक प्लेट में परोसें।

"मलाईदार बहिन"

अब हम आपको मैकेरल को स्वादिष्ट तरीके से पकाने का तरीका बताएंगे। पकवान बहुत कोमल, रसदार और स्वादिष्ट निकलेगा। एक असली छुट्टी!

अवयव:

एक ताजा मैकेरल
बल्ब,
जमी हुई मिश्रित सब्जियां (0.5 कप)
100 ग्राम शैम्पेन,
50-70 ग्राम हार्ड पनीर,
20% क्रीम (100 मिली।),
नींबू का रस (2 बड़े चम्मच),
काली मिर्च,
अपने स्वाद के लिए नमक।

खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले आपको मैकेरल को पीछे की ओर (पीठ के माध्यम से) निकालने की जरूरत है। यह एक पृष्ठीय पंख के साथ सिर से पूंछ की दिशा में किया जाता है। एक तेज चाकू से एक चीरा बनाएं ताकि ब्लेड कॉस्टल हड्डियों तक पहुंच जाए। आप एक हल्का सा क्रंच सुनेंगे और समझेंगे कि अब चाकू को गहराई में डालने के लायक नहीं है।
पहले कट के समानांतर, दूसरा बनाओ। यह दूसरे फिन की तरफ जाएगा। इस प्रकार, आप रीढ़ की हड्डी को पट्टिका भाग से अलग कर देंगे।
पूंछ और सिर पर रिज को कैंची से काटें। रीढ़ की हड्डी को सावधानी से बाहर निकालें।
आंतों, कॉस्टल हड्डियों, गलफड़ों को बाहर निकालें, काली फिल्म को खुरचें।
मछली के अंदर और बाहर नमक, काली मिर्च, नींबू का रस छिड़कें।
जबकि मछली मैरीनेट कर रही है, प्याज को काट लें और इसे मक्खन में भूनें।
प्याज, काली मिर्च, नमक में सब्जियों का मिश्रण डालें और तैयार करें।
मशरूम को काटकर भूनें, नमक डालें और सब्जी के मिश्रण में मिलाएँ। कटी हुई, ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें।
मछली का शव लें, इसे एक बेकिंग शीट पर रखें, तेल से सना हुआ और कागज से ढका हुआ, पेट के नीचे। पूंछ के पास, शव को टूथपिक से वार करें। आपको एक नाव के आकार का मैकेरल मिलेगा, जिसे आपको कीमा बनाया हुआ मांस से भरना होगा। पनीर को कद्दूकस करके सब्जियों के ऊपर छिड़कें।
डिश पर क्रीम डालें और 25 मिनट के लिए ओवन में रखें। 180 डिग्री पर बेक करें। आप एक ही बार में दो शवों को पका सकते हैं, क्योंकि यह मछली बहुत जल्दी पकता है और मुख्य बात यह ज़्यादा नहीं है। अब आप जानते हैं कि ताजा मैकेरल कैसे पकाना है।

माइक्रोवेव में मैकेरल

अवयव:

मैकेरल (1 पीसी।),
बल्ब,
वनस्पति तेल,
बे पत्ती,
मूल काली मिर्च,
नमक।

खाना पकाने की विधि:

प्याज को छल्ले में काटें और इसे मोल्ड के तल पर रख दें। नमक, काली मिर्च, तेल छिड़कें।
कटी हुई मछली को प्याज के ऊपर रखें। तेज पत्ता डालकर ढक दें।
डिश को 10 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रख दें। "मछली" और पावर - 100 नामक मोड चालू करें।

कैसे एक पैन में मैकेरल पकाने के लिए

अवयव:

पट्टिका या मैकेरल, कटा हुआ
आटा,
काली मिर्च, पिसी हुई
0.5 कप पानी
ताजा अजमोद,
नमक।

बनाने की विधि: मैदा, काली मिर्च और नमक मिलाएं। इसमें मैकेरल को चारों तरफ से रोल करें। पैन गरम करें और मछली को हर तरफ 10 मिनट के लिए भूनें। पानी डालें और डिश को 5 मिनट तक उबालें। तैयार मछली को कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़के और परोसें।

फ्रेंच में मैकेरल

ताजा मैकेरल से क्या पकाना है? एक उत्कृष्ट व्यंजन जो निश्चित रूप से आपसे अधिक ऊर्जा नहीं लेगा। अवयव:

ताजा जमे हुए मैकेरल,
प्याज,
सख्त पनीर,
मेयोनेज़,
मूल काली मिर्च,
नमक।

पकाने की विधि: मैकेरल को फ़िललेट्स में काटें और अच्छी तरह धो लें। एक बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करें और उस पर मछली की त्वचा को नीचे रखें। नमक और मिर्च। प्याज को आधा छल्ले में काटें और मैकेरल के ऊपर रख दें। अगली परत कसा हुआ पनीर और मेयोनेज़ है। डिश को ओवन में रखें और 40 मिनट तक बेक करें।

मैकेरल कान

मैकेरल मछली कैसे पकाने के सवाल पर, मैं तुरंत जवाब देना चाहता हूं - उत्कृष्ट सूप! इसलिए:

अवयव:

मैकेरल (400 ग्राम),
आलू (3 पीसी।),
बल्ब,
गाजर,
लहसुन (2 लौंग),
अजमोद जड़,
अजमोद का साग (5 ग्राम),
डिल ग्रीन्स (5 ग्राम),
बे पत्ती (2 पीसी।),
जतुन तेल,
काली मिर्च, नमक।

खाना पकाने की विधि:

मछली को साफ करके टुकड़ों में काट लें। एक सॉस पैन में डालें और पानी से भर दें। एक फोड़ा लेकर आओ और 15 मिनट तक उबाल लें, फोम को हटा दें।
टुकड़ों में कटे हुए आलू को एक बर्तन में डालें। प्याज़ को काट लें और जैतून के तेल के साथ पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इसमें कद्दूकस की हुई गाजर और अजवायन की जड़ डालें।
जब आलू आधा पक जाए तो तली हुई सब्जियां शोरबा में डालें। सूप को और 30 मिनट तक उबालें। पूरी तत्परता से कुछ मिनट पहले पैन में डिल, अजमोद, बे पत्ती, लहसुन, नमक और काली मिर्च डालें। सूप तैयार है!

नमकीन मैकेरल

खाना पकाने की विधि:

मछली को डिफ्रॉस्ट करें, सभी सिर काट लें। पेट को गूंद कर साफ करें ताकि कोई काली फिल्म न रहे।
ठंडे पानी के नीचे सभी शवों को धो लें। नमक के साथ अंदर और बाहर रगड़ें।
एक एनामेल्ड चौड़ा और निचला आकार तैयार करें। एक कांच का कटोरा भी काम करेगा। इसमें मछली को एक परत में रखें, काली मिर्च और बे पत्ती डालें।
मछली के ऊपर एक प्लेट रखें जो आकार में फिट हो। थाली पर भार रखो।
दो दिनों के लिए मैकेरल को कमरे के तापमान पर पकने दें। फिर इसे दूसरी तरफ पलट दें, नमक डालें और 48 घंटे के लिए छोड़ दें। जब मछली तैयार हो जाए तो उसे फ्रिज में रख दें।

मैकेरल सलाद

अवयव:

तेल में 80 ग्राम डिब्बाबंद मैकेरल,
40 ग्राम आलू
30 ग्राम हरा प्याज,
नमक।

बनाने की विधि : आलूओं को धोकर उनके छिलकों में उबाल लें। इसे साफ करके छोटे क्यूब्स में काट लें। नमक और ऊपर से डिब्बाबंद तेल डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। एक सलाद कटोरे में आधा आलू डालें, ऊपर से मैकेरल के टुकड़े और बाकी के सभी आलू डालें। पकवान को बारीक कटा हुआ प्याज के साथ छिड़के।

हमने आपको बताया कि मैकेरल से क्या पकाया जा सकता है। अब आप जानते हैं कि इस मछली की कई रेसिपी हैं। कोशिश करें, सीखें, प्रयोग करें और आपकी मेज पर हमेशा सबसे स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन होंगे जो किसी को संदेह नहीं होने देंगे कि आप एक उत्कृष्ट परिचारिका हैं!