कीमा बनाया हुआ मांस व्यंजन नियमित रूप से रसोई में दिखाई देते हैं: पकौड़ी, मीटबॉल, मीटबॉल, पुलाव और अन्य अद्भुत हार्दिक मांस उत्पाद।
यह आश्चर्य की बात नहीं है कि कई गृहिणियां खुद को और अपने परिवार को कीमा बनाया हुआ हेजहोग (गेंदों) का इलाज करना पसंद करती हैं। सबसे अधिक बार, उनमें चावल मिलाया जाता है, जिससे डिश अधिक संतोषजनक हो जाती है, इसके अलावा, चावल के साथ ऐसे मांस हेजहोग को बिना साइड डिश के खाया जा सकता है।
चरण एक: कीमा बनाया हुआ मांस चुनना
हार्दिक, स्वादिष्ट और साथ ही स्वस्थ उत्पाद तैयार करने के लिए, आपको सही सामग्री का चयन करना चाहिए। रसोइये विशेष रूप से लंबे अनाज वाले चावल का उपयोग करने और कीमा बनाया हुआ मांस चुनने की सलाह देते हैं।
सुनिश्चित करें कि यह अजीब गंध का उत्सर्जन नहीं करता है, रंग के अध्ययन पर विशेष ध्यान दें। अच्छी कीमा बनाया हुआ मांस में बरगंडी, लाल या हल्का गुलाबी रंग हो सकता है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि इसकी संरचना में किस प्रकार का मांस है।
ताजा, जमे हुए कीमा नहीं खरीदना सबसे अच्छा है। इसे उंगलियों के बीच याद रखें, यह रसीला होना चाहिए, लेकिन एक ही समय में काफी घना। आपको कुचला हुआ, आकार का या चिपचिपा कीमा बनाया हुआ मांस नहीं खरीदना चाहिए।
क्लासिक मांस हेजहोग पकाने की विधि
परंपरागत रूप से, गृहिणियों ने हेजहोग को गोमांस या संयुक्त कीमा बनाया हुआ मांस से पकाया, उन्हें सॉस पैन में पकाया।
सबसे पहले आपको चावल को अच्छी तरह से धोने और आधा पकने तक पकाने की जरूरत है। इसे छलनी में निकाल लें, ठंडे पानी से धो लें और चावल के ठंडा होने का इंतज़ार करें। इस बीच, एक अलग कंटेनर में कटा हुआ प्याज, कीमा बनाया हुआ मांस और अंडा मिलाएं।
क्लासिक नुस्खा बिना किसी अतिरिक्त मसाले के केवल नमक और काली मिर्च का उपयोग करता है, लेकिन आप इस सूची में अपनी पसंद और विवेक के अनुसार जोड़ सकते हैं। सभी आवश्यक सीज़निंग और ठंडे चावल डालें।
सामग्री को फिर से हिलाएं ताकि कोई गांठ न रहे। छोटे-छोटे गोले बना लें। अलग से, सॉस तैयार करें: टमाटर के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, पानी, नमक और काली मिर्च डालें, थोड़ी मात्रा में तुलसी उपयुक्त होगी।
चावल के साथ मांस हेजहोग को सॉस पैन में ले जाएं, उदारता से सॉस डालें। मध्यम आँच पर तब तक उबालें जब तक कि चावल पूरी तरह से पक न जाए। एक नियम के रूप में, इसमें 35-40 मिनट से अधिक समय नहीं लगता है।
ओवन में चावल और मांस हाथी
हेजहोग को ओवन में खाना बनाना सुविधाजनक है क्योंकि आपको उस पर बहुत समय बिताने की ज़रूरत नहीं है, जिसे आप बहुत महत्व देते हैं। यह सभी अवयवों को तैयार करने और परिणाम की प्रतीक्षा करने के लिए पर्याप्त है।
कीमा बनाया हुआ चिकन इस नुस्खा के लिए उपयुक्त है, यह व्यंजन बच्चों के लिए भी आहार और उपयुक्त होगा। तो, आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:
- कीमा बनाया हुआ मांस - 450 ग्राम;
- चावल - 1 गिलास;
- 1 मुर्गी का अंडा;
- 1 प्याज;
- 1 शिमला मिर्च;
- लहसुन की 4 लौंग;
- तलने के लिए तेल - 3 बड़े चम्मच। एल।;
- खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल
- नमक, काली मिर्च, अतिरिक्त मसाले और जड़ी-बूटियाँ (कोई भी) - स्वाद के लिए।
कीमा बनाया हुआ मांस चावल और अंडे के साथ मिलाएं। प्याज, बेल मिर्च को पीस लें और परिणामी पदार्थ, नमक और काली मिर्च में मिला दें। सॉस के लिए, खट्टा क्रीम को बारीक कटी जड़ी बूटियों, लहसुन और अपने पसंदीदा मसालों के साथ मिलाएं।
ब्लाइंड हेजहोग, और फिर उन्हें एक सांचे (बेकिंग ट्रे) में रखें, जो पहले तेल से सना हुआ था। उन पर समान रूप से सॉस डालें और पहले से गरम ओवन में रख दें। इस अद्भुत व्यंजन को 45 मिनट के लिए 180-200 डिग्री के तापमान पर बेक करने की सलाह दी जाती है।
एक पैन में सॉस में हाथी के लिए एक सरल नुस्खा
एक पैन में हेजहोग की तैयारी के दौरान, गेंदों को विशेष रूप से स्वादिष्ट तली हुई पपड़ी के साथ कवर किया जाता है, जो इस नुस्खा की लोकप्रियता का कारण है।
हार्दिक डिनर तैयार करने के लिए, निम्नलिखित सामग्री लें:
- तैयार कीमा बनाया हुआ मांस - 600 ग्राम;
- चावल - 200 ग्राम;
- मध्यम आकार का चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
- बड़ी गाजर - 1 पीसी ।;
- ब्रेडिंग के लिए आटा या ब्रेडक्रंब - 3-4 बड़े चम्मच। एल।;
- प्याज का सिर - 1 पीसी ।;
- साग का गुच्छा;
- सॉस के लिए केचप, खट्टा क्रीम और पानी - प्रत्येक 100 ग्राम;
- नमक, काली मिर्च और अन्य मसालों का मिश्रण - स्वाद के लिए।
प्रारंभ में, आपको चावल के साथ मांस के गोले के लिए आधार तैयार करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में एक बड़ा अंडा तोड़ें, फिर उसमें चावल डालें।
आपको इसे पहले से उबालने की ज़रूरत नहीं है, बस इसे ठंडे पानी से धो लें। अगला, नमक, मसाला, काली मिर्च और अन्य मसाले डालें। 
एक ब्लेंडर में गाजर, जड़ी बूटियों और प्याज को पीस लें या बारीक काट लें। सब्जियों को हेजहोग बेस में जोड़ें।
एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक सब कुछ मिलाएं। आगे खाना पकाने की प्रक्रिया बेहद सरल है: गेंदों को तराशें, उन्हें आटे या ब्रेडक्रंब में सभी तरफ से रोल करें और एक पैन में भूनें जब तक कि एक ब्लश दिखाई न दे।
इस बीच, एक अलग कंटेनर में केचप, खट्टा क्रीम और उबला हुआ पानी मिलाएं। नमक, काली मिर्च और धीरे-धीरे परिणामी पदार्थ को पैन में डालें। एक ढक्कन के साथ कवर करें, धीमी आंच पर लगभग 25 मिनट तक उबालें।
एक मल्टीकोकर से चावल के साथ स्वस्थ मीटबॉल
मल्टीकोकर धीरे-धीरे अधिक से अधिक लोकप्रिय हो रहे हैं। इस उपकरण के फायदों में काम की आसानी और गति है।
ओवन या कड़ाही में पकाए गए समान की तुलना में धीमी कुकर में पकाया गया तैयार भोजन अधिक फायदेमंद होता है। आश्चर्य नहीं कि धीमी कुकर में खाना पकाने के लिए क्लासिक व्यंजनों को भी अनुकूलित किया जा रहा है।
धीमी कुकर में गेंदें विशेष रूप से रसदार होती हैं, इसलिए आप कोई कीमा बनाया हुआ मांस ले सकते हैं। यह नुस्खा बीफ़ और पोर्क के मिश्रण का उपयोग करता है।
राइस बॉल्स तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री लेनी होगी:
- कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम;
- चावल - 150 ग्राम ;
- शुद्ध पानी - 150 मिली;
- नमक - 2 छोटे चम्मच ;
- 1 मुर्गी का अंडा;
- 1 छोटा गाजर;
- 1 प्याज;
- लहसुन की 4 लौंग;
- 3 टमाटर;
- सूरजमुखी का तेल - 3 बड़े चम्मच। एल।;
- मिर्च का मिश्रण (आप केवल काले और लाल ले सकते हैं), मसाले, मसाला - स्वाद के लिए।
लहसुन को पीसें, कीमा बनाया हुआ मांस, धुले हुए चावल और एक अंडे के साथ मिलाएं। नमक काली मिर्च।
अतिरिक्त हवा को हटाने के लिए परिणामी द्रव्यमान को अपने हाथों से अच्छी तरह से गूंध लें। कुछ रसोइये कीमा बनाया हुआ मांस को एक विशेष हथौड़े से पीटने की सलाह देते हैं ताकि तैयार उत्पाद अधिक घने हों और धीमी कुकर में अलग न हों। उसके बाद, मांस के छोटे गोले बनाना शुरू करें।
उपकरण में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और फ्राइंग मोड चालू करें। उन्हें हर तरफ 3-4 मिनट के लिए फ्राइये।
कभी-कभी तत्परता प्राप्त करने के लिए प्रक्रिया को कई बार दोहराना आवश्यक होता है। गेंदों को धीमी कुकर में छोड़ दें।
टमाटर को ब्लेंडर में पीसा जा सकता है। प्याज़ और गाजर को हल्का सा भून लें, फिर बॉल्स में डालें, उसी जगह टमाटर डालें, थोड़ा पानी डालें। धीमी कुकर को बंद करें, स्टू मोड चालू करें और 40 मिनट के लिए चावल के साथ स्वादिष्ट हेजहोग पकाएं।
गेंदों के लिए नुस्खा में विविधता लाने के लिए, आप विभिन्न तरीकों का उपयोग कर सकते हैं। कुछ उन्हें साइड डिश के साथ पूरक करते हैं, आलू और पनीर, एक प्रकार का अनाज और अन्य सामग्री के साथ पकाते हैं।
अन्य कई प्रकार की सब्जियां, विशेष रूप से गोभी जोड़ते हैं। यदि कीमा बनाया हुआ मांस पहले मांस की चक्की के माध्यम से दो बार स्क्रॉल किया जाता है, तो विशेष रूप से निविदा हेजहोग प्राप्त किए जाते हैं।
आप स्वयं हेजहोग्स की रचना के साथ प्रयोग नहीं कर सकते, लेकिन सॉस के लिए नुस्खा को थोड़ा बदल दें।
बेशक, मसालों के विभिन्न संस्करण हमेशा प्रासंगिक होते हैं: थोड़ा हॉप्स-सनेली, अजवायन, हल्दी जोड़ें - और आप परिणाम से सुखद आश्चर्यचकित होंगे।
मांस मनुष्यों के लिए एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद है, जिसमें बड़ी मात्रा में प्रोटीन होता है। मांस उत्पाद को तला या उबला हुआ, बेक किया हुआ या भाप में पकाया जा सकता है। चुना हुआ खाना पकाने का विकल्प पूरी तरह से आपकी क्षमताओं और परिवार की स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है। जब साधारण मांस पहले से ही काफी उबाऊ होता है, तो चावल के साथ हेजहोग आपकी सहायता के लिए आएंगे। इस व्यंजन का नुस्खा काफी सरल है। आप इसे पका सकते हैं और बाद में इसे फ्रीज कर सकते हैं। ताजा पके हुए मांस के गोले भी गर्मी उपचार के अधीन हो सकते हैं।
पसंद और कीमा बनाया हुआ मांस की तैयारी
कीमा बनाया हुआ मांस पकाने से पहले टेंडरलॉइन को चुनने और संसाधित करने की आवश्यकता आपके द्वारा चुने गए मांस पर निर्भर करती है। उत्पाद खरीदते समय उसकी ताजगी पर ध्यान दें। हाल ही में, कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने का कार्य मांस बाजारों में दिखाई दिया है, इसलिए यदि आप मांस की चक्की के साथ खिलवाड़ नहीं करना चाहते हैं, तो विक्रेता से ऐसा करने के लिए कहें। यदि आप सब कुछ स्वयं करना चाहते हैं, तो निम्नलिखित निर्देश आपके लिए हैं।
पोर्क और ग्राउंड बीफ
शायद सबसे लोकप्रिय विकल्प पोर्क के साथ बीफ का उपयोग है। मांस को धो लें और इसे छोटे टुकड़ों में काट लें। उन्हें लहसुन की एक लौंग के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करें।
चिकन का कीमा
इस प्रकार का मांस आहार है और किसी भी आहार पर लोगों के लिए आदर्श है। कुक्कुट मांस में बहुत नाजुक बनावट होती है, इसलिए इस मामले में आप मांस ग्राइंडर के बिना कर सकते हैं। बस पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काट लें।
अतिरिक्त सामग्री
चावल के साथ पकाने के लिए, नुस्खा को पढ़ना चाहिए और सभी आवश्यक सामग्री तैयार करनी चाहिए।
प्याज और गाजर
एक छोटा प्याज लें और उसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। - इसके बाद दो गाजर को धोकर बारीक कद्दूकस कर लें. पहले से गरम किए हुए फ्राइंग पैन में एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डालें और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
उसके बाद, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ सब्जी को एक कटोरे में डालें और गाजर को भी इसी तरह भूनें। याद रखें कि आपको सब्जियों को लगातार हिलाते रहने की जरूरत है, अन्यथा वे जल सकते हैं और स्वादिष्ट और सुगंधित भूनने के बजाय आपको कड़वे कोयले मिलेंगे। पकाने के बाद, गाजर को कीमा बनाया हुआ मांस के कटोरे में डालें।
चावल के साथ मांस हेजहोग पकाने से पहले इस अनाज को सही ढंग से चुनना जरूरी है। नुस्खा क्लासिक सफेद चावल के लिए कहता है। खाना पकाने के दौरान, यह थोड़ा सूज जाता है और एक चिपचिपा स्थिरता प्राप्त करता है, जो गेंदों के गठन को अनुकूल रूप से प्रभावित करेगा।
आप उबले हुए लंबे अनाज वाले अनाज भी चुन सकते हैं। इस मामले में, चावल भुरभुरा हो जाएगा और अपने मूल आकार को बनाए रखेगा। ऐसे उत्पाद से मूर्तिकला करना थोड़ा और मुश्किल होगा।
एक छोटे बर्तन में पानी भरें और उसमें आधा कप चावल डालें। तरल को उबाल लेकर लाएं और 5 मिनट तक उबाल लें। उसके बाद, पानी निकाल दें, अनाज को कीमा बनाया हुआ मांस के कटोरे में डालें।
अंडा
एक चिकन अंडा लें और इसे एक चम्मच नमक के साथ मिलाकर फेंट लें। परिणामी मिश्रण को उत्पादों के साथ एक आम कटोरे में डाला जाना चाहिए।
गेंद को आकार देना
पूरी तरह से कीमा बनाया हुआ मांस को सभी सामग्रियों के साथ मिलाएं, इसे अपने हाथों से करना बेहतर है। मांस की तैयारी का एक छोटा सा हिस्सा लें और एक गेंद बनाएं। इसे एक साफ सपाट प्लेट पर रखें और हेरफेर दोहराएं। जब सभी कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग किया जाता है, तो आप उत्पाद को फ्रीजर में रख सकते हैं या इसे तुरंत पका सकते हैं।
एक सॉस पैन में मांस)
इस तरह से तैयार किए गए व्यंजन को आहार माना जाता है और इसमें न्यूनतम कैलोरी होती है। आपको एक संकीर्ण, भारी तले वाली सॉस पैन और आधा गिलास पानी की आवश्यकता होगी।
पैन के तल पर आवश्यक संख्या में मांस के गोले डालें और पानी से ढक दें। यदि आवश्यक हो, तो आप हाथी की कई परतें बना सकते हैं। पकवान को एक छोटी सी आग पर रखो और ढक्कन के साथ कवर करें। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि बर्तन के तल से पानी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। उसके बाद, आपको मांस के गोले को ध्यान से हटाने और सेवा करने की आवश्यकता है।
चावल के साथ मांस हेजहोग (धीमी कुकर में नुस्खा)
इस व्यंजन को धीमी कुकर में पकाने के लिए, आपको टमाटर की चटनी बनाने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, टमाटर का पेस्ट लें और इसे पानी से पतला करें। निम्नलिखित अनुपातों का निरीक्षण करें: टमाटर के दो भाग पानी के एक भाग में।
मीटबॉल्स को मल्टीकलर बाउल में रखें और तैयार टोमैटो सॉस के ऊपर डालें। इस लेख में फोटो के साथ चावल की रेसिपी के साथ मीट हेजहोग हैं।
धीमी कुकर में, आपको खाना पकाने के उपयुक्त मोड का चयन करना होगा और इसमें मीट बॉल्स के साथ एक कटोरी डालनी होगी। उसके बाद, एक विशेष संकेत की प्रतीक्षा करें कि उत्पाद उपयोग के लिए तैयार होने पर उपकरण उत्सर्जित करेगा।
ओवन में चावल के साथ मांस के गोले
इस रेसिपी में एक जटिल व्यंजन तैयार करना शामिल है। आपको कई छिलके वाले आलू के कंद और 100 ग्राम हार्ड पनीर की आवश्यकता होगी।
एक ओवन डिश तैयार करें और इसे पन्नी के साथ लाइन करें। यह आवश्यक है ताकि मांस अपने रस को बनाए रखे और पकवान जल न जाए। आलू को स्लाइस में काटें और डिश के तल पर एक समान परत में व्यवस्थित करें। शीर्ष पर मांस के गोले की आवश्यक संख्या डालें।
ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करना चाहिए। वर्कपीस रखो और 20 मिनट प्रतीक्षा करें। उसके बाद, बेकिंग डिश को बाहर निकालें और कसा हुआ पनीर के साथ मांस छिड़कें। डिश को और 10 मिनट के लिए ओवन में रखें। उसके बाद, आलू को मीट बॉल्स के साथ प्लेटों पर रखें और परोसें।
निष्कर्ष
चावल के साथ मीट हेजहोग एक उत्कृष्ट हॉलिडे डिश है। आप इस लेख में फोटो के साथ नुस्खा पढ़ सकते हैं।
साथ ही, यह डिश हर रोज डिनर या लंच के लिए एक बेहतरीन विकल्प होगा। पके हुए गेंदों के लिए गार्निश पास्ता या आलू, विभिन्न अनाज या पकी हुई सब्जियों के रूप में हो सकता है। हेजहॉग मांस को गार्निश न करें, क्योंकि यह उत्पाद पहले से ही कीमा बनाया हुआ मांस में निहित है।
इस व्यंजन को तैयार करने के प्रत्येक तरीके को आजमाएं और एक या अधिक को वरीयता दें। बच्चों और वयस्कों के लिए मीटबॉल पकाएं। वे लिंग या उम्र की परवाह किए बिना सभी से अपील करेंगे। अपने पाक प्रयासों में गुड लक!
मांस हाथी
अवयव:
कीमा बनाया हुआ मांस - 700 ग्राम
प्याज - 1-2 पीसी।
चावल (बासमती) - 100 ग्राम
मसाले (नमक, काली मिर्च) - स्वाद के लिए
1. चावल को 2 घंटे तक भिगोना जरूरी है, फिर पानी को सूखा दें ताकि यह थोड़ा सा सूख जाए, और आप कीमा बनाया हुआ मांस कर सकते हैं।
2. एक मांस की चक्की में, हम अपने कीमा बनाया हुआ मांस, प्याज पीसते हैं, स्वाद के लिए मसाले डालते हैं, जिसके बाद हम गोल मीटबॉल बनाते हैं, प्रत्येक को चावल में रोल करते हैं और इसे एक डबल बॉयलर में भेजते हैं।
3. हम 40 मिनट के लिए टाइमर सेट करते हैं और देखते हैं कि कैसे कुछ समय बाद चावल के दाने उठने लगते हैं और असली कांटे निकल आते हैं।
"हाथी" -मीटबॉल
खाना पकाने के लिए यह लिया:
बीफ - 250 ग्राम
सूअर का मांस - 250 ग्राम
चावल - 150 ग्राम
गाजर - 5 पीसी।
प्याज - 8 पीसी। (मध्यम)
आलू - 4 पीसी। (छोटा)
अंडा - 3 पीसी।
टमाटर का पेस्ट - 100 ग्राम
मैदा - 2 बड़े चम्मच। एल (स्लाइड के साथ)
वनस्पति तेल - 100 ग्राम
मसाले (नमक + काली मिर्च + सूखे सोआ + सनेली हॉप्स + आदि) - स्वाद के लिए
पानी - 1.5 एल
खाना पकाने की विधि:
1. हम मांस को धोते हैं, इसे छोटे टुकड़ों में काटते हैं, कीमा बनाया हुआ मांस बनने तक मांस की चक्की में स्क्रॉल करते हैं, चिकना होने तक मिलाते हैं, नमक, काली मिर्च, इसमें तीन चिकन अंडे तोड़ते हैं और फिर से सब कुछ मिलाते हैं। 1 किलोग्राम कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, मेरे पास लगभग 2 चम्मच नमक (बिना स्लाइड के), और काली मिर्च - 1 चम्मच है। लेकिन सावधान रहें, नमक, अफसोस, लवणता में अलग है। इसलिए, पहले चम्मच नमक के बाद बेहतर है - कीमा बनाया हुआ मांस का एक टुकड़ा "नमक के साथ जीभ पर" मिलाएं और फिर, यदि आवश्यक हो, तो अधिक नमक डालें।
2. मेरी गाजर, साफ और 2 पीसी। (शेष 3 को ग्रेवी पर छोड़ दिया जाता है) एक महीन पीस लें। इसे कीमा बनाया हुआ मांस में डालें और सब कुछ मिलाएँ।
3. आलू (4 छोटे टुकड़े) भी धोए जाते हैं, छीले जाते हैं और महीन पीस लिए जाते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस भी डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। कई लोग आलू नहीं डालते हैं, लेकिन मेरे रिश्तेदार और दोस्त जिन्होंने इस व्यंजन को आजमाया है, उनका मानना है कि यह इस तरह से स्वादिष्ट है, और मीटबॉल नरम और बहुत रसदार हैं।
4. प्याज साफ, धो लें और 4 पीसी। (बाकी ग्रेवी में जाएंगे) छोटे टुकड़ों में काट लें और कीमा बनाया हुआ मांस डालें। आंखें न चुभें इसके लिए प्याज को आधा काट लें और उसके ऊपर गर्म पानी डालें, इसके बाद हम काट लें। अधिकांश व्यंजनों से संकेत मिलता है कि प्याज को तलना चाहिए, लेकिन मेरा मानना \u200b\u200bहै कि हमें अतिरिक्त वसा की आवश्यकता नहीं है, यह (प्याज) मीटबॉल पकाने की प्रक्रिया में अच्छी तरह से पक जाएगा।
5. हम (कई बार) चावल को ठंडे पानी में तब तक धोते हैं जब तक कि उसमें से निकलने वाला पानी पारदर्शी न हो जाए, बिना स्टार्च की सफेदी के। गर्म पानी डालें (पानी चावल से 3 गुना अधिक होना चाहिए, यानी 1 कप चावल और 3 कप पानी), इसे 10 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं, एक छलनी में डालें, ठंडे बहते पानी से कुल्ला करें, अतिरिक्त पानी निकाल दें (हम लगभग 5 मिनट के लिए एक छलनी में रखें), और कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें। हम सब कुछ मिलाते हैं।
चावल बेहतर नहीं पकाया जाता है, क्योंकि बेकिंग के दौरान यह अभी भी मीटबॉल के अंदर दम किया जाएगा।
6. पूरे पकवान के पकाने के समय को कम करने के लिए, चावल पकाने की पूरी प्रक्रिया, मैं आपको सलाह देता हूं कि आप सब्जियां काटने से पहले ही शुरू कर दें, क्योंकि अगर आप इसे पहले करते हैं, तो खाना पकाने के दौरान आपके पास सब्जियों के साथ उपद्रव करने के लिए पर्याप्त समय होगा।
7. ठीक है, यहाँ हम फिनिश लाइन पर हैं)))। कीमा तैयार है. इससे हम मीटबॉल बनाते हैं। मीटबॉल का आकार एक लड़की की मुट्ठी से अधिक नहीं होना चाहिए, क्योंकि यदि वे बड़े (उच्च) हैं, तो जब एक पैन में बेक किया जाता है, तो वे पूरी तरह से सॉस से ढके नहीं होंगे, और वे सूख जाएंगे।
छोटा सलाह, ताकि मीटबॉल बनाते समय कीमा बनाया हुआ मांस हाथों से न चिपके, कीमा बनाया हुआ मांस के प्रत्येक "टक" से पहले हाथों को ठंडे पानी में सिक्त किया जाना चाहिए।
8 . एक गर्म फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल डालें, इसे उबाल लें और उस पर "कच्चे" मीटबॉल डाल दें। "समझ" और "भूरा" मांस की स्थिति तक, सभी पक्षों पर फ्राइये। और फिर इसे बेकिंग शीट पर रख दें।
9. एक विकल्प के रूप में, "स्वस्थ" व्यंजनों के प्रेमियों के लिए, मीटबॉल को तला नहीं जा सकता है, लेकिन तुरंत बेकिंग शीट पर रख दें, और बेकिंग शीट को पहले से चिकना न करें, क्योंकि मीटबॉल स्वयं वसायुक्त रस देंगे। केवल एक बात यह है कि वे खाना पकाने के परिणामस्वरूप एक सुनहरे रंग का टिंट प्राप्त नहीं करेंगे, लेकिन तले हुए से अधिक फीका होगा।
इसके अलावा, दोनों विकल्पों को अस्तित्व का अधिकार है, यह निश्चित रूप से बुरा नहीं होगा। लेकिन घर पर हम मीटबॉल अधिक पसंद करते हैं)))
10. यह सब्जियों का समय है सिंचाई के लिए.
11. शेष गाजर (3 पीसी।) हम मोटे grater पर रगड़ते हैं।
12. प्याज (4 पीसी।) आधा छल्ले में काटें।
13. कटा हुआ प्याज और कसा हुआ गाजर बेकिंग शीट पर रखे मीटबॉल पर समान रूप से वितरित किया जाता है।
14. ग्रेवी पकाना.
15. एक गिलास ठंडे पानी में, 2 बड़े चम्मच घोलें। आटे के बड़े चम्मच, जब तक एक सजातीय सफेद तरल द्रव्यमान नहीं बन जाता। बचा हुआ पानी उबालें, आँच धीमी कर दें, इसमें 100 ग्राम टमाटर का पेस्ट डाल कर मिलायें, धीरे-धीरे, लगातार चलाते हुए, टमाटर के पानी में मैदा का मिश्रण डालें, नमक, काली मिर्च, स्वादानुसार मसाले मिला कर पकायें, चलाते हुए, ग्रेवी .
चावल के साथ हेजहोग पकाने की विधि
अवयव:
500 ग्राम गोमांस
300 ग्राम सूअर का मांस
लहसुन लौंग
400 ग्राम खट्टा क्रीम
2 चम्मच टमाटर का पेस्ट
बड़ा बल्ब
0.75 कप चावल
काली मिर्च, नमक, जड़ी बूटी
खाना पकाने की विधि:
1. मांस की चक्की में प्याज के साथ मांस को पीस लें। आप तैयार कीमा बनाया हुआ मांस भी इस्तेमाल कर सकते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस में बारीक कटा हुआ लहसुन डालें, अंडे तोड़ें और मसाले डालें।
2. चावल को कई बार तब तक धोएं जब तक पानी साफ न निकल जाए। धुले हुए चावल को कीमा बनाया हुआ मांस में डालें। कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह मिलाएं। अगला, गेंदें, भविष्य के हाथी।
3. सॉस की तैयारी: एक अलग गहरी प्लेट में मेयोनेज़, खट्टा क्रीम और टमाटर का पेस्ट मिलाएं।
4. हेजहॉग्स को एक बेकिंग डिश में रखें, जो पहले से तेल से हल्का सा चिकना हो। चटनी में डालें। यदि आपके पास एक छोटा रूप है, तो आप हेजहोग को दो परतों में रख सकते हैं, और इसके अलावा थोड़ा पानी डाल सकते हैं।
5. एक घंटे के लिए पहले से गरम ओवन (180 डिग्री) पर भेजें।
6. पकवान को तुरंत गर्म करने, जड़ी-बूटियों से सजाने की सलाह दी जाती है।
7. आप चावल के साथ मैश किए हुए आलू, पास्ता, सब्जी सलाद के साथ-साथ एक स्वतंत्र पकवान के रूप में मांस हेजहोग की सेवा कर सकते हैं।
हेजहोग हेजहोग नहीं है, गोभी रोल गोभी रोल नहीं है ...
नुस्खा 4 लीटर की मात्रा के साथ एक विस्तृत पैन पर आधारित है।
तो हमें बहुत छोटा चाहिए घर के सामान की सूची:
- 800 जीआर। ग्राउंड बीफ़ (या एक और जिसे आप बनाते हैं, उदाहरण के लिए, हेजहोग या गोभी रोल);
- 2 पीसी। मध्यम आकार की गाजर;
- 1 प्याज;
- 0.5 सेंट। चावल
- सफेद गोभी (इच्छित क्षमता के 2/3 को भरने के लिए पर्याप्त मात्रा में);
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ चावल "हाथी" हर रोज दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक अच्छा व्यंजन है। आप इन्हें कई तरह से पका सकते हैं। उनमें से कुछ देखें।
चावल के साथ "हाथी" कीमा बनाया हुआ मांस: पहला नुस्खा
इस रेसिपी के अनुसार व्यंजन तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- कीमा बनाया हुआ मांस (पोर्क के साथ मिलाया जा सकता है) - 300 ग्राम;
- 1 मध्यम आकार का प्याज;
- कुछ बड़े चम्मच (3-4) टेबल चावल;
- 1-2 गाजर (मध्यम आकार);
- मक्खन - एक चम्मच (बड़ा);
- नमक, अंडा;
- पानी या एक गिलास मांस शोरबा;
इस व्यंजन की रेसिपी में शामिल है जो निम्नानुसार तैयार की जाती है। एक सूखे फ्राइंग पैन में, आटे को गर्म करें और उसमें लगभग आधा लीटर गर्म पानी (शोरबा) डालें। हिलाओ, स्वाद के लिए संकेतित मात्रा में खट्टा क्रीम और थोड़ी चीनी डालें। साग को बारीक काट लें और सॉस में डालें। नमक। तत्परता से 5 मिनट पहले खट्टा क्रीम सॉस और पसीने के साथ "हाथी" डालें। यह चावल के साथ कीमा बनाया हुआ मांस से "हेजहोग्स" नामक हार्दिक और स्वादिष्ट दूसरा कोर्स निकला। नुस्खा रोजमर्रा के मेनू के लिए उपयुक्त है। बॉन एपेतीत!
चावल के साथ "हाथी" कीमा बनाया हुआ मांस: दूसरा नुस्खा
आप "हाथी" को निम्न तरीके से पका सकते हैं। अवयव:
- कीमा बनाया हुआ मांस (गोमांस से) लगभग 250 ग्राम;
- ¼ बड़े कांटे की मात्रा में सफेद गोभी;
- 100 ग्राम की मात्रा में चावल;
- 1 छोटा प्याज;
- 250 ग्राम की मात्रा के साथ टमाटर सॉस;
- आटे के कुछ बड़े चम्मच;
- नमक काली मिर्च।
पकाने हेतु निर्देश
गोभी को बारीक काट लें (आप श्रेडर का उपयोग कर सकते हैं)। इसे नमकीन पानी में नर्म होने तक उबालें। ठंडा होने के लिए रख दें। कीमा बनाया हुआ मांस खुली और कटा हुआ प्याज, गोभी के साथ मिलाएं। नमक और काली मिर्च डालें। निर्दिष्ट राशि आधा पकने तक। कीमा में डालें और मिलाएँ। तैयार द्रव्यमान को छोटी गेंदों में रोल करें। फिर इन्हें किसी बर्तन या पैन में कसकर पैक कर दें। हेजहोग के लिए सॉस तैयार करें। टमाटर के पेस्ट को आटे के साथ मिलाएं। आप चाहें तो कुछ मेयोनेज़ डाल सकते हैं। नमक स्वाद अनुसार। लहसुन के स्वाद के प्रशंसक लहसुन की एक कटी हुई लौंग डाल सकते हैं। तैयार सॉस को "हाथी" के साथ पैन में डालें और 15 मिनट के लिए उबाल लें। पकवान तैयार है! चावल, पास्ता या आलू के साइड डिश के साथ मांस "हाथी" परोसें। बॉन एपेतीत!
"हेजहोग्स" की तैयारी के लिए अतिरिक्त सामग्री गाजर, अंडे, बेल मिर्च और साग जैसे उत्पाद हो सकते हैं। उन्हें कुचला जा सकता है और सीधे कीमा बनाया हुआ मांस में डाला जा सकता है या सॉस में जोड़ा जा सकता है। पकाओ और मज़े करो!
एक वास्तविक परिचारिका को लगातार अपने प्रियजनों को नए स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ विकसित और आश्चर्यचकित करना चाहिए। हेजहोग आमतौर पर चावल के साथ मीटबॉल होते हैं। उनका नाम इसलिए रखा गया है क्योंकि वे वनवासियों की तरह दिखते हैं।
इस लेख में हम आपको इस असामान्य और बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन के बारे में बताएंगे।
हेजहोग कैसे पकाने के लिए?
हेजहोग कैसे पकाने के लिए कई व्यंजन हैं। हालांकि, उनमें से ज्यादातर में कीमा बनाया हुआ मांस में चावल मिलाया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप मीटबॉल असली हेजहोग की तरह नहीं दिखते हैं। अधिकतम समानता प्राप्त करने के लिए चावल को कांटों की तरह बाहर रहना चाहिए।इस रोचक और स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:
कीमा बनाया हुआ मांस - 600 -700 ग्राम (आप एक प्रकार के मांस से कीमा बनाया हुआ मांस ले सकते हैं, आप चाहें तो इसे मिला सकते हैं);
चावल - 1/2 कप (आप थोड़ा और ले सकते हैं);
एक काफी बड़ा बल्ब;
एक अंडा (अत्यधिक मामलों में, आप इसके बिना कर सकते हैं);
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
सबसे पहले आपको चावल तैयार करने की जरूरत है। यही सफलता का पूरा रहस्य है। ऐसा करने के लिए, चावल को तीन बार ठंडे पानी में धोएं, इसे अपनी हथेलियों से रगड़ें। फिर एक सॉस पैन में डालें और ठंडे पानी से ढक दें। अब चावल को 2 घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए.
इस समय कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें। यदि आपके पास आइसक्रीम है, तो पहले इसे स्वाभाविक रूप से डीफ्रॉस्ट करना सुनिश्चित करें। फिर एक बर्तन में निकाल कर उसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें। यह और भी अच्छा होगा यदि आप प्याज को मांस की चक्की से गुजारें या कद्दूकस कर लें। तो आप कीमा बनाया हुआ मांस की स्थिरता की अधिकतम एकरूपता प्राप्त कर सकते हैं।
- जब चावल तैयार हो जाएं तो पानी निकाल दें और अनाज को थोड़ा सा सुखा लें. स्वाद के लिए अंडा, नमक और काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर हम कीमा बनाया हुआ मांस से गेंदों को बनाना शुरू करते हैं।
उसके बाद, प्रत्येक गेंद को चावल में अच्छी तरह से रोल किया जाना चाहिए। फिर उन्हें मोटी दीवारों वाले कम पैन में डालें। यह आवश्यक है कि गेंदों के बीच बहुत कम जगह हो। जैसे ही सभी गेंदें तैयार हो जाती हैं, आपको पैन में पानी डालना होगा, हाथी की ऊंचाई लगभग आधा। यह सब एक साथ आग लगाओ। उबाल आने दें, फिर गैस धीमी कर दें और 20-25 मिनट तक पकाएं। फिर इसे बंद कर दें और डिश को खट्टी क्रीम और हर्ब्स के साथ गर्मागर्म सर्व करें।
खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, चावल असली हेजहोग की सुइयों की तरह ऊपर उठेंगे और चिपकेंगे। एकमात्र तथ्य यह है कि लंबे अनाज वाले चावल लेना बेहतर है, न कि गोल। यह व्यंजन किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। इसके अलावा, आपको इस बात से सहमत होना चाहिए कि इसे पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। आपको बस थोड़ा प्रयास करने की आवश्यकता है, और आपको नए उपचार की सुंदरता और प्रियजनों के उत्साही वाक्यांशों से पुरस्कृत किया जाएगा।
मांस और चावल के साथ हाथी
इस डिश को डबल बॉयलर में पकाना और भी बेहतर है, इसमें आपको पानी बिल्कुल नहीं डालना है। हेजहोग अच्छी तरह से भाप लेंगे, और आप इस प्रक्रिया का पालन भी कर सकते हैं कि उनकी सुइयां धीरे-धीरे कैसे उठती हैं।
हेजहोग को ग्रेवी के साथ कैसे पकाएं?
वे गृहिणियां जो असली के साथ मांस हेजहोग की समानता के बारे में परवाह नहीं करती हैं, वे आसानी से खट्टा क्रीम में एक और समान रूप से स्वादिष्ट पकवान - हेजहोग पका सकते हैं। अपने तैयार रूप में, वे सॉस के साथ मीटबॉल की तरह दिखते हैं। साथ ही एक बहुत ही स्वादिष्ट इलाज! उनकी तैयारी के लिए, निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होती है: 600-700 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस, 1/3 कप चावल, प्याज, 1 अंडा, 3-5 बड़े चम्मच। स्वाद के लिए आटा, नमक और काली मिर्च के बड़े चम्मच, तलने के लिए आधा गिलास खट्टा क्रीम, वनस्पति तेल। 
चावल को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और तैयार कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाया जाना चाहिए। फिर स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। एक पीटा हुआ अंडा जोड़ें (फिर हाथी अलग नहीं होंगे)। फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
एक तेल से सना हुआ फ्राइंग पैन गर्म करने के लिए आग पर उच्च पक्षों के साथ रखें। जबकि यह गर्म हो रहा है, कीमा बनाया हुआ मांस गेंदों में बना लें। फिर गेंदों को दोनों तरफ से हल्का सुनहरा क्रस्ट दिखने तक तलना शुरू करें।
जब सभी हेजहोग तले हुए हों, तो उन्हें पैन में डालें और खट्टा क्रीम डालें (आप इसे गर्म पानी से पतला कर सकते हैं) ताकि यह हेजहोग को ढक सके। फिर ढक्कन को बंद करें, द्रव्यमान को उबाल लेकर लाएं और गैस को कम करके लगभग आधे घंटे तक उबालने के लिए छोड़ दें।
क्रीम सॉस में हाथी
उसके बाद, तैयार हेजहोग को खट्टा क्रीम सॉस के साथ परोसें। उन्हें सब्जियों के सलाद और स्टॉज के साथ बहुत अच्छी तरह से जोड़ा जा सकता है।
बेबी हेजहोग
हेजहोग बच्चों के पसंदीदा व्यवहारों में से एक हैं। वे स्वादिष्ट, निविदा, रसदार और सुंदर हैं। यह माताओं के लिए सुविधाजनक है - पकवान को सजाने की कोई जरूरत नहीं है। हेजहोगों को अंधा करने के लिए पर्याप्त नहीं है, लेकिन थोड़ा तिरछा है, ताकि वे एक जानवर की तरह दिखें, आंखें और नाक बनाएं। हालाँकि, डिश को मीटबॉल या आलसी गोभी रोल कहा जा सकता है, क्योंकि यह उनकी डिश है जो मिलती जुलती है।तो, पकवान के लिए आपको आवश्यकता होगी: 300 ग्राम मांस (आप चिकन, टर्की, वील या बीफ कर सकते हैं), 1 अंडा, 1 प्याज, 1 गाजर, 1 बेल मिर्च, आधा गिलास लंबे दाने वाले चावल।
सबसे पहले चावल को उबाल लें। एक सॉस पैन में उबलते पानी में डालने से पहले, अच्छी तरह कुल्ला। आधा पकने तक पकाएं। वैसे तो डबल बॉयलर में चावल पकाने की मनाही नहीं है।
अगला कदम कीमा बनाया हुआ मांस बनाना है। हम मांस की चक्की के माध्यम से मांस, गाजर, प्याज और बेल मिर्च पास करते हैं। अगला, कीमा बनाया हुआ मांस और सब्जियों में ग्रिट्स डालें। हेजहोगों की चिपचिपाहट के लिए हम अंडे तोड़ते हैं।
द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं। गीले हाथों से हम इससे आयताकार मीटबॉल बनाते हैं। राई की रोटी की पपड़ी से आंखों और नाक के बारे में मत भूलना। एक जोड़े के लिए बेबी हेजहोग को ठीक से पकाएं। इसलिए, हम उन्हें बारी-बारी से डबल बॉयलर में डालते हैं। वहां उन्हें 30-35 मिनट तैयारी करनी होती है।
जब नुस्खा आपको पहले से ही परिचित है, तो आप कल्पना कर सकते हैं। तो, आप टमाटर सॉस पका सकते हैं या खट्टा क्रीम में विभिन्न मसाले जोड़ सकते हैं: मीठी मिर्च, अजमोद, तुलसी और हरा प्याज। आप कीमा बनाया हुआ मांस में बारीक कद्दूकस की हुई गाजर या कटा हुआ डिल मिला सकते हैं। एक तरह से या किसी अन्य, कल्पना के लिए जगह है, जिसका अर्थ है कि आपके प्रियजनों को विकसित करने और आश्चर्यचकित करने का अवसर है।
.
Yandex.Zen में हमारे चैनल को सब्सक्राइब करें
