पेनकेक्स nalistniki पकाने की विधि। Nalistniki - दही भरने के साथ दूध में पेनकेक्स डिश nalistniki

अगर दूध फ्रिज में रुक जाए तो क्या पकाएं? बेशक, पेनकेक्स। ठीक है, अगर आपके पास धैर्य है और दूध में एक घंटे का खाली समय है, तो आपको उत्कृष्ट पेनकेक्स मिलते हैं। और पेनकेक्स की रेसिपी के लिए, आप इस लेख को देख सकते हैं। आज हम पतले पैनकेक बेक करेंगे। लोगों में, पतले पेनकेक्स को पेनकेक्स भी कहा जाता है।

अंडे - 3 पीसी।,

चीनी - 1 बड़ा चम्मच,

नमक - 1/4 छोटा चम्मच,

वैनिलिन - वैकल्पिक

दूध - 2.5 कप,

आटा - 200 जीआर।,

रस्ट तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच

पतले पेनकेक्स बच्चों के साथ विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। पेनकेक्स बहुत भंगुर और कुरकुरे होते हैं, लेकिन एक बार उन्हें ढक्कन के नीचे रखा जाता है या किसी अन्य गहरे कंटेनर से ढक दिया जाता है, तो वे नरम हो जाते हैं और उनमें भरने को लपेटना आसान होता है।

1. आप पैनकेक के आटे को अलग-अलग तरह से तैयार कर सकते हैं. कोई पहले थोड़ा सा दूध मिलाते हुए मोटा आटा गूंथ लेता है। यह एक बढ़िया विकल्प है और मैं इसका उपयोग करता हूं, लेकिन अक्सर, शायद कई लोगों की तरह, मैं तरल सामग्री को मिलाता हूं, फिर आटा जोड़ता हूं। अर्थात्, मैंने अंडे को चीनी, वैनिलिन और नमक के साथ एक व्हिस्क की मदद से हराया।

फिर मैं कमरे के तापमान पर दूध डालता हूं।

इन सामग्रियों को मिलाने के बाद, मैं छना हुआ आटा मिलाता हूं, लेकिन कुछ हिस्सों में। उसी समय, आटे के प्रत्येक अतिरिक्त भाग के बाद, द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण की स्थिरता पानीदार है, लेकिन काफी नहीं है।

2. अब राई डालें। तेल, मिलाएँ और आटे की कटोरी को 15 मिनट के लिए अलग रख दें।

3. पैनकेक को अच्छी तरह गर्म होने वाले पैन में बेक करें। यदि आपके पास सिरेमिक फ्राइंग पैन है, तो आपको इसे तेल से चिकना करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि यह पहले से ही आटे में मौजूद है। पतले पेनकेक्स बनाने के लिए, आपको थोड़ा आटा डालना होगा और इसे पैन के पूरे क्षेत्र में अच्छी तरह से घुमाते हुए वितरित करना होगा। नास्तनिक जल्दी फ्राई करते हैं, इसलिए उनके बारे में मत भूलना।

और यह वही निकला: दूध में पतले कुरकुरे पेनकेक्स, जो पकाने में बहुत आसान हैं!

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दूध में पेनकेक्स कैसे पकाएं?

पेनकेक्स रूसी व्यंजनों की पहचान हैं। वे खमीर से बने होते हैं और हार्दिक और स्वादिष्ट पेस्ट्री होते हैं जिन्हें विभिन्न प्रकार के सॉस के साथ खाया जा सकता है। पेनकेक्स का एकमात्र दोष उनकी मोटाई और कुछ नाजुकता है। उनमें भरने को लपेटकर एक लिफाफे में मोड़ना बहुत मुश्किल है। लेकिन एक यूक्रेनी व्यंजन है, जैसे कि नालिस्निकी। ये खमीर रहित पेनकेक्स हैं, बहुत पतले, लोचदार, जैसे कि विभिन्न भरावों के लिए एक मजबूत आटा खोल के रूप में काम करने के लिए बनाए गए हों। उनका तटस्थ मलाईदार स्वाद किशमिश के साथ मीठे पनीर के साथ-साथ कीमा बनाया हुआ मांस, दालचीनी के साथ सेब और मशरूम के साथ गोभी के लिए एकदम सही है। इस लेख में, हम दूध पेनकेक्स के लिए नुस्खा प्रकट करेंगे। तैयार उत्पादों की तस्वीरें आपको प्रेरित करती हैं और आपको पाक प्रयोगों के लिए प्रेरित करती हैं।

नलिस्टनिकों की विशिष्टता क्या है

इस यूक्रेनी व्यंजन के लिए, आपको वही सामग्री लेने की ज़रूरत है जो रूसी पेनकेक्स पकाने के लिए आवश्यक हैं। दूध पर वेजेज को सिर्फ यीस्ट की जरूरत नहीं होती है। इसके बजाय, आटे में थोड़ा सा वनस्पति तेल डाला जाता है। यह घटक पेनकेक्स को लोचदार, पतला बनाता है। चूंकि आटे में तेल पहले से ही है, आप नैस्त्निकी को "ड्राई फ्राइंग पैन" में बेक कर सकते हैं। लेकिन फिर भी पहले पैनकेक से पहले सूरजमुखी वसा के साथ एक सिलिकॉन ब्रश के साथ तल को चिकना करने की सिफारिश की जाती है। अब दूध के बारे में। यह ताजा होना जरूरी नहीं है, जैसा कि वे यूक्रेन में कहते हैं, "मीठा"। खट्टा भी अच्छा है। और विभिन्न दूध डेरिवेटिव से नालिस्टनिक भी बनाए जाते हैं: केफिर पर, किण्वित बेक्ड दूध, दही दूध, मट्ठा। किण्वन बैक्टीरिया पेनकेक्स को उनकी नाजुकता देते हैं। कभी-कभी दूध के साथ नियमित सोडा मिलाया जाता है। लेकिन यहां हम विशेष रूप से इस सवाल पर ध्यान केंद्रित करेंगे कि दूध में पेनकेक्स कैसे पकाने हैं।

सामग्री

हमें दूध, आटा, अंडे, चीनी और नमक, सूरजमुखी के तेल की आवश्यकता होगी। कुछ व्यंजनों में, आटा भी गर्म पानी से पतला होता है। और, ज़ाहिर है, आप भरने के बिना नहीं कर सकते। हालांकि नलिस्टनिकी को पेनकेक्स की तरह ही खाया जा सकता है: मशरूम सॉस, खट्टा क्रीम, शहद और मक्खन के साथ। दो अलग-अलग व्यंजनों में जो अंतर होता है, वह है उन्हें तैयार करने का तरीका। दूध में पेनकेक्स के लिए आटा दो चरणों में तैयार किया जाता है। सबसे पहले, इसे गाढ़ा बनाया जाता है, घर का बना खट्टा क्रीम की स्थिरता। इसलिए इसे कम से कम एक घंटे तक खड़ा रहना चाहिए। और फिर इसे दूध या मिनरल वाटर / साधारण गर्म उबले पानी से पतला किया जाता है। एक विशेष चौक्स पेस्ट्री भी है - लेकिन यह एक अन्य लेख का विषय है। तो चलिए खाना बनाते हैं। सामग्री के अनुपात क्या हैं? एक गिलास दूध के लिए आपको उतनी ही मात्रा में आटा, एक अंडा, एक चुटकी नमक, दो चम्मच चीनी लेनी होगी। मोटा आटा पतला करने के लिए, हमें लगभग 100 मिलीलीटर गर्म पानी चाहिए। और, ज़ाहिर है, ताकि पेनकेक्स पैन से न चिपके - वनस्पति तेल के दो सूप चम्मच। इसे समान मात्रा में पिघला हुआ मक्खन से बदला जा सकता है। इसके साथ प्लेटर्स का खूबसूरत गोल्डन लुक होगा।

दूध के साथ पेनकेक्स कैसे बनाते हैं

मूल नुस्खा सलाह देता है कि पहले अंडे को चीनी और नमक के साथ पीस लें। वैसे, यदि आप मांस, गोभी, मशरूम, कटा हुआ जिगर और इसी तरह के पैनकेक बनाने का इरादा रखते हैं, तो मिठाई सामग्री की मात्रा को एक चुटकी तक कम करें। अब आप एक गिलास दूध डालें। घटकों के लिए एक दूसरे के साथ तेजी से बातचीत करने के लिए, इसे थोड़ा गर्म करना बेहतर होगा। अब मैदा डालें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि गांठें खत्म न हो जाएं। वनस्पति तेल में डालो और कमरे के तापमान पर आराम करने के लिए दूध में पेनकेक्स पर आटा छोड़ दें। इस दौरान आप फिलिंग कर सकते हैं। किशमिश को भाप लें, पनीर को छलनी से छान लें, चीनी और कच्चे अंडे के साथ मिला लें। या चिकन स्तन उबाल लें, मांस की चक्की के माध्यम से मांस पास करें, इसे बारीक कटा हुआ डिल और नमक के साथ मिलाएं। जब तक आप यह सब कर रहे हैं, आटा करेगा। अब आप इसे दूध के साथ मलाई की स्थिरता तक पतला कर लें। लेकिन आप पानी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

पकाना

खाना पकाने के इस स्तर पर, दूध में पेनकेक्स के लिए नुस्खा - फोटो से पता चलता है - पैनकेक तलने की विधि से भिन्न होता है। पैन में ज्यादा तेल डालने की जरूरत नहीं है। आप केवल सिलिकॉन ब्रश के साथ नीचे हल्के से चिकनाई कर सकते हैं। और इससे पहले, यूक्रेनी गृहिणियों ने एक कांटा पर फंसे बेकन के टुकड़े के साथ काम किया, और उपवास में उन्होंने वनस्पति तेल में एक हंस पंख डुबोया। अपने दाहिने हाथ से, एक छोटी सी करछुल से घोल को छान लें। बाएं हाथ से, हम वजन पर एक गर्म फ्राइंग पैन रखते हैं, थोड़ा झुका हुआ। आटे को एक पतली धारा में बीच में डालें। हम पैन को एक सर्कल में थोड़ा घुमाते हैं ताकि आटा फैल जाए और पूरी तली पर कब्जा कर ले। हम एक पतली लकड़ी के स्पैटुला के साथ तत्परता की जांच करते हैं। जैसे ही तली ब्राउन हो जाती है, हम पैन को तेजी से आगे और थोड़ा ऊपर फेंक देते हैं। एक मोटा पैनकेक ऊपर उड़ जाएगा, हवा में पलट जाएगा। अब उसे पकड़ना महत्वपूर्ण है ताकि वह बिना पके हुए पैन में पटक सके। जब तक आप आवश्यक कौशल विकसित नहीं कर लेते, तब तक अपने पेनकेक्स को एक कांटा या लकड़ी के रंग के साथ पलट दें। यदि आप दूध के साथ पेनकेक्स में भरने को लपेटने जा रहे हैं, तो नुस्खा उन्हें केवल एक तरफ तलने की सलाह देता है। फिर हम कीमा बनाया हुआ मांस पके हुए पक्ष पर डालते हैं, पैनकेक को एक ट्यूब के साथ रोल करते हैं और इसे बेकिंग शीट पर रख देते हैं। पूरी तरह से पकने तक ओवन में रखें।

दूध में नलिस्निकी: नुस्खा "बेलारूसी"

यूक्रेन में, प्रत्येक गृहिणी के पास अपने शस्त्रागार में पतले, लोचदार पेनकेक्स बनाने के कई पोषित तरीके हैं। हम आपके ध्यान में बेलारूसी नुस्खा लाते हैं। सामग्री की संरचना यूक्रेनी से बहुत अलग नहीं है। एक बाउल में दो कप मैदा छान लें। इसमें एक चम्मच चीनी और एक चुटकी नमक मिलाएं। दूसरे बाउल में दो गिलास दूध हल्का गर्म करें। हम इसमें एक अंडा चलाते हैं। एक चौथाई कप वनस्पति तेल डालें। हम तरल द्रव्यमान को आटे के साथ जोड़ते हैं - ठीक उसी तरह, और इसके विपरीत नहीं। हम एक व्हिस्क के साथ काम करते हैं ताकि गांठ न बने। जब आटा सजातीय हो जाए, तो इसे डेढ़ से दो घंटे के लिए छोड़ दें। उसके बाद, एक गिलास गर्म उबले हुए पानी से पतला करें। आटा गूंथ लें और पैनकेक को एक तरफ दूध में बेक कर लें। मैंने उस पर स्टफिंग डाल दी। अक्सर यह एक अंडे के साथ मैश किए हुए वेनिला के साथ एक मीठा पनीर होता है। हम किनारों को टक करते हुए शीट को एक ट्यूब में बदल देते हैं। हम उत्पादों को बेकिंग डिश में डालते हैं। पुराने दिनों में, उन्हें कच्चे लोहे में एक तंग पंक्ति में पैक किया जाता था। पेनकेक्स की एक परत को पिघला हुआ मक्खन के साथ डाला गया और चीनी के साथ छिड़का गया। इस प्रकार, पूरा कच्चा लोहा भर गया, स्तर दर स्तर। उन्होंने बर्तनों को एक ढक्कन के साथ कवर किया और उन्हें बहुत कम आग पर ओवन में डाल दिया ताकि वे खराब हो जाएं। तलना मत! तापमान 160 सी से अधिक नहीं होना चाहिए। यदि आप ओवन में डिग्री सेट कर सकते हैं, तो "60" चिह्न चुनें। तो पेनकेक्स लगभग एक घंटे के लिए ओवन में रहना चाहिए।

पानी के बिना पेनकेक्स

और अब आइए देखें कि अन्य सॉल्वैंट्स के बिना दूध में पेनकेक्स कैसे पकाने हैं। डेढ़ गिलास आटे के लिए, आपको तीन अंडे, दो बड़े चम्मच सब्जी या पिघला हुआ मक्खन, एक चुटकी नमक, थोड़ी अधिक चीनी लेने की जरूरत है। आधा लीटर दूध में से एक अधूरा गिलास अलग कर लें। अन्य सामग्री के साथ मिलाएं। एक घंटे या डेढ़ घंटे के बाद, बचे हुए दूध से बहुत गाढ़ा आटा गूंथ लें। घनत्व के संदर्भ में, यह भारी क्रीम - तरल की तरह निकलना चाहिए, लेकिन फिर भी पानी की तरह नहीं।

पेनकेक्स बनाते समय आने वाली मुख्य समस्याएं

सबसे आम कठिनाई यह है कि दूध में पैनकेक पैन से चिपक जाते हैं या फट जाते हैं। पहले पैनकेक के लिए, यह सामान्य है - आप देखते हैं, व्यंजन पर्याप्त रूप से शांत नहीं हुए थे या उन्होंने थोड़ा वसा दिया था। लेकिन अगर यह दूसरी और तीसरी शीट के साथ दोहराया जाता है, तो आटे में आटा डालें। ऐसा करने के लिए, आटे का एक हिस्सा (एक गिलास का एक तिहाई) डालें। इसमें एक दो बड़े चम्मच मैदा डालें। अच्छी तरह मिला लें और अधिकांश आटे में डाल दें। एक अन्य समस्या तैयार उत्पादों की नाजुकता और नाजुकता है। ऐसे में आटे में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें।

आटे की गांठ से छुटकारा कैसे पाएं

आटा एकरूपता प्राप्त करने के कई तरीके हैं। पहला आटा, चीनी, नमक, अंडे और थोड़ा सा दूध मिलाना है। फिर बाकी डालें और अंत में ही वनस्पति तेल डालें। दूसरा तरीका यह है कि दूध का एक हिस्सा अलग कर लें और पूरी मात्रा में आटे के साथ अच्छी तरह मिला लें। और फिर बाकी सामग्री डालें। कुछ गृहिणियां आटा गूंथते समय मिक्सर का सहारा लेती हैं। यदि आप आटे को कुकी पाउडर (चाकू की नोक पर) के साथ मिलाते हैं तो दूध के पैनकेक थोड़े अधिक फूले हुए निकलेंगे।

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दूध में पतले पैनकेक कैसे बनाते हैं

आटे के उत्पादों की पूरी विविधता में एक रहस्यमय नाम के साथ एक अद्भुत व्यंजन है - नैस्त्निकी। आइए पहले समझते हैं कि यह क्या है?

Nalistniki सबसे पतले खमीर रहित पैनकेक हैं। वे बहुत लोचदार होते हैं और, एक नियम के रूप में, विभिन्न प्रकार के भरावों के साथ परोसा जाता है, जो इन्हीं पेनकेक्स में लिपटे होते हैं। चूंकि पेनकेक्स में एक तटस्थ, मलाईदार समृद्ध स्वाद होता है, इसलिए उन्हें किसी भी प्रकार के भरने के साथ जोड़ा जा सकता है: दोनों मीठा, जैसे पनीर, जैम, फल, और नमकीन, जैसे कीमा बनाया हुआ मांस, मछली, मशरूम, या स्टू गोभी।

क्लासिक नुस्खा

खाना पकाने की सामग्री:

• पूरी गाय का दूध - 2 बड़े चम्मच ।;
• प्रीमियम गेहूं का आटा - 170 ग्राम;
• चिकन अंडे - 3 पीसी ।;
• टेबल सॉल्ट रॉक - एक चुटकी;
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• अनसाल्टेड मक्खन - 50 ग्राम।

खाना पकाने का समय: 2.5 घंटे

पोषण मूल्य प्रति 100 ग्राम: 187 किलो कैलोरी।

दूध के साथ पेनकेक्स तैयार करना:

यह भी देखें: कैसे मैंने डेढ़ महीने में 19 किलो वजन कम किया

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 100 ग्राम;
• आलू स्टार्च - 100 ग्राम;
• चिकन अंडे - 3 पीसी ।;
• गाय का दूध - 500 मिली;
• सफेद क्रिस्टलीय चीनी - 1.5 बड़े चम्मच;
• सेंधा नमक - ½ छोटा चम्मच;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 50 मिली।

खाना पकाने का समय: 60 मिनट।

ऊर्जा मूल्य प्रति 100 ग्राम: 190 किलो कैलोरी।

चरण-दर-चरण विवरण:

1. अंडे को एक गहरे बाउल में तोड़ लें और कांटे से हल्का सा फेंटें;
2. फिर उनमें नमक, चीनी डालें, दूध में डालें और फिर से फेंटें, लेकिन मिक्सर से;
3. मैदा को स्टार्च के साथ मिलाकर छलनी से छान लें। उसके बाद, मिश्रण प्रक्रिया को रोके बिना, इसे धीरे-धीरे दूध-अंडे के मिश्रण में डालना शुरू करें। मैदा को तब तक गूंथ लें जब तक कि आटे की सारी गुठलियां टूट न जाएं। फिर, अंत में, वनस्पति तेल को आटे में डाला जाता है;
4. तैयार आटा काफी तरल होना चाहिए। इसे कपड़े से ढककर 20-25 मिनट के लिए फ्रिज में भेज दें;
5. एक अच्छी तरह गरम (नॉन-स्टिक) तवे पर घोल को बहुत पतली परत में डालें और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। फिर, एक स्पैटुला का उपयोग करके, पैनकेक को दूसरी तरफ पलट दें और उसी तरह से ब्राउन कर लें;
6. तैयार नालिस्निकी को पहले से तैयार फिलिंग से भरें (पसंद आप पर निर्भर है), एक लिफाफे में मोड़ें और परोसें। ऐसी नालिस्की को कई दिनों तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है, और परोसने से पहले, माइक्रोवेव में या ओवन में फिर से गरम करें।

खट्टा दूध आटा नुस्खा

अवयव:

• खट्टा गाय का दूध - 2 बड़े चम्मच ।;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच ।;
• क्रिस्टलीय चीनी - 50 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• रिफाइंड तेल - 50 मिली।

खाना पकाने का समय: 50 मिनट।

प्रति 100 ग्राम किलो कैलोरी की संख्या: 187।

तैयारी का चरण-दर-चरण विवरण:

1. मिक्सिंग बाउल में अंडा, एक चुटकी नमक, दूध और चीनी डालें। एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक सब कुछ मारो;
2. उसके बाद, छना हुआ गेहूं का आटा और रिफाइंड तेल डालें। मिक्सर चालू करें और एक सजातीय, अर्ध-तरल आटा (सबसे कम गति पर;
3. पैनकेक बेक करने के लिए पैन को अच्छी तरह गरम करें, उस पर थोड़ा पका हुआ आटा डालें और पतले गुलाबी पैनकेक बेक करना शुरू करें। उन्हें दोनों तरफ से कुछ मिनट के लिए बेक करें;
4. तैयार नालिस्निकी को मीठे और नमकीन दोनों तरह के भरावन के साथ मेज पर परोसा जा सकता है। अपने भोजन का आनंद लें!

पेनकेक्स कैसे बनाते हैं

मीठा भरने के विकल्प:

1. मीठा दही। पनीर, कच्चा अंडा, चीनी, एक चुटकी नमक, किशमिश, वेनिला और लेमन जेस्ट मिलाएं;
2. केला। एक कांटा के साथ केले को मैश करें, नरम मक्खन, चीनी और नींबू के रस के टुकड़े के साथ मिलाएं;
3. उबला हुआ गाढ़ा दूध।

नमकीन भरने के विकल्प:

1. गोभी मशरूम के साथ दम किया हुआ;
2. कीमा बनाया हुआ मांस के साथ चावल;
3. कीमा बनाया हुआ तला हुआ जिगर;
4. हरी प्याज के साथ उबले अंडे;
5. हल्का नमकीन लाल मछली;
6. लीवर;
7. तले हुए प्याज के साथ उबले आलू;
8. तला हुआ कीमा बनाया हुआ मांस;
9. कटा हुआ लहसुन और मेयोनेज़ के साथ प्रसंस्कृत पनीर।

अपने भोजन का आनंद लें!

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दूध में पेनकेक्स बनाने की विधि

पेनकेक्स को पेनकेक्स भी कहा जाता है। दूध में इन्हें बनाने का एक आसान नुस्खा है। इसे किसी फैंसी सामग्री की आवश्यकता नहीं होगी। उपयोग किए गए उत्पाद बहुत सस्ती हैं।

एक साधारण खाना पकाने की विधि

हर कोई मस्लेनित्सा पर पेनकेक्स बेक करता है। कोई इन्हें स्टफिंग से भर देता है तो कोई इन्हें सिर्फ मीठा बना देता है। आटा के लिए, खाना पकाने के कई विकल्प भी हैं। नलिस्निकी को दूध, केफिर या पानी से बनाया जा सकता है। वे पतले निकलते हैं और कड़ाही से इतनी अच्छी तरह चिपक जाते हैं। आप घर पर सबसे आसान तरीके से पेनकेक्स बना सकते हैं।

आवश्यक उत्पाद

• 750 मिलीलीटर दूध;
• 3 अंडे;
• 2 एसएलई सहारा;
• 2 कप आटा;
• नींबू का रस;
• नमक की एक चुटकी;
• 3 एसएलई सूरजमुखी का तेल।

खाना बनाना

दूध नुस्खा

स्वादिष्ट और सुगंधित पेनकेक्स खाना हर किसी को पसंद होता है। पेनकेक्स बनाने की विधि बहुत सरल है। प्रत्येक गृहिणी को पेनकेक्स सेंकना करने में सक्षम होना चाहिए। आप नालिस्निकी को दूध के साथ बनाकर पका सकते हैं। इसके लिए उत्पादों के एक मानक सेट की आवश्यकता होगी।

यह लेख नालिस्टनिक के बारे में है - विभिन्न भरावों के साथ स्वादिष्ट यूक्रेनी पेनकेक्स। नीचे सामान्य जानकारी है, फिर पेनकेक्स के लिए व्यंजनों का चयन, और फिर टॉपिंग के लिए विचार। कहीं फोटो के साथ तो कहीं वीडियो के साथ। देखें, दोहराएं और स्वाद का आनंद लें!

यह क्या है

Nalistniki (nalysniki) पेनकेक्स का एक यूक्रेनी (और बेलारूसी) संस्करण है। वे पतले होते हैं और बिना खमीर के तैयार होते हैं।

उल्लेखनीय नास्तिक क्या हैं? , उन्हें ठीक उसी तरह खाया जा सकता है, लेकिन नास्तनिकों में लगभग हमेशा किसी न किसी तरह की फिलिंग होती है। फ्रैंड्स पतले होते हैं, आटा ताजा होता है, लगभग बेस्वाद। इन पेनकेक्स को किसी भी तरह से भरने के स्वाद का निरीक्षण नहीं करना चाहिए।

नलिस्निकी अभी भी एक विशेष प्रस्तुति द्वारा प्रतिष्ठित हैं। भरवां पेनकेक्स अक्सर उपयोग से पहले ओवन में अतिरिक्त रूप से उबाले जाते हैं, मक्खन या खट्टा क्रीम के साथ उदारतापूर्वक स्वाद।

कैसे करें (पतन)

पेनकेक्स को अन्य सभी पेनकेक्स की तरह ही मोड़ा जाता है। ट्यूब, त्रिकोण, रोल - क्या पर्याप्त कल्पना है।

अक्सर इस तरह से लपेटा जाता है। नीचे फोटो को देखिए।

ऐसा एक विकल्प भी है, इसे अधिक पारंपरिक माना जाता है:

1. पैनकेक को तिरछे 4 टुकड़ों में काट लें। त्रिकोण जैसा दिखता है।
2. एक त्रिभुज लें। अब भरावन को पूरे क्षेत्र में फैला दें, या चौड़े सिरे पर बिछा दें। किनारों को थोड़ा सा मोड़ें, पैनकेक को चौड़े किनारे से एक रोल में रोल करें। नतीजतन, सबसे पतला किनारा (तीव्र कोने) बाहर होगा।

खैर, अब खाना बनाना शुरू करते हैं। सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से कुछ

व्यंजनों

दूध पर नलिस्की

काफी क्लासिक नुस्खा नहीं है, लेकिन यह स्वादिष्ट निकला। मैंने एक चुटकी चीनी और नमक डाला, लेकिन आप इसे अपनी पसंद के हिसाब से डालें। सिद्धांत रूप में, ये पेनकेक्स ताजा होना चाहिए। इस रेसिपी में हम फिलिंग नहीं करेंगे, ये और आगे जाता है.

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 20 बड़े चम्मच। चम्मच;
• दूध - 1 लीटर;
• अंडे - 4 पीसी।
• चीनी - 3 चुटकी;
• नमक - 1 चुटकी;
• सोडा - 1 चुटकी;
• वनस्पति तेल - 1-2 चम्मच;

खाना बनाना

एक बड़े और गहरे कप में चीनी, नमक, सोडा और मैदा डालें। सूखी सामग्री मिलाएं।

गर्म दूध में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

अलग से, अंडे मारो, आटा में डालना, यहाँ तेल के कुछ बड़े चम्मच। अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि गांठ गायब न हो जाए और इसे 15 मिनट तक पकने दें।

पैनकेक को दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें। मुझे हर तरफ एक मिनट से भी कम समय लगता है।

स्टार्च पर टांके

और यह पेनकेक्स के लिए एक मूल, क्लासिक नुस्खा है, जो गांवों से आया है।

इसकी विशेषता क्या है? हम बिना गेहूं के आटे के पकाएंगे। आटे के बजाय, समान मात्रा में स्टार्च (आलू या मकई) लें। स्टार्च के अलावा हम ढेर सारे अंडे भी मिलाते हैं। आटा पतला, कोमल और खिंचाव वाला होगा - स्वादिष्ट टॉपिंग के लिए बिल्कुल सही!

सामग्री:

• अंडे - 7 पीसी।
• स्टार्च - 6-7 बड़े चम्मच;
• दूध - 500 मिली।
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;

खाना बनाना

कॉर्नस्टार्च के साथ गर्म दूध मिलाएं। अंडे मारो, दूध में डालो। एक चम्मच तेल डालें। अच्छी तरह से मारो।

अधिमानतः एक नॉन-स्टिक कोटिंग वाले पैन में भूनें। एक गर्म फ्राइंग पैन में आटा डालें, एक मिनट के बाद धीरे से किनारे को कांटे से हटा दें और पैनकेक को पलट दें।

पानी पर फ्लिपर्स

एक कम कैलोरी विकल्प। आप अंडे के बिना भी पका सकते हैं, लेकिन पेनकेक्स का सार यह है कि अंडे की आवश्यकता और बड़ी मात्रा में होनी चाहिए।

सामग्री:

• आटा - 500 ग्राम (स्टार्च के साथ 50 से 50 हो सकता है);
• अंडे - 4 पीसी।
• पानी - 1000 मिली।
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - 2 चुटकी;
• चीनी - 2 चम्मच;

खाना पकाने की प्रक्रिया

पानी को हल्का गर्म करें, उसमें नमक और चीनी घोलें। आटे में डालो। अंडे मारो, उन्हें आटे में डालें। तेल डालकर अच्छी तरह मिला लें।

15 मिनट तक खड़े रहें, हमेशा की तरह भूनें।

टॉपिंग

पेनकेक्स पके हुए हैं, लेकिन उन्हें क्या भरना है? भरने का आविष्कार समुद्र ने किया था! मीठा, नमकीन, सब्जी और मांस, मशरूम, मछली, आदि। नीचे सबसे आम विकल्प हैं।

पनीर के साथ नलिस्निकी

अधिकतर इसे दही भरकर तैयार किया जाता है। इसके अलावा, पनीर को मीठा होना जरूरी नहीं है, कुछ इसे नमकीन बनाते हैं।

पनीर के अलावा, मैं आपको कुछ सूखे मेवे लेने की भी सलाह देता हूं: किशमिश, सूखे खुबानी, प्रून।

सामग्री:

• पनीर - 500 ग्राम।
• अंडा - 1 पीसी।
• किशमिश - 50-80 ग्राम।
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वैनिलिन - 1-2 चुटकी (वैकल्पिक);

खाना बनाना

1. किशमिश को उबलते पानी में 5 मिनट के लिए डालें, फिर पानी निकाल दें और जामुन को सुखा लें।
2. पनीर को चिकना होने तक फेंटें। यदि बहुत अधिक सूखा है, तो एक और 1-2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम डालें। अंडे को वेनिला और चीनी के साथ फेंट लें। दही में किशमिश, अंडे डालकर अच्छी तरह मिला लें।
3. हर चीज़। पैनकेक में फिलिंग (प्रत्येक में 1 बड़ा चम्मच) फैलाएं, उन्हें लपेटें।
4. आप इसे तुरंत खा सकते हैं, या आप ओवन में भी नैस्त्निकी बेक कर सकते हैं।
5. ऐसा करने के लिए, शीट्स को किसी तरह के गहरे सांचे में मोड़ें। ऊपर से जमे हुए मक्खन को कद्दूकस करें, चीनी के साथ छिड़के। आप इसे खट्टा क्रीम के साथ भी ऊपर कर सकते हैं। अब ओवन में 200-220 डिग्री पर 10-15 मिनट के लिए ब्लश होने तक प्रीहीट करें। कोई इसे पूरी तरह से काला करना पसंद करता है, किसी को - बस थोड़ा सा।

हैम और पनीर के साथ

1. मोटे कद्दूकस पर 300 ग्राम हैम (सॉसेज) और 100-150 ग्राम हार्ड पनीर को कद्दूकस कर लें। आप चाहें तो यहां कटी हुई सब्जियां भी डाल सकते हैं।
2. अंडा मारो, पनीर और हैम के साथ मिलाएं। हम पेनकेक्स शुरू करते हैं, फिर उन्हें 15 मिनट (200 डिग्री) के लिए ओवन में डाल देते हैं।

मांस के साथ

1. 500-800 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस, 1-2 प्याज, 2-3 चुटकी नमक और काली मिर्च लें।
2. कीमा बनाया हुआ मांस प्याज के साथ पूरी तरह से पकने तक भूनें। अधिमानतः कवर किया गया। नमक और काली मिर्च। सब कुछ, आप शुरू कर सकते हैं और तुरंत कोशिश कर सकते हैं।

सेब के साथ

1. सेब छीलें, कोर हटा दें। बारीक काट लें, 3-5 बड़े चम्मच चीनी और एक चम्मच नरम मक्खन डालें। और एक चम्मच स्टार्च ताकि रस बाहर न निकले।
2. पैनकेक को स्टफ करें, फिर उन्हें एक बर्तन में डालें। एक ढक्कन या पैनकेक के साथ शीर्ष और ओवन में 15 मिनट के लिए बेक करें। ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें।

पेनकेक्स को पतले स्प्रिंग रोल कहा जाता है। यह व्यंजन यूक्रेन और बेलारूस में आम है, लेकिन हमारे हमवतन इसे मजे से बनाते और खाते हैं। खमीर मुक्त आटा और उच्च लोच के उपयोग में पेनकेक्स साधारण पेनकेक्स से भिन्न होते हैं। वे पतले होते हैं, लेकिन फाड़ते नहीं हैं, जो आपको उनमें भरने को लपेटने की अनुमति देता है। यह मांस, मशरूम, सब्जी, फल हो सकता है, अक्सर इसे पनीर से बनाया जाता है। नालिस्टनिकों के लिए आटा भी अलग हो सकता है, लेकिन इसका स्वाद हमेशा तटस्थ के करीब होता है, क्योंकि नालिस्टनिकों का मुख्य कार्य इसके स्वाद को बाधित या अस्पष्ट किए बिना भरने के लिए एक आवरण होना है।

खाना पकाने की विशेषताएं

स्प्रिंग रोल परिवार के खाने और बुफे टेबल दोनों के लिए उपयुक्त हैं। उन्हें नाश्ते के लिए बेक किया जाता है, सड़क पर उनके साथ ले जाया जाता है, छुट्टी के लिए बनाया जाता है। पेनकेक्स पकाने का तरीका सीखने के बाद, परिचारिका हमेशा घर को संतुष्ट और स्वादिष्ट खिला सकती है, मेहमानों से गरिमा के साथ मिल सकती है। यदि आप कुछ बिंदुओं को जानते हैं तो स्प्रिंग रोल बनाने की प्रक्रिया मुश्किल नहीं है।

• पेनकेक्स के लिए आटा काफी तरल बनाया जाता है, यह गाढ़ा केफिर या तरल खट्टा क्रीम जैसा दिखता है, इसे आसानी से पैन में फैलाना चाहिए।
• आटा गूंथना आसान होगा ताकि आटा चिकना हो, बिना गांठ के, अगर आप शुरू में आटा मोटा बनाते हैं, और उसके बाद ही पानी या दूध से पतला करते हैं। आटा धीरे-धीरे, भागों में पेश किया जाता है। आटे को नीचे की ओर से तेज़ गोलाकार गतियों के साथ चलाएँ।
• यदि आटे में वनस्पति तेल मिलाया जाता है, तो पेस्ट्री को सूखे फ्राइंग पैन में तला जा सकता है या विशेष पाक ब्रश का उपयोग करके न्यूनतम मात्रा में तेल के साथ चिकनाई की जा सकती है।
• इस पर आटा डालने से पहले तवे को गरम करना चाहिए।
• आटा केंद्र में डाला जाता है, फिर पैन को किनारे से झुकाया जाता है ताकि आटा समान रूप से नीचे की ओर वितरित हो। इसे सूंघा नहीं जा सकता।
• जैसे ही पैनकेक ब्राउन हो जाता है, इसे पलट दिया जाता है, एक और आधे मिनट के लिए तला जाता है, और हटा दिया जाता है। तैयार पैनकेक एक सपाट प्लेट पर रखे जाते हैं।
• यह एक लिफाफा या एक ट्यूब के साथ चादरों को रोल करने के लिए प्रथागत है। आप पेनकेक्स को 4 भागों में भी काट सकते हैं, चौड़े किनारे पर थोड़ी मात्रा में फिलिंग डाल सकते हैं, रोल को नुकीले कोने की ओर रोल कर सकते हैं। इस रूप को पारंपरिक भी माना जाता है।
• नालिस्टनिकों के लिए भराई उपयोग के लिए पूरी तरह से तैयार होनी चाहिए।
• पेनकेक्स को गर्मागर्म परोसा जाना चाहिए। यह स्टफिंग के साथ खोल को भरने के तुरंत बाद किया जा सकता है। कूल्ड पैनकेक को पैन में या माइक्रोवेव में गरम किया जाता है। परंपरागत रूप से, उन्हें एक बर्तन में डाल दिया जाता है, तेल डाला जाता है, फिर ओवन में या ओवन में डेढ़ से दो घंटे के न्यूनतम तापमान पर उबाला जाता है।

Nalistniki अपने आप में स्वादिष्ट हैं, लेकिन उन्हें आमतौर पर खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है।

पनीर और किशमिश के साथ नालिस्निकी के लिए क्लासिक नुस्खा

• दूध - 0.25 एल;
• पानी - 0.25 एल;
• चिकन अंडा - 3 पीसी ।;
• गेहूं का आटा - 160 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• पनीर - 0.5 किलो;
• किशमिश - 50 ग्राम;
• मक्खन - स्वाद के लिए।

इस अवसर के लिए नुस्खा::

खाना पकाने की विधि:

• पनीर को छलनी से छान लें, एक अंडे को किसी प्याले में तोड़ लें, उसमें 3 बड़े चम्मच चीनी मिलाएं। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक पाउंड करें।
• किशमिश को उबलते पानी में डालें, 10 मिनट के लिए छोड़ दें। पानी निकालें, सूखे मेवे निचोड़ें, दही द्रव्यमान में डालें, मिलाएँ।
• एक अलग कटोरे में, बचे हुए अंडे तोड़ें, उनमें बची हुई चीनी डालें, रगड़ें।
• मैदा छान लें। इसे एक-एक करके अंडे के मिश्रण में मिलाएं।
• आधा दूध डालिये, आटे को अच्छी तरह चलाइये ताकि गुठलियां न पड़ें. बचा हुआ दूध डालें, फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
• आटे को हिलाते रहें, पानी डालें, फिर वनस्पति तेल डालें।
• पैन गरम करें, उस पर पतले पैनकेक तलें, ढेर में डाल दें।
• प्रत्येक पैनकेक पर एक किनारे के करीब, एक चम्मच फिलिंग डालें। पेनकेक्स को रोल करें।
• मक्खन को पिघलाना।
• पेस्ट्री को बेकिंग डिश या चीनी मिट्टी के बर्तन में व्यवस्थित करें, प्रत्येक परत को थोड़ा पिघला हुआ मक्खन के साथ चखें।
• ओवन में रखो। इसमें तापमान न्यूनतम होना चाहिए। बर्तन को पन्नी से ढक दें। ओवन में तापमान (60 डिग्री पर 2 घंटे, 120 डिग्री पर 1 घंटा) के आधार पर 1-2 घंटे के लिए उबाल लें।

बर्तन को ओवन से बाहर निकालना बाकी है, इसे थोड़ा ठंडा होने दें, पैनकेक को प्लेटों पर रखें और सभी को टेबल पर बुलाएं। आप ओवन में और तुरंत भागों में, छोटे साँचे में गर्म करके नालिस्टनी को पका सकते हैं।

मांस और चावल के साथ नालिस्निकी

• गेहूं का आटा - 160 ग्राम;
• दूध - 0.5 एल;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - आटा के लिए 50 मिलीलीटर और भरने के लिए 50 मिलीलीटर;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 0.4 किलो;
• प्याज - 0.2 किलो;
• चावल - 80 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• चावल को अच्छी तरह से धो लें, साफ पानी से ढक दें, नरम होने तक उबालें।
• प्याज को छीलकर बारीक काट लें।
• कीमा बनाया हुआ मांस, काली मिर्च और नमक के साथ प्याज और चावल मिलाएं।
• एक कड़ाही में तेल गरम करें, उसमें कीमा बनाया हुआ मांस डालें और धीमी आँच पर पकने तक भूनें।
• एक प्याले में एक गिलास दूध डालें, उसमें अंडे तोड़ें, चीनी और एक चुटकी नमक डालें। एक सजातीय मिश्रण प्राप्त करने के लिए एक व्हिस्क के साथ मारो।
• धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें और मिलाएँ। नतीजतन, आपको काफी मोटा आटा मिलना चाहिए, लेकिन बिना गांठ के चिकना।
• आटे में दूध डालें, इसे एक सजातीय रचना प्राप्त होने तक एक सर्कल में हिलाएं।
• तेल डालें, फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
• - तैयार आटे से पतले पैनकेक बेक करके प्लेट में निकाल लीजिए.
• प्रत्येक पैनकेक पर एक चम्मच मीट फिलिंग डालें, इसे एक लिफाफे के साथ रोल करें।

मांस पेनकेक्स को खट्टा क्रीम या मशरूम सॉस के साथ परोसें।

सेब के साथ पानी पर आटा रोल करता है

• पानी - 0.3 एल;
• मक्खन - 60 ग्राम;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• आटा - 120 ग्राम;
• शहद - 10 मिलीलीटर;
• स्टार्च - 30 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम;
• सेब - 0.4 किग्रा।

खाना पकाने की विधि:

• सेबों को छीलकर, बीज के बक्सों को उनमें से काट लें। पल्प को दरदरा पीस लें, चीनी और स्टार्च के साथ मिला लें। 30 ग्राम पिघला हुआ मक्खन डालें, मिलाएँ।
• बचा हुआ पिघला हुआ मक्खन पानी के साथ मिलाएं।
• पानी और तेल के मिश्रण में पिघला हुआ शहद और अंडे मिलाएं। एक व्हिस्क के साथ मारो जब तक कि मिश्रण में एक समान स्थिरता न हो।
• मैदा छान लें। इसे तैयार मिश्रण में डालें, बिना गांठ के एक सजातीय आटा गूंध लें।
• पेनकेक्स भूनें।
• उन्हें सेब भरने से भरें, जिससे नलिकाएं बन जाएं।
• पैनकेक को पैन या कड़ाही में डालें, पैनकेक को बिना फिलिंग के कवर करें, ओवन में 30-60 मिनट के लिए गर्म करें, इसमें न्यूनतम तापमान सेट करें।

सेवा करते समय, सेब भरने के साथ नालिस्की को खट्टा क्रीम, दही, गाढ़ा दूध, चॉकलेट क्रीम के साथ डाला जा सकता है।

दही और खसखस ​​भरने के साथ मैदा रहित पेस्ट्री

• चिकन अंडा - 6 पीसी ।;
• दूध - 0.5 एल;
• खसखस - 50 ग्राम;
• पनीर - 0.3 किलो;
• स्टार्च - 150 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी;
• स्वाद के लिए चीनी;
• वनस्पति तेल - 20 मिलीलीटर प्रति आटा, पैन को चिकना करने के लिए - आवश्यकतानुसार;
• मक्खन, खट्टा क्रीम - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• खसखस के ऊपर उबलता पानी डालें ताकि पानी मुश्किल से खसखस ​​को ढक सके। फूलने के लिए छोड़ दें।
• पनीर को छलनी से छान लें। एक कच्चे अंडे के साथ मिलाएं। स्वादानुसार चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
• दही द्रव्यमान को खसखस ​​और थोड़ी मात्रा में खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। हलचल।
• बचे हुए 5 अंडों को एक साफ बाउल में रखें। उनमें कुछ बड़े चम्मच चीनी डालें, उन्हें रगड़ें।
• अंडे में स्टार्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
• दूध में डालो, एक व्हिस्क के साथ हरा दें। आटा सजातीय होना चाहिए।
• आटे में एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डालें।
• पैन गरम करें, तेल से चिकना करें, आटे की एक छोटी सी कलछी को बीच में डालें। पैनकेक को एक तरफ से तब तक फ्राई करें जब तक कि दूसरी तरफ से सिकाई न हो जाए। निकाल कर एक प्लेट में निकाल लें।
• इसी तरह से बचे हुए आटे से पैनकेक भी तल लें.
• पैनकेक के एक तरफ एक चम्मच पनीर की फिलिंग डालें, किनारों को टक करते हुए पैनकेक को रोल से रोल करें।
• एक बर्तन में रखें, पिघला हुआ मक्खन के साथ बूंदा बांदी।
• ओवन को 160-180 डिग्री पर प्रीहीट करें, इसमें शीट के साथ एक कंटेनर को 10-15 मिनट के लिए रखें।

इस रेसिपी के अनुसार रैप्स विशेष रूप से पतले, कोमल होते हैं। पनीर-खसखस भरने से उन्हें एक उत्कृष्ट स्वाद मिलता है। ऐसा उपचार उत्सव की मेज की सजावट बन सकता है।

गोभी और मशरूम के साथ सीरम आधारित पेस्ट्री

• आटा - 160 ग्राम;
• मट्ठा या केफिर - 0.25 किलो;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• सोडा - एक बड़ी चुटकी;
• नमक स्वादअनुसार;
• चीनी - 5 ग्राम;
• गोभी (ताजा या आधा सौकरकूट के साथ) - 0.3 किलो;
• ताजा मशरूम (पोर्सिनी या शैंपेन) - 0.2 किलो;
• प्याज - 100 ग्राम;
• गाजर - 100 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 40 मिलीलीटर प्रति आटा;
• मक्खन - आवश्यकतानुसार।

खाना पकाने की विधि:

• छने हुए आटे से एक चुटकी नमक और उतनी ही मात्रा में सोडा, अंडे और मट्ठा (या केफिर) से आटा गूंथ लें। इसमें वनस्पति तेल डालें, मिलाएँ।
• तैयार आटे से पैनकेक फ्राई करें। आप एक तरफ भून सकते हैं।
• गोभी को काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें।
• मक्खन में गाजर के साथ गोभी को हल्का भूनें, गर्मी कम करें, ढक्कन के साथ कवर करें, गोभी के नरम होने तक उबालें।
• दूसरे पैन में, मशरूम और प्याज को मक्खन में, छोटे टुकड़ों में काट लें।
• गोभी के साथ मशरूम मिलाएं, सॉकरक्राट डालें। 5 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबाल लें।
• गोभी-मशरूम भरने के साथ पेनकेक्स भरें, उन्हें लिफाफे में रोल करें।
• पैनकेक को दोनों तरफ से मक्खन में फ्राई करें।

इस रेसिपी के अनुसार नालिस्की हार्दिक, स्वादिष्ट और सुगंधित होती है। मशरूम प्रेमी उन्हें पसंद करेंगे।

Nalistniki पतले स्प्रिंग रोल हैं। उन्हें यूक्रेनी और बेलारूसी व्यंजनों का व्यंजन माना जाता है, हालांकि कई देशों में गृहिणियों द्वारा इसी तरह के व्यंजन तैयार किए जाते हैं। नालिस्टनिकों के लिए आटा और स्टफिंग के लिए कई व्यंजन हैं, इसलिए इस व्यंजन के ऊबने की संभावना नहीं है।

दूध पेनकेक्स के लिए एक नुस्खा कैसे पकाने के लिए - तैयारी का पूरा विवरण ताकि पकवान बहुत स्वादिष्ट और मूल हो।

पेनकेक्स रूसी व्यंजनों की पहचान हैं। वे खमीर से बने होते हैं और हार्दिक और स्वादिष्ट पेस्ट्री होते हैं जिन्हें विभिन्न प्रकार के सॉस के साथ खाया जा सकता है। पेनकेक्स का एकमात्र दोष उनकी मोटाई और कुछ नाजुकता है। उनमें भरने को लपेटकर एक लिफाफे में मोड़ना बहुत मुश्किल है। लेकिन एक यूक्रेनी व्यंजन है, जैसे कि नालिस्निकी। ये खमीर रहित पेनकेक्स हैं, बहुत पतले, लोचदार, जैसे कि विभिन्न भरावों के लिए एक मजबूत आटा खोल के रूप में काम करने के लिए बनाए गए हों। उनका तटस्थ मलाईदार स्वाद किशमिश के साथ मीठे पनीर के साथ-साथ कीमा बनाया हुआ मांस, दालचीनी के साथ सेब और मशरूम के साथ गोभी के लिए एकदम सही है। इस लेख में, हम दूध पेनकेक्स के लिए नुस्खा प्रकट करेंगे। तैयार उत्पादों की तस्वीरें आपको प्रेरित करती हैं और आपको पाक प्रयोगों के लिए प्रेरित करती हैं।

नलिस्टनिकों की विशिष्टता क्या है

इस यूक्रेनी व्यंजन के लिए, आपको वही सामग्री लेने की ज़रूरत है जो रूसी पेनकेक्स पकाने के लिए आवश्यक हैं। दूध पर वेजेज को सिर्फ यीस्ट की जरूरत नहीं होती है। इसके बजाय, आटे में थोड़ा सा वनस्पति तेल डाला जाता है। यह घटक पेनकेक्स को लोचदार, पतला बनाता है। चूंकि आटे में तेल पहले से ही है, आप नैस्त्निकी को "ड्राई फ्राइंग पैन" में बेक कर सकते हैं। लेकिन फिर भी पहले पैनकेक से पहले सूरजमुखी वसा के साथ एक सिलिकॉन ब्रश के साथ तल को चिकना करने की सिफारिश की जाती है। अब दूध के बारे में। यह ताजा होना जरूरी नहीं है, जैसा कि वे यूक्रेन में कहते हैं, "मीठा"। खट्टा भी अच्छा है। और विभिन्न दूध डेरिवेटिव से नालिस्टनिक भी बनाए जाते हैं: केफिर पर, किण्वित बेक्ड दूध, दही दूध, मट्ठा। किण्वन बैक्टीरिया पेनकेक्स को उनकी नाजुकता देते हैं। कभी-कभी दूध के साथ नियमित सोडा मिलाया जाता है। लेकिन यहां हम विशेष रूप से इस सवाल पर ध्यान केंद्रित करेंगे कि दूध में पेनकेक्स कैसे पकाने हैं।

हमें दूध, आटा, अंडे, चीनी और नमक, सूरजमुखी के तेल की आवश्यकता होगी। कुछ व्यंजनों में, आटा भी गर्म पानी से पतला होता है। और, ज़ाहिर है, आप भरने के बिना नहीं कर सकते। हालांकि नलिस्टनिकी को पेनकेक्स की तरह ही खाया जा सकता है: मशरूम सॉस, खट्टा क्रीम, शहद और मक्खन के साथ। दो अलग-अलग व्यंजनों में जो अंतर होता है, वह है उन्हें तैयार करने का तरीका। दूध में पेनकेक्स के लिए आटा दो चरणों में तैयार किया जाता है। सबसे पहले, इसे गाढ़ा बनाया जाता है, घर का बना खट्टा क्रीम की स्थिरता। इसलिए इसे कम से कम एक घंटे तक खड़ा रहना चाहिए। और फिर इसे दूध या मिनरल वाटर / साधारण गर्म उबले पानी से पतला किया जाता है। एक विशेष चौक्स पेस्ट्री भी है - लेकिन यह एक अन्य लेख का विषय है। तो चलिए खाना बनाते हैं। सामग्री के अनुपात क्या हैं? एक गिलास दूध के लिए आपको उतनी ही मात्रा में आटा, एक अंडा, एक चुटकी नमक, दो चम्मच चीनी लेनी होगी। मोटा आटा पतला करने के लिए, हमें लगभग 100 मिलीलीटर गर्म पानी चाहिए। और, ज़ाहिर है, ताकि पेनकेक्स पैन से न चिपके - वनस्पति तेल के दो सूप चम्मच। इसे समान मात्रा में पिघला हुआ मक्खन से बदला जा सकता है। इसके साथ प्लेटर्स का खूबसूरत गोल्डन लुक होगा।

दूध के साथ पेनकेक्स कैसे बनाते हैं

मूल नुस्खा सलाह देता है कि पहले अंडे को चीनी और नमक के साथ पीस लें। वैसे, यदि आप मांस, गोभी, मशरूम, कटा हुआ जिगर और इसी तरह के पैनकेक बनाने का इरादा रखते हैं, तो मिठाई सामग्री की मात्रा को एक चुटकी तक कम करें। अब आप एक गिलास दूध डालें। घटकों के लिए एक दूसरे के साथ तेजी से बातचीत करने के लिए, इसे थोड़ा गर्म करना बेहतर होगा। अब मैदा डालें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि गांठें खत्म न हो जाएं। वनस्पति तेल में डालो और कमरे के तापमान पर आराम करने के लिए दूध में पेनकेक्स पर आटा छोड़ दें। इस दौरान आप फिलिंग कर सकते हैं। किशमिश को भाप लें, पनीर को छलनी से छान लें, चीनी और कच्चे अंडे के साथ मिला लें। या चिकन स्तन उबाल लें, मांस की चक्की के माध्यम से मांस पास करें, इसे बारीक कटा हुआ डिल और नमक के साथ मिलाएं। जब तक आप यह सब कर रहे हैं, आटा करेगा। अब आप इसे दूध के साथ मलाई की स्थिरता तक पतला कर लें। लेकिन आप पानी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

खाना पकाने के इस स्तर पर, दूध में पेनकेक्स के लिए नुस्खा - फोटो से पता चलता है - पैनकेक तलने की विधि से भिन्न होता है। पैन में ज्यादा तेल डालने की जरूरत नहीं है। आप केवल सिलिकॉन ब्रश के साथ नीचे हल्के से चिकनाई कर सकते हैं। और इससे पहले, यूक्रेनी गृहिणियों ने एक कांटा पर फंसे बेकन के टुकड़े के साथ काम किया, और उपवास में उन्होंने वनस्पति तेल में एक हंस पंख डुबोया। अपने दाहिने हाथ से, एक छोटी सी करछुल से घोल को छान लें। बाएं हाथ से, हम वजन पर एक गर्म फ्राइंग पैन रखते हैं, थोड़ा झुका हुआ। आटे को एक पतली धारा में बीच में डालें। हम पैन को एक सर्कल में थोड़ा घुमाते हैं ताकि आटा फैल जाए और पूरी तली पर कब्जा कर ले। हम एक पतली लकड़ी के स्पैटुला के साथ तत्परता की जांच करते हैं। जैसे ही तली ब्राउन हो जाती है, हम पैन को तेजी से आगे और थोड़ा ऊपर फेंक देते हैं। एक मोटा पैनकेक ऊपर उड़ जाएगा, हवा में पलट जाएगा। अब उसे पकड़ना महत्वपूर्ण है ताकि वह बिना पके हुए पैन में पटक सके। जब तक आप आवश्यक कौशल विकसित नहीं कर लेते, तब तक अपने पेनकेक्स को एक कांटा या लकड़ी के रंग के साथ पलट दें। यदि आप दूध के साथ पेनकेक्स में भरने को लपेटने जा रहे हैं, तो नुस्खा उन्हें केवल एक तरफ तलने की सलाह देता है। फिर हम कीमा बनाया हुआ मांस पके हुए पक्ष पर डालते हैं, पैनकेक को एक ट्यूब के साथ रोल करते हैं और इसे बेकिंग शीट पर रख देते हैं। पूरी तरह से पकने तक ओवन में रखें।

दूध में नलिस्निकी: नुस्खा "बेलारूसी"

यूक्रेन में, प्रत्येक गृहिणी के पास अपने शस्त्रागार में पतले, लोचदार पेनकेक्स बनाने के कई पोषित तरीके हैं। हम आपके ध्यान में बेलारूसी नुस्खा लाते हैं। सामग्री की संरचना यूक्रेनी से बहुत अलग नहीं है। एक बाउल में दो कप मैदा छान लें। इसमें एक चम्मच चीनी और एक चुटकी नमक मिलाएं। दूसरे बाउल में दो गिलास दूध हल्का गर्म करें। हम इसमें एक अंडा चलाते हैं। एक चौथाई कप वनस्पति तेल डालें। हम तरल द्रव्यमान को आटे के साथ जोड़ते हैं - ठीक उसी तरह, और इसके विपरीत नहीं। हम एक व्हिस्क के साथ काम करते हैं ताकि गांठ न बने। जब आटा सजातीय हो जाए, तो इसे डेढ़ से दो घंटे के लिए छोड़ दें। उसके बाद, एक गिलास गर्म उबले हुए पानी से पतला करें। आटा गूंथ लें और पैनकेक को एक तरफ दूध में बेक कर लें। मैंने उस पर स्टफिंग डाल दी। अक्सर यह एक अंडे के साथ मैश किए हुए वेनिला के साथ एक मीठा पनीर होता है। हम किनारों को टक करते हुए शीट को एक ट्यूब में बदल देते हैं। हम उत्पादों को बेकिंग डिश में डालते हैं। पुराने दिनों में, उन्हें कच्चे लोहे में एक तंग पंक्ति में पैक किया जाता था। पेनकेक्स की एक परत को पिघला हुआ मक्खन के साथ डाला गया और चीनी के साथ छिड़का गया। इस प्रकार, पूरा कच्चा लोहा भर गया, स्तर दर स्तर। उन्होंने बर्तनों को एक ढक्कन के साथ कवर किया और उन्हें बहुत कम आग पर ओवन में डाल दिया ताकि वे खराब हो जाएं। तलना मत! तापमान 160 सी से अधिक नहीं होना चाहिए। यदि आप ओवन में डिग्री सेट कर सकते हैं, तो "60" चिह्न चुनें। तो पेनकेक्स लगभग एक घंटे के लिए ओवन में रहना चाहिए।

और अब आइए देखें कि अन्य सॉल्वैंट्स के बिना दूध में पेनकेक्स कैसे पकाने हैं। डेढ़ गिलास आटे के लिए, आपको तीन अंडे, दो बड़े चम्मच सब्जी या पिघला हुआ मक्खन, एक चुटकी नमक, थोड़ी अधिक चीनी लेने की जरूरत है। आधा लीटर दूध में से एक अधूरा गिलास अलग कर लें। अन्य सामग्री के साथ मिलाएं। एक घंटे या डेढ़ घंटे के बाद, बचे हुए दूध से बहुत गाढ़ा आटा गूंथ लें। घनत्व के संदर्भ में, यह भारी क्रीम - तरल की तरह निकलना चाहिए, लेकिन फिर भी पानी की तरह नहीं।

पेनकेक्स बनाते समय आने वाली मुख्य समस्याएं

सबसे आम कठिनाई यह है कि दूध में पैनकेक पैन से चिपक जाते हैं या फट जाते हैं। पहले पैनकेक के लिए, यह सामान्य है - आप देखते हैं, व्यंजन पर्याप्त रूप से शांत नहीं हुए थे या उन्होंने थोड़ा वसा दिया था। लेकिन अगर यह दूसरी और तीसरी शीट के साथ दोहराया जाता है, तो आटे में आटा डालें। ऐसा करने के लिए, आटे का एक हिस्सा (एक गिलास का एक तिहाई) डालें। इसमें एक दो बड़े चम्मच मैदा डालें। अच्छी तरह मिला लें और अधिकांश आटे में डाल दें। एक अन्य समस्या तैयार उत्पादों की नाजुकता और नाजुकता है। ऐसे में आटे में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें।

आटे की गांठ से छुटकारा कैसे पाएं

आटा एकरूपता प्राप्त करने के कई तरीके हैं। पहला आटा, चीनी, नमक, अंडे और थोड़ा सा दूध मिलाना है। फिर बाकी डालें और अंत में ही वनस्पति तेल डालें। दूसरा तरीका यह है कि दूध का एक हिस्सा अलग कर लें और पूरी मात्रा में आटे के साथ अच्छी तरह मिला लें। और फिर बाकी सामग्री डालें। कुछ गृहिणियां आटा गूंथते समय मिक्सर का सहारा लेती हैं। यदि आप आटे को कुकी पाउडर (चाकू की नोक पर) के साथ मिलाते हैं तो दूध के पैनकेक थोड़े अधिक फूले हुए निकलेंगे।

सही समय पर ली गई बिल्लियों की 20 तस्वीरें बिल्लियाँ अद्भुत जीव हैं, और शायद हर कोई इसके बारे में जानता है। वे अविश्वसनीय रूप से फोटोजेनिक भी हैं और हमेशा जानते हैं कि नियमों में सही समय पर कैसे होना है।

फिल्म की अक्षम्य गलतियाँ आपने शायद कभी नोटिस नहीं की होंगी शायद बहुत कम लोग होंगे जिन्हें फिल्में देखना पसंद नहीं है। हालांकि, बेहतरीन सिनेमा में भी ऐसी गलतियां हैं जिन्हें दर्शक नोटिस कर सकते हैं।

7 शरीर के अंग जिन्हें आपको नहीं छूना चाहिए अपने शरीर को एक मंदिर के रूप में सोचें: आप इसका उपयोग कर सकते हैं, लेकिन कुछ पवित्र स्थान हैं जिन्हें आपको नहीं छूना चाहिए। अनुसंधान प्रदर्शित करें।

कुछ बच्चे "परी चुंबन" के साथ क्यों पैदा होते हैं? एन्जिल्स, जैसा कि हम सभी जानते हैं, लोगों और उनके स्वास्थ्य के प्रति दयालु हैं। यदि आपके बच्चे के पास तथाकथित परी चुंबन है, तो आपके पास कुछ भी नहीं है।

12 चीजें जो आपको सेकेंडहैंड नहीं खरीदनी चाहिए उन चीजों की सूची देखें जो हमेशा नई होनी चाहिए और उन्हें कभी भी सेकेंड हैंड नहीं खरीदना चाहिए।

13 संकेत आपके पास सबसे अच्छे पति हैं पति वास्तव में महान लोग हैं। क्या अफ़सोस है कि अच्छे जीवनसाथी पेड़ों पर नहीं उगते। अगर आपका पार्टनर ये 13 काम करता है तो आप कर सकते हैं।

दूध के साथ पेनकेक्स, नलिस्टनिकी

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Nalistniki - दही भरने के साथ दूध में पेनकेक्स

पनीर के साथ पतले पेनकेक्स, जो पड़ोसी बेलारूस से हमारे पास आए, ने कई परिवारों के आहार में खुद को मजबूती से स्थापित किया है। परंपरागत रूप से, पनीर के साथ ऐसे पेनकेक्स, जिनमें से नुस्खा यूक्रेन, पोलैंड में भी उपयोग किया जाता है, बड़ी संख्या में अंडे के अतिरिक्त तरल अखमीरी आटा से बने होते हैं।

साधारण पेनकेक्स से, पेनकेक्स बनावट और स्वाद में भिन्न होते हैं। वे पतले, लगभग बिना पके हुए, लोचदार होते हैं, उनमें छेद नहीं होते हैं। उन्हें एक ट्यूब में लुढ़काया जाता है, सॉस, खट्टा क्रीम या जाम के साथ डाला जाता है। पनीर के अलावा, पेनकेक्स में अन्य भरावन भी लपेटे जाते हैं - मांस, मशरूम, सब्जी। इस तरह के पतले पेनकेक्स को भरने के स्वाद पर जोर देना चाहिए, केवल थोड़ा सेट किया जाना चाहिए, और इसे "हथौड़ा" नहीं, एक प्रकार के खोल के रूप में काम करना चाहिए, इस मामले में - पनीर।

आज हम दूध में पेनकेक्स पकाने की पेशकश करते हैं, पनीर और किशमिश के साथ एक नुस्खा। इस फिलिंग को एक क्लासिक माना जाता है, पेनकेक्स सुगंधित और मीठे होते हैं, जिन्हें कॉफी, जूस और चाय के साथ परोसा जाता है।

आज के बेलारूसी पेनकेक्स - पनीर के साथ अखमीरी पेनकेक्स - दूध में पकाया जाएगा, हालांकि शास्त्रीय व्याख्या में वे आमतौर पर पानी का उपयोग करते हैं, खासकर नमकीन भरने के लिए। परीक्षण के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• 500 मिलीलीटर दूध;
• चार अंडे;
• जैतून या वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;
• चीनी के 3 बड़े चम्मच;
• नमक की एक चुटकी;
• 150-200 ग्राम आटा।

पनीर पैनकेक भरने के लिए, निम्नलिखित घटक लें:

• लगभग 9% की वसा सामग्री के साथ 400 ग्राम दानेदार पनीर;
• चीनी की पहाड़ी के बिना 5 बड़े चम्मच;
• वेनिला चीनी का 1 पाउच;
• थोड़ा मक्खन;
• एक मुट्ठी किशमिश।

पेनकेक्स के लिए भरना काफी घना होना चाहिए, इसलिए सही पनीर चुनना महत्वपूर्ण है। साधारण पनीर के बजाय दही द्रव्यमान का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, उच्च वसा सामग्री के साथ एक ताजा देहाती उत्पाद लेना बेहतर होता है। किशमिश कोई भी इस्तेमाल किया जा सकता है, अधिमानतः छोटा और खड़ा हुआ। हम इसे भाप देंगे ताकि यह नरम हो जाए और भरने में क्रंच न हो।

खाना पकाने की प्रक्रिया

पनीर के साथ दूध पेनकेक्स बहुत सरलता से तैयार किए जाते हैं और भरने के साथ हमारे सामान्य पेनकेक्स से बहुत अलग नहीं होते हैं। लेकिन छोटे-छोटे रहस्य भी हैं जिनके बारे में आप चरणबद्ध तैयारी की प्रक्रिया में जानेंगे।

आइए चादरों के लिए आटा गूंथना शुरू करें:

1. एक गहरे बाउल में दूध को हल्का गर्म करें। तरल में नमक और चीनी को घोलना आसान बनाने के लिए तापमान कम से कम 30 डिग्री होना चाहिए।
2. एक मिक्सर या व्हिस्क के साथ अंडे को तब तक फेंटें जब तक कि एक झागदार झाग दिखाई न दे और अंडे मात्रा में न बढ़ जाएं। इस द्रव्यमान को थोड़ा-थोड़ा करके दूध में मिलाते हुए, इसे भी गूंथ लें।
3. नमक और चीनी डालें, मुख्य दूध के मिश्रण के साथ हिलाएं।
4. अब वनस्पति तेल के एक हिस्से में डालें। जैतून के तेल का उपयोग करना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है, आप सामान्य सूरजमुखी तेल, साथ ही मकई और अन्य बिना किसी स्पष्ट गंध के ले सकते हैं।
5. आटे को पैनकेक के आटे में डालने से पहले एक गहरे बाउल में दो बार छान लें ताकि अंत में आटे में बिना पकी गांठ या मलबा न रहे। आटे को दूध के द्रव्यमान में कई चरणों में डालें, फिर पूरी तरह से पकने तक मिक्सर से आटा गूंथ लें।

पेनकेक्स के लिए आटा सामान्य पेनकेक्स की तुलना में अधिक तरल होना चाहिए। यह आपको वास्तव में पतले पेनकेक्स बेक करने की अनुमति देगा, जिसमें दही भरने को लपेटना सुविधाजनक होगा। आटे की मात्रा मुख्य रूप से अंडों के आकार पर निर्भर करती है - वे जितने बड़े होंगे, आपको उतने ही अधिक आटे की आवश्यकता होगी। इसलिए पूरे हिस्से को एक बार में न डालें, बल्कि आटे की मात्रा को आटे में समायोजित करते हुए धीरे-धीरे आटा डालें।

जब आटा कुछ मिनटों के लिए खड़ा हो जाता है तो हम तलना शुरू करते हैं:

1. हम मध्यम आँच पर एक या दो कड़ाही डालते हैं और 5 मिनट के लिए गरम करते हैं।
2. पैन की सतह को मक्खन से चिकना कर लें। वसा की मात्रा के साथ इसे ज़्यादा मत करो, अन्यथा आटा तुरंत मुड़ जाएगा और असमान रूप से वितरित होगा।
3. पैन को तेल लगाकर एक और मिनट के लिए गरम करें।
4. थोडा़ सा आटा डालकर सतह पर फैला दें। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और जोड़ें, ताकि पैनकेक में कोई छेद न हो।
5. इस तरह के पेनकेक्स बहुत जल्दी तले जाते हैं - शाब्दिक रूप से प्रत्येक तरफ एक मिनट से भी कम समय में यदि आप एक पतली परत में पैन में आटा डालते हैं। पेनकेक्स की तैयारी उनके रंग से निर्धारित होती है - जब वे भूरे रंग के होते हैं, तो उन्हें हटा दें और उन्हें एक डिश पर रख दें।

1. पनीर को चीनी और वेनिला के साथ पीस लें। यदि आवश्यक हो, तो आप पहले दही से अतिरिक्त मट्ठा निकाल सकते हैं, इसे कई घंटों के लिए चीज़क्लोथ (एक छलनी में) पर फेंक सकते हैं।
2. किशमिश को उबलते पानी के साथ 20 मिनट तक डालें, उसके बाद हम पानी को भी छान लें, और किशमिश को एक तौलिये पर सुखा लें।
3. एक शराबी सजातीय द्रव्यमान तक एक ब्लेंडर का उपयोग करके किशमिश और पनीर को चीनी और वेनिला के साथ मिलाएं।
4. अगर वांछित है, तो आप मिश्रण में थोड़ा नींबू उत्तेजकता या अन्य स्वाद जोड़ सकते हैं।

पेनकेक्स को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए, हम उन्हें ओवन में बेक करते हैं। प्रत्येक पैनकेक को पनीर से भरा होना चाहिए - पैनकेक के केंद्र में भरने का लगभग 1 बड़ा चम्मच डालें, किनारों को अंदर की ओर झुकाते हुए इसे एक वर्ग में मोड़ें। अब पैनकेक की एक परत को रिफ्रैक्टरी रूप में डालें, बहुत नरम मक्खन से ग्रीस करें, ऊपर से पैनकेक की एक और परत डालें। इसलिए सभी पैनकेक को एक सांचे में डालें, उन्हें मक्खन के साथ नमकीन करें।

आखिरी परत को न केवल तेल से चिकना किया जा सकता है, बल्कि पाउडर चीनी के साथ भी छिड़का जा सकता है। यह आपकी मिठाई को एक स्वादिष्ट सुनहरा क्रस्ट देगा। पेनकेक्स को 180 डिग्री के तापमान पर 10 मिनट से अधिक नहीं बेक करें। बेकिंग का मुख्य उद्देश्य उन्हें मक्खन से संतृप्त करना और उन्हें अधिक रसदार और नरम बनाना है।

दूध में पतले पेनकेक्स के लिए पकाने की विधि (पेनकेक्स)

अगर दूध फ्रिज में रुक जाए तो क्या पकाएं? बेशक, पेनकेक्स। ठीक है, अगर आपके पास धैर्य है और दूध में एक घंटे का खाली समय है, तो आपको उत्कृष्ट पेनकेक्स मिलते हैं। और पेनकेक्स की रेसिपी के लिए, आप इस लेख को देख सकते हैं। आज हम सेंकना करेंगे पतली पेनकेक्स. लोगों में, पतले पेनकेक्स को पेनकेक्स भी कहा जाता है।

पतली पेनकेक्स के लिए नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

अंडे - 3 पीसी।

चीनी - 1 बड़ा चम्मच,

नमक - 1/4 छोटा चम्मच,

वैनिलिन - वैकल्पिक

दूध - 2.5 कप,

आटा - 200 जीआर।

रस्ट तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच

दूध नुस्खा के साथ पतली पेनकेक्स

पतले पेनकेक्स बच्चों के साथ विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। पेनकेक्स बहुत भंगुर और कुरकुरे होते हैं, लेकिन एक बार उन्हें ढक्कन के नीचे रखा जाता है या किसी अन्य गहरे कंटेनर से ढक दिया जाता है, तो वे नरम हो जाते हैं और उनमें भरने को लपेटना आसान होता है।

1. कुक पैनकेक आटाअलग हो सकता है। कोई पहले थोड़ा सा दूध मिलाते हुए मोटा आटा गूंथ लेता है। यह एक बढ़िया विकल्प है और मैं इसका उपयोग करता हूं, लेकिन अक्सर, शायद कई लोगों की तरह, मैं तरल सामग्री को मिलाता हूं, फिर आटा जोड़ता हूं। अर्थात्, मैंने अंडे को चीनी, वैनिलिन और नमक के साथ एक व्हिस्क की मदद से हराया।

फिर मैं कमरे के तापमान पर दूध डालता हूं।

इन सामग्रियों को मिलाने के बाद, मैं छना हुआ आटा मिलाता हूं, लेकिन कुछ हिस्सों में। उसी समय, आटे के प्रत्येक अतिरिक्त भाग के बाद, द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण की स्थिरता पानीदार है, लेकिन काफी नहीं है।

2. अब राई डालें। तेल, मिलाएँ और आटे की कटोरी को 15 मिनट के लिए अलग रख दें।

3. पैनकेक को अच्छी तरह गर्म होने वाले पैन में बेक करें। यदि आपके पास सिरेमिक फ्राइंग पैन है, तो आपको इसे तेल से चिकना करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि यह पहले से ही आटे में मौजूद है। पतले पेनकेक्स बनाने के लिए, आपको थोड़ा आटा डालना होगा और इसे पैन के पूरे क्षेत्र में अच्छी तरह से घुमाते हुए वितरित करना होगा। नालिस्निकीजल्दी से भूनें, इसलिए उनके बारे में मत भूलना।

और यहाँ क्या होता है: पतलाखस्ता दूध के साथ पेनकेक्स. जो बनाने में बहुत आसान हैं!

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Nalistniki, या स्प्रिंग रोल, यूक्रेनी व्यंजनों का एक पारंपरिक व्यंजन है। उन्हें पर्ण कहा जाता है क्योंकि वे बहुत छोटे होते हैं, जैसे कि एक पेड़ का पत्ता।

पेनकेक्स को विभिन्न प्रकार के भरने के साथ तैयार किया जा सकता है: मांस, मशरूम, जाम, आदि - सूची को सीमित करना मुश्किल है, क्योंकि पैनकेक में लपेटा जा सकने वाला सब कुछ पैनकेक में बदल सकता है। कई लोगों के लिए सबसे प्रसिद्ध और प्रिय पनीर और किशमिश के साथ मीठे पेस्ट्री हैं।

पेनकेक्स पारंपरिक पेनकेक्स के विपरीत, खमीर के बिना, अखमीरी आटे से बेक किए जाते हैं। आटा बहुत तरल है, जो पेनकेक्स को पतला, लगभग पारदर्शी बनाता है, जो उन्हें भरने के साथ परोसने के लिए आदर्श बनाता है। और इस तरह के नाजुक और पतले पैनकेक कीमा बनाया हुआ मांस को फाड़कर सुरक्षित नहीं रखते हैं, दूध के आधार पर आटा तैयार किया जाता है, पानी के साथ आधा मिलाया जाता है, जो इसे नरम और लोचदार दोनों बनाता है।

खाना पकाने का समय: लगभग 1 घंटा

निपर्स बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी

• 1 गिलास दूध
• 1 गिलास पानी
• 1 कप मैदा
• 2 अंडे
• 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल
• 2 बड़ी चम्मच। चीनी के चम्मच।

• 500 ग्राम पनीर
• 1 अंडा
• 60 ग्राम किशमिश
• 2-3 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच।

पैनकेक बेक करने के लिए आपको थोड़ा मक्खन और छिड़कने के लिए चीनी की भी आवश्यकता होगी।

पनीर पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए - एक तस्वीर के साथ पेनकेक्स के लिए एक चरण-दर-चरण नुस्खा

एक कटोरे में, अंडे, मैदा और चीनी को एक साथ फेंट लें।

फिर अंडे के बेस में दूध डालें।

इस स्तर पर, एक ब्लेंडर के साथ आटा मिलाना सबसे अच्छा है, क्योंकि यह अवांछित गांठों की उपस्थिति से बचने में मदद करेगा।

फिर आटे में पानी डालें और फिर से चिकना होने तक मिलाएँ।

आटा बहुत तरल होगा। सबसे अंत में वनस्पति तेल डालें। आटे को अच्छी तरह मिला लें ताकि उसमें तेल पूरी तरह से मिल जाए।

एक सूखे पैन में थोड़ा सा आटा डालिये और पैनकेक को बहुत पतला बनाने के लिए इसे जल्दी से फैला दीजिये। पैनकेक पैन से चिपकना नहीं चाहिए, क्योंकि आटे में तेल होता है जो खाना पकाने के दौरान निकल जाएगा। पैनकेक को दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक बेक करें।

यदि आपके पास 2-3 पैन हैं, तो बेझिझक पूरे "शस्त्रागार" का उपयोग करें, क्योंकि यह बहुत तेजी से आगे बढ़ेगा।

तैयार पैनकेक को ढेर में ढेर करें और तुरंत एक बड़े कटोरे से ढक दें। इसके लिए धन्यवाद, जो भाप अभी भी गर्म पैनकेक से निकलेगी, वह उन्हें नरम कर देगी और उन्हें बहुत लोचदार बना देगी।

भरने की तैयारी

किशमिश को गर्म पानी में थोड़ा सा नरम करने के लिए भिगो दें।

एक बाउल में पनीर, चीनी और अंडा मिलाएं। पनीर को मोटा लेना बेहतर है, फिर भरना अधिक मलाईदार हो जाएगा।

फिर किशमिश को पानी से निकाल कर दही में डाल दें।

पत्ते का गठन

प्रत्येक पैनकेक को 4 टुकड़ों में काट लें। पैनकेक के चौड़े हिस्से पर 1 चम्मच फिलिंग रखें।

पहले पक्षों को मोड़ो।

फिर, उन्हें पकड़कर, सावधानी से, लेकिन कसकर पर्याप्त रूप से, शीट को रोल करें।

बेकिंग डिश को थोड़े से मक्खन से चिकना करें और चादरों को एक घनी परत में बिछा दें।
पैनकेक के शीर्ष को मक्खन से चिकना करें और चीनी के साथ छिड़के। इसके लिए धन्यवाद, पेनकेक्स की सतह कारमेल बन जाएगी।

पुलाव डिश को 220 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और सतह को सुनहरा भूरा होने तक (लगभग 15-20 मिनट) बेक करें।

ओवन से बाहर खट्टा क्रीम, शहद या अपने पसंदीदा जैम के साथ परोसें।

दूध के साथ पतले पैनकेक: 7 स्वादिष्ट व्यंजन

दूध के साथ पतले पेनकेक्स एक साधारण व्यंजन है जो वयस्कों और बच्चों दोनों को समान रूप से पसंद है। पेनकेक्स अपने आप में अच्छे हैं, उन्हें खट्टा क्रीम, सॉस, जैम या शहद के साथ परोसा जा सकता है, या आप उन्हें मांस, सेब, चावल, मशरूम, पनीर, सॉसेज, पनीर, जड़ी-बूटियों, जिगर और कई अन्य स्वादिष्ट से भर सकते हैं। भराई।

पुराने दिनों में, परिचारिका के कौशल की जाँच इस बात से की जाती थी कि क्या वह पेनकेक्स बनाना जानती है। यह स्पष्ट, पहली नज़र में, कला कुछ गृहिणियों के लिए ताकत की एक वास्तविक परीक्षा है। लेकिन अगर आप उन्हें एक बार पकाना सीख जाते हैं, तो आप निश्चित रूप से उन्हें बाद में पकाना नहीं भूलेंगे।

दूध के साथ पतले पैनकेक कैसे पकाएं

इस संग्रह में आपको दूध के साथ पेनकेक्स बनाने के लिए 7 मूल व्यंजन मिलेंगे। केफिर का उपयोग करने वाले व्यंजनों के विपरीत, यहां पेनकेक्स बहुत पतले और कोमल होते हैं, इसलिए आप उनमें स्टफिंग लपेट सकते हैं या बस उन्हें सॉस के साथ खा सकते हैं।

1) दूध के साथ पेनकेक्स। दूध के साथ पतले पैनकेक

पेनकेक्स के लिए भरने के लिए कई विकल्प हैं: मांस के साथ पेनकेक्स, जिगर के साथ, पनीर के साथ, चिकन और पनीर के साथ, लाल कैवियार के साथ। सूची बहुत लंबी हो सकती है, मिठाई भरने और टॉपिंग का उल्लेख नहीं करना। लेकिन इन सभी व्यंजनों के केंद्र में दूध में साधारण पतले पेनकेक्स हैं। यहां हम उनके साथ शुरू करेंगे।

• दूध 500 मिली
• अंडे 3 पीसी।
• गेहूं का आटा 1.5 बड़ा चम्मच।
• चीनी 0.5 बड़े चम्मच। एल
• नमक 0.5 चम्मच
• वनस्पति तेल 1-2 बड़े चम्मच। एल

दूध के साथ पतले पैनकेक कैसे पकाएं

1. अंडों को फेंटें, उनमें 200 मिली दूध, नमक, चीनी डालें और मिलाएँ।
2. छने हुए आटे में डालें।
3. बचा हुआ दूध डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।
4. वनस्पति तेल के साथ एक अच्छी तरह से गरम फ्राइंग पैन को हल्का चिकना करें और आटे का एक हिस्सा डालें।
5. पैनकेक को नीचे से गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें।
6. इसे पलट कर दूसरी तरफ से भी तलें।

पेनकेक्स के लिए आटा तरल खट्टा क्रीम या क्रीम की तरह स्थिरता में होना चाहिए। लेकिन किसी भी मामले में, यह स्थिरता में पानी जैसा नहीं होना चाहिए।

2) चीनी पैनकेक

चीनी पेनकेक्स बहुत कोमल, स्वादिष्ट और सुगंधित होते हैं। वे गाढ़ा दूध, शहद, पसंदीदा जाम या खट्टा क्रीम के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। और बच्चे हमेशा और मांग रहे हैं।

• गेहूं का आटा 1 बड़ा चम्मच।
• दूध 0.5 लीटर
• अंडे 3 पीसी।
• चीनी 3 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक 1 चुटकी

चीनी पैनकेक कैसे बनाते हैं

1. आटे को छलनी से छान लें, प्रोटीन से जर्दी अलग कर लें। दूध के साथ जर्दी मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं। मैदा डालकर आटा गूंथ लें।
2. एक मजबूत फोम में सफेद कोड़ा।
3. आटे में प्रोटीन डालें और द्रव्यमान को चिकना होने तक मिलाएँ।
4. पैन को आग पर रखें और सिलिकॉन ब्रश से तेल से ब्रश करें।
5. बैटर में डालें और पैनकेक को दोनों तरफ से फ्राई करें।
6. जब पैनकेक बेक हो जाए तो बीच में एक चम्मच चीनी डालकर बिना पैन से निकाले।
7. पैनकेक को चार भागों में मोड़ें और परोसें।

पेनकेक्स में फल, जामुन, आइसक्रीम का एक स्कूप, व्हीप्ड क्रीम, कारमेल या अपनी पसंदीदा मीठी चटनी जोड़ें और इस स्वादिष्ट के हर काटने का आनंद लें।

यहां देखें पूरी रेसिपी स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ।

3) दूध में सोडा के साथ पेनकेक्स

शायद, पेनकेक्स पर एक सुंदर पैटर्न प्राप्त करने के तरीके के बारे में प्रत्येक गृहिणी के अपने रहस्य हैं। बेकिंग सोडा का उपयोग करना सबसे आसान में से एक है। और सुर्ख पेनकेक्स कैसे बनाएं जो आंख को प्रसन्न करेंगे?

• गेहूं का आटा 1 बड़ा चम्मच।
• चिकन अंडे 2 पीसी।
• दूध 0.5 लीटर
• चीनी 3 बड़े चम्मच। एल
• नमक 1 चुटकी
• सोडा 1 छोटा चम्मच
• सिरका 1 छोटा चम्मच
• सूरजमुखी तेल 2 बड़े चम्मच। एल

दूध में सोडा के साथ पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए

1. दूध को 40ºС तक गरम करें, एक बाउल में डालें और अंडे फेंटें।
2. नमक, चीनी डालें और मिश्रण को मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें जब तक कि झाग न बन जाए।
3. सिरका के साथ सोडा बुझाएं और मिश्रण में जोड़ें।
4. छना हुआ आटा डालें और आटे को चिकना होने तक फेंटें।
5. आटे में सूरजमुखी का तेल डालें और फेंटें। 20 मिनट तक खड़े रहने दें।
6. आटे को एक अच्छी तरह गरम और तेल लगे फ्राइंग पैन या पैनकेक पैन में पतली परत के साथ डालें और पैनकेक को दोनों तरफ से बेक करें।

दूध में सोडा के साथ पेनकेक्स एक स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन है, जिसे पकाना बहुत आसान है, और खाने में आनंद आता है। पतले, नाजुक, पैटर्न वाले पैनकेक, मक्खन के साथ सुगंधित और शहद के साथ छिड़के ... अच्छा, अगर आप अचानक चाय के लिए कुछ स्वादिष्ट चाहते हैं तो इससे बेहतर क्या हो सकता है?

यहां देखें पूरी रेसिपी स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ।

दालचीनी के साथ पेनकेक्स एक सुगंधित और स्वादिष्ट विनम्रता है जिसे आप न केवल मास्लेनित्सा पर, बल्कि किसी भी समय अपने और अपने प्रियजनों को खुश कर सकते हैं।

• गेहूं का आटा 200 ग्राम
• दूध 1 बड़ा चम्मच।
• चिकन अंडा 2 पीसी।
• पिसी हुई दालचीनी 1 छोटा चम्मच
• चीनी रेत 2 बड़े चम्मच। एल
• वेनिला चीनी 1 छोटा चम्मच
• वनस्पति तेल 1 बड़ा चम्मच। एल
• सोडा 1 छोटा चम्मच

दालचीनी के साथ पेनकेक्स कैसे बनाएं

1. फर्म फोम तक चीनी के साथ अंडे मारो।
2. दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. दालचीनी और वेनिला के साथ आटा मिलाएं।
4. आटे को तरल के साथ मिलाएं और हिलाएं।
5. वनस्पति तेल में डालो और सोडा जोड़ें।
6. आटे को फिर से गूंद लें और थोड़ी देर के लिए रख दें।
7. पैनकेक को कड़ाही में बेक करें।

ये आसानी से बनने वाले पेनकेक्स नाश्ते के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होंगे और एक कप सुगंधित चाय या कॉफी के लिए एक उत्कृष्ट कंपनी होगी। दालचीनी की अनूठी सुगंध के साथ ओपनवर्क और सुर्ख पेस्ट्री बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए एक स्वादिष्ट निवाला है।

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5) दूध के साथ वेनिला पैनकेक

यदि आपके पाक गुल्लक में वेनिला पेनकेक्स के लिए उपयुक्त नुस्खा नहीं है, तो इसका उपयोग करें। वेनिला की नाजुक सुगंध के साथ पेनकेक्स बहुत पतले, नरम और स्वादिष्ट होते हैं।

• दूध 1 लीटर
• चिकन अंडे 2 पीसी।
• गेहूं का आटा 270 ग्राम
• चीनी 3 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल 3 बड़े चम्मच। एल
• नमक 0.5 चम्मच
• सोडा 0.5 चम्मच
• वेनिला चीनी 1 छोटा चम्मच

वनीला पैनकेक कैसे बनाते हैं

1. दूध गरम करें।
2. अंडे मारो, दानेदार चीनी और वेनिला चीनी, नमक और सोडा जोड़ें।
3. सभी सामग्री मिलाएं।
4. वनस्पति तेल डालें और फिर से मिलाएँ।
5. एक तिहाई दूध डालें और मिलाएँ।
6. आटे में डालें और बचा हुआ दूध डालें।
7. हिलाओ और आधे घंटे के लिए छोड़ दो।
8. एक फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें और दोनों तरफ भूनें।

बहुत से लोग सोचते हैं कि पेनकेक्स बनाना एक बहुत ही जटिल और लंबी प्रक्रिया है। शायद पहला पैनकेक ढेलेदार होगा, लेकिन अनुभव के साथ आप इस स्वादिष्ट व्यंजन को जल्दी से तैयार कर पाएंगे।

यहां देखें पूरी रेसिपी स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ।

इस रेसिपी के अनुसार पेनकेक्स प्याज के साथ नहीं हैं, बल्कि प्याज के साथ सीधे आटे में हैं। दिलचस्पी लेने वाला? फिर रसोई में दौड़ें और इन स्वादिष्ट पेनकेक्स को पकाएं!

• चिकन अंडे 4 पीसी।
• प्याज 3 पीसी।
• दूध 1 बड़ा चम्मच।
• उबला हुआ पानी 1.25 बड़े चम्मच।
• राई का आटा 1 बड़ा चम्मच।
• गेहूँ का आटा 2 ग्रेड मोटा मोटा 1 टेबल-स्पून पीस लें।
• नमक 0.5 चम्मच

प्याज के पराठे कैसे बनाते हैं

1. नमक के साथ अंडे फेंटें।
2. छिले हुए प्याज को काट लें और ब्लेंडर में काट लें।
3. अंडे में प्याज की प्यूरी डालें, दूध डालें और फेंटें।
4. सामग्री में मैदा छान लें और फेंट लें।
5. गर्म पानी में डालें और आखिरी बार फेंटें।
6. दोनों तरफ से भूनें।

इस तरह के पेनकेक्स को साग, खट्टा क्रीम, सामन और किसी भी सॉस के साथ परोसा जा सकता है। अपने भोजन का आनंद लें!

यहां देखें पूरी रेसिपी स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ।

7) नारियल के साथ पेनकेक्स

पेनकेक्स बिल्कुल सभी को पसंद होते हैं, और प्रत्येक गृहिणी के पास उन्हें बनाने की अपनी सिद्ध विधि होती है। आटे की संरचना, आकार और मोटाई को बदलकर, आप कई नए व्यंजन बना सकते हैं। यह नुस्खा आपको नारियल के गुच्छे के साथ दूध में पतले पैनकेक बनाने में मदद करेगा।

• गेहूं का आटा 1 बड़ा चम्मच।
• दूध 2 बड़े चम्मच।
• रिफाइंड वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच। एल
• अंडा 1 पीसी।
• चीनी 2 बड़े चम्मच। एल
• नारियल के गुच्छे 100 ग्राम

नारियल के साथ पेनकेक्स कैसे बनाते हैं

1. मैदा छान लें।
2. इसमें चीनी डालकर एक अंडे में फेंट लें।
3. वनस्पति तेल और गर्म दूध डालें।
4. सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।
5. फ्राई पैन गरम करें, आटा बाहर डालें, और आटे के ऊपर नारियल के गुच्छे डालें और पैनकेक बेक करें।

कन्फेक्शनरी व्यवसाय में अक्सर नारियल के चिप्स का उपयोग किया जाता है। इसे केक, पेस्ट्री, रोल, फिलिंग में जोड़ा जा सकता है और बस तैयार उत्पादों को सजाया जा सकता है। यह घटक पेनकेक्स को अपना अनूठा स्वाद भी देता है।

यहां देखें पूरी रेसिपी स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ।

पैनकेक व्यंजनों को अंतहीन रूप से विविध किया जा सकता है: मसालों के साथ प्रयोग करें, नए स्वाद जोड़ें, अनुपात बदलें। और एक दिन आप निश्चित रूप से सही पेनकेक्स के लिए अपना अनूठा नुस्खा पाएंगे!

यीस्ट रेसिपी के बिना रसीला दूध पैनकेक

कैसे पकाने के लिए पेनकेक्स nalistniki नुस्खा - तैयारी का पूरा विवरण, ताकि पकवान बहुत स्वादिष्ट और मूल हो।

Nalistniki, या स्प्रिंग रोल, यूक्रेनी व्यंजनों का एक पारंपरिक व्यंजन है। उन्हें पर्ण कहा जाता है क्योंकि वे बहुत छोटे होते हैं, जैसे कि एक पेड़ का पत्ता।

पेनकेक्स को विभिन्न प्रकार के भरने के साथ तैयार किया जा सकता है: मांस, मशरूम, जाम, आदि - सूची को सीमित करना मुश्किल है, क्योंकि पैनकेक में लपेटा जा सकने वाला सब कुछ पैनकेक में बदल सकता है। कई लोगों के लिए सबसे प्रसिद्ध और प्रिय पनीर और किशमिश के साथ मीठे पेस्ट्री हैं।

पेनकेक्स पारंपरिक पेनकेक्स के विपरीत, खमीर के बिना, अखमीरी आटे से बेक किए जाते हैं। आटा बहुत तरल है, जो पेनकेक्स को पतला, लगभग पारदर्शी बनाता है, जो उन्हें भरने के साथ परोसने के लिए आदर्श बनाता है। और इस तरह के नाजुक और पतले पैनकेक कीमा बनाया हुआ मांस को फाड़कर सुरक्षित नहीं रखते हैं, दूध के आधार पर आटा तैयार किया जाता है, पानी के साथ आधा मिलाया जाता है, जो इसे नरम और लोचदार दोनों बनाता है।

खाना पकाने का समय: लगभग 1 घंटा

निपर्स बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी

• 1 गिलास दूध
• 1 गिलास पानी
• 1 कप मैदा
• 2 अंडे
• 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल
• 2 बड़ी चम्मच। चीनी के चम्मच।

• 500 ग्राम पनीर
• 1 अंडा
• 60 ग्राम किशमिश
• 2-3 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच।

पैनकेक बेक करने के लिए आपको थोड़ा मक्खन और छिड़कने के लिए चीनी की भी आवश्यकता होगी।

पनीर पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए - एक तस्वीर के साथ पेनकेक्स के लिए एक चरण-दर-चरण नुस्खा

एक कटोरे में, अंडे, मैदा और चीनी को एक साथ फेंट लें।

फिर अंडे के बेस में दूध डालें।

इस स्तर पर, एक ब्लेंडर के साथ आटा मिलाना सबसे अच्छा है, क्योंकि यह अवांछित गांठों की उपस्थिति से बचने में मदद करेगा।

फिर आटे में पानी डालें और फिर से चिकना होने तक मिलाएँ।

आटा बहुत तरल होगा। सबसे अंत में वनस्पति तेल डालें। आटे को अच्छी तरह मिला लें ताकि उसमें तेल पूरी तरह से मिल जाए।

एक सूखे पैन में थोड़ा सा आटा डालिये और पैनकेक को बहुत पतला बनाने के लिए इसे जल्दी से फैला दीजिये। पैनकेक पैन से चिपकना नहीं चाहिए, क्योंकि आटे में तेल होता है जो खाना पकाने के दौरान निकल जाएगा। पैनकेक को दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक बेक करें।

यदि आपके पास 2-3 पैन हैं, तो बेझिझक पूरे "शस्त्रागार" का उपयोग करें, क्योंकि यह बहुत तेजी से आगे बढ़ेगा।

तैयार पैनकेक को ढेर में ढेर करें और तुरंत एक बड़े कटोरे से ढक दें। इसके लिए धन्यवाद, जो भाप अभी भी गर्म पैनकेक से निकलेगी, वह उन्हें नरम कर देगी और उन्हें बहुत लोचदार बना देगी।

भरने की तैयारी

किशमिश को गर्म पानी में थोड़ा सा नरम करने के लिए भिगो दें।

एक बाउल में पनीर, चीनी और अंडा मिलाएं। पनीर को मोटा लेना बेहतर है, फिर भरना अधिक मलाईदार हो जाएगा।

फिर किशमिश को पानी से निकाल कर दही में डाल दें।

पत्ते का गठन

प्रत्येक पैनकेक को 4 टुकड़ों में काट लें। पैनकेक के चौड़े हिस्से पर 1 चम्मच फिलिंग रखें।

पहले पक्षों को मोड़ो।

फिर, उन्हें पकड़कर, सावधानी से, लेकिन कसकर पर्याप्त रूप से, शीट को रोल करें।

बेकिंग डिश को थोड़े से मक्खन से चिकना करें और चादरों को एक घनी परत में बिछा दें।
पैनकेक के शीर्ष को मक्खन से चिकना करें और चीनी के साथ छिड़के। इसके लिए धन्यवाद, पेनकेक्स की सतह कारमेल बन जाएगी।

पुलाव डिश को 220 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और सतह को सुनहरा भूरा होने तक (लगभग 15-20 मिनट) बेक करें।

ओवन से बाहर खट्टा क्रीम, शहद या अपने पसंदीदा जैम के साथ परोसें।

दूध में पतले पेनकेक्स के लिए पकाने की विधि (पेनकेक्स)

अगर दूध फ्रिज में रुक जाए तो क्या पकाएं? बेशक, पेनकेक्स। ठीक है, अगर आपके पास धैर्य है और दूध में एक घंटे का खाली समय है, तो आपको उत्कृष्ट पेनकेक्स मिलते हैं। और पेनकेक्स की रेसिपी के लिए, आप इस लेख को देख सकते हैं। आज हम सेंकना करेंगे पतली पेनकेक्स. लोगों में, पतले पेनकेक्स को पेनकेक्स भी कहा जाता है।

पतली पेनकेक्स के लिए नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

अंडे - 3 पीसी।

चीनी - 1 बड़ा चम्मच,

नमक - 1/4 छोटा चम्मच,

वैनिलिन - वैकल्पिक

दूध - 2.5 कप,

आटा - 200 जीआर।

रस्ट तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच

दूध नुस्खा के साथ पतली पेनकेक्स

पतले पेनकेक्स बच्चों के साथ विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। पेनकेक्स बहुत भंगुर और कुरकुरे होते हैं, लेकिन एक बार उन्हें ढक्कन के नीचे रखा जाता है या किसी अन्य गहरे कंटेनर से ढक दिया जाता है, तो वे नरम हो जाते हैं और उनमें भरने को लपेटना आसान होता है।

1. कुक पैनकेक आटाअलग हो सकता है। कोई पहले थोड़ा सा दूध मिलाते हुए मोटा आटा गूंथ लेता है। यह एक बढ़िया विकल्प है और मैं इसका उपयोग करता हूं, लेकिन अक्सर, शायद कई लोगों की तरह, मैं तरल सामग्री को मिलाता हूं, फिर आटा जोड़ता हूं। अर्थात्, मैंने अंडे को चीनी, वैनिलिन और नमक के साथ एक व्हिस्क की मदद से हराया।

फिर मैं कमरे के तापमान पर दूध डालता हूं।

इन सामग्रियों को मिलाने के बाद, मैं छना हुआ आटा मिलाता हूं, लेकिन कुछ हिस्सों में। उसी समय, आटे के प्रत्येक अतिरिक्त भाग के बाद, द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण की स्थिरता पानीदार है, लेकिन काफी नहीं है।

2. अब राई डालें। तेल, मिलाएँ और आटे की कटोरी को 15 मिनट के लिए अलग रख दें।

3. पैनकेक को अच्छी तरह गर्म होने वाले पैन में बेक करें। यदि आपके पास सिरेमिक फ्राइंग पैन है, तो आपको इसे तेल से चिकना करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि यह पहले से ही आटे में मौजूद है। पतले पेनकेक्स बनाने के लिए, आपको थोड़ा आटा डालना होगा और इसे पैन के पूरे क्षेत्र में अच्छी तरह से घुमाते हुए वितरित करना होगा। नालिस्निकीजल्दी से भूनें, इसलिए उनके बारे में मत भूलना।

और यहाँ क्या होता है: पतलाखस्ता दूध के साथ पेनकेक्स. जो बनाने में बहुत आसान हैं!

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Nalistniki - दही भरने के साथ दूध में पेनकेक्स

पनीर के साथ पतले पेनकेक्स, जो पड़ोसी बेलारूस से हमारे पास आए, ने कई परिवारों के आहार में खुद को मजबूती से स्थापित किया है। परंपरागत रूप से, पनीर के साथ ऐसे पेनकेक्स, जिनमें से नुस्खा यूक्रेन, पोलैंड में भी उपयोग किया जाता है, बड़ी संख्या में अंडे के अतिरिक्त तरल अखमीरी आटा से बने होते हैं।

साधारण पेनकेक्स से, पेनकेक्स बनावट और स्वाद में भिन्न होते हैं। वे पतले, लगभग बिना पके हुए, लोचदार होते हैं, उनमें छेद नहीं होते हैं। उन्हें एक ट्यूब में लुढ़काया जाता है, सॉस, खट्टा क्रीम या जाम के साथ डाला जाता है। पनीर के अलावा, पेनकेक्स में अन्य भरावन भी लपेटे जाते हैं - मांस, मशरूम, सब्जी। इस तरह के पतले पेनकेक्स को भरने के स्वाद पर जोर देना चाहिए, केवल थोड़ा सेट किया जाना चाहिए, और इसे "हथौड़ा" नहीं, एक प्रकार के खोल के रूप में काम करना चाहिए, इस मामले में - पनीर।

आज हम दूध में पेनकेक्स पकाने की पेशकश करते हैं, पनीर और किशमिश के साथ एक नुस्खा। इस फिलिंग को एक क्लासिक माना जाता है, पेनकेक्स सुगंधित और मीठे होते हैं, जिन्हें कॉफी, जूस और चाय के साथ परोसा जाता है।

आज के बेलारूसी पेनकेक्स - पनीर के साथ अखमीरी पेनकेक्स - दूध में पकाया जाएगा, हालांकि शास्त्रीय व्याख्या में वे आमतौर पर पानी का उपयोग करते हैं, खासकर नमकीन भरने के लिए। परीक्षण के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• 500 मिलीलीटर दूध;
• चार अंडे;
• जैतून या वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;
• चीनी के 3 बड़े चम्मच;
• नमक की एक चुटकी;
• 150-200 ग्राम आटा।

पनीर पैनकेक भरने के लिए, निम्नलिखित घटक लें:

• लगभग 9% की वसा सामग्री के साथ 400 ग्राम दानेदार पनीर;
• चीनी की पहाड़ी के बिना 5 बड़े चम्मच;
• वेनिला चीनी का 1 पाउच;
• थोड़ा मक्खन;
• एक मुट्ठी किशमिश।

पेनकेक्स के लिए भरना काफी घना होना चाहिए, इसलिए सही पनीर चुनना महत्वपूर्ण है। साधारण पनीर के बजाय दही द्रव्यमान का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, उच्च वसा सामग्री के साथ एक ताजा देहाती उत्पाद लेना बेहतर होता है। किशमिश कोई भी इस्तेमाल किया जा सकता है, अधिमानतः छोटा और खड़ा हुआ। हम इसे भाप देंगे ताकि यह नरम हो जाए और भरने में क्रंच न हो।

खाना पकाने की प्रक्रिया

पनीर के साथ दूध पेनकेक्स बहुत सरलता से तैयार किए जाते हैं और भरने के साथ हमारे सामान्य पेनकेक्स से बहुत अलग नहीं होते हैं। लेकिन छोटे-छोटे रहस्य भी हैं जिनके बारे में आप चरणबद्ध तैयारी की प्रक्रिया में जानेंगे।

आइए चादरों के लिए आटा गूंथना शुरू करें:

1. एक गहरे बाउल में दूध को हल्का गर्म करें। तरल में नमक और चीनी को घोलना आसान बनाने के लिए तापमान कम से कम 30 डिग्री होना चाहिए।
2. एक मिक्सर या व्हिस्क के साथ अंडे को तब तक फेंटें जब तक कि एक झागदार झाग दिखाई न दे और अंडे मात्रा में न बढ़ जाएं। इस द्रव्यमान को थोड़ा-थोड़ा करके दूध में मिलाते हुए, इसे भी गूंथ लें।
3. नमक और चीनी डालें, मुख्य दूध के मिश्रण के साथ हिलाएं।
4. अब वनस्पति तेल के एक हिस्से में डालें। जैतून के तेल का उपयोग करना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है, आप सामान्य सूरजमुखी तेल, साथ ही मकई और अन्य बिना किसी स्पष्ट गंध के ले सकते हैं।
5. आटे को पैनकेक के आटे में डालने से पहले एक गहरे बाउल में दो बार छान लें ताकि अंत में आटे में बिना पकी गांठ या मलबा न रहे। आटे को दूध के द्रव्यमान में कई चरणों में डालें, फिर पूरी तरह से पकने तक मिक्सर से आटा गूंथ लें।

पेनकेक्स के लिए आटा सामान्य पेनकेक्स की तुलना में अधिक तरल होना चाहिए। यह आपको वास्तव में पतले पेनकेक्स बेक करने की अनुमति देगा, जिसमें दही भरने को लपेटना सुविधाजनक होगा। आटे की मात्रा मुख्य रूप से अंडों के आकार पर निर्भर करती है - वे जितने बड़े होंगे, आपको उतने ही अधिक आटे की आवश्यकता होगी। इसलिए पूरे हिस्से को एक बार में न डालें, बल्कि आटे की मात्रा को आटे में समायोजित करते हुए धीरे-धीरे आटा डालें।

जब आटा कुछ मिनटों के लिए खड़ा हो जाता है तो हम तलना शुरू करते हैं:

1. हम मध्यम आँच पर एक या दो कड़ाही डालते हैं और 5 मिनट के लिए गरम करते हैं।
2. पैन की सतह को मक्खन से चिकना कर लें। वसा की मात्रा के साथ इसे ज़्यादा मत करो, अन्यथा आटा तुरंत मुड़ जाएगा और असमान रूप से वितरित होगा।
3. पैन को तेल लगाकर एक और मिनट के लिए गरम करें।
4. थोडा़ सा आटा डालकर सतह पर फैला दें। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और जोड़ें, ताकि पैनकेक में कोई छेद न हो।
5. इस तरह के पेनकेक्स बहुत जल्दी तले जाते हैं - शाब्दिक रूप से प्रत्येक तरफ एक मिनट से भी कम समय में यदि आप एक पतली परत में पैन में आटा डालते हैं। पेनकेक्स की तैयारी उनके रंग से निर्धारित होती है - जब वे भूरे रंग के होते हैं, तो उन्हें हटा दें और उन्हें एक डिश पर रख दें।

1. पनीर को चीनी और वेनिला के साथ पीस लें। यदि आवश्यक हो, तो आप पहले दही से अतिरिक्त मट्ठा निकाल सकते हैं, इसे कई घंटों के लिए चीज़क्लोथ (एक छलनी में) पर फेंक सकते हैं।
2. किशमिश को उबलते पानी के साथ 20 मिनट तक डालें, उसके बाद हम पानी को भी छान लें, और किशमिश को एक तौलिये पर सुखा लें।
3. एक शराबी सजातीय द्रव्यमान तक एक ब्लेंडर का उपयोग करके किशमिश और पनीर को चीनी और वेनिला के साथ मिलाएं।
4. अगर वांछित है, तो आप मिश्रण में थोड़ा नींबू उत्तेजकता या अन्य स्वाद जोड़ सकते हैं।

पेनकेक्स को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए, हम उन्हें ओवन में बेक करते हैं। प्रत्येक पैनकेक को पनीर से भरा होना चाहिए - पैनकेक के केंद्र में भरने का लगभग 1 बड़ा चम्मच डालें, किनारों को अंदर की ओर झुकाते हुए इसे एक वर्ग में मोड़ें। अब पैनकेक की एक परत को रिफ्रैक्टरी रूप में डालें, बहुत नरम मक्खन से ग्रीस करें, ऊपर से पैनकेक की एक और परत डालें। इसलिए सभी पैनकेक को एक सांचे में डालें, उन्हें मक्खन के साथ नमकीन करें।

आखिरी परत को न केवल तेल से चिकना किया जा सकता है, बल्कि पाउडर चीनी के साथ भी छिड़का जा सकता है। यह आपकी मिठाई को एक स्वादिष्ट सुनहरा क्रस्ट देगा। पेनकेक्स को 180 डिग्री के तापमान पर 10 मिनट से अधिक नहीं बेक करें। बेकिंग का मुख्य उद्देश्य उन्हें मक्खन से संतृप्त करना और उन्हें अधिक रसदार और नरम बनाना है।

पानी पर पेनकेक्स हरे होते हैं, आटे में पत्तेदार साग को जोड़ने के लिए धन्यवाद। पेनकेक्स के लिए असाधारण भरना - आलू, सूखे टमाटर, मिर्च और prunes।

वनस्पति तेल, वनस्पति तेल, पानी, अंडे, चीनी, आटा, जड़ी बूटी, आलू, टमाटर, आलूबुखारा, नमक, हरा प्याज

पेनकेक्स के लिए नुस्खा पेनकेक्स के साथ बहुत आम है। उसी समय, आपको यह जानना होगा कि नालिस्टनिक को सही तरीके से कैसे पकाना है। क्लासिक नालिस्निकी, ये कुटीर चीज़ के साथ नालिस्निकी हैं। मांस के साथ अक्सर नालिस्निकी भी पकाया जाता है। पास्ता बनाने के लिए, आपको आटा, दूध, अंडे, नमक और चीनी की आवश्यकता होगी। और हां, इसके साथ नलिस्टकी पकाने के लिए फिलिंग। पेनकेक्स के लिए आटा नुस्खा पेनकेक्स के समान है, केवल एक चीज यह है कि आटा दो चरणों में तैयार किया जाता है। सबसे पहले पैनकेक के लिए आटा गाड़ा कर 20 मिनिट के लिए छोड़ दिया जाता है, फिर दूध से पतला किया जाता है ताकि यह तरल हो जाए. तैयार नैपकिन को ज़्यादा नहीं सुखाना चाहिए, यह और भी अच्छा होगा अगर नैपकिन गीले हों। आखिरकार, आपको उनमें भरने को लपेटने और डालने की जरूरत है नलिस्टनिकपकाने के लिए ओवन में संक्षेप में।

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पैनकेक बनाने की विधि

नालिस्निकी नाम (यूक्रेनी में यह "नालिसनीकी" लगता है) शब्द "पत्ती" से आया है, क्योंकि इस व्यंजन को इससे अलग-अलग रोल बनाने के लिए जितना संभव हो उतना पतला बनाया जाता है। ताकत बनाए रखने के लिए पतले आटे के लिए, इसमें दूध मिलाया जाता है, पानी के साथ एक से एक के अनुपात में पतला होता है, ऐसा नुस्खा आपको लोच, कोमलता बनाए रखने की अनुमति देता है, और स्वाद कोमल और एक ही समय में संतृप्त होता है।

Nalistniki भरने के साथ पेनकेक्स के लिए यूक्रेनी नाम है, वास्तव में छोटे पेनकेक्स, लेकिन इन पेनकेक्स को तला हुआ नहीं है, लेकिन बस अपनी पसंद की सामग्री के पतले दूधिया पैनकेक में लपेटा गया है। नालिस्निकी का पारंपरिक स्वाद घर का बना मीठा पनीर है, जिसे अक्सर किशमिश के साथ पूरक किया जाता है। इसे नमकीन भरावन - मशरूम, मांस, समुद्री भोजन, साथ ही विभिन्न प्रकार की मिठाइयों - चॉकलेट, शहद, जैम से भी भरा जा सकता है, जिसे कैंडीड फल, नट्स के साथ पूरक किया जा सकता है।

पोल्टावा बेक किया हुआ

परीक्षण के लिए, आपको एक गिलास साधारण पानी, एक गिलास गाय का दूध (अधिमानतः घर का बना), एक गिलास गेहूं का आटा, दो चिकन अंडे, 100 ग्राम सूरजमुखी (जैतून, मक्का) का तेल, दो बड़े चम्मच चीनी तैयार करने की आवश्यकता है।

भरना: आधा किलो घर का बना पनीर, एक अंडा, तीन बड़े चम्मच किशमिश, दो बड़े चम्मच चीनी (यदि पनीर खट्टा नहीं है, तो पनीर खट्टा होने पर आप तीन बड़े चम्मच चीनी मिला सकते हैं)।

खाना पकाने - मक्खन का उपयोग बेकिंग के लिए किया जाता है, चीनी का उपयोग परोसने के लिए किया जाता है, जिसे तैयार पेस्ट्री पर छिड़का जा सकता है। खाना पकाने में लगभग एक घंटा लगता है।

कुकिंग पैनकेक नालिस्निकी रेसिपी:

1. एक चौड़े बाउल में अंडे तोड़ें, उन पर मैदा छान लें, चीनी के साथ फेंटें।
2. दूध जोड़ें और एक ब्लेंडर के साथ मिलाएं, आपको कम गति से मिश्रण करने की आवश्यकता है, लेकिन गांठ नहीं है।
3. पानी डालें और फिर से मिलाएँ।
4. वनस्पति तेल में डालो और एक व्हिस्क, मिक्सर या ब्लेंडर के साथ मिलाएं ताकि अलग वसा दिखाई न दे।

आप बिना तेल के टेफ्लॉन पैन में तल सकते हैं, क्योंकि यह आटे का हिस्सा है। पैनकेक को एक चौड़ी प्लेट में रखकर ढक्कन से ढक देना चाहिए ताकि भाप के कारण वे नरम हो जाएं।

• किशमिश तैयार करने के लिए, उन्हें थोड़ी देर के लिए गर्म पानी में छोड़ देना चाहिए ताकि वे नरम हो जाएं, लेकिन उबलते पानी को एक मिनट के लिए ठंडा होने दें ताकि अंगूर में उबाल न आए;
• एक कटोरी में, पनीर, अंडा, चीनी मिलाएं, पनीर जितना मोटा होगा, फिलिंग क्रीम की तरह अधिक होगी;
• दही के द्रव्यमान में किशमिश डालें, लेकिन आपको इसे थोड़ा निचोड़ने की ज़रूरत है ताकि दही पानीदार न हो जाए।

हम ट्रिम लपेटते हैं:

• हम एक त्रिकोण लेते हैं - एक गोल पैनकेक से एक चौथाई और किनारे के करीब किशमिश के साथ एक चम्मच पनीर डालें;
• दो साइड कोनों को केंद्र में मोड़ो ताकि वे थोड़ा ओवरलैप करें;
• फिर, किनारे से शुरू करते हुए, शीट को एक रोल में रोल करें, ताकि यह तंग हो।

इस स्तर पर, naistniki क्लासिक हैं, उन्हें तुरंत खाया जा सकता है। उन्हें मक्खन के साथ एक फ्राइंग पैन में तला जा सकता है, फिर पनीर चिपचिपा हो जाता है, और गर्म पैनकेक स्वादिष्ट लग सकता है, लेकिन यह किसी को भी पसंद है। पोल्टावा नुस्खा के अनुसार नालिस्टनिक को बाहर निकालने के लिए, इसे ओवन में बेक किया जाना चाहिए (एक बार इसे ओवन में एक बर्तन में बेक किया गया था)।

1. जिस रूप में हम सेंकना करेंगे उसे मक्खन की एक पतली परत के साथ चिकना किया जाना चाहिए।
2. चादरें कस कर रखें और ऊपर से उसी तेल की एक और पतली परत दें और चीनी के साथ छिड़के।
3. लगभग 200 डिग्री के तापमान पर 20 मिनट तक बेक करें।

आपको ऊपर से खट्टा क्रीम, शहद, जैम डालकर गर्म खाने की जरूरत है। और यह पानी के बिना संभव है, क्योंकि दही भरना एक क्रीम की तरह नरम हो जाएगा, और चीनी सतह पर एक कारमेल परत बनाती है।

दूध के पेनकेक्स वास्तव में पानी के बजाय दूध के साथ पके हुए पैनकेक हैं। दूध ताजा जोड़ा जा सकता है, और एक जो अब उबाल नहीं सकता, लेकिन खट्टा नहीं। इन पतले पैनकेक के लिए भरने को आपके स्वाद के लिए और हाथ में क्या दिया जाना चाहिए।

खाना पकाने के लिए, आपको तीन अंडे, एक बड़ा चम्मच चीनी, एक चुटकी नमक, थोड़ा वेनिला, ढाई गिलास दूध, 200 ग्राम गेहूं का आटा, तीन बड़े चम्मच वनस्पति तेल लेने की जरूरत है।

दूध पेनकेक्स जल्दी से तले जाते हैं, उन्हें तलने के लिए अतिरिक्त तेल की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि यह पहले से ही आटे का हिस्सा होगा।

आटा पहले तरल तत्वों को मिलाकर तैयार किया जाता है:

1. एक व्हिस्क के साथ अंडे मारो, धीरे-धीरे चीनी, नमक और वेनिला जोड़ें।
2. हम दूध डालते हैं, इसे गर्म करने की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन अगर यह रेफ्रिजरेटर से है, तो इसे कमरे के तापमान तक गर्म होने के लिए थोड़ी देर खड़ा होना चाहिए।
3. लगातार हिलाते हुए, आटा डालें, लेकिन आप भागों में मिला सकते हैं, प्रत्येक के बाद अच्छी तरह मिला सकते हैं।
4. वनस्पति तेल जोड़ें, एक व्हिस्क या मिक्सर के साथ हिलाएं और एक घंटे के एक चौथाई तक खड़े रहने दें।

यदि पैन सिरेमिक या टेफ्लॉन है, तो आपको तेल जोड़ने की आवश्यकता नहीं है, या आप थोड़ा जोड़ सकते हैं, यदि यह नियमित है, तो आपको थोड़ा सा वनस्पति तेल डालना होगा ताकि पैनकेक जल न जाए। चूंकि आटा तरल है, इसलिए एक फ्राइंग पैन के साथ कोमल गोलाकार गति करके एक गोल आकार प्राप्त करना मुश्किल नहीं है।

पनीर के साथ नलिस्निकी

पेनकेक्स के लिए पेनकेक्स बहुत निविदा हैं और सचमुच आपके मुंह में पिघल जाते हैं, और सभी क्योंकि वे दूध और स्टार्च के साथ पकाया जाता है। इसे अजमाएं!

• पकाने के बाद आपको 5 सर्विंग्स मिलेंगे
• पकाने का समय: 30 मिनट 30 मिनट

• अंडा, 6 टुकड़े
• स्टार्च, 5-6 बड़े चम्मच। एल
• पनीर, 300 ग्राम
• दूध, 0.5 लीटर
• वनस्पति तेल, 1 बड़ा चम्मच। एल
• स्वाद के लिए चीनी
• मक्खन, स्वाद के लिए
• खट्टा क्रीम, स्वाद के लिए
• नमक स्वादअनुसार

खाना पकाने की विधि

नमक और चीनी के साथ 5 अंडे फेंटें। स्वाद के लिए जोड़ें।
फिर अंडे के मिश्रण को लगातार चलाते हुए कॉर्न स्टार्च डालें। कोई गांठ नहीं होनी चाहिए।
दूध और सूरजमुखी के तेल में डालो। मिक्स। 15 मिनट खड़े रहने दें। आटा तरल हो जाएगा।
पैन को सूरजमुखी के तेल या बेकन के टुकड़े के साथ एक बार चिकनाई दें, फिर - आवश्यकतानुसार।
अब बैटर को पैन में डालें। इसे एक करछुल से करें। इतना डालें कि आटा पैन के निचले हिस्से को एक पतली परत से ढक दे। आपको पैन में आटे को तेज गति से वितरित करने की आवश्यकता है।
आग छोटी होनी चाहिए। अन्यथा, पेनकेक्स जल सकते हैं।
जैसे ही पैनकेक का शीर्ष सेट हो जाता है और उसके किनारे पैन के किनारे से पीछे हटने लगते हैं, एक स्पैटुला लें, इसे पैनकेक के नीचे स्लाइड करें और जल्दी से इसे हटा दें और इसे एक प्लेट पर, पका हुआ साइड अप करें।
पेनकेक्स जल्दी बेक हो जाते हैं, इसलिए आप पैन से दूर नहीं जा सकते।
भरावन तैयार करें। पनीर को चीनी और 1 अंडे के साथ पीस लें। खसखस और किशमिश वैकल्पिक हैं। पैनकेक के टोस्टेड साइड पर पनीर की फिलिंग फैलाएं। इसे जिस तरह से आप पसंद करते हैं उसे लपेटें। एक सॉस पैन, कड़ाही या बर्तन में नैस्त्निकी डालें। परतों को खट्टा क्रीम और पिघला हुआ मक्खन के साथ लिप्त किया जाना चाहिए। डिश को 10-15 मिनट के लिए 180 डिग्री पर प्रीहीट ओवन में भेजें।
दिलकश!

उन्होंने इसे तैयार किया। देखो क्या हुआ

Nalistniki - बेलारूसी व्यंजन। वे बहुत गर्म हैं। इसे आज़माएं - आपको यह पसंद आएगा। मैंने पहले ही लिखा था कि मेरी दादी ने उन्हें ओवन में पकाया था। उसने मुड़े हुए त्रिकोणों को ढलने के लिए एक कच्चा लोहा में बदल दिया - उसने प्रत्येक पंक्ति को पिघला हुआ घर का बना मक्खन डाला। मन खाओ। आप श्रोवटाइड में खुद को लाड़ प्यार कर सकते हैं।

आपको धन्यवाद! बर्तन में हो सकता है, ओवन में, मुझे लगता है। और ज्यादा तकलीफदेह न हो, लगाओ और कुछ और करो। मैं यह करूँगा, निश्चित रूप से! श्रोवटाइड के साथ!

तो आखिरकार, यह नालिस्टनिकों के लिए एक क्लासिक रेसिपी है। इन सभी झगड़ों और झगड़ों का कारण क्या है? नेल्या ने सब कुछ सही लिखा। ऐसा लगता है कि लोगों ने अपने जीवन में कभी भी पेनकेक्स नहीं तले। लेकिन होशियार होना कोई बड़ी बात नहीं है!

मुझे समझ में नहीं आता कि क्यों न दोनों तरफ पैनकेक भूनें, फिर भरना, और फिर खट्टा क्रीम के साथ एक कंटेनर में, यह खराब नहीं होगा

यह एक अलग स्वाद के साथ एक अलग डिश है, हालांकि इसे जो भी पसंद करता है।

प्रिय नेल्या, मैं नियमित रूप से पेनकेक्स बेक करता हूं। किसी अजनबी को खुले तौर पर आपत्तिजनक लहजे में जवाब देना बदसूरत है। विशेष रूप से आपके लिए, न केवल मैंने अनफ्राइड हाफ की तत्परता की डिग्री पर संकेत दिया। आप बस यह बता कर अपनी रेसिपी को स्पष्ट कर सकते हैं कि पैनकेक स्टेज पर पक गया है जब शीर्ष आधा लगभग तैयार है। और आपके लिए मैं आपको सूचित करता हूं कि जब एक तरफ ब्राउन किया जाता है, तो दूसरा सभी मामलों में तैयार नहीं होता है, यह सब पेनकेक्स के लिए आटा की स्थिरता पर निर्भर करता है।

प्रिय मरीना, अगर आपने मेरा जवाब अपमान के रूप में लिया, तो मैं क्षमा चाहता हूं। लेकिन एक कच्चा पैनकेक पलट नहीं सकता और उसे पैन से हटाया नहीं जा सकता। खैर, यह नहीं हो सकता, क्योंकि यह नहीं हो सकता! यह एक पैनकेक है, यह पतला है। रेसिपी टाइप करते समय मैं ऐसी घटना के बारे में सोच भी नहीं सकता था। मुझे माफ़ करें! मैं नुस्खा को अपडेट करना सुनिश्चित करूंगा।

यह स्पष्ट नहीं है कि तली हुई तरफ भरने को कैसे रखा जाए, इसलिए अनफ्राइड चिपचिपा किस पर है? मेज पर, थाली पर और लपेटते समय उँगलियाँ आटे में आधी रह जाएँगी, है ना? और फिर इन चिपचिपे, कच्चे, बिना पके हुए बाहर लपेटे हुए रोल को एक कड़ाही में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और अधिक खट्टा क्रीम डालना चाहिए। एक बहुत ही अजीब नुस्खा। क्या किसी ने तैयारी की है? यह जानना बहुत दिलचस्प है कि कुछ काम किया या नहीं।

इस तरह से (तली हुई तरफ से) स्टफिंग के बाद, रोल्स को दोनों तरफ से "सुगंधित" होने तक तलें, और फिर फोल्ड करें और खट्टा क्रीम डालें।

मरीना रोडियोनोवा, अगर आप एक बार पेनकेक्स पकाते हैं, तो आपको स्पष्ट रूप से पता चल जाएगा कि जब पैनकेक का एक पक्ष ब्राउन हो जाता है, तो दूसरी तरफ भी तैयार होता है, लेकिन इतनी खूबसूरती से ब्राउन नहीं किया जाता है।

सामान्य तौर पर, यह स्पष्ट नहीं है कि यदि आप तली हुई तरफ फिलिंग डालते हैं, तो इसे कैसे लपेटें, क्योंकि अनफ्राइड पक्ष सतह पर चिपक जाएगा।

पैनकेक की तली हुई साइड तैयार है, और अनफ्राइड साइड आगे पक जाएगी। यह नहीं जलेगा, चिंता मत करो।

दूध में पेनकेक्स कैसे पकाएं?

पेनकेक्स रूसी व्यंजनों की पहचान हैं। वे खमीर से बने होते हैं और हार्दिक और स्वादिष्ट पेस्ट्री होते हैं जिन्हें विभिन्न प्रकार के सॉस के साथ खाया जा सकता है। पेनकेक्स का एकमात्र दोष उनकी मोटाई और कुछ नाजुकता है। उनमें भरने को लपेटकर एक लिफाफे में मोड़ना बहुत मुश्किल है। लेकिन एक यूक्रेनी व्यंजन है, जैसे कि नालिस्निकी। ये खमीर रहित पेनकेक्स हैं, बहुत पतले, लोचदार, जैसे कि विभिन्न भरावों के लिए एक मजबूत आटा खोल के रूप में काम करने के लिए बनाए गए हों। उनका तटस्थ मलाईदार स्वाद किशमिश के साथ मीठे पनीर के साथ-साथ कीमा बनाया हुआ मांस, दालचीनी के साथ सेब और मशरूम के साथ गोभी के लिए एकदम सही है। इस लेख में, हम दूध पेनकेक्स के लिए नुस्खा प्रकट करेंगे। तैयार उत्पादों की तस्वीरें आपको प्रेरित करती हैं और आपको पाक प्रयोगों के लिए प्रेरित करती हैं।

नलिस्टनिकों की विशिष्टता क्या है

इस यूक्रेनी व्यंजन के लिए, आपको वही सामग्री लेने की ज़रूरत है जो रूसी पेनकेक्स पकाने के लिए आवश्यक हैं। दूध पर वेजेज को सिर्फ यीस्ट की जरूरत नहीं होती है। इसके बजाय, आटे में थोड़ा सा वनस्पति तेल डाला जाता है। यह घटक पेनकेक्स को लोचदार, पतला बनाता है। चूंकि आटे में तेल पहले से ही है, आप नैस्त्निकी को "ड्राई फ्राइंग पैन" में बेक कर सकते हैं। लेकिन फिर भी पहले पैनकेक से पहले सूरजमुखी वसा के साथ एक सिलिकॉन ब्रश के साथ तल को चिकना करने की सिफारिश की जाती है। अब दूध के बारे में। यह ताजा होना जरूरी नहीं है, जैसा कि वे यूक्रेन में कहते हैं, "मीठा"। खट्टा भी अच्छा है। और विभिन्न दूध डेरिवेटिव से नालिस्टनिक भी बनाए जाते हैं: केफिर पर, किण्वित बेक्ड दूध, दही दूध, मट्ठा। किण्वन बैक्टीरिया पेनकेक्स को उनकी नाजुकता देते हैं। कभी-कभी दूध के साथ नियमित सोडा मिलाया जाता है। लेकिन यहां हम विशेष रूप से इस सवाल पर ध्यान केंद्रित करेंगे कि दूध में पेनकेक्स कैसे पकाने हैं।

हमें दूध, आटा, अंडे, चीनी और नमक, सूरजमुखी के तेल की आवश्यकता होगी। कुछ व्यंजनों में, आटा भी गर्म पानी से पतला होता है। और, ज़ाहिर है, आप भरने के बिना नहीं कर सकते। हालांकि नलिस्टनिकी को पेनकेक्स की तरह ही खाया जा सकता है: मशरूम सॉस, खट्टा क्रीम, शहद और मक्खन के साथ। दो अलग-अलग व्यंजनों में जो अंतर होता है, वह है उन्हें तैयार करने का तरीका। दूध में पेनकेक्स के लिए आटा दो चरणों में तैयार किया जाता है। सबसे पहले, इसे गाढ़ा बनाया जाता है, घर का बना खट्टा क्रीम की स्थिरता। इसलिए इसे कम से कम एक घंटे तक खड़ा रहना चाहिए। और फिर इसे दूध या मिनरल वाटर / साधारण गर्म उबले पानी से पतला किया जाता है। एक विशेष चौक्स पेस्ट्री भी है - लेकिन यह एक अन्य लेख का विषय है। तो चलिए खाना बनाते हैं। सामग्री के अनुपात क्या हैं? एक गिलास दूध के लिए आपको उतनी ही मात्रा में आटा, एक अंडा, एक चुटकी नमक, दो चम्मच चीनी लेनी होगी। मोटा आटा पतला करने के लिए, हमें लगभग 100 मिलीलीटर गर्म पानी चाहिए। और, ज़ाहिर है, ताकि पेनकेक्स पैन से न चिपके - वनस्पति तेल के दो सूप चम्मच। इसे समान मात्रा में पिघला हुआ मक्खन से बदला जा सकता है। इसके साथ प्लेटर्स का खूबसूरत गोल्डन लुक होगा।

दूध के साथ पेनकेक्स कैसे बनाते हैं

मूल नुस्खा सलाह देता है कि पहले अंडे को चीनी और नमक के साथ पीस लें। वैसे, यदि आप मांस, गोभी, मशरूम, कटा हुआ जिगर और इसी तरह के पैनकेक बनाने का इरादा रखते हैं, तो मिठाई सामग्री की मात्रा को एक चुटकी तक कम करें। अब आप एक गिलास दूध डालें। घटकों के लिए एक दूसरे के साथ तेजी से बातचीत करने के लिए, इसे थोड़ा गर्म करना बेहतर होगा। अब मैदा डालें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि गांठें खत्म न हो जाएं। वनस्पति तेल में डालो और कमरे के तापमान पर आराम करने के लिए दूध में पेनकेक्स पर आटा छोड़ दें। इस दौरान आप फिलिंग कर सकते हैं। किशमिश को भाप लें, पनीर को छलनी से छान लें, चीनी और कच्चे अंडे के साथ मिला लें। या चिकन स्तन उबाल लें, मांस की चक्की के माध्यम से मांस पास करें, इसे बारीक कटा हुआ डिल और नमक के साथ मिलाएं। जब तक आप यह सब कर रहे हैं, आटा करेगा। अब आप इसे दूध के साथ मलाई की स्थिरता तक पतला कर लें। लेकिन आप पानी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

खाना पकाने के इस स्तर पर, दूध में पेनकेक्स के लिए नुस्खा - फोटो से पता चलता है - पैनकेक तलने की विधि से भिन्न होता है। पैन में ज्यादा तेल डालने की जरूरत नहीं है। आप केवल सिलिकॉन ब्रश के साथ नीचे हल्के से चिकनाई कर सकते हैं। और इससे पहले, यूक्रेनी गृहिणियों ने एक कांटा पर फंसे बेकन के टुकड़े के साथ काम किया, और उपवास में उन्होंने वनस्पति तेल में एक हंस पंख डुबोया। अपने दाहिने हाथ से, एक छोटी सी करछुल से घोल को छान लें। बाएं हाथ से, हम वजन पर एक गर्म फ्राइंग पैन रखते हैं, थोड़ा झुका हुआ। आटे को एक पतली धारा में बीच में डालें। हम पैन को एक सर्कल में थोड़ा घुमाते हैं ताकि आटा फैल जाए और पूरी तली पर कब्जा कर ले। हम एक पतली लकड़ी के स्पैटुला के साथ तत्परता की जांच करते हैं। जैसे ही तली ब्राउन हो जाती है, हम पैन को तेजी से आगे और थोड़ा ऊपर फेंक देते हैं। एक मोटा पैनकेक ऊपर उड़ जाएगा, हवा में पलट जाएगा। अब उसे पकड़ना महत्वपूर्ण है ताकि वह बिना पके हुए पैन में पटक सके। जब तक आप आवश्यक कौशल विकसित नहीं कर लेते, तब तक अपने पेनकेक्स को एक कांटा या लकड़ी के रंग के साथ पलट दें। यदि आप दूध के साथ पेनकेक्स में भरने को लपेटने जा रहे हैं, तो नुस्खा उन्हें केवल एक तरफ तलने की सलाह देता है। फिर हम कीमा बनाया हुआ मांस पके हुए पक्ष पर डालते हैं, पैनकेक को एक ट्यूब के साथ रोल करते हैं और इसे बेकिंग शीट पर रख देते हैं। पूरी तरह से पकने तक ओवन में रखें।

दूध में नलिस्निकी: नुस्खा "बेलारूसी"

यूक्रेन में, प्रत्येक गृहिणी के पास अपने शस्त्रागार में पतले, लोचदार पेनकेक्स बनाने के कई पोषित तरीके हैं। हम आपके ध्यान में बेलारूसी नुस्खा लाते हैं। सामग्री की संरचना यूक्रेनी से बहुत अलग नहीं है। एक बाउल में दो कप मैदा छान लें। इसमें एक चम्मच चीनी और एक चुटकी नमक मिलाएं। दूसरे बाउल में दो गिलास दूध हल्का गर्म करें। हम इसमें एक अंडा चलाते हैं। एक चौथाई कप वनस्पति तेल डालें। हम तरल द्रव्यमान को आटे के साथ जोड़ते हैं - ठीक उसी तरह, और इसके विपरीत नहीं। हम एक व्हिस्क के साथ काम करते हैं ताकि गांठ न बने। जब आटा सजातीय हो जाए, तो इसे डेढ़ से दो घंटे के लिए छोड़ दें। उसके बाद, एक गिलास गर्म उबले हुए पानी से पतला करें। आटा गूंथ लें और पैनकेक को एक तरफ दूध में बेक कर लें। मैंने उस पर स्टफिंग डाल दी। अक्सर यह एक अंडे के साथ मैश किए हुए वेनिला के साथ एक मीठा पनीर होता है। हम किनारों को टक करते हुए शीट को एक ट्यूब में बदल देते हैं। हम उत्पादों को बेकिंग डिश में डालते हैं। पुराने दिनों में, उन्हें कच्चे लोहे में एक तंग पंक्ति में पैक किया जाता था। पेनकेक्स की एक परत को पिघला हुआ मक्खन के साथ डाला गया और चीनी के साथ छिड़का गया। इस प्रकार, पूरा कच्चा लोहा भर गया, स्तर दर स्तर। उन्होंने बर्तनों को एक ढक्कन के साथ कवर किया और उन्हें बहुत कम आग पर ओवन में डाल दिया ताकि वे खराब हो जाएं। तलना मत! तापमान 160 सी से अधिक नहीं होना चाहिए। यदि आप ओवन में डिग्री सेट कर सकते हैं, तो "60" चिह्न चुनें। तो पेनकेक्स लगभग एक घंटे के लिए ओवन में रहना चाहिए।

और अब आइए देखें कि अन्य सॉल्वैंट्स के बिना दूध में पेनकेक्स कैसे पकाने हैं। डेढ़ गिलास आटे के लिए, आपको तीन अंडे, दो बड़े चम्मच सब्जी या पिघला हुआ मक्खन, एक चुटकी नमक, थोड़ी अधिक चीनी लेने की जरूरत है। आधा लीटर दूध में से एक अधूरा गिलास अलग कर लें। अन्य सामग्री के साथ मिलाएं। एक घंटे या डेढ़ घंटे के बाद, बचे हुए दूध से बहुत गाढ़ा आटा गूंथ लें। घनत्व के संदर्भ में, यह भारी क्रीम - तरल की तरह निकलना चाहिए, लेकिन फिर भी पानी की तरह नहीं।

पेनकेक्स बनाते समय आने वाली मुख्य समस्याएं

सबसे आम कठिनाई यह है कि दूध में पैनकेक पैन से चिपक जाते हैं या फट जाते हैं। पहले पैनकेक के लिए, यह सामान्य है - आप देखते हैं, व्यंजन पर्याप्त रूप से शांत नहीं हुए थे या उन्होंने थोड़ा वसा दिया था। लेकिन अगर यह दूसरी और तीसरी शीट के साथ दोहराया जाता है, तो आटे में आटा डालें। ऐसा करने के लिए, आटे का एक हिस्सा (एक गिलास का एक तिहाई) डालें। इसमें एक दो बड़े चम्मच मैदा डालें। अच्छी तरह मिला लें और अधिकांश आटे में डाल दें। एक अन्य समस्या तैयार उत्पादों की नाजुकता और नाजुकता है। ऐसे में आटे में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें।

आटे की गांठ से छुटकारा कैसे पाएं

आटा एकरूपता प्राप्त करने के कई तरीके हैं। पहला आटा, चीनी, नमक, अंडे और थोड़ा सा दूध मिलाना है। फिर बाकी डालें और अंत में ही वनस्पति तेल डालें। दूसरा तरीका यह है कि दूध का एक हिस्सा अलग कर लें और पूरी मात्रा में आटे के साथ अच्छी तरह मिला लें। और फिर बाकी सामग्री डालें। कुछ गृहिणियां आटा गूंथते समय मिक्सर का सहारा लेती हैं। यदि आप आटे को कुकी पाउडर (चाकू की नोक पर) के साथ मिलाते हैं तो दूध के पैनकेक थोड़े अधिक फूले हुए निकलेंगे।

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