सर्दियों के लिए कैंडिड नाशपाती फल खाना बनाना। मिश्रित

फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

मीठी कैंडिड नाशपाती जाम और मिठाई को सफलतापूर्वक बदल देगी। वे आपके साथ सड़क पर लेटने या काम करने के लिए बहुत सुविधाजनक हैं। एक या दो कैंडिड नाशपाती ऊर्जा को फिर से भरने और दोपहर के भोजन तक चलने में मदद करेगी। इस तरह के स्नैक में "रसायन" नहीं होता है, हालांकि यह काफी उच्च कैलोरी है।

अवयव

• नाशपाती - 1 किलो
• दानेदार चीनी - 750 ग्राम
• साइट्रिक एसिड - चाकू की नोक पर

खाना बनाना

1. कैंडिड नाशपाती फलों के लिए रसदार, लोचदार और उनके आकार को अच्छी तरह से बनाए रखने के लिए, आपको फलों की पसंद पर सावधानीपूर्वक विचार करने की आवश्यकता है। मोटे गूदे के साथ थोड़े कच्चे, स्वस्थ नाशपाती को वरीयता दी जानी चाहिए। जो फल पहले से रस से भरे हुए हैं वे पकने पर मसले हुए आलू में बदल जाएंगे। उन्हें मेज के लिए सबसे अच्छा छोड़ दिया जाता है या जैम या मार्शमैलो के लिए उपयोग किया जाता है। चयनित नाशपाती को धोने और छीलने की जरूरत है।

2. छोटे फलों को दो और बड़े को 4 भागों में काटा जाना चाहिए। पत्थरों और डंठल के साथ कोर को हटा दें।

3. दानेदार चीनी (350 ग्राम) के आधे मानक के साथ नाशपाती छिड़कें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें।

4. बची हुई चीनी (350-400 ग्राम) को दो गिलास पानी के साथ डालें। मध्यम आँच पर रखें और उबालें। थोड़ा साइट्रिक एसिड या एक नींबू का ताजा रस मिलाएं। एसिड फलों के आधे हिस्से को सख्त, लचीला बनाए रखने में मदद करेगा और उन्हें ज्यादा पकने से रोकेगा। चाशनी को 3 मिनट तक उबालें। चीनी के साथ नाशपाती पर गर्म सिरप डालें और 6-8 घंटे के लिए छोड़ दें।

5. फलों का रस निकलना चाहिए। ब्रेक के अंत में तरल स्तर थोड़ा ऊपर उठ जाएगा। चाशनी को छान लें, उबालें और फिर से नाशपाती के ऊपर डालें। प्रक्रिया को 8 घंटे के बाद दोहराएं। धीरे-धीरे फल चाशनी को सोख लेंगे और इसकी मात्रा फिर से कम हो जाएगी। कैंडिड नाशपाती के साथ आखिरी बार चाशनी को उबालें और 10 मिनट तक पकाएं। पूरी तरह ठंडा होने दें। फलों को एक छलनी में फेंक दें और तरल को पूरी तरह से निकलने दें।

6. बचे हुए सिरप का उपयोग कॉम्पोट्स या केक भिगोने के लिए किया जा सकता है। सूखे नाशपाती को क्लिंग फिल्म से ढकी सतह पर फैलाएं: प्लाईवुड, कटिंग बोर्ड या ट्रे।

शक्करयुक्त फल, ज़ुक्कडे, जर्मन भाषा से उधार लिया गया है और चीनी, ज़कर शब्द से आता है। अनिवार्य रूप से, इन्हें मीठी चाशनी और सूखे मेवों या उनके छिलकों में उबाला जाता है। कैंडिड फ्रूट्स बनाने की प्रक्रिया जैम बनाने के समान ही है। कम से कम शुरुआती चरण में। इसलिए उन्हें अक्सर सूखा जाम कहा जाता है।

कैंडिड नाशपाती को कठोर फलों से बनाने की सलाह दी जाती है। तैयार कैंडिड नाशपाती का उपयोग विभिन्न डेसर्ट में जोड़ने के लिए किया जा सकता है - यह स्वादिष्ट है! लेकिन अपने आप में, चाय के साथ परोसे जाने वाले उपचार के रूप में, कैंडिड नाशपाती बहुत अच्छे हैं!

अवयव

• नाशपाती 1 किग्रा
• दानेदार चीनी 1 किग्रा
• पानी 400 मिली

कैंडिड नाशपाती कैसे बनाएं

1. फर्म, खस्ता मांस के साथ थोड़ा अधपका नाशपाती चुनें। फलों के आकार के आधार पर, उन्हें स्लाइस या क्यूब्स में काटकर उबाला जा सकता है। छोटे नाशपाती के हलवे से कैंडिड फल बहुत सुंदर होते हैं। यदि आप एक नाशपाती को छिलके के साथ पकाते हैं, तो फल चुनते समय आपको इसके स्वरूप पर विशेष ध्यान देना चाहिए। फल की सतह पर कोई सड़ा हुआ क्षेत्र या प्रभाव के निशान नहीं होने चाहिए। इस मामले में, कैंडीड फल सघन हो जाएंगे, लेकिन इसमें अधिक फाइबर होगा।
2. 
   पकाने से पहले नाशपाती को अच्छी तरह धो लें।
3. 
   प्रत्येक फल को समान आकार के टुकड़ों में काटा जाना चाहिए।
4. 
   तने के साथ-साथ कोर को भी काट लें।
5. 
   इस तरह से तैयार किए गए नाशपाती को एक तामचीनी कंटेनर में डालें और 400 मिलीलीटर उबलते पानी डालें। पानी को फल को पूरी तरह से ढक देना चाहिए। ताकि वे तैरें नहीं, उन्हें कंटेनर के व्यास से छोटे प्लेट या ढक्कन के साथ ऊपर से नीचे दबाया जा सकता है।
6. 
   15 मिनट के बाद, पानी को कुकिंग बेसिन में डालें और उसमें चीनी को पतला कर लें।
7. 
   चाशनी में उबाल आने दें और 5 मिनट के बाद इसमें उबाले हुए नाशपाती डालें। उन्हें जाम की तरह तैयार किया जाना चाहिए: 6 घंटे के एक्सपोजर के साथ 7-8 मिनट के लिए तीन बार उबाल लें।
8. 
   आखिरी फोड़ा लंबा होना चाहिए। हल्की पारदर्शिता तक नाशपाती के स्लाइस को उबालने की जरूरत है। हालांकि, अगर 15 मिनट के बाद ऐसा नहीं हुआ, तो एक और एक्सपोजर लेना बेहतर है, तथ्य यह है कि लंबे समय तक पकाने के साथ कैंडीड फल काले हो सकते हैं। जब फल कांच के हो जाते हैं, तो उन्हें एक धातु छलनी में स्थानांतरित किया जाना चाहिए या ट्रे के साथ चलनी चाहिए।
9. 
   दो घंटे के भीतर, उनमें से अतिरिक्त चाशनी निकल जानी चाहिए। सूखे नाशपाती को एक ट्रे पर बिछाकर धूप में रखना चाहिए। स्लाइस को दिन में 1-2 बार पलटना चाहिए।
10. जब कैंडी वाले फल आपके हाथों से चिपकना बंद कर दें, तो उन्हें काटा जा सकता है। एक अलमारी में कसकर बंद ढक्कन के साथ एक ग्लास कंटेनर में तैयार कैंडिड नाशपाती को स्टोर करना सबसे अच्छा है।

आवश्यक: 1 किलो नाशपाती, चीनी, 2-3 ग्राम साइट्रिक एसिड, 750 मिली पानी।

खाना बनाना

कैंडीड फलों की तैयारी के लिए, कठोर नाशपाती का चयन करें ताकि वे नरम न उबलें। बड़े नाशपाती को आधा या स्लाइस में काटें, और टूथपिक के साथ कई जगहों पर छेद करते हुए छोटे नाशपाती का उपयोग करें।

तैयार नाशपाती को 8-10 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करें और ठंडे पानी से जल्दी से ठंडा कर लें। - फिर पानी में उबाल आने के बाद चीनी डाल दें.

परिणामी चाशनी के साथ नाशपाती डालें और उन्हें 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें।फिर आग पर चाशनी में नाशपाती डालें और 5-8 मिनट तक उबालें। उसके बाद, चीनी की चाशनी में नाशपाती को 10-12 घंटे के लिए जोर देना चाहिए।इस प्रकार, नाशपाती को 3-4 बार बीच-बीच में उबालें। आखिरकार उन्हें पारदर्शी होना चाहिए। आखिरी खाना पकाने में, उनमें साइट्रिक एसिड डालें (आप इसे नींबू के रस से बदल सकते हैं)। उसके बाद, नाशपाती को एक कोलंडर में डालें, तब तक छोड़ दें जब तक कि सिरप पूरी तरह से सूख न जाए और ओवन में या हवा में सूख जाए। कैंडिड फलों को एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।

❧ सेब का मुरब्बा तैयार करने के लिए, आपको सेब प्यूरी का 1 भाग और चीनी के 0.6 भाग लेने की आवश्यकता है। सब कुछ तब तक पकाया जाना चाहिए जब तक कि द्रव्यमान कंटेनर के नीचे से पीछे न हो जाए। फिर इस द्रव्यमान को एक बेकिंग शीट पर सुखाएं, टुकड़ों में काट लें, आप अभी भी चीनी के साथ छिड़क सकते हैं।

कैंडिड नाशपाती एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है। ठंड के मौसम में उनकी विशेष मांग होती है, क्योंकि यह तेज गर्मी का एक वास्तविक हिस्सा है। आप उन्हें किराने की दुकान पर खरीद सकते हैं, लेकिन घर का बना कैंडिड नाशपाती स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है।

अवयव

रहिला 1 किलोग्राम नींबू का अम्ल 3 ग्राम दानेदार चीनी 1 किलोग्राम पानी 450 मिलीलीटर

• सर्विंग्स: 10
• खाना पकाने के समय: 5 मिनट

फोटो के साथ कैंडिड नाशपाती की रेसिपी

कैंडीड फलों को कठोर कठोर नाशपाती से बनाया जाता है।

आवश्यक सामग्री:

1.5 किलो नाशपाती;

3 ग्राम साइट्रिक एसिड;

1.5 किलो दानेदार चीनी;

450 मिली पानी।

सबसे पहले, बीज की फली और डंठल को हटाते हुए, फलों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और स्लाइस में काट लेना चाहिए।

फलों के परिणामी टुकड़ों को लगभग 10 मिनट के लिए ब्लांच करें। फिर उन्हें ठंडे पानी की कटोरी में स्थानांतरित करें।

एक अलग कटोरे में ब्लैंचिंग के दौरान, आपको चीनी और पानी से सिरप तैयार करने की जरूरत है।

एक स्लेटेड चम्मच के साथ नाशपाती को पानी से बाहर निकालने के बाद, आपको उन्हें सॉस पैन में स्थानांतरित करना चाहिए और तुरंत उनके ऊपर उबलता हुआ सिरप डालना चाहिए। इसे 3-4 घंटे तक पकने दें।

फिर लगभग 5-7 मिनट तक पकाएं, आंच से उतार लें और दस घंटे के लिए अलग रख दें। इस क्रिया को दो या तीन बार दोहराएं जब तक कि स्लाइस दिखाई न देने लगें।

आखिरी खाना पकाने में, आपको साइट्रिक एसिड जोड़ने की जरूरत है। हिलाओ, थोड़ा और पकाओ और फलों को छलनी या छलनी में डाल दो ताकि उनमें से चाशनी निकल जाए। इसमें लगभग दो घंटे लगेंगे।

ओवन को 40 ° तक गरम करें, बेकिंग शीट को चर्मपत्र से ढक दें और उस पर सूखे स्लाइस डालें। 8-9 घंटे के बाद कैंडीड फल तैयार हो जाएंगे।

सर्दियों के लिए कैंडिड नाशपाती: खाना पकाने का दूसरा विकल्प

यह तरीका पिछले वाले से थोड़ा अलग है। नतीजतन, आपको लगभग 1 किलो कैंडिड फल और 1.2 किलो नाशपाती शहद मिलेगा।

आवश्यक सामग्री:

2 किलो कठोर नाशपाती;

2 चम्मच साइट्रिक एसिड;

सिरप के लिए 2 किलो चीनी;

2 ढेर कैंडीड फल छिड़कने के लिए चीनी।

नाशपाती को छोटे टुकड़ों में काट लें, उन्हें एक सॉस पैन में डाल दें, उन्हें चीनी के साथ कवर करें और पांच घंटे के लिए एक तरफ रख दें ताकि रस निकल जाए। फिर एक छोटी सी आग पर डाल दें, उबाल लें और कई घंटों तक ठंडा होने दें। ढक्कन का प्रयोग नहीं करना चाहिए।

फिर से उबालें और कम आँच पर लगभग 20 मिनट तक उबालें, फिर से ठंडा करें।

तीसरी बार उबाल आने दें और तब तक पकाएं जब तक कि चाशनी और फलों की मात्रा 30% कम न हो जाए।

फल और चाशनी के टुकड़े निकाल कर छलनी में रख दीजिये. 2-3 घंटे के बाद, भविष्य के कैंडीड फलों को चीनी के साथ एक कटोरे में डालें और मिलाएँ ताकि नाशपाती के टुकड़े सभी तरफ से मीठे छिड़काव से ढँक जाएँ।

कैंडिड फ्रूट को ट्रे या बेकिंग शीट पर डालें, एक पतली परत बनाने के लिए इसे चिकना करें और कमरे के तापमान पर तीन दिनों के लिए सुखाएं।

चाशनी में साइट्रिक एसिड डालें और लगभग 15-20 मिनट तक उबालें। ठंडा करके एक जार में डालें।

उसी तरह, आप कैंडिड नाशपाती को धीमी कुकर में पका सकते हैं।

कैंडिड फलों को पकाने के लिए विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है, आपको केवल खाली समय और धैर्य पर स्टॉक करने की आवश्यकता होती है। लेकिन नतीजतन, आप एक प्राकृतिक उत्पाद प्राप्त करेंगे जिसमें कोई हानिकारक पदार्थ नहीं है।

अवयव

• नाशपाती - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो ;
• साइट्रिक एसिड - 2-3 जीआर;
• पानी - 300 मिली।

खाना पकाने की विधि

1. नाशपाती को स्लाइस में काटें, डंठल काट लें, बीज के बक्से को नुकसान पहुंचाएं।
2. कटे हुए टुकड़ों को 10 मिनट के लिए उबलते पानी में डाल दें।
3. ब्लैंच करने के तुरंत बाद, हमारे नाशपाती के टुकड़ों को ठंडे पानी में ट्रांसफर करें।
4. जबकि नाशपाती फूल रही है, चीनी की चाशनी तैयार करें।
5. ठंडे पानी से नाशपाती चुनने के बाद, उन्हें सॉस पैन में डालें और तुरंत उनके ऊपर गर्म सिरप डालें।
6. 3-4 घंटे के लिए सिरप में नाशपाती छोड़ दें।
7. उनके खड़े होने के बाद 5-8 मिनट तक पकाएं। गर्मी से निकालें और फिर से 10 घंटे के लिए छोड़ दें। इस प्रक्रिया को 2-3 बार दोहराएं जब तक कि नाशपाती पारदर्शी न हो जाए।
8. खाना पकाने के अंत में साइट्रिक एसिड डालें। हिलाओ, उबालो, एक कोलंडर में मोड़ो ताकि नाशपाती से सिरप ढेर हो जाए। यह लगभग एक दो घंटे में होगा।
9. ओवन को 40 डिग्री पर प्रीहीट करें और बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर कैंडिड फ्रूट्स भेजें। कैंडीड फल लगभग 9 घंटे में तैयार हो जाएंगे।

अवयव

• कठोर नाशपाती (कोर के बिना) - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• भंडारण के लिए पाउडर चीनी।

खाना पकाने की विधि

1. नाशपाती धो लें, कोर हटा दें और 1 सेमी मोटी लंबी स्लाइस में काट लें।
2. स्लाइस को एक बड़े कटोरे में रखें, चीनी के साथ छिड़कें और 5 घंटे (आदर्श रूप से रात भर) के लिए रस बहने दें।
3. आग पर नाशपाती का कटोरा रखो, उबाल लेकर आओ और कम गर्मी पर 5 मिनट तक उबाल लें। कटोरे को गर्मी से निकालें और इसे 5 घंटे के लिए फिर से डालने के लिए भेजें ताकि स्लाइस चाशनी से संतृप्त हो जाएं।
4. फिर से उबाल लेकर 5 मिनट तक उबालें। खाना पकाने-जलसेक को 3-4 बार दोहराएं, परिणामस्वरूप स्लाइस पारभासी हो जाना चाहिए।
5. चाशनी को पूरी तरह से अलग करने के लिए एक छलनी में स्लाइस को छान लें। फिर नाशपाती को लगभग 7 घंटे (स्लाइस की मोटाई के आधार पर) के लिए सब्जी ड्रायर में भेजें, तापमान को 70 डिग्री पर सेट करें। सुखाने के लिए ट्रे को समय-समय पर ड्रायर में बदलें।
6. तैयार कैंडीड नाशपाती को एक जार में मोड़ो, पाउडर चीनी के साथ छिड़के और कसकर बंद करें। कैंडिड फलों को ठंडी जगह पर स्टोर करें।