खट्टा क्रीम में सब्जियों के साथ दम किया हुआ पकौड़ी। एक पैन में दम किया हुआ पकौड़ी एक पैन में सब्जियों के साथ दम किया हुआ पकौड़ी व्यंजनों

गर्मियों में, मेरा अपार्टमेंट एक छात्र छात्रावास की तरह है - लगातार रिश्तेदार किसी प्रकार का निरंतर आंदोलन बनाते हैं, इसलिए अगस्त तक मैं शांति, चुप्पी और एकांत का सपना देखना शुरू कर देता हूं। समुद्र के किनारे एक शहर में रहने का यही मतलब है और दोनों तरफ कई रिश्तेदार हैं

और चूंकि सभी रिश्तेदारों का मुख्य शगल समुद्र तट पर झूठ बोलना और शहर में घूमना है, उनके पास अपना खाना पकाने का समय नहीं है, और वास्तव में, उन्हें कुछ जटिल से परेशान करने की इच्छा नहीं है। उनका पूरा मेनू तले हुए अंडे, पास्ता, पकौड़ी और इंस्टेंट नूडल्स है।

तो नहीं, यह मत सोचो कि मैंने अपने शाकाहारी भोजन को छोड़ दिया और पकौड़ी खाना शुरू कर दिया मैंने बस विनम्रता से उनकी तस्वीरें खींचीं, जबकि मेरे पति की बहन ने उन्हें अपने परिवार के लिए पकाया था। इसलिए मैं निश्चित रूप से उनके स्वाद का न्याय नहीं कर सकता, लेकिन यह देखते हुए कि वे हमेशा इस तरह से पकौड़ी पकाते हैं, और खाना पकाने के दौरान रसोई में आने वाली सुगंध को देखते हुए, मुझे लगता है कि पकौड़ी के प्रेमी इस व्यंजन को बहुत पसंद करेंगे।

पकाने का समय - 15 मिनट

हम जमे हुए पकौड़ी को गर्म वनस्पति तेल के साथ एक पैन में फेंक देते हैं। हमने अच्छी क्वालिटी की खरीदारी की थी। आप घर का बना उपयोग कर सकते हैं - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता।

फिर मसाले डालें, मिलाएँ। हम मसालों के महकने का इंतजार कर रहे हैं।


हम शोरबा जोड़ते हैं। आप केवल उबलते पानी का उपयोग कर सकते हैं। और आपके पास किस आकार का पैन है, इसके आधार पर आपको एक गिलास से थोड़ा अधिक या थोड़ा कम की आवश्यकता हो सकती है। सामान्य तौर पर, तरल को पकौड़ी को आधे से थोड़ा अधिक ढकना चाहिए। नमक।

हम कटा हुआ साग फेंकते हैं - डिल, अजमोद।


फिर लॉरेल।


ढक्कन के साथ कवर करें और 10 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि पकौड़ी पूरी तरह से पक न जाए। लेकिन यहां आपको सावधान रहने की जरूरत है कि उन्हें ओवरएक्सपोज न करें, और ताकि वे अलग न हों, लेकिन बरकरार रहें।

यदि वांछित है, तो आप थोड़ा और मक्खन या खट्टा क्रीम डाल सकते हैं, खासकर यदि आपने शोरबा के बजाय सिर्फ पानी का इस्तेमाल किया है।

बस, तली हुई पकौड़ी तैयार हैं!



खैर, यह पता चला है कि फास्ट फूड के लिए अभी भी ऐसा विकल्प है

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alimero.ru . के अनुसार

फ्राइड पकौड़ी एक बहुमुखी और स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे दस मिनट में तैयार किया जा सकता है यदि मेहमान दरवाजे पर हैं, या रेफ्रिजरेटर खाली है, या छात्र समय को पुरानी यादों के साथ याद किया गया था, जब पकौड़ी सबसे अच्छा भोजन था। सामान्य तौर पर, इसे बहुत स्वस्थ नहीं (उच्च कैलोरी के रूप में) और साधारण व्यंजन पकाने के कई कारण हो सकते हैं। वैसे तो इसे तैयार करने के कई तरीके भी हैं।

शैली के क्लासिक्स - उबले हुए और तली हुई पकौड़ी, साथ ही असली तले हुए, यानी जमे हुए अर्ध-तैयार उत्पाद जो एक क्रस्ट के साथ तेल में तले हुए होते हैं।

पहला तरीका स्वादिष्ट और अधिक नाजुक है। तैयार पकौड़े तलने के लिए ताजा हिस्से को उबालना बिल्कुल भी जरूरी नहीं है. कल के बचे हुए पकौड़े उपयुक्त हैं, बस शर्त यह है कि अगर आपने उन्हें पकाया और अगले दिन के लिए छोड़ दिया, तो उन्हें तुरंत शोरबा से निकालना न भूलें और पानी को निकलने दें।

हालांकि, एक स्पष्ट पकौड़ी स्वाद के साथ, मक्खन में तली हुई ताजा पीसा पकौड़ी प्राप्त की जाती है। तेजपत्ते और जड़ों को पकाते समय कंजूस न हों, पानी को अच्छी तरह से निथार लें और तैयार उत्पाद को बहुत गर्म तेल वाले पैन में डालें। अपने पसंदीदा जड़ी बूटी के मौसम के साथ छिड़कें, शेष तरल को वाष्पित होने दें। बाहर निकलने पर, आपको सबसे नाजुक स्वादिष्ट क्रस्ट-फ्राइड, उच्च-कैलोरी, लेकिन इतना स्वादिष्ट मिलेगा!

तलने की दूसरी विधि कच्ची पकौड़ी के लिए है। यहां सब कुछ करना बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि पकौड़ी तलने में एक गलती अपूरणीय हो सकती है - वे या तो तुरंत जल जाएंगे, अंदर कच्चे रह जाएंगे, या एक साथ चिपक जाएंगे और एक समझ से बाहर द्रव्यमान में बदल जाएंगे।

1. जमे हुए पकौड़ी का एक पैकेट तैयार करें। जरूरी: यदि आप बड़ी संख्या में अर्द्ध-तैयार उत्पाद लेते हैं, तो बड़े व्यास वाले पैन का उपयोग करें। यह महत्वपूर्ण है कि तेल जल्दी से पकौड़ी के चारों ओर लपेटे जब तक कि वे एक साथ चिपक कर पिघल न जाएं!
2. एक गर्म फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। पकौड़े-फ्राई पाने के लिए इतना न डालें. मजबूत हीटिंग और तेजी से तलने के साथ, उनके पास तलने का समय नहीं होगा, लेकिन वे जल्दी से जल सकते हैं।
3. तेल को तेज़ आँच पर गरम करने के साथ, पकौड़ी डालें और तुरंत उन्हें तेल से डुबोते हुए मिलाएँ।
4. एक ढक्कन के साथ कवर करें, एक तरफ से काफी तेज आंच पर ब्राउन होने दें।
5. ढक्कन हटाइये, पकौड़ों को दूसरी तरफ पलटिये और उन्हें भी ब्राउन कर लीजिये.
6. उसी समय, आप पकवान को नमक कर सकते हैं और कुछ मसाले, मसाला, काली मिर्च के साथ छिड़क सकते हैं, और अंत में - जो भी प्यार करता है।
7. जब पकौड़ी के सभी बैरल स्वादिष्ट रूप से तले हुए हो जाते हैं, तो एक गिलास पानी लें, जल्दी से इसे पैन में डालें - पकौड़ी को पानी से आधा ढकना चाहिए। तेल के छींटे से बचने के लिए, इस बिंदु पर पैन को ढक्कन के साथ कवर करना सबसे अच्छा है, जो तेजी से उबलना बंद होने पर हटा दिया जाता है।
8. अगला, सबसे तेज आग बनाएं और बिना ढक्कन के, पकौड़ी को तब तक भूनें जब तक कि पानी में उबाल न आ जाए।
9. जैसे ही वे पैन से थोड़ा चिपकना शुरू करते हैं, और तरल वाष्पित हो जाता है, पकवान तैयार है! तले हुए पकौड़े, एक सुंदर तैलीय पपड़ी से ढके, अंदर से रसीले। खट्टा क्रीम और सॉस के साथ परोसा जा सकता है।

एक कड़ाही में तले हुए पकौड़े को कुरकुरे ब्रेडक्रंब में भी पकाया जा सकता है। यह नुस्खा पिछले वाले के समान है। फर्क सिर्फ इतना है कि पकौड़ों को गलने के लिए थोड़ा गर्म रखना बेहतर है।

1. आधा गिलास दूध के साथ 3 अंडे मारो (यह एक लेज़ोन है);
2. ताजा ब्रेडक्रंब तैयार करें;
3. हम पिघले हुए पकौड़ी को एक लेज़ोन में गीला करते हैं, उन्हें ब्रेडक्रंब में डुबोते हैं और उन्हें तेल के साथ एक मध्यम-गर्म पैन में भेजते हैं;
4. एक छोटी आग बनाएं और बिना ढक्कन के 10 मिनट तक भूनें;
5. पकौड़ों को पलट दें और फिर से सुनहरा होने तक तलें। पकौड़ी तैयार हैं!

महत्वपूर्ण: इस रेसिपी में आमतौर पर उत्पादों के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए मसाले डाले जाते हैं। अंडे के साथ दूध में मसाले, काली मिर्च, करी या अन्य सीज़निंग के साथ अदिघे नमक मिलाकर लेज़ोन तैयार करते समय यह तुरंत किया जा सकता है। पलटते समय आप पकौड़ी को मसाले के साथ छिड़क सकते हैं।

क्या आप जानते हैं कि तले हुए पनीर के पकौड़े कैसे बनाते हैं? आप तले हुए पकौड़े को कद्दूकस किए हुए पनीर के साथ छिड़क सकते हैं और एक खुले पैन में थोड़ा पसीना बहा सकते हैं। यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है यदि आप ब्रेडक्रंब में थोड़ा सा परमेसन या अन्य हार्ड पनीर को बारीक कद्दूकस पर मिलाते हैं (पिछली रेसिपी देखें)। उसके बाद पनीर ब्रेडिंग में अंडे-दूध के मिश्रण में भीगी हुई पकौड़ी को रोल कर सामान्य तरीके से फ्राई करें.

एक और तरीका है जिससे आपको सुर्ख पनीर के क्रस्ट के साथ बहुत स्वादिष्ट, संतोषजनक पकौड़ी मिलती है।

• पकौड़ी - आधा किलो;
• प्याज शलजम - 1 पीसी ।;
• पनीर - 150 ग्राम;
• खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ - प्रत्येक का एक गिलास;
• काली मिर्च और नमक स्वाद के लिए;
• पकौड़ी तलने के लिए वनस्पति तेल;
• हरियाली।

1. प्याज को बारीक काट लें, वनस्पति तेल में हल्का भूनें;
2. खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ को पैशन में डालें, उबालें;
3. वनस्पति तेल के साथ एक बेकिंग शीट को चिकना करें, तली हुई पकौड़ी डालें, उन्हें खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ सॉस के साथ डालें, पनीर को ऊपर से रगड़ें;
4. एक सुंदर क्रस्ट बेक करने के लिए दस मिनट के लिए ओवन में रखें। तैयार पकवान को जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

इस तरह से जमे हुए पकौड़े भी बेक किए जा सकते हैं। इस मामले में, उन्हें बस एक बेकिंग शीट पर रखा जाता है, खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ सॉस के साथ डाला जाता है और खाना पकाने का समय 40 मिनट तक बढ़ा दिया जाता है।

यह विकल्प अच्छा है क्योंकि तेल छींटे नहीं देगा, और तेल को एक कड़ाही में पारंपरिक तलने की तुलना में बहुत कम की आवश्यकता होगी।

सब कुछ बहुत सरल है: पकौड़ी को घी लगी कटोरी में डालें। "बेकिंग" मोड सेट करें। खाना पकाने का समय - 40 मिनट। पहले 20 मिनट के लिए एक तरफ भूनें, फिर पकौड़ी को पलट दें और अंत तक भूनें।

धीमी कुकर में तले हुए पकौड़े कम वसा वाले होंगे, इसलिए उन्हें वसा खट्टा क्रीम सॉस के साथ सीज़न किया जा सकता है।

तले हुए पकौड़ों में थोड़ा सा लहसुन और प्याज डालकर उनका स्वाद और भी बढ़ाया जा सकता है. यह दो तरह से किया जा सकता है: मक्खन या वनस्पति तेल में आधा छल्ले में कटा हुआ एक बड़ा प्याज भूनें, फिर प्याज में जमे हुए पकौड़ी डालें, उन्हें जल्दी से मिलाएं और ऊपर वर्णित अनुसार भूनने के लिए छोड़ दें। अंत में, एक कीमा बनाया हुआ लहसुन लौंग डालें। इस मामले में, प्याज नरम, उबला हुआ निकला।

आप पहले पकौड़ी भून सकते हैं, और फिर अलग से मांस या बेकन की परतों के साथ थोड़ा बेकन काट सकते हैं और, वसा को पिघलाकर, प्याज को आधा छल्ले में काटकर भूनें। प्याज और बेकन, अच्छी तरह से तला हुआ, तैयार पकौड़ी पर डालें, लहसुन की एक लौंग को लहसुन के प्रेस में कुचल दें और प्याज में डालें। सब कुछ एक साथ थोड़ा उबाल लें - ताकि पकौड़ी बेकन, प्याज और लहसुन की सुगंध को सोख ले। यह एक बहुत ही समृद्ध स्वाद निकलता है, पकवान बेहद स्वादिष्ट और उच्च कैलोरी बन जाता है।

इस स्वादिष्ट व्यंजन के लिए बिल्कुल कोई भी सब्जियां उपयुक्त हैं। आप तैयार जमे हुए मिश्रण का भी उपयोग कर सकते हैं। एक बढ़िया विकल्प गाजर, प्याज, शिमला मिर्च, ब्रसेल्स स्प्राउट्स और फूलगोभी का मिश्रण है। सब्जियों की एक जटिल संरचना की अनुपस्थिति में, गाजर, प्याज और टमाटर के पेस्ट के सामान्य संयोजन से प्राप्त करना काफी संभव है।

1. सब्जियां काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें;
2. उन्हें मक्खन या वनस्पति तेल में भूनें;
3. ऊपर वर्णित तरीके से पकौड़ी को अलग से भूनें;
4. पकौड़ी के ऊपर सब्जियां डालें और पानी में पतला टमाटर का पेस्ट डालें, थोड़ा स्टू करें;
5. तैयार पकवान को कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़के।

अनुपात: एक पाउंड जमे हुए पकौड़ी के लिए, 1 गाजर, 1 प्याज, कुछ मिर्च, दो बड़े चम्मच लें। टमाटर का पेस्ट चम्मच।

चूंकि पकौड़ी एक अंतरराष्ट्रीय व्यंजन है, इसलिए किसी भी संस्कृति में उनके उपयोग की अपनी विशेषताएं होती हैं, इसके अपने सीज़निंग और सॉस होते हैं। तो, चीनी मीठे और खट्टे सॉस के बिना अपने पकवान की कल्पना नहीं कर सकते हैं, और साइबेरियाई बारीक कटा हुआ नमकीन मशरूम के आधार पर पकौड़ी पकाएंगे। हम पकौड़ी के लिए सबसे आम सॉस के बारे में बात करेंगे।

सहिजन के साथ मसालेदार: क्लासिक रूसी पकौड़ी के लिए इस सॉस में खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, कसा हुआ सहिजन, काली मिर्च, टेबल सिरका और घी होता है।

खट्टा क्रीम सॉस: आधा गिलास खट्टा क्रीम में निचोड़ा हुआ लहसुन की दो लौंग, थोड़ा कटा हुआ अजमोद या डिल जोड़ें।

मसालेदार: इसे "लाइट" भी कहा जाता है, क्योंकि एक ब्लेंडर में कटे हुए टमाटर के अलावा, सॉस में कसा हुआ सहिजन और गर्म मिर्च मिर्च, साथ ही स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाई जाती है।

Matsoni: खट्टा क्रीम के समान एक आम कोकेशियान सॉस। काकेशस में, इसे दही खट्टा दूध के साथ तैयार किया जाता है, इसकी कमी के लिए, आप साधारण दही ले सकते हैं, कुचल लहसुन की एक जोड़ी लौंग, एक चम्मच या दो कटी हुई जड़ी-बूटियाँ (सीताफल, अजमोद, तुलसी या कोई अन्य) मिला सकते हैं और नमक स्वादअनुसार। सॉस को मिनरल वाटर के साथ गैस से पतला करें - गैस सॉस को आवश्यक तीखापन देगी।

"टार्टर" की तरह सॉस: आधा प्याज और एक मसालेदार ककड़ी को बारीक काट लें, मेयोनेज़ को आधा गिलास में डालें, नमक, काली मिर्च, थोड़ा और कटा हुआ साग डालें। सॉस बहुत गाढ़ा नहीं होना चाहिए, इसलिए इसे नमकीन पानी के साथ वांछित स्थिरता के लिए पतला करें।

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गाजर, प्याज, शिमला मिर्च, हरी बीन्स, तोरी या कद्दू पकौड़ी के साथ अच्छे लगते हैं। तोरी उपयुक्त जमे हुए हैं, उन्हें गर्म पानी से भिगोने की जरूरत है। चूंकि पकौड़े पक गए हैं, इसलिए सब्जियों को भी आधा ही पकाना चाहिए। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि खट्टा क्रीम जितना मोटा होगा, पकवान उतना ही स्वादिष्ट होगा। लेकिन बेहतर है कि इसे मेयोनेज़ से न बदलें।

सब्जियों के साथ उबले हुए पकौड़े को दूसरे या रात के खाने के लिए परोसा जा सकता है। सुगंध और स्वाद का पूरी तरह से अनुभव करने के लिए आपको उन्हें गर्म खाने की जरूरत है।

1. पेल्मेनी - 300 ग्राम।
2. तोरी - 100 ग्राम।
3. गाजर - 1 पीसी।
4. प्याज - 1 पीसी।
5. जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच।
6. खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच।
7. चिकन के लिए मसाला - 0.5 चम्मच
8. नमक स्वादअनुसार।
9. हरा प्याज - स्वाद के लिए।
10. पानी - पकौड़ी पकाने के लिए।

सबसे पहले सब्जियों को साफ करके बहते पानी से धो लें। अगर प्याज छोटे हैं, तो आप आधा छल्ले में काट सकते हैं। अगर प्याज बड़ा है, तो चौथाई भाग में काट लें।


एक बड़े कद्दूकस पर गाजर को कद्दूकस कर लें। आग पर पानी का एक बर्तन रखें, एक चुटकी नमक डालें।


सबसे पहले प्याज को जैतून के तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।


फिर कद्दूकस की हुई गाजर और तोरी डालें। अगर ताजी तोरी ली जाती है, तो उसे मोटा-मोटा काट लेना चाहिए। थोड़ा पानी डालें, सब्जियों को ढक्कन के नीचे 10-15 मिनट तक उबालें।


पकौड़ी को उबलते पानी में डालें। लगभग 10 मिनट तक उबालें।


सब्जियों में उबले हुए पकौड़े को कड़ाही में डालें। आप इन्हें स्लेटेड चम्मच या चम्मच से निकाल सकते हैं।


थोड़ा पकौड़ी शोरबा डालें और खट्टा क्रीम डालें।


स्वादानुसार मसाला डालें और नमक डालें, पैन को ढक्कन से ढक दें।


लगभग 20 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें। यदि तैयार पकवान को जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जाएगा, तो खाना पकाने के बाद इसे पानी से धोया जाना चाहिए और बारीक कटा हुआ होना चाहिए।


सब्ज़ियों के साथ पकौड़े को प्लेट में रखें और परोसें। खट्टा क्रीम के कारण, वे बहुत स्वादिष्ट और कोमल निकले। यदि वांछित है, तो उन्हें ठंडा खट्टा क्रीम या केचप के साथ परोसा जा सकता है। बॉन एपेतीत!

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एक पैन में खट्टा क्रीम के साथ दम किया हुआ आलसी पकौड़ी न केवल दिखने में, बल्कि स्वाद में भी सामान्य पकौड़ी से अलग होता है। आलसी पकौड़े बहुत सुंदर और रसीले होते हैं।

खट्टा क्रीम के साथ आलसी पकौड़ी पकाने की विधि

अवयव:

• सूअर का मांस और बीफ मांस - पांच सौ ग्राम प्रत्येक;
• पकौड़ी आटा - एक किलोग्राम;
• दो प्याज के सिर;
• खट्टा क्रीम - दो सौ ग्राम;
• आटा गूंथने के लिए आटा;
• सूरजमुखी का तेल;
• मक्खन - बीस ग्राम;
• नमक;
• पानी;
• बे पत्ती;
• स्वाद के लिए मसाले।

सॉस सामग्री:

• हॉर्सरैडिश;
• मेयोनेज़;
• लहसुन लौंग - पांच टुकड़े;
• स्वाद के लिए मसाले।

एक पैन में खट्टा क्रीम में दम किया हुआ आलसी पकौड़ी कैसे पकाने के लिए

हम मांस की चक्की के माध्यम से सूअर का मांस, बीफ और प्याज के एक सिर के धोए गए और कटा हुआ मांस को मोड़ते हैं। इसके बाद, कीमा बनाया हुआ मांस में नमक और विभिन्न मसाले डालें। हम मिलाते हैं।

उस सतह को छिड़कें जिस पर हम आटे से आटा बेलेंगे।

लगभग 2 मिमी मोटे आटे को समान रूप से बेल लें।

कीमा बनाया हुआ मांस बेले हुए आटे पर समान रूप से फैलाएं। किनारों पर हम एक सेंटीमीटर के इंडेंट बनाते हैं।

हम नीचे के किनारे से शुरू करते हुए रोल को मोड़ते हैं और ध्यान से इसे अंदर की ओर मोड़ते हैं। बेलने के बाद, हम आटे के ऊपरी किनारे को मोड़ते हैं और इसे खट्टा क्रीम या दूध से थोड़ा चिकना करते हैं ताकि यह रोल पर अच्छी तरह चिपक जाए।

हमने परिणामी रोल को 3 सेंटीमीटर चौड़े समान टुकड़ों में काट दिया।

केफिर की स्थिरता के लिए पानी के साथ खट्टा क्रीम पतला करें।

वनस्पति तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में, कटा हुआ प्याज का सिर भूनें।

तले हुए प्याज पर रोल डालें और पतला खट्टा क्रीम डालें। नमक, तेज पत्ता और मसाले डालें। एक उबाल आने दें और प्रत्येक रोल पर मक्खन का एक टुकड़ा रखें।

धीमी आंच पर आलसी पकौड़े को उबाल लें। एक बंद ढक्कन के नीचे पहले पांच मिनट। फिर ढक्कन हटा दें और एक और बीस मिनट के लिए उबाल लें। समय बीत जाने के बाद, पकवान तैयार है।

सॉस तैयार करने के लिए, हॉर्सरैडिश और मेयोनेज़ को 1: 2 के अनुपात में मिलाएं। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन की कलियों को पास करें और कोई भी मसाला डालें। हम मिलाते हैं।

लज़ीज़ पकौड़े को सॉस के साथ परोसें।

बॉन एपेतीत।

कौन प्यार नहीं करता? शांति! और कोई आश्चर्य नहीं। यह व्यंजन न केवल सोवियत-बाद के अंतरिक्ष में, बल्कि विदेशों में भी बहुत लोकप्रिय है। इसके कई नाम हैं: रैवियोली, खिनकली, मेंटी और कई अन्य। हां, वे थोड़े अलग दिखते हैं, लेकिन सार एक ही है - भरने के साथ एक अजीबोगरीब आकार के छोटे पाई, आमतौर पर मांस, मसाले और प्याज के साथ। परंपरागत रूप से, पकौड़ी को नमकीन पानी में उबाला जाता है, हालांकि रसोइया मुख्य और मुख्य के साथ प्रयोग कर रहे हैं, आप पकौड़ी पा सकते हैं: ओवन और बर्तन में पके हुए, ग्रील्ड, तला हुआ और दम किया हुआ। आज हम बात करेंगे दम किए हुए पकौड़े के बारे में - हम उन्हें धीमी कुकर में पकाएंगे। नुस्खा में पकौड़ी (कीमा बनाया हुआ मांस, आटा, गठन) की कोई तैयारी नहीं है। तुरंत तैयार पकौड़ी और धीमी कुकर में दम किया हुआ. सटीक अनुपात केवल पकौड़ी और सॉस के लिए मनाया जाता है, अन्य अवयवों की मात्रा को मनमाने ढंग से चुना जाता है, जैसा आप चाहते हैं।

अवयव:

• तैयार जमे हुए पकौड़ी - 700 ग्राम
• टमाटर का रस, खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ - 50 ग्राम प्रत्येक
• पानी - 400 मिली
• प्याज
• गाजर
• हॉप्स-suneli
• काली मिर्च

धीमी कुकर में दम किया हुआ पकौड़ी:

एक बड़े कटोरे में, खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ और टमाटर का रस मिलाएं। मसाले और नमक डालें। पानी भरने के लिए। मिक्स। एक मापने वाले कप में सॉस की परिणामी मात्रा की जांच करें, कुल मात्रा 550 मिलीलीटर होनी चाहिए। लेकिन अगर +/- 50 मिली (और नहीं) से थोड़ा अधिक है, तो कुछ भी ज्यादा नहीं बदलेगा। तैयार चटनी थोड़ी गाढ़ी या पतली होगी।

प्याज और गाजर छीलें। गाजर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, प्याज को बारीक काट लें।

सब्जियों को कटोरे के नीचे रखें। ऊपर से पकौड़ी डालें (पकौड़ी को डीफ्रॉस्ट न करें!)

सॉस के साथ कटोरे की सामग्री डालें। "स्टूइंग" मोड सेट करें धीमी कुकर में पकौड़ी को 1 घंटे के लिए पकाएं। सिग्नल बजने के बाद, आपको बता दें कि डिश तैयार है, 5-7 मिनट और प्रतीक्षा करें।

जब ढक्कन खुला होगा, तो चटनी में दम किए हुए पकौड़े की अवर्णनीय सुगंध पूरे घर में फैल जाएगी।

मुझे लगता है कि धीमी कुकर में दम किया हुआ पकौड़ी बनाने की यह सरल और सरल रेसिपी आपको पसंद आएगी। हैरानी की बात यह है कि धीमी कुकर में स्टू करते समय पकौड़े आपस में चिपकते नहीं हैं और न ही नरम होते हैं। मेरे पास पैनासोनिक मल्टीक्यूकर है।

बॉन एपेतीत!!!

एक तस्वीर के साथ नुस्खा के लिए रिकोवा नतालिया को धन्यवाद!

नमस्कार!
आज मेरा सुझाव है कि आप एक बहुत ही रोचक और स्वादिष्ट पारंपरिक उज़्बेक व्यंजन पकाएँ। अजीबोगरीब पकौड़ी को एक पायनियर टाई के रूप में ढाला जाता है और वेजिटेबल सॉस में स्टू किया जाता है। उज़्बेकिस्तान में, ये पकौड़े कीमा बनाया हुआ मेमने से बनाए जाते हैं और बहुत सारे शोरबा - सॉस के साथ गहरे कप में परोसे जाते हैं। किफ़ायती कारणों से, मैं इस पोर्क डिश को पकाती हूँ।
आटा गूंधने के लिए पहला कदम है। उसे आराम करना होगा।

100 ग्राम पानी में 1 चम्मच नमक एक स्लाइड के साथ डालें और नमक घुलने तक मिलाएँ।

और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। मैंने इसे मिक्सर के साथ किया।

दूसरा कप मैदा डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

दूसरे गिलास के बाद, एक बहुत मोटा द्रव्यमान प्राप्त होता है। एक और आधा गिलास डालें और आप पहले से ही अपने हाथों से आटा गूंथ सकते हैं। हालांकि ..., आटा अलग है, इसलिए आटे के घनत्व से खुद को निर्देशित करें। यह मुझे कहीं 2.5 कप ले गया ...

हम आटे को प्लास्टिक की थैली या क्लिंग फिल्म में लपेटते हैं और इसे 30 मिनट के लिए आराम करने के लिए फ्रिज में रख देते हैं।
जबकि आटा आराम कर रहा है, भरावन और सॉस तैयार करना शुरू करें।

भरने के लिए: मांस काट लें (कीमा बनाया हुआ मांस में नहीं), 0.5 प्याज और लहसुन। मैंने इन सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर में काट लिया। मुझे लहसुन पसंद है, इसलिए मैंने 3 लौंग को मांस में काटा। आप अपने स्वाद के अनुसार डाल सकते हैं।

इसके बाद, 1 टीस्पून नमक, 1 टीस्पून सीज़निंग हॉप्स - सनली की एक स्लाइड के साथ डालें और स्वाद के लिए काली मिर्च छिड़कें। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं।

हेयर यू गो। आटा आराम कर रहा है, फिलिंग तैयार है. चलिए चटनी बनाना शुरू करते हैं।

सबसे पहले, हम टमाटर को त्वचा से मुक्त करते हैं। ऐसा करने के लिए टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें। लगभग 1 मिनट तक रुकें। त्वचा लगभग अपने आप ही छिलने लगेगी। और इसलिए टमाटर के सभी 3 टुकड़े।

इसके बाद, सभी टमाटर, 1 प्याज और गाजर को चौकोर टुकड़ों में काट लें।

तल को ढकने के लिए एक गहरे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें। सबसे पहले प्याज और गाजर डालकर करीब 10 मिनट तक भूनें।

फिर कटे हुए टमाटरों को फैलाएं और 5 मिनट के लिए कम तापमान या कम आंच पर, स्वादानुसार नमक, उबाल लें।

जैसे ही हमने सॉस तैयार करना शुरू किया, वैसे ही हम "पकौड़ी" - चुचवरिकी को गढ़ना शुरू करते हैं। इस व्यवसाय में शुरुआती लोगों के लिए, मैं शायद आपको सॉस तैयार करने से पहले "पकौड़ी" मोल्ड करने की सलाह दूंगा, ताकि वे पहले से ही तैयार हो जाएं।

आटे को पतला बेल लें, अधिमानतः एक वर्ग में। इसे आधा मोड़ें और पहले स्ट्रिप्स में काट लें।

और फिर छोटे-छोटे सम-वर्गों में काट लें।

प्रत्येक वर्ग में हम अपनी तैयार कटी हुई फिलिंग डालते हैं।

और चौकोर को आधे कोने से कोने तक मोड़ें। हम सभी किनारों को चुटकी लेते हैं।

हम बाएं और दाएं कोनों को गोंद करते हैं, एक को दूसरे के ऊपर रखते हैं। इसे तर्जनी के माध्यम से आसानी से और जल्दी से करें और अंगूठे से कोनों को चुटकी लें।

जब सारी चुचवरिकी आपस में चिपक जाएँ, तो उन्हें कोर्न्स के साथ सॉस में डालें।

और उन्हें ढकने के लिए उबला हुआ पानी डालें। 15-20 मिनट के लिए उबाल लें। नमक चैक करें, अगर कम हो तो स्वादानुसार नमक डालें।

परोसने से पहले तैयार पकवान को कटे हुए अजमोद के साथ छिड़कें।

इस व्यंजन को तैयार करने में बहुत समय लगता है। लेकिन मैं इसे कम से कम एक बार पकाने और इसे आजमाने की सलाह देता हूं। शायद यह व्यंजन आपके पसंदीदा में से एक बन जाएगा, साथ ही मेरे परिवार में भी!

बॉन एपेतीत!

पकाने का समय: PT01H30M 1h 30m

गाजर, प्याज, शिमला मिर्च, हरी बीन्स, तोरी या कद्दू पकौड़ी के साथ अच्छे लगते हैं। तोरी उपयुक्त जमे हुए हैं, उन्हें गर्म पानी से भिगोने की जरूरत है। चूंकि पकौड़े पक गए हैं, इसलिए सब्जियों को भी आधा ही पकाना चाहिए। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि खट्टा क्रीम जितना मोटा होगा, पकवान उतना ही स्वादिष्ट होगा। लेकिन बेहतर है कि इसे मेयोनेज़ से न बदलें।

सब्जियों के साथ उबले हुए पकौड़े को दूसरे या रात के खाने के लिए परोसा जा सकता है। सुगंध और स्वाद का पूरी तरह से अनुभव करने के लिए आपको उन्हें गर्म खाने की जरूरत है।

1. पेल्मेनी - 300 ग्राम।
2. तोरी - 100 ग्राम।
3. गाजर - 1 पीसी।
4. प्याज - 1 पीसी।
5. जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच।
6. खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच।
7. चिकन के लिए मसाला - 0.5 चम्मच
8. नमक स्वादअनुसार।
9. हरा प्याज - स्वाद के लिए।
10. पानी - पकौड़ी पकाने के लिए।

सबसे पहले सब्जियों को साफ करके बहते पानी से धो लें। अगर प्याज छोटे हैं, तो आप आधा छल्ले में काट सकते हैं। अगर प्याज बड़ा है, तो चौथाई भाग में काट लें।

एक बड़े कद्दूकस पर गाजर को कद्दूकस कर लें। आग पर पानी का एक बर्तन रखें, एक चुटकी नमक डालें।


सबसे पहले प्याज को जैतून के तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।


फिर कद्दूकस की हुई गाजर और तोरी डालें। अगर ताजी तोरी ली जाती है, तो उसे मोटा-मोटा काट लेना चाहिए। थोड़ा पानी डालें, सब्जियों को ढक्कन के नीचे 10-15 मिनट तक उबालें।


पकौड़ी को उबलते पानी में डालें। लगभग 10 मिनट तक उबालें।


सब्जियों में उबले हुए पकौड़े को कड़ाही में डालें। आप इन्हें स्लेटेड चम्मच या चम्मच से निकाल सकते हैं।


थोड़ा पकौड़ी शोरबा डालें और खट्टा क्रीम डालें।


स्वादानुसार मसाला डालें और नमक डालें, पैन को ढक्कन से ढक दें।


लगभग 20 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें। यदि तैयार पकवान को जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जाएगा, तो खाना पकाने के बाद इसे पानी से धोया जाना चाहिए और बारीक कटा हुआ होना चाहिए।


सब्ज़ियों के साथ पकौड़े को प्लेट में रखें और परोसें। खट्टा क्रीम के कारण, वे बहुत स्वादिष्ट और कोमल निकले। यदि वांछित है, तो उन्हें ठंडा खट्टा क्रीम या केचप के साथ परोसा जा सकता है। बॉन एपेतीत!

सामग्री के आधार पर multi-varca.ru

अच्छा दिन!

मेरे परिवार में, घर के बने पकौड़े को बहुत सम्मान दिया जाता है और मैं उन्हें अनास्तासिया स्क्रीपकिना की रेसिपी के अनुसार बनाती हूँ, यहाँ लिंक है http://www.say7.info/cook/recipe/935-Pelmeni.html
मैं एक ही बार में बहुत कुछ करता हूं ताकि किसी भी आलसी शाम को आप घर की तैयारियों को सॉस पैन में फेंक सकें और अपने प्यारे पति को खुश कर सकें। घर के बने पकौड़े मेहमानों के लिए टेबल पर रखना शर्म की बात नहीं है। मैं सभी फायदे नहीं बताऊंगा, आप खुद सब कुछ जानते हैं।

लेकिन मैं प्रयोग करना चाहता था..

सामान्य तौर पर, परिणाम हमारी सभी अपेक्षाओं को पार कर गया, कृपया प्यार और एहसान करें - खट्टा क्रीम सॉस में तली हुई पकौड़ी।
खाने वालों की संख्या के अनुसार आवश्यक उत्पादों को समायोजित करें।

2 लोगों के लिए मैंने लिया:
- बड़े पकौड़े के 16 टुकड़े (मेरे पास घर का बना है, शायद दुकान से भी अच्छा है, अपने पसंदीदा ले लो),
- 1 गिलास दूध,
- 3-4 बड़े चम्मच गाढ़ा खट्टा क्रीम (आप मेयोनेज़ या गाढ़े प्राकृतिक दही का उपयोग कर सकते हैं),
- 1 बड़ा चम्मच मैदा,
- डिल का एक छोटा गुच्छा (या आपका पसंदीदा साग),
- लगभग 70 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर (मेरे पास तिलसीटर है),
- नमक और काली मिर्च,
-वैकल्पिक: प्याज और लहसुन।

मैं तुरंत आरक्षण कर दूंगा, आप अपने लिए सुविधाजनक किसी भी तरह से पकौड़ी तल सकते हैं। मैं तेल की खपत को कम करने के लिए नीचे वर्णित अनुसार करता हूं।

1. हम प्याज को साफ और धोते हैं, इसे आधा छल्ले में काटते हैं और सुनहरा भूरा होने तक तलते हैं। यह कदम बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है, मैं तैयार पकवान को तले हुए प्याज के साथ छिड़कता हूं। भुना हुआ और आग से हटा दिया।

2. एक सॉस पैन या डीप फ्राइंग पैन में पानी डालें (मेरे पास नॉन-स्टिक है), इतना डालें कि वे केवल वहां पहले से डाले गए पकौड़े को ढक दें, 2-5 मिमी से अधिक नहीं। पानी को उबालें।

3. हम अपने पकौड़े को उबलते पानी में फेंक देते हैं। पानी में उबाल आने दें और बर्तन/पैन को पूरी तरह से छान लें। अगर आपको यकीन है कि बिना तेल का इस्तेमाल किए आपके बर्तन जल जाएंगे, तो पानी निथारने के बाद एक चम्मच सब्जी या घी/मक्खन डालें।

5. पकौड़ी की तैयारी के समानांतर, मैंने सॉस फिलिंग बनाई। आटा और दूध, खट्टा क्रीम (मेयोनीज या दही), नमक, काली मिर्च और डिल को चिकना होने तक मिलाएं, आप मिक्सर, व्हिस्क या मेरी तरह, एक कांटा का उपयोग कर सकते हैं।

6. तीन पनीर और सॉस में डालें, धीरे से मिलाएं।

7. सुर्ख पकौड़ों में सॉस डालें और लगभग 15 मिनट तक उबालें, मैंने इसे ढक्कन के नीचे, कभी-कभी हिलाते हुए, जैसे कि पकौड़ी को पलट दिया हो। अगर यह जलता है (या सॉस आपको बहुत गाढ़ा लगता है), तो थोड़ा पानी या दूध डालें।

8. स्वाद के लिए, तैयारी से कुछ मिनट पहले, आप निचोड़ा हुआ लहसुन या थोड़ा सूखा जोड़ सकते हैं, लेकिन यह बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है।

मुझे उम्मीद है कि आपको साधारण पकौड़ी बनाने का यह विकल्प पसंद आया होगा!

मैं आपको बोन एपीटिट और अच्छे मूड की कामना करता हूं!

फोरम के अनुसार.say7.info

फ्राइड पकौड़ी एक बहुमुखी और स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे दस मिनट में तैयार किया जा सकता है यदि मेहमान दरवाजे पर हैं, या रेफ्रिजरेटर खाली है, या छात्र समय को पुरानी यादों के साथ याद किया गया था, जब पकौड़ी सबसे अच्छा भोजन था। सामान्य तौर पर, इसे बहुत स्वस्थ नहीं (उच्च कैलोरी के रूप में) और साधारण व्यंजन पकाने के कई कारण हो सकते हैं। वैसे तो इसे तैयार करने के कई तरीके भी हैं।

शैली के क्लासिक्स - उबले हुए और तली हुई पकौड़ी, साथ ही असली तले हुए, यानी जमे हुए अर्ध-तैयार उत्पाद जो एक क्रस्ट के साथ तेल में तले हुए होते हैं।

पहला तरीका स्वादिष्ट और अधिक नाजुक है। तैयार पकौड़े तलने के लिए ताजा हिस्से को उबालना बिल्कुल भी जरूरी नहीं है. कल के बचे हुए पकौड़े उपयुक्त हैं, बस शर्त यह है कि अगर आपने उन्हें पकाया और अगले दिन के लिए छोड़ दिया, तो उन्हें तुरंत शोरबा से निकालना न भूलें और पानी को निकलने दें।

हालांकि, एक स्पष्ट पकौड़ी स्वाद के साथ, मक्खन में तली हुई ताजा पीसा पकौड़ी प्राप्त की जाती है। तेजपत्ते और जड़ों को पकाते समय कंजूस न हों, पानी को अच्छी तरह से निथार लें और तैयार उत्पाद को बहुत गर्म तेल वाले पैन में डालें। अपने पसंदीदा जड़ी बूटी के मौसम के साथ छिड़कें, शेष तरल को वाष्पित होने दें। बाहर निकलने पर, आपको सबसे नाजुक स्वादिष्ट क्रस्ट-फ्राइड, उच्च-कैलोरी, लेकिन इतना स्वादिष्ट मिलेगा!

तलने की दूसरी विधि कच्ची पकौड़ी के लिए है। यहां सब कुछ करना बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि पकौड़ी तलने में एक गलती अपूरणीय हो सकती है - वे या तो तुरंत जल जाएंगे, अंदर कच्चे रह जाएंगे, या एक साथ चिपक जाएंगे और एक समझ से बाहर द्रव्यमान में बदल जाएंगे।

1. जमे हुए पकौड़ी का एक पैकेट तैयार करें। जरूरी: यदि आप बड़ी संख्या में अर्द्ध-तैयार उत्पाद लेते हैं, तो बड़े व्यास वाले पैन का उपयोग करें। यह महत्वपूर्ण है कि तेल जल्दी से पकौड़ी के चारों ओर लपेटे जब तक कि वे एक साथ चिपक कर पिघल न जाएं!
2. एक गर्म फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। पकौड़े-फ्राई पाने के लिए इतना न डालें. मजबूत हीटिंग और तेजी से तलने के साथ, उनके पास तलने का समय नहीं होगा, लेकिन वे जल्दी से जल सकते हैं।
3. तेल को तेज़ आँच पर गरम करने के साथ, पकौड़ी डालें और तुरंत उन्हें तेल से डुबोते हुए मिलाएँ।
4. एक ढक्कन के साथ कवर करें, एक तरफ से काफी तेज आंच पर ब्राउन होने दें।
5. ढक्कन हटाइये, पकौड़ों को दूसरी तरफ पलटिये और उन्हें भी ब्राउन कर लीजिये.
6. उसी समय, आप पकवान को नमक कर सकते हैं और कुछ मसाले, मसाला, काली मिर्च के साथ छिड़क सकते हैं, और अंत में - जो भी प्यार करता है।
7. जब पकौड़ी के सभी बैरल स्वादिष्ट रूप से तले हुए हो जाते हैं, तो एक गिलास पानी लें, जल्दी से इसे पैन में डालें - पकौड़ी को पानी से आधा ढकना चाहिए। तेल के छींटे से बचने के लिए, इस बिंदु पर पैन को ढक्कन के साथ कवर करना सबसे अच्छा है, जो तेजी से उबलना बंद होने पर हटा दिया जाता है।
8. अगला, सबसे तेज आग बनाएं और बिना ढक्कन के, पकौड़ी को तब तक भूनें जब तक कि पानी में उबाल न आ जाए।
9. जैसे ही वे पैन से थोड़ा चिपकना शुरू करते हैं, और तरल वाष्पित हो जाता है, पकवान तैयार है! तले हुए पकौड़े, एक सुंदर तैलीय पपड़ी से ढके, अंदर से रसीले। खट्टा क्रीम और सॉस के साथ परोसा जा सकता है।

एक कड़ाही में तले हुए पकौड़े को कुरकुरे ब्रेडक्रंब में भी पकाया जा सकता है। यह नुस्खा पिछले वाले के समान है। फर्क सिर्फ इतना है कि पकौड़ों को गलने के लिए थोड़ा गर्म रखना बेहतर है।

1. आधा गिलास दूध के साथ 3 अंडे मारो (यह एक लेज़ोन है);
2. ताजा ब्रेडक्रंब तैयार करें;
3. हम पिघले हुए पकौड़ी को एक लेज़ोन में गीला करते हैं, उन्हें ब्रेडक्रंब में डुबोते हैं और उन्हें तेल के साथ एक मध्यम-गर्म पैन में भेजते हैं;
4. एक छोटी आग बनाएं और बिना ढक्कन के 10 मिनट तक भूनें;
5. पकौड़ों को पलट दें और फिर से सुनहरा होने तक तलें। पकौड़ी तैयार हैं!

महत्वपूर्ण: इस रेसिपी में आमतौर पर उत्पादों के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए मसाले डाले जाते हैं। अंडे के साथ दूध में मसाले, काली मिर्च, करी या अन्य सीज़निंग के साथ अदिघे नमक मिलाकर लेज़ोन तैयार करते समय यह तुरंत किया जा सकता है। पलटते समय आप पकौड़ी को मसाले के साथ छिड़क सकते हैं।

क्या आप जानते हैं कि तले हुए पनीर के पकौड़े कैसे बनाते हैं? आप तले हुए पकौड़े को कद्दूकस किए हुए पनीर के साथ छिड़क सकते हैं और एक खुले पैन में थोड़ा पसीना बहा सकते हैं। यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है यदि आप ब्रेडक्रंब में थोड़ा सा परमेसन या अन्य हार्ड पनीर को बारीक कद्दूकस पर मिलाते हैं (पिछली रेसिपी देखें)। उसके बाद पनीर ब्रेडिंग में अंडे-दूध के मिश्रण में भीगी हुई पकौड़ी को रोल कर सामान्य तरीके से फ्राई करें.

एक और तरीका है जिससे आपको सुर्ख पनीर के क्रस्ट के साथ बहुत स्वादिष्ट, संतोषजनक पकौड़ी मिलती है।

• पकौड़ी - आधा किलो;
• प्याज शलजम - 1 पीसी ।;
• पनीर - 150 ग्राम;
• खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ - प्रत्येक का एक गिलास;
• काली मिर्च और नमक स्वाद के लिए;
• पकौड़ी तलने के लिए वनस्पति तेल;
• हरियाली।

1. प्याज को बारीक काट लें, वनस्पति तेल में हल्का भूनें;
2. खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ को पैशन में डालें, उबालें;
3. वनस्पति तेल के साथ एक बेकिंग शीट को चिकना करें, तली हुई पकौड़ी डालें, उन्हें खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ सॉस के साथ डालें, पनीर को ऊपर से रगड़ें;
4. एक सुंदर क्रस्ट बेक करने के लिए दस मिनट के लिए ओवन में रखें। तैयार पकवान को जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

इस तरह से जमे हुए पकौड़े भी बेक किए जा सकते हैं। इस मामले में, उन्हें बस एक बेकिंग शीट पर रखा जाता है, खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ सॉस के साथ डाला जाता है और खाना पकाने का समय 40 मिनट तक बढ़ा दिया जाता है।

यह विकल्प अच्छा है क्योंकि तेल छींटे नहीं देगा, और तेल को एक कड़ाही में पारंपरिक तलने की तुलना में बहुत कम की आवश्यकता होगी।

सब कुछ बहुत सरल है: पकौड़ी को घी लगी कटोरी में डालें। "बेकिंग" मोड सेट करें। खाना पकाने का समय - 40 मिनट। पहले 20 मिनट के लिए एक तरफ भूनें, फिर पकौड़ी को पलट दें और अंत तक भूनें।

धीमी कुकर में तले हुए पकौड़े कम वसा वाले होंगे, इसलिए उन्हें वसा खट्टा क्रीम सॉस के साथ सीज़न किया जा सकता है।

तले हुए पकौड़ों में थोड़ा सा लहसुन और प्याज डालकर उनका स्वाद और भी बढ़ाया जा सकता है. यह दो तरह से किया जा सकता है: मक्खन या वनस्पति तेल में आधा छल्ले में कटा हुआ एक बड़ा प्याज भूनें, फिर प्याज में जमे हुए पकौड़ी डालें, उन्हें जल्दी से मिलाएं और ऊपर वर्णित अनुसार भूनने के लिए छोड़ दें। अंत में, एक कीमा बनाया हुआ लहसुन लौंग डालें। इस मामले में, प्याज नरम, उबला हुआ निकला।

आप पहले पकौड़ी भून सकते हैं, और फिर अलग से मांस या बेकन की परतों के साथ थोड़ा बेकन काट सकते हैं और, वसा को पिघलाकर, प्याज को आधा छल्ले में काटकर भूनें। प्याज और बेकन, अच्छी तरह से तला हुआ, तैयार पकौड़ी पर डालें, लहसुन की एक लौंग को लहसुन के प्रेस में कुचल दें और प्याज में डालें। सब कुछ एक साथ थोड़ा उबाल लें - ताकि पकौड़ी बेकन, प्याज और लहसुन की सुगंध को सोख ले। यह एक बहुत ही समृद्ध स्वाद निकलता है, पकवान बेहद स्वादिष्ट और उच्च कैलोरी बन जाता है।

इस स्वादिष्ट व्यंजन के लिए बिल्कुल कोई भी सब्जियां उपयुक्त हैं। आप तैयार जमे हुए मिश्रण का भी उपयोग कर सकते हैं। एक बढ़िया विकल्प गाजर, प्याज, शिमला मिर्च, ब्रसेल्स स्प्राउट्स और फूलगोभी का मिश्रण है। सब्जियों की एक जटिल संरचना की अनुपस्थिति में, गाजर, प्याज और टमाटर के पेस्ट के सामान्य संयोजन से प्राप्त करना काफी संभव है।

1. सब्जियां काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें;
2. उन्हें मक्खन या वनस्पति तेल में भूनें;
3. ऊपर वर्णित तरीके से पकौड़ी को अलग से भूनें;
4. पकौड़ी के ऊपर सब्जियां डालें और पानी में पतला टमाटर का पेस्ट डालें, थोड़ा स्टू करें;
5. तैयार पकवान को कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़के।

अनुपात: एक पाउंड जमे हुए पकौड़ी के लिए, 1 गाजर, 1 प्याज, कुछ मिर्च, दो बड़े चम्मच लें। टमाटर का पेस्ट चम्मच।

चूंकि पकौड़ी एक अंतरराष्ट्रीय व्यंजन है, इसलिए किसी भी संस्कृति में उनके उपयोग की अपनी विशेषताएं होती हैं, इसके अपने सीज़निंग और सॉस होते हैं। तो, चीनी मीठे और खट्टे सॉस के बिना अपने पकवान की कल्पना नहीं कर सकते हैं, और साइबेरियाई बारीक कटा हुआ नमकीन मशरूम के आधार पर पकौड़ी पकाएंगे। हम पकौड़ी के लिए सबसे आम सॉस के बारे में बात करेंगे।

सहिजन के साथ मसालेदार: क्लासिक रूसी पकौड़ी के लिए इस सॉस में खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, कसा हुआ सहिजन, काली मिर्च, टेबल सिरका और घी होता है।

खट्टा क्रीम सॉस: आधा गिलास खट्टा क्रीम में निचोड़ा हुआ लहसुन की दो लौंग, थोड़ा कटा हुआ अजमोद या डिल जोड़ें।

मसालेदार: इसे "लाइट" भी कहा जाता है, क्योंकि एक ब्लेंडर में कटे हुए टमाटर के अलावा, सॉस में कसा हुआ सहिजन और गर्म मिर्च मिर्च, साथ ही स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाई जाती है।

Matsoni: खट्टा क्रीम के समान एक आम कोकेशियान सॉस। काकेशस में, इसे दही खट्टा दूध के साथ तैयार किया जाता है, इसकी कमी के लिए, आप साधारण दही ले सकते हैं, कुचल लहसुन की एक जोड़ी लौंग, एक चम्मच या दो कटी हुई जड़ी-बूटियाँ (सीताफल, अजमोद, तुलसी या कोई अन्य) मिला सकते हैं और नमक स्वादअनुसार। सॉस को मिनरल वाटर के साथ गैस से पतला करें - गैस सॉस को आवश्यक तीखापन देगी।

"टार्टर" की तरह सॉस: आधा प्याज और एक मसालेदार ककड़ी को बारीक काट लें, मेयोनेज़ को आधा गिलास में डालें, नमक, काली मिर्च, थोड़ा और कटा हुआ साग डालें। सॉस बहुत गाढ़ा नहीं होना चाहिए, इसलिए इसे नमकीन पानी के साथ वांछित स्थिरता के लिए पतला करें।

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