मसले हुए आलू का सूप: सरल और स्वादिष्ट व्यंजन। मशरूम के साथ मसला हुआ आलू का सूप मशरूम के साथ मसला हुआ आलू का सूप रेसिपी

अधिकांश वयस्क मैश किए हुए आलू के सूप (क्रीम सूप) को कुछ गंभीर नहीं मानते हैं, कई लोग इस व्यंजन को एक तरह के शिशु आहार के रूप में लेते हैं। हालाँकि, यह सिर्फ एक भ्रम है, क्योंकि एक साधारण नुस्खा के अनुसार पकाया जाने वाला शुद्ध सूप परिवार के प्रत्येक सदस्य के लिए एक पूर्ण और स्वादिष्ट पहला कोर्स बन जाएगा। स्वाद और आवरण में नाजुक, बनावट में गाढ़ा, यह आसानी से बनने वाला व्यंजन सबसे समझदार तालू को संतुष्ट करने के लिए अद्भुत काम करता है।

पानी और दूध दोनों में अच्छी तरह से उबालने के लिए आलू की संपत्ति के बारे में सभी जानते हैं, इसलिए किसी भी बेस का उपयोग करके इससे शुद्ध सूप तैयार किया जा सकता है। यह मांस, चिकन या मछली शोरबा, सब्जी और मशरूम शोरबा या दूध हो सकता है। व्यंजनों में शोरबा क्यूब्स के आधार का उपयोग करने की अनुमति है। पकवान का स्वाद अधिक नरम होगा, और यदि क्रीम और दूध को इसके आधार में जोड़ा जाए तो स्थिरता अधिक कोमल होगी। बहुत स्वादिष्ट, पौष्टिक और एक ही समय में आहार कम वसा वाले क्रीम के साथ चिकन या टर्की शोरबा पर आधारित सूप है।

एक बार जब आप आलू का सूप बनाने का निर्णय लेते हैं, तो सामग्री के साथ प्रयोग करने के डर के बिना व्यंजनों को आपकी व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के अनुरूप संपादित किया जा सकता है। जब आलू पकवान का मुख्य घटक होता है, तो कोई भी जोड़ काफी सामंजस्यपूर्ण होगा। उदाहरण के लिए, आलू और गाजर के साथ इस तरह के सूप में एक उज्ज्वल रंग होता है, गाजर के स्वाद के स्पर्श के साथ एक मीठा स्वाद। और अगर सुगंधित लहसुन के पटाखे गर्म पकवान के साथ परोसे जाते हैं, तो यह न केवल आपको ठंड के मौसम में गर्म करेगा, बल्कि सर्दी की रोकथाम में भी मदद करेगा।

कुछ आसान रेसिपी

ऐसे सूप बनाने की कई रेसिपी हैं। उनमें मशरूम, अनाज, मांस, मछली, विभिन्न प्रकार के चीज के साथ सब्जियों के विभिन्न संयोजन होते हैं। हालांकि, मैश किए हुए आलू के सूप को सबसे लोकप्रिय माना जाता है।

आलू के साथ सादा

आप इस व्यंजन का आधार सामान्य चिकन या मांस शोरबा ले सकते हैं, इसलिए पकवान अधिक संतोषजनक निकलेगा।

आवश्यक उत्पाद:

आलू का सूप बनाना बहुत ही आसान है. यह इस प्रकार किया जाता है:

1. छिलके वाली और धुली हुई सब्जी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और शोरबा या पानी में थोड़ा नमक डालकर आधा पकने तक उबालें।
2. प्रोटीन वाली क्रीम को जर्दी से अलग करके इस मिश्रण को आलू में डालें।
3. एक ब्लेंडर में सब्जी को तत्परता और प्यूरी में लाएं।

कटी हुई जड़ी बूटियों और पटाखे के साथ छिड़का हुआ तैयार पकवान परोसें।

ए। स्क्रीपकिना से मशरूम का सूप

इस रेसिपी में मशरूम को किसी भी मशरूम से काफी सफलतापूर्वक बदला जा सकता है।

आवश्यक घटक:

मशरूम के साथ मैश किए हुए आलू का सूप कैसे तैयार करें:

आलू को उबालने की जरूरत है, शोरबा को एक अलग कप में डालें, ब्लेंडर से काट लें। गाजर को प्याज के साथ क्यूब्स में काटें, और शैम्पेन को मनमाना स्लाइस में। लगभग 8 मिनट के लिए मशरूम भूनें अलग से, गाजर के साथ प्याज को नरम होने तक भूनें। शैम्पेन को पीटा आलू, तली हुई सब्जियों के क्यूब्स के साथ मिलाएं और शोरबा डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और उबाल लेकर आओ।

तैयार पकवान को जड़ी-बूटियों के साथ व्यवस्थित करें और तले हुए croutons के साथ परोसें।

क्राउटन के साथ पनीर

इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने में परिचारिका को एक घंटे से अधिक नहीं लगेगा, लेकिन यह मेहमानों और घरवालों को अविस्मरणीय स्वाद से प्रसन्न करेगा। और यदि आप मांस शोरबा को आधार के रूप में नहीं लेते हैं और स्मोक्ड मांस नहीं जोड़ते हैं, तो भी सबसे आश्वस्त शाकाहारियों को खुशी होगी।

सूप सूची:

इस व्यंजन के साथ लहसुन के क्रॉउटन अच्छी तरह से चलते हैं। उनके लिए आपको लेने की जरूरत है:

ब्रेड के 4 स्लाइस;

लहसुन का 1 बड़ा लौंग;

नमक काली मिर्च;

1.5 छोटा चम्मच मीठी जमीन पपरिका;

2 टीबीएसपी। एल जतुन तेल।

तैयार पकवान को सजाने के लिए आप कोई भी साग ले सकते हैं; प्याज और सूअर का मांस (बेकन) के स्लाइस।

सभी सब्जियों को छीलकर धो लें। लहसुन के आधे हिस्से को लीक के साथ बारीक काट लें और बहुत कम आँच पर मक्खन में भूनें। गाजर को कद्दूकस कर लें और लहसुन और प्याज के साथ तलने के लिए भेज दें। छिलके वाली मीठी मिर्च और अजवाइन को समान मध्यम क्यूब्स में काटें। बे पत्ती डालकर थोड़ा भूनें।

सूप बेस के लिए आग पर पानी (या शोरबा) डालें। आलू को छोटे समान क्यूब्स में काटें और तली हुई जड़ों और सब्जियों के साथ उबले हुए बेस में भेजें। काली मिर्च सब कुछ, थोड़ा नमक और कम उबाल पर 20 मिनट तक पकाएं।

जब तक यह पक रहा है, क्राउटन तैयार करें: ब्रेड के स्लाइस को टोस्टर या ओवन में सुखाएं और फिर बचे हुए लहसुन के साथ कद्दूकस करें। सुगंधित ब्रेड को छोटे क्यूब्स में काटें, पेपरिका, काली मिर्च, नमक के साथ छिड़के। गर्म जैतून के तेल में क्रोटोन्स को लगातार चलाते हुए भूनें ताकि वे जलें नहीं।

प्याज को पतले छल्ले में काटें, आटे में डुबोकर सुनहरा भूरा होने तक मक्खन में भूनें।

बेकन को स्ट्रिप्स में काटें और कुरकुरा होने तक भूनें।

शोरबा को सूप से एक अलग कप में निकालें, और सब्जियों को ब्लेंडर से प्यूरी करें।

तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता के समान प्यूरी बनाने के लिए परिणामी द्रव्यमान में शोरबा जोड़ें।

इस प्यूरी में कसा हुआ पनीर डालें और धीमी आँच पर भेजें। पनीर पूरी तरह से पिघलने तक लगातार और सख्ती से हिलाएं।

पकवान को भागों में परोसना बेहतर होता है, तले हुए प्याज के छल्ले, कुरकुरी बेकन के स्लाइस और कटी हुई जड़ी-बूटियों से गार्निश करना और क्रॉउटों को एक आम प्लेट पर रखना।

तोरी के साथ सब्जी

लाजवाब स्वाद वाले इस सूप को बनाने में लगभग आधे घंटे का समय लगेगा और इसमें ज्यादा मेहनत भी नहीं लगेगी। और उपवास में, ऐसा व्यंजन बस अपूरणीय हो जाएगा।

आवश्यक उत्पाद (3-लीटर पैन के लिए):

प्याज को कई बड़े टुकड़ों में काटें और सूरजमुखी के तेल में सॉस पैन में उबाल लें, ढक्कन के साथ कवर करें और मध्यम गर्मी सेट करें।

गाजर यादृच्छिक स्लाइस में कटौती और प्याज को उबालने के लिए भेजें। उबचिनी को बड़े टुकड़ों में काटिये और गाजर और प्याज के साथ पैन में भेज दें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और स्टू करना जारी रखें, पैन को ढक्कन से ढक दें। छिलके वाले आलू के कंदों को मोटा-मोटा काट कर सब्जियों के ऊपर डाल दीजिये.

भोजन को आलू के स्तर से 20 सेमी ऊपर पानी से भरें। नमक सब कुछ, मिलाएं और तब तक पकाएं जब तक कि उत्पाद पूरी तरह से पक न जाएं। तैयार सब्जियों को एक ब्लेंडर के साथ पीसें और उबलते पानी डालकर वांछित घनत्व में लाएं।

स्वाद और, यदि आवश्यक हो, नमक, मसाले जोड़ें। परिणामी द्रव्यमान को कम गर्मी पर उबाल लेकर लाएं और प्याज के साथ कटा हुआ हिरन जोड़ें। सलाह दी जाती है कि रेडीमेड क्रीम सूप को सफेद क्राउटन या ब्लैक ब्रेड टोस्ट के साथ परोसें।

चिकन और आलू के साथ

आहार मैश्ड आलू का सूप, जिसकी रेसिपी में तेल की एक बूंद नहीं है, लेकिन केवल सफेद पोल्ट्री मांस है।

आवश्यक घटक:

चिकन पट्टिका को 2 लीटर उबले हुए पानी में डुबोएं और यदि आवश्यक हो तो झाग को हटाते हुए लगभग एक घंटे के लिए पकाएं। सब्जियों को छीलें, स्लाइस में काटें, टेंडर तक मांस के साथ पकाने के लिए भेजें। परिणामी शोरबा को एक अलग कटोरे में डालें, और एक ब्लेंडर के साथ सब्जियां और चिकन पट्टिका काट लें।

परिणामी प्यूरी को शोरबा के साथ पतला करें और सरगर्मी करें, उबाल लें। तैयार पकवान को भागों में परोसें, कसा हुआ पनीर, कटा हुआ साग और पटाखे से सजाएं।

मटर और स्मोक्ड मीट के साथ

बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित, और सबसे महत्वपूर्ण - हार्दिक मटर का सूप जो किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। तले हुए ब्रिस्केट और पोर्क पसलियों को पूरी तरह से पकवान के नाजुक बनावट के साथ जोड़ दिया जाता है।

आवश्यक उत्पाद:

• 0.3 किलो स्मोक्ड पोर्क पसलियां;
• 0.2 किलो बेकन या ब्रिस्केट;
• 1 मध्यम गाजर;
• 0.2 किलो सूखे मटर;
• प्याज का 1 सिर;
• 3 आलू के कंद;
• 3 कला। एल सूरजमुखी का तेल;
• जड़ी बूटी, मसाले और नमक - स्वाद के लिए।

पसलियों को कुल्ला और, 2 लीटर ठंडे पानी डालकर, लगभग आधे घंटे तक उबालने के लिए भेजें। पकी हुई पसलियों को ठंडा करें और उनमें से मांस को छोटे टुकड़ों में विभाजित करें। मटर को धो लें और पसलियों के बाद बचे हुए शोरबा में उबालें। आलू को छोटे क्यूब्स में काटें और शोरबा उबालने के एक घंटे बाद मटर को भेजें। नमक, यदि आवश्यक हो, अपने पसंदीदा मसाले जोड़ें।

गाजर और प्याज को बारीक काट लें, नरम होने तक भूनें और आलू को मटर के साथ भेजें। ब्रिस्केट या बेकन को स्ट्रिप्स में काटें और मांस के साथ पसलियों से सुनहरा भूरा होने तक भूनें। आपको तेल जोड़ने की ज़रूरत नहीं है: मांस पर्याप्त वसा जारी करेगा। जब आलू और मटर तैयार हो जाते हैं, सूप को एक ब्लेंडर के साथ मैश करें, और फिर द्रव्यमान को तला हुआ मांस के साथ मिलाएं।

तैयार सूप को लगभग एक घंटे के लिए काढ़ा करने की जरूरत है, और फिर इसे ताजा जड़ी बूटियों के पत्तों से गार्निश करके परोसा जा सकता है।

धीमी कुकर में पोर्सिनी मशरूम के साथ

धीमी कुकर में आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट आलू का सूप बनाने के लिए, आपको अधिकतम एक घंटे और न्यूनतम प्रयास की आवश्यकता होगी। लेकिन पूरे परिवार के लिए स्वादिष्ट लंच या डिनर उपलब्ध कराया जाएगा।

आवश्यक उत्पाद:

एक बड़े grater के माध्यम से सभी सब्जियों को पीस लें। मशरूम को अच्छे से धो लें। इनमें से 3 को कद्दूकस कर लें। एक को सजावट के लिए छोड़ दें और बाकी के 4 टुकड़े कर लें।

कद्दूकस की हुई मशरूम के साथ सब्जियों को 2 बड़े चम्मच भूनें। एल मक्खन, सब कुछ एक मल्टी-कुकर बाउल में रखें और 10 मिनट के लिए "बेक" मोड सेट करें। दूध के साथ पानी मिलाएं और भुनी हुई सब्जियों में मशरूम क्वार्टर के साथ डालें। नमक और मसाले डालें।

सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और "मल्टीपोवर" मोड में लगभग एक घंटे के लिए पकाएं। उसके बाद, सूजी को सूप में डालें, जोर से हिलाते हुए। मोड को बदले बिना और हिलाए बिना 2 मिनट के लिए पकाएं। सजावट के लिए बचे हुए मशरूम को बहुत बड़े स्लाइस में न काटें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

तैयार सूप को ढककर थोड़ा पकने दें। पकवान को भागों में परोसें, मशरूम और ताजी जड़ी बूटियों की टहनी से सजाएँ।

इस सूप के पहले भाग के बाद ही, हर कोई इसके सभी फायदों की पूरी तरह से सराहना कर सकेगा। एक गर्म बनावट के साथ एक गर्म, कोमल व्यंजन, सरल और त्वरित तैयारी, आवश्यक सामग्री की उपलब्धता - ये पूरे परिवार के आहार में प्यूरी सूप को शामिल करने के लिए पर्याप्त कारण हैं। हालांकि, कम से कम तीन और कारण हैं कि शुद्ध सूप व्यंजनों को हमेशा हाथ में क्यों रखना चाहिए।

प्यूरीड सूप न केवल वयस्कों, बल्कि बच्चों को भी पसंद आएगा, विशेष रूप से वे जो दोपहर के भोजन के लिए सब्जियों के पूरे टुकड़ों के साथ साधारण सूप खाना पसंद नहीं करते हैं। कई माताओं के लिए, ये व्यंजन एक वास्तविक देवी बन जाते हैं, क्योंकि "छोटे बच्चे" को खिलाने की समस्या पहली सेवा के बाद ही गायब हो जाती है।

उन्हें अपने साथ ले जाना सुविधाजनक है। काम पर या सड़क पर आदर्श, जहाँ आप अक्सर घर का बना गर्म खाना चाहते हैं। थर्मस में ताजा सूप डालना पर्याप्त है, और एक पूर्ण भोजन प्रदान किया जाएगा। बस इसे मग में डालें और आनंद लें। इसके अलावा, यह विकल्प स्टोर से खरीदे गए सिंथेटिक सूप की तुलना में बहुत अधिक उपयोगी है जो उबलते पानी के साथ "पीसा" किया जाता है।

साधारण मैश किए हुए आलू के सूप का स्वाद काफी सरल होता है, लेकिन अगर आप इसे लगातार पकाते हैं, साथ में सामग्री बदलते हैं, तो डिश पेटू के इलाज में बदल सकती है। आप कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का हुआ गर्म सूप परोस सकते हैं, तली हुई बेकन या झींगा के स्लाइस के साथ गार्निश कर सकते हैं। इस तरह के व्यंजन के लिए कोई सख्त तकनीकी मानचित्र नहीं हैं, इसलिए आप अपनी पसंद के अनुसार सामग्री जोड़कर इसके साथ प्रयोग कर सकते हैं।

ध्यान, केवल आज!

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

सभी मशरूमों में, शैम्पेन सबसे अधिक सुलभ हैं, इसलिए इनका उपयोग अक्सर विभिन्न प्रकार के व्यंजनों की तैयारी में किया जाता है - पेटू और पेट्स से लेकर रोज़ सूप और। बेशक, वे जंगली मशरूम के स्वाद में हीन हैं, लेकिन इसे ठीक करना बहुत आसान है: मसाले, क्रीम, खट्टा क्रीम, जड़ी-बूटियों, लहसुन, नरम और सख्त चीज़ों का उपयोग करें, और आप देखेंगे कि स्वादिष्ट और विविध भोजन तैयार किया जा सकता है। केले के शैम्पेन से।
मशरूम के साथ मैश किए हुए आलू का सूप अभी शैम्पेन के साथ तैयार किया जा रहा है। चिकन शोरबा या क्रैकलिंग, खट्टा क्रीम, क्रीम के साथ मांस और डेयरी उत्पादों को जोड़ने या अधिक पौष्टिक होने के बिना नुस्खा या तो दुबला (या शाकाहारी) हो सकता है। सब्जियों को रेसिपी के अनुसार बारीक नहीं काटना है, समय और मेहनत बचाने के लिए आप बड़े कट लगा सकते हैं। लेकिन तब मशरूम के साथ मसले हुए आलू के सूप को अधिक समय तक पकाना होगा, और तली हुई सब्जियों के पास तेल में भिगोने का समय नहीं होगा। वह विकल्प चुनें जो आपको सूट करे और आपके स्वास्थ्य के लिए पकाए!

अवयव:

आलू - 4-5 मध्यम कंद;
- गाजर - 1 बड़ा;
- प्याज - 1 पीसी;
- ताजा शैम्पेन - 250 जीआर;
- पानी - 1 लीटर;
- सूअर की चर्बी - 60-70 जीआर। (या वनस्पति तेल के 2-3 बड़े चम्मच);
- क्रीम या खट्टा क्रीम - 100 मिलीलीटर;
- साग - आपकी पसंद का, कोई भी;
- काली मिर्च - 2-3 चुटकी ;
- नमक स्वाद अनुसार;
- पटाखे - मेज पर परोसने के लिए।

फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

हम आलू को स्ट्रिप्स या मध्यम आकार के क्यूब्स में काटते हैं ताकि वे बेहतर उबाल लें। हम शैम्पेन को साफ करते हैं, पैर काटते हैं, अगर नुकसान होता है, तो हम इन जगहों को काट देते हैं। बड़े मशरूम को स्लाइस में काटें, छोटे को आधा काटें। कुछ छोटे मशरूम को पूरा या आधा छोड़ा जा सकता है और तलने के बाद मशरूम के साथ मैश किए हुए आलू का सूप परोसने के लिए अलग रख दें।
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हम गाजर को मनमाने ढंग से काटते हैं - क्यूब्स, स्लाइस या स्ट्रॉ में। इस मामले में, एक grater का उपयोग करने के लिए अवांछनीय है, गाजर बहुत सारे तेल को अवशोषित करेगा, सूप बहुत अधिक कैलोरी प्राप्त करेगा। प्याज, आधा छल्ले या क्यूब्स को बारीक काट लें।

सूप का आधार पानी और चिकन, मशरूम, सब्जी शोरबा दोनों हो सकता है। उबले हुए तरल में आलू डालें, थोड़ा नमक डालें। उबालने के बाद, आँच को कम से कम कर दें, आलू को नरम होने तक पकाएँ।

दुबले (शाकाहारी) विकल्प के लिए, पैन में तेल डालें। यदि आप मांस या डेयरी उत्पादों के साथ सूप पकाते हैं, तो आप लार्ड को पिघला सकते हैं, लार्ड के टुकड़ों से वसा को पिघला सकते हैं, या सब्जियों और मशरूम को तलने के लिए मक्खन का उपयोग कर सकते हैं।

कटी हुई प्याज़ को गरम घी में डालें, चटकने के बाद साइड में कर दें। लगभग तीन मिनट के लिए भूनें, फिर एक खांचेदार चम्मच या स्पैटुला के साथ दरारें हटा दें।

नरम प्याज में गाजर डालें। मिक्स करें, कम आँच पर तब तक उबालें जब तक कि गाजर तेल को सोख न ले और नरम न हो जाए।

मशरूम को वेजिटेबल फ्राई में डालें, सावधानी से मिलाएं ताकि स्लाइस को नुकसान न पहुंचे। यदि आप परोसते समय तले हुए मशरूम के साथ सूप को सजाने की योजना नहीं बनाते हैं, तो आप उन्हें छोटा कर सकते हैं और क्रीमी होने तक जल्दी से भून सकते हैं।

इस समय तक आलू तैयार हो जाएंगे। हम उबलते शोरबा में मशरूम और सब्जियां भेजते हैं, हलचल करते हैं। लगभग पाँच मिनट तक पकाएँ, गाजर और आलू की कोमलता की जाँच करें।

हम बर्तन को सूप के साथ एक स्टैंड पर पुनर्व्यवस्थित करते हैं, इसे थोड़ा ठंडा करते हैं। एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ, पैन की सामग्री को एक मोटी प्यूरी की स्थिरता के लिए पीस लें। प्यूरी सूप के घनत्व को बाद में समायोजित करने के लिए पीसने से पहले शोरबा का हिस्सा चुना जा सकता है।

शोरबा या पानी जोड़कर, हम सूप को वांछित स्थिरता देते हैं। हम एक शांत आग के साथ बर्नर पर लौटते हैं, हम इसे गर्म करते हैं। बंद करने से पहले, सूप में क्रीम या खट्टा क्रीम डालें, स्वाद के लिए थोड़ा नमक डालें।

हम तैयार मैश किए हुए आलू के सूप को ढक्कन के नीचे मशरूम के साथ काढ़ा करने के लिए छोड़ देते हैं। प्लेटों में परोसते समय, तले हुए मशरूम, गाजर के कुछ स्लाइस, जड़ी-बूटियों और पिसी हुई काली मिर्च के साथ छिड़के। यदि उपयुक्त हो तो पटाखे और खट्टा क्रीम के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!




लेखक ऐलेना लिटविनेंको (संगिना)

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चरण 1: मशरूम तैयार करें।

शुरू करने के लिए, हम मशरूम को गर्म पानी के नीचे अच्छी तरह धोते हैं और उन्हें काटने वाले बोर्ड पर रख देते हैं। चाकू की मदद से सामग्री को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और तुरंत एक साफ प्लेट में निकाल लें।

चरण 2: धनुष तैयार करें।

चाकू की मदद से प्याज को छिलके से छील लें। के बाद - घटक को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से रगड़ें और इसे कटिंग बोर्ड पर रख दें। उसी तेज उपकरण के साथ, सब्जी को क्यूब्स में बारीक काट लें। 1 सेंटीमीटर से अधिक नहीं. प्रसंस्कृत सामग्री को एक मुफ्त प्लेट में स्थानांतरित करें।

चरण 3: आलू तैयार करें।

आलू को चाकू से छील लें और फिर उन्हें बहते गर्म पानी में अच्छी तरह धो लें। ध्यान:हमारे लिए एक स्वादिष्ट मैश्ड सूप प्राप्त करने के लिए, ऐसी किस्मों के आलू लेना आवश्यक है जो अच्छी तरह से उबले हुए नरम हों, और मसले हुए आलू बिना गांठ के प्राप्त हों। अन्यथा, डिश बस विफल हो सकता है। तो, एक कटिंग बोर्ड पर, सब्जी को छोटे टुकड़ों में काट लें, लेकिन साथ ही, ताकि वे बहुत छोटे न हों। के बाद - हम कटे हुए घटक को एक मध्यम सॉस पैन में बदलते हैं और इसे सादे पानी से भरते हैं, और पानी पूरी तरह से आलू के टुकड़ों को ढकता है। हम कंटेनर को एक बड़ी आग पर रख देते हैं, और पानी उबालने के बाद - हम आग को औसत से थोड़ा कम कर देते हैं। आलू को थोड़ा नमकीन करके, एक बड़े चम्मच के साथ सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, पैन को ढक्कन से ढक दें और सामग्री को पकाएं 25-35 मिनट. महत्वपूर्ण:सब्जी के प्रकार के आधार पर आलू के लिए खाना पकाने का समय अलग-अलग हो सकता है। इसलिए, समय-समय पर हम घटक को एक कांटा के साथ जांचते हैं। अगर आलू के टुकड़े पहले से ही नरम और उबले हुए हैं, तो आलू पक गए हैं और आप गैस बंद कर सकते हैं। फिर, पैन को पकड़े हुए, रसोई के दस्ताने के साथ ढक्कन को थोड़ा सा खोलें और पानी को पूरी तरह से निकाल दें। आलू मैशर की मदद से आलू को मैश कर लें और मैश किए हुए आलू की कंसिस्टेंसी के बराबर कर लें और अभी के लिए प्रोसेस्ड वेजिटेबल को एक तरफ रख दें।

स्टेप 4: कटी हुई सब्जियों को फ्राई करें।

हम वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा के साथ पैन में बारीक कटा हुआ प्याज फैलाते हैं और मध्यम से थोड़ा कम आग लगाते हैं। लकड़ी के स्पैटुला के साथ घटक को लगातार हिलाते हुए, नरम सुनहरा क्रस्ट बनने तक सब्जी को भूनें। उसके बाद तले हुए प्याज में कटे हुए मशरूम डालें और सामग्री को थोड़ा सा नमक करें। एक स्पैटुला के साथ सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और सब्जियों को तब तक भूनते रहें जब तक कि मशरूम का सारा तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। - फिर - गैस बंद कर दें और हमारे फ्राई को थोड़ा ठंडा होने दें.

चरण 5: मशरूम आलू का सूप तैयार करें।

हम तली हुई सब्जियों को ब्लेंडर कटोरे में स्थानांतरित करते हैं और एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक सामग्री को टर्बो मोड पर पीसते हैं। यह सब हमें अधिकतम ले जाएगा 30 सेकंड. फिर - हम प्याज-मशरूम प्यूरी को कुचल आलू में स्थानांतरित करते हैं, पैन में क्रीम डालें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें। दोबारा, एक ही मोड में एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और उसके बाद - मध्यम गर्मी पर रखें। समय-समय पर, एक चम्मच के साथ डिश को हिलाएं। जैसे ही सूप उबलने लगे, तुरंत बर्नर बंद कर दें। ध्यान:किसी भी मामले में सूप को उबालें नहीं, बल्कि इसे उबाल लें। एक अन्य मामले में, डिश बस काम नहीं कर सकती है और आपका काम नाली में चला जाएगा।

चरण 6: मैश किए हुए आलू का सूप परोसें।

तैयारी के तुरंत बाद, प्यूरी सूप को मेज पर परोसा जा सकता है। लेकिन अगर आप परोसने से ठीक पहले इसमें बारीक कटी हुई सब्जियां डालें तो यह डिश और भी स्वादिष्ट निकलेगी। और इसके लिए, हम बस अजमोद धोते हैं और बहते पानी के नीचे डिल करते हैं और चाकू से कटिंग बोर्ड पर घटकों को काटते हैं। मशरूम के साथ क्या स्वादिष्ट और सुगंधित मसला हुआ आलू का सूप है! मुख्य बात यह है कि यह न केवल वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए एक स्वादिष्ट दोपहर का भोजन है, बल्कि विशेष रूप से उन लोगों के लिए भी बहुत उपयोगी है जिन्हें पेट की समस्या है। आखिरकार, यह पेट की दीवारों को ढंकता है और लंबे समय तक तृप्ति की भावना छोड़ देता है। इसे बिना पके हुए भी खाया जा सकता है। अपने भोजन का आनंद लें!

- - सूप-प्यूरी बनने से पहले अगर बहुत गाढ़ी निकले तो चिंता न करें। कंटेनर में बस थोड़ा उबला हुआ पानी डालें, या इससे भी बेहतर - आलू उबालने के बाद बचा हुआ तरल। एक बड़े चम्मच के साथ सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, डिश को मध्यम आंच पर रखें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।

- - मैश किए हुए आलू के सूप को माइक्रोवेव में या स्टोव पर धीमी आंच पर गर्म करें, लेकिन केवल उबाल आने तक।

- - अगर आपके पास हाथ में ब्लेंडर नहीं है, तो चिंता न करें। इस इन्वेंट्री के लिए एक उत्कृष्ट प्रतिस्थापन एक पारंपरिक मांस की चक्की है, जिसमें एक महीन जाली है। ऐसा करने के लिए, सामग्री को मांस की चक्की में बारी-बारी से पीसें और फिर उसी नुस्खा योजना के अनुसार आगे बढ़ें।

- - मशरूम चुनते समय, शैम्पेन लेना सबसे अच्छा है, क्योंकि वे अधिक सुगंधित और कोमल होते हैं, और इस प्यूरी सूप के लिए उपयुक्त होते हैं।

- - एक समृद्ध स्वाद के लिए, आप डिश में अपने स्वाद के लिए अन्य सीज़निंग जोड़ सकते हैं। उदाहरण के लिए, मशरूम मसाला, सूखा धनिया, साथ ही खमेली-सुनेली मसाला।

- - अगर आप चाहते हैं कि मशरूम के छोटे-छोटे टुकड़े डिश में तैरने लगें, तो फ्राई को ब्लेंडर बाउल में 3-5 की गति से पीसना बेहतर है, क्योंकि टर्बो मोड किसी भी खाने को प्यूरी में बदल देता है।

नीचे दी गई फोटो के साथ डिश की रेसिपी देखें।

मेरे पति को मशरूम का सूप बहुत पसंद है और मुझे भी! हम तैयारी भी कर रहे हैं। यह बहुत ही स्वादिष्ट भी बनती है। प्यूरी सूप के विषय पर, आप जितना चाहें कल्पना कर सकते हैं, पकवान की संरचना को थोड़ा बदलकर, आपको पूरी तरह से नया स्वाद मिलता है!

शाकाहार के अनुयायी निश्चित रूप से निविदा के सुखद स्वाद की सराहना करेंगे। और आज मैं मशरूम के साथ एक बहुत ही कोमल और सुगंधित मैश्ड आलू सूप के लिए एक नुस्खा पेश करता हूं। मुझे यकीन है कि बच्चे और बड़े दोनों ही इस सूप को पसंद करेंगे। और यह सूप घर के बने पटाखों के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है।

मशरूम के साथ मैश किए हुए आलू का सूप कैसे बनाएं

सूप बनाना मुश्किल नहीं है। त्वरित और उच्च गुणवत्ता वाली प्यूरी के लिए, मैं एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करने की सलाह देता हूं। मैश किए हुए आलू का सूप बनाने के लिए किन सामग्रियों की आवश्यकता होती है?

• 5-6 बड़े आलू;
• 1 बड़ा प्याज;
• 1 छोटी तोरी;
• बे पत्ती;
• 400 ग्राम ताजा शैम्पेन;
• 1 कप फुल फैट दूध या क्रीम;
• 2 टीबीएसपी। आटे के चम्मच;
• स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च;
• 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच;
• कुछ चुटकी सूखे डिल या ताजी जड़ी-बूटियाँ।

सूप के लिए आलू और तोरी को छीलकर धो लें और बड़े टुकड़ों में काट लें। प्याज को भी साफ करके, धोकर बड़े आकार में काटा जाता है। 4.5 लीटर सॉस पैन में आलू, तोरी और प्याज के टुकड़े डालें, बे पत्ती और काली मिर्च डालें, आधा सॉस पैन तक पानी डालें और आग लगा दें। सब्जियों को नरम होने तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें और शोर को दूर करें।

हमारे लिए मशरूम के साथ क्रीम सूपयह और भी स्वादिष्ट निकला, हम मशरूम को अलग से पकाएंगे और अंत में हम उन्हें प्यूरी नहीं करेंगे। ताजा मशरूम धो लें और स्लाइस में काट लें। एक कड़ाही में सूरजमुखी का तेल गरम करें और उसमें मशरूम को 5 मिनट तक फ्राई करें। फिर मशरूम में आटा डालें और मिलाएँ, दूध या क्रीम में डालें और फिर लगातार हिलाते हुए एक पैन में कुछ और मिनट तक पकाएँ।

सब्जियों के साथ पैन को गर्मी से निकालें, अजमोद और काली मिर्च को हटा दें। एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ, सब्जियों को शोरबा के साथ एक तरल प्यूरी में बदल दें। पैन की सामग्री को पैन में डालें (दूध की चटनी में मशरूम)। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, स्वाद के लिए नमक, पिसी काली मिर्च, ताजी या सूखी जड़ी-बूटियाँ डालें। सेवित मसला हुआ आलू का सूपप्लेटों पर, घर के बने croutons के साथ एक बिस्कुट का कटोरा मेज पर रखना न भूलें। बॉन एपेतीत!

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आलू के साथ मशरूम का सूप एक ऐसा व्यंजन है जिसमें एक सुखद बनावट और नाजुक मलाईदार स्वाद होता है। यह आपको वन मशरूम की शरद ऋतु की सुगंध की याद दिलाएगा।

आप ताजा छिलके और सूखे या जमे हुए मशरूम दोनों का उपयोग कर सकते हैं, इससे तैयार पकवान का स्वाद नहीं बदलेगा। केवल एक चीज है, अगर सूखे को चुना जाता है, तो आपको तैयारी के लिए थोड़ा और समय आवंटित करना होगा - तलने से पहले, उन्हें कई घंटों तक भिगोने की आवश्यकता होगी, और फिर अतिरिक्त पानी निकालकर फिर से कुल्ला करना होगा। जमे हुए मशरूम को डीफ्रॉस्टिंग के बिना तला जा सकता है, बस उन्हें अधिक बार हिलाएं और अतिरिक्त नमी को वाष्पित करने के लिए ढक्कन को खुला छोड़ दें।

मैश किए हुए आलू और मशरूम सूप का नुस्खा सार्वभौमिक है क्योंकि यह परिचारिका को उत्पादों की एक विशिष्ट सूची से नहीं जोड़ता है। इसलिए, उदाहरण के लिए, सूप की चिपचिपाहट कम करने के लिए, आप आलू की मात्रा कम कर सकते हैं, पोषण के लिए चिकन स्तन जोड़ सकते हैं। क्रीम को पूरे दूध से बदलें। इस मामले में, डिश की कैलोरी सामग्री घटने की दिशा में बदल जाएगी। आप पूरी तरह से दुबला मसला हुआ आलू और मशरूम का सूप भी बना सकते हैं। मक्खन और क्रीम को हटाने के लिए पर्याप्त है और पानी या सब्जी शोरबा को पतला करने के लिए उपयोग करें।

अवयव

सर्विंग्स:- +

• मशरूम 500 जीआर
• आलू 4 चीजें
• प्याज 1 पीसी
• गाजर 1 पीसी
• पानी या शोरबा 900 मिली
• मलाई 200 मिली
• संसाधित चीज़ 4 चीजें
• मक्खन 20 जीआर
• वनस्पति तेल20 जीआर
• स्वाद के लिए मसाले
• पटाखे, अजमोदवैकल्पिक

कैलोरी: 54 किलो कैलोरी

प्रोटीन: 2 जी

वसा: 2.1 जी

कार्बोहाइड्रेट: 7.3 जी

40 मि. वीडियो नुस्खा प्रिंट

सबसे पहले, आलू के साथ मशरूम क्रीम सूप तैयार करने के लिए, आपको सभी सामग्रियों को साफ करना चाहिए और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला करना चाहिए। फिर आलू को बड़े टुकड़ों में काट लें, पहले से तैयार पानी या मांस या सब्जी शोरबा डालें और आग लगा दें।

जबकि आलू पक रहे हैं, प्याज और गाजर को बारीक काट लें। प्याज को मक्खन और वनस्पति तेल में पारदर्शी होने तक भूनें। फिर गाजर डालें, मिलाएँ और सब्ज़ियों को बंद ढक्कन के नीचे 5 मिनट तक भूनें।

एक अलग पैन में, मशरूम को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में भूनें। इन्हें पैन में सावधानी से फैलाएं ताकि छींटे न पड़ें। खाना पकाने की प्रक्रिया में, मशरूम को मूल मात्रा के लगभग आधे हिस्से में तला जाता है। डरो मत, यह सामान्य है।

अंतिम चरण से पहले, जब प्याज और गाजर तैयार होते हैं, तो आपको उन्हें क्रीम जोड़ने की जरूरत होती है। फिर हिलाएँ और लगभग 5 मिनट और भूनें।

जब सभी सामग्री तैयार हो जाती है - आलू पकाया जाता है, मशरूम और सब्जियां अलग-अलग तली जाती हैं, आपको आलू और शोरबा के साथ पैन की सामग्री को सावधानीपूर्वक कम करने की आवश्यकता होती है।

इससे पहले कि आप सूप प्यूरी को फेंटना शुरू करें, आपको पैन में पिघले पनीर के टुकड़े डालने चाहिए। यह डिश को एक अतिरिक्त क्रीमी नोट देगा। एक ब्लेंडर के साथ मशरूम और आलू के क्रीम सूप को सावधानी से मारो ताकि खुद को जला न सकें। यदि परिणामी स्थिरता आपको सूट नहीं करती है, तो आप या तो शोरबा या दूध जोड़ सकते हैं, या, इसके विपरीत, अतिरिक्त नमी को वाष्पित करने के लिए कुछ समय के लिए पैन को आग पर रखें।

यदि मशरूम क्रीम सूप की तैयारी में ताजे मशरूम का उपयोग किया जाता है, तो तैयार पकवान को सजाना मुश्किल नहीं है - बस कुछ छोटी मशरूम प्लेटें लें और उन्हें सूखे फ्राइंग पैन में भूनें।

यदि सूखे या जमे हुए अर्ध-तैयार उत्पादों को चुना गया था, तो पकवान को ताजा जड़ी बूटियों के साथ छिड़कना, कुछ पटाखे फेंकना या थोड़ी क्रीम डालना अधिक सौंदर्यपूर्ण होगा। सफेद ब्रेड क्राउटन, नमक के साथ तले हुए या ओवन में सुखाए गए, एकदम सही पूरक हैं।

यह भी याद रखना चाहिए कि आलू के साथ मशरूम का सूप, इसकी स्थिरता के बावजूद, बच्चों की मेज के लिए अनुशंसित नहीं है यदि बच्चा तीन साल से कम उम्र का है।