क्रीम चीज़ सॉस कैसे बनाये। क्रीम सॉस - स्पेगेटी, पास्ता, मछली और मशरूम के लिए स्वादिष्ट क्रीम सॉस रेसिपी

बेशक, कुछ लोग स्पेगेटी के लिए सॉस तैयार करते हैं। यदि वह खाना बनाती है, तो अक्सर यह सिर्फ मांस से बनी ग्रेवी होती है। क्या आप जानते हैं कि इटालियंस बिना सॉस के पास्ता बिल्कुल नहीं खाते हैं? इतना ही नहीं, वे इसे पास्ता के साथ बचे पानी के आधार पर पकाते हैं. आइए जानें स्वादिष्ट और संतोषजनक खाना?

आज, चार भव्य सॉस आपको जीत लेंगे: मलाईदार, मलाईदार टमाटर, मलाईदार मशरूम और मलाईदार पनीर। क्या यह स्वादिष्ट नहीं लगता?

हम उनका उपयोग केवल स्पेगेटी के लिए करेंगे, लेकिन कृपया यहीं न रुकें। इन सॉस को सब्जियों, मांस के साथ परोसा जा सकता है। इतना ही नहीं, ऐसे सॉस में सब्जियां और मांस पकाया जा सकता है! सॉस साइड डिश के साथ भी जा सकते हैं। उदाहरण के लिए, मलाईदार मशरूम सॉस के साथ चावल। या एक मलाईदार पनीर सॉस में एक प्रकार का अनाज के साथ वील करें। यह सिर्फ इतना है कि जीभ यह नहीं कहेगी कि यह बेस्वाद है!

इसके बाद, हम आपको सिफारिशों की सूची पर ध्यान देने के लिए कहते हैं कि कौन सी क्रीम लेना बेहतर है, कौन सी अधिक प्राकृतिक हैं और किन का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए। उसके बाद, आप खरीदारी करने जा सकते हैं और रात का खाना या दोपहर का खाना बना सकते हैं।

इस समय हमारे लिए सबसे जरूरी चीज है क्रीम। क्या लेना है, ताकि गलत अनुमान न लगाया जाए? आइए इस पर और गहराई से विचार करें।

1. पाश्चुरीकृत क्रीम चुनते समय, सुनिश्चित करें कि आप लगभग "गाय के नीचे से" उत्पाद खरीद रहे हैं। यह असली क्रीम है, जिसकी अवधि (सही परिस्थितियों में) चार दिन तक है और एक मिनट अधिक नहीं;
2. स्टरलाइज्ड क्रीम को अलग तरह से प्रोसेस किया जाता है और इस वजह से इनमें स्टेबलाइजर्स होते हैं। उनके लिए धन्यवाद, क्रीम 30 दिनों से 6 महीने (!) तक शेल्फ पर खड़ी रह सकती है;
3. सॉस के लिए, क्रीम को 15% से 30% तक लेना सबसे अच्छा है - सॉस में जोड़ने के लिए यह प्रतिशत की इष्टतम मात्रा है;
4. अगर क्रीम पहले ही खरीदी जा चुकी है, तो इसे एक गिलास में डालें। यदि पीले दाने स्तरीकृत हैं या पीले दाने हैं, तो द्रव्यमान को व्हिस्क के साथ मिलाने का प्रयास करें। क्या सब कुछ ठीक हो गया? क्रीम अभी भी अच्छी है;
5. यदि द्रव्यमान समान रहता है या आप क्रीम में सफेद गुच्छे देखते हैं, तो बेहतर है कि गर्मी उपचार की स्थिति में भी ऐसे उत्पाद का उपयोग न करें।

क्रीम खरीदते समय बेहद सावधानी बरतें। पैकेज पर जानकारी पढ़ना सुनिश्चित करें और समय सीमा की वर्तमान तिथि से तुलना करें। ओह हां! असली क्रीम की संरचना में केवल एक ही शब्द है - क्रीम। लेकिन यह संभावना नहीं है कि हम बिक्री के लिए ऐसा पा सकते हैं।

आसान स्पेगेटी क्रीम सॉस

पकाने का समय

प्रति 100 ग्राम कैलोरी

क्लासिक्स हमेशा अच्छे, आवश्यक और मांग में होते हैं। सही? यदि आप हमारी बात से सहमत हैं, तो जल्दी से लिख लें कि क्या करना है और सुनिश्चित करें कि यह पंद्रह मिनट का मामला है।

खाना कैसे बनाएं:

टिप: अगर आप सॉस को तीखा बनाना चाहते हैं तो आप कच्ची मलाई में थोड़ा सा मिर्च पाउडर या एक पूरी फली डालकर अंत में निकाल सकते हैं.

मशरूम के स्वाद और सुगंध के प्रेमियों के लिए, हम अगले व्यंजन के लिए निम्नलिखित सॉस तैयार करने की जोरदार सलाह देते हैं जो आपकी मेज पर होगा।

40 मिनट कितने समय का होता है.

कैलोरी सामग्री क्या है - 160 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएं:

1. प्याज भूसी से छुटकारा पाता है, सिरों को काटता है और सिर धोता है;
2. अगला, इसे छोटे क्यूब्स में काट लें;
3. मक्खन भी क्यूब्स में काट लें और सॉस पैन में रखें;
4. इसे एक छोटी आग पर रखें और इसे पिघलने दें;
5. तेल में प्याज डालो, तुरंत नमक और काली मिर्च द्रव्यमान;
6. इसे पारदर्शी होने तक तेल में उबालें;
7. मशरूम टोपी और पैरों को तेज चाकू से साफ करते हैं;
8. उन्हें स्लाइस या छोटे क्यूब्स में काटें - यहाँ स्वाद के लिए;
9. मशरूम को प्याज में डालें और ब्राउन होने तक प्रतीक्षा करें;
10. अगला, क्रीम में थोड़ा और नमक और काली मिर्च डालें;
11. लहसुन को सुविधाजनक तरीके से छीलकर काट लें;
12. इसे जायफल के साथ सॉस में डालें;
13. इसे पंद्रह मिनट तक उबलने दें - इस दौरान द्रव्यमान थोड़ा उबल जाएगा और गाढ़ा हो जाएगा;
14. पनीर को कद्दूकस कर लें और सॉस में डालें;
15. तब तक हिलाएं जब तक कि पनीर पिघल न जाए और अधिक नींबू का रस डालें;
16. इस स्तर पर, स्टीवन को पहले से ही गर्मी से हटाया जा सकता है और पकवान के साथ परोसा जा सकता है।

सलाह: आप सॉस में बदलाव के लिए मुट्ठी भर जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। वे न केवल सॉस को एक सुखद रंग देंगे, बल्कि एक पागल सुगंध भी देंगे। यह मेंहदी, अजवायन के फूल, तुलसी हो सकता है।

खिंचाव और गर्म पनीर के प्रेमियों के लिए, हम इस सॉस की पेशकश कर सकते हैं। इस तथ्य के कारण कि यह पनीर पर आधारित है, यह न केवल अपने स्वाद के साथ, बल्कि इसकी सुगंध से भी आपको दीवाना बनाने में सक्षम है!

कितना समय - 20 मिनट।

कैलोरी सामग्री क्या है - 232 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएं:

1. पनीर को किसी भी आकार के ग्रेटर से पीस लें। लेकिन यहां एक छोटे का उपयोग करना बेहतर है ताकि पनीर छोटा हो और तेजी से पिघल जाए;
2. लहसुन को छीलिये, सिरों को काटिये और सुविधाजनक तरीके से काट लीजिये;
3. एक सॉस पैन में क्रीम डालें और इसे स्टोव पर रखें, एक छोटी सी आग चालू करें;
4. क्रीम को उबाल लें और फिर उनमें पनीर डालें;
5. जब यह पिघल जाए तो इसमें जायफल, काली मिर्च और नमक डालें;
6. वहां, लहसुन, द्रव्यमान मिलाएं और एक और पांच मिनट के लिए पकाएं।

युक्ति: सॉस को "हर किसी के समान नहीं" बनाने के लिए, एक से अधिक प्रकार के पनीर जोड़ें, लेकिन अपने कुछ पसंदीदा चुनें। कुछ बहुत ही असामान्य प्राप्त करें!

कई वर्षों से टमाटर सॉस क्रीम सॉस के साथ प्रतिस्पर्धा कर रहे हैं। आइए उन्हें यहां और अभी एक साथ खुद को साबित करने का मौका दें। यह स्वादिष्ट होगा!

कितना समय - 10 मिनट।

कैलोरी सामग्री क्या है - 108 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएं:

1. बल्ब छीलें;
2. दोनों सिरों को जड़ से काटकर धो लें;
3. अगला, प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें;
4. पानी के साथ एक छोटा सॉस पैन भरें और इसे स्टोव पर रख दें;
5. एक तेज आग चालू करें ताकि पानी में जल्दी उबाल आ जाए;
6. उसी समय, एक फ्राइंग पैन को स्टोव पर रखें और इसे गर्म करें;
7. फिर उसमें तेल डालकर गरम कर लें;
8. गरम तेल में प्याज़ डालें और नरम होने तक भूनें;
9. टमाटर धो लें और प्रत्येक फल के पीछे एक क्रॉस के रूप में एक चीरा बनाएं;
10. सब्जियों को एक मिनट के लिए उबलते पानी में रखें;
11. जब समय बीत गया, तो टमाटर को ठंडे पानी में डालने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें, यहां तक ​​कि बर्फ के साथ भी;
12. कुछ सेकंड के बाद, आप सब्जियों के छिलके को सुन सकते हैं;
13. उनके डंठल काटिये और एक ब्लेंडर के साथ प्यूरी में पीस लें;
14. प्याज में क्रीम के साथ टमाटर डालें;
15. अधिक adjika, तुलसी और काली मिर्च जोड़ें;
16. द्रव्यमान मिलाएं, उबाल लेकर आओ और कभी-कभी सरकते हुए पांच मिनट तक पकाएं।

युक्ति: सॉस को समृद्ध और स्वादिष्ट बनाने के लिए, मक्खन का प्रयोग करें।

जब कुछ उत्पादों को पहले से ही एक फ्राइंग पैन या सॉस पैन में पकाया जाता है, तो किसी भी मामले में उन्हें गर्म या गर्म क्रीम भी नहीं जोड़ा जाना चाहिए। वे कर्ल कर देंगे और सॉस खराब कर देंगे। क्रीम केवल ठंडी होनी चाहिए।

प्याज खरीदते समय उसे छूना न भूलें। अक्सर ऐसा होता है कि गीले/गीले प्याज बिक जाते हैं। यह एक संकेत है कि यह पहले से ही खराब हो चुका है, और कंटेनर के नीचे से नमी ले ली गई है। यह वहाँ है कि खराब हुए बल्बों का तरल बह जाता है। ऐसी जगहों पर अक्सर बहुत अप्रिय सुगंध आती है।

यदि आपकी क्रीम पर्याप्त मोटी है, तो मक्खन सबसे कम प्रतिशत वसा वाला हो सकता है। लेकिन, सिद्धांत रूप में, यह स्वाद का मामला है।

चार सॉस में से किसी में, आप स्वाद के लिए अपने स्वयं के मसालों को उनकी सुगंध और स्वाद को बढ़ाने के लिए जोड़ सकते हैं। यह मसालेदार जड़ी बूटी, लाल शिमला मिर्च हो सकता है। चटनी को और तीखा बनाने के लिए आप इसमें लहसुन या मिर्च भी डाल सकते हैं। आप पाक प्रयोगों के प्रेमियों के लिए एक दालचीनी की छड़ी दे सकते हैं। खैर, या रोज़मर्रा के उत्पाद मिर्च, युवा प्याज, और इसी तरह के रूप में।

स्वादिष्ट खाना खाने के लिए किसी रेस्टोरेंट में जाना या जाना बिल्कुल भी जरूरी नहीं है। आपको पानी को उबालने की जरूरत है, स्पेगेटी को उबाल लें और इस दौरान ऐसी चटनी पकाएं कि आपकी डिश को चखने के बाद मेहमान बस अपनी जीभ निगल लें। हमने इसमें आपकी थोड़ी मदद की, सबसे अच्छे में से सबसे अच्छे सॉस की सिफारिश की। बॉन एपेतीत!

किसी परिचित व्यंजन को असामान्य ध्वनि देना किसी भी सॉस का प्रत्यक्ष उद्देश्य होता है। यह न केवल एक अतिरिक्त स्वाद बढ़ाने के रूप में उपयुक्त है, बल्कि मछली, मांस, मुर्गी या सब्जियों को भूनने या पकाने के लिए एक आधार के रूप में भी उपयुक्त है।

क्रीम चीज़ सॉस बनाने की विधि

घर के लोगों को फोटो में मलाईदार पनीर सॉस के स्वाद की सराहना करने के लिए, आपको लंबे समय तक स्टोव पर खड़े रहने की आवश्यकता नहीं है। 5-6 मिनट - और आपके व्यंजन के अलावा तैयार है! मुख्य बात निम्नलिखित एल्गोरिथ्म का पालन करना है:

पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें;

एक सॉस पैन या सॉस पैन में क्रीम डालो और इसे कम गर्मी पर गरम करें;

मलाईदार द्रव्यमान में पनीर डालो, 2-4 मिनट के लिए गर्म करें;

नमक, काली मिर्च और जायफल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ;

3 मिनट और पकाएं।

सुगंधित जड़ी बूटियों को तैयार सॉस में जोड़ा जा सकता है, लेकिन बहुत ज्यादा नहीं ताकि उनका स्वाद बाधित न हो, लेकिन मलाईदार-पनीर सिम्फनी को पूरक करता है।

दूध और स्टार्च के मिश्रण पर आधारित क्रीम चीज़ सॉस

अवयव:

10-20% - 200 जीआर की वसा सामग्री वाली क्रीम।

हार्ड पनीर - 50 जीआर।,

दूध - 100 मिली।,

स्टार्च - 1.5 छोटा चम्मच,

नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

ठंडे दूध में स्टार्च डालें, पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। पनीर चिप्स को क्रीम के साथ मिलाएं और एक पैन में चिकना होने तक मिलाएँ। मध्यम आँच पर गरम करें।

फिर, एक पतली धारा में, पनीर और क्रीम में दूध-स्टार्च द्रव्यमान डालें और धीमी आँच पर गाढ़ा होने तक पकाएँ। उचित तैयारी के लिए एक शर्त: एक समान संरचना प्राप्त करने के लिए सॉस को लगातार हिलाना न भूलें। अंतिम चरण में, सॉस को नमक और काली मिर्च के साथ सीज किया जाता है।

आप अपने पसंदीदा मसालों या जड़ी-बूटियों को रेसिपी में शामिल कर सकते हैं, फिर हर बार आपको नए अप्रत्याशित स्वाद मिलेंगे।

सॉस कई व्यंजनों के अपरिहार्य और अभिन्न अंग हैं, क्योंकि वे अपने स्वाद को समृद्ध, समृद्ध और उज्जवल बनाते हैं। विभिन्न सॉस के लिए अधिक से अधिक व्यंजन हर दिन दिखाई देते हैं, लेकिन सबसे लोकप्रिय और लोकप्रिय में से एक क्रीम पनीर सॉस है, क्योंकि यह विभिन्न व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है: स्पेगेटी से झींगा तक।

क्रीम चीज़ सॉस - रेसिपी नंबर 1

यदि आप किसी ऐसे सॉस की तलाश कर रहे हैं जो किसी भी भोजन के लिए एकदम सही संगत हो, तो हम आपको क्रीम चीज़ सॉस बनाने की विधि दिखाएंगे।

अवयव:

• क्रीम - 200 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 175 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• जमीन जायफल, नमक, जमीन काली मिर्च।

खाना बनाना

पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। एक सॉस पैन में क्रीम डालें और धीमी आँच पर गरम करें, और फिर उन्हें कद्दूकस किया हुआ पनीर भेजें। एक दो मिनट के लिए गरम करें, जायफल, काली मिर्च और कीमा बनाया हुआ लहसुन और नमक डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और धीमी आंच पर और 3 मिनट तक पकाएं।

क्रीम चीज़ सॉस - रेसिपी नंबर 2

अवयव:

• दूध - 2 बड़े चम्मच ।;
• मक्खन - 3 बड़े चम्मच। चम्मच:
• आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• कसा हुआ पनीर - 50 ग्राम;
• जायफल, नमक और काली मिर्च।

खाना बनाना

एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, छोटे भागों में मैदा डालें और सभी चीजों को एक साथ 1 मिनट तक भूनें। लगातार चलाते हुए, मक्खन में गर्म दूध डालें, पनीर, नमक, काली मिर्च, जायफल डालें और सॉस के गाढ़ा होने तक लगातार चलाते हुए पकाएँ ताकि गुठलियाँ न रहें।

मलाईदार पनीर सॉस में चिंराट

अवयव:

• झींगा - 1 किलो;
• पफ पेस्ट्री - 500 ग्राम;
• कसा हुआ पनीर - 150-200 ग्राम;
• नींबू उत्तेजकता - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

झींगा उबालें और छीलें। उपरोक्त व्यंजनों में से किसी एक का पालन करके क्रीम चीज़ सॉस तैयार करें। कोकोट्स को झींगा से आधा भरें, उन्हें सॉस से भरें, कसा हुआ पनीर छिड़कें, सब कुछ मिलाएँ और ऊपर से थोड़ा सा लेमन जेस्ट डालें। पफ पेस्ट्री को कोकॉट्स की संख्या के अनुसार टुकड़ों में काट लें। उन्हें आटे के टुकड़ों से ढक दें, किनारों पर दबाते हुए, और बेकिंग शीट पर रखें। इन सभी को पहले से गरम किए हुए ओवन में भेजें और 180 डिग्री पर 15 मिनट तक पकाएं।

क्रीम चीज़ सॉस में सामन

इस डिश को बनाना बहुत ही आसान है। कुछ सैल्मन स्टेक लें, उन्हें धोकर सुखा लें। स्टेक को नींबू के रस, नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें और 20 मिनट के लिए मैरीनेट करें। उसके बाद, 15-20 मिनट के लिए 180 डिग्री पर ओवन में बेक करने के लिए भेजें। किसी एक रेसिपी के अनुसार सॉस तैयार करें और इसे मछली के ऊपर डालें।

मलाईदार पनीर सॉस स्पेगेटी के लिए भी उपयुक्त है, आप इसमें टमाटर या मशरूम भी डाल सकते हैं, पास्ता उबाल सकते हैं, सब कुछ मिला सकते हैं, और आपको एक शानदार हार्दिक दोपहर का भोजन मिलेगा।

सॉस फ्रेंच का आविष्कार है, पहली बार ईसा पूर्व चौथी शताब्दी में प्राचीन मिस्र में दिखाई दिया, और पास्ता (पास्ता के साथ सॉस का संयोजन) मुख्य है

बहुत पहले इतालवी पास्ता, जिसका नुस्खा संरक्षित किया गया है, बादाम के दूध के साथ पानी में उबला हुआ पास्ता था, जिसे मीठी जड़ों की चटनी के साथ पकाया जाता था। यह मिठाई थी।

पारंपरिक सॉस के साथ पहली पास्ता व्यंजनों का वर्णन वर्ष 1000 में इतालवी मार्टिन कॉर्नो द्वारा एक रसोई की किताब में किया गया है।

इटली में पास्ता सॉस की कई रेसिपी हैं। दुनिया भर में सबसे प्रसिद्ध: बोलोग्नीज़, कार्बनारा, पेस्टो, मशरूम के साथ, मलाईदार।

पास्ता के लिए क्रीम के आधार पर, सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक तैयार किया जाता है - पास्ता अल्फ्रेडो।

क्रीम सॉस की उत्पत्ति का इतिहास

एक दिन एक गरीब मालिक के घर एक बेटा पैदा हुआ। उसकी खुशी का कोई ठिकाना नहीं था, इस घटना पर एक बात हावी हो गई: रेस्टोररेटर की पत्नी ने खाने से पूरी तरह इनकार कर दिया, उसे बिल्कुल भी भूख नहीं थी।

इटालियन ने कुछ बहुत ही स्वादिष्ट बनाने का फैसला किया ताकि उसकी पत्नी पकवान को मना न कर सके। उन्होंने सबसे नाजुक पास्ता सॉस तैयार किया: मक्खन और बारीक कसा हुआ पनीर का मिश्रण, सिर के दिल से लिया गया, उस जगह से जहां यह सबसे अधिक निविदा है।

चटनी इतनी स्वादिष्ट निकली कि रेस्तरां के मालिक की पत्नी पास्ता को मना नहीं कर सकी। इस व्यंजन को रेस्तरां के आगंतुकों के लिए व्यवहार किया गया था जो स्वादिष्ट सॉस से प्रसन्न थे। तब से, अल्फ्रेडो सॉस दुनिया भर में फैल गया है।

नुस्खा समय के साथ विकसित हुआ है। रसोइये इसमें क्रीम, मशरूम, समुद्री भोजन, चिकन आदि डालने लगे। क्रीम और पनीर से पास्ता के लिए क्रीमी सॉस के कई विकल्प हैं, उनमें से कुछ घर पर बनाना आसान है। यह कैसे करना है हर परिचारिका को जानना वांछनीय है।

क्लासिक क्रीम सॉस रेसिपी

पास्ता पास्ता का स्वाद सॉस की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। इसकी तैयारी के लिए अक्सर क्रीम, मसाले और टमाटर का इस्तेमाल किया जाता है।

क्लासिक सॉस के लिए नुस्खा काफी सरल है, इसके लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है:

• क्रीम (प्राकृतिक) 20 प्रतिशत - 400 मिलीलीटर;
• पनीर (अधिमानतः कठोर) - 200 ग्राम;
• प्रसंस्कृत पनीर - 2 टुकड़े (200 ग्राम);
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• भोजन नमक - स्वाद के लिए।

प्रोसेस्ड चीज़ और 100 ग्राम हार्ड चीज़ को कद्दूकस कर लें।

एक सॉस पैन में क्रीम डालें, गरम करें (उबालें नहीं!), कसा हुआ पनीर डालें, मक्खन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और आग पर रख दें। पनीर पिघल जाएगा और मिश्रण खट्टा क्रीम की स्थिरता के लिए गाढ़ा हो जाएगा। चटनी तैयार है। इसे उबले हुए पास्ता में डालें, ऊपर से बचा हुआ पनीर छिड़कें।

• सॉस में केवल नमक और काली मिर्च का प्रयोग करें (अन्य मसाले पकवान का स्वाद खराब कर सकते हैं);
• काली मिर्च और नमक के साथ इसे ज़्यादा मत करो, सब कुछ मॉडरेशन में होना चाहिए;
• आप क्रीम 10 प्रतिशत वसा ले सकते हैं;
• मक्खन वसा जोड़ता है और स्वाद को अधिक संतृप्त करता है, लेकिन आप चाहें तो इसे मना कर सकते हैं।

सॉस: क्रीम और मशरूम

क्लासिक मलाईदार सॉस अधिक जटिल सॉस बनाने का आधार है। क्रीम के साथ मशरूम सॉस सबसे आम में से एक है। इस व्यंजन के कई रूप हैं। यह बहुत ही सरल और किफायती नुस्खा है।

आवश्यक उत्पाद:

• क्रीम (20 प्रतिशत से अधिक वसा नहीं) - 1 कप;
• मशरूम मशरूम (जमे हुए जा सकते हैं) - 250 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• पनीर - 100 ग्राम;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• मक्खन (मक्खन) - 1 बड़ा चम्मच (टेबल);
• नमक स्वादअनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च (अधिमानतः काली) - स्वाद के लिए।

प्याज को छीलकर धो लें और छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें। पनीर को बारीक पीस लें।

मशरूम को बारीक काट लें या ब्लेंडर से काट लें।

आग पर एक गहरी फ्राइंग पैन या स्टीवन डालें, मक्खन पिघलाएं, कटा हुआ प्याज डालें, नरम होने तक उबालें (तलने की जरूरत नहीं है!)

कटे हुए मशरूम को प्याज में डालें, धीमी आँच पर तब तक भूनें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें।

मशरूम में आटा डालें, सब कुछ मिलाएँ और 2 मिनट तक भूनें।

क्रीम डालें, सॉस के गाढ़ा होने तक उबालना जारी रखें। क्रीम गर्म होनी चाहिए लेकिन उबलती नहीं। कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें, सॉस को आग पर तब तक रखें जब तक कि पनीर पूरी तरह से घुल न जाए। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, गर्मी से हटा दें। चटनी तैयार है।

मलाईदार मशरूम सॉस युक्तियाँ

• तीखेपन के लिए चटनी में लहसुन डाला जाता है, प्याज के साथ इसे तला जाता है.
• आटे की मात्रा को बदला जा सकता है: एक मोटी चटनी पाने के लिए, 3 बड़े चम्मच मैदा डालें।
• मलाई की जगह आप खट्टा क्रीम का इस्तेमाल कर सकते हैं, ऐसे में मैदा न तो कम से कम डाला जाता है और न ही डाला जाता है।
• आप किसी भी मशरूम का उपयोग कर सकते हैं।
• पास्ता, चावल, आलू के लिए गर्म सॉस का उपयोग किया जाता है।
• ठंडी चटनी पकौड़ी और पकौड़ी के साथ अच्छी लगती है।

पास्ता अल्फ्रेडो

क्रीम और पनीर से बना परमेसन दुनिया भर में मशहूर है, इसके साथ ही कई लोगों का पसंदीदा अल्फ्रेडो पास्ता बनाया जाता है। और यह व्यंजन एक अनुभवहीन परिचारिका के लिए भी संभव है, यह नुस्खा का सावधानीपूर्वक पालन करने के लिए पर्याप्त है।

क्लासिक अल्फ्रेडो पास्ता के लिए आपको चाहिए:

• क्रीम 33% वसा - 0.5 लीटर;
• मक्खन - 3 बड़े चम्मच (चम्मच);
• परमेसन पनीर - 150 ग्राम;
• बेकन - तीन या चार स्ट्रिप्स;
• भोजन नमक - स्वाद के लिए;
• पिसी हुई काली मिर्च (अधिमानतः ताज़ी पिसी हुई) काली - स्वाद के लिए;
• सब्जी (अधिमानतः जैतून का तेल) - दो बड़े चम्मच (चम्मच);
• स्पेगेटी - 250 ग्राम।

पनीर को बारीक पीस लें। बेकन को चौकोर टुकड़ों में काट लें और सुनहरा भूरा होने तक तलें।

स्पेगेटी को नमकीन पानी में वनस्पति तेल के साथ आधा पकने तक उबालें (अल डेंटे), बहते ठंडे उबले पानी के नीचे कुल्ला।

क्रीम को एक सॉस पैन (डीप फ्राइंग पैन) में डालें, मध्यम आँच पर गरम करें (लेकिन उबालें नहीं!)।

मक्खन डालें, क्रीम में पिघलाएँ, 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन डालें और पूरी तरह से पिघलने तक प्रतीक्षा करें।

गर्मी कम करें, सॉस को धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक उबालें। सॉस में स्वादानुसार काली मिर्च और नमक डालें, थोड़ा और गर्म करें। सॉस को पकने में लगभग 10 मिनट का समय लगता है।

पकी हुई स्पेगेटी को एक पैन में डालें और इसे अच्छी तरह से गर्म करें, ऊपर से तले हुए बेकन के साथ पास्ता छिड़कें, सॉस डालें, ऊपर से बाकी कद्दूकस किया हुआ परमेसन छिड़कें। पकवान को आग से हटा दें। परोसने से पहले पास्ता को कुछ मिनट के लिए आराम दें।

• हमेशा के लिए केवल भारी क्रीम (33 प्रतिशत), उच्च गुणवत्ता वाला मक्खन और परमेसन चीज़ लें, बाकी सामग्री को स्वाद के लिए बदला जा सकता है।
• अधिक नाजुक स्वाद प्राप्त करने के लिए, काली मिर्च और नमक नहीं डाला जाता है।
• तीखा मसालेदार स्वाद देने के लिए इसमें कीमा बनाया हुआ लहसुन डाला जाता है।
• पास्ता अल्फ्रेडो के लिए, इटालियंस सभी पास्ता के फेटुकाइन पसंद करते हैं, हालांकि व्यंजनों में ड्यूरम गेहूं से बने किसी भी पास्ता के उपयोग की अनुमति है।
• यदि सॉस बहुत गाढ़ा है, तो आप इसे उस पानी से पतला कर सकते हैं जिसमें पास्ता पकाया गया था।
• सॉस को हमेशा बहुत गर्म पास्ता में डाला जाता है, परोसने से पहले इसमें जायफल, काली मिर्च, कटा हुआ लहसुन, स्वाद के लिए डिल जोड़ने की अनुमति है।

मलाईदार टमाटर सॉस

क्रीमी टोमैटो पास्ता सॉस एक साधारण व्यंजन है जो जल्दी पक जाता है और टमाटर सॉस और क्रीम आधारित ग्रेवी के प्रेमियों को संतुष्ट करेगा। आप इसे अपनी पसंद के हिसाब से बदल सकते हैं: तले हुए चिकन के टुकड़े, कीमा बनाया हुआ मांस, सॉसेज या सॉसेज के टुकड़े आदि डालें। पास्ता सॉस कैसे बनाते हैं यह पकाने के लिए है।

हम पास्ता को चिकन और पास्ता क्रीम सॉस के साथ पकाने की पेशकश करते हैं, जिसके लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है:

• मक्खन - 3 बड़े चम्मच (चम्मच);
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• टमाटर (ताजा) - 800 ग्राम;
• लहसुन - 3-4 लौंग;
• पनीर (अधिमानतः परमेसन) - 150 ग्राम;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए,
• खाने योग्य नमक - स्वादानुसार,
• अजवायन, सूखे अजमोद, तुलसी - 1/2 चम्मच (चाय);
• बाल्समिक सिरका - 1 चम्मच (चाय);
• स्पेगेटी - 0.5 किलोग्राम।

स्पेगेटी को अल डेंटे तक उबालें।

प्याज और लहसुन को छीलकर बारीक काट लें।

टमाटर को उबलते पानी से धोएं, छीलें, काट लें।

पनीर को बारीक़ करना।

एक गहरे फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, उसमें प्याज और लहसुन को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, कटे हुए टमाटर, नमक डालें, सूखी जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च डालें।

टमाटर का रस शुरू होने के बाद, आँच को कम कर दें और 2 मिनट तक पकाते रहें, सॉस गाढ़ा होना चाहिए। मिश्रण में सिरका डालें।

टमाटर में क्रीम डालें, सब कुछ मिलाएँ, सॉस को 5 या 7 मिनट के लिए गर्म करें।

पकी हुई स्पेगेटी को पैन में डालें, सॉस के साथ मिलाएँ। सब कुछ अच्छी तरह से गरम करें, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। पकवान परोसने के लिए तैयार है।

चिकन के साथ क्रीमी सॉस

एक क्लासिक पास्ता क्रीम सॉस को चिकन के साथ टॉप किया जा सकता है। इसे बनाने की विधि किसी भी गृहिणी के लिए सरल और सुलभ है, और स्वाद स्वादिष्ट पास्ता के प्रेमियों को प्रभावित करेगा।

आवश्यक उत्पाद:

• क्रीम (20 प्रतिशत) - 1 कप;
• मक्खन - 3 बड़े चम्मच;
• चिकन (पट्टिका) - 300 ग्राम;
• पनीर (कठोर किस्में) - 100 ग्राम ;,
• पास्ता - 250 ग्राम;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• भोजन नमक - स्वाद के लिए;
• लहसुन - 2 या 3 लौंग;
• - स्वाद।

पनीर को बारीक पीस लें। लहसुन को छीलकर कद्दूकस कर लें।

चिकन पट्टिका को धो लें, टुकड़ों में काट लें, सूखा लें।

मैकरोनी को आधा पकने तक उबालें (अल डेंटे)।

एक गहरे फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, कटा हुआ लहसुन भूनें, एक गिलास क्रीम में डालें, गरम करें (उबालें नहीं!), कसा हुआ पनीर डालें, हिलाएं और पनीर के पिघलने तक पकाएं।

क्रीम में पट्टिका के टुकड़े, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें, अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ डालें। लगभग 20 मिनट तक चिकन के पक जाने तक धीमी आंच पर भूनना जारी रखें।

सॉस में उबला हुआ पास्ता डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ और फिर आग पर कुछ मिनट के लिए उबाल लें।

क्रीमी पास्ता चिकन परोसने के लिए तैयार है.

निष्कर्ष

मलाईदार सॉस की कई किस्में हैं, इसे तैयार करना मुश्किल नहीं है, और परिणाम आपकी अपेक्षाओं को पूरा करेगा। प्रयोग, ऊपर बताए गए व्यंजनों का उपयोग करें। याद रखें: घर का बना सॉस स्टोर से खरीदे केचप और मेयोनेज़ की तुलना में निश्चित रूप से स्वास्थ्यवर्धक होता है, इसमें केवल सिद्ध प्राकृतिक उत्पाद और सीज़निंग होते हैं। आप हमेशा रेसिपी को एडजस्ट कर सकते हैं और डिश में केवल वही सामग्री मिला सकते हैं जो आपके परिवार के लिए उपयोगी हो।

प्यार से पकाएं। बॉन एपेतीत!

प्रसिद्ध रसोइयों का मानना ​​​​है कि सॉस पकवान के स्वाद को बेहतर ढंग से प्रकट करने और इसमें मूल "नोट्स" जोड़ने का सही तरीका है। सबसे बहुमुखी सॉस में से एक को मलाईदार माना जाता है, जिसे नए विकल्प प्राप्त करने के लिए अन्य अवयवों के साथ मिलाया जा सकता है। क्रीम पनीर सॉस के लिए नुस्खा के साथ कोई भी व्यक्ति सामना कर सकता है, मुख्य बात यह है कि खाना पकाने के बुनियादी नियमों को जानना है। उन्हें मछली, मांस, सब्जियों और अन्य उत्पादों के साथ पूरक किया जा सकता है।

क्रीम चीज़ सॉस कैसे बनाते हैं?

कई अलग-अलग व्यंजन हैं और प्रत्येक व्यक्ति इसे अपने तरीके से रीमेक कर सकता है, लेकिन सामान्य तौर पर, पारंपरिक संस्करण को अलग किया जा सकता है।

अवयव:

• क्रीम - 1 बड़ा चम्मच ।;
• पनीर - 180 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• जायफल, काली मिर्च और नमक।

खाना पकाने की विधि:

क्रीम चीज़ सॉस के साथ स्पेगेटी

स्वादिष्ट ग्रेवी वाला पास्ता एक झटपट और संतोषजनक भोजन है। आप स्पेगेटी के लिए क्रीम चीज़ सॉस का उपयोग कर सकते हैं, जिसका नुस्खा ऊपर प्रस्तुत किया गया है, बस अधिक कटा हुआ और भुने हुए अखरोट डालें, या आप अधिक जटिल संस्करण पका सकते हैं।

अवयव:

• शैंपेन - 100 ग्राम;
• बेकन - 100 ग्राम;
• क्रीम - 250 मिलीलीटर;
• हार्ड पनीर - 180 ग्राम;
• अजमोद और मसाले।

खाना पकाने की विधि:

क्रीम चीज़ सॉस में चिकन कैसे पकाएं?

इस डिश को तैयार होने में लगभग 40 मिनट का समय लगेगा। उत्पाद, 4 लोगों के लिए डिज़ाइन किया गया।

अवयव:

• चिकन पट्टिका - 1 पीसी ।;
• प्रसंस्कृत पनीर - 80 ग्राम;
• क्रीम - 300 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल और नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. फिलेट को किसी भी टुकड़े में काट लें।
2. मध्यम गर्मी पर, वनस्पति तेल में थोड़ा सा नमक डालकर, पट्टिका को भूनें।
3. कभी-कभी हिलाते हुए, उबाल लें।
4. इस समय पनीर को पीसने के लिए ग्रेटर का इस्तेमाल करें।
5. जब चिकन पक जाए तो इसमें क्रीम डालें और उबाल आने दें।
6. फिर पनीर को पैन में डालें और घुलने तक चलाएं।
7. आँच को कम कर दें और 15 मिनट और पकाएँ। समय-समय पर हलचल।

पनीर क्रीम सॉस में मीटबॉल कैसे पकाएं?

यह व्यंजन न केवल वयस्कों, बल्कि बच्चों को भी पसंद आएगा। यह बहुत कोमल और स्वादिष्ट होती है। मसालों की बदौलत यह डिश तीखी हो जाती है और हल्दी दिखने में इसे आकर्षक बनाती है।

अवयव:

• चिकन पट्टिका - 0.5 किलो;
• प्रसंस्कृत पनीर - 100 ग्राम;
• क्रीम - 1 बड़ा चम्मच ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• चावल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• अदरक की जड़ - 2 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 3 चम्मच;
• हल्दी - 1 चम्मच;
• नमक, काली मिर्च और मसाले।

खाना पकाने की विधि:

क्रीम चीज़ सॉस में झींगा कैसे पकाएं?

एक अद्भुत और बहुत संतोषजनक क्षुधावर्धक एक अलग व्यंजन हो सकता है या लगभग किसी भी साइड डिश के अतिरिक्त के रूप में काम कर सकता है। खाना पकाने में 20 मिनट से अधिक नहीं लगेगा।

अवयव:

• बिना सिर के चिंराट - 250 ग्राम;
• मोल्ड के साथ नीला पनीर - 50 ग्राम;
• क्रीम - 150 मिलीलीटर;
• लहसुन - 1 लौंग;
• मक्खन और जैतून का तेल;
• मिर्च;
• नमक;
• जमीन सफेद मिर्च;
• अजमोद।

खाना पकाने की विधि:

1. जैतून का तेल, मक्खन, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, मिर्च और लहसुन मिलाएं।
2. परिणामस्वरूप मिश्रण पर खुली चिंराट भूनें।
3. फिर क्रीम में डालें, उबाल लें और थोड़ा वाष्पित करें।
4. पनीर, मसाले डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
5. कुछ और मिनटों के लिए रुकें।
6. तैयार पकवान को जड़ी बूटियों के साथ परोसें।

क्रीम चीज़ सॉस में मछली

लाल मछली का उपयोग करना सबसे अच्छा है, उदाहरण के लिए, सामन। इस मामले में, पकवान स्वादिष्ट और कोमल हो जाता है।

अवयव:

• सामन स्टेक - 4 पीसी ।;
• नींबू का रस और उत्साह, नमक, काली मिर्च।

चटनी के लिए:

• दूध - 400 मिलीलीटर;
• आटा - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• मक्खन - 70 ग्राम;
• पनीर - 50 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च, जायफल।

खाना पकाने की विधि:

सॉस के साथ भरवां प्याज

बहुत से लोग सोचते हैं कि प्याज का उपयोग केवल पहले कोर्स, स्टॉज आदि में किया जा सकता है। वास्तव में, इस "व्हिनी" सब्जी का उपयोग स्टफिंग के लिए किया जा सकता है। इसे पकने में करीब 70 मिनट का समय लगेगा।

अवयव:

• बड़े बल्ब - 5 पीसी ।;
• चावल - 150 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• स्मोक्ड लेग - 200 ग्राम;
• क्रीम पनीर - 150 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 50 ग्राम;
• क्रीम - 1.5 बड़े चम्मच ।;
• जैतून का तेल - 50 ग्राम;
• दिल;
• अजमोद;
• जमीन लाल शिमला मिर्च;
• काली मिर्च और नमक।

खाना पकाने की विधि:

जैसा कि आप देख सकते हैं, क्रीम चीज़ सॉस विभिन्न उत्पादों के लिए एक बहुमुखी अतिरिक्त है। उनके नुस्खा का उपयोग करके, आप नई पाक कृतियों का निर्माण करके प्रयोग कर सकते हैं।