आलू के लड्डू बनाने की विधि। आलू के टुकड़े

परीक्षण के लिए:

• 500 मिलीलीटर गर्म पानी;
• 100 ग्राम वनस्पति तेल;
• 1 किलो आटा;
• 10 ग्राम सूखा खमीर;
• 1.5 चम्मच नमक;
• 2 बड़ी चम्मच। चीनी के चम्मच।

भरने के लिए:

• 2 मध्यम प्याज;
• 1 किलो आलू;
• डिल ग्रीन्स का 1 गुच्छा;
• नमक, मसाला - स्वाद के लिए;
• 2 बड़ी चम्मच। मक्खन के बड़े चम्मच;
• 2 बड़ी चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच;
• 1 अंडे की जर्दी।

खमीर का आटा गूंथ लें। गर्म पानी में सूखा खमीर घोलें, इसे 2-3 मिनट तक पकने दें, फिर पानी में चीनी, नमक और वनस्पति तेल डालें। छने हुए आटे को छलनी से छान कर इस मिश्रण में डालें और आटा गूंथ लें। तैयार गूंथे हुए आटे को ऊपर से तौलिये से ढँक दें और लगभग डेढ़ घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर उठने के लिए छोड़ दें।

जब आटा बढ़ रहा हो, तो फिलिंग तैयार कर लें। एक पैन में वनस्पति तेल में प्याज छीलें, बारीक काट लें और भूनें। आलू को धोइये, छीलिये, उबालिये और मैश कर लीजिये. तैयार प्यूरी में तले हुए प्याज, मक्खन, नमक, मसाला और कटा हुआ सोआ डालें।

अब पाई बनाना शुरू करें। ऐसा करने के लिए, आपको ऊपर आ गया आटा गूंधने की जरूरत है और अपने हाथों से उपयुक्त आकार का एक टुकड़ा फाड़ दें। आटे के प्रत्येक टुकड़े को आटे में रोल करें, एक फ्लैट केक में रोल करें। इसके ऊपर आलू की फिलिंग डालें और किनारों को पिंच करें।

पके हुए पाई को वनस्पति तेल से सने हुए बेकिंग शीट पर रखें। कम दूरी पर फैलाएं। पीटा अंडे की जर्दी के साथ पाई के शीर्ष को ब्रश करें। 180 डिग्री सेल्सियस तक गरम ओवन में 25-30 मिनट तक बेक करें। तैयार पाई को एक तौलिये से ढक दें और 10 मिनट तक खड़े रहने दें।
बॉन एपेतीत!

गोभी, मशरूम, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ - प्रत्येक गृहिणी के पास आलू के पाई के लिए अपना नुस्खा है। हमने सबसे अच्छा संग्रह किया है!

मैं आपको आलू पाई के लिए एक नुस्खा पेश करना चाहता हूं, जिसे मैंने स्नैक संस्करण में पकाने का फैसला किया - पनीर, लहसुन और सॉसेज के साथ। आप अपने विवेक पर कोई भी फिलिंग चुन सकते हैं। आटा बहुत स्वादिष्ट निकलता है, और पाई खुद अतुलनीय हैं। कोशिश करो!

• मैश किए हुए आलू - 500-600 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी;
• आटा - 150-200 ग्राम;
• कटा हुआ डिल साग - 1-2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• स्मोक्ड सॉसेज - 100 ग्राम;
• लहसुन - 2-4 लौंग;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए।

डिल, नमक और काली मिर्च डालें। चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

फिलिंग को हर सर्कल के बीच में रखें। मेरे संस्करण में, यह पनीर का एक टुकड़ा, सॉसेज का एक टुकड़ा और थोड़ा कटा हुआ लहसुन है।

पकाने की विधि 2: एक पैन में मशरूम के साथ आलू की पैटी

मशरूम के साथ आलू पैटीज़ का यह सरल नुस्खा आपको उदासीन नहीं छोड़ेगा। कई मायनों में, तैयार पाई की बनावट और स्वाद आलू की विविधता पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, पानी जैसा सफेद, सबसे अच्छा विकल्प नहीं है। लेकिन पीले और टेढ़े-मेढ़े - बिल्कुल सही। आप बिल्कुल कोई भी मशरूम ले सकते हैं, अगर आपके पास जंगल नहीं हैं - शैंपेन या सीप मशरूम भी बढ़िया हैं।

मशरूम के साथ आलू की पैटी गर्म और ठंडी दोनों तरह से स्वादिष्ट होती है। उन्हें खट्टा क्रीम या अपनी पसंदीदा सॉस, साथ ही साथ ताजी जड़ी-बूटियों या सब्जियों के साथ परोसें।

• आलू - 800 ग्राम
• उबले हुए वन मशरूम - 300 ग्राम
• चिकन अंडे - 2 पीसी
• प्याज - 1 पीसी।
• हरा प्याज - 5 टहनी
• टेबल नमक - 1 छोटा चम्मच
• वनस्पति तेल - 100 मिली
• ब्रेडक्रंब - 9 बड़े चम्मच।

सबसे पहले हम आलू को साफ कर के पूरी तरह पकने तक उबालने के लिए रख दें। नमक करना न भूलें।

इस बीच, परिष्कृत वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा में उबले हुए मशरूम और प्याज (खुली और क्यूब्स में कटा हुआ) भूनें। यदि आपके मशरूम बड़े या पूरे कटे हुए हैं, तो आप उन्हें छोटा काट सकते हैं। लेकिन मैं ऐसा नहीं करता, क्योंकि तब मैं एक फूड प्रोसेसर में तैयार फिलिंग को छेद देता हूं। ताजा शैंपेन को उबालने की जरूरत नहीं है - हम उन्हें तुरंत भूनते हैं।

तैयार मशरूम में स्वादिष्ट महक आती है और अच्छी तरह से लाल हो जाते हैं। हां, तलने की प्रक्रिया में, हमने उन्हें स्वाद के लिए नमकीन किया। तब तक इसे थोड़ा ठंडा होने दें।

आलू को हल्का ठंडा होने दें और फिर मैश कर लें। मांस की चक्की के साथ ऐसा करना अधिक सुविधाजनक और सर्वोत्तम है, लेकिन आप पुशर का भी उपयोग कर सकते हैं। गर्म प्यूरी में एक अंडा मिलाएं। आटा नहीं!

अब बस सब कुछ हाथ से चिकना होने तक मिलाएँ - प्यूरी गर्म नहीं है, बल्कि गर्म है। नमक का स्वाद चखें, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और डालें।

मैंने तले हुए मशरूम को प्याज के साथ एक खाद्य प्रोसेसर में थोड़ा सा काट दिया, लेकिन दलिया में नहीं, बल्कि छोटे टुकड़े रहने के लिए। कटा हुआ हरा प्याज डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। भरावन तैयार है।

हम आलू के द्रव्यमान का हिस्सा लेते हैं (यह अच्छी तरह से ढल जाता है) और एक गेंद बनाते हैं। प्रत्येक पाई के लिए, मैं आपको अपने हाथों को ठंडे पानी में थोड़ा गीला करने की सलाह देता हूं, फिर मैश किए हुए आलू निश्चित रूप से चिपकेंगे नहीं।

हम इसे अपनी उंगलियों से रोल करके एक पाई बनाते हैं। अगर यह टूट जाता है या फट जाता है, तो इसे आटे से सील कर दें।

इसलिए हम सभी पाई को तराशते हैं - मुझे 13 टुकड़े मिले, लेकिन आपके पास आकार के आधार पर कम या ज्यादा हो सकते हैं। इस समय तक, सभी पाई पूरी तरह से ठंडी हो चुकी हैं।

अब हम दूसरे चिकन अंडे को एक कटोरे में तोड़ते हैं, इसे 50 मिलीलीटर ठंडे पानी से पतला करते हैं और थोड़ा चैट करते हैं। प्रत्येक पैटी को पहले अंडे के मिश्रण में और फिर ब्रेडक्रंब में डुबोएं।

एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें से कुछ पाई डालें। हमारे पास सभी सामग्री पहले से ही पूरी तरह से तैयार है, इसलिए पाई को केवल गुलाबीपन जोड़ने की जरूरत है।

एक स्वादिष्ट सुनहरा क्रस्ट दिखाई देने तक उन्हें दोनों तरफ से भूनें। बाकी हम इसी तरह तैयार कर रहे हैं। वैसे, रिक्त स्थान ठंड को पूरी तरह से सहन करते हैं, इसलिए इस तरह के पाई (बिना तलने) को भविष्य के उपयोग के लिए तैयार किया जा सकता है।

पकाने की विधि 3, चरण दर चरण: कीमा बनाया हुआ आलू की पैटीज़

मांस के साथ आलू की पैटी - यह आसान, काफी तेज और बहुत स्वादिष्ट है! अपने आप को देखो!

• उबला हुआ मांस (सूअर का मांस, वील या चिकन) - 500 ग्राम
• प्याज - 2 पीसी।
• चिकन अंडा - 3 पीसी।
• आलू - 1 किलो
• आटा - 3-4 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 0.5 चम्मच
• काली मिर्च -0.25 चम्मच
• वनस्पति तेल - 50 ग्राम

मांस की चक्की में उबले हुए मांस को स्क्रॉल करें।

आलू को "वर्दी में" उबालें। स्पष्ट।

अभी भी गर्म, एक मांस की चक्की में मोड़ो। अंडे, नमक, काली मिर्च, आटा डालें। सब कुछ अच्छी तरह से गूंध लें।

प्याज को साफ करके धो लें। क्यूब्स में काट लें। पैन गरम करें। वनस्पति तेल डालो। प्याज को वनस्पति तेल में 5-7 मिनट के लिए भूनें। कीमा बनाया हुआ मांस जोड़ें और सब कुछ एक साथ भूनें, एक और 5 मिनट के लिए। नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह से मलाएं।

फॉर्म पाई। आटे के छोटे-छोटे टुकड़े करके गीले हाथों से केक में चपटा कर लीजिए. प्रत्येक के बीच में कीमा बनाया हुआ मांस डालें। एक पाई, कोई भी आकार बनाएं।

पैन गरम करें। वनस्पति तेल डालो। आलू के पकौड़ों को मध्यम आँच पर सुनहरा भूरा होने तक, 2-3 मिनट तक भूनें।

फिर पलट दें और आलू पैटी को दूसरी तरफ भी 2-3 मिनिट तक फ्राई करें। तो सारे पकौड़े तल कर निकाल लीजिये.

मांस के साथ आलू के पीस को खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 4, सरल: ओवन में हैम के साथ आलू पाई

हम मांस भरने के साथ आलू के आटे से त्वरित पाई के लिए एक नुस्खा प्रदान करते हैं। बहुत स्वादिष्ट, बहुत संतोषजनक और काफी तेज!

• आलू - 1 किलो;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• आटा - 250 जीआर ।;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
• कच्चा स्मोक्ड नमकीन हैम - 250 जीआर ।;
• प्याज - 4 पीसी ।;
• सूरजमुखी तेल - 3-4 बड़े चम्मच। एल.;
• खट्टा क्रीम - 200 जीआर ।;
• ताजा जड़ी बूटी - 1 गुच्छा।

सबसे पहले आलू को उसके छिलके में उबाल लें। शाम को ऐसा करना बेहतर होगा, तो यह आपके हाथों से कम चिपचिपा होगा। त्वचा को छीलकर कद्दूकस कर लें।

कद्दूकस किए हुए आलू में अंडे, नमक, काली मिर्च और मैदा डालें।

पाई के लिए आलू का आटा गूंथ लें। हर चीज के बारे में लगभग 30 मिनट लगे, अब और नहीं।

आलू के लड्डू भरने में भी ज्यादा समय नहीं लगता, 15-20 मिनिट. प्याज को छीलकर बारीक काट लें। वनस्पति तेल में हल्का भूनें। प्याज में स्मोक्ड हैम डालें। यदि तैयार हैम नहीं है, तो आप बेकन या कीमा बनाया हुआ मांस ले सकते हैं। केवल कीमा बनाया हुआ मांस स्वाद के लिए नमकीन और काली मिर्च की आवश्यकता होगी। बारीक कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें। जमे हुए या सुखाया भी जा सकता है।

प्राप्त कच्चे माल से लगभग 10 पाई प्राप्त की जानी चाहिए। इसलिए हम आलू के आटे को दस बराबर भागों में बाँट लेते हैं। आटा को मेज पर चिपकने से रोकने के लिए, इसे चर्मपत्र कागज से ढक दें और विश्वसनीयता के लिए, हम अतिरिक्त आटे का उपयोग करेंगे। आटे के हर हिस्से को केक की तरह बेल लें।

केक के एक किनारे पर 2-3 चम्मच खट्टा क्रीम फैलाएं और मांस भरने, लगभग 2-3 बड़े चम्मच फैलाएं।

एक अर्धवृत्त बनाने के लिए पाई को बंद कर दें। आटे के किनारों को कांटे से सिकोड़ें। आप किनारों को एक विशेष सजावटी पहिया के साथ ट्रिम कर सकते हैं।

बेकिंग पेपर के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर मांस के साथ तैयार आलू के टुकड़े रखें। प्रत्येक पाई के शीर्ष को वनस्पति तेल से चिकना करें।

हम पाई को 200 डिग्री के तापमान पर बेक करने के लिए 30-40 मिनट के लिए ओवन में भेजते हैं।

पकाने की विधि 5: गोभी के साथ पके हुए आलू के टुकड़े

• आलू - 8 पीसी ।;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• गेहूं का आटा - 100 ग्राम;
• सफेद गोभी - 250 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
• सूरजमुखी तेल - तलने के लिए।

आलू को अच्छे से धोकर ठंडे पानी के बर्तन में डालिये, आग लगा दीजिये और उबाल आने के बाद 30 मिनिट तक पकने दीजिये. खाना पकाने के दौरान इसे नमक करें या नहीं - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता।

उबले हुए आलू को ठंडा करें, उनकी वर्दी से छीलें और क्रश करके मैश होने तक क्रश करें। आप एक ब्लेंडर और यहां तक ​​कि एक मिक्सर का भी उपयोग कर सकते हैं। आलू पाई के लिए आटा की स्थिरता उस राज्य पर निर्भर करती है जिसमें आलू को कुचला जा सकता है। नमक और एक फेंटा हुआ चिकन अंडा डालें। अंडे को नियमित कांटे से तोड़ने के लिए पर्याप्त होगा।

आटे को डालिये और पाई के लिए आलू का आटा गूंथ लीजिये. आटे को छान लेना बेहतर है। और यहाँ इसे ऑक्सीजन से समृद्ध करने के बारे में इतना कुछ नहीं है। आखिरकार, आलू पाई के लिए हमारा आटा नहीं उठेगा। आटा छानने से हमें कभी-कभी उसमें मिल जाने वाली विदेशी वस्तुओं से छुटकारा मिल जाएगा। और इस प्रकार हम अपने आप को आलू के पाई में अनावश्यक आश्चर्य से बचा लेंगे।

हम आलू के आटे से छोटे छोटे टुकड़े करते हैं, उनके केक बनाते हैं और उन्हें एक कटिंग बोर्ड पर रख देते हैं। आप सीधे अपने हाथ की हथेली पर पाई बना सकते हैं, लेकिन यह बहुत सुविधाजनक नहीं है।

गोभी को बारीक काट लें, कटे हुए प्याज के साथ मिलाएं। एक पैन में सब कुछ डालें और सूरजमुखी के तेल में 15 मिनट तक पकने तक भूनें। गोभी के कट जाने के बाद, आलू पाई के लिए छोटी से छोटी तैयारी प्राप्त करने के लिए इसे चाकू से लंबी स्ट्रिप्स में भी काटा जाना चाहिए। प्याज पर भी यही सलाह लागू होती है: आपको उन्हें बहुत छोटे क्यूब्स में काटने की कोशिश करनी चाहिए।

हम चिकन अंडे को ठंडे पानी से धोते हैं, उन्हें सॉस पैन में डाल देते हैं। उनके ऊपर ठंडा पानी डालें और 10 मिनट तक उबलने दें। ठंडा करने और साफ करने के बाद। उबले हुए चिकन अंडे को बारीक काट लें, ठंडी तली हुई गोभी के साथ मिलाएं। स्टफिंग को नमक करें और मसाले के साथ सीजन करें।

इस फिलिंग में आप अंडे के बिना कर सकते हैं, और उनके बजाय, कुछ व्यंजनों के अनुसार, तली हुई कद्दूकस की हुई गाजर डालें। यह आलू की पैटी को मीठा स्वाद देगा।

आलू पेनकेक्स पर, अंडे के साथ तैयार गोभी का एक बड़ा चमचा डालें। किनारों को धीरे से पिंच करें और परिणामस्वरूप पाई को आटे में हल्का रोल करें।

गर्म सूरजमुखी के तेल में एक फ्राइंग पैन में, आलू के पीसेस को सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

इस तथ्य के कारण कि आलू के आटे और भरावन दोनों को खाने के लिए तैयार किया गया था, पाई को लंबे गर्मी उपचार के अधीन करने की आवश्यकता नहीं है। एक क्रस्ट दिखाई देगा, अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए उन्हें एक नैपकिन पर रख दें, और मेज पर गरमागरम परोसें।

पकाने की विधि 6: फ्राइड मैश किए हुए आलू पैटी (स्टेप बाय स्टेप)

• गर्म पानी - 0.5 लीटर।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• नमक - 1 चम्मच बिना स्लाइड के।
• सूखा खमीर - 1 पाउच (11 ग्राम)।
• वनस्पति तेल - 4-5 बड़े चम्मच।
• मैदा - 4 कप (कभी-कभी ज्यादा, कितना आटा लगता है) + छिडकाव।

• आलू - 500-600 ग्राम।
• प्याज - 1-2 टुकड़े।
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।
• वनस्पति तेल।

पानी को कहीं 40 डिग्री तक गरम करें, नमक, चीनी, खमीर, वनस्पति तेल डालें, मिलाएँ। मैदा छान लें, मैदा डालें, ज्यादा सख्त आटा न गूंदें। आटे को धीरे-धीरे डालें, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आटे को आटे से न भरें, आटा नरम, कोमल होना चाहिए और हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। कटोरे को तौलिये से ढककर 20-30 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें।

आलू छीलें, कुल्ला, नमकीन पानी में निविदा तक उबाल लें। पानी निथार लें, मैश करके प्यूरी बना लें। मैंने आलू को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया है, हमें यह ज्यादा अच्छा लगता है।

प्याज को छीलकर बहुत बारीक काट लें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। नमक प्याज, बहस। मैश किए हुए आलू में प्याज़ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

फिर से आटा गूंथ लें। आटे को 4 टुकड़ों में काट लीजिये. प्रत्येक भाग को सॉसेज में रोल करें, छोटे टुकड़ों में काट लें। एक छोटे केक में रोलिंग पिन के साथ बाहर रोल करें।

केक के बीच में आलू की फिलिंग रखिये, किनारों को चुटकी बजाते हुये हाथ की हथेली से हल्का सा चपटा कीजिये.

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और पाई को पक्षों की भावना से सुनहरा कुरकुरा होने तक तलें। पाई को तुरंत परोसें, गरमागरम, लेकिन ठंडा भी, वे बहुत, बहुत स्वादिष्ट होते हैं। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 7: मशरूम के साथ आलू की पैटीज़ कैसे पकाने के लिए

अगर आप कुछ स्वादिष्ट और संतोषजनक चाहते हैं, तो मशरूम के साथ आलू के पकौड़े पकाएं। हमारा आटा आलू के द्रव्यमान से बनेगा। हम ताजे मशरूम से फिलिंग तैयार करेंगे, लेकिन, जैसा कि अभ्यास से पता चला है, नमकीन मशरूम भी इस प्रकार के पाई के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

जांच के लिए

• आलू (मध्यम कंद) 4 पीसी।,
• मैदा 1 कप
• अंडा 1 पीसी।,
• सूजी 2 बड़े चम्मच। चम्मच

भरने के लिए

• मशरूम (6-7 मध्यम आकार) 200 ग्राम,
• प्याज (मध्यम आकार) 1 पीसी।,
• नमक स्वादअनुसार
• तलने के लिए सूरजमुखी का तेल।

हमें आलू को "वर्दी में", यानी बिना छीले उबालने की जरूरत है। जो नहीं जानते उनके लिए: धुले हुए कंदों को ठंडे पानी से डालें और आग लगा दें। उबालने का समय कंदों के आकार पर निर्भर करता है। औसतन, जैकेट वाले आलू लगभग 15 मिनट तक पकते हैं। चाकू आलू के माध्यम से अच्छी तरह से गुजरना चाहिए।

जब तक आलू पक रहे हों, फिलिंग तैयार करते हैं। हमारे मामले में, ताजा शैंपेन और प्याज। मशरूम को धोकर बारीक काट लें। प्याज को भी बारीक काट लें।

पहले से गरम पैन में प्याज़ को पहले भूनें और फिर उसमें मशरूम भेजें।

नमक और उन्हें ढक्कन के नीचे कम गर्मी पर 15 मिनट तक भूनने दें।

आपका ध्यान ओवन में आलू के साथ खमीर पाई के लिए एक नुस्खा के लिए आमंत्रित किया जाता है। बेकिंग अविश्वसनीय रूप से नरम, हवादार और बेहद स्वादिष्ट है! इस तरह के पाई न केवल एक स्वतंत्र रूप में, बल्कि पहले पाठ्यक्रमों के अतिरिक्त के रूप में भी अच्छे हैं। यदि आप उत्पादों के आकार को कम करते हैं, तो उन्हें उत्सव की मेज पर नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है।

यहां तक ​​​​कि अनुभवहीन गृहिणियां भी पाई बना सकती हैं। केवल ध्यान रखने वाली बात यह है कि प्रक्रिया काफी लंबी है और इसमें लगभग 2.5-3 घंटे लगेंगे। यह समय खमीर आटा के बढ़ने के कारण है, जबकि ऐसा हो रहा है, आप अन्य चीजें कर सकते हैं।

समय: 2 घंटे 30 मिनट

औसत

सर्विंग्स: 6

अवयव

• परीक्षण के लिए:
• पानी - 250 मिली;
• नमक - 1.5 चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• सूखा खमीर - 1 चम्मच;
• गेहूं का आटा - 450-500 ग्राम;
• उत्पादों के स्नेहन के लिए चिकन अंडे - 1 पीसी।
• भरने के लिए:
• आलू - 1.2 किलो;
• प्याज - 250 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 30 ग्राम;
• नमक स्वादअनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार।

खाना बनाना

सबसे पहले आपको भरने के लिए आलू तैयार करने की जरूरत है, क्योंकि। इसमें काफी समय लगता है। कंदों को साफ करके धो लें, फिर उन्हें ठंडे पानी से भरकर आग पर भेज दें। जब तरल उबल जाए, तो उसमें नमक डालें और तब तक पकाते रहें जब तक कि आलू पूरी तरह से पक न जाए।

जबकि आलू पक रहे हैं, खमीर आटा तैयार करें। उसके लिए पानी को दूध से बदला जा सकता है, फिर पके हुए पाई और भी स्वादिष्ट होंगे। तरल को 35-40 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें और आटा गूंथने के लिए उपयुक्त गहरे कटोरे में डालें। चीनी में डालें और मिलाएँ। सफेद क्रिस्टल पूरी तरह से घुल जाना चाहिए। सूखा खमीर डालें और फिर से मिलाएँ। कटोरे को साफ तौलिये से ढककर 10-15 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।

निर्दिष्ट समय के बाद, एक कटोरा लें, तौलिया हटा दें और आप देखेंगे कि सतह पर एक झागदार, खमीर टोपी बन गई है। आटे को छान लें और तरल भाग में छोटे-छोटे हिस्से में मिला लें। द्रव्यमान को एक चम्मच के साथ तब तक हिलाएं जब तक कि यह बहुत गाढ़ा न हो जाए।

आटे के साथ एक काम की सतह (काउंटरटॉप या बड़े कटिंग बोर्ड) को धूल दें। आटे को बाहर निकालिये और हाथ से मसल मसलते रहिये. आटे की गुणवत्ता के आधार पर आपको थोड़े अधिक या कम आटे की आवश्यकता हो सकती है। तैयार आटा नरम होना चाहिए और आपके हाथों से चिपचिपा नहीं होना चाहिए। आटे को एक साफ, सूखे, गहरे कंटेनर में निकाल लें और एक मोटे तौलिये से ढक दें। एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें।

जबकि आटा बढ़ रहा है, आपको भरने की तैयारी खत्म करने की जरूरत है। प्याज छीलें, कुल्ला और छोटे क्यूब्स में काट लें। एक कड़ाही में वनस्पति तेल डालें और मध्यम आँच पर गरम करने के लिए भेजें। वहां प्याज डालें और बिना आंच को कम किए हल्का सुनहरा होने तक भूनें।

पके हुए आलू से तरल पदार्थ को एक अलग कटोरे में निकाल लें। एक मैशर का उपयोग करके, उबले हुए कंदों को चिकना होने तक पीस लें। तली हुई प्याज़ डालें, काली मिर्च डालें और स्वादानुसार डालें। यदि आवश्यक हो तो और नमक डालें। यदि द्रव्यमान बहुत मोटा है, तो इसे आलू शोरबा के साथ वांछित स्थिरता तक पतला करें। भरने को कमरे के तापमान पर ठंडा करें।

काम करने के लिए इसे और अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए, आटा जो 2-3 गुना बढ़ गया है उसे 4 बराबर भागों में विभाजित करें।

एक भाग लें और इसे बेलन की सहायता से एक परत में बेल लें। यह बहुत पतला नहीं होना चाहिए, अनुशंसित मोटाई लगभग 0.5 सेमी है। परत को चार भागों में काटें: पहले साथ, और फिर पार। आटे के प्रत्येक टुकड़े पर भरावन का एक भाग रखें। किनारों को पिंच करें, जैसे कि पकौड़ी बनाते समय। फिर वर्कपीस को पाई का आकार दें।

चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें और रिक्त स्थान बिछाएं। उत्पादों के बीच पर्याप्त खाली जगह छोड़ने की कोशिश करें, क्योंकि। सेंकते ही वे फैल जाएंगे। पैन को प्रूफ करने के लिए 20-30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

अंडे को एक छोटे बाउल में तोड़ लें और कांटे से अच्छी तरह फेंट लें। परिणामी द्रव्यमान में एक कन्फेक्शनरी ब्रश या एक कपास पैड डुबोकर, उत्पादों को ऊपर और किनारों पर चिकनाई करें। 180 डिग्री सेल्सियस पर ओवन चालू करें और उसमें पाई के साथ एक बेकिंग शीट भेजें। 40-60 मिनट बेक करें। समय आपके उपकरणों की शक्ति पर निर्भर करता है। पाई की तैयारी लकड़ी की छड़ी या टूथपिक का उपयोग करके निर्धारित की जाती है। इसके साथ एक उत्पाद पियर्स करें, इसे बाहर निकालें और देखें: यदि आटे के टुकड़े नहीं बचे हैं, तो पेस्ट्री तैयार है।

ओवन में खमीर आटा से आलू के साथ पाई पूरी तरह से तैयार हैं।

थोड़ा ठंडा करें और परोसें। बॉन एपेतीत!

ओवन में केफिर आटा आलू के साथ पके हुए पाई

यदि आप बिना खमीर के पकाना पसंद करते हैं, तो केफिर आटा पाई आपके लिए सिर्फ एक ईश्वर की कृपा होगी। इस तरह के पेस्ट्री बेहद स्वादिष्ट, सुगंधित, कोमल और हवादार होते हैं। ऐसा आटा तैयार करना बहुत सरल है, आपको विशेष पाक अनुभव और बहुत समय की आवश्यकता नहीं है। ओवन में आलू के साथ गुलाबी पाई आपके परिवार के पसंदीदा व्यंजनों में से एक बन जाएगी।

अवयव:

• गूंथा हुआ आटा:
• केफिर - 250 मिलीलीटर;
• गेहूं का आटा - 480-560 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 115 मिलीलीटर;
• नमक, चीनी - एक चुटकी प्रत्येक;
• सोडा - 1/3 चम्मच;
• पाई को चिकना करने के लिए अंडे - 1 पीसी।

भरने:

• आलू - 1 किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

1. आलू छीलें, धो लें, ठंडे पानी से ढक दें और मध्यम आँच पर भेजें। उबालने के बाद, अपनी पसंद के अनुसार नमक डालें और नरम होने तक पकाएँ।
2. परीक्षण के लिए केफिर वसा सामग्री के किसी भी प्रतिशत के साथ हो सकता है। डेयरी उत्पाद को 30 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें, यह मुश्किल से गर्म होना चाहिए।
3. आटा गूंथने के लिए उपयुक्त एक गहरी कटोरी लें और उसमें गर्म केफिर डालें। नमक, चीनी और सोडा डालें। सभी सफेद अनाज को भंग करने के लिए अच्छी तरह से हिलाओ। यदि इस्तेमाल किया गया केफिर पर्याप्त अम्लीय नहीं है, तो सोडा को सिरका या नींबू के रस से बुझाना चाहिए।
4. वनस्पति तेल में डालो और छना हुआ आटा डालना शुरू करें। यह धीरे-धीरे करना चाहिए, चम्मच से आटा गूंथना चाहिए। जब यह पर्याप्त गाढ़ा हो जाए, तो इसे आटे की सतह पर पलट दें। आटा गूंथना जारी रखें, आटा को वांछित स्थिरता में लाएं: नरम, चिपचिपा, आपके हाथों से चिपचिपा नहीं। आटे की मात्रा उसकी गुणवत्ता के आधार पर भिन्न हो सकती है।
5. तैयार आटा को एक गहरे कंटेनर में स्थानांतरित करें, एक तौलिया के साथ कवर करें और 40 मिनट के लिए गर्म स्थान पर भेजें।
6. प्याज को छीलकर धो लें और बारीक काट लें। वनस्पति तेल में अच्छी तरह से ब्राउन होने तक भूनें। एक अलग कटोरे में आलू से तरल निकालें।
7. उबले हुए आलू को मैशर से अच्छी तरह मैश कर लें, यदि आवश्यक हो, तो उस तरल को डालें जिसमें वे पके हुए थे। भरने की स्थिरता मैश किए हुए आलू की तरह होनी चाहिए: बहुत तरल नहीं, लेकिन ठंडा नहीं। तले हुए प्याज को आलू के द्रव्यमान में जोड़ें, यदि आवश्यक हो तो स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें। स्टफिंग को ठंडा होने दें।
8. ओवन को 200°C पर चालू करें ताकि यह अच्छी तरह से गर्म हो जाए।
9. गुथे हुए आटे को गुंथी हुई सतह पर रखें। इसमें से एक छोटा टुकड़ा लें और एक गेंद में रोल करें। प्रत्येक कोलोबोक को बेलन की सहायता से लगभग 0.5 सेमी मोटा, एक फ्लैट केक में रोल करें। आलू की फिलिंग को सर्कल के बीच में रखें, किनारों को चुटकी में लें और एक पाई का आकार दें।
10. पाई को चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट पर रखें, उनके बीच एक छोटी सी जगह छोड़ दें। प्रत्येक उत्पाद को एक पीटा अंडे के साथ चिकनाई करें। बेकिंग शीट को गर्म ओवन में रखें और 30-40 मिनट तक बेक करें। टूथपिक के साथ पाई की तैयारी की जांच करें।
11. ओवन में केफिर के आटे से आलू के साथ पैटीज़ तैयार हैं। पेस्ट्री को एक डिश पर रखें, थोड़ा ठंडा होने दें और परोसें।

कोई आश्चर्य नहीं कि उन्होंने पुराने दिनों में कहा था: "झोपड़ी कोनों से लाल नहीं है, लेकिन पाई के साथ लाल है!" सुगंधित और सुर्ख पाई हमेशा हमारी परिचारिकाओं की मेज पर रही हैं। जब मैं छोटा था तो मेरी दादी हर वीकेंड पर आलू के पकौड़े बेक किया करती थीं। तब से, मैंने उन्हें घर की गर्मजोशी और आराम से जोड़ा है। अब मैं परिवार और दोस्तों के लिए ऐसे पाई तैयार कर रहा हूं।

अब मैं आपके साथ खमीर आटा से आलू के साथ पाई को सरल और स्वादिष्ट बनाने के तरीके के बारे में साझा करूंगा।

ओवन में पके हुए आलू की पैटीज़ रेसिपी

दूध और केफिर को माइक्रोवेव में गर्म करना होगा। एक सिलिकॉन ब्रश पीज़ को जर्दी के साथ अच्छी तरह से चिकनाई करने के लिए एकदम सही है।

सामग्री की सूची

परीक्षण के लिए:

भरने के लिए:

• आलू - 700 ग्राम;
• प्याज - 250 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

इसके साथ हीपाई को चिकना करने के लिए आपको एक अंडे की जर्दी और तलने के लिए वनस्पति तेल की आवश्यकता होगी।

सामग्री कैसे चुनें

• आटा के लिए दूध और केफिर को 2.5% या 3.2% की वसा सामग्री के साथ चुना जाना चाहिए, ताकि आटा हवादार हो जाए और अधिक समय तक बासी न हो।
• आटा तैयार करने के लिए, मक्खन को मार्जरीन से बदला जा सकता है। यह किसी भी तरह से केक की गुणवत्ता को प्रभावित नहीं करेगा।
• तेजी से काम करने वाले खमीर के लिए खमीर सबसे अच्छा है। यदि कोई सूखे नहीं हैं, तो आप उन्हें नए सिरे से बदल सकते हैं, मात्रा को 3 गुना बढ़ा सकते हैं।

खाना पकाने के चरण

1. हम माइक्रोवेव में दूध और केफिर गर्म करते हैं।
2. एक बाउल में यीस्ट, चीनी और नमक डालें।
3. गर्म दूध और केफिर भरें। चीनी और नमक घुलने तक हिलाएं।
4. आटे को छलनी से छान लीजिए, धीरे-धीरे आटा गूंथ लीजिए।
   
5. जब हम लगभग आधा आटा डाल दें, तो नरम मक्खन फैलाएं।
   
6. मैदा डालते रहें और आटा गूंथ लें।
7. फिर हम प्याले में से मैदा छिड़के हुए आटे को प्याले में फैलाते हैं और हाथ से अच्छी तरह गूंथ लेते हैं। आटा नरम और लोचदार होना चाहिए।
   
8. हम तैयार आटा को एक बैग में डालते हैं और इसे 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं।
9. इस बीच, आप हमारे आलू पाई के लिए भरावन तैयार कर सकते हैं।
10. आलू को उबाल कर मैश किया हुआ आलू बना लीजिये.
11. प्याज को बारीक काट लें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
    
12. मैश किए हुए आलू को तले हुए प्याज के साथ मिलाएं, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
    
13. हम आटे को रेफ्रिजरेटर से निकालते हैं, इसे नीचे पंच करते हैं और इसे 11 बराबर भागों में विभाजित करते हैं।
14. प्रत्येक भाग से हम एक गेंद बनाते हैं और इसे केक में रोल करते हैं (मोटाई लगभग 3-4 मिमी है)।
    
    
15. केक के बीच में एक बड़ा चम्मच फिलिंग डालें और किनारों को सावधानी से जोड़ दें।
16. हम चर्मपत्र के साथ बेकिंग शीट को कवर करते हैं और उस पर अपने पाई डालते हैं। उन्हें एक तौलिये से ढककर 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
    
17. ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें पाई को 15 मिनट के लिए भेजें।
18. सुर्ख पाई बेक करने के लिए: जर्दी को थोड़ा फेंटें। हम पाई को ओवन से निकालते हैं।
19. प्रत्येक पाई को जर्दी के साथ अच्छी तरह से कोट करें, एक और 10-15 मिनट के लिए ओवन में भेजें।
    

आप बेक किए हुए आलू पाई के साथ खट्टा क्रीम या टमाटर सॉस परोस सकते हैं। वे सब्जी सलाद और पहले पाठ्यक्रमों के लिए बिल्कुल सही हैं।

वीडियो नुस्खा

यदि आप अपने पाई को मूल तरीके से सजाना चाहते हैं, तो मैं वीडियो देखने की सलाह देता हूं। इसमें आप गुलाब के आकार के पाई को तराशने का एक त्वरित और आसान तरीका देख सकते हैं।

आलू के साथ लीन फ्राइड पाई की रेसिपी

• सक्रिय खाना पकाने का समय: 90 मिनट।
• सर्विंग्स: 20.
• रसोई उपकरण:इन पाई को तैयार करने के लिए, हमें मोटी दीवारों के साथ एक फ्राइंग पैन चाहिए।

सामग्री की सूची

परीक्षण के लिए:

• पानी - 300 मिलीलीटर;
• गेहूं का आटा - 800 ग्राम;
• ताजा खमीर - 25 ग्राम;

• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

भरने के लिए:

• आलू - 4-5 पीसी;
• प्याज - 1 पीसी;
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।

खाना पकाने के चरण

1. हम पानी गर्म करते हैं (यह थोड़ा गर्म होना चाहिए, गर्म नहीं)।
2. खमीर को चीनी के साथ पीसकर 200 मिलीलीटर पानी डालें।
3. 200 ग्राम मैदा को छलनी से छान लें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें और नमक मिला लें।
4. एक कपड़े के तौलिये से आटे को ढककर 15-20 मिनट के लिए आग पर रख दें।
5. जब आटा थोड़ा फूल जाए तो इसमें बचा हुआ पानी डालकर मिला लें।
6. बचा हुआ सारा आटा धीरे-धीरे (3-4 अवस्था) आटे में मिला लें।
7. बैच के अंत से पहले, आटे में एक बड़ा चम्मच सूरजमुखी तेल डालें।
   
8. आलू के साथ हमारे पाई के लिए आटा तैयार है। चलो इसे गर्म करते हैं, और हम स्वयं भरने का ध्यान रखेंगे।
9. आलू को उबाल कर मैश किया हुआ आलू बना लीजिये.
   
10. प्याज को बारीक काट लें और नरम होने तक भूनें।
11. प्याज के साथ आलू मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें।
12. हम आटे को 20 समान भागों में बाँटते हैं और प्रत्येक भाग से एक केक बनाने के लिए अपने हाथों का उपयोग करते हैं।
13. मेज पर मैदा छिड़कें और हमारे केक उस पर रख दें।
14. प्रत्येक केक के बीच में, 1 बड़ा चम्मच फिलिंग डालें और पकौड़ी की तरह चुटकी लें।
    
15. पैटी सीवन को नीचे की तरफ पलटें और हल्का सा दबाएं।
16. फिर प्रत्येक पाई को सावधानी से बेलन से बेल कर पतला कर लें। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि आटा फट न जाए।
17. हम पैन गरम करते हैं, वनस्पति तेल डालते हैं और हमारे पाई बिछाते हैं।
18. हर तरफ 2 मिनट के लिए भूनें।
    

• गेहूं का आटाहम इसे हमेशा ऑक्सीजन से संतृप्त करने के लिए छानते हैं और आटे को अतिरिक्त हवा देते हैं।

• आपको दूध, केफिर और पानी को एक तापमान पर गर्म करने की आवश्यकता है 40 डिग्री से अधिक नहींक्योंकि गर्म तरल में खमीर नहीं उठेगा।
• आलू के पकौड़े को और भी स्वादिष्ट और सुगंधित बनाने के लिए फिलिंग में बारीक कटा हुआ सोआ मिला सकते हैं.

यदि आपके पास आटा गूंथने का समय नहीं है, तो ब्रेड मशीन में पाई के लिए आटा बनाने की विधि आपके लिए है। आटा के साथ काम करते समय कई युवा गृहिणियों को समस्या होती है। इसलिए, मेरा सुझाव है कि वे लेख पर ध्यान दें कि पाई के लिए आटा कैसे गूंधें। कभी-कभी आपको खाने के लिए जल्दी से कुछ तैयार करने की आवश्यकता होती है। ऐसी स्थिति में, पीटा पाई - लवाश पाई - या आलसी गोरे के लिए एक नुस्खा बचाव में आएगा। यदि आप मानक सामग्री से पाई के लिए आटा तैयार करने में समय बचाना चाहते हैं, तो चाउक्स पेस्ट्री के लिए नुस्खा का उपयोग करें।

आलू के पकौड़े, ऐसा लगता है, कई प्रकार के आटे के उत्पादों के लिए सरल और परिचित हैं। लेकिन वास्तव में, ऐसे पाई तैयार करने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं! अलग आटा, कुछ गर्मी उपचार, सरल और जटिल (कई सामग्री के साथ) भरावन।

उसी लेख में, मैंने आलू के साथ पके हुए (पवन) पाई के लिए व्यंजनों को एकत्र किया है। इन पाई की एक और विशेषता यह है कि भरने में केवल आलू होते हैं। अतिरिक्त कुछ नहीं! बेशक, आप चाहें तो आलू में कोई और उत्पाद मिला सकते हैं।

प्रत्येक रेसिपी को विस्तार से, स्पष्ट रूप से और चरणबद्ध तरीके से वर्णित किया गया है, ताकि आप आलू के पकौड़े को जल्दी और आसानी से पका सकें।

मैं यह भी जोड़ना चाहता हूं कि कोई सख्त प्रतिबंध नहीं हैं, और आप हमेशा अपनी पसंद और क्षमताओं के अनुरूप नुस्खा में कुछ बदल सकते हैं।

आलू के साथ पैटीज़ के लिए व्यंजन विधि (ओवन में)

ओवन में आलू के साथ खमीर आटा से पाई

अगर आप आलू के पकौड़े को ओवन में जल्दी और आसानी से बेक करना चाहते हैं, तो यह वह नुस्खा है जिसकी आपको आवश्यकता है!

सामान्य खमीर आटा (सूखे खमीर के साथ), सरल लेकिन एक ही समय में स्वादिष्ट आलू भरना। यह कुछ खास नहीं लगता है, लेकिन पाई वास्तव में अच्छे हैं! कोई उन्हें "घर" कहता है, कोई - "दादी का"।

बेशक, आपको आटा गूँथने और उसके उठने का इंतज़ार करने में कुछ समय बिताना होगा। लेकिन आप तैयार खमीर आटा भी इस्तेमाल कर सकते हैं (आप इसे किसी भी किराने की दुकान में पा सकते हैं)।

और आप इस लेख में किसी एक रेसिपी का उपयोग करके इसे पहले से तैयार भी कर सकते हैं:।

अवयव:

• दूध - 1.5 कप;
• मक्खन - 130 ग्राम।
• सूखा सक्रिय खमीर - 6 ग्राम।
• चिकन अंडे - 3 पीसी।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• आलू - 4-6 पीसी।
• नमक - 2 चम्मच;
• गेहूं का आटा - 500 ग्राम।

कदम से कदम खाना बनाना

गर्म दूध (1 कप) में खमीर डालें और मिलाएँ। एक झाग दिखाई देने तक 10-15 मिनट प्रतीक्षा करें, जो इंगित करता है कि खमीर "जाग गया" है।

मक्खन (60 ग्राम) को थोड़ा पिघलाएं, चीनी, नमक (1 चम्मच) डालें, एक अंडे और एक जर्दी में फेंटें। एक व्हिस्क या कांटा के साथ अच्छी तरह से फेंटें।

अंडे के ऊपर खमीर वाला दूध डालें और मिलाएँ।

मैदा थोड़ा-थोड़ा करके डालें और मिलाएँ। बचा हुआ आटा डालकर हाथ से आटा गूंथ लें।

आटा को एक गेंद में घुमाया जाना चाहिए और 30-40 मिनट के लिए एक गर्म जगह (ड्राफ्ट के बिना) में डाल दिया जाना चाहिए, एक फिल्म या तौलिया के साथ कवर किया जाना चाहिए।

आलू की स्टफिंग

वैसे, आटा गूंथने से पहले, आपको आलू को साफ करना, धोना और पानी डालना है। पूरा होने तक पकाएं।

आलू पक गए हैं - शोरबा को सूखा लें (हमें इसकी आवश्यकता नहीं है)। मैश होने तक आलू के कंदों को क्रश (आलू मैशर) से प्रोसेस करें। 1 छोटा चम्मच नमक, बचा हुआ दूध, मक्खन डालें और मिलाएँ।

भरना तैयार है! स्वाभाविक रूप से, यह खाना पकाने का सबसे आसान विकल्प है। यदि वांछित है, तो भरने को ताजा या तला हुआ प्याज, सूखे जड़ी बूटियों, काली मिर्च, आदि के साथ स्वाद दिया जा सकता है।

मॉडलिंग और बेकिंग पाई

आटा आकार में बढ़ गया है और आगे की जोड़तोड़ के लिए तैयार है। आपको इसे अच्छी तरह से गूंधने की जरूरत है, और फिर इसे एक लंबे सॉसेज में रोल करें।

इसे भी टुकड़ों में काटा जाना चाहिए जिन्हें रोलिंग पिन के साथ पतले गोल केक में रोल करने की आवश्यकता होती है।

प्रत्येक केक के बीच में दो बड़े चम्मच आलू की फिलिंग डालें।

पाई को किसी भी सुविधाजनक तरीके से बंद करें, उदाहरण के लिए, बस आटे के किनारों को बीच में खींचें और एक दूसरे के खिलाफ दबाएं। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि सीम को कसकर चुटकी लेना।

बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करें। उस पर पाई डालें। बचे हुए अंडे को फेंटें और प्रत्येक पाई को इससे ब्रश करें।

पाई को 5-8 मिनट के लिए ऐसे ही लेटने दें, जबकि आप ओवन को मानक 180 डिग्री पर प्रीहीट कर सकते हैं।

पाई को ब्राउन होने तक (उनके आकार के आधार पर) ओवन में 35-45 मिनट के लिए रखें।

वैसे आप इन पाई के लिए यीस्ट के आटे को आलू के शोरबा में पका सकते हैं. सब कुछ बहुत आसान है! उबले आलू - शोरबा ठंडा. उन्हें आंशिक रूप से या पूरी तरह से दूध से बदलें। इसके अलावा, प्रक्रिया समान है। परिणाम आलू पाई के लिए सुगंधित आलू का आटा है!

ओवन में पफ पेस्ट्री आलू के साथ पाई

यह एक अधिक मूल नुस्खा है। कुरकुरे आलू के पफ बहुत जल्दी पक जाते हैं!

भरने में उबले हुए आलू और ताजी जड़ी-बूटियाँ होती हैं।

इस रेसिपी में पफ पेस्ट्री खरीदी जाती है (समय बचाने के लिए)।

अवयव:

• हरा प्याज, डिल, अजमोद (सभी ताजा) - 1 बड़ा गुच्छा;
• चिकन अंडे - 2 पीसी।
• पफ पेस्ट्री - 400-500 ग्राम।
• आलू - कुछ कंद;
• काली मिर्च - एक चुटकी चुटकी;
• नमक - 1 चम्मच;

खाना बनाना

1. पहले आपको 2 घटक तैयार करने की आवश्यकता है: आलू और पफ पेस्ट्री। आलू को छीलकर उबाल लें और मैश करके प्यूरी बना लें। इस बीच, पफ पेस्ट्री को गर्मी में डाल दें ताकि यह पिघल जाए।
2. सभी साग को बारीक काट लेना चाहिए।
3. इसे मैश किए हुए आलू में डालें। एक कच्चे अंडे में नमक, काली मिर्च, फेंटें और अच्छी तरह मिलाएँ। भरना तैयार है!
4. आटे को एक परत में रोल करें और छोटे वर्गों में काट लें, उदाहरण के लिए 12 बटा 12 सेमी।
5. प्रत्येक वर्ग के बीच में भरने के 1-2 बड़े चम्मच रखें। फिर आटे के एक कोने को विपरीत दिशा में खींचे और किनारों को पिंच करके सुंदर त्रिकोण प्राप्त करें।
6. हालाँकि, आप आयतों के आकार में पाई बना सकते हैं।
7. एक अंडे की जर्दी को फेंट लें और इससे प्रत्येक पेस्ट्री को ब्रश करें।
8. बेकिंग शीट को विशेष चर्मपत्र से ढक दें। इसमें पाई डालें। ओवन को 200 डिग्री तक गरम करें।
9. इन पाई के लिए बेकिंग का समय लगभग 20 मिनट है।

आलू के साथ पफ पेस्ट्री गर्म और ठंडा दोनों तरह से खाने में सुखद होती है।

ओवन में केफिर पर आलू के साथ पैटीज़

रसीला, हवादार (फुलाना की तरह) आलू भरने के साथ केफिर आटा पर पाई। नाजुक पेस्ट्री के प्रेमियों के लिए!

आटा खमीर के साथ और अंडे के बिना तैयार किया जाता है। तली हुई प्याज और मिर्च के साथ मैश किए हुए आलू भरना है।

अवयव:

गूंथा हुआ आटा:

• केफिर (या किण्वित बेक्ड दूध) - 250 मिली।
• वनस्पति तेल - 130 मिली।
• गेहूं का आटा - 500 ग्राम।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच;
• सूखा सक्रिय खमीर - 1 चम्मच;

भरने:

• तलने के लिए थोड़ा सा तेल;
• प्याज - 2 पीसी।
• आलू - कुछ टुकड़े;
• काली मिर्च और नमक;
• दूध - 0.5 बड़े चम्मच।

केफिर पर आलू के साथ कुकिंग ओवन पाई

सबसे पहले आपको आलू को छीलना है, पानी से कुल्ला करना है, और फिर उन्हें हल्के नमकीन पानी में उबालने के लिए रख देना है। जबकि आलू पक रहे हैं, आप आटा गूंथना शुरू कर सकते हैं।

केफिर के साथ मक्खन मिलाएं और हल्का गर्म करें जब तक कि यह सुखद रूप से गर्म न हो जाए। केफिर में खमीर डालें और 5 मिनट तक खड़े रहने दें। फिर उसमें नमक और चीनी मिलाएं।

यह आटे को छोटे हिस्से में डालकर अच्छी तरह मिलाने के लिए बचा है। जब सारा आटा आटे में हो जाए, तो आपको इसे अपने हाथों से गूंथने की जरूरत है। आटा काफी चिपचिपा होगा और इसके साथ काम करना आसान नहीं होगा। लेकिन यह इसके लायक है, क्योंकि यह इस तरह के परीक्षण से है कि एयर पाई प्राप्त की जाती है।

अब आटा गूंथना चाहिए (कम से कम 30 मिनट)।

पाई के लिए आलू भरना

प्याज को छीलकर बारीक काट लें और एक पैन में तेल में सुनहरा होने तक भूनें। जबकि आप आलू तैयार कर सकते हैं.

आलू पक गए हैं। अब आपको अतिरिक्त पानी निकालने की जरूरत है और आलू के कंदों को मैश करके प्यूरी अवस्था में लाएं। इस मसले हुए आलू में दूध डालिये, काली मिर्च और नमक डालिये. फिर अच्छी तरह मिला लें।

मैश किए हुए आलू में तले हुए प्याज़ को मक्खन के साथ डालकर फिर से मिलाएँ।

भरावन तैयार है, आटा तैयार है - यह पाई को मोल्ड और बेक करने के लिए रहता है।

मॉडलिंग और बेकिंग

आटे के साथ मेज छिड़कें। आटा गूंथ लें और फिर टुकड़ों में काट लें। उन्हें रोल आउट किया जाना चाहिए।

प्रत्येक केक में फिलिंग डालें (राशि आपके विवेक पर है) और पाई को मोल्ड करें।

आप इसे अलग तरह से कर सकते हैं। हम चिपचिपा आटा का एक टुकड़ा चुटकी लेते हैं, इसे चपटा करते हैं और इसे अपने हाथ की हथेली में रख देते हैं। दूसरे हाथ से हम फिलिंग डालते हैं, और फिर हम आटे के किनारों को जोड़ते हैं।

बेकिंग पेपर के साथ बेकिंग शीट को लाइन करें। पाई में डालें। ओवन को 200 डिग्री पर चालू करें। जब ओवन को आवश्यक तापमान पर गरम किया जाता है, तो आपको उसमें पाई भेजनी चाहिए।

ठीक 30 मिनट से, सटीक बेकिंग समय निर्दिष्ट करना मुश्किल है। यह सब पाई के क्षेत्रफल और मोटाई पर निर्भर करता है। उन्हें अच्छी तरह से भूरा होना चाहिए, लेकिन साथ ही जलना नहीं चाहिए।

बिना खमीर के आलू पाई (ओवन में)

यदि आपके पास खमीर नहीं है, या किसी कारण से आप खमीर के साथ आटा नहीं बनाना चाहते हैं, तो आप इस नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं।

खमीर रहित आटे पर आलू के पकौड़े भी स्वाद में बहुत दिलचस्प होते हैं, हालाँकि कई लोग ध्यान देते हैं कि वे थोड़े कठोर और अधिक "सूखे" होते हैं। यह समझ में आता है - बिना खमीर का आटा। लेकिन, मैं यह नोट करना चाहता हूं कि खाना पकाने के इस विकल्प में बड़ी संख्या में पारखी हैं।

इन पाई की उपस्थिति विशेष रूप से आकर्षक है: सुर्ख, ऊपर से थोड़ा फटा, और आप बस उन्हें क्रंच करना चाहते हैं!

केफिर के साथ बुझा हुआ सोडा बेकिंग पाउडर के रूप में उपयोग किया जाएगा।

सामग्री की संख्या दो दर्जन पाई के लिए इंगित की गई है। यदि आप उनमें महारत हासिल न करने से डरते हैं (जिसकी संभावना नहीं है), तो बस सभी उत्पादों को 2 गुना कम कर दें।

अवयव:

आटे के लिए:

• केफिर - 400 मिली।
• अंडे - 2 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सोडा - 1 चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच;
• गेहूं का आटा - 700-800 ग्राम (आटा के घनत्व को विनियमित करने के लिए एक मार्जिन के साथ ले लो);

भरने:

• आलू - कई बड़े;
• प्याज - 1-2 पीसी।
• हरा प्याज - 1 गुच्छा;
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;

खाना बनाना

सबसे पहले, हम केफिर पर और बिना खमीर के पाई के लिए आटा बनाते हैं। लेकिन उससे पहले आपको छिलके वाले आलू को उबालने की जरूरत है।

केफिर में सोडा मिलाएं। वहां जोड़ें: अंडे, खट्टा क्रीम, मक्खन, नमक और चीनी। सब कुछ मिलाने के लिए।

केफिर में एक गिलास आटा डालें - मिलाएँ। एक और डालो - फिर से मिलाएं। ऐसा तब तक करें जब तक कि सारा आटा न निकल जाए। हाथ से गूंथना होगा। अगर आटा बहुत पतला और चिपचिपा है, तो थोड़ा और आटा डालें।

फिलिंग तैयार करते समय आटे को लगभग 30 मिनट के लिए आराम दें।

उबले हुए आलू को शोरबा से अलग करें और क्रश से मैश करें।

प्याज को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में नरम और पारभासी होने तक भूनें।

हरे प्याज को बारीक काट कर आलू में डाल दें।

मैश किए हुए आलू में तले हुए प्याज़ को मक्खन के साथ डालें।

फिर नमक और काली मिर्च के लिए लाइन आती है।

अंतिम मिश्रण - भरावन तैयार है!

मूर्तिकला और सेंकना

यहां सब कुछ वैसा ही है जैसा ऊपर वर्णित व्यंजनों में है: आटा काटें और रोल करें, फिलिंग डालें, पाई बनाएं।

उन्हें चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट पर रखें।

180 डिग्री पर 30-35 मिनट के लिए ब्लश होने तक ओवन में भेजें।

यह इतना आसान और स्टेप बाई स्टेप रेसिपी है!

ओवन में आलू और पत्ता गोभी के साथ पैटीज़

स्वादिष्ट खमीर आलू और गोभी के साथ ओवन में पकाया जाता है।

आटा सूखे खमीर और केफिर पर आधारित है, जो इसे वास्तव में शानदार और स्वादिष्ट बनाता है।

चूंकि आप ऐसी पेस्ट्री में रुचि रखते हैं, मैं अनुशंसा करता हूं कि आप पृष्ठ को भी देखें:। मुख्य सामग्री सफेद गोभी है।

अब वापस हमारे आलू पाई पर।

अवयव:

• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति तेल - 110 मिली।
• सूखा खमीर (सक्रिय) - 11 ग्राम (पाउच "saf");
• केफिर - 220 मिली।
• गेहूं का आटा - 500 ग्राम।
• नमक - लगभग 1 चम्मच;

भरने:

• गोभी - लगभग 1 किलो।
• आलू - लगभग 1 किलो।
• नमक - 1-2 चम्मच;
• प्याज - 1-2 सिर;
• थोड़ा सा तेल प्याज़ तलने के लिए और बेकिंग शीट को ग्रीस करने के लिए;

ओवन में गोभी के साथ आलू के पकौड़े पकाना

आटा गूंथना

गर्म केफिर को खमीर के साथ मिलाएं। 10 मिनिट बाद केफिर में तेल डालिये. इसमें नमक और चीनी मिलाएं।

आटे को छोटे-छोटे भागों में डालें, लगातार चलाते हुए कांटे से हिलाएँ।

जब आटा गाढ़ा हो जाए और आटा खत्म हो जाए तो हाथ से आटा गूंथ लें। आपको एक लोचदार अच्छा खमीर आटा मिलना चाहिए। बहुत टाइट नहीं, लेकिन बहता भी नहीं।

इसे 30 मिनट के लिए किसी सूखे और गर्म स्थान पर, एक तौलिया या ढक्कन से ढककर निकालना चाहिए।

पाई के लिए आलू और पत्ता गोभी की स्टफिंग

आलू को छीलकर, पानी से ढककर, पकने तक पकने के लिए स्टोव पर रख दें।

गोभी को बारीक काट लें। प्याज को छीलकर बारीक काट लें।

एक कड़ाही में तेल गरम करें, उसमें पत्ता गोभी और प्याज़ डालें और ढक्कन के नीचे मध्यम आँच पर लगभग 15 मिनट तक पकाएँ। फिर नमक और काली मिर्च डालें, मिलाएँ और 15-20 मिनट के लिए फिर से उबाल लें जब तक कि पत्ता गोभी नरम न हो जाए।

जब आलू पक जाएं, तो आपको शोरबा निकालने की जरूरत है, और एक क्रश के साथ एक चिकनी प्यूरी को मैश करें।

यह सिर्फ मैश किए हुए आलू के साथ गोभी को मिलाने के लिए है। भरना तैयार है! बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित, मैं इसे समय से पहले खाना चाहता हूँ!

मॉडलिंग और बेकिंग

आटे को बराबर छोटे-छोटे लोइयों में बाँट लें, जिनमें से प्रत्येक को बेलन की सहायता से बेलना है।

केक के बीच में आपको फिलिंग डालने की जरूरत है।

पैटीज़ में आकार दें, सीम को कसकर चुटकी लें।

एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना कर लें या कागज से ढक दें। इसमें पाई डालें और 10-15 मिनट के लिए खड़े रहने दें। तो वे और अधिक शानदार निकलेंगे।

इस बीच, आप ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट कर सकते हैं।

पीटा अंडे (वैकल्पिक) के साथ पाई को चिकनाई करें और उन्हें सुनहरा भूरा होने तक 20-30 मिनट तक बेक करने के लिए भेजें।

ओवन में आलू के साथ लेंटेन पाई

कम वसा वाले, दुबले पेस्ट्री के प्रेमियों के लिए, हम आलू के साथ लीन पाई की सिफारिश कर सकते हैं। कुछ लोग इन पाई को शाकाहारी और शाकाहारी भी कहते हैं।

इस रेसिपी में आटा पानी से गूंथ लिया जाता है, लेकिन अगर आप चाहें तो इसे आलू के शोरबा से भी तैयार किया जा सकता है, जो पैन में रहता है। क्यों बर्बाद करें, आटा जितना अधिक सुगंधित होगा।

अवयव:

• गर्म पानी - 300 मिली।
• सूखा सक्रिय खमीर - 1.5-2 चम्मच;
• चीनी - 2 चम्मच;
• प्याज - 1-3 सिर;
• आलू - 6 बड़े कंद;
• सूरजमुखी तेल - 120 मिली।
• आटा - लगभग 700 ग्राम (इसे केवल मामले में मार्जिन के साथ लें);
• नमक - 1 चम्मच;

खाना बनाना

सबसे पहले आपको आलू को उबालने के लिए रखना है।

गर्म पानी में सूखा खमीर मिलाएं और इसे 10-15 मिनट के लिए पकने दें।

फिर मक्खन, नमक और चीनी डालें। आटे को छोटे-छोटे टुकड़ों में छिड़कें और लगातार चलाते रहें। फिर बचा हुआ आटा डालें और लोचदार आटा गूंध लें।

आटे को 30 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर निकाल लें। जबकि यह बढ़ रहा है, आप आलू को भरने के लिए तैयार कर सकते हैं।

आलू के शोरबा को निथार लें और क्रशर से मैश कर लें।

प्याज को बारीक काट लें। इसे तेल में तला जा सकता है या आलू में कच्चा जोड़ा जा सकता है।

अच्छी तरह से नमक।

ओवन में बेकिंग पाई

आटे को एक सॉसेज में फैलाएं और छोटे टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक टुकड़े को बेलन या कांच की बोतल से पतला बेलें।

प्रत्येक केक में एक निश्चित मात्रा में फिलिंग डालें और पाई बनाएं।

एक बेकिंग शीट को तेल से ग्रीस कर लें, फिर उसमें पाई डाल दें।

ओवन को प्रीहीट (180 डिग्री) पर रखें।

इन पाई को लगभग 30 मिनट तक बेक किया जाता है।

ओवन में कच्चे आलू के साथ पाई

व्यंजनों के इस पूरे चयन में कुछ उबले हुए आलू का उपयोग किया जाता है - इस एकरसता को ठीक करने की आवश्यकता है। कच्चे आलू के साथ पाई बनाने का एक और विकल्प है।

मैं इस नुस्खा की जड़ों के बारे में बात नहीं करूंगा, मैं केवल इतना कहूंगा कि पेस्ट्री बहुत रसदार और स्वाद में मूल हैं।

इस नुस्खा में आटा इस्तेमाल किया जाएगा खमीर, और पहले से पकाया जाता है।

अवयव:

• तैयार खमीर आटा - 600-800 ग्राम।
• आलू (कच्चे) - कुछ मध्यम कंद;
• प्याज - सिर की एक जोड़ी;
• ताजा साग - 1 मध्यम गुच्छा;
• नमक, काली मिर्च काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• स्नेहन के लिए तेल;
• अंडे की जर्दी (कच्चा) - 1-2 पीसी।

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. आलू छीलें, पानी से अच्छी तरह धो लें और कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखा लें। फिर इसे पतले स्लाइस में काटा जाना चाहिए - पतला, स्वादिष्ट।
2. प्याज को भूसी से छीलकर पतले छल्ले या छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. ताजी जड़ी बूटियों को बारीक काट लें।
4. प्याज, आलू और जड़ी बूटियों को एक साथ मिलाएं। काली मिर्च और नमक डालें।
5. आटे को टुकड़ों में बाँट लें, प्रत्येक को पतले गोल आकार में बेल लें।
6. फिलिंग को धीरे से केक के बीच में रखें और फिर साधारण पाई बना लें।
7. एक बेकिंग शीट को तेल से ग्रीस कर लें। अंडे की जर्दी को फेंट लें।
8. पाई को बेकिंग शीट पर रखें, चमक के लिए जर्दी से चिकना करें और अधिक सुर्ख रंग दें।
9. सुनहरा भूरा होने तक 20 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में 190 डिग्री पर रखें।

और यहां मैंने सुविधा और विविधता के लिए कुछ वीडियो व्यंजनों को जोड़ने का फैसला किया।

एक और

• आलू के अलावा, आप भरने में विभिन्न सब्जियां, मांस, मुर्गी पालन, मशरूम डाल सकते हैं। खाना पकाने का एल्गोरिदम वही रहेगा।
• पर ध्यान दें । सरल, किफायती और बहुत संतोषजनक!
• आप आलू के पकौड़े में ज्यादा से ज्यादा मसाले, मसाले, मसाले डाल सकते हैं और डाल सकते हैं। तब सामान्य स्वाद नए रंगों से जगमगाएगा।