नमकीन पानी में खीरे को हल्का नमकीन बनाने का एक त्वरित तरीका। नमकीन खीरे - नमकीन खीरे को जल्दी और स्वादिष्ट कैसे बनाएं? सोया सॉस में मैरीनेट किया हुआ खीरा

खीरा हमारे घरों में ग्रीनहाउस में पकता है, बाजारों में सब्जियों के स्टॉल और दुकानों में अलमारियों को भरता है। ताजा हरा और कुरकुरे, आप तुरंत उन्हें खाना चाहते हैं और सलाद तैयार करना चाहते हैं, और फिर हम सर्दियों की तैयारी शुरू करते हैं। हम खीरे को नमक और अचार बनाते हैं ताकि कुछ महीनों में उनका आनंद लिया जा सके। लेकिन मैं अभी सुगंधित अचार खाना चाहता था। क्या करें? और आपको तत्काल मसालेदार खीरे के लिए एक सिद्ध और सरल नुस्खा खोजने की आवश्यकता है। घंटों या मिनटों के बाद, आपके टेबल पर स्वादिष्ट, कुरकुरे मसालेदार खीरे हैं।

हल्के नमकीन खीरे बहुत जल्दी पक जाते हैं और यह उन्हें संरक्षित करने का बिल्कुल सही तरीका नहीं है, क्योंकि यह तैयार उत्पाद के भंडारण की विश्वसनीयता की गारंटी नहीं देता है। यह एक त्वरित नाश्ता तैयार करने का एक तरीका है जिसे अगले या दो दिनों में अधिक से अधिक खाने की योजना है। मैंने खीरे की एक छोटी मात्रा को नमकीन किया - उदाहरण के लिए एक सॉस पैन - और शाम को मैंने पहले ही रात के खाने में खा लिया। या इसे बारबेक्यू पिकनिक पर ले जाएं।

वैसे, चलते-फिरते स्नैक्स तैयार करने का यह एक शानदार तरीका है। अगर आपने अचार वाले खीरे को बैग में अचार बनाने के बारे में सुना है, तो कल्पना कीजिए कि आपने उन्हें तैयार किया है, बैग को पिकनिक की टोकरी में पैक किया और चले गए। प्रकृति में आने पर, कुछ घंटों के बाद आप पहले से ही खा सकते हैं। गति और सुविधा से मेरा यही तात्पर्य है।

यदि आप कार से प्रकृति में जाते हैं, तो आम तौर पर एक आदर्श विकल्प है। कम से कम अपने साथ एक बर्तन या एक जार ले लो, लेकिन नमक को समान रूप से अधिक समान रूप से सड़क पर हिलाकर रख दिया जाएगा।

लेकिन पर्याप्त गीत, मैं आपको हल्के नमकीन तत्काल खीरे के लिए एक से अधिक नुस्खा बताता हूं, लेकिन कई भी।

फोटो के साथ कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे की झटपट रेसिपी

नमकीन खीरे के लिए यह नुस्खा, मुझे लगता है, बुनियादी कहा जा सकता है। यह इस पर है कि क्लासिक नमकीन खीरे प्राप्त होते हैं, बहुत स्वादिष्ट और खस्ता। ताजी जड़ी-बूटियाँ और लहसुन खीरे में सुगंध और स्वाद जोड़ देंगे, और वे अचार या अचार वाले खीरे से भी बदतर नहीं होंगे जिन्हें हम सर्दियों के लिए काटते हैं।

नमकीन बनाने के लिए, आपको एक बड़े कंटेनर की आवश्यकता होगी, जिसमें तुरंत खीरे और अचार की पूरी मात्रा शामिल होगी। चूंकि नमकीन खीरे को केवल रेफ्रिजरेटर में ही संग्रहीत किया जा सकता है, ध्यान रखें कि यह कंटेनर तब तक प्रवेश करेगा जब तक आप दोपहर के भोजन, रात के खाने या उत्सव की मेज पर खीरे नहीं खाते।

आप ढक्कन के साथ एक बड़ा कटोरा, सॉस पैन, यहां तक ​​कि एक प्लास्टिक कंटेनर भी ले सकते हैं।

• ताजा खीरे - 1 किलो,
• ताजा डिल - 1 गुच्छा,
• लहसुन - 6 लौंग,
• सहिजन के पत्ते, करंट, चेरी, तुलसी - 1-2 पत्ते वैकल्पिक,
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच,
• बे पत्ती - 2 पीसी,
• काली मिर्च - 0.5 चम्मच,
• धनिया के बीज - 0.5 चम्मच,

खाना बनाना:

1. रेसिपी की सभी सामग्री तैयार कर लें। खीरे को अच्छी तरह धो लें और सिरे को काट लें। यदि खीरा ताजा उठाया गया है और अभी भी दृढ़ और लचीला है, तो आप उन्हें तुरंत अचार कर सकते हैं। यदि वे थोड़ी देर के लिए लेट गए, एक दुकान में खरीदे गए और थोड़ा सूख गए, तो उन्हें कुछ घंटों के लिए ठंडे पानी में रखें।

2. अचार तैयार करें। एक सॉस पैन में 1.5 लीटर पानी डालें, उसमें नमक, काली मिर्च, धनिया और तेज पत्ता डालें। चूल्हे पर पानी डालें और उबाल आने दें। आपको ज्यादा देर तक पकाने की जरूरत नहीं है, जैसे ही यह उबल जाए, इसे हटा दें।

यह हल्के नमकीन खीरे के लिए एक गर्म अचार होगा।

3. सारे साग को हाथ से काट कर दरदरा काट लीजिये. करंट या चेरी के पत्तों को भी कम से कम आधा तोड़ा जाना चाहिए, इससे उन्हें खीरे को अपना अधिक रस और स्वाद देने में मदद मिलेगी। फिर, साग और खीरे की परतें बिछाएं। नीचे साग और लहसुन का एक तकिया होना चाहिए, फिर शीर्ष पर फिर से खीरे, लहसुन, साग की एक परत। लहसुन को बड़े टुकड़ों में काट लें, आप लंबाई में आधा कर सकते हैं या चाकू से प्रत्येक लौंग को कुचल सकते हैं।

4. मैरिनेड को लगभग 80 डिग्री तक ठंडा करें। इससे खीरे का रंग हरा बना रहेगा। यदि आप उनके ऊपर उबलता पानी डालेंगे, तो वे उबलेंगे और भूरे रंग के हो जाएंगे, जैसे जार में अचार वाले खीरे।

खीरे को अचार के साथ डालें ताकि वे पूरी तरह से तरल में डूब जाएं। ऐसा करने के लिए, एक तश्तरी या प्लेट का उपयोग करना सुविधाजनक होता है, जिसे खीरे के ऊपर सीधे अचार के कंटेनर में रखा जाता है। यह प्लेट खीरे को तैरने नहीं देगी, जो उनकी विशेषता है।

5. कंटेनर को खीरे के साथ ढक्कन या क्लिंग फिल्म से ढक दें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। ठंडा होने के बाद इन्हें फ्रिज में रख दें। इन्हें 12 से 24 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

हल्के नमकीन खीरे के लिए यह नुस्खा अच्छा है क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आप ठीक उसी समय रुक सकते हैं जब आप खीरे को अपने स्वाद के लिए पर्याप्त नमकीन मानते हैं। जितनी देर वे नमकीन पानी में बैठते हैं, उतने ही नमकीन और मसालेदार बनते हैं।

लेकिन कोशिश करें कि उन्हें एक दिन से ज्यादा न छोड़ें। चूंकि कोई गंभीर संरक्षक तत्व नहीं हैं, ऐसे खीरे लंबे समय तक संग्रहीत नहीं होते हैं। और इसके अलावा, वे जितने लंबे समय तक झूठ बोलते हैं, खीरे में उतना ही कम क्रंच रहता है, वे नरम होते हैं और पानी से संतृप्त होते हैं।

नमकीन खीरे को केवल एक या दो भोजन या एक बड़े पारिवारिक दावत में खाने के लिए सबसे अच्छा है।

सरसों के साथ बैग में हल्के नमकीन तत्काल खीरे के लिए पकाने की विधि

कुछ के लिए, यह हल्के नमकीन खीरे के लिए एक असामान्य नुस्खा है, क्योंकि हर किसी को केवल नमक और मसालों का अचार बनाने की आदत होती है, चरम मामलों में चीनी के साथ। लेकिन मैंने अपने स्वयं के अनुभव से देखा है कि अक्सर असामान्य व्यंजन बहुत बार कोशिश करने लायक होते हैं।

सरसों के साथ नमकीन खीरे बहुत कोमल और मसालेदार होते हैं, और बिल्कुल भी गर्म नहीं होते हैं। इन्हें एक बार जरूर ट्राई करें। मेज पर या छुट्टी के लिए नाश्ते के रूप में एक छोटा बैग। पुरुष, मेरा विश्वास करो, इस स्वादिष्ट की सराहना करेंगे।

ऐसे खीरे तैयार करने के लिए, आपको लगभग 4 घंटे का समय और एक पैकेज की आवश्यकता होगी। आप ज़िपर के साथ एक बैग ले सकते हैं जो भली भांति बंद करके बंद हो जाता है, या आप एक मजबूत खाद्य बैग का उपयोग कर सकते हैं। विश्वसनीयता के लिए, आप बैग को बैग में रख सकते हैं ताकि जारी की गई नमकीन लीक न हो।

हल्का नमकीन खीरा बनाने की यह रेसिपी सूखी विधि मानी जाती है, क्योंकि हम आपके साथ तरल अचार नहीं बनाएंगे. हम केवल खीरे और मसालों का ही उपयोग करते हैं। सब रस सब्जी देंगे।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पिंपल्स के साथ मध्यम आकार के खीरे - 0.5 किलो,
• डिल - 0.5 गुच्छा,
• लहसुन - 2 लौंग,
• नमक - 0.5 बड़ा चम्मच,
• चीनी - 1 चम्मच,
• सूखी टेबल सरसों - 1 चम्मच (बिना ट्यूबरकल के)।

खाना बनाना:

1. मसाले तैयार करें। खीरे को धोकर अच्छे से धो लें।

2. खीरे के सिरे काट कर एक बैग में रख लें. मैं आपका ध्यान इस तथ्य की ओर आकर्षित करता हूं कि सभी खीरे लगभग एक ही आकार के होने चाहिए, अन्यथा वे अलग-अलग तरीकों से नमकीन होंगे और उनका स्वाद अलग होगा।

3. लहसुन को बारीक काट लें या कद्दूकस कर लें। खीरे में जोड़ें।

4. एक अलग कप में नमक, चीनी और राई मिला लें. फिर इस मिश्रण को खीरे के बैग में डालें।

5. डिल को बैग में रखें। यह समग्र रूप से किया जा सकता है, या इसे अपने हाथों से बड़ी शाखाओं में फाड़ सकते हैं। हमें स्वाद के लिए डिल चाहिए, इसलिए इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि इसे कैसे काटा जाता है। उपयोग किए जाने पर इसकी टहनियों का आकार एक भूमिका निभाता है। यदि आप एक साथ डिल खाना पसंद करते हैं, तो इसे छोटा काट लें, डिल खीरे से चिपक जाएगा और लगभग सलाद की तरह ऐपेटाइज़र का पूरक होगा।

6. बैग को जिप या बांधकर अच्छी तरह हिलाएं। यह आवश्यक है कि खीरे समान रूप से सभी मसालों से ढके हों। फिर खीरे के बैग को कमरे के तापमान पर 2 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर एक और 2 घंटे के लिए सर्द करें। 4 घंटे बाद खीरा बनकर तैयार हो जाएगा.

यदि आप थोड़ी देर प्रतीक्षा करते हैं, तो खीरे अधिक अचार करेंगे।

हल्के नमकीन खीरे की यह रेसिपी पिकनिक के लिए एकदम सही है। आपको बस खीरे को पकाना है और उन्हें अपने ग्रीष्मकालीन कॉटेज या बाहरी पिकनिक स्थल के रास्ते में अचार बनाना है। यात्रा के समय और खीरे के अचार की गणना करें, ताकि जब तक सभी लोग मेज पर बैठें, सब कुछ तैयार हो जाए।

उपयोगी सलाह! यदि आपके पास पोर्टेबल पिकनिक कूलर नहीं है, तो आप एक थर्मल पैक खरीद सकते हैं। यह गर्म और ठंडे दोनों खाद्य पदार्थों का तापमान अच्छी तरह से रखता है। यदि आप उत्पादों के साथ सीलबंद पैकेजिंग (उदाहरण के लिए, एक डिस्पोजेबल बैग) बर्फ के साथ डालते हैं, तो आपको एक मिनी रेफ्रिजरेटर मिलेगा। आप वहां मसालेदार खीरे भी बना सकते हैं।

हलके नमकीन खीरे की रेसिपी 15 मिनट में स्लाइस में काट लें

लेकिन क्या होगा अगर मेहमान पहले से ही दरवाजे पर हैं? और अगर आप अभी आधी रात को नमकीन खीरे चाहते हैं? मुझे तुरंत गर्भावस्था के खुशी के दिन याद आ गए।

लेकिन इन सभी स्थितियों में कोई समस्या नहीं होगी यदि आप जानते हैं कि हल्के नमकीन खीरे को 15 मिनट में कैसे पकाना है। हाथ की सफाई और कोई धोखा नहीं। मेहमान पहले से ही सोफे पर बैठे हैं, और शायद कुछ स्वादिष्ट की एक बोतल ठंडा कर रही है। चलो रसोई में चलते हैं और तैयार हो जाते हैं!

आपको चाहिये होगा:

• खीरा - 300 ग्राम,
• डिल - 2-3 टहनियाँ,
• लहसुन - 1 लौंग,
• नमक - 1 चम्मच।

खाना बनाना:

हल्के नमकीन खीरे के लिए एक आसान नुस्खा के साथ आना मुश्किल है।

1. किसी भी आकार के खीरा लें, उन्हें धोकर गोल आकार में काट लें। बहुत मोटा नहीं: 2 से 5 मिमी।

2. इन्हें किसी ढक्कन वाले जार या प्लास्टिक के कंटेनर में रखें। एक छोटा पैकेज भी करेगा।

3. डिल और लहसुन को बारीक काट लें (लहसुन प्रेस या कसा हुआ के माध्यम से पारित किया जा सकता है)। उन्हें खीरे के साथ जार में डालें। एक चम्मच नमक के साथ छिड़के। आप चाहें तो एक चुटकी मसालेदार मसाले जैसे जीरा, धनिया, और जो भी आपको पसंद हो, डाल दें। ये मसाले एक तेज स्वाद देंगे।

फिर सभी चीजों को अच्छे से हिलाएं।

जार को 15 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। इस समय के बाद, आप इसे प्राप्त कर सकते हैं और इसे आजमा सकते हैं। खीरा बहुत रसदार, हरा और कुरकुरा निकलेगा। वे पहले से ही कट जाएंगे और यहां तक ​​​​कि सलाद की तरह दिखेंगे। बस लो और खाओ, और मेहमानों का इलाज करो।

आप यहां दूसरी सब्जियां डालकर थोड़ा क्रिएटिव भी कर सकते हैं। तब आपको निश्चित रूप से एक असली सलाद मिलेगा। प्रयोग करने से डरो मत।

कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे - 3 लीटर जार में पकाने की विधि

शायद, बचपन से कई लोग याद कर सकते हैं कि कैसे एक दादी या माँ ने हल्के नमकीन खीरे का एक बड़ा तीन लीटर जार तैयार किया और इसे रेफ्रिजरेटर में रख दिया। कैसे पूरा परिवार दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए इकट्ठा हुआ और इन कुरकुरे, अभी भी काफी हरे, हल्के नमकीन खीरे निकाले।

मेरे पास ऐसी स्मृति है। यह हमारे बचपन की स्वादिष्टता थी, तब इतने अलग-अलग व्यंजन नहीं थे और अपने हाथों से बनाई गई किसी चीज की बहुत सराहना की जाती थी। यह बड़े शहरों के निवासियों के लिए विशेष रूप से ध्यान देने योग्य था जिनके पास अपना बगीचा नहीं था।

बेशक, मुझे हल्के नमकीन खीरे का वह नुस्खा ठीक से याद नहीं है, लेकिन मैंने अपनी रसोई में एक बहुत ही समान नुस्खा पाया और उसका उपयोग किया। यह एक बड़े कांच के जार में हल्के नमकीन तत्काल खीरे के लिए एक नुस्खा है।

अब एक हार्डवेयर स्टोर या बड़े सुपरमार्केट में तीन लीटर का एक अच्छा जार आसानी से खरीदा जा सकता है। विशेष रूप से गर्मी और शरद ऋतु में फसल के मौसम के दौरान।

मैं सिर्फ आपको चेतावनी देना चाहता हूं। तीन लीटर जार में नमकीन खीरे का नुस्खा उपद्रव बर्दाश्त नहीं करता है। खीरा लगभग एक दिन तक पक जाएगा। बात यह है कि हम उन्हें गर्म नमकीन और तुरंत बड़ी मात्रा में पकाएंगे।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• खीरे - खीरे की संख्या को उस जार से मापें जिसमें आप अचार बनाने की योजना बना रहे हैं
• डिल ग्रीन्स - एक गुच्छा,
• ताजा लहसुन - 2-3 लौंग,
• मोटे सेंधा नमक - 2 बड़े चम्मच,
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच,
• स्वादानुसार मसाले (एक चुटकी काली मिर्च, साबुत मसाला, धनिया के बीज आदि)

खाना बनाना:

1. छोटे ताजे खीरे को मुंहासों से अच्छी तरह धो लें। दोनों सिरों पर "बट" काट लें। स्टोर से खरीदे गए खीरे या बगीचे से बहुत पहले उठाए गए खीरे को कम से कम दो घंटे के लिए बर्फ के पानी में भिगोना सबसे अच्छा है, इससे वे सख्त और खस्ता हो जाएंगे।

2. अचार के जार को अच्छी तरह धो लें। यह स्टरलाइज़ करना आवश्यक नहीं है, यह देखते हुए कि जार रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाएगा (इसमें पहले से जगह खाली कर दें)।

3. सारी सब्जियां धो लें, थोड़ा जार के तल पर डालें, वहां कटा हुआ लहसुन डालें।

4. जार के तल पर खीरे की एक परत रखें। ऊपर से कुछ और जड़ी-बूटियाँ और लहसुन डालें। फिर और खीरे। इसलिए बारी-बारी से परतों में लेटें जब तक कि जार भर न जाए।

5. नमकीन तैयार करें। एक बर्तन में एक लीटर पानी डालें और उसमें नमक, चीनी और अपने चुने हुए मसाले डालें। एक बर्तन में पानी उबाल लें।

6. जार के शीर्ष पर खीरे को गर्म, लेकिन उबलते नमकीन के साथ डालें।

7. ढक्कन बंद करें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। जार के आकार को देखते हुए, इसमें कई घंटे लगेंगे।

8. जब जार ठंडा हो जाए तो इसे फ्रिज में रख दें और अगले दिन तक के लिए छोड़ दें। जार को नमकीन पानी से भरने के एक दिन बाद खीरा तैयार हो जाएगा।

सिरका के साथ त्वरित नमकीन खीरे

लेकिन इस नुस्खा के अनुसार, बस आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट खीरे तैयार किए जाते हैं, इस विधि की ख़ासियत यह है कि इसका उपयोग सिरका सहित अचार बनाने के लिए किया जाता है। उसके लिए धन्यवाद, हल्के नमकीन खीरे लगभग अचार की तरह प्राप्त होते हैं। आपको मसालेदार खीरे कैसे पसंद हैं? यह मुझे दिलचस्प लगा और मैंने ऐसे घर तैयार किए।

शायद यह इस गर्मी की दिलचस्प पाक खोजों में से एक थी। मेरा सुझाव है कि आप इन खीरे को पकाने की कोशिश करें। नुस्खा बहुत सरल है और किसी भी परिचारिका या मालिक के रसोई घर में ऐसा कुछ भी उपयोग नहीं किया जाता है जो मौजूद नहीं है।

ग्रीष्म ऋतु हमें न केवल उत्कृष्ट मौसम के साथ, बल्कि ताजा फसल के साथ भी प्रसन्न करती है। निश्चित रूप से, बहुत से छोटे, कुरकुरे, सुगंधित खीरे छूट गए! जब लंबे समय से प्रतीक्षित गर्मियों के खीरे आखिरकार दिखाई दिए, तो हम प्रयोग करना शुरू कर देते हैं, क्योंकि सिर्फ ताजा खीरे, हालांकि स्वादिष्ट, जल्दी से उबाऊ हो जाते हैं। हमने सर्दियों में अचार और अचार खीरा खाया, लेकिन अब हम सिर्फ उनके ताजा स्वाद में विविधता लाना चाहते हैं। तरोताजा रहने और जायके के साथ प्रयोग करने का एक शानदार तरीका है जल्दी से नमकीन खीरा बनाना।

हल्के नमकीन खीरे तैयार करने के कई तरीके हैं, लेकिन अधिकांश व्यंजनों में कम से कम एक दिन के लिए खाना पकाने की आवश्यकता होती है, और आप आमतौर पर यहां और अभी स्वादिष्ट कुछ चाहते हैं। जल्दी से नमकीन खीरे को तेज कहा जाता है क्योंकि उनके पकाने का समय केवल 20 मिनट से 2-3 घंटे तक होता है! इसलिए, प्रत्येक दावत के लिए, आप अपने आप को किसी एक नुस्खा तक सीमित नहीं कर सकते हैं, नीचे दिए गए कुछ व्यंजनों पर ध्यान दें, और अपनी मेज पर खीरे को एक उज्ज्वल स्वाद और विविधता दें।

इससे पहले कि आप अभ्यास करें और हल्के नमकीन खीरे को जल्दी से पकाएं, आपको सिद्धांत से खुद को परिचित करना होगा। कुल मिलाकर, हल्के नमकीन खीरे तैयार करने के तीन तरीके हैं: नमकीन पानी में, अपने रस में, और "सूखी" विधि, जब खीरे बिना नमकीन के नमकीन होते हैं और अधिकतम 1-2 घंटे में उपयोग के लिए तैयार होते हैं। उनमें से प्रत्येक के लिए खीरे पकाने की कोशिश करने लायक है, क्योंकि अलग-अलग तरीकों से पके हुए खीरे का स्वाद अलग होगा। त्वरित नमकीन खीरे की तैयारी के लिए, खीरे का चयन करना बेहतर होता है जो छोटे, मजबूत, पतली त्वचा, चमकीले हरे और फुंसियों के साथ होते हैं। अपने स्वयं के रस में हल्के नमकीन खीरे तैयार करने के लिए अतिवृद्धि और अधिक पके हुए खीरे का उपयोग किया जा सकता है। अगर खीरे को सिर्फ बगीचे से ही नहीं उठाया जाता है, तो बेहतर होगा कि उन्हें ठंडे पानी में पहले से भिगो दें। पकाने से पहले, उनके सिरों को काटना न भूलें, ताकि खीरा तेजी से पक जाए। अगर आप हल्के नमकीन खीरे को क्रिस्पी बनाना चाहते हैं, तो उन्हें किसी जार में कसकर पैक न करें। नमक का उपयोग आयोडीन युक्त नहीं किया जाना चाहिए, लेकिन तैयार नमकीन खीरे को रेफ्रिजरेटर में 2-3 दिनों से अधिक नहीं रखा जाना चाहिए।

सामग्री:
500-600 जीआर। ताजा खीरे,
लहसुन की 1-3 कली
2/3 चम्मच बढ़िया नमक,
डिल छतरियां।

खाना बनाना:
खीरे को अच्छी तरह धो लें, लंबाई में आधा या चौथाई काट लें, एक गहरे बाउल में डालें। लहसुन को छीलकर काट लें और खीरे में डालें, डिल को कटा हुआ या पूरी छतरियों में डाल दिया जा सकता है। नमक और हाथ से मिलाएं ताकि सभी सामग्री समान रूप से वितरित हो जाएं। सब कुछ एक बैग में रखो, उसमें से हवा निकाल दें और इसे बांध दें। 1 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। एक घंटे के बाद, आप जल्दी से हल्के नमकीन खीरे आज़मा सकते हैं।

एक कंटेनर में मसालेदार खीरे

सामग्री:
ताजा खीरे,
साग,
लहसुन की 2 कलियां
सारे मसाले,
काली मिर्च,
नमक।

खाना बनाना:
इस रेसिपी के अनुसार झटपट नमकीन खीरे तैयार करने के लिए, आपको ढक्कन के साथ एक प्लास्टिक कंटेनर की आवश्यकता होगी। साग को काट कर कन्टेनर के तले में रख दें। लहसुन को चाकू की सहायता से मसल लें और साग में मिला दें। वहां पिसे हुए काले मटर और ऑलस्पाइस डालें। खीरे को लंबाई में आधा काट लें, एक कंटेनर में रखें और नमक डालें। नमक की मात्रा के हिसाब से आपको अपने स्वाद पर ध्यान देने की जरूरत है, इसके लिए आप कल्पना करें कि ताजा खीरा खाने के लिए आप कितना नमक लेते हैं, इस मात्रा को लगभग 4 गुना बढ़ा दें और एक कंटेनर में खीरे को नमक कर लें। कंटेनर को ढक्कन से कसकर बंद करें और इसे अच्छी तरह से हिलाएं। कंटेनर की सामग्री एक दूसरे के साथ-साथ कंटेनर की दीवारों के खिलाफ भी हरा देगी, जिसके परिणामस्वरूप खीरे बड़ी मात्रा में रस छोड़ देंगे, जो नमक को भंग कर देगा। 10 मिनट के बाद, खीरे अपने रस, हरे रस और नमक से आधा नमकीन हो जाएंगे। यदि आप यहां और अभी खीरे चाहते हैं, और सहन करने की ताकत नहीं है, तो कंटेनर को 15-20 मिनट के लिए हिलाएं। यदि आप थोड़ा इंतजार कर सकते हैं, तो इसे कमरे के तापमान पर लगभग 1 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर खीरे से अतिरिक्त नमक धो लें और परोसें।

तोरी के साथ त्वरित नमकीन खीरे

सामग्री:
1 किलो खीरा
1 किलो युवा तोरी
3 बड़े चम्मच नमक,
1 चम्मच सहारा,
3 चेरी के पत्ते
5-7 काले करंट के पत्ते,
सहिजन की 2 शीट
छतरियों के साथ डिल का 1 गुच्छा,
लहसुन की 3-5 लौंग।

खाना बनाना:
खीरे को धोकर सुखा लें और सिरों को काट लें। तोरी को छीलकर स्लाइस में काट लें। चेरी, करंट और सहिजन की पत्तियों को काट लें, डिल और लहसुन को काट लें। सभी सामग्री को एक कंटेनर या सॉस पैन में डालें, ढक्कन बंद करें और 5 मिनट के लिए अच्छी तरह हिलाएं। 1 घंटे के लिए गर्म होने दें, फिर 2 घंटे के लिए सर्द करें।

नीबू के रस के साथ झटपट नमकीन खीरे

सामग्री:
1.5 किलो खीरा,
छतरियों के साथ डिल का 1 गुच्छा,
6-7 काली मिर्च
4-5 मटर ऑलस्पाइस,
4-5 टहनी पुदीना
4 नीबू
1 चम्मच सहारा,
3.5 बड़े चम्मच नमक।

खाना बनाना:
एक मोर्टार में, काली मटर और ऑलस्पाइस को चीनी और 2.5 बड़े चम्मच के साथ क्रश करें। नमक। नीबू को अच्छी तरह धो लें, उन्हें कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखा लें और ज़ेस्ट हटा दें। काली मिर्च, नमक और चीनी के मिश्रण में ज़ेस्ट डालें। नीबू का रस निचोड़ें। सौंफ और पुदीना को बारीक काट लें, इसके लिए आपको न सिर्फ पत्ते बल्कि डंठल की भी जरूरत पड़ेगी. खीरे के सिरों को काट लें और प्रत्येक खीरे को लंबाई में 2-4 टुकड़ों में काट लें। खीरे को एक गहरी प्लेट में रखें, मोर्टार से मिश्रण छिड़कें, नीबू का रस डालें और मिलाएँ। फिर बचा हुआ नमक और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें, फिर से मिलाएँ। खीरे को कमरे के तापमान पर 30 मिनट के लिए छोड़ दें। परोसने से पहले, खीरे से अतिरिक्त नमक और साग को हटा दें।

खट्टेपन के साथ झटपट नमकीन खीरे

सामग्री:
1 किलो ताजा खीरा,
लहसुन की 5 कलियां
1 गुच्छा डिल,
½ छोटा चम्मच धनिया,
4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
2 बड़ी चम्मच 9% सिरका,
1 चम्मच काली मिर्च के दाने,
नमक।

खाना बनाना:
खीरे को धोकर सुखा लें और लंबाई में 2-4 टुकड़ों में काट लें। खीरे को एक कंटेनर या सॉस पैन में डालें, नमक, काली मिर्च, बारीक कटा हुआ साग, धनिया, लहसुन को चाकू से कुचलकर, वनस्पति तेल और सिरका डालें। ढक्कन के साथ कंटेनर को बंद करें और कई बार जोर से हिलाएं। 10 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें, फिर से हिलाएं और 30-40 मिनट के लिए सर्द करें। यदि इस समय के बाद खीरे आपके लिए तैयार नहीं लगते हैं, तो आप उन्हें रेफ्रिजरेटर में 20-30 मिनट के लिए छोड़ सकते हैं।

चीनी शैली में त्वरित मसालेदार खीरे

सामग्री:
3 बड़े खीरा
लाल गर्म मिर्च की 1 फली,
3-4 बड़े चम्मच सोया सॉस,
2-3 बड़े चम्मच चावल सिरका,
लहसुन की 4 कलियां
नमक।

खाना बनाना:
खीरे को धोकर सुखा लें और 1 सेंटीमीटर मोटे गोल आकार में काट लें, एक तंग साफ बैग में डालें, सोया सॉस, नमक, चावल का सिरका डालें, बैग को बांधें और बेलन से अच्छी तरह फेंटें। लहसुन और लाल गर्म मिर्च को बारीक काट लें और 20 मिनट बाद खीरे में डालें। बैग को 1-2 मिनट तक अच्छी तरह हिलाएं और 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

कसा हुआ सहिजन के साथ त्वरित नमकीन खीरे

सामग्री:
700 जीआर। अतिवृद्धि खीरे,
1 किलो छोटे ताजे खीरे,
आधा सेंट कसा हुआ सहिजन,
साग का 1 गुच्छा
1 चम्मच डिल बीज,
1 छोटा चम्मच नमक।

खाना बनाना:
अधिक उगाए गए खीरे को धो लें और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। साग को बारीक काट लें और खीरे में डालें। इसमें बारीक कद्दूकस किया हुआ सहिजन भी डालें। नमक और सौंफ डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। परिणामस्वरूप खीरे के मिश्रण की एक परत को एक गहरे कंटेनर में डालें, ऊपर से चौथाई भाग में कटे हुए खीरे की एक परत बिछाएं, खीरे के मिश्रण को फिर से बिछाएं, परतों को वैकल्पिक करना जारी रखें। कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर करें और 2-3 घंटे के लिए सर्द करें। यदि आप चाहते हैं कि सहिजन का स्वाद अधिक स्पष्ट रूप से महसूस किया जाए, तो परिणामस्वरूप मिश्रण में खीरे को एक दिन के लिए छोड़ दें।

हल्के नमकीन खीरे जल्दी और सरलता से तैयार किए जाते हैं, और उनका गर्मियों का स्वाद और सुगंध किसी भी दावत को सजाएगा। जल्दी से नमकीन खीरे उन लोगों के लिए एक वास्तविक खोज हैं जो लंबे समय तक इंतजार करना पसंद नहीं करते हैं, स्वादिष्ट कुरकुरे खीरे त्वरित व्यंजनों के अनुसार तैयार किए जाते हैं, आप नमकीन बनाने के तुरंत बाद खाना शुरू कर सकते हैं! आप न केवल घर पर, बल्कि प्रकृति में भी ऐसे खीरे के साथ खुद को और प्रियजनों को लाड़ प्यार कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, जबकि बारबेक्यू तला हुआ जा रहा है या कोयले पर आलू पकाया जा रहा है। गर्मियों के इस स्वादिष्ट क्षुधावर्धक को बनाने में देर न करें, क्योंकि ताज़े खीरे का मौसम आ चुका है!

गर्मियों में नमकीन खीरे से ज्यादा स्वादिष्ट क्या हो सकता है। घर पर खाना पकाने के लिए व्यंजनों की एक विस्तृत विविधता है - यह लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ क्लासिक है, और सरसों के साथ, और एक बैग में, एक जार में, एक सॉस पैन में, और इसी तरह आगे।

खाना पकाने के विकल्प, जैसा कि आप पहले ही समझ चुके हैं, कई हैं। मैं आपके साथ कई ब्लॉगर्स के सबसे लोकप्रिय और पसंदीदा व्यंजनों को साझा करूंगा। वैसे ये स्नैक्स आपकी मनचाही किसी भी चीज के साथ अच्छे लगते हैं।

विभिन्न विकल्पों का प्रयास करें, प्रयोग करें। अपनी पसंदीदा रेसिपी को अपनी कुकबुक में रिकॉर्ड करें। या इससे भी आसान, लेख को बुकमार्क करें, या इसे सोशल नेटवर्क पर साझा करें, फिर निश्चित रूप से यह कहीं भी नहीं खोएगा।

न्यूनतम सामग्री - अधिकतम स्वाद। एक बहुत ही सरल नुस्खा। नोट करें और जल्दी से तैयारी करें। सुबह इस स्नैक को बनाकर आप इसे दोपहर में टेबल पर रख सकते हैं और स्वाद का आनंद ले सकते हैं, क्योंकि यह लगभग 8 घंटे तक खड़ा रहना चाहिए। लेकिन ये इसके लायक है!

सामग्री:

• खीरे - 700 ग्राम;
• लहसुन की 3 लौंग;
• जीरा ग्राउंड - 0.5 चम्मच
• चीनी - 1 चम्मच;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। बिना स्लाइड के;
• डिल - 2 टहनी;
• गर्म हरी मिर्च - 1 पीसी ।;

खाना बनाना:

1. लहसुन की 3 कलियों को चाकू से दबाएं और फिर काट लें।

2. डिल की 2 टहनी काट लें।

3. हरी मिर्च को काट कर उसके अंदर से बीज निकाल कर साफ कर लीजिये. फिर बहुत छोटे टुकड़ों में काट लें।

4. खाना बनाना ईंधन भरना। एक बाउल में पिसा हुआ जीरा, चीनी, नमक डालें; कटा हुआ डिल, लहसुन और हरी मिर्च। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

5. खीरे का निचला भाग काट लें और 4 भागों में काट लें।

6. एक कंटेनर में खीरे को एक पंक्ति में सावधानी से व्यवस्थित करें। ड्रेसिंग को ऊपर से समान रूप से फैलाएं। फिर 2 खीरे को फिर से एक साथ रखें और फिर से ड्रेसिंग करें। इसे कई पंक्तियों के लिए करें (कंटेनर के आकार के आधार पर)।

7. 8 घंटे के लिए फ्रिज में भेजें। और फिर खाना शुरू करो!

कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे - एक क्लासिक नुस्खा

मुझे क्लासिक रेसिपी बहुत पसंद हैं। ये हमेशा फायदे का सौदा होते हैं, जिनके अनुसार हमारे पूर्वज अब पकाते और पकाते हैं। सामग्री का मानक सेट, और परिणाम हमेशा की तरह उत्कृष्ट है। नोट करें।

सामग्री:

• खीरे - 1.5 किलो;
• डिल - 3-4 छतरियां;
• लहसुन - 1 सिर;
• सहिजन के पत्ते - 2 पीसी ।;
• काली मिर्च - 5 ग्राम;
• बे पत्ती - 2-3 टुकड़े;
• नमक - 4 बड़े चम्मच;
• पानी - 2 एल;

खाना बनाना:

1. खीरे को धोकर ठंडे पानी में कम से कम 2 घंटे के लिए भिगो दें।

इनके लिए क्रिस्पी होना जरूरी है।

2. सारी सामग्री तैयार कर लें, साग को धो कर तैयार कर लें. एक साफ जार में सोआ, सहिजन के पत्ते और छिलके वाली लहसुन की कलियां डालें।

3. जार को खीरे से भरें, जड़ी-बूटियों के साथ बारी-बारी से।

4. अचार पकाना। एक सॉस पैन में पानी उबालें और उसमें नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता डालें। फिर सब कुछ मिलाएं और सावधानी से, धीरे-धीरे, जार में ऊपर तक डालें।

5. जार को धुंध के कपड़े से ढक दें, एक दिन के लिए छोड़ दें, और फिर रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें (ठंड में, किण्वन प्रक्रिया धीमी हो जाती है, खीरे हल्के नमकीन रहते हैं)।

5 मिनट में बैग में हल्का नमकीन खीरा

ऐसे खीरा सिर्फ 5 मिनट में सब कुछ तैयार करके 3-4 घंटे में तैयार हो जाएंगे। यह निश्चित रूप से सबसे तेज़ विकल्प है जिसे मैं जानता हूं। लेकिन अगर आप कोई रेसिपी और भी तेजी से जानते हैं, तो कृपया इसे हमारे साथ टिप्पणियों में साझा करें (हम इसे सेवा में लेंगे, इस मामले में)।

सामग्री:

• खीरे - 1 किलो;
• नमक - 1 मिठाई चम्मच (बिना स्लाइड के);
• लहसुन - 5-6 लौंग;
• डिल - एक छोटा गुच्छा;
• करंट का पत्ता - वैकल्पिक;
• चेरी का पत्ता - वैकल्पिक;
• काली मिर्च - कुछ टुकड़े;
• कार्नेशन छाते वैकल्पिक;

खाना बनाना:

1. खीरे को दोनों तरफ से काट लें और 4 टुकड़ों में काट लें। फिर एक डबल बैग में मोड़ो।

आप उन्हें पूरा छोड़ सकते हैं, लेकिन तब वे अधिक समय तक नमकीन रहेंगे।

2. सौंफ और लहसुन की कलियों का एक छोटा गुच्छा काटकर खीरे के बैग में रख दें।

3. इसमें काली मिर्च और लौंग डालें। करंट और चेरी के पत्तों को फाड़ें, और एक बैग में एक मिठाई चम्मच नमक डालें। नमकीन बनाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए 2 मिनट के लिए बांधें और हिलाएं।

कमरे के तापमान पर 3-4 घंटे के लिए बैग छोड़ दें ताकि सब कुछ तेजी से नमक हो (समय-समय पर आ रहा है और हिल रहा है)।

नमकीन खीरे को घर पर जल्दी और स्वादिष्ट कैसे बनाएं

यहां खीरा एक दिन में पूरी तरह तैयार हो जाएगा। लेकिन जहां तक ​​मुझे पता है, 3-4 घंटे के बाद मिनटों में खा जाते हैं। और वैसे, चूंकि नुस्खा में सिरका का उपयोग किया जाता है, आप उन्हें कई दिनों तक ठंडे कमरे में सुरक्षित रूप से स्टोर कर सकते हैं।

सामग्री:

• खीरे - 1 किलो;
• लहसुन - 2 दांत;
• गर्म मिर्च - 0.5 पीसी ।;
• नमक - 4 बड़े चम्मच;
• चीनी - 80 जीआर। (लगभग 3.5 बड़े चम्मच);
• सेब साइडर सिरका - 50 मिलीलीटर;
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच;
• तेल रस्ट। - 2 बड़ा स्पून;
• पानी - 800 मिलीलीटर;

खाना बनाना:

1. धुले हुए खीरे को अंत तक बिना काटे 4 भागों में काट लें।

2. इन्हें एक बाउल में निकालें और 2 बड़े चम्मच नमक छिड़कें (यदि यह आपके लिए बहुत है, तो निश्चित रूप से कम डालें)। हिलाओ और रस को 40 मिनट के लिए छोड़ दें।

3. लहसुन की कलियों को 2 हिस्सों में काट लें। और आधी गर्म मिर्च को छल्ले में काट लें।

4. नमकीन पानी के लिए 2 बड़े चम्मच 800 मिली पानी मिलाएं। नमक, 80 ग्राम चीनी और 50 मिली सिरका। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

5. हल्के से निचोड़ें, खीरे से तरल निकाल दें।

6. एक पैन में 2 टेबल स्पून गरम करें। वनस्पति तेल, उसमें कटी हुई हरी मिर्च के टुकड़े डालें और आँच बंद कर दें।

7. इस तेल में तुरंत खीरा डालें और मिलाएँ।

8. इसमें सोया सॉस और लहसुन डालें। फिर से हिलाएँ और नमकीन पानी से भरें।

रात भर किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें। उसके बाद, सब कुछ पूरी तरह से तैयार हो जाएगा, दोस्तों। अपने भोजन का आनंद लें!

हल्का नमकीन खीरा पकाने का ठंडा तरीका

सामग्री:

• 1 किलो खीरे;
• 2 बड़ी चम्मच नमक;
• 1-3 लहसुन लौंग;
• काले करंट के पत्ते;
• दिल;
• चेरी के पत्ते;
• सहिजन के पत्ते;

एक जार में नमकीन खीरे की रेसिपी

यह भी एक दिन में पक जाता है, लेकिन अन्य व्यंजनों की तरह, यह इसके लायक है। परिणाम अद्भुत कुरकुरे खीरे हैं।

सामग्री:

• खीरे;
• पानी - 1 लीटर;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच एक स्लाइड के साथ (प्रति 1 लीटर पानी);
• लहसुन - कुछ लौंग;
• डिल - एक छोटा गुच्छा;
• करंट का पत्ता - वैकल्पिक;
• चेरी का पत्ता - वैकल्पिक;
• सहिजन का पत्ता - वैकल्पिक;
• काली मिर्च के कुछ मटर;
• कार्नेशन छाते - वैकल्पिक;

खाना बनाना:

1. जार को धोकर तैयार कर लें। पानी उबालें और उसमें 1 टेबल स्पून के अनुपात में नमक मिलाएं। नमक: 1 लीटर पानी।

खीरे का अचार जल्दी बनाने के लिए गर्म नमकीन का प्रयोग करें।

2. सौंफ, सहिजन का पत्ता, लहसुन की कुछ कलियां काटकर एक जार में डालें। उनमें करंट और चेरी के पत्ते डालें।

3. लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ बारी-बारी से खीरे डालें।

अगर आप चाहते हैं कि सब कुछ जल्दी से नमकीन हो जाए, तो डंठल काट लें।

4. जार को ऊपर से नमकीन पानी से भरें। काली मिर्च के कुछ मटर डालें और एक नियमित ढक्कन के साथ बंद कर दें। रात भर कमरे के तापमान पर छोड़ दें। थोड़ी देर बाद, आप क्रंच कर सकते हैं!

सरसों के साथ त्वरित नमकीन खीरे

यह नुस्खा उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो नए स्वादों को आजमाना पसंद करते हैं - समृद्ध, जोरदार। इसे इतनी जल्दी नहीं कहा जा सकता, क्योंकि 1-2 दिन में ही सब कुछ तैयार हो जाएगा। लेकिन अंत में, आपको अपने लिए बिल्कुल नया, असामान्य और सुखद स्वाद मिलेगा। इसे आज़माएं और अपने इंप्रेशन साझा करें!

सामग्री:

प्रति लीटर जार

• खीरे;
• सरसों का पाउडर - 1/2 बड़ा चम्मच;
• पेटिओल के साथ सहिजन का पत्ता;
• छतरियां और डिल डंठल;
• तुलसी के पत्ते (3 विभिन्न प्रकार);
• मेलिसा की एक टहनी;
• चेरी के पत्ते - 2 पीसी;
• काली मिर्च - 5 पीसी;
• मीठी मटर काली मिर्च - 5 पीसी;
• 3 बड़े / 10 छोटे लहसुन लौंग;
• गर्म शिमला मिर्च - 1/2;
• साधारण (गैर-आयोडीनयुक्त) सेंधा नमक - 1/2 बड़ा चम्मच;

खाना बनाना:

1. जार के तल पर सहिजन, चेरी के पत्ते डालें; डिल डंठल; तुलसी और नींबू बाम की टहनी। वहां गरम और सुगंधित काली मिर्च डालें।

2. पहली परत में समान लंबाई के खीरे लंबवत बिछाएं। फिर लहसुन की कलियों को जार के खाली किनारों पर फैलाएं; कटी हुई शिमला मिर्च के छल्ले और सोआ छाते। और ऊपर से छोटे खीरे को क्षैतिज रूप से रखें।

3. 0.5 बड़े चम्मच। एक जार में नमक और राई डालें और ऊपर से साफ पानी डालें। प्लास्टिक का ढक्कन बंद करें और उस पर नमक और सरसों को समान रूप से वितरित करने के लिए हिलाएं।

4. कमरे के तापमान पर 2 दिनों के लिए छोड़ दें (28 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं)। परोसने से पहले, मैं रेफ्रिजरेटर में रखने की सलाह देता हूं ताकि गर्म गर्मी के दिन खाने के लिए यह अधिक सुखद हो। अपने भोजन का आनंद लें!

नींबू के साथ खीरे का अचार जल्दी कैसे बनाएं

नतीजतन, आपको एक घंटे में हल्की खटास के साथ सुगंधित खीरे मिलते हैं। लेकिन फिर भी, उन्हें कुछ घंटों के लिए छोड़ने की सलाह दी जाती है (जितना बेहतर होगा), तो आप निश्चित रूप से स्वाद से दंग रह जाएंगे, ईमानदारी से। एक बहुत ही सरल लेकिन स्वादिष्ट रेसिपी। इसे आजमाएं और नोट करें।

सामग्री:

• खीरे;
• डिल का एक गुच्छा;
• 4 लहसुन लौंग;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। (स्वाद);
• नींबू;
• ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;

खाना बनाना:

1. खीरे को धोकर आधा काट लें (2 भागों में काट लें, अगर आप चाहते हैं कि यह और भी तेजी से पक जाए, तो इसे और भी छोटा कर लें)। एक बैग या कटोरे में स्थानांतरित करें। फिर नमक, कटा हुआ लहसुन और डिल डालें और नींबू का रस निचोड़ें।

मसालेदार के प्रेमियों के लिए, आप लाल गर्म मिर्च की एक फली जोड़ सकते हैं।

2. अच्छी तरह हिलाएं (हलचल करें) और 1-2 घंटे के लिए छोड़ दें। उसके बाद, आप ऐसी सुंदरता और स्वादिष्टता की सेवा कर सकते हैं।

एक सॉस पैन में नमकीन खीरे के लिए पकाने की विधि

यह 10-12 घंटे में बनकर तैयार हो जाएगा। वास्तव में, तैयारी का सिद्धांत बैंक जैसा ही है। लेकिन ऐसे में आप यह तरीका आजमा सकते हैं।

सामग्री:

• खीरे - 1 किलो;
• लहसुन - 4 लौंग;
• काली मिर्च - 6-7 मटर;
• ऑलस्पाइस - 7-8 मटर;
• करंट के पत्ते - 4-6 टुकड़े;
• चेरी के पत्ते - 4-6 टुकड़े;
• सहिजन के पत्ते - 1-2 पीसी ।;
• डिल (छतरियां) - 4-6 पीसी ।;

• पानी - 2 एल;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। (एक छोटी सी स्लाइड के साथ);

खाना बनाना:

1. नमकीन तैयार करें। पानी उबालें, नमक डालें और मिलाएँ। फिर आंच बंद कर दें और 5-7 मिनट के लिए ठंडा होने दें।

2. पैन के नीचे, डिल छतरियां डालें; सहिजन, करंट और चेरी के पत्ते।

3. खीरे को अच्छी तरह धोकर दोनों तरफ से काट लें। जड़ी बूटियों के साथ बारी-बारी से उन्हें सॉस पैन में कसकर रखें। और सबसे अंत में साग, काला और साबुत मटर के दाने और लहसुन डालें।

4. नमकीन पानी में डालें ताकि सभी सामग्री पूरी तरह से जलमग्न हो जाएं। प्लेट से ढक दें।

5. कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें और फिर 10-12 घंटे के लिए ठंडा करें। और फिर आप सेवा कर सकते हैं और आनंद ले सकते हैं!

5 मिनट में नमकीन कुरकुरे खीरे की वीडियो रेसिपी

यदि कम से कम एक नुस्खा आपके लिए उपयोगी साबित हुआ, तो एक बहुत बड़ा अनुरोध, इसे अपने सामाजिक नेटवर्क पर साझा करें। मैं आपके समर्थन के लिए बहुत आभारी रहूंगा। मुझे तुमसे प्यार है! अगले अंक तक, मेरे प्यारे।

खीरा मेरे परिवार में समर टेबल का राजा है। हम ताजा खाते हैं, लेकिन मुझे उनका अचार और अचार बनाना ज्यादा पसंद है। मेरे पसंदीदा में से एक हल्का नमकीन तत्काल खीरे है, जिसे मैं एक बैग में, एक सॉस पैन में, एक जार में पकाता हूं, क्योंकि वे असामान्य रूप से स्वादिष्ट और कुरकुरे होते हैं। मैं आपको ऐसे ही खीरे के बारे में बताता हूँ।

एक बैग में हल्का नमकीन खीरा 15 मिनट में

ऐसे हालात होते हैं जब आप आलू के लिए कुछ नमकीन चाहते हैं। मैं आपको बताऊंगा कि आप कितनी जल्दी 15 मिनट में एक बैग में हल्का नमकीन खीरा बना सकते हैं। आजमाई हुई और परखी हुई रेसिपी साझा करना।

• 1 किलो खीरे;
• 1 सेंट एल नमक;
• 1 चम्मच सहारा;
• छतरियों के साथ डिल की 5 टहनी;
• लहसुन की 5 लौंग;
• 2 तेज पत्ते।

ताजे चुने हुए फलों को धो लें, पूंछ काट लें। छल्ले में काटें। लहसुन प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें। डिल धो लें, छोटे टुकड़ों में काट लें। तेज पत्ता को टुकड़ों में काट लें। एक प्लास्टिक बैग में फल, सुगंधित मसाला डालें। पैकेज को हिलाएं। 15 मिनट के लिए ठंड में रखें। आप एक नमूना ले सकते हैं।

खीरे का अचार 15 मिनट में सरसों के साथ कैसे करें

• खीरे - 1 किलो;
• नमक - बिना ऊपर का 1 बड़ा चम्मच;
• लहसुन - 3 लौंग (कटी हुई);
• डिल, अजमोद - एक गुच्छा (कट);
• पीसी हूँई काली मिर्च;
• सूखी सरसों - एक चम्मच;
• पिसा हुआ धनिया - एक कॉफी का चम्मच।

खाना कैसे बनाएं:

1. धुले हुए खीरे मोटे हलकों में काट लें।
2. मसालों के साथ छिड़के, एक बैग में बांधें।
3. धीरे से पीसें, मेज पर 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

बची हुई सब्जियों को फ्रिज में रख दें।

सलाह! अचार बनाने से पहले खीरे को ठंडे पानी में 50 मिनट तक भिगोने की सलाह दी जाती है।

2 घंटे में हल्का नमकीन खस्ता खीरा

यदि आपके पास थोड़ा और समय है, तो मैं आपको पैकेज में नुस्खा के अनुसार त्वरित नमकीन खीरे का अचार बनाने की सलाह देता हूं, जो 2 घंटे में पक जाएगा।

उत्पाद:

• खीरे - किलोग्राम;
• नमक - 30 ग्राम;
• चीनी - 10 ग्राम;
• लहसुन - 4 लौंग;
• डिल का एक गुच्छा;
• तुलसी - कुछ शाखाएँ;
• गर्म मिर्च - वैकल्पिक।

धुले हुए खीरे में, किनारों को काट लें, क्वार्टर में काट लें। हमने साग, लहसुन मध्यम आकार, काली मिर्च - छल्ले काट दिया।

तैयार उत्पादों को अच्छी तरह मिलाएं। हम इसे पैकेज में भेजते हैं, जहां हम सामग्री को थोड़ा रगड़ते हैं। आधे घंटे के लिए गर्म रखें, 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, उत्पाद तैयार है।

दो घंटे के नाश्ते के लिए, तैयार करें:

• खीरा (छोटे खीरे) - 0.5 किलो;
• लहसुन - 2 लौंग;
• डिल, सीताफल - 3 शाखाएं प्रत्येक;
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका - 1 छोटा चम्मच

खीरा धो लें, किनारों को काट लें, आधे घंटे के लिए उसमें बसंत का पानी भर दें। उन्हें बैरल में काटें, लहसुन को निचोड़ें, बाकी मसालों के साथ डिल, सीताफल, सीजन काट लें। हिलाओ, एक बैग में स्थानांतरित करो, हिलाओ। 2 घंटे बाद नमकीन, गंधयुक्त खीरा बनकर तैयार है.

5 मिनट के लिए एक पैकेज में ककड़ी क्षुधावर्धक "क्रंच"

और यहाँ 5 मिनट में जल्दी से स्वादिष्ट नाश्ता बनाने का तरीका बताया गया है। मैं खाने के लिए काटने के लिए घर भागा, और तुरंत एक नाश्ता निकाला।

• छोटे खीरे - 5 टुकड़े;
• नमक - 45 ग्राम;
• चीनी - 25 ग्राम;
• पिसी हुई काली मिर्च - एक कॉफी चम्मच;
• लहसुन - 2 लौंग;
• सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• डिल साग - 0.5 गुच्छा।

तैयार कैसे करें:

खीरे धो लें, पूंछ काट लें, आधा में काट लें। साग काट लें, लहसुन को कुचल दें। नमक, चीनी, काली मिर्च डालें, तेल में डालें, बैग में डालें, हल्के से रगड़ें, 5 मिनट के लिए फ्रिज में भेजें। आप स्नैकिंग शुरू कर सकते हैं।

सलाह! सब्जियों को नरम करने से बचने के लिए नमक जोड़ने के बिना टेबल नमक का प्रयोग करें। बाकी निषिद्ध है।

एक सॉस पैन में कुरकुरे हल्के नमकीन तत्काल खीरे

बहुत समय खर्च किए बिना, आप एक सॉस पैन में खीरे का स्वादिष्ट अचार बना सकते हैं।

आप किस विधि को चुनते हैं, इसके आधार पर खीरे का अचार बनाने में अलग-अलग समय लग सकता है। खीरे को उबलते पानी में भिगोकर आधा दिन तक पकाया जाता है, यानी। 12 घंटे। शाम को तैयार, सुबह तैयार हो जाएगा। ठंडी नमकीन का प्रयोग करके तीन दिन बाद पकाएं।

हम उपयोग करते हैं:

• 2 किलोग्राम खीरे;
• सहिजन की 1 शीट;
• सहिजन जड़;
• बीज के साथ डिल की 8 टहनी;
• 8 काले करंट के पत्ते;
• 8 चेरी के पत्ते;
• गरम काली मिर्च;
• लहसुन की 4 लौंग;
• 1 लीटर पानी;
• 2 बड़े चम्मच नमक।

सबसे पहले, खीरे से निपटें, उन्हें कुछ घंटों के लिए ठंडे पानी में डाल देना चाहिए। खीरा नमी को सोख लेगा और क्रिस्पी हो जाएगा।

एक नोट पर! खीरे छोटे, एक आकार के लेने के लिए बेहतर हैं।

दो घंटे बाद खीरे को अच्छे से धो लें। हमने पूंछ काट दी। यह अचार बनाने की प्रक्रिया को तेज करने में मदद करेगा।

1. जड़ी बूटियों को धो लें और कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
2. सहिजन के पत्ते, डिल, कट, ताकि एक पैन में डालना सुविधाजनक हो।
3. सहिजन की जड़ और गर्म मिर्च को टुकड़ों में काट लें (काली मिर्च में बीज निकालना न भूलें, वे बहुत गर्म होते हैं), स्वाद के लिए मात्रा निर्धारित करें। मैं मसालेदार नहीं बनाता, मैं एक बार में एक छोटा टुकड़ा डालता हूं, क्योंकि मेरे बच्चे को ये खीरे बहुत पसंद हैं।
4. हम लहसुन को साफ करते हैं, लौंग को कई भागों में विभाजित करते हैं।
5. हम तीन-लीटर पैन (अधिमानतः तामचीनी) लेते हैं, खीरे को सीज़निंग के साथ मिलाते हैं। पैन को भरने की जरूरत नहीं है, आपको अचार और उत्पीड़न के लिए जगह छोड़ने की जरूरत है।
6. मैरिनेड तैयार करना आसान है, आपको नमक के साथ पानी उबालने की जरूरत है। गरमा गरम खीरा डालें, तवे से छोटे व्यास वाली प्लेट रखें।

ध्यान! नमकीन पानी वसंत या बोतलबंद, फ़िल्टर्ड लेने के लिए बेहतर है। यदि आप नल के पानी का उपयोग करते हैं, तो इस बात की अधिक संभावना है कि क्लोरीन की थोड़ी मात्रा (अक्सर अनफ़िल्टर्ड नल के पानी में मौजूद) के कारण खीरा नरम हो जाएगा।

हम अगले दिन से खीरे खाते हैं, रेफ्रिजरेटर में स्टोर करते हैं।

पैन के लिए कम नमक का एक और नुस्खा

60 ग्राम नमक प्रति लीटर पानी में लें। उबाल लें, ठंडा करें। आप इसे आसान कर सकते हैं। नमक को ठंडे पानी के झरने, बोतलबंद, शुद्ध पानी में घोलें।

1. छतरियों के साथ सहिजन, चेरी, ओक, करंट, डिल के पत्तों के साथ व्यंजन के नीचे पंक्तिबद्ध करें।
2. तैयार खीरे बिछाएं। उनके बीच लहसुन की कली, कड़वी मिर्च रखें। स्वाद के लिए आप मीठी मिर्च डाल सकते हैं। डिल, सहिजन पत्ती के साथ शीर्ष।
3. नमकीन पानी में डालो, एक सपाट प्लेट के साथ नीचे दबाएं, एक दिन के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

आने वाले दिनों में खीरा और खट्टा हो जाएगा। अगर आप अचार खीरा खाना चाहते हैं तो कम मात्रा में लें।

सरसों की चटनी में सब्जियां:

• 1.7 किलो छोटे खीरे;
• 0.3 किलो अन्य सब्जियां (छोटे प्याज, गाजर, मीठी मिर्च)।
• चटनी:
• 0.7 लीटर पानी;
• 1.5 बड़े चम्मच के लिए। एल नमक और चीनी;
• 20 ग्राम सरसों का पाउडर;
• 0.5 चम्मच अदरक;
• 1 सेंट एल पिसी हुई हल्दी;
• 1/3 छोटा चम्मच पिसा हुआ काला और मसाला;
• 1 सेंट एल सिरका।

सब्जियों के साथ खीरे मिलाएं: एक पूरा प्याज, क्यूब्स में गाजर, काली मिर्च के स्लाइस। हम इसे एक सॉस पैन में फैलाते हैं, इसे उबलते सॉस के साथ डालते हैं, हम इसे एक कमरे में दो दिनों तक खड़े रहते हैं।

एक जार में हल्का नमकीन खीरा

मैं एक जार में कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे के लिए एक उत्कृष्ट त्वरित नुस्खा भी पेश करता हूं।

हमें आवश्यकता होगी:

• 2 किलोग्राम खीरे;
• 6 चेरी के पत्ते;
• 2 प्रशंसा;
• लहसुन का आधा सिर;
• काली मिर्च के 6 टुकड़े;
• सहिजन की 2 चादरें;
• डिल की 4 टहनी;
• 2 बड़े चम्मच नमक;
• 1.5 लीटर अत्यधिक कार्बोनेटेड पानी।

अचार कैसे बनाएं:

1. खीरे को चार घंटे के लिए पानी में भिगो दें। यह उन्हें एक क्रंच देगा।
2. हम नाक और पूंछ काटते हैं, फल के साथ उथले कट बनाते हैं।
3. तीन लीटर की बोतल में हम फटे पत्ते, टहनियाँ, लहसुन (हम प्रत्येक लौंग को आधा काटते हैं), पेपरकॉर्न डालते हैं।
4. हम खीरे को कंधों पर जार में रखते हैं, शेष डिल, सहिजन का पत्ता डालते हैं।
5. कार्बोनेटेड पानी में नमक डालें, हिलाएं, खीरा डालें, एक दिन के लिए गर्म रखें।

एक दिन के बाद, खीरे तैयार हैं। एक टिन ढक्कन के साथ कवर करें, रेफ्रिजरेटर में डाल दें।

कुरकुरे खीरे के लिए मूल देहाती नुस्खा

1. मैं बीज के साथ डिल की एक झाड़ी लेता हूं, इसे एक बोतल में डालता हूं, इसे आधा खीरे से भर देता हूं।
2. फिर लहसुन का एक मध्यम सिर, लौंग और एक पूरी छोटी मिर्च काली मिर्च में विभाजित।
3. फिर से खीरे को गर्दन के निचले किनारे पर लगाएं।
4. एक नुकीला 100 ग्राम नमक का गिलास, किनारे के नीचे एक उंगली, मैं 300 ग्राम वसंत पानी के मग में पतला करता हूं।
5. मैं इसे एक बोतल में डालता हूं, इसे पहले एक कटोरे में स्थापित करता हूं, गर्दन के किनारे पर साफ पानी डालता हूं और इसे रसोई में छोड़ देता हूं।

मैं अगले दिन से कोशिश करना शुरू कर देता हूं, मेरे पति को खट्टा पसंद है - वह तीन दिनों तक इंतजार करता है।

मेरी पसंदीदा रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए नमकीन खीरे

आप सर्दियों के लिए नमकीन खीरे तैयार कर सकते हैं। वे आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट निकलते हैं। मैं हर समय बंद रहता हूं, मेरा परिवार इसे प्यार करता है।

उत्पाद प्रति लीटर जार:

• खीरे;
• लहसुन - 3 लौंग;
• लॉरेल पत्ता;
• छतरियों के साथ डिल - 2 शाखाएं;
• काली मिर्च - 5 टुकड़े;
• गर्म मिर्च - 1 सेमी की एक अंगूठी;
• सहिजन का आधा पत्ता;
• पानी - आधा लीटर;
• नमक - 45 ग्राम।

खीरे को बर्फ के पानी के साथ 3 घंटे के लिए डालें। फिर उन्हें धो लें, टोंटी काट लें, एक और 2 घंटे के लिए डालें। जार के तल पर लहसुन, काली मिर्च डालें, ऊपर खीरे, डिल, सहिजन का पत्ता और लॉरेल डालें। नमक के साथ उबलता पानी डालें। हम किण्वन के लिए दो दिनों के लिए छोड़ देते हैं।

फिर हम इस नमकीन पानी को बहा देते हैं, हमें अब इसकी आवश्यकता नहीं है, पत्तियों और डिल को फेंक दें। खीरे को बिना नमक के उबलते पानी में डालें, तुरंत छान लें और दूसरे उबलते पानी के साथ फिर से डालें। कॉर्क, गरमी से ढक दें।

महत्वपूर्ण! हम कॉर्क करते हैं और बैंकों को अलग से लपेटते हैं, और एक बार में नहीं।

अब आप जानते हैं कि एक बैग में, एक सॉस पैन में, एक जार में कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे के लिए बड़ी संख्या में त्वरित व्यंजन हैं। नमकीन बनाते समय, डिल और लहसुन का उपयोग करना सुनिश्चित करें। ये मसाले हमारे खीरे में स्वाद और सुगंध डालेंगे।

- उत्सव की मेज पर सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक। वे वयस्कों और बच्चों से प्यार करते हैं, वे साइड डिश, मांस व्यंजन और पेय के लिए महान हैं। कई क्षुधावर्धक व्यंजन हैं, लेकिन सबसे लोकप्रिय वे हैं जो जल्दी और आसानी से तैयार किए जाते हैं। आइए जानें कि यह सरल क्षुधावर्धक कैसे बनाया जाता है ताकि खीरा कुरकुरे हो और सभी को पसंद आए।

ठंडी नमकीन में मसालेदार खीरे

पहला देशी खीरे गर्मियों के मध्य में बिस्तरों पर दिखाई देते हैं। इस क्षण से, आप ठंडे और गर्म पानी के साथ खीरे का अचार बनाने के लिए पाक प्रयोग शुरू कर सकते हैं। यह सबसे सरल स्नैक है जो आहार में विविधता लाएगा और एक असामान्य स्वाद के साथ प्रसन्न होगा।

प्राथमिक कार्य सही सब्जियां चुनना है: छोटे, मजबूत, केवल बगीचे से निकाले गए नमूने नमकीन के लिए सबसे उपयुक्त हैं। वे लगभग एक ही आकार के होने चाहिए, फिर वे अधिक समान रूप से नमक करेंगे।

सामग्री

सर्विंग्स: - +

• खीरे 1 किलोग्राम
• लहसुन लौंग 3 पीसीएस।
• हॉर्सरैडिश 1 शीट
• दिल 3 पुष्पक्रम
• नमक 2 बड़ी चम्मच। एल
• चीनी 1 सेंट एल
• पानी 1 ली

प्रत्येक हिस्सा

कैलोरी: 28 किलो कैलोरी

वसा: 1 ग्राम

कार्बोहाइड्रेट: 6.1 ग्राम

30 मिनट। वीडियो नुस्खा प्रिंट

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पॉश! इसे ठीक करना होगा

सलाह:खीरे का अचार जल्दी बनाने के लिए आप इनके नुस्खों को काट सकते हैं. लेकिन ठंडे पानी में, कोई भी सब्जी गर्म पानी की तुलना में अधिक देर तक पकती है, आपको इसे ध्यान में रखना होगा।

गर्म नमकीन में नमकीन खीरे

यदि नमकीन बनाने के लिए पर्याप्त समय नहीं है, तो आप क्लासिक विधि का उपयोग कर सकते हैं। इस तरह के खीरे बैरल खीरे की तरह स्वाद लेते हैं: पिकनिक और उत्सव के रात्रिभोज के लिए बिल्कुल सही।

तैयारी का समय: 60 मिनट

सर्विंग्स: 5

ऊर्जा मूल्य

• कैलोरी सामग्री - 31 किलो कैलोरी;
• वसा - 1 ग्राम;
• प्रोटीन - 0.1 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 6.5 ग्राम।

सामग्री

• खीरे - 1 किलो;
• डिल - 3 पुष्पक्रम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• सहिजन के पत्ते - 6 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस - 1 चम्मच;
• लाल मिर्च - 0.5 चम्मच;
• करंट के पत्ते - 6 पीसी ।;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• पानी - 3 एल।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

1. ताजी सब्जियों को कई घंटों के लिए पानी में भिगो दें।
2. सहिजन और करंट की पत्तियों के साथ-साथ मसाले और अन्य जड़ी-बूटियों के तैयार पैन के हिस्से को तल पर रखें। खीरे की एक परत के साथ शीर्ष। इस प्रकार, सभी सामग्रियों को तब तक ढेर करें जब तक वे समाप्त न हो जाएं। करंट और सहिजन के पत्तों से ढक दें।
3. 3 लीटर पानी में आग लगा दें। उबालने के बाद इसमें नमक घोलें और ऊपर से खीरा के साथ सॉस पैन डालें। नमकीन पानी के लिए सेंधा नमक का ही प्रयोग करें। इष्टतम मात्रा 2 बड़े चम्मच प्रति लीटर पानी है।
4. नीचे दबाएं और कुछ दिनों के लिए छोड़ दें। ऐसा करने के लिए, एक उपयुक्त व्यास की प्लेट का उपयोग करें, जिसके ऊपर आप कुछ भारी रखें, उदाहरण के लिए, एक जार। तीखा, कुरकुरे, थोड़े खट्टे खीरे, जैसा कि फोटो में है, तैयार हैं।

सलाह:आप किसी भी सुविधाजनक कंटेनर में, यहां तक ​​कि बैग में भी खीरे का अचार बना सकते हैं। लेकिन अगर, नुस्खा के अनुसार, नमकीन सब्जियों को पूरी तरह से ढंकना चाहिए, तो एक तामचीनी पैन का उपयोग करना बेहतर होता है। बोतल लेने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि आपको अभी भी इसे सर्दियों के लिए रोल करने की आवश्यकता नहीं है।

कुरकुरे और मसालेदार स्वाद का राज

जैसा कि आप देख सकते हैं, व्यंजनों में कुछ भी जटिल नहीं है। लेकिन कभी-कभी खीरे उतने लोचदार नहीं होते जितने हम चाहेंगे। खीरे को कुरकुरे बनाने के लिए, आपको कुछ रहस्यों को जानने की जरूरत है कि नमकीन कुरकुरे खीरे को घर पर ठंडे नमकीन पानी के साथ कैसे पकाया जाता है, और फिर कुछ भी नहीं आने वाले खाने पर भारी पड़ सकता है!

तो, एक "क्रंच" के लिए खीरे को ठंडे पानी में लगभग 3-4 घंटे तक भिगोने की आवश्यकता होती है। इस समय के दौरान, थोड़ी सुस्त सब्जियां भी मजबूत और अधिक लचीली हो जाएंगी।

अगला महत्वपूर्ण कारक पानी है। वसंत या कुआं लेना बेहतर है, लेकिन अगर यह संभव नहीं है, तो बोतल से स्टोर-खरीदा या घर पर फ़िल्टर किया जा सकता है।

कुछ गृहिणियां नल के पानी को शुद्ध करने के लिए चांदी का उपयोग करती हैं। यह शुद्ध हो जाता है या नहीं, कोई बहस कर सकता है, लेकिन धातु इसके स्वाद में सुधार करेगी।

एक दिलचस्प सुगंध और थोड़ा तीखा स्वाद देने के लिए, खीरे के अचार में लाल या काले करंट के जामुन डाले जाते हैं। लेकिन आपको इसे मॉडरेशन में रखने की जरूरत है, क्योंकि नमकीन का स्वाद क्लासिक से बहुत अलग हो सकता है।

वर्कपीस भंडारण

हल्के नमकीन खीरे को ठंडी जगह पर स्टोर करें। कोशिश करें कि 2 हफ्ते के अंदर इन्हें खा लें, नहीं तो ये खट्टे हो जाएंगे। एक छोटी कंपनी के लिए दो किलो सब्जियां काफी होती हैं।

खीरे पकाने की विधि समान है और नमक के साथ भिगोने और मसाले जोड़ने के लिए नीचे आती है। लेकिन फिर भी, प्रत्येक घर में वे अपने सबसे पसंदीदा विकल्प का उपयोग करते हैं। कुछ क्लासिक रेसिपी आज़माएं, फिर अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालें। यह बहुत संभव है कि स्वादिष्ट हल्के नमकीन खीरे आपकी छुट्टी की मेज का मुख्य आकर्षण होंगे।

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