सोल्यंका सूप रेसिपी। कंबाइंड मीट हॉजपॉज: घर पर क्लासिक रेसिपी

परिवार का पसंदीदा सूप विभिन्न प्रकार के मांस और सॉसेज के साथ सोल्यंका। बहुत स्वादिष्ट!

भोज के अगले दिन सोल्यंका पकाना लाभदायक होता है। उत्सव की मेज से, विभिन्न मांस और सॉसेज उत्पादों, जैतून और जैतून के कट आमतौर पर छोड़ दिए जाते हैं। यह मसालेदार खीरे और आलू जोड़ने के लिए बनी हुई है - एक स्वादिष्ट सूप तैयार है!

अवयव:

मांस (सूअर का गोश्त)- 300 ग्राम

मुर्गे का माँस- 200 ग्राम

उबला हुआ सॉसेज- 200 ग्राम

भुनी हुई सॉसेज- 200 ग्राम

अचार(मैरीनेट किया हुआ) - 150-200 ग्राम

आलू(वैकल्पिक) - 300 ग्राम

प्याज- 100 ग्राम

काले जैतून (जैतून)- 100 ग्राम

टमाटर का पेस्ट- 1-1.5 बड़ा चम्मच

खीरे का अचार- 100-200 मिली

वनस्पति तेल- तलने के लिए

मसाले:नमक, पिसी हुई काली मिर्च, तेज पत्ता।

स्वादिष्ट अचार बनाने का तरीका

1 . सबसे पहले आपको मांस उबालने की जरूरत है। स्वादिष्ट मांस हॉजपॉज प्राप्त होता है यदि इसमें सूअर का मांस या बीफ मांस, कुक्कुट मांस (लेकिन खेल नहीं), दो प्रकार के सॉसेज (उबला हुआ और स्मोक्ड) होता है। आप शोरबा को मांस की हड्डियों पर पका सकते हैं। इसके अलावा, ऑफल (हृदय, पेट, गुर्दे) एक हॉजपोज के लिए एकदम सही है।

2 . शोरबा को पारदर्शी बनाने के लिए, आपको सतह से गंदे फोम को हटाने की जरूरत है (सफेद फोम को हटाने की जरूरत नहीं है)। बेशक, फोम में कुछ भी हानिकारक नहीं है, यह सिर्फ मांस से उबला हुआ प्रोटीन है, लेकिन गंदे गांठ के बिना शोरबा अधिक सौंदर्यपूर्ण रूप से प्रसन्न दिखता है। आप मांस को उबाल में ला सकते हैं, पानी निकाल सकते हैं, मांस को कुल्ला और नया पानी डाल सकते हैं। हालांकि, इस मामले में, हॉजपॉज पर्याप्त समृद्ध नहीं होगा। कुछ गृहिणियां मांस को तुरंत उबलते पानी में फेंक देती हैं ताकि झाग न बने।

3 . जब मांस पकाया जाता है, तो इसे पैन से हटा दें, थोड़ा ठंडा करें और हड्डी से अलग करें। मांस को छोटे टुकड़ों में काटिये और शोरबा में डाल दें।

4 . मांस के साथ उबलते शोरबा में छिलके वाले छिलके वाले आलू डालें। मुझे कहना होगा कि आलू को हॉजपॉज में जोड़ा जाना चाहिए या नहीं, इस पर कोई आम राय नहीं है। इसलिए, यदि आप चाहते हैं कि हॉजपॉज अधिक संतोषजनक हो, तो 2-3 मध्यम आलू जोड़ें। एक उबाल लेकर आओ और गर्मी को कम से कम करें। जब आप तलने की तैयारी कर रहे हों, तो आलू पक जाएंगे, लेकिन उबले नहीं।

5 . सॉसेज को छोटे स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट लें।

6 . एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल के साथ सॉसेज भूनें। सॉसेज को ओवरकुक न करें, इसे हल्का सा भूनें। और नमकीन में जोड़ें।

7 . सॉस पैन में खीरे का अचार डालें। यदि नमकीन बहुत नमकीन है, तो मात्रा कम की जा सकती है (ध्यान रखें कि अचार अभी भी सूप में जोड़ा जाएगा)। तेज पत्ता डालें।

8 . प्याज छीलें, छोटे क्यूब्स में काट लें और वनस्पति तेल में भूनें।

9 . पैन में प्याज़ के साथ कटे हुए मसालेदार (मसालेदार) खीरे डालें। लगभग 2-3 मिनट तक भूनें। फिर टमाटर का पेस्ट डालें, मिलाएँ और लगभग 1 मिनट और भूनें।

10. हॉजपॉज में तला हुआ खीरा डालें। काली मिर्च, नमक (आमतौर पर इसकी आवश्यकता नहीं होती है, सूप पहले से ही नमकीन होता है)।

11 . उबालने के बाद, हॉजपॉज (वैकल्पिक) में पतले छल्ले में कटे हुए जैतून और साग डालें। पैन को ढक्कन से ढक दें, आँच बंद कर दें और हॉजपॉज को लगभग 20 मिनट के लिए जलने दें। परोसने से पहले, प्रत्येक प्लेट में नींबू के पतले स्लाइस डालें।

स्वादिष्ट मीट हॉजपॉज तैयार है

बॉन एपेतीत!

सोल्यंका मांस

सबसे संतोषजनक और सभी सूपों में से एक, विशेष रूप से मानवता का मजबूत आधा इसकी पुष्टि करेगा, एक हॉजपोज है। पकवान का एक समृद्ध इतिहास है, यह रूस में दिखाई दिया, शुरू में नुस्खा में इसके आधार पर मांस शामिल नहीं था - हॉजपॉज एक मछली का व्यंजन था। दो दशक से अधिक समय हो गया है कि आविष्कारशील गृहिणियां एक व्यंजन लेकर आई हैं सोल्यंका मांसजैसा कि अब है, चूंकि यह मांस से है कि एक समृद्ध और बहुत तेज शोरबा प्राप्त होता है, जो होना चाहिए - पुरानी कुकबुक कहती है कि यह एक मजबूत और फैटी शोरबा है जो इस पकवान का आधार है।

अपने शस्त्रागार में पहला पाठ्यक्रम तैयार करने के लिए हर महिला की अपनी चाल होती है। इसके अलावा, जब हॉजपॉज की बात आती है, तो यहां फंतासी बिल्कुल भी सीमित नहीं है। मुख्य बात यह है कि बिल्कुल आवश्यक उत्पादों की तलाश में बाजारों और दुकानों के चारों ओर घूमने का अवसर और इच्छा है। अति उत्कृष्ट सोल्यंका मांस,इसकी संरचना बनाने वाले अवयवों से प्राप्त किया जाता है, परंपरागत रूप से यह है:

अचार

• मसालेदार खीरे या केपर्स - 3 पीसी। और आप दोनों कर सकते हैं, लेकिन आमतौर पर हाथ पर केपर्स नहीं हो सकते हैं, इसलिए जार से छोटे अचार एकदम सही हैं।
• डिब्बाबंद जैतून - 100-150 ग्राम, वैकल्पिक। आप चाहें तो जैतून भी डाल सकते हैं।
• मसालेदार मशरूम, आमतौर पर शैंपेन डालते हैं - 100-150 ग्राम।

सब्जियां और फल

• बल्ब - 3 पीसी। मध्यम आकार।
• गाजर - 1 पीसी। आमतौर पर एक हॉजपॉज में गाजर पहले से ही ज़रूरत से ज़्यादा होती है, आप इसे नहीं जोड़ सकते हैं, लेकिन यह सब घर और परिचारिका की इच्छा पर निर्भर करता है।
• आलू - 3 पीसी। अनुरोध पर भी जोड़ा गया।
• नींबू - 1 पीसी। मध्यम आकार।

हरियाली

• अजमोद - 1 गुच्छा।
• डिल - 1 गुच्छा
• तुलसी - 1 गुच्छा।

वास्तव में, साग स्वाद के लिए डाला जाता है, सोल्यंका मांसयह केवल अजमोद के साथ हो सकता है (जैसा कि आमतौर पर होता है), या शायद स्वाद और इच्छा के अनुसार विभिन्न जड़ी-बूटियों के साथ।

मसालों

• बे पत्ती, साबुत या कटा हुआ - 4 पीसी।
• पेपरकॉर्न - एक टीम लेना बेहतर है, और काला, और सफेद, और लाल।
• नमक स्वादअनुसार।

ड्रेसिंग और तलने के लिए

• खट्टा क्रीम - परोसते समय एक चम्मच।
• टमाटर का पेस्ट या कोई भी सॉस, अधिमानतः मध्यम मसालेदार या मीठा - 2 बड़े चम्मच।
• तलने के लिए सूरजमुखी का तेल।

सबसे महत्वपूर्ण वस्तु मांस उत्पाद है। ठीक है, यहाँ आप पूरी तरह से शौकिया प्रदर्शन में संलग्न हो सकते हैं। लेकिन यह ध्यान देने योग्य है कि सोल्यंका मांसयदि आप इसमें सभी प्रकार के मांस, सॉसेज और स्मोक्ड मीट डालते हैं तो यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाता है। इसलिए:

• पसली पर बीफ - 600 ग्राम।
• चिकन ड्रमस्टिक्स, पंख या जो कुछ भी हाथ में है, स्मोक्ड या बेक किया हुआ - 3-4 पीसी।
• शिकार सॉसेज, या आप मसालेदार स्नैक्स (स्मोक्ड सॉसेज, शिकार सॉसेज से थोड़ा मोटा) खरीद सकते हैं - 4-5 पीसी।
• पोर्क बेली (कार्बोनेड) - 200 ग्राम।
• यदि आप छुट्टी के बाद एक हॉजपॉज तैयार कर रहे हैं, और कटा हुआ नहीं खाया गया था, तो बेझिझक वह सब कुछ डाल दें जो हाथ में है: उबला हुआ और स्मोक्ड सॉसेज, हैम, आदि।

हॉजपॉज मीट टीम के लिए एक और नुस्खा

चलो खाना बनाना शुरू करते हैं। आमतौर पर, सोल्यंका मांसअविश्वसनीय रूप से जल्दी से खाया जाता है, इसलिए खाना पकाने के लिए एक बड़ा बर्तन लेना बेहतर होता है ताकि सभी को एक प्लेट मिल जाए - दो गर्म समृद्ध सूप।

हम एक सॉस पैन में पानी इकट्ठा करते हैं और वहां हड्डियों पर पहले से धोया हुआ मांस डालते हैं। हम आग लगाते हैं और उबाल लेकर आते हैं, फोम को एक चम्मच या स्लॉट चम्मच से हटा दें ताकि शोरबा अधिक पारदर्शी और सुंदर हो। मांस को लगभग 1 घंटे तक आग पर खड़ा होना चाहिए - इसमें उबालने का समय होगा, भविष्य के सूप को संतृप्त करें। शोरबा को निकालने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि हम एक समृद्ध पकवान की प्रतीक्षा कर रहे हैं। मांस डालने के एक घंटे बाद प्याज को पैन में डाल दें। अब हमें एक और घंटे की जरूरत है।

अगला आइटम: सूप के लिए सभी सामग्री काटना। हमारी सोल्यंका मांसयह और भी बेहतर और स्वादिष्ट होगा यदि सभी मांस उत्पादों को स्ट्रिप्स में काट दिया जाए, यह पहले से ही एक परंपरा है। और इसलिए, हमने उत्पादों को काट दिया।

जब शोरबा पक जाए, तो प्याज को हटा दें, अब आपको इसकी आवश्यकता नहीं होगी। आपको हड्डी पर मांस प्राप्त करने की भी आवश्यकता है, इसे स्ट्रिप्स में काट लें, यदि आप चाहें तो हड्डी के साथ एक टुकड़ा छोड़ सकते हैं। सभी अचारों को इसी तरह से काट लें, खीरे को स्ट्रिप्स में, जैतून और मशरूम को हलकों में काट लें। 5 मिनट के लिए एक पैन में खीरे को उबाल लें और एक सॉस पैन में डाल दें। हम सभी मांस घटकों को शोरबा में डालते हैं।

अब मसाले डालने के लिए आगे बढ़ें: तेज पत्ता, नमक और ऑलस्पाइस। सारी चीजों को मिलाने की जरूरत है और आग कम हो गई है, अब सब कुछ एक साथ लगभग 20 मिनट तक उबलने दें, इस बीच, आप तलना शुरू कर सकते हैं. प्याज को आधा छल्ले में काटें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें, टमाटर का पेस्ट डालें और 7 मिनट के लिए भूनें, फिर सब कुछ मांस और खीरे के साथ सॉस पैन में डालें। अगर गाजर का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें प्याज के साथ भूनें।

20 मिनट के बाद, सूप में मशरूम और जैतून डालें। एक और 30 मिनट के लिए पकाएं, और फिर साग और नींबू डालें, ढँके हुए 20 मिनट के लिए धीमी आँच पर उबलने दें। ज़ोर देना सोल्यंका मांसलगभग एक या दो घंटे का होना चाहिए। प्लेट में खट्टा क्रीम और नींबू डालना न भूलें।

यह माना जाता है कि सबसे लोकप्रिय पहले पाठ्यक्रमों में से एक हॉजपॉज है। किसी और सूप से तुलना करने पर भी मेरा हाथ नहीं उठेगा। यह सिर्फ सूप नहीं है। मैं कहूंगा कि पाक कला का एक काम, एक तरह की सिम्फनी!

मीट हॉजपॉज एक ऐसा व्यंजन है जिसे उत्सव की मेज पर परोसा जा सकता है, परिवार के दायरे में साधारण रोजमर्रा की जिंदगी का भी उल्लेख नहीं है। यह बहुत स्वादिष्ट, हार्दिक और निश्चित रूप से सुगंधित सूप निकला है, मुझे यकीन है कि हर कोई हमेशा हॉजपॉज पसंद करता है - दोनों वयस्क और बच्चे। और इस सब के साथ, खाना पकाने में कुछ भी जटिल नहीं है। बेशक, कुछ नियम, कुछ रहस्य और सूक्ष्मताएं हैं, लेकिन यह बिल्कुल भी ऐसा व्यंजन नहीं है जिसे लेना इतना डरावना होगा।

मेरे पास आपके लिए एक क्लासिक मीट हॉजपॉज तैयार करने के लिए निश्चित संख्या में व्यंजन हैं। और अब मैं आपको बताऊंगा कि मैं इसे कैसे पकाता हूं - मेरे फोटो व्यंजनों के परिणामस्वरूप, मैं एक सौ प्रतिशत निश्चित हूं।

और इसलिए, चलिए शुरू करते हैं!

इससे पहले कि आप व्यंजनों पर विचार करना शुरू करें, आपको कुछ नियमों को सीखने की जरूरत है। घर पर मांस हॉजपॉज को ठीक से कैसे पकाना है ताकि यह मांस और मछली शोरबा दोनों में पकाए गए इस तरह के स्वादिष्ट और संतोषजनक सूप के पारंपरिक संस्करण से विचलित न हो, एक निश्चित स्थिरता के साथ, मसालेदार-खट्टा सुखद स्वाद और ऐसी भयानक सुगंध के साथ .

आपके घर में मीट हॉजपॉज तैयार करने के सामान्य स्वीकृत नियम:

टमाटर की प्यूरी को एक कड़ाही में धीमी आंच पर तेल का प्रयोग कर, प्याज से अलग, लाल-भूरा होने तक तलना चाहिए।

प्याज - बेशक, किसी भी संयुक्त मांस अचार में एक अनिवार्य घटक है, जिसे हम पहले स्वाभाविक रूप से साफ करते हैं, लेकिन फिर पानी के नीचे कुल्ला करते हैं और काटते हैं। प्याज को ज्यादा देर तक पानी में भीगा हुआ न रहने दें और हवा में भी न रहने दें, नहीं तो इसमें बहुत अच्छी महक नहीं आएगी।

मसालेदार खीरे में लोचदार और घना गूदा होना चाहिए। अगर त्वचा रूखी या पीली हो गई है, तो बेहतर होगा कि इसे खीरे से निकालकर बीज निकाल दें।

जैतून से हड्डियों को हटा दिया जाना चाहिए, और नींबू और जैतून का एक टुकड़ा सीधे हॉजपॉज में रखा जाता है।

इस व्यंजन को अधिक तृप्ति और मांसलता देने के लिए, आप मांस सामग्री जैसे जीभ, गुर्दे, थन और हृदय का भी उपयोग कर सकते हैं।

तैयार हॉजपॉज में सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करने के लिए, आपको कम से कम 4 विभिन्न मांस घटकों का उपयोग करने की आवश्यकता है, उदाहरण के लिए, यहां तक ​​कि सॉसेज, सॉसेज जैसी सामग्री के रूप में और सॉसेज होने दें।

आइए अब इस व्यंजन को तैयार करने के लिए सर्वोत्तम व्यंजनों को देखना शुरू करते हैं।

एक संयुक्त मांस क्लासिक हॉजपॉज के लिए पकाने की विधि

यह बहुत ही नुस्खा भगवान के एक पाक विशेषज्ञ विलियम पोखलेबकिन द्वारा एक पाक कला पुस्तक से लिया गया था, जो निश्चित रूप से एक क्लासिक हॉजपॉज खाना बनाना जानता था। तो संदेह करने की कोई आवश्यकता नहीं है - और यदि आप सभी सूक्ष्मताओं का पालन करते हैं, तो आपको इस विशेष सूप से 100% प्यार हो जाएगा।

अवयव:

• शोरबा - 3 लीटर
• वील - 850 ग्राम
• स्मोक्ड ब्रिस्केट - 200 ग्राम
• शिकार सॉसेज - 2 पीसी
• सॉसेज - 2 पीसी
• प्याज - 1 पीसी।
• टमाटर - 3 पीसी
• लहसुन - 3 लौंग
• मसालेदार ककड़ी - 4 पीसी
• केपर्स - 30 ग्राम
• काली मिर्च - 1 पीसी।
• नींबू - 1/2 टुकड़ा
• साग - एक गुच्छा।

खाना पकाने की विधि:

हम सभी आवश्यक उत्पाद तैयार करते हैं और खाना बनाना शुरू करते हैं। लहसुन के साथ वील, ब्रिस्केट और छिलके वाले प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में सब कुछ एक साथ भूनें।

केपर्स और टमाटर को बारीक काट लें। पैन में डालें और एक और 3-5 मिनट के लिए उबालना जारी रखें।

हम पैन की पूरी सामग्री को पैन में स्थानांतरित करते हैं, सॉसेज को सॉसेज के साथ काटते हैं और तैयार शोरबा के साथ सभी सामग्री डालते हैं। हम पैन को स्टोव पर रख देते हैं और जैसे ही शोरबा उबलता है, आग को कम करना चाहिए और 20 मिनट तक पकाना चाहिए।

तैयारी के अंत से 2-3 मिनट पहले, आपको कटा हुआ नींबू जोड़ने और जड़ी बूटियों के साथ सूप छिड़कने की जरूरत है।

पकवान तैयार है, इसे स्टोव से हटा दें, ढक्कन के साथ कवर करें और पांच मिनट के लिए काढ़ा करने के लिए छोड़ दें, और फिर इसे मेज पर परोसें।

सॉसेज के साथ सोल्यंका रेसिपी

सॉसेज, नींबू, जैतून और अनुभवी जड़ी बूटियों की सुगंध के साथ यह सूप वास्तव में अद्भुत है।

अवयव:

• पानी - 3 लीटर
• आधा स्मोक्ड सॉसेज - 200 ग्राम
• उबला हुआ सॉसेज - 150 ग्राम
• मसालेदार ककड़ी - 2 पीसी
• आलू - 4 पीसी
• प्याज - 1 पीसी।
• जैतून - 10 पीसी
• काली मिर्च - 4-5 पीसी
• नमक, काली मिर्च और जड़ी बूटियों - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. मेरे आलू, छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए। पैन में तीन लीटर पानी डालें, उबाल आने दें, इसमें कटे हुए आलू डालें।

2. वनस्पति तेल में एक कड़ाही में टमाटर को मध्यम स्लाइस में, प्याज को आधा छल्ले में, सॉसेज को स्ट्रिप्स में और खीरे को एक छोटे क्यूब में भूनें।

4. परोसने से पहले सूप को बाउल में डालें और प्रत्येक में नींबू का एक टुकड़ा डालें।

सॉसेज के साथ सोल्यंका

सॉसेज के साथ हॉजपॉज बनाने की यह रेसिपी इस मायने में उल्लेखनीय है कि इसमें बड़ी मात्रा में मांस होता है। इसमें सूअर का मांस, चिकन, सॉसेज और, ज़ाहिर है, सॉसेज ... एक शब्द में, पकवान बहुत संतोषजनक निकलेगा!

अवयव:

• स्मोक्ड चिकन हैम - 200 ग्राम
• हड्डी पर सूअर का मांस - 400 ग्राम
• सॉसेज - 200 ग्राम
• स्मोक्ड सॉसेज - 100 ग्राम
• मसालेदार खीरे - 2 पीसी
• आलू - 2 पीसी
• प्याज - 1 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• जैतून - 8 पीसी
• मसाले - स्वादानुसार
• नींबू - 1/2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

मांस से शोरबा को हड्डी पर उबालें। आलू को धोइये, छीलिये, स्ट्रिप्स में काटिये और शोरबा में डाल दीजिये।

प्याज को छीलकर बारीक काट लें और एक पैन में तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

खीरे को छोटे स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है और लगभग पके हुए आलू के साथ एक पैन में फेंक दिया जाता है।

हम हैम, सॉसेज और सॉसेज से चिकन मांस को स्ट्रिप्स में काटते हैं और उन्हें पैन में स्थानांतरित करते हैं।

हम टमाटर का पेस्ट, नींबू के स्लाइस, जैतून डालते हैं और आवश्यक मसाले डालते हैं, जैसे: नमक, काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ, या आप अपने विवेक पर कुछ जोड़ सकते हैं।

हम कम गर्मी पर पांच मिनट तक उबालते हैं, फिर स्टोव से हटा दें।

सूप तैयार है।

बॉन एपेतीत!!!

बोर्श, अचार, गोभी जैसे प्रसिद्ध और प्रिय पहले पाठ्यक्रमों में, सॉसेज और स्मोक्ड मीट के साथ क्लासिक हॉजपॉज के लिए नुस्खा द्वारा एक विशेष स्थान पर कब्जा कर लिया गया है। अतिशयोक्ति के बिना, हम कह सकते हैं कि संयुक्त मांस हॉजपॉज पहले पाठ्यक्रमों की रानी है। बहुत से लोग यह नहीं जानते कि इस पहले कोर्स को कैसे पकाना है या यह मानते हुए कि यह प्रक्रिया लंबी और जटिल है, नुस्खा लेने से पूरी तरह से डरते हैं।

हां, वास्तव में, घर पर मांस खाना पकाने में हल्के चिकन शोरबा पकाने की तुलना में अधिक समय लगता है, और सामग्री को काटने के तरीके में कुछ बारीकियां और सूक्ष्मताएं होती हैं, और जिस क्रम में उन्हें जोड़ा जाता है। लेकिन फिर भी, स्वादिष्ट हॉजपॉज बनाने की कला में महारत हासिल करना उन गृहिणियों के लिए भी बहुत संभव है, जिन्हें ज्यादा पाक अनुभव नहीं है।

सबसे महत्वपूर्ण बात सही नुस्खा, गुणवत्ता वाले उत्पाद और एक अच्छा मूड है। और आपको अपनी क्षमताओं में विश्वास दिलाने के लिए, मैंने इस स्वादिष्ट व्यंजन की तैयारी की एक फोटो के साथ एक स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी तैयार की है। चलो रसोई में चलते हैं - दुनिया में सबसे स्वादिष्ट हॉजपॉज पकाने के लिए?

सामग्री चाहिए

4 सर्विंग्स के लिए:

• 1 छोटा प्याज;
• 1 छोटा गाजर;
• मध्यम आकार के 2 मसालेदार खीरे;
• स्मोक्ड मीट और सॉसेज के 300-400 ग्राम;
• 2 बड़ी चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• तलने के लिए वनस्पति तेल।

शोरबा के लिए:

• 1.2-1.5 लीटर पानी;
• 3-4 सूअर का मांस पसलियों;
• 1 छोटा प्याज;
• 1 छोटा गाजर;
• नमक;
• 3-4 काली मिर्च।

सजावट के लिए:

• नींबू;
• जैतून;
• हरियाली।

खाना पकाने के चरण

हॉजपॉज में एक बहुत ही महत्वपूर्ण घटक एक अच्छा मांस शोरबा है। मैं इसे सूअर के मांस की पसलियों पर पकाता हूं, इसलिए यह स्वादिष्ट और समृद्ध निकलता है।

हमने पसलियों को पानी में डाल दिया, आग लगा दी। जब पानी उबलता है, तो गर्मी कम करें और परिणामस्वरूप फोम को ध्यान से हटा दें।

पैन में छिलके वाली गाजर और प्याज, नमक और काली मिर्च डालें। हम पैन को ढक्कन के साथ कवर करते हैं और शोरबा को पसलियों पर 1.5 - 2 घंटे तक पकाते हैं।

उसके बाद, पसलियों को बाहर निकालें, ठंडा करें, मांस को हड्डी से अलग करें और बारीक काट लें। हम शोरबा से शोरबा और गाजर भी निकालते हैं। फिर हम मांस का उपयोग करेंगे, लेकिन हम उबली हुई सब्जियों को अलविदा कह सकते हैं।

अब हॉजपॉज के लिए स्टफिंग पर चलते हैं। प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें और पारदर्शी होने तक भूनें।

बारीक कद्दूकस पर तीन गाजर, प्याज़ में पैन में डालें, मिलाएँ और सभी को एक साथ धीमी आँच पर लगभग 5 मिनट तक भूनें।

खीरे छोटे क्यूब्स में काटते हैं। प्याज़ और गाजर डालें और सभी को एक साथ 5 मिनट तक पकाएँ।

टमाटर का पेस्ट डालें, मिलाएँ और धीमी आँच पर और 5-7 मिनट तक पकाएँ।

स्मोक्ड मीट को छोटे क्यूब्स में काट लें। आप जो चाहें उसे हॉजपॉज में डाल सकते हैं। इस बार मैंने सॉसेज, हैम और वील बालिक का शिकार किया।

स्मोक्ड मीट को तेज आंच पर 3-4 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें।

एक उबाल में लाया गया शोरबा में, टमाटर के पेस्ट के साथ सब्जियां डालें, मिलाएं और 5 मिनट तक पकाएं।

फिर कटा हुआ सूअर का मांस और तला हुआ स्मोक्ड मीट डालें। हिलाओ, शोरबा उबाल लेकर आओ। फिर पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं। आँच बंद कर दें और हॉजपॉज को एक और 20-30 मिनट के लिए पकने दें।

प्रिय अतिथियों और ब्लॉग के नियमित पाठकों, हम आपको हमारे आभासी रसोईघर में देखकर प्रसन्न हैं।

आज हमने आपके लिए मीट हॉजपोज के लिए सबसे स्वादिष्ट, क्लासिक और नहीं तो रेसिपी एकत्र की है।

सोल्यंका हमारा "छुट्टी के बाद का सूप" है। सोचों क्यूँ? मैं

बेशक, क्योंकि किसी भी छुट्टी की मेज पर सॉसेज, कट्स, स्मोक्ड मीट की एक पूरी श्रृंखला होती है, जो हमेशा पूरी तरह से नहीं खाई जाती हैं।

और इसलिए, ताकि अच्छाई गायब न हो जाए, एक हॉजपॉज का आविष्कार किया गया था। इसलिए, इस सूप में आमतौर पर ठंडे कट होते हैं जो रेफ्रिजरेटर में पाए जाते हैं।

और बहुत सारी रेसिपी हैं! हम कह सकते हैं कि प्रत्येक गृहिणी रेफ्रिजरेटर में जो कुछ भी जमा करती है, उससे अपने तरीके से एक हॉजपॉज तैयार करती है।

और फिर भी हम आपको कुछ स्वादिष्ट व्यंजनों की पेशकश करने की हिम्मत करते हैं!

क्लासिक मोटी हॉजपॉज

हर किसी का पसंदीदा पहला कोर्स! कौन कोशिश करता है - आप इसे कानों से नहीं खींच सकते।

अवयव

• सूअर का मांस या बीफ मांस
• उबले हुए सॉसेज, कच्चे स्मोक्ड आदि।
• मुर्गे की जांघ का मास
• शिकार सॉसेज
• स्मोक्ड बेकन (या कोई स्मोक्ड मीट)
• मांस शोरबा - 2 एल
• प्याज - 200 ग्राम
• मसालेदार खीरे - 150 ग्राम
• रस के साथ जैतून - 350 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। मैं
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। मैं
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। मैं
• नींबू का रस - 1.5 बड़ा चम्मच। मैं
• तेज पत्ता - 2 पीसी
• नमक, काली मिर्च - स्वादानुसार
• खट्टा क्रीम, जड़ी बूटी, एक नींबू के स्लाइस, जैतून - परोसने के लिए

खाना बनाना

नुस्खा के अनुसार, हमें शोरबा चाहिए, इसके लिए आप बीफ और चिकन को एक साथ उबाल सकते हैं। हम सभी नियमों के अनुसार पकाते हैं - डेढ़ घंटे तक पकाएं, फोम हटा दें ताकि शोरबा सुनहरा, पारदर्शी और सुंदर हो।

नमक, लेकिन थोड़ा। जब सूप तैयार हो जाए, अगर यह पर्याप्त नमकीन नहीं है, तो आप जोड़ सकते हैं। चूंकि हमारे पास कई और खट्टी और नमकीन सामग्री की योजना है, इसलिए अंत में नमक डालना बेहतर है।

हमने सॉसेज, स्मोक्ड मीट आदि को छोटे क्यूब्स में काट दिया।

हम प्याज को काटते हैं और मक्खन के साथ जैतून के तेल में "सुनहरा" होने तक पैन में भूनते हैं। इसका स्वाद अविश्वसनीय होगा! आगे हम अपना मांस की थाली भेजते हैं।

मांस को दृढ़ता से तलना जरूरी नहीं है, इसे रसदार रहने दें। टमाटर का पेस्ट डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

यह एक सुंदर और उज्ज्वल मांस भुना हुआ है, जिसमें बस आश्चर्यजनक गंध आती है।

हमें बस इसे शोरबा से भरने की जरूरत है। इस स्तर पर, आप भविष्य के हॉजपॉज के घनत्व को समायोजित कर सकते हैं। यदि आप इसे पतला पसंद करते हैं - पूरे शोरबा में डालें, अगर यह मोटा है, तो आप शोरबा का हिस्सा नहीं डाल सकते।

कटे हुए खीरे को थोड़े से पानी के साथ तीन मिनट के लिए उबाल लें और उन्हें भी हॉजपॉज में फेंक दें। उन्हें नरम करने के लिए यह आवश्यक है। यदि आप खस्ता खीरे को हॉजपॉज में पसंद करते हैं, तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं और उन्हें तुरंत स्लाइस करने के बाद सूप में डाल सकते हैं।

हम एक तेज पत्ता, काली मिर्च की एक सूखी फली और पिसी हुई काली मिर्च भी डालते हैं। नींबू के रस में डालें। यह हॉजपॉज को एक दिलचस्प खटास देगा।

और अब जब हमने सभी खट्टी सामग्री डाल दी है, तो नमक का स्वाद लेने और इस पैरामीटर को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करने का समय आ गया है।

सूप को 5 मिनट तक उबलने दें।

जैतून को छल्ले में काटा जा सकता है, या आप उन्हें पूरा छोड़ सकते हैं। हमने छल्ले में काट दिया, लेकिन परोसने के लिए कुछ पूरे छोड़ दिए।

हम जैतून को हॉजपॉज में भी डालते हैं। आप आधा गिलास गहरा पानी भी डाल सकते हैं जिसमें जैतून को हॉजपॉज में डिब्बाबंद किया गया था। लेकिन यह बहुत ही व्यक्तिगत है, इसलिए स्वाद में जोड़ें।

जैतून डालने के बाद, सूप में फिर से उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और इसे बंद कर दें।

सोल्यंका तैयार है! नींबू और खट्टा क्रीम, जैतून और अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियों से सजाकर, अलग-अलग प्लेटों में परोसें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, हॉजपॉज बहुत सरलता से तैयार किया जाता है। अविश्वसनीय सुगंध और स्वाद! आपके लिए बोन एपीटिट!

स्मोक्ड मीट के साथ सोल्यंका मीट टीम

बहुत स्वादिष्ट अचार, देखें वीडियो सबक:

बहुत ही सुंदर और स्वादिष्ट सूप !

आलू के साथ सोल्यंका मांस का सूप

आलू का विकल्प। अगर आपको पसंद है तो कोशिश क्यों न करें?

वास्तव में, आप आलू के साथ इस सूप को खराब नहीं कर सकते, यह किसी भी स्वाद भिन्नता को सहन करेगा और फिर भी बहुत स्वादिष्ट होगा!

अवयव

• हड्डी पर बीफ - 500 ग्राम
• स्मोक्ड मीट - 1kg
• आलू - 4 पीसी
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1-2 पीसी
• अचार खीरा - 400 ग्राम + अचार
• नमकीन टमाटर - 1-2 पीसी
• जैतून - 200 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच। मैं
• नींबू
• परोसने के लिए साग
• तेज पत्ता - 2 पीसी
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल

खाना बनाना

समृद्ध गोमांस शोरबा उबालें। झाग को हटाते हुए, लगभग 1.5 - 2 घंटे तक उबालें।

उसके बाद, हम तैयार शोरबा से उबला हुआ मांस निकालते हैं, इसे हड्डी से हटाते हैं और इसे काटते हैं। टुकड़ों को शोरबा में लौटा दें।

हम आलू को साफ करते हैं, काटते हैं और शोरबा में डालते हैं।

प्याज और गाजर को काट कर एक पैन में सुनहरा होने तक भूनें, टमाटर के पेस्ट के साथ मिलाएं।

हम खीरे को काटते हैं और उन्हें भी एक पैन में डालते हैं, सब कुछ मिलाते हैं और 1 मिनट के लिए भूनते हैं।

फिर पैन में नमकीन डालें, बिना छिलके वाले कटे हुए नमकीन टमाटर डालें और 10 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबालें।

हम तैयार सब्जियों को मांस शोरबा में फैलाते हैं।

अब स्मोक्ड मीट की बारी है, उन्हें मनमाने टुकड़ों में काटने की जरूरत है, सुनहरा भूरा होने तक तलें और सूप में भी भेजें।

नमक/काली मिर्च चेक करें और आलू के नरम होने तक पकाएं। हम तैयारी से दो मिनट पहले जैतून और तेज पत्ते डालते हैं।

बॉन एपेतीत!

केपर्स के साथ मांस सोल्यंका

बढ़िया रेसिपी, बिल्कुल क्लासिक नहीं, लेकिन बहुत स्वादिष्ट!

अवयव

• बीफ - 200 ग्राम
• तुर्की - 200 जीआर
• स्मोक्ड चिकन पैर - 2 पीसी
• शिकार सॉसेज - 3 पीसी
• दूध सॉसेज - 2 पीसी
• हैम, उबला हुआ स्मोक्ड - 50 ग्राम
• स्मोक्ड सॉसेज - 2 पीसी
• मसालेदार खीरे, बैरल - 300 ग्राम
• मध्यम आकार की गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 3 पीसी
• टमाटर का पेस्ट - 50 ग्राम
• लाल शिमला मिर्च पेस्ट - 10 ग्राम
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच
• वनस्पति तेल - 1 चम्मच
• जैतून, खड़ा हुआ - 50 जीआर
• जैतून, खड़ा हुआ - 50 जीआर
• केपर्स - 2 चम्मच
• चीनी - 1 चम्मच
• खट्टा क्रीम, परोसने के लिए
• नींबू - 1 पीसी।
• अजमोद का साग, परोसने के लिए
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना बनाना

चलो शोरबा से शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में बीफ़ और टर्की डालें, पानी से भरें और आग लगा दें।

हम वहां छिले हुए प्याज, गाजर और काली मिर्च भी डालते हैं। नमक की जरूरत नहीं है।

शोरबा को धीमी आंच पर डेढ़ घंटे तक पकाएं। फोम को हटाना न भूलें ताकि शोरबा पारदर्शी हो जाए।

जबकि शोरबा तैयार किया जा रहा है, हॉजपॉज के लिए भरने को तैयार करने का समय है।

प्याज को काट लें और इसे पहले से गरम पैन (या एक गहरे सॉस पैन में बेहतर) में भेजें, पारदर्शी होने तक भूनें।

खीरे को भी छोटे क्यूब्स में काटकर प्याज में मिलाया जाता है, और टमाटर के पेस्ट के साथ भी मिलाया जाता है।

एक और 2-3 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ भूनें।

इस स्तर पर, प्याज और खीरे में लगभग 100 मिलीलीटर नमकीन मिलाया जा सकता है (यह वैकल्पिक है)। और वहां दो करछुल शोरबा भी डालें, ताकि सॉस पैन की सामग्री तली न हो, लेकिन दम हो। चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबलने दें।

इस समय के दौरान, हम सभी मांस सामग्री को क्यूब्स, सॉसेज और सॉसेज में हलकों में पीसते हैं। स्मोक्ड चिकन से त्वचा निकालें और इसे टुकड़ों में काट लें।

हम तैयार शोरबा से उबला हुआ मांस निकालते हैं और उसी तरह टुकड़ों में काटते हैं।

शोरबा में बारी-बारी से पहले टमाटर-ककड़ी ड्रेसिंग, तेज पत्ता, फिर मांस डालें।

हॉजपॉज को उबलने दें, 2 मिनट तक पकाएं और बंद कर दें।

हम जैतून और काले जैतून को बेतरतीब ढंग से काटते हैं और उन्हें पहले से तैयार सूप में डाल देते हैं।

अंत में नमक और काली मिर्च। यह सलाह दी जाती है कि सूप को 20 मिनट तक पकने दें।

खट्टा क्रीम, नींबू और जड़ी बूटियों के साथ परोसें! स्वादिष्ट!

गोभी और मशरूम के साथ मांस सोल्यंका

स्वादिष्ट नमकीन मशरूम और गोभी के साथ मोटी और समृद्ध हॉजपॉज की एक बहुत ही स्वादिष्ट विविधता। कोशिश करो!

अवयव

• बीफ - 1 किलो
• त्वचा के बिना चिकन जांघ - 0.5 किग्रा
• हैम - 150g
• कोई भी सॉसेज - 150g
• ताजी पत्ता गोभी - 300 ग्राम
• नमकीन मशरूम - 100-150 ग्राम
• मसालेदार खीरे - 150-200 ग्राम
• खीरे का अचार 200-300 मि.ली.
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। मैं
• छोटा टमाटर - 50-70 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• जैतून - 50-100 ग्राम
• केपर्स - 1 बड़ा चम्मच
• नमक/काली मिर्च/जीरा मसाला - स्वाद के लिए

खाना बनाना

सबसे पहले बीफ शोरबा को धीमी आंच पर 1.5 घंटे के लिए पकाएं। अगर बीफ वसा के साथ हो तो यह स्वादिष्ट होगा।

शोरबा तैयार होने से 40 मिनट पहले चिकन डालें।

जब शोरबा तैयार हो जाए, तो मांस को बाहर निकालें और इसे स्वादिष्ट टुकड़ों में अलग करें।

हम हैम और सॉसेज भी पीसते हैं (उनके बजाय, आप कोई अन्य मांस उत्पाद ले सकते हैं - उबला हुआ या कच्चा स्मोक्ड सॉसेज, स्मोक्ड मीट, सॉसेज)।

उन्हें टमाटर के पेस्ट और प्याज के साथ भूनें और उबले हुए मांस में डालें।

हमने पत्ता गोभी को बहुत बारीक नहीं काटा है और कढ़ाई में भी डाल दिया है.

इसके बाद नमकीन मशरूम डालें। यदि वे बहुत बड़े नहीं हैं, तो आप उन्हें काट नहीं सकते।

खीरे को हलकों में काटें, एक चम्मच केपर्स डालें, जैतून, बारीक कटा हुआ टमाटर डालें।

हम अपने शोरबा को उबाल लेकर लाते हैं, इसमें नमकीन पानी डालते हैं।

सभी सामग्री को शोरबा के साथ डालें। हॉजपॉज पहले से ही कमाल का लग रहा है, यह वास्तव में बहुत मोटा और स्वादिष्ट है।

यह केवल स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च की जांच करने के लिए रहता है।

हॉजपॉज को उबाल लेकर लाएं, गर्मी को कम से कम करें और गोभी के पकने तक 15 मिनट तक उबालें।

खट्टा क्रीम, जड़ी बूटियों, नींबू के साथ परोसें। यहाँ उन लोगों के लिए एक ऐसी बोल्ड रेसिपी है जो प्रयोग करना पसंद करती हैं!

यहाँ हॉजपॉज व्यंजनों का ऐसा चयन है, कुछ मायनों में वे समान हैं, लेकिन कुछ मायनों में वे पूरी तरह से अलग हैं।

किसी भी रेसिपी को अपग्रेड किया जा सकता है और अपनी जरूरत की सामग्री को जोड़ा या बाहर किया जा सकता है।

अपने स्वास्थ्य के लिए हॉजपॉज खाएं और नए स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए हमारे पास वापस आएं!

सूप हॉजपॉज मांस - मांस और नमकीन सब्जियों की कई किस्मों के साथ एक व्यंजन। मांस बहुत अलग हो सकता है: गोमांस, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, चिकन या टर्की। स्मोक्ड मीट, सॉसेज और सॉसेज हॉजपॉज में एक विशेष स्वाद और तीखापन जोड़ते हैं।

नमकीन या मसालेदार खीरे को भी किसी भी प्रकार के हॉजपॉज में मिलाया जाता है।

हॉजपॉज को स्वादिष्ट बनाने के लिए, इसमें कम से कम चार प्रकार के मांस उत्पादों को जोड़ने की सिफारिश की जाती है। यह गोमांस, सूअर का मांस या भेड़ का मांस, गुर्दे या दिल, सॉसेज, उबला हुआ सॉसेज, स्मोक्ड बेकन या सॉसेज, हैम, कोई भी स्मोक्ड मांस हो सकता है। मशरूम को हॉजपॉज में भी जोड़ा जाता है: ताजा, जमे हुए, मसालेदार या नमकीन। कोई भी मशरूम हॉजपॉज को और भी स्वादिष्ट बनाता है।

मीट हॉजपॉज एक समृद्ध और पौष्टिक व्यंजन है। इसे बनाने के तुरंत बाद और थोड़ा सा डालने के बाद खाया जा सकता है।

प्रत्येक सर्विंग में, नींबू का एक टुकड़ा और एक चम्मच खट्टा क्रीम डालना सुनिश्चित करें। अच्छी रूचि!

मांस हॉजपॉज सूप कैसे पकाने के लिए - 15 किस्में

क्या आप पहली बार हॉजपॉज बना रहे हैं? एक क्लासिक मीटलाफ रेसिपी से शुरू करें। इस नुस्खा में कोई आधुनिक उपहार नहीं हैं: केपर्स और जैतून। लेकिन इस अद्भुत स्वादिष्ट व्यंजन के असली, क्लासिक स्वाद और सुगंध को महसूस करने के लिए इसे पकाया जाना चाहिए।

अवयव:

• हड्डी पर बीफ - 1 किलो
• गोमांस गुर्दे - 300 ग्राम
• स्मोक्ड चिकन ब्रेस्ट -1 पीसी।
• स्मोक्ड सॉसेज, उबला हुआ, सॉसेज - 150 ग्राम प्रत्येक
• सूखे सफेद मशरूम - 50 ग्राम
• मसालेदार खीरे - 4 टुकड़े
• सौकरकूट - 200 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• अजवायन की जड़
• टमाटर - 1 पीसी।
• लहसुन - 3 लौंग
• गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नींबू - 1 पीसी।
• सारे मसाले
• टमाटर का पेस्ट - 50 ग्राम
• लाल मिर्च
• ताजा डिल, अजमोद और अजवाइन
• बे पत्ती।

खाना बनाना:

बीफ़ उबालें, झाग निकालना न भूलें। जब झाग बनना बंद हो जाए तो मशरूम, लाल और काली मिर्च डालें।

एक अलग सॉस पैन में, गुर्दे उबालें, बड़े टुकड़ों में काट लें। धोकर पतले स्लाइस में काट लें। उन्हें एक कटोरे में डालें, नींबू के रस के साथ छिड़कें और प्याज डालें, आधा छल्ले में काट लें। नमक और हिलाओ।

स्मोक्ड सॉसेज, सॉसेज स्ट्रिप्स में काटें। अजवाइन की जड़ और टमाटर - कटा हुआ।

खीरे को पतला-पतला काट लें और दो भागों में बांट लें। साग और लहसुन काट लें।

पके हुए बीफ और स्मोक्ड चिकन ब्रेस्ट से हड्डियों को हटा दें। क्यूब्स में काटें और पैन में भेजें।

शोरबा को आग लगा दें। हर बार उबाल आने पर क्रमिक रूप से कटी हुई सामग्री डालें:

आधा खीरे और गोभी;

सॉसेज और टमाटर;

टमाटर का पेस्ट और प्याज;

गुर्दे और आटा;

खीरे और सॉसेज की दूसरी छमाही;

खीरा और पत्ता गोभी का अचार।

एक घंटे के एक चौथाई के लिए कम गर्मी पर उबाल लें। जड़ी बूटियों, नमक, काली मिर्च, लहसुन और तेज पत्ता डालें।

खट्टा क्रीम और लहसुन क्राउटन के साथ परोसें।

आप चाहें तो किडनी के साथ-साथ केपर्स और जैतून भी डाल सकते हैं।

शेफ इल्या लेज़रसन से सोल्यंका

एक प्रसिद्ध शेफ से रूसी खाना पकाने की विधि। सभी सूक्ष्मताएं, बारीकियां आपको गुरु द्वारा प्रकट की जाती हैं। इसका प्रयोग करें, आप बेस्वाद नहीं हो सकते!

अवयव:

• बीफ - 200 ग्राम
• चिकन लेग - 1 पीसी।
• सॉसेज - 2 पीसी।
• अचार - 7 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• केपर्स - 2 बड़े चम्मच। एल
• काले जैतून - 15 पीसी।
• हरा प्याज
• नींबू
• खट्टी मलाई
• बे पत्ती
• काली मिर्च के दाने।

खाना बनाना:

मांस और चिकन को बिना नमक के गाजर और प्याज के साथ पहले से उबालें।

मांस को शोरबा से निकालें और इसे ठंडा होने दें।

मसालेदार खीरे को बैरल से बारीक काट लें। खीरे का अचार बनाना चाहिए, अचार नहीं। तैयार खीरे को एक कन्टेनर में डालिये, थोडा़ सा पानी डाल कर उबाल लीजिये.

प्याज को बारीक काट लें और खीरे में डालें। थोडा़ सा भून कर टमाटर का पेस्ट और चीनी डाल दें. लगभग 30 मिनट के लिए उबाल लें।

इस मिश्रण - ब्रेज़, को "हॉजपॉज की आत्मा" कहा जाता है।

बिना त्वचा के बीफ़ और पैरों को स्लाइस में काटें। सॉसेज - हलकों में, जैतून - आधे में। नींबू को स्लाइस में काट लें, हरे प्याज को काट लें।

शोरबा को आग पर रखो, उबाल लेकर आओ और उसमें हवा भेजें। स्वाद लें और नमक और चीनी डालें।

फिर शोरबा में कटा हुआ मांस, जैतून, केपर्स, जैतून और काली मिर्च से थोड़ा सा अचार भेजें।

उबालें, हरा प्याज़ डालें। सोल्यंका तैयार है।

हॉजपॉज का मुख्य लाभ यह है कि यह व्यंजन बहुत संतोषजनक है। इसलिए, दोपहर के भोजन के लिए एक हॉजपॉज परोसा जा सकता है: सभी को उनके भरण-पोषण के लिए खिलाया जाएगा।

अवयव:

• सूअर का मांस जीभ - 1 पीसी।
• चिकन स्तन - 2 पीसी।
• हड्डी पर सूअर का मांस - 250 ग्राम
• बीफ - 250 ग्राम
• अर्ध-स्मोक्ड सॉसेज - 300 ग्राम
• मसालेदार खीरे - 4 पीसी।
• खीरे का अचार - 1 बड़ा चम्मच।
• प्याज - 2 पीसी।
• सौकरकूट - 150 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• अजवाइन की जड़ - 1 पीसी।
• सूखी सरसों - 5 पीसी।
• सारे मसाले
• बे पत्ती
• जैतून - 15 पीसी।
• नींबू
• केपर्स - 1 बड़ा चम्मच। एल
• हरियाली
• चीनी
• नमक।

खाना बनाना:

सूअर की जीभ को 15 मिनट तक उबालें। ठंडे पानी से धो लें।

एक बड़े सॉस पैन में पानी डालें, उसमें जीभ, सूअर का मांस, बीफ और चिकन ब्रेस्ट डालें। नमक, ऑलस्पाइस, अजवाइन, तेज पत्ता और राई डालें। तैयार होने तक पकाएं।

शोरबा से मांस निकालें, ठंडा करें, हड्डियों को हटा दें। सभी मांस उत्पादों को छोटे टुकड़ों में काट लें।

खीरे के नमकीन को शोरबा में डालें और उबाल लें।

प्याज को बारीक काट लें और कटे हुए खीरे के साथ तेल में भूनें। सौकरकूट और अर्ध-स्मोक्ड सॉसेज को स्ट्रिप्स में भी भेजें। थोड़ा सा भून लें और टमाटर का पेस्ट थोड़ी चीनी के साथ डालें। थोड़ा और उबाल लें।

फ्राइंग को शोरबा में भेजें, इसमें मांस और केपर्स डालें। 10 मिनट के लिए उबाल लें।

कटोरे में डालो, खट्टा क्रीम और नींबू का एक टुकड़ा जोड़ें। जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

हॉजपॉज में टमाटर का पेस्ट डालना जरूरी नहीं है। सूप का स्वाद अभी भी बेहतरीन रहेगा।

पसलियों का स्मोक्ड मांस हॉजपॉज को इतना स्वादिष्ट बनाता है कि खुद को इससे दूर करना असंभव है। अपना और अपने प्रियजनों का इलाज करें!

अवयव:

• बीफ - 0.5 किग्रा
• स्मोक्ड सॉसेज - 300 ग्राम
• स्मोक्ड पसलियों -400 ग्राम
• सॉसेज - 200 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल
• अचार - 4 पीसी।
• खीरे का अचार - 1 बड़ा चम्मच।
• काली मिर्च के दाने
• बे पत्ती
• जैतून
• नींबू
• खट्टी मलाई
• अजमोद
• वनस्पति तेल।

खाना बनाना:

गोमांस उबालें, ठंडा करें। पतली स्ट्रिप्स में काटें।

मांस को स्मोक्ड पसलियों से अलग करें। सभी मांस उत्पादों, प्याज और खीरे को स्ट्रिप्स में बारीक काट लें।

साग काट लें। गाजर को कद्दूकस कर लें।

एक पैन में गाजर और खीरे के साथ प्याज उबाल लें। टमाटर का पेस्ट डालें।

सभी मांस उत्पादों को उबलते शोरबा में भेजें, खीरे का अचार डालें और तलना डालें।

कटोरे में जैतून, नींबू, अजमोद और खट्टा क्रीम डालें।

नींबू को सर्व करते समय हर सर्विंग में नहीं मिलाया जा सकता है, बल्कि सीधे सूप में जैतून और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाया जा सकता है।

अंगुली के साथ सोल्यंका में एक समृद्ध उज्ज्वल स्वाद और स्वादिष्ट उपस्थिति है। यह स्वादिष्ट सूप एक कोशिश के काबिल है!

अवयव:

• सूअर का मांस पोर - 1 पीसी।
• सॉसेज - 2 पीसी।
• अर्ध-स्मोक्ड सॉसेज - 200 ग्राम
• हैम - 200 ग्राम
• मसालेदार खीरे 4 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल
• जैतून
• हरे जैतून
• नींबू
• मिर्च।

खाना बनाना:

शोरबा को टांग से उबालें। मांस को ठंडा करें, हड्डियों से अलग करें और बारीक काट लें।

सॉसेज, सॉसेज, हैम और खीरे स्ट्रिप्स में काटते हैं।

प्याज को स्लाइस में काटें, टमाटर का पेस्ट, खीरे और नमकीन पानी के साथ भूनें। उबाल लें और सभी मांस उत्पादों को तलने के लिए भेजें। डाला बाहर।

शोरबा उबालें, तलना डालें। मसाले, नमक, काली मिर्च, नींबू, जैतून और जैतून डालें। थोड़ा उबाल लें।

हॉजपॉज का काफी किफायती संस्करण। आप नियमित रात के खाने के लिए पका सकते हैं। जल्दी, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात - बहुत संतोषजनक और ऐसा सूप कभी ऊबता नहीं है।

अवयव:

• चिकन स्तन - 200 ग्राम
• उबला हुआ सॉसेज - 200 ग्राम
• स्मोक्ड सॉसेज - 200 ग्राम
• मसालेदार खीरे - 5 पीसी।
• नींबू
• जैतून
• प्याज - 1 पीसी।
• हरियाली
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल
• तलने का तेल।

खाना बनाना:

चिकन ब्रेस्ट उबालें। शोरबा से निकालें और अलग रख दें।

मांस उत्पादों, खीरे और प्याज को छोटे स्ट्रिप्स में काटें।

प्याज, मांस उत्पाद और खीरे को तल कर तैयार करें। टमाटर का पेस्ट डालें।

रोस्ट को उबलते शोरबा में डालें। इसे थोड़ा उबलने दें।

आग से अलग रख दें। बारीक कटा हुआ नींबू और जैतून डालें।

आधे घंटे के बाद आप सर्व कर सकते हैं।

यदि शोरबा तैयार करने के लिए मज्जा की हड्डी का उपयोग किया जाता है, तो यह गारंटी है कि शोरबा पारदर्शी और स्वाद में समृद्ध होगा। और पांच और मांस उत्पादों को जोड़ने के साथ, हॉजपॉज केवल दिव्य हो जाता है!

अवयव:

• मस्तिष्क की हड्डी - 700 ग्राम
• बीफ - 200 ग्राम
• पोर्क सॉसेज, लोई, स्मोक्ड नेक, हैम - 150 ग्राम प्रत्येक
• प्याज - 1 पीसी।
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल
• गाजर - 2 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल
• अचार - 4 पीसी।
• मसालेदार हरे टमाटर - 4 पीसी।
• जैतून
• लहसुन - 3 लौंग
• नींबू
• सारे मसाले
• नमक।

खाना बनाना:

दिमाग की हड्डी और बीफ को पकाए जाने तक (4-5 घंटे) उबालें।

शोरबा से हड्डी और मांस निकालें। गोमांस को ठंडा करें, बारीक काट लें और शोरबा पर वापस आ जाएं।

हैम, गर्दन और कमर पासा। सॉसेज - हलकों में। शोरबा भेजें।

प्याज को छोटे क्यूब्स में मक्खन में भूनें। आटा डालो, मिश्रण करें और शोरबा के साथ पैन में भेजें।

गाजर को कद्दूकस करके मक्खन में टमाटर के पेस्ट के साथ भूनें।

जबकि गाजर भून रहे हैं, टमाटर और खीरे को क्यूब्स में काट लें। पैन में गाजर भेजें। एक दो मिनट के लिए उबाल लें और एक कटोरे में स्थानांतरित करें।

हॉजपॉज को 10 मिनट तक उबालें। नमकीन, काली मिर्च, नमक, जैतून और कीमा बनाया हुआ लहसुन जोड़ें। बंद कर दें और इसे कुछ देर के लिए पकने दें।

मसाले ज़्यादा न करें। सोल्यंका में पहले से ही मांस, स्मोक्ड मीट और जैतून की एक अनूठी सुगंध है। बहुत अधिक मसाला इस स्वाद को प्रबल कर सकता है।

एक बहुत ही सरल नुस्खा, जिसके अनुसार एक अनुभवहीन रसोइया भी एक हॉजपॉज बना सकता है। खाना पकाने में मुख्य बात एक अच्छा मूड और सभी को स्वादिष्ट और संतोषजनक खिलाने की इच्छा है।

अवयव:

• सूअर का मांस - 0.5 किलो
• स्मोक्ड सॉसेज - 400 ग्राम
• हैम - 500 ग्राम
• मसालेदार खीरे - 200 ग्राम
• आलू - 3 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• सॉस - 200 ग्राम
• जैतून - 150 ग्राम
• मिर्च
• बे पत्ती
• नींबू
• खट्टी मलाई।

खाना बनाना:

मांस उबालें, शोरबा से निकालें और क्यूब्स में काट लें।

आलू, स्मोक्ड सॉसेज और उबला हुआ सूअर का मांस भी काट लें। खीरे को भी क्यूब्स में काट लें।

एक फ्राइंग बनाएं: प्याज को बारीक काट लें और एक पैन में खीरे और टमाटर सॉस के साथ भूनें।

शोरबा उबाल लें। इसमें कोल्ड कट्स, आलू डालकर नरम होने तक पकाएं. तलना डालें और 10 मिनट तक उबलने दें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

कटोरे में जैतून और नींबू डालें।

गोभी और मीठी मिर्च मांस और स्मोक्ड मीट के साथ सूप में अपना विशेष स्पर्श जोड़ते हैं। सोल्यंका ताजा स्वाद के साथ स्वादिष्ट, सुगंधित निकलती है।

अवयव:

• हड्डी पर मांस - 200 ग्राम
• स्मोक्ड मांस - 200 ग्राम
• सॉसेज - 4 पीसी।
• पत्ता गोभी - 0.5 सिर
• आलू - 6 पीसी।
• बल्ब - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• शिमला मिर्च - 1 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल
• बे पत्ती
• काली मिर्च के दाने
• जैतून या जैतून
• दिल
• अजमोद
• नींबू
• नमक।

खाना बनाना:

मांस को आग पर रखो।

प्याज छीलें, गाजर को कद्दूकस कर लें, आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें, गोभी को काट लें।

शोरबा से झाग निकालें। पैन में साबुत प्याज और सारी सब्जियां डालें। नमक और 20 मिनट तक पकाएं।

बल्गेरियाई काली मिर्च आधे छल्ले में कट जाती है। साग काट लें।

सॉसेज को स्लाइस में काटें, स्मोक्ड मांस को क्यूब्स में काटें।

काली मिर्च और मांस उत्पादों को पैन में भेजें। टमाटर का पेस्ट, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें। 15 मिनट तक पकाएं।

अंत में, जैतून, साग और नींबू को आधा छल्ले में काट लें।

मांस, स्मोक्ड मीट और मसालेदार मशरूम का एक बहुत ही स्वादिष्ट संयोजन। हर चम्मच में आनंद!

अवयव:

• बीफ - 600 ग्राम
• स्मोक्ड चिकन ब्रेस्ट - 300 ग्राम
• स्मोक्ड सॉसेज - 300 ग्राम
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• केपर्स - 2 बड़े चम्मच। एल
• जैतून
• मसालेदार खीरे - 4 पीसी।
• मसालेदार मशरूम - 200 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट - 2 चम्मच
• अजमोद
• बे पत्ती
• नींबू
• मिर्च
• नमक।

खाना बनाना:

गोमांस उबालें। ठंडा करें और छोटे स्ट्रिप्स में काट लें।

प्याज को बारीक काट लें। मांस उत्पादों और खीरे को स्ट्रिप्स में काटें।

गाजर को कद्दूकस कर लें। कटा हुआ साग

प्याज भूनें, गाजर, खीरा, सॉसेज, स्मोक्ड ब्रेस्ट और टमाटर का पेस्ट डालें। मिक्स। थोड़ा उबाल लें और मशरूम डालें।

फ्राइंग को उबलते शोरबा में भेजें। केपर्स और जैतून डालें। 10 मिनट उबालें।

पोलिश में सोल्यंका मांस

बढ़िया अचार रेसिपी। अद्भुत स्वाद और स्वादिष्ट गंध। सूप नहीं, बल्कि शुद्ध आनंद। बस खुद पका कर देख लो।

अवयव:

• हड्डी पर मांस - 400 ग्राम
• सूअर का मांस - 400 ग्राम
• चिकन - 400 ग्राम
• अजमोद जड़ - 1 पीसी।
• अजवाइन की जड़ - 10 ग्राम
• खीरा - 5 पीसी।
• जतुन तेल
• सौकरकूट - 100 ग्राम
• उबला हुआ सॉसेज - 100 ग्राम
• मसालेदार खीरे - 5 पीसी।
• मसालेदार मशरूम - 100 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल
• लहसुन - 2 लौंग
• प्याज - 1 पीसी।
• नींबू
• तुलसी
• अजवायन के फूल
• हरियाली
• मिर्च
• नमक।

खाना बनाना:

मांस को हड्डी और चिकन पर नमक, काली मिर्च और तेज पत्ता के साथ उबालें। ठंडा करें, हड्डियों से निकालें और बारीक काट लें।

सूअर का मांस को टुकड़ों में काट लें और कुरकुरा होने तक तेल में भूनें। कुछ शोरबा में डालो और उबाल लें।

एक अलग कंटेनर में, जैतून का तेल गरम करें, सौकरकूट डालें और गोभी के नरम होने तक उबालें। इसमें कटे हुए खीरा, खीरा, मसालेदार मशरूम और टमाटर का पेस्ट डालें। मिक्स करें और 15 मिनट तक उबालें।

सभी मांस और कटा हुआ उत्पादों, मशरूम के साथ सब्जियों को उबलते शोरबा में डालें। उबाल लें। अजवायन, तुलसी, काली मिर्च और नमक डालें और धीमी आँच पर उबलने दें।

आटे के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, नींबू का रस डालें, मिलाएँ और मिश्रण को सॉस पैन में डालें।

एक और 15 मिनट के लिए उबाल लें। अंत में बारीक कटा हुआ उबला हुआ सॉसेज डालें।

खट्टा क्रीम और जड़ी बूटियों के साथ परोसें।

जॉर्जियाई में मीट हॉजपॉज

सुगंधित, मसालेदार, मसालेदार, बहुत सारे साग के साथ - एक असली जॉर्जियाई हॉजपोज। क्या स्वादिष्ट हो सकता है? कोशिश करना सुनिश्चित करें!

अवयव:

• सूअर का मांस पट्टिका - 1 किलो
• डिब्बाबंद टमाटर अपने रस में - 250 ग्राम
• लाल मीठी मिर्च - 3 पीसी।
• टमाटर - 3 पीसी।
• प्याज - 4 पीसी।
• दिल
• धनिया
• अजमोद
• लहसुन - 3 लौंग
• अदजिका - 1 छोटा चम्मच
• सुनेली हॉप्स - 1 छोटा चम्मच
• सूखी तुलसी - 1 छोटा चम्मच
• वनस्पति तेल
• मिर्च
• नमक।

खाना बनाना:

मांस को स्ट्रिप्स में काटें और तेल में भूनें। प्याज को आधा छल्ले में काटें और मांस में जोड़ें। आधा पकने तक पकाएं।

सब्जियों और अचार को बड़े क्यूब्स में काटें और पैन में भेजें। डिब्बाबंद टमाटर में डालो।

अदजिका और नमक डालें। मिक्स करें और पकने तक उबालें। अंत में मसाले और जड़ी बूटियों को डालें।

अगर आपको मसालेदार सूप पसंद हैं, तो इस विकल्प को ज़रूर आज़माएँ। आप स्वादिष्ट नए स्वाद के साथ काफी सरल सूप का आनंद लेंगे।

अवयव:

• बीफ - 500 ग्राम
• आलू - 5 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• उबला हुआ सॉसेज - 300 ग्राम
• अचार - 6 पीसी।
• डिब्बाबंद टमाटर - 6 पीसी।
• जैतून
• हरियाली।

खाना बनाना:

मांस उबाल लें। शोरबा से निकालें, ठंडा करें और बारीक काट लें।

टमाटर का छिलका उतार लें। प्याज और सॉसेज को बारीक काट लें। गाजर को कद्दूकस कर लें। आलू और खीरे को क्यूब्स में काट लें।

एक पैन में प्याज भूनें, गाजर, सॉसेज और टमाटर डालें।

आलू को शोरबा में उबालें। खीरे और जैतून से भुना, खीरा, जैतून, अचार डालें। पांच मिनट उबालें।

खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

एक अन्य विकल्प हार्दिक हॉजपोज है। यह सस्ती है, जल्दी तैयार हो जाती है, हालांकि नुस्खा में बड़ी संख्या में सामग्री होती है। इसका उपयोग पहले और दूसरे पाठ्यक्रम के रूप में किया जाता है। और आप एक गिलास के साथ एक गर्म क्षुधावर्धक के रूप में भी कर सकते हैं।

अवयव:

• चिकन दिल - 400 ग्राम
• स्मोक्ड ब्रिस्केट - 300 ग्राम
• सॉसेज - 4 पीसी।
• शैंपेन - 200 ग्राम
• आलू - 4 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• अचार - 3 पीसी।
• खीरे का अचार - 1 कप
• जैतून
• जैतून
• नींबू
• मिर्च।

खाना बनाना:

आलू को क्यूब्स में काट लें और उबलते पानी में डाल दें।

मशरूम और ब्रिस्केट स्ट्रिप्स में काटते हैं। दिलों को छीलें, और मशरूम और ब्रिस्केट के साथ भूनें।

कड़ाही की सामग्री को एक कटोरे में डालें।

प्याज, गाजर और सॉसेज काट लें। सब कुछ भूनें और पैन में भी भेजें।

जैतून, जैतून और जड़ी बूटियों को जोड़ें और गर्मी से हटा दें। सूप तैयार है!

जब बीन्स को साधारण हॉजपॉज में मिलाया जाता है, तो स्वाद और भी समृद्ध और सुगंधित हो जाता है। यह सूप बिल्कुल सभी की भूख को संतुष्ट करेगा।

अवयव:

• हड्डी पर वील - 500 ग्राम
• कोई भी स्मोक्ड मीट - 300 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• आलू - 4 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• डिब्बाबंद बीन्स - 1 कैन
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल
• अचार - 3 पीसी।
• नींबू
• हरी जमीन काली मिर्च
• नमक।

खाना बनाना:

मांस उबालें, हड्डी से अलग करें और काट लें।

प्याज और गाजर को काट कर भूनें। स्मोक्ड मीट, खीरे और आलू को क्यूब्स में काट लें।

उबलते शोरबा में आलू, स्मोक्ड मीट और मांस डालें। जब आलू लगभग पक जाए तो इसमें गाजर, खीरा, टमाटर का पेस्ट, जैतून और बीन्स के साथ प्याज डालें।

स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। तैयार हॉजपॉज में नींबू, लहसुन और जड़ी-बूटियां डालें।

हमारे व्यंजनों के अनुसार मजे से पकाएं। कोई भी सूप अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकलेगा। सामग्री बदलें, अपनी कल्पना दिखाएं, अपनी रसोई में बनाएं और हार्दिक भोजन का आनंद लें।