नमकीन कटा हुआ टमाटर सर्दियों के व्यंजनों के लिए। सर्दियों के लिए टमाटर के हलवे को कैसे संरक्षित करें: अचार बनाने की विधि

यदि आपके टमाटर थोड़े खराब हो गए हैं, या उन्हें पूरी तरह से एक जार में भर देते हैं, जो कि बिल्कुल उपयुक्त नहीं है, तो कटे हुए टमाटर सर्दियों के लिए सिर्फ एक वरदान है। मैंने टमाटर को काट लिया, लहसुन के साथ अनुभवी, और सलाद तैयार है। सर्दियों में, मैंने इसे एक जार से एक प्लेट में स्थानांतरित कर दिया, और सभी अवसरों के लिए सुगंधित नाश्ता तैयार है।

अवयव:

प्रति लीटर जार:

• टमाटर;
• लहसुन - 3-4 लौंग;
• काली मिर्च - 2-3 चीजें।

• पानी - 1 लीटर;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।

डिब्बाबंद कटा हुआ टमाटर स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

1. टमाटर को धो लें, थोड़ा सुखा लें और स्लाइस, या हलकों, या हिस्सों में काट लें। ठीक वैसे ही जैसा आप चाहते हैं।
2. लहसुन को छीलकर लौंग में बांट लें।
3. टमाटर को लहसुन के साथ मिलाकर एक जार में रखें।
4. पानी उबालें, नमक, चीनी और साइट्रिक एसिड डालें। टमाटर के ऊपर लहसुन के साथ मैरिनेड डालें।
5. भरे हुए गर्म जार को गर्म पानी के बर्तन में 10 मिनट के लिए पाश्चराइज करें। ध्यान रहे कि कड़ाही में डाला गया पानी जार के गले तक न पहुंचे।
6. गर्म जार को सावधानी से पानी से हटा दें, ढक्कनों को रोल करें।

सर्दियों के लिए कटा हुआ टमाटर तैयार करने की कोशिश करें, तैयारी सरल है, लेकिन बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट है!

अच्छा दोपहर दोस्तों! मुझे लगता है कि मैं अकेला नहीं हूं जिसने बड़े टमाटर की समस्या का सामना किया है। जब वे परिपक्व होने लगते हैं, तो हम आनन्दित होते हैं और अपनी उपलब्धियों का प्रदर्शन करते हैं, और फिर हम सोचते हैं कि उन्हें कहाँ रखा जाए। मेरा सुझाव है कि आप सर्दियों के लिए आधा टमाटर तैयार करें और विभिन्न प्रकार के व्यंजनों को साझा करें: मक्खन और प्याज के साथ, अचार, बिना नसबंदी के - आपके लिए सुखद गर्मी की परेशानी।

सर्दियों के लिए टमाटर का आधा भाग

खैर, चलो धीरे-धीरे शुरू करते हैं ... हम अपने व्यंजनों के अनुसार लगभग सभी रिक्त स्थान को निर्जलित कर देंगे, इसलिए उन्हें पहले से संसाधित न करें, बस अच्छी तरह से कुल्ला करें, लेकिन फिर भी सीवन के ढक्कन उबाल लें।

• ताकि आपके टमाटर डिब्बाबंदी के दौरान फटे नहीं, उनकी सख्त किस्मों का चयन करें, फिर वे खाना पकाने के दौरान अपना आकार अच्छी तरह से बरकरार रखेंगे।
• टमाटर सहित किसी भी तैयारी में एक या दो सामग्री खर्च नहीं होती है। टमाटर के हिस्सों के लिए अचार या अचार को सभी प्रकार की जड़ी-बूटियों, विभिन्न किस्मों के मिर्च के साथ विविध किया जा सकता है: ऑलस्पाइस, काला, गर्म।
• साथ ही अलग-अलग तरह के सिरके का इस्तेमाल करके नमकीन का स्वाद भी बदलें। न केवल टेबल, बल्कि सेब भी बिल्कुल सही। आप शराब जोड़ने की कोशिश कर सकते हैं, यह बहुत महंगा भी नहीं है। प्रयोग करने से डरो मत, मेरे दोस्तों, सर्दियों में खुद की प्रशंसा करें, और जिन मेहमानों ने टमाटर के हिस्सों के असामान्य सलाद का स्वाद चखा है, उन्हें एक परिष्कृत परिचारिका के रूप में जाना जाएगा।

टमाटर को आधा करके पकाने के लिए कुछ और सुझाव:

• टमाटर को आधा करने की कोशिश करें ताकि हड्डियां दिखाई न दें, फिर सब्जी डिब्बाबंदी के दौरान अलग नहीं होगी, और अचार में दाने तैरेंगे नहीं। पूंछ पर करीब से नज़र डालें, वहां आप कट को रेखांकित कर सकते हैं।
• टमाटरों को नीचे की ओर कटे हुए जार में डालें, इससे और भी बहुत कुछ जाएगा।
• हिस्सों को जार में कसकर फिट करने के लिए, पहले से भरे हुए जार (या बिछाने की प्रक्रिया में) को रखें, इसे कई बार मुड़े हुए तौलिये पर रखें और टेबल पर फैलाएं, और जार को टेबल पर टैप करें (केवल हल्के से और कृपया, इसे ज़्यादा मत करो)।
• नसबंदी के बाद, जार को लपेटने की जरूरत नहीं है, टमाटर बहुत नरम हो सकते हैं। बस उल्टा कर दें, और ठंडा होने पर जांच लें कि मैरिनेड लीक तो नहीं हो रहा है। यदि आवश्यक हो तो रिपोर्ट करें।
• सामग्री की संख्या पर नज़र रखें, बिना रिपोर्ट किए, या कुछ के साथ बहुत दूर जाकर, आप वर्कपीस को बर्बाद कर सकते हैं (हम नमक और सिरका के बारे में बात कर रहे हैं)।

टमाटर आधा प्याज और मक्खन के साथ - नुस्खा

इस रेसिपी के अनुसार हलवे की तैयारी में टमाटर फटते नहीं हैं, और नमकीन अमृत की तरह होता है! लेकिन तैयारी और नुस्खा जितना संभव हो उतना आसान है।

रिक्त स्थान के एक लीटर जार के लिए, हमें चाहिए:

• टमाटर बड़े और पके हुए होते हैं।
• प्याज - 1 पीसी।
• काली मिर्च - 10 पीसी।
• लौंग - 3 छड़ें।
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।

नमकीन पानी के लिए: प्रति लीटर उबलते पानी में 3 बड़े चम्मच चीनी + एक बड़ा चम्मच नमक लें। सिरका यहां नहीं डाला जाता है, लेकिन अगर वांछित है (यदि वर्कपीस की सुरक्षा के बारे में संदेह है), तो एक बड़ा चमचा डालें।

सर्दियों के लिए टमाटर का सलाद आधा कैसे बनाएं:

1. टमाटर को आधा में काट लें (विशेषकर बड़े नमूनों को चार भागों में विभाजित करें, या यदि बहुत बड़ा हो तो छोटा भी करें)।
2. 1 लीटर जार के नीचे, प्याज, बड़े छल्ले, काली मिर्च, लौंग में कटा हुआ और वनस्पति तेल में डालें।
3. ऊपर से टमाटर रखें और अब उबली हुई फिलिंग डालें।
4. सलाद जार को 15 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। हर चीज़! रोल अप किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए प्याज और मक्खन के साथ टमाटर के अचार के लिए पकाने की विधि

जिन लोगों को प्याज बिल्कुल पसंद नहीं है, वे भी इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए टमाटर के आधे हिस्से में इसे असीमित मात्रा में खाएंगे और इसकी तारीफ करेंगे. जैसा मैंने कहा, पूछना सुनिश्चित करें।

तो, हमें एक लीटर जार चाहिए:

• टमाटर का आधा भाग।
• प्याज - प्रत्येक लीटर जार में 1 - 1.5 पीसी।
• लहसुन - 3 लौंग प्रति जार।
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी के साथ नमक।
• सिरका।
• इस नुस्खा के लिए मूल नुस्खा डिल की एक और टहनी जोड़ने का सुझाव देता है, लेकिन मैं नहीं करता।

मैरिनेड के लिए, 3.5 लीटर पानी लें: 3 कप चीनी (हाँ, कप, आप सही थे), 2 कप 9% सिरका और 2 बड़े चम्मच नमक।

इस रेसिपी के अनुसार टमाटर को आधा कैसे पकाएं:

1. लीटर जार में, प्याज को छल्ले में मोड़ो - बड़े काट लें और बिना लालच के डाल दें। लहसुन, टमाटर डालें, आधा काटें और पूरी चीज़ को मैरिनेड के साथ डालें।
2. मैरिनेड कैसे बनाएं: सभी एडिटिव्स को उबलते पानी में डालें और 5 मिनट तक उबालें।
3. जार को मैरिनेड के साथ डालें और उन्हें 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। लगभग दस लीटर जार के लिए अचार पर्याप्त होना चाहिए।

गरम मिर्च के साथ मसालेदार टमाटर का आधा भाग

इस नुस्खा के अनुसार तैयारी मसालेदार के सभी प्रेमियों को पसंद आएगी, इस तरह से भरना निकलता है, और टमाटर खुद प्यार में नहीं पड़ सकते।

एक लीटर जार के लिए आपको इन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• टमाटर - आधा।
• प्याज - 1 पीसी।
• अजमोद - 2 शाखाएं।
• लहसुन - 3 लौंग।
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• बे पत्ती - 3 पीसी।
• गर्म मिर्च - 1 - 2 सेमी का एक टुकड़ा।
• काली मिर्च - 6 पीसी।

डालने के लिए आपको आवश्यकता होगी: 2.5 लीटर उबलते पानी, नमक - 3 बड़े चम्मच, चीनी - 2 कप, सिरका 9% - 1 कप।

मैरीनेट किए हुए टमाटर के हलवे को कैसे पकाएं:

1. जार के तल पर अजमोद, दोनों प्रकार की काली मिर्च, तेज पत्ता, लहसुन और प्याज के छल्ले बिछाएं। वनस्पति तेल में डालो।
2. हिस्सों को कसकर नीचे की तरफ रखें, और मैरिनेड तैयार करने के लिए आगे बढ़ें। अंत में सिरका डालकर, भरने को उबालें, और तुरंत टमाटर में डालें।
3. इसके अलावा, अन्य व्यंजनों की तरह, इन टमाटरों को 10 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें, और फिर उन्हें रोल करें।

सर्दियों के लिए टमाटर का हलवा - सलाद आप चाटेंगे उंगलियां - रेसिपी

यह सामान्य नाम "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे" के तहत सुनहरे संरक्षण व्यंजनों के संग्रह से एक अतुलनीय स्वादिष्ट सलाद है।

मैरिनेड तैयार करने के लिए, लें:

• उबलते पानी - 3 लीटर।
• चीनी - 8 बड़े चम्मच।
• नमक - 3 बड़े चम्मच।

सलाद के लिए हमें चाहिए:

• टमाटर।
• लहसुन।
• प्याज।
• सिरका 9%।
• बे पत्ती, डिल।

सर्दियों के लिए आधा टमाटर का सलाद कैसे तैयार करें:

1. प्रत्येक लीटर जार में, कटा हुआ प्याज के 3 छल्ले, लहसुन की 1 लौंग, तल पर डिल की एक टहनी, एक तेज पत्ता भेजें और एक बड़ा चम्मच 9% सिरका डालें।
2. मैरिनेड तैयार करें: उबलते पानी में नमक और चीनी डालें, घुलने तक हिलाएं।
3. मैरिनेड को जार में डालें और 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

सरसों के साथ टमाटर का आधा भाग - रेसिपी

हमें ज़रूरत होगी:

• टमाटर।

अचार के लिए, लें: 1 लीटर उबलते पानी में 3 बड़े चम्मच चीनी, 1 बड़ा चम्मच नमक, 50 मिली। सिरका 9%।

प्रत्येक 1 लीटर जार के लिए:

• सरसों के दाने - 2 चम्मच।
• ऑलस्पाइस - 2 मटर।
• लहसुन - 3 लौंग।
• अजमोद।

इस रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए ब्लैंक कैसे बनाएं:

1. बड़े टमाटरों को आधा काट लें, ऐसा करने की कोशिश करें ताकि कटे पर दाने नजर न आएं।
2. जार के तल पर अजमोद के साथ लहसुन, सरसों और काली मिर्च डालें। टमाटर के आधा भाग के साथ शीर्ष, नीचे की तरफ काट लें।
3. मैरिनेड बनाएं, इसे 3-4 मिनट तक उबालें और ऊपर से डालें। अगला, जार को 10 - 12 मिनट के लिए निष्फल करने की आवश्यकता होती है और फिर रोल अप किया जाता है। आप भी ऐसा ही कर सकते हैं, लेकिन मेरे अन्य लेख में अन्य रिक्त स्थान हैं।

सर्दियों के लिए टमाटर का आधा भाग कैसे तैयार करें - तुलसी के साथ एक नुस्खा

आप एक बहुत ही स्वादिष्ट, दिलकश फिलिंग के साथ समाप्त होंगे, और तुलसी इसे वह अद्भुत स्पर्श देगी। वैसे तो मैं कभी-कभी साबुत टमाटर बिना किसी मसाले के रोल करता हूं, सिर्फ नमक और चीनी। लेकिन तुलसी की एक टहनी जरूर लगाएं! और यह कुछ आश्चर्यजनक निकला! .

स्वादिष्ट मसालेदार टमाटर आधे में तैयार करने के लिए, हमें एक लीटर जार की आवश्यकता होगी:

• बड़े टमाटर।
• ऑलस्पाइस और काली मिर्च - 6 - 7 मटर प्रत्येक।
• अजमोद और तुलसी - 3 शाखाएँ प्रत्येक।
• लहसुन - 3 लौंग।
• प्याज - 1 पीसी। मध्यम आकार।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• वनस्पति तेल और टेबल सिरका - 1 बड़ा चम्मच प्रत्येक।
• नमक - 1 चम्मच।

डालने के लिए: 1.5 लीटर पानी के लिए 2 बड़े चम्मच नमक, 6 बड़े चम्मच चीनी लें।

सर्दियों के लिए इस नुस्खे के अनुसार टमाटर को कैसे सुरक्षित रखें:

1. जार के निचले भाग में प्याज को छोड़कर आधे सुगंधित मसाले डालें और बीच में टमाटर से जार भर दें।
2. इसके बाद, प्याज डालें, बड़े छल्ले में काट लें, तुलसी और अजमोद के अवशेष, और फिर टमाटर के हिस्सों को शीर्ष पर जोड़ें। बिछाते समय, उन्हें एक-दूसरे के खिलाफ न दबाएं, मेज पर फैले तौलिये पर जार को टैप करना बेहतर होता है, जैसा कि मैंने शुरुआत में ही सिखाया था।
3. यह वर्कपीस में नमक और चीनी जोड़ने और तेल और सिरका में डालने के लिए बनी हुई है। फिर सब पर उबलता पानी डालें और जार को ढक्कन से ढककर 10-12 मिनट के लिए जीवाणुरहित कर दें।

आपकी सर्दियों की तैयारियों के लिए शुभकामनाएँ, दोस्तों! मैं आपको अलविदा नहीं कहता, टमाटर को आधा में डिब्बाबंद करने के व्यंजनों के अलावा, मैंने अन्य स्वादिष्ट सीमिंग के कई और रहस्य तैयार किए हैं। प्यार से ... गैलिना नेक्रासोवा।

ऐसा होता है कि टमाटर की फसल पूरी तरह से सफल नहीं हुई थी। कई कच्चे फल सड़े हुए। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि सभी टमाटरों को केवल निपटाना होगा। इन टमाटरों से आप सर्दियों के लिए एक बेहतरीन स्नैक बना सकते हैं, अगर आप इन्हें स्लाइस में काटते हैं, स्वादिष्ट अचार बनाते हैं और जार में रख देते हैं। इस लेख में, हम आपको हमारी राय में, सर्दियों के लिए कटा हुआ टमाटर के लिए सबसे अच्छा व्यंजन पेश करेंगे। आपको आश्चर्य होगा कि टमाटर की मूल तैयारी कैसे होती है।

हर गृहिणी जो प्यार करती है और गर्मियों में सब्जियों को डिब्बाबंद करने की आदी है, शायद इस सवाल के बारे में सोचेगी कि कटा हुआ टमाटर की तैयारी पूरे से कैसे भिन्न होती है। टमाटर को स्लाइस में संरक्षित करने के लिए, आपको उन्हें रोल करने की प्रक्रिया के लिए ठीक से तैयार करने की आवश्यकता है।

हम आपको स्टेप बाय स्टेप समझाएंगे कि कटे हुए टमाटर से गुणवत्तापूर्ण स्नैक्स बनाने के लिए क्या और कैसे करना है:

1. मांसल फल चुनें। यह ठीक है अगर उन पर क्षतिग्रस्त हिस्से हैं - तो आप उन्हें काट दें।
2. काटना कोई भी हो सकता है। एक नियम के रूप में, गृहिणियां टमाटर को स्लाइस या छल्ले में काटती हैं।
3. कटा हुआ टमाटर के लिए हर मैरिनेड रेसिपी में एक स्पष्ट नुस्खा का पालन करना बहुत महत्वपूर्ण है। यदि कोई सामग्री जितनी होनी चाहिए, उससे अधिक या कम डाल दी जाए, तो स्वाद विकृत हो जाएगा।
4. कटे हुए टमाटर के सभी रोल्ड जार को उल्टा करके ढक्कन से ठंडा होना चाहिए।
5. बेसमेंट या किसी अन्य अंधेरे और ठंडे कमरे में धातु के ढक्कन के साथ लुढ़का हुआ टमाटर कम करना सुनिश्चित करें।

सर्दियों के लिए कटा हुआ टमाटर: नुस्खा "स्लाइस"

आइए सर्दियों के लिए प्याज के साथ कटे हुए टमाटर को डिब्बाबंद करने का सबसे सरल नुस्खा शुरू करें। ये हैं उनकी तैयारी:

1. 2 किलो टमाटर के स्लाइस में काटिये
2. 500 ग्राम प्याज को आधा छल्ले या छल्ले में काटा जाना चाहिए
3. जार जीवाणुरहित करें। टमाटर को उनके तल पर, और ऊपर - प्याज
4. टमाटर के लिए मैरिनेड तैयार करें:

• पैन में 3 लीटर पानी डालें
• पानी में 150 ग्राम नमक और 170 ग्राम दानेदार चीनी मिलाएं
• नमकीन उबाल आने के बाद इसमें 1 टेबल स्पून डालिये. टेबल सिरका
• मैरिनेड को गर्मी से निकालें

1. टमाटर के ऊपर मैरिनेड डालें और 7 मिनट के लिए छोड़ दें। पाश्चुरीकृत उसके बाद, जार को ढक्कन के साथ रोल करें।

कटे हुए टमाटरों को जिलेटिन में कैसे सुरक्षित रखें?

डिब्बाबंदी प्रक्रिया के दौरान टमाटर एक बहुत ही असामान्य स्वाद प्राप्त करते हैं, जिसमें जिलेटिन मिलाया जाता है। हम आपको सर्दियों के लिए लहसुन के साथ कटा हुआ टमाटर के लिए एक अच्छा नुस्खा पेश करेंगे, जिसमें जिलेटिन जोड़ा जाता है:

1. 2 किलो टमाटर के छल्ले में काट लें। सुनिश्चित करें कि प्रत्येक रिंग की मोटाई 1.5 सेमी से अधिक न हो।
2. 500 ग्राम प्याज को पिछले नुस्खा की तरह आधा छल्ले में काटना चाहिए।
3. लहसुन के सिर को पतले स्लाइस में काट लें।
4. प्रत्येक जार के नीचे जो आप टमाटर की सिलाई के लिए लेते हैं, निम्नलिखित उत्पादों को रखें:

• बे पत्ती
• ऑलस्पाइस के कुछ मटर
• डिल छाता
• अजमोद के कुछ डंठल

1. सब्जियों के ऊपर टमाटर, प्याज और लहसुन रखे जाते हैं।
2. इन टमाटरों के लिए मैरिनेड तैयार करें:

• एक गिलास पानी में 25 ग्राम जिलेटिन भिगोएँ - यह 45 मिनट तक सूज जाएगा।
• 1.5 लीटर पानी में 100 ग्राम चीनी और नमक घोलें - नमकीन को उबलने दें
• नमकीन उबाल आने के बाद इसमें तैयार जिलेटिन डाल कर सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए

1. टमाटर के जार को मैरिनेड से भरें, फिर उन्हें टिन के ढक्कन के साथ रोल करें।

हरे कटे टमाटर को सर्दियों के लिए कैसे सुरक्षित रखें?

हरे टमाटर प्रेमी नीचे दी गई रेसिपी को पसंद करेंगे। सर्दियों की मेज पर आपके पास जड़ी-बूटियों से भरे हरे टमाटरों का एक उत्तम क्षुधावर्धक होगा। ऐसा रिक्त बनाने के लिए, आपको चाहिए:

1. 1 किलो हरे टमाटर धो लें (छोटे फलों को चुनना बेहतर है)। इनका थोड़ा सा गूदा निकालने के लिए इन्हें काट लें।
2. 150 ग्राम अजवाइन और पार्सनिप, 50 ग्राम लहसुन को चाकू से बारीक काट लें।
3. हर टमाटर में हर्ब और लहसुन का मिश्रण डालें।
4. स्टफ्ड टमाटरों को एक गहरे पैन में डालें, और फिर उन पर भारी वजन डालें। इस अवस्था में, उन्हें 6 दिनों के भीतर होना चाहिए।
5. 7वें दिन टमाटर को जार में रखें। वे जो रस छोड़ते हैं उसे उबाल कर टमाटर के ऊपर डालना चाहिए। उसके बाद, जार को टिन के ढक्कन के साथ रोल किया जाता है।

सर्दियों के लिए कटा हुआ टमाटर पकाने की विधि "अपनी उंगलियां चाटें"

निम्नलिखित नुस्खा नमकीन स्नैक्स के प्रेमियों को पसंद आएगा। हम आपके साथ कोरियाई में कटे हुए टमाटरों को संरक्षित करने की विधि साझा करेंगे। वे इतने स्वादिष्ट निकलते हैं कि आप बस अपनी उंगलियां चाटते हैं:

1. 2 गर्म मिर्च लें और उन्हें छल्ले में काट लें
2. फिर लहसुन की 7 कलियों को पतली प्लेट में काट लें
3. 1 किलो टमाटर काट लें। इस नुस्खा में, टमाटर को छल्ले में भी काटा जा सकता है, जिसकी मोटाई 1 सेमी से अधिक नहीं होगी।
4. 2 गाजर को दरदरा कद्दूकस कर लें
5. सोआ, अजमोद और तुलसी का 1 गुच्छा, चाकू से काट लें
6. तैयार सब्जियों को सॉस पैन में डालें। उन्हें भरें:

• 1 छोटा चम्मच नमक
• 1.5 बड़े चम्मच सहारा
• मसाला "कोरियाई गाजर" (स्वाद के लिए जोड़ा गया)
• बर्तन में सभी सामग्री को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें

1. सब कुछ उबलने के बाद, टमाटर में 50 मिलीलीटर सिरका और वनस्पति तेल डालें।
2. वर्कपीस को जार में डालें और उन्हें ढक्कन के साथ रोल करें।

सर्दियों के लिए अपने ही रस में कटे टमाटर की रेसिपी

एक असामान्य स्वाद प्राप्त होता है यदि आप अपने स्वयं के रस में जार को निष्फल किए बिना कटे हुए टमाटरों को संरक्षित करते हैं। जो नुस्खा हम आपके सामने पेश करेंगे, उसमें कई तकनीकी प्रक्रियाएं शामिल हैं, लेकिन आपको उन्हें पूरा करने के लिए अपना समय लेना चाहिए - क्षुधावर्धक अद्भुत निकलेगा। हमें क्या करना है:

1. एक बेकिंग शीट पर एक पर्चमेंट पेपर से रेखा खींचे। इसके ऊपर 4 कटे हुए टमाटर रखें। आपको 1.5 किलो टमाटर की आवश्यकता होगी।
2. टमाटर को चीनी (4 बड़े चम्मच), नमक (समान मात्रा) और काली मिर्च (1 बड़ा चम्मच) के मिश्रण से छिड़कें।
3. टमाटर को ओवन में रखें, जिसे पहले 125 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करना होगा। इसमें टमाटर 8 घंटे तक रहना चाहिए। उसी समय, दरवाजे को थोड़ा खोलने की सिफारिश की जाती है ताकि सब्जियों से तरल तेजी से वाष्पित हो जाए।
4. संरक्षण के लिए अचार तैयार करें - तुलसी के साथ 1 गुच्छा डिल को बारीक काट लें, साग में 1 बड़ा चम्मच डालें। वनस्पति तेल और बाल्समिक सिरका। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
5. जब टमाटर तैयार हो जाएं, तो उन्हें ओवन से निकाल लें, उन्हें जार में रखें और मैरिनेड के ऊपर डालें।

सर्दियों के लिए सलाद में कटे टमाटर की रेसिपी

कटे हुए टमाटर अन्य सब्जियों के साथ अच्छे लगते हैं। आप सर्दियों के लिए सभी प्रकार के सलाद को बंद कर सकते हैं, लेकिन हम आपके साथ सर्दियों के लिए कटे टमाटर के 2 सबसे मूल व्यंजनों को साझा करेंगे:

1. बल्गेरियाई लाल मिर्च के साथ सलाद बंद करें:

• 1 किलो काली मिर्च, गाजर और प्याज के स्ट्रिप्स में काटें
• 3 किलो पके टमाटर के पतले आधे छल्ले में काटें
• एक कटोरी में सब्जियों को एक साथ मिलाएं। उन्हें 1 बड़ा चम्मच के साथ छिड़के। नमक, और फिर सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।
• सब्जियों को 12 घंटे के लिए अलग रख दें
• रस उबालना चाहिए। - उबाल आने के बाद इसमें सब्जियां डालकर 20 मिनिट तक उबालें.
• उसके बाद, सलाद को जार में रखा जा सकता है और लुढ़काया जा सकता है।

1. सर्दियों के लिए बंद करें गोभी के साथ कटे टमाटर:

• 2 किलो टमाटर लें और उन्हें स्लाइस में काट लें
• फूलगोभी 1 किलो फूलगोभी
• स्लाइस 2 शिमला मिर्च
• जार के तल पर लहसुन की 2 कलियाँ, सुआ की एक टहनी और एक तेज़ पत्ता रखें
• मसाले के ऊपर काली मिर्च डालें, फिर टमाटर और पत्ता गोभी सबसे ऊपर होनी चाहिए
• सलाद के ऊपर उबलता पानी डालें। 20 मिनट में। सब कुछ पैन में डालना चाहिए
• पानी में चीनी, नमक डालें (1 लीटर पानी के लिए 3 बड़े चम्मच चीनी और 2 बड़े चम्मच नमक होना चाहिए)
• जब नमकीन उबल जाए तो 1 टेबल स्पून डालें। सरसों के बीज
• मैरिनेड में डालें। सलाद के प्रत्येक जार में 1.5 बड़े चम्मच डालें। सिरका (यदि आप लीटर जार लेते हैं)
• जार को ढक्कन के साथ रोल करें, उन्हें एक कंबल में लपेटें, और 12 घंटे के बाद उन्हें बेसमेंट में कम करें

कटे टमाटर से जैम कैसे पकाएं?

हम टमाटर जैम की मूल रेसिपी को नज़रअंदाज़ नहीं कर सकते। इसे पकाना बहुत आसान है, लेकिन बहुत से लोग इसे नहीं लेते, यह सोचकर कि कुछ बेस्वाद निकलेगा। प्रयोग करने से डरो मत, और आपको कभी इस बात का पछतावा नहीं होगा कि आपने सर्दियों के लिए ऐसी मिठास तैयार की है:

1. सोडा का घोल तैयार करें - 1 लीटर पानी में 20 ग्राम सोडा घोलें
2. 2 किलो हरे टमाटर को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. उनमें सोडा का घोल भरकर 4 घंटे के लिए वहीं रख दें
3. जब निर्दिष्ट समय बीत चुका हो, तो टमाटर को ठंडे पानी से धो लें।
4. चाशनी उबालें - 2.5 किलो चीनी पानी के साथ डालें ताकि यह पूरी तरह से घुल जाए
5. जब चाशनी पक रही हो, तब अलग से एक पैन में 500 ग्राम अखरोट भूनें। इसमें सिर्फ 3 मिनट का समय लगेगा।
6. चीनी की चाशनी में टमाटर और मेवा मिलाएं। 9 घंटे के लिए जैम को लगा रहने दें
7. उसके बाद, जैम को उबालकर फिर से 9 घंटे के लिए अलग रख दें इस प्रक्रिया को 3 बार करें
8. जैम को जार में डालें और बेल लें

किचन एक ऐसी जगह है जहां हर गृहिणी जादू कर सकती है। हम चाहते हैं कि आपकी रसोई में हमेशा कोई न कोई व्यंजन रहे। सर्दियों की तैयारी विशेष रूप से स्वादिष्ट होने दें। हमें उम्मीद है कि हमारे द्वारा आपके लिए चुनी गई रेसिपी आपको पसंद आएगी, और आप सर्दियों में अपने प्रियजनों को कटे हुए टमाटर के स्वादिष्ट नाश्ते के साथ खुश करेंगे।

वीडियो: "मूल टमाटर डिब्बाबंदी व्यंजनों"

गर्मियों का अंत और शरद ऋतु की शुरुआत सर्दियों के लिए फलों और सब्जियों की कटाई का पारंपरिक समय है। टमाटर से सर्दियों की तैयारी के लिए व्यंजन विधिइस लेख में आपके ध्यान में लाया गया। स्वाद और स्वास्थ्य लाभों का आनंद लेने के लिए चुनें, तैयार करें!

यह कोई रहस्य नहीं है कि फलों और सब्जियों की कटाई का सबसे आसान और सबसे व्यावहारिक तरीका ठंड है। यह टमाटर पर भी लागू होता है। तैयार किया जा सकता है पल्प के साथ टमाटर का रस, बिना किसी खाना पकाने और बंद किए। यह बहुत आरामदायक है। और आप इस तरह के रस का उपयोग गोभी का सूप और बोर्स्ट, सब्जी सूप, आलू और अन्य सब्जियों को पकाते समय, मुख्य पाठ्यक्रमों के लिए सॉस तैयार करते समय कर सकते हैं। सब कुछ बहुत सरलता से तैयार किया जाता है: "गैर-विपणन योग्य" खदान, टुकड़ों में काटकर मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है। फिर हम रस को 200-300 मिलीलीटर के बैग में डालते हैं। यह मात्रा गोभी का सूप या बोर्स्ट, स्टू आलू या सॉस बनाने के लिए पर्याप्त है। इसके बाद, पैकेज को ध्यान से लपेटें और इसे फ्रीजर में रख दें। रस का उपयोग करने से पहले, डीफ्रॉस्ट करना वांछनीय है।

कर सकना जम जाना के लियेन केवल टमाटर का रस, बल्कि स्वयं भी टमाटर. लेकिन आपको थोड़ा टिंकर करना होगा, क्योंकि टमाटर को स्लाइस में काटकर बस एक बैग में नहीं रखा जा सकता है और फ्रीजर में रखा जा सकता है - तो आपको टमाटर की एक बड़ी जमी हुई गांठ मिलती है और इसे टुकड़ों में विभाजित करना आसान नहीं होगा। इसलिए, पहले आपको कटे हुए टमाटरों को कटिंग बोर्ड पर रखना होगा, उन्हें फ्रीजर में रखना होगा, और केवल "पकड़ो" और एक-दूसरे से चिपके रहने के बाद ही, उन्हें एक बैग में डालकर भंडारण के लिए फ्रीजर में रख दें।

जमे हुए रिक्त स्थान के अलावा, अन्य भी हैं - कम स्वादिष्ट और मूल नहीं। हम मुख्य सूचीबद्ध करते हैं टमाटर से सर्दी की तैयारी:

नमकीन टमाटर

उत्पाद:

3-लीटर जार के लिए: 2.5 किलो टमाटर, 2-3 प्याज, लहसुन का 1 सिर, गर्म मिर्च के 2-3 घेरे, हरी डिल की टहनी, काले करंट और चेरी के 5-6 पत्ते, 1 तेज पत्ता, पत्ते , उपजी या सरसों के बीज, 1 चम्मच। एक चम्मच काली मिर्च।

अचार के लिए: 1.5 लीटर पानी के लिए - 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच चीनी, 2 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. टमाटर को अच्छी तरह धोकर डंठल के पास चुभो दें. प्याज को छल्ले में काटें, लहसुन को स्लाइस में काटें।

2. सभी मसाले और मसाले स्टरलाइज्ड जार के तले पर रख दें. टमाटर के साथ शीर्ष, प्याज और लहसुन के साथ मिश्रित।

3. मैरिनेड को पानी, चीनी और नमक से उबाल लें। तैयार टमाटर डालें, ढक्कन बंद कर दें। 2-3 दिन बाद नमकीन टमाटर बनकर तैयार हो जायेंगे.

सलाह: इसी तरह से आप खीरा भी बना सकते हैं, सिर्फ वे जल्दी अचार करेंगे.

लहसुन के साथ टमाटर

उत्पाद:

प्रति लीटर जार: छोटे टमाटर, मुट्ठी भर छिलके वाली लहसुन की कलियाँ।

अचार के लिए: 1 लीटर पानी के लिए - 2-3 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच, 1/2 छोटा चम्मच। साइट्रिक एसिड के चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. टमाटर को चार भागों में काटें, एक निष्फल जार में डालें, लहसुन की कलियों के साथ छिड़के।

2. मैरिनेड के लिए पानी को चीनी, नमक और नींबू के साथ उबाल लें। तनाव, टमाटर को लहसुन के साथ डालें, ढक दें। 10 मिनट स्टरलाइज़ करें, रोल अप करें।

टमाटर काट लें

उत्पाद:

3-लीटर जार पर: टमाटर, प्याज, लहसुन।

अचार के लिए: 1.25 लीटर पानी के लिए - 4 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच, 2 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच, 2 बड़े चम्मच। सिरका के चम्मच, 2 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. टमाटर को धोइये, स्लाइस में काटिये, तैयार जार में डालिये। कटा हुआ प्याज और लहसुन लौंग के साथ शीर्ष।

2. मैरिनेड के लिए पानी को वनस्पति तेल, चीनी, नमक और सिरके के साथ उबालें। टमाटर को उबलते हुए अचार के साथ डालें, 20-25 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, रोल अप करें।

काली मिर्च के साथ टमाटर

उत्पाद:

3-4 लीटर जार के लिए: टमाटर, 3-4 प्याज, 3-4 लहसुन लौंग,

अचार के लिए: 2 लीटर पानी के लिए - 3 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच, 3 बड़े चम्मच। 9% सिरका के चम्मच, 7 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच, 2 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. टमाटर को धो लें, आधा काट लें, कटे हुए को पिसी हुई काली मिर्च के साथ छिड़क दें।

2. प्रत्येक निष्फल जार के नीचे, प्याज को छल्ले में कटा हुआ, लहसुन को स्लाइस में कटा हुआ, धुले हुए साग में डालें। ऊपर से कटे हुए टमाटरों को नीचे की ओर रखें।

3. अचार के लिए, तेल, सिरका, चीनी और नमक के साथ पानी उबालें। 4. टमाटर को उबलते हुए अचार के साथ डालें, ढक्कन के साथ कवर करें। लीटर जार को 15-20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। रोल अप करें, उल्टा करें, पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटें।

काली मिर्च और अजवाइन के साथ टमाटर

उत्पाद:

3 लीटर जार के लिए: 1 किलो टमाटर (क्रीम), 500 ग्राम। मीठी मिर्च, लहसुन के 1-2 सिर, अजवाइन के साग का 1 गुच्छा।

अचार के लिए: 2 लीटर पानी के लिए - 8 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच, 1/2 कप सिरका, 2 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. टमाटर को धो लें, कांटे से काट लें, डंठल काट लें, कटआउट में लहसुन की एक कली डाल दें। मीठी मिर्च छीलें, स्ट्रिप्स में काट लें। अजवाइन के साग को काट लें।

2. अजवाइन का आधा भाग निष्फल जार के तल पर रखें, फिर इसे परतों में रखें: टमाटर, शिमला मिर्च, टमाटर, मिर्च, साग।

3. मैरिनेड को पानी, चीनी और नमक से उबालें, थोड़ा ठंडा करें, टमाटर के ऊपर डालें, 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर मैरिनेड को छान लें, उबाल लें, सिरका डालें, टमाटर पर फिर से डालें, रोल अप करें। ठंडी जगह पर रखें।

नमकीन टमाटर "PO-PROSTETSKI"

उत्पाद:

3-लीटर जार के लिए: टमाटर, अजमोद, डिल, 4-5 पेपरकॉर्न, 2 घंटे। सरसों के बीज के बड़े चम्मच, वैकल्पिक तेज पत्ता और लहसुन, 1 चम्मच। एक चम्मच साइट्रिक एसिड।

भरने के लिए: 0.8 लीटर पानी, 2-3 बार। चीनी के बड़े चम्मच (बिना स्लाइड के), 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच नमक (एक स्लाइड के साथ)।

खाना पकाने की विधि:

1. टमाटर को धोइये, दोनों तरफ से छेद कर दीजिये.

2. एक निष्फल जार में सोआ, अजमोद, काली मिर्च, सरसों, तेज पत्ता और लहसुन रखें। फिर टमाटर डालें।

3. नमकीन पानी, चीनी और नमक से उबालें और टमाटर के ऊपर डालें। खड़े होने दें, फिर फिलिंग को छान लें। फिर से उबालें और टमाटर के ऊपर डालें। साइट्रिक एसिड जोड़ें, रोल अप करें और "फर कोट" के नीचे ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

टमाटर में टमाटर

उत्पाद:

दो 3-लीटर जार के लिए: टमाटर, 6-8 पेपरकॉर्न, वैकल्पिक तेज पत्ता और लहसुन।

डालने के लिए: 3 लीटर टमाटर के लिए - 3। चीनी के चम्मच, 3 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच, 3 चम्मच। सिरका के चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. टमाटर को धोकर जार में डाल दीजिए.

2. पानी उबालें और तैयार टमाटर को उबलते पानी के साथ डालें। जार को ढक्कन से ढक दें। 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर पानी निथार लें। काली मिर्च, तेज पत्ता और लहसुन डालें।

3. भरण तैयार करें। एक उबलते टमाटर में, नमक, चीनी, सिरका डालें, कुछ मिनटों के लिए उबालें।

4. टमाटर को टमाटर से भरें, रोल अप करें। जार को कंबल से ढक दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए रात भर के लिए छोड़ दें।

टबैस्को सॉस के साथ अपने रस में टमाटर

उत्पाद:

प्रति लीटर जार: 1.5 किलो टमाटर (क्रीम), अजवाइन का 1 डंठल, 5 टहनी और अजमोद, टबैस्को सॉस की 3-4 बूंदें, 6 काली मिर्च, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच चीनी, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. टमाटर को उबलते पानी में डुबोएं, फिर उन्हें एक कोलंडर में डालें, छिलका हटा दें। कुछ टमाटरों को जार में डालें, बाकी को आधा काट लें, बीज हटा दें, गूदे को बारीक काट लें।

2. कटे हुए टमाटर के गूदे को एक सॉस पैन में डालें और हिलाते हुए उबाल लें। कटा हुआ अजवाइन, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, टबैस्को, चीनी, नमक और काली मिर्च डालें। धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। हम एक छलनी के माध्यम से गर्म द्रव्यमान को पोंछते हैं और फिर से उबाल लेकर आते हैं।

3. टमाटर के ऊपर तैयार सॉस डालें (यदि पर्याप्त सॉस नहीं है, तो जार में उबलते पानी डालें), ढक्कन के साथ कवर करें, 15 मिनट के लिए बाँझें। फिर रोल अप करें, ठंडा करें, ठंडे स्थान पर भंडारण में रखें।

हॉर्सरैडाइज से भरने में टमाटर

उत्पाद:

चार 3-लीटर जार के लिए: टमाटर, 10 मीठी मिर्च, 1-2 फली गर्म मिर्च, 1 जड़ ए, 2 लहसुन के सिर।

अचार के लिए: 5 लीटर पानी के लिए - 400 ग्राम। चीनी, 400 जीआर। 9% सिरका, 200 ग्राम। नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. मीठी और कड़वी मिर्च, सहिजन और लहसुन को छीलकर मांस की चक्की से गुजारें।

2. अचार तैयार करें। चीनी, नमक और सिरके के साथ पानी उबालें। रोली हुई सब्जियां डालें, 10 मिनट तक पकाएं।

3. जबकि अचार उबल रहा है, धुले हुए टमाटर को निष्फल जार में डालें, उबलते पानी को दो बार डालें। फिर पानी निकाल दें, मैरिनेड डालें, रोल अप करें।

भरवां मिर्च के साथ टमाटर

उत्पाद:

3-लीटर जार के लिए: लगभग 1.5 किलो टमाटर, 3 छोटी मीठी मिर्च, लहसुन की 10-15 लौंग, 1 सहिजन की जड़, 1/2 -1 कड़वी काली मिर्च, छाते के साथ डिल, लौंग के कुछ टुकड़े और ऑलस्पाइस।

भरने के लिए: लगभग 1.5 लीटर पानी, 2 बड़े चम्मच। ऊपर से नमक के बड़े चम्मच, 4 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच, 1 चम्मच। साइट्रिक एसिड का चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच वोदका या शराब।

खाना पकाने की विधि:

1. मीठी मिर्च को धोइये, बीच में से बीज निकालिये और लहसुन की 3-4 कलियां अंदर डाल दीजिये.

2. तैयार जार के नीचे हम सहिजन की जड़ डालते हैं, चाकू से काटते हैं, बिना बीज के कड़वी मिर्च, डिल, लौंग और ऑलस्पाइस मटर।

3. मेरे टमाटर, डंठल पर एक कांटा के साथ चुभन, मसाले के एक जार में डाल दिया, उनके बीच लहसुन से भरा हुआ स्थान

सर्दियों के लिए टमाटर को सुखाकर भी सुखाया जा सकता है।

सूखे टमाटरआमलेट, सलाद, स्पेगेटी के लिए उपयुक्त। मछली और मांस के लिए उपयुक्त। ऐसे टमाटर से आप पहली और दूसरी दोनों तरह की डिश बना सकते हैं। बड़े लाल टमाटर लें, आधे में काटें, कटे हुए साइड को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और नमक डालें। टमाटर को 80 डिग्री सेल्सियस पर 3 घंटे के लिए ओवन में सुखाएं, फिर पलट दें और कांटे से थोड़ा चपटा करें। कुल मिलाकर लगभग 10 घंटे तक सुखाना जारी रखें, हर 2 घंटे में आधा पलट दें। सूखे टमाटर को फ्रिज में स्टोर करें।

मसालेदार जड़ी बूटियों के साथ सूखे टमाटर

उत्पाद:

1.5 किलो टमाटर के लिए: अजमोद और तुलसी का 1 गुच्छा, 3/4 कप वनस्पति तेल, 1 लौंग लहसुन, पिसी हुई काली मिर्च, 1-2 घंटे। नमक के चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. टमाटर को धोइये, आधा काट लीजिये. साग को बारीक काट लें।

2. बेकिंग शीट को पन्नी से ढक दें, वनस्पति तेल के साथ उदारतापूर्वक ग्रीस करें। कटे हुए टमाटर के आधे भाग को फॉयल पर नीचे रखें। नमक, पिसी काली मिर्च और जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें, ध्यान रहे कि बेकिंग शीट पर जड़ी बूटियों को न बिखेरें, अन्यथा यह जल जाएगी। ट्रे को ओवन में रखें। टमाटर को 2-3 घंटे के लिए 100-150°C पर सुखा लें।

3. फिर आंच बंद कर दें, टमाटर को रात भर उसमें छोड़ दें।

4. एक निष्फल छोटे जार के नीचे, लहसुन की एक कटी हुई कली डालें। फिर धूप में सुखाए हुए टमाटर को कसकर बिछाएं, परिष्कृत वनस्पति तेल डालें, ढक्कन बंद करें। फ्रिज में स्टोर करें।

सलाह:ऐसी तैयारी के लिए टमाटर को घने गूदे के साथ छोटा लेना चाहिए। प्रसंस्करण के बाद, उन्हें सूखे मेवों की तरह चबाया जा सकता है या विभिन्न पहले और दूसरे पाठ्यक्रमों में जोड़ा जा सकता है।

बॉन एपेतीत!!!

के साथ संपर्क में

शायद, मेरी राय में, टमाटर की तैयारी सबसे स्वादिष्ट निकलेगी। और सर्दियों में, जड़ी-बूटियों और लहसुन से ढके लाल टमाटर की मसालेदार सुगंध पूरे रसोई घर में फैल जाती है, जिससे प्रेमियों की भूख जल्दी बढ़ जाती है।

आपका ध्यान हर स्वाद के लिए सर्दियों के लिए टमाटर तैयार करने के लिए उत्कृष्ट व्यंजन हैं। यह सावधानी से तैयार करने के लायक है, थोड़ा समय और सर्दियों में आप जार से स्वादिष्ट टमाटर का आनंद लेंगे।

बेशक, टमाटर को खुद पर सावधानीपूर्वक ध्यान देने की आवश्यकता होती है, जैसे कि ढक्कन के लिए। यह आवश्यक है, क्योंकि मैं उनकी तुलना में उन्हें अधिक मटमैली सब्जी मानता हूं।

टमाटर पके और ताजे होने चाहिए - अंदर से गुणवत्तापूर्ण और बाहर से नुकसान के बिना। जार में रखने से पहले उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, यहां तक ​​​​कि ठंडे पानी में कुछ घंटों के लिए भिगोने की भी सलाह दी जाती है।

प्रत्येक टमाटर में, एक साफ लकड़ी के टूथपिक के साथ तने के आधार पर एक छेद करें। यह कदम उबलते पानी में छिलके को बरकरार रखने में मदद करेगा।

हम अपनी पसंद के अनुसार सिलिंडर में साग मिलाते हैं। डिल एक मसालेदार पसंदीदा सुगंध देगा, बेहतर स्वाद के लिए छतरियों का उपयोग करना बेहतर है। एक जार में टमाटर के साथ दोस्ती के लिए अजमोद का साग एक बढ़िया विकल्प है, पत्ते और तने काम में आते हैं। इसमें ताज़ा स्वाद और अच्छी सुगंध होती है, मसाले में मिलाने पर इसे बख्शा नहीं जाना चाहिए। इसमें मैरिनेड और सब्जियों के मूल स्वाद के प्रेमियों के लिए तारगोन। अजवाइन तेज महक और बोल्ड फ्लेवर के प्रेमियों के लिए एक हरा है, लेकिन मैं स्वीकार करता हूं कि यह लाल सब्जियों के लिए मेरा पसंदीदा साथी है।

लाल सब्जियों के लिए बेहतरीन मसाले हैं मटर में काली मिर्च, साथ ही ऑलस्पाइस और तेज पत्ता। धनिया के बीज और सरसों के बीज टमाटर की तैयारी को अपने स्वाद से सजाएंगे, ताजा या सूखा लहसुन एकदम सही संयोजन देगा। कुछ गृहिणियां लाल फली में गर्म मिर्च के कुछ टुकड़े डालती हैं - यह सब्जियों के प्रेमियों के लिए तेज जार में है।

एक अनिवार्य घटक साइट्रिक एसिड, सिरका या सिरका सार, साथ ही पर्याप्त मात्रा में नमक और चीनी होगा। सर्दियों के लिए टमाटर की कटाई करते समय, परिरक्षकों का होना आवश्यक है। कई गृहिणियां अतिरिक्त रूप से एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड (एस्पिरिन) को मैरिनेड में मिलाती हैं, जो सीमिंग के लिए एक अतिरिक्त सुरक्षा है।

टमाटर के लिए प्रति लीटर जार साइट्रिक एसिड के साथ पकाने की विधि

यहाँ सर्दियों के लिए टमाटर के लिए एक अद्भुत नुस्खा है, जिसका स्वाद घर के बने व्यंजनों के कई प्रेमियों द्वारा सराहा जाएगा। पकाने की कोशिश करें और आप सफल होंगे।

तारगोन एक मसालेदार जड़ी बूटी है जो टमाटर को एक मूल स्वाद और दिलचस्प सुगंध देगी। इसे सिलेंडर में जोड़ें या नहीं, यह आप पर निर्भर है। इसकी अनुपस्थिति के मामले में, आप क्लासिक्स - डिल छतरियां या अजमोद जोड़ सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

600 ग्राम टमाटर प्रति 1 लीटर जार

1 लीटर जार में मसाले:

• 2 पीसी। कारनेशन
• 2 पहाड़ सारे मसाले
• 2 पहाड़ काली मिर्च
• 1 पशु चिकित्सक। तारगोन (तारगोन)

1 लीटर पानी में मैरिनेड के लिए:

• 1 सेंट एल एक स्लाइड के बिना नमक
• 5 सेंट एल चीनी के ढेर के साथ
• 1/3 चम्मच साइट्रिक एसिड

खाना पकाने की विधि:

टमाटर तैयार कर लीजिये - टमाटर को अच्छे से धो कर छांट लीजिये

जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें

इस नुस्खा का उपयोग करके, जार को निष्फल नहीं किया जा सकता है, लेकिन केवल अच्छी तरह से धोया जा सकता है

प्रत्येक जार में रेसिपी के अनुसार काली मिर्च, लौंग, ऑलस्पाइस, तारगोन डालें

हम प्रत्येक टमाटर को आधार पर एक तेज कांटे के साथ क्रॉसवाइज करते हैं ताकि वे गर्मी से फट न जाएं।

टमाटर के सिलेंडरों को कंधों तक भरें, उन्हें बिल्कुल गर्दन तक भरने की जरूरत नहीं है

एक सॉस पैन में पानी डालें, तरल की मात्रा को मापें, नुस्खा के अनुसार नमक, चीनी और साइट्रिक एसिड डालें, हिलाएं, उबालें

गर्म अचार को सिलिंडर में डालें, तुरंत उन्हें ढक्कन से ढक दें

कैनिंग कुंजी के साथ जार पर ढक्कन बंद करें, पलट दें, गर्म कंबल में लपेटें

बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए टमाटर गाजर और प्याज के साथ

टमाटर, गाजर और प्याज की दोस्ती हर गृहिणी को पता है, और इसलिए इस रेसिपी के अनुसार लहसुन और जड़ी-बूटियों वाली सब्जियां बहुत स्वादिष्ट और सुंदर होती हैं। अपने हाथों से तैयार उच्च गुणवत्ता वाली सिलाई के साथ सर्दियों का आनंद लें। गर्मी का काम दोगुना सुखद होता है!

आपको 0.5 लीटर जार की आवश्यकता होगी:

• 150 ग्राम टमाटर
• 1 पीसी। गाजर
• 1 पीसी। प्याज
• 2-3 हवा। अजमोदा
• 5-6 पहाड़। काली मिर्च
• 1 चम्मच नमक
• 1 चम्मच दानेदार चीनी
• 2 बड़ी चम्मच। एल 9% सिरका
• 1.5 सेंट एल वनस्पति तेल
• 200 मिली गर्म पानी
• 2 दांत लहसुन
• 1 टैब। एस्पिरिन (वैकल्पिक)

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों को बहते पानी में धोकर साफ जार में रखें। उनकी त्वचा को नुकसान नहीं पहुंचना चाहिए।
2. प्याज और गाजर छीलें, धो लें और काट लें, प्याज आधा छल्ले में, और गाजर बड़े क्यूब्स में। सब्जियों को जार में अजवाइन के डंठल के साथ रखें, टमाटर के बीच की जगह को भर दें। लहसुन की कलियों को जार में दरदरा काट लें।
3. पानी उबालें, इसे सब्जियों के जार में डालें, इसे चाकू या एक बड़े चम्मच पर डालें ताकि तापमान में बदलाव से गिलास फट न जाए। जार को साफ ढक्कन से ढक दें और टमाटर को उबलते पानी में 20-25 मिनट तक गर्म होने दें।
4. फिर, ड्रेन कैप का उपयोग करके, प्रत्येक जार से एक सॉस पैन या सॉस पैन में तरल निकालें। सिरका और वनस्पति तेल को छोड़कर, मैरिनेड में नुस्खा के अनुसार सभी मसाले डालें। सॉस पैन को अचार के साथ स्टोव पर रखें, इसे उबाल लें।
5. प्रत्येक जार में तेल, सिरका डालें, इच्छानुसार एस्पिरिन डालें। अगला, सब्जियों को गर्म अचार के साथ जार में डालें, सिलेंडरों को ढक्कन के साथ कवर करें, उन्हें एक कुंजी के साथ बंद करें।
6. जार को ढक्कनों पर पलटकर बंद करने की ताकत की जांच करें, उन्हें एक गर्म कंबल में लपेटें, रोल को पूरी तरह से ठंडा होने तक उसमें छोड़ दें।
7. खाली जगह को धूप से दूर रखें!

बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए लहसुन के साथ टमाटर की कटाई

इस सरल नुस्खा के अनुसार, आश्चर्यजनक रूप से सुंदर टमाटर प्राप्त होते हैं, जैसे कि बर्फ में। एक ब्लेंडर में कटा हुआ लहसुन बहुत हल्का होता है, यह मैरिनेड में स्वतंत्र रूप से चलता है, सब्जियों पर खूबसूरती से बसता है, उन्हें बहुत उज्ज्वल स्वाद और सुगंध के साथ संतृप्त करता है।

टमाटर की इस रेसिपी को ज़रूर ट्राई करें! आपको कामयाबी मिले!

आपको 1 लीटर जार की आवश्यकता होगी:

• 500-600 ग्राम टमाटर
• 0.5 चम्मच सरसों के बीज
• 1 चम्मच लहसुन
• 0.5 चम्मच सिरका सार 70%
• 3 कला। एल चीनी प्रति 1 लीटर पानी
• 1 सेंट एल नमक प्रति 1 लीटर पानी
• 2-3 पहाड़ सारे मसाले

खाना पकाने की विधि:

जार और ढक्कन को भाप पर या आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरह से जीवाणुरहित करें

टमाटर को अच्छी तरह धोकर छाँट लें

हम प्रत्येक टमाटर को आधार पर टूथपिक से छेदते हैं।

टमाटर को उबलते पानी के जार में डालें, ढक्कन से ढक दें, 20 मिनट तक गर्म होने दें

2 लीटर पानी अलग से उबाल लें, नमक, चीनी रेसिपी के अनुसार डालें, आग पर मैरिनेड को उबाल लें।

लहसुन को छीलकर अच्छे से धो लें

ब्लेंडर में पीस लें

सिलिंडर से गर्म पानी निकाल दें, अब हमें इसकी जरूरत नहीं पड़ेगी

टमाटर के ऊपर गरमा गरम मैरिनेड डालें

प्रत्येक जार में सिरका एसेंस डालें:

• 1 एल - 1/2 छोटा चम्मच
• 0.5 एल - 1/4 चम्मच

गुब्बारों को तुरंत ढक्कन से ढँक दें, उन्हें कैनिंग की से बंद कर दें

टमाटर के गरम डिब्बे पलट कर, लपेट कर, पूरी तरह से एक कंबल में ठंडा होने दें

सबसे पहले, बोतलों में अचार थोड़ा बादल छाएगा, क्योंकि हमने लहसुन को एक ब्लेंडर में कुचल दिया था

लेकिन जब जार ठंडा हो जाता है, तो तलछट शांत हो जाएगी - कटा हुआ लहसुन से सफेद "बर्फ" के साथ अचार पारदर्शी हो जाएगा

बॉन एपेतीत!

अजवाइन के साथ सबसे स्वादिष्ट सर्दियों में टमाटर की रेसिपी

इस रेसिपी में, अजवाइन, तेज स्वाद और सुगंध के साथ, टमाटर को एक विशेष तीखापन और तीखापन देता है। यह उसी तरह सर्दियों के लिए टमाटर तैयार करने की कोशिश करने लायक है।

यह मेरी पसंदीदा रेसिपी है, बहुत बार मैं इसे अपने प्रियजनों के लिए घर की तैयारियों में इस्तेमाल करती हूँ। टमाटर को अजवाइन के साथ अवश्य पकाएं! यह स्वादिष्ट है!

आपको चाहिये होगा:

• 3 किलो टमाटर
• 500 ग्राम अजवाइन
• 30 ग्राम सरसों के दाने
• 6 दांत लहसुन
• 4-6 डिल छाते
• 50 ग्राम नमक
• 55 ग्राम दानेदार चीनी
• 15 मिली सिरका एसेंस 80%
• 2 लीटर पानी
• 20 ग्राम धनिये के बीज
• 4 चीजें। बे पत्ती

खाना पकाने की विधि:

1. आपके लिए सुविधाजनक तरीके से सभी सिलेंडर और कैप को स्टरलाइज़ करें
2. धनिये और राई को सुखाना जरूरी है, उन्हें एक सूखे गर्म फ्राइंग पैन में कई मिनट तक गर्म करें, तेज पत्ता को 60 सेकेंड के लिए उबलते पानी में रखें।
3. इसके बाद जार के तल पर धनिया और सरसों के दाने डालें, मसाले में तेज पत्ता, दरदरा कटा हुआ लहसुन, डिल छाते डालें, लेकिन पहले उन्हें शाखाओं से अलग करके उबलते पानी से डालना चाहिए।
4. अजवाइन के डंठल और साग को ठंडे पानी में 10-15 मिनट के लिए भिगो दें, फिर सुखा लें, फिर डंठल को क्यूब्स में काट लें, और साग को पूरा छोड़ दें, सब कुछ कांच की बोतलों में रखें
5. छोटे टमाटरों को ठंडे पानी में धो लें, डंठल हटा दें, प्रत्येक को आधार पर टूथपिक से छेद दें, जार में कसकर व्यवस्थित करें, ऊपर से डिल छाते, थोड़ी हरी अजवाइन डालें
6. 20 मिनट के लिए पहले उबलते पानी के साथ सब्जियों के साथ रिक्त स्थान डालें, फिर सिलेंडर से पानी को एक सुविधाजनक सॉस पैन में डालें, मात्रा को मापें, 2 लीटर पानी डालें, नुस्खा के अनुसार चीनी, नमक घोलें
7. मैरिनेड को 5 मिनिट उबालना है, आंच से उतारना है, सिरका एसेंस मिलाना है
8. तैयार अचार के साथ, सब्जियों के साथ सिलेंडरों को बहुत ऊपर तक भरें, ध्यान से उन्हें एक संरक्षण कुंजी के साथ रोल करें या धागे के साथ कांच के लिए स्क्रू कैप का उपयोग करें
9. बंद जार को तुरंत फर्श पर उल्टा कर देना चाहिए, पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल से ढक देना चाहिए।
10. दिन के अंत में, सब्जियों को जार में भंडारण के लिए एक ठंडी, अंधेरी जगह में स्टोर करें।

बॉन एपेतीत!

3 लीटर जार में शिमला मिर्च के साथ सर्दियों के लिए टमाटर

इस रेसिपी का एक बड़ा प्लस यह है कि आप जार में प्याज और शिमला मिर्च की मात्रा को स्वयं नियंत्रित करते हैं। मीठी मिर्च उदार टमाटर और अचार से अद्भुत मसालेदार सुगंध से संतृप्त होती है, यह बहुत स्वादिष्ट निकलती है।

इसे एक बड़े जार में डालना चाहिए, क्योंकि ऐसे कई लोग होंगे जो उन पर दावत देना चाहते हैं। आपकी तैयारी के साथ शुभकामनाएँ!

आपको 3 लीटर की बोतल की आवश्यकता होगी:

• 2 किलो टमाटर
• 15-20 ग्राम अजमोद
• 1 पीसी। प्याज
• 1 पीसी। मीठी बेल मिर्च
• 3 पीसीएस। ऑलस्पाइस मटर
• 10 टुकड़े। काली मिर्च के दाने
• 2 दांत लहसुन
• 2 पीसी। बे पत्ती
• 35 ग्राम नमक
• 70 ग्राम चीनी
• 70 मिलीलीटर सिरका 9%

खाना पकाने की विधि:

तैयार 3-लीटर की बोतल में अजमोद, कटा हुआ लहसुन, काली मिर्च, ऑलस्पाइस, तेज पत्ता डालें

प्याज को छल्ले में काटिये, बेल मिर्च को बीज से छीलकर, टुकड़ों में काट लें

प्रत्येक टमाटर को बेस पर टूथपिक से छेदें।

हम टमाटर को एक गुब्बारे में डालते हैं, बेल मिर्च के स्लाइस, प्याज के छल्ले के साथ voids को भरते हैं

हम गुब्बारे को उबलते पानी से भरते हैं, इसे चम्मच के बाहर डालते हैं ताकि गिलास फट न जाए

बोतल को साफ ढक्कन से ढक दें, टमाटर को 20-25 मिनट तक गर्म होने दें

इसमें नमक, चीनी डालें, तरल को उबाल लें

टमाटर को एक गुब्बारे में गरम मैरिनेड के साथ डालें, तुरंत ढक्कन को चाबी से बंद कर दें

जार को पलट दें, इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक एक गर्म कंबल में लपेटें।

बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए टमाटर की वीडियो रेसिपी, चाटें उंगलियां

"क्रीम" घने गूदे और कम से कम रस के साथ मध्यम आकार के टमाटर हैं। इस किस्म का उपयोग मुख्य रूप से सर्दियों की तैयारी में किया जाता है, जब नसबंदी को समाप्त नहीं किया जा सकता है। बड़े प्याज इसलिए लिए जाते हैं ताकि कटे हुए पतले छल्ले परोसे जाने पर डिश पर अच्छी तरह फिट हो जाएं।

प्याज को छील दिया जाता है, टमाटर के डंठल तोड़ दिए जाते हैं। सब्जियां धोएं, "दृश्य निरीक्षण" करें। कच्चे और अधिक पके टमाटर को फसल में नहीं गिरना चाहिए। अजमोद के पत्तों को तनों से काट दिया जाता है, साग को धोया जाता है, सुस्त और पीले पौधों को हटा दिया जाता है।

दो निष्फल जार एक साथ भरे जाते हैं। लहसुन की बड़ी कलियाँ आधी काट ली जाती हैं, छोटी कलियाँ पूरी छोड़ दी जाती हैं। नीचे दो तेज पत्ते, कुछ काली मिर्च और कुछ अजमोद के पत्ते रखे गए हैं।

युवा डिल नसबंदी को बदतर रूप से सहन करता है, इसलिए पसंद अजमोद पर बंद हो जाता है। ये साग सलाद का स्वाद लेते हैं और इसके चमकीले रंगों को बढ़ाते हैं।

प्याज और टमाटर को छल्ले में काट दिया जाता है। अनुमानित मोटाई - 5 मिलीमीटर।

जार प्याज और टमाटर के छल्ले से भरे हुए हैं। "अराजकता" से बचा जाना चाहिए, सब्जियों को परतों में बिछाया जाता है, उन्हें बहुत सारे अजमोद के साथ छिड़का जाता है। प्रत्येक जार में 2 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल, 1 बड़ा चम्मच सिरका डालें।

इस मामले में, अचार "अतिसूक्ष्मवाद की भावना में" होगा, इसे पानी, नमक और चीनी के आधार पर तैयार किया जाता है। सलाद के दो डिब्बे के लिए, एक लीटर अचार पर्याप्त है। पानी में नमक और चीनी डालकर 2-3 मिनिट तक उबालें।

फिर गर्म अचार डालें, कंधों की रेखा से आगे न जाने की कोशिश करें। रिक्त स्थान ढक्कन से ढके होते हैं। कांच के क्षतिग्रस्त होने के जोखिम को खत्म करने के लिए, पैन के निचले हिस्से को पतले वफ़ल तौलिये से ढक दें, इसे आधा या तीन बार मोड़ें।

बैंकों को सॉस पैन में रखा जाता है, इसमें गर्म पानी डाला जाता है। पानी उबालते ही उलटी गिनती शुरू हो जाती है, प्याज और टमाटर का सलाद 20 मिनट के लिए निष्फल हो जाता है।

गरम जार को कड़ाही से निकाल कर ऊपर की तरफ घुमाया जाता है. "क्रीम" कटा हुआ होने पर अपने आकार को बहुत अच्छी तरह से बरकरार रखता है, और मैरिनेड नसबंदी के बाद बादल नहीं बनता है। मैरिनेड का रंग हल्का पीला होगा, यह शेड वनस्पति तेल द्वारा दिया गया है।

फिर उन्हें पलट दिया जाता है, इस स्थिति में वे 10-15 घंटे होते हैं। इस पूरे समय, सलाद को मोटे स्नान तौलिये के नीचे रखा जाना चाहिए। जार ठंडे होने पर सलाद तैयार है।

प्याज के साथ कटा हुआ टमाटर - एक लंबी शैल्फ जीवन के साथ तैयारी और न केवल सर्दियों के लिए। यदि आप उसे अनुमति दें तो वह अगली गर्मियों तक जीवित रह सकता है।

यदि आपके टमाटर थोड़े खराब हो गए हैं या पूरी तरह से एक जार में भरने के लिए उपयुक्त नहीं हैं, तो सर्दियों के लिए कटे हुए टमाटर सिर्फ एक वरदान है। मैंने टमाटर को काट लिया, लहसुन के साथ अनुभवी, और सलाद तैयार है। सर्दियों में, मैंने इसे एक जार से एक प्लेट में स्थानांतरित कर दिया, और सभी अवसरों के लिए सुगंधित नाश्ता तैयार है।

अवयव:

प्रति लीटर जार:

• टमाटर;
• लहसुन - 3-4 लौंग;
• काली मिर्च - 2-3 चीजें।

• पानी - 1 लीटर;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।

सर्दियों के लिए कटे हुए टमाटर। स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

1. टमाटर को धोइये, थोड़ा सुखाइये और स्लाइस, हलकों या आधे में काट लीजिये। जैसा आप चाहते हैं वैसा ही।
2. लहसुन को छीलकर लौंग में बांट लें।
3. टमाटर को लहसुन के साथ मिलाकर एक जार में रखें।
4. पानी उबालें, नमक, चीनी और साइट्रिक एसिड डालें। टमाटर के ऊपर लहसुन के साथ मैरिनेड डालें।
5. भरे हुए गर्म जार को गर्म पानी के बर्तन में 10 मिनट के लिए पाश्चराइज करें। ध्यान रहे कि कड़ाही में डाला गया पानी जार के गले तक न पहुंचे।
6. गर्म जार को सावधानी से पानी से हटा दें, ढक्कनों को रोल करें।

सर्दियों के लिए कटा हुआ टमाटर तैयार करने की कोशिश करें, तैयारी सरल है, लेकिन बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट है! "मुझे खाना बनाना पसंद है" आपको स्वादिष्ट तैयारी की कामना करता है। और पकाने की कोशिश करना सुनिश्चित करें