प्रकाशन तिथि: 01.11.2017
एजेंडे में फलियां - मटर से बना सूप है। सूप में इस एक घटक में आवर्त सारणी की लगभग पूरी सूची है। कल्पना कीजिए कि इस उत्पाद का उपयोग शुरू करके आप अपने आप को कितना संतुलित पोषण विकल्प प्रदान कर सकते हैं।
बेशक, इस संस्कृति का उपयोग लगातार कई सदियों से खाना पकाने में किया जाता रहा है। इसका उच्च पोषण मूल्य है और यह मांस और अन्य सब्जियों द्वारा पूरी तरह से पूरक है।
शायद सभी गृहिणियां इस संस्कृति को पकाना पसंद नहीं करती हैं, क्योंकि मटर को सूप में नरम होने के लिए शुरू में कई घंटों तक भिगोया जाता है। हालांकि यह साबुत मटर पर अधिक लागू होता है, इसलिए विभाजित मटर चुनें, वे तेजी से पकते हैं।
आज हम सबसे सरल लीन सूप और स्मोक्ड मटर सूप दोनों के लिए खाना पकाने के विकल्पों पर विचार करेंगे, क्योंकि यह कई परिवारों का पसंदीदा है, जिन्होंने रसोई की मेज के खुले स्थानों पर लंबे और मजबूती से अपना स्थान बना लिया है।
हार्दिक मटर का सूप
स्मोक्ड मीट के साथ मटर का सूप: फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी
स्मोक्ड मांस का एक बैग खरीदते समय, हम कभी-कभी विचारों के साथ संघर्ष करते हैं: यह सब सुगंधित मांस यहीं और अभी खाएं, या फिर भी परिवार को खिलाएं। ज्यादातर मामलों में परिवार भारी पड़ जाता है। अच्छा, आप उनके साथ क्या हार्दिक और बहुत स्वादिष्ट बना सकते हैं? बेशक, एक सूप पकाएं जिसमें हम मटर के फल डालेंगे।
अवयव:
- 4 आलू
- 1 बल्ब
- 1 गाजर
- मटर
- पटाखे
- वनस्पति तेल
- मसाले
- स्मोक्ड मीट
1. मटर को पहले ही डाल दीजिये ताकि वह फूल कर आसानी से पक जाये, छह घंटे तक ऐसे ही खड़े रहना चाहिये.
पहले से ही सूजी हुई मटर को करीब दो घंटे तक उबालें।
2. आइए स्मोक्ड मीट का एक टुकड़ा लें।
3. प्याज को बारीक काट लें।
4. आलू के चार मध्यम आकार के कंदों को काट लें।
5. 1.5 घंटे के बाद, मटर शोरबा में पहले से ही मांस और आलू के टुकड़े जोड़े जा सकते हैं।
6. प्याज और गाजर को नरम होने तक भूनें और मटर के साथ यह सारा मिश्रण डालकर शोरबा में मिला दें।
अपने स्वाद के अनुसार नमक और अन्य सीज़निंग की मात्रा को समायोजित करें।
क्राउटन को सूप के कटोरे में रखें।
धीमी कुकर में मटर का सूप कैसे पकाएं
मल्टीक्यूकर को केवल मटर और मोती जौ के व्यंजन के साथ आपको खुश करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। मेरी चमत्कार इकाई में 2 घंटे के लिए "बुझाने" का कार्य होता है। और मटर को पहले से भिगोए बिना उबालना बहुत अच्छा है। मुख्य बात यह है कि ढक्कन उठाकर समय पर भाप छोड़ें ताकि सूप कंटेनर से बाहर न निकले।
अवयव:
- 500 ग्राम आलू
- 2 गाजर
- 1 बल्ब
- स्मोक्ड पसलियां
- एक गिलास विभाजित मटर
- एक चम्मच वनस्पति तेल
- कुछ नमक और जड़ी बूटी
1. हम एक प्याज और एक गाजर तैयार करते हैं।
2. पूरे आलू को काट कर एक गिलास साफ पानी से भर दें ताकि वह काला न हो जाए.
3. मांस को पसलियों से काटने की कोशिश करें।
धीमी कुकर में, सभी सब्जियां एक ही समय में तली जाती हैं, इसलिए हम एक साथ प्याज, गाजर और कटे हुए टुकड़ों को पसलियों से कम करते हैं।
मोड "फ्राइंग" या "फ्राई" चुनें
धीमी कुकर के लिए, आप अपने आप को कटे हुए मटर को बहते पानी में कई बार धोने तक सीमित कर सकते हैं। लेकिन, यदि आप पूरे न्यूक्लियोली का उपयोग करते हैं, तब भी आपको उन्हें फूलने देना होगा।
4. आलू, मसाला और एक चम्मच नमक डालें।
पसलियां शोरबा को एक समृद्ध शोरबा देगी और तापमान के अंतर से बचने के लिए और चीनी मिट्टी के कटोरे को खराब नहीं करने के लिए इसे उबलते पानी से भर देंगी।
2 लीटर पानी डालें और वांछित मोड के लिए बटन दबाएं। मेरा मल्टीक्यूकर "सूप" है, "कुकिंग" या "स्टू" मोड हैं।
हमारा सूप लगभग 59 मिनट तक पकता है।
स्मोक्ड रिब्स के साथ मटर का सूप कैसे पकाएं
लगभग सभी को पसलियां खाना पसंद होता है, लेकिन अगर आप उनमें से कुछ मांस काट लें, तो आप एक सुगंधित पकवान प्राप्त कर सकते हैं। सिर्फ एक अच्छा स्वाद पाने के लिए, उनमें और अधिक जोड़ना बेहतर है। वैसे, पसलियों से हड्डियों और टेंडन के साथ, सूप अधिक समृद्ध हो जाता है।
अवयव:
- आलू के 3 टुकड़े
- स्मोक्ड पसलियां
- एक गिलास विभाजित मटर
- बल्ब
- 1 गाजर
- नमक, काली मिर्च, मसाले
- 3 लहसुन लौंग
1. धोने के बाद मटर को उबलते पानी के साथ डालें।
2. 3 आलू काट लें
3. पसलियों को अनुदैर्ध्य रूप से अलग करें।
4. हम एक बर्तन में पानी उबालने के लिए रखते हैं और फिर उसमें पसलियां 5 मिनिट के लिए रख देते हैं.
5. हम भुनी हुई सब्जियां बनाते हैं: प्याज और गाजर लहसुन के साथ।
मटर को पसलियों में डालें, आधे घंटे के बाद आलू के टुकड़े करके भूनें।
जैसे ही सूप उबलता है, इसे सीज़निंग और अजमोद के साथ छिड़के।
क्लासिक मटर सूप पकाने की विधि
पारंपरिक सूप रेसिपी में, समय के साथ सामग्री में ज्यादा बदलाव नहीं आया है। सच है, शोरबा को अधिक भावपूर्ण बनाने के लिए आप मांस का कोई भी टुकड़ा ले सकते हैं।
अवयव:
- 200 ग्राम मटर
- मांस - 500 ग्राम
- प्याज-1 पीसी
- गाजर - 1 पीसी।
- 5 आलू
- नमक, मसाले
एक गिलास मटर में पानी डालकर 6 घंटे के लिए छोड़ दें।
हम एक ही समय में मांस और मटर के दाने पकाएंगे।
सब्जियों को पीसकर भूनें, गाजर के नरम होने तक।
हम सूप में डालने के लिए आलू भी तैयार करते हैं।
जैसे ही आधा घंटा बीत जाए, कुछ मसाले और आलू के टुकड़े डालें।
अब आप रोस्ट डाल सकते हैं।
दोपहर के भोजन का आनंद लें!
किंडरगार्टन की तरह मटर का सूप कैसे पकाएं
हम ऊपर की तरह ही सामग्री लेते हैं, केवल हम स्मोक्ड मीट को चिकन मीट से बदलते हैं। और इस रेसिपी में कोई तली हुई सब्जी की ड्रेसिंग नहीं है। यहां सब्जियों को तुरंत डंप किया जाता है ताकि वे पक जाएं।
बेबी सूप में अतिरिक्त वसा की जरूरत नहीं होती है।
अक्सर किंडरगार्टन में, गाजर को रगड़ा नहीं जाता है, लेकिन बारीक कटा हुआ होता है।
आलू को स्टार्च देना चाहिए या दूसरे शब्दों में उबालना चाहिए।
तीन लीटर शोरबा के लिए, केवल एक छोटा तेज पत्ता लिया जाता है।
फोटो के साथ मटर सूप के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा
चिकन कई परिवारों के लिए सबसे लोकप्रिय उत्पाद है। मिठाइयों को छोड़कर सब कुछ इससे बनाया जाता है।
यह इसके लिए एकदम सही सूप है। खासकर यदि आपके बच्चे हैं जो केवल हल्के शोरबा और निविदा मांस पसंद करते हैं। उदाहरण के लिए, सभी लोग गोमांस चबाने के लिए तैयार नहीं होते हैं।
अवयव:
- एक गिलास विभाजित मटर
- डिल का गुच्छा
- 1 गाजर
- 1 बल्ब
- 3 छोटे आलू
- 300 ग्राम चिकन पट्टिका
मटर को पानी के नीचे भिगोने और कुल्ला करने की आवश्यकता होती है, जो सभी मलबे और अनावश्यक स्टार्च को धो देगा।
फिर हम अनाज में फिर से पानी डालते हैं और 20 मिनट तक खड़े रहते हैं ताकि यह सूज जाए, इस दौरान हम बाकी उत्पादों को काट देंगे।
चिकन पट्टिका को अलग करें।
सूप को तेजी से पकाने के लिए बेहतर है कि सभी सामग्री को पतला काट लें।
इसलिए हमने आलू को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लिया।
मटर, जिसने सारा पानी सोख लिया है, उसमें आलू के टुकड़े डालें और पानी डालें, जो सूप बन जाएगा।
आप मटर के दाने में पट्टिका के टुकड़े डाल सकते हैं और आग की तीव्रता को लगभग बीस मिनट तक कम कर सकते हैं। जब तक हम सूप के तैयार होने का इंतजार करते हैं, हम ड्रेसिंग तैयार कर लेंगे।
सब्जियों को सूप में डालने के लिए नरम होने तक जड़ी-बूटियों के साथ भूनें।
एक घंटे के एक और चौथाई के लिए खाना पकाएं।
बीफ मटर सूप पकाने की विधि
बीफ बहुत स्वस्थ होता है और इसमें बहुत सारा आयरन होता है। लेकिन आपको इसे मटर से कम नहीं पकाना है, ताकि यह नरम और अच्छी तरह से चबाने लगे।
इसलिए, नुस्खा के अनुसार शेष सभी उत्पादों को पेश करने से पहले इसे कम गर्मी पर दो घंटे के लिए पकाएं।
अवयव:
- 500 ग्राम बीफ
- 4 आलू
- 250 ग्राम सूखे मटर
- 2 छोटे प्याज
- गाजर
- थोड़ा मक्खन
- नमक, मसाले
सब्जियों को काटते समय मटर में पहले से ही सूजन आ रही है। उन्हें वनस्पति तेल पर पास करना बेहतर है।
इस समय, बीफ़ शोरबा पहले से ही स्टोव पर उबल रहा है, जिसमें हम मटर डालते हैं।
बीस मिनिट बाद इसमें कटे हुए आलू के कंद डालें.
मांस को बाहर निकालना, पीसना और शोरबा में वापस कम करना बेहतर है।
रास्ते में सब्जी की ड्रेसिंग।
मसाले और नमक के साथ सीजन।
पोर्क के साथ मटर का सूप पकाने की विधि
पोर्क शोरबा में वसा और पोषण जोड़ता है। हो सकता है कि आपको सुनहरा रंग न मिले, लेकिन आधे दिन के काम के लिए तृप्ति, निश्चित रूप से। आप बहुत अधिक मांस नहीं डाल सकते हैं और इससे सभी खाल और वसा को काट देना बेहतर है।
अवयव:
- 120 ग्राम मटर
- 250 ग्राम सूअर का मांस
- आलू के 3 टुकड़े
- 3 प्याज
- गाजर
- डिल, नमक, काली मिर्च, मसाले
हम मटर के फलों को मांस के साथ 25 मिनट तक पकाते हैं।
फिर हम आलू काटते हैं, तुरंत शोरबा में जाते हैं।
हम सब्जियां पकाते हैं, लेकिन उन्हें भूनते नहीं हैं, लेकिन आलू के तुरंत बाद उन्हें कम कर देते हैं।
मसाले डालें और आधे घंटे के लिए और पकाएँ।
स्वादिष्ट दुबला मटर का सूप
चर्च की छुट्टियों को देखते हुए, उपवास के दौरान हार्दिक भोजन भी पकाया जा सकता है। वही मटर का सूप तैयार करें, लेकिन मांस सामग्री के बिना। मसाले केवल मटर का स्वाद बढ़ाएंगे, जबकि लहसुन स्वाद बढ़ाएगा।
इस सूप को तब तक उबालें जब तक कि आलू और मटर के आधे भाग पक न जाएं। आप ऊपर से गार्लिक ब्रेड या क्राउटन छिड़क सकते हैं। सामान्य तौर पर मांस की अनुपस्थिति पर किसी का ध्यान नहीं जाएगा।
अवयव:
- आधा कप मटर (120 ग्राम)
- पानी का लीटर
- 2 पीसी। आलू
- गाजर
- आधा प्याज सिर
- लहसुन
- हरियाली
- मसाले, तेज पत्ता, नमक
हम मटर के दाने धोते हैं।
एक गिलास पानी भरें और 2.5 घंटे के लिए भूल जाएं। फिर हम पकाने के लिए भेजते हैं।
उबाल आने पर झाग हटा दें।
सब्जियों को समय से पहले काट लें।
यह आलू का समय है।
उसके पीछे गाजर और अन्य सब्जियों की बारी है।
आधे घंटे तक पकाएं, फिर साग डालें।
लहसुन को निचोड़ लें।
खमीर केक के बिना सूप में संलग्न करें।
मीटबॉल के साथ मटर सूप की रेसिपी
यह मेरे लिए एक खोज थी, लेकिन मटर का ऐसा वैरिएंट भी हो सकता है। मेरे अभ्यास में, यह नुस्खा नया है, मैंने पहले कभी खुद के साथ ऐसा व्यवहार नहीं किया। वे आमतौर पर मीटबॉल या स्मोक्ड मीट के साथ सूप पकाते थे। और यहां आपको एक प्रयोग मिलता है, जो वैसे, अच्छा निकला।
अवयव:
- चिकन का कीमा
- आधा गिलास मटर
- डिल का गुच्छा
- लहसुन
- बल्ब
- वनस्पति तेल
हम स्टोव पर कुछ लीटर पानी डालते हैं, नमक डालते हैं और इसके उबलने का इंतजार करते हैं।
याद रखें कि मटर को धोने की जरूरत है, और फिर उबलते पानी के एक कंटेनर में डाल दें। हम "मध्यम" बार पर आग की तीव्रता बनाते हैं और 2 घंटे तक पकाते हैं।
ध्यान से देखें ताकि आपका अनाज तैर न जाए, ढक्कन खोल दें।
प्याज को काट कर हल्का सा भून लें।
हम कीमा बनाया हुआ मांस से गेंदों को रोल करते हैं और उन्हें मटर में कम करते हैं, फिर सुनहरा प्याज कम करते हैं।
नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।
मैं अपने ब्लॉग पेज पर आपका स्वागत करता हूं। आज मैं अपने परिवार के पसंदीदा सूपों में से एक - मटर सूप के बारे में बात करना चाहता हूं।
यह स्वस्थ और पौष्टिक सूप बहुत जल्दी तैयार हो जाता है और कुछ नियमों का पालन करने पर स्वादिष्ट बन जाता है। इसे दुनिया के कई देशों में तैयार किया जाता है और हर कोई इसमें अपना-अपना स्पर्श जोड़ता है. उदाहरण के लिए, येरेवन में वे मटर के सूप में प्रून और स्मोक्ड मीट मिलाते हैं, कनाडा में, मुख्य सामग्री के अलावा, वे कई अलग-अलग मसाले मिलाते हैं और इसे केवल पीले मटर से पकाते हैं।
अब मैं आपको बताना चाहता हूं कि हमारे परिवार में मटर का सूप कैसे बनाया जाता है।
मटर सूप क्लासिक रेसिपी स्टेप बाय स्टेप कुकिंग और फोटो के साथ
मटर के सूप में मुख्य सामग्री मटर है। इसलिए, इसे ठीक से तैयार किया जाना चाहिए। मटर को केवल ठंडे पानी के साथ डालें और 4 घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें।
सूप तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है:
- पानी - 3 लीटर;
- चिकन (शव) - 400 जीआर ।;
- आलू - 5 पीसी। औसत दर्जे का;
- वनस्पति तेल - 50-70 जीआर ।;
- सूखे मटर (कुचल) - 100-150 जीआर।;
- गाजर - 1 पीसी। मध्यम आकार;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- बे पत्ती - 1 पीसी ।;
- हरियाली।
क्लासिक रेसिपी के अनुसार मटर का सूप कैसे पकाएं:
1. मटर को एक बाउल में ठंडे पानी के साथ अच्छी तरह से धोकर उसमें डाल दें। हम इसे 4 घंटे के लिए पानी में छोड़ देते हैं। बेशक, आप इसे तुरंत शोरबा में फेंक सकते हैं और इसे 40-60 मिनट तक उबाल सकते हैं, लेकिन केवल एक स्वादिष्ट सूप काम नहीं करेगा।
2. चिकन शोरबा पकाना। मांस को पानी से अच्छी तरह कुल्ला, सॉस पैन में डालें और ठंडे पानी से ढक दें। हमने बर्तन को आग पर रख दिया। पानी उबालने के बाद, शोरबा से झाग हटा दें, गैस कम कर दें और मांस को धीमी आँच पर 30-40 मिनट तक पकाएँ। 
3. जबकि मांस पक रहा है, चलो सब्जियां तैयार करते हैं। आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें। गाजर को कद्दूकस कर लें और प्याज को क्यूब्स में काट लें। 
4. पैन को आग पर रख दें। वनस्पति तेल डालो। हम प्याज फैलाते हैं, इसे हल्का भूरा करते हैं और गाजर फैलाते हैं। नरम होने तक हल्का भूनें और आंच बंद कर दें। 
5. मटर को शोरबा में डालिये, उबाल आने दीजिये और 10 मिनिट तक पकने दीजिये. 
चेतावनी: मटर के लिए पकाने का समय अलग-अलग हो सकता है। यह सब विविधता की कठोरता पर निर्भर करता है।
6. शोरबा में आलू डालें। एक उबाल लेकर आओ और निविदा तक पकाएं।
7. तलना डालें। नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।
8. आग बंद करने से पहले, लहसुन को कुचलकर एक सॉस पैन में डाल दें।
9. आग बंद कर दें और सूप को पकने दें और पकने दें।
10. मटर के सूप के कटोरे भरें, ऊपर से साग छिड़कें और अद्भुत स्वाद का आनंद लें। इस सूप के लिए क्राउटन या क्राउटन बहुत अच्छे हैं। आप प्लेट में कुछ खट्टा क्रीम डाल सकते हैं। 
मटर का सूप लहसुन के रोल के साथ
मटर सूप का एक और संस्करण। लहसुन के रोल सूप और सुगंध में समृद्धि लाते हैं।
खाना पकाने के लिए उत्पाद:
- सूप के लिए पानी - 3 लीटर;
- आलू - 3 पीसी। माध्यम;
- मांस (हंस, बत्तख, चिकन) - 500-600 जीआर ।;
- मटर - 100 जीआर ।;
- बल्ब - 1 पीसी ।;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- मसाले, नमक - स्वाद के लिए;
- हरियाली।
रोल टेस्ट के लिए:
- अंडा - 2 पीसी ।;
- आटा - 160-170 जीआर ।;
- लहसुन - 3-4 लौंग;
- मक्खन - 50-60 जीआर ।;
- नमक स्वादअनुसार।
मटर सूप को गार्लिक रोल के साथ कैसे पकाएं
1. हम मटर को पहले से अच्छी तरह धोकर उसमें पानी भर देते हैं। जल्दी पचने वाली किस्में हैं जिन्हें लंबे समय तक भिगोना नहीं पड़ता है।
2. मांस को पहले से एक कड़ाही में हल्का तला जा सकता है। चलो शोरबा उबाल लें।
3. कटे हुए प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर से तल कर पकाएं।
4. जब मीट तैयार हो जाए तो इसमें कटे हुए आलू और मटर डालें. और 20 मिनट तक पकाएं।
5. अब टेस्ट करते हैं। नमक के साथ अंडे मिलाएं और आटा डालें। आटे को अच्छी तरह गूंद लें। यह लोचदार होना चाहिए। हम परिणामस्वरूप बन को दो भागों में विभाजित करते हैं। 
6. आटे को बहुत पतला बेल लें ताकि उसमें से टेबल दिखाई दे. केक को मक्खन से चिकना करें। लहसुन प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ लहसुन ऊपर से समान रूप से फैलाएं। 
7. हम केक को रोल में बदलते हैं और टुकड़ों में काटते हैं। इसके अलावा, हम उन्हें बहुत गाढ़ा नहीं बनाते हैं, क्योंकि वे पके नहीं हो सकते हैं।
8. हमारे फ्राई को शोरबा में डालिये और तैयार रोल को नीचे कर दीजिये. हम सूप के उबलने और रोल के तैरने का इंतजार कर रहे हैं। उसके बाद और 7 मिनट तक पकाएं।
9. सूप में साग डाल कर बंद कर दें. हम इसे थोड़ा पकने देते हैं और इसे टेबल पर परोसते हैं। बॉन एपेतीत। 
धीमी कुकर में मटर का सूप। सरल नुस्खा
मैं आपके ध्यान में धीमी कुकर में पकाए गए मटर के सूप के लिए एक सरल नुस्खा लाता हूं। मरीना पेट्रुशेंको से वीडियो नुस्खा।
स्मोक्ड पसलियों के साथ मटर का सूप - एक क्लासिक नुस्खा
इस सूप को बनाने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं। मेरा सुझाव है कि आप स्मोक्ड पसलियों के साथ एक क्लासिक सूप पकाएं।
तो, सूप के लिए उत्पादों की सूची:
- मटर - 1 बड़ा चम्मच ।;
- गाजर - 2 पीसी ।;
- स्मोक्ड पसलियों - 0.5 किलो;
- बल्ब - 1 पीसी ।;
- आलू - 2-3 पीसी ।;
- वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच;
- नमक, मसाले, जड़ी बूटी - स्वाद के लिए।
सूप बनाने की प्रक्रिया:
1. मटर को पहले से भिगो दें। हम मटर को धोते हैं और एक उपयुक्त कंटेनर में पानी से भर देते हैं।
2. हम एक सॉस पैन में 2-2.5 लीटर इकट्ठा करते हैं। पानी। इसमें मटर के दाने डालकर उबालने के लिए रख दीजिए. जब मटर में उबाल आ जाए तो ऊपर से उठे हुए सफेद झाग को हटा दें। हम इसे 20 मिनट तक पकाते हैं।
3. आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें। इसे सॉस पैन में डालें। वहां हम कुछ मटर काली मिर्च और तेज पत्ता, और नमक भी फेंकते हैं। 
रसोई में पहले पाठ्यक्रम कला के काम की तरह हैं। चूंकि कई बच्चे, साथ ही वयस्क, "तरल और गर्म" बहुत अधिक पसंद नहीं करते हैं। मिठाई, मांस, वही है जो अधिक मांग में है। लेकिन शरीर के लिए हार्दिक, सुगंधित, समृद्ध सूप से बेहतर कुछ नहीं हो सकता। और बहुत से ऐसे भी हैं जो प्यार करते हैं। इस व्यंजन को किसी भी चीज़ के साथ पकाया जा सकता है, मटर के सूप के लिए सबसे आम व्यंजन मांस, विशेष रूप से स्मोक्ड मांस, विभिन्न शैंक और लहसुन सॉस, ताजा घर की बनी रोटी के साथ हैं। इस अद्भुत, और हास्यास्पद रूप से सरल पहले कोर्स के साथ अपने होममेड मेनू में विविधता लाएं, और मटर सूप रेसिपी की विविधताएं आश्चर्यजनक रूप से विस्तृत हैं।
एक 3 लीटर बर्तन के लिए
मटर का सूप कैसे बनाते हैं
1 . मांस कुल्ला और आग लगा दें। पानी उबालने के बाद नमक और धुले मटर डालें। पानी में उबाल आने के बाद, आग को कम से कम करें और मटर को 1-1.5 घंटे तक पकाएं। मटर का खाना पकाने का समय अनाज की उम्र और विविधता पर निर्भर करता है। यदि आप पोर्क शोरबा के साथ मटर का सूप पकाते हैं, तो आपको मटर के साथ शोरबा को लगभग 1.5 घंटे तक पकाने की जरूरत है। यदि आप बीफ़ शोरबा में मटर का सूप पकाते हैं, तो आपको मटर के साथ शोरबा को लगभग 1 - 1.5 घंटे तक पकाना होगा। यदि आप चिकन शोरबा में मटर का सूप पकाते हैं, तो मटर के प्रकार से शोरबा का खाना पकाने का समय निर्धारित करें। यह लगभग तैयार होना चाहिए, मटर के किनारे ढीले हो जाते हैं (फोटो देखें)।अगर आप मटर का सूप हड्डी पर मांस से पकाते हैं तो ध्यान दें। आपको पहले मांस पकाना है। फिर शोरबा को छान लें। और उसके बाद ही शोरबा में लेट गया।
2.
मांस को बर्तन से निकालें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। हम आलू धोते हैं और छीलते हैं। हम आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरह से काटते हैं। और जब मटर मनचाही स्थिति में पहुंच जाए तो हम इसे शोरबा के साथ एक बर्तन में डाल देते हैं।
3.
प्याज और गाजर छीलें। पिसना। वनस्पति तेल में भूनें। मटर के सूप में डालें।
4.
मांस को हड्डी से अलग करें, टुकड़ों में काट लें और मटर सूप में जोड़ें।
5
. मटर के सूप में मसाले डालें। वैसे हल्दी आपके मटर के सूप को सुनहरा रंग देगी। मटर के सूप में उबाल लें और आलू की तैयारी की जांच करें। जब आलू पक जाएं तो आंच बंद कर दें।
स्वादिष्ट मटर का सूप तैयार है
बॉन एपेतीत!
मटर के सूप की रेसिपी
स्मोक्ड मीट के साथ मटर सूप रेसिपी
अवयव:
- सूखे मटर - डेढ़ गिलास।
- प्याज - 1 बड़ा टुकड़ा।
- गाजर - 2 बड़े टुकड़े।
- स्मोक्ड सॉसेज "शिकार" - 4 टुकड़े।
- सलामी - 150 ग्राम।
- स्मोक्ड चिकन ब्रेस्ट - 200 ग्राम।
- स्मोक्ड पसलियों - 5 टुकड़े।
- सूरजमुखी तेल - तलने के लिए।
- डिल और अजमोद साग - आधा गुच्छा प्रत्येक।
- गर्म लाल मिर्च।
- नमक।
खाना बनाना:
आइए नुस्खा के अनुसार मटर के सूप को मुख्य सामग्री के साथ पकाना शुरू करें - मटर के दाने। मटर को बहते पानी में अच्छी तरह धो लें। आग पर पानी के साथ 3 लीटर का बर्तन रखो, उबाल लें और मांस के साथ अनाज को हड्डियों पर फेंक दें - एक घंटे के लिए स्मोक्ड पसलियों।
अब प्याज और गाजर को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी का तेल अच्छी तरह से गरम करें, गाजर और प्याज डालें, कुछ मिनट के लिए भूनें, गर्मी कम करें और सब्जियों को उबाल लें। मटर को पकने के लिए आवंटित समय के बाद, सब्जियों को पैन में डालें। ब्रिस्केट, सॉसेज और सॉसेज को छोटे टुकड़ों में काट लें, और 15 मिनट के बाद सभी स्मोक्ड मीट को पैन में फेंक दें। मटर के सूप को ढक्कन से बंद करें, और मध्यम आँच पर 20 मिनट के लिए छोड़ दें - न्यूनतम गर्मी के करीब। मसाला और नमक डालें। जब मटर का सूप तैयार हो जाए, तो उसमें जड़ी-बूटियाँ डालें और आँच बंद कर दें।
धीमी कुकर में मटर का सूप बनाने की विधि
अवयव:
- मटर - एक गिलास।
- पानी - 2 लीटर।
- मशरूम, आप कोई भी ले सकते हैं जो आपको सबसे अच्छा लगता है, लेकिन नुस्खा के अनुसार, मानक शैंपेन हैं। 200 ग्राम।
- प्याज - 1 टुकड़ा।
- आलू - 3 टुकड़े।
- गाजर - 1 टुकड़ा।
- सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच।
- साग - डिल का आधा गुच्छा।
- नमक और लाल मिर्च।
खाना बनाना:
यह नुस्खा सरल है, आपको बहुत पैसा या समय खर्च करने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन अंत में आपको एक अद्भुत पकवान मिलता है। सबसे पहले, आपको मटर को भिगोने की जरूरत है, रात में ऐसा करना बेहतर है, सुनिश्चित करने के लिए, और सुबह आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।
तो, सब्जियों को धो लें, छील लें और छोटे क्यूब्स में काट लें। फिर लगभग 5 मिनट के लिए एक मल्टीकलर बाउल में - तली हुई सब्जियां भूनें। फिर गाजर और प्याज डालें, शैंपेन डालें, क्यूब्स में काट लें, उसी मोड में 10 मिनट के लिए भूनें। अगला, चलो मटर का सूप पकाना शुरू करते हैं। मटर को बाउल में सूप मोड पर रखें। 0.5 घंटे के बाद मटर अच्छी तरह से उबलने लगेगी और हम सभी सब्जियां, काली मिर्च और नमक डाल देंगे। सूप बंद हो जाएगा, इसे आधे घंटे तक खड़े रहने दें, सफेद ब्रेड क्राउटन, खट्टा क्रीम, स्मोक्ड लार्ड के साथ परोसें।
पसलियों के साथ मटर का सूप बनाने की विधि
अवयव:
- मटर - 400 ग्राम।
- आलू - 3 टुकड़े।
- गाजर - 1 बड़ा टुकड़ा।
- बल्ब - 1 टुकड़ा।
- स्मोक्ड पसलियां - 400-500 ग्राम।
- अजमोद और डिल - आधा गुच्छा प्रत्येक।
- लाल मिर्च, काली मिर्च, नमक - स्वादानुसार।
खाना बनाना:
5 लीटर का बर्तन लें। आप कम कर सकते हैं, फिर कम सामग्री लें। सबसे पहले, मटर की देखभाल करें: अनाज को धो लें, पानी निकाल दें, एक घंटे के लिए भिगो दें। फिर एक छोटी सी आग लगा दें, आपको लगभग डेढ़ घंटे तक पकाने की जरूरत है, आपको कोशिश करने की जरूरत है। हमारा मटर का सूप तभी निकलेगा जब ग्रिट्स अच्छी तरह से पक जाएंगे।
अब सब्जियां तैयार करें: आलू को क्यूब्स में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और प्याज को बारीक काट लें। साग को धो लें, बारीक काट लें। डेढ़ घंटे के बाद, मटर में प्याज और गाजर डालें, ढक दें और लगभग 15-20 मिनट तक पकाएँ, इसके बाद आपको स्मोक्ड पसलियाँ जोड़ने की ज़रूरत है - पसलियों को बहुत बारीक न काटें, बड़े टुकड़े होने दें, जब सेवा करते हुए उन्हें छोटा काटा जा सकता है।
10 मिनिट बाद आलू लगभग तैयार होने पर डाल दीजिये, मटर के सूप में नमक और काली मिर्च, कटी हुई सब्जियां डाल दीजिये.
मांस के साथ मटर का सूप
अवयव:
- सूखे मटर - 2 कप।
- मांस, अधिमानतः हड्डी पर गोमांस - 500 ग्राम।
- आलू - मध्यम आकार के 4 टुकड़े।
- बल्ब - मध्यम आकार के 2 टुकड़े।
- टमाटर का पेस्ट या सॉस - 4 बड़े चम्मच।
- लहसुन - 5 दांत।
- मक्खन, पिघला हुआ - 3 बड़े चम्मच।
- काली मिर्च और नमक।
खाना बनाना:
यह मटर सूप रेसिपी - अरबी व्यंजनों से अपना परिचय दें। शोरबा तैयार करने के कारण यह बहुत समृद्ध और स्वादिष्ट निकलता है। सबसे पहले आपको मटर को रात भर भिगोने की जरूरत है, फिर मांस को बिना तेल और वसा डाले कई मिनट तक सभी तरफ से भूनें। इसे पानी में डालकर आग पर रख दें, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें। शोरबा को 1.5 घंटे तक उबालें। निर्दिष्ट समय के बाद, आपको मटर को पैन में जोड़ने और कम गर्मी पर एक और घंटे के लिए पकाने की जरूरत है।
इस समय, आलू को धो लें, छील लें और छोटे क्यूब्स में काट लें। प्याज को भी छील कर बारीक काट लें। मक्खन गरम करें, उसमें प्याज डालें और उसे सुनहरा भूरा होने दें, अपने पसंदीदा मसाले और मसाले डालें, फिर टमाटर का पेस्ट डालें, कुछ और मिनटों के लिए उबाल लें। मटर के सूप में रोस्ट डालें। ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर 40 मिनट (यदि आलू छोटे हैं, तब तक आलू तैयार होने तक) उबालें। जब आप सर्व करें तो लहसुन को प्रेस में से निकाल कर प्लेट में रख लें, अगर आप प्लेट में कुछ पटाखे फेंकेंगे तो यह और भी स्वादिष्ट हो जाएगा।
क्लासिक मटर सूप
अवयव:
- मटर - एक पूरा गिलास।
- आलू - 3 बड़े टुकड़े।
- प्याज - 2 टुकड़े।
- गाजर - 1 टुकड़ा।
- लहसुन - 4 दांत।
- स्मोक्ड मांस, सूअर का मांस - 300 ग्राम।
- नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता।
खाना बनाना:
मटर को ठंडे पानी से कई बार अच्छी तरह धोना चाहिए। ग्रिट्स को कई घंटों तक खड़े रहने दें, इसे साफ और ठंडा रखने के लिए पानी को लगातार बदलते रहें। अब आपको आग पर पानी डालने की जरूरत है, तेज पत्ता और काली मिर्च डालकर उबाल लें। मटर से पानी निकाल दें और उबलते पानी, नमक में जई का आटा डालें। मटर के सूप को करीब 2 घंटे तक उबालें।
आलू धोएं, छीलें, क्यूब्स में काट लें। गाजर को छीलकर दरदरा कद्दूकस कर लीजिए. प्याज चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ। - अब पैन में गाजर और प्याज को हल्का सा भून लें. लहसुन को निचोड़ें, हिलाते हुए 10 मिनट के लिए छोड़ दें। मटर को पकाने के लिए आवंटित समय के बाद, आलू और आधी पकी हुई सब्जियाँ डालें, मिलाएँ, आप अपने पसंदीदा मसाले डाल सकते हैं। मटर के सूप को 15 मिनट तक उबालें।
लोई को स्ट्रिप्स में काटें, रस छोड़ने के लिए एक पैन में भूनें, मांस को सॉस पैन में डालें, एक और आधे घंटे के लिए पकाएं। परोसते समय क्राउटन बनाएं और उन्हें अपनी पसंदीदा कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ एक प्लेट पर रखें।
सब्जियों, पनीर और मसालों के साथ मटर का सूप "समृद्ध"
अवयव:
- सूखे मटर - एक गिलास।
- आलू - 2 टुकड़े।
- काली मिर्च, मीठा बल्गेरियाई - 1 टुकड़ा।
- प्याज - 1 टुकड़ा।
- गाजर - 1 टुकड़ा।
- शैंपेन - 200 ग्राम।
- "शिकार" प्रकार के स्मोक्ड सॉसेज - 5 टुकड़े।
- लहसुन - 5 दांत।
- सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच।
- हार्ड पनीर - 50 ग्राम।
- बैटन - आधा।
- भुनी हुई मूंगफली - एक चौथाई कप.
- डिल साग - आधा गुच्छा।
- नमक, लाल मिर्च, करी, जायफल, इलायची।
खाना बनाना:
हम मटर को कई घंटों तक सुरक्षित रखते हैं, जिसके बाद हम मध्यम आँच पर लगभग 1-1.5 तक पकने देते हैं। जबकि अनाज उबल रहा है। आलू और मशरूम को छीलकर काट लें। मटर के लिए बताए गए खाना पकाने के समय से 20 मिनट पहले, सब्जियां डालें और मटर के सूप को ढक दें।
अगला, प्याज, अजवाइन, गाजर, मिर्च और लहसुन लौंग, एक प्रेस के माध्यम से पारित, छील और स्ट्रिप्स में काट लें, आधा पकने तक भूनें। सोया सॉस लगभग अंत में डालें। नमक डालें और मसाले डालें, मिलाएँ।
हमने सॉसेज को हलकों में काट दिया, सूप के साथ सॉस पैन में फेंक दिया, फिर आप सब्जियां जोड़ सकते हैं, मिश्रण कर सकते हैं। 15 मिनट से ज्यादा न पकाएं, लेकिन डिश को पकने दें।
मटर के सूप को अनोखा बनाने वाला गुप्त तत्व है क्राउटन। एक सूखे फ्राइंग पैन में पाव के टुकड़े डालें, पनीर, मसाला छिड़कें, फिर क्यूब्स में काट लें और एक प्लेट पर रख दें। साथ ही पहला कोर्स सर्व करते समय एक प्लेट में मूंगफली, बारीक कटी हुई सब्जियां डालें.
मटर का सूप रेसिपी
अवयव:
- सूखे मटर - 200 ग्राम।
- मक्खन - 2 बड़े चम्मच एक स्लाइड के साथ।
- गाजर - 1 टुकड़ा।
- प्याज - 1 टुकड़ा।
- स्मोक्ड बेकन - 300 ग्राम।
- काली मिर्च और नमक।
खाना बनाना:
सबसे नाजुक व्यंजन, विशेष रूप से उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो एक तैलीय, सजातीय स्थिरता के सूप पसंद करते हैं, एक हल्की मलाईदार सुगंध के साथ, पेट के लिए नरम और सुखद। आपको एक दिन के लिए अनाज को भिगोकर नुस्खा के अनुसार मटर का सूप तैयार करना शुरू करना होगा। मटर को 1 घंटे के लिए भिगोने के बाद उबालें, लेकिन आपको कोशिश करनी होगी कि आप किस मटर का इस्तेमाल करें।
अनाज को उबालने के लिए सेट करें, और इस बीच, गाजर और प्याज को छीलकर, काट लें और कद्दूकस कर लें, जितना छोटा होगा, उतना ही अच्छा होगा। आपको अच्छी तरह से पिघले हुए मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक तलना है, फिर मटर के लगभग तैयार होने पर इसमें डालें। इसके बाद, बेकन स्लाइस को आग पर मक्खन में उबाला जाएगा।
एक ब्लेंडर का उपयोग करके, मटर, प्याज और गाजर के द्रव्यमान को एक प्यूरी अवस्था में हरा दें। फिर पैन में बेकन डालें, और सूप को एक और 15 मिनट के लिए तैयार करें, नमक और स्वाद के लिए काली मिर्च डालें।
मटर सूप नुस्खा "अर्मेनियाई"
अवयव:
- सूखे मटर - एक गिलास से थोड़े कम।
- आलू - 3 टुकड़े।
- प्याज - 1 टुकड़ा।
- गाजर - 1 टुकड़ा।
- अजवाइन, जड़ - 100 ग्राम।
- स्मोक्ड पसलियां - 400 ग्राम।
- स्मोक्ड ब्रिस्केट, टेंडरलॉइन - 300 ग्राम।
- सेब, खट्टा - 2 टुकड़े।
- Prunes - 8 टुकड़े।
- टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच।
- पिसी हुई काली मिर्च, तेज पत्ता, नमक।
- सूरजमुखी का तेल।
- अजमोद का साग - आधा गुच्छा।
खाना बनाना:
मटर को रात भर ठंडे पानी में डाल दें ताकि सुबह हम अपने सुगंधित मटर के सूप को पकाना शुरू कर सकें। शोरबा तैयार करें: स्मोक्ड मीट को पानी में डालें, लगभग एक घंटे तक काली मिर्च, तेज पत्ता और नमक के साथ पकाएं। फिर मटर डालें, और 40 मिनट तक पकाएं।
सब्जियों, फलों और सूखे मेवों को छीलकर धो लें, आलू, सेब और प्याज को क्यूब्स में काट लें, गाजर और अजवाइन को पतली छड़ियों में काट लें। Prunes से गड्ढे को हटा दें और आधा में काट लें।
अब हम प्याज को अजवाइन और गाजर के साथ लगभग 10 मिनट के लिए पास करेंगे, जिसके बाद आपको टमाटर सॉस जोड़ने, मिलाने और कई मिनट तक उबालने की जरूरत है। आलू को मटर के सूप में मिलाया जा सकता है, और 20 मिनट के बाद टमाटर के पेस्ट के साथ सब्जियां, सेब और सूखे मेवे। एक और आधे घंटे के लिए पकाएं, नमक और काली मिर्च का स्वाद लें, जड़ी बूटियों के साथ परोसें।
वीडियो "शेफ इल्या लेज़रसन से मटर का सूप;
अक्सर, गृहिणियां सोचती हैं कि परिवार को किस व्यंजन से आश्चर्यचकित किया जाए। यदि विकल्प मटर के सूप पर पड़ता है, तो मटर के सूप को उबालने के लिए कैसे पकाना है यह एक महत्वपूर्ण प्रश्न है जिसके लिए सही उत्तर की आवश्यकता है। आखिरकार, पकवान का स्वाद और इसकी "प्रस्तुति" इस पर निर्भर करती है।
सदियों से मटर दुनिया के कई हिस्सों में सबसे लोकप्रिय भोजन रहा है। उस में से सुगन्धित मैदा पिसा जाता था, और फिर रोटी और पाई सेंक ली जाती थी। उन्होंने मैश किए हुए आलू, जेली या पूरे उबले हुए। लेकिन सबसे लोकप्रिय हमेशा मटर के साथ सूप और मटर का सूप कैसे पकाने का रहस्य रहा है ताकि मटर नरम उबाल हो, सभी गृहिणियां जानना चाहती थीं। सवाल इसलिए उठा क्योंकि आप कच्चे मटर को किसी बर्तन या पैन में डालकर कम से कम एक घंटे तक उबालेंगे तो उबाल नहीं आएगा। क्या इस सूप का स्वाद अच्छा होगा? शायद नहीं।
बुद्धिमान निर्णयों की तलाश में
मटर के साथ एक उत्कृष्ट सूप बनाने के लिए और मटर के सूप को उबालने के तरीके को जानने के लिए, उसे बेहतर तरीके से जानना महत्वपूर्ण है।
हमारे कई हमवतन मटर को विशुद्ध रूप से स्लाव संस्कृति मानते हैं। दरअसल, इसे सबसे पहले भारत, चीन और तिब्बत में उगाया गया था। बाद में, उन्हें मिस्र और फिर यूरोप में प्यार किया गया। 19वीं शताब्दी में जर्मन सेना के सैनिकों के लिए मटर के व्यंजन बनाए जाते थे। और फ्रांसीसी रसोइयों ने शाही मेज पर मटर के व्यंजन परोसे।
इसके लाभकारी गुण और कैलोरी सामग्री किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ती है। इसलिए, यह जानना वांछनीय है कि मटर को सूप में कितनी देर तक पकाना है ताकि इसके मूल्यवान तत्वों को न खोएं। अनुभवी रसोइयों की टिप्पणियों के अनुसार, यदि उत्पाद पहले से लथपथ है, तो इसे एक घंटे या डेढ़ घंटे तक पकाया जा सकता है। संस्कृति का कुचल संस्करण - लगभग 45 मिनट पकाएं।
आधुनिक खाद्य बाजार में मटर की विभिन्न किस्में हैं। उनमें से कुछ काफी जल्दी उबल जाते हैं। दूसरों को पहले से भिगोना चाहिए। गर्म सूप का उत्कृष्ट स्वाद प्राप्त करने के लिए, व्यक्तिगत दृष्टिकोण का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
सूप के लिए मटर को जल्दी कैसे पकाने का सवाल काफी सरल है। कई गृहणियां पहले इसे ठंडे पानी से भरकर 12 घंटे तक रख देती हैं। रात में ऐसा करना सुविधाजनक है। इस मामले में, रसोइया तेजी से स्वादिष्ट भोजन तैयार करने में सक्षम होगा।
कुछ विशेषज्ञ बेकिंग सोडा के साथ अनाज को पानी से भर देते हैं। ऐसे तरल में मटर को लगभग 40 मिनट तक रखा जाता है। फिर इसे बहते पानी से धोया जाता है और खाना पकाने के बर्तन में रखा जाता है। इसके अलावा, सूप के लिए मटर को कैसे भिगोना है, इसके बुनियादी नियमों पर विचार करना महत्वपूर्ण है। उनमें से कुछ यहां हैं:
भीगे हुए मटर को रात भर ठंडे स्थान पर रखने की सलाह दी जाती है। जिस पानी में अनाज फूला हो उसे बहा देना चाहिए। यह सूप बनाने के लिए उपयुक्त नहीं है। मटर के दाने बिना भिगोये तैयार किये जाते हैं.
खाना पकाने के लिए अनाज तैयार करने के बुनियादी नियमों का पालन करने के बाद, हम एक उत्कृष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए आगे बढ़ते हैं। लेकिन इससे पहले, आइए निर्धारित करें कि समय पर नेविगेट करने के लिए मटर को सूप में भिगोकर कितना पकाना है। यदि साबुत मटर - लगभग एक घंटा, कटा हुआ संस्करण - 40 मिनट तक, पुराना दलिया - 2 घंटे तक। योजना बनाने के लिए धन्यवाद, हर गृहिणी समय पर रात के खाने के लिए उत्कृष्ट मटर का सूप परोसने में सक्षम होगी।
विनम्र रसोइयों के लिए एक व्यावहारिक मार्गदर्शिका
लोकप्रिय ज्ञान कहता है कि एक सदी जीना और एक सदी सीखना महत्वपूर्ण है। जो लोग ऐसा करते हैं वे अमूल्य अनुभव संचित करते हैं जो अगली पीढ़ी को दिया जा सकता है। यह सच्चाई साधारण लगने वाले व्यंजन बनाने पर भी लागू होती है। उदाहरण के लिए, कुछ लोग रुचि रखते हैं कि उत्कृष्ट स्वाद प्राप्त करने के लिए मटर को सूप में बिना भिगोए कितना पकाना है। आइए इसे विस्तार से समझने की कोशिश करते हैं।
ऐसा देखा गया है कि कई बार भीगे हुए मटर भी सूप में ज्यादा देर तक नहीं उबलते। इसलिए, पकवान में सुखद स्वाद और सुगंध नहीं होती है। कारणों में से एक मटर के दाने की विविधता है। दिलचस्प बात यह है कि इस फसल की केवल दो किस्मों का उपयोग खाना पकाने में किया जाता है - चीनी या छिलका। यदि वेरायटी को गलत तरीके से चुना जाता है, तो यह स्पष्ट हो जाता है कि मटर सूप में नरम क्यों नहीं उबलती।
मटर के प्रकार को सटीक रूप से निर्धारित करने के लिए, आपको इसकी उपस्थिति पर ध्यान देना चाहिए। यदि सूखे बीन्स का खोल सिकुड़ा हुआ है, तो बेहतर है कि सूप के लिए उनका उपयोग न करें।
अक्सर इन किस्मों को हरे रूप में संरक्षित किया जाता है। शेलिंग विकल्प अपना मूल आकार नहीं खोते हैं, इसलिए वे पहला कोर्स तैयार करने के लिए आदर्श हैं।
तो, विविधता का चुनाव किया जाता है। अब एक उत्कृष्ट व्यंजन तैयार करने का समय आ गया है:
लेकिन, मुख्य बात यह है कि सूप में मटर को स्वादिष्ट बनाने के लिए उबालने का रहस्य जानना है:
- अनाज या हिस्सों का कुचल संस्करण चुनें;
- खाना पकाने से पहले रात भर भिगोएँ;
- तैयारी से कुछ मिनट पहले पकवान को नमक करें;
- सूप में वनस्पति तेल डालें।
इस तरह की सरल युक्तियाँ मटर को सूप में तेजी से उबालने में मदद करती हैं, और आपको एक उत्कृष्ट भोजन मिलता है। वे सभी दुनिया भर में समय-परीक्षणित और अनुभवी शेफ हैं। यह उन्हें अपनी रसोई में लागू करने के लिए रहता है, परिवार के लिए एक स्वस्थ रात का खाना तैयार करता है।
मटर का सूप बनाने की विधि
कई कहते हैं - कितने लोग, कितने विचार। और यह अद्भुत है, क्योंकि इस तरह की विविधता के लिए धन्यवाद, सरल प्रतीत होने वाले व्यंजनों के लिए कई नए व्यंजन बनाए जा रहे हैं। मटर के साथ सूप पकाने के प्रकार अक्सर केवल अतिरिक्त घटकों में भिन्न होते हैं जो पकवान को एक उत्कृष्ट स्वाद देते हैं। उदाहरण के लिए, इटली में वे इसमें थोड़ी सी सफेद शराब मिलाते हैं। दूर मंगोलिया में - टमाटर और खट्टा क्रीम। जर्मनों को बेकन या स्मोक्ड पोर्क के साथ मटर का सूप पसंद है। असली पेटू इसे किसी भी रूप में आजमाने से इंकार नहीं करेंगे। लेकिन पकवान की मुख्य सामग्री ऐसे उत्पाद हैं:
- गाजर;
- नमक;
- मिर्च;
- बे पत्ती;
- मसाले
यदि आप इस क्लासिक रेसिपी में अतिरिक्त उत्पाद जोड़ते हैं, तो आपको बहुत स्वादिष्ट गर्म भोजन मिलता है।
सूप का मुख्य आकर्षण स्मोक्ड पोर्क है
कुछ लोग सोचते हैं कि स्मोक्ड मीट के साथ सूप पकाना काफी सरल है। लेकिन वास्तव में अच्छा स्वाद पाने के लिए, आपको यह विचार करना होगा कि वे अलग हैं।
स्मोक्ड मीट और मटर के साथ सूप पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
- स्मोक्ड पोर्क मांस;
- मटर;
- 2 प्याज;
- गाजर;
- मसाला।
सबसे पहले, स्मोक्ड पोर्क को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और एक घंटे या डेढ़ घंटे के लिए कम गर्मी पर उबालना चाहिए। मटर को परिणामस्वरूप शोरबा में डाला जाता है, मिश्रित और एक और घंटे के लिए स्टू किया जाता है। इस समय, आप आलू को स्लाइस में काट सकते हैं, गाजर को कद्दूकस कर सकते हैं, प्याज पका सकते हैं। सही समय आने पर सूप में सब्जियां डाली जाती हैं।
स्वाद बढ़ाने के लिए आप डिश में एक पूरा प्याज डाल सकते हैं। सूप पक जाने के बाद उसे बाहर निकाल लें ताकि वह फट न जाए।
तैयार स्मोक्ड मांस को पैन से हटा दिया जाता है, हड्डी से अलग करके छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है। मांस सूप में वापस चला जाता है।
सॉस तैयार करने के लिए, पैन में वनस्पति तेल डालें। इसमें बारीक कटा प्याज डालें। जब यह सुनहरे रंग का हो जाए तो इसमें गाजर डालें और आधा पकने तक ब्लांच करें। फिर सॉस को सूप में डाला जाता है और कम से कम 20 मिनट के लिए उबाला जाता है। 
क्राउटन, क्रैकर्स या ब्राउन ब्रेड के साथ गरमागरम परोसें।
आप शिकार सॉसेज की मदद से सूप की स्मोक्ड गंध को बढ़ा सकते हैं, यदि आप उन्हें खाना पकाने से कुछ मिनट पहले जोड़ते हैं।
स्मोक्ड पसलियों के साथ सूप
पकवान तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
- स्मोक्ड पोर्क पसलियों;
- सूखे विभाजित मटर;
- हरी मटर;
- आलू;
- मक्खन;
- गाजर;
- हरियाली;
- मसाला (नमक, काली मिर्च, करी)।
मटर के टुकड़ों को धोकर भिगो दें। स्मोक्ड पसलियों को भागों में काटिये, एक कंटेनर में डाल दें, 10 मिनट तक उबाल लें और यह पानी निकल जाना चाहिए। पसलियों को नए पानी में लगभग 2 घंटे तक उबालें, जब तक कि मांस हड्डियों को न छोड़ दे। इसके बाद इसे पैन से निकाल कर काट लें। मटर को शोरबा में डालें और 50 मिनट तक पकाएं। - डिश बनकर तैयार होने के आधे घंटे पहले उसमें आलू और एक प्याज डाल दें. 
इस समय, सॉस तैयार करें: कटा हुआ प्याज और गाजर को सुनहरा भूरा होने तक तेल में भूनें। मसाले, हरे मटर डालें, मिलाएँ और उबलने के लिए भेजें। 5 मिनट से अधिक समय तक आग पर न रखें, जड़ी बूटियों के साथ मौसम। 
सूप को मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में रात के खाने के लिए स्मोक्ड पसलियों और मटर के साथ परोसा जाता है।
मशरूम के साथ स्मोक्ड उत्पादों के साथ मटर का सूप
सुगंधित सूप तैयार करने के लिए, आपको लेने की आवश्यकता है:
- विभाजित या पूरे मटर;
- स्मोक्ड मीट (पसलियों, सॉसेज, बेकन);
- सूखे या ताजे मशरूम;
- कई आलू;
- अजमोदा;
- सब्जी या मक्खन;
- मसाला (नमक, काली मिर्च)।
सूखे मशरूम को 15 या 20 मिनट के लिए उबलते पानी में डालें। मटर के साथ स्मोक्ड उत्पादों को सॉस पैन में डालें। धीमी आंच पर एक घंटे तक पकाएं। स्मोक्ड मीट को सूप से बाहर निकालें, ध्यान से मांस को हटा दें और छोटे टुकड़ों में काट लें। मशरूम, शिकार सॉसेज, बेकन के साथ, उन्हें शोरबा में डुबो दें। 20 मिनट से ज्यादा न उबालें। 
इसके बाद आलू को छोटे छोटे टुकड़ों में काट कर सूप में डाल दें। सब्जी या मक्खन का उपयोग करके प्याज, कद्दूकस की हुई गाजर, ताजी अजवाइन की चटनी तैयार करें। तैयार होने से 10 मिनट पहले, इसे उबलते शोरबा में भेज दें। 
परोसते समय सूप को जड़ी-बूटियों और मसालों से सजाएँ।
चिकन के साथ मटर का सूप
अक्सर, गृहिणियां अपने घर के लिए मटर का सूप चिकन के साथ पकाती हैं, जिसमें साधारण सामग्री शामिल होती है:
- मटर की दाल;
- मुर्गे का माँस;
- आलू;
- गाजर;
- 1 बड़ा प्याज;
- मसाला;
- हरियाली।
मटर को अच्छी तरह धोकर एक घंटे के लिए पानी में भिगो दिया जाता है। फिर, चिकन के साथ, एक सॉस पैन में डालें और 50 मिनट तक पकाएं।
जब मांस और मटर उबालते हैं, तो झाग आना निश्चित है। इसे समय पर हटा देना चाहिए ताकि पकवान एक सुंदर रंग प्राप्त कर सके।
छिलके वाले आलू को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है, गाजर को कद्दूकस कर लिया जाता है और सब्जियों को शोरबा में भेज दिया जाता है। मटर के साथ चिकन सूप को और 30 मिनट तक उबालें।
सॉस तैयार करें। एक पैन में बारीक कटे प्याज और गाजर को फ्राई किया जाता है। मसाले डालें, मिलाएँ और तैयार सॉस को सूप में डालें। पकवान को राई की रोटी या पटाखे के साथ परोसा जाता है।
क्लासिक सूप नुस्खा
अगर किसी कारण से घर में मांस नहीं था, तो आप मटर और आलू के साथ पौष्टिक सूप बना सकते हैं। इसके लिए ऐसे उत्पादों के एक सेट की आवश्यकता होगी:
- मटर की दाल;
- आलू;
- गाजर;
- कई बल्ब;
- मसाले;
- हरियाली।
मटर को पहले से भिगोकर एक-डेढ़ घंटे के लिए शांत आग पर पकाना बेहतर है। इसमें कटे हुए आलू, प्याज और गाजर डालें। जब तक सब्जियां बर्तन में उबल रही हों, ड्रेसिंग तैयार करें। ऐसा करने के लिए, वनस्पति तेल में प्याज को हल्का भूरा होने तक भूनें और वहां कद्दूकस की हुई गाजर डालें। सब कुछ मिलाएं और धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें। तैयार सॉस को उबलते सब्जी शोरबा में डालें। 5 मिनिट बाद डिश बनकर तैयार है. राई की रोटी या पटाखे के स्लाइस के साथ परोसें।
मूल क्रीम सूप
घाघ पेटू के लिए, उत्कृष्ट मटर सूप प्यूरी बनाने का अवसर है। पकवान की संरचना में ऐसे कई उत्पाद शामिल हैं:
- विभाजित या कुचल मटर;
- आलू;
- मसाले;
- हरियाली।
पहले से भीगे हुए मटर को नरम होने तक उबाला जाता है। फिर वहां आलू, एक साबुत प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर डालें। जब सभी सामग्री तैयार हो जाए, तो उन्हें एक ब्लेंडर से चिकना होने तक पीस लें। स्वादानुसार नमक और मसाले डालना बाकी है। 
प्यूरी सूप को बारीक कटा हुआ अजमोद, पटाखे या राई की रोटी के साथ परोसा जाता है।
हमें जो भी विकल्प पसंद हो, मटर का सूप शरीर के लिए उपयोगी तत्वों का एक वास्तविक भंडार है। मुख्य बात इसे पकाना और प्यार से परोसना है। आइए एक दूसरे को बोन एपीटिट की शुभकामनाएं दें।
व्यंजनों की पहली पुस्तक के लेखक एपिसियस, प्राचीन विश्व के दिनों में, इसमें मटर के व्यंजनों के लिए 9 व्यंजनों को शामिल किया गया था। इनमें मटर का सूप था। रूस में, वह केवल 17 वीं शताब्दी में "अदालत में आया", वह शाही व्यक्तियों की मेज पर और आम लोगों के मेनू पर मौजूद था। आज इसके बिना एक साधारण कैफे या महंगे रेस्तरां की कल्पना करना असंभव है। सबसे अधिक बार, मटर का सूप स्मोक्ड मीट के साथ पकाया जाता है, हालांकि सौ से अधिक विभिन्न व्यंजनों को सूचीबद्ध किया जा सकता है। सूप की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम में 60-70 कैलोरी होती है। मटर अपने आप में काफी उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है (200-300 k / cal प्रति 100 ग्राम), इस संबंध में केवल सोया इससे अधिक है। मटर को जल्दी उबालने के लिए, उन्हें पहले से भिगोया जाता है। लेकिन कुछ किस्मों को भिगोया नहीं जा सकता है, उदाहरण के लिए, विभाजित मटर खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान ही पूरी तरह से नरम उबले हुए होते हैं। सूप के लिए पटाखे या क्राउटन तैयार किए जाते हैं।
मटर का सूप - भोजन तैयार करना
हर कोई अच्छी तरह से जानता है कि यह पौधा कैसा दिखता है - 5-7 मटर के साथ फली बढ़ती है और घुमावदार तने के साथ घुंघराले अंकुर पर पकती है। मटर की कई किस्में हैं, लेकिन उन सभी को 3 प्रकारों में विभाजित किया जा सकता है - मस्तिष्क (मीठी) किस्में, चीनी (मंझटू, फ्रेंच से "पूरी तरह से खाएं"), और शेलिंग। ओलिवियर और अन्य सलाद के लिए प्रसिद्ध हरी मटर के उत्पादन के लिए, चीनी और मस्तिष्क की किस्मों का उपयोग किया जाता है, उन्हें हरे और रसदार काटा जाता है। पके छिलके वाले मटर को सुखाकर अनाज, सूप और अन्य व्यंजनों के लिए उपयोग किया जाता है। इसे ठंडे पानी से भिगोने या पकाने के लिए डालना बेहतर है। लेकिन पहले से उबलते सूप में ठंडा पानी डालने की सिफारिश नहीं की जाती है - केवल उबलते पानी, अन्यथा मटर उबाल नहीं होगा। अगर आपको प्यूरी सूप पसंद है, तो आपको इसे गर्मागर्म गूंदना होगा। मटर के लिए पकने का समय हरी किस्मों के लिए 15 मिनट से लेकर गोल, अच्छी तरह से सूखे किस्मों के लिए 1.5 घंटे तक भिन्न होता है। यह भिगोने के समय पर निर्भर करता है, लेकिन आपकी अपनी प्राथमिकताओं पर भी - किसी को साबुत मटर पसंद है, और किसी को अच्छी तरह से उबले हुए मसले हुए आलू पसंद हैं।
मटर का सूप - बेहतरीन रेसिपी
पकाने की विधि 1: स्मोक्ड पसलियों के साथ मटर का सूप
मटर सूप का एक क्लासिक संस्करण। स्मोक्ड पसलियों को तैयार सुपरमार्केट में बेचा जाता है, इसलिए उन्हें थोड़े समय के लिए, केवल 30 मिनट के लिए पकाया जाना चाहिए।
अवयव: सूखे मटर (500 ग्राम), प्याज, गाजर, आलू (कई टुकड़े), बेकन, मिर्च, स्मोक्ड पोर्क पसलियों (500 ग्राम), लहसुन, नमक, साग - डिल या अजमोद।
खाना पकाने की विधि
मटर को 3-4 घंटे के लिए ठंडे पानी के साथ डालें। स्मोक्ड पसलियों को 1-1.5 घंटे तक पकाएं, जब तक कि मांस हड्डियों से अलग न हो जाए। हम प्याज, आलू और गाजर को साफ करते हैं, उन्हें किसी भी सूप की तरह ही काटते हैं - बड़े क्यूब्स में आलू, छोटे क्यूब्स में गाजर और प्याज। हम मटर को हड्डियों तक फैलाते हैं और 30 मिनट तक पकाते हैं। आलू डालें और एक और 20 मिनट तक पकाएँ। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और प्याज और गाजर भूनें। पैन में डालें और 10 मिनट के लिए पकाएँ, नमक और काली मिर्च। सूप में बारीक कटा हुआ बेकन और जड़ी-बूटियाँ डालें, और 2 मिनट के लिए गरम करें। 30 मिनट के लिए डालें और सरसों के साथ परोसें, मांस के टुकड़ों में काट लें।
पकाने की विधि 2: सॉसेज के साथ मटर का सूप
दूध की थोड़ी मात्रा मिलाने पर यह अद्भुत नुस्खा अन्य सूपों से अलग है। सबसे पहले मटर को उबाल लें और फिर अन्य सामग्री डालें। आपको एक कोमल और सुखद सूप मिलेगा। बच्चे इसे खासतौर पर पसंद करते हैं।
अवयव: दूध (1/2 एल), आलू (500 ग्राम), आटा (2 बड़े चम्मच), लहसुन, नमक, काली मिर्च, तलना वसा (30 ग्राम), मसाले स्वाद के लिए, सॉसेज 2 टुकड़े।
खाना पकाने की विधि
अगर आप मटर के सूप की योजना बना रहे हैं, तो मटर को एक रात पहले ठंडे पानी में भिगो दें। अगले दिन, पानी निकाल दें और मटर को उबालने के लिए रख दें। आलू को अलग से पानी में उबाल लीजिये, मैदा और मैदा से तड़का तैयार कर लीजिये. हम मटर और आलू को एक छलनी के माध्यम से रगड़ते हैं, मिलाते हैं, नमक डालते हैं और मसाले, दूध और सॉसेज को हलकों में काटते हैं। हम थोड़ा और पकाते हैं। तैयार! बारीक कटी हरी सब्जियों के साथ परोसें। पारंपरिक पटाखों के बारे में भी मत भूलना, उदाहरण के लिए, उन्हें माइक्रोवेव में 1 मिनट में पकाया जा सकता है।
पकाने की विधि 3: हरी फली के साथ मटर का सूप
हरी मटर का उपयोग स्वादिष्ट सूप बनाने के लिए भी किया जा सकता है। सीधे फली में इसे बहुत ही कम समय के लिए उबाला जाता है। मुख्य समय लागत बीफ़ हड्डी शोरबा की तैयारी है।
अवयव:गोमांस की हड्डियाँ (1 किग्रा), सफेद मिर्च, जड़ी-बूटियाँ, नमक, डिब्बाबंद हरी मटर, क्रीम (10%, 250 मी।), अंडे की जर्दी, अजमोद, लहसुन के साथ पनीर (100 ग्राम)।
खाना पकाने की विधि
हम हड्डियों को धोते हैं और उन्हें उबलते पानी में डाल देते हैं। तीन मिनट के लिए ब्लांच करें, उन्हें बाहर निकालें और पैन को धो लें। हड्डियों को नमकीन पानी में डालें और उबालने के लिए रख दें, समय-समय पर झाग हटा दें। हम साग साफ करते हैं और उन्हें मोटे तौर पर काटते हैं। काली मिर्च डालें और सभी चीजों को एक खुले बाउल में 1 घंटे के लिए पका लें। हम शोरबा को छानते हैं और फिर से उबालते हैं ताकि आधा तरल रह जाए। मटर को 15 मिनट के लिए नमकीन पानी में उबालें। आधे मटर का उपयोग मैश करने के लिए किया जाता है। हम सूप में प्यूरी फैलाते हैं और जर्दी के साथ व्हीप्ड क्रीम डालते हैं। उबाल आने तक गर्म करना जारी रखें। हम जड़ी बूटियों के साथ तैयार सूप को सीज करते हैं, प्रत्येक प्लेट में एक चम्मच पनीर क्रीम डालते हैं।
पकाने की विधि 4: मांस शोरबा और सर्वलेट के साथ मटर का सूप
आइए एक तैयार सूअर का मांस शोरबा लें, जिसे चीनी की हड्डी पर पकाया जाता है। इसे तनाव दें। असली सर्वरल के कारण सूप का स्वाद बहुत ही परिष्कृत होगा। बाकी सामग्री हमेशा की तरह सब कुछ है, मटर, गाजर, प्याज।
अवयव: मटर (1 कप), सूअर का मांस शोरबा (2 लीटर), आलू (2-3 पीसी।), स्मोक्ड सॉसेज (50-100 ग्राम), प्याज (1 पीसी। मध्यम आकार), गाजर, नमक, काली मिर्च, बे शीट .
खाना पकाने की विधि
एक गिलास मटर को पहले से कम से कम 2 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। उबलते शोरबा में सूजे हुए मटर डालें, 20 मिनट के लिए आग पर छोड़ दें।इस बीच, वनस्पति तेल में बारीक कटा हुआ प्याज और गाजर भूनें। कटे हुए आलू डालें, शोरबा में भूनें और लगभग 10-15 मिनट तक पकाएँ। नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता डालें और आँच से हटा दें। इसे 20-30 मिनट तक पकने दें। स्वास्थ्य के लिए खाओ!
पकाने की विधि 5: मीटबॉल के साथ मटर का सूप
यदि आप मटर का सूप बहुत जल्दी पकाना चाहते हैं, तो मटर को पहले से भिगो दें और थोड़ी मात्रा में कीमा बनाया हुआ मांस का स्टॉक कर लें। यह आपके मुंह में पिघलने वाले मीटबॉल के साथ सिर्फ एक अद्भुत सूप बन जाएगा।
अवयव: प्याज (2 पीसी।), आलू (5 मध्यम पीसी।), गाजर, मटर (200 ग्राम), कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस-बीफ, 300-400 ग्राम।
खाना पकाने की विधि:
पहले से भीगे और सूजे हुए मटर को साफ ठंडे पानी में डालकर आग पर रख दें। जब यह पक रहा हो, तो प्याज और गाजर को तेल में भूनें (पहले प्याज भूनें, फिर गाजर डालें)। हम सूप में क्यूब्स में कटे हुए आलू को कम करते हैं, 10 मिनट के बाद मीटबॉल (कीमा बनाया हुआ मांस, नमक, काली मिर्च में थोड़ा प्याज डालें और मीट बॉल्स बनाएं)। फिर आएं गाजर और प्याज। ढक्कन बंद कर दें, गैस बंद कर दें और इसे पकने दें।
पकाने की विधि 6: धीमी कुकर में मटर का सूप
अवयव: हड्डी पर 500 ग्राम सूअर का मांस, आलू (3-4 पीसी) मटर (आधा, 1 कप), गाजर, प्याज, जड़ी बूटी, वनस्पति तेल।
खाना पकाने की विधि
धीमी कुकर में, एक त्वरित विधि चुनी जाती है, जिसमें सभी सामग्रियों को एक साथ रखना शामिल है। सबसे पहले, "बेकिंग" मोड पर, प्याज और गाजर भूनें, फिर सब कुछ बाहर निकालें और मांस को सॉस पैन में डाल दें। कंटेनर के में पानी डालें, मटर, आलू, गाजर और प्याज़ को फैला दें। यदि आप आम तौर पर मांस से पहले शोरबा को निकालना पसंद करते हैं, तो पहले सामग्री को "स्टीमिंग" मोड में उबाल लें, और फिर मोड बदलें। हम 2 घंटे के लिए "बुझाने" मोड पर पकाते हैं। यदि आपको बस घर छोड़ने की ज़रूरत है, तो आप बस सभी सामग्री को सॉस पैन में डाल सकते हैं और 2.5 घंटे के लिए "स्टू" मोड चालू कर सकते हैं, धीमी कुकर में सूप भी स्वादिष्ट निकलेगा।
मटर एक स्वस्थ खाद्य उत्पाद है जिसमें इसकी संरचना में बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं। हालांकि, बहुत से लोग जानते हैं कि यह सूजन पैदा कर सकता है। पोषण विशेषज्ञ प्रत्येक प्लेट में बहुत अधिक बारीक कटा हुआ डिल जोड़ने की सलाह देते हैं - यह आंतों में अप्रिय घटनाओं से बचने में मदद करता है। मटर को जितना हो सके अच्छी तरह से धो लें, इससे गैस बनने की संभावना भी कम हो जाती है। मटर के व्यंजन के बाद, तुरंत ठंडा पानी न पिएं, और तीव्र नेफ्रैटिस, बिगड़ा हुआ रक्त परिसंचरण या कोलेसिस्टिटिस के मामले में, इसे कुछ समय के लिए आहार से बाहर कर दें।
