अंडा कुर्ज़ कैसे पकाने के लिए। अंडा कुर्ज़े

अंडा कुर्ज़ कैसे पकाने के लिए यह विकल्पों में से एक है। शायद हमारी साइट पर इस व्यंजन को तैयार करने के लिए अन्य विकल्प हैं। यह इसी तरह के व्यंजनों के साथ ब्लॉक में पाया जा सकता है। यदि विषय को कवर नहीं किया गया है तो यह भी उपयोगी होगा।

आप इसे और 7555 और व्यंजनों को मुख्य पाठ्यक्रम व्यंजनों की श्रेणी में पा सकते हैं। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी: एक सॉस पैन। इसे तैयार करने में औसतन 60 मिनट का समय लगता है। सामग्री की सूची 6 सर्विंग्स के लिए है। यह नुस्खा कोकेशियान व्यंजनों से संबंधित है।

• 10 अंडे
• 100 ग्राम वनस्पति तेल (या घी)
• 3-4 प्याज
• 350 जीआर आटा
• रसुक 20-30 जीआर।

• 1 रसूक को बहुत बारीक पीस लें। प्याज को छीलकर बारीक काट लें। तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें। कारण जोड़ें। 2-3 मिनट भूनें। आग से हटा दें। थोड़ा ठंडा होने दें, फेटे हुए अंडे, नमक, जीरा डालें, मिलाएँ, मैदा, नमक और पानी से सख्त आटा गूंथ लें। एक पतली परत (2 मिमी) में रोल आउट करें, एक पतले गिलास के साथ हलकों को काटें। प्रत्येक सर्कल में से एक बैग बनाएं, इसे बीच के ठीक ऊपर ब्रेड करें। मांस, प्याज, सॉसेज और मक्खन से कीमा बनाया हुआ मांस (तरल) डालें। किनारों को अच्छी तरह से पिंच करें। निविदा (7-8) मिनट तक पकाएं। उबलते शोरबा या पानी में विसर्जित।

दागिस्तान के व्यंजनों में, एक ऐसा व्यंजन है जिसे अवार्स खानज़ुल खिन्कल कहते हैं, जिसका अर्थ है "अंडा कुर्ज़"
कुर्ज़ का अर्थ है पकौड़ी।

कुर्ज़ तैयार करने के लिए हमें चाहिए:

अच्छा मूड, क्योंकि हमें आटा, आटा, नमक, चिकन अंडे, पानी या दूध (या क्रीम), प्याज, वसा पूंछ (वैकल्पिक) के साथ काम करना होगा।
सूखे घर का बना सॉसेज (वैकल्पिक), सब्जी या मक्खन का तेल (पसंदीदा) और रसोई के सभी बर्तन।

चलो चिकन से शुरू करते हैं। हम वसा की पूंछ को प्लेटों में काटते हैं और इसे एक छोटी सी आग पर एक फ्राइंग पैन में रख देते हैं ताकि उसमें से वसा पिघल जाए।

जबकि मोटी पूंछ पिघल रही है, हम आटा गूंथ लेंगे। हम सबसे सरल आटा तैयार करते हैं: आटा, पानी, नमक। मैदा छान लें, नमक डालें, पानी डालें और थोड़ा सख्त आटा गूंथ लें। हम इसे एक नैपकिन के नीचे हटा देंगे, इसे लेटने दें, 15-20 मिनट के लिए आराम करें।
इस समय, घर के बने सॉसेज को बारीक काट लें, प्याज को छीलकर बारीक काट लें। मोटी पूँछ ने सारी चर्बी छोड़ दी और अच्छी तरह से फ्राई कर ली।चलो, मोटी पूँछ को एक प्लेट में रखते हैं, बाद में इसकी जरूरत पड़ेगी। फैट टेल फैट में लगभग 1: 1 अपने स्वाद के लिए मक्खन या वनस्पति तेल (क्रीमी, टेस्टी पर) डालें और वहां प्याज डालें। जब प्याज गोल्डन ब्राउन होने तक भुन जाए तो इसमें कटे हुए सॉसेज को 2-3 मिनट के लिए डालें और फिर आंच से हटाकर ठंडा होने दें।

अब स्टफिंग पर चलते हैं।
भरने का मुख्य घटक अंडे और पानी है। गणना इस प्रकार है: एक अंडे के लिए + 2 बड़े चम्मच पानी और + अंत में एक और 2 अतिरिक्त बड़े चम्मच पानी। यदि आपके पास 6 अंडे हैं, तो हम 12 बड़े चम्मच पानी + 2 बड़े चम्मच पानी इसके अलावा = 14 बड़े चम्मच पानी लेते हैं। पानी को दूध या क्रीम से बदला जा सकता है।

एक बाउल में अंडे तोड़ें, मिलाएँ, क्रीम डालें।

हमें याद है कि मोटी पूंछ एक कांटा के साथ अलग रखी गई है और सब कुछ मिलाते हैं - अंडा-मलाईदार द्रव्यमान, सॉसेज के साथ प्याज और वसा की पूंछ, एक आम द्रव्यमान में। नमक और काली मिर्च। भरावन तैयार है।

पानी के बर्तन को आग पर रख दें।
और अब हम अपनी फिलिंग के लिए आटे की बोरियां तैयार करेंगे. आटे को हमेशा की तरह पतली परत में बेल लें और हलकों में काट लें। फिर, हम अंडाकार के किनारों को बीच में आपके लिए सुविधाजनक विधि से जोड़ते हैं, अंडाकार से एक बैग बनाते हैं, एक बेनी बुनाई करते हैं।

प्रत्येक बैग के अंदर थोड़ा मैदा छिड़कें ताकि बैग की दीवारें आपस में चिपक न जाएं।

हम 12-15 बैग के टुकड़े चिपका देंगे। हम बैग को एक बड़े चम्मच से भरते हैं, और अधिमानतः एक छोटा मग, कप के दिन से प्याज और सॉसेज के टुकड़ों को हथियाने की कोशिश करते हैं।

हम थोड़ा खाली स्थान छोड़ते हुए भरते हैं, क्योंकि खाना पकाने के दौरान भरने की मात्रा बढ़ जाएगी। हम बैग के किनारों को चुटकी लेते हैं।

कुर्ज़े पकाने के लिए तैयार है।

इसे उबलते नमकीन पानी में फेंक दें। उन्होंने इसे फेंक दिया, और फिर तुरंत एक स्पैटुला या स्लेटेड चम्मच के साथ हम इसे एक सर्कल में हल्के से खींचते हैं।

चूंकि कुर्ज़े की मात्रा बढ़ जाती है, इसलिए खाना पकाने के लिए एक चौड़ा पैन लेना और कुर्ज़े को छोटे बैचों में पकाना बेहतर है। जब कुर्ज़े का पानी जोर से उबलने लगे, तो हम आग को मध्यम से कम कर देते हैं, उन्हें धीरे-धीरे उबलने देते हैं। 10 मिनट के लिए पकाएं, ऊपर वाले कुर्ज़े को नीचे वाले से हिलाते रहें। बाहर निकालें और मक्खन के एक टुकड़े से ग्रीस करें।

एग कुर्ज को एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है क्योंकि इन्हें बनाना काफी मुश्किल होता है। इसके लिए कौशल, सख्त, प्रशिक्षण की आवश्यकता होती है ...

सामग्री:
गूंथा हुआ आटा:
- मैदा - 2.5 - 3 कप
- पानी - 1 गिलास
- नमक - 0.5 चम्मच
भरने:
- दूध - 200 मिली
- अंडे - 3-4 अंडे
- नट घास (यदि कोई हो)
- प्याज (बल्ब या हरा)
- नमक - आधा छोटा चम्मच
- मक्खन - 20 जीआर।

खाना बनाना:
1. आटा गूंथ लें, उसके गोले बना लें और प्रत्येक को एक परत में बेल लें। (आप एक बड़ी परत को रोल आउट कर सकते हैं और उसमें से हलकों को काट सकते हैं)। आप पतले रोल आउट नहीं कर सकते, क्योंकि फिलिंग बह जाएगी।
2. प्रत्येक छोटी परत पर ढेर सारा आटा छिड़कें, किनारों को चोटी दें, और ऊपर से खुला छोड़ दें। कसकर बांधें ताकि वे खाना पकाने के दौरान न खुलें।
3. भरने को पकाना:
5 मिनट के लिए अंडे को व्हिस्क/फोर्क से फेंटें, दूध डालें और मिलाएँ। 200 मिली के लिए। दूध में 3-4 अंडे डालें।
4. नमक, अखरोट घास, बारीक कटा प्याज़ डालकर मक्खन में भूनें.
5. एक बर्तन में पानी उबालने के लिए रख दें। जब यह उबलने लगे तो हम कुर्ज़ फेंकने की तैयारी कर रहे हैं।
6. फिलिंग को एक ऐसी डिश में डालें जिसमें गर्दन आपके लिए सुविधाजनक हो।
हम वर्कपीस खोलते हैं, उसमें फिलिंग डालते हैं, किनारों को जल्दी से चुटकी बजाते हैं और पैन में फेंक देते हैं। मिक्स करें और ढक्कन से ढक दें।
7. जैसे ही उबाल आ जाए, ढक्कन हटाकर 7-8 मिनट तक पकाएं. हम एक डिश पर मुर्गियों को निकालते हैं, और आप खा सकते हैं!

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वास्तव में, इस व्यंजन की तुलना पकौड़ी या पकौड़ी से की जा सकती है। यह बहुत ही सरलता से और जल्दी से तैयार किया जाता है और मुख्य सामग्री अंडे हैं। कुर्ज़े के लिए फिलिंग तैयार करने के कई तरीके हैं, जिनके लिए केवल कल्पना ही काफी हो सकती है। इसलिए! आइए रेसिपी के चरण-दर-चरण विवरण के साथ कुर्ज़ पकाना शुरू करें।

पारंपरिक अंडा कुर्ज़े

आवश्यक सामग्री:

दूध 14 बड़े चम्मच

प्याज 2-3 पीसी।

अंडे 6 पीसी।

सूखे घर का बना सॉसेज 700 ग्राम।

मक्खन।

दूध और अंडे भरने की गणना: 1 अंडे पर 2 बड़े चम्मच खर्च किए जाते हैं। दूध और + अंत में कुल द्रव्यमान में 2 और बड़े चम्मच डालें (दूध को भरने में पानी से बदला जा सकता है)

खाना पकाने की विधि

1. हम वसा की पूंछ को पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं, उन्हें एक फ्राइंग पैन में डालते हैं और कम गर्मी पर वसा को पिघलाते हैं।
2. आटे के लिये मैदा में नमक मिला कर पानी डालिये. मैदा को ज्यादा ठंडा नहीं गूंथ लीजिये. आटे को तौलिये से ढक कर 20 मिनिट के लिये रख दीजिये.
3. सॉसेज को छोटे टुकड़ों में काट लें।
4. प्याज आधा छल्ले में काटा।
5. हम वसा पूंछ के टुकड़ों को पैन से एक प्लेट में निकालते हैं। हम इसे फेंकते नहीं हैं!
6. फैट में 1/1 मक्खन डालें और वहां प्याज को सुनहरा भूरा होने तक तलने के लिए डालें।
7. तैयार प्याज में सॉसेज डालें, 3 मिनट तक पकाएं और ठंडा होने के लिए हटा दें।
8. भरने के लिए, अंडे को फेंटें, दूध डालें और फिर से फेंटें।
9. अब अंडे के मिश्रण में प्याज और फैट टेल, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
10. एक अलग कटोरी में पानी उबाल लें।

अब हम बैग तैयार करते हैं:

1. हम आटे से एक छोटा सा टुकड़ा निकालते हैं और उसमें से एक अंडाकार रोल करते हैं, आटे में बेलते हैं।
2. हम इसमें से एक बैग बनाते हैं, आप किनारों को बीच में एक बेनी के रूप में चुटकी कर सकते हैं।

हम इनमें से कई बैग बनाते हैं।

1. सभी बैगों को आटे में लपेट लें ताकि कुछ भी चिपक न जाए।
2. चमचे से स्टफिंग भर दें और थोड़ी जगह छोड़ कर ऊपर से चुटकी बजाएँ।

बहुत सारी फिलिंग लगाना जरूरी नहीं है, क्योंकि खाना पकाने के दौरान यह बढ़ जाएगा। हम बैग में लगभग एक चौथाई खाली जगह छोड़ते हैं।

1. पानी, नमक उबालें और एक कुर्जे को उबलते पानी में डालें। खाना पकाते समय, कुर्ज़े को नीचे से उठाने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें ताकि वे उसमें चिपके नहीं।

एक बड़े बैच को फेंकने की कोई जरूरत नहीं है, क्योंकि। कुर्ज़ आकार में बहुत बढ़ जाएगा।

1. जैसे ही "पकौड़ी" के साथ पानी उबलता है, गर्मी कम करें और उबालने के लिए छोड़ दें।

जब वे तैयार हो जाएं, तो उन्हें पैन से निकाल लें, मक्खन से चिकना करें और खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

आसान अंडा कुर्ज़ रेसिपी

दूध 1.25 एल।

आटा 1.8 किग्रा।

अंडा 23 पीसी।

मक्खन 300 ग्राम।

नमक स्वादअनुसार।

इस रेसिपी में सामग्री बड़ी मात्रा में ली गई है, अगर आपको कम चाहिए तो बस हर चीज को 2 से विभाजित कर दें।

खाना पकाने की विधि

1. आटे के लिए 3 अंडे, 3 कप दूध और स्वादानुसार नमक मिलाएं। फिर मैदा डालकर जल्दी से आटा गूंथ लें। तौलिये से ढककर आटे को 20 मिनट के लिए आराम दें।
2. हम आटे को 4 भागों में विभाजित करते हैं और फिर से गूंधते हैं, यदि आवश्यक हो, तो आटा मिलाते हैं, परिणामस्वरूप एक सख्त आटा प्राप्त करना चाहिए। आटे की लोई बेलते समय उसकी सतह चिकनी होनी चाहिए।
3. हम 20 मिनट के लिए आटा फिर से उठने के लिए रख देते हैं, एक वफ़ल तौलिया के साथ कवर करते हैं।
4. 20 मिनट के बाद, गूंद लें और फिर से एक बंद तौलिये के नीचे 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

अब जब आटा तैयार हो गया है, तो आप स्वादिष्ट स्टेप कर सकते हैं - यह फिलिंग की तैयारी है।

1. हम एक अलग कंटेनर में 20 अंडे तोड़ते हैं।
2. दो गिलास दूध, नमक डालें, 200 ग्राम पिघला हुआ मक्खन पहले से डालें। अगर वांछित है, तो आप काली मिर्च कर सकते हैं। हम एक मूसल के साथ सब कुछ गूंधते हैं (ब्लेंडर नहीं और मिक्सर नहीं)।
3. हम आटे की एक गेंद लेते हैं और इसे एक परत में रोल करते हैं।
4. हम परत को मोड़ते हैं, एक किताब के साथ परत के एक किनारे को दूसरे पर फेंकते हैं, और हम ऐसा तब तक करते हैं जब तक कि मध्यम चौड़ाई की एक पट्टी नहीं बन जाती।
5. चतुर्भुज में काटें।
6. अब हम इन चतुर्भुजों को स्ट्रिप्स में बिछाते हैं, फिर से चतुष्कोणों में काटते हैं।
7. हम चतुर्भुज के एक आधे हिस्से को आटे से धुलते हैं और उसमें से एक लिफाफा बनाते हैं, जबकि एक तरफ खाली जगह छोड़ते हैं। आटा छिड़का जाता है ताकि लिफाफा अंदर से आपस में चिपके नहीं।
8. अपनी उंगली को पानी में गीला करें और इसे किनारों के साथ चलाएं, ऊपर वाला खुला छोड़ दें।
9. हम इसी तरह कई और लिफाफे बनाते हैं।
10. अब हम पहला लिफाफा लेते हैं, इसे खोलते हैं (आप इसे थोड़ा फूंक सकते हैं) और चम्मच से फिलिंग डालें। भरते समय फिलिंग किसी भी स्थिति में लिफाफे से बाहर नहीं फैलनी चाहिए।
11. समानांतर में, पैन को आग पर रखें, नमक डालें और उबाल लें।
12. हम लिफाफे को चुटकी बजाते हैं और उबलते पानी में फेंक देते हैं।

आपको बहुत सारे कुर्ज़े फेंकने की ज़रूरत नहीं है, अन्यथा वे आपस में चिपक जाएंगे या नीचे से चिपक जाएंगे और उन्हें पकड़ना असुविधाजनक होगा।

यदि खाना पकाने की प्रक्रिया में कुर्ज़ नीचे गिर जाता है, तो हम इसे तुरंत नीचे से एक स्लेटेड चम्मच के साथ उठाते हैं, और इसी तरह हर बार जब तक यह पानी में तैरने लगता है।

1. जैसे ही लिफाफा ऊपर आए, 2 मिनिट और पकाइए, पकड़ कर प्लेट में रख लीजिए।
2. मक्खन को पिघलाएं और पके और गर्म कुर्ज़े के ऊपर डालें।

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