गर्मी में उत्पादों का भंडारण और परिवहन कैसे करें, गर्मी में उनकी गुणवत्ता कैसे बनाए रखें। पिकनिक पर भोजन को ताजा और सुरक्षित कैसे रखें प्रकृति के मांस को गर्म कैसे रखें

गर्मियों का संकेत मास्को - शुक्रवार "देश" ट्रैफिक जाम। कार्य सप्ताह के अंत में, सैकड़ों हजारों लोग जितनी जल्दी हो सके शहर से बाहर ताजी हवा में रहना चाहते हैं। लेकिन रास्ते में गर्म, धूल भरी सड़कों पर कई घंटे लग सकते हैं. लेकिन कारों की चड्डी में खाना जाता है। उन्हें तरोताजा कैसे रखें?

रूसी चिकित्सा विज्ञान अकादमी के पोषण संस्थान के प्रमुख शोधकर्ता, डॉक्टर ऑफ बायोलॉजिकल साइंसेज नताल्या एफिमोचकिना कहते हैं: “गर्मी में कुछ ही घंटों में सूक्ष्मजीवों की संख्या सैकड़ों से लाखों या अरबों तक बढ़ सकती है। वे विषाक्त पदार्थों को छोड़ते हैं जो विषाक्तता का कारण बनते हैं।"

एक नियम के रूप में, डाचा में जाने से पहले, हम सुपरमार्केट में रुकते हैं और भोजन का स्टॉक करते हैं। हम मांस, मछली, डेयरी उत्पाद, सॉसेज खरीदते हैं। सभी ख़रीदारियों को उनके गंतव्य तक ताज़ा लाने के लिए, आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि वे पहले से ठंड में हैं।

एक दिन के लिए निकलते समय, भोजन को थर्मस बैग में रखना पर्याप्त होता है। यह गर्मी-इन्सुलेट सामग्री से बना है और इसे 6 से 18 लीटर तक लोड करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। इसके अलावा, आपको कोल्ड बैटरी खरीदनी होगी।

एक से अधिक: 12 घंटे के लिए ठंडा तापमान रखता है।

घटा:शायद ही कभी उपयोग किया जाता है, लेकिन इसकी लागत 1500 रूबल से है, साथ ही ठंड संचायक की कीमत।

प्रारंभिक तापमान बनाए रखने का एक अन्य विकल्प एक थर्मल कंटेनर है। इसके अलावा, वास्तव में, एक थर्मस। इसकी कीमत 1200-2.5 हजार रूबल के बीच भिन्न होती है।

एक से अधिक:गर्मी या ठंड को 12 से 72 घंटे तक बरकरार रखता है।

थर्मल कंटेनर और कूलर बैग सबसे सरल उपाय हैं। लेकिन क्या होगा यदि उनमें से अधिक उत्पाद फिट हो सकते हैं? या बैग खरीदना संभव नहीं है? फिर आप खुद कूलर बैग बना सकते हैं।

- ऐसा हीटर खरीदें जो ठंड को बाहर न जाने दे, और गर्मी को बाहर से न आने दे. उदाहरण के लिए, पॉलीथीन फोम पन्नी से ढका हुआ है। और सुरक्षित करने के लिए टेप।

- बैग के आकार के आधार पर, पॉलीइथाइलीन के एक टुकड़े से एक "क्रॉस" काट लें, जिसमें केंद्रीय वर्ग बैग के नीचे है, बगल की दीवारें हैं, और बाकी ढक्कन होगा। पन्नी बैग के अंदर होनी चाहिए।

जब आप काटते हैं, तो ध्यान रखें कि ग्लूइंग के बाद "बॉक्स" को बैग में डालने की आवश्यकता होगी, इसलिए बैग के वास्तविक आकार से 5-7 सेंटीमीटर छोटे पैटर्न बनाएं।

- "बॉक्स" के किनारों को अंदर और बाहर टेप से गोंद दें। बैग में डालें।

- प्लास्टिक की बोतलें (अधिमानतः 0.5 लीटर प्रत्येक) एक मजबूत खारा समाधान के साथ भरें - 6 बड़े चम्मच। प्रति 1 लीटर - और फ्रीज। यह एक ठंडा संचायक बन जाएगा।

जल्दी खराब होने वाले भोजन को वैक्यूम पैकेजिंग में खरीदने की कोशिश करें।

पाश्चुरीकृत दूध के बजाय निष्फल दूध चुनें।

बड़े पैकेजों को नहीं, बल्कि छोटे पैकेजों को वरीयता दें, ताकि इसे खुला न रखें, बल्कि एक बार में ही पीएं।

उबले हुए सॉसेज न खरीदें, बल्कि उबले-स्मोक्ड या कच्चे-स्मोक्ड वाले, जिन्हें उच्च तापमान पर लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

इल्या अकिनफीव: "एक संक्रामक रोग चिकित्सक के रूप में, मैं आपको ठंड को संरक्षित करने के लिए साधनों का उपयोग करने की दृढ़ता से सलाह देता हूं, ये 12-वोल्ट कार रेफ्रिजरेटर, ठंडे तत्वों वाले कंटेनर, थर्मल बैग हैं। अंतिम उपाय के रूप में, ध्यान रखें कि अख़बार में बार-बार लपेटे गए उत्पाद कम तापमान बनाए रखते हैं।

घर से दचा में जाते समय, घर पर पहले से पका हुआ खाना छोड़ना अफ़सोस की बात हो सकती है। और एक जार में सूप या सलाद, मीटबॉल या स्टू को अपने साथ ले जाने का प्रलोभन है। इस प्रलोभन से लड़ना बेहतर है। या भोजन को बिना खराब किए अपने गंतव्य तक पहुंचने के लिए स्थितियां बनाएं।

यहाँ मध्यम हवा के तापमान पर उत्पादों का अनुमानित शेल्फ जीवन है:

उबला या तला हुआ चिकन - 24 घंटे

उबले अंडे, जैकेट आलू - 12 घंटे

उबले आलू - 6 घंटे।

लेकिन, अगर यह कार के ट्रंक में गर्म है, तो शेल्फ जीवन को 3 से विभाजित करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। और उबले हुए चिकन के मामले में और 6 से, यह पता चला है कि संरक्षण के बिना, यह 4 घंटे के बाद खराब हो जाएगा।

घर पर कोई भी तैयार सलाद छोड़ दें। यह संभावना नहीं है कि आप उन्हें एक नई स्थिति में उस स्थान पर ले जाएंगे।

सभी तैयार व्यंजनों को पन्नी में लपेटें और एक कूलर बैग में स्टोर करें।

घर से ली गई ब्रेड को सफेद और काले रंग में अलग-अलग पैक करना चाहिए। अन्यथा, सफेद काले रंग की गंध का अनुभव करेगा, और यह तेजी से खराब होगा। आप ब्रेड को चर्मपत्र कागज में लपेट कर प्लास्टिक बैग में रख सकते हैं।

मांस को सैलिसिलिक एसिड (1 चम्मच प्रति 0.5 लीटर पानी) के घोल में भिगोए हुए लिनन नैपकिन में लपेटा जा सकता है। लेकिन फिर इसे धोना सुनिश्चित करें!

ताजी मछली पर भी यही सलाह लागू होती है।

याद रखें, जिगर, मांस या अंडे के साथ पाई और पाई को केवल 2 घंटे के भीतर रेफ्रिजरेटर के बिना रखा जा सकता है। गर्मी की गर्मी के दौरान - और भी कम।

आप सड़क पर क्रीम के साथ कन्फेक्शनरी बिल्कुल नहीं ले सकते।

यदि आपको जठरांत्र संबंधी मार्ग की कोई पुरानी बीमारी है - भोजन का परिवहन करते समय अपनी सावधानी को दोगुना करें!

इल्या अकिनफीव: "सबसे महत्वपूर्ण बात यह नहीं भूलना है कि प्राथमिक चिकित्सा किट में adsorbents होना चाहिए, और विषाक्तता के पहले लक्षणों पर, डॉक्टर से परामर्श लें। यह बच्चों के लिए विशेष रूप से सच है, क्योंकि विषाक्तता वाले बच्चों में निर्जलीकरण वयस्कों की तुलना में कई गुना तेजी से विकसित होता है।

प्राथमिक चिकित्सा किट में क्या होना चाहिए

सोखना:सक्रिय कार्बन, स्मेका, पॉलीपेपन, एंटरोसगेल।

आंतों के संक्रमण के उपचार के लिए जीवाणुरोधी, सहित:फ़ेथलाज़ोल, लेवोमाइसेटिन, इंटेट्रिक्स, कोट्रिमोक्साज़ोल (बिसेप्टोल, ग्रोसेप्टोल, बैक्ट्रीम), निफ़ुरोक्साज़ाइड, एमोक्सिसिलिन (ओस्पामॉक्स), एम्पीओक्स, एम्पीसिलीन, सिप्रोफ़्लॉक्सासिन (tsifran), ओफ़्लॉक्सासिन (टैरविड), पेफ़्लॉक्सासिन (एबैक्टल), फ़्यूज़ॉक्सामाइड (सल्फासिल सोडियम) ) ), सल्फ़ानिलमाइड (स्ट्रेप्टोसिड), लेवोसिन, लेवोमेकोल

अतिसार रोधी:लोपरामाइड (मोटिलियम)

हालांकि, याद रखें कि डॉक्टर के पर्चे के बिना एंटीबायोटिक्स लेना अवांछनीय है, और यह तभी संभव है जब वापसी की यात्रा 2 घंटे से अधिक हो, और शरीर का तापमान 38C से अधिक हो।

रेफ्रिजरेटर एक ऐसा उपकरण है जो हमारे जीवन में लंबे समय से और मजबूती से निहित है। स्वाभाविक रूप से, देश में आप इसके बिना नहीं कर सकते। लेकिन देश जीवन आश्चर्य से भरा है। कभी-कभी बहुत सुखद नहीं होता: उन्होंने प्रकाश बंद कर दिया, इकाई ही टूट गई ... लेकिन आप हमेशा खाना चाहते हैं (और न केवल लंबे समय तक डिब्बाबंद भोजन)। अपने पसंदीदा रेफ्रिजरेटर के बिना कैसे करें और कम से कम नुकसान के साथ भोजन कैसे बचाएं?

खाद्य भंडारण उपकरण

पहली बात जो दिमाग में आती है वह है सभी उत्पादों को तहखाने में डालना। ठीक है, अगर वह देश के घर में है। और अगर यह नहीं है, और बैग सॉसेज, मक्खन और अन्य खराब होने वाले उत्पादों से भरे हुए हैं?

यह तथाकथित "दादा" विधि है, जो पीढ़ियों द्वारा सिद्ध की जाती है। उत्पादों को प्लास्टिक की थैलियों में पैक किया जाता है और बड़े करीने से एक बाल्टी में मोड़ा जाता है। बाल्टी को कुएं में उतारा जाता है ताकि वह पानी में आधा रह जाए।

आपको बाल्टी को गर्म करने की आवश्यकता नहीं है। और यह अच्छा है अगर इसमें एक सीलबंद ढक्कन है। कुएं का पानी बहुत ठंडा है, इसलिए प्रावधान लंबे समय तक ताजा रहेंगे। केवल नकारात्मक: आप एक बाल्टी में बहुत कुछ नहीं डाल सकते - केवल वही जो सबसे तेज़ खराब करता है। और दो या तीन बाल्टी कुएं में चलाने में दिक्कत हो सकती है।

ठीक भी नहीं? कई और सुविधाजनक उपकरण हैं जिन्हें आप स्वयं बना सकते हैं।

मिनी तहखाने

एक स्थिर तहखाने का एक अनुकूलित संस्करण। यह बिना ज्यादा मेहनत किए कुछ ही घंटों में हो जाता है। यह एक अप्रत्याशित स्थिति में बचाव के लिए आएगा - जब आपको भोजन बचाने के लिए थोड़े समय में कुछ करने की आवश्यकता होती है।

जैसा कि आप जानते हैं, मध्य लेन में पृथ्वी बहुत गहराई तक जम जाती है। यह केवल मई में पिघलता है, जबकि अगले दो या तीन महीनों में यह अंदर ठंडा रहेगा। इस सुविधा पर, मिनी-सेलर के संचालन का सिद्धांत बनाया गया है। इसमें सबसे अच्छा खाना जमा होगा अप्रैल से(पृथ्वी इस समय पिघल रही है, यह अब बर्फीली नहीं है) जून के अंत तक(पृथ्वी गर्म हो रही है, और भंडारण में तापमान तदनुसार बढ़ेगा)।

एक मिनी-सेलर रखना वांछनीय है जहां कम से कम सूरज हो। तहखाने का स्थान सूखा होना चाहिए और खाद, शेड और शौचालय से दूर होना चाहिए। यदि छाया में कोई उपयुक्त स्थान नहीं है, तो आप स्वयं छाया बना सकते हैं - उदाहरण के लिए, इसके साथ चढ़ाई वाले पौधे लगाकर।

डिजाइन ही है बड़ा बैरल(बेहतर - प्लास्टिक), गर्दन तक जमीन में खोदा। बेशक, कंटेनर वायुरोधी होना चाहिए ताकि भूजल अंदर न जाए।

सबसे पहले बैरल के नीचे एक गड्ढा तैयार किया जाता है। इसे लगभग 30 सेमी के अंतर से खोदना बेहतर है। गड्ढे के तल पर रेत का एक "तकिया" रखा जाता है, जिस पर बैरल स्थापित होता है। शेष तीस सेंटीमीटर अंतराल भी रेत से भरे हुए हैं - इस तरह के "चाल" के लिए धन्यवाद, बैरल ठंड से ग्रस्त नहीं होगा, वसंत में सतह पर धक्का नहीं दिया जाएगा।

बिना नहीं कर सकते पलकों. यह बड़े पैमाने पर, कसकर बंद होना चाहिए, आप इसे दोगुना भी कर सकते हैं - यह उत्पादों को पिघलने और भूजल और वर्षा से बचाएगा। ढक्कन के ऊपर रखा सीलबंद पैकेजिंग में इन्सुलेशन(आमतौर पर वे प्लास्टिक की थैली में सीलबंद चूरा का उपयोग करते हैं ताकि नमी उन तक न पहुंचे)।

अपनी सुविधा के लिए, उत्पादों को मिनी-सेलर में कपड़े की थैलियों में लंबी रस्सियों से सिलना बेहतर है - उन्हें बाहर निकालना और दूर रखना आसान है। वांछित बैग को पहली बार बाहर निकालने के लिए, और बदले में सब कुछ न देखें, सामग्री के नाम के साथ एक लेबल प्रत्येक बैग पर सिल दिया जा सकता है।

सब कुछ सुविधाजनक, तेज और सरल है। लेकिन…। उत्पादों की आवश्यकता न केवल उन्हें खरीदने वाले, उन्हें रखने वाले, बल्कि बिन बुलाए मेहमानों - कृन्तकों, चींटियों द्वारा भी हो सकती है, जो भोजन को सूंघते हुए, अनजाने में तहखाने की ओर बढ़ेंगे और अंदर चढ़ने की कोशिश करेंगे। इसलिए, हर बार आपको यह जांचने की आवश्यकता होती है कि क्या ढक्कन कसकर बंद है और इसमें छेद हैं या नहीं।

छोटा हिमनद

तहखाने की तरह, ग्लेशियर हर गाँव के घर में हुआ करता था; सर्दियों में इसकी व्यवस्था के लिए बर्फ के टुकड़े विशेष रूप से चुभते थे। वास्तव में, यह एक ही तहखाना निकलता है, केवल यह उल्टा काम करता है। सब्जियों और तैयारियों को तहखाने में रखा जाता है, इसलिए सर्दियों में भी यह न्यूनतम सकारात्मक तापमान बनाए रखता है। हिमनद ठंडा रहता हैगर्मी।

धीरे-धीरे, खराब होने वाले उत्पादों के भंडारण के लिए विशेष उपकरणों के आगमन के साथ, ग्लेशियर को बनाए रखने की आवश्यकता गायब हो गई। लेकिन एक अनुकूलित संस्करण दिखाई दिया - एक मिनी-ग्लेशियर। आप इसे देश में अपने हाथों से बना सकते हैं और अप्रत्याशित परिस्थितियों में इसे छोड़ सकते हैं।

बेशक, दो मीटर का छेद खोदना काफी समस्याग्रस्त है, इसलिए मिनी-ग्लेशियर का निर्माण इस पर आधारित है सही बॉक्स ढूँढना. हमें एक बॉक्स मिला - अब इसे ठीक से इन्सुलेट करने की आवश्यकता है। इसके लिए, दोहरी दीवारें बनाई जाती हैं, जिसके बीच इन्सुलेशन की एक परत बिछाई जाती है (विस्तारित मिट्टी और विस्तारित पॉलीस्टाइनिन सबसे उपयुक्त होते हैं)। मिनी-ग्लेशियर की आंतरिक सतह पॉलीइथाइलीन फिल्म या निर्माण में उपयोग की जाने वाली एक विशेष पन्नी से ढकी होती है।
बॉक्स के केंद्र में एक धातु का कंटेनर रखा गया है। इसे इस तरह से रखें कि बर्फ या बर्फ के कंटेनर के लिए जगह हो।

बर्फ - संपूर्ण संरचना का केंद्रीय तत्व. इसलिए, मिनी-ग्लेशियर बनाने से पहले, आपको अपने "बर्फ के भंडार" का मूल्यांकन करने की आवश्यकता है। सबसे अधिक संभावना है, किसी के पास इतनी मात्रा में बर्फ नहीं है। और सुंदर सांचों से परिचित क्यूब्स काम नहीं करेंगे। ग्लेशियर को ऑपरेशन में "लॉन्च" किया गया है ढेर सारी ढेलेदार बर्फ. आपको ऐसे ब्लॉक कहां मिल सकते हैं?

उल्लेखनीय शारीरिक शक्ति और जलवायु परिस्थितियों (सर्दियों) की उपस्थिति में, इसे पानी के किसी भी शरीर पर चुभकर घर लाया जा सकता है। लेकिन ऐसी वीरता भी कम ही देखने को मिलती है और बीच की गली में सर्दी तीन महीने ही चलती है। वसंत और गर्मियों में, अन्य तरीकों से बर्फ का खनन करना होगा। सबसे पर्याप्त समाधान सबसे आम को रखना है प्लास्टिक की बोतलें 9/10 बर्फ से भरी. सबसे अधिक संभावना है, आपको किसी को उन्हें लाने या खुद को पकड़ने के लिए कहना होगा, यह जानते हुए कि देश में एक मिनी-ग्लेशियर है, लेकिन बिजली नहीं है। तो, बोतलों ने बॉक्स में अपना सम्मान स्थान ले लिया। फिर बर्फ पिघलने लगती है।

इस प्रक्रिया में कितना समय लगेगा यह इन्सुलेशन की गुणवत्ता, उत्पादों की मात्रा और उस कमरे पर निर्भर करता है जिसमें तत्काल उपकरण स्थित है। औसतन 3-4 दिन। फिर पानी निकाला जा सकता है और नई बर्फ जमी जा सकती है। बर्फ जमने के लिए विशेष प्लास्टिक के कंटेनरों का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है, जो किसी भी हाइपरमार्केट में बेचे जाते हैं, खासकर छुट्टियों और पिकनिक के मौसम में।

मिनी-ग्लेशियर के ठीक से काम करने के लिए, इसे धूप से अधिकतम तक संरक्षित किया जाना चाहिए। तहखाने या अंधेरे, ठंडे, सूखे शेड में सबसे अच्छा रखा जाता है। प्रवेश द्वार के सामने छत्र या घनी झाड़ी हो तो बहुत अच्छा होता है। आखिरकार, यह कुछ भी नहीं था कि पुराने दिनों में तहखाने के बगल में झाड़ियों को लगाया जाता था ताकि वे पानी को "बाहर" निकाल सकें।

जरूरी:

• प्रत्येक उपयोग के बाद मिनी-ग्लेशियर का ढक्कन कसकर बंद करें;
• बर्फ की नियमित "आपूर्ति" का ध्यान रखें;
• यदि मिनी-ग्लेशियर एक शेड या तहखाने में स्थित है, तो कमरे के सामने का दरवाजा हमेशा कसकर बंद होना चाहिए - यह गर्म हवा को लकड़ी के बक्से की दीवारों पर प्रवेश करने और मोल्ड करने से रोकने में मदद करेगा जो देश के आधार के रूप में कार्य करता है। हिमनद।

वायुमंडलीय रेफ्रिजरेटर

कम ही लोग जानते हैं कि यह किस तरह का "जानवर" है। और सब कुछ काफी सरल है। "जानवर" की क्रिया सतह से वाष्पित होने वाले पानी के तापमान और ओस बिंदु के तापमान के अनुपात पर आधारित होती है (अर्थात वह तापमान जिस पर हवा को ठंडा किया जाना चाहिए ताकि उसमें निहित जल वाष्प हो) संतृप्ति की स्थिति में पहुँच जाता है और ओस में बदलने लगता है)।

वाष्पित होने वाले पानी का तापमान ओस बिंदु तापमान के बराबर होता है - वायुमंडलीय रेफ्रिजरेटर का निर्माण चुनते समय समझने वाली सबसे महत्वपूर्ण बात। इसके संचालन का पूरा सिद्धांत इसी प्रभाव पर आधारित है। हालांकि, आइए तरल निकायों के भौतिकी को अलग रखें और संरचना के संयोजन के लिए आगे बढ़ें।

नाम और परिभाषा के संदर्भ में ऐसा जटिल उपकरण बनाने के लिए, आपको केवल आवश्यकता होगी बेसिन, एक तंग ढक्कन और पानी के साथ एक बाल्टी. जिस बाल्टी में उत्पाद स्थित हैं वह एक वायुरोधी ढक्कन के साथ बंद है। एक कटोरी पानी में डाल दिया। इसके बाद, इसे एक कपड़े से ढंकना चाहिए जो पानी को अच्छी तरह से गुजरता है (उदाहरण के लिए, प्राकृतिक कपड़े से बना एक पतला रसोई तौलिया)। तौलिये के सिरे पानी में होंगे।

पानी कपड़े के रेशों को ऊपर उठाएगा और वाष्पित हो जाएगा। आइए फिर से भौतिकी की ओर मुड़ें ... वाष्पीकरण की प्रक्रिया में, पानी हवा से और बाल्टी से ही गर्मी को "दूर ले जाएगा"। बाल्टी में तापमान ओस बिंदु तापमान से ऊपर नहीं बढ़ सकता है, जो बदले में हवा (10 डिग्री) की तुलना में कम परिमाण का एक क्रम है। बाल्टी में उत्पाद तदनुसार ठंडा हो जाएगा।

ऐसे "रेफ्रिजरेटर" के फायदे:

• निष्पादन में तेज;
• प्रयोग करने में आसान और मोबाइल;
• किसी प्रकार की ऊर्जा की आवश्यकता नहीं है;
• संरचना बनाने के लिए आवश्यक तत्व आसानी से सुलभ हैं (बाल्टी, बेसिन, पानी, कपड़ा)

माइनस:

• यह केवल छाया और मसौदे में स्थापित है - कभी-कभी ऐसी स्थितियों को ढूंढना मुश्किल होता है;
• शुरुआती गर्मियों के महीनों में कम प्रभावी।

इस तरह के शीतलन उपकरण गर्मियों के निवासियों और नियमित रूप से पिकनिक पर जाने या लंबी यात्राएं करने वालों दोनों को बहुत पसंद आते हैं। यह स्वाभाविक है कि मांग आपूर्ति को जन्म देती है - किसी भी बड़े स्टोर में जाने पर, आप कूलर बैग की एक पूरी पंक्ति पर ठोकर खाएंगे। लेकिन अगर आप इसकी विशेषताओं के बारे में सोचे बिना पहली बार सामने आते हैं, तो बहुत उच्च गुणवत्ता वाले नकली सामान नहीं खरीदने का जोखिम है।

कूलर बैग क्या है

यदि स्टोर में मूल्य टैग "थर्मल बैग" कहता है, तो इसका कूलर बैग से कोई लेना-देना नहीं है, भले ही विनम्र सलाहकार आपको इसके विपरीत समझाने की कितनी भी कोशिश करें। थर्मल बैग एक पारंपरिक थर्मस के सिद्धांत पर काम करता है - यह बस इसमें रखे उत्पादों के मौजूदा तापमान को बनाए रखता है। ठंडे वाले ठंडे नहीं होंगे, गर्म वाले ठंडे नहीं होंगे। जबकि कूलर बैग को अंदर बिल्कुल कम तापमान बनाए रखने के लिए डिज़ाइन किया गया है।

इस प्रकार, एक कूलर बैग एक गर्मी-इन्सुलेट कंटेनर है, जिसमें तापमान बनाए रखा जाता है विशेष ठंड संचायक. उनकी कार्रवाई की अवधि एक दिन है। उसके बाद, बैग के अंदर का तापमान परिवेश के तापमान के बराबर हो जाएगा।

उनके आकार, सामग्री, आयाम, बैटरियों की संख्या और उपयोग के उद्देश्य के अनुसार, कई प्रकार के कूलर बैग भिन्न होते हैं, सबसे छोटे से लेकर - सैंडविच ("सैंडविच बैग") को ऑटोमोबाइल तक ले जाने के लिए (बहुत बड़ा, जिसे मैन्युअल रूप से ले जाना मुश्किल होता है) शारीरिक रूप से भी जब कठिन व्यक्ति भरा हो)।

मॉडलों की इस पंक्ति में, कूलर बैग के लिए एक जगह थी, जो देने के लिए सबसे उपयुक्त है। यह क्या है, यह बाकियों से किस प्रकार भिन्न है? क्या इसे स्वयं बनाना संभव है?

देश में उपयोग के लिए कूलर बैग

हर बार जब देश में भोजन का परिवहन होता है, खासकर अगर परिवार में छोटे बच्चे होते हैं जिन्हें सब कुछ ताजा चाहिए होता है, तो सवाल उठता है: यह सब कैसे लाया जाए। कभी-कभी एक दूसरा प्रश्न भी उठता है: “अचानक हम पहुंचेंगे, लेकिन प्रकाश नहीं है। कैसे स्टोर करें?

24 घंटे के लिए अगर आपके पास कूलर का बैग है तो चिंता की कोई बात नहीं है। और अगर बैटरी को ठंडा करने के लिए कहीं है, तो आप लंबे समय तक प्रावधानों की ताजगी से खुद को परेशान नहीं कर सकते।

आपको बस सही ढंग से देने के लिए एक बैग चुनने की जरूरत है, न कि "रेफ्रिजरेटर बैग" कहने वाली हर चीज को हथियाने की।

• आयाम

इस मामले में, आयामों का मतलब बैग की उपयोगी मात्रा से है - ताकि यह आधा खाली न हो या इसके विपरीत, क्षमता में पैक किया गया हो। ग्रीष्मकालीन निवासी के लिए एक "सैंडविच" शायद ही उपयुक्त हो। 50 लीटर की मात्रा वाला ऑटोमोबाइल दिग्गज भी गायब हो जाता है - इसे मैन्युअल रूप से ले जाना असंभव है। यह "गोल्डन मीन" पर रुकने लायक है - 25 लीटर। इस बैग में आपकी जरूरत की हर चीज शामिल होगी।

कूलर बैग का आकार भी बैटरियों की संख्या से प्रभावित होता है। जितना बड़ा बैग, उतना ही अधिक, और तदनुसार, उत्पादों को बेहतर ढंग से ठंडा किया जाएगा। 25-30 लीटर का बैग यहां भी बताए गए "गर्मी" लक्ष्य को पूरा करता है। भोजन की मात्रा के लिए पर्याप्त बैटरियां हैं जो इसे धारण करती हैं। आसानी से कार के अंदर फिट बैठता है, हाथ से ले जाया जाता है।

• सामग्री

किसी भी कूलर बैग में तीन परतें होती हैं। प्रत्येक, बदले में, विभिन्न सामग्रियों से बना है:

• बाहरी परत- घने सिंथेटिक कपड़े जो प्रकाश को प्रतिबिंबित करते हैं, नमी को अवशोषित नहीं करते हैं और साफ करना आसान होता है। एक नियम के रूप में, यह पीवीसी, नायलॉन या पॉलिएस्टर है।
• थर्मल इन्सुलेशन- यह परत थैले में गर्मी नहीं जाने देती और उसमें से ठंड नहीं छोड़ती। घने झाग से बना। यह परत बैग को मजबूती भी देती है।
• अंदरूनी हिस्सा. यहाँ, सब कुछ इतना सरल नहीं है। उच्च गुणवत्ता वाले बैग में, आंतरिक परत एक ऐसी सामग्री से बनी होती है जो उत्पादों को प्रकाश से अलग करती है (जैसे दूध के कार्टन में)। बेईमान निर्माता, सामग्री पर बचत करते हुए, रंगीन पॉलीथीन की आंतरिक परत बनाते हैं। ऐसा बैग काम करेगा, लेकिन बहुत कम - केवल 4 घंटे।

जरूरी!बैग की दीवारों की मोटाई पर ध्यान दें। थर्मल इन्सुलेशन परत को स्पर्श करने के लिए महसूस किया जाना चाहिए। यदि दीवारें बहुत पतली हैं, तो इसका मतलब है कि यह या तो नहीं है, या है, लेकिन खराब गुणवत्ता की है। इससे बैग जल्दी से सर्दी से निजात दिलाएगा।

• शीत संचायक

यह ध्यान देने योग्य प्रमुख बिंदु है। आखिरकार, बैटरी के बिना, बैग रेफ्रिजरेटर के रूप में काम करना बंद कर देगा। देश के विकल्प के लिए, 4-5 ठंडे संचायक इष्टतम हैं। उनका भराव तरल, जेल जैसा या क्रिस्टलीय रूप में हो सकता है - यह मॉडल पर निर्भर करता है। वजन 300 ग्राम से 1 किलो तक भिन्न होता है और बैग के आकार और मॉडल पर निर्भर करता है।

ग्रीष्मकालीन निवास के लिए कूलर बैग चुनते समय, ले जाने की सुविधा को ध्यान में रखना जगह से बाहर नहीं होगा। यही है, बैग को व्यापक आरामदायक हैंडल और एक कंधे का पट्टा, एक उच्च गुणवत्ता वाला ज़िप (स्वस्फूर्त उद्घाटन के खिलाफ सुरक्षा) से सुसज्जित किया जाना चाहिए। अधिक महंगे मॉडल में छोटे पहिये, एक वापस लेने योग्य हैंडल और यहां तक ​​​​कि अतिरिक्त ताले भी होते हैं।

DIY कूलर बैग

उन लोगों के लिए जो सब कुछ अपने दम पर करना पसंद करते हैं, आप अपने हाथों से एक देशी कूलर बैग बनाने की कोशिश कर सकते हैं। अप्रिय आश्चर्य से बचने के लिए यात्रा करने से पहले बस जांच लें कि क्या यह काम करता है।

• पहला कदम

हम सामग्री तैयार करते हैं: शीर्ष पर एक अकवार के साथ एक सुविधाजनक बैग (खेल काफी उपयुक्त है), इन्सुलेशन (पॉलीइथाइलीन फोम 10 मिमी मोटी), चौड़ा दो तरफा टेप। और, ज़ाहिर है, उत्साह और डिजाइन नस को मत भूलना।

• दूसरा चरण

एक आंतरिक कंटेनर बनाना। ऐसा करने के लिए, हम बैग के आयामों को मापते हैं। हम इसके हिस्सों को इन्सुलेशन पर चिह्नित करते हैं: नीचे, चार दीवारें। यह एक तरह का पैटर्न निकलता है - "क्रॉस"। कंटेनर को बैग में फिट करने के लिए, पैटर्न बैग के वास्तविक आयामों से 5 सेमी छोटा होना चाहिए।

• तीसरा कदम

हम एक कंटेनर में पैटर्न को गोंद करते हैं, कोनों को चिपकने वाली टेप से जोड़ते हैं। सीम को कई बार गोंद करना बेहतर होता है ताकि कोई अंतराल न हो।

• चरण चार

हमने इन्सुलेशन से कवर को काट दिया और इसे वर्कपीस पर कसकर गोंद कर दिया।

• चरण पांच

हम कंटेनर को इन्सुलेशन से दो तरफा टेप के साथ बैग में गोंद करते हैं। आप बस इसे एक बैग में रख सकते हैं, फोम रबर या इन्सुलेशन के अवशेषों के साथ रिक्तियों को भर सकते हैं।

• छठा चरण

हम खाली प्लास्टिक की बोतलें लेते हैं, उन्हें खारा (प्रति लीटर पानी में 6 बड़े चम्मच नमक) से भरते हैं और उन्हें रेफ्रिजरेटर में जमा देते हैं। कुछ लोग विशेष कंटेनर खरीदते हैं जो समाधान से भरे हुए होते हैं और जमे हुए होते हैं। बोतलों या विशेष कंटेनरों की संख्या बैग के आकार पर निर्भर करती है।

• चरण सात

हम उत्पादों को यथासंभव कसकर पैक करते हैं। वे जितने सख्त होंगे, ठंड उतनी ही देर तक चलेगी। आप उत्पादों के बीच कुछ बैटरी भी लगा सकते हैं। घर का बना कूलर बैग तैयार है!

न केवल विशेष उपकरण, बल्कि "लोक सलाह" भी भोजन को कुछ समय के लिए ताज़ा रखने में मदद करेंगे। किसी तरह हमारी परदादी और दादी बिना रेफ्रिजरेटर के काम चलाती थीं।

डेयरी उत्पादों का संरक्षण

यह विशेष रूप से सच है अगर परिवार में ऐसे बच्चे हैं जिन्हें हर दिन ताजा दूध, पनीर, मक्खन की आवश्यकता होती है।

• विधि 1

दूध की ताजगी बढ़ाने के लिए उसे चाकू की नोक पर बेकिंग सोडा या चीनी डालकर उबालना चाहिए। उबालने के बाद, तामचीनी, कांच या चीनी मिट्टी के बर्तन में डालें। ठंडे पानी की कटोरी में दूध के साथ कंटेनर रखें ताकि पानी आधा हो जाए। फिर पानी में भिगोकर एक नैपकिन या वफ़ल तौलिया के साथ कवर करें और निचोड़ें, इसके किनारों को पानी में छोड़ दें, और इसे ड्राफ्ट में एक अंधेरी जगह पर रख दें (हम एक वायुमंडलीय रेफ्रिजरेटर के संचालन के सिद्धांत को याद करते हैं)। लगातार वाष्पित होने वाला पानी तापमान को कम रखेगा और दूध खट्टा नहीं होगा।

• विधि 2

आप अलग तरह से अभिनय कर सकते हैं। दूध के जार को कसकर बंद करें और इसे रूई की परत से लपेट दें। रूई को धागों से सुरक्षित करने के लिए। इस तरह से पैक किए गए जार को ठंडे पानी के साथ एक उथली बड़ी प्लेट में रखें। कपास पानी को सोख लेगी और दूध को ठंडा कर देगी। आपको केवल बार-बार पानी डालना होगा, क्योंकि रूई इसे कपड़े की तुलना में तेजी से दूर ले जाएगी।

• विधि 1

दो या तीन दिन, ये उत्पाद खारा में भीगे हुए चर्मपत्र कागज में पड़े रह सकते हैं।

• विधि 2

भागों में काट लें और एक मजबूत खारा समाधान के साथ एक कटोरे में डाल दें। बस उपयोग करने से पहले ठंडे पानी में कुल्ला करना सुनिश्चित करें।

• विधि 3

मक्खन के संबंध में। इसे वाइन विनेगर में भिगोए हुए कपड़े में लपेटा जा सकता है। तेल लंबे समय तक ताजा रहता है।

• विधि 4

फिर से, मक्खन के बारे में। नमक के पानी में मक्खन का एक टुकड़ा डालें और ऊपर से वनस्पति तेल की एक पतली परत डालें। यह एक ऐसी फिल्म बनाएगा जो प्रसारित नहीं होने देगी, और सामग्री "संरक्षित" रहेगी। मुख्य बात यह है कि कटोरे को हिलाएं नहीं ताकि तेल की फिल्म टूट न जाए। नमक को धोने के लिए खाने से पहले तेल को धोना सुनिश्चित करें।

इससे पहले कि आप पनीर को जार में डालें, इसे निष्फल होना चाहिए। तल पर नमक की पतली परत लगाएं। पनीर को थपथपाएं ताकि वह पूरा जार भर जाए, और कोई हवा न बचे। नमक के पानी में भिगोए हुए धुंध के साथ कंटेनर को बंद करें। गर्म व्यंजनों के लिए लकड़ी के स्टैंड के साथ संरचना को बंद करें और ऊपर एक भार डालें।

यह विचार करने योग्य है: चाहे हम कितनी भी कोशिश कर लें, कॉटेज पनीर बहुत खराब तरीके से संग्रहीत किया जाता है यदि यह वास्तव में प्राकृतिक है। और अगर उत्पाद की ताजगी चिंता का कारण बनती है, तो बेहतर है कि इसे न खाएं।

मांस उत्पादों का संरक्षण

मांस और सॉसेज बहुमत द्वारा खाए जाते हैं, और बहुत से लोग यह भी नहीं जानते कि उनके बिना कैसे किया जाए। इसलिए, इन उत्पादों को ताज़ा रखने के कई तरीके हैं।

• विधि 1- सिरके में

मांस को सिरके में भिगोए हुए कपड़े में लपेटा जाता है। फिर बंडल को ढक्कन के साथ एक कटोरे में रखा जाता है और छाया में साफ किया जाता है। खाना पकाने से पहले, मांस को पानी से अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए।

• विधि 2 - बिछुआ में

ताजे बिछुआ के पत्तों को ठंडे पानी में धोकर मांस के एक टुकड़े को चारों तरफ से लपेटा जाता है। फिर इसे कागज में लपेट कर ठंडी, सूखी जगह पर रख दिया जाता है।

• विधि 3 - क्रस्ट के साथ

एक क्रस्ट दिखाई देने या उबलते पानी के साथ मांस का एक टुकड़ा जलने तक भूनें। यदि मांस जल गया है, तो इसे आग पर सुखाएं। धुंध में लपेटें और एक मसौदे में बेनकाब करें।

• विधि 4 - सहिजन के साथ

यदि सहिजन बगीचे में उगता है, तो 2-3 सबसे बड़ी पत्तियों को तोड़ना चाहिए। उनमें मांस लपेटें ताकि यह सभी तरफ से बंद हो जाए। चर्मपत्र कागज में सब कुछ कसकर लपेटें और इसे एक अंधेरी जगह पर रख दें। कटा हुआ सहिजन भी उपयुक्त है - इसके चारों ओर मांस लपेटा जाता है। फिर सब कुछ वैसा ही है: इसे कागज में लपेटकर छाया में रख दें। कागज की कमी के लिए, सहिजन के साथ घिसे हुए मांस को जार या सॉस पैन में रखा जा सकता है और ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दिया जाता है।

• विधि 5 - लहसुन या प्याज के साथ

मांस को एक छोटे स्टैंड पर रखें (जैसे धीमी कुकर में स्टीम करने के लिए स्टैंड), इसे पैन में कम करें। उससे पहले पैन के नीचे ब्‍लेंडर में कटा हुआ प्याज या लहसुन डालें (आप दोनों कर सकते हैं)। ढक्कन बंद करके किसी अंधेरी जगह पर रख दें।

• विधि 6 - खट्टे दूध में

मांस को खट्टा दूध के साथ डाला जाता है ताकि यह दिखाई न दे, और ठंडे स्थान पर रखा जाए।

• विधि 7 - एक नींबू में

मांस को नींबू के रस के साथ उदारता से रगड़ा जाता है, नमक के साथ छिड़का जाता है। कसकर एक ढक्कन के साथ सॉस पैन में भरवां - और सीधे ठंडे स्थान पर।

• विधि 8 - जमे हुए मांस के लिए

यदि आपको जमे हुए मांस को संरक्षित करने की आवश्यकता है, तो इसे कागज या समाचार पत्र की कई परतों में लपेटा जाना चाहिए। एक विकल्प के रूप में - पुराने कपड़ों में, फिर से कई परतों में। तो यह अब और नहीं पिघलेगा।

जरूरी!हड्डी से अलग किया गया मांस अपनी ताजगी को बेहतर बनाए रखता है।

एक और उत्पाद जो अच्छी तरह से स्टोर नहीं होता है। आप इसे कुएं में डाल सकते हैं, लेकिन वहां भी सॉसेज लंबे समय तक नहीं रहेगा।

यहां, या तो वह राशि लें जो आप तुरंत खा सकते हैं, या खरीदने से बचना चाहिए, यह जानते हुए कि रेफ्रिजरेटर नहीं है।

भुनी हुई सॉसेज

तीन दिनों तक रखता है। इसे सूखे, हवादार क्षेत्र में रखना बेहतर है। आप थोड़ा भून सकते हैं या आग पर सुखा सकते हैं।

एक पूरे चिकन को बिछुआ के पत्तों में लपेटा जाता है (या उसी बिछुआ को शव के अंदर भर दिया जाता है) - यह है कि पक्षी एक दिन के लिए "बाहर" कैसे रहेगा, बशर्ते कि कमरा पर्याप्त ठंडा हो।

एक कटोरी में टुकड़ों में काटे गए कुक्कुट को बिछुआ के पत्तों के साथ स्थानांतरित किया जा सकता है। उपरोक्त सभी "मांस" विधियां मुर्गी पालन के लिए भी उपयुक्त हैं।

मछली बचाओ

• विधि 1

यदि मछली ताजा है (धूम्रपान नहीं, सूखे नहीं, और इसी तरह), तो इसे रोवन या बिछुआ के पत्तों के साथ कवर किया जाता है, शीर्ष पर नमकीन, सिरका में डूबा हुआ एक नैपकिन के साथ कवर किया जाता है। और, ज़ाहिर है, एक ठंडे कमरे में साफ करें।

• विधि 2

मछली को पेट में डालना अच्छा है, लेकिन इसे धोना नहीं है। नमक, काली मिर्च और हवादार ठंडी जगह पर लटका दें। आप कटे हुए शव को बिछुआ से भी भर सकते हैं।

• विधि 3

स्मोक्ड मछली को हवा और धूप में सुखाने के लिए लटकाया जा सकता है।

अंडे बचाओ

• विधि 1

प्रत्येक कच्चे अंडे को वनस्पति तेल के साथ ऊपर से कोट करें और ठंडे स्थान पर रख दें।

• विधि 2

कच्चे अंडे को एक सॉस पैन में रेत से ढक दें और छाया में रखें

• विधि 3

चर्मपत्र में लिपटे कच्चे अंडे को स्टोर करें।

जड़ी बूटियों और सब्जियों का संरक्षण

• विधि 1

पानी में डिल, लेट्यूस और अजमोद डाल सकते हैं। फूलों के गुलदस्ते की तरह, वे कई दिनों तक अच्छी तरह से चलेंगे, बशर्ते पानी बदल दिया जाए।

• विधि 2

सब्जियों को धोने की जरूरत नहीं है - अगर वे पानी सोख लेती हैं तो वे तेजी से खराब हो जाती हैं। बिना धुली सब्जियों को कागज में लपेटें और धूप और गर्मी से दूर रखें।

इसलिए, सरलता दिखाने या लोगों के अनुभव को सुनने के बाद, आप देश में रह सकते हैं और रेफ्रिजरेटर पर निर्भर नहीं रह सकते हैं, डरो मत कि यह टूट जाएगा या प्रकाश बंद हो जाएगा।

यदि आप एक पार्टी आयोजित करने की योजना बना रहे हैं, तो आपको गुणवत्तापूर्ण भोजन का ध्यान रखना होगा ताकि आपके मेहमानों और आप स्वयं को छुट्टी के बाद दुखद परिणामों का सामना न करना पड़े। इन युक्तियों का पालन करें, और कुछ भी आपकी छुट्टी को प्रभावित नहीं करेगा।

कदम

सुरक्षित खाद्य पदार्थ चुनना

सुरक्षित खाद्य पदार्थ चुनें।घर पर आप जिस पार्टी की मेजबानी करते हैं, उसके विपरीत, बाहर खाना गर्म या ठंडा रखना उतना आसान नहीं होगा, जो बदले में बैक्टीरिया के विकास को प्रभावित करता है। आप ऐसे खाद्य पदार्थों को चुनकर भोजन के जीवाणु संदूषण के जोखिम को कम कर सकते हैं जिन्हें बिना किसी समस्या के बाहर रखा जा सकता है। यहां कुछ उदाहरण दिए गए हैं:

• बेक किया हुआ सूखा मालए: ब्रेड, बन्स, क्रैकर्स आदि आम तौर पर सुरक्षित विकल्प होते हैं। हालांकि, हॉट डॉग, मीट और सलाद जैसे खाद्य पदार्थों से सावधान रहें।
• चीनी में उच्च खाद्य पदार्थ: चीनी एक परिरक्षक के रूप में कार्य करती है, इसलिए यह किसी पार्टी के लिए खाद्य पदार्थों को सुरक्षित बना सकती है। उदाहरण के लिए, आप केक (बिना क्रीम भरने के), कुकीज़ और मिठाई का आनंद ले सकते हैं।
• ताजे फल और सब्जियां: पिकनिक से पहले सब्जियों और फलों को घर पर ही धो लें।

1. ऐसे खाद्य पदार्थों से सावधान रहें जो जल्दी खराब हो जाते हैं।जिन खाद्य पदार्थों में मांस, दूध और अंडे होते हैं, वे जल्दी खराब हो सकते हैं यदि उन्हें ठीक से संग्रहीत नहीं किया जाता है, जैसे कि रेफ्रिजरेटर में। इन उत्पादों से सावधान रहें।

   • इसके अलावा, संभावित रूप से खतरनाक खाद्य पदार्थों में चावल, कस्टर्ड, आलू, हलवा और स्टफिंग शामिल हैं। इन उत्पादों को उचित तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

2. ऐसे खाद्य पदार्थ चुनें जो भागों में पैक किए गए हों।खाद्य पदार्थ जो प्रत्येक व्यक्ति के लिए अलग-अलग पैक किए जाते हैं, खाद्य ग्रेड प्लास्टिक में लिपटे होते हैं, और सही तापमान पर रखे जाते हैं, आमतौर पर पार्टियों के लिए एक सुरक्षित विकल्प होते हैं। व्यक्तिगत पैकेजिंग बैक्टीरिया की मात्रा को कम करती है जिसे अन्य लोगों से अनुबंधित किया जा सकता है।

   • इस तरह की पार्टी के लिए डुबकी सॉस एक अच्छा विचार नहीं है, क्योंकि वे रोग पैदा करने वाले बैक्टीरिया से संक्रमण के जोखिम को बढ़ाते हैं। दूसरी ओर, आप साल्सा को भागों में परोस सकते हैं, जो चिप प्रेमियों को प्रसन्न करेगा।
     • साल्सा घर पर बनाएं, फिर इसे अलग-अलग कंटेनर में ढक्कन के साथ रखें। फ्रिज में स्टोर करें।

   भोजन को सही तापमान पर रखना

   1. ठंडे भोजन को जम कर रखें।यह बहुत महत्वपूर्ण है कि ठंडे खाद्य पदार्थों का तापमान सही हो। इसके लिए:

      • खाद्य पदार्थों के तापमान की निगरानी के लिए थर्मामीटर का प्रयोग करें। तापमान 4.4ºC से अधिक नहीं होना चाहिए। यदि आप उचित तापमान व्यवस्था का पालन नहीं करते हैं, तो भोजन दो घंटे के भीतर खराब हो जाएगा।
      • अपने खाने को ठंडा रखने के लिए इंसुलेटेड बैग या कूलर बैग का इस्तेमाल करें। वैकल्पिक रूप से, आप बर्फ जोड़ सकते हैं। भोजन को अपने कूलर बैग में रखते समय अच्छी तरह से पैक किया जाना चाहिए। इसके अलावा, रेफ्रिजरेटर बैग में केवल ठंडा खाना ही रखें।
      • यदि आपकी कार में पोर्टेबल रेफ्रिजरेटर है, तो उसमें ठंडे भोजन को तब तक स्टोर करें जब तक आपको उसका उपयोग करने की आवश्यकता न हो।

   2. गर्म भोजन को ठीक से स्टोर करें।यदि आपके उत्पाद गर्म होने चाहिए, तो सही तापमान का ध्यान रखें।

      • यदि आप सूप को गर्म रखना चाहते हैं, तो एक इंसुलेटेड कंटेनर लें, उसमें उबलता पानी डालें और इसे 2 मिनट के लिए बैठने दें। पानी निथार लें और फिर कंटेनर में गर्म सूप भरें। इससे आपका सूप कई घंटों तक गर्म रहेगा।

   3. भोजन को दोबारा गर्म करें जो गर्म होना चाहिए।यदि आप उन्हें ग्रिल कर रहे हैं तो मांस और मुर्गी उचित तापमान पर होनी चाहिए। इसलिए, व्यंजन परोसने से पहले तापमान की जांच करने के लिए एक खाद्य थर्मामीटर का उपयोग करें:

      • हैम्बर्गर और मीट पाई -71.1ºC
      • चिकन - 76.6ºC (परोसने से पहले)
      • बीफ, भेड़ का बच्चा और सूअर का मांस -73.8ºC
      • मध्यम दुर्लभ बीफ़, वील, भेड़ का बच्चा और स्टेक - 62.7ºC
      • चिकन ब्रेस्ट - 76.6ºC
      • डार्क मीट - 82.2ºC
      • सूअर का मांस - 71.10 C।

   भोजन तैयार करना और परोसना

   1. अपना खाना ठीक से पैक करें।यह बहुत महत्वपूर्ण है यदि आप नहीं चाहते कि आपके उत्पाद अनावश्यक संदूषण के संपर्क में आएं।

      • मांस को खाने के लिए तैयार खाद्य पदार्थों से अलग पैक करें। मांस का रस पनीर और सब्जियों जैसे खाद्य पदार्थों को खराब कर सकता है, इसलिए भोजन को ठीक से पैक करें।
      • डेयरी उत्पादों को दूसरों से अलग पैक करें।
      • जब आप घर पहुंचें, तो अन्य खाद्य पदार्थों के संपर्क में आए खाद्य पदार्थों को फेंक दें; इसमें साझा भोजन के साथ-साथ अतिथि प्लेट भी शामिल हैं।

   2. स्वच्छ रखें।यदि आप कच्चे मांस को छूते हैं, तो अन्य व्यंजन परोसने से पहले अपने हाथ धो लें।

      • अपने हाथों को सुखाने के लिए गीले पोंछे का प्रयोग करें और भोजन और बर्तनों पर कीटाणुओं और बैक्टीरिया के जोखिम को कम करें। सुनिश्चित करें कि आपके पास पर्याप्त पोंछे और कीटाणुनाशक हैं। इन निधियों को एक दृश्य स्थान पर रखें ताकि प्रत्येक अतिथि यदि आवश्यक हो तो उनका उपयोग कर सके।
      • परोसने से पहले व्यंजन और भोजन को पोंछ लें।
      • केवल साफ टेबलवेयर का प्रयोग करें।

   3. परोसने से ठीक पहले भोजन खरीदने पर विचार करें।इसका मतलब यह नहीं है कि आपको महंगे उत्पाद खरीदने होंगे; इसका मतलब है कि आपको निकटतम सुपरमार्केट में रुकना होगा और अपनी जरूरत की हर चीज खरीदनी होगी। यदि सड़क में थोड़ा समय लगता है, तो यह केवल एक प्लस होगा।

      • बहुत अधिक उत्पाद न खरीदें। अन्यथा, आप बाद में बाकी खाना खाने के लिए ललचा सकते हैं। हालाँकि, ये उत्पाद पहले से ही खराब हो सकते हैं।
      • सुपरमार्केट में कूलर बैग लें। भोजन को ठंडे बैग में रखें। चेकआउट के समय, इन उत्पादों का भुगतान करने के लिए इन्हें बिछाएं, और फिर इन्हें अपने कूलर बैग में वापस रख दें।

   4. सावधानी से ग्रिल करें।रेफ्रिजरेटर बैग से उतना मांस निकालें जितना ग्रिल पर फिट हो सके। बाकी मांस को रेफ्रिजरेटर में रहने दें और अपनी बारी का इंतजार करें। मांस तलने के बाद इसे तुरंत परोसें। यदि आप तुरंत खाने नहीं जा रहे हैं, तो डिश को रेफ्रिजरेटर में रखें या सुनिश्चित करें कि यह गर्म है।

   • अपने साथ खूब पानी लें। आपको इसकी आवश्यकता होगी।
   • यदि आपको डिस्पोजेबल टिश्यू पसंद नहीं हैं, तो अपना खुद का बनाएं। रूमाल को गीला करें और एक खाली आइसक्रीम कंटेनर या ढक्कन के साथ इसी तरह के कंटेनर में रखें। इस्तेमाल किए गए टिश्यू के लिए अपने साथ एक प्लास्टिक बैग ले जाएं। जीवाणुरोधी साबुन जोड़ें।
   • मांस marinades प्रशीतित किया जाना चाहिए।
   • खरीदारी के 2 घंटे के भीतर किराने का सामान खाएं।
   • पेय को भोजन से अलग रेफ्रिजरेटर में रखें; यह संदूषण (या विरूपण, आदि) के जोखिम को कम करेगा। इसके अलावा, आपको रेफ्रिजरेटर के दरवाजे को लगातार खोलने और बंद करने की आवश्यकता नहीं है।

   चेतावनी

   • खाद्य विषाक्तता का कारण बनने वाले पदार्थ का निर्धारण नहीं किया जा सकता है। भोजन की गंध और स्वाद से, यह निर्धारित करना हमेशा संभव नहीं होता है कि कौन सा उत्पाद खराब हुआ है।
   • फ्रिज को गर्म कार में नहीं रखना चाहिए। इसे वातानुकूलित कार में या ठंडी छाया में रखें। यदि यह संभव नहीं है, तो विचार करें कि क्या किसी तरह इस मुद्दे को हल करना संभव है।
   • यदि आप किसी उत्पाद की सुरक्षा के बारे में अनिश्चित हैं, तो कृपया इसका उपयोग न करें।

हर गुजरते दिन के साथ, गर्मी जोर पकड़ रही है, हवा का तापमान अधिक और अधिक होता जा रहा है। इसलिए, अधिकांश लोग अंततः प्रकृति में रहने और उसी गर्म, लेकिन ताजी हवा में सांस लेने के लिए अपने शहर के अपार्टमेंट को जितनी बार संभव हो छोड़ देते हैं। शहर के बाहर आराम करते हुए, हम, एक नियम के रूप में, भोजन, विभिन्न पेय का स्टॉक करते हैं, लेकिन हम हमेशा यह नहीं जानते कि यह सब कैसे ठीक से संग्रहीत किया जाए।

गर्म मौसम एक ऐसा कारक है जिसका खाद्य भंडारण की प्रक्रिया पर बहुत नकारात्मक प्रभाव पड़ता है, इसलिए आगे हम इस बारे में बात करेंगे कि यह कैसे सुनिश्चित किया जाए कि भोजन गर्मी में खराब न हो और यथासंभव लंबे समय तक अपनी ताजगी बनाए रखे।

मांस और सॉसेज उत्पाद

यदि सॉसेज अर्ध-स्मोक्ड है या बस स्मोक्ड है, तो इसे चर्मपत्र के साथ लपेटना और एक साधारण कैनवास बैग में रखना, इसे छायादार और हवादार जगह पर लटका देना बेहतर है। यदि आप अपने साथ उबला हुआ सॉसेज ले गए हैं, तो यात्रा (हाइक) से पहले, इसे स्लाइस में काटकर सरसों के पाउडर के साथ छिड़कना सुनिश्चित करें। उसके बाद, लहसुन की कुछ लौंग डालते हुए, पन्नी में लपेटें।

गर्म दिनों में मांस को यथासंभव लंबे समय तक रखने के लिए, इसे थोड़ी देर के लिए बहुत नमकीन पानी में डुबो देना चाहिए। इसी समय, मेमने और बीफ को पानी में 3 मिनट से अधिक नहीं रखने की सलाह दी जाती है, और वील - 1 मिनट से अधिक नहीं। उसके बाद, मांस को एक हवादार जगह पर रखा जाना चाहिए, जो कीड़ों (मक्खियों, मिज, आदि) से सुरक्षित है। यह "नमकीन प्रसंस्करण" अतिरिक्त तरीकों के बिना गर्म मौसम में मांस को स्टोर करना संभव बनाता है।

मांस को गर्मी में बचाने का एक और तरीका यह है कि इसे हड्डियों से अलग करके दूध में डाल दिया जाए। दूध और मांस के साथ कंटेनर को एक तौलिया के साथ कवर करें और इसे ठंडे स्थान पर रख दें। दूध जल्दी खट्टा हो जाएगा और बैक्टीरिया से एक उत्कृष्ट सुरक्षा होगी। इस तरह से संरक्षित मांस को लगभग एक सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है। हालांकि, खाना पकाने से पहले, इसे अच्छी तरह से धोना चाहिए।

यदि आप ताजे मांस को नींबू के रस के साथ रगड़ कर अच्छी तरह हवादार जगह पर छोड़ देते हैं, तो बहुत तेज गर्मी में भी यह ताजा रहेगा।

अंडे, दूध और मक्खन

अंडे को यथासंभव लंबे समय तक संरक्षित करने के लिए, उन्हें लार्ड से अच्छी तरह से चिकना किया जाना चाहिए, जो सभी छिद्रों को बंद कर देगा। इसके बाद, अंडों को सादे कागज में लपेटकर रखना चाहिए, उदाहरण के लिए, एक टोकरी में, इसे ठंडे, हवादार स्थान पर लटका देना चाहिए। लार्ड को नियमित अंडे की सफेदी से बदला जा सकता है।

संदर्भ

स्मालेट्स- वसा, जो चरबी (चमड़े के नीचे या आंतरिक) से प्राप्त होती है।

इसके अलावा, प्रत्येक अंडे को सिरके के घोल में भिगोए हुए कपड़े में लपेटा जा सकता है।

गर्मी में मक्खन हमारी आंखों के ठीक सामने पिघल कर पिघल जाता है, इससे बचने के लिए मक्खन को चर्मपत्र में लपेटकर ठंडे नमक के पानी (लगभग 3 बड़े चम्मच प्रति 1 लीटर पानी) में डालना चाहिए। एक प्लेट के साथ कंटेनर को ऊपर रखें। खारे पानी को ताजे के लिए दिन में कई बार बदलना बेहतर होता है।

दूध को गर्मी में खट्टा होने से बचाने के लिए, इसे उबालना चाहिए और ठंडा करना चाहिए, फिर एक कांच के कंटेनर में डालना चाहिए। दूध के साथ इस कांच के कंटेनर को ठंडे पानी की एक बाल्टी में रखा जाना चाहिए ताकि पानी बोतल (जार) को लगभग बीच में छिपा दे। ऊपर से, कंटेनर को एक नम कपड़े से ढंकना चाहिए, जिसके सिरे ठंडे पानी में होने चाहिए। यह सब दूध को 5 दिन तक बनाए रखेगा।

सब्जियां

यह तो सभी जानते हैं कि गर्मी का असर सब्जियों की फसलों पर पड़ता है। तो, सलाद पत्ता, पालक, सोआ और अन्य साग जल्दी मुरझा जाते हैं और खाने के लिए अनुपयुक्त हो जाते हैं। इससे बचने के लिए सभी सब्जियों को ठंडे नमक के पानी में रखें। गर्मी में तोरी को भी इसी तरह से स्टोर करके रखा जा सकता है. फूलगोभी को अधिक समय तक रखने के लिए इसे पत्तों में लपेट कर ठंडी जगह पर लटका दें।

गर्म मौसम में भोजन की ताजगी बनाए रखने के लिए उसे छायादार और ठंडे स्थान पर रखना अनिवार्य है। उसी समय, यदि आप देखते हैं कि उत्पादों में एक अजीब गंध या रूप है, तो किसी भी स्थिति में आपके स्वास्थ्य को जोखिम में न डालें।

मंगलवार, अप्रैल 12, 2016 07:56 पूर्वाह्न + पद उद्धृत करने के लिए

न केवल विशेष उपकरण, बल्कि "लोक सलाह" भी भोजन को कुछ समय के लिए ताज़ा रखने में मदद करेंगे। किसी तरह हमारी परदादी और दादी बिना रेफ्रिजरेटर के काम चलाती थीं।

डेयरी उत्पादों का संरक्षण

यह विशेष रूप से सच है अगर परिवार में ऐसे बच्चे हैं जिन्हें हर दिन ताजा दूध, पनीर, मक्खन की आवश्यकता होती है।

• विधि 1

दूध की ताजगी बढ़ाने के लिए उसे चाकू की नोक पर बेकिंग सोडा या चीनी डालकर उबालना चाहिए। उबालने के बाद, तामचीनी, कांच या चीनी मिट्टी के बर्तन में डालें। ठंडे पानी की कटोरी में दूध के साथ कंटेनर रखें ताकि पानी आधा हो जाए। फिर पानी में भिगोकर एक नैपकिन या वफ़ल तौलिया के साथ कवर करें और निचोड़ें, इसके किनारों को पानी में छोड़ दें, और इसे ड्राफ्ट में एक अंधेरी जगह पर रख दें (हम एक वायुमंडलीय रेफ्रिजरेटर के संचालन के सिद्धांत को याद करते हैं)। लगातार वाष्पित होने वाला पानी तापमान को कम रखेगा और दूध खट्टा नहीं होगा।

• विधि 2

आप अलग तरह से अभिनय कर सकते हैं। दूध के जार को कसकर बंद करें और इसे रूई की परत से लपेट दें। रूई को धागों से सुरक्षित करने के लिए। इस तरह से पैक किए गए जार को ठंडे पानी के साथ एक उथली बड़ी प्लेट में रखें। कपास पानी को सोख लेगी और दूध को ठंडा कर देगी। आपको केवल बार-बार पानी डालना होगा, क्योंकि रूई इसे कपड़े की तुलना में तेजी से दूर ले जाएगी।

विधि 1

दो या तीन दिन, ये उत्पाद खारा में भीगे हुए चर्मपत्र कागज में पड़े रह सकते हैं।

• विधि 2

भागों में काट लें और एक मजबूत खारा समाधान के साथ एक कटोरे में डाल दें। बस उपयोग करने से पहले ठंडे पानी में कुल्ला करना सुनिश्चित करें।

• विधि 3

मक्खन के संबंध में। इसे वाइन विनेगर में भिगोए हुए कपड़े में लपेटा जा सकता है। तेल लंबे समय तक ताजा रहता है।

• विधि 4

फिर से, मक्खन के बारे में। नमक के पानी में मक्खन का एक टुकड़ा डालें और ऊपर से वनस्पति तेल की एक पतली परत डालें। यह एक ऐसी फिल्म बनाएगा जो प्रसारित नहीं होने देगी, और सामग्री "संरक्षित" रहेगी। मुख्य बात यह है कि कटोरे को हिलाएं नहीं ताकि तेल की फिल्म टूट न जाए। नमक को धोने के लिए खाने से पहले तेल को धोना सुनिश्चित करें।

इससे पहले कि आप पनीर को जार में डालें, इसे निष्फल होना चाहिए। तल पर नमक की पतली परत लगाएं। पनीर को थपथपाएं ताकि वह पूरा जार भर जाए, और कोई हवा न बचे। नमक के पानी में भिगोए हुए धुंध के साथ कंटेनर को बंद करें। गर्म व्यंजनों के लिए लकड़ी के स्टैंड के साथ संरचना को बंद करें और ऊपर एक भार डालें।

यह विचार करने योग्य है: चाहे हम कितनी भी कोशिश कर लें, कॉटेज पनीर बहुत खराब तरीके से संग्रहीत किया जाता है यदि यह वास्तव में प्राकृतिक है। और अगर उत्पाद की ताजगी चिंता का कारण बनती है, तो बेहतर है कि इसे न खाएं।

मांस उत्पादों का संरक्षण

मांस और सॉसेज बहुमत द्वारा खाए जाते हैं, और बहुत से लोग यह भी नहीं जानते कि उनके बिना कैसे किया जाए। इसलिए, इन उत्पादों को ताज़ा रखने के कई तरीके हैं।

मांस

विधि 1- सिरके में

मांस को सिरके में भिगोए हुए कपड़े में लपेटा जाता है। फिर बंडल को ढक्कन के साथ एक कटोरे में रखा जाता है और छाया में साफ किया जाता है। खाना पकाने से पहले, मांस को पानी से अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए।

• विधि 2 - बिछुआ में

ताजे बिछुआ के पत्तों को ठंडे पानी में धोकर मांस के एक टुकड़े को चारों तरफ से लपेटा जाता है। फिर इसे कागज में लपेट कर ठंडी, सूखी जगह पर रख दिया जाता है।

• विधि 3 - क्रस्ट के साथ

एक क्रस्ट दिखाई देने या उबलते पानी के साथ मांस का एक टुकड़ा जलने तक भूनें। यदि मांस जल गया है, तो इसे आग पर सुखाएं। धुंध में लपेटें और एक मसौदे में बेनकाब करें।

• विधि 4 - सहिजन के साथ

यदि सहिजन बगीचे में उगता है, तो 2-3 सबसे बड़ी पत्तियों को तोड़ना चाहिए। उनमें मांस लपेटें ताकि यह सभी तरफ से बंद हो जाए। चर्मपत्र कागज में सब कुछ कसकर लपेटें और इसे एक अंधेरी जगह पर रख दें। कटा हुआ सहिजन भी उपयुक्त है - इसके चारों ओर मांस लपेटा जाता है। फिर सब कुछ वैसा ही है: इसे कागज में लपेटकर छाया में रख दें। कागज की कमी के लिए, सहिजन के साथ घिसे हुए मांस को जार या सॉस पैन में रखा जा सकता है और ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दिया जाता है।

• विधि 5 - लहसुन या प्याज के साथ

मांस को एक छोटे स्टैंड पर रखें (जैसे धीमी कुकर में स्टीम करने के लिए स्टैंड), इसे पैन में कम करें। उससे पहले पैन के नीचे ब्‍लेंडर में कटा हुआ प्याज या लहसुन डालें (आप दोनों कर सकते हैं)। ढक्कन बंद करके किसी अंधेरी जगह पर रख दें।

• विधि 6 - खट्टे दूध में

मांस को खट्टा दूध के साथ डाला जाता है ताकि यह दिखाई न दे, और ठंडे स्थान पर रखा जाए।

• विधि 7 - एक नींबू में

मांस को नींबू के रस के साथ उदारता से रगड़ा जाता है, नमक के साथ छिड़का जाता है। एक ढक्कन के साथ सॉस पैन में कसकर भरवां - और सीधे ठंडे स्थान पर।

• विधि 8 - जमे हुए मांस के लिए

यदि आपको जमे हुए मांस को संरक्षित करने की आवश्यकता है, तो इसे कागज या समाचार पत्र की कई परतों में लपेटा जाना चाहिए। एक विकल्प के रूप में - पुराने कपड़ों में, फिर से कई परतों में। तो यह अब और नहीं पिघलेगा।

जरूरी!हड्डी से अलग किया गया मांस अपनी ताजगी को बेहतर बनाए रखता है।

एक और उत्पाद जो अच्छी तरह से स्टोर नहीं होता है। आप इसे कुएं में डाल सकते हैं, लेकिन वहां भी सॉसेज लंबे समय तक नहीं रहेगा।

यहां, या तो वह राशि लें जो आप तुरंत खा सकते हैं, या खरीदने से बचना चाहिए, यह जानते हुए कि रेफ्रिजरेटर नहीं है।

भुनी हुई सॉसेज

तीन दिनों तक रखता है। इसे सूखे, हवादार क्षेत्र में रखना बेहतर है। आप थोड़ा भून सकते हैं या आग पर सुखा सकते हैं।

एक पूरे चिकन को बिछुआ के पत्तों में लपेटा जाता है (या उसी बिछुआ को शव के अंदर भर दिया जाता है) - यह है कि पक्षी एक दिन के लिए "बाहर" कैसे रहेगा, बशर्ते कि कमरा पर्याप्त ठंडा हो।

एक कटोरी में टुकड़ों में काटे गए कुक्कुट को बिछुआ के पत्तों के साथ स्थानांतरित किया जा सकता है। उपरोक्त सभी "मांस" विधियां मुर्गी पालन के लिए भी उपयुक्त हैं।

मछली बचाओ

• विधि 1

यदि मछली ताजा है (धूम्रपान नहीं, सूखे नहीं, और इसी तरह), तो इसे रोवन या बिछुआ के पत्तों के साथ कवर किया जाता है, शीर्ष पर नमकीन, सिरका में डूबा हुआ एक नैपकिन के साथ कवर किया जाता है। और, ज़ाहिर है, एक ठंडे कमरे में साफ करें।

• विधि 2

मछली को पेट में डालना अच्छा है, लेकिन इसे धोना नहीं है। नमक, काली मिर्च और हवादार ठंडी जगह पर लटका दें। आप कटे हुए शव को बिछुआ से भी भर सकते हैं।

• विधि 3

स्मोक्ड मछली को हवा और धूप में सुखाने के लिए लटकाया जा सकता है।

अंडे बचाओ

• विधि 1

प्रत्येक कच्चे अंडे को वनस्पति तेल के साथ ऊपर से कोट करें और ठंडे स्थान पर रख दें।

• विधि 2

कच्चे अंडे को एक सॉस पैन में रेत से ढक दें और छाया में रखें