एक आउटडोर पिकनिक गर्मी की छुट्टी के मुख्य आकर्षणों में से एक है, जिसके लिए आपको सावधानीपूर्वक तैयारी करनी चाहिए। सरल व्यंजनों की उपलब्धता के लिए धन्यवाद, आप आग पर व्यंजन बना सकते हैं, शिविर का दोपहर का भोजन बहुत स्वादिष्ट निकलेगा और कम से कम समय में तैयार हो जाएगा।

आग पर क्या पकाना है?

आप आग पर एक कड़ाही में व्यंजन बना सकते हैं, जिसके व्यंजनों को विस्तृत विविधता में प्रस्तुत किया जाता है। यह देखते हुए कि पिकनिक की अवधि कई छुट्टियों के साथ मेल खाती है और उस समय के साथ जब ताजी सब्जियां अलमारियों पर दिखाई देती हैं, सबसे आम व्यंजन हैं:

• पारंपरिक बारबेक्यू, जिसके बिना प्रकृति में किसी भी छुट्टी की कल्पना करना मुश्किल है;
• समुद्री जानवरों से बने पकवान। यह पहला हो सकता है - मछली का सूप, आग पर पके हुए मछली, और यहां तक ​​​​कि झींगा भी;
• सब्जियों की एक किस्म, पन्नी में पके हुए सामान्य आलू से, और मशरूम, और बैंगन, टमाटर, तोरी और अन्य प्रकार की सब्जियों के साथ समाप्त;
• आग पर प्रकृति में एक व्यंजन का एक प्रकार, जो बचपन से सभी से परिचित है, वह है दलिया।

फिश सूप रेसिपी

जो लोग नदी के पास स्थित हैं वे अपने स्वयं के कैच से खाना बना सकेंगे। क्लासिक रेसिपी के अनुसार, ईयर ऑन द फायर को सिल्वर कार्प, सैल्मन या पाइक पर्च से तैयार किया जाता है। जिस किसी ने भी कम से कम एक बार इस व्यंजन को खाया है, वह अब मछली के सूप के स्वाद और सुगंध को भ्रमित नहीं कर पाएगा। दांव पर, यह विशेष हो जाता है, उत्कृष्ट स्वाद और अद्भुत सुगंध से भरपूर।

अवयव:

• मछली - 2 किलो;
• पानी - 3 एल;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• आलू - 1 किलो;
• हरियाली;
• नमक और काली मिर्च, बे पत्ती।

खाना बनाना

1. मछली को खा लिया जाता है और फिर टुकड़ों में काट दिया जाता है।
2. सबसे पहले, आलू को उबलते पानी में डाला जाता है, 15 मिनट प्रतीक्षा करें और गाजर को प्याज के साथ फेंक दें।
3. मछली सब्जियों का पालन करती है। उत्पादों को 10 मिनट तक उबलने दिया जाता है और साग और मसाले डाले जाते हैं। तैयार पकवान को 15 मिनट तक खड़े रहने की अनुमति दी जानी चाहिए।

आग पर मछली

एक अविश्वसनीय स्वाद और लुभावनी सुगंध के साथ एक मूल व्यंजन जो निश्चित रूप से रसदार निकला है, एक ग्रिल पर आग पर मैकेरल है। मछली विटामिन और खनिजों से भरपूर होती है। आग पर मैकेरल पकाना, उत्पाद की स्वाद विशेषताओं को संरक्षित करना संभव होगा, इसलिए पकवान निश्चित रूप से सभी छुट्टियों के लिए अपील करेगा।

अवयव:

• मैकेरल - 1 शव;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• मछली के लिए मसाले - 1 चम्मच;
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना

1. मसाले के साथ मछली छिड़कें, फिर मैरीनेट करने के लिए हटा दें।
2. 10 मिनट के बाद निकालें, नींबू के रस के साथ छिड़कें, समान रूप से शव पर तेल वितरित करें और एक तार रैक पर रख दें।
3. जब मछली एक तरफ से सिक जाए तो दूसरी तरफ पलट दें।

आग पर मशरूम

एक ग्रीष्मकालीन पिकनिक मशरूम के बिना पूरी नहीं होती है, जो जंगल में पाई जा सकती है, लेकिन यदि कोई नहीं है, तो आप खरीदे गए लोगों का उपयोग कर सकते हैं और आग पर शैंपेन पका सकते हैं। उनके अधिग्रहण की प्रक्रिया को पूरी जिम्मेदारी के साथ लिया जाना चाहिए, क्योंकि उन्हें पूरी तरह से तला जाना चाहिए। इसलिए, मध्यम या बड़े आकार के ताजे मशरूम चुनने की सिफारिश की जाती है।

अवयव:

• शैंपेन - 1 किलो;
• मेयोनेज़ - 200 ग्राम;
• सरसों - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक, काली मिर्च और मसाला।

खाना बनाना

1. एक गहरी कटोरी में, सभी उपलब्ध मसाले मिलाए जाते हैं।
2. मशरूम को सीज़निंग के साथ मिलाया जाता है और मैरीनेट करने के लिए छोड़ दिया जाता है।
3. 1 घंटे के बाद, मशरूम को वायर रैक पर रखा जाता है और लगातार पलटते हुए तला जाता है।
4. आग पर पकवान पकाने में कुछ मिनट लगेंगे।

आग पर पुलाव को कड़ाही में कैसे पकाने के लिए?

आग पर पिलाफ पकाने के लिए, आपको पहले से एक विशेष कड़ाही खरीदने की जरूरत है। अन्यथा, प्रक्रिया घर की रसोई में परिचारिका के कार्यों के समान है, लेकिन परिणाम सभी अपेक्षाओं को पार कर जाएगा, समृद्ध स्वाद और सुगंध के लिए धन्यवाद, जो आग पर खाना पकाने से प्राप्त होता है। एक हैंडल के साथ एक गेंदबाज टोपी के अलावा, आपको एक लंबे स्लॉट वाले चम्मच की आवश्यकता होगी।

अवयव:

• हड्डी पर भेड़ का बच्चा - 1.5 किलो;
• वनस्पति तेल - 450 ग्राम;
• बासमती चावल - 1 किलो;
• गाजर - 1 किलो;
• प्याज - 0.5 किलो;
• गर्म मिर्च - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 2 सिर;
• नमक, जीरा और बरबेरी।

खाना बनाना

1. एक कढ़ाई में तेल डाल कर अच्छे से गरम कर लीजिये.
2. मांस को तेल में हल्का लाल होने तक भूनें।
3. प्याज काट लें और मांस में जोड़ें।
4. गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, बायलर को भेजें और मसाला डालें।
5. उत्पादों के ऊपर उबलता पानी डालें और लहसुन और साबुत काली मिर्च की फली डालें।
6. एक डिश को आग पर पकाने से ढक्कन बंद होने पर 1.5 घंटे तक चलेगा।

आग में सब्जियां

एक बहुमुखी व्यंजन जिसे पाक कला में एक नौसिखिया भी पका सकता है, वह है आग पर बैंगन। वे किसी भी मुख्य व्यंजन की संगत के रूप में परिपूर्ण हैं, और एक स्वतंत्र के रूप में भी कार्य कर सकते हैं। इस तथ्य के कारण कि सब्जियां ग्रिल पर तली जाती हैं, उनका स्वाद वास्तव में नायाब हो जाता है। वैकल्पिक कैम्प फायर व्यंजनों में टमाटर, मिर्च और तोरी का उपयोग करने का सुझाव दिया गया है।

अवयव:

• बैंगन - 1 किलो;
• वनस्पति तेल - 100 ग्राम;
• टमाटर - 1 किलो;
• लहसुन - 1 सिर;
• नमक, मसाले और जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

1. बैंगन को धो लें और छल्ले, नमक में काट लें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. साग को बारीक कटा हुआ और वनस्पति तेल और मसालों के साथ मिलाया जाता है। इसे 20 मिनट तक पकने दें।
3. बैंगन हलकों को सॉस में भेजा जाता है और ग्रिल में स्थानांतरित किया जाता है। पूरा होने तक भूनें।

आग पर पन्नी में आलू

गर्मियों की पिकनिक पर बच्चों और वयस्कों की पसंदीदा विनम्रता आग पर आलू है, यह सुगंधित, गर्म और एक कुरकुरे बीच के साथ निकलता है। पन्नी छिलके को राख में गंदा होने से बचाती है, इसलिए आलू को छीलना ज्यादा सुखद होगा। खाना पकाने की इस विधि का एक और लाभ यह है कि इसके लिए आवंटित समय काफी कम हो जाएगा।

अवयव:

• आलू - 1 किलो;
• नमक और वनस्पति तेल;
• बेकिंग पन्नी।

खाना बनाना

1. एक बड़ी आग जलाएं ताकि और कोयले बचे रहें।
2. प्रत्येक आलू को धोकर सुखा लें और पन्नी के चौकोर टुकड़ों में लपेट लें।
3. आलू को कोयले की निचली परत पर रखें, और पहले से चुने हुए कोयले के साथ चांदी के गोले ऊपर से बंद कर दें।
4. आलू को कोयले में लगभग 40 मिनट तक रखा जाता है।

आग पर मांस

एक मानक व्यंजन, जिसकी सफल तैयारी मांस के रस और अचार की गुणवत्ता पर निर्भर करती है, आग पर बारबेक्यू है। एक वास्तविक पाक कृति के साथ छुट्टियों का इलाज करने के लिए, यह विचार करने योग्य है कि किस अचार का उपयोग किया जाएगा। किसी भी मामले में आपको ओगल पर मांस को लावारिस नहीं छोड़ना चाहिए, क्योंकि कटार से टपकती वसा एक नई आग को भड़का सकती है।

अवयव:

• मांस - 1.5 किलो;
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• सिरका 9% - 100 मिली।

खाना बनाना

1. मांस को टुकड़ों में काट लें, प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें।
2. सिरका को पानी में घोलें, और मिश्रण को मांस के ऊपर डालें। नमक, काली मिर्च और मिला लें। मांस को रात भर अचार में छोड़ दें।
3. इस डिश को आग पर पकाने में करीब 20 मिनट का समय लगेगा।

आग पर खेत दलिया

एक स्वाद जो लंबी पैदल यात्रा के सभी प्रेमियों के लिए जाना जाता है, वह है आग पर दलिया, बाजरा, आलू और चरबी से बना। वैकल्पिक रूप से, लार्ड के बजाय आलू का उपयोग किया जा सकता है। दोनों ही मामलों में, जंगल की आग पर दोनों व्यंजन बेहद संतोषजनक और स्वादिष्ट सुगंध से भरे हुए निकलेंगे। उन्हें आग पर लटका दी गई कड़ाही में पकाना सबसे सुविधाजनक है।

अवयव:

• बाजरा - 0.5 कप;
• आलू - 4 पीसी ।;
• चरबी - 200 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• नमक और काली मिर्च।

खाना बनाना

1. तल पर लार्ड डालें, भूनें, प्याज और गाजर डालें। लगभग 5 मिनट तक भूनें।
2. पानी डालें, उबालें, कटे हुए आलू डालें, 5 मिनट तक पकाएँ।
3. बाजरा, नमक, काली मिर्च डालें और नरम होने तक पकाएँ।

आग पर झींगा

एक पेटू पिकनिक डिश के रूप में, आपको आग पर चिंराट के बारे में सोचना चाहिए। यह एक असली पेटू इलाज है। बिना गोले के झींगा का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, फिर उन्हें पहले से उबालने की आवश्यकता नहीं होती है। एक अचार के रूप में, आप टमाटर का पेस्ट, नींबू का रस, शराब का उपयोग कर सकते हैं। यह भोजन थोड़े समय के लिए आग पर मैरीनेट किया जाता है, क्योंकि यह कोमल होता है। एक स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको एक पाउंड ताजा झींगा खरीदना होगा, यह सबसे अच्छा है अगर वे बाघ हैं।

अवयव:

• झींगा - 0.5 किलो;
• नींबू - 1 पीसी।

खाना बनाना

1. झींगा से गोले निकालें। आधे घंटे के लिए नींबू के रस में मैरीनेट करें।
2. उन्हें लकड़ी के कटार पर रखा जाता है या ग्रिल पर रखा जाता है और अंगारों के ऊपर रखा जाता है।
3. एक डिश को छोटी आग पर पकाने में 2 से 7 मिनट का समय लगता है.
   

अक्सर, यहां तक ​​​​कि जो लोग सफलतापूर्वक भोजन के लेआउट, हैंगिंग उत्पादों और उनकी पैकेजिंग को संकलित करने के नरक से गुजर चुके हैं, वे प्रक्रिया को व्यवस्थित करने में सक्षम नहीं होने, खाना पकाने पर घंटों खर्च करने से पीड़ित होने लगते हैं।

आइए जानें कि इसे यथासंभव आसानी से कैसे किया जाए। विभिन्न दृष्टिकोण हैं जो समूह में लोगों की संख्या, उपलब्ध भौतिक संसाधनों (उपकरण, धन), अपेक्षित मौसम की स्थिति, समूह के कार्यों, प्रतिभागियों के कौशल आदि पर निर्भर करते हैं।

यह लेख संगठन के बारे में है। मटेरियल से परिचित होने के लिए, आपको पर्यटन के लिए व्यंजन और बर्नर के बारे में एक शैक्षिक कार्यक्रम के बारे में पढ़ने की जरूरत है।

सोवियत के बाद के अंतरिक्ष में सबसे लोकप्रिय एक या दो प्रतिभागियों द्वारा पूरे समूह के लिए एक बार खाना बनाना है, और हम इसके साथ शुरू करेंगे।

समूह खाना बनाना

उसके लिए, वे आमतौर पर खाना पकाने के लिए दो कंटेनर लेते हैं - एक भोजन के लिए और दूसरा चाय के लिए।

दांव पर

अपने सस्तेपन के कारण सबसे लोकप्रिय तरीका। वास्तव में, आपको आग जलाने के लिए डिब्बे और साधनों के अलावा और कुछ नहीं चाहिए। आरी और आग की रस्सी अतिरिक्त चीजें हैं, उनकी चर्चा नीचे की जाएगी।

एक महत्वपूर्ण बात यह है कि 1 (एक) व्यक्ति आग लगाता है! कैम्प फायर विशेषज्ञों की संख्या बढ़ने से ही इस प्रक्रिया के लिए समय बढ़ता है। यदि आपको लगता है कि आपके पास अनुभव है, और स्थिति को आग की तात्कालिक उपस्थिति की आवश्यकता नहीं है (कोई भी हाइपोथर्मिक नहीं है, गीला नहीं है, आदि), तो दूसरों को प्रशिक्षित करने के लिए हस्तक्षेप न करें - अन्यथा वे नहीं सीखेंगे। यदि कार्य प्रशिक्षण के लायक नहीं है, तो अभियान के नेता के लिए आग लगाना बेहतर है - इस तरह वह घटनाओं के केंद्र में रहेगा, मानव संसाधन को पुनर्वितरित करने में सक्षम होगा, प्रतिभागियों के शानदार सवालों के जवाब देगा , आदि।

वही व्यक्ति खाना बना सकता है, लेकिन बेहतर होगा कि वे फिर भी उसकी मदद करें। सबसे अच्छा विकल्प एक कैम्प फायर है, दूसरा कुक।

जलाऊ लकड़ी सभी द्वारा एकत्र की जाती है। यह सलाह दी जाती है कि समूह (पुरुष) के हिस्से को पार्किंग स्थल पर पहुंचने के तुरंत बाद जलाऊ लकड़ी के लिए भेजें। बाकी लोग जलाऊ लकड़ी के संग्रह में शामिल होते हैं, तंबू लगाते हैं। जलाऊ लकड़ी तुरंत इतनी मात्रा में एकत्र की जाती है कि यह रात का खाना पकाने, शाम की सभाओं, चीजों को सुखाने और नाश्ते के लिए पर्याप्त है। काना को जल्दी उबालने के लिए, आपको बहुत सारी छोटी टहनियाँ चाहिए, अधिमानतः स्प्रूस। आग को अधिक समय तक जलने के लिए, गर्मी के लिए, आपको बड़े लॉग की आवश्यकता होती है।

आग पर खाना पकाने का यह मुख्य नुकसान है - बड़ी संख्या में लोगों का बहुत प्रयास और समय शामिल होता है।

यदि आप केबल या क्रॉसबार और भाले के साथ कैना को आग पर लटकाते हैं तो प्रक्रिया तेज हो जाएगी। यदि ऐसा नहीं किया जा सकता है, तो अंडाकार डिब्बे का उपयोग किया जाना चाहिए, जो गोल की तुलना में तेजी से उबलेंगे यदि उन्हें आग के पास उनकी लंबी भुजा के साथ रखा जाए।

कोई एक्सेसरीज़ का उपयोग नहीं किया जाता है, लेकिन ढोने का जोखिम होता है
आग के ठीक ऊपर निलंबित - अक्सर एक आसान तकनीकी कार्य नहीं

खाना पकाने की गति भी अच्छी जलाऊ लकड़ी (शंकुधारी जंगल में इसके लिए एक स्वर्ग), एक कैम्प फायर के अनुभव और जलाऊ लकड़ी संग्राहकों की दक्षता की उपलब्धता पर निर्भर करती है। अगर लोग ऐसे समूह में फंस जाते हैं जो गूंगे और आलसी हैं, तो आप जल्दी से खाना और वार्मअप नहीं कर पाएंगे।

सुबह आग पर खाना बनाते समय, परिचारकों को नियुक्त करने की अत्यधिक सलाह दी जाती है - दो लोग जो सामान्य उठने से पहले उठेंगे और आग जलाएंगे, पानी डालेंगे। फिर सामान्य वृद्धि के समय तक, भगवान न करे, यह उबल जाएगा। यदि सुबह ड्यूटी पर मौजूद लोगों के पास जलाऊ लकड़ी नहीं है, तो आप दोपहर के भोजन के समय पार्किंग छोड़ देंगे।

प्रगतिशील लकड़ी की कटाई के लिए, आपको आरी की आवश्यकता होती है। 10 लोगों के समूह के लिए, आप वापस लेने योग्य हाथ आरी और एक या दो चेन आरी की एक जोड़ी ले सकते हैं। यह अधिकतम है। याद रखें कि उबलते पानी के लिए आपको मुख्य रूप से छोटी टहनियों की आवश्यकता होती है - वे टूट जाती हैं और हाथ से खराब हो जाती हैं। कुल्हाड़ियों की जरूरत नहीं है। वे भारी हैं, और तेजी से पीने से वे कुछ नहीं करते हैं। आप एक ले सकते हैं जब आपके पास एक बड़ा समूह हो - 14 लोग।

फिशर्स ने देखा। कॉम्पैक्ट, हल्का, ले जाने में आसान, शक्तिशाली दो लोगों के लिए देखा-चेन। बड़े-बड़े पेड़ों को काटना और बहुत मोटे लट्ठों को देखना

बर्नर पर

यह अधिक महंगा है, भारी है (उनके लिए बर्नर और ईंधन का वजन प्रति समूह आरी से अधिक होगा), लेकिन कई गुना अधिक सुविधाजनक है। गति इस बात पर निर्भर करती है कि आप क्या और कैसे उपयोग करते हैं। कप्तान स्पष्ट रूप से हमें बताता है कि बर्नर का भी उपयोग किया जा सकता है जहां सिद्धांत रूप में जलाऊ लकड़ी नहीं है, या वे इतने गीले हैं कि आप उनसे आग नहीं बना सकते। खराब मौसम के मामले में, आप तम्बू के वेस्टिबुल में / शामियाना के नीचे खाना बना सकते हैं।

सब कुछ स्पष्ट प्रतीत होता है - एक व्यक्ति खाना पकाने का काम कर सकता है, जबकि बाकी लोग तंबू लगाते हैं। आप दो खाना पकाने के लिए भेज सकते हैं। जब सब लोग अपना तंबू लगा लें, तब वे अपना काम-धंधा कर सकते हैं, और कोई रसोइया बदल देता है ताकि वह भी अपना सामान तंबू में फेंक दे। हर चीज़। जलाऊ लकड़ी लेकर इधर-उधर भागना नहीं।

सुबह में, आप ड्यूटी अधिकारियों की नियुक्ति नहीं कर सकते - वृद्धि सामान्य है। तंबू से रेंगने वाला पहला, बर्नर को चालू करता है और उस पर एक गेंदबाज की टोपी लगाता है। (उन्होंने इसे धोया और शाम को पानी से भर दिया, है ना?) दूसरा पर्वतारोही पहले वाले को बदल देता है ताकि वह वहां पहुंच सके। जब सब लोग बाहर निकल कर इकट्ठे हुए तो खाना तैयार था। यह इष्टतम है यदि टीम को मिलाप किया जाता है जब पहला व्यक्ति भोजन तैयार करते समय अपनी चीजें एकत्र करता है।

साधारण गलती:

• बर्नर पर एक गोल के बजाय एक अंडाकार कान का उपयोग। हमने डेरा डाले हुए बर्तनों के बारे में एक लेख पढ़ा। संक्षेप में, एक अंडाकार चान समान रूप से गरम नहीं होता है, और उसमें पानी एक गोल से अधिक समय तक गर्म होगा। यदि बर्नर की लपटें एक संकीर्ण कान के किनारों से आगे जाती हैं, तो आप आमतौर पर आधी ऊर्जा खो देते हैं। (यह व्यर्थ नहीं है कि आपके घर में रसोई में गोल बर्तन और गोल बर्नर हैं)। कभी-कभी ओवल केन के नीचे दो बर्नर रखे जाते हैं, लेकिन इससे ईंधन की बहुत तेज बर्बादी होती है, और मैं दूसरे बर्नर को दूसरे चायदानी के नीचे रख देता हूं ताकि सब कुछ एक ही समय में पक जाए।
• बड़ी मात्रा में बॉयलरों के तहत कम-शक्ति वाले गैस बर्नर का उपयोग। विचार करें कि 5 लीटर के बर्तन पर सभी गैस बर्नर कम-शक्ति वाले होंगे। और अगर तापमान शून्य से नीचे है, तो आम तौर पर उबलते पानी के बारे में भूल जाओ। आउटपुट गैसोलीन है। वे। हम पेट्रोल या बहु-ईंधन बर्नर खरीदते हैं। हां, उनमें से प्रत्येक की कीमत 12,000 रूबल है, लेकिन यदि आप अक्सर लंबी पैदल यात्रा करते हैं, तो वे गैसोलीन की कीमत के कारण भुगतान करेंगे। बर्नर से निपटने के लिए, मेरा पढ़ें।)
• कोई पवन सुरक्षा नहीं। एक विशेष स्क्रीन का प्रयोग करें या कम से कम एक गलीचा के साथ बाधा उत्पन्न करें।

रेडिएटर के साथ व्यंजनों के उपयोग को अधिकतम करने का प्रयास करें - यह 30% ईंधन, उबलने के समय को बचाता है। समूह खाना पकाने के लिए, एक बड़ा बर्तन एक बार में बहुत सारे उबलते पानी को पकाने के लिए सबसे अच्छा है। इसे किसी भी बर्नर पर रखा जा सकता है। यदि फिर इसे कुछ पकाना है, तो पानी को एक साधारण सॉस पैन में डाला जा सकता है और उसमें कम गर्मी पर उबाला जा सकता है। और रेडिएटर पैन में नया पानी डालें और उसमें चाय के लिए उबलता पानी पकाएं। यह सबसे तेज़ समूह खाना पकाने की विधि है। ठीक ऐसा ही हो रहा है।

बाईं ओर 5 लीटर का एक नियमित गोल बर्तन है, दाईं ओर प्राइमस से 3 लीटर का रेडिएटर पॉट है

रेडिएटर वाले बर्तन, विशेष रूप से बड़ी मात्रा में, महंगे हैं और बिक्री पर खोजना मुश्किल है। उदाहरण के लिए, मैंने कुछ साल पहले 3500 रूबल के लिए मेरा खरीदा था, और अब मैं आपको रूसी संघ में एक स्टोर का लिंक भी नहीं ढूंढ सका।

यदि बड़ी मात्रा में रेडिएटर व्यंजन पकड़ना संभव नहीं था, या आपने अभी भी गैस सिलेंडर का उपयोग करने का फैसला किया है, न कि गैसोलीन का, तो जेटबोइल और इसी तरह की कम-मात्रा वाले सिस्टम का उपयोग करने का एक विकल्प है (आमतौर पर वॉल्यूम वाले सिस्टम होते हैं) अपने मूल रेडिएटर पैन के साथ 1 लीटर, 1.8 लीटर तक, शायद ही कभी अधिक)।

मान लीजिए कि हम में से 10 हैं। हमारे पास एक नली और एक जेटबोइल वाला बर्नर है। हम होज़ बर्नर पर एक बड़ा बर्तन (4 लीटर) डालते हैं, लेकिन उसमें थोड़ा पानी डालते हैं - बहुत नीचे तक, ताकि पैन जल न जाए, और जेटबोइल के साथ उबलते पानी को तैयार करें और इसे एक बड़े बर्तन में डालें। जब तक हम यह तय नहीं कर लेते कि यह काफी है। यह एक गैर-रेडिएटर कंटेनर में एक साथ ढेर सारा पानी उबालने की तुलना में तेज़ और अधिक किफायती होगा। एक नली बर्नर, यहां तक ​​कि एक गैस बर्नर, एक बड़े बर्तन में दलिया/सूप को उबाल कर रख सकता है।

आप वास्तव में इस सवाल के साथ रह जाएंगे कि एक ही बार में पूरे समूह के लिए चाय कैसे बनाई जाए। यहां आपको या तो चाय के लिए एक और बड़ा बर्तन (अतिरिक्त वजन) खींचना होगा या सभी के मग में उबलता पानी डालना होगा और उनमें चाय पीनी होगी (क्या आप अपने साथ टी बैग ले गए थे?) इसलिए मैं अनुशंसा करता हूं कि हर कोई अभी भी एक बड़ा रेडिएटर पैन ढूंढे।

यदि आपने अनाज को ऐसी वृद्धि पर लिया है जिसे उबालने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन आप बस उन पर उबलता पानी डाल सकते हैं, तो खाना पकाने की गति कई बार तेज हो जाती है।

2 से अधिक बर्नर न लें। एक, खासकर यदि आप गैसोलीन के साथ एक लंबी स्वायत्त वृद्धि पर जा रहे हैं, तो भी लेने लायक नहीं है। दूसरा रिजर्व होगा, और अगर सब कुछ ठीक है और कुछ भी नहीं टूटता है, तो यह प्रक्रिया को तेज कर देगा। मैंने तीन बर्नर लेने की कोशिश की, लेकिन उनमें से एक हमेशा काम से बाहर था, भले ही बहुत सारे लोग हों।

थर्मोसेस के साथ सर्दियों में लंबी पैदल यात्रा

सर्दियों में, खाना पकाने के अलावा, आपको दिन के संक्रमण के लिए सभी थर्मोज़ भरने होंगे। गर्म पानी/चाय से भरे जाने के लिए प्रतियोगियों को अपना खाली थर्मोज लाना होगा। इन्हें एक जगह रख दें तो ज्यादा सहूलियत होगी, तब ड्यूटी अफसर देख पाएंगे कि कितना और कितना पानी उबालना है.

थर्मस बैटरी तैयार है!

शक्तिशाली खाना पकाने

कुछ मामलों में (जब आप कई दिनों के खराब मौसम की उम्मीद करते हैं, तो एक समूह के विभाजन की अपेक्षा करें, और आपके पास बहुत सारे बर्नर प्राप्त करने का अवसर है - टेंट की संख्या के अनुसार) टेंट-बाय-टेंट खाना पकाने को व्यवस्थित करना अधिक सुविधाजनक है। इस बात की कोई चर्चा नहीं है कि हर तंबू की अपनी आग होती है

वास्तव में, यह केवल बर्नर पर ही खाना बनाना है:

• भोजन पहले से पैक किया जाना चाहिए ताकि एक तम्बू के निवासियों का अपना हिस्सा हो;
• आप बर्नर और ईंधन की अपनी पसंद में कम सीमित हैं। यहां गैस और भी अधिक उपयुक्त है - एक तम्बू में गैसोलीन बर्नर का सुरक्षित रूप से उपयोग करने के लिए आपको बहुत अधिक अनुभव की आवश्यकता होती है। यदि आपने अनाज लिया है जिसे केवल उबलते पानी से पीना है, तो जेटबोइल और जैसे आदर्श हैं;
• यदि आप एक तम्बू में खाना बनाते हैं, तो कार्बन मोनोऑक्साइड विषाक्तता के खतरे के बारे में मत भूलना - तम्बू को हवादार करें।

यहां, एक तम्बू के लिए दो बर्नर अभी भी बहुत अधिक वजन वाले होंगे, लेकिन निश्चित रूप से, अपने कार्यों को देखें, हो सकता है कि आप पानी की यात्रा पर हों और वजन कोई फर्क नहीं पड़ता। अगर किसी तंबू पर बर्नर टूट जाए, तो उनके साथी उनकी मदद करेंगे, कुछ भी भयानक नहीं होगा।

व्यक्तिगत खाना बनाना

अकेले चलना एक खुशी है। यदि समय और शर्तें अनुमति दें, तो आग का उपयोग किया जा सकता है। यहां गैसोलीन बर्नर निश्चित रूप से गैस के वजन में कम हो जाएगा, क्योंकि गैसोलीन / बहु-ईंधन बर्नर स्वयं गैस की तुलना में भारी है, और अकेले आप दो से अधिक सिलेंडर लेने की संभावना नहीं रखते हैं (शायद ही कभी इतने लंबे समय तक अकेले जाते हैं) कि आपको गैस के 1 सिलेंडर से अधिक की आवश्यकता है)।

जब मैं अकेला चलता हूं, तो मेरे लिए पानी का एक पूरा बर्तन (1.5 लीटर) उबालना आसान होता है, उसमें से एक बड़ा मग निकालकर उसमें खाना बनाना आसान होता है। और एक बर्तन में मैं चाय बनाता हूं, जिनमें से कुछ मैं भोजन के दौरान पीता हूं, और कुछ मैं एक फ्लास्क में डालता हूं।

अगर मैंने एक छोटा मग लिया, तो यह खाने के लिए बहुत छोटा है, और इसमें चाय के लिए अलग से पानी उबालना सुविधाजनक नहीं है। सबसे पहले, इसके छोटे गर्म हैंडल (मरम्मत किट से सरौता बचाव के लिए आते हैं) के कारण इसे गर्म निकालना अधिक कठिन होता है। दूसरे, पर्याप्त चाय नहीं है - मैं अभी भी एक फ्लास्क में आपूर्ति करना चाहता हूं। खैर, बर्तन फिर बचा हुआ भोजन बन जाता है, और चाय को रिजर्व में बनाने के लिए इसे फिर से आग पर रखने से पहले आपको इसे धोना होगा।

सोलो हाइकर्स विभिन्न उपकरणों और उत्पादों का उपयोग करते हैं। यदि आप उबलते पानी से पीसा हुआ उदात्तीकरण करते हैं, तो रणनीति बदल जाएगी। यदि आपके पास जेटबोइल है, और आप तय करते हैं कि इसे खींचना उचित है, तो सोचें कि क्या आप इसमें कुछ पकाना चाहते हैं? या फिर भी उबलते पानी से पीसा हुआ अनाज लें? बस अपने सिर के माध्यम से स्क्रॉल करें कि आप अपने विशेष मामले में कहां और क्या उबालेंगे।

उन लोगों के लिए जो इसे याद करते हैं: आपको पर्यटन के लिए व्यंजनों के बारे में लेख पढ़ने और बर्नर के बारे में शैक्षिक कार्यक्रम पढ़ने की जरूरत है।

मेरे साथ लंबी पैदल यात्रा में शामिल हों! मैं उन्हें Vkontakte में एक समूह के माध्यम से व्यवस्थित करता हूं।

स्वादिष्ट लंबी पैदल यात्रा व्यंजनों का संग्रह। पहला और दूसरा पाठ्यक्रम।

मुख्य व्यंजन

फ्राई किए मशरूम

मशरूम साफ करें, कुल्ला करें, गर्म पानी से जलाएं और सुखाएं। बड़े स्लाइस में काट लें, नमक और तेल में गरम फ्राइंग पैन में सभी तरफ भूनें। फिर आटे के साथ छिड़कें और फिर से भूनें। 2 किलो ताजे मशरूम के लिए - 15-20 बड़े चम्मच आटा, 8 -10 बड़े चम्मच तेल। आप मशरूम को आलू के साथ भून सकते हैं, मशरूम को तलने से 10-15 मिनट पहले रख सकते हैं

आमलेट

अंडे का पाउडर 1.5 बड़े चम्मच प्रति व्यक्ति। पाउडर दूध प्रति व्यक्ति 10 ग्राम। मक्खन (स्पष्ट) 1 चम्मच प्रति व्यक्ति। नमक। ऑमलेट के लिए तैयार किए गए अंडे के पाउडर को एक बड़े कटोरे में डालें (1 अंडा 1/2 चम्मच अंडे के पाउडर से मेल खाता है) और पके हुए दूध को 1/3 कप से 1.5 बड़े चम्मच अंडे के पाउडर की दर से डालें। नमक डालें और चम्मच से या अच्छी तरह से छीली हुई शाखा को कांटे से फेंटें। एक आमलेट अधिक "विशाल" और पौष्टिक होगा यदि आप इस मिश्रण में थोड़ा सा आटा या सूजी मिलाते हैं, तो अच्छी तरह मिलाएँ। अंडे के द्रव्यमान को एक गर्म पैन में (यदि नहीं, एक कटोरी में) तेल के साथ डालें और तेज़ आँच पर भूनें। जैसे ही आमलेट गाढ़ा होने लगे, आँच से हटा दें, ढक दें और 3-5 मिनट के लिए उठने दें। कटोरे में डालते समय, आमलेट में कम से कम थोड़ा सा टमाटर सॉस डालना अच्छा होता है। एक आमलेट को और भी अधिक लाभ होगा यदि आप पहले एक फ्राइंग पैन में बारीक कटा हुआ लार्ड या ब्रिस्केट (क्रैकिंग के साथ आमलेट) भूनते हैं या सॉसेज को हल्का भूनते हैं। वृद्धि में एक बड़ी विविधता पनीर आमलेट है। पनीर को चाकू से कुचल दिया जाता है या ग्रेटर पर बेहतर होता है (समूह के पास अभी भी उनके साथ एक साधारण ग्रेटर होना चाहिए, जिसमें कम वजन और छोटी मात्रा दोनों हो, लेकिन तैयार होने वाले भोजन की विविधता में बहुत मदद मिलती है) 15 की दर से -20 ग्राम प्रति व्यक्ति और अंडे के द्रव्यमान में जोड़ा गया। ऐसे में यहां एक चुटकी बेकिंग सोडा भी मिलाना चाहिए।

सिके हुए आलू

आग की गर्म राख को ऊपर उठाएं, धुले हुए, लेकिन सूखे आलू वहां रखें, ऊपर से राख से ढक दें ताकि आलू बाहर न निकलें। कोयले को राख के ऊपर गर्म करें। लगभग एक घंटे में आलू तैयार हो जाएगा।

पन्नी में बेक्ड आलू

आग को जलने दें ताकि पर्याप्त मात्रा में राख और कोयले बन सकें। राख पर मिट्टी की एक परत डालो और उस पर जले हुए अंगारों को रखो। प्रत्येक आलू को फ़ूड फ़ॉइल में लपेटें और अंगारों के बीच पूरे भाग को फैला दें। आलू को पतली छड़ी से छेद कर निर्धारित करने की इच्छा।

आग पर पकी हुई मछली

एक प्रकार का "मछली कबाब" तैयार करने के लिए, तराजू को साफ करने की कोई आवश्यकता नहीं है, सिर को हटा दें - बस इनसाइड को गूंथ लें और शव को हल्का नमक दें। फिर मछली को 8-10 मिमी मोटी एक टहनी पर, छाल से छीलकर, एक नुकीले सिरे से (शंकुधारी पेड़ों को इस उद्देश्य के लिए कभी भी इस्तेमाल नहीं किया जाना चाहिए), पक्षों और सिर के माध्यम से टहनी की नोक को छेदना ताकि शव अक्ष के चारों ओर स्वतंत्र रूप से न घूमें। टहनी का दूसरा सिरा सीधे आग के बगल में जमीन में डाला जाता है जो आग की ओर झुकाव के साथ जल गया है (ऊर्ध्वाधर 20-30 ° से कोण)। भविष्य में, यह केवल अपनी धुरी के चारों ओर टहनी को घुमाने के लिए रहता है, मछली को अपने पेट के साथ आग में बदल देता है, फिर उसकी तरफ, फिर उसकी पीठ ताकि शव समान रूप से बेक हो जाए। तैयारी की इस पद्धति के साथ, मछली का प्राकृतिक, "जीवित" स्वाद और सुगंध पूरी तरह से संरक्षित है। कुछ पर्यटकों का मानना ​​​​है कि मछली के "लाइव" स्वाद को परेशान न करने के लिए, खाना पकाने से पहले शव को नमक करने की सिफारिश नहीं की जाती है। यह बेहतर है, भोजन लेना, तैयार मछली को स्वाद के लिए नमक करना।

किशमिश के साथ बाजरा दूध दलिया

बाजरा 2 कप। दूध 4 कप। चीनी 4 बड़े चम्मच। किशमिश 3/4 कप। मक्खन 4 बड़े चम्मच।

नमक 1/4 छोटा चम्मच। अच्छी तरह से धोए हुए बाजरे को उबलते हुए हल्के नमकीन पानी में डालें और उबलने के क्षण से 10-15 मिनट तक पकाएं। फिर पानी निथार लें, और गर्म दूध डालें, 2 बड़े चम्मच चीनी डालें। दलिया को धीमी आंच पर पकने तक उबालें। इस बीच, छँटे और धुले किशमिश को एक कटोरे में डालें, यहाँ बाकी चीनी डालें और धीमी आँच पर, हिलाएँ, जब तक कि किशमिश भाप न बन जाए, फिर इसे दलिया के साथ मिलाएँ। परोसते समय तेल के साथ बूंदा बांदी करें।

एक प्रकार का अनाज दलिया कुरकुरे

खाना पकाने के दौरान एक प्रकार का अनाज सख्त हो जाता है और उखड़ नहीं जाता है, इसके लिए एक फ्राइंग पैन में या पैन के नीचे एक प्रकार का अनाज थोड़ा सा भूनें। एक बर्तन में नमकीन पानी 3: 1 के अनुपात में आवश्यक मात्रा में एक प्रकार का अनाज उबाल लें। तले हुए अनाज को उबलते पानी में डालें और इसके स्वाद और रंग का निर्धारण करते हुए, निविदा तक पकाएं।

बाजरा दलिया

दलिया पकाने के लिए जितना पानी चाहिए, उससे ज्यादा पानी आग पर डालें। बाजरे का आटा निकालने के लिए बाजरे के दानों की आवश्यक मात्रा को गर्म पानी में रगड़ें, हथेलियों के बीच रगड़ें, जो दलिया को कड़वा स्वाद देता है। बाजरे के दानों के ऊपर उबलता पानी डालें ताकि वह मुश्किल से बंद हो, एक उबाल लेकर आएं और तुरंत छान लें। फिर दूध, नमक के साथ उबलते पानी के साथ 1: 6 के अनुपात में ग्रिट्स डालें, स्वादानुसार चीनी डालें और मध्यम आँच पर पकाएँ। 30-40 मिनिट बाद दलिया बनकर तैयार है.

जौ का दलिया

जौ को ठंडे पानी में धो लें। एक बर्तन में जौ की मात्रा से पांच गुना अधिक मात्रा में पानी उबालें। अनाज को अनसाल्टेड उबलते पानी में डालें और धीमी आँच पर 40 मिनट तक उबालें, अगर यह उबल जाए तो पानी मिला दें। जब दलिया तैयार हो जाए, नमक डालें और कुछ और मिनटों के लिए आग पर रख दें।

पहला भोजन

ताजा मांस के साथ आलू का सूप

मांस शोरबा उबाल लें। छिले हुए प्याज को काट लें, तेल में तलें या शोरबा से वसा हटा दें। उबले हुए शोरबा में तले हुए प्याज के साथ कटे हुए आलू डालें, नमक, तेज पत्ता, काली मिर्च डालें और 25 - 30 मिनट तक पकाएँ। आलू का सूप न केवल मांस में, बल्कि मछली शोरबा में भी पकाया जा सकता है। 1.5 किलो मांस के लिए - 3 किलो आलू, 0.5 किलो प्याज, 6 बड़े चम्मच तेल।

मांस के साथ बीन सूप

डिब्बाबंद मांस 800 ग्राम टमाटर सॉस में डिब्बाबंद सेम 850-1000 ग्राम पकाया-स्मोक्ड ब्रिस्केट या लोई 250 ग्राम मसाले। नमक स्वादअनुसार। उबलते पानी में, बारीक कटा हुआ ब्रिस्केट या लोई, और फिर बीन्स को कम करें। 5 मिनट तक उबलने दें। मांस बिछाएं, 1 बड़ा चम्मच सूखी सब्जी का मसाला डालें। - अगले उबाल के 5 मिनट बाद सूप तैयार है. सूप को सफेद ब्रेड क्रम्ब्स के साथ परोसा जा सकता है।

शची हरा (बिछुआ \ सॉरेल)

बिछुआ या सॉरेल को छाँटें, अच्छी तरह से धोएँ, एक बाल्टी में डालें, गर्म पानी डालें और उबाल लें। फिर पानी निथार लें, साग को निचोड़ कर बारीक काट लें। प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और भूनें, फिर आटा डालें और 1-2 मिनट के लिए भूनें। परिणामस्वरूप ड्रेसिंग को एक बाल्टी में स्थानांतरित करें, अच्छी तरह मिलाएं, गर्म मांस शोरबा के साथ पतला करें, तेज पत्ता, काली मिर्च डालें और 15-20 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत से 5-10 मिनट पहले, एक बाल्टी में सॉरेल या बिछुआ के पत्ते और नमक डालें। हरी सूप के लिए खट्टा क्रीम और कड़ी उबले अंडे की सिफारिश की जाती है। 1.5 किलो मांस के लिए - 1 किलो शर्बत या बिछुआ, 5 प्याज, 5 बड़े चम्मच आटा और 6 बड़े चम्मच तेल।

ताजा मशरूम के साथ सूप

ताजा मशरूम (सफेद, बोलेटस, बोलेटस, आदि) साफ और कुल्ला। जड़ों को काट लें, काट लें और तेल में तलें। जड़ों और प्याज को अलग-अलग भूनें। मशरूम कैप्स को स्लाइस में काट लें, स्केल करें, पानी निकालें। मशरूम को एक बाल्टी में डालें, पानी डालें, 40 मिनट तक पकाएँ। फिर आलू, तली हुई मशरूम की जड़ें, जड़ें, प्याज, नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता डालें और एक और 20 - 25 मिनट तक पकाएं। तैयार मशरूम सूप में खट्टा क्रीम जोड़ना अच्छा है।

डिब्बाबंद मांसआपको खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले सूप में लेटने की जरूरत है, और दूसरे व्यंजन को सीधे कटोरे में पहले से गरम करके परोसें। खाना पकाने के दौरान एक या दो बड़े चम्मच टेबल सिरका मिलाने से मांस अधिक कोमल और मछली मजबूत हो जाती है।

आग पर दलिया पकाते समयपानी की मात्रा लगभग 1.5 गुना बढ़ा देनी चाहिए।पानी में उबाले गए अनाज के लिए नमक की मात्रा प्रति कप अनाज में एक चम्मच (10 ग्राम) होनी चाहिए। दूध में पकाए गए अनाज के लिए -5 ग्राम मीठे अनाज के लिए, स्वाद के लिए नमक डाला जाता है।

ऊंचे इलाकों में चावल, बाजरा और जौ को खराब तरीके से उबाला जाता है।. लेकिन उन्हें पूर्व-भिगोने से खाना पकाने का समय काफी कम हो जाता है। यदि मांस को ठंडे पानी में डाला जाता है, तो सूप शोरबा स्वादिष्ट और मजबूत होगा, लेकिन मांस बहुत नरम होगा। यदि आप अधिक स्वादिष्ट मांस प्राप्त करना चाहते हैं, तो इसे उबलते पानी में डाल दें।

अनाजएक कड़ाही में पहले से तला हुआ होना चाहिए। नाश्ते के लिए दलिया तैयार करने के लिए शाम को अनाज भिगोया जाता है।

अनाजअनाज के लिए वे नमकीन पानी में सो जाते हैं, और मटर, सेम और सेम उबालने पर नमकीन होते हैं।

दूधयदि आप बर्तन को उबालने से पहले ठंडे पानी से धोते हैं, और हिंसक उबालने से भी बचते हैं, तो वह कम जलता है। यदि, फिर भी, दूध जल गया है, तो परेशान न हों - एक चुटकी नमक डालें और बॉयलर को ठंडे पानी में डालें - "जला" का स्वाद गायब हो जाएगा।

तली हुई मछलीखेत की परिस्थितियों में इसे उसी तरह तैयार किया जाता है जैसे घर पर, लेकिन कई नियमों. पैन को अच्छी तरह गरम किया जाना चाहिए, फिर वनस्पति तेल में डालें और फिर मछली के टुकड़े, नमकीन और आटे में रोल करें। टुकड़ों को दूसरी तरफ पलटते हुए, आप कड़ाही में कटा और नमकीन प्याज डालें। इससे मछली के स्वाद में काफी सुधार होगा। ताकि तलने पर मछली अलग न हो जाए, उसे साफ करके नमक लगाकर 10-15 मिनट के लिए रख देना चाहिए।

क्या आपके पास स्वादिष्ट व्यंजन हैं?हमें बताइए! भेजना [ईमेल संरक्षित]विषय पंक्ति के साथ "कैम्पिंग व्यंजन"

यदि आप प्रकृति की गोद में सप्ताहांत बिताना चाहते हैं, तो इस आयोजन के लिए यथासंभव सर्वोत्तम तैयारी करने का प्रयास करें। इसलिए आज हम आपको बताना चाहते हैं कि हाइक पर ब्रेकफास्ट, लंच और डिनर में क्या पकाएं।

आग पर पके हुए आलू

शाम के नाश्ते का यह संस्करण बचपन से ही कई लोगों से परिचित है। ऐसा लग रहा था कि यह आसान हो सकता है? हालांकि, कई तरकीबें हैं जो आपको स्वादिष्ट और संतोषजनक भोजन तैयार करने की अनुमति देंगी।

• आग जलाएं और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि वह लाल अंगारों तक न जल जाए।
• बीच में लगभग जमीन में एक छेद करें और इसमें धुले हुए आलू डालें।
• सब्जियों को कोयले के साथ छिड़कें और एक चौथाई घंटे प्रतीक्षा करें। समय-समय पर छड़ी से छेद कर या उन्हें आधे में तोड़ने की कोशिश करके उनकी तत्परता की जाँच करें।

पके हुए आलू को नमक के साथ खाया जा सकता है, या आप इसके लिए भरावन तैयार कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, जड़ी बूटियों, पनीर या मशरूम के साथ मक्खन।

स्टू के साथ दलिया

इस क्लासिक डिश को चलते-फिरते आसानी से तैयार किया जा सकता है। उसकी रेसिपी यहाँ पढ़ें।

• खाना पकाने से कुछ घंटे पहले एक प्रकार का अनाज के ऊपर गर्म पानी डालें - इस तरह आप समय बचाएंगे और अपने दोस्तों को स्वादिष्ट रात का खाना खिलाएंगे। अनाज को प्लास्टिक की बोतल में रखकर आप इसे घर पर ही कर सकते हैं। ऐसे में जगह पर पहुंचने के बाद आपके पास पहले से ही लगभग तैयार डिश होगी।
• एक बर्तन में उबले हुए कुट्टू डाल कर उसमें पानी डाल कर आग पर रख दीजिये. दलिया को लगातार चलाते रहना न भूलें, क्योंकि यह जल्दी जल सकता है।
• स्टू की एक कैन खोलें, इसकी सामग्री को चाकू से काट लें और फिर मांस को एक बर्तन में डाल दें।
• भोजन को हिलाएँ, नमक डालें और सब कुछ एक साथ आग पर कुछ और मिनटों के लिए गरम करें।

तैयार डिश को तुरंत प्लेट में बांट लें।

"सामने" दलिया

महान देशभक्तिपूर्ण युद्ध के दौरान रूसी सैनिकों द्वारा इस नुस्खा का इस्तेमाल किया गया था। आजकल, इसे क्षेत्र की स्थितियों में या देश में आसानी से दोहराया जा सकता है। आग निम्नानुसार तैयार की जाती है:

• बर्तन को आग पर लटका दें और गर्म होने तक प्रतीक्षा करें। इसके बाद इसमें बारीक कटी हुई अनसाल्टेड लार्ड डाल दें।
• उस पर कटा हुआ प्याज भूनें।
• बर्तन में एक गिलास एक प्रकार का अनाज और कोई स्टू (एक जार) भेजें। खाना भूनें, कई मिनट के लिए हलचल।
• उसके बाद, उन्हें नमकीन और पानी से डालने की जरूरत है।

दलिया को नरम होने तक उबालें, इसे हर समय हिलाते रहना याद रखें।

पनीर और लहसुन के साथ टमाटर

कैंपिंग रेसिपी बहुत विविध हैं, इसलिए कोई भी आपको अपने और दोस्तों के साथ एक मूल स्नैक का इलाज करने के लिए परेशान नहीं करता है। इसके अलावा, यह बहुत ही सरलता से तैयार किया जाता है:

• 400 ग्राम स्मोक्ड पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
• इसमें बारीक कटे हुए लहसुन की चार कलियां मिलाएं।
• मेयोनेज़, प्रोवेंस जड़ी बूटियों और पिसी हुई काली मिर्च के साथ उत्पादों को सीज़न करें।
• पके टमाटरों को स्लाइस में काट लें और एक सपाट प्लास्टिक प्लेट पर रख दें।
• सब्जियों के ऊपर पनीर की फिलिंग डालें और ताजी जड़ी-बूटियों से सजाएं।

तैयार स्नैक को चाय या मजबूत पेय के साथ परोसा जा सकता है।

मीठे पानी की मछली कान

यदि आप इसे मछली पकड़ने के साथ जोड़ते हैं तो हाइक पर क्या पकाना है? इस मामले में, सबसे अच्छा पकवान एक स्वादिष्ट और सुगंधित कान होगा, नीचे दिए गए व्यंजन पढ़ें:

• 500 ग्राम स्टेरलेट, पर्चेस) अच्छी तरह से साफ, कुल्ला और पट्टिका को हड्डियों से अलग करें।
• मछली को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और स्टार्च से पतला पानी में डुबो दें।
• उसके बाद, फ़िललेट्स को तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।
• बर्तन में पानी डालकर उबाल आने दें।
• इसमें मछली, कटा हुआ सहिजन, अदरक और जंगली लहसुन डुबोएं।
• एक घंटे के एक चौथाई के बाद, शोरबा को छान लें, इसमें तली हुई पट्टिका लौटाएं, सोया सॉस, थोड़ा नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें।

फिर से कान में उबाल आने दें और 20 मिनट तक पकाएँ।

गोभी और स्टू से शची

यात्रा के लिए भोजन आमतौर पर पहले से तैयार किया जाता है। यानी आपको यह तय करना होगा कि आप नाश्ते, दोपहर और रात के खाने में क्या पकाएंगे। पहले पाठ्यक्रमों के लिए, आपको सब्जियों और स्टू की आवश्यकता होगी, और कुछ मामलों में पास्ता। हम आपको बताना चाहते हैं कि खेत की परिस्थितियों में स्वादिष्ट गोभी का सूप कैसे बनाया जाता है:

• आग पर साफ पानी का बर्तन रखें।
• गोभी को बारीक काट लें, प्याज को आधा छल्ले में और गाजर को सलाखों में काट लें।
• गोभी को उबलते पानी में डालें, और बाकी सब्जियों को एक पैन में भूनें।
• स्टू की एक कैन खोलें, इसे टुकड़ों में काट लें और मांस को बर्तन में भी भेज दें।
• दस मिनिट बाद छिले और कटे हुए आलू को सूप में डाल दीजिये.
• गोभी के सूप को काली मिर्च के साथ सीज़न करें, कटी हुई जड़ें और ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें।
• सबसे अंत में ड्रेसिंग, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें।

दस मिनट के बाद, सूप को कटोरे में डालें और मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें।

ग्रीक सलाद

आमतौर पर, यात्रा के लिए एकत्रित भोजन में पास्ता, आलू, सब्जियां और स्टू शामिल होते हैं। अगर आपके पास स्टॉक में feta पनीर का एक पैकेट और जैतून का एक जार है, तो अपने दोस्तों को एक स्वादिष्ट और स्वस्थ सलाद के साथ खुश करें।

• टमाटर और मीठी मिर्च को धोकर, छीलकर, क्यूब्स में काट लें।
• प्याज को छीलकर बारीक काट लें।
• अच्छी तरह से धोए गए खीरे को पीसकर बाकी उत्पादों के साथ मिलाएं।
• पनीर का एक पैकेट खोलें और इसकी सामग्री को क्यूब्स में काट लें।
• ड्रेसिंग के लिए, कटा हुआ लहसुन और पिसी हुई काली मिर्च मिलाएं। मसाले में थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल डालें और नींबू से रस निचोड़ें।
• डिल को बारीक काट लें, और जैतून को छल्ले में काट लें।
• तैयार खाद्य पदार्थों को सब्जियों के साथ मिलाकर अच्छी तरह मिलाएं।

कैम्पिंग ग्रीक सलाद तैयार है और इसे टेबल पर परोसा जा सकता है।

जाम के साथ पेनकेक्स

मिठाई के लिए क्या पकाना है? मितव्ययी पर्यटक अक्सर आग पर पके हुए स्वादिष्ट पैनकेक का आनंद लेते हैं।

• आटा के लिए, एक गहरे कटोरे में 500 मिलीलीटर पानी, 300 ग्राम गेहूं का आटा, दो बड़े चम्मच चीनी, आधा चम्मच नमक, थोड़ा सा वनस्पति तेल, दो बड़े चम्मच (आप इसके बिना कर सकते हैं), बेकिंग सोडा और साइट्रिक मिलाएं। अम्ल
• एक फ्राइंग पैन को आग पर गरम करें, इसे तेल से चिकना करें और आटे को बीच में डालें।
• जैसे ही पैनकेक का निचला भाग बेक हो जाए, इसे पलटने की जरूरत है।

तैयार मिठाई दोस्तों को चाय, जैम या जैम के साथ परोसें।

पन्नी में

यदि आप अपने और अपने साथियों को एक असामान्य मिठाई के साथ खुश करना चाहते हैं, तो यात्रा के लिए पहले से तैयारी करें।

• इस डिश के लिए घर पर अंडे, खट्टा क्रीम, दूध, दालचीनी और चीनी मिलाएं। तैयार आटा काफी मोटा होना चाहिए।
• इसे एक एयरटाइट कंटेनर में भरकर अपने साथ ले जाएं।
• जब आप उस स्थान पर पहुंचें, तो ब्रेड को एक कटोरे में काट लें, उसी स्थान पर ब्लूबेरी डालें और उत्पादों को घर की तैयारी के साथ मिलाएं।
• जब ब्रेड भीगी हो जाए, तो फॉयल से अलग-अलग "नाव" बनाएं और उनमें आटा डालें।

मिठाई को आग पर 20 मिनट के लिए आग पर बेक किया जाना चाहिए।

निष्कर्ष

जैसा कि आप देख सकते हैं, संप्रभु पर्यटकों को सभ्यता के सर्वोत्तम लाभों से खुद को वंचित करने की आवश्यकता नहीं है। इसलिए खुद को इंस्टेंट नूडल्स और डिब्बाबंद भोजन तक सीमित न रखें। पहले से सोचना बेहतर है कि हाइक पर क्या पकाना है, और बेझिझक एक सुखद आराम की ओर सड़क पर उतरें।

शिकार करना, मछली पकड़ना, लंबी पैदल यात्रा करना आम आदमी को लंबे समय से खोई हुई आजादी का एहसास दिलाते हैं। प्रकृति में समय बिताने से बेहतर क्या हो सकता है, शहर की हलचल से दूर, घने जंगल की खामोशी में या शांत नदी के किनारे पर, सोच-समझकर अपने पानी को कहीं दूर, क्षितिज से परे ले जाकर।

ऐसे खाली समय का एक महत्वपूर्ण और अभिन्न अंग, निश्चित रूप से, कैंप कुकिंग है। और कब, यदि नहीं तो खुली हवा में साधारण, प्राकृतिक भोजन तैयार करने के लिए, अद्भुत मछली पकड़ने या शिकार की कहानियों का आदान-प्रदान करें। और अगर इन कहानियों के साथ पकड़ी गई ट्राफियों से तैयार व्यंजन परोसने के साथ-साथ हम निश्चित रूप से मान सकते हैं कि जीवन सफल है।

सामान्य तौर पर, एक कैंप किचन में आग लगने वाले व्यंजन होते हैं। और ऐसी संयमी परिस्थितियों से डरो मत, क्योंकि यह भोजन सरलता से तैयार किया जाता है, कोई भी इस पर कोई विशेष मांग नहीं करेगा। आपको केवल सरल व्यंजनों और चूल्हे की व्यवस्था करने की कुछ सूक्ष्मताओं को जानने और करने में सक्षम होने की आवश्यकता है। प्रकृति में पका हुआ वही भोजन, आग के धुएं से भरा हुआ, हमेशा सबसे उत्तम रेस्तरां व्यंजनों की तुलना में अधिक स्वादिष्ट लगेगा।

खाना पकाने की विधियां

तो चलिए आग पर पकाते हैं। यह सबसे पुरानी विधि है जिसे लोगों ने विकास की प्रक्रिया में महारत हासिल की है। हाल के वर्षों में इसकी लोकप्रियता बहुत अधिक है, खासकर पर्यटकों, मछुआरों, शिकारियों, प्रकृति में और देश में आग पर खाना पकाने के प्रेमियों के बीच।

खाना पकाने की इस पद्धति के मुख्य विकल्प:

• एक थूक पर;
• मिट्टी में;
• जमीन में;
• कोयले में;
• आग पर एक बर्तन में;
• मंगल पर।

भविष्य की आग के लिए जगह चुनते समय, आकस्मिक प्रज्वलन से बचने के लिए, पेड़ों से दूर, हवा से सुरक्षित क्षेत्रों पर ध्यान देने योग्य है। घास, पत्तियों से आग के लिए जगह को पूरी तरह से साफ करना बेहतर है, जितना संभव हो उतना "नंगे"।

आग बनाने के लिए, दृढ़ लकड़ी, फलों के पेड़, जुनिपर का उपयोग करना इष्टतम है। राल की लकड़ी का उपयोग न करना सबसे अच्छा है। जड़ी-बूटियों को आग में डालकर अतिरिक्त दिलचस्प सुगंध प्राप्त की जा सकती है: पुदीना, कीड़ा जड़ी, अजवायन के फूल, ऋषि।

खाना पकाने के खेल के लिए एक कटार, कबाब को सीधी, छाल रहित शाखाओं से सबसे अच्छा बनाया जाता है

मांस के अनुमानित वजन का अग्रिम अनुमान लगाना आवश्यक है, जिसे तब तला जा सकता है और शाखाओं की उपयुक्त मोटाई का चयन किया जा सकता है। शाखाओं की लंबाई की जरूरत है, कम से कम - 1 मीटर। यह आपके हाथों को जलने से बचाएगा। थूक के एक तरफ, आप अंत में कांटेदार शाखा से एक गुलेल से लैस कर सकते हैं। कटार के विपरीत छोर को अपने हाथों से समायोजित करें।

आप मांस या मछली को भून सकते हैं, उदाहरण के लिए, मैकेरल, ग्रिल पर। ग्रिल, कटार के साथ पूर्वनिर्मित संरचना का उपयोग करना अधिक व्यावहारिक है। यह एक आधुनिक तरीका है, जिसे कई "वास्तविक" पर्यटकों द्वारा अप्राकृतिक, बिल्कुल असंबद्ध माना जाता है।

ताजा पकड़ा गया खेल तैयार करने का एक उज्ज्वल, आकर्षक तरीका इसे मिट्टी में भूनना है। इस तरह से वे मुख्य रूप से कुक्कुट पकाते हैं: कबूतर, बत्तख। कटे हुए शवों को उपयुक्त मिट्टी के साथ लेपित किया जाता है, फिर जले हुए कोयले की एक परत के नीचे खोदे गए छिद्रों में पकाया जाता है।

विभिन्न प्रकार के मांस या मछली को राख या मिट्टी में पकाया जाता है। इस विधि के लिए, आपको पन्नी की आवश्यकता होगी।

छोटे खेल पक्षियों को कभी-कभी पूरे शव के साथ गर्म मिट्टी में पकाया जाता है, चौड़ी पत्तियों या बोझ में लपेटा जाता है। एक खोदे गए छेद के ऊपर आग जलाई जाती है जिसमें खेल रखा जाता है।

यदि शिविर के भोजन में बहुत से प्रतिभागियों की अपेक्षा की जाती है, तो आप दो या तीन समानांतर लॉग से तथाकथित "लंबी" आग बना सकते हैं।

यदि आपको मांस के बड़े टुकड़ों को तलने के लिए बहुत अधिक कोयले की आवश्यकता है, तो आप इस अवसर के लिए विशेष रूप से खोले गए गड्ढे में "पॉलीनेशियन" आग बना सकते हैं। इसमें किसी भी खेल को गर्म राख में सेंकना आसान होता है।

कैम्प फायर व्यंजनों

आग पर क्या पकाना है? सबसे अधिक बार, शिकार, मछली पकड़ने और उबड़-खाबड़ इलाकों में लंबी पैदल यात्रा के प्रेमियों को केले के वार्मिंग की आवश्यकता होती है। इसलिए, सबसे आम कैंपिंग डिश, ज़ाहिर है, सूप है।

जंगल या नदी का सूप वह सब कुछ है जो सड़क पर आसानी से प्राप्त किया जा सकता है, घर से लिया जा सकता है, साथ ही वह सब कुछ जिसे गोली मार या पकड़ा जा सकता है। ऐसे सूप के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं। प्रकृति में पहले पाठ्यक्रम को कैसे पकाने के लिए बिल्कुल कोई रहस्य नहीं है।

चौडर

आप अपने साथ ले जाने या रास्ते में मिलने वाली हर चीज से सूप को हाइक पर पका सकते हैं। एक केतली में 1 लीटर प्रति व्यक्ति की दर से पानी उबाला जाता है। किसी भी अनाज, गोभी, शर्बत, सिंहपर्णी के पत्तों को उबलते पानी में रखा जाता है। जब अनाज उबाला जाता है, तो मोटे कटे हुए आलू, कटा हुआ गाजर, लहसुन, प्याज, डिब्बाबंद मांस या खेल के टुकड़े जोड़े जाते हैं। तब यह केवल नमक के लिए रहता है, और आधे घंटे में एक उत्कृष्ट शिकार स्टू तैयार हो जाएगा। काली मिर्च, तेज पत्ता, और आप पहले से ही भोजन शुरू कर सकते हैं।

आग पर मांस का सूप पकाना

किसी भी खेल को भागों में काटें। बॉयलर में 0.5 लीटर प्रति व्यक्ति की दर से पानी डाला जाता है, मांस बाहर रखा जाता है। शोरबा लगभग दो घंटे तक पकाया जाता है। फिर आपको सब्जियां जोड़ने की जरूरत है: आलू, तली हुई प्याज, काली मिर्च, नमक। तैयार होने तक पकाएं। परोसने से तुरंत पहले, तेज पत्ता, कोई भी ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें।

आग पर कान

एक असली कान अनाज की ड्रेसिंग और मक्खन, आटे जैसे गाढ़ेपन के बिना तैयार किया जाता है। उसका शोरबा साफ होना चाहिए। एक अच्छा कान पकाने के लिए, आपको एक ऐसी मछली की आवश्यकता होती है जो मोटा, चिपचिपा, थोड़ा मीठा और कोमल हो। इस भूमिका के लिए सर्वश्रेष्ठ उम्मीदवार पर्च, रफ्स, पाइक पर्च हैं। चूंकि मछली का सूप तैयार किया जाता है, एक नियम के रूप में, कई प्रकार की मछलियों से, कैटफ़िश, बरबोट, पाइक या आइड को पर्चों के साथ रफ़ में जोड़ा जाता है।

एकमात्र अपवाद लाल मछली का सूप (ट्राउट, सामन, गुलाबी सामन, आदि) है। यह एक प्रकार से तैयार किया जाता है, क्योंकि यह वैसे भी तैलीय निकलेगा।

मछली पकड़ने के तुरंत बाद मीठे पानी की मछली से मछली का सूप पकाना बेहतर होता है। सबसे ताज़ी मछली का मतलब है सबसे स्वादिष्ट मछली का सूप।

आग पर कान कैसे तैयार करें? तराजू को छुए बिना, छोटी मछलियों के गलफड़ों को हटाना आवश्यक है। इसे एक बर्तन या कड़ाही में डालें, पानी डालें, नमक, काली मिर्च, प्याज डालें, मध्यम आँच पर लगभग 20 मिनट तक पकाएँ। फिर शोरबा को चीज़क्लोथ के माध्यम से तनाव दें, खड़े होने दें। मोटे कटे हुए आलू, तेज पत्ता डालें। उबाल आने के 15 मिनट बाद, मोटे कटे हुए मुख्य मछली (पर्च, पाइक पर्च, कैटफ़िश) डालें। 20 मिनट तक पकाएं। परोसने से पहले बारीक कटी हुई सब्जियां डालें।

इसके अलावा, ऑफल (यकृत, गुर्दे, आदि), शूरपा, पास्ता या अनाज के साथ मछली का सूप पारंपरिक रूप से दांव पर पहले पाठ्यक्रमों से तैयार किया जाता है।

हंटर का स्टू

उसके लिए आपको किसी भी खेल की जरूरत है। इसे छोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत है, एक बर्तन में डालें, पानी डालें, साधारण मसाले (काली मिर्च, नमक, तेज पत्ता) डालें। जब मांस उबल जाए तो उसमें आलू डाल दें। तैयार होने तक पकाएं।

सिद्धांत रूप में, कुछ भी आपको कैंपिंग पॉट में विभिन्न प्रकार के अनाज से फील्ड दलिया पकाने से नहीं रोकता है। एक बड़ी कड़ाही में आप असली लैंब पिलाफ बना सकते हैं या टमाटर, बैंगन या तोरी के साथ रोस्ट गेम बना सकते हैं।

तले हुए खेल के लिए, इसे ऊपर वर्णित सभी तरीकों से पकाया जाता है, साथ ही साथ मछली भी। पूरा सवाल नीचे आता है कि क्या आप कैच और हंटिंग ट्राफियों के साथ भाग्यशाली हैं।