Vinaigrette पारंपरिक नुस्खा। विनिगेट - सिद्ध व्यंजन

लगभग हर कोई जानता है कि कैसे vinaigrette पकाना है। यह व्यंजन सोवियत संघ में बहुत लोकप्रिय था। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि इसे विविध बनाया जा सकता है और अधिक मूल और स्वादिष्ट बनाया जा सकता है। रसोइया की पसंद के आधार पर, सामान्य सामग्री के अलावा, आप स्क्वीड, मटर, पनीर, बीन्स या मशरूम मिला सकते हैं। कोशिश करें, प्रयोग करें और अपने प्रियजनों को नए स्नैक्स के साथ खुश करें।

खाना पकाने की यह विविधता कई लोगों से परिचित है। सलाद स्वस्थ और स्वादिष्ट निकलता है।

अवयव:

• सौकरकूट - 100 ग्राम;
• उबली हुई गाजर - 1 पीसी ।;
• उबले आलू - 5 कंद;
• उबला हुआ चुकंदर - 1 पीसी ।;
• हरा प्याज - 50 ग्राम;
• मसालेदार ककड़ी - 3 पीसी। ;
• सूरजमुखी या जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना बनाना:

1. उबली हुई सब्जियों का छिलका हटा दें।
2. बीट, गाजर, आलू क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटते हैं।
3. यदि खीरे का छिलका सख्त है, तो इसे काट देना बेहतर है। इसी तरह सब्जियां काट लें।
4. कटा हुआ गोभी से रस निचोड़ें, मुख्य संरचना में जोड़ें।
5. तैयार सब्जियां मिलाएं।
6. हरा प्याज काट लें।
7. तेल में डालें, हिलाएँ ताकि यह सभी घटकों को छू ले।

सौकरौट के साथ विनैग्रेट - स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

एक उत्कृष्ट व्यंजन तैयार करें जिसमें सभी सब्जी घटक सामंजस्यपूर्ण रूप से संयोजित हों और एक दूसरे में मिलाएँ। यह विटामिन और स्वास्थ्य का स्रोत है।

अवयव:

• बड़ा प्याज - 1 सिर;
• डिब्बाबंद मटर - 120 ग्राम;
• बीट - 2 पीसी ।;
• सेब साइडर सिरका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• दानेदार चीनी - 1 चम्मच;
• आलू - 3 मध्यम कंद;
• सौकरकूट - 230 ग्राम;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना:

1. आलू के साथ एक कंटेनर में गाजर उबालें, बीट्स को अलग से उबालें।
2. शांत, साफ सामग्री, क्यूब्स में काट लें।
3. प्याज काट लें।
4. सौकरकूट से अतिरिक्त रस निचोड़ें, सामान्य संरचना में जोड़ें।
5. मटर छिड़कें।
6. चीनी, नमक, काली मिर्च को तेल के साथ पीसें, सेब के सिरके से पतला करें, मिलाएँ।
7. सब्जियों के ऊपर तैयार सॉस डालें।

हेरिंग के साथ, विशेष सॉस के साथ अनुभवी

हेरिंग के साथ विनैग्रेट समाज में काफी लोकप्रियता हासिल कर रहा है। मेज पर उबाऊ सामान्य सलाद के लिए एक अच्छा प्रतिस्थापन।

अवयव:

• बीट - 1 पीसी ।;
• हेरिंग पट्टिका - 1 पीसी ।;
• सेब - 1 पीसी ।;
• उबला अंडा;
• डिल - 25 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• आलू - 5 पीसी ।;
• अजमोद के पत्ते - 25 ग्राम;
• लाल प्याज - 1 सिर;
• नींबू - 1.5 पीसी ।;
• दानेदार सरसों - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• जैतून का तेल - 7 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वाइन सिरका - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• दानेदार चीनी;
• मिर्च का मिश्रण;
• नमक।

खाना बनाना:

1. आलू उबालें, उसी बर्तन में आप गाजर उबाल सकते हैं। बीट्स को अलग से उबाल लें। सब्जियों को ठंडा करें, छीलें और क्यूब्स में काट लें। बीट्स को स्ट्रिप्स में काट लें।
2. हेरिंग को पीस लें, आपको प्लेट मिल जाएंगी।
3. प्याज को आधा छल्ले में काट लें, नींबू से निचोड़ा हुआ रस डालें, आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
4. सेब से छिलका हटा दें, स्ट्रिप्स में काट लें, नींबू से निचोड़ा हुआ रस डालें ताकि यह काला न हो।
5. साग को काट लें, अंडा काट लें।
6. तैयार घटकों को कनेक्ट करें।
7. सरसों को तेल में डालें, दानेदार चीनी डालें, सिरका डालें, स्वादानुसार नमक डालें, मिर्च के मिश्रण से ढक दें। अच्छी तरह मिलाओ।
8. परोसने से पहले, सब्जियों को सॉस और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं।

बीन्स के साथ विनिगेट - उत्पादों की संरचना

यह पारंपरिक खाना पकाने की विधि से अलग है जिसमें सामान्य आलू के बजाय सेम जोड़े जाते हैं। स्वाद असामान्य है, और उपस्थिति स्वादिष्ट है।

अवयव:

• डिब्बाबंद बीन्स - 250 ग्राम;
• मसालेदार ककड़ी - 3 पीसी ।;
• गाजर;
• सौकरकूट - 100 ग्राम;
• बीट - 2 पीसी ।;
• नमक - 7 ग्राम;
• शलजम प्याज - 100 ग्राम;
• नींबू का रस;
• सूरजमुखी का तेल।

खाना बनाना:

1. बीट्स, गाजर उबालें, छीलें, क्यूब्स में काट लें।
2. सेम से तरल निकालें, सब्जियों के साथ मिलाएं, निचोड़ा हुआ गोभी जोड़ें।
3. प्याज को बारीक काट लें, उबलते पानी से उबाल लें।
4. खीरे को क्यूब्स में काट लें।
5. स्वादानुसार नमक छिड़कें, तेल में डालें, नीबू का रस निचोड़ें, अच्छी तरह मिलाएँ।

व्यंग्य के साथ

खाना पकाने के इस विकल्प में एक मोड़ है। इसमें स्क्विड शामिल हैं, जो पकवान के स्वाद को अद्भुत बनाते हैं।

अधिक स्वाद और सुखद सुगंध के लिए, सब्जियों को उबालने के बजाय, उन्हें ओवन में भूनने का प्रयास करें। आप प्रत्येक सब्जी को अलग-अलग पन्नी में लपेटकर या केवल बेकिंग शीट पर रखकर बेक कर सकते हैं।

अवयव:

• व्यंग्य - 2 पीसी ।;
• ककड़ी - 2 पीसी ।;
• बीट - 1 पीसी ।;
• प्याज - 2 सिर;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• आलू - 5 पीसी ।;
• सूरजमुखी तेल - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• जमीन काली मिर्च - 0.5 चम्मच;
• डिल - 27 ग्राम;
• नमक।

खाना बनाना:

1. स्क्वीड को 3 मिनट तक उबालें, बारीक काट लें।
2. जड़ वाली फसलों को उबालें, ठंडा करें, क्यूब्स में काटें, सामग्री मिलाएं।
3. खीरे क्यूब्स में काटते हैं, सामान्य संरचना में जोड़ते हैं।
4. प्याज को काट लें, मसाला छिड़कें, नमक डालें, तेल डालें, सब कुछ मिलाएं।
5. कटा हुआ डिल के साथ स्क्वीड विनैग्रेट को सजाएं।
6. परोसने से पहले डिश को फ्रिज में रख दें।

मशरूम के साथ

एक और असामान्य विकल्प जो वन उपहारों के प्रेमियों के लिए आदर्श है। सलाद को यथासंभव लंबे समय तक संग्रहीत करने के लिए, सभी उत्पादों को ठंडा किया जाना चाहिए और तैयारी के दौरान एक ही तापमान पर होना चाहिए।

अवयव:

• मसालेदार मशरूम - 250 ग्राम;
• बीट - 1 पीसी ।;
• बल्ब - 1 पीसी।
• मसालेदार ककड़ी - 1 पीसी ।;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• आलू - 2 कंद;
• नमक;
• काली मिर्च।

खाना बनाना:

1. एक कंटेनर में गाजर के साथ आलू उबालें, क्यूब्स में काट लें।
2. बीट्स को उबाल लें, काट भी लें।
3. मशरूम, प्याज, खीरे को काट लें।
4. भोजन मिलाएं, काली मिर्च और नमक डालें।
5. नींबू के रस के साथ मक्खन मारो, सब्जियां डालें, हलचल करें।

हरी मटर के साथ

एक सरल और बहुत तेज़ खाना पकाने का विकल्प। यदि आप सब्जियों का अधिक स्वादिष्ट स्वाद प्राप्त करना चाहते हैं, तो उन्हें उबालने के बजाय, उन्हें एक आस्तीन में सेंक लें। इसी तरह की खाना पकाने की विधि जड़ फसलों में अधिक विटामिन बनाए रखेगी, जो उबालने पर गायब हो जाती है।

अवयव:

• मसालेदार ककड़ी - 5 पीसी ।;
• लाल प्याज - 2 पीसी ।;
• उबला हुआ चुकंदर - 4 पीसी ।;
• मटर - 400 ग्राम;
• उबले आलू - 6 पीसी ।;
• जतुन तेल;
• उबली हुई गाजर - 3 पीसी ।;
• पीसी हुई काली मिर्च;
• वाइन सिरका - 50 मिली।

खाना बनाना:

1. जड़ वाली फसलों को पहले से उबालें, छीलें, आधा सेंटीमीटर आकार के क्यूब्स में काटें, मिलाएँ।
2. सिरका के साथ तेल डालें, नमक और काली मिर्च डालें, मिलाएँ।
3. खीरे को काटें, सब्जियों में डालें।
4. मटर में डालें, तरल निकालने के बाद।
5. सॉस में डालो, हलचल।

पिघले पनीर के साथ

पनीर के साथ विविधता लाने के लिए एक सुगंधित पकवान स्वादिष्ट है।

अवयव:

• बीट्स - 210 ग्राम;
• साग - 50 ग्राम;
• आलू - 170 ग्राम;
• घर का बना मेयोनेज़ - 200 मिलीलीटर;
• गाजर - 120 ग्राम;
• प्रसंस्कृत पनीर - 90 ग्राम;
• हरा प्याज - 55 ग्राम;
• मसालेदार ककड़ी - 220 ग्राम।

खाना बनाना:

1. जड़ वाली सब्जियां उबालें, छीलें, स्लाइस में काट लें।
2. खीरे को हलकों में काटें।
3. हरे प्याज के साथ साग काट लें।
4. पनीर को छोटे क्यूब्स में काट लें।
5. सब कुछ मिलाएं।
6. अगर घर के बने मेयोनेज़ के साथ सीज़न किया जाए तो विनिगेट स्वादिष्ट बन जाएगा।

1. यदि आप क्लासिक संस्करण के अनुसार पकाने का निर्णय लेते हैं, तो चुकंदर की तुलना में अधिक प्याज डालें, और कम गाजर का उपयोग करें।
2. तैयार सलाद में प्याज कड़वाहट दे सकता है। ऐसा होने से रोकने के लिए, काटने के बाद इसके ऊपर उबलता पानी डालें। कड़वाहट दूर हो जाएगी, और पकवान का स्वाद नरम हो जाएगा।
3. अगर आप नहीं चाहते कि सारी सब्जियां लाल हो जाएं तो हमेशा चुकंदर को अलग उबाल लें।
4. ताकि सब्जियां तैयार सलाद में दाग न दें, चुकंदर को काट लें, सूरजमुखी के तेल के साथ मिलाएं, खड़े रहने दें, बाकी उत्पादों को आखिरी में मिला दें।
5. अगर अचार अचार से बना है तो एक दिन के अंदर ही खा लेना चाहिए. यह जल्दी खराब होने वाला भोजन है जिसे फ्रिज में भी लंबे समय तक नहीं रखा जा सकता है।
6. चुकंदर पकाने के लिए चमकीला, लाल, मीठा उपयुक्त होता है। यदि चारे की किस्म का उपयोग कर रहे हैं, तो एक चम्मच चीनी डालें।
7. सलाद को स्वादिष्ट बनाने के लिए सब्ज़ियों को बारीक काट लें, लेकिन ज़्यादा ना करें, खाना दलिया में बदल सकता है.
8. सब्जियों को काटने से पहले कमरे के तापमान पर ठंडा करें। अन्यथा, गैस स्टेशन गर्म हो जाएगा, पकवान खराब हो जाएगा।

अलेक्जेंडर के शासनकाल के दौरान विनैग्रेट सलाद दिखाई दिया। वे कहते हैं कि यह सलाद पहले शाही मेज पर परोसा गया था, और समय के साथ, यह नुस्खा आम किसानों के लिए आया। रूस में एक फ्रांसीसी शेफ के आने के बाद इस सलाद को इसका नाम मिला। जब रूसी रसोइया इस सलाद को सिरके के साथ मसाला दे रहे थे, तो एक फ्रांसीसी व्यक्ति आया और पूछा: "सिरका?" फ्रेंच से अनुवादित, इस शब्द का अर्थ "सिरका" है, लेकिन रूसी रसोइये इसके पदनाम को नहीं जानते थे और फ्रांसीसी की राय से सहमत थे। तब से, इस सलाद को विनैग्रेट कहा जाने लगा।

यह व्यंजन स्लाव लोगों के लिए अच्छी तरह से जाना जाता है, क्योंकि विनिगेट की सामग्री सभी के लिए सरल और सुलभ है। इसके अलावा, वे सभी हमारे अक्षांशों में बढ़ते हैं, महंगे विदेशी उत्पाद खरीदने की कोई आवश्यकता नहीं है। इस व्यंजन के प्रत्येक घटक पर विशेष ध्यान देने की आवश्यकता है, क्योंकि उचित प्रसंस्करण के साथ, सलाद का स्वाद उत्कृष्ट होता है।

vinaigrette के लिए सही उत्पादों का चयन कैसे करें?

इस सलाद की मुख्य सामग्री में से एक को सुरक्षित रूप से बीट्स कहा जा सकता है। पूरी डिश का स्वाद उसकी गुणवत्ता पर निर्भर करता है। बीट्स को भोजन कक्ष चुनने की आवश्यकता होती है, इसे अक्सर "विनैग्रेट" कहा जाता है। यह जड़ वाली फसल घनी होनी चाहिए, इसे दबाने पर इसमें छेद नहीं होना चाहिए। यदि बीट नरम हैं, तो यह संकेत दे सकता है कि सब्जी लंबे समय से पड़ी है और अनुचित परिस्थितियों में संग्रहीत है। सतह पर, बीट्स में डेंट या क्षति नहीं होनी चाहिए। शीर्ष के बिना बीट खरीदना सबसे अच्छा है, क्योंकि लंबे समय तक भंडारण के दौरान बीट्स से सभी उपयोगी पदार्थ पत्तियों में चले जाते हैं। जब अंदर से काटा जाता है, तो इसमें कठोर कोर नहीं होना चाहिए। यदि कोई हो तो उसे जड़ वाली फसल से अवश्य हटा देना चाहिए। कोर बहुत सख्त है, इसलिए यह पकवान का स्वाद खराब कर देगा।

बीट्स का रंग संतृप्त होना चाहिए, बिना लाल और सफेद धारियों के। गूदे का रंग जितना गहरा होगा, स्वाद उतना ही मीठा होगा। अक्सर, लाल मांस में लाल रंग के मांस का मीठा, दृढ़ स्वाद नहीं होता है।

स्टार्च के औसत स्तर के साथ विनैग्रेट के लिए आलू चुनना बेहतर है। यदि आलू बहुत स्टार्चयुक्त है, तो पकाने और काटने की प्रक्रिया में, यह उखड़ कर अलग हो जाएगा। स्टार्च के स्तर की जाँच करना काफी सरल है। आपको आलू को दो हिस्सों में काटना है और उन्हें आपस में चिपकाने की कोशिश करनी है। यदि दोनों हिस्सों को लंबे समय तक एक साथ रखा जाए, तो ऐसे आलू में स्टार्च की मात्रा अधिक होती है। यदि आधा भाग कमजोर रूप से जुड़ा हुआ है या जल्दी से गिर जाता है, तो यह इंगित करता है कि आलू में थोड़ा स्टार्च है।

विनिगेट में प्याज डाला जाता है, लेकिन स्वाद को कम मसालेदार बनाने के लिए, लाल या लेट्यूस सफेद प्याज चुनना बेहतर होता है। मीठा याल्टा प्याज प्राप्त करना काफी कठिन है, इसलिए मीठे सलाद प्याज का चयन करना बाकी है। इसका आकार लम्बा होता है और यह बिल्कुल भी कड़वा नहीं होता है।

सॉकरक्राट को क्लासिक विनैग्रेट रेसिपी में भी शामिल किया गया है। आप इसे केवल रेडी-मेड खरीद सकते हैं। लेकिन यह ध्यान देने योग्य है कि यह अच्छी तरह से खट्टा होना चाहिए, क्योंकि सलाद में अतिरिक्त खट्टापन होना चाहिए। वही मसालेदार खीरे के लिए जाता है।

सलाद के लिए सामग्री कैसे तैयार करें?

वास्तव में क्लासिक सलाद बनाने के लिए, आपको सभी अवयवों को ठीक से तैयार करने की आवश्यकता है। इसके अलावा, आप इस सलाद को जल्दी तैयार करने के छोटे-छोटे रहस्यों को जानेंगे।

टिप #1. चुकंदर को पानी में उबालने के बजाय ओवन में सबसे अच्छा बेक किया जाता है। जब यह उत्पाद बेक किया जाता है, तो यह अपने समृद्ध मीठे स्वाद को बरकरार रखता है। खाना पकाने के दौरान, कुछ चीनी पानी में चली जाती है, और चुकंदर अधिक पानीदार हो जाते हैं। बीट्स को सेंकने के लिए, आपको उन्हें पन्नी में लपेटने की जरूरत है। पन्नी में कांटे या आवारा से छोटे-छोटे छेद करने चाहिए ताकि हवा स्वतंत्र रूप से सब्जी में जा सके। एक बेकिंग शीट पर उच्च तापमान बनाए रखने के लिए जहां बीट झूठ बोलेंगे, आपको टेबल नमक की दो सेंटीमीटर परत डालना होगा। नमक लंबे समय तक तापमान को उच्च बनाए रखेगा। इस तरह से लगभग 40 मिनट के लिए एक मध्यम आकार का चुकंदर तैयार कर लिया जाता है।

यदि आप अभी भी बीट पकाने का फैसला करते हैं, तो आपको पूंछ को काटने और टुकड़ों में काटने की जरूरत नहीं है। इसे पूरी तरह से पकाना सबसे अच्छा है। यदि आप इस जड़ वाली फसल में कटौती करते हैं, तो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान सभी उपयोगी पदार्थ पानी में निकल जाएंगे।

टिप # 2. आलू और गाजर को एक साथ उबाला जा सकता है। पकाने के समय तक, इन दोनों सामग्रियों को एक ही तरह से पकाया जाता है। पूरी तरह से पकी हुई सब्जियां चाकू या कांटे से आसानी से छेद कर लेंगी।

टिप #3. ताकि सलाद में प्याज की तेज गंध न हो, प्याज को पहले से मैरीनेट करना या भूनना बेहतर है। यदि आप ताजा प्याज जोड़ना चुनते हैं, तो उन्हें कुछ मिनट के लिए सिरका या नींबू के रस में भिगोना सबसे अच्छा है। तले हुए प्याज तृप्ति और स्वादिष्ट स्वाद जोड़ सकते हैं। यह पकवान को और अधिक पौष्टिक बनाता है।

टिप #4. सलाद में आखिरी समय में कटी हुई चुकंदर डालें ताकि बाकी सामग्री में रंग न लगे। जब आलू, गाजर, खीरा, प्याज और सौकरकूट तैयार हो जाते हैं, तो उन्हें पहले नमक और उसके बाद ही वनस्पति तेल और सिरका के साथ सीज करना चाहिए। यदि आप सबसे पहले तेल डालते हैं, तो यह सब्जियों की सतह पर एक फिल्म बनाएगा जो नमक को सामग्री के अंदर जाने से रोकेगा। ऐसा लगेगा कि सलाद अंडरसाल्टेड है। इस चरण के बाद ही आप चुकंदर डाल सकते हैं, जिसके बाद सलाद को फिर से मिलाया जाता है।

युक्ति #5. यदि आप पहले से विनिगेट तैयार कर रहे हैं, तो इसे खाली छोड़ना बेहतर है, क्योंकि यह निकल सकता है। आप डिश परोसने से 5-10 मिनट पहले तेल, नमक और सिरका मिला सकते हैं। इसके अलावा, अगर तैयार सलाद को लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, तो रेफ्रिजरेटर में भी यह जल्दी से खराब हो सकता है।

टिप #6. क्लासिक विनैग्रेट रेसिपी में एक उबला हुआ चिकन अंडा भी मिलाया जाता है। इसे छोटे क्यूब्स में काटना चाहिए। अधिक स्वादिष्ट स्वाद के लिए, हेरिंग को विनैग्रेट में भी मिलाया जाता है।

एक क्लासिक vinaigrette खाना बनाना

यह नुस्खा शाही विनैग्रेट की एक सटीक प्रति है, जिसे उबले अंडे के साथ परोसा गया था। खाना पकाने के लिए आपको लेने की जरूरत है:

2 मध्यम बीट,

3 आलू

2 गाजर

3 मसालेदार खीरे,

200 ग्राम सौकरकूट,

1 प्याज

सूरजमुखी का तेल,

खाना पकाने के चरण

1. चुकंदर, आलू और गाजर को पूरी तरह पकने तक उबालें।
2. इस दौरान खीरा और प्याज काटा जाता है। कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए सिरके में प्याज का अचार।
3. उबले आलू और गाजर को भी क्यूब्स में काट लें। सौकरकूट, खीरा, प्याज डालें। खीरे और गोभी से, आपको पहले अतिरिक्त नमकीन निकालने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, आपको खीरे को एक कागज़ के तौलिये से पोंछना होगा, और अपने हाथों से गोभी को अच्छी तरह से निचोड़ना होगा।
4. अंडे को सख्त उबाल लें, क्यूब्स में काट लें और बाकी सब्जियों में जोड़ें।
5. बीट्स को डाइस करें, लेकिन अभी के लिए अलग रख दें और बाकी सामग्री में न डालें ताकि यह उन्हें बरगंडी रंग न दे।
6. नमक और काली मिर्च अन्य सभी सामग्री, और उसके बाद ही सिरका और वनस्पति तेल के साथ सीजन। फिर कटे हुए बीट्स डालें और फिर से मिलाएँ।

आहार के लिए Vinaigrette

यह नुस्खा उन लोगों को पसंद आएगा जो अपने फिगर को फॉलो करते हैं, या उपवास का पालन करते हैं। इस vinaigrette में हेरिंग नहीं होता है, लेकिन प्रोटीन को हरे डिब्बाबंद बर्तन और बीन्स से बदल दिया जाता है। इसके अलावा, इस रेसिपी में आलू नहीं है, जो बहुत अधिक कैलोरी वाला है। यह काफी हार्दिक, लेकिन दुबला पकवान निकला। इसे तैयार करने के लिए, आपको लेने की आवश्यकता है:

2 गाजर

2-3 अचार,

1 प्याज

150 ग्राम हरी मटर,

200 ग्राम उबले हुए बीन्स,

जतुन तेल।

खाना पकाने के चरण

1. चुकंदर और गाजर को पूरी तरह पकने तक उबालें। ठंडी सब्जियों को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. खीरे को मोटे छिलके से छील लें ताकि स्वाद अधिक नाजुक हो।
3. मटर उबाल लें या तैयार डिब्बाबंद खरीदें। मटर से अतिरिक्त तरल निकल जाना चाहिए, इसलिए इसे सलाद में भेजने से पहले, आपको इसे एक कोलंडर में मोड़ना होगा।
4. बीन्स को पहले से उबाला जा सकता है, बाकी सामग्री में मिलाएँ।
5. प्याज को आधा छल्ले में काटें, सिरका में 5 मिनट के लिए मैरीनेट करें। सिरके से निकालें और अच्छी तरह से निचोड़ लें।
6. नमक के साथ सभी सामग्री और मौसम मिलाएं। पिसी हुई काली मिर्च और जैतून के तेल की एक बूंद डालें।

Vinaigrette: एक आधुनिक नुस्खा

यह नुस्खा और पकवान परोसने से आपका पूर्व रवैया बदल जाएगा, जैसा कि पहले लग रहा था, एक परिचित व्यंजन। यह विनैग्रेट न केवल नए स्वादों से जगमगाएगा, बल्कि अपनी प्रस्तुति से आश्चर्यचकित भी करेगा। कटी हुई सब्जियों का कोई और कटोरा नहीं। अब vinaigrette एक रेस्तरां में परोसा जा सकता है। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

2 गाजर

150 ग्राम हल्का नमकीन स्प्रैट,

200 ग्राम उबले हुए बीन्स,

3 खट्टे खीरा

वनस्पति तेल।

खाना पकाने के चरण

1. बीट्स और बीन्स को पहले ही उबाल लें ताकि वे पूरी तरह से ठंडा हो जाएं।

1. गाजर उबालें और क्यूब्स में काट लें। तैयार सामग्री को मिलाएं, बारीक कटा प्याज और अचार खीरा भी डालें। यह ध्यान देने योग्य है कि आपको अधिक मसालेदार खीरे की आवश्यकता हो सकती है, स्वाद देखें ताकि सलाद बहुत खट्टा न हो।

1. सामग्री में नमक, काली मिर्च और वनस्पति तेल डालें। मिलाएं, स्वादानुसार लाएं।
2. चलो स्प्रैट काटना शुरू करते हैं। इसे अच्छे से साफ करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, उसे सिर और सभी अंदरूनी हिस्सों को हटाने की जरूरत है।

पूरे रीढ़ की हड्डी को प्राप्त करना भी आवश्यक है ताकि केवल सिरोलिन ही रह जाए।

1. एक अलग कटोरे में, अजमोद के साथ बारीक कटा हुआ डिल मिलाएं, उन्हें सुगंधित वनस्पति तेल के साथ सीजन करें। परिणाम जड़ी बूटियों के साथ एक गाढ़ा मसालेदार तेल होना चाहिए। इस ड्रेसिंग को प्लेटों को सजाने की जरूरत है।

1. तेल अपने विवेक से एक प्लेट में वितरित किया जा सकता है, तेल से हलकों को बनाने के लिए बेहतर है। यह डिजाइन काफी प्रेजेंटेबल लगता है।
2. प्लेट के केंद्र में आपको एक कन्फेक्शनरी गोल मोल्ड लगाने की जरूरत है, इसके किनारों को पूरी तरह से स्प्रैट शवों के साथ कवर करें। मछली को ओवरलैप के साथ रखना आवश्यक है ताकि इसे लपेटने और इकट्ठा करने में अधिक सुविधाजनक हो।

1. यह केवल मछली के ऐसे "कुएं" को भरने के लिए बनी हुई है। हम इसे सामान्य vinaigrette से भरते हैं और स्प्रैट पूंछ को केंद्र में ढकते हैं।

1. पकवान के केंद्र को साग से सजाएं। विनैग्रेट तैयार है!

सर्दियों में और ऑफ सीजन के दौरान अपने मेनू में शामिल करने के लिए यह विटामिन स्वस्थ सब्जी सलाद विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। Vinaigrette व्यंजनों आज बहुत अलग पाया जा सकता है। क्लासिक ऑफ़र के अलावा, विकल्प हैं, उदाहरण के लिए, समुद्री भोजन, हेरिंग, बीन्स और अन्य परिवर्धन के साथ जो अपने स्वयं के दिलचस्प नोट को जोड़ देंगे।

सामग्री: 3 आलू, बड़े चुकंदर, गाजर के एक जोड़े, एक प्याज, 3 अचार, आधा डिब्बाबंद हरी मटर की कैन, बारीक नमक, अपरिष्कृत तेल। निम्नलिखित एक क्लासिक vinaigrette नुस्खा है।

1. सबसे पहले, सभी सब्जियों (गाजर, चुकंदर, आलू) को नरम होने तक, छिलके में ही पकाया जाता है।
2. जब वे नरम हो जाएं, तो बाहर निकालें, ठंडा करें, भोजन को छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. मसालेदार खीरे और प्याज को इसी तरह कुचल दिया जाता है।
4. तैयार सामग्री को एक कटोरी, नमकीन में मिलाया जाता है। बिना नमकीन मटर को उनमें मिलाया जाता है।

ऐपेटाइज़र को अपरिष्कृत तेलों, जैसे सूरजमुखी और जैतून के संयोजन के साथ सीज़न किया जाता है।

सौकरकूट के साथ कैसे पकाने के लिए?

सामग्री: 2 मध्यम चुकंदर, 2 गाजर, 160 ग्राम सौकरकूट, 3-4 मध्यम आलू कंद, अपरिष्कृत तेल, नमक, पिसी हुई काली मिर्च।

1. सौकरकूट के साथ एक स्वादिष्ट विनैग्रेट तैयार करने के लिए, आपको सबसे पहले गोभी को छोड़कर सभी सब्जियों को बेक करना होगा। सबसे पहले, घटकों को एक कड़े ब्रश से अच्छी तरह से धोया जाता है, नमक के साथ छिड़का जाता है, पन्नी में लपेटा जाता है और 50-60 मिनट के लिए ओवन में भेजा जाता है।
2. तैयार सब्जियां बेतरतीब ढंग से कटी हुई हैं। उदाहरण के लिए, क्यूब्स या पतली छड़ें। ताकि बीट्स पर आलू और अन्य सामग्री पर दाग न लगे, उन्हें काटने के तुरंत बाद तेल से सीज किया जा सकता है।
3. गोभी को अतिरिक्त नमकीन पानी से निचोड़ा जाता है। यदि आवश्यक हो, तो इसके बड़े टुकड़े काट दिए जाते हैं।

एक गहरे सलाद कटोरे में, सभी तैयार उत्पाद संयुक्त होते हैं। वे नमकीन, काली मिर्च और तेल के साथ अनुभवी हैं।

हेरिंग के साथ विनिगेट विशेष सॉस के साथ अनुभवी

सामग्री: 2 उबले हुए बीट, गाजर और बड़े आलू, 3 छोटे मसालेदार खीरे, मध्यम नमकीन हेरिंग पट्टिका, 130 ग्राम डिब्बाबंद हरी मटर, 90 ग्राम सौकरकूट, साग का एक गुच्छा, स्वाद के लिए ताजा लहसुन, हल्का मेयोनेज़।

1. उबली हुई सब्जियों को ठंडा करके छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. गोभी को निचोड़ा जाता है और बारीक कटा हुआ होता है।
3. हेरिंग को सबसे छोटी हड्डियों से भी छुटकारा मिलता है, जिसके बाद इसकी पट्टिका को मध्यम टुकड़ों में काट दिया जाता है। परिचारिका के कार्य को सुविधाजनक बनाने के लिए, आप टुकड़ों में मछली खरीद सकते हैं।
4. मसालेदार खीरे को एक तेज चाकू से बेतरतीब ढंग से काटा जाता है। उन्हें लघु क्यूब्स में पीसना सबसे अच्छा है।
5. सॉस के लिए मेयोनेज़, कुचला हुआ लहसुन और बारीक कटा हुआ साग मिलाया जाता है।
6. सलाद के कटोरे में, पहले चार चरणों में तैयार किए गए सभी घटक संयुक्त होते हैं। बिना नमकीन के डिब्बाबंद हरी मटर उनमें डाली जाती है।

यह हेरिंग के साथ vinaigrette नमक स्वाद के लिए रहता है और परिणामस्वरूप सुगंधित सॉस के साथ इसे सीज़न करता है।

चूंकि क्षुधावर्धक में नमकीन मछली और मसालेदार खीरे होते हैं, इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि इसे नमक की मात्रा के साथ ज़्यादा न करें।

आसान अचार खीरा रेसिपी

सामग्री : 4-5 आलू कंद, 2-3 मीठी तेज बीट, 2 मध्यम गाजर, प्याज, 3-4 अचार, अपरिष्कृत तेल, नमक, मनपसंद मसाला।

1. प्याज और खीरे को छोड़कर घोषित सब्जियों को अच्छी तरह से धोया जाता है और नरम होने तक उबाला जाता है। अगला, आपको उत्पादों को छीलने और मनमाने ढंग से बारीक काटने की जरूरत है।
2. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है। यदि आप तैयार स्नैक में इसे क्रंच नहीं करना चाहते हैं, तो आपको कटी हुई सब्जी को उबलते पानी के साथ कुछ मिनट के लिए डालना होगा।
3. तैयार सामग्री को एक बड़े कटोरे में मिलाया जाता है। कटा हुआ अचार खीरा भी वहाँ भेजा जाता है।

यह तैयार स्नैक को अपरिष्कृत तेल से भरने के लिए रहता है, इसे नमक करता है और स्वाद के लिए किसी भी चयनित मसाले को जोड़ता है।

सेब के साथ खाना बनाना

सामग्री: 420 ग्राम आलू, 80 ग्राम गाजर, 170 ग्राम सौकरकूट, 80 ग्राम मसालेदार खीरे, 120 ग्राम चुकंदर, 130 ग्राम सेब, 60 ग्राम डिब्बाबंद हरी मटर, प्याज, 4 बड़े चम्मच। अपरिष्कृत तेल के चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच टेबल सिरका, सेंधा नमक। सेब के साथ vinaigrette कैसे पकाने के लिए, नीचे विस्तार से वर्णित किया गया है।

1. सबसे पहले, आलू और गाजर को उनकी खाल में, निविदा तक उच्च गर्मी पर उबाला जाता है।
2. चुकंदर के बड़े टुकड़े एक अलग कटोरे में उबाले जाते हैं।
3. तैयार नरम सब्जियों को छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लिया जाता है। आप परिचारिका के स्वाद के लिए सूचीबद्ध उत्पादों को मनमाने ढंग से पीस सकते हैं।
4. सेब को छील दिया जाता है, बीज के साथ कोर हटा दिया जाता है, और फिर पतले स्लाइस में काट दिया जाता है।
5. अचार से बीज (और, यदि आवश्यक हो, कठोर त्वचा) से छुटकारा मिलता है, जिसके बाद उन्हें बेतरतीब ढंग से कुचल दिया जाता है।
6. मटर (डिब्बाबंद भोजन) एक कोलंडर में वापस झुक जाते हैं और बहते ठंडे पानी से धोए जाते हैं।
7. सॉस के लिए, वनस्पति तेल जोड़ा जाता है और टेबल सिरका के साथ जोड़ा जाता है।

सभी तैयार सामग्री को एक कटोरे में रखा जाता है और तैयार ड्रेसिंग के साथ डाला जाता है।

बीन्स के साथ विनैग्रेट

सामग्री: बीट्स, आलू और गाजर के कुछ टुकड़े, मध्यम प्याज, 4 बड़े चम्मच सौकरकूट, 5 बड़े चम्मच डिब्बाबंद लाल बीन्स और हरी मटर, ड्रेसिंग के लिए वनस्पति तेल और टेबल नमक।

1. सबसे पहले सब्जियों को नरम होने तक उबाला जाता है। ये गाजर, चुकंदर और आलू हैं। जब तैयार उत्पाद ठंडा हो जाते हैं, तो उन्हें छीलकर छोटे क्यूब्स में काटा जा सकता है।
2. प्याज को चाकू से जितना हो सके बारीक काटने की कोशिश करें। सामान्य सफेद सब्जी की जगह लाल रंग का प्रयोग करने की अनुमति है। अत्यधिक कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए, इसके टुकड़ों को टेबल सिरका और पानी के मिश्रण में कुछ मिनट के लिए मैरीनेट करें और फिर ठंडे पानी से धो लें।
3. यदि आवश्यक हो, सौकरकूट को बारीक काट लें।
4. सभी तैयार सामग्री को एक गहरे बाउल में मिला दिया जाता है। डिब्बाबंद फलियां, जिन्हें पहले नमकीन पानी से मुक्त किया गया था, भी वहां डाली जाती हैं। यदि वांछित है, तो लाल बीन्स को सफेद रंग से बदला जा सकता है।

सेम और नमकीन वनस्पति तेल के साथ vinaigrette अनुभवी है।

व्यंग्य के साथ मूल संस्करण

सामग्री: 230 ग्राम बीट, बड़े प्याज, 90 ग्राम मसालेदार खीरे, 130 ग्राम डिब्बाबंद हरी मटर, 270 ग्राम स्क्वीड रिंग, नमक, मसाले और ड्रेसिंग के लिए वनस्पति तेल।

1. सबसे पहले समुद्री भोजन के छल्ले खारे पानी में उबाले जाते हैं। ताकि वे "रबर" न निकले, स्क्वीड को उबलते पानी में 2.5-3 मिनट के लिए डुबोया जाता है। एक बार उत्पाद ठंडा हो जाने के बाद, इसे बारीक काट दिया जाता है।
2. प्याज और खीरे को इसी तरह से काटा जाता है।
3. बीट्स को भी नरम होने तक उबाला जाता है, जिसके बाद उन्हें छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है।
4. पिछले चरणों में तैयार की गई सभी सामग्री को एक गहरे बाउल में मिला दिया जाता है। इसके बाद, उन्हें बिना नमकीन हरी मटर डाली जाती है।
5. क्षुधावर्धक स्वाद के लिए नमकीन होता है, चयनित मसालों के साथ सुगंधित होता है और वनस्पति तेल के साथ अनुभवी होता है।

परोसने से पहले, आपको सलाद को रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर थोड़ा सा काढ़ा करने के लिए छोड़ देना चाहिए।

मशरूम के साथ उत्सव विनैग्रेट

सामग्री: 2 चुकंदर, बड़ी गाजर, 3-4 आलू कंद, सेंधा नमक, 2 अचार खीरा, प्याज, मीठा और खट्टा सेब, 230 ग्राम नमकीन मशरूम, 130 ग्राम हरी मटर (डिब्बाबंद), 1 चम्मच सरसों, अपरिष्कृत सूरजमुखी मक्खन।

1. सब्जियों (आलू, चुकंदर, गाजर) को ठंडे पानी से धोकर नरम होने तक उबाला जाता है। जब वे ठंडा हो जाते हैं, तो उत्पादों को बारीक काटा जा सकता है।
2. खीरे को इसी तरह से कुचल दिया जाता है।
3. यदि जार से मशरूम अत्यधिक नमकीन निकला, तो उन्हें ठंडे पानी के नीचे धोने के लायक है और उसके बाद ही उन्हें बारीक काट लें।
4. सेब से बीज निकल जाते हैं, उसकी त्वचा कट जाती है। इसके बाद, फल को लघु क्यूब्स में काट दिया जाता है।
5. प्याज को भी इसी तरह से काटा जाता है।
6. मटर से नमकीन पानी निकल जाता है।
7. सभी तैयार सामग्री को एक आम कटोरे में मिलाया जाता है।
8. ड्रेसिंग के लिए एक अलग गिलास में तेल और सरसों को मिलाया जाता है।

यह सॉस को ऐपेटाइज़र में जोड़ने और इसे टेबल पर परोसने के लिए रहता है। अगर सब्जियां अभी भी गर्म हैं, तो सलाद को अच्छी तरह से ठंडा करके शुरू करें।

मूल रूप से मेज पर एक डिश कैसे परोसें?

विनैग्रेट को खूबसूरती से सजाने के लिए, उदाहरण के लिए, उत्सव की मेज के लिए, आप उन्हीं उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं जो इसे सजाने के लिए रचना में थे। उदाहरण के लिए, बीन विकल्प के लिए, आप नाश्ते की सतह पर डिब्बाबंद फलियों और ताजी जड़ी-बूटियों से मुंह में पानी लाने वाले फूल बिछा सकते हैं। उबली हुई गाजर या मसालेदार खीरे, साथ ही साथ अन्य समान सजावट से फूलों को काटना महत्वपूर्ण है।

डिब्बाबंद मटर, स्वीट कॉर्न, लघु मसालेदार टमाटर से सुंदर पैटर्न आसानी से प्राप्त होते हैं।

यदि मेहमानों की एक निश्चित संख्या की उम्मीद है, तो मूल उत्सव के सांचों में भागों में विनिगेट को मेज पर परोसा जा सकता है। प्रत्येक व्यक्तिगत कटोरे को कटी हुई जड़ी-बूटियों या हेरिंग के स्लाइस से सजाया जाता है। विभिन्न प्रकार की नमकीन मछली पूरी तरह से चर्चित सब्जी सलाद का पूरक है। यह अतिरिक्त इसे और अधिक स्वादिष्ट और संतोषजनक बना देगा।

अगर घर में सर्विंग रिंग है तो क्षुधावर्धक को मनचाहा आकार देना आसान होगा। सच है, इस मामले में, ड्रेसिंग के लिए मेयोनेज़ या अन्य सॉस का उपयोग करना सबसे अच्छा है, जो सलाद के घटकों को मज़बूती से जोड़ देगा। सूरजमुखी का तेल इस कार्य का सामना नहीं करेगा।

विनिगेट कैलोरी

विभिन्न अतिरिक्त सामग्री नाश्ते में कैलोरी जोड़ती हैं। खासकर अगर आप ड्रेसिंग के लिए मक्खन, मशरूम, तली हुई सब्जियां या डिब्बाबंद बीन्स के बजाय मेयोनेज़ का उपयोग करते हैं।

Vinaigrette एक फ्रांसीसी नाम के साथ एक लोकप्रिय रूसी सलाद है (अनुवाद में "vinaigr" का अर्थ है "सिरका")। इसके अलावा, यह लोकप्रिय सहानुभूति कई वर्षों तक कम नहीं हुई है, इसे सबसे प्रिय सर्दियों के व्यंजनों में से एक में बदल दिया है। Vinaigrette एक हल्का और स्वस्थ नाश्ता दोनों है, बाद वाला इसकी सब्जी संरचना के कारण है।

विनैग्रेट का इतिहास

हालाँकि विदेशों में आमतौर पर vinaigrette को "रूसी सलाद" कहा जाता है, लेकिन इसकी मातृभूमि के बारे में विश्वसनीय डेटा संरक्षित नहीं किया गया है। यह जर्मनी या स्कैंडिनेवियाई देशों में दिखाई दिया।

यह ज्ञात है कि 19 वीं शताब्दी के मध्य में पुरानी अंग्रेजी रसोई की किताबों में, हेरिंग के साथ स्वीडिश चुकंदर सलाद के लिए एक नुस्खा था, जो एक आधुनिक विनैग्रेट की याद दिलाता है, या बल्कि, "एक फर कोट के नीचे हेरिंग।"

इसमें दो मुख्य सामग्री के अलावा अचार, अंडे का सफेद भाग, आलू और एक सेब शामिल था। ड्रेसिंग की भूमिका खट्टा क्रीम, सिरका, जैतून का तेल और कसा हुआ जर्दी के मिश्रण द्वारा निभाई गई थी।

इसी तरह के सलाद को रूसी रसोइयों से प्यार हो गया। लेकिन वे विरोध नहीं कर सके और कुछ मुख्य रूप से घरेलू "किशमिश" को सॉकरक्राट, क्रैनबेरी और मसालेदार खीरे के रूप में लाए।

विनिगेट के लाभ

सलाद की उपयोगिता का रहस्य इसकी समृद्ध सब्जी संरचना में निहित है:

1. चुकंदर खनिजों से भरपूर होते हैं जो चयापचय को नियंत्रित करने और शरीर की चर्बी को कम करने में मदद करते हैं।
2. आलू विटामिन-स्वास्थ्य सी का एक स्रोत है, जो शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों को मजबूत करता है और प्रतिरक्षा बढ़ाता है।
3. गाजर में विटामिन डी, बी, सी, ई, साथ ही कई ट्रेस तत्व होते हैं। संतरे की सब्जी एक उत्कृष्ट एंटीऑक्सीडेंट है, विषाक्त पदार्थों को दूर करने और शरीर को मजबूत करने में मदद करती है।
4. मसालेदार खीरे पाचन में सुधार करते हैं, इसमें बहुत अधिक फाइबर और आयोडीन होता है;
5. सौकरकूट में बड़ी मात्रा में विटामिन सी होता है, साथ ही ए, बी, ई और के, इसमें जीवाणुनाशक और पुनर्स्थापनात्मक गुण होते हैं, और चयापचय को सामान्य करता है।
6. प्याज, विटामिन सी और बी की रिकॉर्ड मात्रा के अलावा, जस्ता, आयोडीन, लोहा, फ्लोरीन और मैंगनीज जैसे उपयोगी ट्रेस तत्व होते हैं।

लेट्यूस की कम कैलोरी सामग्री के कारण, पोषण विशेषज्ञ इसे अपने पूरे दिल से प्यार करने की सलाह देते हैं, जो कुछ अतिरिक्त पाउंड खोने का इरादा रखते हैं। वनस्पति तेल और मसालों से ड्रेसिंग कुर्सी को समायोजित करने, "नाजुक" समस्या से निपटने में मदद करेगी - कब्ज।

कैलोरी विनैग्रेट

Vinaigrette सलाद के कई रूप हैं, यही वजह है कि इसकी कैलोरी सामग्री की स्पष्ट रूप से गणना करना मुश्किल है। अपनी क्लासिक सब्जी किस्म में, ऐपेटाइज़र में कटा हुआ बीट, आलू, गाजर, अचार, सौकरकूट और डिब्बाबंद मटर होते हैं, जो सूरजमुखी के तेल के साथ अनुभवी होते हैं।

100 ग्राम vinaigrette में केवल 95 किलो कैलोरी होता है। यह आश्चर्यजनक रूप से कम है, इसमें से एक तिहाई से अधिक तेल रिफिल से आता है।

क्लासिक रेसिपी बदलते समय, आपके द्वारा जोड़े जाने वाले खाद्य पदार्थों की कैलोरी सामग्री पर विचार करें।

क्लासिक विनैग्रेट - फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

सब्जी सलाद vinaigrette खाना बनाना सीखना विशेष रूप से कठिन नहीं है। मुख्य बात यह है कि इस्तेमाल किए गए उत्पादों के अनुपात का निरीक्षण करना, तथाकथित सुनहरा मतलब ढूंढना, ताकि बहुत मसालेदार या इसके विपरीत, बेस्वाद दुबला पकवान न हो।

आपको विनिगेट को भविष्य में उपयोग के लिए नहीं पकाना चाहिए और इसे लंबे समय तक स्टोर करना चाहिए, क्योंकि इसकी संरचना में शामिल उत्पाद जल्दी से अपना स्वाद और पौष्टिक गुण खो देते हैं।

अपने पसंदीदा व्यंजन को सबसे असामान्य और मूल तरीके से सजाने के लिए पाक फंतासी का उपयोग करने के लिए कभी भी मना नहीं किया जाता है!

आपका निशान:

पकाने का समय: 1 घंटा 30 मिनट

मात्रा: 6 सर्विंग्स

अवयव

• खट्टी गोभी: 0.5 किग्रा
• बीट्स: 3 पीसी।
• आलू: 5 पीसी।
• धनुष: 1 पीसी।
• हरी मटर: 1/2 बिंकी
• मसालेदार खीरे, मसालेदार: 3 पीसीएस।
• सूरजमुखी का तेल: 6 कला। एल
• सिरका 3%: 1 चम्मच
• नमक, काली मिर्च: स्वाद के लिए

पकाने हेतु निर्देश

मटर विनैग्रेट रेसिपी

इस लोकप्रिय शीतकालीन सलाद के लिए नुस्खा इसमें जोड़े गए अवयवों की मात्रा को सख्ती से नियंत्रित नहीं करता है। आपको अपनी वरीयताओं के आधार पर उन्हें कम करने या बढ़ाने का अधिकार है, जिससे सही स्वाद संतुलन प्राप्त होता है।

हरी मटर के साथ एक पारंपरिक विनैग्रेट तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 3 आलू;
• 1 चुकंदर, औसत से बड़ा;
• गाजर की एक जोड़ी;
• 1 प्याज;
• 3 मसालेदार या मसालेदार खीरे;
• साग, हरी प्याज के पंख;
• हरी डिब्बाबंद मटर;
• ड्रेसिंग के लिए - वनस्पति तेल या मेयोनेज़।

खाना पकाने का क्रम:

1. आलू, गाजर और चुकंदर को उनकी वर्दी में एक सॉस पैन में या डबल बॉयलर का उपयोग करके तब तक उबालें जब तक कि वे नरम न हो जाएं और चाकू से छेद न करें।
2. आलू छीलें, 1 सेमी * 1 सेमी पक्षों के साथ क्यूब्स में काट लें।
3. हमने छिलके वाली गाजर, बीट्स और अचार को एक ही आकार के क्यूब्स में काट दिया।
4. साग (सोआ, अजमोद) और हरे प्याज के पंख बारीक कटे हुए हैं।
5. प्याज के हाथों को छीलकर बारीक काट लिया जाता है।
6. हम एक कंटेनर में सभी सामग्री मिलाते हैं, डिब्बाबंद मटर और नमक डालते हैं।
7. सलाद को परिष्कृत सूरजमुखी तेल या मेयोनेज़ के साथ तैयार किया जाता है। हालांकि, दूसरा विकल्प अधिक उच्च कैलोरी वाला होगा।

इस नुस्खा के अनुसार तैयार किया गया सलाद दो दिनों से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत नहीं किया जाता है।

सौकरौट के साथ विनिगेट कैसे बनाते हैं?

vinaigrette की यह विविधता रोजमर्रा और उत्सव के व्यंजन दोनों के लिए एकदम सही है। सब्जियां, इस बार, आपको उबालने के लिए नहीं, बल्कि ओवन में सेंकना करने की पेशकश की जाती है।

ऐसा करने के लिए, सावधानी से धोए गए आलू, बीट्स और गाजर को पन्नी में लपेटा जाना चाहिए, बेकिंग शीट के बीच में रखा जाना चाहिए और लगभग 1 घंटे के लिए पहले से गरम ओवन में छोड़ दिया जाना चाहिए। उल्लिखित सब्जियों के अलावा, आपको आवश्यकता होगी:

• मसालेदार या मसालेदार खीरे - मध्यम आकार के 2-3 टुकड़े;
• डिब्बाबंद मटर का आधा कैन;
• 150-200 ग्राम सौकरकूट;
• आधा नींबू का रस;
• जड़ी बूटियों और मसालों स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल।

खाना पकाने का क्रम:

1. ठंडी बेक्ड सब्जियों को छीलकर, क्यूब्स में काट लें, एक सुविधाजनक सलाद कटोरे में डाल दें।
2. हम सॉकरक्राट को अतिरिक्त तरल से छुटकारा दिलाते हैं, इसे पहले अपने हाथों से निचोड़ते हुए, इसे अन्य सब्जियों में मिलाते हैं।
3. हम मटर को एक चलनी पर फेंक देते हैं, अतिरिक्त तरल नाली देते हैं, इसे विनिगेट की अन्य सामग्री में डाल देते हैं।
4. अब हम ड्रेसिंग तैयार करना शुरू करते हैं, इसके लिए एक अलग कटोरी में नींबू का रस, मसाले, जड़ी बूटी, हरी प्याज के पंख और वनस्पति तेल मिलाएं।
5. सब्जियों के ऊपर ड्रेसिंग डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
6. सलाद को लगभग आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

ताज़ी पत्तागोभी के साथ विनिगेट रेसिपी

यदि आप सोच रहे हैं कि क्या आप इसमें ताजा सौकरकूट को प्रतिस्थापित करके एक विनैग्रेट को बर्बाद कर रहे हैं, तो हमारा उत्तर नहीं है। यह तब भी उतना ही स्वादिष्ट और सेहतमंद रहेगा, खासकर अगर आप इसे हमारी रेसिपी के अनुसार पकाते हैं। पारंपरिक बीट, गाजर और आलू के अलावा, आपको उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी:

• सफेद गोभी - आधा सिर;
• मसालेदार खीरे की एक जोड़ी;
• डिब्बाबंद मटर - आधा कर सकते हैं;
• 1 प्याज;
• ड्रेसिंग के लिए वनस्पति तेल और सिरका;
• 1 चम्मच चीनी और एक चुटकी नमक।

खाना पकाने का क्रम:

1. आलू, गाजर और चुकंदर को धीमी कुकर में "वार्म अप" मोड पर लगभग 60 मिनट तक उबालें;
2. हम प्याज को साफ करते हैं, बहते पानी के नीचे कुल्ला करते हैं और बारीक काटते हैं;
3. हम सफेद गोभी भी काटते हैं, प्याज के साथ मिलाते हैं और अपने हाथों से गूंधते हैं। जब तक वे एक किण्वित स्थिरता प्राप्त नहीं कर लेते;
4. हम छिलके वाली उबली हुई सब्जियों और खीरे के अचार को क्यूब्स में काटते हैं, उन्हें प्याज के साथ गोभी में मिलाते हैं;
5. मटर को छलनी पर फेंक दें ताकि अतिरिक्त तरल निकल जाए;
6. सलाद को सिरका और वनस्पति तेल के मिश्रण से सजाएं, चीनी और नमक डालें;
7. अच्छी तरह मिलाएं और स्वादिष्ट सलाद का आनंद लें।

हेरिंग विनैग्रेट कैसे बनाते हैं

इसमें हेरिंग जोड़ने से सामान्य विनैग्रेट को अधिक संतोषजनक, पौष्टिक और मूल बनाने में मदद मिलेगी। और आप एक ताजा या भीगे हुए सेब, क्रैनबेरी, डिब्बाबंद बीन्स, पटाखे जोड़कर पकवान में विविधता ला सकते हैं।

आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी (आलू, गाजर और चुकंदर vinaigrette के समान घटक हैं):

• नमकीन हेरिंग पट्टिका - 1 पीसी ।;
• 150-200 ग्राम सौकरकूट;
• 1 छोटा प्याज;
• स्वाद के लिए नमक, मसाले और जड़ी-बूटियाँ;
• ड्रेसिंग के लिए वनस्पति तेल।

खाना पकाने का क्रम:

1. आलू, गाजर और बीट्स को उबाल लें। यदि आप पैन को धुंधला होने से बचाना चाहते हैं, तो बीट्स को प्लास्टिक की थैली में रखा जा सकता है, इसे ऊपर से बांधकर ठीक उसी में पका सकते हैं।
2. जबकि सब्जियां आवश्यक कोमलता तक पहुंचती हैं, हम त्वचा और हड्डियों से हेरिंग को साफ करते हैं, पट्टिका को छोटे क्यूब्स में काटते हैं। सलाद में दूध और कैवियार भी मिला सकते हैं, वे इसके मुख्य आकर्षण बन जाएंगे।
3. प्याज को छीलकर, धोया जाता है और क्यूब्स या आधा छल्ले में काट दिया जाता है। सलाद में डालने से पहले अगर आप इसके ऊपर उबलता पानी डालते हैं तो आप कड़वाहट से छुटकारा पा सकते हैं।
4. बीट्स, साथ ही सौकरकूट में छिली और कटी हुई उबली हुई सब्जियाँ डालें।
5. सलाद में नमक, मसाले डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ, सब्जी या जैतून का तेल डालें।
6. सलाद को सेब के टुकड़े और जड़ी बूटियों से सजाएं।

क्या आपने स्प्रैट विनिगेट की कोशिश की है? नहीं?! तब आपके पास खुद को और अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करने का एक शानदार अवसर है!

बीन्स के साथ विनैग्रेट - एक स्वादिष्ट सलाद रेसिपी

हालांकि बीन्स क्लासिक विनैग्रेट का हिस्सा नहीं हैं, लेकिन वे इसमें बहुत व्यवस्थित रूप से फिट होते हैं। नीचे दी गई रेसिपी का मुख्य आकर्षण इसकी सिरका सरसों की ड्रेसिंग है। अचल सब्जी तिकड़ी - आलू, गाजर और चुकंदर के अलावा, आपको आवश्यकता होगी:

• लाल बीन्स का एक गिलास;
• 2-3 अचार;
• लाल क्रीमियन प्याज - 1 पीसी ।;
• डिल और हरी प्याज का एक छोटा गुच्छा;
• 1 छोटा चम्मच सरसों;
• 2 बड़ी चम्मच सिरका;
• 40 मिलीलीटर वनस्पति या जैतून का तेल;

खाना पकाने का क्रम:

1. गाजर, आलू और बीट्स को चुने हुए तरीके से उबाल लें, जब वे पूरी तरह से ठंडा हो जाएं, तो उन्हें छीलकर क्यूब्स में काट लें;
2. बीन्स को रात भर ठंडे पानी में भिगोना चाहिए। यदि यह शर्त पूरी नहीं होती है, तो इसे कम से कम 2 घंटे तक पानी में खड़े रहने देना चाहिए। बीन्स को नमकीन पानी में लगभग 60-70 मिनट तक उबालें।
3. हम उबली हुई सब्जियों और बीन्स में बारीक कटा हुआ अचार, कटा हुआ साग, ताजा, हरा प्याज मिलाते हैं।
4. एक खाली कटोरे में, ड्रेसिंग के लिए सामग्री मिलाएं: तेल, सरसों, सिरका, थोड़ा नमक और काली मिर्च। चिकना होने तक मिलाएं और परिणामस्वरूप ड्रेसिंग के साथ सब्जियां डालें।
5. कुछ घंटों के लिए विनिगेट को रेफ्रिजरेटर में आराम करने दें।

अचार ककड़ी विनैग्रेट रेसिपी

शीर्षक में उल्लिखित मसालेदार खीरे की रेसिपी के अलावा, हम इस क्लासिक ऐपेटाइज़र को कटे हुए अंडे के साथ विविधता लाने का सुझाव देते हैं। आपको उत्पादों के एक साधारण सेट की आवश्यकता होगी:

• आलू - 2-3 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• बीट - 1 बड़ा;
• मसालेदार ककड़ी - 2-3 पीसी ।;
• डिब्बाबंद मटर - आधा कर सकते हैं;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• चिकन अंडे - 3 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए;
• मसालेदार सरसों - 1 बड़ा चम्मच;
• सिरका - 2-3 बड़े चम्मच;
• वनस्पति अपरिष्कृत तेल - 40-50 मिली।

खाना पकाने का क्रम:

1. हम सब्जियों को आपके लिए सबसे सुविधाजनक तरीके से उबालते हैं। जब वे ठंडा हो जाएं, छीलें और मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें;
2. हम चिकन अंडे उबालते हैं, हम उन्हें ठंडा करते हैं, छीलते हैं और काटते हैं;
3. प्याज को क्यूब्स या आधा छल्ले में बारीक काट लें;
4. मसालेदार खीरे क्यूब्स में काट लें;
5. हरी मटर को कटी हुई सब्जियों के कंटेनर में डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ;
6. अलग से, हम सरसों, तेल, नमक, मसाले और सिरका मिलाकर ड्रेसिंग तैयार करते हैं;
7. बाकी उत्पादों में ड्रेसिंग डालें, मिलाएँ और लगभग दो घंटे तक पकने दें।

ताजी पत्तागोभी और खीरा विनिगेट को गर्मियों में रस और क्रंची देने में मदद करेगा, जिससे यह और भी स्वस्थ और स्वादिष्ट बन जाएगा। सामान्य नाश्ते के इस उज्ज्वल बदलाव के लिए एक उत्कृष्ट ड्रेसिंग नींबू का रस और वनस्पति तेल का मिश्रण है।

आधार के रूप में, आप उपरोक्त व्यंजनों में से कोई भी ले सकते हैं।

हम आलू, बीट्स और गाजर भी उबालते हैं, उन्हें क्यूब्स में काटते हैं। हम उसी टुकड़ों में ताजा खीरे काटते हैं। पत्ता गोभी को काट कर हाथ से मसल मसल कर नरम कर लीजिये.

कटे हुए प्याज के ऊपर उबलता पानी डालें ताकि कड़वाहट निकल जाए। हम सभी उत्पादों को मिलाते हैं, तेल-नींबू ड्रेसिंग डालते हैं और इसे अपने घर को खुश करने से पहले इसे थोड़ा सा पीते हैं।

कौन सा चुकंदर चुनना है?

1. एक vinaigrette तैयार करने के लिए, आपको गहरे लाल या बरगंडी मांस के साथ विभिन्न प्रकार के बीट्स का चयन करना होगा।
2. एक सब्जी का आदर्श आकार, जो सही वृद्धि की स्थिति को दर्शाता है, अंडाकार-गोलाकार है।
3. सड़ांध और गिरावट के संकेतों के बिना चिकनी, बिना फटी त्वचा वाली जड़ वाली फसलों को वरीयता देने का प्रयास करें।
4. अलमारियों पर, इसे शीर्ष के बिना बेचा जाना चाहिए, क्योंकि पत्तियां सब्जी से कीमती नमी खींचती हैं, जिससे यह पिलपिला हो जाता है।

सब्जियां कैसे पकाएं?

विनिगेट की चुनी हुई विविधता के बावजूद, इसकी तीन मुख्य सामग्री, जो आलू, गाजर और बीट्स हैं, को नरम होने तक उबालना चाहिए। इसके अलावा, यह एक क्लासिक तरीके से नहीं किया जाना चाहिए - एक सॉस पैन में। आप सब्जियों को ओवन में बेक कर सकते हैं, उन्हें स्टीमर में या धीमी कुकर में "बेकिंग" या "रीहीटिंग" मोड पर उबाल सकते हैं, उन्हें सिलोफ़न में पैक करके माइक्रोवेव में रख सकते हैं। सब्जियों के लिए खाना पकाने का समय आपके द्वारा चुने गए तरीके से ज्यादा भिन्न नहीं होगा:

1. आलू लगभग 20 मिनट तक पक जाते हैं।
2. गाजर - 25-30 मिनट।
3. बीट - लगभग 60 मिनट।

सॉस या vinaigrette ड्रेसिंग?

पारंपरिक "रूसी सलाद" सूरजमुखी के तेल या मेयोनेज़ के साथ तैयार किया जाता है। हालाँकि, ये विकल्प उबाऊ हैं। यदि इसे जैतून के तेल के साथ मिश्रित ताजा नींबू के रस, या इलायची, सूरजमुखी के तेल और वाइन सिरका के साथ सरसों की कई किस्मों के मिश्रण के साथ सीज़न किया जाता है, तो विनिगेट बहुत अधिक दिलचस्प "ध्वनि" करेगा।

इस तथ्य के बावजूद कि vinaigrette को सबसे सरल सलाद माना जाता है, इसमें कई सूक्ष्मताएं भी हैं:

1. यदि आप ओवन में vinaigrette के लिए सब्जियां सेंकना करते हैं, तो वे अपने उपयोगी गुणों को नहीं खोएंगे, लेकिन उन्हें अधिकतम तक डिश में स्थानांतरित कर देंगे।
2. विनिगेट में अचार खीरा मिलाने से आप सलाद को एक खराब होने वाले व्यंजन में बदल देते हैं जिसे एक दिन से अधिक समय तक स्टोर करना अवांछनीय होता है।
3. आप अन्य सब्जियों को बीट्स से दागने से रोक सकते हैं यदि आप उनमें से अलग से तेल भरते हैं।
4. अचार के लिए मसालेदार मशरूम और सेब एक बेहतरीन विकल्प के रूप में काम कर सकते हैं।
5. सब्जियों को ड्रेसिंग के साथ बेहतर संतृप्त करने के लिए, उन्हें छोटे क्यूब्स में काट दिया जाना चाहिए।

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पूर्व सोवियत संघ के बीच विनिगेट एक लोकप्रिय व्यंजन है, जिसकी मुख्य सामग्री निम्नलिखित सब्जियां हैं: बीट, गाजर, आलू, प्याज, सॉकरक्राट और अचार। उत्पादों का यह सेट vinaigrette के क्लासिक संस्करण का आधार है। नमकीन हेरिंग, उबली हुई मछली, सामन, डिब्बाबंद हरी बर्तन, मसालेदार मशरूम या बीन्स का उपयोग करने की भी अनुमति है। यदि नमकीन मछली का उपयोग किया जाता है, तो आमतौर पर सौकरकूट नहीं डाला जाता है। टेबल सिरका और किसी भी वनस्पति तेल के मिश्रण के साथ सलाद का मौसम, नमक और काली मिर्च जोड़ें। कभी-कभी ड्रेसिंग में सरसों और अंडे की जर्दी मिला दी जाती है। वैसे, पकवान का नाम फ्रांसीसी व्यंजनों से उधार लिया गया था: यह जैतून का तेल और सफेद शराब सिरका (vinaigrette) से बने फ्रेंच सॉस का नाम है। बहुत से लोग इस तरह से इस सलाद को बनाते हैं। आप उन व्यंजनों को पा सकते हैं जिनमें ड्रेसिंग के लिए प्राकृतिक बिना पके दही का भी उपयोग किया जाता है - यह सब रसोइए की स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है।

Vinaigrette - भोजन और व्यंजन तैयार करना

vinaigrette के लिए खाना पकाने का अधिकांश समय सब्जियों की तैयारी है। इसलिए, इसे पहले से करने की अनुशंसा की जाती है। आलू, चुकंदर और गाजर को गंदगी से अच्छी तरह धोकर अलग-अलग पैन में उबालने के लिए रख देना चाहिए। पकी हुई और छिली हुई सब्जियों को क्यूब्स या छोटे स्लाइस में काटा जाता है। आप उबाल भी नहीं सकते, लेकिन सब्जियों को ओवन में बेक कर सकते हैं। अगर सलाद में मछली का इस्तेमाल किया जाए तो उसमें से सभी हड्डियां और त्वचा निकल जाती है। डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों (मशरूम, बीन्स, मटर) से तरल निकाला जाता है। सभी उत्पाद तैयार होने के बाद, आप विनिगेट खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।

व्यंजन से आपको एक सॉस पैन (एक नहीं), एक कटोरी या एक छोटा कटोरा, एक सलाद कटोरा, एक चाकू और एक कटिंग बोर्ड की आवश्यकता होगी। ड्रेसिंग तैयार करने के लिए, आपको एक छोटे कटोरे की आवश्यकता होगी, अधिमानतः ढक्कन के साथ। पकवान साधारण प्लेटों पर परोसा जाता है।

विनिगेट रेसिपी:

पकाने की विधि 1: विनिगेट

विनैग्रेट का सबसे आम प्रकार। सलाद की संरचना में आलू, चुकंदर, प्याज, खीरा और सौकरकूट शामिल हैं। यदि आप सभी सब्जियों को पहले से तैयार करते हैं तो पकवान काफी जल्दी तैयार हो जाता है।

आवश्यक सामग्री:

• बीट्स - 150 ग्राम;
• आलू - 320 ग्राम;
• मसालेदार खीरे - 300 ग्राम;
• सौकरकूट - 300 ग्राम;
• प्याज - 140-150 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - ड्रेसिंग के लिए।

खाना पकाने की विधि:

आलू और चुकंदर को अच्छी तरह धोकर उबालने के लिए रख दें। जब सब्जियां तैयार हो जाएं, तो बर्तनों को आंच से हटा दें (उन्हें एक दूसरे से अलग से पकाएं) और ठंडा होने के लिए रख दें। हम ठंडे आलू और बीट्स को साफ करते हैं और छोटे क्यूब्स (या पतले छोटे स्लाइस) में काटते हैं। मसालेदार खीरे को छोटे क्यूब्स में काट लें, फिर हल्का निचोड़ लें। हमने प्याज को भी छोटे क्यूब्स में काट दिया। यदि खीरे काफी बड़े हैं, मोटी त्वचा या बड़ी संख्या में बीज के साथ, त्वचा को छीलकर बीज हटा दिया जाना चाहिए। अगर सौकरकूट में बड़े टुकड़े हैं, तो इसे काट लें। बहुत खट्टी गोभी को ठंडे पानी से धोया जा सकता है और निचोड़ा जा सकता है। हम सभी सब्जियों को एक छोटे कटोरे में मिलाते हैं, थोड़ा नमक डालते हैं और वनस्पति तेल के साथ सीजन करते हैं। विनैग्रेट को पार्सले की टहनी से सजाकर परोसा जाता है।

पकाने की विधि 2: मछली के साथ Vinaigrette

एक बहुत ही असामान्य, लेकिन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट vinaigrette नुस्खा। सब्जियों के अलावा पकवान की संरचना में मशरूम और मछली भी शामिल हैं। आपको इस तरह के सलाद को दो अलग-अलग सॉस से भरना होगा, जिसकी तैयारी के तरीके नुस्खा में ही मिल सकते हैं।

आवश्यक सामग्री:

सलाद के लिए:

• मछली - 1 किलो;
• बीट्स - 4 छोटे टुकड़े;
• आलू - 4 पीसी ।;
• मसालेदार खीरे - 4 पीसी ।;
• ताजा खीरे - 3 पीसी ।;
• मसालेदार मशरूम - 100 ग्राम (शहद मशरूम या शैंपेन उपयुक्त हैं);
• जैतून - 100 ग्राम;
• शराब सफेद है।

सॉस नंबर 1 (गर्म सॉस) के लिए:

• सरसों - 2 चम्मच;
• चीनी - 2 चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार;
• जैतून का तेल (मकई से बदला जा सकता है) - 150 ग्राम;
• सिरका - स्वाद के लिए।

सॉस नंबर 2 ("प्रोवेनकल") के लिए:

• जैतून (मकई) का तेल - 400 ग्राम;
• जर्दी - 2 पीसी ।;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• सरसों - स्वाद के लिए;
• सिरका - स्वाद के लिए;
• नींबू का रस - स्वाद के लिए;
• नमक स्वादअनुसार;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• कटा हुआ अजमोद - 1 छोटा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

मछली पट्टिका से त्वचा निकालें और हड्डियों का चयन करें, पट्टिका को पतले लेकिन चौड़े टुकड़ों में काट लें (चाकू को एक कोण पर रखा जाना चाहिए)। सिर से शुरू करके, पट्टिका को काटें। एक बड़ा तामचीनी बेकिंग डिश लें, इसे तेल से चिकना करें और मछली के टुकड़े वहां रखें। प्रत्येक टुकड़े को थोड़ा नमक और काली मिर्च में रोल करें, नींबू का रस और सफेद शराब के साथ छिड़के। मछली को धीमी आंच पर ओवन में तब तक रखें जब तक वह पक न जाए। तैयार मछली को ठंडा करें। इसके बाद, आलू और बीट्स को पकने तक उबालें, उन्हें ठंडा होने दें, छीलें और उसी आकार के हलकों में काट लें, और फिर प्रत्येक सर्कल को लंबी स्ट्रिप्स में काट लें। ताज़े और अचार वाले खीरे को छिलके से छीलकर इसी तरह से काट लें। सभी सब्जियों को एक बाउल में डालें और गरमा गरम सॉस नंबर 1 से सीज़न करें।

सॉस नंबर 1: सरसों, नमक और चीनी को चिकना होने तक पीसें, धीरे-धीरे तेल में डालें, हर समय सॉस को चलाते रहें। स्वादानुसार सिरका डालें।

सॉस नंबर 2: चीनी, नमक, सरसों और काली मिर्च के साथ जर्दी को पीस लें। धीरे-धीरे वनस्पति तेल डालें, फिर स्वाद के लिए नींबू का रस और सिरका डालें। साग डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

मसालेदार चटनी के साथ मिश्रित सब्जियों को एक डिश पर रखें, उन्हें सॉस नंबर 2 ("प्रोवेनकल") की एक मोटी परत के साथ चिकना करें, ऊपर से पकी हुई मछली, मशरूम और जैतून फैलाएं, "प्रोवेनकल" के साथ फिर से चिकना करें ताकि उत्पाद तैयार हो जाएं। दिखाई नहीं देना। डिश को बारीक कटी हुई सब्जियों के साथ छिड़कें और सलाद को फ्रिज में डालने के लिए रख दें।

पकाने की विधि 3: समुद्री शैवाल Vinaigrette

एक बहुत ही संतोषजनक और स्वादिष्ट व्यंजन, और समुद्री शैवाल की सामग्री के कारण, यह बहुत स्वस्थ भी है। इस सलाद को आप लंच या डिनर में सर्व कर सकते हैं.

आवश्यक सामग्री:

• मसालेदार समुद्री शैवाल - 150 ग्राम;
• 3 गाजर;
• 3 बीट;
• 3 आलू;
• 2 खीरे;
• हरा और प्याज - 100 ग्राम;
• सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक स्वादअनुसार;
• स्वाद के लिए चीनी;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

आलू, चुकंदर और गाजर को अच्छी तरह धो लें, पकने तक पकाएं, सब्जियों को ठंडा होने दें, छीलें और पतले स्लाइस में काट लें। मेरे खीरे और उसी तरह काट लें। प्याज को छीलकर बारीक काट लें। एक सलाद बाउल में उबली हुई सब्जियां, प्याज और समुद्री शैवाल डालें। वनस्पति तेल के साथ पकवान को सीज़ करें, चीनी, नमक और काली मिर्च डालें, सब कुछ ठीक से मिलाएं। तैयार पकवान को हरे प्याज के छल्ले के साथ छिड़के।

पकाने की विधि 4: स्क्वीड विनैग्रेट

उत्सव की मेज के लिए ऐसा विनैग्रेट भी उपयुक्त है। सब्जियों के अलावा सलाद की संरचना में स्क्वीड भी शामिल है, जो क्षुधावर्धक को और भी स्वादिष्ट और अधिक पौष्टिक बनाता है।

आवश्यक सामग्री:

• विद्रूप - 3 शव;
• 4 आलू;
• 2 गाजर;
• 2 चुकंदर;
• मसालेदार ककड़ी - 1 पीसी ।;
• प्याज - 2 सिर;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• पीसी हूँई काली मिर्च;
• दिल।

खाना पकाने की विधि:

हम फिल्म को स्क्विड से छीलते हैं, उन्हें उबलते नमकीन पानी में डालते हैं और 3 मिनट तक पकाते हैं। ठंडा समुद्री भोजन रेशों पर पतली पट्टियों में काटा जाता है। आलू, चुकंदर और गाजर उबालें, ठंडा करें, छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें। धुले हुए खीरे को बारीक काट लें। प्याज को बारीक काट लें। हम सभी सामग्री को एक गहरे कटोरे में डालते हैं, नमक, काली मिर्च और वनस्पति तेल के साथ मौसम डालते हैं। सभी उत्पादों को अच्छी तरह मिलाएं, तैयार सलाद को डिल से सजाएं।

पकाने की विधि 5: बीन्स के साथ विनिगेट

ऐसे vinaigrette में शामिल बीन्स पकवान को और भी स्वादिष्ट और अधिक पौष्टिक बनाते हैं। शाकाहारियों को यह रेसिपी विशेष रूप से पसंद आएगी, जिनके लिए बीन्स प्रोटीन का बहुत अच्छा स्रोत हैं।

आवश्यक सामग्री:

• 1 छोटा चुकंदर;
• 2 आलू;
• 2 अचार;
• मसालेदार मशरूम (शैम्पेन उपयुक्त हैं) - 80 ग्राम;
• 100 ग्राम बीन्स;
• प्याज का 1 सिर;
• नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• टेबल सिरका (3%);
• वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

आलू और बीट्स को अच्छी तरह धो लें और नरम होने तक पकने के लिए सेट करें। फिर - ठंडा करें, साफ करें और छोटे क्यूब्स में काट लें। सब्जियों को अलग-अलग बर्तनों में पकाना चाहिए। यदि वांछित है, तो उन्हें ओवन में बेक किया जा सकता है। सलाद तैयार करने से एक दिन पहले शाम को बीन्स को पहले से भिगो दें (बीन्स को रात भर भिगोना चाहिए)। बाद में - बीन्स को नरम होने तक पकाएं. यदि खीरे का छिलका बहुत मोटा है, तो इसे छीलकर खीरे को छोटे क्यूब्स में काट लें। प्याज को बारीक काट लें। हम सभी सब्जियां, बीन्स और शैंपेन को सलाद के कटोरे में फैलाते हैं, नमक और काली मिर्च डालते हैं। हम ड्रेसिंग बनाते हैं: एक बंद कंटेनर में तेल और सिरका को हिलाएं और मिश्रण के साथ विनिगेट को सीज़न करें। सलाद ज्यादा खट्टा नहीं होना चाहिए। आप तेल और सिरका के विभिन्न अनुपातों को मिला सकते हैं: यदि आप हल्का स्वाद चाहते हैं, तो अधिक तेल जोड़ें, अधिक सिरका पकवान को अधिक खट्टा बना देगा।

पकाने की विधि 6: हेरिंग विनैग्रेट

इस व्यंजन को जर्मन विनैग्रेट भी कहा जाता है। नुस्खा को कई गृहिणियों ने सराहा और अब वे इसे छुट्टियों के लिए और आम दिनों में पकाकर खुश हैं।

आवश्यक सामग्री:

• नमकीन हेरिंग (पट्टिका) - 200 ग्राम;
• 2 आलू;
• 1 छोटा चुकंदर;
• 2 गाजर;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• 2 अचार;
• डिब्बाबंद हरी मटर का बैंक;
• 2 बड़ी चम्मच। एल 3% सिरका;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

हम आलू, चुकंदर और गाजर को बहते पानी में धोते हैं, पकने तक उबालते हैं, ठंडा करते हैं, छीलते हैं और छोटे क्यूब्स में काटते हैं। खीरे को क्यूब्स में भी काटा जाता है। प्याज को बारीक काट लें। हेरिंग पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काट लें। बर्तन से अतिरिक्त तरल निकाल दें। एक अलग कटोरे में, ड्रेसिंग तैयार करें: सिरका और तेल, नमक, काली मिर्च मिलाएं, चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। हम आलू, गाजर, चुकंदर, मटर, प्याज, मछली और खीरे को सलाद के कटोरे में फैलाते हैं। हम पकवान को तेल और सिरके के तैयार मिश्रण से भरते हैं और सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाते हैं। सलाद को पतले प्याज के छल्ले से सजाया जा सकता है।

पकाने की विधि 7: मांस और अंडे के साथ Vinaigrette

इस तरह के विनैग्रेट को क्लासिक संस्करण से अलग करने वाली सभी चीजें पकवान में मांस और अंडे की उपस्थिति है। हालांकि, ये दो उत्पाद सलाद के स्वाद को पहचान से परे बदल देते हैं। पकवान बहुत संतोषजनक, स्वादिष्ट और पौष्टिक है।

आवश्यक सामग्री:

• स्टू - 350 ग्राम;
• 6 आलू;
• 3 अचार;
• 1 छोटा चुकंदर;
• 2 चिकन अंडे;
• कुछ हरे प्याज के पंख;
• सरसों का एक चम्मच;
• नमक और काली मिर्च;
• मेयोनेज़ का आधा गिलास;
• सिरका का 1 बड़ा चम्मच;
• डिल साग।

खाना पकाने की विधि:

आलू और चुकंदर को नरम होने तक उबालें, ठंडा करें और छीलें। आलू को पतले स्लाइस में काट लें। हम आलू की तरह ही खीरे को साफ और काटते हैं। कड़ी उबले अंडे उबालें, पानी से भरें। हमने मांस को छोटे टुकड़ों में काट दिया। हम मांस, आलू और खीरे को एक कटोरे में डालते हैं, मेयोनेज़ के साथ सीजन करते हैं, काली मिर्च, नमक, सरसों और सिरका डालते हैं, सब कुछ ठीक से मिलाते हैं। हम सलाद को सलाद के कटोरे में फैलाते हैं, पकवान को अंडे के स्लाइस और ऊपर से उबले हुए बीट्स से सजाते हैं, हरे प्याज के छोटे छल्ले के साथ छिड़कते हैं।

कुछ तरकीबें और उपयोगी टिप्स आपको वास्तव में स्वादिष्ट, स्वस्थ और सुंदर व्यंजन तैयार करने में मदद करेंगे। उनमें से कुछ यहां हैं:

- विनिगेट के क्लासिक संस्करण के लिए, आपको अन्य उत्पादों की तुलना में थोड़ा अधिक प्याज लेना चाहिए, और कम गाजर। यदि आप नहीं चाहते कि प्याज को सलाद में दृढ़ता से महसूस किया जाए और कड़वा न हो, तो आपको इसे काटना होगा और फिर उबलते पानी डालना होगा (इससे अतिरिक्त कड़वाहट दूर हो जाएगी और सलाद का स्वाद नरम हो जाएगा);

- ताकि बीट्स पर दूसरी सब्जियों पर दाग न लगे, उन्हें अलग पैन में उबालना चाहिए. गाजर और आलू को एक साथ उबाला जा सकता है;

- और इसलिए कि सलाद के कटोरे में बीट उत्पादों को रंग नहीं देते हैं, उन्हें पहले काटा जाता है और वनस्पति तेल के साथ मिलाया जाता है;

- जिस व्यंजन में अचार होता है, उसे लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, क्योंकि यह एक खराब होने वाला सलाद है (आपको इसे एक दिन के भीतर खाने की आवश्यकता है, भले ही इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया गया हो);

- विनिगेट बनाने के लिए चारा चुकंदर का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। सब्जी मीठी, चमकीली लाल होनी चाहिए। यदि बीट पर्याप्त मीठे नहीं हैं, तो चीनी का एक बड़ा चमचा स्थिति को बचाने में मदद करेगा;

- ताजी पकी सब्जियों को अगर कुछ मिनट के लिए ठंडे पानी में डुबोया जाए, तो उन्हें साफ करना आसान हो जाएगा. वैसे, आपको सब्जियों को उनकी खाल में पकाने की ज़रूरत है, यदि आप उन्हें पहले से छीलते हैं, और उसके बाद ही उन्हें पकाते हैं, तो पकवान का स्वाद महत्वपूर्ण रूप से बदल जाएगा (और बेहतर के लिए नहीं);

- पकवान का स्वाद काफी हद तक न केवल उत्पादों की गुणवत्ता पर निर्भर करता है, बल्कि काटने की विधि पर भी निर्भर करता है। ऐसा माना जाता है कि बारीक कटी सब्जियों में विनैग्रेट सबसे स्वादिष्ट होता है। हालांकि, इसे ज़्यादा मत करो, अन्यथा सलाद सब्जी दलिया जैसा दिखेगा;

- सलाद के तेजी से खट्टेपन को रोकने के लिए, आपको केवल ठंडी, ठंडी सब्जियों को काटने की जरूरत है, लेकिन गर्म सब्जियों को नहीं!

- ताकि vinaigrette बहुत "गीला" न हो, सायरक्राट और कटा हुआ खीरे थोड़ा निचोड़ा हुआ है और उसके बाद ही बाकी सामग्री में जोड़ा जाता है;