ब्लैकबेरी और सेब पूरे परिवार के लिए विटामिन का असली भंडार हैं। एक स्वस्थ ब्लैकबेरी और सेब का जैम बनाएं जो आपको पूरे साल खुश रखेगा!
अवयव
ब्लैकबेरी जैम कैसे बनाते हैं
- सेब को धोकर छील लें और स्लाइस में काट लें। हम उन्हें सॉस पैन में डालते हैं और 300 मिलीलीटर पानी डालते हैं। हम पैन को आग पर रख देते हैं, पानी उबाल लेकर आते हैं और सेब को नरम होने तक 10-12 मिनट तक पकाते हैं।
- सेब की चाशनी में नींबू का रस डालें और ब्लैकबेरी डालें। फिर से उबाल लें, और फिर एक और 12-15 मिनट तक उबालें, जब तक कि जामुन उबलने न लगें।
- वहां चीनी डालें और घुलने तक, हिलाते हुए पकाएँ।
- हम आग जोड़ते हैं और एक और 10 मिनट के लिए जाम उबालते हैं। - शराब में डालने के बाद इलायची डालकर आंच से उतार लें.
- जैम तैयार है या नहीं यह पता करने के लिए हम सैंपल लेते हैं। ऐसा करने के लिए, ठंडे तश्तरी पर एक चम्मच जैम डालें। चलो ठंडा हो जाओ। एक चम्मच या उंगली से जैम के अंदर एक इंडेंटेशन बनाएं। यदि जैम के किनारे तुरंत बंद हो जाते हैं, तो जैम तरल है और तैयार नहीं है। इसे और 3 मिनट तक उबालें। यदि उंगली या चम्मच के निशान हैं, तो जाम को बंद किया जा सकता है।
- पैन को आँच से हटा लें, ब्लैकबेरी जैम में मक्खन डालें और मिलाएँ। झाग निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें।
हम जार को गर्म और निष्फल करते हैं। हम जाम डालते हैं और प्रत्येक जार के ऊपर लच्छेदार कागज का एक चक्र डालते हैं। हम जार को ढक्कन के साथ बंद करते हैं और ठंडे स्थान पर स्टोर करते हैं।
कॉन्फिचर एक जेली जैसा मीठा उत्पाद है जिसमें एक स्पष्ट फल या बेरी स्वाद और सुगंध होता है। इसमें निश्चित रूप से फलों और बेरी फसलों (ताजा या पूर्व-जमे हुए) के टुकड़े शामिल होने चाहिए, जो समान रूप से मीठे सिरप में वितरित किए जाते हैं। फ्रांसीसी पाक विशेषज्ञों का यह आविष्कार आश्चर्यजनक रूप से जैम जैसा दिखता है या संरक्षित करता है जिसे हम पकाते थे। जैम और कॉन्फिगरेशन के बीच मुख्य अंतर यह है कि जैम में फैलने वाली संरचना होती है, और कॉन्फिगर जेली होती है। वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए, गेलिंग एजेंटों को कन्फिचर में जोड़ा जा सकता है - अगर-अगर या पेक्टिन। यदि उपयोग किए गए फलों में पर्याप्त पेक्टिन है, तो इसे अतिरिक्त रूप से जोड़ने की आवश्यकता नहीं है।
सेब के स्लाइस के साथ ब्लैकबेरी कंफर्ट एक सुंदर छाया और थोड़ी जेली जैसी स्थिरता के साथ (जब यह जार में थोड़ा खड़ा होता है) निकला। सेब की खट्टी किस्मों (उदाहरण के लिए, एंटोनोव्का) के कारण जेली की स्थिरता प्राप्त होती है। स्वाद के लिए, यह तैयारी आकर्षक नहीं है, लेकिन एक सुखद खट्टेपन के साथ (फिर से, यदि आप खट्टे सेब का उपयोग करते हैं)। थोड़ा cloying के बारे में क्या नहीं कहा जा सकता है। ऐसा कॉन्फिगर तैयार करना काफी सरल है। ब्लैकबेरी कॉन्फिचर आपके पेस्ट्री, डेसर्ट के साथ-साथ पुराने सुगंधित चीज और रेड वाइन के लिए एकदम सही है।
पकाने की विधि जानकारी
भोजन: फ्रेंच।
खाना पकाने की विधि: खाना बनाना ।
कुल खाना पकाने का समय: 2 घंटे
सर्विंग्स: 300 मिली . के 4 जार.
अवयव:
- ब्लैकबेरी - 1.5 किलो
- पानी - 150 मिली
- चीनी - 1 किलो
- सेब - 300 ग्राम
खाना बनाना:
मालिक को ध्यान दें:
- ब्लैकबेरी के बजाय, आप कंफर्ट बनाने के लिए करंट, रसभरी या आंवले का उपयोग कर सकते हैं। सेब को नाशपाती या quince से बदला जा सकता है।
- आधुनिक इलेक्ट्रिक मल्टीक्यूकर का उपयोग करके कन्फिगर को पकाना बहुत सुविधाजनक है।
तैयारी और फोटो: एल्बी।
विवरण
सेब के साथ ब्लैकबेरी जाम- यह सबसे स्वादिष्ट जैम में से एक है जिसे आप घर पर बना सकते हैं। यह सब जामुन के बारे में है, जो न केवल अपने आप में स्वादिष्ट हैं, बल्कि अन्य जामुन और फलों के साथ भी अच्छी तरह से चलते हैं। जैसा कि आप शायद पहले से ही नुस्खा के नाम से अनुमान लगा चुके हैं, हम सेब के साथ ब्लैकबेरी को मिलाएंगे, और हम जाम में कुछ सूखे लैवेंडर पुष्पक्रम भी जोड़ेंगे, धन्यवाद जिससे यह बहुत सुगंधित और मसालेदार-तीखा हो जाएगा।
जैसा कि आप जानते हैं, ब्लैकबेरी बहुत उपयोगी हैं, और इसलिए ब्लैकबेरी जैम के लाभों के बारे में कोई संदेह नहीं है। यह विटामिन सी में समृद्ध है, और इसलिए सर्दी के दौरान प्रतिरक्षा को मजबूत करने के लिए ऐसी मिठाई बहुत प्रासंगिक होगी. हालांकि, शहद के हर बैरल में मरहम में अभी भी एक मक्खी है। तो ब्लैकबेरी जाम का उपयोग मधुमेह रोगियों के लिए contraindicated है, क्योंकि इसमें बहुत अधिक चीनी होती है।
हम साबुत जामुन से स्वस्थ ब्लैकबेरी जैम पकाएंगे। तो, चलिए सीधे सर्दियों के लिए स्वादिष्ट मिठाई बनाने की फोटो रेसिपी पर चलते हैं!
अवयव
खाना पकाने के चरण
सबसे पहले आपको रेसिपी के लिए आवश्यक सामग्री तैयार करनी है।
हम सभी दूषित पदार्थों से बहते पानी में ब्लैकबेरी को सावधानी से धोते हैं, और फिर उन्हें एक कोलंडर में फेंक देते हैं ताकि जामुन का सारा पानी गिलास हो जाए।
उसी स्तर पर, हम उनके लिए तीन जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करते हैं।
* जार की कुल मात्रा 900 मिली है।
अब सेब की देखभाल करते हैं: उन्हें धो लें, छील लें, उन्हें क्वार्टर में काट लें, बीजपत्र काट लें।
सेब के क्वार्टर को छोटे टुकड़ों में काट लें।
हम ब्लैकबेरी और सेब के स्लाइस मिलाते हैं, यह सब चीनी के साथ छिड़कते हैं। फिर हम इस तरह के रिक्त के साथ सॉस पैन को तेज आग में भेजते हैं। जैम में उबाल आने के बाद, आँच को कम किए बिना, इसे ठीक तीन मिनट तक उबालें।
अब आपको उबलते जाम में सूखे लैवेंडर पुष्पक्रम जोड़ने की जरूरत है। एक और पांच मिनट के लिए जाम उबाल लें।
गर्म जैम को जार में डालें जिसे हमने पहले स्टरलाइज़ किया था।
हम जार को ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं और ब्लैकबेरी जैम को ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।
ब्लैकबेरी और सेब के जैम को एक अंधेरी, ठंडी जगह पर स्टोर करना सबसे अच्छा है, लेकिन एक वर्ष से अधिक की अवधि के लिए नहीं।
यह सर्दियों की प्रतीक्षा करने के लिए बनी हुई है और आप आनंद ले सकते हैं!
जब मेहमानों को चाय की पेशकश की जाती है या जब परिवार रात के खाने के लिए इकट्ठा होता है तो जैम का एक रोसेट हमेशा मेज पर रखा जाता है। अब संयुक्त स्वाद की तैयारी फैशन में है, फलों को जामुन के साथ जोड़ा जाता है। ब्लैकबेरी के साथ सेब का जैम खट्टेपन के हल्के संकेत के साथ गाढ़ा हो जाएगा। जामुन बरकरार रहेंगे, क्योंकि वे पैन में होंगे जब सेब के स्लाइस लगभग असली जाम में बदल जाएंगे। ब्लैकबेरी अपना रंग साझा करेगा, एक उत्तम गुलाबी रंग बहुत ही सुंदर दिखता है। इस तरह के जाम को शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री टोकरियाँ और कस्टर्ड रिंग से भरा जा सकता है।
खाना पकाने का क्रम:
ग्रीष्मकालीन सेब हमेशा रसदार और कुरकुरे होते हैं, लेकिन उनमें वह विशेष स्वाद नहीं होता है जो केवल शरद ऋतु में निकलता है। लेकिन गर्मियों की किस्मों से सर्दियों की तैयारी लाजवाब होती है। अगर सेब के जैम में ब्लैकबेरी मिला दी जाए तो रंग गहरा गुलाबी हो जाएगा। एक सामंजस्यपूर्ण स्वाद पाने के लिए, ब्लैकबेरी को मूल उत्पादों की कुल मात्रा का एक चौथाई हिस्सा बनाना चाहिए। वह क्षण चुनें जब जामुन काफी मीठे हो गए हों।
- सेब और ब्लैकबेरी धो लें।
- सेब से त्वचा छीलें और कोर काट लें। फिर फलों को बड़े टुकड़ों में काट लिया जाता है।
- सेब को सॉस पैन में डालें, चीनी डालें। यदि आप जाम को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने का इरादा रखते हैं, तो आप 150 ग्राम चीनी ले सकते हैं और साइट्रिक एसिड को पूरी तरह से छोड़ सकते हैं। जाम में, तहखाने या पेंट्री के लिए, 350 ग्राम चीनी डालें, साइट्रिक एसिड डालना सुनिश्चित करें।
- पैन में पानी डालें, फिर बर्तनों को आग पर रख दें। सबसे पहले, सेब को ब्लैकबेरी के बिना उबाला जाता है, उबालने का समय 20 मिनट है। कुछ टुकड़ों में उबाल आ जाएगा, चाशनी गाढ़ी हो जाएगी।
- जामुन को जाम में डाल दिया जाता है, धीरे से हिलाया जाता है ताकि जामुन बरकरार रहे। जाम को एक और 10 मिनट के लिए उबाला जाता है।
- गर्म जाम बाँझ जार में पैक किया जाता है, बाँझ ढक्कन के साथ सील कर दिया जाता है।
सेब और ब्लैकबेरी का एक दिलचस्प संयोजन निश्चित रूप से आपके परिवार को खुश करेगा: वयस्क और बच्चे दोनों। सुबह की कॉफी के लिए सुगंधित जैम अच्छा है, यह मिठाई के अतिरिक्त के रूप में एकदम सही है और निश्चित रूप से आपको गर्म कर देगा, एक ठंढी सर्दियों की शाम को गर्म गर्मी का एक टुकड़ा दें। हमारे विस्तृत फोटो निर्देशों के अनुसार सर्दियों के लिए सुगंधित सेब और ब्लैकबेरी जैम तैयार करें, और आप दिन के किसी भी समय इसकी सुगंध और स्वाद का आनंद ले सकते हैं।
समय: 1 घंटा 30 मिनट।
रोशनी
सर्विंग्स: 6
1 लीटर जैम के लिए सामग्री
- बोतलबंद पानी - 0.5 बड़े चम्मच ।;
- ब्लैकबेरी - 500 ग्राम;
- सेब (ग्रेड "व्हाइट फिलिंग") - 700 ग्राम;
- चीनी - 500 ग्राम।
खाना बनाना
हमारे नुस्खा में एक विशेषता है, हम जामुन और सेब अलग-अलग पकाएंगे। और केवल खाना पकाने के अंत में हम उन्हें एक कटोरे में मिलाते हैं।
तो, जाम के लिए, हमें पके हुए ब्लैकबेरी की आवश्यकता होती है, अधिक पके सेब "व्हाइट फिलिंग" लेना बेहतर होता है, वे जल्दी से नरम और स्वादिष्ट हो जाएंगे, हम बोतलबंद पानी और दानेदार चीनी लेते हैं।
जाम के लिए, हमें 2-आधा लीटर जार चाहिए, हम उन्हें 15 मिनट के लिए पहले से गरम (150 डिग्री) ओवन में निर्जलित करेंगे। नसबंदी के बाद जार को ढक्कन से ढकना न भूलें।
अब चलो सेब पर चलते हैं। उन्हें बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें, उन्हें ऊपर की परत (छील) से छील लें, बीच से काट लें।
फिर हमने सेब के गूदे को मनमाने टुकड़ों में काट दिया (उनका आकार हमारे लिए महत्वपूर्ण नहीं है)। हम इसे एक धातु के करछुल में डालते हैं, आधा गिलास पानी डालते हैं और स्टोव को एक छोटी सी आग पर रख देते हैं। हर 15 मिनट में एक बार (अधिक बार) प्यूरी को हिलाना न भूलें।
गर्मी उपचार की क्रिया के तहत जैसे ही सेब का द्रव्यमान पूरी तरह से नरम हो जाता है, करछुल को गर्मी से हटा दें।
अब ब्लैकबेरी की बारी है: हम जामुन को छोटे कूड़े से साफ करते हैं और बहते पानी के नीचे धोते हैं। किसी दूसरी धातु की कलछी या पैन में डालें।
स्टोव पर रखें और मध्यम आँच पर एक उबाल लें। जामुन को ज्यादा देर तक उबालने की जरूरत नहीं है, जब वे फूट कर रस शुरू कर देते हैं, तो हम इसे 4-5 मिनट के लिए आग पर रख देते हैं (आग कम न करें)। फिर गैस बंद कर दें और गोली चला दें।
अब हम बेरी और सेब के द्रव्यमान को ठंडा होने देते हैं, फिर इसे एक महीन छलनी से रगड़ने की जरूरत है (मैं अब एक धातु लेता हूं, लेकिन मैंने आटे के लिए सामान्य एक का उपयोग किया)।
सेब और बेरी प्यूरी को एक गहरे सॉस पैन में डालें, सारी चीनी डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। चलो मध्यम स्तर की आग पर पकाते हैं। समय-समय पर, हम द्रव्यमान को हिलाएंगे, लेकिन कम से कम 7 मिनट के बाद (जितनी देर आप पकाएंगे, उतनी ही बार आपको हलचल करने की आवश्यकता होगी)।
हमारा ब्लैकबेरी सेब जैम 30 मिनिट में बनकर तैयार है, यह गाढ़ा और स्वाद में अच्छा होना चाहिए. यह केवल बाँझ जार और ढक्कन के साथ कसकर कॉर्क में विघटित करने के लिए बनी हुई है। सभी कुछ तैयार है। चलो जार को स्टोर करने के लिए पेंट्री में दूर शेल्फ पर रखें।
- थ्रेडेड ढक्कन के साथ जार लेना बेहतर है। एक समय में जैम का उपयोग नहीं किया जाता है, पुन: प्रयोज्य उपयोग के लिए ट्विस्ट-ऑन लिड्स बहुत उपयोगी होते हैं।
- नसबंदी के बाद, परिणामी बाँझपन के स्तर को बनाए रखने के लिए जार (लेकिन बहुत कसकर नहीं) को ढक्कन के साथ कवर करना बेहतर होता है।
- जाम को हिलाते समय, आपको सावधान रहने की जरूरत है और यह याद रखने योग्य है कि आपको उबलते मैश किए हुए आलू को बहुत सावधानी से उबालने की जरूरत है।
- जैम की तत्परता का अंदाजा माचिस या टूथपिक के सिरे पर लगे गाढ़े तरल से लगाया जा सकता है। जाम टपकना चाहिए, उसमें से नहीं बहना चाहिए।
- इस प्रकार की मिठाइयों को ठंडी (+18 0) गहरे रंग की पेंट्री में भंडारित किया जा सकता है।
