घर पर पनीर के साथ संसा। पनीर के साथ संसा - नुस्खा

संसा एक एशियाई व्यंजन है। ये पाई आमतौर पर त्रिकोण या वर्धमान के रूप में बनाई जाती हैं। उनके लिए आटा पफ, खमीर या अखमीरी प्रयोग किया जाता है। संसा में भरना मांस, सब्जी और पनीर भी हो सकता है।

आइए पनीर के साथ अखमीरी खमीर रहित आटे से संसा तैयार करें। ताजा पके हुए संसा में एक सख्त पपड़ी होती है, इसलिए गर्म पेस्ट्री को तुरंत एक तौलिया से ढक दिया जाता है और हल्के से पानी के साथ छिड़का जाता है।

छपाई

कैसे अखमीरी पनीर के साथ संसा पकाने के लिए

डिश: पेस्ट्री

तैयारी का समय: 1 घंटा

खाना पकाने के समय: 30 मिनट।

कुल समय: 1 घंटा 30 मिनट।

अवयव

• 3 कप गेहूं का आटा
• 250 मिली पानी
• 80 मिली वनस्पति तेल
• 10 ग्राम नमक
• 400 ग्राम हार्ड पनीर
• 1 पीसी। मुर्गी का अंडा
• छिड़कने के लिए तिल

फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

ओवन में अखमीरी आटा पनीर के साथ संसा पकाने की विधि

एक बाउल में मैदा डालें। केंद्र में एक इंडेंटेशन बनाएं। नमक डालें, ठंडा पानी डालें और सूरजमुखी का तेल डालें।

ज्यादा सख्त आटा नहीं गूंथना है.

इसे प्लास्टिक बैग में लपेट कर आधे घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान आटा आराम करेगा और लचीला हो जाएगा। पनीर को मीडियम ग्रेटर पर कद्दूकस कर लें।

आटे को 80 ग्राम के टुकड़ों में बांट लें।

उन्हें गेंदों में रोल करें, जिससे बाद में मोटे केक बना लें।

पनीर को बीच में रख दें।

नेत्रहीन रूप से सर्कल को तीन भागों में विभाजित करें। जूस के किनारों को केंद्र की ओर मोड़ें, जिससे एक त्रिकोणीय पाई बन जाए।

ओवन को 230-240° तक गरम करें। चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें। संसा सीम साइड को नीचे रखें।

संसा की सतह को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और तिल के साथ उदारता से छिड़कें।

संसा के साथ बेकिंग शीट को ओवन में रखें। 30 मिनट बेक करें। बेकिंग के दौरान, उत्पाद अच्छी तरह से सूज जाते हैं, मात्रा में बढ़ जाते हैं। जब पाई सुनहरे भूरे रंग के होते हैं, तो उन्हें ओवन से हटाया जा सकता है।

संसा को एक डिश पर रखें। अगर आप चाहते हैं कि यह नरम हो जाए, तो इसे एक तौलिये से ढक दें और पानी के छींटे मार दें।

पनीर के साथ गरमा गरम संसा परोसें।

इससे पहले मैंने संसा के लिए भरने की विविधता के बारे में पहले ही लिखा था। आज मैं आपको एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा प्रदान करता हूं जिसमें से आप सीखेंगे कि अर्ध-तैयार आटे के उत्पाद से पनीर के साथ संसा कैसे पकाना है जिसे आपने पहले से खरीदा या तैयार किया था। तैयार पफ पेस्ट्री से संसा बनाने में आपको बहुत कम समय और मेहनत लगेगी। इसे तैयार करना बहुत ही आसान है। यह केक नाश्ते के लिए एकदम सही है।

1. खमीर पफ अर्ध-तैयार उत्पाद - 500 जीआर (1 पैक)।
2. सुलुगुनि पनीर या फ़ेटा चीज़ - 300 जीआर।
3. भरने के लिए अंडा - 1 पीसी।
4. चिकनाई के लिए अंडा - 1 पीसी।
5. सफेद तिल - एक मुट्ठी। (वैकल्पिक)।

दुकानों में आटा जम कर बेचा जाता है। इसलिए, मेरा सुझाव है कि आप पहले इसे पैकेज से हटाकर टेबल पर खोलकर डीफ्रॉस्ट करें। परत को ढंकना जरूरी है, अन्यथा यह सूख जाएगा।

एक बड़े grater के माध्यम से पनीर को पास करें। पीटा अंडे के साथ मिलाएं। आपको नमक जोड़ने की ज़रूरत नहीं है यह भरने वाला होगा। आप चाहें तो स्टफिंग में बारीक कटा हुआ साग, सॉसेज डालें।
ओवन को 200 डिग्री पर चालू करें।

आटे को बटर टेबल पर रोल करें। लुढ़का परत की मोटाई 3-4 मिमी से अधिक नहीं होनी चाहिए। बराबर चौकों में काट लें। स्टफिंग को चौकोर के आधे हिस्से पर रखें। पर्याप्त 1-2 चम्मच। किनारों को एक साथ जोर से दबाएं। खरीदे हुए आटे को पिंच किया जा सकता है, यह फैलेगा नहीं। एक बेकिंग शीट पर रखें या तेल से ब्रश करें। पीटा अंडे के साथ उत्पादों की सतह को लुब्रिकेट करें और यदि आप चाहें तो तिल के बीज छिड़कें।

जब ओवन पर्याप्त गर्म हो जाए, तो समसुकी को 25 मिनट के लिए वहां भेज दें। निर्दिष्ट अवधि के अंत में, उत्पादों की अशिष्टता और भव्यता की जांच करें।
यदि पेस्ट्री आपकी आवश्यकताओं को पूरा करती है, तो पनीर के साथ संसा तैयार है और इसे हटाया जा सकता है।
सामान्य तौर पर, पनीर के साथ संसा, जिसकी रेसिपी आपने अभी पढ़ी है, भरने की संरचना में बदलाव की अनुमति देता है। अगर पनीर को प्रोसेस्ड या सख्त पनीर से बदल दिया जाए तो स्वाद खराब नहीं होगा, इसे कद्दूकस न करें, बल्कि इसे क्यूब्स में काट लें। अपनी इच्छानुसार अतिरिक्त सामग्री डालें। जैसे साग, तली हुई मशरूम। कई विकल्प हैं, यह केवल सबसे आकर्षक और किफायती चुनने के लिए बनी हुई है। आप अपना खुद का आटा भी चुन सकते हैं। पफ (ताजा, खमीर), केफिर पर, समृद्ध।

अब अर्ध-तैयार कश के बारे में थोड़ा: मैं ग्राम में आटा बनाने के लिए उत्पादों की सही संख्या नहीं लिखता। कारण यह है कि विभिन्न निर्माताओं के आटे की कई किस्में हैं। एक प्रकार के पानी के लिए आपको अधिक चाहिए, दूसरे के लिए कम। मैं केवल अंडों की संख्या के बारे में सटीकता के साथ कह सकता हूं - प्रति 700 ग्राम प्रीमियम आटे में 2 टुकड़े।

और एक छोटा सा रहस्य! पफ पेस्ट्री तैयार करते समय, थोड़ा साइट्रिक एसिड अवश्य डालें। इससे टूटने की संभावना कम हो जाएगी, साथ ही आटा गूंथने में लंबा (10-15 मिनट) लग जाएगा।

परीक्षण के लिए आपको चाहिए: 700 ग्राम प्रीमियम आटा, 2 अंडे, नमक, नींबू, पानी - 1.5-2 कप। नतीजतन, आपको 1 किलो आटा मिलेगा। इसके बाद, अर्ध-तैयार उत्पाद को एक पतली परत में रोल किया जाना चाहिए (सुविधा के लिए, गेंद को 3-4 भागों में विभाजित करें)।

परत को तेल (1:1 वनस्पति तेल और मार्जरीन) से चिकना करें।

एक तंग रोल में रोल करें और फिर एक सर्पिल में घुमाएं। कम से कम एक घंटे के लिए प्रशीतित रखें। इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ना सबसे अच्छा है। रात के दौरान, सभी परतों को तेल के साथ संतृप्त किया जाएगा, जैसा कि यह होना चाहिए और पेस्ट्री निविदा और खस्ता हो जाएगी।

पफ पेस्ट्री पनीर के साथ संसा

यह विकल्प उन लोगों के लिए है जो विभिन्न प्रकार के आटे के आंकड़े बनाना पसंद नहीं करते हैं।

आपको चाहिये होगा:

1. ताजा पफ अर्ध-तैयार उत्पाद - 1 पैक (500 जीआर)।
2. सुलुगुनि पनीर या फ़ेटा चीज़ - 300 जीआर।
3. भरवां अंडा - 1 पीसी।
4. चिकनाई के लिए अंडा - 1 पीसी।
5. मसाले और मसाले - स्वाद के लिए।

ओवन को 200 डिग्री पर सेट करें और गैस चालू करें।
पनीर को एक बाउल में काट लें। अंडे में डालें। मसाले और मसाले में डालें। अगर वांछित हो तो नमक। मेरा मानना ​​है कि नमक आवश्यक नहीं है, क्योंकि पनीर स्वयं नमकीन होता है।

कप की सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं। आटे की दोनों परतों को 3-4 मिमी मोटी बेल लें। एक पर पका हुआ कीमा डालें।

दूसरी परत के साथ कवर करें और अपनी उंगलियों से भरने के चारों ओर दबाएं। आटे की दोनों चादरें एक साथ बन्धन।

संसा की सतह पर फोर्क से छेद कर लें। और उनके बीच से आधा सख्ती से काट लें।

25-30 मिनट के लिए ओवन में रख दें। और आपका दो लोगों का डिनर तैयार है। खाने से पहले, मैं आपको पेस्ट्री को थोड़ा ठंडा करने की सलाह देता हूं।

बॉन एपेतीत!
और अब वीडियो रेसिपी है। "सांस साग और पनीर के साथ।"

संसा एक आश्चर्यजनक स्वादिष्ट, कोमल और रसदार प्राच्य पाई है। घर पर ऐसी डिश तैयार करने की विधि काफी सरल और समझने योग्य है। इस प्रक्रिया में सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आटे को ठीक से गूंधना, मोड़ना और बेलना है। भरने के लिए, (सामान्य पेस्टी और अन्य समान व्यंजनों के विपरीत) संसा के लिए, मांस और सब्जियों को कीमा बनाया हुआ मांस नहीं बनाया जाता है, बल्कि छोटे टुकड़ों में काटा जाता है।

सबसे सरल क्लासिक रेसिपी थी। उसके लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों को तैयार करने की आवश्यकता है: 1 बड़ा चम्मच। पानी और 4 गुना अधिक आटा, अंडे की जर्दी, एक चुटकी नमक, एक मुट्ठी तिल, 3 सफेद प्याज, वसा की परतों के साथ किसी भी मांस का 340 ग्राम, 80 ग्राम मक्खन और वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच।

1. एक कटोरी में पानी, तेल डाला जाता है, एक चुटकी नमक डाला जाता है।
2. छना हुआ सफेद आटा तरल में भेजा जाता है। इसकी गुणवत्ता के आधार पर, उत्पाद के 3 से 4 गिलास तक लग सकते हैं।
3. सूचीबद्ध सामग्रियों में से, पकौड़ी के रूप में, एक सख्त घना आटा गूंधा जाता है। इसे चिकना होने तक गूंधा जाता है और 25 मिनट के लिए एक फिल्म में हटा दिया जाता है।
4. प्याज और मांस को छोटे क्यूब्स, नमकीन, मिश्रित में काटा जाता है। आप कोई भी मसाला डाल सकते हैं।
5. "रेस्टेड" आटा को मध्यम मोटाई के केक में रोल किया जाता है, नरम मक्खन के साथ स्मियर किया जाता है और एक रोल में रोल किया जाता है, जिसे एक विस्तृत कटोरे में रखा जाना चाहिए, पन्नी के साथ कवर किया जाना चाहिए और आधे घंटे के लिए ठंड में डाल देना चाहिए।
6. अगला, ठंडा "घोंघा" छोटे टुकड़ों में कट जाता है। उनमें से प्रत्येक को आटे में रोल किया जाता है और बारीकी से रोल किया जाता है।
7. परिणामस्वरूप रिक्त स्थान पर प्याज के साथ मांस रखा जाता है।
8. भरने के साथ आटे से नीट त्रिकोणों को ढाला जाता है, जिसे पानी से फेंटे हुए जर्दी के साथ चिकना किया जाना चाहिए, चिकनी साइड ऊपर रखी जाती है, तिल के बीज के साथ छिड़का जाता है और 170 डिग्री पर 45 मिनट के लिए बेक किया जाता है।

तैयार गर्म पाई को एक कटोरे में स्थानांतरित किया जाता है और कोमलता बनाए रखने के लिए प्राकृतिक कपड़े से बने तौलिये से ढक दिया जाता है। तंदूर सांसा इसी तरह से तैयार किया जाता है।

मांस के साथ तैयार पारंपरिक पफ पेस्ट्री से खाना बनाना

यदि संसा के कठिन आटे से निपटने का समय नहीं है, तो आप तैयार पफ पेस्ट्री खरीद सकते हैं। भरने के रूप में, वसायुक्त मेमने (800 ग्राम), साथ ही: 8 मध्यम प्याज, 1.5 चम्मच का उपयोग करना बेहतर होता है। ज़ीरा, मक्खन, नमक।

1. मांस को तेज चाकू से छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। यदि पर्याप्त वसा नहीं है, तो आप मेमने में थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल डाल सकते हैं।
2. मांस में लघु प्याज के क्यूब्स, जीरा और नमक भी मिलाया जाता है।
3. आटा को कई हिस्सों में काटा जाता है, जिनमें से प्रत्येक को रोल आउट किया जाता है, नरम मक्खन के साथ चिकना किया जाता है, रोल किया जाता है और 15-17 मिनट के लिए ठंडा किया जाता है।
4. अगला, ठंडे द्रव्यमान को भी वर्गों में काट दिया जाता है, प्रत्येक के केंद्र में मांस भराई रखी जाती है। वर्कपीस के सिरों को बीच में खींचा जाता है और कसकर पिंच किया जाता है।
5. ब्लैंक्स को एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर रखा जाता है और लगभग 35 मिनट के लिए गर्म ओवन में बेक किया जाता है।

यदि आप आटे को ठंड में नहीं छोड़ते हैं, तो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान ओवन में पफ पेस्ट्री संसा बुरी तरह से फट जाएगा।

कैसे ओवन में चिकन के साथ संसा पकाने के लिए?

संसा के लिए आटा चिकन भरने के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। 2 बड़े पैरों (लगभग 800 ग्राम) के अलावा, आपको आवश्यकता होगी: 3 छोटे प्याज, 110 मिली बर्फ का पानी, 1 बड़ा चम्मच। आटा, 140 ग्राम मक्खन, नमक। चर्चित पाई तैयार करते समय भी सजावट के लिए जर्दी और तिल का उपयोग किया जाता है.

1. एक गहरी कटोरी में आटा एक चुटकी नमक और एक मोटे grater पर कसा हुआ ठंडा मक्खन के साथ मिलाया जाता है।
2. घटकों को अच्छी तरह मिलाया जाता है, जिसके बाद उन्हें बर्फ के पानी से भर दिया जाता है। आटे को हाथ से अच्छी तरह गूंथ लें और कम से कम 40 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
3. कुक्कुट का मांस हड्डियों से काटा जाता है और एक तेज चाकू से बारीक कटा हुआ होता है। इसमें कटे हुए प्याज डाले जाते हैं। नमक के साथ अच्छी तरह मिलाएं और सीजन करें। यदि वांछित हो, तो आप कटा हुआ हिरन जोड़ सकते हैं।
4. ठंडा आटा छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, जिनमें से प्रत्येक केक में घुमाया जाता है।
5. कीमा बनाया हुआ मांस रिक्त स्थान के बीच में रखा जाता है और एक त्रिकोण इकट्ठा किया जाता है। सीमों को यथासंभव सावधानी से बांधा जाना चाहिए।
6. चिकन के साथ संसा सुनहरा भूरा होने तक पहले से गरम ओवन में लगभग 40 मिनट तक बेक किया जाता है।

एक फ्लैट केक से एक त्रिकोण को इकट्ठा करने के लिए, आपको आटा के किनारे और निचले किनारों को केंद्र में उठाने की जरूरत है, और फिर एक कोण बनाते हुए अंधा कर दें। यह केवल दूसरे किनारे के किनारे को बीच में उठाने और तेजी को तेज करने के लिए बनी हुई है।

पनीर के साथ पफ पेस्ट्री

इस तरह के उपचार के लिए, आप तैयार किए गए खरीदे हुए आटे का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसे स्वयं बनाना मुश्किल नहीं है। इसके लिए आवश्यकता होगी: 450 ग्राम आटा, 1 बड़ा चम्मच। पानी, 130 ग्राम मक्खन, 1.5 चम्मच। नमक। भरने के लिए: 350 ग्राम सल्गुनी या अन्य मसालेदार पनीर लें।

1. एक गहरे कटोरे में पानी और नमक मिलाया जाता है। धीरे-धीरे, आटे को कंटेनर में डाला जाता है, और एक लोचदार आटा गूंधा जाता है।
2. जैसे ही द्रव्यमान उंगलियों से चिपकना बंद हो जाता है, इसे पतले रोल करने की जरूरत होती है, मक्खन के साथ चिकनाई, एक तंग रोल में लुढ़का, एक बैग में लपेटा जाता है और कुछ घंटों के लिए ठंड में भेज दिया जाता है।
3. मसालेदार पनीर को सबसे बड़ी कोशिकाओं के साथ कसा जाता है। यदि आवश्यक हो, तो आप इसे नमक कर सकते हैं।
4. ठंडे आटे को टुकड़ों में काटा जाता है, जिनमें से प्रत्येक को बारीकी से रोल किया जाता है और पनीर से भर दिया जाता है।
5. एक अच्छी तरह से गर्म ओवन में, बेकिंग में 25 मिनट लगते हैं।

परोसने से पहले, डिश को लगभग 15 मिनट के लिए किचन टॉवल के नीचे एक गहरे कटोरे में डालना चाहिए।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ खमीर आटा पर

संसा न केवल पफ पेस्ट्री से, बल्कि खमीर के आटे से भी स्वादिष्ट होता है। इस तैयार उत्पाद (1 पैक) के लिए उपयुक्त। भरने के लिए इस्तेमाल किया जाएगा: 450 ग्राम कीमा बनाया हुआ पोर्क और बीफ, 200 ग्राम सफेद प्याज, नमक, सुगंधित जड़ी-बूटियां।

1. प्याज बारीक कटा हुआ है और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाया जाता है। द्रव्यमान को किसी भी मसाले के साथ नमकीन और अनुभवी होना चाहिए।
2. पहले से पिघले हुए आटे को पतला बेल लिया जाता है, और एक गिलास की मदद से हलकों का निर्माण किया जाता है। उनमें से प्रत्येक के केंद्र में एक भराव रखा जाता है, जिसके बाद एक त्रिकोण प्राप्त होता है।
3. वर्कपीस को अपने हाथ की हथेली से मजबूती से दबाकर सपाट बनाना महत्वपूर्ण है।
4. 220 डिग्री पर 15 मिनट के लिए आटे से सना हुआ बेकिंग शीट पर पाई को बेक किया जाता है।

इस तरह के उपचार को जर्दी के साथ चिकनाई नहीं करनी चाहिए, मीठे दूध के साथ आटा छिड़कना बेहतर होता है।

बीफ के साथ क्लासिक संसा पकाना

यह प्राच्य व्यंजन पतले खस्ता आटे और रसदार भरने के साथ पेटू को प्रसन्न करेगा। प्याज (800 ग्राम) के साथ तैयार ग्राउंड बीफ़ का उपयोग करना बेहतर है। और भी: 1 बड़ा चम्मच। गर्म उबला हुआ पानी, 800 ग्राम आटा, मक्खन का एक पैकेट, 1 बड़ा चम्मच। नमक, एक चुटकी ज़ीरा और काली मिर्च।

1. नमक को गर्म पानी में डाला जाता है। जैसे ही इसके क्रिस्टल तरल में घुल जाते हैं, आप आटे को द्रव्यमान में मिलाना शुरू कर सकते हैं।
2. पहले एक चम्मच के साथ, और फिर अपने हाथों से एक घने आटा गूंधते हैं।
3. जैसे ही द्रव्यमान उंगलियों से चिपकना बंद हो जाता है, इसे सॉसेज में बदल दिया जाता है और 4 बराबर भागों में काट दिया जाता है।
4. प्रत्येक भाग को सबसे पतली परत (लगभग 2 मिमी मोटी) में रोल किया जाता है और उदारतापूर्वक नरम मक्खन के साथ स्मियर किया जाता है।
5. चारों ब्लैंक्स को एक दूसरे के ऊपर रखा जाता है और फिर एक टाइट रोल में फोल्ड किया जाता है।
6. आटे को गोल पतली स्लाइस में काटा जाता है, जिनमें से प्रत्येक को पतले रोल किया जाता है। भरने को अंदर लपेटा जाता है, और सर्कल के किनारे बड़े करीने से एक त्रिकोण में जुड़े होते हैं।
7. मांस के साथ संसा लगभग 55 मिनट के लिए गर्म ओवन में पकाया जाता है।

बेकिंग से पहले, पाई को तेल से सना हुआ बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर रखा जाता है।

उज़्बेक में

पारंपरिक उज़्बेक संसा मेमने को भरने के साथ बनाया जाता है। सबसे आसान तरीका तैयार कीमा बनाया हुआ मांस (450 ग्राम) लेना है। सामग्री: 450 ग्राम आटा, 3 प्याज, मक्खन का एक मानक पैक, 2 चिकन अंडे, 1 बड़ा चम्मच। पानी, एक चुटकी जीरा, नमक, पिसी काली मिर्च और दो रंगों (काले और सफेद) के तिल।

1. प्याज को बारीक कटा हुआ, हाथों से रगड़ा जाता है, जिसके बाद इसे नमकीन, काली मिर्च और जीरा के साथ छिड़का जाता है।
2. कीमा बनाया हुआ मांस कटी हुई सब्जियों के साथ मिलाया जाता है। जरूरत पड़ने पर इसे भी जोड़ा जाता है।
3. 0.5 टीस्पून गर्म पानी में घुल जाता है। नमक।
4. द्रव्यमान में आधा नरम मक्खन और एक अंडा मिलाया जाता है। सामग्री को कांटे से हल्के से पीटा जाता है।
5. अगला, छना हुआ आटा द्रव्यमान में छोटे भागों में डाला जाता है, और आटा हाथ से गूंधा जाता है। यह ज्यादा मुलायम नहीं होना चाहिए।
6. आटा की रोटी को 5 गेंदों में बांटा गया है, जो एक फिल्म के साथ कवर किया गया है और कमरे के तापमान पर आधे घंटे तक छोड़ दिया गया है।
7. प्रत्येक गांठ को पतले रोल किया जाता है और पिघले हुए मक्खन से ब्रश किया जाता है। जब कंबल थोड़ा सूख जाता है और वसा को अवशोषित करता है, तो उन्हें एक दूसरे के ऊपर ढेर किया जा सकता है।
8. सबसे पहले, द्रव्यमान को एक तंग रोल में घुमाया जाता है, फिर इसे एक सर्पिल में घुमाया जाता है, प्लेट पर रखा जाता है, एक फिल्म के साथ कवर किया जाता है और 50 मिनट तक ठंड में डाल दिया जाता है।
9. ठंडा आटा टुकड़ों में काटा जाता है, जिनमें से प्रत्येक को पतले छोटे केक में घुमाया जाता है। भरने को रिक्त स्थान पर रखा जाता है, जिसके बाद उनसे त्रिकोण बनते हैं।
10. 200 डिग्री पर सुनहरा (लगभग 40 मिनट) तक एक तेल पैन में पकवान बेक किया जाता है।

सजावट के लिए, सफेद और काले तिल के मिश्रण के साथ संसा छिड़का जाता है।

चिकन और आलू के साथ खमीर आटा

चर्चा की गई ओरिएंटल पाई के लिए भरने में, आप न केवल मांस, बल्कि आलू भी जोड़ सकते हैं। यह समसा को और भी स्वादिष्ट और रसीला बनाता है। इसकी तैयारी के लिए प्रयोग किया जाता है: 0.6 एल। खट्टा दूध, 11 ग्राम सूखा खमीर, 1.5 बड़ा चम्मच। नमक और चीनी, 1.2 किलो उच्च गुणवत्ता वाला गेहूं का आटा, 60 मिली वनस्पति तेल, 450 ग्राम चिकन पट्टिका, 3 आलू और प्याज, मक्खन का एक टुकड़ा, काली मिर्च, नमक। निम्नलिखित चिकन और आलू के साथ संसा की तैयारी का विस्तार से वर्णन करता है।

1. आधा गिलास गर्म उबले पानी में खमीर, नमक, चीनी घोलें। द्रव्यमान में गर्म दूध डाला जाता है, और सभी घटकों को अच्छी तरह मिलाया जाता है।
2. धीरे-धीरे, छना हुआ आटा खमीर मिश्रण में डाला जाता है। बहुत अंत में, वनस्पति तेल को आटे में भेजा जाता है। द्रव्यमान तंग होना चाहिए, लेकिन लोचदार होना चाहिए।
3. आटे के गोले को एक गर्म स्थान पर 35 मिनट के लिए साफ रुमाल से ढक दिया जाता है। गूंधने के बाद, द्रव्यमान 50 मिनट के लिए गर्म हो जाता है।
4. आलू, चिकन पट्टिका और प्याज को लघु क्यूब्स में काट दिया जाता है, मिश्रित, नमकीन और काली मिर्च के साथ पकाया जाता है।
5. तैयार आटा को तीन भागों में विभाजित किया गया है, जिनमें से प्रत्येक को रोल आउट किया गया है, तरल मक्खन के साथ स्मियर किया गया है और पिछले एक पर रखा गया है। ब्लैंक्स के ढेर को एक टाइट रोल में रोल किया जाता है। बाद वाले को पतले स्लाइस में काटा जाता है (प्रत्येक की चौड़ाई लगभग 2.5 सेमी है)।
6. प्रत्येक टुकड़ा एक रोलिंग पिन के साथ बारीकी से लुढ़का हुआ है, भरने और मक्खन का एक छोटा सा टुकड़ा अंदर रखा गया है।
7. संसा एक त्रिकोण में मुड़ा हुआ है।
8. बेकिंग को 55-60 मिनट के लिए 190 डिग्री पर पकाया जाता है।

तैयार रसीले पाई को गैर-सुगंधित वनस्पति तेल के साथ लिटाया जाता है।

पनीर पफ पेस्ट्री के साथ

यह पनीर के साथ बहुत स्वादिष्ट संसा निकला। इसमें स्टफिंग बिना मिठास के होगी - लहसुन और हर्ब्स के साथ। कॉटेज पनीर (270 ग्राम) के अलावा, आपको लेने की जरूरत है: एक हरा प्याज पंख, 2 ताजा डिल, एक अंडा, 4 लहसुन लौंग, 7 ग्राम सूखा खमीर, 90 मिलीलीटर वसा वाला दूध, 1 चम्मच। नमक और चीनी की समान मात्रा, पनीर का एक पैकेट (5%), 450 ग्राम आटा, 70 मिली तेल।

1. खमीर, नमक, चीनी गर्म दूध में घुल जाते हैं। फोम बनने तक फिल्म के तहत द्रव्यमान को 12 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. अंडे को एक चुटकी नमक के साथ फेंटा जाता है।
3. आटे को झारना और नमकीन अंडे के द्रव्यमान के साथ मिलाया जाता है। इन सामग्रियों में तैयार आटा और तेल डाला जाता है।
4. आटा गूंधा जाता है (प्लास्टिक और चिकना), जिसे 1.5 घंटे के लिए गर्म छोड़ दिया जाता है।
5. भरने के लिए, पनीर को लहसुन और कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ रगड़ा जाता है। आप स्वाद के लिए नमक कर सकते हैं।
6. आटे के टुकड़ों को गोल केक में फैलाया जाता है, जिसके केंद्र में दही द्रव्यमान बिछाया जाता है।
7. भूख बढ़ाने वाले त्रिकोणों को 12-15 मिनट के लिए गर्म किया जाता है, जिसके बाद उन्हें 35 मिनट के लिए गर्म ओवन में बेक किया जाता है।

बेकिंग नैपकिन के नीचे ठंडा होता है।

अगर आपके पास रात का खाना बनाने के लिए कम समय है, तो इस रेसिपी को ट्राई करें। तैयार आटे से, संसा घर के बने आटे से ज्यादा खराब नहीं होता है।

पकाने हेतु निर्देश:

1. पनीर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। इसे एक अंडे, बारीक कटा हुआ लहसुन, काली मिर्च और थाइम के साथ मिलाएं। यदि पनीर बहुत नमकीन नहीं है, तो इसे नमक करें।
2. आटे को डीफ़्रॉस्ट करें, इसे आटे की टेबल पर रखें और इसे पतला बेल लें।
3. आटे के एक भाग पर 2 स्टफिंग की पट्टी रखें, दूसरे भाग से इसे ढक दें। फिलिंग को कांटे से दो बार छेदें ताकि हवा निकल जाए।
4. भरने के 2 भागों के बीच आटा काट लें, परिणामी पाई को चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट पर रखें।
5. अवन को 180°C पर प्रीहीट करें। दूसरे अंडे की जर्दी को एक चम्मच पानी के साथ फेंट लें। इसके साथ रिक्त स्थान को लुब्रिकेट करें और उन्हें 30 मिनट के लिए ओवन में भेज दें।

आप छोटे पाई भी बना सकते हैं, जो कि संसा के लिए अधिक विशिष्ट हैं, लेकिन वर्णित गठन में कम समय लगेगा।

पनीर के साथ क्लासिक संसा पकाने की विधि

पारंपरिक संसा तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 200 मिलीलीटर उबला हुआ पानी;
• 2.5 सेंट। आटा;
• 1 सेंट। एल सिरका;
• 60 ग्राम मक्खन;
• 200 ग्राम सलुगुनी;
• 1 अंडा;
• ½ छोटा चम्मच आटे में नमक + थोड़ा सा भरावन के लिये.

कैसे स्वादिष्ट संसा पकाने के लिए:

1. पानी में पिघला हुआ मक्खन, नमक और सिरका मिलाएं। मैदा डालकर आटा गूंथ लें। आटा थोड़ा ज्यादा या थोड़ा कम लग सकता है, हालात देखिए। हालांकि, बहुत ज्यादा मैदा न डालें। आटा नरम रहना चाहिए, भरा हुआ नहीं होना चाहिए। इसे ढककर 15 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
2. पनीर को बारीक़ करना। अगर यह ताजा है तो नमक डालें। वैकल्पिक रूप से, आप कुछ मसाले, सूखे जड़ी-बूटियाँ या अन्य सामग्री मिला सकते हैं।
3. आटे को टुकड़ों में बाँट लें और पतले केक बेल लें। भरने को प्रत्येक केक के केंद्र में रखें और त्रिकोणीय पैटीज़ बनाएं। उन्हें अंडे से ब्रश करें और 20 मिनट तक बेक करें। ओवन का तापमान 180 डिग्री सेल्सियस।

संसा को टेबल पर परोसने के लिए न लिखें। ओवन के तुरंत बाद, इसे 10 मिनट के लिए तौलिये से ढक दें। और इसे खड़ा रहने दो। इसके अलावा, इस पेस्ट्री का स्वाद गर्म से बेहतर ठंडा या थोड़ा गर्म होता है।

संसा का लाभ इसकी तैयारी में आसानी है। हमारे पारंपरिक पाई की तुलना में इसे बनाना और भी आसान है। यदि आप पनीर भरने से थक गए हैं, तो आप इसे मांस या सब्जी से बदल सकते हैं।