मांस नूडल्स के लिए पकाने की विधि। एक पैन में मांस के साथ पास्ता

पैन-एशियाई व्यंजन अब बहुत लोकप्रिय हैं, और शायद आप में से कई लोग इसे पहले ही आजमा चुके हैं। उडॉन नूडल्सया सब्जियों के साथ अंडा नूडल्सजो बक्सों में बिकते हैं। मेरा सुझाव है कि आप आज घर पर खाना बनाएं सूअर का मांस और सब्जियों के साथ अंडा नूडल्स. यदि आपको सूअर का मांस पसंद नहीं है, तो इसे चिकन से बदलने के लिए स्वतंत्र महसूस करें, या आप मांस को पूरी तरह से हटा सकते हैं। आप सब्जियों के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, यदि आपके पास बैंगन नहीं है, तो इसे न डालें, लेकिन अन्य सब्जियों को थोड़ा बढ़ा दें। मेरा मानना ​​​​है कि यहां अनिवार्य सब्जियां प्याज और गाजर हैं, आप बिना सब कुछ कर सकते हैं, लेकिन यह बेहतर स्वाद लेता है, ज़ाहिर है, जब बहुत सारी सब्जियां होती हैं। अगर आप मसालेदार नूडल्स बनाना चाहते हैं तो इसमें बारीक कटी हुई और हल्की तली हुई मिर्च डालें। सामान्य तौर पर, सटीक नुस्खा का प्रयोग या पालन करें, किसी भी मामले में, मुझे आशा है कि आप संतुष्ट होंगे।

सामग्री की संकेतित मात्रा से, आपको 6-7 सर्विंग्स मिलेंगे घर का बना नूडल्स, लेकिन सच्चाई यह है कि यह सब आपकी भूख पर निर्भर करता है, हर किसी के अलग-अलग हिस्से होते हैं।

सामग्री

नूडल्स के लिए

• अंडे 2 पीसी।
• आटा 220 ग्राम
• नमक 1 चुटकी

सब्जियों के साथ सूअर का मांस के लिए

• सुअर का मांस 300 ग्राम
• गाजर 200 - 250 ग्राम
• टमाटर 200 - 250 ग्राम
• बल्गेरियाई काली मिर्च 200 - 250 ग्राम
• प्याज़ 100 - 150 ग्राम
• तुरई 200 - 250 ग्राम
• बैंगन 150 - 200 ग्राम
• सोया सॉस 2 बड़ी चम्मच। चम्मच
• तिल 1 सेंट चम्मच
• वनस्पति तेल तलने के लिए
• नमक

खाना बनाना

सबसे पहले, घर के बने नूडल्स के लिए आटा तैयार करते हैं। अंडे को अच्छे से धो लें।

एक बाउल में अंडे तोड़ें, नमक डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। हम आटा छानते हैं। कृपया ध्यान दें कि आटे की गुणवत्ता और अंडे के आकार में संभावित अंतर के कारण थोड़ा कम या अधिक आटे की आवश्यकता हो सकती है। इसलिए, आपको एक बार में सारा आटा डालने की जरूरत नहीं है, पहले 180-200 ग्राम डालें और फिर आवश्यकतानुसार डालें। कई मिनट के लिए आटा गूंध लें। नतीजतन, हमें एक सख्त आटा मिलना चाहिए जो हाथों और कटोरे में नहीं चिपकता है, लेकिन हमें इसे बहुत अधिक तंग करने की आवश्यकता नहीं है, अन्यथा इसे बाद में रोल करना बहुत मुश्किल होगा। हमने तैयार आटा को प्लास्टिक की थैली में डाल दिया और इसे अभी के लिए फ्रिज में रख दिया।

अब चलो मांस और सब्जियों पर चलते हैं। मैं सभी सामग्री ग्राम में लिखता हूं, लेकिन अगर आपके पास रसोई का पैमाना नहीं है, तो यह तस्वीर आपको यह समझने में मदद कर सकती है कि आपको कितनी जरूरत है। सभी सब्जियों और सूअर के मांस को अच्छी तरह धो लें।

एक सूखे फ्राइंग पैन में तिल को बिना तेल के सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इसे हर समय हिलाते रहना चाहिए ताकि यह जले नहीं। भुने हुए तिल को एक बड़ी सपाट प्लेट या कटिंग बोर्ड पर एक परत में फैलाएं, ताकि यह जल्दी ठंडा हो जाए। यदि आप इसे ढेर में रखते हैं, तो यह लंबे समय तक ठंडा रहेगा, इसलिए टोस्टिंग प्रक्रिया जारी रह सकती है और तिल जल सकते हैं।

इससे पहले कि हम तलना शुरू करें, मैं सभी सब्जियों और मांस को एक बार में साफ करने और काटने की सलाह देता हूं ताकि अगली कटी हुई सामग्री की प्रतीक्षा करते हुए पैन ठंडा न हो। यदि आपके पास एक सहायक है, तो वह आपके लिए अगली सामग्री को काट सकता है जबकि आप पिछले एक को भूनते हैं।

तो, चलो मांस से शुरू करते हैं, इसे पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं।

हम गाजर को साफ करते हैं, स्ट्रिप्स में काटते हैं, या, मेरी तरह, कोरियाई गाजर के लिए एक ग्रेटर पर तीन, इस मामले में एक साधारण ग्रेटर काम नहीं करेगा - हमें सिर्फ स्ट्रॉ चाहिए।

हम काली मिर्च और प्याज को साफ करते हैं। काली मिर्च, तोरी और बैंगन को स्ट्रिप्स में काट लें, प्याज - आधा छल्ले।

त्वचा को छीले बिना, टमाटर को स्ट्रिप्स में काट लें।

अब भूनना शुरू करते हैं। एक फ्राइंग पैन में, और अधिमानतः एक कड़ाही में, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, इसे अच्छी तरह से गरम करें। मांस को क्रस्ट बनने तक भूनें। ऐसा करने के लिए, सूअर का मांस गर्म तेल में डालें, इसे समान रूप से पैन पर वितरित करें और इसे कई मिनट तक भूनने के लिए छोड़ दें जब तक कि एक क्रस्ट दिखाई न दे। आपको इसे हर समय हिलाने की ज़रूरत नहीं है, अन्यथा मांस रस देगा और उसमें स्टू करना शुरू कर देगा, और हमें इसे तलना होगा। जब मांस में क्रस्ट होता है, तो मिश्रण करें, कुछ और मिनट के लिए भूनें। तलने के अंत में नमक। हम मांस को एक बड़े पैन या कड़ाही में डालते हैं, जिसमें हम सभी सब्जियां, मांस और नूडल्स मिलाएंगे। हम जिस पैन में तलते हैं उसमें तेल रखने की कोशिश करते हैं।

अब हम सब्जियां तलेंगे, उन्हें सिर्फ नरम होने तक ही तलना है, ताकि बाद में वे क्रंच न करें. इसमें आमतौर पर कई मिनट लगते हैं। हर बार सब्जियां डालने से पहले, पैन में तेल डालें, यदि आवश्यक हो, और इसे फिर से अच्छी तरह से गरम करें। याद रखें, यदि आप सब्जियों को खराब गर्म तेल में डालते हैं, तो वे इसे अवशोषित करना शुरू कर देंगे और चिकना हो जाएंगे, गर्म तेल में सब्जियां तुरंत एक परत पकड़ लेगी और अतिरिक्त वसा को अवशोषित नहीं करेगी।

उसी पैन में जहां हमने मांस तला हुआ है, गाजर, नमक फैलाएं और इसे नरम होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए कई मिनट तक भूनें। हम मांस में फैल गए, फिर से बिना तेल के गाजर फैलाने की कोशिश कर रहे थे।

एक पैन में प्याज़ डालें, नमक डालें और नरम और हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें। गाजर के साथ मांस में फैलाएं।

अगला, बदले में, काली मिर्च, तोरी, बैंगन भूनें। तलते समय सभी सब्जियों को नमक करें और मांस पर फैलाएं। टमाटरों को आखिरी में भून लें, क्योंकि टमाटर तलने के बाद पैन को जरूर धोना चाहिए, इसमें आगे भूनना नामुमकिन होगा. उन्हें जितना हो सके धीरे से मिलाने की कोशिश करें ताकि वे अपना आकार बनाए रखें। तलते समय टमाटर को भी नमकीन किया जाता है, बाकी सब्जियों में फैला दिया जाता है।

अब, जब सारी सब्जियां फ्राई हो जाएं, तो इसमें सोया सॉस डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और बीच-बीच में हिलाते हुए 5-7 मिनट के लिए गर्म बर्नर पर रख दें। फिर आँच से हटा दें और ढक्कन से ढक दें ताकि वे ठंडे न हों।

हम आटा को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं, उस सतह को हल्के से छिड़कते हैं जिस पर हम आटे के साथ रोल करेंगे। आटे को लगभग 2 मिमी की मोटाई में बेल लें। अगर आपका आटा थोड़ा चिपचिपा है, तो उस पर मैदा छिड़कें, नहीं तो नूडल्स आपस में चिपक सकते हैं। हम आटे को एक रोल में बदल देते हैं या किताब की तरह इसे कई बार मोड़ते हैं। नूडल्स को लगभग 5 मिमी मोटा काट लें।

या आप मेरी तरह नूडल्स को ऐसे चाकू से काट सकते हैं, ऐसा लगता है कि इसे "साग के लिए चाकू" कहा जाता है, लेकिन नूडल्स काटना उनके लिए बहुत सुविधाजनक है।

अगर नूडल्स रोल अप हुए हैं तो उन्हें फैलाएं, जांच लें कि कहीं वे आपस में चिपके तो नहीं. यदि आवश्यक हो, अधिक आटे के साथ छिड़के। नूडल्स को बहुत सारे उबलते नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। इसलिये नूडल्स ताजे होते हैं, सूखे नहीं होते हैं, और बहुत जल्दी पक जाते हैं, आमतौर पर लगभग 5 मिनट। जब आप आश्वस्त हों कि नूडल्स तैयार हैं, तो पानी निकाल दें।

गर्म नूडल्स को सब्जियों के साथ एक पैन में डालें।

तिल डालें, धीरे से लेकिन अच्छी तरह मिलाएँ और तुरंत प्लेटों पर बिछा दें।

सूअर का मांस और सब्जियों के साथ घर का बना नूडल्सतैयार! आनंद लेना!

एक त्वरित, संतोषजनक, सभी का पसंदीदा व्यंजन - नूडल्स। खासकर अगर यह घर का बना हो। खासकर अगर मांस के साथ। मांस के साथ नूडल्स के लिए हर स्वाद और उम्र के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं। रूस में, विभिन्न सॉस और मसालों के साथ अंडा नूडल्स बहुत लोकप्रिय हैं। कुछ सरल व्यंजनों से परिचित हों, कृपया स्वयं को और अपने प्रियजनों को।

समय की शुरुआत

पहले आपको भविष्य की उत्कृष्ट कृतियों का मुख्य घटक तैयार करने की आवश्यकता है - घर का बना अंडा नूडल्स। इसके लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

• एक बड़ा मुर्गी का अंडा,
• वनस्पति तेल का एक चम्मच
• आपके स्वाद के लिए नमक
• एक सौ ग्राम आटा।

यदि आपको बाहर निकलने पर अधिक नूडल्स चाहिए - सभी घटकों को दो से गुणा करें। एक चौड़े बाउल में मैदा डालें, उसमें मक्खन, नमक के साथ अंडा डालें और गूंदना शुरू करें। आपको कम से कम दस मिनट के लिए गूंधना होगा, क्योंकि इस समय के बाद ही आटे से ग्लूटेन बाहर निकलने लगेगा।

ग्लूटेन आपको आटे को फाड़ने के डर के बिना जितना संभव हो उतना पतला बेलने की अनुमति देगा। जैसे ही आपको एक लोचदार, सजातीय, प्लास्टिक द्रव्यमान मिलता है - इसे प्लास्टिक की थैली में डालें और इसे आधे घंटे के लिए एक अंधेरी जगह पर भेज दें ताकि यह "आराम" कर सके। आधे घंटे के बाद, आप मुख्य क्रिया के लिए आगे बढ़ सकते हैं। मेज पर मैदा छिड़कें और बेलना शुरू करें। एक समान और पतले रोलिंग के लिए, आपको पर्याप्त मोटे व्यास का एक लंबा रोलिंग पिन चाहिए - लगभग 4-5 सेंटीमीटर। जैसे ही टेबल आपके आटे के माध्यम से चमकने लगे, अंतिम भाग - टुकड़ा करने के लिए आगे बढ़ें।

हमने सही तरीके से काटा

नूडल्स काटने के कई तरीके हैं, जो आपको सूट करे उसे चुनें। आप अपने आटे को रोल में रोल कर सकते हैं और पतले टुकड़ों में काट सकते हैं, एक सेंटीमीटर से भी कम चौड़ा। इस मामले में, आपको एक लंबा नूडल मिलेगा। और आप तैयार केक को कई भागों में काटकर लगभग 5 × 5 के वर्ग बना सकते हैं, उन्हें आटे के साथ छिड़क सकते हैं, तीन को ढेर में डाल सकते हैं और ध्यान से पतली स्ट्रिप्स में काट सकते हैं। ऐसे में आपका घर का बना नूडल्स सेंवई जैसा दिखेगा, जो सूप बनाते समय इस्तेमाल करने में बहुत सुविधाजनक होता है। तैयार नूडल्स को टेबल पर या सूखे फ्राइंग पैन में एक या दो घंटे के लिए सुखा लें। सुखाने के बाद, आप लंबे समय तक एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर कर सकते हैं, या आप तुरंत अपनी पसंदीदा डिश बना सकते हैं।

चिकन मांस के साथ घर का बना नूडल्स

एक त्वरित व्यंजन जिसे एशियाई भोजन प्रेमी कुछ मसालों के लिए धन्यवाद देंगे।

सामग्री:

• घर का बना नूडल्स - 250 ग्राम।
• चिकन स्तन पट्टिका - 250 ग्राम।
• प्याज - एक दो टुकड़े।
• गोभी (सफेद) - 100 ग्राम।
• मध्यम गाजर - 1 टुकड़ा।
• सेब का सिरका - 1 बड़ा चम्मच।
• सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच।
• नमक - स्वादानुसार (लगभग एक चम्मच)।
• पिसी हुई अदरक - एक तिहाई चम्मच।
• लहसुन - 2 लौंग।
• वनस्पति तेल - एक दो बड़े चम्मच।

इस व्यंजन में, सब्जियां एक बहुत ही महत्वपूर्ण घटक हैं, उनके बिना मांस के साथ नूडल्स पूरी तरह से स्वादिष्ट नहीं होंगे, इसलिए उन्हें जोड़ने से बचें।

आएँ शुरू करें

स्तन को धो लें, इसे एक कागज़ के तौलिये से सुखाएं और पतली (छोटी उंगली से अधिक मोटी नहीं) लंबी स्ट्रिप्स में काट लें। एक मोटे तले वाले पैन में, बुलबुले के लिए तेल गरम करें और उसमें मांस डालें। सुनहरा भूरा होने तक, लगातार चलाते हुए भूनें। जैसे ही मांस एक स्वादिष्ट ब्लश प्राप्त करता है, इसमें सब्जियां जोड़ें, पहले पतली स्ट्रिप्स में काट लें - प्याज, गाजर और गोभी। हिलाएँ, सोया सॉस, सिरका और नमक डालें, आँच को कम से कम करें और एक बंद ढक्कन के नीचे सात मिनट तक उबालें।

जब सब्जियां उबल रही हों, तो नूडल्स को उबालना जरूरी है। उबलते नमकीन पानी में नूडल्स को धीरे से डालें। अधिमानतः एक कांटा के साथ हिलाओ ताकि घर का बना अंडा नूडल्स एक साथ न चिपके। उबालने के बाद पांच मिनट से ज्यादा न उबालें। फिर तैयार नूडल्स को एक कोलंडर में डालें, छान लें।

अब आप सामग्री को मिला सकते हैं: नूडल्स को पैन में डालें, अदरक और कटा हुआ लहसुन के साथ छिड़कें, धीरे से "नीचे से ऊपर" आंदोलनों के साथ मिलाएं और ढक्कन के साथ कवर करें। मांस और सब्जियों के साथ नूडल्स को दस मिनट के लिए धीमी आग पर आना चाहिए। आंच बंद कर दें और तैयार डिश को प्लेट में रख दें। इस व्यंजन को गर्म और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ खाने की सलाह दी जाती है।

गोमांस के साथ

बीफ़ मांस के साथ नूडल्स को जल्दी, सरल और स्वादिष्ट कैसे पकाने के लिए? यदि आपके पास इस व्यंजन के लिए आवश्यक सब कुछ है तो कुछ भी जटिल नहीं है। अर्थात्:

• आधा किलोग्राम वील;
• 400 ग्राम घर का बना नूडल्स (अंडा);
• 250 ग्राम ताजा शैंपेन;
• 260 ग्राम खट्टा क्रीम (उच्च वसा);
• एक बल्ब;
• सहिजन का टुकड़ा;
• एक चौथाई कप आटा;
• चुटकी भर नमक;
• लहसुन की एक जोड़ी लौंग;
• आधा लीटर बीफ़ शोरबा;
• विशेष सॉस (नुस्खा शामिल)।

खाना पकाने की प्रगति

ठंडे पानी के साथ गोमांस डालो और एक घंटे के लिए खड़े रहने दें, फिर बहते पानी के नीचे कुल्ला, कागज तौलिये से सुखाएं और नसों के साथ फिल्मों को काट लें। एक मांस की चक्की के माध्यम से मांस को मोड़ो या एक ब्लेंडर के साथ काट लें। मशरूम को छीलकर पतले स्लाइस में काट लें, आधा सेंटीमीटर मोटा। प्याज और लहसुन को बारीक काट लें या ब्लेंडर से काट लें।

एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और उसमें प्याज डालें, पारभासी होने तक भूनें। कीमा बनाया हुआ मांस डालें और लगातार हिलाते रहें जब तक कि यह उखड़ न जाए। जैसे ही कीमा बनाया हुआ मांस वांछित स्थिरता तक पहुंच गया है, इसे आटे के साथ छिड़कें और एक और तीन मिनट के लिए भूनें। फिर शोरबा को पैन में डालें, नमक और काली मिर्च डालें, आँच को कम करें, ढक्कन बंद करें और एक और बीस मिनट के लिए उबाल लें। जब तक ग्रेवी पक रही हो, नूडल्स को खूब पानी में उबाल लें। जितना अधिक पानी, उतना ही यह नूडल्स की लोच को प्रभावित करेगा। तैयार अंडे के नूडल्स को एक कोलंडर में डालें और अतिरिक्त पानी को निकलने दें। आखिरी राग - सहिजन को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं और ग्रेवी में डालें। आग बंद कर दें। नूडल्स को प्लेटों पर भागों में व्यवस्थित करें और ऊपर से ग्रेवी डालें - मांस के साथ नूडल्स परोसे जाते हैं, सभी को टेबल पर आमंत्रित करें।

अतिरिक्त सॉस: बारीक कटा हुआ अजमोद और डिल + 3 बड़े चम्मच सरसों + करी मसाला + 6 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम। हिलाएँ और इच्छानुसार डिश में डालें।

मांस के साथ नूडल्स

यह व्यंजन पुरुषों को पसंद आएगा, क्योंकि यह उनके पसंदीदा पोर्क के आधार पर बनाया जाता है। तो, हम मांस के साथ नूडल्स तैयार कर रहे हैं। फोटो संलग्न के साथ पकाने की विधि।

आपको क्या चाहिए: पोर्क टेंडरलॉइन का एक टुकड़ा वसा की एक परत (आपके स्वाद के लिए) तीन सौ ग्राम + एक मध्यम आकार का बैंगन + प्याज (अधिमानतः बैंगनी) + एक छोटी गाजर + दो चुटकी आलू स्टार्च + बेल मिर्च की एक फली (अधिमानतः लाल) + अदरक की जड़ का आकार एक छोटे चिकन अंडे के साथ + नूडल्स।

इस व्यंजन को मसालेदार चटनी के साथ परोसा जाता है, जिसमें शामिल हैं: 80 मिलीलीटर वाइन सिरका + 40 मिलीलीटर सोया सॉस + 25 ग्राम चीनी।

खाना बनाना

सब्जियों को धोकर साफ कर लें। प्याज, गाजर, मिर्च और बैंगन को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, अदरक - पतली छड़ियों में, एक माचिस के आकार का। बैंगन को बाकी सब्ज़ियों से अलग नमक के साथ छिड़कें, मिलाएँ और आधे घंटे के लिए पकने दें। फिर आपको इसे बहते पानी के नीचे एक कोलंडर में कुल्ला करने और नाली में जाने की जरूरत है।

अंडे के नूडल्स को नमकीन पानी में उबालें, एक तरफ रख दें और पानी को निकलने दें। सूअर का मांस कुल्ला, तंतुओं के साथ पतली छड़ियों में काट लें। एक छोटी प्लेट में, नमक के साथ स्टार्च मिलाएं, इस मिश्रण में सूअर का मांस रोल करें और इसे बहुत सारे वनस्पति तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में फैलाएं। नोट: जब तक तेल चटकने न लगे तब तक मांस न डालें। क्या यह महत्वपूर्ण है।

सूअर का मांस सुनहरा भूरा होने तक भूनें और एक स्लेटेड चम्मच के साथ एक प्लेट में स्थानांतरित करें। सब्जियों को उसी तेल में तलें। पहले प्याज को पारभासी होने तक, फिर बाकी सब कुछ डालें। सब्जियों को लगातार चलाते हुए आधा पकने तक पकाएं। तैयारी से पांच मिनट पहले, सॉस को तलना में डालें। अच्छी तरह मिलाएं और आंच बंद कर दें। पकवान निम्नानुसार तैयार किया जाता है: घर के बने नूडल्स को एक प्लेट पर रखा जाता है, सब्जियों के साथ डाला जाता है और खस्ता पोर्क के साथ छिड़का जाता है। मीट नूडल्स तैयार हैं. अपने भोजन का आनंद लें!

बीफ से सूप बनाने के लिए हम सभी आवश्यक सामग्री तैयार करेंगे।

बीफ के गूदे से फिल्म को काट लें, धो लें और छोटे टुकड़ों में काट लें।

हम एक सॉस पैन में गोमांस के टुकड़े फैलाते हैं, पानी से भरते हैं और खुली प्याज और आधा गाजर डालते हैं। हमने आग लगा दी। उबालने के बाद, गर्मी को कम से कम करें और समय-समय पर फोम को हटा दें। लगभग एक घंटे तक पकाएं।

जबकि मांस शोरबा तैयार किया जा रहा है, चलो घर का बना नूडल्स तैयार करते हैं: मेज पर एक स्लाइड में छना हुआ आटा डालें। बीच में एक कुआं बनाएं और उसमें नमक डालें।

बीच में एक अंडा फोड़ें और 1 बड़ा चम्मच ठंडा पानी डालें।

और, किनारों से बीच में मैदा डालकर आटा गूंथ लें। आटा नरम होना चाहिए, हाथों से चिपचिपा नहीं होना चाहिए। गूंदने के अंत में एक बड़ा चम्मच सूरजमुखी का तेल डालें और कम से कम 2 मिनट के लिए आटा गूंथ लें। यह लोचदार और लचीला निकलेगा। और, मक्खन के साथ गूंधने के बाद, आप आटे का उपयोग नहीं कर सकते हैं, लेकिन आटा को तुरंत काम की सतह पर रोल कर सकते हैं।

मेज पर, आटे को एक परत में रोल करें, मोटाई को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें। यदि आप नरम और अधिक कोमल नूडल्स चाहते हैं, तो उन्हें जितना संभव हो उतना पतला रोल करें।

बेले हुये आटे को बेल कर बेल लीजिये और काट लीजिये.

हम परिणामस्वरूप नूडल्स को थोड़ा सूखने के लिए लटकाते हैं।

जब मीट पक जाए तो प्याज और गाजर को पैन से निकाल लें। हम जो सब्जियां शोरबा से निकालते हैं उन्हें हम फेंक देते हैं, वे पहले ही अपने सभी स्वादों को छोड़ चुके हैं। हम एक सॉस पैन में आलू फैलाते हैं और आलू तैयार होने तक सूप को बीफ़ के साथ पकाना जारी रखते हैं (लगभग 10-15 मिनट)।

हम सब्जियां काटते हैं: काली मिर्च स्ट्रिप्स में, हरी प्याज - बारीक।

दूसरी प्याज़ और आधी गाजर को पीसकर सूरजमुखी के तेल में डालकर, सब्जियों के नरम होने तक भूनें।

जब आलू पक जाएं तो बीफ शोरबा में तली हुई सब्जियां, हरी प्याज और शिमला मिर्च डालें।

और तुरंत घर का बना नूडल्स, नमक और काली मिर्च डालें, एक उबाल लें, आँच को कम से कम करें और सूप को 3-4 मिनट तक पकाते रहें, फिर आँच से हटा दें।

हम गोमांस के साथ घर के बने नूडल्स के साथ एक स्वादिष्ट सूप परोसते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें! प्यार से पकाओ!

मांस के साथ नूडल्स स्टोर से खरीदे गए उत्पादों और घर के बने नूडल्स दोनों से तैयार किए जाते हैं। खाना पकाने की विधि के आधार पर, आप एक गाढ़ा सूप या एक पूर्ण मुख्य पाठ्यक्रम प्राप्त कर सकते हैं।

मांस और सब्जियों के साथ नूडल्स - स्वादिष्ट और संतोषजनक

सामग्री

नूडल्स 200 ग्राम मक्खन अनसाल्टेड 100 ग्राम हड्डी रहित बीफ 500 ग्राम मांस शोरबा 1 लीटर टमाटर चार टुकड़े) लहसुन 5 लौंग शिमला मिर्च 3 टुकड़े) प्याज़ 2 टुकड़े) गाजर चार टुकड़े) उबला हुआ पानी 1 लीटर

• सर्विंग्स: 4
• तैयारी का समय: 80 मिनट

मांस और सब्जियों के साथ नूडल्स

ताजी सब्जियां पकवान की कैलोरी सामग्री को कम कर देंगी, यह रात के खाने के लिए काफी उपयुक्त है।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. नूडल्स को उबाल लें, एक कोलंडर में निकाल लें। सुनिश्चित करें कि पानी पूरी तरह से कांच का हो। फिर एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें, मक्खन का एक टुकड़ा जोड़ें। हिलाओ ताकि यह आपस में चिपके नहीं।
2. टेंडरलॉइन को धो लें, इसे एक पेपर टॉवल पर सुखाएं और छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. अब सब्जियां तैयार करें। प्याज को क्यूब्स में काटें, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
4. एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं और सबसे पहले प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर उस पर गाजर और मिर्च डालें। सब्जी को 5 मिनिट तक चलाते हुए पकाएं.
5. सब्जियों में मीट क्यूब्स डालें और मध्यम आँच पर एक और 10 मिनट के लिए रखें।
6. टमाटर को क्यूब्स में काटिये और सॉस पैन में डाल दें। पिसा हुआ लहसुन भी डालें। अगले 10 मिनट के लिए मिश्रण को उबाल लें।
7. शोरबा में डालो और मध्यम गर्मी पर एक और 40 मिनट के लिए मांस पकाना।

जब बीफ मसला और नरम हो जाए, तो नूडल्स को एक सॉस पैन में डालें और डिश को थोड़ा गर्म करें। परोसते समय, प्रत्येक सर्विंग को कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें।

मांस और मशरूम के साथ नूडल्स पकाने की विधि

मशरूम के साथ मीट नूडल्स का स्वाद बहुत अच्छा लगता है। पकवान तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गोमांस या सूअर का मांस - 450 ग्राम;
• नूडल्स - 330 ग्राम;
• शैंपेन - 210 ग्राम;
• सहिजन जड़ - 50 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी;
• खट्टा क्रीम - 250 मिलीलीटर;
• आटा - 50 ग्राम;
• नमक - 2 चुटकी;
• लहसुन - 2 लौंग;
• काली मिर्च - एक चुटकी;
• मांस शोरबा - 400 मिलीलीटर।

खाना बनाना:

1. मांस को धो लें और एक कागज़ के तौलिये पर सुखाएं। एक मांस की चक्की से गुजरें।
2. मशरूम को धोकर स्लाइस में काट लें।
3. प्याज छोटे क्यूब्स में काटा।
4. एक कड़ाही में तेल गरम करें और प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें।
5. इसमें कटा हुआ मांस डालें और पकने तक भूनें।
6. मैदा डालें और लगातार चलाते हुए भूनते रहें।
7. फिर शोरबा, मसाले डालें। गर्मी कम करें और मांस को 15 मिनट तक उबालें।
8. एक कटोरी में, कसा हुआ सहिजन को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। इस मिश्रण को मांस में डालें और एक और 5 मिनट तक पकाएँ।
9. निर्देशों के अनुसार नूडल्स उबालें। एक कोलंडर से पानी निकाल दें, और नूडल्स को भागों में व्यवस्थित करें।

ऊपर से मीट सॉस डालें और गरमागरम परोसें।

परोसने से पहले, आप इसे स्वाद के लिए ताजी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क सकते हैं।

घर में खाना पकाने की लोकप्रियता

अब बहुत से लोग जो अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं, वे घर पर अर्ध-तैयार उत्पाद नहीं, बल्कि ताजा तैयार भोजन खाने की कोशिश करते हैं। इस मामले में, आप उत्पादों की गुणवत्ता और उनकी स्वाभाविकता के बारे में सुनिश्चित हो सकते हैं। इस लेख में, आप सभी युक्तियों और युक्तियों को ध्यान में रखते हुए, घर का बना नूडल्स बनाना सीखेंगे।

नूडल्स पकाने की विधिमांस के साथ घर का बना अंडा

आवश्यक उत्पाद:

पोर्क या बीफ - 0.5 किलो;

तलने के लिए सब्जी या मक्खन - 150 जीआर;

अंडे - 2-3 टुकड़े;

नमक 1 छोटा चम्मच आटा और स्वाद के लिए - तैयार पकवान के लिए;

खाना बनाना:

1. मैदा में कुआं बनाने के बाद उसमें फेटे हुए अंडे और नमक डालें. जितना संभव हो उतना आटा पकड़ने की कोशिश करते हुए, एक कांटा के साथ जल्दी से मिलाएं।

2. फिर आटे में मेज पर द्रव्यमान बिछाकर एक सख्त आटा गूंथ लें।

3. एक आम टुकड़े से छोटे भागों को काटकर, एक रोलिंग पिन के साथ कई पतली परतें रोल करें।

जबकि वे सूख रहे हैं, मांस का ख्याल रखें।

4. पोर्क या बीफ को छोटे टुकड़ों में काट लें और तेल में हल्का ब्राउन, हल्का नमकीन और काली मिर्च होने तक तलें।

5. मांस को एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन या कड़ाही में स्थानांतरित करें (पाइलफ पकाने के लिए डिज़ाइन किए गए व्यंजनों का उपयोग करना अच्छा होगा)। ऊपर से पानी डालें ताकि मांस थोड़ा ढक जाए, और धीमी आँच पर 30-40 मिनट तक उबलने दें।

6. नूडल्स को स्ट्रिप्स में काटें और सूखने के लिए बिछा दें।

7. कटा हुआ द्रव्यमान उबलते मांस में डालें, मिश्रण करें और यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी डालें। ऊपर से तेज पत्ता डालें। यह समझना बहुत महत्वपूर्ण है कि वांछित स्थिरता के नूडल्स कैसे पकाने हैं। यह महत्वपूर्ण है कि आवश्यक तरल पदार्थ की मात्रा के साथ गलती न करें। यदि आपको वास्तव में आवश्यकता हो तो बहुत छोटे हिस्से में पानी डालें और समय-समय पर धीरे-धीरे हिलाएं।

8. आपको तत्परता को "महसूस" करने की आवश्यकता है ताकि अतिरिक्त पानी के कारण पकवान बहुत उबला न जाए और सूखा न हो। ध्यान रहे कि नूडल ढक्कन के नीचे 10-15 मिनट तक खड़े रहकर पूरी तरह से पक जाएंगे।

कुशल गृहिणियों के ट्रिकी रहस्य, नूडल्स कैसे बनाते हैं

आटा में अंडा डालना बिल्कुल भी जरूरी नहीं है, आप इसे केवल आटे, पानी और नमक से ही बना सकते हैं।

आप आटे से पानी को पूरी तरह से हटा सकते हैं, इसे अंडे से बदल सकते हैं। आपको स्वादिष्ट अंडे के नूडल्स मिलेंगे।

हल्के स्वाद के लिए पानी को दूध से बदलने की कोशिश करें। कृपया ध्यान दें कि ऐसे नूडल्स को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

एक बहुत ही दिलचस्प विकल्प रंगीन नूडल्स है। गुलाबी रंग के लिए आपको थोड़े से चुकंदर के रस की आवश्यकता होगी, और यदि आप इसे बहुत अधिक लेते हैं, तो आपको बरगंडी मिल जाएगी। आटे के हरे रंग के लिए पालक या अजमोद का प्रयोग करें, जबकि गाजर का रस नूडल्स को पीला कर देगा।

गूंधते समय, आटा पर्याप्त रूप से खड़ा होना चाहिए, अन्यथा, तैयार उत्पादों को पकाते समय, आपको अलग से वेल्डेड स्ट्रिप्स नहीं, बल्कि एक चिपचिपा, चिपचिपा द्रव्यमान मिलेगा। आप कैसे बता सकते हैं कि आटा काफी मोटा है? स्ट्रिप्स में काटने पर यह आपके हाथों से चिपकता नहीं है और आपस में चिपकता नहीं है, इसके लिए केक को थोड़ा सूखने दें, उन्हें 20-30 मिनट के लिए लेटने के लिए छोड़ दें।

पानी में पकाने के लिए नूडल्स डालने से पहले, आटे की अशुद्धियों से मुक्त होने के लिए एक छलनी के माध्यम से द्रव्यमान को छान लें।

नूडल्स पकाने से पहले, आप उन्हें एक गरम पैन में थोड़ा सूखा सकते हैं, जो उन्हें एक भूरे रंग का रंग देगा और पके हुए पकवान को थोड़ा अलग स्वाद देगा।

ध्यान रखें कि जब नूडल्स पक जाएं तो वे फूल जाएं और वॉल्यूम में बढ़ जाएं। इसलिए, उत्पादों को काटते समय आकार की गणना करें।

नूडल्स कब तक पकाना है? यह इसके आकार पर निर्भर करता है। बड़े वाले पकने में थोड़ा अधिक समय लेते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान स्वाद लें और ध्यान रखें कि नूडल्स में ढक्कन के नीचे "तत्परता तक पहुंचने" की संपत्ति होती है।

सूखे नूडल्स को स्टोर करने के लिए सबसे अच्छी जगह एक एयरटाइट जार या रेफ्रिजरेटर में है।