फिश पाई सुंदर और स्वादिष्ट होती है। मछली पाई

मछली पाई रूसी व्यंजनों में एक विशेष स्थान पर कब्जा कर लेती है, जो घर की गर्मी और आराम का प्रतीक है, और उनके अस्तित्व के दौरान इस व्यंजन के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन जमा हुए हैं। मछली भरने वाले पाई अच्छे होते हैं क्योंकि उन्हें महत्वपूर्ण समय और वित्तीय लागतों की आवश्यकता नहीं होती है। वे सरल किफायती उत्पादों से बहुत जल्दी तैयार हो जाते हैं, जबकि परिणाम सभी अपेक्षाओं से अधिक होता है। मछली के पाई बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक होते हैं, इसलिए उन्हें न केवल क्षुधावर्धक के रूप में, बल्कि मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में भी परोसा जा सकता है।

मछली पाई तैयार करने के लिए, आप लगभग किसी भी प्रकार के आटे का उपयोग कर सकते हैं - खमीर, अखमीरी, पफ, जेली, कचौड़ी, पनीर या केफिर-आधारित आटा। भरने के लिए, यहाँ और भी विकल्प हैं - पर्च, कार्प, पाइक, हलिबूट, कॉड, मुक्सुन, व्हाइटफ़िश, सैल्मन, ट्राउट, सैल्मन, तिलापिया, पंगेसियस, हेक, ग्रीनलिंग, पाइक पर्च, स्टर्जन और चुम सामन के लिए बहुत अच्छा है। पाई। गुलाबी सामन के साथ मछली पाई पकाने के मामले में, अतिरिक्त मक्खन को भरने में जोड़ा जाना चाहिए ताकि यह बहुत सूखा न हो। पाई के लिए मछली चुनते समय मुख्य नियम यह है कि इसमें कुछ हड्डियाँ हों। इस तथ्य के अलावा कि पाई के लिए मछली का उपयोग डिब्बाबंद भोजन के रूप में किया जा सकता है (टूना यहाँ महान है) या फ़िललेट्स, भरने को विभिन्न प्रकार की सामग्री के साथ पूरक किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, आलू, गोभी, प्याज, गाजर, टमाटर, ब्रोकोली, मशरूम, अंडे, पनीर, चावल, एक प्रकार का अनाज और जड़ी बूटी। इस तरह की विविधताएं हर बार मछली के पाई को अपने विशेष उत्साह और अद्वितीय स्वाद के साथ पकाने की अनुमति देती हैं।

मछली पाई खुली या बंद हो सकती है, जो पाक प्रयोगों और गैस्ट्रोनोमिक कल्पनाओं की प्राप्ति के लिए एक और कारण देती है। उनकी सादगी के बावजूद, यदि वे खूबसूरती से सजाए गए हैं तो मछली पाई उत्सव की मेज की असली सजावट बन सकती है। उदाहरण के लिए, एक खुले केक को आटे की पतली पट्टियों की जाली से सजाया जा सकता है, और एक बंद केक को एक वास्तविक कृति बनाया जा सकता है, इसे आटे के विभिन्न आकृतियों के साथ पूरक किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, फूल या नक्काशीदार पत्ते।

बेक करने से पहले, पाई की सतह को फेंटे हुए अंडे से स्मियर किया जा सकता है ताकि क्रिस्पी गोल्डन क्रस्ट मिल सके, लेकिन पाई को चमक देने के लिए, बेक करने के बाद इसे मीठे पानी से स्मियर किया जाना चाहिए। यदि आप एक बंद मछली पाई पका रहे हैं, तो भाप छोड़ने के लिए कांटे या चाकू से शीर्ष में कुछ छेद बनाने की सिफारिश की जाती है। तैयार मछली पाई को थोड़ा ठंडा होने के बाद सबसे अच्छा काटा जाता है - इसलिए डिश उखड़ नहीं जाएगी। पाई को या तो गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है, और खट्टा क्रीम या हल्का क्रीम-आधारित सॉस इसके लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। क्या आप इस अद्भुत उपचार को जल्द से जल्द आजमाना चाहते हैं? फिर हमारे व्यंजनों में से एक चुनें और रसोई में दौड़ें!

अवयव:
400 ग्राम मछली पट्टिका,
3 कप मैदा
200 ग्राम मक्खन,
2 बल्ब
1 अंडा
1/2 कप दूध
बेकिंग पाउडर का 1 पैक
मेयोनेज़ के 3 बड़े चम्मच,
2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम
2 चम्मच नींबू का रस,
1/2 छोटा चम्मच नमक
स्वाद के लिए मसाले
डिल या अजमोद।

खाना बनाना:
दूध के साथ अंडे को मिक्सर से फेंटें, फिर पिघला हुआ मक्खन डालें और फिर से फेंटें। आटा, बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएं और अंडे के मिश्रण में डालें, नरम आटा बनाने के लिए अच्छी तरह मिलाएँ। स्वाद के लिए मसालों के साथ मछली पट्टिका को टुकड़ों, नमक और मौसम में काटें, नींबू के रस के साथ छिड़के। आटे को दो भागों में बाँट लें और उन्हें एक आयत या चौकोर आकार में बेल लें। चर्मपत्र कागज के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर आटा का एक टुकड़ा रखें। आटे के ऊपर समान रूप से मछली का बुरादा वितरित करें, किनारे से थोड़ा छोटा, आधा छल्ले में कटे हुए प्याज को शीर्ष पर रखें और मेयोनेज़ के साथ भरने को चिकना करें। कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें और आटे की दूसरी परत के साथ कवर करें, किनारों को बंद कर दें। खट्टा क्रीम के साथ पाई की सतह को चिकना करें और 40 से 60 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

डिब्बाबंद मछली, प्याज और अंडे के साथ त्वरित एस्पिक पाई

अवयव:
गुँथा हुआ आटा:
2 कप मैदा,
2 अंडे,
250 मिली केफिर,
100 ग्राम मेयोनेज़,
1 छोटा चम्मच नमक
1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर।

भरने:
डिब्बाबंद मछली का 1 कैन
3 अंडे,
1 मध्यम प्याज
वनस्पति तेल।

खाना बनाना:
कठोर उबले अंडे। केफिर को अंडे और मेयोनेज़ के साथ मिलाकर आटा तैयार करें, और फिर आटा, बेकिंग पाउडर और नमक डालें। आपके पास पैनकेक बैटर के समान एक चिकनी स्थिरता वाला बैटर होना चाहिए। एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल गरम करें और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। डिब्बाबंद मछली से तेल निकालें, उन्हें कांटे से मैश करें और प्याज और बारीक कटे अंडे के साथ मिलाएं। भरावन तैयार है। एक बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें और आधा आटा डालें। स्टफिंग को समान रूप से फैलाएं और बचा हुआ बैटर डालें। केक को 30 से 40 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

मछली पट्टिका और गोभी के साथ खमीर पाई

अवयव:
परीक्षण के लिए:
250 ग्राम आटा
1 अंडा
70 ग्राम खट्टा क्रीम
50 मीटर पानी,
6 ग्राम सूखा खमीर
वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच,
1 बड़ा चम्मच चीनी
1/2 छोटा चम्मच नमक।

भरण के लिए:
400 ग्राम मछली पट्टिका,
1/2 छोटा कांटा गोभी
2 छोटे प्याज
100 मिली क्रीम।

पाई को चिकना करने के लिए:
1 बड़ा चम्मच क्रीम
1 चम्मच वनस्पति तेल।

खाना बनाना:
खमीर के साथ छना हुआ आटा मिलाएं, गर्म पानी, अंडा, खट्टा क्रीम, वनस्पति तेल, नमक और चीनी डालें। आटा गूंथिये, ढककर 2 बार फूलने दीजिये.
कटे हुए प्याज को तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, अलग रख दें। क्रीम के साथ कटी हुई गोभी को तब तक भूनें जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए। स्वाद के लिए नमक और कटे हुए डिल में मिलाएं। नमक और काली मिर्च के साथ बारीक कटी हुई मछली का बुरादा।
तैयार आटा गूंध लें और अलग-अलग आकार के 2 भागों में बांट लें। भविष्य के पाई के किनारों को बनाते हुए, अधिकांश आटे को घी के रूप में रखें। मछली पट्टिका रखो, फिर प्याज और गोभी। शेष आटे की एक परत के साथ कवर करें और किनारों को पिंच करें। फॉर्म को क्लिंग फिल्म से ढक दें और केक को फूलने दें। क्रीम को वनस्पति तेल के साथ मिलाएं और पाक ब्रश का उपयोग करके परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ पाई के शीर्ष को चिकना करें। केक को ब्राउन होने तक लगभग 35-40 मिनट के लिए 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

अवयव:
गुँथा हुआ आटा:
500 ग्राम आटा
250 मिली दूध
1 अंडा
1 पैक (11 ग्राम) सूखा खमीर
2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम
1 बड़ा चम्मच चीनी
50 ग्राम मक्खन,
1/2 छोटा चम्मच नमक।

भरने:
400 ग्राम मछली पट्टिका,
150 ग्राम चावल
1 प्याज
30 ग्राम मक्खन,
हरियाली,
स्वाद के लिए नमक और मसाले।

खाना बनाना:
गर्म दूध में खमीर के साथ चीनी को घोलें, इसे 5 मिनट तक पकने दें जब तक कि सतह पर झाग न आ जाए। फिर पिघला हुआ मक्खन, खट्टा क्रीम और नमक डालें। एक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह मिलाएं और आटा डालें। आटे को गूंथ कर लोई बनाकर एक गहरे प्याले में रखिये, तौलिये से ढककर गरम जगह पर 1 घंटे के लिये रख दीजिये.
जबकि आटा फूल रहा है, भरने को तैयार करें। ऐसा करने के लिए, चावल को आधा पकने तक उबालें, मछली के बुरादे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें और कटे हुए प्याज और बारीक कटी जड़ी बूटियों के साथ सब कुछ मिलाएँ। भरने को नमक करें और स्वाद के लिए मसालों के साथ सीजन करें।
तैयार आटा थोड़ा गूंधा जाता है और दो भागों में विभाजित होता है - एक बड़ा (कुल आटा मात्रा का लगभग 2/3) और एक छोटा। बड़े हिस्से को रोल करें और पाई के किनारों को बनाते हुए, घी लगी बेकिंग डिश में डालें। भरने को बाहर रखें और इसे आटे के एक छोटे टुकड़े के साथ केक में रोल करके ऊपर से ढक दें। अतिरिक्त ट्रिम करें और किनारों को पिंच करें। एक पीटा अंडे के साथ पाई के शीर्ष को चिकनाई करें और 30-40 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

मछली, मशरूम और पनीर के साथ ओपन पाई

अवयव:
300 ग्राम पफ पेस्ट्री,
200 ग्राम लाल मछली पट्टिका,
100 ग्राम मशरूम
100 ग्राम हार्ड पनीर,
2 अंडे,
150 मिली क्रीम
2 बड़े चम्मच आटा
खट्टा क्रीम के 4 बड़े चम्मच,
1 बड़ा चम्मच नींबू का रस,
स्वाद के लिए नमक और पिसी हुई काली मिर्च
वनस्पति तेल।

खाना बनाना:
मछली को टुकड़ों में काटें, थोड़ा सा नमक और नींबू का रस छिड़कें। चिकनी, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए अंडे, क्रीम, खट्टा क्रीम और आटा मारो। तेल से सना हुआ सांचे में, आटे की एक परत बिछाएं, सांचे के आकार को समायोजित करें और भविष्य के पाई के किनारों को बनाएं। मछली पट्टिका, कटा हुआ मशरूम और पनीर को छोटे क्यूब्स में काट लें, एक दूसरे के साथ सामग्री को बारी-बारी से। भरने के ऊपर क्रीम का मिश्रण डालें और लगभग 40 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें, जब तक कि केक पर सुनहरा क्रस्ट न आ जाए।

धीमी कुकर में डिब्बाबंद मछली और आलू के साथ पाई

अवयव:
1.5 कप मैदा
1 कप खट्टा क्रीम
2 आलू
1 छोटा प्याज
डिब्बाबंद मछली का 1 डिब्बा (जैसे सौरी),
3 अंडे,
मेयोनेज़ के 2 बड़े चम्मच,
10 ग्राम बेकिंग पाउडर
1 बड़ा चम्मच तिल
मक्खन,
नमक स्वाद अनुसार।

खाना बनाना:
एक कटोरे में अंडे, खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ को फेंट लें। बेकिंग पाउडर के साथ आटा डालें और एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक मिलाएं। मछली से तेल निकालें और कांटे से मैश करें। मक्खन के साथ मल्टीकलर बाउल को चिकना करें और तिल के साथ छिड़के। आधे आटे को कटोरे में डालें, फिर आलू को पतले स्लाइस में काट लें, बारीक कटा हुआ प्याज (यदि वांछित हो, तो उन्हें पहले से मक्खन में एक पैन में हल्का तला जा सकता है) और मछली डालें। आटा का दूसरा भाग बाहर रखें और 45 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड सेट करें।

सप्ताह के दिनों और छुट्टियों के लिए फिश पाई एक लाजवाब व्यंजन है, और अपनी कल्पना को उड़ान देकर, आप हमेशा अपने परिवार और दोस्तों को स्वादिष्ट पाक कृतियों के साथ आश्चर्यचकित कर सकते हैं! बॉन एपेतीत!

एक मछली पाई को पूरी तरह से अलग आटे से तैयार किया जा सकता है - खमीर, पफ, एस्पिक से, और यह समान रूप से स्वादिष्ट निकलता है। और भरने को आलू, गोभी, जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ पूरक किया जा सकता है।

आप विभिन्न मछलियों का उपयोग कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि इसमें कम से कम हड्डियाँ हों। यहां मुख्य बात अच्छी कल्पना है, तो आपको पाक कला का सही निर्माण मिलेगा। और आपका परिवार इसे सर्वोच्च सम्मान के साथ सराहेगा।

तो आप एक त्वरित मछली पाई कैसे बनाते हैं? आइए कुछ कुकिंग रेसिपी देखें।

मछली भरवां पाई: एक सरल और त्वरित नुस्खा

अवयव	मात्रा
मक्खन -	100 ग्राम
खट्टी मलाई -	100 मिली
आटा -	0.5 किग्रा
दूध -	80 मिली
सोडा -	½ छोटा चम्मच
नमक और मसाले-	स्वाद
प्याज -	एक ही सर
मछली -	0.5 किग्रा
नींबू -	आधा
पनीर -	150 ग्राम का एक छोटा टुकड़ा
खाना पकाने के समय: 60 मिनट	कैलोरी प्रति 100 ग्राम: 270 किलो कैलोरी

कैसे करना है:

1. आरंभ करने के लिए, हम मछली को साफ करते हैं, हड्डियों को धोते हैं और साफ करते हैं;
2. साफ मछली के टुकड़ों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें, एक कप में डालें, थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें;
3. नींबू को हलकों में काटें और उनमें से रस को मछली पर निचोड़ें। हम मछली में नींबू के घेरे डालते हैं। हम मैरिनेट करना छोड़ देते हैं;
4. फिर हम आटा तैयार करना शुरू करते हैं। खट्टा क्रीम में सोडा जोड़ें, मिश्रण करें और 30 मिनट के लिए खड़े रहने दें;
5. माइक्रोवेव में मक्खन को थोड़ा नरम करें और इसे खट्टा क्रीम में डालें, नमक डालें और चिकना होने तक मिक्सर से सब कुछ मिलाएँ;
6. - इसके बाद इस मिश्रण में धीरे-धीरे मैदा डालें और आटा गूंथ लें. सबसे पहले इसे चमचे से गूंथना चाहिए, और जब यह गाढ़ा हो जाए तो हाथ से गूंथ लें;
7. तैयार आटा दो भागों में बांटा गया है। हम एक भाग को एक गोल परत में रोल करते हैं;
8. हम बेकिंग शीट को तेल से कोट करते हैं और आटे की एक गोल परत डालते हैं, किनारों पर बनाते हैं;
9. आटे पर मछली के टुकड़े फैलाएं, पूरी तरह से किनारों के किनारों को भरें;
10. हम पनीर को बड़े चिप्स से पोंछते हैं और इसे मछली के ऊपर फैलाते हैं;
11. प्याज को छीलकर अंगूठियों में काट लें;
12. मछली के ऊपर प्याज के छल्ले बिछाएं;
13. उसके बाद, हम दूसरे भाग से एक गोल परत भी रोल करते हैं और इसे भरने के ऊपर रख देते हैं, सभी किनारों से आटा गूंथते हैं;
14. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें मोल्ड डालें। 15-20 मिनट पकाना।

कैसे एक जेली मछली पाई बनाने के लिए

परीक्षण के लिए घटक:

• खट्टा क्रीम - 200 मिली;
• मेयोनेज़ - 200 ग्राम;
• 3-4 चिकन अंडे;
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर;
• आटे का अधूरा गिलास;
• थोड़ा सा नमक।

भरण के लिए:

• आधा किलो सामन;
• प्याज का 1 सिर;
• अजमोद - कई उपजी;
• वनस्पति तेल;

खाना पकाने की अवधि 50 मिनट है।

कैलोरी सामग्री - 280।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. एक कटोरे में खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ डालें, मिलाएँ;
2. फिर हम अंडे तोड़ते हैं और खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ के मिश्रण में डाल देते हैं। एक मिक्सर के साथ सब कुछ मारो;
3. नमक, बेकिंग पाउडर डालें। दोबारा मिलाएं;
4. अगला, धीरे-धीरे आटा डालें और एक ही समय में सब कुछ मिलाएं। आपको एक तरल, सजातीय आटा मिलना चाहिए;
5. हम भराई तैयार करते हैं। प्याज के सिर से त्वचा को हटा दें, छोटे क्यूब्स में काट लें;
6. हम स्टोव पर फ्राइंग पैन डालते हैं, वनस्पति तेल डालते हैं, इसे गर्म करते हैं। प्याज़ को गरम तेल में डालें, भूनें;
7. अजमोद की टहनी को धो लें, बारीक काट लें। हम प्याज के लिए सो जाते हैं और कुछ मिनटों के लिए पास हो जाते हैं;
8. सामन पट्टिका को धो लें और स्लाइस में काट लें;
9. हम आग पर एक अलग फ्राइंग पैन डालते हैं और इसे गर्म करते हैं। सामन को उबलते हुए तेल में डालें और 10 मिनट के लिए भूनें;
10. उसके बाद, बेकिंग डिश को वनस्पति तेल के साथ छिड़कें और आधा बैटर डालें;
11. हम सामन के टुकड़े फैलाते हैं, तली हुई प्याज को अजमोद के साथ शीर्ष पर डालते हैं;
12. नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के;
13. अंत में, बाकी बैटर से सब कुछ भरें;
14. फॉर्म को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर रखें और 25-30 मिनट के लिए बेक करने के लिए छोड़ दें।

रसदार और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, यह एक अच्छा और हार्दिक व्यंजन है जिसे आपको निश्चित रूप से पकाना चाहिए।

चरण-दर-चरण फ़ोटो और अनुशंसाओं के साथ हमारे स्वादिष्ट केफिर पेनकेक्स पर ध्यान दें।

चावल और केकड़े की छड़ें के साथ क्लासिक सलाद के लिए पकाने की विधि। इस व्यंजन के विभिन्न संस्करण।

लाल मछली के साथ पफ पेस्ट्री तैयार करना आसान है

क्या आवश्यकता होगी:

• 800 ग्राम पफ पेस्ट्री;
• 400 ग्राम लाल मछली;
• नींबू - 1 टुकड़ा;
• एक गाजर;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• 2 आलू के कंद;
• एक मुर्गी का अंडा;
• 2-3 लहसुन लौंग;
• थोड़ा सा नमक;
• वनस्पति तेल;
• मछली के लिए मसाला - अपने स्वाद के लिए।

कितना पकाना है - 2 घंटे।

100 ग्राम में कैलोरी का स्तर 275 होता है।

खाना कैसे बनाएँ:

1. 1. पहले हम फिलिंग बनाते हैं। आलू के कंद और गाजर को छीलकर धो लें। हम बड़े चिप्स से रगड़ते हैं। हम अलग कप में बाहर निकलते हैं;
   2. प्याज से त्वचा निकालें और आधे छल्ले में काट लें;
   3. लाल मछली के पट्टिका को धो लें, इसे सूखा लें, मध्यम स्लाइस में काट लें;
   4. फिर एक कप में मछली का बुरादा डालें, आधा नींबू का रस डालें, नमक और काली मिर्च छिड़कें;
   5. उसके बाद, वनस्पति तेल में गाजर और प्याज को कई मिनट तक भूनें। एक प्लेट में स्थानांतरण;
   6. जिस पैन में सब्जियां तली हुई थीं, उसमें थोड़ा सा नींबू का रस, कटा हुआ लहसुन डालें और वनस्पति तेल डालें। आलू को गर्म मिश्रण में डालें, 5 मिनट तक भूनें। आखिर में नमक और काली मिर्च डालें;

1. 1. हम पफ पेस्ट्री को दो भागों में विभाजित करते हैं, एक भाग बड़ा होना चाहिए। हम इसमें से अधिकांश को मध्यम आकार की परत में रोल आउट करते हैं;
   2. हम बेकिंग डिश को तेल से चिकना करते हैं और वहां आटा लगाते हैं;
   3. फिर एक परत के रूप में आलू के तिनके बिछाएं;

1. 1. मछली के स्लाइस को आलू के तिनके के ऊपर रखें और उन्हें एक समान परत में बिछा दें;
   2. मछली के ऊपर गाजर और प्याज डालें, मछली को पूरी तरह से सब्जियों से ढक दें;

1. 1. आटा के किनारों को थोड़ा ऊपर उठाने और मोड़ने की जरूरत है;
   2. दूसरे भाग को रोल करें और पूरी पाई को इसके साथ कवर करें, किनारों को पिंच करें;

1. उसके बाद, हम ओवन को 210 डिग्री तक गरम करते हैं और फॉर्म को पाई के साथ रख देते हैं। 45-60 मिनट तक बेक होने के लिए रख दें।

जल्दी में खमीर मछली पाई

परीक्षण के लिए घटक:

• एक किलोग्राम आटा;
• 350 मिली दूध;
• 270 मिली पानी;
• मक्खन - 70 ग्राम;
• वनस्पति तेल - एक बड़ा चम्मच;
• 3 चिकन अंडे;
• 10 ग्राम सूखा खमीर;
• दानेदार चीनी के 3 बड़े चम्मच;
• थोड़ा सा नमक।

भरण के लिए:

• डेढ़ किलोग्राम पाइक पर्च पल्प;
• चिकन अंडे - 5 टुकड़े;
• आधा नींबू;
• हरा प्याज - 8 डंठल;
• थोड़ा सा नमक और काली मिर्च।

खाना पकाने का समय - 3-3.5 घंटे।

कैलोरी सामग्री - 295।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. दूध में पानी मिलाएं और गर्म होने तक गर्म करें;
2. फिर इस मिश्रण में खमीर डालें और मिलाएँ;
3. वहाँ 3 बड़े चम्मच दानेदार चीनी और एक चम्मच मैदा डालें, सब कुछ मिलाएँ। कुछ देर के लिए छोड़ दें जब तक यह मिश्रण ऊपर न उठ जाए;
4. हम एक बड़े धातु के कटोरे में मक्खन गरम करते हैं। हम वनस्पति तेल, 3 अंडे और खमीर के साथ बहुत कुछ डालते हैं;
5. उसके बाद, आटा डालें और आटा गूंध लें;
6. आटे को गूथने के बाद, आटे को ढककर 2-2.5 घंटे के लिये आग पर रख दीजिये ताकि आटा फूल कर तैयार हो जाये.
7. हम मछली के गूदे को धोते हैं, इसे चौकोर टुकड़ों में काटते हैं और एक कटोरी में डालते हैं;
8. नींबू का रस छिड़कें, नमक और काली मिर्च छिड़कें;
9. कठोर उबले चिकन अंडे और छोटे टुकड़ों में काट लें;
10. प्याज के डंठल धो लें और छल्ले में काट लें;
11. एक कटोरे में अंडे और कटा हरा प्याज डालें, सब कुछ मिलाएं;
12. हम आटे को दो भागों में विभाजित करते हैं, एक भाग बड़ा होता है, दूसरा छोटा होता है;
13. इसका अधिकांश भाग एक गोल केक के रूप में लुढ़का हुआ है और एक घी के रूप में बिछाया गया है;
14. फिर मछली को एक परत में बिछाएं;
15. शीर्ष पर हरे प्याज के साथ चिकन अंडे डालें;
16. आटे के दूसरे भाग से, केक को रोल करें और पाई को इसके साथ कवर करें, किनारों को पिंच करें;
17. हम ओवन को 180-200 डिग्री तक गर्म करते हैं और इसे 1 घंटे के लिए बेक करने के लिए रख देते हैं।

पाक रहस्य

• भरने के लिए, आपको मछली का उपयोग करने की आवश्यकता होती है जिसमें कुछ हड्डियाँ होती हैं। पाइक पर्च या अन्य समुद्री मछली अच्छी तरह से अनुकूल हैं;
• बेक करने से पहले खमीर आटा पाई के शीर्ष को कच्चे अंडे से चिकना किया जा सकता है, बेक करने के बाद यह सुर्ख हो जाएगा;
• भरने को आलू या गोभी के साथ पूरक किया जा सकता है।

अब आप जानते हैं कि मछली पाई को जल्दी कैसे पकाना है। यह उत्कृष्ट और सुगंधित पेस्ट्री निकला, जो एक स्वादिष्ट और हार्दिक दोपहर का भोजन बन जाएगा!

बॉन एपेतीत!

मछली पाई

पता नहीं आपकी हॉलिडे टेबल के लिए क्या पकाना है? हमारे ताज़ा फ़िश पाई को आज़माएँ, जिसे एक पारिवारिक रेसिपी के अनुसार बेक किया गया है।

1 घंटा 30 मिनट

150 किलो कैलोरी

5/5 (3)

रसोई के उपकरण और बर्तन:एक बेकिंग शीट, एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन, चर्मपत्र कागज, कई बड़े कटोरे, एक लकड़ी काटने का बोर्ड, 2 तौलिये, क्लिंग फिल्म, एक बारीक छलनी, एक स्टेनलेस स्टील व्हिस्क, एक छलनी, एक रोलिंग पिन, टेबल और चाय के चम्मच, एक तेज चाकू और एक लकड़ी का रंग, एक ब्लेंडर।

जब मेरा परिवार उज़्बेकिस्तान में रहता था, तो स्थानीय लोग अक्सर हमें "तेज़" कहते थे, क्योंकि हम अक्सर उन हिस्सों के लिए सामान्य मांस के लिए ताज़ी मछली पसंद करते थे। इसके बावजूद, उज्बेक्स के मेहमान अक्सर उनके लिए कुछ असामान्य व्यंजन का आनंद लेने के लिए हमारे घर आते थे।

मेरी दादी, जो एक वास्तविक पाक इक्का थीं, उनके लिए खमीर के आटे से बनी एक अद्भुत मछली पाई और एक नुस्खा के अनुसार ताजी मछली बनाती थीं जो उन्होंने एक बार अपनी माँ से सीखी थी। यह पहली पाई थी जिसे मैंने खुद बनाया था, इसलिए आप भी बना सकते हैं क्योंकि यह नुस्खा एक नौसिखिए रसोइया के लिए भी अनुकूलित है जिसे बेकिंग का कोई अनुभव नहीं है लेकिन वह सेंकना सीखना चाहता है। आदर्शसभी अवसरों के लिए पाई। फिश पीज़ - रिबनिकी - हमेशा रूसी व्यंजनों का एक अभिन्न अंग रहा है। वे उन्हें ताजी नदी की मछलियों के साथ पकाते थे, अक्सर एक पूरे से। आजकल, फिश पाई उसी योग्य प्यार का आनंद लेते हैं, इसलिए उन्हें बनाना सीखना बहुत उपयोगी होगा।

आज हम आपको हमारा परिचय देना चाहते हैं ब्रांडेडताज़े फ़िश पाई के लिए एक पारिवारिक रेसिपी जो निश्चित रूप से आपके प्रियजनों और मेहमानों दोनों को ज़रूर पसंद आएगी। मैं आपको विस्तार से बताऊंगा कि आटा और स्टफिंग में कितना और क्या डालना है, कैसे गूंधना है, कैसे बेक करना है।

लगभग 30-40 सेमी के विकर्ण के साथ एक विस्तृत और विशाल बेकिंग शीट लें, 30 सेमी या उससे अधिक के व्यास के साथ नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ एक फ्राइंग पैन, चर्मपत्र कागज, 300-900 मिलीलीटर की क्षमता वाले कई बड़े कटोरे, एक लकड़ी का कटिंग बोर्ड (आप प्लास्टिक या धातु का उपयोग कर सकते हैं), 2 तौलिए, क्लिंग फिल्म, एक बारीक छलनी, एक स्टेनलेस स्टील व्हिस्क, एक छलनी, एक रोलिंग पिन (प्लास्टिक या लकड़ी), टेबल और चाय के चम्मच, एक तेज चाकू और एक लकड़ी का स्पैटुला। गति को नियंत्रित करने की क्षमता वाला एक ब्लेंडर भी उपयोगी होगा।

यह सुनिश्चित करना सुनिश्चित करें कि पाई बनाने के लिए बनाए गए सभी बर्तनों और उपकरणों को degreasing एजेंटों से अच्छी तरह से धोया जाता है, और एक लिनन या सूती तौलिया के साथ भी सुखाया जाता है। व्यंजन पर तृतीय-पक्ष वसा न केवल स्वाद, बल्कि आपके पकवान की सुगंध को भी खराब कर देगा।

आपको चाहिये होगा

गुँथा हुआ आटा

मक्खन के बजाय, मार्जरीन आपके आटे के लिए भी बहुत अच्छा है, और कच्चे "गीले" खमीर को आसानी से दो चम्मच सूखे खमीर से बदला जा सकता है।

भरने

• 2 बड़े प्याज;
• 1 टेबल। एल सूरजमुखी का तेल;
• 500 - 700 ग्राम मछली पट्टिका;
• 6 ग्राम नमक;

• 1 लीटर उबला हुआ पानी;
• 1 टेबल। एल मछली के लिए मसाला (नमकीन);
• 100 ग्राम चावल।

पाउडर

• 50 ग्राम अजमोद या डिल।

इस उत्पाद के लिए उपयुक्त कोई मछलीभरने के रूप में। तैलीय मछली, विशेष रूप से समुद्र और समुद्री मछली के साथ एक मछली पाई, बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित निकलती है, लेकिन आप इसे साधारण मैकेरल से भी पका सकते हैं, बस ताज़ी लें और बोनी नहीं।

खाना पकाने का क्रम

गुँथा हुआ आटा

भरने

इस फिलिंग का उपयोग न केवल इस पाई के लिए किया जा सकता है, यह इसके लिए भी सही है, साथ ही - खमीर आटा मछली पाई नुस्खा -। मैं आमतौर पर इसे पहले से पकाने की कोशिश करता हूं ताकि बाद में मैं केक को किसी भी आटे से भर सकूं।

पाई असेंबली और बेकिंग

1. तक गर्म करने के लिए ओवन सेट करें 180-200 डिग्री.
2. आटे को फ्रिज से निकाल कर काट लें दोभागों।
3. पहले भाग को रोल करें और सावधानी से बेकिंग शीट पर रखें।
   
4. हम परत के किनारों को नहीं काटते हैं और छोड़ देते हैं नीचे की ओर झूलना।
5. शीर्ष पर प्याज फैलाएं, चम्मच से समतल करें।
6. प्याज के ऊपर चावल डालें, इसे भी समतल कर लें।

   पहली परत की सतह को मक्खन के साथ फैलाया जा सकता है या मछली के मसाले के साथ छिड़का जा सकता है, लेकिन टमाटर के पेस्ट के साथ परत को कवर करने की कोशिश न करें, क्योंकि यह पाई का स्वाद खट्टा और कड़वा बना देगा।

7. अंत में, मछली बाहर रखें, ऊपर से एक चम्मच सूरजमुखी तेल छिड़कें।
   
8. दूसरा भाग जारी कर रहा हूँ ढकनाउसकी भराई।
   
9. पहली परत के किनारे हम लपेटते हैंदूसरी परत तक।
10. अनावश्यक और असमान आटे को चाकू से काट दिया जाता है।
11. ओवन में रखें और लगभग बेक करें 30-40 मिनटटूथपिक से तत्परता की जाँच करना।
12. फिर ओवन को बंद कर दें, पैन को बाहर निकाल लें।
13. केक को लगभग आराम करने दें 20 मिनट.
    

बस इतना ही! आपकी अद्भुत मछली पाई तैयार है!इसे एक बड़े सर्विंग डिश में ट्रांसफर करें, ध्यान से भागों में काटें और ऊपर से डिल या अजमोद के साथ छिड़के। मेरी दादी को भी लहसुन की लौंग और याल्टा प्याज के पंखों से केक को सजाना पसंद था, लेकिन यह स्वाद का मामला है, इसलिए आप अपनी पसंद की सजावट चुन सकती हैं। और अगर आप एक असामान्य मछली पाई बेक करना चाहते हैं, तो इसे मछली के रूप में ढालें।

वीडियो खाना पकाने की विधि

इस वीडियो में आप ताज़ी मछली से फ़िश पाई बनाने की चरण-दर-चरण प्रक्रिया को विस्तार से देख सकते हैं।

हमारे लेख में हम बात करना चाहते हैं कि भरवां मछली पाई कैसे पकाने के लिए। इस तरह के पेस्ट्री किसी भी आटे से तैयार किए जाते हैं: अखमीरी, खमीर, पफ, आदि, यह कोई भी हो सकता है, यह सब आपकी कल्पना पर निर्भर करता है। फिश पाई एक स्वादिष्ट और हार्दिक व्यंजन है जिसे उत्सव की मेज और हर दिन के लिए तैयार किया जा सकता है।

फिश पाई

अनादि काल से मछली पाई हमारे पास आती रही है। डिश के इतने लंबे इतिहास ने कई व्यंजनों को बेहतर बनाने की अनुमति दी है। नतीजतन, आजकल किसी भी रसोई की किताब में आप सरल और मछली के साथ पा सकते हैं। खाना पकाने के लिए, वे पहले से ही न केवल मछली और आटे का उपयोग करते हैं, बल्कि अतिरिक्त सामग्री भी पेश करते हैं: पनीर, मशरूम, आलू, चावल, मसाले, जड़ी-बूटियाँ।

केक के लिए सही आकार चुनना बहुत महत्वपूर्ण है। अब दुकानों में तरह-तरह के व्यंजन हैं। सबसे अच्छा विकल्प कच्चा लोहा मोल्ड का उपयोग करना है। ऐसे व्यंजनों में मछली समान रूप से बेक की जाती है। लेकिन, दुर्भाग्य से, वर्तमान में ऐसा फॉर्म मिलना मुश्किल है। वैकल्पिक रूप से, नॉन-स्टिक लेपित एल्यूमीनियम कुकवेयर का उपयोग किया जा सकता है। लेकिन यह याद रखने योग्य है कि ज्यादातर मामलों में इस फॉर्म का सेवा जीवन छोटा होता है।

मछली पाई: एक सरल और त्वरित नुस्खा

इस नुस्खा के अनुसार खाना पकाने की गति का रहस्य आटा में है। इसे तैयार करने में आपको पांच मिनट से भी कम समय लगेगा। एक सरल और स्वादिष्ट मछली पाई नुस्खा किसी भी गृहिणी के शस्त्रागार में जगह बना सकता है।

आटा सामग्री:

1. केफिर का एक पैकेट (वसा सामग्री 3.2%) - 0.5 एल।
2. दो अंडे।
3. वसा मेयोनेज़ का पैक।
4. नमक की एक चुटकी।
5. सोडा - ½ छोटा चम्मच
6. आटा।
7. चीनी का चम्मच।

भरण के लिए:

1. दो बल्ब।
2. गुलाबी सामन पट्टिका - 0.8-1 किग्रा।
3. मक्खन - 75 ग्राम।
4. काली मिर्च और नमक।

एक पाई बनाना

लेख में हमारे द्वारा दी गई मछली को कैसे पकाने के लिए इतना सरल है कि नौसिखिए रसोइए भी पकवान की तैयारी को संभाल सकते हैं।

आइये एक प्याले में आटा गूथ कर तैयार कर लेते हैं. ऐसा करने के लिए, उत्पादों को मिलाएं और हल्के से मिश्रण को फेंटें, धीरे-धीरे आटा मिलाते हुए। आटा में खट्टा क्रीम की स्थिरता होनी चाहिए (यह मोटी नहीं होनी चाहिए) और एक ही समय में सजातीय होना चाहिए।

मछली के बुरादे को पतले टुकड़ों, काली मिर्च और नमक में काटें। फिर प्याज को आधा छल्ले में काट लें। बेक करने से पहले एक बेकिंग शीट को ग्रीस करके तैयार कर लें। अगला, आटा का हिस्सा डालें, इसकी सतह को समतल करें, और मछली के तैयार टुकड़े डालें। ऊपर से प्याज और मक्खन के छोटे-छोटे टुकड़े फैलाएं। अब आप बाकी का आटा भी भर सकते हैं।

हम केक को ओवन में भेजते हैं, हम इसे 200 डिग्री के तापमान पर बेक करेंगे। इसकी तत्परता को माचिस या टूथपिक से जांचा जा सकता है: यदि आटा उन पर बना रहता है, तो उत्पाद अभी तैयार नहीं है।

केक को ओवन से बाहर निकालने के बाद, इसकी सतह को मक्खन या वनस्पति तेल से लिटाया जाता है और कई मिनट के लिए तौलिये से ढक दिया जाता है।

खमीर आटा पाई

हम खमीर के आटे पर आधारित एक सरल और स्वादिष्ट मछली पाई नुस्खा पेश करना चाहते हैं। पकवान अविश्वसनीय रूप से कोमल है और बस आपके मुंह में पिघल जाता है। इसकी तैयारी के लिए हम सूखे खमीर का उपयोग करेंगे, क्योंकि यह बहुत तेजी से उगता है।

खाना पकाने के लिए, हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

1. केफिर - 0.5 एल।
2. नमक।
3. सूखा खमीर - एक पैकेज।
4. तीन बड़े चम्मच चीनी।
5. वनस्पति तेल।
6. दो अंडे।
7. किलोग्राम आटा।

भरण के लिए:

1. प्याज के कई सिर।
2. तैलीय मछली का बुरादा - एक किलोग्राम।
3. मक्खन - 55 ग्राम।
4. काली मिर्च और नमक।

खमीर पाई नुस्खा

मछली पाई के लिए एक सरल और स्वादिष्ट नुस्खा एक त्वरित भोजन के लिए मुख्य बन सकता है।

एक बाउल में आटा गूंद लें और उसे फूलने के लिए रख दें। इस बीच, भरने के साथ आगे बढ़ते हैं। पट्टिका को टुकड़ों, काली मिर्च और नमक में काट लें, प्याज के साथ मिलाएं, आधा छल्ले में काट लें। आप भरने को थोड़ा नींबू के रस के साथ छिड़क सकते हैं और इसे काढ़ा कर सकते हैं।

मछली की तैयारी के दौरान, हमारा आटा पहले ही बढ़ चुका है। एक बेकिंग शीट को ग्रीस करके तैयार करें। हम आटे की एक पतली परत को रोल करते हैं और इसे मोल्ड के तल पर रख देते हैं, और भरने और मक्खन को शीर्ष पर रख देते हैं। फिर हम केक के शीर्ष को आटे की एक परत के साथ बंद कर देते हैं और किनारों को ध्यान से चुटकी लेते हैं।

हम बेकिंग शीट को ओवन में भेजते हैं और उत्पाद को पकने तक बेक करते हैं। खाना पकाने के दौरान, आप एक सुंदर पपड़ी पाने के लिए गर्मी बढ़ा सकते हैं। तैयार केक को चिकना किया जाना चाहिए और एक तौलिया के साथ कवर किया जाना चाहिए।

रसदार मछली पाई

मछली पाई स्वाभाविक रूप से), इस नुस्खा के अनुसार तैयार, रसदार और स्वादिष्ट निकलता है। एक सरल और त्वरित नुस्खा के लिए बहुत कौशल की आवश्यकता नहीं होती है।

आटा सामग्री:

1. ½ कप दूध।
2. एक अंडा।
3. चार चम्मच बेकिंग पाउडर।
4. मक्खन - एक पैकेट।
5. तीन गिलास मैदा।
6. ½ छोटा चम्मच नमक।

भरण के लिए:

1. मछली पट्टिका - 0.4 किग्रा।
2. नींबू का रस - 2 छोटे चम्मच
3. मछली के मसाले।
4. प्याज का जोड़ा।
5. मेयोनेज़।
6. खट्टा क्रीम - 30 ग्राम।
7. हरियाली।

मछली पाई: एक सरल और त्वरित नुस्खा कदम से कदम

दूध और अंडे को मिलाकर मिक्सर से फेंट लें। मक्खन (पिघला हुआ), नमक, बेकिंग पाउडर डालें और सब कुछ फिर से फेंटें। अगला, धीरे-धीरे आटा जोड़ें और द्रव्यमान को हिलाना बंद न करें। एक ढीला और नरम आटा गूंध लें और इसे आधे घंटे के लिए पकने दें।

इस बीच, भरने के साथ आगे बढ़ते हैं। पट्टिका को टुकड़ों में काटें, सीज़निंग, नमक डालें और नींबू के रस के साथ छिड़के। प्याज को आधा छल्ले में काट लें।

तैयार आटा को दो भागों में विभाजित किया जाना चाहिए। उनमें से एक को रोल आउट करें और इसे मोल्ड के तल पर रखें। हम शीर्ष पर मछली भरते हैं, फिर प्याज, मेयोनेज़ के साथ सतह को चिकना करें और कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। और मक्खन के टुकड़े डालना न भूलें। हम आटे के दूसरे भाग को भी रोल करते हैं और केक को ऊपर से ढकते हैं, किनारों को कसकर बांधते हैं। पाई के शीर्ष को खट्टा क्रीम के साथ बढ़ाया जाना चाहिए। हम बेकिंग के लिए उत्पाद को ओवन में भेजते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया में 40 मिनट से एक घंटे तक का समय लगता है।

खाना पकाने की सुविधाएँ

मछली पाई को स्वादिष्ट और सुंदर बनाने के लिए, आपको खाना पकाने की कुछ बारीकियों को जानना होगा:

1. सतह पर रखने से पहले, एक कांटा के साथ पंचर बनाना जरूरी है ताकि भाप आसानी से निकल सके।
2. केक के पास बेकिंग शीट पर, आपको वॉयड्स छोड़ने की जरूरत है, फिर उत्पाद अधिक समान रूप से बेक किया जाएगा।
3. खाना पकाने के बाद, केक को बेकिंग शीट पर लंबे समय तक नहीं छोड़ा जाना चाहिए, क्योंकि यह जल्दी से गीला हो जाता है और धातु के स्वाद को अवशोषित कर सकता है।
4. यदि बेकिंग प्रक्रिया के दौरान पाई का शीर्ष बहुत जल्दी भूरा हो जाता है, तो इसे गीले कागज से ढक देना चाहिए।
5. यदि आप देखते हैं कि उत्पाद जलना शुरू हो रहा है, तो आप उसके नीचे पानी का एक बर्तन रख सकते हैं।
6. आपको केक को बहुत सावधानी से ओवन में रखने की ज़रूरत है, अतिरिक्त अचानक हलचल से आटा जम सकता है।
7. यदि आप पाते हैं कि पेस्ट्री तवे से चिपकी हुई है, तो आप उसे कुछ मिनटों के लिए भाप पर रोक कर रख सकते हैं। केक व्यंजन के पीछे आसानी से गिर जाएगा।

बियर पर पाई

हमने चर्चा की कि भरने के साथ मछली पाई कैसे तैयार की जाए, इसके लिए किन उत्पादों की आवश्यकता है। लेकिन मैं एक और दिलचस्प नुस्खा पेश करना चाहता हूं - बीयर पर।

अवयव:

1. हल्की बीयर - ½ कप।
2. मार्जरीन - 185 ग्राम।
3. दो गिलास मैदा।
4. एक बल्ब।
5. सामन का एक डिब्बा।
6. तीन अंडे।
7. मेयोनेज़ - 3-5 बड़े चम्मच।
8. पनीर - 110 ग्राम।
9. हरी प्याज।
10. हरियाली।
11. अंडे की जर्दी।

बियर पाई नुस्खा

एक सजातीय टुकड़ा बनने तक ठंडा मार्जरीन आटे के साथ जमीन होना चाहिए। अगला, मिश्रण में बीयर, नमक डालें और आटा गूंध लें। हम इसे तीन भागों में विभाजित करते हैं, जिनमें से एक दूसरे से बड़ा होना चाहिए। हम आटे को ठंडे स्थान पर रख देते हैं।

इस बीच, हड्डियों को हटाकर मछली को एक कांटा से मैश करें। मछली द्रव्यमान, काली मिर्च और नमक में प्याज (तला हुआ या कच्चा) जोड़ें। अंडे को बारीक काट लें और पनीर को पीस लें, साग और प्याज डालें। मेयोनेज़ के साथ सभी घटकों को मिलाया और बढ़ाया जाता है। हम इसे तेल से चिकना करके फॉर्म तैयार करते हैं।

हम आटे के सबसे बड़े हिस्से को एक परत में रोल करते हैं और इसके साथ डिश के निचले हिस्से को कवर करते हैं। शीर्ष पर मछली की परत रखो, जिसे हम दूसरे भाग से आटे की एक परत के साथ कवर करते हैं। हम उस पर अंडे का मिश्रण फैलाते हैं और केक को आखिरी केक के ऊपर से बंद कर देते हैं। आटा के किनारों को सावधानी से तय किया जाना चाहिए। जर्दी के साथ उत्पाद की सतह को लुब्रिकेट करें और इसे ओवन में बेक करने के लिए भेजें।

फिश पाई की फिलिंग क्या हो सकती है?

मछली पाई भरने के लिए विभिन्न प्रकार के उत्पादों को जोड़ा जा सकता है। मुख्य घटक के रूप में - मछली - आप उबले हुए शव का भी उपयोग कर सकते हैं, जिससे आप मांस निकाल सकते हैं और इसे जड़ी-बूटियों और अंडों के साथ मिला सकते हैं। आप भरने के लिए कच्ची मछली का बुरादा, साथ ही मक्खन के टुकड़े भी डाल सकते हैं।

यहां तक ​​​​कि डिब्बाबंद मछली भी भरने के लिए उपयुक्त है, जिसकी सामग्री अंडे, चावल और जड़ी बूटियों के साथ मिश्रित होती है। डिब्बाबंद मछली काफी वसायुक्त होती है, इसलिए इसे अन्य उत्पादों के साथ मिलाना चाहिए।

बेकिंग में अंडे जोड़ना आवश्यक नहीं है, लेकिन उनके साथ केक बहुत स्वादिष्ट निकलता है। इसके अलावा, तला हुआ गोभी, कटा हुआ बीजिंग गोभी, उबला हुआ पालक भरने में जोड़ा जाता है। सख्त पनीर मछली भरने के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

आफ्टरवर्ड के बजाय

मछली पाई एक अनिवार्य व्यंजन है जो उत्सव और रोजमर्रा की मेज पर समान रूप से शानदार दिखता है। स्वादिष्ट हार्दिक भोजन परिवार के सभी सदस्यों को पसंद आएगा। हमें उम्मीद है कि हमारा लेख आपके लिए उपयोगी होगा, और आप व्यंजनों में से एक को अपनाएंगे।

ऐलेना 14.11.2019 13 248

पेस्ट्री, जिस पर लेख में चर्चा की जाएगी, काफी लोकप्रिय हैं और रोजमर्रा के मेनू और उत्सव की मेज दोनों के लिए उपयुक्त हैं। यह एक मछली पाई है और आप इसे अलग-अलग तरीकों से पका सकते हैं - खमीर, पफ, शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री से। मछली का उपयोग न केवल ताजा किया जाता है। डिब्बाबंद भोजन से जल्दी और स्वादिष्ट बनाया जा सकता है, प्रसिद्ध से ज्यादा नहीं।

भरने के लिए किस प्रकार का उपयोग करें? यह समुद्र और नदी दोनों के प्रतिनिधि हो सकते हैं, मुख्य बात यह है कि हड्डियों की संख्या यथासंभव कम होनी चाहिए। फैटी फिश पेस्ट्री को जूसी बना देगी। लेकिन यहां यह सब आपकी पसंद पर निर्भर करता है, अगर आपको अधिक दुबला पसंद है, तो इससे पकाएं।

यदि आप भरने के लिए आलू, चावल, सब्जियां, जड़ी-बूटियाँ मिलाते हैं तो यह मना नहीं है। ऐसे एडिटिव्स से बेकिंग का स्वाद ही फायदा करेगा। उत्सव की मेज के लिए, आप मछली के रूप में या फैंसी बुनाई के साथ पाई बना सकते हैं। बेशक, यह स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा, लेकिन ऐसे पेस्ट्री अधिक दिलचस्प लगेंगे।

खमीर आटा मछली पाई। तेज़ और स्वादिष्ट!

यह कोई टाइपो नहीं है, यीस्ट बेकिंग भी जल्दी की जा सकती है। पहला तरीका है तैयार खमीर आटा खरीदना। लेकिन मैं सुझाव देता हूं कि घर का बना झटपट नुस्खा बनाएं। और भरने के रूप में मैकेरल होगा - केक बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट निकलेगा।

आवश्यक उत्पाद:

जांच के लिए:

• दूध - 1 गिलास
• मक्खन - 200 जीआर।
• ड्राई क्विक यीस्ट - 1 छोटा चम्मच। एक छोटी पहाड़ी के साथ
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक - एक चुटकी
• मैदा - 3+1/4 कप

भरण के लिए:

• मैकेरल - 2 पीसी। बड़ा आकार
• प्याज - 1 पीसी। (बड़ा)
• नमक - 1 छोटा चम्मच
• चीनी - 0.5 छोटा चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच।

खाना कैसे बनाएँ:

केफिर पर डिब्बाबंद मछली के साथ जेली पाई

पता नहीं रात के खाने के लिए अपने परिवार को क्या खिलाना है? फिलिंग पाई तैयार करें। ऐसे पाई गृहिणियों के लिए संजीवनी हैं। आपको लंबे समय तक आटा गूंधने की ज़रूरत नहीं है, यह पेनकेक्स की तरह किया जाता है। और भरने के रूप में डिब्बाबंद भोजन में तैयार मछली का उपयोग करें। तेज, सरल और स्वादिष्ट।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

24 सेमी के व्यास के साथ फार्म।

परीक्षण उत्पाद:

• केफिर - 1 कप
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। एल
• अंडे - 3 अंडे
• आटा - 1.5 कप
• नमक - 0.5 छोटा चम्मच
• बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच
• प्राकृतिक दही (मक्खन, खट्टा क्रीम) - 1-2 बड़े चम्मच। एल पाई के ऊपर ग्रीस लगाने के लिए
• सांचे को चिकना करने के लिए वनस्पति तेल
• मोल्ड छिड़कने के लिए सूजी या ग्राउंड पटाखे

भराई उत्पादों:

• डिब्बाबंद सौरी - 1 कैन
• प्याज, हरा प्याज, डिल - स्वाद के लिए

कैसे करना है:

परीक्षण के लिए केफिर का उपयोग करना बेहतर है यदि यह "पुराना" 2-3 दिन पुराना है। केफिर में जितने अधिक दिन होते हैं, उसमें उतने ही अधिक लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया होते हैं, और यही वह है जो सुनिश्चित करता है कि सोडा सक्रिय रूप से काम करेगा, और आटा पूरी तरह से उठेगा, हवादार और भुरभुरा हो जाएगा।

गोभी के साथ खमीर मछली पाई पकाने की विधि

यह पेस्ट्री हमारे पूर्वजों द्वारा रूस में तैयार की गई थी, लेकिन आज तक कई परिवारों द्वारा इस भरने के साथ पाई पसंद की जाती है। गोभी साल भर उपलब्ध है, और मछली के साथ कोई समस्या नहीं है, अगर कोई ताजा नहीं है, तो आप डिब्बाबंद भोजन का जार खरीद सकते हैं। स्वादिष्ट, संतोषजनक - हमेशा के लिए एक नुस्खा। आप विभिन्न प्रकार के आटे से बेक कर सकते हैं, लेकिन शैली का क्लासिक अभी भी एक खमीर संस्करण है, और मैं इसे आवाज दूंगा।

आवश्यक उत्पाद:

जांच के लिए:

• दूध - 250 मिली।
• अंडे - 1 पीसी।
• मक्खन - 100 जीआर।
• ताजा खमीर - 25 जीआर। (1 छोटा चम्मच सूखा हो सकता है)
• चीनी - 4 एस। एल
• नमक - 1/3 छोटा चम्मच
• आटा - 600−650 जीआर।

भरण के लिए:

• गोभी - 1 छोटा सिर
• प्याज - 1-2 पीसी।
• तेल या खुद के रस में डिब्बाबंद मछली - 1 पीसी।
• गार्निश के लिए अलसी और तिल

उत्पाद 32 x 24 सेमी के केक आकार के लिए डिज़ाइन किए गए हैं।

नुस्खा के अनुसार खाना बनाना:

यदि केक अभी तक तैयार नहीं है, और शीर्ष भूरे रंग का होना शुरू हो गया है, तो इसे पन्नी के साथ कवर करें।

हम ओवन में मछली और आलू के साथ पाई पकाते हैं

ताज़ी मछली के साथ स्वादिष्ट स्वादिष्ट पेस्ट्री रेसिपी चाहिए? आलू के साथ इस विकल्प का ध्यान रखें। यह पाई में पतले आटे के प्रेमियों के लिए भी उपयुक्त है। बाहर से कुरकुरे और अन्दर से आलू का बुरादा, बड़ों और बच्चों दोनों को पसन्द आयेगा।

अवयव:

जांच के लिए:

• मैदा - 2 कप
• केफिर - 100 मिली।
• अंडा - 1 पीसी।
• मक्खन - 50 जीआर।
• बेकिंग पाउडर - 0.5 छोटा चम्मच
• नमक - 0.5 छोटा चम्मच

भरण के लिए:

• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल
• किसी भी मछली का बुरादा - 400 जीआर।
• आलू - 3 पीसी।
• प्याज - 3 पीसी। मध्यम आकार
• लहसुन - 3 दांत
• बे पत्ती - 1-2 पीसी।
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि:

क्विक फिश पफ पेस्ट्री रेसिपी

गृहिणियों के लिए एक और जीवन रक्षक तैयार पफ पेस्ट्री है। यदि आप चाहें, तो आप इसे स्वयं बना सकते हैं, लेकिन हमारी खुदरा श्रृंखला इस उत्पाद का काफी बड़ा चयन प्रदान करती है, इसका लाभ क्यों न उठाएं। एक मछली पाई के लिए, खमीर आटा लेना बेहतर होता है, इसके साथ पकाना कोमल और बहुत स्वादिष्ट होगा।

अवयव:

• ताजा मछली पट्टिका - 400 जीआर।
• पफ पेस्ट्री (अधिमानतः एक टुकड़े में) - 1 पैक
• प्याज - 1-2 पीसी।
• जर्दी
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए

नुस्खा के अनुसार खाना बनाना:

पफ पेस्ट्री में, आप ताज़ी मछली और डिब्बाबंद मछली दोनों का उपयोग कर सकते हैं।

डिब्बाबंद भोजन और खट्टा क्रीम भरने के साथ सैंड केक

कचौड़ी का आटा मछली के पाई के लिए भी अच्छा है। यह जल्दी से किया जाता है और पेस्ट्री निविदा, स्वादिष्ट होती है।

आपको चाहिये होगा:

जांच के लिए:

• आटा - एक स्लाइड के साथ 5-6 बड़े चम्मच
• नमक - आधा छोटा चम्मच
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच एक स्लाइड के साथ
• मक्खन - 120-150 जीआर।

भरण के लिए:

• डिब्बाबंद भोजन में सॉरी - 1-2 डिब्बे
• प्याज - एक छोटा सिर
• हरा प्याज - स्वाद के लिए
• मुर्गी के अंडे - 2 पीसी।
• मोटी खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक स्वाद अनुसार

खाना कैसे बनाएँ:

राइस पैड पर स्वादिष्ट फिश पाई की रेसिपी

इस विकल्प से भी न गुजरें, चावल और मछली एक दूसरे के बहुत अच्छे दोस्त हैं। यह एक बहुत ही स्वादिष्ट, संतोषजनक, निविदा भरना है। और पतले, कोमल आटे के संयोजन में, यह एक अद्भुत परिणाम देता है - इस तरह के बेकिंग से दूर होना असंभव है।

परीक्षण के लिए उत्पाद:

• आटा - 300−350 जीआर।
• अंडा - 2 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 100 जीआर।
• सोडा - 1/3 छोटा चम्मच
• सेब का सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल
• मक्खन - 70 जीआर।
• नमक - 1 छोटा चम्मच

भरने वाले उत्पाद:

• पंगेसियस पट्टिका - 1 पीसी।
• नमक - 1-2 छोटी चम्मच
• प्याज - 1-2 पीसी।
• गोल चावल - 100 जीआर।
• काली मिर्च का मिश्रण - ½ छोटा चम्मच
• तलने के लिए वनस्पति तेल
• अतिरिक्त सामग्री:
• अंडे की जर्दी - 1 पीसी।
• पानी - 1 बड़ा चम्मच। एल

कैसे करना है:

लाल मछली और पनीर के साथ Quiche - फ्रेंच व्यंजनों का एक व्यंजन

Quiche भरने के साथ एक फ्रेंच ओपन पाई है। प्रारंभ में, यह जर्मनों द्वारा तैयार किया गया था और यह थोड़ा अलग था। फ्रांसीसी ने इस व्यंजन को जर्मनों से अपनाया, लेकिन अपना खुद का जोड़ा। खमीर के आटे को कटा हुआ कचौड़ी से बदल दिया गया था, और पनीर को भरने में जोड़ा गया था।

नुस्खा के लिए उत्पाद:

भरने:

• सामन या सामन - 300 जीआर।
• अंडे - 3 पीसी।
• क्रीम - 200 मिली।
• हार्ड पनीर - 150 जीआर।
• नमक, काली मिर्च, जायफल - स्वाद के लिए

गुँथा हुआ आटा:

• मक्खन - 100 जीआर।
• आटा - 200 जीआर।
• अंडे - 1 पीसी।
• बर्फ का पानी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक - 0.5 छोटा चम्मच

खाना पकाने की विधि:

ओवन में बिना आटे के फिश पाई बनाने का वीडियो

ऐसा भी एक केक होता है। वीडियो में देखें कि कैसे रेसिपी के लेखक आटे के बजाय पतली पिसा ब्रेड का उपयोग करते हैं और दावा करते हैं कि यह एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है।

नमकीन सामन के साथ पैनकेक स्नैक पाई

यह नुस्खा पैनकेक आटा, या इससे पेनकेक्स का उपयोग करता है। इसके बाद उन पर लाल नमकीन मछली और पनीर की फिलिंग की परत चढ़ाई जाती है। ऐसा केक उत्सव की मेज की सजावट और एक शानदार स्नैक होगा।

अवयव:

पेनकेक्स के लिए:

• दूध - 300 मिली।
• अंडे - 2 पीसी।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• आटा - 200 जीआर।

भरण के लिए:

• नमकीन सामन - 500 जीआर।
• नरम पनीर - 400 जीआर।
• डिल - 70 जीआर।
• क्रीम 50 मिली।

कैसे करना है:

खट्टा क्रीम भरने में मछली पाई-पुलाव

मछली पाई तैयार करने में आसान और त्वरित, पुलाव की तरह। एक स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन जो रात के खाने के लिए एकदम सही है।

उत्पाद (4 सर्विंग्स के लिए):

• समुद्री सफेद मछली पट्टिका - 350 जीआर।
• अंडे - 3 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 100 जीआर।
• प्याज - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
• डिल ग्रीन्स - 5 जीआर।
• अजमोद साग - 5 जीआर।
• नमक स्वाद अनुसार
• काली मिर्च - स्वाद के लिए

इस मछली पाई के लिए, किसी भी समुद्री सफेद मछली का बुरादा उपयुक्त है।

पकाने की विधि विवरण:

फिश पाई कैसे बनाएं (वीडियो रेसिपी)

मैं एक वीडियो देखने का सुझाव देता हूं कि आप उत्सव की मेज के लिए मछली भरने के साथ पाई को कितनी असामान्य और खूबसूरती से सजा सकते हैं।

मछली पाई हमेशा रूसी लोगों के लिए एक पसंदीदा इलाज और किसी भी टेबल के लिए एक अद्भुत सजावट रही है। इन पेस्ट्री को और आप, और व्यंजनों को आपकी मदद करने के लिए पकाएं।

बॉन एपेतीत!