पोलक: मछली की विशेषताएं और गुण, चयन और उपयोग के नियम। पोलक हमेशा बिना सिर के क्यों बेचा जाता है पोलक बिना सिर के क्यों बेचा जाता है?

टैपवार्म;
कंपकंपी;
गोल कृमि;
एसेंथोसेफलन (काँटेदार सिर वाले कीड़े);
स्पोरोज़ोअन्स;
सिलिअट्स;
एनेलिड्स;
माइक्रोस्पोरिडिया, आदि।

पोलक में सबसे आम कीड़े एनिसाकिड्स हैं, वे गोलाकार हैं, बाहरी रूप से एस्केरिस की याद दिलाते हैं, लेकिन बहुत छोटे होते हैं। मछली के शरीर में, वे गलफड़ों, आंतरिक अंगों (यकृत, आंतों, पेट) और मांसपेशियों में पाए जा सकते हैं।

संक्रमित पोलक के शव में कीड़े कैसे दिखते हैं? आमतौर पर वे लगभग 2-3 सेंटीमीटर लंबे सीधे लाल या नारंगी रंग के सर्पिल के रूप में दिखाई देते हैं। इस कीड़े के लार्वा अधपकी मछली से मानव शरीर में प्रवेश करते हैं। यहां वे यौन परिपक्व अवस्था में विकसित नहीं होते हैं, 3 महीने से अधिक नहीं रहते हैं, लेकिन शरीर को महत्वपूर्ण नुकसान पहुंचा सकते हैं - वे आंतों की दीवार को नुकसान पहुंचाते हैं, ग्रैनुलोमा, नशा और एलर्जी प्रतिक्रियाओं के गठन के साथ सूजन के विकास का कारण बनते हैं। एनिसोकिडोसिस के गंभीर मामलों में, आंतों की दीवार के वेध, आंत या पित्त पथ में रुकावट के रूप में गंभीर जटिलताएं हो सकती हैं।

Acanthocephalans (corinosomes) लोगों के लिए कम खतरनाक नहीं हैं - मछली की मांसपेशियों में उनके लार्वा सेंटीमीटर सफेद टैडपोल की तरह दिखते हैं। मनुष्यों में, वे आंतरिक अंगों, पेरिटोनियम, वसायुक्त ऊतक की सतह पर पैर जमाने के लिए पेट और आंतों की दीवारों के माध्यम से नुकसान पहुंचाते हैं। इससे सूजन, निशान ऊतक और आसंजन बनते हैं, जबकि आंतों में रुकावट का खतरा अधिक होता है।

मछली सुरक्षा के बारे में

क्या कोई आश्वासन है कि बेची गई जमी हुई मछली मनुष्यों के लिए सुरक्षित है? कायदे से, जमे हुए पोलक को राउंडवॉर्म लार्वा की एक छोटी संख्या के साथ बेचने की अनुमति है, अगर सैनिटरी परीक्षा यह पुष्टि करती है कि वे सभी मर चुके हैं। अन्यथा, मछली को फिर से ठंड के अधीन किया जाता है, फिर डिब्बाबंद मछली के उत्पादन के लिए भेजा जाता है। किए गए अध्ययनों के अनुसार, यह स्थापित किया गया है कि अनिसाकिड लार्वा अंततः निम्नलिखित परिस्थितियों में मर जाते हैं:

2 सप्ताह के लिए शून्य से 18 डिग्री सेल्सियस से अधिक के तापमान पर;
5 दिनों के लिए शून्य से 20 डिग्री नीचे;
10 मिनट में शून्य से 30 डिग्री नीचे तेजी से जमने पर।

इसलिए, आपको विशेष दुकानों पर मछली खरीदने की जरूरत है, इसे घर पर फ्रीजर में स्टोर करें, और खाना पकाने से तुरंत पहले इसे डीफ्रॉस्ट करें। जो लोग कहते हैं, "मैं ताज़ी जमी हुई मछली खाता हूँ और बीमार नहीं पड़ता" एक बड़ा जोखिम उठा रहे हैं। कच्ची मछली, यहां तक कि समुद्री मछली, घरेलू बिल्लियों और कुत्तों को खिलाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, साथ ही इसे स्वयं भी उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। ऐसा होता है कि स्थिर दिखने वाले कीड़े बाद में जीवित हो सकते हैं यदि ठंड की स्थिति पूरी नहीं होती है। घर पर, पोलक को उबाला जाना चाहिए, ओवन में बेक किया जाना चाहिए या कम से कम 20 मिनट तक तला जाना चाहिए। खपत के लिए सबसे सुरक्षित पोलक है, जिसे डिब्बाबंद रूप में बेचा जाता है। इस मछली को नमकीन बनाना या मैरीनेट करना अवांछनीय है क्योंकि ऐनीसाकिड्स मानक खारा या एसिटिक समाधानों में कई महीनों तक जीवित रहने में सक्षम हैं।

रोकथाम के बारे में

कच्चे या हल्के नमकीन रूप में किसी भी मछली (कैवियार) को खाने से इनकार करना;
केवल जमे हुए राज्य में विशेष दुकानों में पोलक खरीदना;
खाना पकाने के समय का नियंत्रण - कम से कम 20 मिनट के लिए गर्मी उपचार;
भविष्य में उपयोग के लिए काटी जाने वाली मछलियों के बार-बार जमने और पिघलने से रोकना;

स्वीकृत मानकों के अनुसार पूर्व-जमे हुए पोलक, जो आगे गर्मी उपचार से गुजरा है, खपत के लिए एक बिल्कुल सुरक्षित उत्पाद है। केवल इन सिफारिशों के अनुपालन से गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकारों, जिगर की क्षति, एलर्जी के विकास, एनीमिया और हेल्मिंथियासिस से जुड़ी अन्य गंभीर समस्याओं से बचा जा सकेगा।

एक सिर के बिना पोलक Rybset - डीफ्रॉस्टिंग करते समय व्यावहारिक रूप से पानी नहीं होता है!

मैं अक्सर दुकानों में मछली खरीदता हूँ राइबसेट. मेरी बेटी ने मुझे दुकान दिखाई, उसके पास है स्ट्रोगिनो,लेकिन हमने अपने घर के करीब पाया, पर बाबुशकिंस्काया।और मैं, समुद्री व्यंजनों के सच्चे प्रशंसक के रूप में, उनके वर्गीकरण पर "झुका" गया।

Rybset में बहुत सारी मछलियाँ हैं, और बहुत सी दुर्लभ हैं, जैसे कि काला सागर लाल मुलेट, हॉर्स मैकेरल (इसके अलावा, क्रीमियन, और चीनी नहीं, क्योंकि यह हर जगह पाई जाती है, यह पूरी तरह से अलग है!), नेल्मा, ओमुल , मुक्सुन ... उसी समय, मछली वास्तव में समुद्री है, खेतों पर नहीं उगाई जाती है, इसलिए पर्यावरण मित्रता, गुणवत्ता और उपयोगिता के लिए, मुझे स्टोर से प्यार हो गया। इसके अलावा, यह इतना साफ है कि इसमें चलना सुखद है।

लेकिन सबसे अधिक बार, निश्चित रूप से, मैं रोजमर्रा की मेज के लिए अधिक बजट विकल्प लेता हूं। पसंदीदा यह है Rybset से पोलक बिना सिर के।

मैंने यूएसएसआर के समय से ऐसा पोलक नहीं खाया है! मुझे बहुत बूढ़ा मत समझो, लेकिन मेरा बचपन और मेरी जवानी का एक छोटा सा हिस्सा इसी दौर में गुजरा। और मैं, यूएसएसआर में पैदा होने के कारण, अब की तुलना अक्सर तब से करता हूं (मुझे लगता है कि मेरी उम्र के आसपास हर कोई ऐसा कर रहा है)। मछली की गुणवत्ता के बारे में कोई शिकायत नहीं है। यह निश्चित रूप से एक निर्वात में पैक है, ऐसा पहले कभी नहीं हुआ। लेकिन जब डीफ़्रॉस्ट किया जाता है, तो इसे ठंडी मछली के साथ भ्रमित करना बहुत आसान होता है। मछली लोचदार है, सूखी नहीं, चिकनी त्वचा और सभी तराजू के साथ, हालांकि उनमें से कुछ हैं और वे बिल्कुल छोटी हैं, लेकिन सब कुछ जगह पर है। इसे इस्त्री करना और भी सुखद है, और इससे भी अधिक इसे साफ करना!

एक कटोरे में विशेष रूप से डीफ़्रॉस्ट किया गया, तरल को एक गिलास में डाला - आधे से भी कम। कांच, वैसे, ठीक 100 मिलीलीटर है।

मानकों के अनुसार, विगलन के बाद 5% के भीतर तरल हानि की अनुमति है। मेरे पास एक किलोग्राम मछली थी, और उसमें से गिलास 50 मिली से कम था। सरल गणित, लेकिन Rybset से 5% पोलक फिट बैठता है! मैंने एक बार फिर इसकी गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए समीक्षा के लिए और अपने लिए एक प्रयोग किया।

कट अपक्षय नहीं है और सूखा नहीं है। यह तुरंत स्पष्ट है कि मछली को जहां पकड़ा गया था वहां पैक किया गया था, इसे पानी बनाए रखने वाले पदार्थों के साथ पंप नहीं किया गया था और विशेष रूप से पानी से पानी नहीं डाला गया था। तलते समय भी, कुछ भी अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होता है।

पोलक कोमल है, आयोडीन की सुखद समुद्री गंध के साथ, गूदा पूरी तरह से हड्डियों का पालन करता है। मैं इसे पूरी तरह से पकाती हूं, टुकड़ों में, फ़िललेट्स में काटती हूं, मैरिनेड के नीचे पकाती हूं और कटलेट को मोड़ती हूं। सामान्य तौर पर, मछली बहुमुखी और बहुत स्वादिष्ट होती है। मीठा, सुखद सुगंध के साथ, बिना कड़वाहट के। पूरा परिवार उससे प्यार करता है।

आज समय नहीं था, इसलिए, इसे साफ करने के बाद, मैंने इसे ओवन में पन्नी पर पूरी तरह से प्याज के साथ बेक किया। पेश है इस डिश की फोटो। हमने मसले हुए आलू, घर का बना केचप और अचार खीरा के साथ खाया। मेरे पास परोसने की तस्वीर लेने का समय नहीं था) प्रत्येक मछली एक धमाके के साथ चली गई, केवल हमारी बिल्ली की हड्डियाँ रह गईं)))

कौन क्या प्यार करता है, लेकिन मैं वास्तव में इस विशेष मछली को पसंद करता हूं, मैं सलाह देता हूं Rybset से बिना सिर के पोलक - मछली खरीदें, पानी नहीं!और क्या स्वादिष्ट है।

पहले, उन्होंने खुद को नेमोजोडा, वर्मॉक्स जैसे रसायनों से जहर दिया था। मेरे भयानक दुष्प्रभाव थे: मतली, बिगड़ा हुआ मल, मेरा मुंह ढका हुआ था, जैसे कि डिस्बैक्टीरियोसिस के साथ। अब हम टॉक्सिमिन ले रहे हैं, इसे सहन करना बहुत आसान है, मैं यहां तक कहूंगा कि कोई साइड इफेक्ट नहीं है। अच्छा उपाय

पी.एस. केवल अब मैं खुद शहर से हूं और इसे फार्मेसियों में नहीं मिला, मैंने इसे इंटरनेट के माध्यम से ऑर्डर किया।

मेगन92 () 13 दिन पहले

दरिया () 12 दिन पहले

मेगन92, मैंने पहले ही संकेत दिया था) यहाँ मैं फिर से संलग्न कर रहा हूँ - TOXIMIN आधिकारिक वेबसाइट

रीता 10 दिन पहले

क्या यह तलाक नहीं है? ऑनलाइन क्यों बेचते हैं?

युलेक26 (टवर) 10 दिन पहले

रीता, तुम चाँद से गिरे हुए प्रतीत होते हो। फार्मेसियों में - हड़पने वाले और यहां तक कि उस पर पैसा कमाना चाहते हैं! और अगर रसीद के बाद भुगतान और एक पैकेज मुफ्त में प्राप्त किया जा सकता है तो तलाक किस तरह का हो सकता है? उदाहरण के लिए, मैंने इस TOXIMIN को एक बार ऑर्डर किया था - कूरियर मुझे लाया, मैंने सब कुछ चेक किया, देखा और उसके बाद ही भुगतान किया। डाकघर में - वही बात, रसीद पर भुगतान भी होता है। और अब सब कुछ इंटरनेट पर बेचा जाता है - कपड़े और जूते से लेकर उपकरण और फर्नीचर तक।

रीता 10 दिन पहले

क्षमा करें, मैंने पहले कैश ऑन डिलीवरी के बारे में जानकारी नहीं देखी। फिर सब कुछ सुनिश्चित करने के लिए है, अगर भुगतान प्राप्त होने पर है।

ऐलेना (एसपीबी) 8 दिन पहले

मैंने समीक्षाएँ पढ़ीं और महसूस किया कि मुझे इसे लेना चाहिए) मैं एक आदेश देने जाऊँगा।

दीमा () एक हफ्ते पहले

आदेश भी दिया। उन्होंने एक सप्ताह के भीतर देने का वादा किया (), हम क्या इंतजार करेंगे

अतिथि एक सप्ताह पहले

आप कैसे निर्धारित करते हैं कि आपके पास कीड़े हैं? क्या आप स्वयं का निदान और उपचार स्वयं करते हैं? डॉक्टर के पास जाएं, जांच कराएं, उन्हें सक्षम इलाज की सलाह दें। उन्होंने यहां एक पूरी परिषद को इकट्ठा किया, जबकि वे बिना जाने क्या सलाह देते हैं!

मेरी बेटी ने मुझे दुकान दिखाई, उसके पास है स्ट्रोगिनो,लेकिन हमने अपने घर के करीब पाया, पर बाबुशकिंस्काया।और मैं, समुद्री व्यंजनों के सच्चे प्रशंसक के रूप में, उनके वर्गीकरण पर "झुका" गया।

कौन क्या प्यार करता है, लेकिन मैं वास्तव में इस विशेष मछली को पसंद करता हूं, मैं सलाह देता हूं Rybset से बिना सिर के पोलक - मछली खरीदें, पानी नहीं!और क्या स्वादिष्ट भी!

यदि आप वास्तविक जीवन में बौद्धिक कार्यों में लगे हुए हैं तो अपने आप को या किसी बड़े सिर के साथ सपने देखना सफलता और प्रसिद्धि को दर्शाता है।

एक सपने में एक छोटा सिर गरीबी, श्रमसाध्य और धन्यवादहीन काम को दर्शाता है।

एक सपने में झबरा सिर - सौभाग्य से, गंजा - बुरे कामों के खिलाफ चेतावनी।

कटा हुआ सिर - चिढ़ने के लिए।

रसीला बालों वाला सिर - प्यार करने के लिए, कटा हुआ - दुर्भाग्य से।

एक टूटा हुआ और खून बह रहा सिर - थकाऊ काम के लिए, लेकिन पैसा।

पर्म्ड हेड - अपने उन दोस्तों पर भरोसा करें जो आपके राज़ को उजागर करेंगे।

टोपी में सिर - कठिनाई और दुर्भाग्य के लिए।

शरीर के बिना एक बात करने वाला सिर आपको प्रभावशाली लोगों के साथ एक महत्वपूर्ण बैठक का पूर्वाभास देता है जिनके पास आपको आवश्यक सहायता प्रदान करने की शक्ति और क्षमता है।

सपने में सिर देखना एक रोग है।

यदि एक सपने में आप दो सिर देखते हैं, तो यह एक त्वरित कैरियर बनाने और अमीर बनने का अवसर है।

बिना बाल वाले बच्चे के सिर का अर्थ है घर में भावी पारिवारिक सुख-समृद्धि।

जानवर का सिर चेतावनी देता है: दोस्तों और पेशे के चुनाव में अधिक चयनात्मक रहें।

एक सपने में एक सुअर का सिर है - सड़क पर जाओ, एक भेड़ का बच्चा - लाभ कमाओ, एक शेर का सिर - खोने के लिए।

एक ही समय में अपने सिर पर काले और गोरे बाल देखना आगामी पसंद के बारे में बहुत संदेह पैदा करता है, जिसमें आपको बहुत सावधान रहना चाहिए कि कोई गलती न हो।

सिर पर सभी गोरे बाल शालीनता और दया की निशानी हैं, काले बाल एक प्रेम जाल हैं।

रेडहेड एक झूठ है, रिश्तों में बदलाव।

एक सुनहरा सिर आपके चुने हुए की गरिमा और साहस का प्रतीक है।

शाहबलूत सिर - काम में असफलताओं के लिए, बड़े करीने से कंघी - चूल्हा से लगाव, झुलसा हुआ - परेशानी से बचना, सिर को जलाना - लाभ के लिए, जूँ - गरीबी को, रूसी सिर - अप्रत्याशित रूप से महान धन प्राप्त करना।

बड़े कानों वाला सिर - आपको अत्यधिक सम्मानित किया जाएगा, लंबे बालों के साथ - नुकसान होगा, छोटे लोगों के साथ - समृद्धि के लिए।

सिर का अभिषेक करना सुख का अनुभव करना है। किसी का सिर काटना - जीतना।

सिर पर मुकुट देखना कुछ मुद्दों पर असहमति का संकेत है।

सपने में सिर में तेज दर्द महसूस होना - आप कई चिंताओं से दूर रहेंगे।

यदि आप सपने में देखते हैं कि आपके सिर पर पानी के छींटे पड़ रहे हैं तो इसका मतलब है प्रेम का जोशीला जागरण, जिसका सुखद अंत होगा।

सपने में बाल धोना आपके विवेकपूर्ण और प्रभावी निर्णयों का शगुन है।

किसी को अपने बालों को शैम्पू से धोते हुए देखने का मतलब है कि जल्द ही, दूसरों से गुप्त रूप से, अयोग्य घोटालों में भाग लेते हुए, यात्रा करें।

ड्रीम इंटरप्रिटेशन से सपनों की व्याख्या वर्णानुक्रम में

ड्रीम इंटरप्रिटेशन चैनल को सब्सक्राइब करें!

पोलक हेडलेस, ताजा-जमे हुए, आकार सीमा 25+ सेमी।

ब्लॉक शुद्ध वजन: 12 किलो (न्यूनतम आदेश)

पोलक कॉड परिवार की एक निचली पेलजिक शीत-प्रेमी मछली है, पोलक जीनस (थेराग्रा)। उत्तरी प्रशांत में सबसे आम कॉड मछली। यह रूस की मुख्य व्यावसायिक मछलियों में से एक है।

पोलक में विटामिन पीपी, फास्फोरस, पोटेशियम, सल्फर, आयोडीन, फ्लोरीन, कोबाल्ट होता है। पोलक लीवर में बड़ी मात्रा में विटामिन ए होता है, यह कॉड लिवर की तुलना में यहां अधिक है। इसलिए, जो लोग अपने दांत, मसूड़े, बाल, नाखून और त्वचा को सुरक्षित रखना चाहते हैं, उन्हें पोलक लीवर का सेवन अवश्य करना चाहिए। विटामिन ए श्वसन तंत्र को मजबूत करता है, इसलिए धूम्रपान करने वालों को पोलक लीवर की सलाह दी जा सकती है। साथ ही पोलक लीवर एक गंभीर बीमारी के बाद ठीक होने में मदद करेगा।

पोलक प्रोटीन और आयोडीन का एक वास्तविक भंडार है, जो हमारे शरीर द्वारा बहुत आसानी से अवशोषित हो जाता है। पोलक बच्चों के लिए बहुत उपयोगी है, विशेष रूप से उनके जीवन के पहले वर्षों में, बच्चों के बढ़ते शरीर के लिए यह वास्तव में एक अनिवार्य उत्पाद है, निश्चित रूप से, आपको इसे बच्चों के लिए उबालकर या उबालकर पकाने की आवश्यकता है। पोलक किसी भी रूप में स्वादिष्ट होता है। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि गर्भवती महिलाओं के साथ-साथ नर्सिंग माताओं को भी अपने आहार में पोलक व्यंजन शामिल करना चाहिए। प्रोटीन और आयोडीन शरीर के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं, खासकर इसके विकास या गर्भावस्था से जुड़े परिवर्तनों के दौरान। आखिरकार, आयोडीन बहुत दुर्लभ उत्पादों में पाया जाता है, लेकिन पोलक में यह होता है।

अन्य समुद्री भोजन की तुलना में, पोलक की कीमत काफी कम है, और इसके पोषण गुण किसी भी तरह से मछली की महंगी किस्मों से कम नहीं हैं। पोलक, सभी कॉडफिश की तरह, आहार उत्पाद हैं, यह सभी लोगों के लिए उपयोगी है, दोनों युवा और बूढ़े, विशेष रूप से उन क्षेत्रों में रहने वाले जहां पानी और भोजन में आयोडीन की कमी है।

पोलक का उपयोग कई स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, दम किया हुआ पोलक। इसे तैयार करने के लिए, हमें लगभग एक किलोग्राम पोलक पट्टिका, साथ ही एक पाउंड प्याज और एक पाउंड गाजर चाहिए। एक मोटी तल के साथ एक सॉस पैन में पचास ग्राम वनस्पति तेल डालें, मछली पट्टिका को लगभग पांच सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें, और सॉस पैन में डालें, प्याज डालें, आधा छल्ले और गाजर में काट लें, स्ट्रिप्स, नमक और काली मिर्च में काट लें। स्वाद। हम धीमी आग पर पैन डालते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं और कभी-कभी सरकते हुए तीन घंटे तक उबालते हैं। तैयार पकवान किसी भी मेज की असली सजावट बन जाएगा, इसे न केवल वयस्कों द्वारा, बल्कि बच्चों द्वारा भी खाया जा सकता है, साथ ही जो लोग आहार पर हैं, क्योंकि सभी उत्पादों को स्टू करके पकाया जाता था, हमने कुछ भी नहीं तलना . उबले हुए चावल इस व्यंजन के लिए एकदम सही हैं और अपने भोजन का आनंद लें।

पोलक एक मीठे पानी की मछली है जो अपने लाभकारी गुणों, कम लागत और खाना पकाने में व्यापक उपयोग के लिए जानी जाती है। इसके मांस में कुछ हड्डियाँ, बहुत सारे विटामिन, खनिज और मूल्यवान ट्रेस तत्व होते हैं। कम कैलोरी पट्टिका का उपयोग विभिन्न आहारों, नर्सिंग माताओं के आहार और बच्चों के मेनू के व्यंजनों में किया जाता है।

यह मछली क्या है और यह कैसी दिखती है?

पोलक कॉड परिवार से ताल्लुक रखता है। ठंडे प्यार करने वाले व्यक्ति की अधिकतम लंबाई 91 सेमी तक पहुंच जाती है, और उसका वजन 5 किलो होता है। अधिकतम संभव जीवन प्रत्याशा 15 वर्ष है। स्टोर मध्यम आकार के शव बेचते हैं - लगभग 30 सेमी लंबे।

बाह्य रूप से पोलक को पहचानना आसान है:

तीन पृष्ठीय पंखों पर;
ठोड़ी पर एक छोटी सी मूंछें;
धब्बेदार रंग;
बड़ी आँखों से।

दुकानों की अलमारियों पर, यह थोड़ा अलग दिखता है:

क्षत-विक्षत शवों पर सिर लगभग हमेशा गायब रहता है;
त्वचा और पंखों के बिना तैयार पट्टिका के रूप में।

पोलक का मांस सफेद होता है न कि बोनी, दुबला, 80% पानी। यह पूरी तरह से हाइपोएलर्जेनिक और बहुत कोमल है।

वो कहाँ रहता है?

पोलक नदी नहीं, बल्कि समुद्री मछली है। यह मुख्य रूप से प्रशांत महासागर के उत्तरी तटों के पानी में पाया जाता है। शीत-प्रेमी पोलक 2 से 9 डिग्री के तापमान पर आराम से विकसित और प्रजनन करता है, 200-300 मीटर की गहराई पर रहना पसंद करता है, कभी-कभी 300 मीटर नीचे पलायन करता है।

स्पॉनिंग अवधि के दौरान, पोलक बड़ी संख्या में तटों पर तैरता है, उथले पानी (50-100 मीटर) में। बेरिंग सागर के तट पर पोलक का स्पॉन मार्च से सितंबर तक होता है, यह नवंबर से मार्च तक कोरियाई तट पर तैरता है। , कामचटका में यह वसंत ऋतु में उथले पानी में दिखाई देता है। मादाएं न्यूनतम तापमान - -1.8 डिग्री तक भी स्पॉन करने में सक्षम हैं।

मूल रूप से, पोलक भोजन प्लैंकटोनिक क्रस्टेशियंस है। विकास की प्रगति के साथ, कैपेलिन, एशियन स्मेल्ट और यहां तक कि स्क्विड के छोटे नमूने पोलक के शिकार बन जाते हैं।

पहले, पोलॉक को कम पोषण मूल्य की मछली के रूप में अवांछनीय रूप से माना जाता था, लेकिन टूना, मैकेरल, हॉर्स मैकेरल आदि की तुलना में, यह प्रजाति कैच वॉल्यूम के मामले में पहले स्थान पर है। उदाहरण के लिए, कोरिया के निवासी पोलक को एक मूल्यवान समुद्री भोजन मानते हैं। रूस ने भी पहले ही पोलक की सराहना की है, लेकिन अधिकांश कैच जर्मनी और फ्रांस को बेचता है।

मिश्रण

पोलक एक कम वसा और कम कैलोरी वाली मछली है। बिना कार्बोहाइड्रेट और 1% वसा सामग्री के, यह आसानी से पचने योग्य प्रोटीन से बना 16% है।

समुद्री भोजन में पाया जाने वाला कोलेस्ट्रॉल ओमेगा -6 और -3 फैटी एसिड द्वारा नियंत्रित होता है। उनके लिए धन्यवाद, मस्तिष्क समारोह में सुधार होता है, रक्तचाप स्थिर होता है। पोलॉक में विटामिन ए, पीपी, सी, ई, बी द्वारा एक संतृप्त विटामिन कॉम्प्लेक्स का प्रतिनिधित्व किया जाता है। इसके अलावा, मछली मानव शरीर के सामान्य कामकाज के लिए पोटेशियम, फास्फोरस, आयोडीन, फ्लोरीन, लोहा और अन्य उपयोगी यौगिकों से संतृप्त होती है।

बी विटामिन ऊर्जा वितरण प्रक्रियाओं में सक्रिय भाग लेते हैं, मांसपेशियों के ऊतकों में प्रोटीन का संश्लेषण करते हैं, आवश्यक हार्मोन और एंजाइम का उत्पादन करते हैं, और वसा को तोड़ते हैं।

विटामिन सी का प्रतिरक्षा प्रणाली, पाचन और तंत्रिका तंत्र और समग्र स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। उबले हुए पोलक के नियमित उपयोग से चयापचय पर इसका सकारात्मक प्रभाव विशेष रूप से ध्यान देने योग्य है। ऐसे भोजन की कैलोरी सामग्री किसी को नुकसान नहीं पहुंचाएगी, और लाभकारी गुण मौजूदा शरीर में वसा को जलाने में योगदान करेंगे। यह विभिन्न चोटों और बीमारियों के बाद स्वास्थ्य और ताकत बहाल करने के लिए एथलीटों और पुनर्वास अवधि से गुजर रहे लोगों के मेनू में मछली को शामिल करने के लिए दिखाया गया है।

मछली में आयोडीन और कैल्शियम की उपस्थिति और न्यूनतम बोनी और वसा सामग्री 8 महीने से बच्चे के भोजन में पट्टिका के उपयोग की अनुमति देती है। गर्भवती और स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए पोलक की सिफारिश की जाती है। इसके अलावा, आयोडीन थायरोक्सिन के उत्पादन में योगदान देता है।

मछली के लाभों पर फ्लोरीन, क्रोमियम, कोबाल्ट और आयरन द्वारा जोर दिया जाता है, जो भोजन के साथ शरीर में अपने प्राकृतिक रूप में प्रवेश करते हैं और कार्बोहाइड्रेट, लिपिड चयापचय, हीमोग्लोबिन के स्तर को सामान्य करते हैं, दांतों के इनेमल को मजबूत करते हैं और ऑक्सीजन के साथ कोशिकाओं की आपूर्ति करते हैं।

किफ़ायती समुद्री भोजन में उत्कृष्ट एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं और यह रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित कर सकता है। पोलक मधुमेह रोगियों और विभिन्न चरणों में मोटापे से ग्रस्त रोगियों के मेनू में एक सामान्य वस्तु है।

लाभ और हानि

मछली को आहार में अवश्य शामिल करना चाहिए। और अगर हम पोलक की बात कर रहे हैं, तो शरीर को न्यूनतम लागत पर अधिकतम लाभ मिलेगा। बच्चे के पूर्ण विकास के लिए स्वादिष्ट और बजटीय मछली महत्वपूर्ण है। और पोलक व्यंजनों की मदद से वयस्क बिना किसी अतिरिक्त प्रयास और निवेश के अपने स्वास्थ्य को बनाए रखने और शरीर की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने में सक्षम होंगे। वृद्धावस्था में पूर्ण जीवन के लिए बुजुर्गों के लिए पोलक के उपयोग की सिफारिश की जाती है। वहीं दांतों की समस्या होने पर भी फिलेट खाना सुविधाजनक होता है - उबला हुआ पोलक का गूदा पानीदार और कोमल होता है, यह जबड़े के सक्रिय काम की आवश्यकता के बिना सचमुच मुंह में पिघल जाता है।

इस मछली के पट्टिका में, विटामिन ए कॉड लिवर में निहित की तुलना में अधिक मात्रा में होता है। यदि आप मेनू में भारी धूम्रपान करने वालों और मेगासिटी के सभी निवासियों को शामिल करते हैं तो श्वसन प्रणाली के लिए इसका उपयोग करने के लाभ स्पष्ट हैं। मेनू में केवल एक मछली परोसने से हृदय रोग का खतरा कम हो जाता है, और अवसादग्रस्तता की स्थिति कम हो जाती है। गंभीर शारीरिक या मनोवैज्ञानिक तनाव की अवधि के दौरान मछली का मूल्य विशेष रूप से ध्यान देने योग्य होता है।

यह भोजन छात्रों और सभी छात्रों के लिए बहुत अच्छा है, क्योंकि यह स्मृति और संज्ञानात्मक कार्यों, त्वरित बुद्धि में सुधार करता है।

पोलॉक शक्तिशाली दवाओं को लेने से होने वाले नुकसान को भी कम करता है, गंभीर बीमारियों से जूझ रहे लोगों की मदद करता है, खतरनाक उद्योगों में काम करता है, प्रतिकूल पारिस्थितिकी वाले क्षेत्रों में रहता है, नशे की स्थिति से बाहर निकलता है, बेरीबेरी या बिगड़ा हुआ मस्तिष्क गतिविधि से पीड़ित होता है।

यह मछली बच्चों को दी जानी चाहिए, मुख्य रूप से इसमें मूल्यवान तत्वों की उच्च सांद्रता के कारण। चूंकि स्कूली बच्चे और किशोर अक्सर हानिकारक खाद्य पदार्थों पर निर्भर होते हैं, पोलक मेनू में त्रुटियों से होने वाले नुकसान की भरपाई करने में मदद करता है। इससे बालों और दांतों को सबसे ज्यादा फायदा मिलता है, त्वचा की स्थिति में सुधार होता है। किशोरावस्था में, परिपक्वता अवधि के दौरान, पोलॉक उन घटकों में से एक बन जाएगा जो वसामय ग्रंथियों के सामान्य कामकाज का समर्थन करते हैं।

यदि भविष्य की मां या गर्भवती महिला नियमित रूप से इस समुद्री भोजन का सेवन करती है, तो उसके लिए एक स्वस्थ गर्भावस्था की गारंटी है। पोलॉक में प्राकृतिक अवसादरोधी और विटामिन ई की उपस्थिति भ्रूण के तंत्रिका तंत्र के सफल विकास के लिए महत्वपूर्ण है।

इस भोजन पर टुकड़ों के असर की अवधि के दौरान अतिरिक्त पाउंड हासिल करना असंभव है। स्वस्थ दांतों, सुंदर बालों और नाखूनों के लिए यह शरीर के लिए एक अच्छा प्राकृतिक पोषण है। समुद्री भोजन आयोडीन और सेलेनियम के साथ संतृप्ति में अग्रणी है, जो गर्भवती मां और उसके शरीर में विकसित होने वाले बच्चे के लिए बहुत उपयोगी होते हैं।

इसके अलावा, इस प्रकार की मछली आसानी से पचने योग्य और विषाक्तता के दौरान भी अच्छी तरह से स्वीकार की जाती है, आंतों की सूजन और पाचन और उत्सर्जन प्रणाली के साथ समस्याओं में योगदान के बिना।

कई लोग रुचि रखते हैं कि क्या स्तनपान के दौरान पोलक का सेवन करना संभव है। करने की जरूरत है! स्तनपान की अवधि के दौरान मेनू में शामिल करने के लिए यह समुद्री भोजन बहुत अच्छा है, क्योंकि आप दुबली मछली से बहुत सारे आहार, लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं।

पोलक पूरे पके हुए रूप में, उबले हुए कटलेट में, मछली के सूप में और सब्जियों के साथ पुलाव में बहुत अच्छा है। बच्चे के जन्म के बाद पहले महीने में, न्यूनतम मात्रा में मसालों और मसालों के साथ, बिना वनस्पति तेल, ग्रेवी और ड्रेसिंग के डबल बॉयलर में पोलक पकाने की सलाह दी जाती है।

वजन बढ़ने या बच्चे में एलर्जी पैदा करने की चिंता किए बिना आप नियमित रूप से इस मछली का सेवन कर सकते हैं। पोलक को बच्चे के जन्म के बाद आहार में शामिल करने और सात महीने से बच्चों को देने की सलाह दी जाती है।वयस्क भोजन की दुनिया से परिचित होने की शुरुआत में यह बच्चों के पेट के लिए एक सुरक्षित भोजन है। माँ और बच्चे के लिए ऐसी मछली को दो लोगों के लिए पकाना सुविधाजनक और स्वस्थ है। नाजुक स्टीम मीटबॉल बच्चे के जठरांत्र संबंधी मार्ग द्वारा अच्छी तरह से माना जाता है और शरीर की वसूली अवधि के दौरान बच्चे के जन्म के बाद मां के पाचन तंत्र को अपना काम स्थापित करने में मदद करता है।

इसे सप्ताह में 1-2 बार से नर्सिंग मां या बच्चे के मेनू में पोलक (किसी भी उत्पाद की तरह) पेश करने की अनुमति है। इसके बाद, आपको समुद्री भोजन के लिए शरीर की प्रतिक्रिया पर निर्माण करने की आवश्यकता है। आमतौर पर यह बिना किसी अपवाद के सभी द्वारा पूरी तरह से माना जाता है।

पोलक आयोडीन की कमी को पूरा करेगा, शरीर को कैल्शियम, लोहा, पोटेशियम, मैग्नीशियम, विटामिन और फैटी एसिड से संतृप्त करेगा। इस तरह की पुनःपूर्ति से दबाव और हेमटोपोइजिस सामान्य हो जाएगा। उच्च प्रोटीन सामग्री बच्चे के समुचित विकास का आधार बनेगी। मां के दूध के माध्यम से इसे प्राप्त करने से बच्चे को अच्छे स्वास्थ्य के लिए आवश्यक पदार्थ उपलब्ध कराए जाएंगे।

आप न केवल पोलक मांस से, बल्कि इसके कैवियार और यकृत से भी लाभ उठा सकते हैं। एचबी के साथ, लोहे से संतृप्त पोलक रो, हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि एनीमिया बच्चे के जन्म का एक सामान्य परिणाम है।

इसके अलावा, यह दांतों को खराब नहीं होने देगा, और हड्डियां भंगुर हो जाएंगी, यह हाल ही में जन्म देने वाली महिला के शरीर में महत्वपूर्ण पदार्थों की कमी को पूरा करेगी। पुनर्प्राप्ति प्रक्रिया तेज और आसान होगी।

पोलॉक लीवर के लाभ, जो त्वचा की उपस्थिति में सुधार करता है, युवा मां का मनोबल भी स्पष्ट है।

कॉड फिश के रेशों में काफी नमक होता है। और अधिक मात्रा में नमक एक नर्सिंग महिला और उसके नवजात शिशु के स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाता है। पोलक विषाक्तता का भी खतरा है:

मछली रखने और खराब भोजन के लिए शर्तों के उल्लंघन के कारण;
समुद्री भोजन के परिवहन और उनके बाद के भंडारण के लिए गलत स्थिति;
मछली काटते और पकाते समय की गई गलतियाँ।

उत्पाद के उत्पादन और भंडारण की संकेतित तिथियों के साथ, जमे हुए पोलक को भली भांति पैक करके खरीदने की सिफारिश की जाती है। प्रचारक पोलक नहीं खरीदना बेहतर है - अक्सर सुपरमार्केट इस तरह से बासी माल को तेजी से बेचने की कोशिश करते हैं।

कैलोरी

नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए समुद्री मछली के व्यंजन परोसे जा सकते हैं। इसकी संरचना और कम वसा सामग्री के कारण यह बहुमुखी उत्पाद दिन के किसी भी समय पचने योग्य है।

पोलॉक शारीरिक गतिविधि या गहन मानसिक कार्य से पहले नाश्ते के रूप में आदर्श है।प्रशिक्षण शिविरों, छात्र सत्रों, स्कूल परीक्षाओं के दौरान, आपको मेनू में समुद्र के पानी में पकड़ी गई स्टू या भाप मछली को शामिल करने का प्रयास करना चाहिए। इसके अलावा, निविदा मांस आसानी से और जल्दी से पकाया जाता है। ताकि पकवान नरम और बेस्वाद न हो, इसे अक्सर सब्जियों, खट्टा क्रीम और सीज़निंग के साथ पूरक किया जाता है।

आहार की अवधि के दौरान, मछली के एक हिस्से को ओवन में पकाना बेहतर होता है, इसे पन्नी में लपेटकर, वसा और सॉस के बोझ के बिना। पकवान की कैलोरी सामग्री केवल 77 किलो कैलोरी होगी।

100 ग्राम उबली हुई मछली में थोड़ी अधिक कैलोरी होगी। मछली के एक टुकड़े को थोड़े नमकीन पानी में उबालने से शरीर को 79 किलो कैलोरी प्राप्त होगी। उबले हुए समुद्री भोजन के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, खाना पकाने के चरण में एक तेज पत्ता और कुछ काली मिर्च को जोड़ने के लायक है।

पोलक पट्टिका को सबसे कम कैलोरी माना जाता है - प्रति 100 ग्राम में 72 कैलोरी। इस तरह के आहार व्यंजन को उबले हुए आलू या चावल के साइड डिश के साथ पूरक किया जा सकता है। आप पानी में खाना पकाने को स्टीम कुकिंग से बदल सकते हैं। इस विधि से 80 कैलोरी एक आहार पर मेनू की एक समान विविधता है।

फ्राइड पोलक खाना पकाने का सबसे स्वादिष्ट विकल्प है। इसे तैयार करने में लगभग 20 मिनट का समय लगता है, आटा ब्रेडिंग में कैलोरी लगभग 130 प्रति 100 ग्राम है। बैटर एक और 15 किलो कैलोरी जोड़ देगा, और तेल में कटलेट सभी 150 को खींच लेंगे। हालाँकि बैटर और बैटर अलग-अलग हैं। यदि यह मेयोनेज़ और मक्खन वाला अंडा है - 100 ग्राम भोजन से आपको कम से कम 260 किलो कैलोरी मिलता है।

यदि आप साधारण स्ट्यूड पोलक का उपयोग करते हैं, तो प्रति 100 ग्राम वजन में खपत कैलोरी की संख्या 76 से अधिक नहीं होगी, लेकिन सभी प्रकार की फिलिंग और मसालों की "कंपनी" में, यह आंकड़ा तेजी से बढ़ सकता है। एक अंडे में पकी हुई समुद्री मछली एक समान पके हुए टुकड़े के विपरीत 83 किलो कैलोरी "बाहर" निकलेगी, जो 77 किलो कैलोरी "खींचती" है। जबकि सब्जियों के साथ स्टू समुद्री पोलक की कैलोरी सामग्री केवल 50 किलो कैलोरी होगी। इस प्रजाति की मछली को अक्सर प्याज, गाजर और जड़ी-बूटियों के साथ पकाया जाता है। तैयारी की इस पद्धति के साथ, पहले से ही वसा रहित पोलक की न्यूनतम कैलोरी सामग्री प्राप्त की जाती है।

पोलक पट्टिका का उत्कृष्ट स्वाद और कोमलता इसे ओवन में बेक करके प्राप्त किया जा सकता है - यह एक अविश्वसनीय स्वाद और समुद्री भोजन के रस के साथ 102 कैलोरी है। इसके अलावा, ओवन में पकी हुई मछली अपने अधिकांश मूल्यवान गुणों को बरकरार रखती है।

कैसे चुनें और स्टोर करें?

पोलक डिश को स्वादिष्ट तरीके से पकाने के लिए, आपको ताजी और उच्च गुणवत्ता वाली मछली चाहिए। इसे चुनना एक सरल विज्ञान है जिसे आपको अपने लाभ के लिए सीखने की आवश्यकता है। चुनाव कई मानदंडों के अनुसार किया जाता है।

वास्तव में, बिक्री पर सभी पोलक को कटा हुआ पट्टिका आइसक्रीम के रूप में प्रस्तुत किया जाता है। एक नियम के रूप में, ताजा पोलक दुकानों में नहीं मिलता है। बिक्री के लिए इसकी तैयारी की आधुनिक तकनीक के अनुसार, इसे बर्फ के शीशे में जमे हुए माना जाता है। समुद्री भोजन को सूखने से बचाने के लिए यह आवश्यक है। इसी समय, मछली पर बर्फ की परत के द्रव्यमान के लिए GOST है। यह मछली के वजन के 4% से अधिक नहीं होना चाहिए। मानक के अनुपालन का निर्धारण सरल है - मछली को डीफ्रॉस्ट करें और इसे बर्फ और पानी के बिना तौलें।
पोलक उत्तरी प्रशांत महासागर के पानी में फंस गया है और इसके एकमात्र संभावित आपूर्तिकर्ता रूस, जापान और चीन हैं। जापानी पोलक घरेलू बाजार में नहीं पाया जाता है। तो, चीनी और रूसी पोलक के बीच एक विकल्प है। विशेषज्ञों के अनुसार, रूसी निर्मित उत्पाद अधिक पर्यावरण के अनुकूल हैं। घरेलू उत्पादन के पोलक का सबसे महत्वपूर्ण संकेत शव की लंबाई है। यह कभी भी 20 सेमी से कम नहीं होता है, क्योंकि कानून द्वारा युवा जानवरों को पकड़ना प्रतिबंधित है।
पोलक में गुलाबी रंग के बिना सफेद मांस और पीलापन और धब्बे होते हैं। पट्टिका खरीदते समय इस पर बहुत ध्यान देना जरूरी है।

तापमान शासन के उल्लंघन में संग्रहीत मछली हमेशा एक तेज अप्रिय गंध देती है। ताजा उत्पाद में बमुश्किल बोधगम्य मीठी सुगंध होती है।
-18 डिग्री से ऊपर टी पर पोलक भंडारण अस्वीकार्य है। सुपरमार्केट में मछली को करीब से देखते हुए, आपको रेफ्रिजरेटर में सेंसर पर तापमान को ध्यान में रखना चाहिए।
कुछ बेईमान विक्रेताओं के लिए, पैंगेसियस या तिलापिया को वॉली पोलक के रूप में पारित करने का आदर्श है। ये निम्न-श्रेणी की मछली प्रजातियां हैं जो समुद्र तल पर रहती हैं और कचरे पर फ़ीड करती हैं और इसमें बहुत सारे हानिकारक पदार्थ होते हैं। यदि मछली की गुणवत्ता और उत्पत्ति के बारे में कम से कम कुछ संदेह हैं, तो आपको विक्रेता से उपयुक्त प्रमाण पत्र के लिए पूछना होगा, यह स्पष्ट करने के लिए कि उत्पाद GOST और सभी मौजूदा मानकों का अनुपालन करता है या नहीं।
यदि मछली पैक की जाती है, तो संरचना को पैक पर इंगित किया जाना चाहिए। आदर्श रूप से, यह विशेष रूप से मछली और पानी है। कभी-कभी एक शिलालेख E452 (पॉलीफॉस्फेट) होता है - सतह और अंदर नमी के बेहतर संरक्षण के लिए एक योजक। इससे जमी हुई बर्फ के कारण पट्टिका के द्रव्यमान में वृद्धि होती है। यूरोप में, पॉलीफॉस्फेट जोड़ना मना है, लेकिन यह अपने आप में खतरनाक नहीं है।

आवेदन

पोलक को न केवल मछली विभागों की अलमारियों से जमे हुए पट्टिका के रूप में जाना जाता है। यह नमकीन कैवियार भी है, रेटिनॉल से भरपूर यकृत, सूखे और स्मोक्ड उत्पाद, साथ ही प्रसिद्ध अर्ध-तैयार उत्पाद सुरीमी, जिससे तथाकथित "केकड़ा" मांस तैयार किया जाता है।

वास्तव में, कई लोगों द्वारा पसंद की जाने वाली केकड़े की छड़ें संसाधित पोलॉक से ज्यादा कुछ नहीं हैं, प्राकृतिक केकड़े नहीं हैं। पोलक का अभी भी निविदा मांस फास्ट फूड मेनू से कटलेट, "त्वरित" सूप, कीमा बनाया हुआ मांस और कई व्यंजन बनाने के लिए एक लोकप्रिय कच्चा माल है।

पट्टिका से फ़ीड आटा का उत्पादन किया जाता है, और यकृत और कैवियार डिब्बाबंद होते हैं और कई ठंडे ऐपेटाइज़र और गर्म व्यंजनों के लिए उपयोग किए जाते हैं। उत्पाद में स्वयं एक स्पष्ट स्वाद नहीं होता है। आप इसे अन्य उत्पादों के साथ छायांकित कर सकते हैं जो पोलॉक के साथ सफलतापूर्वक संयुक्त होते हैं।

खाना पकाने की विधि

पोलक से कोरियाई "वह"

कोरियाई व्यंजनों के अनुयायियों के लिए मछली और गाजर का एक मसालेदार क्षुधावर्धक। इसे बनाना आसान है और फ्रिज में मैरिनेट हो जाता है। अधिक स्वाद के लिए, इसे पकवान में मजबूत-महक वाले साग को जोड़ने की अनुमति है: लवेज, सीताफल, तुलसी, आदि। मसाले को काली मिर्च की मात्रा को कम या बढ़ाकर नियंत्रित किया जाता है।

अवयव:

तैयार पट्टिका के 200 ग्राम;
2 गाजर;
1/2 प्याज;
2 लौंग लहसुन;
4 बड़े चम्मच। एल 9% सिरका;
2 बड़ी चम्मच। एल वनस्पति तेल;
1/2 चम्मच जमीन मिर्च;
धनिया (चाकू की नोक पर);
1/2 चम्मच सहारा।

खाना बनाना।

पोलक को मध्यम चौड़ाई के स्ट्रिप्स में काटें, सिरका का आधा भाग डालें, सभी तरफ से भिगोने के लिए हिलाएं और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
इस समय, कोरियाई स्नैक्स पकाने के लिए गाजर को एक विशेष कद्दूकस पर काट लें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें, लहसुन काट लें। सब्जियों को एक प्लास्टिक या कांच के कटोरे में स्थानांतरित करें, शेष 2 बड़े चम्मच डालें। एल 9% सिरका, तेल, चीनी, धनिया और बारीक पिसी हुई काली मिर्च डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
मछली को अपने हाथों से निचोड़ें और प्याज और गाजर में स्थानांतरित करें, सब कुछ फिर से मिलाएं। प्याले को ढककर 24 घंटे के लिए ठंड में मैरिनेट होने के लिए रख दीजिए.

लेंटेन कटलेट

इस आहार व्यंजन को तैयार करने के लिए, पोलक को अन्य प्रकार की मछलियों के साथ मिलाना फायदेमंद होता है। किसी भी वसा और ड्रेसिंग का उपयोग किए बिना, ओवन में, भाप पर या धीमी कुकर में कटलेट पकाने की सलाह दी जाती है।

अवयव:

450 ग्राम दुबली मछली;
हरी अजमोद;
2 बड़ी चम्मच। एल सोया सॉस;

खाना बनाना।

मछली तैयार करें: डीफ्रॉस्ट करें, कुल्ला करें, लोई को हड्डियों से अलग करें। इसे मीट ग्राइंडर की जाली से गुजारें या ब्लेंडर में फेंटें।
प्याज को छीलकर ब्लेंडर से पीस लें। अजमोद को काट लें। यह सब कीमा बनाया हुआ मछली में भेजें और इसे मिलाएं।
सोया सॉस में डालें, फिर से मिलाएँ। कटलेट बनाएं, बेकिंग शीट पर या डबल बॉयलर में डालें। 20 मिनट से ज्यादा न पकाएं।

टमाटर में जंगली लहसुन के साथ पोलक

अवयव:

550 ग्राम पट्टिका;
लहसुन लौंग की एक जोड़ी;
गाजर;
2 बड़ी चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट;
1 सेंट एल लाल शिमला मिर्च;
1 सेंट एल सूखे जंगली लहसुन;
लॉरेल के 2 पत्ते;
ऑलस्पाइस के 4 मटर;
नमक।

यदि मछली पहले से तली हुई हो तो उसका स्वाद बेहतर होगा, लेकिन आहार विकल्प के लिए, आपको ऐसा नहीं करना चाहिए। पोलक को एक जोड़े के लिए पकाना बेहतर है, और फिर इसे टमाटर और सब्जियों के साथ गर्म करें।

मछली को टुकड़ों में काट लें, नमक, काली मिर्च अपनी पसंद के अनुसार। लोइयों को आटे में बेल कर, तेल में दोनों तरफ से फ्राई कर लीजिये.
उसी समय सब्जियां काट लें। प्याज - आधा छल्ले में, गाजर - एक महीन कद्दूकस पर, लहसुन - जैसा आपका दिल चाहता है। उन्हें नरम होने तक भूनें, टमाटर का पेस्ट डालें, पेपरिका, काली मिर्च और नमक छिड़कें।
तैयार मछली को सब्जियों में डालें। 2 तेज पत्ते और मीठी मिर्च डालें। थोड़ा पानी डालें। जंगली लहसुन के साथ पोलक छिड़कें। ढक्कन बंद करके 15 मिनट तक उबालें।

पोलक पकोड़े

यह व्यंजन शरीर के लाभ के लिए आहार में पूरी तरह से विविधता लाता है, खासकर उन लोगों के लिए जो किसी कारण से मांस उत्पादों का सेवन नहीं करते हैं। मछली पेनकेक्स खाना बनाना सरल और काफी तेज है, और वे इस तथ्य के बावजूद कि वे तेल में तले हुए हैं, वे निविदा और हल्के स्वाद लेते हैं।

अवयव:

0.5 किलो पोलक पट्टिका;
बल्ब;
मुर्गी का अंडा;
3 कला। एल कोई आटा;
नमक;
मिर्च;
2 बड़ी चम्मच। एल मलाई;
वनस्पति तेल।

खाना बनाना।

सूची के अनुसार भोजन तैयार करें। मछली को डीफ्रॉस्ट करें, पानी निकालें, पट्टिका को निचोड़ें।
पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काटें, एक ब्लेंडर में डालें, कीमा बनाया हुआ मांस को हरा दें।
इसे एक गहरे कंटेनर में स्थानांतरित करें, कीमा बनाया हुआ मांस में एक अंडा, स्वाद के लिए सही मात्रा में आटा, नमक और काली मिर्च डालें, थोड़ी सी क्रीम डालें (एक विकल्प के रूप में - 1 बड़ा चम्मच मेयोनेज़)। कीमा बनाया हुआ मांस चिकना होने तक मिलाएं।
एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, एक बड़ा चम्मच कीमा बनाया हुआ मछली फैलाएं और मछली के पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा क्रस्ट बनने तक भूनें - पकवान की तत्परता का संकेत।

पोलक और आलू के साथ पुलाव

नुस्खा कुशल गृहिणियों के संग्रह में जगह बनाने में सक्षम है। सभी के लिए उपलब्ध उत्पादों से तैयार। हार्दिक और सरल व्यंजन।

अवयव:

पोलक के 650 ग्राम;
0.5 किलो आलू कंद;
250 ग्राम गाजर;
200 ग्राम प्याज;
60-70 ग्राम वनस्पति तेल;
200 ग्राम खट्टा क्रीम (15%);
नमक;
मिर्च।

खाना बनाना।

एक कड़ाही में तेल डालकर गरम करें। कटे हुए प्याज को आधा छल्ले में काट लें। इसे मध्यम आंच पर नरम होने तक भूनें।
प्याज में दरदरी कद्दूकस की हुई गाजर डालें और सब्जियों को 2 मिनट तक भूनें, फिर आँच को कम करें और लगभग पकने तक उबालें। नमक।
शवों से पूंछ ट्रिम करें और पंख हटा दें। आंत, काली फिल्म को हटाना नहीं भूलना। त्वचा को हटाए बिना फ़िललेट्स में काटें।
तैयार फ़िललेट्स को 2-3 सेमी के टुकड़ों में काट लें, थोड़ा नमक डालें, मिलाएँ।
आलू के कंदों को छीलकर पतले स्लाइस में काट लें।
बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना करें। आलू के मग बिछाएं, अगली बिछाई हुई परत पर हल्का नमक छिड़कें।
आलू की परत के ऊपर फ़िललेट्स बिछाएं। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च छिड़कें।
अब गाजर के साथ प्याज की एक परत लगाने की बारी है।
पुलाव के शीर्ष को खट्टा क्रीम के साथ कोट करें।
फॉर्म को पन्नी के साथ शीर्ष पर सील करें और मध्यम स्तर पर t 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। आधे घंटे के बाद, पन्नी को थोड़ा खोलें, एक कांटा या चाकू के साथ एक टुकड़ा छेद करके निर्धारित करें कि आलू कितने तैयार हैं। यदि जड़ की फसल नम है, तो बिना पन्नी के एक और 10 मिनट के लिए पकाना जारी रखें ताकि खट्टा क्रीम ब्राउन हो जाए।

निविदा मछली मीटबॉल के साथ सूप

मीटबॉल को निम्नलिखित अवयवों की आवश्यकता होगी:

0.5 किलो पोलक;
अंडा;
5 सेंट एल ब्रेडक्रम्ब्स;
नमक;
मिर्च;
हरा प्याज;
30 ग्राम मक्खन।

सूप सामग्री:

4 आलू;
गाजर;
2 लीटर पानी;
150 ग्राम हरी मटर;
1 टमाटर;
जंगली लहसुन का 1/2 गुच्छा;
तुलसी का 1 गुच्छा;
नमक;
मिर्च;
खट्टी मलाई।

खाना बनाना।

पोलक पट्टिका को हड्डियों से अलग करें और त्वचा को हटा दें। पोलक को मीट ग्राइंडर (ब्लेंडर) में पीसें, अंडे में फेंटें, ब्रेड क्रम्ब्स, नमक डालें और काली मिर्च डालें। हलचल।
हड्डियों से एक हल्का मछली शोरबा उबालें।
कीमा बनाया हुआ मांस में कसा हुआ जमे हुए मक्खन और बारीक कटा हुआ हरा प्याज पंख जोड़ें। मिक्स।
कीमा बनाया हुआ मछली से एडिटिव्स के साथ मीटबॉल बनाएं और उन्हें थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रख दें।
तैयार शोरबा को हड्डियों से छान लें।
कटे हुए आलू और गाजर डालें।
10 मिनट के बाद वहां हरे मटर और जंगली लहसुन डालें। सूप को 10 मिनट तक उबालें।
एक बड़े टमाटर को कद्दूकस पर पीस लें, छिलका अलग करें और त्यागें।
मीटबॉल को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें और सूप में टमाटर के साथ उबालने के लिए भेजें। स्वादानुसार नमक और कुछ काली मिर्च छिड़कें।
10 मिनट के बाद, कटी हुई कोई भी ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें। आंच बंद कर दें और सूप को 20 मिनट के लिए ढककर रख दें। खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

स्नैक फिश सलाद

डिब्बाबंद रूप में पोलैक लीवर बनावट में नाजुक होता है और ताजी सब्जियों और उबले अंडे के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। ऐसा क्षुधावर्धक बनाने के लिए सबसे पहले आपको जिगर को ठंडा करना होगा।

अवयव:

डिब्बाबंद पोलक जिगर के 1/2 डिब्बे;
2-4 टमाटर;
2 हरी खीरे;
बल्ब (सफेद);
जतुन तेल;
उबला अंडा;
बढ़िया नमक।

खाना बनाना।

सबसे पहले कट लगाएं। सफेद प्याज को छीलकर काट लें।
खीरा पतली पट्टियों में काटा जाता है।
अंडे को कद्दूकस कर लें।
टमाटर को पतली "नावों" में काटें।
ठंडा किया हुआ कलेजा चम्मच से सलाद में डालें। इसकी नाजुक बनावट के कारण उत्पाद को काटना असंभव है।
सलाद को सलाद के कटोरे में विभाजित करें।
कसा हुआ प्रोटीन या जर्दी के साथ छिड़के। परोसने से पहले तेल के साथ नमक और मौसम।

मसालेदार चटनी में पोलक

अवयव:

450 ग्राम पोलक;
50 ग्राम मेयोनेज़ (जैतून);
100 ग्राम खट्टा क्रीम;
5 ग्राम कुचल लहसुन;
मिर्च;
नमक;
मछली के व्यंजन के लिए मसाला;
डिल (गुच्छा);
1 सेंट एल जतुन तेल;
नींबू।

खाना बनाना।

मछली पट्टिका को भागों, नमक, काली मिर्च, मौसम में काटें।
एक फ्राइंग पैन को थोड़े से जैतून के तेल के साथ गरम करें। मछली को दोनों तरफ से आधा पकने तक भूनें।
मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम, कटा हुआ लहसुन और कटा हुआ सोआ, थोड़ा नमक मिलाएं। इस मिश्रण के साथ एक फ्राइंग पैन में मछली डालें, गर्मी कम करें, मछली को सॉस के साथ मिलाएं। 15 मिनट के लिए ढककर पकाएं।
नींबू के रस के साथ छिड़के।

पोलॉक पर आधारित दूसरे और पहले कोर्स के सलाद और स्नैक्स तैयार करने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं। उन्हें आपके स्वाद में बदला जा सकता है, नुस्खा में अपना कुछ जोड़कर, अपने पसंदीदा मसालों और जड़ी बूटियों के साथ मसाला कर सकते हैं। यह पाक प्रयोगों के लिए बहुत उपयुक्त मछली है। लीन पल्प सभी सॉस को अवशोषित कर लेता है और खाना पकाने की किसी भी विधि में इसके लाभों को बरकरार रखता है।

पोलक को टोमैटो सॉस के साथ पकाने की विधि के बारे में जानकारी के लिए, निम्न वीडियो देखें।

मछली सुरक्षा के बारे में

रोकथाम के बारे में

एक सिर के बिना पोलक Rybset - डीफ्रॉस्टिंग करते समय व्यावहारिक रूप से पानी नहीं होता है!

टिप्पणियाँ

यह मछली क्या है और यह कैसी दिखती है?

वो कहाँ रहता है?

मिश्रण

लाभ और हानि

कैलोरी

कैसे चुनें और स्टोर करें?

आवेदन

खाना पकाने की विधि

पोलक से कोरियाई "वह"

लेंटेन कटलेट

टमाटर में जंगली लहसुन के साथ पोलक

पोलक पकोड़े

पोलक और आलू के साथ पुलाव

निविदा मछली मीटबॉल के साथ सूप

स्नैक फिश सलाद

मसालेदार चटनी में पोलक