केक को स्मियर करने के लिए क्रीम कैसे बनाये। केक को समतल करने के लिए कौन सी क्रीम का उपयोग करना बेहतर है

शायद ही कोई ऐसा व्यक्ति हो जिसे स्टोर से खरीदे गए केक से ज्यादा घर का बना केक पसंद हो। और अच्छे कारण के लिए। आखिरकार, घर पर बना केक ज्यादा सेहतमंद और स्वादिष्ट होता है।

घरेलू बेकिंग के लिए, गृहिणियां केवल उच्च गुणवत्ता वाले और ताजे उत्पादों का उपयोग करने की कोशिश करती हैं और कृत्रिम रंगों और खाद्य योजकों से बचती हैं।

हर कोई नहीं जानता कि मेहमानों को आश्चर्यचकित और विस्मित करने के लिए केक को कैसे कवर किया जाए। मेरा काम आपको केक के लिए डेकोरेशन और लेप बनाने की सारी बारीकियां समझाना है।

यदि आप पाक व्यवसाय में सुधार करना चाहते हैं और अपने परिवार और दोस्तों के लिए खुशी लाना चाहते हैं, तो यह लेख आपके काम आएगा।

केक कैसे सजाने के लिए

उत्सव के केक को न केवल अनुभवी कन्फेक्शनरों द्वारा, बल्कि घर के रसोइयों द्वारा भी पर्याप्त रूप से सजाया जा सकता है। आपको लंबे समय तक अध्ययन करने की आवश्यकता नहीं है, बस कुछ अभ्यास सत्र हैं, और आप पहले से ही दूसरों को दिखा सकते हैं कि एक सुंदर केक कैसे बनाया जाता है।
मुख्य बात धैर्य रखना और चौकस रहना है, और आप सफल होंगे।

सजा केक, ज्यादातर मामलों में, लागत:

• मलाई।
• जेली।
• मेरिंग्यू।
• गोंद।
• ऐसिंग।

आइए प्रत्येक विधि पर करीब से नज़र डालें।

मलाई

केक के ऊपर क्या डालना है? एक स्वादिष्ट और आकर्षक केक बटरक्रीम के लिए धन्यवाद दिखता है। और सभी क्योंकि इसके बहुत सारे फायदे हैं।

सबसे पहले, यह धुंधला नहीं होता है; दूसरे, यह व्यवस्थित नहीं होता है; तीसरा, स्वादिष्ट। और अंत में, इस तरह की सजावट तैयार करने के लिए, आपको केवल दो अवयवों की आवश्यकता होती है: मक्खन और गाढ़ा दूध।

मक्खन को पहले से रेफ्रिजरेटर से हटा दिया जाना चाहिए ताकि उसके पास नरम होने का समय हो।

क्रीम तैयार करने के लिए, निम्नलिखित उत्पाद लें:

मक्खन का आधा पैकेट और 5 बड़े चम्मच। संघनित दूध के चम्मच (आप उबले हुए दूध का उपयोग कर सकते हैं, इसलिए क्रीम को हल्का बेज रंग मिलेगा)।

1. सबसे पहले, नरम मक्खन को फूला हुआ और फूलने तक फेंटें।
2. फिर गाढ़ा दूध डालें, बिना मिक्सर के द्रव्यमान को पीटना बंद कर दें, और सब कुछ एक सजातीय अवस्था में लाएँ।
3. तैयार क्रीम को कर्ली नोज़ल वाले पेस्ट्री बैग में डालें और केक को सजाना शुरू करें। यदि आपके पास कोई विशेष उपकरण नहीं है, तो चिंता न करें, आप एक रास्ता खोज सकते हैं।
4. एक साधारण प्लास्टिक बैग लें, केवल कसकर, और इसे क्रीम से भरें।
5. एक छोटा छेद बनाने के लिए कोने को काट लें। बस इतना ही, बाकी आपकी कल्पना और कौशल पर निर्भर करता है।

आप कोको पाउडर मिलाकर क्रीम को एक समृद्ध चॉकलेट शेड दे सकते हैं। अन्य रंगों का प्रयोग करें, जैसे कि गाजर का रस, चुकंदर का रस, या पालक का रस।

केक पर द्रव्यमान को एक पतली पट्टी के साथ निचोड़ें, जिसमें विभिन्न ज्यामितीय आकृतियों (सर्कल, ज़िगज़ैग, लहरदार रेखाएँ) या पुष्प रूपांकनों (पत्तियों के साथ फूल) को दर्शाया गया हो।

पकाने की

किसी तरह के उत्सव के लिए आप जो कन्फेक्शनरी तैयार करते हैं वह बिना सजावट के उबाऊ लगता है।

बेशक, कोई भी गृहिणी इसे चमकाना या सजाना चाहती है, और न केवल उस तरह, बल्कि सुरुचिपूर्ण ढंग से और स्वादिष्ट रूप से।

मेरिंग्यू एक वयस्क और बच्चे दोनों के जन्मदिन का जश्न मनाने के उद्देश्य से केक को सजाने के लिए उपयुक्त है।

आपको बस सही विषय चुनने की जरूरत है, और फिर केक एक नई ध्वनि लेगा। इसे देखकर तुरंत ही साफ हो जाएगा कि मेहमान कौन सा हॉलिडे मनाएंगे।

रसीला और लगातार मेरिंग्यू बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी: 250 ग्राम चीनी और 5 अंडे का सफेद भाग।

हम रेफ्रिजरेटर में प्रोटीन को अच्छी तरह से ठंडा करके केक के लिए मेरिंग्यू बनाना शुरू करते हैं।

समय बचाने के लिए, उन्हें फ्रीजर में रख दें। इसमें कुछ मिनट लगेंगे और प्रोटीन उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा।

फिर:

1. झाग आने तक अंडे की सफेदी को मिक्सर से फेंटें। आप एक चुटकी साइट्रिक एसिड जोड़ सकते हैं, अम्लीय वातावरण में प्रक्रिया अधिक सफल और तेज होगी। याद रखें कि चाबुक मारने के बर्तन बिल्कुल साफ और सूखे होने चाहिए, नहीं तो आपके प्रयास व्यर्थ हो जाएंगे।
2. एक बार में दो बड़े चम्मच चीनी डालें, मिक्सर को बंद न करें। हर बार मिश्रण को चिकना होने तक फेंटें।
3. जब सभी चीनी का उपयोग किया गया है, एक और 10 मिनट के लिए मिक्सर के साथ द्रव्यमान का काम करें नतीजतन, आपको एक रसीला और घने बर्फ-सफेद मेरिंग्यू मिलेगा।
4. मेरिंग्यू की तैयारी यहीं समाप्त नहीं होती है, इसे गर्मी उपचार से गुजरना होगा।
5. ओवन को 100 डिग्री पर प्रीहीट करें। बेकिंग शीट के तल पर एक उपयुक्त आकार की चर्मपत्र शीट रखें, और उस पर फूल या हलकों को निचोड़ें।
6. मेरिंग्यू की तत्परता एक घंटे से पहले नहीं आएगी।

इस तरह की सजावट, निस्संदेह, किसी भी केक को सजाएगी यदि आप इसकी सतह पर गुलाब और अन्य फूल बनाते हैं।

शिशुओं को मेरिंग्यू का स्वाद पसंद आएगा, इसके अलावा, जब मिठाई की बनावट कुरकुरी होती है तो वे इसे पसंद करते हैं।

गोंद

हाल ही में, मैस्टिक केक को बहुत बार सजाते हैं। उसके साथ काम करना पूरी तरह से आसान नहीं है, लेकिन अंतिम परिणाम सभी अपेक्षाओं को पार कर जाएगा।

मैस्टिक से, आप जानवरों और लोगों सहित कई तरह की आकृतियाँ बना सकते हैं। इसकी मदद से कन्फेक्शनरी की सतह पर परियों की कहानियों या वास्तविक जीवन के वास्तविक दृश्य बनाए जाते हैं।

इसे आज़माएं, इस प्रक्रिया में आपको दूर के बचपन में ले जाया जाएगा, जब आप श्रम पाठों में प्लास्टिसिन के साथ खिलवाड़ कर रहे थे।

हां, इसके गुणों में मैस्टिक प्लास्टिसिन जैसा दिखता है, यह चिपचिपा और प्लास्टिक जैसा ही होता है। और आप अपने हाथों से सजावट के लिए ऐसी सामग्री तैयार कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि आपके पास सभी आवश्यक सामग्री है।

दूध मैस्टिक के लिए, ये हैं: गाढ़ा दूध; पिसी चीनी; दूध का पाउडर। यदि वांछित हो तो फूड कलरिंग जोड़ें, लेकिन केवल बूंद-बूंद करके ही डालें ताकि इसे ज़्यादा न करें।

तो, एक छोटे सॉस पैन में सूखी सामग्री मिलाएं और कंडेंस्ड मिल्क को भागों में डालें। आपको एक लोचदार मिश्रण मिलना चाहिए जो आपके हाथों से चिपके नहीं।

धीरे-धीरे डाई का परिचय दें, जैसे कि इसे द्रव्यमान में मिला रहे हों। यदि मैस्टिक के दो या तीन रंगों की आवश्यकता है, तो प्रारंभिक सामग्री को अलग करें और खाद्य ग्रेड रंगों के साथ जारी रखें।

मार्शमैलो मैस्टिक निम्न से तैयार किया जाता है:

चबाना मार्शमैलो; पानी; मक्खन; नींबू का रस या साइट्रिक एसिड; स्टार्च; पिसी चीनी। यदि आवश्यक हो, तो मैस्टिक में फूड कलरिंग मिलाएं।

खाना बनाना:

1. मार्शमैलो को माइक्रोवेव में या पानी के स्नान में पिघलाएं।
2. जब मिश्रण तरल हो जाए तो डाई डालें।
3. पानी में साइट्रिक एसिड घोलें, पिघले हुए मार्शमॉलो में डालें और मिलाएँ।
4. 50 ग्राम मक्खन डालें।
5. पाउडर चीनी को स्टार्च के साथ 1:3 के अनुपात में मिलाएं।
6. परिणामी मिश्रण को बाकी सामग्री में तब तक मिलाएं जब तक आपको एक समान स्थिरता का प्लास्टिक का आटा न मिल जाए।
7. आटे को आइसिंग शुगर से सने बोर्ड पर पलटें और अपने हाथों से दस मिनट के लिए गूंद लें।

मैस्टिक से आंकड़े काटने से पहले, इसे एक पतली परत में रोल किया जाना चाहिए। स्क्रैप को एक साथ इकट्ठा करें और उनमें से एक गेंद को रोल करके, उन्हें एक फिल्म में लपेटें।

मैस्टिक जल्दी सूख जाता है, इसलिए इसके साथ काम करते समय आपको जल्दी और सुचारू रूप से कार्य करने की आवश्यकता होती है।

बादाम का मीठा हलुआ

कन्फेक्शनरी को सजाने के लिए अखरोट का पेस्ट या मार्जिपन बहुत अच्छा है। केवल दो घटक - चीनी का पेस्ट और बादाम का आटा, मिश्रित होने पर, एक लोचदार द्रव्यमान बनाता है जो बहुत अच्छा स्वाद लेता है और अपने आकार को अच्छी तरह से बरकरार रखता है।

मार्जिपन का उपयोग केक, साथ ही विभिन्न मूर्तियों को ढंकने के लिए किया जाता है। उत्तरार्द्ध दरार नहीं करते हैं, भले ही उनके पास बड़ी मात्रा हो।

सामग्री: कप पानी; 200 ग्राम दानेदार चीनी; 1 कप भुने बादाम।

खाना बनाना:

1. बादाम को छीलकर बेकिंग शीट पर फैलाएं और सुनहरा भूरा होने तक सुखा लें।
2. उत्पाद को एक ब्लेंडर में पीस लें। आपको बहुत छोटे अंश के कणों का ढीला द्रव्यमान मिलना चाहिए।
3. चीनी और पानी से, एक गाढ़ी चाशनी उबालें, एक गेंद के गठन के लिए परीक्षण करें।
4. बादाम के आटे को चाशनी में डालें और मिश्रण को और 3 मिनट तक उबालें, फिर इसे एक कटोरे में डालें, जिसके अंदर मक्खन लगा हो।
5. जब द्रव्यमान ठंडा हो जाए, इसे मांस की चक्की के माध्यम से पारित करें, फिर एक गेंद में रोल करें और केक को सजाने के लिए उपयोग करें।

इससे पहले कि आप केक को ढकें, इसे सभी तरफ से काट लें, फिर बोर्ड पर मार्जिपन को रोल करें और एक उपयुक्त व्यास का एक सर्कल काट लें। इसे सावधानीपूर्वक सतह पर स्थानांतरित करें, इसे ऊपर से और पक्षों से दबाएं, अतिरिक्त काट लें।

सजाने का एक और तरीका है - पंखुड़ियों को परत से काट लें और उनसे फूल बनाएं, पत्तियां जोड़ें, और आपको एक असली फूल घास मिलेगा जिसे केक में स्थानांतरित किया जा सकता है। पुर्ज़ों के रंग का पहले से ख़्याल रखें, इसके लिए फ़ूड कलर्स होते हैं।

ऐसा होता है कि द्रव्यमान पर्याप्त मोटा नहीं होता है और फैलता है। आप मार्जिपन में पिसी चीनी डालकर और कटिंग बोर्ड पर अपने हाथों से थोड़ा सा गूंद कर स्थिति को ठीक कर सकते हैं।

यदि द्रव्यमान तंग है और अच्छी तरह से नहीं लुढ़कता है, तो इसे पानी से छिड़कें और उसके बाद ही इसकी एक परत बनाना शुरू करें।

जब आप केक को सजाते हैं, तो इसे रेफ्रिजरेटर शेल्फ में स्थानांतरित करें, जहां इसे 7-8 घंटे बिताना चाहिए और उसके बाद ही उत्सव की मेज पर पहुंचें।

टुकड़े

सार्वभौमिक सजावट, जिस पर अब चर्चा की जाएगी, खिड़कियों पर एक ठंढा पैटर्न जैसा दिखता है। आइसिंग का उपयोग अक्सर शादी के केक को सजाने के लिए किया जाता है, क्योंकि यह इसे रोमांस और कोमलता देता है।

ऐजिंग फैलता नहीं है, सतह से मजबूती से जुड़ा होता है। सामान्य तौर पर, आपको निश्चित रूप से उसका नुस्खा जानना होगा।

लेना:

3 प्रोटीन; 500-600 ग्राम पाउडर चीनी; आंतरिक उपयोग के लिए 1 छोटा चम्मच ग्लिसरीन; कला। एक चम्मच नींबू का रस।

खाना पकाने के चरण:

1. गोरों को जर्दी से अलग करें और सर्द करें।
2. उन्हें कम गति से कुछ मिनट के लिए मारो।
3. ग्लिसरीन, पिसी चीनी और नींबू का रस डालें।
4. द्रव्यमान को तब तक मारो जब तक यह घना और बर्फ-सफेद-सफेद न हो जाए।
5. बाउल को ढककर ठंडे स्थान पर रख दें।
6. तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि सभी हवाई बुलबुले फट न जाएं, फिर आइसिंग को एक बहुत ही संकीर्ण उद्घाटन के साथ एक नोजल का उपयोग करके पेस्ट्री सिरिंज में स्थानांतरित करें।

केक को सजाते हुए, आप सबसे जटिल पैटर्न बना सकते हैं, ऊपर और दोनों तरफ शिलालेख बना सकते हैं।

यह महत्वपूर्ण है कि उत्पाद की सतह को आइसिंग या फोंडेंट से ढक दिया गया है, जो केक से चिपकेगा और निकलेगा नहीं।

पैटर्न को जमने के लिए, उसे समय और ठंडे कमरे की आवश्यकता होती है। फ्रिज में कुछ घंटों के बाद, केक मेहमानों को परोसने के लिए तैयार हो जाएगा।

इलाज का पहले से ध्यान रखें, और फिर आपके प्रयास व्यर्थ नहीं जाएंगे।

• बहुरंगी सजावट से सजाए जाने पर एक उज्ज्वल और सुंदर केक निकलेगा। खाद्य रंग का प्रयोग करें, उन्हें जेली, क्रीम या शीशा लगाना, और फिर कन्फेक्शनरी का सौंदर्य पक्ष शीर्ष पर होगा।
• आप रिटेल आउटलेट्स पर फूड कलरिंग खरीद सकते हैं या अपना बना सकते हैं। इन उद्देश्यों के लिए, जड़ फसलों या साग का रस उपयोगी है, आपको बस उन्हें पीसकर निचोड़ने की जरूरत है। रस को थोड़ा उबाला जाना चाहिए ताकि यह गाढ़ा हो जाए और क्रीम की स्थिरता को प्रभावित न करे।
• पूरी सतह पर बधाई और अन्य शिलालेख न बनाएं, इसलिए केक अनाड़ी लगेगा, बस 1/4 का उपयोग करें।
• डिजाइन डिजाइन के बारे में पहले से सोचें, पहले कागज पर एक स्केच बनाएं और उसके बाद ही इसे केक में स्थानांतरित करें।

मेरी वीडियो रेसिपी

केक जितना सुंदर होता है, उतना ही यह दूसरों की भूख और प्रशंसा का कारण बनता है। इसलिए, आज हम आपको घर पर केक को सजाने के लिए त्वरित, सरल और प्रभावी तरीके प्रदान करते हैं।

केक या पाई को सजाने के सबसे आसान तरीकों में से एक इसे स्टैंसिल के माध्यम से पाउडर चीनी या कोको के साथ छिड़कना है।

कुछ भी एक स्टैंसिल के रूप में काम कर सकता है, एक विशेष तैयार स्टैंसिल से, नक्काशीदार छेद वाले नैपकिन से लेकर विभिन्न प्रकार की वस्तुओं तक!

सजाने की प्रक्रिया बहुत सरल है: स्टैंसिल को केक की सतह पर रखें, एक छलनी का उपयोग करके पाउडर या कोको के साथ छिड़के और स्टैंसिल को ध्यान से हटा दें।

यह सब विशेष रूप से प्रभावशाली लगता है यदि आप स्टैंसिल का उपयोग करने से पहले एक विपरीत पृष्ठभूमि का उपयोग करते हैं। उदाहरण के लिए, पाउडर चीनी के साथ पृष्ठभूमि को सफेद बनाएं, और स्टैंसिल के माध्यम से शीर्ष पर कोको छिड़कें, या इसके विपरीत।

विकल्प 2: फ्रॉस्टिंग करें

आप केक को ऊपर से आइसिंग से भरकर आसानी से जल्दी और खूबसूरती से सजा सकते हैं। आप ऊपर से बहुरंगी स्प्रिंकल भी छिड़क सकते हैं।

2.1. केक की त्वरित और आसान सजावट के लिए दूध का शीशा, ईस्टर केक

• मक्खन 50 जीआर।
  
• पिसी चीनी 3 बड़े चम्मच
  
• दूध 1 बड़ा चम्मच
  

अवयव।

मक्खन को धीमी आंच पर पिघलाएं, फिर हल्का ठंडा करें।

चमचे से चलाते हुए पिसी चीनी डालें, फिर दूध डालें।

परिणाम ऐसा सजातीय सफेद मोटा द्रव्यमान होना चाहिए।

हम तैयार शीशे का आवरण के साथ ईस्टर केक या बन्स के शीर्ष को कोट करते हैं। शीशा सूखने दें।

2.2. केक की सजावट के लिए चॉकलेट आइसिंग

• कोको पाउडर 1 बड़ा चम्मच
  
• पिसी चीनी 3 बड़े चम्मच
  
• मक्खन 30 ग्राम
  
• दूध 2 बड़े चम्मच

हम अनुपात रखते हैं। मुख्य बात यह है कि लगातार हिलाते रहें ताकि चॉकलेट की आइसिंग क्रस्ट से ढक न जाए।

चीनी और कोको के साथ दूध मिलाएं, उबाल लें, गर्मी से हटा दें। हल्का ठंडा करें और तेल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। मक्खन फ्रॉस्टिंग को चमकदार बनाता है। चॉकलेट फ्रॉस्टिंग तैयार है!

विकल्प 3: बटर क्रीम केक को जल्दी और आसानी से सजाने में आपकी मदद करेगी!

100 जीआर मारो। नरम मक्खन एक मिक्सर के साथ फूलने तक। फिर धीरे से 5 बड़े चम्मच डालें। एल गाढ़ा दूध (उबला जा सकता है), बिना फुसफुसाए। क्रीम चिकनी और फूली हुई होनी चाहिए।

परिणामी क्रीम को रंगने के लिए, विशेष रंगों, चेरी का रस, चुकंदर, गाजर, पालक, कोको या कॉफी (तत्काल) का उपयोग किया जाता है।

आप पेस्ट्री बैग या विभिन्न नोजल के साथ एक सिरिंज का उपयोग करके केक की सतह पर मूल सीमाओं, रफल्स, फूलों की व्यवस्था आदि को "आकर्षित" कर सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, इस उद्देश्य के लिए एक कॉर्नेट काफी उपयुक्त है (मोटे कागज की एक शीट को शंकु में मोड़कर निचले सिरे को काट दिया जाता है)। क्रीम के साथ घर का बना कन्फेक्शनरी लिफाफा भरने और इसे अपने हाथ से पकड़ने के बाद, आपको कन्फेक्शनरी द्रव्यमान की सही मात्रा को निचोड़ते हुए इसे थोड़ा निचोड़ने की जरूरत है।

आप साधारण मोटे प्लास्टिक बैग या "फाइल" से पेस्ट्री बैग जैसा कुछ भी बना सकते हैं, बस एक छोटे से कोने को काटकर बैग के मुक्त सिरे को बांध दें।

विकल्प 4: व्हीप्ड क्रीम

सभी गृहिणियां केक के लिए क्रीम को सही तरीके से व्हिप करने की क्षमता का दावा नहीं कर सकती हैं, लेकिन सरल नियमों का पालन करके आप इसे सीख सकते हैं। सबसे पहले, आपको वांछित वसा सामग्री की क्रीम चुनने की ज़रूरत है, कम से कम 30%। व्हिप करने से पहले, क्रीम को दो से तीन घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में प्री-कूल्ड किया जाता है। यदि आप क्रीम को कोड़े से पहले ठंडा नहीं करते हैं, तो इसकी प्रक्रिया में वे टुकड़े टुकड़े कर सकते हैं और पेस्ट्री को सजाने के लिए अनुपयुक्त हो सकते हैं। जिस कंटेनर में बीटिंग की योजना है और व्हिस्क को भी पहले से ठंडा किया जाना चाहिए, इस उद्देश्य के लिए उन्हें बीटिंग से कुछ देर पहले रेफ्रिजरेटर में भी रखा जा सकता है। कंटेनर चुनते समय, आपको यह ध्यान रखना होगा कि कोड़ा मारने की प्रक्रिया में क्रीम की मात्रा बढ़ जाएगी, मिक्सर शुरू होने के बाद इसे दूसरे कटोरे में स्थानांतरित करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, अग्रिम में एक बड़ा कटोरा चुनना बेहतर होता है . आप केक को अच्छी तरह से फेंट कर सजाने के लिए क्रीम को व्हिप कर सकते हैं, लेकिन इसके लिए परिचारिका की ओर से काफी मेहनत करनी पड़ेगी। आपको धीमी गति से व्हिपिंग शुरू करने की आवश्यकता है, धीरे-धीरे इसे बढ़ाते हुए, व्हिपिंग प्रक्रिया को समय पर रोक दिया जाना चाहिए, अन्यथा क्रीम हवा खो सकती है। व्हिपिंग का औसत समय 6-8 मिनट है।

यदि वांछित है, तो आप उनमें चीनी या पाउडर चीनी मिला सकते हैं, जो कुल द्रव्यमान में तेजी से घुल जाएगा। इसके अतिरिक्त, आप स्वाद जोड़ने के लिए वेनिला चीनी का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप क्रीम से झाग नहीं बना सकते हैं, तो आप नींबू का रस मिला कर देख सकते हैं।

क्रीम के साथ केक को सजाने के लिए, आपको विभिन्न प्रकार के नोजल के साथ पेस्ट्री बैग (सिरिंज) की आवश्यकता होगी, जिसके साथ आप केक की सतह पर ओपनवर्क पैटर्न के साथ क्रीम फैला सकते हैं, पतली रेखाओं के साथ शिलालेख बना सकते हैं, फूल, सितारे और अन्य आकर्षित कर सकते हैं। छोटे आकार।

विकल्प 5: चॉकलेट आसानी से और जल्दी से केक को सजाने में मदद करेगी!

चॉकलेट चिप्स से केक को सजाने का सबसे आसान और तेज़ तरीका। ऐसा करने के लिए, आपको बस चॉकलेट बार को मोटे या बारीक कद्दूकस पर पीसना होगा।

लेकिन शेविंग पाने का एक और दिलचस्प और असामान्य तरीका भी है: चॉकलेट को थोड़ी देर के लिए गर्म स्थान पर रखें, और फिर चाकू से बार से पतली छीलन काट लें। वे तुरंत रोल करना शुरू कर देंगे। इन कर्ल्स को एक प्लेट में निकाल कर फ्रिज में रख दें। जब वे पूरी तरह से सैट हो जाएं तो उन्हें केक पर बेतरतीब ढंग से छिड़कें।

विकल्प 6: फल, जामुन!

घर पर केक को जल्दी से कैसे सजाएं? फल संस्करण का प्रयास करें!

डिब्बाबंद, ताजे फल और जामुन घर पर त्वरित सजावट के लिए एक बढ़िया विचार हैं। वर्ष के किसी भी मौसम में, आप एक उपयुक्त विकल्प पा सकते हैं: सर्दियों में - कीवी, खट्टे फल, सेब, केले, गर्मियों में - स्ट्रॉबेरी, चेरी, रसभरी, खुबानी। वर्ष के किसी भी समय, आप विदेशी फलों - आम, अनानास का उपयोग कर सकते हैं।

आप आसानी से केक को जामुन और क्रीम से सजा सकते हैं - शुरुआती गृहिणियों के लिए एक विकल्प!

1. तैयार गोल केक को क्रीम के साथ कवर करें: शीर्ष पर - एक समान परत में, पक्षों पर एक दांतेदार नोजल के साथ पेस्ट्री बैग का उपयोग करें, जिससे पक्षों पर नालीदार ऊर्ध्वाधर धारियां बनती हैं।
2. केक की सतह को 8 भागों में विभाजित करें और उन्हें चाकू की नोक से चिह्नित करें, क्रीम पर धारियां बनाएं।
3. लगभग 150 ग्राम रसभरी या ब्लैकबेरी (या अन्य जो रंग में विपरीत होंगे) लें।
4. केक के प्रत्येक "स्लाइस" पर एक परत में बड़े करीने से जामुन बिछाएं और क्रीम की एक पतली पट्टी के साथ भागों को एक दूसरे से अलग करें।

केक की सतह पर लगे फल बहुत ही शानदार और चमकदार सजावट हैं। इसमें थोड़ा और समय लगेगा, लेकिन केवल जेली को सख्त होने में।
परत के घने होने और फैलने से रोकने के लिए, केक को कई घंटों तक सजाने की सलाह दी जाती है, और इसे परोसने तक ठंड में रखें।

1. फलों को पतले स्लाइस में काटिये, उन्हें मोटी क्रीम से ढके केक की सतह पर रख दें।
2. स्लाइस को समान पंक्तियों में व्यवस्थित करें, और नक्काशीदार फलों के फूलों को केंद्र में रखें।
3. जेली तैयार करें। ऐसा करने के लिए, आप स्टोर-खरीदे गए (इसे पानी से पतला करें, जैसा कि पैकेज पर संकेत दिया गया है) का उपयोग कर सकते हैं या पानी या रस के आधार पर साधारण जिलेटिन से जेली बना सकते हैं। फल के रंगों से मेल खाने के लिए भरण की छाया का मिलान करें, या रंगहीन का उपयोग करें।
4. कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

न्यूनतावाद, स्पष्ट सीधी रेखाएँ, ज्यामिति का पालन, सटीकता आज फैशन में हैं। यह हर चीज में और यहां तक ​​कि कन्फेक्शनरी व्यवसाय में भी देखा जा सकता है। सुंदर को बस तिरछी, टेढ़ी भुजाओं और असमान शीर्ष के साथ अस्तित्व का कोई अधिकार नहीं है। प्रकाश (गैर-अधिभारित) सजावट के साथ पूरी तरह से रेखांकित केक आकर्षक हैं।

प्रत्येक पेस्ट्री शेफ अपने लिए सबसे उपयुक्त व्यंजनों का चयन करता है, और प्रत्येक का अपना पसंदीदा होता है। लेकिन अगर आप इस सवाल का सामना कर रहे हैं - मिठाई की सतह को पूरी तरह से कैसे समतल किया जाए, और परिवहन के दौरान इसकी स्थिरता को भी बढ़ाया जाए, तो उत्तर स्पष्ट है - एक तेल-आधारित गन्ने (या मक्खन-आधारित) का उपयोग करें।

इस प्रकार की क्रीम ने बहुतों को पसंद किया, और आश्चर्य की बात नहीं। उत्पाद को गन्ने से ढककर, आप 100% सुनिश्चित हो सकते हैं कि आपकी उत्कृष्ट कृति फाइलिंग के क्षण तक अपना आकार बनाए रखेगी। द्रव्यमान काफी स्थिर है, जिससे इसके साथ काम करने में खुशी मिलती है।

यह क्रीम मैस्टिक के लिए केक को समतल करने के लिए, सभी प्रकार के मैस्टिक तत्वों को ठीक करने के लिए, कपकेक पर टोपी बनाने के लिए और यहां तक ​​कि सीधे (क्रीम पर विकल्प) के लिए एकदम सही है। लेकिन यह इस तथ्य पर भरोसा करने लायक नहीं है कि यह आपके केक को एक परत के साथ भिगो देगा। उन्हें आगे संसाधित करना सबसे अच्छा है, या साथ में क्रीम गन्ने का उपयोग करें।

सफलता की कुंजी गुणवत्ता वाली सामग्री है। प्राकृतिक अवयवों को चुनने का प्रयास करें।

बटर क्रीम गनाचे

अवयव

• कन्फेक्शनरी शीशा - 1 किलो
• मक्खन - 500 ग्राम

खाना पकाने की विधि

यदि आप निर्दिष्ट अनुपात में घटकों को लेते हैं, तो परिणामस्वरूप क्रीम आपके लिए 3 मध्यम आकार के केक (व्यास - 20 सेमी, ऊंचाई - 10 सेमी) को कवर करने के लिए पर्याप्त होगी।

1. फ्रॉस्टिंग को मिक्सिंग बाउल में डालें। आप इसे माइक्रोवेव में या पानी के स्नान में पिघला सकते हैं। द्रव्यमान सजातीय हो जाने के बाद, इसे ठंडा होने के लिए 5 मिनट तक खड़े रहने दें।
2. नरम मक्खन (कमरे का तापमान) जोड़ें। पहले एक स्पैटुला से हिलाएं, और फिर उच्चतम गति से मिक्सर से फेंटें।
3. क्रीम के साथ केक को समतल करने की प्रक्रिया को और अधिक आरामदायक बनाने के लिए, इसे क्लिंग फिल्म से ढके रेफ्रिजरेटर में थोड़ी देर के लिए खड़े रहने दें। उपयोग करने से तुरंत पहले, द्रव्यमान को फिर से मिक्सर से हरा दें।

मक्खन-क्रीम आधारित गनाचे

यह विकल्प आसान है। बस इसे एक परत के लिए और कपकेक को सजाने के लिए उपयोग करना बेहतर है। हालाँकि, वह केक को समतल भी कर सकता है।

अवयव

• डार्क चॉकलेट - 180 जीआर।
• क्रीम (33% से) - 75 जीआर।
• मक्खन - 105 जीआर।

खाना पकाने की विधि

1. चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़ लें और एक तैयार कंटेनर में क्रीम के साथ मिलाएं। हम इस कंटेनर को पानी के स्नान में भेजते हैं।
2. एक सजातीय स्थिरता प्राप्त करने के बाद, कंटेनर को पानी के स्नान से हटा दें और द्रव्यमान को ठंडा होने दें (लगभग 40 डिग्री तक)।
3. कूल्ड चॉकलेट में नरम मक्खन मिलाएं (किसी भी स्थिति में आपको इसे पिघलाना नहीं चाहिए, आपको उत्पाद को पहले से निकालकर और कमरे के तापमान पर गर्म करने के लिए छोड़ कर नरमता प्राप्त करने की आवश्यकता है)।
4. क्रीम को मिक्सर से थोड़ा फेंटें ताकि मक्खन चॉकलेट के साथ मिल जाए, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

क्रीम गनाचे कई कन्फेक्शनरों का पसंदीदा है। इसके साथ डेसर्ट की सतह पूरी तरह से चिकनी और अच्छी तरह से तय होती है। हालांकि, बहुत महत्वपूर्ण नियमों के बारे में मत भूलना:

• केक को ढकने से पहले अच्छी तरह से जम जाना चाहिए (रात भर के लिए फ्रिज में)। अन्यथा, केक सिकुड़ सकते हैं और सतह पर एक दरार बन जाएगी।
• केक को समतल करने के लिए क्रीम की परत ज्यादा पतली नहीं होनी चाहिए. इससे पूरी सतह में दरार आ जाएगी।

खाना पकाने की प्रक्रिया के बारे में अधिक विस्तृत जानकारी के लिए, हम वीडियो देखने की सलाह देते हैं।

किसी भी मिठाई में, मुख्य चीज स्वाद है, लेकिन मिठास के प्रकार का भी बहुत महत्व है, खासकर अगर इलाज का इरादा है छुट्टी सजाने. इस ट्यूटोरियल में, मैं दिखाऊंगा विधियों में से एक,क्रीम के साथ केक को कैसे समतल करें।

बहुत जल्द मैं इस मास्टर क्लास की निरंतरता भी तैयार करूंगा और दिखाऊंगा कि केक को मैस्टिक से कैसे कवर किया जाए।

क्रीम के साथ केक को कैसे समतल करें - चरण दर चरण

तो, मेरे पास एक बिस्किट, इसे भिगोने के लिए सिरप और क्रीम है। मैंने एक बिस्किट को हमारे केक से थोड़े बड़े व्यास के आकार में बेक किया है। हमने इसे एक दाँतेदार चाकू से वांछित मोटाई के केक में काट दिया। अब हम उसी व्यास की प्लेट या ढक्कन लेते हैं जैसे हम केक बनाना चाहते हैं। पलटें और एक गोला काट लें। तो हम सभी केक के साथ करते हैं।

परिणामी सर्कल के साथ, किनारे को केक के किनारे पर रखें।

परिणामस्वरूप "कटोरे" को सिरप के साथ भिगोएँ, क्रीम का हिस्सा बिछाएं।

हम अगला केक शीर्ष पर रखते हैं, फिर से हम एक साइड, सिरप, क्रीम बनाते हैं। और इसलिए सभी केक के साथ, पिछले एक को छोड़कर। आप चाय के लिए इसके किनारे छोड़ सकते हैं) आपको इतना चिकना केक मिलता है।

कठोर, लेकिन काफी नहीं। मैं केक को फोंडेंट से ढकने जा रहा हूं, इसलिए मुझे सबसे समान सतह प्राप्त करने की आवश्यकता है।

मैं स्मूदनिंग के लिए प्रोटीन-ऑयल क्रीम का इस्तेमाल करता हूं। आप अपने लिए किसी भी सुविधाजनक (मक्खन + गाढ़ा दूध, गन्ने, आदि) का उपयोग कर सकते हैं।

किसी तरह मैंने लेवलिंग के लिए विशेष स्क्रेपर्स से दोस्ती नहीं की, किसी तरह सामान्य शासक-त्रिकोण अधिक सुविधाजनक है। तो, केक को टर्नटेबल पर रखें (यदि उपलब्ध हो), केक के ऊपर क्रीम लगाएं, एक खुरचनी के साथ समतल करें। अब, हम खुरचनी को सतह (लगभग 45 डिग्री) के कोण पर रखते हैं, और खुरचनी को गतिहीन रखते हुए मेज को घुमाते हैं।

अब साइड की सतह पर चलते हैं। हम क्रीम भी लगाते हैं, खुरचनी को केक की सतह के सापेक्ष कोण पर रखते हैं, लेकिन इसे टेबल के लंबवत बनाने की कोशिश करते हैं। टर्नटेबल घुमाएँ। यह खुरदुरे किनारों को चिकना कर देगा।

ऊपरी किनारे पर एक छोटा "मुकुट" बनता है। आपको उसे छूना नहीं चाहिए। जबकि क्रीम नरम है, इसे धीरे से निकालना मुश्किल होगा। केक को 15 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

हम संरेखण दोहराते हैं। फिर से, पहले शीर्ष, फिर भुजाएँ। और फिर से ठंड में। अब 30 मिनट के लिए। यदि दो दृष्टिकोण आपके लिए पर्याप्त नहीं थे, तो आप प्रक्रिया को दोहरा सकते हैं। और कभी-कभी, पूरी तरह से संरेखण के लिए एक दृष्टिकोण पर्याप्त होता है।

आज मैं आपको दिखाऊंगा कि घर पर छुट्टी के लिए केक को क्रीम के साथ समतल करके कैसे सजाया जाए। ऐसा करने के लिए, आपको ज्ञान और हाथ की सफाई की आवश्यकता होगी। मैस्टिक केक लंबे समय से पृष्ठभूमि में फीके पड़ गए हैं, और "नग्न" केक या क्रीम से ढके केक और फलों और चॉकलेट से सजाए गए केक फैशन में हैं। आप सजावट के लिए किसी भी क्रीम का उपयोग कर सकते हैं: प्रोटीन मेरिंग्यू, क्रीम चीज़ या, मेरी तरह, वेजिटेबल क्रीम। वेजिटेबल क्रीम सजाने के लिए बहुत अच्छी है, यह चलती नहीं है और अच्छी तरह से फेटती है। मैं नियमित क्रीम का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं करता, क्योंकि वे बहेंगे और उनके साथ केक को पूरी तरह से संरेखित करना संभव नहीं होगा।

अवयव

संरेखण के लिए हमें चाहिए:
केक;

सब्जी क्रीम;
एक नोजल के साथ पेस्ट्री बैग;
समतल करने के लिए स्पैटुला।

खाना पकाने के चरण

केक को सजाने से एक रात पहले तैयार कर लें ताकि वह बैठ जाए और भीग जाए।

सजावट के लिए व्हिप क्रीम। मलाई कुछ भी हो सकती है, मैं वेजिटेबल कन्फेक्शनरी क्रीम का इस्तेमाल करता हूं, ये बहते नहीं हैं और अपना आकार पूरी तरह से रखते हैं। पैकेज पर बताए अनुसार क्रीम को फेंट लें।

क्रीम के साथ पेस्ट्री बैग भरें।

अब केक को समतल करते हैं। नीचे से शुरू करते हुए, क्रीम को एक सर्कल में निचोड़ें। यदि आप केक पर रंग परिवर्तन करना चाहते हैं, तो आपको वांछित रंग में खाद्य रंग के साथ क्रीम को रंगना होगा।

धीरे-धीरे पूरे केक को क्रीम की मोटी परतों से ढक दें, लगभग 1-2 सेंटीमीटर मोटी।

केक के किनारों को स्पैटुला से चिकना करें। हम स्पैटुला को जगह में रखते हैं, केक के साथ स्टैंड को जितना संभव हो उतना मोड़ते हैं जब तक कि क्रीम के किनारे समान न हों।

ये चिकने पक्ष हैं जो हमें मिलने चाहिए।

इसके बाद, केक को अपनी इच्छानुसार सजाएँ: फलों, मिठाइयों या चॉकलेट ड्रिप के साथ। क्रीम लेवलिंग के लिए धन्यवाद, केक आश्चर्यजनक रूप से सुंदर हो जाता है।

बॉन एपेतीत!