ग्रील्ड पोर्क स्टेक। ग्रील्ड पोर्क स्टेक

कोई भी आदमी ठीक से पके हुए पोर्क स्टेक को मना नहीं करेगा। यह एक स्वादिष्ट हार्दिक व्यंजन है जो उत्सव की मेज के लिए भी एक योग्य सजावट होगी। और आप इसे सभी प्रकार के मैरिनेड और सॉस के साथ विविधता प्रदान कर सकते हैं।

पोर्क स्टेक भूनने की विभिन्न डिग्री में आते हैं:

1. मांस केवल बाहर से एक सुर्ख पपड़ी से ढका होता है, और इसके अंदर लगभग पूरी तरह से कच्चा होता है।
2. थोड़ा खून के साथ कमजोर रोस्ट।
3. बिना खून के कमजोर रोस्ट।
4. मध्यम भुना।
5. अच्छी तरह से पका हुआ स्टेक।
6. मजबूत भुना।

रसदार स्टेक के लिए मध्यम भुना इष्टतम माना जाता है।

इस मामले में, मांस नरम रहता है, लेकिन इसमें अधिक खून नहीं होता है। इस विकल्प के लिए, सूअर के मांस के टुकड़ों को पहले 3-4 मिनट के लिए तेज़ आँच पर और फिर मध्यम आँच पर 5-7 मिनट के लिए फ्राई किया जाता है। आप पहले उन्हें हर तरफ एक मिनट के लिए भून सकते हैं, और फिर उन्हें 17 - 20 मिनट के लिए ओवन में भेज सकते हैं।

एक पैन में पोर्क स्टेक - एक क्लासिक नुस्खा

सामग्री: 630 ग्राम पोर्क टेंडरलॉइन, प्याज, 40 ग्राम मीठी मोटी सरसों, 2 बड़े चम्मच रिफाइंड तेल, बारीक नमक, एक चुटकी लाल और काली मिर्च।

1. मांस टेंडरलॉइन को ठंडे पानी में धोया जाता है, सुखाया जाता है, टुकड़ों में काटा जाता है। उनकी इष्टतम मोटाई डेढ़ से दो सेंटीमीटर है।स्लाइस को हल्के से पीटा जाता है, नमक और काली मिर्च के मिश्रण से रगड़ा जाता है। मल्लस के किनारे का उपयोग लौंग के बिना करना बेहतर है ताकि सूअर के मांस के टुकड़े न फटे।
2. मांस को सरसों के साथ लिप्त किया जाता है और लगभग एक घंटे के लिए मेज पर दाहिनी ओर मैरीनेट करने के लिए छोड़ दिया जाता है।
3. अगला, सूअर का मांस अच्छी तरह से गरम तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में स्थानांतरित किया जाता है। प्रत्येक टुकड़े को दोनों तरफ से तब तक तलना चाहिए जब तक कि एक सुनहरा भूरा स्वादिष्ट क्रस्ट दिखाई न दे। आमतौर पर स्लाइस के प्रत्येक पक्ष के लिए 3 से 4 मिनट पर्याप्त होते हैं।
4. पहले से तैयार स्टेक के लिए सबसे पतले प्याज के छल्ले बिछाए गए हैं।
5. उत्पादों को एक कसकर बंद ढक्कन के नीचे कम गर्मी पर 5-6 मिनट के लिए एक साथ स्टू किया जाता है।

एक पैन में परिणामस्वरूप सूअर का मांस स्टीक्स एक साइड डिश के रूप में तरल के बिना डिब्बाबंद हरी मटर के साथ परोसने के लिए स्वादिष्ट होते हैं।

ओवन में रसदार मांस कैसे पकाने के लिए?

सामग्री: लगभग 1 किलो सूअर का मांस, 3 बड़े चम्मच सोया सॉस (वोर्सेस्टर सबसे अच्छा), स्वाद के लिए ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, नमक, जैतून का तेल।

1. मांस को पहले रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाल दिया जाता है। जब तक यह पक जाए तब तक यह कमरे के तापमान पर होना चाहिए।
2. सूअर का मांस का एक टुकड़ा मोटे स्टेक (लगभग 2 सेमी मोटी) में काटा जाता है। प्रत्येक परिणामी टुकड़ा एक कांटा के साथ कई स्थानों पर छेदा जाता है। आपको मांस काटने की जरूरत नहीं है।
3. वोस्टरशायर सॉस के साथ बूंदा बांदी। इसके बजाय, आप बिना एडिटिव्स या यहां तक ​​कि बाल्समिक सिरका के नियमित सोया का उपयोग कर सकते हैं।
4. मांस के टुकड़ों को ऊपर से नमक और काली मिर्च के मिश्रण से रगड़ा जाता है, जिसके बाद उन्हें मैरीनेट करने के लिए छोड़ दिया जाता है। यह बहुत अच्छा है अगर आप उन्हें पूरी रात "आराम" दे सकते हैं। लेकिन 1 घंटा काफी होगा।
5. एक तेल लगी बेकिंग शीट पर, स्टेक एक दूसरे के करीब खड़ी होती हैं।
6. टुकड़ों को पहले से अच्छी तरह से गर्म ओवन में भेजा जाता है, हीटिंग वाले हिस्से के करीब। सबसे अच्छा - ग्रिल करने के लिए। यदि ऐसा कोई कार्य नहीं है, तो आपको ओवन में तापमान को 300 डिग्री पर सेट करना होगा।
7. सबसे पहले, ओवन में स्टेक को एक तरफ तला जाता है, फिर दूसरी तरफ। ग्रिल की भागीदारी के साथ पकवान का कुल खाना पकाने का समय 14-16 मिनट है।

तैयार मांस को मसालेदार सॉस और किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जाता है।

धीमी कुकर में नरम सूअर का मांस स्टेक

सामग्री: 2 बड़े पोर्क स्टेक (हड्डी पर, लगभग 2 सेमी मोटी), 1 बड़ा चम्मच रिफाइंड तेल, ½ छोटा चम्मच। बारीक नमक, 3 चुटकी ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, 1 छोटा चम्मच। नीबू का रस, 2 चुटकी मीठी पपरिका। धीमी कुकर में एक स्वादिष्ट और नरम स्टेक कैसे पकाने के लिए, हम और अधिक विस्तार से विचार करेंगे।

1. मांस के टुकड़ों को बहते बर्फ के पानी से अच्छी तरह धोया जाता है और कागज़ के तौलिये से पोंछ दिया जाता है।
2. एक छोटी कटोरी में मीठा लाल शिमला मिर्च, नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, नींबू (या नींबू) का रस, तेल मिलाया जाता है। आप इस मिश्रण में स्वाद के लिए अपना कोई भी पसंदीदा मसाला मिला सकते हैं।
3. परिणामी द्रव्यमान को सूअर का मांस के साथ मला जाता है और 20 मिनट के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ दिया जाता है।
4. स्मार्ट बर्तन के कटोरे में तेल डाला जाता है। "बेकिंग" मोड चालू है। विकल्प "फ्राइंग" भी उपयुक्त है।
5. जब तेल अच्छे से गर्म हो जाए तब आप इसमें स्टेक डाल सकते हैं. प्रत्येक मांस के टुकड़े को पहले एक तरफ और फिर दूसरी तरफ 12-14 मिनट के लिए तला जाता है।

परिणामस्वरूप पकवान को किसी भी चुने हुए साइड डिश के साथ रात के खाने के लिए तुरंत परोसा जा सकता है। आप बस किसी भी मसालेदार सब्जियों और मसालेदार चटनी के साथ मांस जोड़ सकते हैं।

सोया सॉस में मसालेदार स्वादिष्ट मांस

सामग्री: एक किलो सूअर का मांस, आधा कप गन्ना (भूरा) चीनी, 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच जैतून का तेल, 3 - 4 लहसुन की कलियाँ, आधा चम्मच कटी हुई ताज़ा अदरक की जड़।

1. चर्चा के तहत पकवान में, मुख्य बात स्टेक के लिए अचार है। इसे बनाने के लिए गन्ने की चीनी, मक्खन, सॉस, कटा हुआ अदरक और पिसा हुआ लहसुन मिलाया जाता है। सभी सामग्री अच्छी तरह मिश्रित हैं। इस उद्देश्य के लिए व्हिस्क का उपयोग करना सुविधाजनक है।
2. मांस के पूरे टुकड़े को एक बैग में रखा जाता है और अचार के साथ डाला जाता है। डिजाइन को कसकर बांध दिया जाता है और पूरी रात के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाता है।
3. अगले दिन, मांस को उपयुक्त टुकड़ों में काट दिया जाता है और दोनों तरफ अच्छी तरह से गरम तेल में तला जाता है।

स्टेक को मसालेदार केचप और उबले हुए आलू के साथ परोसा जाता है।

ग्रिल पैन पर

सामग्री: 2 बड़े पोर्क स्टेक, रिफाइंड तेल, मोटे टेबल नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, स्वाद के लिए कोई भी सुगंधित जड़ी-बूटियाँ।

1. फ्राइंग पैन को तुरंत तेज आंच पर गर्म करने के लिए भेजा जाना चाहिए। जब तक मांस रखा जाता है, तब तक उसमें से तेज गर्मी निकलनी चाहिए। आप पानी की एक बूंद के साथ सूअर का मांस भूनने के लिए व्यंजन की तैयारी की जांच कर सकते हैं। यदि, पैन की सतह से टकराकर, यह तुरंत उबल जाता है, तो आप स्टेक पकाने का मुख्य चरण शुरू कर सकते हैं।
2. जबकि पैन गर्म हो रहा है, मांस के स्लाइस को एक विशेष हथौड़े (बिना लौंग के) से पीटा जाना चाहिए। ऐसे में आपको ज्यादा जोशीले होने की जरूरत नहीं है।
3. शीर्ष स्टेक को नमक, मसालों, चयनित सुगंधित जड़ी-बूटियों के मिश्रण से रगड़ा जाता है।
4. मांस के टुकड़ों को पहले प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट के लिए बहुत तेज गर्मी पर तला जाता है, फिर प्रत्येक तरफ 5-6 मिनट के लिए स्टोव के मध्यम हीटिंग के साथ प्रक्रिया जारी रहती है।
5. यदि मांस पर्याप्त वसा नहीं है, तो आप खाना पकाने के दौरान कंटेनर में थोड़ी मात्रा में परिष्कृत तेल जोड़ सकते हैं।

ग्रील्ड पोर्क स्टेक को पूरी तरह से पकाया जाना चाहिए। यदि किसी टुकड़े को काटे जाने पर रक्त अशुद्धियों के बिना साफ रस निकलता है, तो मांस का स्वाद लिया जा सकता है।

मसालेदार प्रोवेंस जड़ी बूटियों के साथ संस्करण

सामग्री: पसलियों के बिना 1.3 किलो कार्बोनेट, 90 ग्राम मक्खन, 140 मिली स्पार्कलिंग मिनरल वाटर, दो मध्यम नींबू का रस, प्रोवेंस जड़ी बूटियों के 2/3 पैकेट, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच टेबल सरसों, 2 प्याज, मिर्च का मिश्रण, बारीक नमक।

1. पोर्क कार्बोनेट का एक टुकड़ा भर में काटा जाता है। प्रत्येक टुकड़े की मोटाई लगभग 2.5 सेमी होनी चाहिए।
2. पिघला हुआ मक्खन में नींबू का रस डाला जाता है। नमक, मिर्च, सरसों, प्रोवेंस जड़ी-बूटियाँ भी वहाँ भेजी जाती हैं। सामग्री मिश्रित है।
3. मांस को कसकर बंद कंटेनर में रखा जाता है। पिछले चरण में तैयार किया गया अचार ऊपर से डाला जाता है। वहीं बारीक कटा प्याज भी सो जाता है।
4. इस तरह के एडिटिव्स के साथ पोर्क लगभग 2 घंटे के लिए मैरीनेट किया जाता है। समय-समय पर, मांस के टुकड़ों को पलट दिया जाता है ताकि अचार को सही ढंग से वितरित किया जा सके।
5. तवा बिना तेल के अच्छी तरह गरम हो जाता है. उस पर मैरीनेट किया हुआ सूअर का मांस बिछाया जाता है। स्टेक को हर तरफ 3-4 मिनट के लिए ग्रिल करें। आप चाकू से अधिकांश जड़ी-बूटियों को टुकड़ों से खुरच सकते हैं ताकि वे जलें नहीं।

शेष अचार को उबाल लेकर लाया जाता है और कुछ मिनट के लिए पकाया जाता है। नतीजतन, सॉस पैन में एक सॉस होता है जो मांस के लिए आदर्श होता है।

क्रीम सॉस के साथ

सामग्री: 1.5 किलो पोर्क टेंडरलॉइन, बड़ा टमाटर, एक चुटकी सूखी तुलसी, 1 बड़ा चम्मच। एल जैतून का तेल, 280 मिलीलीटर भारी क्रीम, 1 चम्मच। पेस्टो सॉस, स्वादानुसार मसाले, नमक।

1. मांस को स्टेक में काट दिया जाता है, चयनित मसालों और नमक के मिश्रण से रगड़ा जाता है। फिर इसे कम से कम गर्म जैतून के तेल में तब तक तला जाता है जब तक कि एक कुरकुरा स्वादिष्ट क्रस्ट दिखाई न दे।
2. टमाटर, त्वचा के साथ, हलकों में काटे जाते हैं। उन्हें सूखे तुलसी के साथ छिड़कने की जरूरत है। फिर सब्जियों के टुकड़ों को उसी पैन में हल्का फ्राई किया जाता है और जल्दी से एक अलग प्लेट में स्थानांतरित कर दिया जाता है।
3. क्रीम को उसी कंटेनर में डाला जाता है, स्वाद के लिए पेस्टो सॉस, नमक और मसाले डाले जाते हैं। द्रव्यमान को मध्यम आँच पर 3 से 4 मिनट के लिए गरम किया जाता है।

मेज पर पकवान परोसते समय, स्टेक को एक सपाट प्लेट पर रखा जाता है। ऊपर से टमाटर के स्लाइस बिछाए जाते हैं और क्रीमी सॉस डाला जाता है। उबले चावल या पके हुए आलू के साथ परोसें।

एक मसालेदार अचार के तहत

सामग्री: किलो सूअर का मांस गर्दन, 1 बड़ा चम्मच। एल नींबू का रस, जैतून का तेल और सोया सॉस की समान मात्रा, 1 चम्मच प्रत्येक। लाल गर्म और काली ताजी पिसी हुई काली मिर्च, एक चुटकी पिसी हुई लाल शिमला मिर्च, नमक, 5-7 दांत। ताजा लहसुन, एक चुटकी तुलसी।

1. धुले और सूखे मांस को स्टेक में काटा जाता है। आप उन्हें थोड़ा हरा सकते हैं।
2. नुस्खा में घोषित अन्य सभी घटक अचार के लिए संयुक्त हैं। लहसुन को प्राथमिक रूप से एक प्रेस के माध्यम से पारित किया जाता है। मसालेदार सामग्री की मात्रा रसोइया के स्वाद के लिए समायोजित की जाती है। आपको नमक से विशेष रूप से सावधान रहने की आवश्यकता है - यह महत्वपूर्ण है कि यह न भूलें कि यह पहले से ही सोया सॉस में है।
3. तैयार अचार को हर तरफ से प्रत्येक स्टेक में सावधानी से रगड़ा जाता है। उसके बाद, मांस को 20 मिनट के लिए "आराम" के लिए छोड़ दिया जाता है।

यह दोनों तरफ अच्छी तरह से गरम तेल में सूअर का मांस तलने के लिए रहता है, थोड़ा ठंडा होता है और रात के खाने के लिए परोसता है। सामान्य मीठा केचप ऐसे स्टेक को पूरी तरह से पूरक करेगा।

पनीर के साथ हड्डी पर पोर्क स्टेक

सामग्री: हड्डी पर 2 बड़े सूअर के मांस के स्टेक, 3 बड़े चिकन अंडे, 70 ग्राम पनीर (कठोर), 3-4 बड़े चम्मच उच्च गुणवत्ता वाला आटा, स्वाद के लिए मोटे नमक, मिर्च का मिश्रण, 40 मिलीलीटर परिष्कृत तेल।

1. मांस के स्टेक को अच्छी तरह से धोया जाता है, कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है। फिर उन्हें एक विशेष रसोई के हथौड़े से सावधानीपूर्वक पीटा जाता है। इस प्रक्रिया में, न तो मांस का गूदा और न ही हड्डियों को नुकसान होना चाहिए।
2. तैयार मांस को मिर्च और नमक के मिश्रण से छिड़कें। यह सलाह दी जाती है कि टुकड़ों को अपने हाथों से रगड़ें ताकि मसाला उनमें अच्छी तरह समा जाए।
3. कच्चे अंडे अच्छी तरह से फेंटे जाते हैं, उनमें बारीक कद्दूकस किया हुआ पनीर मिलाया जाता है। सामग्री मिश्रित है। यदि पनीर पर्याप्त नमकीन नहीं है, तो द्रव्यमान स्वाद के लिए थोड़ा नमकीन हो सकता है।
4. प्रत्येक पोर्क स्टेक को आटे में रोल किया जाता है और फिर अंडे और पनीर के मिश्रण में डुबोया जाता है। बाद वाले को सभी तरफ से टुकड़ों को पूरी तरह से ढंकना चाहिए।
5. रिफाइंड तेल गरम फ्राइंग पैन में डाला जाता है। जब यह अच्छी तरह से गर्म हो जाए, तो आप मांस के स्टेक तलना शुरू कर सकते हैं - टुकड़ों के दोनों तरफ एक सुनहरा क्रस्ट दिखाई देना चाहिए। यह ऊपर और नीचे 4 - 6 मिनिट तक तलने के लिए काफी है.

ट्रीट को किसी भी साइड डिश के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है।

बेर और अदरक की चटनी के साथ रसदार मांस

सामग्री: 750 ग्राम सूअर का मांस, 3 बड़े चम्मच। एल सोया सॉस, समान मात्रा में तरल शहद, 1 चम्मच प्रत्येक। जमीन अदरक, सूखे प्रोवेंस जड़ी बूटियों और सूखे बरबेरी, 4 बड़े चम्मच। एल नींबू का रस, 1 बड़ा चम्मच। एल डिजॉन सरसों, 320 ग्राम प्लम, एक गिलास चीनी (भूरा), लहसुन की एक लौंग, एक चुटकी दालचीनी, नमक।

1. आधा खट्टे का रस, सरसों, शहद, सूखे बरबेरी, सोया सॉस, प्रोवेंस जड़ी बूटियों को एक छोटे कटोरे में मिलाया जाता है। परिणामस्वरूप मिश्रण को सभी पक्षों पर सूअर का मांस मला जाता है, स्टेक में काट दिया जाता है।
2. मांस के टुकड़ों को एक दूसरे के ऊपर रखा जाता है, क्लिंग फिल्म में लपेटा जाता है और पूरी रात के लिए ठंडा करने के लिए भेज दिया जाता है।
3. सॉस के लिए, चीनी और लहसुन को छोड़कर, सभी शेष सामग्री को ब्लेंडर में भेजा जाता है। वे एक सजातीय द्रव्यमान में बदल जाते हैं।
4. अंतिम चरण के मिश्रण को सॉस पैन में डाला जाता है। इसमें एक बार में सारी चीनी मिला दी जाती है।
5. द्रव्यमान को मध्यम आँच पर 8-9 मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाया जाता है। इसके बाद इसमें पिसा हुआ लहसुन डाला जाता है। सॉस एक दो मिनट और उबलता है और गर्मी से हटा दिया जाता है। जब यह थोड़ा ठंडा हो जाए, तो आपको एक बड़ी छलनी के माध्यम से द्रव्यमान को छानने की जरूरत है।
6. दोनों तरफ से तैयार स्टेक को गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लिया जाता है।

गर्म मांस को एक प्लेट पर रखा जाता है और पांचवें चरण से सॉस के साथ डाला जाता है।

ओवन में पन्नी में पकाने की विधि

सामग्री: 370 ग्राम सूअर का मांस, नमक, काली मिर्च का मिश्रण, परिष्कृत तेल, मांस के लिए मसाले।

पोर्क स्टेक हमेशा ओवन में पन्नी में पकाया जाने वाला बहुत स्वादिष्ट होता है। वे रसदार और कोमल निकलते हैं।

ऐसा करने के लिए, पूरी तरह से पिघला हुआ मांस मध्यम टुकड़ों में नहीं काटा जाता है।

1. अगला, सूअर का मांस थोड़ा पीटा जाता है, मसाले, नमक और मिर्च के मिश्रण से रगड़ा जाता है।
2. दोनों तरफ, मांस को तेल के साथ छिड़का जाता है और आधे घंटे के लिए "आराम" के लिए छोड़ दिया जाता है।
3. प्रत्येक तैयार भविष्य के स्टेक को पन्नी में लपेटा जाता है।
4. रिक्त स्थान बेकिंग शीट पर रखे जाते हैं और 35 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में हटा दिए जाते हैं।

पनीर, टमाटर और प्याज के साथ पोर्क स्टेक

सामग्री: आधा किलो पोर्क टेंडरलॉइन, 70 ग्राम पनीर, आधा प्याज और एक बड़ा टमाटर, 2 चम्मच प्रत्येक। मीठी सरसों, वनस्पति तेल, अनार का रस, सूखा लहसुन, नमक।

1. सूअर का एक टुकड़ा दो समान स्लाइस में काटा जाता है, जिसे एक विशेष हथौड़े से पीटा जाता है। मांस बहुत दुबला नहीं होना चाहिए।
2. सॉस के लिए, सब्जियों और पनीर को छोड़कर, नुस्खा में घोषित अन्य सभी घटकों को मिलाया जाता है। उन्हें सूअर के कटे हुए टुकड़ों के साथ लिप्त किया जाता है और थोड़ी देर के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ दिया जाता है।
3. इसके बाद, स्टेक को सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है और हर तरफ पकाया जाता है।
4. तैयार मांस को पन्नी से ढके गर्मी प्रतिरोधी रूप में स्थानांतरित किया जाता है। इसके ऊपर प्याज के छोटे-छोटे टुकड़े और टमाटर के गोले, पनीर मला जाता है। फ़ॉइल लपेटा गया है और स्टेक को अच्छी तरह से गरम ओवन में 45 मिनट के लिए बेक किया गया है।

कोटिंग के बिना, मांस को 8 - 9 मिनट के लिए पकाया जाता है, जिसके बाद इसे तुरंत रात के खाने के लिए परोसा जाता है।

इलेक्ट्रिक ग्रिल पर खाना बनाना

सामग्री: एक किलो सूअर का मांस, 5 प्याज, 5 टमाटर, 1 चम्मच। नमक, काली मिर्च मिश्रण, 1 चम्मच। सूखी तुलसी।

1. प्याज़ और टमाटर (बिना छिलके वाले) दरदरे कटे हुए हैं। सब्जियों को फिर एक ब्लेंडर में प्यूरी किया जाता है। इनमें नमक, सारे मसाले मिलाए जाते हैं।
2. पोर्क को स्टेक में काट दिया जाता है, परिणामस्वरूप सब्जी मिश्रण के साथ डाला जाता है और कम से कम 4 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।
3. मांस के टुकड़े डिवाइस के ग्रिल पर रखे जाते हैं, जो पैरों के साथ स्थापित होते हैं।
4. स्टेक को इलेक्ट्रिक ग्रिल पर प्रत्येक तरफ 250 डिग्री पर 10 - 12 मिनट के लिए बेक किया जाता है।

हर गृहिणी अपने पसंदीदा व्यंजन को पूरी तरह से पकाना चाहती है, खासकर मांस, क्योंकि मांस उत्पाद बनाना आसान नहीं है।

हम आपको बताएंगे कि एक पैन में पोर्क स्टेक कैसे भूनें ताकि यह रसदार और स्वादिष्ट निकले, जैसा कि दुनिया के सबसे अच्छे रेस्तरां में होता है। वैसे, घर पर पकाया जाने वाला मांस रेस्तरां के मांस से अधिक स्वादिष्ट होगा, क्योंकि आप अपनी आत्मा का एक हिस्सा खाना पकाने में लगाते हैं।

एक स्वादिष्ट स्टेक पकाने के लिए, आपको यह जानना होगा कि गुणवत्ता वाले मांस का चयन कैसे करें। इसके साथ हम अपना लेख शुरू करेंगे।

स्टेक के लिए सही मांस कैसे चुनें

• स्टेक के लिए मांस बाजार में या कसाई की दुकान में सबसे अच्छा खरीदा जाता है, जहां आप घर का बना सूअर का मांस पा सकते हैं, आप सुपरमार्केट से मांस के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन यह इतना स्वादिष्ट नहीं होगा।
• आपको मोटे टुकड़े चुनने की ज़रूरत है, प्रत्येक की मोटाई कम से कम 2 सेमी होनी चाहिए।
• मार्बल मीट खरीदना सुनिश्चित करें।

मार्बल वाला मांस वसा की परतों के साथ मांस का कटा हुआ होता है जो स्टेक को एक विशेष स्वाद देता है, इसे रसदार बनाता है और तलते समय इसके आकार को बनाए रखने में मदद करता है।

• स्टेक के लिए सबसे उपयुक्त भाग टेंडरलॉइन और शव के गर्दन वाले हिस्से हैं।
• मांस का रंग गुलाबी होना चाहिए, चमकीला नहीं और वसा का रंग सफेद होना चाहिए, बिना किसी रंग के।
• आपको मांस को छूने की जरूरत है: यदि यह आपकी उंगलियों से थोड़ा भी चिपक जाता है, तो इसका मतलब है कि मांस का टुकड़ा पहली ताजगी नहीं है और आपको इसे खरीदने से बचना चाहिए।

• मांस ताजा होना चाहिए। जमे हुए मांस से भी, स्टेक इतना रसदार और स्वादिष्ट नहीं निकलेगा।

इन प्राथमिक नियमों को याद रखें, और आप हमेशा आसानी से एक अच्छा उत्पाद चुन सकते हैं, क्योंकि पकवान का स्वाद मांस की गुणवत्ता पर निर्भर करता है, और इसलिए आपका मूड।

कड़ाही में ग्रील्ड पोर्क स्टेक

अवयव

• - 600 ग्राम + -
• - 2 बड़ी चम्मच। + -
• - 1 चम्मच + -
• - स्वाद + -
• - स्वाद + -
• रोज़मेरी - 1 टहनी + -

एक पैन में पोर्क स्टेक कैसे भूनें?

पोर्क स्टेक वास्तव में एक अच्छा इलाज है, लेकिन इसे स्वादिष्ट और स्वस्थ भूनना कोई आसान काम नहीं है। हम अपने रहस्यों को साझा करेंगे, आपकी रसोई के काम को आसान बनाएंगे और साथ में एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाने की कोशिश करेंगे।

कम से कम तेल में स्टेक भूनें। एक नालीदार तल के साथ एक फ्राइंग पैन का सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है, इसे स्वस्थ भोजन पकाने के लिए डिज़ाइन किया गया है, इसकी मदद से मांस अतिरिक्त वसा को अवशोषित नहीं करता है।

एक नियमित फ्राइंग पैन काम करेगा, लेकिन सुनिश्चित करें कि खाना पकाने से पहले कुछ भी चिपक न जाए। इतने लंबे प्रारंभिक भाग के बाद, आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।

• बहते पानी के नीचे सूअर का मांस अच्छी तरह से धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएं, मांस को तीन भागों में काटें (आप तैयार स्टेक खरीद सकते हैं)।
• स्टेक को दोनों तरफ से नमक और काली मिर्च और 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
• पैन में वनस्पति तेल डालें और गर्म होने तक प्रतीक्षा करें।
• स्टेक को कब तक ग्रिल किया जाना चाहिए? ठन्डे स्टेक को पहले से गरम तवे पर रखें और मध्यम आँच पर दोनों तरफ 7 मिनट के लिए भूनें।

आपको इतने लंबे समय तक भूनने की ज़रूरत है कि स्टेक में कोई खूनी धारियाँ नहीं बची हैं, इसलिए, यदि वे 7 मिनट के भीतर गायब नहीं हुए हैं, तो हम खाना पकाने का विस्तार करते हैं।

जब मांस लगभग तैयार हो जाए, तो पैन में मेंहदी और मक्खन की एक टहनी डालें, इसे एक और मिनट के लिए भूनने दें।

सुगंधित स्टेक को जॉर्जियाई या टेकमाली जैसे साइड डिश या सॉस के साथ परोसा जा सकता है।

सब्जियों के साथ ग्रील्ड स्टेक

स्टेक हर समय और लोगों के मांस खाने वालों का पसंदीदा भोजन है। लेकिन अगर पुराने दिनों में केवल अधिकारी और शाही परिवारों के सदस्य ही इसे आजमा सकते थे (ऐसे व्यंजन का सेवन करना प्रतिष्ठा का शिखर था), अब ऐसा व्यंजन सार्वजनिक रूप से उपलब्ध है।

परंपरागत रूप से, मांस सब्जियों के साथ परोसा जाता था, इसलिए हम उनके साथ एक बढ़िया स्टेक पकाने की सलाह देते हैं।

अवयव

• पोर्क स्टेक - 2 पीसी। (200 ग्राम प्रत्येक);
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• आटा - 5 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - 300 मिलीलीटर;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• पिघला हुआ मक्खन - 1.5 बड़ा चम्मच।

सब्जियों के साथ पोर्क स्टेक को स्वादिष्ट रूप से कैसे भूनें

• स्टेक को धोकर सुखा लें, और नमक और काली मिर्च के साथ दोनों तरफ सीज़न करें।
• एक गरम फ्राई पैन में पिघला हुआ मक्खन डालें और उसमें सूअर का मांस स्टेक दोनों तरफ से 7 मिनट तक भूनें।
• जबकि मांस एक पैन में तला हुआ है, प्याज को छीलकर, छल्ले में काट लें, आटे में रोल करें। आग पर एक और पैन रखो, वनस्पति तेल में डालें, गरम करें और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक 10 मिनट तक भूनें। एक स्लेटेड चम्मच से प्याज निकालें और अतिरिक्त वसा को एक कागज़ के तौलिये पर जाने दें, फिर स्वादानुसार नमक डालें।
• दूसरे पैन में स्टेक तैयार हो जाना चाहिए, अगर ऐसा है, तो उन्हें प्लेट पर रख दें, लेकिन पैन को स्टोव से न निकालें।
• टमाटर को धोइये, सुखाइये और चौकोर टुकड़ों में काट लीजिये, एक पैन में डालिये और लगातार पलटते हुये 2 मिनिट तक भूनिये. आप चाहें तो टमाटर का छिलका उतार सकते हैं।
• स्टेक के बगल में एक प्लेट पर टमाटर रखो, प्याज के साथ मांस को कवर करें और यदि वांछित हो, तो जड़ी-बूटियों के साथ सब कुछ सजाएं।

आप शायद अपनी रसोई की किताब में एक कड़ाही में सूअर का मांस स्टेक तलने के लिए नुस्खा लिखेंगे, क्योंकि एक व्यंजन जो जल्दी और स्वादिष्ट पकाया जा सकता है उसे किसी भी गृहिणी द्वारा बुकमार्क किया जाना चाहिए। सबसे अप्रत्याशित क्षण में, उदाहरण के लिए, अप्रत्याशित मेहमानों के आने से या सिर्फ एक परिवार के खाने के लिए, नुस्खा आपकी मदद करेगा, जिससे आप जल्दी से एक हार्दिक और आश्चर्यजनक स्वादिष्ट नाश्ता बना सकते हैं।

बॉन एपेतीत!

ग्रिल पैन पर सूअर का मांस स्टेक बोनलेस नेक-रिब भाग (या सामने के भाग) से तैयार किया जाता है। यह मांस वसायुक्त परतों में समृद्ध है, इसे एक मिनट के स्टेक के साथ भ्रमित नहीं होना चाहिए।

पोर्क स्टेक आमतौर पर एक ही प्रकार के बीफ़ स्टेक की तुलना में पतले होते हैं, अर्थात। कहीं लगभग 1.5 सेमी, अधिकतम - 3 सेमी। यह इस तथ्य के कारण है कि सूअर का मांस किसी भी तरह से "खून के साथ" तला हुआ नहीं है, जिसका अर्थ है कि विशेष रूप से मोटे टुकड़ों की कोई आवश्यकता नहीं है। एक दिलचस्प तथ्य: यदि आम तौर पर सूअर का मांस गोमांस से सस्ता होता है, तो उदाहरण के लिए, एक इबेरियन सुअर से सूअर का मांस स्टेक, कुलीन गोमांस के लिए लागत (और स्वाद) में कम नहीं है!

गोमांस स्टेक के विपरीत, सूअर का मांस स्टेक अक्सर पूर्व-मसालेदार होते हैं, काफी पर्याप्त, समृद्ध marinades का उपयोग करके जो खाना पकाने के दौरान सॉस में बदल जाते हैं। तो, बड़ी मात्रा में मोटी अचार में स्टेक पकाने के लिए एक ग्रिल पैन तर्कहीन है, इस तरह के व्यंजन को एक नियमित पैन में बिना नाली के पकाना आसान है। लेकिन कम से कम सूखे सीज़निंग के साथ पोर्क स्टेक को सबसे सरल तलने के लिए, ग्रिल पैन बहुत अच्छा है।

दो लोगों के लिए, हमें स्वाद के लिए 2 पोर्क स्टेक, नमक और पिसी काली मिर्च चाहिए। कोई भी सूखा मसाला भी उपयुक्त है। अभी भी वनस्पति तेल की जरूरत है। न्यूनतम एक चम्मच है, लेकिन खाना पकाने के दौरान यह पता चल सकता है कि इसे अतिरिक्त रूप से जोड़ना आवश्यक है। यह मांस पर और तवे पर निर्भर करता है।

इस तथ्य से आगे बढ़ें कि, सिद्धांत रूप में, आप एक ग्रिल पैन पर 3 या 4 पोर्क स्टेक भी रख सकते हैं - वे बीफ़ स्टेक से बहुत छोटे होते हैं। हालांकि, बीफ स्टेक की तरह, पोर्क स्टेक को कड़ाही में कसकर नहीं रखना चाहिए - ग्रिल पैन पर खाना बनाते समय, किसी भी स्थिति में "अपने रस में खाना पकाने" की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए, जो कि इसके लिए डिज़ाइन नहीं किया गया था।

पैन को सबसे तेज आंच पर रखें। ग्रिल पैन से तेज गर्मी आनी चाहिए, और इसकी सतह पर गिराई गई पानी की एक बूंद तुरंत उबलनी चाहिए।

जबकि पैन गर्म हो रहा है, पोर्क स्टेक को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल, नमक और काली मिर्च के साथ चिकना करें (आप सूखे सीज़निंग के साथ भी छिड़क सकते हैं)।

सबसे पहले, सूअर के मांस के स्टेक को प्रति साइड 4-5 मिनट के लिए बहुत तेज़ आँच पर भूनें, फिर आँच को मध्यम कर दें और प्रति साइड एक और 4-6 मिनट डालें। समय-समय पर हम पैन को हिलाते हैं ताकि स्टेक के नीचे खांचे के माध्यम से वसा बह जाए, उन्हें सूखा नहीं तला जाना चाहिए। यदि, उच्च गर्मी पर प्रारंभिक तलने के बाद, यह स्पष्ट हो जाता है कि मांस पर्याप्त वसा नहीं है, थोड़ा और वनस्पति तेल जोड़ें।

कुल मिलाकर, एक ग्रिल पैन में सूअर का मांस स्टेक लगभग 20 मिनट तक तला जाता है। इस समय के अंत में, मांस पर दबाएं या तेज चाकू से इसकी सतह को हल्का काट लें और बाहर निकलने वाले रस का रंग जांचें। किसी भी मामले में रस खूनी नहीं होना चाहिए, सूअर का मांस स्टेक केवल पूरी तरह से तला हुआ किया जाता है।

वास्तव में, कोई भी साइड डिश और मांस के लिए कोई भी सॉस फ्राइंग पैन से ग्रील्ड पोर्क स्टेक के लिए उपयुक्त है। लेकिन मेरे लिए, शायद, सबसे साधारण मैश किए हुए आलू से बेहतर कुछ नहीं है, एक फ्राइंग पैन से वसा के साथ डाला जाता है जिसमें एक स्टेक तला हुआ था।

प्रारंभ में, गोमांस को स्टेक का मुख्य घटक माना जाता था। लेकिन इस व्यंजन के प्रेमियों और प्रशंसकों का दावा है कि सूअर का मांस पकाना आसान है और स्वाद के नए रंगों को प्राप्त करते हुए, विभिन्न रचनाओं में इसे मैरीनेट किया जा सकता है।

पोर्क स्टेक - खाना पकाने के रहस्य

पोर्क स्टेक, जिसकी रेसिपी नीचे प्रस्तुत की गई है, पकाने में आसान है। बस कुछ नियम याद रखें:

• खाना पकाने के लिए असाधारण ताजे मांस का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है;
• तलने से पहले मांस को कमरे के तापमान में आने दिया जाता है;
• यदि आप एक जमे हुए सूअर का मांस स्टेक पका रहे हैं, तो मांस को रात भर रेफ्रिजरेटर के शीर्ष शेल्फ पर छोड़ दें;
• मांस को अधिक नमी से सुखाने के लिए, एक कागज या साफ बुने हुए तौलिये का उपयोग करें;
• पोर्क स्टेक के लिए इष्टतम टुकड़ा मोटाई 2.5-4 सेमी है;
• मांस के एक टुकड़े को रेशों के पार भागों में विभाजित करें;
• तैयार स्टेक गर्म प्लेटों पर परोसा जाता है।

पोर्क स्टेक के लिए सभी व्यंजनों का कहना है कि खाना पकाने के लिए आपके पास ग्रिल पैन होना चाहिए (इसकी कमी के लिए, आप किसी भी भारी पैन का उपयोग कर सकते हैं)। तो गर्मी समान रूप से वितरित की जाती है, जिसका अर्थ है कि मांस को तला हुआ होना चाहिए।

रसदार पोर्क स्टेक | आकर्षण लेडी

तलने में सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि स्टेक को सही तापमान पर पैन में डालना है। यह बहुत अधिक होना चाहिए, लेकिन जलते तेल से धुएं की उपस्थिति के बिना। एक स्टेक की फुफकार जो डिश के नीचे गिर गई है, सही तापमान को इंगित करती है। जब मांस को "सील" किया जाता है और पहली परत प्राप्त कर ली है, तो स्टोव पर आग को कम किया जा सकता है। उसके बाद, उपस्थिति और तत्परता की डिग्री वांछित के लिए लाई जाती है।

गर्मी उपचार के बाद, मांस को आराम करने की अनुमति दी जानी चाहिए (5-10 मिनट पर्याप्त है)। ऐसा आराम पकवान में रस और विशिष्ट नोट देगा और जोड़ देगा।

पोर्क स्टेक - तस्वीरों के साथ तीन व्यंजन

एक पैन में पोर्क स्टेक के लिए पहला नुस्खा मसालेदार जड़ी बूटियों के स्वाद के पारखी के लिए है। स्वस्थ, सुगंधित और स्वादिष्ट मेंहदी और लैवेंडर रसदार मांस के स्वाद पर जोर देंगे।

लैवेंडर और मेंहदी के साथ पोर्क स्टेक

मिश्रण:

• पोर्क स्टेक के 4 सर्विंग्स;
• 0.5 सेंट जतुन तेल;
• ताजा या सूखे लैवेंडर की 3-4 टहनी;
• ताजा या सूखे मेंहदी की 2-3 टहनी;
• 0.5 चम्मच काली मिर्च (ताजी पिसी हुई)
• 0.5 चम्मच नमक (समुद्री नमक का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है);
• एक बड़े नींबू का रस।

खाना बनाना: यदि आप ताजी जड़ी-बूटियों का उपयोग करते हैं, तो आपको उनमें आवश्यक तेलों को सक्रिय करने की आवश्यकता है। इसे पहले से करना बेहतर है। जड़ी-बूटियों को एक मांस मैलेट के साथ पीटा जा सकता है, आटा के लिए रोलिंग पिन के साथ लुढ़काया जा सकता है, या कई बार पैन के नीचे से मजबूती से दबाया जा सकता है। फिर मसाले को तेल के साथ मिलाकर एक उबाल लाया जाता है। तेल को जड़ी-बूटियों की सुगंध से संतृप्त करने के लिए कम आँच पर पाँच मिनट पर्याप्त होंगे।

तेल में, जो कमरे के तापमान पर ठंडा हो गया है, शेष सामग्री जोड़ें और फिर मांस को अचार में भेजें। स्टीक्स को ड्रेसिंग से सही मात्रा में स्वाद लेने के लिए 20 मिनट पर्याप्त हैं।

औसत खाना पकाने का समय प्रति पक्ष 10 से 15 मिनट है।

ओवन में पोर्क स्टेक

पोर्क स्टेक को ओवन में आसानी से पकाया जा सकता है। उन लोगों के लिए अधिक आहार विकल्प जो स्टेक खाना चाहते हैं और अपना फिगर बचाना चाहते हैं।

मिश्रण(4 लोगों पर आधारित):

• सूअर का मांस गर्दन - 1 किलो।
• प्याज - 3-4 (मध्यम आकार)
• लहसुन - 4 लौंग
• अजवायन के फूल - 1-2 टहनियाँ
• बे पत्ती - 1-2 पीसी।
• राई - 1 छोटा चम्मच
• जीरा - 1 छोटा चम्मच
• वाइन सिरका - 1 बड़ा चम्मच।
• वनस्पति तेल (अचार के लिए) - 1 बड़ा चम्मच।
• समुद्री नमक और मोटे काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना: ओवन में इस पोर्क स्टेक रेसिपी के लिए, आपको प्याज को पहले से मैरीनेट करना होगा। इसे मध्यम आकार के छल्ले में काटें और मैरिनेड के साथ मिलाएं। मैरिनेड तैयार करने के लिए, नुस्खा के सभी अवयवों को पीसना चाहिए (एक मोर्टार, ब्लेंडर या प्लास्टिक बैग में जगह का उपयोग करें और एक रोलिंग पिन के साथ हरा दें)। मैरिनेड में रखे प्याज को हिलाएँ और तब तक छोड़ दें जब तक कि यह सभी स्वादों को सोख न ले।

अगला, आपको स्टेक को स्वयं मैरीनेट करने की आवश्यकता है। एक उपयुक्त डिश में जो रेफ्रिजरेटर में फिट हो सकती है, परत प्याज (पहली और तीसरी परत) और मांस (दूसरी परत)। न्यूनतम मैरिनेटिंग समय कुछ घंटे है, इष्टतम पूरी रात है।

पैन में भेजने से पहले, मांस को प्याज से मुक्त किया जाना चाहिए, एक कागज या बुने हुए तौलिये से सुखाया जाना चाहिए और वनस्पति तेल के साथ उदारता से चिकना किया जाना चाहिए।

180 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें। आप एक पैन में भी पका सकते हैं, थोड़ा तेल का उपयोग करते हुए, स्टेक को दोनों तरफ (लगभग एक मिनट हर तरफ) तलें।

पैन में सरसों के साथ स्टेक

पैन में पोर्क स्टेक | ईवा.ru

यह पोर्क स्टेक रेसिपी एक नियमित फ्राइंग पैन में पकाया जा सकता है। तैयार पकवान की तस्वीरें साबित करती हैं कि विशिष्ट धारियों के बिना, मांस उतना ही अच्छा दिखता है। स्टेक काफी जल्दी तैयार हो जाता है और बिल्कुल भी मुश्किल नहीं होता है।

मिश्रण:

• 600 जीआर। सूअर का गोश्त
• 1 बड़ा प्याज
• 2 बड़ी चम्मच जतुन तेल
• 30 जीआर। सरसों
• लाल और काली मिर्च और समुद्री नमक स्वाद के लिए।

खाना बनाना: अच्छी तरह से धुले हुए मांस को बुने हुए या कागज़ के तौलिये से सुखाएं। भागों में काटें और हल्के से बीट करें (यह सलाह दी जाती है कि रोलिंग पिन या लकड़ी के मैलेट का उपयोग करें)। नमक और काली मिर्च दोनों तरफ। एक बाउल में भेजें और राई डालें। अच्छी तरह मिलाएं और एक घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।

वनस्पति तेल में दोनों तरफ 4 मिनट से अधिक नहीं भूनें। दूसरी तरफ से तलने के बाद, पैन में प्याज के आधे छल्ले डालें और सभी को एक साथ लगभग 3-5 मिनट तक उबालने के लिए छोड़ दें।

स्टेक उत्तरी अमेरिकी महाद्वीप के निवासियों का पसंदीदा व्यंजन है। अमेरिकियों को स्टेक पसंद हैं और उन्हें कुशलता से पकाते हैं, हालांकि पकवान का आविष्कार अमेरिका की खोज से बहुत पहले किया गया था। एक पारंपरिक स्टेक मांस का एक मोटा टुकड़ा होता है जिसे अनाज में काटा जाता है और चारकोल या मसालों के साथ एक गर्म पैन में तला जाता है। भूनने की डिग्री के आधार पर, रक्त के साथ एक स्टेक (दुर्लभ), मध्यम दुर्लभ स्टेक (मध्यम), अच्छी तरह से किया गया (अच्छी तरह से किया गया) और कई मध्यवर्ती चरणों को प्रतिष्ठित किया जाता है। मध्यम दुर्लभ को आदर्श माना जाता है। खून के साथ स्टेक या बिस्कुट की तरह तला हुआ एक शौकिया के लिए एक पकवान है।

स्टेक के लिए सबसे अच्छा मांस बीफ है, हालांकि, आप किसी भी - वील, पोर्क, चिकन, टर्की का उपयोग कर सकते हैं। इस पोस्ट में, हम पोर्क स्टेक पकाने के रहस्यों के बारे में बात करेंगे - घरेलू बाजार पर सबसे सस्ती और आम मांस।

इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, यह मजेदार वीडियो देखें।

सबसे अधिक संभावना है, हमारे पूर्वजों ने बिना अचार के एक स्टेक तला हुआ था। उन्होंने बस गूदे के एक बड़े टुकड़े को काटकर अंगारों पर बेक किया। लेकिन ठीक से तैयार किया गया मैरिनेड अद्भुत काम करता है। मैरिनेड मांस को नरम और रसदार बनाता है, इसकी संरचना बनाने वाले घटकों के आधार पर विभिन्न प्रकार के स्वाद देता है, और किसी भी अचार में निहित एसिड मांस को लंबे समय तक ताजा रखने में मदद करता है (मसालेदार मांस को रेफ्रिजरेटर के बिना संग्रहीत किया जा सकता है। 12 घंटे तक)। हम पोर्क स्टेक के लिए सबसे अच्छा अचार तैयार करने का सुझाव देते हैं।

नुस्खा के लिए सामग्री:

• सोया सॉस 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• नींबू का रस 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• वनस्पति तेल (अधिमानतः जैतून का तेल) 3 कला। चम्मच
• सूखा लहसुन 1/2 बड़ा चम्मच। चम्मच
• सूखी तुलसी 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• सफेद और काली जमीन काली मिर्चएक चम्मच
• लहसुन 3 लौंग

खाना पकाने की विधि:

1. मैरिनेड तैयार करना सबसे आसान काम है। लहसुन को भूसी से छीलकर काट लें। इसके लिए दबाव का प्रयोग न करें। लौंग को पतली प्लेटों में काटना बेहतर होता है। सभी सामग्री मिलाएं। पहले से कटे हुए मांस को मैरिनेड के साथ डालें और 6-8 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
2. सलाह: किसी भी अचार का आधार एक अम्लीय उत्पाद है। यह सिरका, शराब, केफिर, फलों के रस - नींबू, अनार, अंगूर, सब्जियों के रस, उदाहरण के लिए, टमाटर और यहां तक ​​\u200b\u200bकि कटा हुआ जामुन - कीवी, साइट्रस, अनानास हो सकता है। सूअर का मांस मसाले के रूप में, काली मिर्च, लहसुन, तुलसी, मार्जोरम, ऋषि, अजवाइन के बीज, जायफल का उपयोग करना बेहतर होता है।

सबसे सरल विकल्प के साथ स्टेक के साथ अपने परिचित की शुरुआत करें। एक पैन में तला हुआ सूअर का मांस स्टेक पकाएं। इसकी तैयारी के लिए, जटिल मसालों की आवश्यकता नहीं होती है, आप बारबेक्यू के लिए, मांस तलने के लिए, ग्रिलिंग के लिए जड़ी-बूटियों का तैयार सेट ले सकते हैं। आज सुपरमार्केट में आप हर स्वाद के लिए मसालों के मूल संयोजन पा सकते हैं।

नुस्खा के लिए सामग्री:

• सूअर के मांस का टुकड़ा
• सोया सॉस 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• जैतून का तेल 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच
• प्रोवेनकल जड़ी बूटी 2 बड़ी चम्मच। चम्मच
• नमक और काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

1. अनाज में मांस को 2.5-3 सेंटीमीटर की मोटाई में काटें। किसी भी मामले में आपको स्टेक के लिए मांस को हरा करने की आवश्यकता नहीं है। यह जैसा है वैसा ही काफी नरम है। मांस के टुकड़ों को एक गिलास या चीनी मिट्टी के कटोरे में रखें। उन्हें सोया सॉस के साथ डालें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. मांस में जड़ी बूटियों, काली मिर्च और नमक को रगड़ें। नमक के साथ इसे ज़्यादा न करने का प्रयास करें। कुछ रसोइयों का मानना ​​​​है कि आपको पहले से ही प्लेट पर स्टेक को नमक करना होगा। आप परिणाम के आधार पर अपना खुद का विकल्प चुनकर इस तरह से कोशिश कर सकते हैं।
3. स्टेक को तेल से ब्रश करें। ऐसा करने के लिए, सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करना सुविधाजनक है।
4. एक कच्चा लोहा कड़ाही गरम करें। एक पतली तली वाला फ्राइंग पैन काम नहीं करेगा। मांस जल्दी जल जाएगा, लेकिन अंदर कच्चा रहेगा।
5. मांस को अच्छी तरह से गरम तवे पर डालें। स्टेक को कितनी देर तक फ्राई करना है यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप डिश को कितना पकाया जाना चाहते हैं। पोर्क स्टेक को मध्यम या गहरे दुर्लभ में पकाने की सलाह दी जाती है। मध्यम दुर्लभ के लिए अनुमानित समय हर तरफ 2-3 मिनट है, मजबूत भुना के लिए - प्रत्येक तरफ 4-5 मिनट।
6. सलाह: आप स्टीम पोर्क स्टेक नहीं बना सकते। इसके लिए, कम से कम 20 दिनों के लिए फ्रीजर में पड़ा हुआ मांस उपयुक्त है। खाना पकाने से पहले, सूअर का मांस प्राकृतिक परिस्थितियों में अच्छी तरह से पिघलना चाहिए। ऐसा करने के लिए, खाना पकाने से एक दिन पहले, मांस को रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर रखा जाना चाहिए। माइक्रोवेव ओवन का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। मांस बाहर से डीफ़्रॉस्ट होगा जबकि अंदर से ठंडा रहेगा।
7. खाना पकाने के बाद, स्टेक को "आराम" करना चाहिए। दूसरे शब्दों में, मेज पर परोसे जाने से पहले पकवान को खड़ा होना चाहिए। इस समय के दौरान, सतह पर उगने वाले रस मांस के पूरे टुकड़े में समान रूप से वितरित किए जाएंगे। स्टेक जितना कम तला हुआ होगा, उतना ही अधिक "आराम" का समय होना चाहिए। औसतन, इसमें 3-5 मिनट का समय लगेगा।

फ़ीड विधि: स्टेक को गर्म प्लेट पर परोसना सबसे अच्छा है। एक साइड डिश के रूप में - साग और सब्जियां।

ग्रिल पर पोर्क स्टेक पकाने के लिए, आपको वास्तविक ग्रिल की आवश्यकता होती है। यह व्यंजन के उपयोग के बिना ग्रिल पर खाना पकाने की विधि का नाम है। गर्मी का स्रोत कोयले, बिजली के गरमागरम लैंप, गैस बर्नर हो सकते हैं। आदर्श ग्रिल चारकोल ग्रिल है। बाकी एक नकल से ज्यादा कुछ नहीं है। घर पर खाना पकाने के लिए तलने की सतह या ग्रिल पैन का उपयोग किया जाता है। यह सतह पर विशेष पसलियों की उपस्थिति से सामान्य से भिन्न होता है, जिसके लिए मांस पर जाली की नकल करने वाला एक पैटर्न प्राप्त होता है। पसलियों का सार केवल तस्वीर में नहीं है। बचने वाला रस खांचे में बहता है, जबकि मांस लगभग सूखा पकाया जाता है, न कि दम किया हुआ।

नुस्खा के लिए सामग्री:

• सूअर का मांस 1 किलो
• मेयोनेज़ 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• प्याज 1 पीसी।
• लहसुन 3 लौंग
• नमक, मोटा काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को डीफ्रॉस्ट करें, 3 सेंटीमीटर मोटी परतों में काटें। प्याज छीलें, बारीक काट लें, और इससे भी बेहतर कद्दूकस करें। यह महत्वपूर्ण है कि प्याज रसदार हो, क्योंकि इस नुस्खा में प्याज का रस है जो मांस को नरम बनाता है और इसे एक विशेष स्वाद देता है। लहसुन को छीलकर पतले स्लाइस में काट लें।
2. मेयोनेज़, प्याज, लहसुन और काली मिर्च मिलाएं। मेयोनेज़ मिश्रण के साथ स्टेक को उदारतापूर्वक ब्रश करें और कम से कम 1 घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें।
3. कोयले पर तला हुआ मांस पहले "मुहरबंद" होना चाहिए। ऐसा करने के लिए, स्टेक को हर तरफ आधे मिनट के लिए भूनें। एक क्रस्ट बनना चाहिए, जो रस को वाष्पित नहीं होने देगा। उसके बाद, मांस को हमेशा की तरह भूनें, हर तरफ 2.5 मिनट।
4. सलाह: यदि आप होम ग्रिल का उपयोग करने जा रहे हैं, तो पोर्क स्टेक को मना करना बेहतर है। घर पर तलने की सतहों का सबसे अच्छा उपयोग उन खाद्य पदार्थों को पकाने के लिए किया जाता है जो जल्दी पक जाते हैं - चिकन, मछली, सब्जियां। सूअर का मांस आग पर भूनना चाहिए।

सबमिशन विधि:ग्रिल्ड मीट के लिए सबसे अच्छा साइड डिश एक ही ग्रिल पर पकी हुई सब्जियां हैं - तोरी, टमाटर, मीठी मिर्च, बैंगन।

यदि आपके पास घर की ग्रिल और ताजी हवा में मांस पकाने का अवसर नहीं है, तो यह एक स्वादिष्ट व्यंजन को मना करने का कारण नहीं है। ओवन में पोर्क स्टेक पकाने की कोशिश करें। यह पारंपरिक अर्थों में स्टेक नहीं होगा, लेकिन मांस का स्वाद आपको प्रसन्न करेगा।

नुस्खा के लिए सामग्री:

• सूअर का मांस 1 किलो
• साबुत अनाज के साथ फ्रेंच सरसों 2 बड़ी चम्मच। चम्मच
• वनस्पति तेल
• मेयोनेज़ 200 ग्राम
• पनीर 100 ग्राम
• नमक, काली मिर्च, प्रोवेनकल जड़ी बूटी

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को 2-3 सेंटीमीटर मोटी परतों में काटें। एक फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें और अच्छी तरह से गरम करें। वनस्पति तेल के साथ मांस को चिकना करें और एक गर्म फ्राइंग पैन में क्रस्ट होने तक भूनें - प्रत्येक तरफ 0.5-1 मिनट।
2. मेयोनेज़ को सरसों और सीज़निंग के साथ मिलाएं। मांस को उदारता से सॉस के साथ ब्रश करें। मांस को पन्नी पर रखो, इसे लपेटो। लगभग 20 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।
3. लिफाफे को ओवन से निकालें। पन्नी को सावधानी से खोलें, ध्यान रखें कि गर्म भाप से खुद को न जलाएं। प्रत्येक स्टेक को कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कें और 5 मिनट के लिए बिना ढके बेक करें। पनीर पिघलाया जाना चाहिए या क्रस्टी होना चाहिए।

जैसा कि आप पिछले व्यंजनों से पहले ही समझ चुके हैं, स्टेक पकाने के लिए, आपको मांस, मसाले और अच्छी तरह से गर्म सतह की आवश्यकता होती है। इसका मतलब है कि धीमी कुकर में पोर्क स्टेक पकाना काफी संभव है।

नुस्खा के लिए सामग्री:

• सूअर का मांस 2 स्टेक
• समुद्री नमक, मोटे काली मिर्च
• वनस्पति तेल 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को धोएं, इसे रसोई के तौलिये या रुमाल से सुखाएं, नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल के साथ ब्रश करें। 10 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। मल्टीक्यूकर को "फ्राइंग" या "बेकिंग" मोड में चालू करें। जब धीमी कुकर गर्म हो जाए, तो ढक्कन खोलकर मांस को दोनों तरफ से भूनें।
2. विशेष रूप से नरम स्टेक प्राप्त करने के लिए, धीमी कुकर में, मांस तलने के बाद, थोड़ा पानी डालें, उपकरण को "बुझाने" मोड पर स्विच करें, ढक्कन बंद करें और एक और 20-30 मिनट के लिए पकाएं।
3. सलाह: स्टेक को हरी सब्जियों (गोभी, खीरा, तोरी) और वनस्पति तेल के साथ साग का सलाद परोसें। पारंपरिक अजमोद के बजाय सुगंधित सीताफल या तुलसी के साथ मांस परोसना विशेष रूप से अच्छा है।