आलू को किस तापमान पर उबाला जाता है। सभी मूल्यवान और उपयोगी चीजों को रखने के लिए आलू को कैसे उबालें? कुकिंग जैकेट आलू

आप आलू से अविश्वसनीय संख्या में व्यंजन बना सकते हैं। यह सभी प्रकार के सलाद, कैसरोल, आलू कटलेट, आलू पेनकेक्स, स्टॉज और सिर्फ पारंपरिक मैश किए हुए आलू या तले हुए आलू हो सकते हैं। लेकिन शुरुआत के लिए, आलू को सही तरीके से पकाने में सक्षम होना महत्वपूर्ण है, खासकर जब से यह अलग-अलग तरीकों से किया जा सकता है: इसे छीलकर या उनकी वर्दी में, माइक्रोवेव में या स्टोव पर पकाएं। सभी व्यंजनों की तरह, यहां भी सूक्ष्मताएं और बारीकियां हैं जिन्हें आपको जानना आवश्यक है।

आलू कैसे उबाले ?

अगर आप आलू से मैश किए हुए आलू बनाने के लिए उबालना चाहते हैं, या सिर्फ उबले हुए आलू खाना चाहते हैं, तो नीचे दिए गए निर्देशों का पालन करें।

सबसे पहले, आपको उपयुक्त कंदों का चयन करने की आवश्यकता है, यह सबसे अच्छा है यदि वे लगभग समान आकार के हों। यह सुनिश्चित करेगा कि बर्तन में सभी आलू एक ही समय में पक जाएं। नहीं तो छोटे आलू उबल सकते हैं और बड़े वाले सख्त रहेंगे। बड़े आलू पकाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, उन्हें आधा में काटा जा सकता है। अगला कदम आलू को छीलकर धो लेना है। उसके बाद, कंदों को एक सॉस पैन में रखा जाना चाहिए और पानी डालना चाहिए ताकि यह पूरी तरह से सभी आलू और नमक को कवर कर सके। अब पैन को ढक्कन से बंद कर दें, गैस पर रख दें और उबाल आने दें। जैसे ही पानी उबलता है, आपको गर्मी को आधे से कम करने और लगभग 20 मिनट का पता लगाने की आवश्यकता होती है। एक नियम के रूप में, इस समय के दौरान आलू को पकाने का समय होता है। लेकिन इसे पूरी तरह से सुनिश्चित करने के लिए, आपको तत्परता की जांच करने की आवश्यकता है। सबसे बड़े आलू को कांटे से काट लें। अगर कांटा आसानी से अंदर चला जाता है, तो आलू तैयार हैं, पानी निकालने का समय आ गया है और उन्हें एक डिश पर रख दें। उत्पाद उपयोग के लिए तैयार है! आप तैयार गर्म आलू में मक्खन डाल सकते हैं, इसे हल्का नमक कर सकते हैं और जड़ी बूटियों के साथ छिड़क सकते हैं। आलू को मांस या मछली के व्यंजन के साथ परोसना सबसे अच्छा है।

आलू को उनकी खाल में कैसे पकाएं?

जैकेट-उबले हुए आलू अधिक उपयोगी माने जाते हैं, क्योंकि छिलका पोषक तत्वों को पूरी तरह से बरकरार रखता है और उन्हें उबालने से रोकता है। इसके अलावा, ऐसे आलू अपनी सुगंध और स्वाद को बेहतर बनाए रखते हैं और अधिक लोचदार रहते हैं।

चलो खाना पकाने के लिए आगे बढ़ते हैं। आपको एक ही आकार के आलू चुनने की जरूरत है, उन्हें अच्छी तरह से कुल्ला, उन्हें सॉस पैन में डालें और पूरी तरह से पानी से ढक दें। अगले चरण में, इसे 1/2 - 1 चम्मच की दर से नमक करना महत्वपूर्ण है। 2 - 3 लीटर पानी के लिए नमक। नमक आलू को फटने से बचाएगा। इसके बाद, पैन को ढक्कन से ढक दें, अधिकतम गर्मी पर रखें और उबाल लें। जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, तापमान को कम से कम कर दें और 20-30 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने का समय आलू की विविधता और कंद के आकार पर निर्भर करेगा। 20 मिनिट बाद आलू को चैक करना शुरू कर दीजिये. जैसे ही यह पकाया जाता है, इसे स्टोव से हटा दिया जाना चाहिए और पानी निकाला जाना चाहिए।

सलाद के लिए आलू कैसे पकाएं?

जब आप सलाद के लिए आलू उबालते हैं, तो सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि उन्हें ज़्यादा नहीं पकाना है। अन्यथा, इसे काटना बहुत मुश्किल होगा, टुकड़े चाकू से चिपक जाएंगे, अलग हो जाएंगे और विकृत हो जाएंगे। और हम आलू के क्यूब्स के बजाय मैश किए हुए आलू को सलाद में देखने का जोखिम उठाते हैं। ऐसा होने से रोकने के लिए, हमारी सलाह का पालन करें।

आलू को उनकी खाल में पकाना सबसे अच्छा है। जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, त्वचा आलू को दृढ़ और काटने में आसान रखती है। इसके अलावा, जिस पानी में आलू उबाले जाते हैं, वह नमकीन होना चाहिए ताकि आलू अलग न हो जाए। गर्मी उपचार से पहले, कई स्थानों पर कंदों को कांटे से छेदने की सिफारिश की जाती है। आलू की किस्म के आधार पर खाना पकाने का समय 20 से 40 मिनट तक अलग-अलग होगा। सलाद के लिए, कम स्टार्च सामग्री वाली किस्मों को चुनने की सलाह दी जाती है। एक नियम के रूप में, यह बिल्कुल इज़राइल से लाया गया आलू है। - आलू पक जाने के बाद उसमें से पानी निकाल दें और ऊपर से ठंडा पानी डाल दें. इस तकनीक की बदौलत आलू को छीलना आसान हो जाएगा। और एक और महत्वपूर्ण नियम: आलू को तरल में न छोड़ें। इससे यह एक अप्रिय गंध प्राप्त कर सकता है और खट्टा हो सकता है।

माइक्रोवेव में आलू कैसे पकाएं?

कई तरीके हैं। निम्नलिखित तीन हमें सबसे दिलचस्प लगे। आइए उन पर अधिक विस्तार से ध्यान दें।

विधि संख्या 1। हम मध्यम आकार के आलू चुनते हैं, उन्हें अच्छी तरह धोकर एक गहरी प्लेट में रख देते हैं। अब आपको पानी डालना है। कृपया ध्यान दें कि बहुत कम पानी होना चाहिए, तल पर केवल 2 - 3 मिमी। फिर हम प्लेट को माइक्रोवेव में रखते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं, अधिकतम शक्ति और समय 8-12 मिनट के लिए सेट करते हैं। 8 मिनट के बाद, आलू को तैयार होने के लिए जाँचने का समय आ गया है। यदि यह दृढ़ रहता है, तो आपको कुछ मिनट जोड़ने की जरूरत है।

विधि संख्या 2। आलू को धो कर प्लेट में रख लीजिये. त्वचा पर कई जगह कट लगाएं। पानी जोड़ने की जरूरत नहीं है। बस आलू की एक प्लेट को अधिकतम शक्ति पर 5 से 7 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रख दें। इस समय के बाद, आपको आलू की तत्परता की जांच करने की आवश्यकता है। अगर यह तैयार नहीं है, तो आपको बस कुछ मिनट जोड़ने की जरूरत है

विधि संख्या 3. आपको आलू, नमक और एक साधारण प्लास्टिक बैग या बेकिंग बैग की आवश्यकता होगी। तो, हम कंदों को साफ करते हैं, उन्हें धोते हैं, उन्हें आधा में काटते हैं और एक बैग में डालते हैं। अब आपको आलू को नमक करना है और बैग को हिलाना है ताकि नमक समान रूप से वितरित हो जाए। अगला, पैकेज बांधें। कोई भाप से बचने के लिए उसमें एक छोटा सा छेद करने की सलाह देता है, जबकि कोई इसके विपरीत कहता है कि भाप अंदर ही रहती है, इसलिए छेद करने की कोई जरूरत नहीं है। अपने लिए चुनें कि आप किस दृष्टिकोण का पालन करेंगे। अब बैग को अधिकतम शक्ति पर 15-20 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रख दें। उसके बाद, बैग को ध्यान से हटा दें और इसे खुला काट लें। सावधान रहें, बैग से गर्म भाप निकलेगी।

पकवान खाने के लिए तैयार है! अपने भोजन का आनंद लें!

यहाँ आलू पकाने के कई तरीके दिए गए हैं जो हम आपको दे सकते हैं। हमें उम्मीद है कि आपको इस सवाल का जवाब मिल गया होगा: आलू कैसे उबालें। आपके पाक प्रयासों के साथ शुभकामनाएँ!

लगभग हर दिन हमें आलू के विभिन्न व्यंजन बनाने पड़ते हैं। यह साधारण व्यंजन और जटिल व्यंजन दोनों हो सकते हैं। आप आलू से सैकड़ों अलग-अलग व्यंजन बना सकते हैं: सूप पकाएं, पुलाव, पेनकेक्स, ऐपेटाइज़र और यहां तक ​​​​कि सलाद भी बनाएं।

आलू उबालने का तरीका

नौसिखिए गृहिणियों को ध्यान दें:

• मध्यम आकार के कंद चुनें।
• आलू क्षतिग्रस्त नहीं होना चाहिए।
• अगला, आपको कंद धोने, छीलने की जरूरत है।
• यदि आपके पास बड़े कंद हैं, तो आलू को छीलने के बाद, आपको उन्हें कई टुकड़ों में काटने की जरूरत है।

गृहिणियों के लिए टिप: छोटे और मध्यम आकार के आलू तेजी से पकेंगे। लेकिन अगर आप एक आलू को कई हिस्सों में काटते हैं, तो पकाने के दौरान यह सब्जी अपने अधिकांश पोषक तत्वों को खो देगी।

आलू को सही तरीके से कैसे उबालें:

• तैयार आलू को सॉस पैन में डालना चाहिए, ठंडा पानी डालना चाहिए। पानी सिर्फ आलू को ढकना चाहिए;
• सॉस पैन को स्टोव पर रखें, ढक्कन के साथ कवर करें। मध्यम आग चालू करें;
• पानी के उबलने का इंतजार करें, आग कम करें और नरम होने तक पकाएं। आलू उबालने के बाद ही नमकीन बनाना जरूरी है।

नए आलू कैसे पकाएं

हर गृहिणी युवा आलू पकाने का एक बहुत ही सरल नुस्खा जानती है। मक्खन के साथ बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ युवा आलू, ताजी जड़ी बूटियों के साथ अनुभवी।

वेल्ड कैसे करें:

• युवा आलू को चाकू से नहीं छीला जाता है, लेकिन एक पतला छिलका निकाल दिया जाता है;
• ऐसी तैयारी के बाद, आलू को अच्छी तरह से धोना चाहिए;
• फिर पहले से उबलते पानी के साथ सॉस पैन में डाल दें। 5 मिनट के बाद, आप पकवान को नमक कर सकते हैं और तैयारी की प्रतीक्षा कर सकते हैं। मध्यम आँच पर आलू उबालें;
• कई गृहिणियां इसे अलग तरह से करती हैं: वे छिलके वाले नए आलू को ठंडे पानी में डालती हैं और हमेशा की तरह उबालती हैं। खाना पकाने की इस पद्धति के साथ, पकवान कम स्वादिष्ट नहीं निकलता है, केवल आलू पानीदार होंगे;
• युवा आलू के लिए खाना पकाने का समय - लगभग 20 मिनट, निविदा तक। आलू उबालना नहीं चाहिए!
• आलू की तत्परता की जांच कैसे करें: टूथपिक के साथ। यदि यह आसानी से कंदों में प्रवेश करता है, तो आप सॉस पैन को स्टोव से हटा सकते हैं। आपको चाकू से आलू की तत्परता की जांच नहीं करनी चाहिए, क्योंकि इसे कई भागों में विभाजित किया जा सकता है;
• इस तरह की जांच के बाद, पानी निकालना चाहिए, एक सॉस पैन में मक्खन का एक टुकड़ा और कटा हुआ ताजा डिल डालें। आलू के बर्तन को कई बार हिलाने के लिए ढक्कन बंद कर दें। तेल और साग समान रूप से वितरित किया जाना चाहिए;
• एक बंद ढक्कन के नीचे "आराम" के 10 मिनट के बाद, पकवान को मेज पर परोसा जा सकता है।

आलू को उनके छिलकों में कैसे उबाले

ठंडे ऐपेटाइज़र बनाने के लिए जैकेट-उबले आलू का उपयोग किया जाता है। यह जानना महत्वपूर्ण है कि इस सब्जी को ठीक से कैसे पकाना है।

परिचारिका युक्तियाँ:

• छोटे कंद जल्दी उबाल सकते हैं, और बड़े हमेशा एक पैन में फिट नहीं होते हैं;
• अलग-अलग आकार के आलू को एक साथ नहीं उबालना चाहिए, क्योंकि छोटे आलू जल्दी पक जाएंगे और बड़े वाले अभी भी सख्त होंगे;
• बिना नुकसान के मध्यम आकार के आलू चुनें।

खाना कैसे बनाएं:

• आलू को अच्छी तरह धो लें, सॉस पैन में डालें, नल से पानी डालें।
• आप तुरंत थोड़ा नमक डाल सकते हैं। यह नाजुक त्वचा को टूटने से बचाएगा और आलू के स्वाद में सुधार करेगा।
• छिलका फटने से बचने के लिए, आपको चाहिए: कंदों को पानी में उबाल आने तक पकाएं, फिर आँच को कम कर दें। मध्यम आकार के कंदों के लिए उबलने का समय 25 मिनट के भीतर होता है।
• आप इस तरह से छिलके की अखंडता को भी बनाए रख सकते हैं: खाना पकाने से पहले, आलू को एक साधारण कांटे से कई जगहों पर काट लें। उबालने के बाद गर्म पानी निथार लें और ठंडा डालें। एक मिनट के बाद, पानी निकल जाना चाहिए।
• उबले हुए आलू को पानी में छोड़ना अवांछनीय है, क्योंकि वे जल्दी से तरल अवशोषित करते हैं, कुछ पोषक तत्व खो देते हैं और बस बेस्वाद हो जाते हैं।

माइक्रोवेव में आलू कैसे पकाएं

तैयारी हमेशा समान होती है, आलू को छांटने की जरूरत होती है, उसी आकार के कंदों को चुना जाता है, धोया जाता है और छील दिया जाता है।

आलू उबालने का तरीका:

• एक गहरी प्लेट में आलू डालें, पानी डालें;
• प्लेट को ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए (व्यंजनों को गर्म करने के लिए एक विशेष टोपी);
• अधिकतम शक्ति निर्धारित करें;
• माइक्रोवेव में आलू को 3 मिनट तक पकाना आवश्यक है;
• आलू को उनके छिलके में पकने में थोड़ा अधिक समय लगेगा - लगभग 7-9 मिनट। आलू को जल्दी पकने के लिए तेज चाकू से छिलका काट कर अलग कर लें। आलू को बिना पानी डाले उबाल लें।

कई नौसिखिए गृहिणियां इस बात से चिंतित हैं कि उबालने के बाद आलू को कितनी देर तक पकाना है, विभिन्न व्यंजनों में आलू कितने समय तक पकाया जाता है (उदाहरण के लिए, सूप या मसले हुए आलू में)। इस तथ्य के अलावा कि आलू का खाना पकाने का समय मुख्य रूप से आलू और उनकी किस्मों की गुणवत्ता पर निर्भर करता है, आप खाना पकाने की प्रक्रिया को स्वयं भी तेज कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, बड़े आलू को उबालने के बाद तेजी से पकाने के लिए, उन्हें आधा या चौथाई भाग में काटना चाहिए। तो यह जल्दी पक जाएगा।

आलू उबालने के बाद कितनी देर तक उबालें

आलू आम तौर पर कितने समय तक उबालते हैं? एक चौथाई घंटे में एक साबुत छिले हुए आलू तैयार हो जाएंगे. जैकेट आलू भी सवा घंटे के लिए उबाले जाते हैं। सूप में, सब्जी को पकने तक लगभग 20 मिनट तक उबाला जाता है, यही बात युवा आलू पर भी लागू होती है। सब्जी को कुरकुरे बनाने के लिए, इसे ठीक से पकाने के रहस्य हैं। कुरकुरे आलू के लिए, उबाल आने के 15 मिनट बाद आधा पानी निकल जाता है। इसके बाद आलू को धीमी आंच पर नरम होने तक उबालें। आप कांटा या चाकू से छेद कर यह पता लगा सकते हैं कि डिश तैयार है या नहीं।

आलू को दो चरणों में पकाया जाता है - उबालने से पहले और उबालने के बाद। जब पानी उबलने लगे, तो आग को कम कर देना चाहिए, पकवान पकना जारी रहता है। खाना पकाने की अवधि इस बात पर निर्भर करती है कि पकवान क्या होगा।

कुकिंग जैकेट आलू

सबसे उपयोगी खाना पकाने का विकल्प जैकेट आलू है। यह इस तथ्य के कारण है कि, सब्जी के छिलके के कारण, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान लाभकारी पदार्थ पच नहीं पाते हैं। पकवान का एक और निर्विवाद लाभ खाना पकाने का समय है - केवल 15 मिनट।

थोड़ी मात्रा में मक्खन डालकर, आप खाना पकाने के समय को कुछ और मिनटों तक कम कर सकते हैं। और परिणाम एक स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन है। पकने के बाद उसका छिलका आसानी से निकल जाए इसके लिए गर्म आलू को ठंडे पानी के साथ डालें, इसके बाद आप उन्हें चाकू से छील लें।

सूप में आलू पकाना

सूप में सब्जियां डालते समय, उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें ताकि वे तेजी से पक सकें। आमतौर पर सूप में आलू उबालने के 10-15 मिनट बाद बनकर तैयार हो जाते हैं. यदि आप प्यूरी सूप पकाने की योजना बनाते हैं, तो खाना पकाने का समय कम से कम 10 मिनट बढ़ा दिया जाता है ताकि सब्जियाँ उबल जाएँ और पानी सोख लें।

सूप बनाते समय सबसे पहले आलू को छोड़ देना चाहिए। इसके बाद, बाकी सामग्री छोड़ दी जाती है। यह घटक एक गर्म पकवान की स्वाद विशेषताओं को निर्धारित करता है।

प्यूरी खाना बनाना

नरम मैश किए हुए आलू उबालने के लिए, आपको युवा सब्जियां नहीं लेनी चाहिए। मैश किए हुए आलू के लिए, केवल परिपक्व आलू ही लिए जाते हैं, जिन्हें एक निश्चित समय के लिए संग्रहीत किया जाता है।

ऐसे आलू पकाने में लगभग 30 मिनट लगते हैं। इस समय के दौरान, आलू पूरी तरह से उबल जाएंगे, लेकिन खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आप प्रत्येक सब्जी को कई भागों में काट सकते हैं। धीमी आंच पर खाना पकाना होता है। उच्च गर्मी पर पकाते समय, आंशिक उबाल आएगा, लेकिन केवल शीर्ष पर, जबकि आलू के अंदर कठोर हो सकता है। मध्यम आकार के फलों को 15 मिनट तक उबालने के बाद नरम होने तक पकाया जाता है, जिसके बाद थोड़ा सा पानी निकल जाता है, और पकवान को धीमी आंच पर पकाया जाता है।

बहुत आसान! उबलते नमकीन पानी के बर्तन में कंदों को कम करें (ताकि पानी सभी आलू को ढक दे)। आप समय देखते हैं - और तैयार भोजन के लिए 20-25 मिनट में वापस आ जाते हैं। बाकी पानी जिसमें आलू उबाले गए थे, आमतौर पर सॉस पैन के किनारे पर निकल जाते हैं। उसी समय, ढक्कन को सॉस पैन पर छोड़ दिया जाता है, केवल इसे थोड़ा हिलाता है।

यदि आपने छिलके वाले या बहुत छोटे आलू उबाले हैं, तो पानी निकालकर, आप तुरंत सॉस पैन में मक्खन (मक्खन या सब्जी - चुनने के लिए) और कटा हुआ डिल (या यहां तक ​​​​कि सूखे) डाल सकते हैं और सॉस पैन की सामग्री को बिना हटाए जोर से हिला सकते हैं। ढक्कन ज्यादातर खाने वालों को लगता है कि इस तरह इसका स्वाद बेहतर होता है। खैर, उबालने के बाद, उनके छिलके में आलू को थोड़ा ठंडा करके, छीलकर हेरिंग, अचार, चरबी आदि के साथ खाया जाता है। या आगे के पाक अभ्यासों में उपयोग करें।

उबालने की गति आलू के आकार और किस्म पर निर्भर करती है। बीस मिनट मापने के बाद, यह अतिरिक्त रूप से तत्परता की जांच करने के लायक है। ऐसा करने के लिए, सबसे बड़ा नमूना एक कांटा से छेदा जाता है और उनकी भावनाओं का मूल्यांकन करता है।

पहले से पके हुए आलू को पानी में छोड़ना इसके लायक नहीं है: यह इसका स्वाद खराब कर देता है।

क्या आलू को उबालने से पहले छील लेना चाहिए?

आवश्यक नहीं। आप उबला हुआ भी साफ कर सकते हैं, यह आसान है।

उबले हुए "आलू को उनकी वर्दी में" जल्दी से साफ करने के लिए और एक ही समय में अपने हाथों को न जलाने के लिए, इसके ऊपर उबलता पानी डालें और तुरंत इसे ठंडे पानी से डालें। आप अपने हाथों से भी इससे त्वचा को हटा सकते हैं।

अगर आपने गर्मियों के तरुण आलू को पानी में डुबोने से पहले त्वचा को अच्छी तरह धोकर उबाला है, तो इसे छिलका लगाकर खाया जा सकता है। और त्वचा को धोना आसान बनाने के लिए, आलू को पकाने से पहले आधे घंटे के लिए पानी में छोड़ा जा सकता है।

यदि आपको सलाद में एक घटक के रूप में आलू की आवश्यकता है तो आलू को "उनकी खाल में" उबालना सबसे अच्छा विकल्प है। जब छिलके में पकाया जाता है, तो कंद सघन होते हैं, उन्हें समान क्यूब्स में काटना अधिक सुविधाजनक होता है। और पकाने के बाद छिलके वाले आलू का स्वाद अधिक संतृप्त होता है। लेकिन बिना छिलके वाले उबले आलू ज्यादा टेढ़े-मेढ़े बनते हैं, इससे मैश किए हुए आलू बनाना आसान होता है। इसके अलावा, निम्न-गुणवत्ता वाले आलू को छीलना समझ में आता है: हरे क्षेत्रों को कॉर्न बीफ़ से काटना आसान होता है।

यदि आलू अभी भी छीले हुए हैं, तो सबसे बड़े नमूनों को काट दिया जाना चाहिए। नहीं तो ये बाहर से पच सकते हैं, लेकिन अंदर से कच्चे रहते हैं। यदि आप खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज करना चाहते हैं, तो आलू को छोटे टुकड़ों में काट लें।

शुरुआत में ही उबलते पानी और नमक में आलू डालना बेहतर क्यों है?

आलू को उबलते पानी में डुबोया जाता है ताकि उसमें से कम स्टार्च धुल जाए और अधिक विटामिन सी संरक्षित रहे। विटामिन सी का अपघटन विशेष रूप से 40 से 70 के तापमान पर, यानी पानी के क्वथनांक से पहले भी सक्रिय होता है। और उबलते पानी में, आलू व्यावहारिक रूप से उपयोगी पदार्थ नहीं खोते हैं। हालांकि ठंडे पानी के साथ सॉस पैन डालना आसान है और पहले से ही स्टोव पर आलू उसमें पड़े हैं। तब पकवान इतना उपयोगी नहीं निकलेगा, लेकिन स्वाद बहुत ज्यादा नहीं बिगड़ेगा।

पानी को तुरंत नमक करना बेहतर है, क्योंकि सब्जियां खारे पानी में खनिज कम खो देती हैं। यद्यपि यदि आप खाना पकाने के अंत में आलू को नमक करते हैं, तो वे नरम हो जाएंगे। सामान्य तौर पर, नमक का सवाल और एक सूचित निर्णय लें।

माइक्रोवेव ओवन में आलू कैसे पकाएं?

सबसे आसान तरीका इस प्रकार है: त्वचा को कई जगहों पर चुभें, बस आलू को एक डिश पर रखें और पूरी शक्ति से चालू करें। उसी समय, कंदों को एक बड़े ढक्कन या कटोरे (धातु नहीं!) के साथ कवर करने की सलाह दी जाती है ताकि भाप बाहर न निकले। लेकिन आप ढक्कन के बिना कर सकते हैं, बस गूदा थोड़ा सूख जाएगा। 1-2 बड़े आलू 4-6 मिनट में पक जाएंगे, चूल्हे की शक्ति के आधार पर, बड़ा हिस्सा बनाते समय समय बढ़ाना होगा।

उबले हुए आलू का स्वाद सॉस या पिघला हुआ बेकन, मैश किए हुए आलू को मैश किए हुए आलू बनाने के लिए, आलू का सलाद बनाने के लिए, और विभिन्न अतिरिक्त के साथ ओवन में तला हुआ या बेक किया जा सकता है। हालांकि, एक साइड डिश के रूप में कई लोग अपने आप में उबले हुए आलू से काफी संतुष्ट हैं। जैकेट आलू के लिए सबसे सिद्ध अतिरिक्त नमकीन मछली या सब्जी का अचार है।

कई देशों में उबले हुए आलू एक पारंपरिक व्यंजन है। ऐसे व्यक्ति को ढूंढना मुश्किल है जो आलू पसंद नहीं करता है - पूरे उबले आलू या मैश किए हुए आलू। लेकिन अक्सर हर गृहिणी के पास ऐसे आलू होते हैं जिनका स्वाद अलग होता है। यह किस पर निर्भर करता है? आलू पकाने के लिए कितना शामिल है। शायद हम सभी को सिखाया गया था कि इस जड़ की फसल को नरम होने तक उबालना चाहिए - इसे चाकू से चेक किया जाता है। लेकिन यहां कई सवाल उठते हैं: उदाहरण के लिए, आलू अभी भी अपने स्वयं के तापमान के प्रभाव में थोड़ा अधिक पहुंचता है, और आलू को कितने मिनट तक पकाना है ताकि वे उबाल न सकें, यदि आपको प्रत्येक जड़ की फसल को बरकरार रहने की आवश्यकता है। इसके अलावा, आलू का उपयोग विभिन्न रूपों में किया जाता है: मसला हुआ आलू, साबुत, सलाद में। आइए जानें कि उबालने के बाद आलू को कितना पकाना है।

आलू कैसे उबाले ?

खाना पकाने से पहले, जड़ फसलों को अच्छी तरह से धोया और निरीक्षण किया जाना चाहिए, खासकर यदि आप उन्हें उनकी वर्दी में पकाने जा रहे हैं, यानी छिलके के साथ। एक आलू पर सड़ांध या अन्य बीमारियों के धब्बे पूरे पकवान को बर्बाद कर सकते हैं। यह भी महत्वपूर्ण है कि आलू पर कोई "साग" न हो - यह आमतौर पर उन सब्जियों के साथ होता है जो लंबे समय से पड़ी हैं। यदि भ्रूण हरा हो गया और अंकुरित होने लगा, तो इसका मतलब है कि उसके अंदर नई प्रक्रियाएं शुरू हो चुकी हैं, कई पदार्थ बदल गए हैं, क्लोरोफिल जमा हो गया है, जो मनुष्यों के लिए जहरीला हो सकता है। इसलिए, ऐसा फल अपनी वर्दी में पकाने के लिए उपयुक्त नहीं है, और सभी साग, स्प्राउट्स और रंग बदलने वाले अन्य भागों को गहराई से काटा जाना चाहिए। जब आलू छील जाते हैं, तो उन्हें फिर से ठंडे पानी से धोना चाहिए, और उसके बाद ही पैन में भेजा जाना चाहिए। आपको खाना पकाने के लिए गर्म या गर्म पानी इकट्ठा करके समय की बचत नहीं करनी चाहिए - इससे स्वाद खराब हो सकता है। सब्जियों को पकाने के लिए ठंडे बहते पानी की आवश्यकता होती है।

आलू उबालने में कितना समय लगता है?

आलू पकाने की अवधि उनके आकार पर निर्भर करती है। औसतन, यह 20 मिनट है, लेकिन अगर जड़ वाली फसलें बड़ी हैं, तो इसे थोड़ा बढ़ाना होगा। वैकल्पिक रूप से, यदि आपको पूरे आलू की आवश्यकता नहीं है, तो इन आलूओं को आधा में काटा जा सकता है। यदि आलू छोटा है, तो यह थोड़ा नरम है और पहले - 15 मिनट के बाद पक जाएगा। अगर पानी में थोड़ा सा वनस्पति तेल मिलाया जाए तो प्रक्रिया और भी तेज हो जाएगी - यह सब्जियों को "ढँक" देती है और पानी से अधिक गर्म हो जाती है . वैसे, पूरी तैयारी से लगभग 5 मिनट पहले, पैन से अधिकांश पानी निकालना बेहतर होता है, आलू को ढक्कन के साथ बंद कर दें और बहुत छोटी आग लगा दें - फिर यह भाप जाएगा और अलग नहीं होगा।

मैश किए हुए आलू को कब तक पकाना है?

एक उबला हुआ आलू है जिसे थोड़े से दूध या पानी के साथ एक चिकने द्रव्यमान में मैश किया जाता है। इस मामले में, जड़ की फसल नरम होनी चाहिए, इसलिए आपको इसे और पकाने की जरूरत है - 25 मिनट, या सभी 30। आपको बहुत लंबा खाना नहीं बनाना चाहिए: सारा स्टार्च पानी में चला जाएगा, और प्यूरी फीका हो जाएगा स्वाद में। वैसे, आलू में कम पानी डालना बेहतर है, और फिर मैश किए हुए आलू बनाने के लिए इसके कम से कम हिस्से का उपयोग करें, इसलिए हम अधिक उपयोगी पदार्थों को बचाते हैं।

सलाद के लिए आलू को कब तक उबालना है?

खाना पकाने के लिए, आमतौर पर वर्दी में - इसलिए हम न केवल एक समृद्ध स्वाद, बल्कि उपयोगी पदार्थ भी बचाते हैं। प्रति उबली हुई त्वचा को बेहतर तरीके से हटा दिया गया था, आलू को आग से हटाते ही ठंडे पानी से धोना चाहिए: तापमान के अंतर से त्वचा छिल जाएगी। सलाद के लिए, आलू को सामान्य से 4-5 मिनट कम, यानी छोटी सब्जी के लिए 10-12 मिनट और पुरानी के लिए 15-17 मिनट तक पकाना बेहतर है। त्वचा अच्छी तरह से गर्मी बरकरार रखती है, और आलू अभी भी पहुंचेंगे, जबकि पर्याप्त घने रहेंगे ताकि वे सलाद में छोटे टुकड़ों में न बदल जाएं। आमतौर पर सलाद के लिए आलू बिना नमक के उबाले जाते हैं, लेकिन अगर आप मसालेदार व्यंजन बनाने का इरादा रखते हैं, तो इसके विपरीत, आप आवश्यकता से थोड़ा अधिक नमक भी डाल सकते हैं: तो जैकेट आलू आग पर पके हुए आलू जैसा होगा।