तोरी पनीर और लहसुन के साथ पेनकेक्स, स्वादिष्ट और तेज। पनीर और लहसुन के साथ तोरी के पकोड़े कैसे पकाएं उदाहरण के लिए, पनीर के साथ तोरी के पकोड़े

पनीर के साथ स्वादिष्ट तोरी पकौड़े के लिए, आपको ताजा उत्पाद लेने की जरूरत है - तोरी, पनीर और एक अंडा। स्वाभाविक रूप से, आटा, नमक और काली मिर्च भी आटे में चली जाएगी। सब कुछ बहुत सरल है। शुरुआत करते हैं तोरी से।

गर्मियों में, मौसम में, आप युवा तोरी से त्वचा को छील नहीं सकते। तैयार पकवान में कोई भी इसकी उपस्थिति को नोटिस नहीं करेगा। लेकिन पुरानी तोरी के साथ, जहां त्वचा मोटी और खुरदरी होती है, उसे हटाने की जरूरत होती है।

तोरी (लगभग 400-500 ग्राम वजन) को कद्दूकस कर लें। मैं उसके बड़े हिस्से पर ऐसा करने की सलाह देता हूं। यदि आप सब्जी को बहुत बारीक कद्दूकस करते हैं, तो इससे बहुत सारा रस निकल जाएगा, और फिर भी पेनकेक्स में तोरी को महसूस करना अधिक सुखद है। सब्जी को एक गहरी कटोरी में रगड़ना बेहतर है, हम इसे तुरंत नमक करेंगे, जो कि सिर्फ बोर्ड की तुलना में बहुत अधिक सुविधाजनक है, क्योंकि तोरी रस छोड़ देगी और सब कुछ तैर जाएगा।

अब कद्दूकस किए हुए द्रव्यमान को नमक करें, अपने हाथों से मिलाएं और एक तरफ रख दें, तोरी को तरल छोड़ दें।

एक और गहरी कटोरी लेकर, हम आटा गूंथने के लिए आगे बढ़ते हैं।

सबसे पहले पनीर को कद्दूकस कर लें। पनीर लें, पनीर द्रव्यमान नहीं। मैं आमतौर पर 50% वसा के साथ रूसी पनीर लेता हूं। कभी-कभी मैं डच को कद्दूकस कर सकता हूं, यह पहले की तुलना में थोड़ा अधिक महंगा है और अगर आप इसे ऐसे ही खाते हैं, लेकिन तैयार पेनकेक्स में कोई अंतर नहीं है। इसलिए, कौन सा पनीर चुनना है, मैं इसे आप पर छोड़ता हूं, मुख्य बात यह है कि यह ताजा हो।
तोरी के विपरीत, पनीर को एक महीन कद्दूकस वाले पैनल पर कद्दूकस किया जाना चाहिए।

हम चिकन अंडे को एक कांटा या एक व्हिस्क (नमक नहीं) के साथ हिलाते हैं, आटे को छानते हैं, यदि वांछित हो तो एक चुटकी काली मिर्च या अधिक जोड़ें, और निश्चित रूप से, कसा हुआ पनीर।

हम सब कुछ एक साथ जोड़ते हैं और बहुत अधिक तरल आटा नहीं मिलता है।

मैंने फोटो में यह दिखाने की कोशिश की कि यह कैसा होना चाहिए।

अब तोरी को अपने हाथों से निचोड़ लें, जिससे तरल आपकी उंगलियों से निकल जाए। बस जोर से मत दबाइए, ज्यादा सूखी तोरी अच्छी नहीं है, आटा भारी होगा, एक बड़ी चिपचिपी गांठ की तरह।

आटे में तोरी की निचोड़ी हुई गांठें डालें।
अब आपको सभी अवयवों को मिलाने और पेनकेक्स के लिए आटा प्राप्त करने के लिए सक्रिय रूप से सब कुछ मिलाने की जरूरत है।

मैं समझाता हूं कि हमने तोरी को क्यों निचोड़ा। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो आपको सभी तरल को अवशोषित करने के लिए बहुत अधिक आटा डालना होगा। नतीजतन, हमें स्क्वैश पेनकेक्स नहीं मिलते हैं, लेकिन गेहूं वाले, साथ ही स्वाद में निराशा होती है।

चूंकि बहुत सारा आटा है, मैं तुरंत सबसे बड़ा पैन लेता हूं ताकि लंबे समय तक तलने की परेशानी न हो। मैं इसे गर्म करता हूं, तेल में डालता हूं, इस नुस्खा में - वनस्पति तेल, और तलना शुरू करें। मैं एक चम्मच के साथ आटा उठाता हूं, इसे एक पैन में फैलाता हूं, 3-4 मिनट प्रतीक्षा करता हूं, इसे एक स्पुतुला के साथ पलट देता हूं और पकने तक भूनता हूं। आग औसत से कम है, मैं इसे ढक्कन से नहीं ढकता।

पनीर और लहसुन के साथ तोरी पेनकेक्स एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो रविवार के नाश्ते के योग्य है, खासकर फसल के मौसम के दौरान। यदि तोरी का जन्म होता है, और यह लगभग हर साल इस रहस्यमय सब्जी के साथ होता है, तो मैं कुकबुक, नोट्स, अपने दोस्तों को कॉल करना और पाक साइटों को ब्राउज़ करना शुरू कर देता हूं। साधन संपन्न गृहिणियां क्या सलाह नहीं देंगी - कॉम्पोट्स और जैम से लेकर एडजिका और मीटबॉल तक, सलाद और यहां तक ​​​​कि केक का भी उल्लेख नहीं करना चाहिए।

पेनकेक्स एक उपयोगी चीज हैं, आप उन्हें भविष्य के लिए तैयार नहीं कर सकते हैं, लेकिन आप लाभ के साथ फसल के हिस्से को पूरी तरह से खत्म कर सकते हैं। तीन लोगों के परिवार के लिए, एक मध्यम आकार की सब्जी का उपयोग किया जाता है जिसका वजन 1 किलोग्राम माइनस क्लीनिंग तक होता है। इस राशि से, आपको पेनकेक्स की एक प्रभावशाली स्वादिष्ट स्लाइड मिलती है, जो रविवार की सुबह के शो को देखते हुए खट्टा क्रीम के साथ प्रसिद्ध होगी।

• पकाने का समय: 30 मिनट
• सर्विंग्स: 3

पनीर और लहसुन के साथ तोरी पेनकेक्स के लिए सामग्री

• 650 ग्राम तोरी;
• 110 ग्राम हार्ड पनीर;
• 1 अंडा;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 85 ग्राम गेहूं का आटा;
• 5 ग्राम बेकिंग पाउडर;
• 3 ग्राम सूखे जड़ी बूटियों;
• नमक, तलने के लिए तेल।

तोरी से पनीर और लहसुन के साथ स्वादिष्ट पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए

सब्जी के छिलके के साथ, छिलके की एक पतली परत हटा दें। हमने तोरी को आधा काट लिया, बीच में से बीज और गूदे को चम्मच से खुरच कर निकाल दिया। परिपक्वता के प्रारंभिक चरण में, जब सब्जियों का वजन 200 ग्राम से अधिक नहीं होता है, तो उन्हें छीलना और बीज देना आवश्यक नहीं है।

हम एक साधारण सब्जी कद्दूकस करते हैं, बड़ी तरफ तीन तोरी। सब्जी नरम और कोमल होती है, इसलिए प्रक्रिया बहुत जल्दी हो जाती है।

अगला, आपको कुछ नमी को हटाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, कद्दूकस की हुई सब्जियों को टेबल सॉल्ट के साथ छिड़कें, मिलाएं, 10 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर हम द्रव्यमान को एक कोलंडर में स्थानांतरित करते हैं और इसे अपने हाथों से बाहर निकालते हैं। आप द्रव्यमान को धुंध के टुकड़े पर भी रख सकते हैं, इसे कसकर रोल कर सकते हैं और इसे बाहर निकाल सकते हैं।

हार्ड पनीर के एक टुकड़े को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, निचोड़ी हुई सब्जियों में डालें।

कटोरी में दो कटे हुए लहसुन की कलियां डालें। अगर आप लहसुन के शौक़ीन हैं, तो और दो लौंग डालें, यह काफी उपयुक्त होगा।

हम एक बड़े चिकन अंडे को एक कटोरे में तोड़ते हैं, सामग्री को एक चम्मच से मिलाते हैं, परिणामस्वरूप हमें एक तरल और जिलेटिनस द्रव्यमान मिलता है।

बेकिंग पाउडर के साथ गेहूं का आटा मिलाएं, तरल सामग्री के साथ एक कटोरे में छान लें। आप साबुत अनाज गेहूं के आटे का उपयोग कर सकते हैं, ऐसे पेनकेक्स में अधिक आहार फाइबर होगा।

हम काफी मोटी आटा गूंधते हैं, सूखे जड़ी बूटियों - डिल और अजमोद जोड़ते हैं, वे उबचिनी के साथ उत्कृष्ट दोस्त हैं। इस स्तर पर, हम आटे का स्वाद लेते हैं और यदि आवश्यक हो, तो स्वाद के लिए बढ़िया टेबल नमक डालें।

हम कच्चा लोहा कड़ाही को अच्छी तरह गर्म करते हैं, तलने के लिए परिष्कृत वनस्पति तेल डालते हैं। एक पैनकेक के लिए एक तवे पर एक बड़ा चम्मच आटा फैलाएं। मध्यम आँच पर हर तरफ 3 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

गरमा गरम, गरमा गरम परोसें। खट्टा क्रीम या ग्रीक दही डालना सुनिश्चित करें, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। पेनकेक्स की स्लाइड से टूटना असंभव है, यह अफ़सोस की बात है कि वे जल्दी से समाप्त हो जाते हैं। बॉन एपेतीत!

वैसे, आटे में हार्ड चीज़ की जगह चीज़ या फेटा मिला सकते हैं, लेकिन यह पूरी तरह से अलग कहानी है।

तोरी पनीर और लहसुन के स्वादिष्ट पेनकेक्स तैयार हैं। बॉन एपेतीत!

हम तोरी और तीन को नियमित मोटे कद्दूकस पर छीलते हैं। छिलके वाली तोरी अधिक कोमल होती है और पैनकेक आपके मुंह में पिघलते ही निकलेंगे। कद्दूकस की हुई तोरी को तरल से साफ हाथों से निचोड़ना बेहतर है, फिर पेनकेक्स तैरेंगे नहीं और तलने के दौरान अपना आकार बनाए रखेंगे।

प्याज को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। तलने के बाद प्याज थोड़ा क्रिस्पी रहेगा और स्वादिष्ट भी.

बारीक कद्दूकस पर, लहसुन और पनीर की तीन लौंग। लहसुन की एक छोटी मात्रा पेनकेक्स को स्वादिष्ट बना देगी, और पनीर तैयार उत्पादों में एक मलाईदार स्वाद जोड़ देगा।

सब्जी द्रव्यमान में बारीक कटा हुआ साग जोड़ें। हमने अजमोद और डिल दोनों का उपयोग किया, जो पेनकेक्स को एक ताजा सुगंध और अद्वितीय स्वाद देगा।

हम चिकन अंडे में ड्राइव करते हैं और मिश्रण करते हैं ताकि वर्कपीस स्थिरता में कम या ज्यादा सजातीय हो। हल्का नमक और काली मिर्च।

मैदा डालकर आटा गूंथ लें, यह न ज्यादा गाढ़ा होना चाहिए और न ही तरल।

हम वनस्पति तेल (लगभग दो बड़े चम्मच) गरम करते हैं और एक चम्मच के साथ पेनकेक्स फैलाते हैं, एक गोल आकार बनाते हैं।

मध्यम आँच पर दोनों तरफ से 5 मिनट तक भूनें, ताकि पेनकेक्स अंदर से अच्छी तरह से पक जाएं।

हम तैयार गर्म पेनकेक्स मेज पर परोसते हैं, वे बहुत आकर्षक लगते हैं, लेकिन वे सिर्फ जादुई स्वाद लेते हैं। आप लहसुन के पनीर और सूक्ष्म नोट दोनों को महसूस करेंगे, इसलिए सभी को अच्छा लगेगा।

तोरी के दोनों सिरों को काट लें। यदि आवश्यक हो, त्वचा को हटा दें। तोरी को मोटे कद्दूकस से पीस लें - यह तेज़ और बहुत सुविधाजनक है। आप फूड प्रोसेसर की मदद भी ले सकते हैं।

तोरी में चिकन अंडा, नमक, पिसी हुई काली मिर्च और मसाले मिलाएँ (मेरे पास प्रोवेंस जड़ी-बूटियाँ हैं)।

पनीर को मध्यम कद्दूकस से पीस लें और तोरी में भी डालें।

आधा आटा डालें, मिलाएँ।

धीरे-धीरे शेष आटा जोड़ें, सामान्य पेनकेक्स की तुलना में थोड़ा मोटा आटा की स्थिरता प्राप्त करना। आटा थोड़ा अधिक या कम लग सकता है - यह उसके गुणों पर निर्भर करता है, और अंडे के आकार पर, और तोरी कितना रसदार होगा।

हम पैन को आग पर रख देते हैं, उसमें पर्याप्त मात्रा में वनस्पति तेल डालते हैं। अगर बहुत ज्यादा तेल है। तब पेनकेक्स बहुत फैटी हो जाएंगे। यदि पर्याप्त नहीं है, तो स्क्वैश पेनकेक्स इतने स्वादिष्ट नहीं होंगे।

तवा गरम होने पर उस पर तोरी का आटा डालकर पैनकेक बना लें। इन्हें मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि ये नीचे से अच्छे से ब्राउन न हो जाएं।

उसके बाद, पैनकेक को सावधानी से पलट दें और फिर से नीचे से एक सुनहरा क्रस्ट प्राप्त करें।

तैयार पेनकेक्स तुरंत, गर्म परोसे जाते हैं। लेकिन वे अच्छी ठंड भी हैं।

पनीर के साथ तोरी पेनकेक्स एक सरल और स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे आप जल्दी और आसानी से पूरे परिवार को खुश कर सकते हैं। इसे मांस के अतिरिक्त, या अपने आप पर परोसा जा सकता है। ऐसे पैनकेक को आप आधे घंटे तक पका सकते हैं और गर्मियों की इस डिश के स्वाद का मजा ले सकते हैं. व्यंजनों में से एक चुनें जो आपको न केवल स्वाद और सादगी से प्रसन्न करेगा, बल्कि बहुत बजटीय भी होगा।

यहाँ पकवान की मुख्य सामग्री हैं:

• तोरी (अधिमानतः युवा) - 1 पीसी ।;
• गेहूं का आटा - लगभग 5 बड़े चम्मच;
• कोई भी कठोर पनीर - 100 ग्राम;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• नमक, मसाले - राशि व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करती है;
• अपरिष्कृत तेल (तलने के लिए)।

खाना पकाने की प्रक्रिया बिल्कुल भी जटिल नहीं है।

1. सबसे पहले तोरी को कद्दूकस कर लें। अतिरिक्त तरल निकालने के बाद, हम स्क्वैश द्रव्यमान को एक गहरे कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं, इसमें एक अंडा, नमक, मसाले मिलाते हैं, मिलाते हैं।
2. इसके बाद पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। परमेसन ऐसे पकौड़े बनाने के लिए आदर्श है, लेकिन आप अधिक बजट विकल्प चुन सकते हैं। पनीर को मुख्य द्रव्यमान में जोड़ा जाता है।
3. इसके बाद, मैदा डालें और चिकना होने तक सब कुछ मिलाएँ।

हम पैन को गर्म करते हैं, इसे चिकना करते हैं, साफ पैनकेक बिछाते हैं। इन्हें दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें।

पेनकेक्स का पहला बैच तैयार होने के बाद, उन्हें पैन से हटा दें और एक फ्लैट डिश पर रख दें, इसे एक पेपर टॉवल से ढक दें ताकि यह अतिरिक्त वसा को सोख ले।

बिना समय बर्बाद किए हम दूसरा बैच पैन में भेजते हैं। दक्षता के लिए, आप दो पैन का उपयोग कर सकते हैं।

आप पेनकेक्स को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में, खट्टा क्रीम जोड़कर, या सब्जी सलाद के अतिरिक्त परोस सकते हैं।

पनीर और लहसुन के साथ ओवन में स्वादिष्ट पेनकेक्स बेक करें।

पकवान तैयार करने के लिए हमें चाहिए:

• बड़ी तोरी - 1 पीसी;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• प्याज, लहसुन - स्वाद के लिए;
• साग - वैकल्पिक;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• बेकिंग पेपर।

1. सबसे पहली चीज जो आपको करनी है वह है मुख्य सामग्री, तोरी तैयार करना। आपको इसे निम्नानुसार करने की आवश्यकता है: तोरी को धो लें, छील लें, इसे कद्दूकस पर काट लें।
2. साग, लहसुन पीस लें। जहां तक ​​लहसुन की बात है, आप इसे बारीक कद्दूकस पर भी कद्दूकस कर सकते हैं, या लहसुन प्रेस का उपयोग कर सकते हैं।
3. एक प्यूरी अवस्था में प्याज को बहुत सावधानी से काटने की सलाह दी जाती है। एक ब्लेंडर या बारीक कद्दूकस का उपयोग करना बेहतर होता है।
4. हम पनीर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं।
5. हम सभी सामग्रियों को एक गहरे कटोरे में मिलाकर मिलाते हैं, परिणामस्वरूप द्रव्यमान में अंडे डालते हैं, मसालों के साथ सीजन करते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं।
6. साग को लहसुन के साथ पीस लें, पनीर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ें। प्याज को बारीक कद्दूकस से रगड़ना या मांस की चक्की का उपयोग करना बेहतर होता है।
7. हम सभी तैयार सामग्री को तोरी द्रव्यमान के साथ कटोरे में भेजते हैं, वहां अंडे तोड़ते हैं, सभी को नमक करते हैं, स्वाद के लिए काली मिर्च और अच्छी तरह मिलाते हैं।
8. हम एक बेकिंग शीट पर कागज को लाइन करते हैं और उस पर एक बड़े चम्मच के साथ साफ सर्कल वितरित करते हैं। पेनकेक्स के बीच की दूरी को छोटा बनाया जा सकता है, एक सेंटीमीटर पर्याप्त है।
9. हमने बेकिंग शीट को लगभग 12 मिनट के लिए ओवन (180 डिग्री) में रख दिया, छठे मिनट में उन्हें पलटना न भूलें

इस रेसिपी का बड़ा फायदा तेल की अनुपस्थिति है, जो डिश की कैलोरी सामग्री को काफी कम कर देता है।

धीमी कुकर में पकाने की विधि

धीमी कुकर युवा गृहिणियों के साथ विशेष रूप से लोकप्रिय है और हर घर में इसकी जगह ले ली है।

धीमी कुकर की मदद से आप पनीर के साथ तोरी पैनकेक भी बना सकते हैं।

पकवान तैयार करने के लिए, ले लो:

• कसा हुआ तोरी द्रव्यमान (1 तोरी);
• चिकन अंडा - 2 पीसी;
• पनीर (कठोर किस्में) - 100 ग्राम;
• आटा - 5 बड़े चम्मच;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
• तलने के लिए तेल।

1. तोरी द्रव्यमान, नमक को निचोड़ें और कुछ मसाले और कसा हुआ पनीर द्रव्यमान डालें।
2. इसके बाद, इन सामग्रियों में चिकन अंडे डालें, मिलाएँ।
3. थोडा़ सा मैदा डालें, आटा गूंथ लें.
4. कटोरे के तल में तेल डालें, संकेतक पर "बेकिंग" बटन का चयन करें, सभी पेनकेक्स को फिर से पकाने के लिए समय 30 मिनट निर्धारित करें।
5. पनीर के साथ पेनकेक्स को हर तरफ लगभग 5 मिनट तक बेक करें।

केफिर के साथ एयर पेनकेक्स

पेनकेक्स के लिए यह नुस्खा भी क्लासिक से अलग है, जो डिश में अन्य सामग्री की उपस्थिति प्रदान नहीं करता है, सिवाय तोरी, नमक, अंडे और आटे को छोड़कर।

हालांकि, पनीर और केफिर ऐसे तत्व हैं जो इस व्यंजन को और अधिक सुंदर बनाते हैं, पेनकेक्स अधिक भुलक्कड़ और स्वादिष्ट होते हैं।

खाना पकाने के लिए, ले लो:

• तोरी - 1 पीसी;
• खट्टा-दूध उत्पाद - 2/3 कप;
• चिकन अंडा - 1 पीसी;
• पनीर - 50 ग्राम;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
• गेहूं का आटा - 9 बड़े चम्मच;
• सोडा चाकू की नोक पर होता है।

खाना पकाने के कदम कदम से कदम:

1. हम मसला हुआ तोरी और पनीर द्रव्यमान को मिलाते हैं।
2. तरल सामग्री जोड़ें: केफिर, अंडे। हम मिलाते हैं।
3. नमक, सोडा और 9 बड़े चम्मच मैदा डालें।
4. अच्छी तरह मिलाओ।
5. पैन गरम करें और पैनकेक बेक करें।

खाना पकाने के रहस्य और तरकीबें

तोरी पेनकेक्स एक साधारण व्यंजन है जिसे एक नौसिखिया परिचारिका भी संभाल सकती है। हालांकि, ऐसी सूक्ष्मताएं हैं जो आपको वास्तव में उनके स्वाद का आनंद लेने की अनुमति देंगी। इनमें से कई रहस्यों को बार-बार दोहराने की कीमत पर पहुँचा जा सकता है। इस लेख में, हम उदारतापूर्वक स्वादिष्ट पेनकेक्स बनाने की तरकीबें साझा करते हैं।

1. बहुत सारे आटे का उपयोग न करने के लिए, आप स्क्वैश द्रव्यमान को मोटा कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए इसे कद्दूकस कर लें और नमक डालकर 30 मिनट के लिए छोड़ दें। तोरी रस देते समय अतिरिक्त तरल निकाल देना चाहिए। आप कद्दूकस की हुई तोरी को हल्का सा भून भी सकते हैं.
2. यदि आप मुख्य सामग्री को कद्दूकस करने के लिए बारीक कद्दूकस का उपयोग करते हैं, तो पेनकेक्स अधिक समान होंगे, और बेकिंग का समय कम हो जाएगा।
3. पेनकेक्स को और अधिक शानदार बनाने के लिए, आपको एक पैन में एक स्लाइड में आटा फैलाना चाहिए।
4. मध्यम आंच पर बेक करने से पेनकेक्स समान रूप से पक जाएंगे।
5. तोरी पेनकेक्स को कद्दूकस किए हुए आलू के साथ बेक किया जा सकता है - इसलिए वे अधिक संतोषजनक होंगे।
6. तोरी को तेजी से पीसने के लिए, आप ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं