कड़ाही में जमे हुए मीटबॉल कैसे तलें? एक पैन में कटलेट कैसे तलें आपको कटलेट को अर्द्ध-तैयार उत्पादों को तलने में कितना समय लगता है।

आधुनिक तकनीक के साथ, यहां तक ​​​​कि एक गृहिणी जो लगातार समय के दबाव में है, कच्चे मीटबॉल, मीटबॉल या पकौड़ी को कम से कम एक सप्ताह के लिए फ्रीज कर सकती है और हर दिन ताजा तैयार व्यंजनों के साथ परिवार के मेनू में विविधता ला सकती है।

उत्पाद के स्वाद गुण, निर्माण और भंडारण की शर्तों के अधीन, नहीं बदलते हैं।

जमे हुए मीटबॉल विशेष रूप से अच्छे होते हैं। यदि पकौड़ी, पेनकेक्स या पकौड़ी के लिए हमें आटा और भरना दोनों तैयार करना है, तो इस मामले में सब कुछ सरल है: हम कीमा बनाया हुआ मांस से रिक्त स्थान बनाते हैं, और फिर उन्हें फ्रीजर में तब तक भेजते हैं जब तक कि उनकी आवश्यकता न हो।

घर का बना मीटबॉल कैसे फ्रीज करें

आप मांस, पोल्ट्री, मछली या सब्जियों (शाकाहारी विकल्प) से अर्ध-तैयार उत्पाद बना सकते हैं।

ठंड के सिद्धांत हर जगह समान हैं। मांस कटलेट के उदाहरण पर उन पर विचार करें।


हम उन उत्पादों से कीमा बनाया हुआ मांस बनाते हैं जिनका हम उपयोग करते हैं। चूंकि अर्द्ध-तैयार उत्पाद जमने के बाद सूख सकते हैं, इसलिए कुछ गृहिणियां उनके लिए दो प्रकार का मांस लेने की कोशिश करती हैं: एक है मोटा - सूअर का मांस या भेड़ का बच्चा, दूसरा कम उच्च कैलोरी वाला होता है, जो अक्सर गोमांस होता है।

फिश कटलेट में ट्विस्टेड फैट का स्वाद होता है।

कीमा बनाया हुआ मांस में डाले गए कच्चे प्याज और लहसुन फ्रीजर में रखे जाने पर अपना कुछ स्वाद खो सकते हैं। पहले उन्हें हल्का तलने और फिर उन्हें हमारे अर्द्ध-तैयार उत्पाद में जोड़ने की सिफारिश की जाती है। इसके अलावा, प्याज पनीर के साथ कटलेट इसके बिना कम संग्रहीत होते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस तुरंत नमकीन और मसाले जोड़ा जाना चाहिए।

अगला कदम तलने के दौरान हमारे वर्कपीस की अखंडता को सुनिश्चित करेगा। ताकि कटलेट कड़ाही में न गिरें, कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह से गूंध कर पीटा जाना चाहिए। फिर मांस द्रव्यमान की संरचना सजातीय होगी, और बाहर निकलने पर हमें एक रसदार, मुलायम और रसीला उत्पाद मिलेगा।

हम अपने मीटबॉल बनाते हैं। उन्हें कई बार हथेली से हथेली में स्थानांतरित करने की सलाह दी जाती है - एक प्रकार की "मिनी-बीटिंग" या बोर्ड को कई बार हिट करें।

यद्यपि प्रत्येक गृहिणी के पास आदर्श कटलेट का अपना विचार है, हम याद करते हैं कि बड़े उत्पादों को तराशना अवांछनीय है। कड़ाही में पलटने पर वे बिखर सकते हैं। बहुत लम्बे कटलेट बीच में कच्चे रहेंगे, जबकि पतले कटलेट सूख कर सख्त हो जायेंगे। अर्ध-तैयार उत्पाद की इष्टतम मोटाई 2 सेमी है।

उत्पाद का स्वाद थोड़ा बदल जाता है, लेकिन यह कोई विशेष समस्या नहीं है। यदि आप यह महसूस करना चाहते हैं कि हमारे उत्पाद "गर्म, गर्म" हैं, तो यह सबसे अच्छा है कि न केवल उन्हें गर्म किया जाए, बल्कि उन्हें किसी प्रकार की समृद्ध चटनी में उबाला जाए।

तैयार कटलेट को फ्रीज़ करना सरल है: पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, हम पाक कला के परिणाम को एक खाद्य कंटेनर में रखते हैं (यह एक बैग में उखड़ सकता है) और इसे भंडारण के लिए भेज दें।

जमे हुए मीटबॉल कैसे तलें

घर का बना और अर्द्ध-तैयार दोनों उत्पाद एक ही तरह से तैयार किए जाते हैं। हालाँकि, फ़ैक्टरी-निर्मित उत्पादों को भी सही ढंग से चुना जाना चाहिए। हम आपको निम्नलिखित बातों पर ध्यान देने की सलाह देते हैं:

1. पैकेजिंग अखंडता. एक फटा हुआ बॉक्स या पॉलीथीन उत्पाद की भंडारण स्थितियों के उल्लंघन का संकेत दे सकता है। उत्पादों को पारदर्शी वैक्यूम पैकेजिंग में खरीदना सबसे अच्छा है - वे अपने स्वाद और सुगंध को बरकरार रखते हैं, और इसके अलावा, स्पष्ट रूप से दिखाई देते हैं।
2. बॉक्स में कटलेट को थोड़ा हिलाया जाना चाहिए। यदि वे दस्तक देते हैं, तो वे पिघलते नहीं हैं और कार्डबोर्ड से चिपकते नहीं हैं।
3. अवयवों की एक लंबी सूची निम्न गुणवत्ता वाले उत्पाद को इंगित करती है।: परिरक्षकों, रंगों, स्वादों, ट्रांस वसा और अन्य "हानिकारक चीजों" की सामग्री जो हमारे शरीर के लिए बिल्कुल अनावश्यक हैं।
4. उस क्रम पर ध्यान दें जिसमें घटक सूचीबद्ध हैं। मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट में, बीफ़ (पोल्ट्री) पहले आता है, फिर सूअर का मांस या बेकन। पानी अंतिम स्थान पर होना चाहिए, और इससे भी बेहतर, यह पूरी तरह अनुपस्थित था। उत्पाद में मांस का हिस्सा 80% से 20% तक भिन्न होता है। यह स्पष्ट है कि रचना में वनस्पति प्रोटीन जितना कम होगा, अर्ध-तैयार उत्पाद उतने ही बेहतर होंगे।
5. सामग्री सूची में ट्रांस वसा को "हाइड्रोजनीकृत तेल" के रूप में सूचीबद्ध किया गया है।
   बड़ी मात्रा में चमकीले, सुगंधित मसाले सबसे अधिक संभावना एक बासी उत्पाद को छिपाने के प्रयास का संकेत देते हैं।
6. यदि कीमा बनाया हुआ मांस ब्रेडिंग के माध्यम से झांकता है, तो कटलेट सूखे और कठोर हो जाएंगे।
7. उपस्थिति. कटलेट का सही आकार और एक सुखद मलाईदार या सुनहरा रंग (ब्रेडिंग के आधार पर) होना चाहिए। ग्रे रंग फिर से जमने का संकेत देता है, दरारें पानी की अधिकता और नमी बनाए रखने वाले "रसायन" का संकेत देती हैं।

टिप्पणी

गोस्ट या टीयू? हम पहले से ही जानते हैं कि गुणवत्तापूर्ण उत्पाद केवल सरकारी नियमों के अनुसार निर्मित किए जाते हैं। लेकिन निर्माता अक्सर एक चाल के लिए जाते हैं: वे तकनीकी स्थितियों के अनुसार उत्पादित माल की पैकेजिंग पर इंगित करते हैं (और वे बिल्कुल मनमाने ढंग से हो सकते हैं) GOST की संख्या, जिसे वे कथित तौर पर निर्देशित करते हैं। इस जाल में मत पड़ो। "टीयू" अंकन स्पष्ट रूप से इंगित करता है कि यह स्पष्ट उत्पाद गुणवत्ता मानकों से बहुत दूर है।

थोक अर्ध-तैयार उत्पादों के कई नुकसान हैं: उनके उत्पादन की तारीख, संरचना और निर्माण की स्थिति अज्ञात है। मुख्य प्लस कम लागत है। अगर आपको पैसा बचाना है, तो आपको भरोसेमंद ब्रांड्स से ही सामान खरीदना होगा।

क्या मुझे अर्द्ध-तैयार उत्पादों को डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता है?

अधिकांश रसोइये इस बात से सहमत हैं कि ऐसा न करना बेहतर है। डिफ्रॉस्टिंग के बाद कटलेट आसानी से अपना आकार खो देते हैं, "फ्लोट", उनका स्वाद बिगड़ जाता है।

हालांकि, यह सवाल बना रहता है कि क्या मांस को पकाने का समय होगा यदि अर्ध-तैयार उत्पादों को तला जाता है, उदाहरण के लिए, पैन में या माइक्रोवेव में। ऐसी चिंताओं के साथ, आप कटलेट को उसी माइक्रोवेव में 600 वाट की शक्ति पर लगभग 5 मिनट के लिए डीफ़्रॉस्ट कर सकते हैं। या इसे फ्रीजर से पहले ही निकाल लें और इसे थोड़ी देर के लिए "दूर" करने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

लेकिन ऐसी पाक तरकीबें हैं जो आपको इस तरह के जोड़तोड़ के बिना भी उत्पाद को पूरी तत्परता से लाने की अनुमति देती हैं। हम उनके बारे में नीचे बात करेंगे।

कड़ाही में जमे हुए कटलेट कैसे तलें

हल्की धुंध दिखाई देने तक तेल गरम करें। कटलेट की संरचना के अनुसार आपको वसा चुनने की जरूरत है:

• पिघला हुआ लार्ड उन उत्पादों के लिए उपयुक्त है जिनमें सूअर का मांस या भेड़ का बच्चा मौजूद है;
• रिफाइंड सूरजमुखी या जैतून के तेल में मछली के केक सबसे अच्छे से तले जाते हैं;
• पोल्ट्री के लिए एक ही उत्पाद उपयुक्त है;
• अपवाद कीव कटलेट है, जिसके लिए वे केवल मक्खन लेते हैं।

हम अपने अर्ध-तैयार उत्पादों को डीफ्रॉस्टिंग के बिना फैलाते हैं, और सुनहरा क्रस्ट दिखाई देने तक प्रत्येक तरफ 8 से 10 मिनट तक भूनते हैं।

ध्यान!

पैन का निचला हिस्सा मोटा होना चाहिए या उसमें टेफ्लॉन कोटिंग होनी चाहिए ताकि उत्पाद जले नहीं। नमक और मसालों के साथ छिड़काव जरूरी नहीं है!

छींटे के बारे में मत भूलो कि तेल में मिलने वाले कटलेट से तरल भड़क उठेगा। इसलिए, यदि हम हर कीमत पर कुरकुरी पाने का प्रयास नहीं करते हैं, तो बेहतर होगा कि पैन को तुरंत ढक्कन से ढक दें।

आप इसे मध्यम आँच पर जल्दी तलने के बाद कर सकते हैं, इसे कम से कम कर सकते हैं। इसलिए हम पहले से ही कटलेट को स्टू कर देंगे ताकि बीच में नमी न रहे, जो खतरनाक है, खासकर जब हम स्टोर उत्पादों के साथ काम कर रहे हों।

एक नोट पर

एक पैन में उत्पाद को कितना तलना है यह चुने हुए कीमा पर निर्भर करता है। सबसे लंबा - 20 मिनट तक, पोर्क उत्पादों को पकाया जाता है। दो बार तेज पक्षी और मछली (10 - 12 मिनट)।

तैयार मांस उत्पादों से साफ रस निकलता है।


स्टू करते समय, आप पैन में थोड़ा पानी, मसाले, तले हुए प्याज, टमाटर का पेस्ट या खट्टा क्रीम डाल सकते हैं। आपको एक उत्कृष्ट सॉस मिलता है जो कटलेट के स्वाद में सुधार करेगा, सबसे पहले खरीदे गए।

ओवन में जमे हुए मीटबॉल पकाना

अर्ध-तैयार उत्पादों को बेक किया जा सकता है - आपको एक उत्कृष्ट आहार व्यंजन मिलता है।


दो तरीके हैं:

कोई भुनना नहीं

1. कटलेट को डीफ्रॉस्टिंग के बिना, एक बढ़ी हुई दुर्दम्य रूप में रखें।
2. आइए ओवन को 200ºС पर प्रीहीट करें और हमारे अर्ध-तैयार उत्पाद को वहां भेजें।
3. उत्पाद को पन्नी के साथ कवर करने की सलाह दी जाती है - इस तरह यह बेहतर सेंकना और 15 मिनट तक पकड़ लेगा, और फिर इसके बिना उतनी ही राशि।

वैकल्पिक रूप से, खाना पकाने की आस्तीन का उपयोग किया जा सकता है।

एक पैन में ब्राउनिंग

1. सचमुच 3-5 मिनट गर्म तेल में जमे हुए अर्ध-तैयार उत्पादों को फ्राइये।
2. हम एक बेकिंग शीट या मोल्ड में शिफ्ट करते हैं, सॉस डालते हैं और 20-30 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में सेंकना करते हैं।

डबल बॉयलर के लिए आहार नुस्खा

स्टीमिंग के लिए एक अद्भुत उपकरण के मालिक, जो कुछ बचा है वह जमे हुए कटलेट को वायर रैक पर रखना और 30 मिनट के लिए पकाना है। यदि मांस अंदर गुलाबी रहता है, तो आपको एक घंटे का एक और चौथाई इंतजार करना होगा।

मीटबॉल को माइक्रोवेव में जल्दी पकाएं

यह विकल्प केवल ग्रिल से लैस उपकरणों के लिए उपयुक्त है।

1. हम उपयुक्त फ़ंक्शन का उपयोग करके अर्द्ध-तैयार उत्पादों को डीफ़्रॉस्ट करते हैं।
2. उसके बाद, हम उन्हें 7 मिनट के लिए एक संयुक्त मोड में पकाते हैं: "लहरें" और एक ग्रिल।
3. पलट दें, खट्टा क्रीम से ब्रश करें। फिर 3 मिनट केवल खस्ता क्रस्ट पाने के लिए ग्रिल पर खड़े रहें।
4. आप पनीर के साथ पकवान छिड़क सकते हैं और उसी मोड को 5 मिनट के लिए चालू कर सकते हैं।

तैयार जमे हुए कटलेट को एक ग्लास माइक्रोवेव कंटेनर में रखा जाना चाहिए, ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए और 650 वाट की शक्ति पर 14 मिनट के लिए गरम किया जाना चाहिए। फिर डिवाइस को बंद कर दें और उत्पाद को 2-3 मिनट तक खड़े रहने दें।

जमे हुए अर्ध-तैयार उत्पादों को पकाने के पर्याप्त तरीके हैं ताकि प्रत्येक गृहिणी अपने लिए सबसे उपयुक्त विकल्प चुन सके। केवल अपने हाथों से कटलेट बनाने की सलाह दी जाती है, न कि फ़ैक्टरी निर्माताओं पर भरोसा करना।

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मांस अर्ध-तैयार उत्पादों को विभिन्न तरीकों से ठीक से और स्वादिष्ट कैसे तैयार करें? अर्ध-तैयार कटलेट कब तक पकते हैं?

अर्ध-तैयार उत्पाद उन लोगों के लिए अपरिहार्य उत्पाद हैं जिनके पास पकाने के लिए पर्याप्त समय नहीं है। अर्द्ध-तैयार उत्पाद घर का बना या स्टोर से खरीदा जा सकता है। बेशक, घर का बना अर्ध-तैयार उत्पाद अधिक उपयोगी और स्वादिष्ट माना जाता है। स्टोर ब्लैंक्स खरीदते समय, आपको उनकी रचना और उपस्थिति पर ध्यान देने की आवश्यकता है। लेकिन ऐसे उत्पादों को कैसे पकाना है? यह लेख इस प्रश्न का उत्तर देने का प्रयास करेगा।

क्या मुझे तलने से पहले अर्ध-तैयार कटलेट को डिफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता है?

• बेशक, आप अर्ध-तैयार कटलेट को प्राकृतिक तरीके से या माइक्रोवेव में डीफ्रॉस्ट करने की कोशिश कर सकते हैं। लेकिन ऐसी प्रक्रिया से अक्सर उत्पाद के आकार का नुकसान होता है। तथ्य यह है कि डीफ्रॉस्टिंग की प्रक्रिया में, अर्द्ध-तैयार उत्पादों से सभी नमी बाहर निकलने लगती है, और कटलेट बस अलग हो जाते हैं। कुछ मामलों में, पिघले हुए कटलेट कीमा में वापस बदल जाते हैं।
• यही कारण है कि रसोइये अर्ध-तैयार उत्पादों को डीफ्रॉस्ट नहीं करने की सलाह देते हैं, लेकिन उन्हें गर्म तेल की एक बड़ी मात्रा में पैन में तुरंत भेजने के लिए।
• साथ ही, आपको कटलेट पिघलने से निकलने वाली सभी समान नमी पर ध्यान देना चाहिए - एक पैन में यह तेल के छिड़काव की उपस्थिति को भड़काएगा।

फ्राइंग पैन, ओवन, माइक्रोवेव, धीमी कुकर में जमे हुए अर्ध-तैयार कटलेट को कैसे तलें: टिप्स

अर्ध-तैयार कटलेट तैयार करते समय, चाहे ढक्कन के नीचे फ्राइंग पैन में, ओवन में, माइक्रोवेव में या धीमी कुकर में, फिर भी उन्हें पहले दोनों तरफ फ्राइंग पैन में तलने की सलाह दी जाती है।

टिप्पणी! बहुत से लोग स्पष्ट रूप से तले हुए खाद्य पदार्थों के खिलाफ हैं, और ठीक ही तो हैं। लेकिन एक चेतावनी है। तला हुआ खाना तभी हानिकारक होता है जब उसे जिस तेल में तला जाता है वह कार्सिनोजेन में बदल जाता है। कम ही लोग जानते हैं कि तलने के 10 मिनट बाद ही तेल कार्सिनोजेनिक हो जाता है। इसलिए अगर आप किसी भी उत्पाद को ताजे तेल में 10 मिनट तक फ्राई करते हैं तो ऐसे खाने से कोई नुकसान नहीं होगा।

आप धीमी कुकर में, ओवन में, ढक्कन के नीचे एक फ्राइंग पैन में ग्रेवी डालकर और स्टू करके तलने के बाद पकवान को तत्परता में ला सकते हैं। बेशक, यह नियम केवल स्वस्थ और सिद्ध उत्पादों से तैयार घर के बने अर्ध-तैयार उत्पादों पर लागू होता है।

• आपको एक कड़ाही में जमे हुए कटलेट तलने में सक्षम होने की आवश्यकता है - तेल पर्याप्त गर्म होना चाहिए, और पैन का तल मोटा होना चाहिए और भोजन को जलने से रोकना चाहिए।
• अर्ध-तैयार कटलेट को पैन के नीचे नहीं जलाने के लिए, उन्हें अच्छी तरह से तोड़ना चाहिए। उसी समय, ब्रेडिंग "देशी" होनी चाहिए, जो कि अर्द्ध-तैयार उत्पादों की तैयारी के चरण में बनाई गई है। यदि आप कटलेट को जमने के बाद ब्रेडिंग करते हैं, तो इससे अच्छा कुछ नहीं होगा।
• फ्रीज में नमक, काली मिर्च या मसाले डालना आवश्यक नहीं है, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान उनमें से पर्याप्त मात्रा पहले ही डाल दी जाती है।
• इसके अलावा, कटलेट तलते समय, स्टोव पर आंच की तीव्रता महत्वपूर्ण होती है। आग मध्यम होनी चाहिए। तेज आंच पर कटलेट तवे पर जल जाएंगे और अंदर नहीं पकेंगे, और एक छोटा कटलेट उन्हें सुखा देगा।

कितना स्वादिष्ट, तलने के लिए किस तेल में जमे हुए मांस कटलेट, कीव शैली, चिकन, मछली, श्नाइटल, ज़राजी खरीदे गए?

• तेल की पसंद के लिए, जिस पर जमे हुए अर्ध-तैयार मांस उत्पादों को भूनना सबसे अच्छा है, तो सब कुछ इतना सरल नहीं है।
• मीट कटलेट को सूरजमुखी के तेल या पिघली हुई चर्बी में तला जा सकता है।
• चिकन कीव को सिर्फ मक्खन में ही तला जाता है, नहीं तो इसकी फिलिंग का स्वाद खराब हो जाएगा.
• चिकन कटलेट को मक्खन या सूरजमुखी के तेल में तलने की अनुमति है।
• मछली अर्द्ध-तैयार उत्पाद परिष्कृत जैतून या सूरजमुखी के तेल के साथ स्वादिष्ट होते हैं।
• Schnitzel को बड़ी मात्रा में मक्खन या वनस्पति तेल में तला जाना चाहिए।
• ज़ीरे को सब्जी और मक्खन दोनों में तला जा सकता है।

तैयार, स्टोर से खरीदे जमे हुए स्टीम्ड कटलेट को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं?

फ्रोजन स्टीम्ड कटलेट को कई तरह से पकाया जा सकता है:

• एक सॉस पैन में उबलते पानी के ऊपर एक कोलंडर में।
• स्टीमर में।
• आस्तीन में ओवन में।

अधिक समृद्ध और तीखे स्वाद के लिए, अर्द्ध-तैयार उत्पादों को पहले फ्राइंग पैन में थोड़ा सा भूनने की सलाह दी जाती है, और उसके बाद ही उन्हें "भाप" पर भेजें।

लेकिन उदाहरण के लिए, बिना प्री-फ्राइंग के डबल बॉयलर में स्टीम फ्रोजन कटलेट बनाने की सबसे सरल रेसिपी:

• स्टीमर में 1 लीटर पानी डालें।
• हम स्टीमर में एक ग्रेट स्थापित करते हैं।
• वनस्पति तेल के साथ भट्ठी को लुब्रिकेट करें (आप एक विशेष सिलिकॉन ब्रश का उपयोग कर सकते हैं)।
• हम कटलेट को ग्रेट पर फैलाते हैं (डिफ्रॉस्टेड नहीं)।
• हम 25 मिनट के लिए डबल बॉयलर में "स्टीम" मोड सेट करते हैं।
• निर्दिष्ट समय के बाद, हम कटलेट को डबल बॉयलर से बाहर निकालते हैं।

ग्रेवी के साथ ओवन में जमे हुए कटलेट अर्द्ध-तैयार उत्पादों को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाना है?

अवयव:

• जमे हुए कटलेट - 12 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच।
• अदजिका - 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी
• मूल काली मिर्च
• वनस्पति तेल

पाक कला एल्गोरिथ्म:

• पैन में वनस्पति तेल डालें।
• जमे हुए कटलेट को गरम तेल में डालें (डीफ़्रॉस्ट करने की ज़रूरत नहीं है)।
• हम अर्ध-तैयार उत्पादों को सचमुच प्रत्येक तरफ 5 मिनट के लिए भूनते हैं।
• हम प्याज और गाजर साफ करते हैं।
• हम उन्हें मोटे grater पर रगड़ते हैं या बारीक काटते हैं।
• दूसरे पैन में वनस्पति तेल डालें।
• प्याज और गाजर को तेल में भूनें।
• तली हुई सब्जियों को अदजिका और टमाटर के पेस्ट के साथ डालें।
• कुछ चीनी, नमक, काली मिर्च और पानी डालें।
• सब्जियों को ग्रेवी में उबाल लें।
• कटलेट को बेकिंग डिश में डालकर ग्रेवी से भरें।
• हम 200-220 डिग्री के मोड पर 20 मिनट के लिए ओवन को फॉर्म भेजते हैं।

कितने मिनट जमे हुए मांस कटलेट, कीव शैली, चिकन, मछली, श्नाइटल, ओवन में एक पैन में, माइक्रोवेव, धीमी कुकर, धमाकेदार पकाने के लिए?

• सबसे पहले, इस तथ्य पर जोर देना जरूरी है कि जमे हुए कटलेट को ताजा से थोड़ी देर तक पकाने की सिफारिश की जाती है। अंतर अक्सर लगभग 10-15 मिनट का होता है।
• दूसरे, कटलेट की संरचना, उनका आकार और आकार खाना पकाने के समय को प्रभावित करते हैं।
• तीसरा, औद्योगिक अर्द्ध-तैयार उत्पादों के लिए खाना पकाने का समय लगभग हमेशा पैकेजिंग पर इंगित किया जाता है, और आपको इन आंकड़ों से विचलित नहीं होना चाहिए।
• अर्ध-तैयार उत्पादों की तैयारी की विधि के बावजूद, उनकी तत्परता में कम से कम 20-30 मिनट लगते हैं।
• मीट कटलेट की तुलना में चिकन, टर्की और फिश कटलेट थोड़ा तेजी से पकते हैं।
• उदाहरण के लिए, जमे हुए टर्की कटलेट बिना स्टू के उच्च गर्मी पर लगभग 4-5 मिनट के लिए एक पैन में तलने के लिए पर्याप्त होंगे।
• चिकन कटलेट आमतौर पर मध्यम आंच पर 10-12 मिनट के लिए तले जाते हैं।
• पोर्क कटलेट को प्रत्येक पक्ष पर 5 मिनट के लिए तलने और लगभग 15-20 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे स्टू करने की आवश्यकता होती है।
• अर्ध-तैयार बीफ़ उत्पादों को प्रत्येक तरफ 8-9 मिनट के लिए तला जाता है, और कटा हुआ - 10-12 मिनट के लिए।

कैसे जमे हुए कटलेट पकाने के लिए: वीडियो

जीवन की वर्तमान गति पर, गृहिणियां अक्सर अर्ध-तैयार उत्पादों के बचाव में आती हैं। यदि उन्हें खरीदना कोई समस्या नहीं है, तो हर कोई नहीं जानता कि पैन में कटलेट को जल्दी से कैसे तलना है, अगर ये पहले से जमे हुए अर्द्ध-तैयार उत्पाद हैं ...

एक नियम के रूप में, तैयार कटलेट दुकानों में बेचे जाते हैं, और वे विभिन्न प्रकारों में आते हैं। गोल, अंडाकार, ब्रेडेड हैं। उन्हें एक पैन में ठीक से कैसे तलना है, क्या जमे हुए कटलेट को पिघलाना है, और उन्हें किस पर तलना है, हम अभी बात करेंगे।

पैन में अर्ध-तैयार उत्पादों को कैसे तलें?

आपको पता होना चाहिए कि तैयार जमे हुए कटलेट में पहले से ही वह सब कुछ है जो आपको चाहिए। आप इसे पैकेज पर पढ़ सकते हैं और चिंता न करें कि नमक या काली मिर्च नहीं है। इस संबंध में, कटलेट को अतिरिक्त प्रसंस्करण या भराव की आवश्यकता नहीं है। किसी भी मामले में अर्द्ध-तैयार उत्पादों को डीफ्रॉस्ट करना असंभव है। वे कीमा बनाया हुआ मांस के ढेर में फैल जाएंगे, और उसके बाद उन्हें भूनना बेहद मुश्किल होगा।

जमे हुए अर्ध-तैयार उत्पादों को एक पैन में तलने के लिए, आपको एक मोटी तल या नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ एक पैन चुनने की आवश्यकता है।

रिफाइंड वनस्पति तेल का उपयोग तलने के लिए किया जाता है (देखें कि कौन सा तेल तलने के लिए सबसे अच्छा है), चिकन कटलेट के अपवाद के साथ। स्वादिष्ट अर्ध-तैयार चिकन कटलेट को एक पैन में तलने के लिए, आपको केवल मक्खन की आवश्यकता होती है। उन्हें वनस्पति तेल में भी तला जा सकता है, लेकिन स्वाद इतना कोमल नहीं होगा।

कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. तेल इतना गरम होना चाहिये कि कटलेट तलते समय तुरंत पपड़ी बन जाय और कढा़ई में पिघलना आसान न हो. जल्दी से, 3-5 मिनट के लिए, कटलेट को दोनों तरफ से पपड़ी आने तक भूनें, फिर आँच को कम कर दें और पैन को ढक्कन से ढक दें। कटलेट के शीर्ष तले हुए थे, लेकिन अंदर वे अभी भी कच्चे और बमुश्किल पिघले हुए हैं। कटलेट को ढक्कन के नीचे और 10 मिनट के लिए उबाल लें, फिर ढक्कन खोलें और एक कटलेट में फोर्क से छेद करें। अगर इसमें से पारदर्शी और महक वाला रस बहता है, तो कटलेट तैयार हैं, और इन्हें कढ़ाई से निकाला जा सकता है.

कभी-कभी कटलेट जल जाते हैं, और यह गलत पैन या ब्रेडिंग की कमी के कारण होता है। यदि पैन को बदला जा सकता है या तलते समय आग कम हो जाती है, तो ब्रेडिंग के बारे में कुछ नहीं किया जा सकता है। तैयार और जमे हुए कटलेट को ब्रेड करना बेकार है, और कटलेट खरीदते समय, या उन्हें तैयार करते समय, ठंड से पहले यह सब ध्यान में रखा जाना चाहिए।

अर्ध-तैयार उत्पादों के जमे हुए कटलेट तलते समय, जल्दी मत करो। यदि कटलेट आधे पके हुए हैं, तो आपको ज़हर होने का खतरा है, भले ही कटलेट स्वयं उच्च गुणवत्ता वाले हों।

पैकेज पर कटलेट की संरचना को ध्यान से पढ़ें, और यदि आप उनकी संरचना में सोया या ट्रांस वसा से डरते नहीं हैं, तो आप स्टोर में अर्द्ध-तैयार कटलेट सुरक्षित रूप से ले सकते हैं।

2 वर्ष पहले

रूसी व्यंजनों में सबसे लोकप्रिय मांस व्यंजनों में से एक कटलेट हैं - छोटे चपटे मीटबॉल जिन्हें तला, बेक या स्टीम किया जा सकता है। वे बीफ़ और पोर्क के मिश्रण से तैयार किए जाते हैं, जो एक पारंपरिक आधार है, और कम वसा वाले प्रकार के मांस - चिकन, टर्की या मछली से। किसी भी मांस के साथ काम करते समय, गर्मी के उपचार के बाद इसे कच्चा नहीं छोड़ना बहुत महत्वपूर्ण है, इसलिए ज्यादातर गृहिणियों के मन में अक्सर एक सवाल होता है: कटलेट को कड़ाही में कब तक भूनें ताकि वे रस बरकरार रखें?

कटलेट को सही तरीके से कितने मिनट तलना है?

कोई इस डिश को सिर्फ 10 मिनट में पकाने की सलाह देता है, विश्वास है कि यह एकमात्र तरीका है कि कीमा बनाया हुआ मांस सूख नहीं जाएगा, और कोई कोयले पैन में नहीं रहेगा। कोई, इसके विपरीत, दावा करता है कि कटलेट को आधे घंटे से कम समय तक भूनना असंभव है, अन्यथा वे आधे पके रहेंगे। कौन सही है? दोनों पक्ष, क्योंकि काम के कई अलग-अलग तरीके हैं। इसके अलावा, कटलेट तलने की योजना बनाते समय, आपको इस पर विचार करना चाहिए:

• उन्हें अभी ढाला या जमाया गया है;
• उत्पाद के किस आकार को गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है;
• आधार के लिए किस स्टफिंग का उपयोग किया जाता है;
• आग कितनी तेज है;
• क्या परिणाम प्राप्त करना है।

कच्चे और जमे हुए अर्द्ध-तैयार उत्पादों के लिए "कितने समय में पैन में कटलेट तलने के लिए" सवाल का जवाब अलग होगा: बाद वाले को पूर्व डीफ्रॉस्टिंग की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, इसे तुरंत एक पैन में डाला जा सकता है, लेकिन इसमें लगभग 5 मिनट लगेंगे (समय उत्पाद के आकार पर निर्भर करता है) सभी बर्फ पिघलने के लिए (विशेषकर बीच से) इससे पहले कि सतह भूरे रंग की होने लगे, और मांस अंदर ही मजबूत गर्मी उपचार से गुजरता है। ताजा कटलेट ज्यादा तेजी से तलेंगे। बाकी तस्वीर इस प्रकार है:

• आकार भी सीधे प्रभावित करता है कि तलने में कितना समय लगेगा: मध्यम कटलेट लगभग 20 मिनट (कुल मिलाकर) पकते हैं, बहुत बड़े (यह कीव कटलेट के लिए विशिष्ट है) 25-30 मिनट।
• कीमा बनाया हुआ मांस हमेशा एक ही गति से पकता है - पोर्क और बीफ दोनों चिकन या टर्की की तुलना में थोड़ा अधिक समय लेते हैं। दूसरी ओर, मछली को सबसे तेज़ माना जाता है, इसलिए किसी भी स्थिति में ऐसे कटलेट को ज़्यादा नहीं पकाना चाहिए: मध्यम आकार के उत्पादों के लिए प्रत्येक पक्ष पर 3-5 मिनट का अधिकतम समय माना जाता है।
• बर्नर की शक्ति जितनी अधिक होगी, कटलेट उतनी ही तेजी से भूरे होंगे और अंदर से पकेंगे, हालांकि उन्हें अधिकतम गर्मी पर तलने की अनुशंसा नहीं की जाती है: जब तक एक कुरकुरा दिखाई देता है तब तक मध्य नम रह सकता है।

परिणाम के लिए, यह अक्सर स्वाद का मामला होता है। यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस की गुणवत्ता के बारे में पूरी तरह से आश्वस्त हैं, और बड़ी मात्रा में तेल भी अच्छी तरह से गरम किया जाता है, तो बीफ़ और पोर्क के मिश्रण से बने कटलेट भी ठीक 10 मिनट में तले जा सकते हैं। प्रत्येक पक्ष पर 3 मिनट ताकि उत्पाद आधा तेल से ढका हो, और कटलेट के ढक्कन के नीचे पानी की एक छोटी मात्रा (शाब्दिक 2-3 बड़े चम्मच) तक पहुंचने के लिए एक और 4 मिनट। हालाँकि, इस योजना के अनुसार व्यंजन काफी वसायुक्त है और निश्चित रूप से सबसे उपयोगी नहीं है।

इस तथ्य पर भी ध्यान दें कि मांस के रस को सील करते हुए कटलेट को सुनहरा क्रस्ट देने पर तलना ही वह अवस्था है। यह हमेशा लंबे समय तक नहीं रहता है, अन्यथा उत्पाद बस जल जाएंगे: बर्नर की शक्ति लगभग अधिकतम होने पर प्रत्येक पक्ष पर केवल 5-7 मिनट। बाद की कार्रवाइयाँ स्टू या बेक कर रही हैं, और अधिकांश गृहिणियाँ, जब पूछती हैं कि कीमा बनाया हुआ बीफ़, पोर्क या चिकन के पैन में कटलेट को कितना तलना है, तो इसका मतलब उसी शब्द "फ्राई" से है। तदनुसार, कटलेट को पूरी तरह पकाने में आमतौर पर लगभग 20 मिनट लगते हैं।

उपरोक्त सभी जानकारी को और अधिक समझने योग्य बनाने के लिए और आप यह सोचना बंद कर दें कि चिकन कटलेट, मछली या क्लासिक (बीफ और पोर्क) को कितना तलना है, नीचे उनकी तैयारी के कुछ सबसे सामान्य विकल्प हैं, जो समय सीमा और सभी शर्तों का संकेत देते हैं। एक विशेष व्यंजन। संयुक्त कीमा बनाया हुआ मांस से मध्यम आकार के कटलेट के लिए सबसे सरल है:

1. मोटी (!) दीवारों के साथ एक पैन में वनस्पति तेल की इतनी मात्रा में गरम करें कि नीचे पूरी तरह से 2 मिमी की परत के साथ कवर किया गया हो। 24 सेंटीमीटर व्यास वाले एक मानक फ्राइंग पैन के लिए, यह लगभग 3 बड़े चम्मच है। एल
2. गरम तेल में अभी बने कटलेट, ब्रेडक्रम्ब्स में लपेटे हुए, मैदा या कुचला हुआ दलिया डालें।
3. बर्नर की शक्ति को 80% तक कम करें, 4-5 मिनट के लिए भूनें: सतह को काफी गहरा होना चाहिए, और जो हिस्सा नीचे के संपर्क में नहीं आता है, उसका रंग गुलाबी से ग्रे के करीब होना चाहिए (एक संकेतक है कि मांस अब पूरी तरह से कच्चा नहीं है)।
4. कटलेट को पलट दें और दूसरी तरफ भी इसी तरह 4-5 मिनट के लिए भूनें।
5. पैन में 50 मिलीलीटर उबला हुआ गर्म (!) पानी डालें, पैन को ढक्कन से ढक दें। बर्नर पावर को 30% तक कम करें, पैटीज़ को और 15 मिनट तक पकने दें।

यदि वे तैयार हैं, तो चाकू से छेद करके, आप एक स्पष्ट रस देखेंगे। गुलाबी रंग मांस की नमी की बात करता है। उसी योजना के अनुसार, आप जमे हुए कटलेट भून सकते हैं, लेकिन पहले पक्ष के साथ काम करने का समय कम से कम 5 मिनट बढ़ जाता है। सटीक अवधि इस बात पर निर्भर करती है कि उत्पाद में कितनी बर्फ है, यह कितनी जल्दी डीफ्रॉस्ट करता है।

यदि आप डाइट कटलेट पकाने की योजना बना रहे हैं, लेकिन फिर भी एक पपड़ी चाहते हैं, तो कोई डबल बॉयलर नहीं है, लेकिन कोई ओवन नहीं है, आप एक वैकल्पिक विधि का उपयोग कर सकते हैं (पारंपरिक की तुलना में तलने का समय बढ़ जाता है)। यह मछली, चिकन और टर्की कटलेट के साथ-साथ सब्जियों या अनाज के साथ मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस के लिए बहुत अच्छा है। योजना यह है:

1. एक मोटी, नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन के तले में रिफाइंड जैतून का तेल डालें: केवल एक पतली फिल्म बनाने के लिए। उत्पाद इस तेल में तैरना नहीं चाहिए।
2. तैयार फ्लैट कटलेट को पहले से गरम पैन में डालें, प्रत्येक तरफ 2 मिनट के लिए अधिकतम शक्ति पर भूनें।
3. फिर कटलेट को पलट दें, ढक्कन से ढक दें, बर्नर की शक्ति को 20% तक कम करें और 10 मिनट तक पकाएं।

एक बच्चे के लिए तली हुई कटलेट (उसी मछली या चिकन से) को तुरंत ढक्कन के नीचे प्रत्येक पक्ष पर 10 मिनट के लिए औसत से थोड़ा ऊपर की शक्ति पर पकाया जा सकता है - 65-70%। इसलिए वे हल्के भूरे रंग के होते हैं और सुरक्षित रूप से अंदर भाप बन जाते हैं।

मध्यम आँच पर प्रत्येक तरफ बिना ढक्कन के फ्राइंग पैन में कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट भूनें, फिर रस के लिए थोड़ा पानी डालें और ढक्कन के नीचे उबाल लें -।
आधे तैयार कटलेट को हर तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर एक-दो बड़े चम्मच पानी डालें, पैन को ढक्कन से ढक दें और और भूनें

मीटबॉल कैसे तलें

कीमा बनाया हुआ मांस पैटीज़ (लगभग 20 मध्यम टुकड़े) तलने के लिए सामग्री
कीमा बनाया हुआ मांस - 1 किलो
प्याज - 1 बड़ा सिर
लहसुन - 2 कली
अजमोद या सोआ - 50 ग्राम
दूध - 100 मिली
सफेद ब्रेड - 50 ग्राम (5 स्लाइस)
आटा - 50 ग्राम (एक स्लाइड के साथ 2 बड़े चम्मच)
चिकन अंडे - 2 टुकड़े

मीटबॉल पकाने की विधि
1. डीफ्रॉस्ट कीमा बनाया हुआ मांस, एक कटोरे में डालें।

2. प्याज को छीलें, बारीक काट लें / ब्लेंडर से काट लें या मांस की चक्की से गुजारें। कीमा में जोड़ें।
3. कीमा बनाया हुआ मांस में 2 कच्चे चिकन अंडे डालें।
4. साग को बारीक काट लें, कीमा बनाया हुआ मांस डालें।
5. ब्रेड को टुकड़ों में तोड़ लें।
6. ब्रेड के टुकड़ों को एक कटोरे में डालें, दूध के ऊपर डालें, दूध में मैश करें, निचोड़ें और कीमा बनाया हुआ मांस डालें।

7. कीमा बनाया हुआ मांस (1 किलोग्राम कीमा बनाया हुआ मांस के लिए - बिना स्लाइड के 2 चम्मच नमक) और सभी सामग्रियों को अपने हाथों से मिनटों तक अच्छी तरह मिलाएं।


8. ब्लाइंड कटलेट, आटे में रोल करें, एक दूसरे के बगल में एक सपाट सतह पर रखें।

मीटबॉल तलने के लिए आटा
कटलेट बनकर तैयार हैं 9. पैन गरम करें।
10. तेल में डालें और इसे पैन की पूरी सतह पर फैलाएं।
11. कटलेट को इस तरह रखें कि उनके बीच एक दुसरे से दूरी रहे.

एक गर्म कड़ाही में मीटबॉल 12. पैन को थोड़ा सा हिलाएं ताकि कटलेट थोड़ा हिल जाएं. यह क्रिया आवश्यक है ताकि कटलेट पैन से चिपक न जाए और पलटने पर अलग न हो जाए।

मीटबॉल एक तरफ तले हुए 13. बिना ढक्कन के मध्यम आँच पर कटलेट को दोनों तरफ से दोनों तरफ से भूनें, एक पपड़ी के लिए, आग को बड़ा किया जा सकता है।
14. कटलेट को पलट दें, ढक्कन के नीचे मध्यम आँच पर थोड़ा सा भूनें, आप पानी के एक-दो बड़े चम्मच डाल सकते हैं ताकि कटलेट अंदर से अच्छी तरह से भुन जाएँ।

हम स्वादिष्ट भूनते हैं

यदि आप घर पर कीमा बनाया हुआ मांस तैयार कर रहे हैं, तो मांस को थोड़ा फ्रीज करने की सिफारिश की जाती है ताकि मांस की चक्की में पीसने में आसानी हो। कीमा बनाया हुआ मांस के लिए मांस को एक लंबी पट्टी में वजन से काटने की सलाह दी जाती है।
- कटलेट को 1-2 मिनट के लिए अच्छे से गरम किए हुए पैन में तलना जरूरी है ताकि कटलेट क्रस्ट से ढक जाएं और कटलेट अपना रस न खोएं. आप पानी की एक बूंद डालकर पैन को चेक कर सकते हैं - अगर तेल थोड़ा सा छीटने लगे तो पैन कटलेट तलने के लिए तैयार है.
- जब सारे कटलेट तवे पर रख दें तो एक-एक कटलेट को अपनी जगह से थोड़ा सा हिलाना जरूरी है ताकि कटलेट तवे पर जले नहीं.
- यदि पैटी को पलटना संभव नहीं है या स्पैटुला बहुत चौड़ा है, तो आप पैटी को कांटे से हल्के से उठा सकते हैं।
- कटलेट को फोर्क से छेद कर तैयार किया जाता है - अगर साफ रस निकलता है - कटलेट पर्याप्त रूप से तले हुए हैं और परोसने के लिए तैयार हैं।
- तेल की गरमी चेक करने के लिए आप तेल में पानी की एक बूंद डाल सकते हैं. अगर तेल में एक बूंद गिरती है, तो इसका मतलब है कि पैन कटलेट तलने के लिए तैयार है.
- कटलेट को सॉस में पकाने के लिए पकाने के 3 मिनट पहले कटलेट के ऊपर डाल सकते हैं.
- अगर आपने कटलेट नहीं पकाए हैं और अंदर से कच्चे रह गए हैं तो उन्हें गर्म पैन में वापस रख दें, एक चौथाई कप पानी डालें, ढककर 5-7 मिनट तक उबालें.
- कई कटलेट जल्दी तलने के लिए आप एक से अधिक पैन का इस्तेमाल कर सकते हैं. 3 फ्राइंग पैन में, दिए गए भोजन की मात्रा से कटलेट को 1 घंटे के लिए भूनें।
- कटलेट को सही तरीके से तलने के लिए ध्यान देना जरूरी है नमक पर ध्यान दें. कटलेट को मध्यम नमकीन बनाने के लिए, 1 चम्मच नमक एक स्लाइड के साथ 1 किलोग्राम कीमा बनाया हुआ मांस के लिए पर्याप्त है। मध्यम लवणता के लिए, आपको एक स्लाइड के साथ 1.5 चम्मच नमक चाहिए। कीमा बनाया हुआ मांस की मजबूत लवणता के लिए, बिना स्लाइड के 1 बड़ा चम्मच नमक की जरूरत होती है। कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस तलने से पहले अच्छी तरह से नमकीन होना चाहिए, तले हुए कटलेट को नमक करने में बहुत देर हो जाएगी। युक्ति - यदि आपने तलने से पहले कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस नहीं डाला है, तो कटलेट को कटा हुआ और हल्के से नमक के साथ या नमकीन सॉस के साथ परोसें, या नमकीन न होने पर सिर्फ नमक डालें।
- आप कटलेट के पिछले बैच से बचे हुए ग्रीव्स पर थोड़ा सा तेल डालकर कटलेट फ्राई कर सकते हैं।
- तेल के छींटे और जलने के जोखिम को कम करने के लिए पैटीज़ को अपने से दूर कर दें। पैटीज़ को सुचारू रूप से चालू करने की कोशिश करें ताकि वे तेल में न छींटें और रसोई और उपकरणों के संदूषण से बचने के लिए छींटे न उड़ें। अगर काम की सतह पर तेल की बूंदें गिरती हैं, तो तुरंत तेल को रुमाल से पोंछ लें।
- कीमा बनाया हुआ मांस में ब्रेड डाला जाता है ताकि कटलेट सूखे न हों। दूध में भीगा हुआ बासी ब्रेड का चूरा तलते समय कटलेट को नमी देता है.

हम कीमा बनाया हुआ मांस बदलते हैं

स्वाद के लिए, नुस्खा में आप कर सकते हैं रोटी दूध में भिगोकाली ब्रेड के साथ बदलें (बिना पपड़ी के और इसे दूध में भिगोने की भी जरूरत है), सूजी, सफेद ब्रेड या आलू स्टार्च से कुचल पटाखे - 5-6 बड़े चम्मच, दलिया या चोकर - 4-5 बड़े चम्मच। आप ब्रेड की जगह कद्दूकस किए आलू (2 मध्यम आलू) या तोरी (1 छोटा) भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
- अंडे के बिना पैटीज़ बनाना संभव है - पैटीज़ के आसान गठन और उन्हें आकार में रखने के लिए, अधिकांश भाग के लिए अंडे जोड़े जाते हैं। अंडे के बिना कटलेट के आकार को बनाए रखने के लिए, फ्रीजर में गठित और ब्रेडेड कटलेट को हटाने और लगभग 20 मिनट तक रखने के लिए पर्याप्त है।
- आप मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट पका सकते हैं, उदाहरण के लिए, टर्की के साथ कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस, चिकन, सूअर का मांस और बीफ के साथ सूअर का मांस मिलाएं।
- वनस्पति तेल के बजाय, कटलेट तलने के लिए, आप मक्खन का उपयोग कर सकते हैं (वनस्पति तेल के प्रत्येक बड़े चम्मच के बजाय - 3 बड़े चम्मच मक्खन) या मांस और पोल्ट्री वसा (प्रत्येक चम्मच वनस्पति तेल के बजाय - 3 बड़े चम्मच वसा) - यह होना चाहिए बारीक काट कर एक पैन में गर्म करें।
- अगर दुबले मांस का उपयोग किया जाता है, तो आप कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ा कटा हुआ बेकन जोड़कर कटलेट में रस जोड़ सकते हैं।
- कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज को मांस की चक्की में काटा जा सकता है, कटा हुआ, कद्दूकस किया जा सकता है और फिर ब्लेंडर में पीटा जा सकता है। ऐसा माना जाता है कि एक ब्लेंडर में कटा हुआ प्याज के साथ कटलेट हवा के कारण नरम और अधिक हवादार होते हैं जो पिटाई के दौरान प्याज को पोषण देते हैं।

भंडारण और अधिक के बारे में

तैयार कटलेट को 3-4 दिन के लिये फ्रिज में रख दीजिये, लंबे समय तक रखने के लिये कटलेट को फ्रीजर में रख दीजिये. वहां उन्हें कई महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। हालाँकि, यदि आप एक बार कटलेट को फ्राई और डीफ्रॉस्ट करते हैं - तो उन्हें अब फ्रीज न करें, उन्हें फ्राई करें।
- कटलेट के लिए ब्रेडिंग के रूप में, आप आटा, ब्रेडक्रंब, कटा हुआ दलिया, तिल के बीज, जमीन अखरोट या सूजी के अलावा उपयोग कर सकते हैं। कटलेट तलने से बची हुई ब्रेडिंग, एक नियम के रूप में, किसी और चीज़ के लिए इस्तेमाल नहीं की जा सकती है और बचे हुए को फेंकना होगा। ब्रेडिंग के हिस्से का उपयोग कटलेट के अंतिम बैच को कटलेट के अनफ्रीड साइड पर डालकर किया जा सकता है। ये कटलेट अधिक स्पष्ट क्रस्ट के साथ होंगे।
- एक कटलेट का औसत वजन 50-55 ग्राम होता है, इसे तलने पर यह घटकर 40-45 ग्राम रह जाएगा.
- कीमा बनाया हुआ मांस का कटोरा ठंडे पानी के साथ डाला जाना चाहिए, कुछ मिनटों के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए, फिर एक चम्मच से खुरच कर सिंक में नहीं डाला जाना चाहिए, अन्यथा रुकावट होगी।

अर्ध-तैयार मीटबॉल कैसे तलें

जमे हुए कटलेट, एक स्टोर में खरीदे गए और अर्ध-तैयार उत्पाद होने के नाते, बिना डीफ्रॉस्टिंग के गर्म, तेल से सना हुआ फ्राइंग पैन पर रखा जाना चाहिए। सुनहरा भूरा होने तक मध्यम आँच पर बिना ढक्कन के हर तरफ भूनें, फिर एक-दो बड़े चम्मच पानी डालें, पैन को ढक्कन से ढक दें और और भूनें।

चिकन कीव को कैसे तलें

उत्पादों
चिकन स्तन - 4 टुकड़े
मक्खन - 100 ग्राम
चिकन अंडे - 4 टुकड़े
ब्रेडक्रंब - 4 बड़े चम्मच
अजमोद - 1 मध्यम गुच्छा
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
नींबू का रस - 1 नींबू से
सूरजमुखी का तेल - 2 कप

कैसे एक पैन में चिकन कीव तलने के लिए
1. कमरे के तापमान पर मक्खन को नरम करें, इसे कटे हुए अजमोद, नमक (1 चम्मच) और नींबू के रस के साथ मिलाएं, सॉसेज में रोल करें और सख्त होने तक ठंडा करें।
2. चिकन ब्रेस्ट से त्वचा को हटा दें, मांस को पंख से काट लें ताकि हड्डी से लेकर जोड़ तक पूरी तरह से नंगी हो।
3. ब्रेस्ट को 2 असमान भागों में बांट लें और छोटे हिस्से से सफेद टेंडन को हटा दें।
4. छोटी और बड़ी पट्टियों को आधी लंबाई में काटें।
5. छोटे पट्टिका, नमक और काली मिर्च को मारो, कुछ जमे हुए मक्खन में डालें, कसकर लपेटें।
6. मुड़े हुए छोटे पट्टिका को एक बड़े चिकन पट्टिका के साथ लपेटें, कसकर लपेटें। आपको स्प्रूस शंकु का आकार मिलना चाहिए।
7. ताकि कीव कटलेट अपना आकार न खो दे, आप इसे टूथपिक्स से छेद सकते हैं (बस परोसने से पहले उन्हें निकालना न भूलें!)।
8. चिकन अंडे, नमक (1 चम्मच) को फेंटें और मिलाएं।
9. एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल डालें, मध्यम आँच पर रखें और गरम करें।
10. प्रत्येक कटलेट को अंडे में रोल करें।
11. प्रत्येक कटलेट को ब्रेडक्रंब में रोल करें, फिर से अंडे और ब्रेडक्रंब में रोल करें।
12. चिकन कीव को तवे पर डालें, फिर दूसरे कटलेट को भी ब्रेड करके तेल में डालें।
13. तेज आंच पर कीव कटलेट तलें, फिर कटलेट पलट कर कुछ और तलें।
मध्यम गर्मी पर कीव में अर्ध-तैयार कटलेट भूनें, समय-समय पर पलट दें, और फिर पानी के अतिरिक्त - एक पैन में ढक्कन के बिना।