चिकन आलू मशरूम के साथ जुलिएन कैसे पकाने के लिए। नाजुक रात का खाना: मशरूम और आलू के साथ जुलिएन

हम जूलिएन को इसके रस, कोमलता, समृद्ध सुगंध के लिए अंतहीन प्यार करते हैं। यह उत्कृष्ट स्वाद और "महंगी" उपस्थिति वाला व्यंजन है। और इसे पकाना बहुत आसान है! इस लेख में, हम क्लासिक व्यंजनों को एक हार्दिक सामग्री - आलू के साथ पूरक करने का प्रस्ताव करते हैं।

विकल्प 1

आलू, चिकन और मशरूम के साथ जुलिएन

आपको चाहिये होगा:

आलू (मध्यम आकार के सात टुकड़े);
कमजोर चिकन मांस का एक छोटा टुकड़ा;
दो सौ पचास ग्राम मसालेदार शैंपेन;
आधा चम्मच चम्मच;
पीसी हूँई काली मिर्च;
मक्खन का एक बड़ा चमचा;
पांच सौ मिलीलीटर दूध;
ताजा सौंफ;
दो सौ ग्राम हार्ड पनीर;
तीस मिलीलीटर रिफाइंड तेल तलने के लिए।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

स्टेप 1।सबसे पहले आलू को छीलकर मीडियम साइज के स्ट्रिप्स में काट लें। थोड़ा (हल्का सुनहरा क्रस्ट होने तक) भूनें।

चरण दोमशरूम और चिकन छोटे क्यूब्स में काट लें। एक अलग पैन में डालें और लगभग तीस मिनट तक उबालें। आप स्वादानुसार काली मिर्च और नमक ले सकते हैं।

चरण 3चलिए चटनी बनाना शुरू करते हैं। हम पैन में एक बड़ा चम्मच मक्खन डालते हैं, इसके पिघलने तक प्रतीक्षा करें और आटा डालें। ध्यान रहे कि आटे को छान लें ताकि गुठलियां न बनें। मिलाकर दूध डालें। मिश्रण को तब तक ब्लेंड करें जब तक कि यह पूरी तरह से सजातीय न हो जाए। सॉस तैयार है: इसे मशरूम और चिकन में डालें।

चरण 4बुदबुदाते बुलबुले दिखाई देने के बाद, द्रव्यमान को गर्मी से हटा दें, साग के साथ साग डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

चरण 5एक बेकिंग डिश को मक्खन से ग्रीस कर लें और उसमें आलू डालें। मशरूम सॉस के साथ शीर्ष, एक मोटे grater पर कसा हुआ पनीर के साथ उदारता से छिड़कें।

चरण 6हम ओवन को पहले से गरम करते हैं, वहां मोल्ड डालते हैं और लगभग तीस मिनट के लिए एक सौ अस्सी डिग्री के तापमान पर सेंकना करते हैं। जब ओवन में आलू के साथ जुलिएन तैयार हो जाए, तो इसे अलग-अलग प्लेटों पर रखें, ताजी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें और अपने प्रियजनों को एक नए स्वाद के साथ खुश करें!

विकल्प 2

आलू के साथ एक पैन में जुलिएन

आपको चाहिये होगा:

आलू (मध्यम आकार के पांच टुकड़े);
क्रीम का एक पैकेट (20%);
दो सौ पचास ग्राम हार्ड पनीर;
मसालेदार शैंपेन का एक जार;
स्वाद के लिए थोड़ा नमक;

आइए खाना बनाना शुरू करें:

स्टेप 1. एक सॉस पैन में पानी को नमक करें और उसमें धुले हुए आलू डालें। लगभग पंद्रह से बीस मिनट तक पकाएं। फिर पानी निकाल दें और आलू को ठंडा होने दें। त्वचा निकालें और काफी बड़े स्लाइस में काट लें।

चरण दो. आप चाहें तो ताजे शैंपेन का उपयोग कर सकते हैं, जिन्हें धोया जाता है, सुखाया जाता है और लगभग दस मिनट के लिए तला जाता है (जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए)। त्वरित खाना पकाने के लिए जार विकल्प एकदम सही है। अतिरिक्त तरल निकालें और मशरूम काट लें यदि वे पूरे हैं। एक फ्राइंग पैन में गरम तेल में, बस एक दो मिनट के लिए भूनें।

चरण 3जहां तक हार्ड चीज की बात है, उसे मध्यम कद्दूकस पर काट लेना चाहिए।

चरण 4एक गहरे फ्राइंग पैन में आलू की एक परत डालें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च। फिर मशरूम की एक परत बिछाएं और पनीर के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें। भविष्य के जूलिएन को क्रीम के जार के साथ डालें और धीमी आँच पर सात मिनट तक उबालें, फिर पहले से गरम ओवन में डालें और एक सौ अस्सी डिग्री के तापमान पर लगभग बीस मिनट तक बेक करें। हम पकवान को अजमोद या किसी अन्य ताजी जड़ी बूटियों की टहनी से सजाते हैं। आलू के साथ जुलिएन पुलाव तैयार है!

विकल्प 3

आलू में जुलिएन

आपको चाहिये होगा:

आलू (सात बड़े टुकड़े);
चार बल्ब;
दो सौ ग्राम हार्ड पनीर;
पचास ग्राम आटा;
क्रीम का एक छोटा पैक (मध्यम वसा);
पचास ग्राम मक्खन;
स्वाद के लिए थोड़ा सूखा लाल शिमला मिर्च;
स्वाद के लिए थोड़ा नमक;
स्वाद के लिए थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च;
लहसुन की तीन लौंग;
ताजा सौंफ।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

स्टेप 1।बहते पानी के नीचे आलू को अच्छी तरह से धोकर सुखा लें। ध्यान से दो हिस्सों में काट लें। अब एक बहुत ही श्रमसाध्य काम: हमें आलू के कोर को इस तरह से काटने की जरूरत है कि एक नाव लगभग आठ मिलीमीटर मोटी बन जाए। हम परिणामी नावों को पंद्रह मिनट के लिए पानी में छोड़ देते हैं (इस समय के दौरान, सभी स्टार्च उन्हें छोड़ देंगे)। कुछ गृहिणियां अपने काम को आसान बनाती हैं और पहले से पके हुए आलू के कोर को काट देती हैं।

चरण दोअब चलो मशरूम पर चलते हैं। उन्हें धोया जाना चाहिए, टोपी को छीलकर प्लेटों में काट दिया जाना चाहिए। थोड़ी मात्रा में मक्खन में भूनें। मशरूम में पहले से कटा हुआ प्याज डालें और कम आँच पर कम से कम दस मिनट तक पकाएँ।

चरण 3हम आटा छानते हैं। यह सलाह दी जाती है कि इस चरण को न छोड़ें, क्योंकि ऑक्सीजन युक्त आटा आपको अवांछित गांठों से बचाएगा। अच्छी तरह मिलाएँ और क्रीम डालें।

चरण 4लहसुन को अपना सारा रस और सुगंध देने के लिए, इसे लहसुन के माध्यम से दबाया जाना चाहिए। थोड़ा नमक, काली मिर्च और पेपरिका डालें। धीमी आंच पर लगभग पांच मिनट और पकाएं।

चरण 5हम आलू की नावों को पानी से निकालते हैं और उन्हें जूलिएन से भर देते हैं। बेकिंग ट्रे को तेल से चिकना करें और कम से कम पंद्रह मिनट के लिए एक सौ अस्सी डिग्री पर पहले से गरम ओवन में डाल दें। उसके बाद, हम पकवान को बाहर निकालते हैं और प्रत्येक आलू को कद्दूकस किए हुए पनीर के साथ मध्यम कद्दूकस पर छिड़कते हैं। इसे फिर से पन्द्रह मिनट के लिए ओवन में रख दें। जुलिएन भरवां आलू परोसने के लिए तैयार हैं! कटा हुआ हरा प्याज के साथ शीर्ष पर जा सकता है।

एक नोट पर! यह व्यंजन और भी स्वादिष्ट बनेगा यदि परोसने से कुछ मिनट पहले, प्रत्येक आलू के ऊपर मक्खन का एक छोटा टुकड़ा डालें।

विकल्प 4

आलू और मांस के साथ जुलिएन

आपको चाहिये होगा:

गोमांस टेंडरलॉइन का एक छोटा टुकड़ा;
ताजा शैंपेन (मध्यम आकार के सात टुकड़े);
आलू (मध्यम आकार के आठ टुकड़े);
बल्ब (तीन टुकड़े);
एक गिलास खट्टा क्रीम;
जैतून का तेल (आधा गिलास);
आटा (तीस ग्राम);
स्वाद के लिए थोड़ा नमक;
स्वाद के लिए थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

स्टेप 1।हम मांस को ठंडे बहते पानी के नीचे धोते हैं, जिसके बाद हम इसे फिल्मों और नसों से साफ करते हैं। छोटे क्यूब्स में काटें और एक बेकिंग डिश में डालें, तेल से पहले से चिकना कर लें।

चरण दोआलू, पिछले व्यंजनों की तरह, धोने और छीलने की जरूरत है, और फिर काफी बड़े grater पर कसा हुआ है। हम आलू को मांस में फैलाते हैं।

चरण 3प्याज के लिए, इसे स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए और नरम होने तक तेल में तला हुआ होना चाहिए। मशरूम को पतली प्लेट में काट लें और प्याज में डालें। लगभग चार से पांच मिनट के लिए भूनें, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक, फिर आलू पर एक साफ परत फैलाएं।

चरण 4हम एक अलग सूखा फ्राइंग पैन लेते हैं और उस पर आटे को हल्का भूरा होने तक भूनते हैं। खट्टा क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। कम गर्मी पर कुछ मिनट के लिए उबाल लें।

चरण 5तैयार सॉस को उत्पादों पर डालने के लिए छोड़ दिया जाता है। अंत में, मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें और पहले से गरम ओवन में डालें। तापमान को कम पर सेट करें और लगभग साठ मिनट तक पकाएं।

चरण 6जूलिएन को गोमांस और आलू के साथ परोसना सरल है: इसे ध्यान से समान आकार के टुकड़ों में काट लें और सर्विंग प्लेट्स पर व्यवस्थित करें। अजमोद या किसी अन्य ताजी जड़ी बूटियों से सजाएं।

एक सफल जुलिएन के 3 सरल रहस्य

जूलियन अधिक स्वादिष्ट है अगर इसमें बहुत अधिक सॉस है। अगर अचानक आप देखते हैं कि तैयार सॉस की मात्रा बहुत कम है, तो खट्टा क्रीम के साथ कुछ बड़े चम्मच पानी मिलाएं।
यदि आप तलने के दौरान मशरूम को सुखाते हैं, तो पकवान के स्वादिष्ट होने की संभावना नहीं है।
यदि क्लासिक संस्करण को ठंडा परोसा जा सकता है, तो यह आलू के साथ जूलिएन पर लागू नहीं होता है। बार-बार गर्म करने के बाद, आलू अपना स्वाद खो देते हैं।

क्या आप आलू के साथ घर का बना जुलिएन पकाने के बारे में कुछ उपयोगी जानते हैं? यदि हां, तो लेख के नीचे टिप्पणियों में हमारे उपयोगकर्ताओं के साथ साझा करें।

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ओवन में फोटो के साथ नुस्खा

06/07/2016 // व्यवस्थापक

प्याज को भूसी से छीलकर काट लें।

मशरूम धो लें, आधा काट लें। यदि मशरूम बड़े हैं, तो आप उन्हें क्वार्टर में काट सकते हैं।

आलू को धोइये, छीलिये, धोइये और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये। आलू पकवान में अधिक रस और स्वाद जोड़ते हैं।

उच्च पक्षों के साथ एक फ्राइंग पैन लें, वनस्पति तेल डालें और चिकन पट्टिका के टुकड़ों को उबाल लें। जब सारी नमी सूख जाए तो पैन में प्याज और मशरूम डालें। सामग्री को सुनहरा भूरा होने तक तलना चाहिए।

जब उत्पाद एक सुनहरा रंग प्राप्त कर लेते हैं, तो कद्दूकस किए हुए आलू को पैन में डाल दिया जाता है। सभी को एक साथ कुछ और मिनटों के लिए उबालना चाहिए।

इसके बाद, आपको खट्टा क्रीम, अपने पसंदीदा मसाले जोड़ने चाहिए, और सामग्री को थोड़ा और स्टू करना चाहिए।

इसके अलावा, परिणामी द्रव्यमान को जुलिएन के लिए विशेष बर्तनों में वितरित किया जाना चाहिए।

प्रत्येक बर्तन के ऊपर मोटे कद्दूकस पर थोड़ा कसा हुआ पनीर डालना चाहिए।

ओवन को 200 डिग्री तक गरम किया जाना चाहिए और जूलिएन के बर्तनों को 25 मिनट के लिए बेक करने के लिए भेजना चाहिए।

विपरीत दिशा में जूलियन

रसोई के बर्तनों के शस्त्रागार में गृहिणियों के पास हमेशा जूलिएन के बर्तन नहीं होते हैं। लेकिन इतना स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने से इंकार करने का यह कोई कारण नहीं है! हम जूलिएन को चिकन और मशरूम और आलू के साथ पेश करते हैं: एक बेकिंग शीट पर ओवन में एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा। खमीर आटा से मांस और आलू के साथ एक पाई को जल्दी से कैसे पकाने के लिए एक नुस्खा।

आवश्यक सामग्री:

किसी भी मशरूम के 400 ग्राम;
तीन प्याज के सिर;
भारी क्रीम के 250 मिलीलीटर;
100 मिलीलीटर दूध;
10 आलू;
250 ग्राम हार्ड पनीर;
आटा के दो बड़े चम्मच;
नमक और मिर्च;
250 ग्राम चिकन पट्टिका।

खाना पकाने की विधि:

प्याज को काट लें और पारभासी होने तक वनस्पति तेल में भूनें।
मशरूम को धो लें, क्वार्टर में काट लें, पैन में प्याज डालें और कई मिनट तक भूनें।
चिकन पट्टिका को क्यूब्स में काटें, प्याज और मशरूम को 10-15 मिनट के लिए तलने के लिए भेजें।
पैन में उत्पादों में क्रीम और दूध डालें, आटा डालें। सब कुछ उबाल लेकर आओ और फिर गर्मी कम करें और 10 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबाल लें।
आलू को छीलकर, धोकर क्यूब्स में काट लेना चाहिए। एक अलग पैन में, आलू को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, आप एक और प्याज का सिर जोड़ सकते हैं। आलू नमक और काली मिर्च।
अगला, एक बेकिंग शीट या बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना करें। सबसे नीचे, पहली परत। आलू बांटे। फिर, दूसरी परत के साथ मशरूम, प्याज और चिकन का मिश्रण फैलाएं।
पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। कसा हुआ पनीर के साथ जूलिएन की ऊपरी परत छिड़कें।
ओवन को 180 डिग्री तक गरम करें, बेकिंग शीट या बेकिंग डिश को उत्पादों के साथ 20-25 मिनट तक बेक करने के लिए भेजें। डिब्बाबंद लाल बीन्स से स्वादिष्ट लोबियो पकाना, एक क्लासिक रेसिपी।

चिकन और मशरूम और आलू के साथ जुलिएन (ओवन में फोटो के साथ नुस्खा) खाना बनाना बहुत आसान है। यह व्यंजन उत्सव की मेज में विविधता लाने का एक शानदार तरीका है, या सिर्फ रात के खाने के लिए परिवार के लिए एक स्वादिष्ट आश्चर्य की व्यवस्था करना है। पकवान में अधिक परिष्कार और ताजगी जोड़ने के लिए, चिकन और मशरूम और आलू के साथ तैयार जूलिएन को कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जा सकता है।

बॉन एपेतीत!

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आलू के साथ जुलिएन: 8 स्वादिष्ट व्यंजन |

आलू कोकोटे मेकर में, आलू में, या सिर्फ आलू को डिश में डालने के लिए यह बहुत स्वादिष्ट और मूल है। चुनना!

पकाने की विधि 1: आलू में पकाया जूलिएन

आलू में जुलिएन एक बहुत ही स्वादिष्ट, संतोषजनक और उत्सवपूर्ण व्यंजन है। जब युवा सब्जियों का मौसम शुरू होता है, तो ऐसे जूलिएन को नए आलू के साथ सबसे अच्छा पकाया जाता है। पकवान के लिए, आपको बड़े आलू चुनने की ज़रूरत है। यदि आपके पास मशरूम की तुलना में अधिक सुगंधित और स्वाद में उज्जवल मशरूम प्राप्त करने का अवसर है, तो उनका उपयोग करना सुनिश्चित करें। ऐसे जूलिएन को आलू में गर्मागर्म परोसना बेहतर है, लेकिन ठंडी डिश भी स्वादिष्ट होती है। एक साइड डिश के रूप में, आप ताजी सब्जियों, सुगंधित मौसमी जड़ी-बूटियों, अचार का मिश्रण परोस सकते हैं। इसके अलावा, यदि वांछित है, तो आप सॉस - टमाटर या क्रीम - स्वाद के मामले में अतिरिक्त रूप से सेवा कर सकते हैं।

आलू 4 पीसी
शैंपेन 200 ग्राम
खट्टा क्रीम 5 बड़े चम्मच
उच्चतम ग्रेड 1 चम्मच का गेहूं का आटा
नमक स्वादअनुसार
पिसी हुई काली मिर्च स्वाद के लिए
वनस्पति तेल 20 मिली
प्याज 1 पीसी
हार्ड पनीर 70 ग्राम

पहला कदम युवा आलू के कंदों को अच्छी तरह से धोना है, अधिमानतः एक सख्त स्पंज या ब्रश से। आलू को सॉस पैन में स्थानांतरित करें और इसे पानी से भरें, स्टोव पर भेजें। आलू को पांच मिनट तक उबालें। इसके बाद आलू को ठंडा कर लें।

- इसी बीच जब आलू ठंडे हो रहे हों, एक कड़ाही लें, उसमें तेल डालें और उसे गर्म होने दें. एक मध्यम आकार के प्याज को भूसी से छीलें, कुल्ला और क्यूब्स में काट लें। मशरूम को धो लें, कैप को छील लें, मशरूम को छोटे टुकड़ों में काट लें। दोनों कट्स को पैन में डालें और पकने और सुर्ख होने तक तलें। रास्ते में थोड़ा नमक और काली मिर्च छिड़कें।

जब आलू ठंडे हो जाएं, तो एक तेज चाकू लें और प्रत्येक आलू को लंबाई में दो बराबर भागों में काट लें। आपको एक नुकीले सिरे के साथ एक चम्मच की भी आवश्यकता होगी, एक चम्मच का उपयोग करके, आलू के प्रत्येक आधे हिस्से के बीच में से खुरचें, ताकि परिणाम भरने के लिए "नाव" हो।

जब मशरूम और प्याज का रंग सुहावना हो जाए तो इसमें एक चम्मच गेहूं का आटा डालकर अच्छी तरह मिला लें और आधा मिनट ब्राउन होने दें।

फिर खट्टा क्रीम का एक हिस्सा जोड़ें, अधिमानतः बहुत मोटी नहीं। पैन को स्टोव पर छोड़ दें, सामग्री को कुछ और मिनट के लिए हिलाएं।

अब आपको ओवन चालू करना चाहिए और गर्म करना चाहिए, 180 डिग्री बेक करने के लिए तापमान सेट करें। पैन से तैयार जुलिएन के साथ आलू के रिक्त स्थान को उदारता से भरें, अतिरिक्त नमक यदि वांछित हो।

हार्ड पनीर को छीलन के साथ पीस लें, प्रत्येक वर्कपीस को छिड़कें। आलू को हीटप्रूफ बाउल में डालें और लगभग 20 मिनट के लिए ओवन में रखें।

फिर तैयार डिश को टेबल पर परोसें, वैकल्पिक रूप से सॉस या सब्जियों के साथ।

अच्छी रूचि!

पकाने की विधि 2: मशरूम और आलू के साथ जूलियन (स्टेप बाय स्टेप फोटो)

यदि मेहमानों की अपेक्षा की जाती है, और आप नहीं जानते कि उन्हें कैसे आश्चर्यचकित किया जाए, तो ओवन में चिकन, मशरूम और आलू के साथ जुलिएन, जिसकी तस्वीर के साथ नुस्खा नीचे वर्णित किया जाएगा, एक उत्कृष्ट विकल्प होगा। आप जुलिएन को छोटे कोकोशनिट्स, बड़े बर्तनों में या एक बड़े रूप में बेक कर सकते हैं। यह व्यंजन हमेशा बहुत संतोषजनक, सुगंधित और उच्च कैलोरी वाला होता है, क्योंकि इसमें आवश्यक रूप से खट्टा क्रीम (क्रीम, बेचमेल सॉस), हार्ड पनीर और इस मामले में चिकन के साथ आलू भी होता है। मसाले के साथ पकवान को अधिभारित करने की आवश्यकता नहीं है, एक चुटकी जायफल पर्याप्त होगा।

700 ग्राम आलू
500 ग्राम चिकन
150 ग्राम हार्ड पनीर,
50 ग्राम मक्खन,
2 बड़ी चम्मच। एल गेहूं का आटा
2 चुटकी पिसी जायफल
350 मिली दूध
2 चम्मच नमक,
2 बड़ी चम्मच। एल वनस्पति तेल,
1 बड़ा प्याज
200 ग्राम शैंपेन।

सबसे पहले आलू को छील कर धो लें, क्यूब्स में काट लें। एक कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें आलू, नमक डालें और 10-15 मिनट तक आधा पकने तक भूनें।

एक सॉस पैन में मक्खन का एक टुकड़ा डालें और इसे पिघलाएं। फिर मैदा को पिघले हुए मक्खन में डालें और चम्मच से या फौरन फेंटते हुए हिलाते रहें।

कुछ मिनटों के बाद, दूध को थोड़ा-थोड़ा करके, व्हिस्क से हिलाते हुए डालना शुरू करें। जमीन जायफल के साथ नमक और छिड़कें। जब चाशनी गाढ़ी हो जाए तो गैस बंद कर दें। अगर सॉस में बहुत अधिक गांठें हैं, तो आप इसे छान सकते हैं।

प्याज को छीलकर बारीक काट लें।

तले हुए आलू को कढ़ाई से निकाल लीजिये.

कटा हुआ प्याज को पैन में स्थानांतरित करें और इसे कम गर्मी पर 3 मिनट के लिए पास करें, जब तक कि कारमेल छाया दिखाई न दे।

मशरूम को 5 मिनट के लिए नमकीन पानी में साफ और उबालने की जरूरत होती है, और फिर पानी निकल जाता है और विशेष रूप से बड़े मशरूम को 2-3 भागों में काट दिया जाता है। उच्च पक्षों के साथ परतों में रखो: आलू, प्याज, मशरूम।

बेकमेल सॉस के साथ मशरूम को ऊपर से ब्रश करें।

चिकन के मांस को धो लें, सभी अतिरिक्त हटा दें और इसे छोटे टुकड़ों में काट लें। आप शव के पैरों और जांघों से कटे हुए स्तन या अधिक वसायुक्त मांस ले सकते हैं।

5 मिनट के लिए तेज आंच पर इसे भूनें, फिर इसे एक पैन में स्थानांतरित करें।

सख्त पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

भविष्य के जूलिएन को कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कें, सब्जियों और जड़ी बूटियों के साथ वांछित के रूप में गार्निश करें। मोल्ड को 15-20 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

परोसने से पहले डिश को थोड़ा ठंडा होने दें। ताजी सब्जियों को जुलिएन के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 3, चरण दर चरण: चिकन और आलू के साथ जूलिएन

बोनलेस चिकन मांस - 300 ग्राम,
ताजा मशरूम (शैंपेन, सीप मशरूम) - 400 ग्राम,
शलजम - 1 पीसी।,
हार्ड पनीर - 200 ग्राम,
आलू कंद - 4 पीसी।,
क्रीम - 4 बड़े चम्मच,
गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच,
वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच,
नमक, मसाले।

सबसे पहले, हम मांस को धोते हैं और इसे फिल्मों से साफ करते हैं। इसके बाद, इसे पहले स्लाइस में काट लें, और फिर मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।

हमने प्याज के नीचे से काट दिया, इसमें से सूखे तराजू को हटा दिया और इसे ठंडे पानी में धो दिया। फिर इसे आधा काट लें और फिर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। हम मशरूम को गंदगी से धोते हैं, सुखाते हैं और स्लाइस में काटते हैं।

हम मांस को तेल से गरम एक फ्राइंग पैन में डालते हैं और पहले उच्च गर्मी पर भूनते हैं, और फिर कम गर्मी पर भूनते हैं ताकि मांस पर एक परत बन जाए, लेकिन इसके अंदर अति न हो।

अगले चरण में, छिलके वाले आलू को मोटे कद्दूकस पर रगड़ें (आप एक कंबाइन का उपयोग कर सकते हैं) और पैन में मांस और मशरूम डालें।

एक दो मिनट और भूनें।

फिर क्रीम में डालें, आटा और मसाले डालें और कुछ और मिनटों के लिए उबाल लें।

अब हम अपनी डिश को रूपों में बिछाते हैं और ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कते हैं।

जूलिएन को 200 डिग्री के तापमान पर 15-20 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।

जैसे ही यह ठंडा हो जाता है, आप सीधे फॉर्म में टेबल पर परोस सकते हैं।

बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 4: ओवन में जूलिएन के साथ आलू (स्टेप बाय स्टेप)

गेहूं का आटा / आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल
सख्त पनीर
क्रीम (मेरे पास 10% था) - 200 मिली
प्याज (मध्यम आकार) - 2 पीसी
चिकन ब्रेस्ट (उबला हुआ) - 200 ग्राम
मशरूम (लगभग) - 300 ग्राम
आलू (बड़े, मेरे पास) - 10 पीसी
मसाले (नमक, काली मिर्च)
मक्खन (तलने के लिए)

सबसे पहले हम आलू तैयार करते हैं। इसे अच्छे से धो लें, आप ब्रश का इस्तेमाल कर सकते हैं, क्योंकि हम इसे त्वचा से खाएंगे।

आधा काट लें और चम्मच से बीच को सावधानी से हटा दें (या खुरच कर निकाल दें)।

हम अपने जूलिएन के लिए आलू का कोकोट बनाते हैं।

तैयार आलू को पानी के साथ सॉस पैन में डालें (ताकि काला न हो)। हालांकि इसे नमकीन पानी में थोड़ा उबालने का विकल्प है (तब ओवन में पकाने का समय कम हो जाता है)। लेकिन यह वैकल्पिक है।

फिलिंग के लिए सामग्री यानी मशरूम, प्याज, ब्रेस्ट को बारीक काट लें. लेकिन मैंने चिकन ब्रेस्ट की जगह उतनी ही मात्रा में चिकन हैम लिया।

हम मक्खन के साथ पैन गरम करते हैं और उसमें तलना शुरू करते हैं: पहले प्याज (5 मिनट), फिर मशरूम डालें, प्याज के साथ भूनें।

फिर स्तन जोड़ें (या, मेरी तरह, हैम) और एक और 5 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ भूनें।

एक चम्मच मैदा डालने के बाद इसे अच्छी तरह मिला लें और मलाई डालें।

एक दो मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबाल लें।

मक्खन के साथ एक पका रही चादर पर, आलू से "कोकोटनिट्स" डालें, प्रत्येक "कोकोटनिट्स" थोड़ा नमक (यह प्रदान किया जाता है कि आलू पहले से उबला नहीं गया है), काली मिर्च और एक चम्मच के साथ "कोकोटनिट्स" में हमारी स्टफिंग डालें। .

हम 180-200 * C पर पहले से गरम ओवन में डालते हैं और आलू तैयार होने तक बेक करते हैं। प्रत्येक ओवन में, यह समय अलग होता है (यदि आलू पहले से उबले हुए थे, तो समय स्वाभाविक रूप से कम हो जाता है)।

जब हम अपने आलू निकालते हैं, तो ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें और इसे वापस ओवन में भेज दें ताकि पनीर पिघल जाए।
उदाहरण के लिए, मैंने इसे अब ओवन में नहीं रखा, लेकिन इसे माइक्रोवेव से एक डिश पर रख दिया और पनीर को माइक्रोवेव में पिघलने के लिए भेज दिया।

सब कुछ, जूलिएन तैयार है। इसे साग और सब्जियों (सब्जियों, निश्चित रूप से, मौसम में) के साथ परोसें।

पकाने की विधि 5: आलू के साथ बर्तन में जूलिएन

हम सभी को यह व्यंजन बहुत पसंद है, लेकिन हर कोई नहीं जानता कि इसे सही तरीके से कैसे पकाना है। यह नुस्खा आपको अज्ञानता को खत्म करने और एक और पाक कृति के साथ अपने परिवार को खुश करने में मदद करेगा।

मांस का टुकड़ा
300 ग्राम मशरूम
आलू, 1.5 आलू प्रति पॉट की दर से
2 प्याज
1 गाजर
2 लहसुन की कलियां
मिर्च
स्वादानुसार मसाले

शुरू करने के लिए, हम मांस को पतले स्लाइस में काटते हैं, इसे तंतुओं में काटने की सलाह दी जाती है। यदि आप सूअर के मांस के साथ खाना बना रहे हैं, तो पैन में वसा के कुछ टुकड़े डालें ताकि यह बन जाए और आप सूरजमुखी के तेल का उपयोग किए बिना बाकी के मांस को तलने के लिए इसका इस्तेमाल कर सकें। और अगर आप लीन मीट से खाना बना रहे हैं, तो टुकड़ों को पहले से गरम तेल में एक पैन में डाल दें। और मांस को आधा पकने तक भूनें, ताकि मांस केवल एक सुनहरा क्रस्ट से ढका हो, लेकिन पकाया न जाए, नमक, काली मिर्च और मसालों के साथ छिड़कना न भूलें।

पके हुए मांस को आधा बर्तन में विभाजित करें।

फिर उसी कड़ाही में तेल या चर्बी को काटकर मशरूम डाल दें। यदि आप सूखे का उपयोग करते हैं, तो उन्हें भिगोना और उबलते पानी से भाप देना बेहतर है, और यदि जमे हुए हैं, तो धो लें और डीफ्रॉस्ट करें, ताजे को धोया जा सकता है, काटा जा सकता है और एक पैन में डाल दिया जा सकता है।

जब मशरूम अच्छे से फ्राई हो जाएं तो उनमें से रस उबलने लगेगा, वे लगभग तैयार हो जाएंगे, हम इसमें बारीक कटी हुई गाजर मिलाते हैं.

जब गाजर के साथ मशरूम फ्राई हो जाएं तो उसमें बारीक कटा प्याज, काली मिर्च डालें और प्याज के आधा पकने तक भूनें।

जब प्याज आधा पक जाए तो हम इसमें बारीक कटा हुआ लहसुन डालते हैं और पैन को स्टोव से हटा देते हैं। हम मांस पर सब्जियों के साथ मशरूम फैलाते हैं, लेकिन पूरी तरह से पैन की पूरी सामग्री नहीं।

हम सब्जियों के साथ मांस और मशरूम पर पतले कटा हुआ आलू फैलाते हैं।

और फिर सब्जियों के साथ मशरूम के अवशेष। आलू को नमक करना न भूलें।

हम एक साथ इकट्ठी हुई सभी सामग्री पर पनीर के स्लाइस डालते हैं, ढक्कन बंद करते हैं और पहले से गरम ओवन में डालते हैं।

30 मिनिट बाद हमारा जुलिएन बनकर तैयार है, लेकिन यह मत भूलिए कि हम तेज आंच पर सिर्फ 15 मिनिट ही पकाते हैं, बाकी 15 मिनिट मध्यम और धीमी भी. मेज पर बर्तनों में परोसें।

पकाने की विधि 6: आलू, चिकन और मशरूम के साथ जुलिएन

मशरूम के साथ मलाईदार सॉस में बहुत स्वादिष्ट आलू। इसे तैयार करना आसान है। उत्पाद उपलब्ध हैं और हमेशा घर में हैं।

आलू - 6 पीसी
मशरूम (ताजा) - 250 ग्राम
चिकन ब्रेस्ट - ½ पीस
बल्ब प्याज (बड़ा) - 1 पीसी।
हरा प्याज - 1 गुच्छा।
दूध - 200 मिली
प्रसंस्कृत पनीर (नरम प्रकार "वियोला", "एम्बर लाइट", आदि) - 100 ग्राम
मसाले (स्वाद के लिए)

नमक, काली मिर्च चिकन स्तन, निविदा तक सेंकना। ठंडा करें, क्यूब्स में काट लें।

प्याज को आधा छल्ले में काट लें, वनस्पति तेल में पारदर्शी होने तक भूनें।

प्याज में कटे हुए मशरूम डालें, एक और 5-7 मिनट के लिए भूनें।

आलू छीलें, क्यूब्स में काट लें, वनस्पति तेल में निविदा तक भूनें। अंत में नमक, मसाले डालें।

हम सब कुछ एक साथ जोड़ते हैं - आलू, चिकन स्तन, प्याज + मशरूम। धीरे से मिलाएं।

दूध, पिघला हुआ पनीर डालें। सब कुछ 5-10 मिनट के लिए गरम करें ताकि पनीर पिघल जाए और प्रत्येक टुकड़ा दूध-क्रीम सॉस में हो। आखिर में कटे हुए हरे प्याज़ डालें।

गर्म - गर्म परोसें। अच्छा, ओह बहुत स्वादिष्ट!

पकाने की विधि 7: स्वादिष्ट आलू जुलिएन (फोटो के साथ)

आलू के साथ स्वादिष्ट, हार्दिक जुलिएन एक फ्रांसीसी राष्ट्रीय व्यंजन है। यह व्यंजन खट्टा क्रीम या आटा हो सकता है, लेकिन आज हम खट्टा क्रीम पकाएंगे - एक आटा व्यंजन!

आलू 3-4 पीसी।
मक्खन 100 ग्राम।
मशरूम 400 ग्राम।
प्याज 1 पीसी।
गेहूं का आटा 1 बड़ा चम्मच। एल
क्रीम या खट्टा क्रीम (25-30% वसा) 250 ग्राम।
हार्ड पनीर 150-200 ग्राम।
नमक ½ छोटा चम्मच।
पिसी हुई काली मिर्च ½ छोटा चम्मच

मशरूम की तुरंत देखभाल करें, धोएं, छीलें, आधे घंटे के लिए पानी में भिगोएँ, तरल को नमक करें।

प्याज से भूसी छीलें, प्याज को जितना हो सके बारीक काट लें।

मशरूम से पानी निकाल कर सुखा लें।

मक्खन के साथ पैन गरम करें, मशरूम को 20 मिनट तक तलने के लिए भेजें।

फिर मशरूम में प्याज डालें, मिलाएँ, भोजन को एक साथ 7 मिनट तक भूनें।

द्रव्यमान गाढ़ा होने के लिए, छना हुआ आटा डालें।

जैसे ही आटा घुलने लगे, यहां क्रीम डालें, एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें। फिर मिश्रण को नमक, काली मिर्च, मिलाएँ, आँच से हटाएँ।

आलू को अच्छी तरह धोकर छील लें, लंबाई में आधा काट लें। एक बड़ा चम्मच लें, आलू के बीच के हिस्से को हटा दें, आपको टोकरियाँ मिलनी चाहिए। एक बेकिंग शीट निकालिये, तेल से चिकना कर लीजिये, उस पर आलू के कंटेनर रख दीजिये. नमक, काली मिर्च, प्रत्येक आलू में मक्खन डालें।

ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें, सॉस के साथ तैयार मशरूम द्रव्यमान के साथ टोकरियाँ भरें, उत्पादों को 15 मिनट के लिए बेक करने के लिए भेजें।

पनीर को रगड़ें, निर्दिष्ट समय के बाद, इसे एक इलाज के साथ छिड़कें, इसे 15 मिनट के लिए ओवन में वापस भेज दें।

बस इतना ही, जल्द ही आलू के साथ जुलिएन तैयार हो जाएगा!

पकाने की विधि 8: ओवन में आलू के साथ मशरूम जुलिएन

मशरूम के साथ जुलिएन एक क्लासिक फ्रेंच डिश है। इसे हर कोई इस रेसिपी के अनुसार पका सकता है। इस व्यंजन को किसी बड़े वित्तीय निवेश या लंबे खाना पकाने के समय की आवश्यकता नहीं है।

फ्रांस में जूलियन व्यंजनों में आगे उपयोग के लिए सब्जियों को काटने की एक विधि है। अधिक सटीक रूप से, सब्जियों को बारीक कटा हुआ भूसे की स्थिति में काटना, क्योंकि इस रूप में सब्जियां स्वाद में अधिक नाजुक होती हैं। लेकिन रूस और यूक्रेन में, जुलिएन को पनीर के साथ तला हुआ मशरूम कहा जाता है, भागों में परोसा जाता है (आमतौर पर टार्टलेट या कोकोट्स में)।

जुलिएन पकाने के कई तरीके हैं। अक्सर, इस व्यंजन में विभिन्न प्रकार की सामग्री डाली जाती है। यह सब्जियां (उदाहरण के लिए, आलू, जैसा कि हमारे नुस्खा में है), और मांस, और यहां तक कि समुद्री भोजन भी हो सकता है।

आप इस क्षुधावर्धक को क्लासिक रेसिपी के अनुसार घर पर बहुत जल्दी पका सकते हैं, जो नौसिखिए परिचारिकाओं के लिए "आस्तीन में तुरुप का पत्ता" बन जाएगा यदि आपको स्वादिष्ट और एक ही समय में सरल पकवान के साथ मेहमानों को आश्चर्यचकित करने की आवश्यकता है। आप एक फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा से मशरूम, आलू और पनीर के साथ जुलिएन पकाने के बारे में अधिक जान सकते हैं।

आलू - 3 पीसी
मैरिनेटेड पोर्सिनी मशरूम - 300 ग्राम
हार्ड पनीर - 100 ग्राम
चिकन अंडा - 1 पीसी।
आलू स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच।
आटा - 1 बड़ा चम्मच
खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच
मक्खन - 1.5 बड़े चम्मच।
प्याज - 1 पीसी।
नमक स्वादअनुसार
सफेद मिर्च - स्वाद के लिए
डिल - 4 टहनी

सबसे पहले आलू को छील लें और तीन को बारीक कद्दूकस कर लें। आलू को रगड़ने के बाद, उन्हें अच्छी तरह से निचोड़ लें ताकि कोई तरल न बचे। आलू में पहले से कद्दूकस किया हुआ हार्ड चीज़ और स्टार्च डालें। हम सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाते हैं।

अंडा तोड़ें, बाकी सामग्री में जर्दी मिलाएं और सब कुछ फिर से मिलाएं।

अब कोकॉट मेकर के लिए मास तैयार है.

हल्के से तेल के साथ फॉर्म को चिकना करें और परिणामी द्रव्यमान को नीचे और किनारों पर समान रूप से वितरित करें। उसके बाद, हमने कोकॉटे बनाने वालों को 190 डिग्री पर 20 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रख दिया।

इस बीच, प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।

फिर एक कड़ाही में गरम तेल के साथ प्याज़ डाल दें।

जब यह पारभासी हो जाए, तो प्याज में बारीक कटे हुए मशरूम डालें और 20 मिनट के लिए और भूनने के लिए छोड़ दें।

खट्टा क्रीम के साथ आटा मिलाएं।

हम मशरूम के साथ प्याज में "खट्टा क्रीम" का आटा डालते हैं। अच्छी तरह मिलाएं और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। जैसे ही खट्टा क्रीम गाढ़ा हो जाए, पैन को स्टोव से हटा दें।

परिणामी कोकोट्स, ठंडा होने के बाद, सांचों से हटा दिए जाते हैं।

हम पैन से द्रव्यमान को कोकोट निर्माताओं में डालते हैं, साग के साथ सजाते हैं - और आप मेज पर मशरूम के साथ घर का बना जुलिएन परोस सकते हैं।

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एक बार जब आप आलू, चिकन और मशरूम के साथ जूलिएन का स्वाद ले लेते हैं, जो हर फ्रांसीसी घर में खाया जाता है, तो आप बार-बार नुस्खा पर लौट आएंगे। यह फ्रेंच खाना पकाने का क्लासिक है जिसका हम सभी अभ्यस्त हैं, हालांकि हर दिन इस उपचार के अधिक से अधिक रूपांतर होते हैं।

यह हमारे देश में था कि जूलिएन (जूलिएन) एक व्यंजन बन गया, और शुरू में यह काटने का एक निश्चित तरीका था, जिसे एक प्रसिद्ध फ्रांसीसी पाक विशेषज्ञ से इसका नाम मिला।

19 वीं शताब्दी में, फ्रांकोइस मासियालो ने पहली बार सब्जियों को पतली स्ट्रिप्स में काटने का प्रस्ताव रखा। उनका मानना था कि इस रूप में वे जल्दी पक जाते हैं। इस कट का इस्तेमाल सूप, सलाद और यहां तक कि सॉस के लिए भी किया जाता है।

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ओवन में आलू, मशरूम और चिकन के साथ जुलिएन

अवयव

सभी को जोड़ो

सब कुछ मिटा दो

ओवन में चिकन और आलू के साथ मशरूम जुलिएन पकाना

जैसा कि हमने पहले ही उल्लेख किया है, फ्रांस में इस व्यंजन को "जुलिएन" नहीं कहा जाता है, बल्कि "कोकोट" कहा जाता है, और इसे कोकोट्स - छोटे सिरेमिक ग्लास में तैयार किया जाता है। हम खाना पकाने के लिए चीनी मिट्टी के बर्तनों का अधिक उपयोग करते हैं।

पट्टिका चुनने के बाद, इसे ठंडे पानी में धो लें, इसे कागज़ के तौलिये से सुखाएं ताकि अतिरिक्त नमी निकल जाए।
इसे क्यूब के आकार के टुकड़ों में काट लें।
हम प्याज के सिर से भूसी को साफ करते हैं, ठंडे पानी के नीचे काटते हैं, कुल्ला करते हैं। यह सब इसलिए ताकि काटते समय हमारी आंखें न रोएं।
ठंडे पानी में भीगे हुए प्याज को चाकू से पीस लें।
मशरूम मध्यम आकार के टुकड़ों में कटे हुए।
मेरे आलू, छील, एक मोटे grater पर रगड़ें।
एक कढ़ाई में थोडा़ सा तेल गरम करें.
चिकन को एक पैन में डालें और तब तक भूनें जब तक कि चिकन का रस पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
प्याज, मशरूम डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
आलू निचोड़ें और उन्हें कुल द्रव्यमान में डाल दें, हलचल करें, और 15 मिनट के लिए उबाल लें।
खट्टा क्रीम डालें। यदि खट्टा क्रीम तरल निकला, तो आप आटा जोड़ सकते हैं। खट्टा क्रीम की स्थिरता के आधार पर आटे की मात्रा भिन्न होती है।
नमक और काली मिर्च मत भूलना। कुछ मसाला या तो चोट नहीं पहुंचाएगा। आलू, चिकन और हॉप-सनेली मशरूम के साथ जूलिएन में अच्छी तरह से "फिट"। फिर से हिलाएं और धीमी आंच पर दो मिनट तक उबालें।
हम जूलिएन को स्टोव से हटाते हैं और इसे बर्तन में रख देते हैं। अगर कोकॉट्स हैं, तो आप उनका इस्तेमाल कर सकते हैं।

14. पनीर को मोटे कद्दूकस से छान लें। पकवान के शीर्ष पर उदारतापूर्वक छिड़कें।

15. हम ओवन को 200 डिग्री तक गर्म करते हैं। हम इसमें अपने बर्तन 15 मिनट के लिए भेजते हैं।

यदि पकवान सीधे बर्तन में परोसा जाता है, तो यह बहुत अधिक स्वादिष्ट होगा। मटके को किसी सुन्दर प्लेट पर रखिये, उस पर सुआ की टहनी और सफेद ब्रेड का एक टुकड़ा रखिये।

वैसे, उत्सव की मेज पर साधारण रोटी को सुरुचिपूर्ण बनाने के लिए, पहले इसे टुकड़ों में काट लें, और फिर टुकड़े को तिरछे काट लें - आपको मूल त्रिकोण मिलेंगे।

तथ्य की बात के रूप में, खाना पकाने की तकनीक पिछले नुस्खा के साथ-साथ रचना के समान है। लेकिन खान-पान में कुछ बदलाव आया है।

अवयव

चिकन स्तन - 300 ग्राम;
मशरूम - 300 ग्राम;
प्याज - 1 पीसी ।;
आलू - 1 पीसी ।;
सरसों - ½ बड़ा चम्मच;
क्रीम 15-20% - 200 मिलीलीटर;
हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
नमक स्वादअनुसार;
वनस्पति तेल - स्वाद के लिए;
आटा - 1 बड़ा चम्मच।

धीमी कुकर में जुलिएन (क्लासिक) पकाना

मांस को छोटे भागों में काट लें। अगर फिल्में और टेंडन हैं, तो हम उन्हें हटा देते हैं। एक साफ, कोमल पट्टिका रहनी चाहिए।
हम धीमी कुकर को 50 मिनट के टाइमर के साथ "बेकिंग" मोड पर सेट करते हैं।
तेल में डालें और चिकन को एक चौथाई घंटे तक भूनें।
इस समय, बारीक छिले हुए प्याज को काट लें। आप एक बड़े नोजल या ग्रेटर के साथ मांस की चक्की का उपयोग कर सकते हैं।

प्याज को दलिया में बदलने के लायक नहीं है, अन्यथा, एक नाजुक सुगंध के बजाय, हमें बहुत सुखद कड़वाहट नहीं मिलेगी।

मशरूम को धोकर काट लें। यदि आप ताजे मशरूम का उपयोग करते हैं, तो उन्हें 5-10 मिनट पहले उबालना बेहतर होता है।
चिकन में प्याज और मशरूम डालें, मिलाएँ।
तीन छिले हुए आलू को मोटे कद्दूकस पर निकाल लें, अतिरिक्त रस निकाल लें और एक मल्टी-कुकर बाउल में डालें। मिलाएं, उबाल लें। यदि तरल है, तो आपको ढक्कन के बिना उबालने की जरूरत है जब तक कि सारा रस वाष्पित न हो जाए।
राई, नमक, मैदा डालें, मिलाएँ। आटे को गुठलियां बनने से रोकने के लिए, आप इसे एक छलनी का उपयोग करके जोड़ सकते हैं।
क्रीम को हल्का गर्म करें और एक प्याले के साथ एक बाउल में डालें। हिलाओ, ढक्कन लगाओ और समय के अंत तक पकाओ।

संकेत के बाद, एक मोटे grater पर कसा हुआ पनीर के साथ जुलिएन (जूलिएन) छिड़कें। ढक्कन बंद करें और डिश को कुछ और मिनटों के लिए आराम दें। इस समय के दौरान, पनीर पिघल जाना चाहिए, और हार्दिक उपचार इसके साथ संतृप्त होना चाहिए।

इस रेसिपी की दिलचस्प बात यह है कि आलू, मशरूम और चिकन के साथ जूलिएन को न केवल वाइन के साथ, बल्कि ठंडी बीयर के साथ भी परोसा जा सकता है। फिर भी, हर नुस्खा इस पर गर्व नहीं कर सकता।

बॉन एपेतीत!

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आलू, मशरूम और अन्य सामग्री के साथ जुलिएन के लिए व्यंजन विधि

आलू और मशरूम के साथ जूलिएन इस व्यंजन के क्लासिक संस्करण की तुलना में बहुत अधिक संतोषजनक है, जहां आलू का उपयोग नहीं किया जाता है। इस तरह के व्यंजन को स्नैक्स से पूर्ण व्यंजनों की श्रेणी में आसानी से पुनर्वर्गीकृत किया जा सकता है, क्योंकि इसे चखने के बाद, शायद ही कोई गर्म के लिए पूछेगा। ठीक है, अगर चिकन को जूलिएन में फेलम और मशरूम के साथ शामिल किया जाता है, तो इस तरह की पाक कृति को उत्सव की मेज पर आसानी से परोसा जा सकता है।

ओवन में मशरूम और आलू के साथ जुलिएन कैसे पकाने के लिए

आलू और मशरूम के साथ जुलिएन

शैंपेन - 500 ग्राम,
आलू - 300 ग्राम,
1 प्याज
खट्टा क्रीम - 400 ग्राम,
2 बड़ी चम्मच। आटे के चम्मच
पनीर - 100 ग्राम,
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

सभी आलू को क्यूब्स में काट लें और एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डाल दें। 5 मिनट के लिए मध्यम आंच पर आलू को भूनें, फिर बारीक कटा हुआ प्याज डालें और 10 मिनट तक भूनते रहें।

उसके बाद, सब्जियों में कटा हुआ मशरूम डालें, सब कुछ मिलाएं, नमक डालें, ढक दें और एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें।

एक बाउल में खट्टा क्रीम और मैदा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, धीरे-धीरे गरम पानी (लगभग 1 कप) मिलाएँ। फिर पैन की सामग्री बिछाएं और, धीरे से हिलाते हुए, कोकोट्स भरें।

ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें और पहले से गरम ओवन में रखें। जैसे ही पनीर हल्का ब्राउन हो जाता है, ओवन में पकाए गए मशरूम और आलू के साथ जूलिएन तैयार है।

मशरूम और आलू के साथ सबसे अच्छा जूलिएन नुस्खा

अवयव:

मशरूम का किलोग्राम
आधा किलो आलू
आधा कप खट्टा क्रीम
एक गिलास दूध,
250-300 जीआर। प्याज,
पनीर 50 जीआर।,
नाली। तेल 2 बड़े चम्मच। एल.,
इतना दर्द
काली मिर्च और नमक।

खाना पकाने की विधि:

मशरूम को धो लें, स्ट्रिप्स में काट लें और आधा पकने तक उबालें। फिर उन्हें एक कोलंडर में फेंक दें, उन्हें थोड़ा सूखने दें। फिर कटे प्याज के साथ भूनें। आलू छीलें, छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें।
खट्टा क्रीम सॉस तैयार करें: मक्खन पिघलाएं और धीरे-धीरे इसमें आटा मिलाएं जब तक कि एक सजातीय स्थिरता प्राप्त न हो जाए, फिर, लगातार हिलाते हुए, धीरे-धीरे दूध और खट्टा क्रीम डालें। सॉस को हल्का गर्म करें, उबाल न आने दें।
परिणामस्वरूप सॉस के साथ मशरूम डालो और लगभग पांच मिनट के लिए कम उबाल पर पकवान को गरम करें।
भाग के सांचे (kokotnitsy) उदारतापूर्वक तेल से चिकना करें (मलाईदार हो सकते हैं)। आलू डालें, फिर पका हुआ द्रव्यमान डालें। ऊपर से कद्दूकस किया हुआ सख्त पनीर छिड़कें, मक्खन के साथ बूंदा बांदी करें और पनीर के पिघलने तक ओवन में बेक करें। इस रेसिपी के अनुसार तैयार मशरूम और आलू के साथ जुलिएन तैयार है। बॉन एपेतीत!

ओवन में मशरूम और आलू के साथ जुलिएन

अवयव:

आलू - 10 पीसी।
मशरूम - 500 ग्राम
हार्ड पनीर - 200 ग्राम
प्रोसेस्ड चीज़ - 1 पैक
प्याज - 3 सिर
लहसुन - 3 लौंग
अंडे - 2 पीसी।
आटा, नमक, मसाले, मक्खन और वनस्पति तेल।

चरणबद्ध तैयारी:

मशरूम को भूनें। आलू उबालें, छीलें और क्यूब्स में काट लें।
आलू और मशरूम के साथ जुलिएन तैयार करने के लिए, छिलके और कटे हुए प्याज को तेल में पारदर्शी होने तक भूनें। फिर मशरूम के साथ मिलाएं।
एक दूसरा फ्राइंग पैन स्टोव पर रखें और बिना तेल डाले आटे को कई मिनट तक भूनें। मुख्य बात यह है कि आटा सुनहरा हो जाता है।
फिर मैदा में एक चम्मच मक्खन डालकर, तेजी से चलाते हुए, मक्खन सोखने तक भूनें। लगातार चलाते हुए, पैन में थोड़ा सा उबलता पानी डालें और पैन की सामग्री को उबाल लें। परिणाम एक मोटा द्रव्यमान है।
सॉस में उबाल आने के बाद इसमें पिघला हुआ पनीर डालकर सभी चीजों को मिला लें. मसाले के साथ नमक डालना बाकी है। उबालने के बाद आग बंद कर दें। सॉस के ठंडा होने के बाद इसमें अंडे डालें और सभी चीजों को मिला लें।
आलू को बेकिंग डिश के नीचे रखें। तले हुए मशरूम और कटा हुआ लहसुन की एक परत के साथ शीर्ष, और फिर सॉस के साथ मोल्ड की सामग्री भरें। कसा हुआ पनीर के साथ पकवान छिड़कें, फॉर्म को ओवन में भेजें।
180 डिग्री के तापमान पर, डिश को आधे घंटे के लिए बेक करें। सुगन्धित क्रस्ट बनने के बाद, मशरूम और आलू के साथ जुलिएन को ओवन से निकालें, एक डिश पर रखें और परोसें।

मशरूम और आलू के साथ जुलिएन

अवयव:

500 ग्राम शैंपेन,
500 ग्राम आलू,
300 ग्राम हार्ड पनीर,
प्याज की एक जोड़ी,
200 ग्राम खट्टा क्रीम,
वनस्पति तेल, काली मिर्च, नमक।

खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और तेल में गर्म होने वाली कड़ाही में डाल दें। प्याज को सुनहरा भूरा होने तक तलना चाहिए।
मशरूम को 4 भागों में धोया और काटा जाना चाहिए - उन्हें प्याज के साथ पैन में डालना चाहिए।
पहले से तले हुए मशरूम में आलू के क्यूब्स, खट्टा क्रीम डालें। यदि बहुत अधिक रस बनता है, तो यह एक चुटकी आटा जोड़ने के लायक है, और फिर इसे बाहर निकाल दें। काली मिर्च और नमक स्वादानुसार डालें।
आपको 5 मिनट के लिए जुलिएन को स्टू करने की ज़रूरत है, जिसके बाद पकवान को कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जाना चाहिए। इसके पिघलने तक प्रतीक्षा करें, और आप जूलिएन को टार्टलेट में डाल सकते हैं। एक अन्य विकल्प: पनीर जोड़ने से पहले, आप जूलिएन को कोकोट्स में डाल सकते हैं, और फिर पनीर के साथ छिड़क कर 5 मिनट के लिए ओवन में रख सकते हैं।

चिकन मांस, आलू और मशरूम के साथ जुलिएन व्यंजनों

आलू, चिकन और मशरूम के साथ जुलिएन

आलू और मशरूम के साथ जुलिएन खाना बनाना आसान है। इसके लिए हमें चाहिए:

चिकन (उबला हुआ मांस) - 300 ग्राम,
सीप मशरूम (तला हुआ) - 200 ग्राम,
आलू - 500 ग्राम,
मशरूम शोरबा या दूध - 200 मिली,
2 बड़ी चम्मच। मक्खन के चम्मच,
1 सेंट आटा चम्मच,
खट्टा क्रीम - 200 ग्राम,
1 सेंट एक चम्मच पनीर (कसा हुआ)
नमक स्वादअनुसार।

सॉस की तैयारी।आटा भूनें, मक्खन डालें, शोरबा या दूध में डालें, उबाल लें, खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं।

मांस को स्ट्रिप्स में काटें, मशरूम के साथ मिलाएं, आलू को स्ट्रिप्स में काट लें, सॉस के ऊपर डालें, एक कटोरे में डालें, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। जूलिएन को आलू, चिकन और मशरूम के साथ ओवन में 10-15 मिनट के लिए बेक करें।

आलू, चिकन और मशरूम के साथ जुलिएन के लिए एक सरल नुस्खा

अवयव:

6 आलू
500 ग्राम चिकन पट्टिका
1 मध्यम प्याज
200 ग्राम सफेद मशरूम
1 सेंट एल आटा
100 मिली क्रीम
50 ग्राम हार्ड पनीर
जायफल
जड़ी बूटियों (साग) स्वाद के लिए
नमक और काली मिर्च
वनस्पति तेल (जैतून)

खाना बनाना:

आलू को लंबाई में काट लें, कोर हटा दें।
चिकन पट्टिका, मशरूम और प्याज को बहुत छोटे क्यूब्स में काटें, वनस्पति तेल में 7 मिनट के लिए उच्च गर्मी पर भूनें।
चिकन पट्टिका में आटा डालें, हल्का भूनें, और फिर क्रीम में डालें, नमक, काली मिर्च और जायफल डालें। अच्छी तरह से गरम करें, लेकिन उबाल न आने दें।
परिणामस्वरूप द्रव्यमान को आलू के बीच में फैलाएं, कसा हुआ पनीर और अपने पसंदीदा जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
ओवन में 200°C पर 15 मिनट के लिए बेक करें। आप जुलिएन को मशरूम, चिकन और आलू के साथ माइक्रोवेव में निविदा तक बेक कर सकते हैं।

जूलिएन को चिकन, मशरूम और आलू के साथ और कैसे पकाने के लिए

अवयव:

500 ग्राम चिकन पट्टिका,
300 ग्राम आलू,
500 ग्राम मशरूम
200 ग्राम हार्ड पनीर,
200 ग्राम प्याज,
300 ग्राम खट्टा क्रीम,
मक्खन, नमक, काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

प्याज को छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए और एक पैन में पारदर्शी होने तक भूनें। इसे ज्यादा देर तक गैस पर रखना इसके लायक नहीं है, क्योंकि प्याज को केवल डिश की सुगंध और स्वाद को बंद करना चाहिए।
एक कड़ाही में प्याज के साथ चिकन और मशरूम रखें। हल्का नमक और काली मिर्च। और सभी को एक साथ पकने तक तलने की जरूरत है। नमी के वाष्पीकरण की प्रतीक्षा करने के बाद, यह आग को बंद करने के लायक है।
जूलिएन के लिए रूपों को मक्खन से चिकना किया जाना चाहिए। फिर आपको उनमें कटे हुए आलू डालने की जरूरत है, फिर तले हुए खाद्य पदार्थ, फिर पहले से तैयार सॉस या खट्टा क्रीम के साथ डालें, और अंत में कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। फिर सांचों को एक घंटे के एक चौथाई के लिए गर्म ओवन में डाल दें।
इस नुस्खा के अनुसार पके हुए आलू, चिकन और मशरूम के साथ जूलिएन की तत्परता को निर्धारित करना आसान है - एक कुरकुरा सुनहरा क्रस्ट इंगित करेगा कि पकवान को बाहर निकाला जा सकता है।

आलू और मशरूम के साथ धीमी कुकर में जूलियन नुस्खा

जिसकी आपको जरूरत है:

400 ग्राम आलू
500 ग्राम चिकन पट्टिका,
500 ग्राम मशरूम
1 प्याज
100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर
1 कप खट्टा क्रीम या क्रीम
1 सेंट एल आटा,
1 सेंट एल ब्रेडक्रम्ब्स,
50 ग्राम मक्खन,
वनस्पति तेल,
पिसी हुई काली मिर्च, नमक

खाना कैसे बनाएं:

चिकन पट्टिका को नमकीन पानी में निविदा (लगभग 30-40 मिनट) तक उबालें, ठंडा करें और छोटे टुकड़ों में काट लें। आलू को मध्यम हलकों में काटें, मशरूम को धो लें, छील लें, पतले स्लाइस में काट लें। एक मल्टीकलर बाउल में मक्खन पिघलाएँ, मशरूम डालें। 30 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड में पकाएं। ढक्कन बंद करके बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें। प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें, मशरूम में डालें, 10 मिनट के लिए भूनें, नमक और काली मिर्च। खट्टा क्रीम सॉस के लिए, लगातार हिलाते हुए, आटे को मक्खन में 2-3 मिनट तक भूनें। खट्टा क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गांठ न रहे। जैसे ही खट्टा क्रीम गाढ़ा हो जाए, थोड़ा गर्म पानी डालें (सॉस को तरल खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए), उबाल लें। कोकोटे निर्माताओं को वनस्पति तेल के साथ चिकनाई करें, आलू, चिकन मांस को तल पर रखें, फिर प्याज के साथ तले हुए मशरूम। खट्टा क्रीम सॉस में डालो, कसा हुआ पनीर और ब्रेडक्रंब के मिश्रण के साथ छिड़के। धीमी कुकर में डालें और "बेकिंग" मोड में 30 मिनट तक पकाएँ। खाना पकाने के अंत में
मल्टी-कुकर का ढक्कन खोदें और आलू और मशरूम के साथ जूलिएन को थोड़ा ठंडा होने दें ताकि सॉस और पिघला हुआ पनीर थोड़ा सा पकड़ सके।

मशरूम और पनीर के साथ आलू में जुलिएन कैसे पकाने के लिए

अवयव:

आलू (बड़े) - 5 पीसी
शैंपेन - 400 ग्राम
कसा हुआ पनीर - 200 ग्राम
बल्ब - 1 पीसी।
मक्खन - 100 ग्राम
आटा - 1/2 बड़ा चम्मच।
क्रीम - 250 मिली
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

आलू में जुलिएन पकाने की विधि:

सबसे पहले आलू को अच्छी तरह धो लें, लेकिन छीलें नहीं। प्रत्येक आलू को लम्बाई में दो बराबर भागों में काट लें। फिर सावधानी से, एक डेज़र्ट चम्मच का उपयोग करके, आलू के गूदे को खुरचें। हमें 5-7 मिमी से अधिक की मोटाई के साथ एक प्रकार की आलू की नाव की आवश्यकता नहीं है। हम परिणामस्वरूप आलू की नावों को ठंडे पानी में डालते हैं ताकि आलू काले न हों और अतिरिक्त स्टार्च छोड़ दें।

इस बीच, बाकी सामग्री के साथ चलो। एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, उसमें हमारे मशरूम डालें। मशरूम को मध्यम आंच पर लगभग 5-7 मिनट तक भूनें, इसके बाद हम उनमें बारीक कटा हुआ प्याज मिलाते हैं। मशरूम को प्याज के साथ मध्यम आँच पर 5-7 मिनट के लिए उबाल लें, फिर पैन में आटा डालें। द्रव्यमान को मोटा करने के लिए जल्दी से हिलाओ।

मैदा को अच्छे से मिलाने के बाद पैन में मलाई या खट्टा क्रीम डाल दें. नमक, काली मिर्च और एक और 3-4 मिनट के लिए क्रीम (या खट्टा क्रीम) के गाढ़ा होने तक उबालें। हम इसे आग से निकालते हैं। हम अपनी आलू की नावों को गर्मी प्रतिरोधी और हल्के तेल वाले बर्तन में रखते हैं, प्रत्येक नाव में मक्खन का एक छोटा टुकड़ा, साथ ही साथ थोड़ा नमक और काली मिर्च भी डालते हैं।

हम नावों को मशरूम भरने से भरते हैं। हमने अपने आलू की नावों को 180-200 डिग्री पर प्रीहीट करके ओवन में रख दिया। हम जूलिएन को आलू में 15 मिनट के लिए बेक करते हैं, जिसके बाद हम प्रत्येक नाव को कद्दूकस किए हुए पनीर के साथ छिड़ककर एक तरह का पनीर कैप बनाते हैं। ओवन में वापस रखें और एक और 15 मिनट तक बेक होने तक बेक करें। जैसे ही आलू चारों तरफ से सुनहरा क्रस्ट से ढक जाए, तो डिश तैयार है। मशरूम और पनीर के साथ आलू में जुलिएन परोसने से पहले, आप प्रत्येक सर्विंग में थोड़ा पिघला हुआ मक्खन डाल सकते हैं।

बर्तन में मशरूम और आलू के साथ जुलिएन के लिए व्यंजन विधि

बर्तन में मशरूम और आलू के साथ जुलिएन

अवयव:

300-400 ग्राम चिकन पट्टिका,
300 ग्राम उबले हुए मशरूम,
1 किलोग्राम। आलू,
1 सेंट एल आटा,
200 मिली चिकन स्टॉक या दूध
60 ग्राम मक्खन,
250 मिली खट्टा क्रीम
1 सेंट एल कसा हुआ पनीर, नमक।

मांस को स्ट्रिप्स में काटें और मक्खन में भूनें। आलू को स्ट्रिप्स (या क्यूब्स) में काटें। कटे हुए मिट्टी के बर्तनों में आलू, मांस, मशरूम रखें, सॉस डालें, कसा हुआ पनीर छिड़कें, पिघला हुआ मक्खन के साथ बूंदा बांदी करें और ओवन में सेंकना करें।

मशरूम और बर्तनों में पके आलू के साथ जुलिएन की चटनी तैयार करने के लिए, एक पैन में आटे को हल्का सा भूनें, फिर मक्खन डालें और लगातार चलाते हुए भूनें। गर्म शोरबा या गर्म दूध में डालें और हिलाते हुए उबाल लें। परिणामस्वरूप सफेद सॉस को खट्टा क्रीम के साथ 1: 1 के अनुपात में मिलाएं और उबाल लें।

जुलिएन चिकन, मशरूम, आलू

विवरण:साग लगभग किसी भी व्यंजन में एक मसालेदार स्वाद जोड़ सकता है। यह विशेष रूप से जुलिएन को जीवंत करता है, जो खट्टा क्रीम के लिए धन्यवाद, बहुत संतोषजनक है।

अवयव:

400 ग्राम मशरूम
300 ग्राम चिकन (चिकन पट्टिका),
4 पीसी आलू,
200 ग्राम फ्रोजन पालक
300 ग्राम खट्टा क्रीम,
वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा
लहसुन लौंग,
70 ग्राम पनीर
नमक, काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

जुलिएन के लिए मशरूम तैयार करना आवश्यक है - यह शैंपेन हो सकता है, और भी बेहतर अगर आप पोर्सिनी मशरूम या चेंटरेल लेते हैं। मशरूम को धोकर टुकड़ों में काट लेना चाहिए।
पालक को पिघलना चाहिए, फिर तरल डालना और साग काट लें। आलू छीलें, छोटे क्यूब्स में काट लें। चिकन पट्टिका उबालें और टुकड़ों में काट लें।
एक फ्राइंग पैन में, तेल गरम करना और मशरूम को पहले से कटा हुआ लहसुन लौंग के साथ तलना आवश्यक है। फिर वहां पट्टिका, खट्टा क्रीम और पालक डालें, काली मिर्च, नमक डालें और फिर 5-7 मिनट के लिए उबाल लें।
आलू को छोटे बर्तनों में डालें, ऊपर से मशरूम का मिश्रण डालें और ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें।
200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में, आपको जूलिएन के साथ बर्तन रखने और डिश को 10 मिनट तक बेक करने की जरूरत है। टेबल पर गरमागरम परोसें।

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मशरूम और आलू के साथ जूलिएन फोटो के साथ नुस्खा, कैसे पकाने के लिए Webspoon.ru

स्टेप 1

काम के लिए, हमें शैंपेन, आलू, पनीर, दूध, क्रीम, सूरजमुखी तेल, प्याज, नमक, काली मिर्च चाहिए।

आलू छीलें (5 टुकड़े), क्यूब्स में काट लें और लगभग पकने तक सूरजमुखी के तेल के एक टुकड़े में भूनें। नमक (0.75 चम्मच) के साथ सीजन।

प्याज (2 पीसी।) छीलें, क्यूब्स में काट लें और बाकी सूरजमुखी के तेल में 3-4 मिनट के लिए भूनें।

छिले और कटे हुए शिमला मिर्च (300 ग्राम) डालें और और 8 मिनट तक पकाएँ। नमक और काली मिर्च के साथ चखने का मौसम।

दूसरे में, सूखे फ्राइंग पैन में, मैदा (1.5 बड़े चम्मच) को क्रीमी होने तक भूनें।

दूध (100 मिली) डालें और अच्छी तरह से पीस लें ताकि गांठ न रहे।

आटे के मिश्रण में क्रीम (200 मिली) डालें, प्याज-मशरूम का मिश्रण डालें, उबाल लें और 5 मिनट तक उबालें।

आलू को गर्मी प्रतिरोधी रूप में डालें।

मशरूम के मिश्रण को आलू के ऊपर फैलाएं।

कसा हुआ पनीर (200 ग्राम) के साथ शीर्ष।

पकवान को 15 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन (180 डिग्री सेल्सियस) पर भेजें।

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चिकन, मशरूम और आलू के साथ जुलिएन

जुलिएन फ्रेंच व्यंजनों का एक व्यंजन है, लेकिन इसने हमारे रूसी हॉलिडे टेबल पर भी जगह बनाई। क्लासिक जुलिएन रेसिपी में केवल चिकन और मशरूम शामिल हैं, लेकिन कोई भी प्रयोग करने से मना नहीं करता है। इस रेसिपी में आलू का भी उपयोग किया जाता है, जो डिश को अतिरिक्त रस और समृद्धि देगा....

अवयव

चिकन पट्टिका - 300 ग्राम__NEWL__
मशरूम (कोई भी) - 1 कैन (400 ग्राम) __NEWL__
प्याज - 1 टुकड़ा__NEWL__
आलू - 4 टुकड़े__NEWL__
हार्ड चीज़ - 200 ग्राम__NEWL__
सूरजमुखी तेल__NEWL__
गेहूं का आटा - 1 टेबल। चम्मच__NEWL__
खट्टा क्रीम - 3 टेबल। चम्मच__NEWL__

खाना पकाने के चरण:

1. जुलिएन पकाने के लिए एक पट्टिका चुनते समय, आपको ठंडा चिकन मांस को वरीयता देनी चाहिए।

2. बहते पानी के नीचे चिकन पट्टिका को कुल्ला, अतिरिक्त नमी को एक कागज़ के तौलिये से सुखाएं और छोटे क्यूब्स में काट लें।

3. प्याज भी बारीक कटा हुआ है.

4. एक जार में से साबूत शिमला मिर्च को आधा काट लें। यदि मशरूम बहुत बड़े हैं, तो आप उन्हें क्वार्टर में काट सकते हैं।

5. इस व्यंजन को अधिक कोमल और संतोषजनक बनाने के लिए, इस व्यंजन में आलू का उपयोग किया जाता है। जड़ की फसल को बड़े छेद वाले ग्रेटर पर साफ, धोया और रगड़ना चाहिए।

6. एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा सूरजमुखी का तेल उच्च पक्षों के साथ डालें। हम चिकन पट्टिका फैलाते हैं और एक पैन में उबालते हैं जब तक कि सारी नमी वाष्पित न हो जाए। जब सारा पानी सूख जाए तो चिकन में बारीक कटा प्याज और मशरूम डालें।

7. सभी तैयार खाद्य पदार्थों को एक साथ सुनहरा भूरा होने तक तलें। फिर कद्दूकस किए हुए आलू डालें, मिलाएँ और उबालना जारी रखें।

8. फिर खट्टा क्रीम डालें। अगर यह पानी जैसा निकलता है, तो आप थोड़ा आटा मिला सकते हैं। इसके बाद, नमक, काली मिर्च, अपने पसंदीदा सीज़निंग डालें। यह नुस्खा हॉप्स-सनेली मसाला का उपयोग करता है। हिलाओ और थोड़ा और उबालो।

9. हम परिणामी द्रव्यमान को कोकोट निर्माताओं में रखते हैं। हमें 7 टुकड़े मिले।

10. बड़े छेद वाले ग्रेटर पर, हार्ड चीज़ को कद्दूकस कर लें और कोकोटे मेकर के ऊपर उदारता से छिड़कें।

11. हम जूलिएन के साथ तैयार कोकोट निर्माताओं को 15-20 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजते हैं। समय बीत जाने के बाद, हम व्यंजन को ठंडा करने के लिए निकालते हैं।

चिकन, मशरूम और आलू के साथ जुलिएन तैयार है!

बहुत आसानी से और जल्दी से हमें एक हार्दिक, आत्मनिर्भर व्यंजन मिला जो मेज पर जगह का गर्व करेगा और किसी भी छुट्टी को सजाएगा। ऐसा अद्भुत पेटू गर्म क्षुधावर्धक, जो गर्मी और आराम देता है, लंच या डिनर के दौरान आपके परिवार और दोस्तों के लिए भी एक बढ़िया अतिरिक्त होगा।

नमस्कार प्रिय पाठक, अगर आपको हमारी रेसिपी पसंद आई हो, तो नई रेसिपी को मिस न करें और हमें सब्सक्राइब करें यांडेक्स.ज़ेनआप इसे नीचे Print बटन पर क्लिक करके प्रिंट भी कर सकते हैं या

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आलू के साथ बर्तन में जुलिएन

तैयारी विवरण:

इस रेसिपी के लिए किसी भी प्रकार का मशरूम काम करेगा। मशरूम को सीप मशरूम से बदला जा सकता है। आप ताजा, जमे हुए या सूखे मशरूम का भी उपयोग कर सकते हैं। यदि आप बाद वाला विकल्प लेते हैं, तो मशरूम को रात भर ठंडे पानी में भिगो दें, और फिर उबाल लें। आलू के बर्तनों में जुलिएन कैसे पकाना है, यह जानने के लिए इस रेसिपी को पढ़ें।

उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए / रात के खाने के लिए
मुख्य सामग्री: सब्जियां / आलू / प्याज / मशरूम / डेयरी उत्पाद / खट्टा क्रीम / मशरूम
पकवान: गर्म व्यंजन / जुलिएन

एक साफ, सूखा, नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन लें और इसे स्टोव पर रखें। कड़ाही गरम करें और गर्मी कम करें। सूखी सतह पर एक बड़ा चम्मच मैदा छिड़कें।

आटे के साथ कड़ाही में मक्खन डालें। मक्खन को पिघलने दें और आटे के साथ सुनहरा होने तक तल लें।

पैन में खट्टा क्रीम डालें। सौंफ को धोकर सुखा लें, डंठल अलग कर लें और साग को बहुत बारीक काट लें। कड़ाही में डिल डालें। एक मिनट के लिए सॉस को उबाल लें और इसे गर्मी से हटा दें।

प्याज को छीलकर काट लें। मशरूम को साफ करके धो लें। फिर उन्हें स्लाइस या क्यूब्स में काट लें। वनस्पति तेल के साथ गरम एक फ्राइंग पैन में मशरूम और प्याज डालें। बारीक कटा हुआ चिकन ब्रेस्ट, नमक और काली मिर्च डालें, दस मिनट तक उबालें।

आलू को छीलकर धो लें, सुखा लें, कंदों को क्यूब्स में काट लें। बर्तनों को वनस्पति तेल से चिकना करें और उनमें कटे हुए आलू डालें। फिर इसे कटा हुआ डिल के साथ छिड़के।

फिर पैन की सामग्री को बर्तन में डालें। आलू के ऊपर तले हुए प्याज़, मशरूम और चिकन डालकर परत को समतल करें।

एक बर्तन में सभी सामग्री को खट्टा क्रीम और तले हुए आटे की चटनी के साथ डालें।

सख्त पनीर को कद्दूकस कर लें और सॉस के ऊपर छिड़कें। ओवन को एक सौ अस्सी डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें बर्तन डालें। जुलिएन को पूरी तरह से पकने तक आधे घंटे तक बेक करें।

जरूरी! वीडियो नुस्खा के पाठ संस्करण से भिन्न हो सकता है!

नाजुक, रसदार, सुगंधित जुलिएन एक ऐसा व्यंजन है जो अपने उत्कृष्ट स्वाद, उत्तम "महंगी" उपस्थिति और तैयारी में आसानी के लिए पसंद किया जाता है।

आमतौर पर चिकन, मशरूम, क्रीम सॉस और पनीर को जूलिएन में डाला जाता है, लेकिन आज हम पारंपरिक व्यंजनों से दूर चले जाएंगे और एक हार्दिक, लेकिन पकवान का कोई कम स्वादिष्ट संस्करण नहीं तैयार करेंगे - मशरूम और आलू के साथ जुलिएन।

मशरूम और आलू के साथ जुलिएन - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

यदि आप उत्पादों की तैयारी, उनके प्रसंस्करण और सीधे खाना पकाने की प्रक्रिया के लिए एक जिम्मेदार दृष्टिकोण अपनाते हैं तो जूलिएन स्वादिष्ट होगा।

मशरूम। ताजा, जमे हुए, मसालेदार हो सकता है। उनमें से कोई भी करेगा: ग्रीनहाउस और जंगल दोनों। ताजा धोया, यदि आवश्यक हो, काट और उबला हुआ, फिर मक्खन में तला हुआ। जमे हुए मशरूम को पहले पिघलाया जाता है, फिर हल्का तला जाता है। मसालेदार मशरूम को प्राथमिक गर्मी उपचार के बिना जूलिएन कंटेनर में रखा जा सकता है या, पिछले संस्करणों की तरह, हल्का तला हुआ।

लगभग हमेशा मांस भी जूलिएन में डाला जाता है: अक्सर चिकन, कम अक्सर सूअर का मांस, बीफ और अन्य। मांस को उबालकर या तलकर तैयार किया जाना चाहिए। तैयार मांस बारीक कटा हुआ है।

चटनी। यह आमतौर पर खट्टा क्रीम या क्रीम के साथ पकाया जाता है। बेशक, आप मेयोनेज़ का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद इतना स्पष्ट, दिलचस्प नहीं होगा।

पनीर। छिड़काव के लिए या एक विशेष सॉस तैयार करने के लिए कठोर या अर्ध-कठोर चीज का उपयोग किया जाता है।

तैयार उत्पादों को मोल्ड में परतों में रखा जाता है, सॉस के साथ डाला जाता है, पनीर के साथ कवर किया जाता है, ओवन में भेजा जाता है।

परंपरागत रूप से, जुलिएन को भागों में तैयार किया जाता है, एक विशेष छोटे पकवान में एक हैंडल के साथ - एक कोकोटे निर्माता। लेकिन इसका मतलब यह कतई नहीं है कि घर में इन बर्तनों के बिना आप स्वादिष्ट गर्म व्यंजन बनाने से मना कर दें। आप बर्तन, एक फ्राइंग पैन, एक बेकिंग डिश का उपयोग कर सकते हैं। तात्कालिक साधनों से "कोकोटन" बनाने की भी अनुमति है, उदाहरण के लिए, पन्नी।

1. जल्दी में मशरूम और आलू के साथ जुलिएन

5 मध्यम आलू;

क्रीम 20% वसा - 1 जार;

डच पनीर का एक टुकड़ा;

मसालेदार शैंपेन - 1 जार;

नमक, ऑलस्पाइस काली मिर्च पाउडर - 30 ग्राम।

1. मेरे आलू और नमकीन पानी में छिलके में डाल कर, 15 मिनट तक पकाएं।

2. आलू के शोरबा को छान लें, आलू को ठंडा करें, छीलें और बड़े स्लाइस में काट लें।

3. मशरूम का एक जार खोलें, सभी तरल निकालें (यदि मशरूम पूरे हैं, तो उन्हें पतले प्लास्टिक में काट लें), उन्हें तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में डाल दें और कई मिनट तक भूनें।

4. पनीर को कद्दूकस पर पीस लें।

5. आलू को एक शीट पर रखें, हल्के से तेल लगाएँ, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च छिड़कें।

6. दूसरी परत में मशरूम डालें।

7. पनीर के साथ सभी सामग्री छिड़कें।

8. क्रीम के साथ सब कुछ डालें, गर्म ओवन में डालें और 25 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

9. हम तैयार जुलिएन निकालते हैं और इसे टेबल पर गरमागरम परोसते हैं, अजमोद की टहनी से सजाते हैं।

2. मशरूम के साथ जुलिएन और चिकन के साथ आलू

7 मध्यम आलू;

हड्डियों के बिना चिकन मांस - एक छोटा टुकड़ा;

मसालेदार शैंपेन - 250 ग्राम;

नमक - आधा चम्मच;

काली मिर्च पाउडर - 20 ग्राम;

मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;

आधा लीटर दूध;

ताजा डिल का एक गुच्छा;

हार्ड पनीर का एक टुकड़ा;

तलने के लिए रिफाइंड तेल।

1. छिले हुए आलू को मीडियम स्ट्रिप्स में काट लें, तेल में हल्का सा फ्राई करें।

2. मशरूम के साथ चिकन के मांस को छोटे क्यूब्स में काटें और दूसरे पैन में आधे घंटे के लिए उबाल लें, नमक और काली मिर्च डालें।

3. सॉस तैयार करें: एक पैन में मक्खन का एक टुकड़ा डालें, इसे एक तरल स्थिरता में लाएं, छने हुए आटे में डालें, अच्छी तरह से रगड़ें, दूध में डालें, एक तरल सजातीय स्थिरता तक फिर से अच्छी तरह मिलाएँ, इस सॉस को चिकन के ऊपर डालें। मांस और मशरूम।

4. बुलबुले दिखने के बाद, मशरूम और चिकन के साथ सॉस को स्टोव से हटा दें, कटा हुआ डिल डालें, अच्छी तरह मिलाएं।

5. कटे हुए और तले हुए आलू को घी लगी हुई अवस्था में डालें, क्रीमी मशरूम सॉस के ऊपर डालें, पनीर के साथ छिड़के।

6. हम फॉर्म को गर्म ओवन में भेजते हैं और मध्यम तापमान पर 25 मिनट तक बेक करते हैं।

7. पके हुए जुलिएन को अलग-अलग प्लेटों पर व्यवस्थित करें, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

3. पाई के रूप में मशरूम और आलू के साथ जुलिएन

आधा किलोग्राम पफ पेस्ट्री;

ताजा शैंपेन - 1 जार;

2 आलू;

1 चिकन लेग से मांस;

खट्टा क्रीम - एक गिलास से थोड़ा कम;

डच पनीर - एक टुकड़ा;

प्याज का सिर;

सब्जियों को तलने के लिए थोड़ा सा रिफाइंड तेल;

पिसी हुई काली मिर्च, नमक - 20 ग्राम प्रत्येक।

1. पैर उबालें, ठंडा करें, हड्डियों से अलग करें, मांस को छोटे क्यूब्स में काट लें।

2. हम शैंपेन को साफ करते हैं, धोते हैं, पेपर नैपकिन पर सुखाते हैं, मांस की तरह ही काटते हैं।

3. एक कढ़ाई में कटे हुए प्याज को तेल में डालकर हल्का नारंगी होने तक भूनें।

4. छिले और धुले आलू को नरम होने तक पकाएं.

5. प्याज़ में शिमला मिर्च डालें और आधा पकने तक भूनें।

6. मांस, उबले हुए कद्दूकस किए हुए आलू, मसाले के साथ मौसम, नमक, काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

7. खट्टा क्रीम डालें, हिलाएं।

8. बेकिंग शीट को चर्मपत्र पेपर से ढक दें, पफ पेस्ट्री के एक भाग को 1 सेंटीमीटर मोटे केक में रोल करें।

9. चर्मपत्र पर आटा रखो, पका हुआ जूलिएन ऊपर रखो, पनीर के साथ छिड़के।

10. आटे के दूसरे भाग से हम पतले फ्लैगेला को रोल करते हैं, उन्हें एक ग्रिड के रूप में जूलिएन की सतह पर बिछाते हैं।

11. जूलिएन पाई को कच्चे अंडे से चिकना करें, पहले से गरम ओवन में मध्यम तापमान पर आधे घंटे के लिए बेक करें।

12. तैयार जुलिएन को ओवन से निकालें, थोड़ा ठंडा करें और टुकड़ों में काट लें।

4. मशरूम और आलू के साथ जुलिएन, बर्तनों में बेक किया हुआ

कमजोर चिकन मांस - एक छोटा टुकड़ा;

3 ताजा शैंपेन;

आधा लीटर दूध;

4 आलू कंद;

डच पनीर - एक छोटा टुकड़ा;

तलने के लिए तेल - 50 मिली;

मसाला मैगी।

1. चिकन पल्प को क्यूब्स में, आलू को पतली स्ट्रिप्स में, शैंपेन को पतले स्लाइस में काटें।

2. पैन में सूरजमुखी का तेल डालें, गरम करें, मांस डालें, हल्का भूरा होने तक भूनें, मांस में मशरूम डालें और 8 मिनट तक भूनें।

3. दूध को एक अलग कप में डालें और "मैगी" मसाला घोलें, मिश्रण को मांस के साथ मशरूम में डालें और मध्यम आँच पर लगभग 10 मिनट तक उबालें।

4. इसी बीच एक दूसरे पैन में आलू डालकर हल्का ब्राउन होने तक भूनें.

5. मिट्टी के बर्तन में तेल लगा कर पहले तले हुए आलू डालें और फिर सॉस, पनीर के साथ सब कुछ अच्छी तरह से छिड़कें।

6. बर्तनों को गर्म ओवन में रखें और कम तापमान पर 20 मिनट तक बेक करें।

7. कटी हुई अजमोद के पत्तों के साथ छिड़के हुए बर्तन में पकवान को गर्म परोसें।

5. आलू में मशरूम के साथ जुलिएन

5 बड़े आलू;

6 मध्यम ताजा शैंपेन;

4 बल्ब;

डच पनीर का एक छोटा टुकड़ा;

मध्यम वसा सामग्री की क्रीम - 1 छोटा जार;

मक्खन - 50 ग्राम;

सूखी लाल शिमला मिर्च, नमक - 20 ग्राम;

लहसुन की 2 लौंग;

ऑलस्पाइस पाउडर - 30 ग्राम;

डिल - 1 गुच्छा।

1. आलू को एक मुलायम कपड़े से अच्छी तरह धो लें, दो हिस्सों में काट लें। धीरे-धीरे, ताकि इसे चम्मच से न तोड़े, हम कोर को बाहर निकालते हैं ताकि हमें 7 मिमी मोटी नाव मिल जाए। आलू की नावों को 15 मिनट के लिए पानी में रखा जाता है ताकि उनमें से सारा स्टार्च निकल आए।

2. हम शैंपेन को साफ करते हैं, धोते हैं, स्लाइस में काटते हैं और मक्खन में तलते हैं।

3. कटे हुए प्याज को मशरूम में डालें और 10 मिनट तक उबालें।

4. छना हुआ आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और क्रीम में डालें।

5. लहसुन के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें, पेपरिका, नमक, काली मिर्च के साथ मौसम और कुछ और मिनटों के लिए उबाल लें।

6. हम आलू की नावों को पानी से निकालते हैं और उन्हें पके हुए जूलिएन से भरते हैं, उन्हें ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर रखते हैं और 15 मिनट के लिए ओवन में बेक करते हैं।

7. इस समय के अंत में, हम नावों को बाहर निकालते हैं, ऊपर से पनीर छिड़कते हैं और उसी समय के लिए फिर से बेक करने के लिए सेट करते हैं।

8. परोसने से कुछ मिनट पहले, प्रत्येक नाव में एक चम्मच मक्खन डालें, डिल के साथ छिड़के।

6. मशरूम के साथ जुलिएन और पोर्क के साथ आलू

सूअर का मांस पट्टिका का एक छोटा टुकड़ा;

7 मध्यम ताजा शैंपेन;

8 आलू;

3 प्याज;

खट्टा क्रीम - 1 गिलास;

आधा गिलास जैतून का तेल;

नमक, ऑलस्पाइस पाउडर - 20 ग्राम।

1. बिना शिराओं के साफ मांस को छोटे क्यूब्स में काट लें और एक घी के रूप में बिछाएं।

2. आलू छीलें, धो लें, तीन कच्चे मोटे grater पर, मांस पर डाल दें।

3. प्याज को स्ट्रिप्स में काटें, नरम होने तक थोड़ी मात्रा में तेल में भूनें, उस पर मशरूम डालें - पतली स्लाइस में, 5 मिनट के लिए भूनें, नमक, काली मिर्च और आलू डालें।

4. अलग से, एक साफ और सूखे फ्राइंग पैन में, आटे को हल्का भूरा होने तक भूनें।

5. मैदा में खट्टा क्रीम डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, मध्यम आँच पर कई मिनट तक उबालें।

6. परिणामी सॉस को सभी उत्पादों पर एक सांचे में डालें, ऊपर से पनीर छिड़कें, गर्म ओवन में डालें और कम तापमान पर एक घंटे से थोड़ा अधिक बेक करें।

7. सेवा करते समय, पके हुए जूलिएन को सूअर के मांस के साथ छोटे टुकड़ों में काट लें और अलग-अलग प्लेटों पर व्यवस्थित करें, ऊपर से अजमोद की टहनी को खूबसूरती से डालें।

अधिक सॉस, रसदार और पकवान स्वादिष्ट। यहां तक कि अगर आपके पास पर्याप्त सॉस सामग्री नहीं है, तो आप बस पानी के साथ कुछ बड़े चम्मच खट्टा क्रीम मिला सकते हैं।

मशरूम को भूनते समय यह महत्वपूर्ण है कि उन्हें ज़्यादा न सुखाएं।

जूलिएन को आलू के साथ परोसें, क्लासिक जुलिएन के विपरीत, इसे गर्मागर्म परोसना बेहतर है। आलू ठंडा करने या दोबारा गर्म करने पर अपना स्वाद खो देते हैं।

आलू 4 पीसी
शैंपेन 200 ग्राम
खट्टा क्रीम 5 बड़े चम्मच
उच्चतम ग्रेड 1 चम्मच का गेहूं का आटा
नमक स्वादअनुसार
पिसी हुई काली मिर्च स्वाद के लिए
वनस्पति तेल 20 मिली
प्याज 1 पीसी
हार्ड पनीर 70 ग्राम

फिर तैयार डिश को टेबल पर परोसें, वैकल्पिक रूप से सॉस या सब्जियों के साथ।

अच्छी रूचि!

पकाने की विधि 2: मशरूम और आलू के साथ जूलियन (स्टेप बाय स्टेप फोटो)

700 ग्राम आलू
500 ग्राम चिकन
150 ग्राम हार्ड पनीर,
50 ग्राम मक्खन,
2 बड़ी चम्मच। एल गेहूं का आटा
2 चुटकी पिसी जायफल
350 मिली दूध
2 चम्मच नमक,
2 बड़ी चम्मच। एल वनस्पति तेल,
1 बड़ा प्याज
200 ग्राम शैंपेन।

प्याज को छीलकर बारीक काट लें।

तले हुए आलू को कढ़ाई से निकाल लीजिये.

5 मिनट के लिए तेज आंच पर इसे भूनें, फिर इसे एक पैन में स्थानांतरित करें।

सख्त पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

पकाने की विधि 3, चरण दर चरण: चिकन और आलू के साथ जूलिएन

बोनलेस चिकन मांस - 300 ग्राम,
ताजा मशरूम (शैंपेन, सीप मशरूम) - 400 ग्राम,
शलजम - 1 पीसी।,
हार्ड पनीर - 200 ग्राम,
आलू कंद - 4 पीसी।,
क्रीम - 4 बड़े चम्मच,
गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच,
वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच,
नमक, मसाले।

एक दो मिनट और भूनें।

फिर क्रीम में डालें, आटा और मसाले डालें और कुछ और मिनटों के लिए उबाल लें।

अब हम अपनी डिश को रूपों में बिछाते हैं और ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कते हैं।

जूलिएन को 200 डिग्री के तापमान पर 15-20 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।

जैसे ही यह ठंडा हो जाता है, आप सीधे फॉर्म में टेबल पर परोस सकते हैं।

बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 4: ओवन में जूलिएन के साथ आलू (स्टेप बाय स्टेप)

गेहूं का आटा / आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल
सख्त पनीर
क्रीम (मेरे पास 10% था) - 200 मिली
प्याज (मध्यम आकार) - 2 पीसी
चिकन ब्रेस्ट (उबला हुआ) - 200 ग्राम
मशरूम (लगभग) - 300 ग्राम
आलू (बड़े, मेरे पास) - 10 पीसी
मसाले (नमक, काली मिर्च)
मक्खन (तलने के लिए)

आधा काट लें और चम्मच से बीच को सावधानी से हटा दें (या खुरच कर निकाल दें)।

हम अपने जूलिएन के लिए आलू का कोकोट बनाते हैं।

फिर स्तन जोड़ें (या, मेरी तरह, हैम) और एक और 5 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ भूनें।

एक चम्मच मैदा डालने के बाद इसे अच्छी तरह मिला लें और मलाई डालें।

एक दो मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबाल लें।

पकाने की विधि 5: आलू के साथ बर्तन में जूलिएन

मांस का टुकड़ा
300 ग्राम मशरूम
आलू, 1.5 आलू प्रति पॉट की दर से
2 प्याज
1 गाजर
2 लहसुन की कलियां
मिर्च
स्वादानुसार मसाले

पके हुए मांस को आधा बर्तन में विभाजित करें।

हम सब्जियों के साथ मांस और मशरूम पर पतले कटा हुआ आलू फैलाते हैं।

और फिर सब्जियों के साथ मशरूम के अवशेष। आलू को नमक करना न भूलें।

पकाने की विधि 6: आलू, चिकन और मशरूम के साथ जुलिएन

आलू - 6 पीसी
मशरूम (ताजा) - 250 ग्राम
चिकन ब्रेस्ट - ½ पीस
बल्ब प्याज (बड़ा) - 1 पीसी।
हरा प्याज - 1 गुच्छा।
दूध - 200 मिली
प्रसंस्कृत पनीर (नरम प्रकार "वियोला", "एम्बर लाइट", आदि) - 100 ग्राम
मसाले (स्वाद के लिए)

नमक, काली मिर्च चिकन स्तन, निविदा तक सेंकना। ठंडा करें, क्यूब्स में काट लें।

प्याज को आधा छल्ले में काट लें, वनस्पति तेल में पारदर्शी होने तक भूनें।

प्याज में कटे हुए मशरूम डालें, एक और 5-7 मिनट के लिए भूनें।

हम सब कुछ एक साथ जोड़ते हैं - आलू, चिकन स्तन, प्याज + मशरूम। धीरे से मिलाएं।

गर्म - गर्म परोसें। अच्छा, ओह बहुत स्वादिष्ट!

पकाने की विधि 7: स्वादिष्ट आलू जुलिएन (फोटो के साथ)

आलू 3-4 पीसी।
मक्खन 100 ग्राम।
मशरूम 400 ग्राम।
प्याज 1 पीसी।
गेहूं का आटा 1 बड़ा चम्मच। एल
क्रीम या खट्टा क्रीम (25-30% वसा) 250 ग्राम।
हार्ड पनीर 150-200 ग्राम।
नमक ½ छोटा चम्मच।
पिसी हुई काली मिर्च ½ छोटा चम्मच

प्याज से भूसी छीलें, प्याज को जितना हो सके बारीक काट लें।

मशरूम से पानी निकाल कर सुखा लें।

मक्खन के साथ पैन गरम करें, मशरूम को 20 मिनट तक तलने के लिए भेजें।

फिर मशरूम में प्याज डालें, मिलाएँ, भोजन को एक साथ 7 मिनट तक भूनें।

द्रव्यमान गाढ़ा होने के लिए, छना हुआ आटा डालें।

बस इतना ही, जल्द ही आलू के साथ जुलिएन तैयार हो जाएगा!

पकाने की विधि 8: ओवन में आलू के साथ मशरूम जुलिएन

आलू - 3 पीसी
मैरिनेटेड पोर्सिनी मशरूम - 300 ग्राम
हार्ड पनीर - 100 ग्राम
चिकन अंडा - 1 पीसी।
आलू स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच।
आटा - 1 बड़ा चम्मच।
खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच
मक्खन - 1.5 बड़े चम्मच।
प्याज - 1 पीसी।
नमक स्वादअनुसार
सफेद मिर्च - स्वाद के लिए
डिल - 4 टहनी

अंडा तोड़ें, बाकी सामग्री में जर्दी मिलाएं और सब कुछ फिर से मिलाएं।

अब कोकॉट मेकर के लिए मास तैयार है.

इस बीच, प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।

फिर एक कड़ाही में गरम तेल के साथ प्याज़ डाल दें।

खट्टा क्रीम के साथ आटा मिलाएं।

परिणामी कोकोट्स, ठंडा होने के बाद, सांचों से हटा दिए जाते हैं।

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
पकाने का समय: निर्दिष्ट नहीं है

मैंने लंबे समय से अपने परिवार के लिए कुछ स्वादिष्ट नहीं बनाया है, और अब एक कारण था - मेरे पति ने सफलतापूर्वक एक और प्रोजेक्ट पूरा किया और ग्राहक के साथ एक नया अनुबंध किया। मुझे पता है कि उनके लिए इस अवस्था से गुजरना कितना महत्वपूर्ण था, और उन्होंने इस पर कितना प्रयास, ज्ञान और समय बिताया, लेकिन मैंने हमेशा उन पर विश्वास किया और किसी भी स्थिति में उनका साथ दिया। एक साथ अपने जीवन के दौरान, हमें बहुत कुछ करने का मौका मिला, अलग-अलग समय थे, लेकिन हमने हमेशा एक-दूसरे का समर्थन किया और सबसे कठिन समस्याओं को एक मुस्कान के साथ हल किया।
मैं समझ गया था कि इस तरह की घटना को, निश्चित रूप से, ध्यान के बिना नहीं छोड़ा जाना चाहिए था, लेकिन मेरे पास इसे तैयार करने के लिए ज्यादा समय नहीं था, क्योंकि मुझे कार्यस्थल पर इस खबर के बारे में पता चला। समानांतर में काम के मुद्दों को हल करते हुए, मैंने तुरंत अपने सिर में संभावित मेनू विकल्पों को स्क्रॉल करना शुरू कर दिया। और मुझे कहना होगा कि जूलिएन के रूप में इस तरह के पकवान, मैंने तुरंत अपने लिए मंजूरी दे दी, क्योंकि मुझे ऐसा लग रहा था कि मैं उचित स्तर पर इसका सामना नहीं करूंगा। लेकिन, परिणामस्वरूप, मैंने फिर भी फैसला किया, और, जैसा कि बाद में पता चला, मुझसे गलती नहीं हुई थी। चिकन और मशरूम के साथ जुलिएन, और आलू, ओवन में एक तस्वीर के साथ नुस्खा जो मैं पेश करता हूं, वह इतना स्वादिष्ट, स्वादिष्ट, रसदार और सबसे महत्वपूर्ण रूप से सुंदर निकला, एक रेस्तरां से भी बदतर नहीं। साइड डिश के तौर पर मैंने इसके लिए क्रिस्पी टोस्ट बनाकर पकाया, जिस पर आप पनीर और फिश स्लाइस रख सकते थे.
जूलिएन को तैयार करने में मुझे उतना समय नहीं लगा, जितनी मुझे उम्मीद थी - तैयारी के चरण में सब्जियों को साफ करना और काटना, मांस और मशरूम को काटना शामिल था। और फिर पहले मांस तलने की थर्मल प्रक्रिया, फिर मशरूम और कसा हुआ आलू के साथ प्याज। और फिर मैंने इस द्रव्यमान के साथ सांचों को भर दिया, पनीर के साथ छिड़का और ओवन में बेक किया।

अवयव:
- बोनलेस चिकन मांस - 300 ग्राम,
- ताजा मशरूम (शैंपेन, सीप मशरूम) - 400 ग्राम,
- शलजम प्याज - 1 पीसी।,
- हार्ड पनीर - 200 ग्राम,
- आलू कंद - 4 पीसी।,
- क्रीम - 4 बड़े चम्मच,
- गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच,
- वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच,
- नमक, मसाले।

स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ कैसे पकाएं

सबसे पहले, हम मांस को धोते हैं और इसे फिल्मों से साफ करते हैं। इसके बाद, इसे पहले स्लाइस में काट लें, और फिर मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।

हमने प्याज के नीचे से काट दिया, इसमें से सूखे तराजू को हटा दिया और इसे ठंडे पानी में धो दिया। फिर इसे आधा काट लें और फिर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
हम मशरूम को गंदगी से धोते हैं, सुखाते हैं और स्लाइस में काटते हैं।

हम मांस को तेल से गरम एक फ्राइंग पैन में डालते हैं और पहले उच्च गर्मी पर भूनते हैं, और फिर कम गर्मी पर भूनते हैं ताकि मांस पर एक परत बन जाए, लेकिन इसके अंदर अति न हो।

अगला, मांस में प्याज और मशरूम जोड़ें, एक और 3-4 मिनट के लिए भूनें ताकि वे भूरे रंग के हों।

अगले चरण में, छिलके वाले आलू को मोटे कद्दूकस पर रगड़ें (आप एक कंबाइन का उपयोग कर सकते हैं) और पैन में मांस और मशरूम डालें।

एक दो मिनट और भूनें।

फिर क्रीम में डालें, आटा और मसाले डालें और कुछ और मिनटों के लिए उबाल लें।

अब हम अपनी डिश को रूपों में बिछाते हैं और ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कते हैं।

जूलिएन को 200 डिग्री के तापमान पर 15-20 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।

जैसे ही यह ठंडा हो जाता है, आप सीधे फॉर्म में टेबल पर परोस सकते हैं।

खाना पकाने का भी प्रयास करें