सफेद गोभी गार्निश रेसिपी। स्वादिष्ट दमदार पत्ता गोभी की रेसिपी

सफेद गोभी की किस्में कई व्यंजनों का आधार हो सकती हैं। सलाद, पहला और दूसरा पाठ्यक्रम, भविष्य के लिए कटाई - यह सब गोभी से पकाया जा सकता है।

पत्ता गोभी को सेब और खीरे से सजाया गया

गोभी साइड डिश के दो सर्विंग्स के लिए आपको चाहिए:

ताजा गोभी 600 ग्राम;
ककड़ी 150 ग्राम;
तेल 50 मिली;
सेब 150 ग्राम;
सोया 30 - 40 मिली;
काली मिर्च स्वाद के लिए।

व्यंजन विधि:

गोभी को काट दिया जाता है।
खीरे को क्यूब्स में काट लें। इस व्यंजन के लिए, आप थोड़ी अधिक पकी हुई सब्जी का उपयोग कर सकते हैं।
सेब को आधा काट दिया जाता है, बीज बॉक्स को काटकर स्लाइस में काट दिया जाता है।
एक उपयुक्त कटोरे में, गोभी को ककड़ी और सेब के साथ मिलाएं, सब कुछ मिलाएं।
एक कढ़ाई में तेल गरम करें और उस पर मिश्रण फैला दें।
गोभी को 20 - 25 मिनट तक पकाएं। इस दौरान सामग्री को 2-3 बार मिलाना चाहिए।
सोया सॉस को गोभी के साथ पैन में डाला जाता है और स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च डाली जाती है।
एक और 5-6 मिनट के लिए गोभी का साइड डिश तैयार करें।

यह साइड डिश कटलेट, मीटबॉल, तला हुआ मांस और चिकन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। सेब और खीरे के साथ उबली गोभी भी एक अलग डिश बन सकती है। आप 40 मिनट में गोभी का साइड डिश तैयार कर सकते हैं, साइड डिश के 100 ग्राम की कैलोरी सामग्री 71 किलो कैलोरी है।

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ओवन में सफेद गोभी की रेसिपी

खस्ता क्रस्ट के नीचे ओवन में गोभी

ओवन में, आप गोभी को पनीर और ब्रेडक्रंब के कुरकुरे क्रस्ट के साथ पका सकते हैं। फ्रांसीसी व्यंजनों में, इस तरह के क्रस्ट को ग्रैटिन कहा जाता है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

गोभी 1 किलो;
तेल 50 - 60 मिली;
गाजर 80 - 90 ग्राम;
प्याज 90-100 ग्राम;
नमक स्वादअनुसार;
स्वाद के लिए मसाले;
खट्टा क्रीम या क्रीम 10% 0.2 एल;
ब्रेडक्रंब 100 ग्राम;
पनीर 50 ग्राम;
अंडा।

गाजर को मध्यम कद्दूकस पर रगड़ा जाता है, प्याज को बारीक काट लिया जाता है।
ताजी पत्तागोभी को बहुत पतली स्ट्रिप्स में काट लें और इसे अपने हाथों से थोड़ा सा मसल लें;
एक पैन में प्याज़ को नरम होने तक भूनें, उसमें गाजर डालें;
पांच मिनिट बाद कढ़ाई में पत्ता गोभी, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डाल दीजिये.
एक चौथाई घंटे के लिए, गोभी को कड़ाही में तला जाता है।
एक गर्मी प्रतिरोधी रूप लें और इसे तेल से चिकना करें।
गोभी बिछाएं।
एक अंडे को खट्टा क्रीम या क्रीम में तोड़ा जाता है, स्वाद के लिए नमक डाला जाता है और इच्छानुसार मसाले डाले जाते हैं। आप पिसी हुई काली मिर्च, एक चुटकी जीरा, थोड़ा सा जायफल मिला सकते हैं।
परिणामस्वरूप भरने को गोभी के साथ एक सांचे में डाला जाता है।
पनीर को कद्दूकस कर लें और ब्रेडक्रंब के साथ मिलाएं। पकवान के ऊपर मिश्रण छिड़कें।
ओवन को + 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और इसके मध्य भाग में गोभी के साथ एक फॉर्म डालें।

20 मिनट के बाद, ओवन में गोभी तैयार है। प्राप्त राशि से, 4-5 सर्विंग्स प्राप्त होते हैं, ओवन में पके हुए गोभी के 100 ग्राम में 152 किलो कैलोरी होता है।

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घर पर सफेद गोभी नमकीन बनाने की विधि

कई गृहिणियां अभी भी उस समय को याद करती हैं जब परिवार पूरे सर्दियों में गोभी को नमकीन करते थे। यह 100 - 200 लीटर की क्षमता वाले विशाल बैरल से भरा था। वर्तमान में, ताजा गोभी पूरे वर्ष बिक्री पर है, इसलिए इसे कम मात्रा में नमकीन किया जा सकता है।

घर का बना नमकीन गोभी

नमकीन बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

सिर में गोभी 12 - 13 किलो;
नमक 200 - 250 ग्राम;
गाजर 5-6 पीसी। मध्यम आकार।

गोभी के कांटे ऊपर की पत्तियों से साफ किए जाते हैं। पत्ता गोभी की मात्रा इस प्रकार दी जाती है कि 10 किलो ऊपर के पत्तों और डंठलों के बिना अचार बनाने के लिए रह जाए।
छिलके वाले सिर को चाकू या विशेष कद्दूकस से काटा जाता है।
गाजर को मोटे या मध्यम कद्दूकस पर धोया, छीलकर और रगड़ा जाता है। इसकी मात्रा को घटाया या थोड़ा बढ़ाया जा सकता है।
एक बड़े बर्तन में पत्ता गोभी और गाजर फैलाएं। नमक डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
उसके बाद, गोभी को एक तामचीनी पैन या खाद्य प्लास्टिक की बाल्टी में स्थानांतरित कर दिया जाता है।
शीर्ष पर एक ढक्कन या एक सपाट प्लेट रखी जाती है और 1.5 - 2 किलो वजन का भार रखा जाता है। जो नमकीन पानी निकलता है वह गोभी को ढक देना चाहिए।
गोभी को घर के अंदर 2-3 दिनों तक रखा जाता है, जिसके बाद इसे ठंडी जगह पर रखकर 2-5 डिग्री के तापमान पर रख दिया जाता है।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार नमकीन पत्ता गोभी को 5-6 दिन बाद इस्तेमाल किया जा सकता है. यह सलाद, पहले और दूसरे पाठ्यक्रम के लिए उपयुक्त है।

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झटपट मसालेदार सफेद पत्ता गोभी की रेसिपी

अचार गोभी, रोज

24 घंटे में झटपट अचार गोभी तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

गोभी 2.8 - 3.0 किलो;
गाजर 200 - 250 ग्राम;
लहसुन 2-3 लौंग;
पानी 900 मिली;
नमक 40 ग्राम;
चीनी 40 ग्राम;
सिरका 9% 50 मिलीलीटर;
तेल 50 मिली।

व्यंजन विधि:

गोभी को मध्यम आकार के भूसे में काटा जाता है।
गाजर को बड़े दांतों वाले कद्दूकस पर रगड़ा जाता है।
लहसुन को छीलकर स्लाइस में काट लिया जाता है।
उबलते पानी में नमक और चीनी डालें। तेल में डालो।
गर्मी से निकालें और सिरका डालें।
गोभी को एक उपयुक्त सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाता है, जिसे लहसुन और गाजर के साथ मिश्रित किया जाता है।
गोभी में गर्म अचार डाला जाता है।
गोभी को 24 घंटे के लिए टेबल पर छोड़ दें।

एक दिन बाद, जल्दी से अचार गोभी तैयार है, फिर आपको इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने की आवश्यकता है। सुविधा के लिए, मसालेदार गोभी को जार में स्थानांतरित किया जा सकता है और ढक्कन के साथ बंद कर दिया जा सकता है।

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मसालेदार सफेद गोभी की रेसिपी

लहसुन और काली मिर्च के साथ मसालेदार गोभी

मसालेदार झटपट गोभी के लिए आपको चाहिए:

मिर्च मिर्च (ताजा या सूखा) 1-2 फली;
गोभी 2.0 किलो;
गाजर 200 ग्राम;
लहसुन 5-6 लौंग;
पानी 800 मिलीलीटर;
चीनी 50 ग्राम;
नमक 40 ग्राम;
सिरका 9% 70 मिलीलीटर;
तेल 100 मिली।

पानी को उबालने के लिए गरम किया जाता है और उसमें चीनी और नमक डाला जाता है। तेल और सिरके में डालें। मैरिनेड को गर्मी से निकालें।
कांटे ऊपरी पत्तियों से मुक्त हो जाते हैं। आधे में काटें, स्टंप को हिस्सों से काट लें।
प्रत्येक आधा 6-8 टुकड़ों में काटा जाता है।
लहसुन को टुकड़ों में काट दिया जाता है।
गाजर को मोटा घिसा जाता है।
ताजी मिर्च को आधा लंबाई में काटा जाता है, बीज हटा दिए जाते हैं, और फिर टुकड़ों में काट दिया जाता है। यदि सूखी मिर्च का उपयोग किया जाता है, तो इसे केवल रगड़ा जाता है।
गोभी की एक परत एक उपयुक्त कंटेनर में रखी जाती है, ऊपर गाजर, लहसुन और काली मिर्च डाली जाती है, फिर गोभी, गाजर, लहसुन और काली मिर्च की एक परत फिर से रखी जाती है। इस तरह से जारी रखें जब तक कि सारी गोभी कंटेनर में न हो जाए।
मैरिनेड डालें, जो 35 - 40 डिग्री तक ठंडा हो गया है। इसे गोभी को ढंकना चाहिए।
एक दिन वे गोभी को टेबल पर और एक दिन फ्रिज में रखते हैं।

मसालेदार मसालेदार गोभी पूरी तरह से आलू, मांस से व्यंजन का पूरक है।

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पत्ता गोभी की रेसिपी

कम कैलोरी वाली गोभी की रेसिपी आपको उपवास के दिनों में भोजन तैयार करने में मदद करेगी।

गोभी श्नाइटल

एक लेंटेन मेनू के लिए, आप गोभी के schnitzels पका सकते हैं। उन्हें आवश्यकता होगी:

गोभी का एक छोटा कांटा जिसका वजन लगभग 0.8 किलोग्राम है;
आटा 150 ग्राम;
पानी 0.4 एल;
नमक 6-7 ग्राम;
जमीन पटाखे 0.4 किलो;
तेल 150 मिलीलीटर;
लाल शिमला मिर्च 3-4 ग्राम;
काली मिर्च, जमीन, स्वाद के लिए।

कांटे से ऊपर की पत्तियों को हटा दें, इसे आधा में और प्रत्येक आधे को फिर से आधा काट लें। इसलिए तब तक काटें जब तक आपको लगभग 1.5 सेंटीमीटर मोटे टुकड़े न मिल जाएं, और प्रत्येक टुकड़े पर स्टंप का एक हिस्सा होगा।
पानी उबालने के लिए गरम किया जाता है, गर्मी से हटा दिया जाता है और नमक और आटा डाला जाता है। सब कुछ जल्दी से उभारा जाता है। आटा नरम और बहने वाला होना चाहिए।
पपरिका को ब्रेडक्रंब में डाला जाता है। इसके अलावा आप अपनी पसंद के मसाले जैसे करी, अजवायन, तुलसी डाल सकते हैं।
गोभी के प्रत्येक टुकड़े को बैटर में डुबोया जाता है, और फिर ब्रेडक्रंब में रोल किया जाता है।
उसके बाद, गोभी के छिलकों को गर्म तेल में दोनों तरफ से तल लिया जाता है।

उबले हुए चावल के साथ तैयार लीन स्केनिट्ज़ेल अच्छी तरह से चलते हैं। 120 ग्राम वजन वाले एक श्नाइटल की कैलोरी सामग्री लगभग 100 किलो कैलोरी होती है।

: 3, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 10, 11, 15.

सामग्री:

सफेद गोभी - 200 ग्राम;
गाजर - 10 ग्राम;
अजमोद जड़ - 5 ग्राम;
प्याज - 15 ग्राम;
बे पत्ती - 0.02 ग्राम;
गेहूं का आटा - 4 ग्राम;
चीनी - 5 ग्राम;
साइट्रिक एसिड - 5 ग्राम;
टमाटर प्यूरी - 20 ग्राम।

कैलोरी- 137 किलो कैलोरी (प्रोटीन - 4.2; वसा - 5.0; कार्बोहाइड्रेट - 18.8)।

व्यंजन विधि:

ताजा गोभी को स्ट्रिप्स में काटें, सॉस पैन में 30 सेमी तक की परत के साथ रखें।
पानी डालें (गोभी के द्रव्यमान से 20-30%), साइट्रिक एसिड, वनस्पति तेल, ब्राउन टमाटर प्यूरी।
आधा पकने तक उबालें, बीच-बीच में हिलाते रहें।
भूरी, कटी हुई गाजर, प्याज, जड़ें, तेज पत्ता डालें।
पूरा होने तक उबालें।
तैयार होने से 5 मिनट पहले, गोभी को मैदा, चीनी के साथ सीज़न करें और उबाल लें।
गोभी की कड़वाहट को दूर करने के लिए इसे उबालने से पहले 3 मिनट के लिए उबाला जाता है।

सेब के साथ गोभी स्टू

सामग्री:

सफेद गोभी - 130 ग्राम;
सेब - 88 ग्राम;
मक्खन - 10 ग्राम;
सब्जी शोरबा - 30 ग्राम;
चीनी - 5 ग्राम;
नमक - 1 ग्राम।

कैलोरी- 191.8 किलो कैलोरी (प्रोटीन - 2.6; वसा - 8.2; कार्बोहाइड्रेट - 26.9)।

व्यंजन विधि:

गोभी को काट लें, सब्जी शोरबा के साथ आधा पकाए जाने तक स्टू करें।
कटे हुए सेब, चीनी, नमक डालें।
एक और 10 मिनट उबाल लें।
मक्खन के साथ परोसें।
सब्जी का झोल

सेब के साथ गोभी

सामग्री:

सफेद गोभी - 130 ग्राम;
सेब - 88 ग्राम;
मक्खन - 10 ग्राम;
सब्जी शोरबा - 30 ग्राम;
चीनी - 5 ग्राम;
नमक - 1 ग्राम।

कैलोरी- 170.4 किलो कैलोरी (प्रोटीन - 2.6; वसा - 8.2; कार्बोहाइड्रेट - 26.9)।

व्यंजन विधि:

गोभी के सिर को उबलते नमकीन पानी में 15 मिनट के लिए रखें।
बाहर निकालें, धीरे से निचोड़ें, काट लें।
सेब छीलें, बीज हटा दें, स्लाइस में काट लें।
एक लंबे सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, गोभी की एक परत रखें, फिर सेब।
नमक, चीनी डालें, गोभी और सेब को परतों में रखना जारी रखें, आखिरी परत गोभी की होनी चाहिए।
सब्जी शोरबा में डालो।
बहुत धीमी आंच पर डेढ़ घंटे तक पकाएं।
सब्जी का झोल: खुली सब्जियां (गोभी, आलू, गाजर, प्याज, आदि) बारीक कटी हुई, गर्म पानी (1:10) डालें, ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर 30-40 मिनट तक पकाएं, शोरबा को 15 मिनट के लिए तैयार रहने दें, छान लें .
आहार संख्या 8, 9 में चीनी न जोड़ें।

सेब के साथ पत्ता गोभी का रोल

आहार: 5, 6, 7, 10, 10, 11, 15.

सामग्री:

सफेद गोभी - 120 ग्राम;
सेब - 40 ग्राम;
अंडे - 1/3 पीसी ।;
सूजी - 10 ग्राम;
दूध - 30 ग्राम;
मक्खन - 5 ग्राम;
खट्टा क्रीम 20% - 5 ग्राम।

कैलोरी- 168.5 किलो कैलोरी (प्रोटीन - 6.0; वसा - 7.7; कार्बोहाइड्रेट - 18.9)।

व्यंजन विधि:

गोभी को बारीक काट लें, दूध और मक्खन के साथ आधा पकने तक उबालें।
सूजी को एक पतली धारा में लगातार हिलाते हुए डालें।
10 मिनट उबालें।
70 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा करें, अंडे का आधा मानक डालें।
सेब को छोटे स्लाइस में काटें, स्टू करें।
कीमा बनाया हुआ गोभी की एक पतली परत एक समुद्री नैपकिन पर रखो, उस पर सेब।
आटे के किनारों को पिंच करें, रोल को तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें।
अंडे और खट्टा क्रीम के साथ रोल को चिकना करें, निविदा तक बेक करें।
सेवा करते समय, भागों में काट लें, खट्टा क्रीम डालें।

गोभी मक्खन के साथ उबला हुआ

आहार: 3, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 10, 11, 15.

सामग्री:

सफेद गोभी - 200 ग्राम;
मक्खन - 15 ग्राम।

कैलोरी- 168.2 किलो कैलोरी (प्रोटीन - 3.6; वसा - 12.3; कार्बोहाइड्रेट - 10.8)।

व्यंजन विधि:

तैयार गोभी को ठंडे नमकीन पानी में 30 मिनट के लिए विसर्जित करें।
कुल्ला करना।
उबलते पानी में डालें और नरम होने तक ढक्कन बंद करके धीमी आँच पर पकाएँ।
शोरबा निकालें, गोभी को एक कोलंडर में डाल दें।
परोसने से पहले तेल के साथ बूंदा बांदी।
1 घंटे से अधिक समय तक गर्म न रखें।

शाकाहारी हलवा

आहार: 3, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 10, 11, 15.

सामग्री:

सफेद गोभी - 220 ग्राम;
मक्खन - 10 ग्राम;
गेहूं का आटा 1 एस। - 5 ग्राम;
दूध - 30 ग्राम;
चीनी - 3 ग्राम;
पटाखे सफेद जमीन - 3 ग्राम।

कैलोरी- 193.6 किलो कैलोरी (प्रोटीन - 5.5; वसा - 9.3; कार्बोहाइड्रेट - 22.0)।

व्यंजन विधि:

गोभी को नमकीन पानी में उबालें।
ठंडा, काट लें।
मक्खन को आटे के साथ रगड़ें, दूध के साथ मिलाएँ और धीमी आँच पर फिर से रगड़ें जब तक कि आटा डिश के तले से पीछे न होने लगे।
गोभी के साथ आटा मिलाएं, मिलाएं, चीनी डालें।
द्रव्यमान को एक सांचे में स्थानांतरित करें, तेल से चिकना करें और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के।
1 घंटा उबालें।

पत्ता गोभी पुलाव

आहार: 3, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 10, 11, 15.

सामग्री:

सफेद गोभी - 120 ग्राम;
सूजी - 15 ग्राम;
अंडे - 1/5 पीसी ।;
दूध - 30 ग्राम;
मक्खन - 5 ग्राम;
खट्टा क्रीम 20% - 20 ग्राम।

कैलोरी- 194.6 किलो कैलोरी (प्रोटीन - 6.3; वसा - 10.1; कार्बोहाइड्रेट - 19.6)।

व्यंजन विधि:

आधा पकने तक दूध के साथ बारीक कटी हुई गोभी को स्टू करें।
सूजी को एक पतली धारा में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, उबाल लें, थोड़ा ठंडा करें, अंडे डालें।
मिक्स करें, बेकिंग शीट पर रखें, तेल से चिकना करें, तेल से बूंदा बांदी करें और बेक करें।
खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

गोभी चार्लोट

आहार: 3, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 10, 11, 15.

सामग्री:

सफेद गोभी - 120 ग्राम;
गाजर - 40 ग्राम;
दूध - 80 ग्राम;
अंडे - 1/3 पीसी ।;
चीनी - 5 ग्राम;
मक्खन - 5 ग्राम।

कैलोरी- 173.0 किलो कैलोरी (प्रोटीन - 6.6; वसा - 8.2; कार्बोहाइड्रेट - 18.2)।

व्यंजन विधि:

गोभी को बड़े टुकड़ों में काट लें, दूध के अतिरिक्त ढक्कन के साथ बंद होने तक उबाल लें।
कटा हुआ गाजर निविदा तक स्टू।
एक बेकिंग शीट पर, तेल से चिकना करके, गोभी की एक पतली परत, ऊपर से गाजर, गोभी फिर से डालें।
अंडे और चीनी के साथ मिला हुआ दूध डालें।
सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
मक्खन के साथ परोसें।

गोभी सूफले

आहार: 3, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 10, 11, 15.

सामग्री:

सफेद गोभी - 120 ग्राम;
गेहूं का आटा 1 एस। - 10 ग्राम;
मक्खन - 10 ग्राम;
दूध - 30 ग्राम;
अंडे - 1/2 पीसी।

कैलोरी- 192.8 किलो कैलोरी (प्रोटीन - 6.6; वसा - 11.6; कार्बोहाइड्रेट - 15.5)।

व्यंजन विधि:

पत्ता गोभी को उबालकर छलनी से छान लें।
अंडे की जर्दी, सूखा आटा, दूध से पतला, व्हीप्ड प्रोटीन डालें।
सावधानी से मिलाएं, एक सांचे में डालें, तेल से चिकना करें।
फॉर्म को उबलते पानी के बर्तन में रखें, सूफले के सख्त होने तक पकाएं, जब यह आसानी से फॉर्म से अलग होने लगे।

पत्ता गोभी के कटलेट

आहार: 3, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 15.

सामग्री:

सफेद गोभी - 200 ग्राम;
सूजी - 15 ग्राम;
अंडे - 1/4 पीसी ।;
दूध - 30 ग्राम;
आटा 1एस. - 10 ग्राम;
मक्खन - 5 ग्राम।

कैलोरी- 202.0 किलो कैलोरी (प्रोटीन - 8.0; वसा - 7.6; कार्बोहाइड्रेट - 25.4)।

व्यंजन विधि:

बारीक कटी पत्ता गोभी को दूध में मक्खन के साथ आधा पकने तक पकने दें।
सूजी को एक पतली धारा में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, 15 मिनट तक पकाएँ।
50 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा करें, कच्चे अंडे डालें, गूंधें, 2 पीसी में कटलेट बनाएं। प्रत्येक हिस्सा।
आटे में ब्रेड कटलेट, ओवन में बेक करें।
पिघला हुआ मक्खन के साथ परोसें।

सब्जियों से भरे गोभी के रोल

आहार: 3, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 10, 11, 15.

सामग्री:

सफेद गोभी - 120 ग्राम;
गाजर - 40 ग्राम;
चावल - 15 ग्राम;
मक्खन - 5 ग्राम;
आटा 1एस. - 5 ग्राम;
सब्जी शोरबा - 50 ग्राम;
अजमोद का साग - 5 ग्राम;
खट्टा क्रीम 20% - 20 ग्राम।

कैलोरी- 193.8 किलो कैलोरी (प्रोटीन - 4.8; वसा - 8.2; कार्बोहाइड्रेट - 25.2)।

व्यंजन विधि:

गोभी को डंठल हटाकर आधा पकने तक उबालें।
थोड़ा ठंडा करें, अलग-अलग पत्तियों में अलग करें, और पेटीओल्स का मोटा होना बंद करें।
गाजर छोटे क्यूब्स में काट लें, तेल के साथ स्टू, उबले हुए चावल के साथ मिलाएं।
गोभी के पत्ते पर कीमा बनाया हुआ मांस रखो, रोल अप करें।
गोभी के रोल को एक बेकिंग शीट पर फैलाया जाता है, तेल से चिकना किया जाता है, 10 मिनट के लिए ओवन में बेक किया जाता है।
खट्टा क्रीम सॉस में डालो, एक और 30 मिनट के लिए सेंकना जारी रखें।
सॉस के साथ परोसें, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

सफेद सॉस के साथ फूलगोभी

आहार: 2, 3, 4 वी, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 10, 11, 15।

सामग्री:

फूलगोभी - 110 ग्राम;
गेहूं का आटा - 3 ग्राम;
मक्खन - 5 ग्राम;
दूध - 30 ग्राम;
खट्टा क्रीम 20% - 20 ग्राम;
डच पनीर - 10 ग्राम;
पटाखे सफेद कुचल - 3 ग्राम।

कैलोरी- 184.9 किलो कैलोरी (प्रोटीन - 7.2; वसा - 18.1; कार्बोहाइड्रेट - 11.8)।

व्यंजन विधि:

गोभी को नमकीन पानी में उबाल लें।
एक मिट्टी के सांचे में तेल से चुपड़ी हुई बड़ी-बड़ी लोइयाँ डालें।
सॉस: सूखा आटा मक्खन के साथ बिना रंग बदले, दूध से पतला करें, मिलाएँ, खट्टा क्रीम के गाढ़ा होने तक उबालें।
तैयार सॉस को खट्टा क्रीम, कसा हुआ पनीर के साथ मिलाएं।
धीरे-धीरे फूलगोभी में मोड़ो।
ब्रेडक्रंब के साथ मिश्रित कसा हुआ पनीर के साथ द्रव्यमान छिड़कें।
तेल के साथ बूंदा बांदी, बहुत गर्म ओवन में रखें।
सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।

पनीर के साथ ब्रसेल्स स्प्राउट्स

सामग्री:

ब्रसेल्स स्प्राउट्स - 120 ग्राम;
मक्खन - 20 ग्राम;
डच पनीर - 20 ग्राम।

कैलोरी- 255.0 किलो कैलोरी (प्रोटीन - 8.5; वसा - 21.9; कार्बोहाइड्रेट - 6.0)।

व्यंजन विधि:

बड़ी मात्रा में पानी में गोभी को उबाल लें।
एक छलनी पर रखें, पानी निकलने दें।
मक्खन के साथ फॉर्म को चिकना करें, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।
गोभी को पंक्तियों में रखें, प्रत्येक पंक्ति को कसा हुआ पनीर के साथ मक्खन के साथ छिड़के।
पनीर के साथ शीर्ष, मक्खन के साथ बूंदा बांदी।
द्रव्यमान को ब्राउन होने तक पहले से गरम ओवन में कई मिनट तक रखा जाता है।

ब्रेज़्ड कोल्हाबी

आहार: 2, 3, 4v, 5, 5p, 6, 7, 8, 10, 10s, 11, 15.

सामग्री:

कोहलबी गोभी - 220 ग्राम;
दूध - 50 ग्राम;
मक्खन - 10 ग्राम;
आटा 1एस. - 5 ग्राम;
अजमोद का साग - 5 ग्राम।

कैलोरी- 193.4 किलो कैलोरी (प्रोटीन - 8.1; वसा - 10.0; कार्बोहाइड्रेट - 17.7)।

व्यंजन विधि:

युवा कोहलबी गोभी छीलें, इसे पतला काट लें, इसे पानी और मक्खन के एक हिस्से के साथ सॉस पैन में डाल दें।
तैयार होने तक एक ढके हुए कटोरे में उबाल लें।
सेवा करने से पहले, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के, बेचामेल सॉस डालें।

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स्वादिष्ट साइड डिश बनाने के लिए फूलगोभी एक बढ़िया विकल्प है। यह दम किया हुआ, तला हुआ, बेक किया हुआ है। अक्सर अन्य सब्जियों, पनीर या अंडे के साथ मिलाया जाता है। फूलगोभी की सजावट मांस और मछली के व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चलती है। हालाँकि, यह अपने आप में बहुत स्वादिष्ट होता है। तो, आप फूलगोभी को क्रीम में सेंक सकते हैं, इसे पनीर के साथ सीज़न कर सकते हैं और एक पूरी डिश प्राप्त कर सकते हैं। और भारी मांस व्यंजन के साथ फूलगोभी अच्छी तरह से चलती है। इसके अलावा, कुछ व्यंजन उन लोगों के लिए एक वास्तविक जीवनरक्षक हो सकते हैं जो बच्चों को स्वस्थ सब्जियां खाने के लिए प्रेरित करने की कोशिश कर रहे हैं। ब्रेडक्रंब, पनीर - यह सब पकवान को कुरकुरा, रसदार और स्वादिष्ट बनाता है।

सरल लेकिन स्वादिष्ट रेसिपी

एक साइड डिश के लिए स्वादिष्ट फूलगोभी बहुत ही सरलता से तैयार की जाती है। इस संस्करण में, यह कुरकुरा, नमकीन निकला, इसलिए बच्चे भी इसे मजे से खाते हैं। खाना पकाने के लिए आपको लेने की जरूरत है:

फूलगोभी का एक सिर;
एक सौ ग्राम ब्रेडक्रंब;
दो अंडे;
पनीर के 90 ग्राम;
कुछ नमक;
वनस्पति तेल के चार बड़े चम्मच;
थोड़ी काली मिर्च पिसी हुई।

फूलगोभी की ऐसी साइड डिश एक पैन में जल्दी से जल्दी तैयार कर लीजिए. कुछ भी पहले से मिलाने की जरूरत नहीं है, सब कुछ तुरंत तैयार हो जाता है। इसलिए, कई गृहिणियों को यह साइड डिश रेसिपी पसंद है। उनकी समीक्षाओं के अनुसार, इस तरह के व्यंजन को पकाना एक खुशी है। और वे इसे मिनटों में खा लेते हैं।

कैसे एक स्वादिष्ट पकवान पकाने के लिए?

पैन में थोड़ा सा पानी, नमक डालें। फूलगोभी का एक सिर धोया जाता है, पुष्पक्रम में अलग हो जाता है, पानी के साथ एक कंटेनर में डाल दिया जाता है, और सात मिनट तक उबालने के बाद पकाया जाता है। पत्ता गोभी के टुकड़े निकाल लीजिये, अतिरिक्त नमी से सुखा लीजिये.

कड़ाही में तेल गरम करें, पत्ता गोभी डालें। लगभग पांच मिनट तक भूनें, ब्रेड क्रम्ब्स डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और उतनी ही मात्रा में और पकाएँ। अंडे पेश किए जाते हैं, पनीर मला जाता है। फूलगोभी की साइड डिश को कुछ और मिनट के लिए पकाया जाता है। इसे ठंडा और गर्म दोनों तरह से परोसा जा सकता है।

टमाटर के पेस्ट के साथ ब्रेज़्ड गोभी

यह गार्निश विकल्प भारी मांस व्यंजन के लिए उपयुक्त है। खाना पकाने के लिए आपको लेने की जरूरत है:

गोभी का एक सिर;
60 मिलीलीटर पानी;
60 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
काली मिर्च का एक टुकड़ा - स्वाद के लिए;
सूखी तुलसी - एक चुटकी;
नमक और काली मिर्च;
बीस ग्राम मक्खन;
गंधहीन वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच।

दम किया हुआ गोभी में एक सुखद मसालेदार स्वाद होता है, जो लाल मांस के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। कई लोगों का तर्क है कि इस रेसिपी में मिर्च का एक टुकड़ा आवश्यक है। यदि वांछित है, तो आप अन्य मसालों का उपयोग कर सकते हैं, और गर्म मिर्च को लहसुन के साथ बदल सकते हैं।

फूलगोभी कैसे भूनें? पकाने की विधि विवरण

मांस के लिए एक साइड डिश के लिए फूलगोभी बस तैयार की जाती है। शुरू करने के लिए, इसे धोया जाता है, पुष्पक्रम में विभाजित किया जाता है, सुखाया जाता है। प्रत्येक टुकड़े को स्लाइस में काट लें। पैन में मक्खन डालें, जब यह थोड़ा पिघल जाए तो वनस्पति तेल डालें।

मिर्च का एक टुकड़ा डालें, एक मिनट के लिए भूनें। फूलगोभी प्लेट्स डालें, हिलाते हुए, लगभग तीन मिनट तक भूनें। मसाले, पानी, टमाटर का पेस्ट पेश करें। हलचल। लगभग पंद्रह मिनट के लिए गोभी को स्टू करें। अगर ताजी तुलसी का इस्तेमाल किया जाता है, तो इसे खाना पकाने के अंत में गोभी में डाल दिया जाता है।

क्रीम के साथ गोभी: स्वादिष्ट और संतोषजनक

एक साइड डिश के लिए फूलगोभी पकाना कितना स्वादिष्ट है? इस विकल्प के लिए आपको लेने की जरूरत है:

गोभी का एक सिर;
एक सौ ग्राम पनीर;
200ml क्रीम;
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच।

शुरू करने के लिए, गोभी को धोया जाता है, पुष्पक्रम में विभाजित किया जाता है। एक बर्तन में फूलगोभी के टुकड़े डालें, उनमें पानी और नमक डालें। उबालने के बाद पांच मिनट तक उबालें, फिर पत्ता गोभी को निकाल कर ठंडे पानी में डाल दें।

बारीक कद्दूकस पर। बेकिंग डिश को तेल से चिकना किया जाता है, फूलगोभी रखी जाती है, तने नीचे रखे जाते हैं। एक बाउल में नमक, काली मिर्च, क्रीम और पनीर मिलाएं। अच्छी तरह मिलाओ। परिणामस्वरूप सॉस के साथ गोभी डालो। फूलगोभी का ऐसा साइड डिश बीस मिनट के लिए 200 डिग्री के तापमान पर तैयार करें। परिणाम एक सुनहरा क्रस्ट होना चाहिए। इस नुस्खा की समीक्षाओं का कहना है कि इसे न केवल एक साइड डिश के रूप में, बल्कि एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में भी परोसा जा सकता है।

बैटर में फूलगोभी - एक सुगंधित व्यंजन

गोभी को घोल में पकाने के लिए, आपको लेना होगा:

गोभी का सिर;
आटे का अधूरा गिलास;
दो अंडे;
कुछ नमक और काली मिर्च;
वनस्पति तेल के 50 मिलीलीटर;
कसा हुआ पनीर - स्वाद के लिए।

फूलगोभी साइड डिश के इस संस्करण को तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है। इसके अलावा, उपयोग किए जाने वाले उत्पाद सबसे सरल हैं।

गोभी का सिर धोया जाता है, फिर टुकड़ों में काट दिया जाता है। उबलते नमकीन पानी में लगभग दस मिनट तक उबालें, सुखाएं।

बैटर तैयार किया जा रहा है. ऐसा करने के लिए, अंडे, आटा और नमक मिलाएं। बैटर काफी गाढ़ा है. प्रत्येक पुष्पक्रम को इसमें डुबोया जाता है, और फिर उबलते वनस्पति तेल के साथ एक पैन में रखा जाता है। जब डिश गुलाबी हो जाती है, तो इसे पैन से निकाल दिया जाता है। परोसने से पहले, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के, तीखापन के लिए। समीक्षाओं के अनुसार, परमेसन इसके लिए बहुत अच्छा है।

सब्जियों के साथ फूलगोभी

साइड डिश का यह संस्करण बहुत रसदार और उज्ज्वल है। इसे तैयार करने के लिए, आपको लेने की आवश्यकता है:

फूलगोभी का आधा सिर;
एक तोरी;
तीन टमाटर;
खट्टा क्रीम के पांच बड़े चम्मच;
लहसुन की एक जोड़ी लौंग;
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
परोसने के लिए कुछ कसा हुआ पनीर।

सबसे पहले सभी सामग्री तैयार कर लें। लहसुन को छीलकर पतले स्लाइस में काट लिया जाता है। गोभी को धोया जाता है, पुष्पक्रम में विभाजित किया जाता है और लगभग दस मिनट के लिए नमक के पानी में उबाला जाता है। तोरी को छोटे क्यूब्स में काट लें। युवा फलों को छील नहीं किया जा सकता है। टमाटर को स्लाइस में काटा जाता है।

सबसे पहले एक पैन में लहसुन को भून लें। आप एक चम्मच जैतून का तेल मिला सकते हैं। तोरी को रस छोड़ने के लिए भारी नमकीन किया जाता है, जब यह भूरा हो जाता है तो लहसुन में मिलाया जाता है। हिलाते हुए, सात मिनट तक उबालें। टमाटर, पसंदीदा मसाले डालें और ढक्कन के नीचे और पाँच मिनट तक पकाएँ। गोभी को मुख्य द्रव्यमान में डालें। सभी सामग्री मिलाएं। खट्टा क्रीम डालें। तब तक दबाए रखें जब तक सभी घटक तैयार न हो जाएं। तैयार पकवान को कसा हुआ पनीर से सजाया गया है। गरमागरम परोसा। यदि वांछित है, तो आप प्लेटों को अजमोद या तुलसी के पत्तों से सजा सकते हैं।

फूलगोभी और ब्रोकोली गार्निश

अक्सर फूलगोभी का उपयोग अन्य सब्जियों, जैसे ब्रोकली के साथ किया जाता है। निम्नलिखित उत्पादों से एक साधारण साइड डिश तैयार की जाती है:

200 ग्राम फूलगोभी;
300 ग्राम ब्रोकोली;
एक चुटकी चीनी;
प्याज का सिर;
स्वाद के लिए नमक और मसाले;
एक अंडा।

सबसे पहले प्याज को छील लें। वे थोड़ा उखड़ जाते हैं। पैन में डालें, चीनी के साथ छिड़के। नरम होने तक पकाएं। दोनों प्रकार की गोभी को पेश किया जाता है, धोया जाता है और पुष्पक्रम में क्रमबद्ध किया जाता है। चलाते हुए भूनें।

एक कटोरी में डालने के लिए, एक अंडा तोड़ें, नमक और कोई भी मसाला और जड़ी-बूटियाँ डालें। अच्छी तरह से फेंटें। गोभी डालो। सब कुछ मिलाएं ताकि प्रत्येक टुकड़ा अंडे के मिश्रण के साथ डाला जा सके। गोभी के पक जाने तक भूनें।

यह फूलगोभी गार्निश रेसिपी बहुत आसान है! पकवान ही उज्ज्वल और सुंदर है।

दो तरह की पत्ता गोभी की प्यूरी

200 ग्राम फूलगोभी और ब्रोकली;
100 मिलीलीटर क्रीम;
20 ग्राम मक्खन;
प्याज का सिर;
एक चुटकी जायफल।

इस प्यूरी को बनाना आसान है। दोनों प्रकार की गोभी को पुष्पक्रम में धोया जाता है, धोया जाता है। उबलते खारे पानी में भेजा। एक छिला हुआ प्याज डालें। यह केवल स्वाद और सुगंध के लिए आवश्यक है। लगभग दस मिनट तक उबालें। तरल निकालें, प्याज को त्यागें।

पत्तागोभी पर क्रीम और मक्खन लगाएं। नमक और जायफल छिड़कें। एक ब्लेंडर के साथ प्यूरी। इस डिश को गर्मागर्म परोसा जाता है। यदि आवश्यक हो, तो आप मक्खन की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं, साथ ही अपने पसंदीदा सीज़निंग भी जोड़ सकते हैं।

बहुत से लोग मानते हैं कि मसला हुआ आलू बनाने का यह विकल्प सामान्य आलू की विनम्रता को विस्थापित करके मुख्य विकल्प बन सकता है।

गाजर और बीन्स के साथ स्वादिष्ट साइड डिश

फूलगोभी और हरी बीन्स के एक जटिल साइड डिश के इस प्रकार के लिए, आपको लेने की आवश्यकता है:

250 ग्राम छोटी गाजर;
300 ग्राम फूलगोभी;
दो सौ ग्राम हरी बीन्स;
लहसुन की एक जोड़ी लौंग;
सोया सॉस के दो बड़े चम्मच;
आधा नींबू का रस;
अजमोद का गुच्छा।

स्ट्रिंग बीन्स को नमकीन पानी में उबाला जाता है। चूल्हे से उतार दिया। एक दूसरे पैन में छिली हुई गाजर, कटी हुई फूलगोभी को पुष्पक्रम में डालें। लगभग दस मिनट के लिए हल्का नमकीन और उबाल लें। फिर सब कुछ ठंडे पानी में डुबोया जाता है। इससे सब्जियों का रंग बरकरार रहेगा।

सभी सब्जियों को एक कटोरे में डाल दिया जाता है। बारीक कटा हुआ लहसुन वनस्पति तेल में तला जाता है। सब्जियां, सोया सॉस डालें। कम गर्मी पर लगभग तीन मिनट तक गर्म करें। नींबू के रस में डालें। तैयार पकवान को बारीक कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़का जाता है।

स्वस्थ सब्जियों से स्वादिष्ट साइड डिश तैयार की जा सकती हैं। इन्हीं में से एक है फूलगोभी। यह एक शानदार साइड डिश बनाएगा। यह दम किया हुआ, बेक किया हुआ, तला हुआ होता है। फूलगोभी में ब्रेडक्रंब, पनीर या क्रीम मिलाया जाता है। ये सभी सामग्रियां मुख्य उत्पाद के पूरक हैं, इसे एक तीखा स्वाद और सुगंध देते हैं।

मसाले बहुत बड़ी भूमिका निभाते हैं। तुलसी, ताजा और सूखे दोनों, गोभी के साथ पूरी तरह से मेल खाती है। आप इस स्वस्थ उत्पाद को अन्य सब्जियों के साथ पूरक भी कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, परिवारों को मैश की हुई ब्रोकोली और फूलगोभी पसंद आएगी। यह आलू से कम स्वादिष्ट तो नहीं है, लेकिन इसमें कैलोरी की मात्रा कम होती है। सेम, गाजर और गोभी से सुंदर गार्निश विकल्पों पर विचार करना भी उचित है।

कोई भी अच्छी परिचारिका अपने घर को स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन लाड़ कर खुश होती है। और उपलब्ध सामग्री का उपयोग करने की क्षमता उन्हें और भी आकर्षक बनाती है। स्ट्यूड गोभी, जिसमें कई उपयोगी ट्रेस तत्व और विटामिन होते हैं, पाई के लिए साइड डिश या फिलिंग तैयार करने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। इसके अलावा, इसमें कम कैलोरी सामग्री होती है, जो स्वस्थ और उचित आहार के सिद्धांतों का पालन करने वालों को पसंद आएगी।

पकवान बनाने की विधि

गोभी को पकाने के लगभग सभी तरीकों के लिए परिचारिका को महान पाक अनुभव और कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। व्यंजन जल्दी से तैयार किए जाते हैं, और खाना पकाने की तकनीक बल्कि आदिम है। लेकिन परिणाम बेहतरीन है।

क्लासिक संस्करण

यह पिछली शताब्दी से "सोवियत" काल से आई तकनीक का उपयोग करके गोभी पकाने का एक नुस्खा है। निम्नलिखित उत्पादों से एक व्यंजन तैयार किया जाता है:

सफेद गोभी - 1 किलो (छोटा सिर)।
प्याज - 2 पीसी।
पानी - 0.5 कप (आप किसी भी मांस शोरबा का उपयोग कर सकते हैं)।
टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल
चिकन पट्टिका - 0.5 किग्रा।
फलों का सिरका, चीनी, आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल
मसाले: लॉरेल, काली मिर्च।

कटे हुए प्याज को कढ़ाई में भून लें। उसमें चिकन ब्रेस्ट के टुकड़े भी डाल दें। मिश्रण को दस मिनट तक भूनें। परिणामस्वरूप फ्राइंग, कटा हुआ गोभी को सॉस पैन में डालें और पानी (शोरबा) डालें। मिश्रित द्रव्यमान को लगभग आधे घंटे तक उबालें। टमाटर का पेस्ट, आटा, मसाले, चीनी और सिरका मिलाएं और गोभी में डालें। एक और 15 मिनट के लिए साइड डिश को उबाल लें।

इसी तरह, आप गोभी को मशरूम के साथ पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, चिकन पट्टिका के बजाय ताजा मशरूम को उबालकर, काटकर नुस्खा में इस्तेमाल किया जाना चाहिए।

दो तरह की सफेद गोभी का लंच

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको समान मात्रा में सौकरकूट और ताजी गोभी (कटा हुआ), प्याज (1 पीसी।), सूखे मशरूम और वनस्पति तेल लेना चाहिए। सूखे मशरूम (पोर्सिनी लेना बेहतर है) गर्म पानी डालें और एक घंटे के लिए छोड़ दें।

एक बर्तन में पानी में ताजी पत्ता गोभी डालकर गैस पर रख दें। उबालने के बाद, लगभग एक तिहाई घंटे तक पकाएं। इस समय के बाद, पानी निकाला जाना चाहिए। ताजी गोभी में सौकरकूट, नमक और बहुत सारा वनस्पति तेल (कम से कम आधा गिलास) मिलाया जाता है। सब्जियां पकती रहती हैं।

कटा हुआ प्याज एक पैन में तला जाता है, इसमें कटा हुआ पोर्सिनी मशरूम (पहले से नरम) डाला जाता है और थोड़ा तला भी जाता है।

ज़ज़रका को गोभी में पेश किया जाता है, पूरे द्रव्यमान को मिलाया जाता है और कम से कम 20 मिनट तक पकाया जाता है।

अगर आपको गोभी को स्वादिष्ट तरीके से पकाने का चुनाव करना है, तो कई लोगों को यह रेसिपी पसंद आएगी। गोभी को स्टू करने के अन्य तरीकों के विपरीत, यह विकल्प काफी उच्च कैलोरी (सूरजमुखी के तेल की एक बड़ी मात्रा के उपयोग के कारण) है, लेकिन पकवान बहुत स्वादिष्ट निकला। इस साइड डिश के उपयोग से किसी भी तरह से पके हुए आलू के साथ एक विशेष स्वाद जोड़ा जाता है: तला हुआ, उबला हुआ या मैश किया हुआ।

सॉसेज के साथ सोल्यंका

एक स्टू में सॉसेज और गोभी का संयोजन निश्चित रूप से कई लोगों को पसंद आएगा। इस तथ्य के अलावा कि पकवान स्वादिष्ट निकला, यह आहार की श्रेणी से संबंधित है। इसके अलावा, इसे तैयार करने में बहुत कम समय लगता है। यदि सवाल उठता है कि जल्दी से स्टू गोभी कैसे बनाई जाए, तो यह विकल्प सबसे उपयुक्त है। सॉसेज को डेयरी और स्मोक्ड दोनों तरह से लिया जा सकता है। यदि वे हाथ में नहीं हैं, तो उबले हुए सॉसेज या सॉसेज काम में आएंगे।

आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

गोभी का कांटा;
0.3 किलो सॉसेज;
2 गाजर;
50 ग्राम वनस्पति (अधिमानतः जैतून) तेल;
नमक और जड़ी बूटी।

सॉस पैन में आग लगा दी जाती है, तेल डाला जाता है। जब यह गर्म हो जाता है, तो बारीक कटी हुई (या कद्दूकस की हुई) गाजर और एक कटा हुआ गोभी का सिर बिछाया जाता है। सब्जियों को तलने के बाद, कंटेनर में गर्म पानी (लगभग आधा गिलास) डाला जाता है और साइड डिश को लगभग एक चौथाई घंटे के लिए उबाला जाता है। प्रक्रिया के अंत में, गोभी में बारीक कटा हुआ साग डाला जाता है।

बैंगन से सजाएं

बैंगन के अलावा गोभी स्टू नुस्खा के लिए एक निश्चित तीखापन लाता है। यह संयोजन बहुतों को पसंद आएगा।

खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

सफेद गोभी - 1 कांटा।
बैंगन - 0.3 किग्रा।
गाजर और प्याज - 1 पीसी।
पानी एक गिलास है।
तलने के लिए तेल - 50 ग्राम।
नमक, काली मिर्च, पिसी हुई पपरिका - स्वाद के लिए।
साग (सोआ सबसे अच्छा है)।

कटा हुआ गोभी को पानी (ठंडा) के साथ सॉस पैन में डाला जाता है और उबालने के एक घंटे के एक चौथाई के लिए स्टू किया जाता है। इस मामले में, कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए।

जबकि गोभी पक रही है, बारीक कटा हुआ प्याज और गाजर को एक फ्राइंग पैन में गरम वनस्पति तेल में तला जाता है। इस प्रक्रिया में लगभग 5 मिनट का समय लगता है। क्यूब्स में कटे हुए बैंगन को सब्जियों में जोड़ा जाता है और एक और 10 मिनट के लिए सभी को एक साथ स्टू किया जाता है।

तैयार सब्जियों को मिलाया जाता है, नमक और मसालों के साथ छिड़का जाता है और दो मिनट के लिए एक साथ तला जाता है। साग के साथ छिड़का हुआ साइड डिश परोसना सबसे अच्छा है।

मिक्स्ड वेजिटेबल

यह व्यंजन धीमी कुकर में तैयार किया जाता है। यह तकनीक आपको उत्पादों में अधिकतम उपयोगी पदार्थों को बचाने की अनुमति देती है।

एक साइड डिश तैयार करने के लिए, निम्नलिखित उत्पादों पर स्टॉक करें:

निकम्मा;
2 तोरी;
3 टमाटर;
2 प्याज;
4 आलू;
1 गाजर;
आधा गिलास खट्टा क्रीम (आप मेयोनेज़ ले सकते हैं);
2 लहसुन लौंग;
सूरजमुखी (या कोई भी वनस्पति मूल) तेल;
मसाले, जड़ी बूटी।

कटा हुआ प्याज धीमी कुकर में तला जाता है। जबकि यह पक रहा है, आलू और तोरी को क्यूब्स में काट दिया जाता है, गाजर को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। गोभी का सिर काट दिया जाता है, टमाटर काट दिया जाता है। आलू को छोड़कर सभी सब्जियों को धीमी कुकर में डाला जाता है। जब सब्जियां तली जाती हैं, तो वहां आलू डाले जाते हैं और मसाले डाले जाते हैं। मल्टी-कुकर का ढक्कन बंद है और साइड डिश को 8 मिनट के लिए स्टू किया जाता है। निर्दिष्ट समय के बाद, ढक्कन खोला जाना चाहिए, जड़ी बूटियों के साथ खट्टा क्रीम जोड़ें और एक और 7 मिनट के लिए उबाल लें।

यदि आप उपरोक्त सभी चरणों को पूरा करने के लिए बहुत आलसी हैं, तो आप धीमी कुकर में सभी सब्जियों को एक बार में डाल सकते हैं और उन्हें स्टू में डाल सकते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पकाया गोभी

पकवान तैयार करने के लिए, आपको कीमा बनाया हुआ मांस चाहिए। इसे कोई भी लेने की अनुमति है: सूअर का मांस, बीफ या चिकन भी।

सामग्री की आवश्यकता होगी:

सफेद गोभी का 1 सिर;
0.5 किलो कीमा बनाया हुआ मांस;
3 प्याज;
3 कला। एल टमाटर का पेस्ट;
तलने के लिए वनस्पति तेल;
½ कप पानी;
काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए।

गोभी को कद्दूकस कर लें। प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें। उन्हें एक सॉस पैन में भूनें और आधे घंटे के लिए गलने के लिए छोड़ दें। एक पैन में नमक, काली मिर्च और कीमा बनाया हुआ मांस भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहें। गोभी में मांस जोड़ा जाना चाहिए, वहां टमाटर का पेस्ट डालें और पानी में डालें। आपको साइड डिश को ढक्कन के नीचे एक घंटे के एक चौथाई के लिए स्टू करने की ज़रूरत है, कभी-कभी हिलाते हुए।

चावल के साथ सब्जियां

यह नुस्खा दुर्लभ है। हालांकि, पकवान स्वाद में दिलचस्प निकला। इसके अलावा, सब कुछ सामग्री काफी सस्ती हैं।

0.15 किलो चावल;
0.5 किलो गोभी;
0.3 किलो आलू;
0.15 किलो गाजर;
0.2 किलो बीम;
2 बड़ी चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट;
सूरजमुखी का तेल;
मसाले

चावल को पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें, आधा पकने तक उबालें। प्याज को आधा छल्ले में काटें, गाजर को स्ट्रिप्स में। सब्जियों को वनस्पति तेल में भूनें। एक सफेद सब्जी काट लें। इसे उसी सॉस पैन में डालें जहां प्याज और गाजर तली हुई थी और कम गर्मी पर पानी या शोरबा डालकर उबाल लें।

सब्जी के द्रव्यमान में टमाटर का पेस्ट डालें और गोभी के तैयार होने तक पकने के लिए छोड़ दें। इस बीच, आलू को छीलकर काट लें और आधा पकने तक उबालें। पकी हुई सब्जियों में आलू, चावल और मसाले के साथ नमक डालें। लगभग 10 और मिनट के लिए संयुक्त सामग्री को उबाल लें।

मेज पर पकवान परोसा जा सकता है।

चावल और सब्जियों का संयोजन एक पौष्टिक और स्वादिष्ट साइड डिश बनाता है।

आलूबुखारा के साथ पकाने की विधि

इस सूखे मेवे को मिलाने से स्टू में मसाला जुड़ जाता है। इसे स्मोक्ड प्रून्स का उपयोग करने की भी अनुमति है। साइड डिश बहुत जल्दी और बिना किसी तरकीब के तैयार हो जाती है।

आपको पकवान के निम्नलिखित घटक तैयार करने चाहिए:

1.5 किलो गोभी;
0.3 किलो चिकन पट्टिका (उपवास के दौरान, मांस को नुस्खा से बाहर रखा जा सकता है);
एक गिलास prunes (खड़ा हुआ);
1 पीसी। प्याज और गाजर;
3 कला। एल टमाटर का पेस्ट;
वनस्पति तेल;
नमक, मसाले।

कटे हुए चिकन को एक सॉस पैन में भूनें। वहां धीरे-धीरे प्याज के आधे छल्ले, कद्दूकस की हुई गाजर, गोभी का कटा हुआ सिर (बिना स्टंप के) डालें। द्रव्यमान में 100 ग्राम पानी (उबलते पानी) डालें और भोजन को लगभग एक चौथाई घंटे तक उबालें।

इसके बाद ढक्कन हटाकर टमाटर का पेस्ट डाल दें। यदि प्रून अत्यधिक सूखे हैं, तो उन्हें संक्षेप में पानी के एक कंटेनर में रखा जाना चाहिए। सॉस पैन में सूखे मेवे भी डाले जाते हैं। एक और 100 ग्राम उबलते पानी को साइड डिश में डाला जाता है, मसाले और नमक डाला जाता है। सभी अवयवों को मिश्रित और स्टू किया जाता है, एक घंटे के एक चौथाई के लिए ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है।

मसालेदार दम किया हुआ पत्ता गोभी

यह विकल्प सभी मांस व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश होगा। इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई गोभी को बाल्टिक राज्यों में विशेष रूप से पसंद किया जाता है। विधि की एक विशेषता बड़ी संख्या में गाजर है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी: एक किलोग्राम सौकरकूट, 600 ग्राम ताजा गाजर, 3 प्याज, वनस्पति तेल (यदि आप तेल के बजाय पोर्क वसा लेते हैं तो पकवान अधिक स्वादिष्ट निकलेगा) और आधा बड़ा चम्मच जीरा।

एक सॉस पैन में कटा हुआ प्याज भूनें, वहां कद्दूकस की हुई गाजर डालें और थोड़ी देर के लिए भूनें। सब्जियों में गोभी का एक सिरा काट कर स्ट्रिप्स में डालें और उसमें पानी भर दें ताकि वह सब्ज़ियों को ढक दे। गोभी को पकने तक पकने दें। आधे घंटे के बाद, आपको बस जीरा डालना याद रखना है।

व्यंजनों की सरलता के बावजूद, प्रत्येक गृहिणी के अपने रहस्य हैं। ताकि किए गए कार्य का परिणाम केवल प्रशंसा के योग्य हो, आपको उत्पादों को ठीक से तैयार करना चाहिए और अनुभवी शेफ की सलाह को ध्यान में रखना चाहिए:

कई व्यंजनों में सामग्री में से एक के रूप में सौकरकूट शामिल हैं। यह बहुत नमकीन हो सकता है, जो कभी-कभी पूरे पकवान के स्वाद को प्रभावित करता है। अतिरिक्त नमक निकालने के लिए सब्जी को धोया जा सकता है। लेकिन यह विटामिन सी को हटा देता है, जो अत्यधिक अवांछनीय है। इसलिए, घर के बने सौकरकूट का उपयोग करने की सलाह दी जाती है या दानेदार चीनी डालकर स्वाद की भरपाई करना सीखें।
सिर के सख्त ऊपरी पत्तों को खाना पकाने में इस्तेमाल नहीं करना चाहिए।
बहुत से लोग गोभी के व्यंजन पकाए जाने की गंध बर्दाश्त नहीं कर सकते। सब्जियों में रखी ब्रेड का एक सूखा टुकड़ा इसमें मदद करेगा। यह खराब गंध को सोख लेगा। बस खाना पकाने के अंत में ब्रेड को डिश से निकालना याद रखें।
एक फ्राइंग पैन में भुना हुआ गेहूं का आटा (हल्के क्रीम छाया में) गोभी के व्यंजनों को एक मोटी स्थिरता देगा। इसे स्टू के अंत से लगभग 5 मिनट पहले गार्निश में जोड़ा जाना चाहिए। आटा साइड डिश को एक मूल स्वाद भी देगा।
खाना पकाने के लिए धीमी कुकर का उपयोग न केवल प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाएगा, बल्कि आपको उत्पादों में अधिकतम पोषक तत्वों को बचाने की भी अनुमति देगा।
खाना पकाने के अंत में जोड़ा गया सिरका और चीनी (एक बड़ा चमचा), आपको पकवान में एक मीठा और खट्टा नोट जोड़ने की अनुमति देता है। सौकरकूट व्यंजनों में सिरका के अतिरिक्त का उपयोग नहीं किया जाता है।
आप गोभी के सिर को अलग-अलग तरीकों से काट सकते हैं: दोनों मैन्युअल रूप से और एक श्रेडर पर। तिनके या क्यूब्स की मोटाई भी भिन्न हो सकती है। यह प्रक्रिया स्वाद को प्रभावित नहीं करेगी। शायद केवल साइड डिश की उपस्थिति के लिए और खाना पकाने के समय के लिए थोड़ा सा।
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि युवा और सर्दियों की गोभी के लिए स्टू का समय समान नहीं है। यदि ताजी चुनी हुई सब्जी को पकाने के लिए 20 मिनट पर्याप्त हैं, तो लंबे समय तक संग्रहीत सब्जी के लिए कम से कम चालीस मिनट की आवश्यकता होती है।
जब साइड डिश बनाने में सूरजमुखी के तेल का उपयोग किया जाता है, तो अपरिष्कृत तेल लेना बेहतर होता है। पकवान का स्वाद और भी अच्छा होगा।

विभिन्न मसालों और सामग्री की विविधताओं का उपयोग आपको एक साधारण और सस्ती सब्जी से वास्तविक पाक कृतियों को पकाने की अनुमति देता है।

दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए क्या पकाने के विकल्पों के माध्यम से जाने पर, गोभी के व्यंजन हमेशा दिमाग में नहीं आते हैं। परन्तु सफलता नहीं मिली। दम किया हुआ गोभी क्यों अच्छा है: खाना पकाने के बहुत सारे व्यंजन हैं, साइड डिश बहुत स्वादिष्ट और विविध हैं, इसके अलावा, उनमें से अधिकांश कैलोरी में उच्च नहीं हैं।

ध्यान दें, केवल आज!