पोर्क गर्दन ओवन में कटार। ओवन में बारबेक्यू पकाने की सूक्ष्मता, कई संस्करणों में व्यंजन

ओवन में शिश कबाब सर्दियों में खुली आग पर पकवान का एक बढ़िया विकल्प है, जब हम शायद ही कभी प्रकृति में जाते हैं। अगर आप कुछ तरकीबें याद रखते हैं तो सुगंधित, पिघलने वाले पोल्ट्री, पोर्क, बीफ के टुकड़े रसदार हो जाएंगे। हम आपको बताएंगे कि कैसे जल्दी से, बिना परेशानी के, खाना पकाने के बारबेक्यू का सामना करें।

ओवन में बारबेक्यू पकाने का सबसे आसान तरीका सूअर का मांस है: इसे कुछ मिनटों के लिए तला जाता है, और यह एक शानदार सुगंध का उत्सर्जन करता है जो किसी भी तरह से प्रकृति में पारंपरिक व्यंजन से कम नहीं है। सूअर का मांस गर्दन का उपयोग करना सबसे अच्छा है, लेकिन अगर आप इसे पहले से सिरका में मैरीनेट करते हैं तो भी परत अविश्वसनीय रूप से रसदार हो जाती है। सच है, परत केवल उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो अतिरिक्त कैलोरी से डरते नहीं हैं।

खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:

• ताजा मांस (गर्दन) का अच्छा टुकड़ा - 1 किलो;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• सिरका या दो नींबू का रस;
• खनिज पानी गैस के साथ - 1 बड़ा चम्मच ।;
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए;
• तलने के लिए तेल - 3 बड़े चम्मच। एल

हम मांस को धोते हैं और माचिस की तुलना में थोड़ा बड़ा टुकड़ों में काटते हैं। हम प्याज को छल्ले में काटते हैं। नींबू से रस निचोड़ें, खनिज पानी के साथ मिलाएं। स्वाद के लिए मांस, प्याज को मैरिनेड, नमक और काली मिर्च में जोड़ें। यह बेहतर है अगर मांस रात भर या कई घंटों तक अचार में रहता है: खनिज पानी के बुलबुले तंतुओं को नरम बना देंगे, और नींबू थोड़ी सी खटास के साथ सब कुछ संतृप्त कर देगा। हम बेकिंग शीट को तेल से चिकना करते हैं, उस पर मांस को एक परत में रख देते हैं। 180 डिग्री पर ओवन चालू करें, मांस डालें। हम 40 मिनट के लिए पकाते हैं, और फिर हम 250 डिग्री तक आग लगाते हैं, ताकि शीर्ष पर एक स्वादिष्ट पपड़ी प्राप्त हो। मांस परोसा जा सकता है अगर इसे तला हुआ जाता है, तो यह स्पष्ट रस छोड़ता है।

सुनिश्चित करें कि टुकड़ों के बीच जगह है: यदि वे एक दूसरे के खिलाफ अच्छी तरह से फिट होते हैं, तो वे उबालना शुरू कर देंगे; कबाब को "प्राकृतिक" के समान बनाने के लिए उन्हें तलना महत्वपूर्ण है।

ओवन के कटारों को ताजी सब्जियों, जड़ी-बूटियों, टमाटर सॉस या जो भी आप पसंद करते हैं, के साथ परोसा जाता है। तैयार पकवान को उबले हुए आलू के कंद या घर के बने अचार के साथ एक विस्तृत प्लेट में परोसा जाता है।

जार नुस्खा

कुछ गृहिणियों का दावा है कि एक जार में सबसे अच्छा शिश कबाब है, एक साधारण, तीन लीटर वाला, जिसका उपयोग खीरे और टमाटर को अचार बनाने के लिए किया जाता है। उसी समय, कबाब को साधारण कटार पर फँसाया जाता है और ऊपर की ओर रखा जाता है ताकि तेज धार सबसे नीचे हो। और जार के ऊपर हवा की पहुंच को अवरुद्ध करते हुए एक पन्नी ढक्कन के साथ बंद कर दिया गया है।

इस प्रकार, मांस को भूरा होने तक बेक करना आवश्यक है। आमतौर पर 180 डिग्री पर 50 मिनट लगते हैं। पेटू कहते हैं कि ऐसा कबाब सिर्फ निविदा नहीं है: मांस के रेशे आपके मुंह में पिघल जाते हैं, और आप अंतहीन टुकड़े खा सकते हैं। वह बिल्कुल भी बोर नहीं होता! और इस विधि को एक हल्के धुएँ के रंग के बाद का श्रेय भी दिया जाता है, जो एक सीलबंद कंटेनर में लंबे समय तक रहने से प्राप्त होता है।

मुर्गे की कटार पर

बारबेक्यू की क्लासिक सेवा को कटार या लकड़ी के कटार पर माना जाता है। ओवन में चिकन कबाब, पतले कटार पर फँसा हुआ, स्नैक्स के साथ उत्सव की मेज पर बहुत प्रभावशाली दिखता है, और वयस्कों द्वारा, लेकिन विशेष रूप से बच्चों द्वारा पसंद किया जाता है।

हम चरणों में तैयारी करते हैं:

1. नींबू में चिकन पट्टिका या दुबले पोर्क के टुकड़े को पहले से मैरीनेट करें।
2. मसालों के साथ छिड़के, जैसे कि धनिया या तिल।
3. हम कटार पर स्ट्रिंग करते हैं, दबाते हैं, एक दूसरे को बहुत कसकर नहीं।
4. पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री पर 15-20 मिनट तक बेक करें।

इस रेसिपी में, कई गृहिणियों को डर है कि कटार जलने लगेगी। लेकिन इससे बचना आसान है अगर आप स्टिक्स को पहले से गर्म पानी में भिगो दें। यह नुस्खा बच्चों के जन्मदिन के लिए एक रंगीन पकवान में बदलना आसान है, अगर आप चिकन को अनानास के टुकड़े या चेरी टमाटर के साथ बदलते हैं।

ओवन में ग्रील्ड

यदि आपके पास "ग्रिल" या संवहन मोड है, तो अपने आप को भाग्यशाली समझें: पेटू के अनुसार, यह इस प्रकार का बारबेक्यू है जो चारकोल पर तली हुई चीज़ के समान है। कुछ ओवन परतों में स्कूवर लगाने की क्षमता प्रदान करते हैं, लेकिन आप थूक पर मांस सेंकना कर सकते हैं, जो हमेशा ग्रील्ड ओवन के साथ आता है।

आप कोई भी अचार चुन सकते हैं। लेकिन, अभ्यास के रूप में, सबसे अच्छा सामान्य होगा - काटने और धनुष। जबकि कबाब को तला जा रहा है, यह सभी मेहमानों को लगता है कि वे प्रकृति में बैठे हैं, धूम्रपान और मांस की गंध का आनंद ले रहे हैं। और इस समय, आप एक पैन में मसालेदार प्याज भून सकते हैं, और एक साइड डिश तैयार कर सकते हैं: देहाती आलू, दम किया हुआ सब्जियां, ताजी सब्जी का सलाद।

तत्परता की डिग्री निर्धारित करना सरल है: मांस सुनहरा हो जाता है और प्रत्येक तरफ समान रूप से तला हुआ जाता है।

बेकिंग स्लीव में

रोस्टिंग स्लीव अपने रस में पकाती है. इस विकल्प को आहार माना जा सकता है: इसमें अतिरिक्त वसा नहीं होती है। यदि आप मांस का एक छोटा टुकड़ा उठाते हैं, तो इसे ताजी सब्जियों के साथ खाएं, और कोई भी पोषण विशेषज्ञ हार्दिक रात्रिभोज के संतुलित संस्करण के लिए आपकी सराहना करेगा। ठीक है, अगर आप अतिरिक्त पाउंड से डरते नहीं हैं, तो रसदार गर्दन का मांस या वसा की परत के साथ कोई अन्य चुनें।

कबाब को बेहतर तरीके से बेक करने के लिए, पकाने के लिए नहीं, बेकिंग बैग में कई पंचर बनाना बेहतर होता है।

खाना पकाने के लिए, हम कोई भी अचार तैयार करेंगे: शहद सरसों, लहसुन के साथ सोया, संतरे का रस, टमाटर और मेयोनेज़ - आपके विवेक पर। हम मांस के टुकड़े कई घंटों तक खड़े रहते हैं, और फिर उन्हें आस्तीन में डाल देते हैं। हम पूरा होने तक बेक करते हैं। मांस रस का स्राव करेगा, जो अचार के साथ मिल जाएगा और हमारे कबाब को सोख लेगा, इसे एक अद्भुत उपचार में बदल देगा। आप बारबेक्यू को किसी भी साइड डिश, सॉस, ताजी पिटा ब्रेड के साथ परोस सकते हैं। और इस सारे आनंद को धोने के लिए, हम रेड यंग वाइन की सलाह देते हैं।

पन्नी में सूअर का मांस कटार

ओवन में एक बेकिंग शीट पर शिश कबाब को शानदार पन्नी वाली नावों में पकाया जा सकता है: इस तरह के मांस को अपने रस में बेक किया जाता है, पूरी तरह से मैरिनेड और आपके पसंदीदा मसालों में भिगोया जाता है। मांस को सनेली हॉप्स, रेड वाइन, मोटे समुद्री नमक, प्याज और मीठी मिर्च के छल्ले के मिश्रण में मैरीनेट करना बेहतर है।

अगला, पोर्क को पन्नी के टुकड़ों पर रखें और कसकर पैक करें, गर्म हवा के प्रसार के लिए शीर्ष पर एक छोटा सा अंतर छोड़ दें। आप मैरिनेड से सब्जियों के साथ मांस को वैकल्पिक कर सकते हैं, वहां स्मोक्ड ब्रिस्केट के स्लाइस डालें और कबाब एक मसालेदार, थोड़ा स्मोक्ड नोट और अतिरिक्त रस प्राप्त करेगा।

कुछ गृहिणियां तरल धुएँ का उपयोग करती हैं; इस सीज़निंग के बारे में समीक्षाएँ बहुत विरोधाभासी हैं, लेकिन कभी-कभी इसे कम मात्रा में लेने से मना नहीं किया जाता है।

कबाब को 200 डिग्री के तापमान पर 40 मिनट के लिए बेक किया जाता है। खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, पन्नी खोलें ताकि शीर्ष पर एक स्वादिष्ट पपड़ी बन जाए। सूअर का मांस जल्दी पकता है, इसलिए ज्यादा देर न करें। साइड डिश के रूप में, कोई भी ताजी सब्जियां, मसालेदार प्याज और टमाटर सॉस आदर्श हैं।

गोमांस कैसे पकाना है?

जो लोग वसायुक्त मांस पसंद नहीं करते उनके लिए बीफ सूअर के मांस से बहुत बेहतर है। यदि आप ताजा बीफ़ लेते हैं, और इससे भी बेहतर - वील लेते हैं तो यह बिल्कुल भी नहीं निकलता है। ऐसे मांस के लिए कोई भी अचार का उपयोग कर सकता है: जो एडजिका पसंद करते हैं, और ऐसे लोग हैं जो केफिर में विशेष रूप से वील को मैरीनेट करते हैं।

कीवी के साथ मसालेदार मांस दिलचस्प, रसदार और असामान्य है; फलों के टुकड़ों को मांस, बारी-बारी से परतों में रखा जाता है, और फिर सब कुछ एक साथ ओवन में बेक किया जाता है।

वील के बड़े टुकड़े, अच्छी तरह से मैरीनेट किए हुए, एक बेकिंग शीट पर रखे जाते हैं और कटार के साथ एक साथ बांधे जाते हैं। 180 डिग्री के तापमान पर नरम होने तक सब कुछ बेक किया जाता है। अधिक रस के लिए समय-समय पर टुकड़ों को अचार के साथ डाला जाता है।

ओवन में चिकन कटार

आप जल्दी में चिकन से बारबेक्यू को ओवन में पका सकते हैं। मुख्य रहस्य पोल्ट्री मांस को सिरके के अचार में अधिक समय तक रखना और जितना संभव हो उतना प्याज डालना है।

हमने चिकन को माचिस की डिब्बी से थोड़े बड़े टुकड़ों में बेतरतीब ढंग से काटा। दो प्याज, नमक, काली मिर्च डालें। पानी और सिरका (या नींबू का रस) से अचार डालो। ठंडे स्थान पर 3-7 घंटे के लिए मैरीनेट करें। स्लाइस को बेकिंग शीट पर रखें ताकि वे एक-दूसरे को स्पर्श न करें।

यह स्वादिष्ट पपड़ी तक 100 डिग्री पर ओवन में सब कुछ सेंकना रहता है। ऐसा पक्षी एक बारबेक्यू के समान होता है, क्योंकि मैरिनड की गंध, प्राकृतिक धुएं की याद ताजा करती है, सचमुच घर के चारों ओर घूमती है। और ठंडा होने पर एक और अद्भुत विवरण: बेकिंग के दौरान निकलने वाला रस जम जाता है, सुगंधित मांस जेली में बदल जाता है। चिकन को सब्जियों और गर्म सफेद ब्रेड के साथ परोसा जाता है।

प्याज का तकिया नुस्खा

"मांस में प्याज ज्यादा नहीं होता!" - ऐसा कुछ प्रतिष्ठित रसोइये सोचते हैं और निश्चित रूप से इसमें कुछ सच्चाई है। प्याज को पतले आधे छल्ले (केवल मीठी किस्म!) में काटें और मांस के साथ बेक करें: यह सुगंधित और कोमल हो जाएगा।

आप इस तरह से बेक कर सकते हैं:

• मुर्गा
• भेड़;
• टर्की;
• दुबला पोर्क;
• बछड़े का मांस।

मांस को मैरीनेट किया जाता है, और फिर प्याज पर टुकड़े बिछाए जाते हैं। सब कुछ एक बेकिंग स्लीव में रखा जाता है और 180 डिग्री के तापमान पर एक घंटे के लिए पकाया जाता है जब तक कि प्याज पिघल न जाए, इसका सारा रस मांस के टुकड़ों को दे दिया जाए। इस बारबेक्यू के लिए सबसे अच्छा साइड डिश चावल या उबले हुए आलू हैं।

टर्की के लिए सबसे अच्छा अचार:

• टमाटर का रस;
• केफिर;
• क्वास (या डार्क बियर);
• नींबू और खनिज पानी।

टर्की को भिगोना 5 घंटे से कम नहीं होना चाहिए: इस तरह मांस अच्छी तरह से भिगो जाएगा। मांस 60-80 मिनट के लिए 160 डिग्री के तापमान पर बेक किया जाता है (पक्षी को उबालना महत्वपूर्ण है!) बेकिंग स्लीव का उपयोग करना बेहतर है ताकि रस अंदर ही रहे।

इस बार्बेक्यू की खूबी यह है कि यह बच्चों, आहार पर महिलाओं और अपने स्वास्थ्य की परवाह करने वाले सभी लोगों को साहसपूर्वक परोसा जाता है। डिश के लिए एक उपयुक्त साइड डिश ब्राउन राइस, चिया ग्रिट्स, स्पेल्ड, दाल, शतावरी या हरी बीन्स हैं।

मछली कबाब

सामन, ट्राउट, हलिबूट और मछली की अन्य महान किस्में उत्तम और बहुत ही उत्सवपूर्ण हैं। चूंकि यह तुरंत बेक किया जाता है, खाना पकाने के दौरान मैरिनेड पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है: मछली के मामले में, यह बेहद नाजुक होना चाहिए ताकि मछली के स्वाद को रोकना न पड़े। आदर्श अचार केफिर, खट्टा क्रीम, जड़ी बूटियों, सफेद मिर्च के साथ है।

सफेद मिर्च मछली के स्वाद पर जोर देती है, और काली सुगंध खराब कर देती है।

एक अखरोट के आकार के टुकड़ों को कटार पर फँसाया जाता है और एक सांचे (बारबेक्यू के तरीके से) में बिछाया जाता है, जिसके बाद उन्हें 15 मिनट के लिए 180 डिग्री पर ओवन में बेक किया जाता है। तैयार मछली को लेट्यूस, जैतून या उबले हुए चावल के साथ परोसा जाता है।

परंपरागत रूप से, कबाब को कोयले या खुली आग पर पकाया जाता है, क्योंकि इस तरह की विनम्रता की मुख्य विशेषता सुगंधित धुआं, जली हुई लकड़ी के नोट हैं। बेशक, पारंपरिक व्यंजन सभी को बहुत पसंद हैं, और लोकप्रिय भी हैं। हालांकि, सभी गृहिणियों के पास ग्रिल पर मांस पकाने का अवसर नहीं है, विशेष रूप से यह विषय मेगासिटी के निवासियों के लिए प्रासंगिक है, जहां गज में आग लगाना असंभव है। इस मामले में, आदर्श विकल्प ओवन में पोर्क बारबेक्यू है।

अच्छी तरह से चुने गए अचार के लिए धन्यवाद, आप वास्तविक पाक कृतियों को बना सकते हैं, और इसके लिए आपको ग्रिल से परेशान नहीं होना पड़ेगा, और सर्दियों में आप स्वादिष्ट भोजन के साथ खुद को खुश करने के लिए ठंड में एक घंटे से अधिक समय तक फ्रीज कर सकते हैं। आगे हमारी सामग्री में, आप अपने आप को विभिन्न व्यंजनों से परिचित कर सकते हैं और सीख सकते हैं कि ओवन में पोर्क कटार कैसे पकाने हैं।

तैयारी के बुनियादी सिद्धांत।

पकवान को स्वादिष्ट, रसदार बनाने के लिए, आपको सबसे ताज़ी मांस का उपयोग करने की आवश्यकता है, अधिमानतः एक वसायुक्त परत के साथ। चुनने का मुख्य मानदंड सूअर का मांस का रंग, मांस के रेशों की संरचना है। यह एक नाजुक गुलाबी रंग होना चाहिए, मुलायम, घना नहीं।

ताकि मांस जल न जाए, सूख न जाए, टुकड़ों के समान आयाम बनाना महत्वपूर्ण है। एक टुकड़े का इष्टतम आकार 5 से 5 सेमी है।

ओवन में पोर्क बारबेक्यू कैसे बनाएं ताकि यह स्वादिष्ट निकले? एक सफल व्यंजन का सबसे महत्वपूर्ण तत्व एक अच्छा अचार है। इसके लिए सबसे अच्छी सामग्री सिरका, वाइन, नींबू, मेयोनेज़ हैं।

बारबेक्यू के बारे में हम जो सबसे ज्यादा प्यार करते हैं वह जड़ी-बूटियों और मसालों की मसालेदार सुगंध है। पोर्क मांस के साथ निम्नलिखित मसालों को सबसे अच्छा जोड़ा जाता है: पिसी हुई काली और लाल मिर्च, अजवायन के फूल, मेंहदी, हल्दी, जीरा।

सोया सॉस को अक्सर मैरिनेड में जोड़ा जाता है - यह मांस के तंतुओं को नरम करता है, संरचना को कोमल और नरम बनाता है, और एक विशेष सुगंधित प्लम भी देता है।

ओवन में सूअर का मांस कटार पकाने के लिए कई उपकरण और सामान हैं, जैसे कि कटार, भूनने वाली आस्तीन, पन्नी, साधारण कांच के जार और अन्य।

सोया सॉस का उपयोग कर एक सरल नुस्खा।

कबाब को समान रूप से तलने के लिए, खाना पकाने की क्लासिक विधि का अनुकरण करना सबसे अच्छा है - ओवन के कटार या कटार का उपयोग करें। यह विकल्प सबसे सरल है, बेकिंग शीट पर कुछ भी नहीं जलेगा, और अंतिम पकवान "कोयले पर" मूल के जितना संभव हो उतना करीब होगा।

अवयव:

• कार्बोनेड - 1 किलो;
• प्याज - 2 पीसी ।;

मैरिनेड के लिए:

• सोया सॉस - 50 मिली;
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चिली सॉस - 1 बड़ा चम्मच ;
• पिसी हुई काली मिर्च, नमक।

कार्बोनेड को एक ही आकार के छोटे टुकड़ों में काट लें, ठंडे पानी में धो लें।

प्याज को छिलके से छीलें, छल्ले में काटें।

एक गहरे कंटेनर में, मैरिनेड के लिए सभी सामग्रियों को मिलाएं, फिर मांस को परिणामस्वरूप सॉस (कम से कम 2-3 घंटे) में भिगो दें।

कटार या कटार पर बारी-बारी से पोर्क और प्याज के छल्ले के टुकड़े डालें। हम ओवन में पानी के साथ एक गहरी बेकिंग शीट डालते हैं, कटार को मांस के साथ पक्षों पर वितरित करते हैं। पूरा होने तक 180 डिग्री (45-60 मिनट) पर बेक करें।

गैर-मानक संस्करण में स्वादिष्ट कटार।

यह आश्चर्यजनक है, लेकिन सुगंधित मांस पकाने में एक साधारण ग्लास जार अच्छा काम कर सकता है। हम सभी इस बर्तन को केवल जैम, जूस आदि के लिए एक कंटेनर के रूप में उपयोग करने के आदी हैं। हालाँकि, आप पोर्क ओवन में एक जार में एक महान, स्वादिष्ट, अद्भुत कबाब पका सकते हैं! उत्पादों का आवश्यक सेट:

• बैंक 3-लीटर ग्लास;
• सूअर का मांस - 1 किलो;
• मिनरल वाटर - 1/2 कप ;
• बाल्समिक सिरका - 3 बड़े चम्मच;
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच ;
• 2 प्याज;
• मसाले "बारबेक्यू के लिए";
• नमक काली मिर्च।

एक कंटेनर में नींबू का रस, बाल्समिक सिरका, मिनरल वाटर और मसाले मिलाएं।

पोर्क की गर्दन को पानी में धोएं, छोटे टुकड़ों में काटें, मैरिनेड में डालें, 3-4 घंटे के लिए ठंड में रखें।

प्याज को छल्ले में काट लें। इसे मैरिनेट भी किया जा सकता है, उदाहरण के लिए सिरके में। भीगे हुए प्याज मांस के लिए बहुत अच्छे होते हैं, पाचन की प्रक्रिया को तेज करने में मदद करते हैं।

एक तीन लीटर जार अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, चिप्स और दरारों के लिए जांच की जानी चाहिए, और यदि कोई हो तो लेबल हटा दिया जाना चाहिए।

लकड़ी के कटार की लंबाई जार के आकार के अनुसार बनाई जानी चाहिए, उन पर प्याज के साथ मिश्रित पोर्क के टुकड़े। कांच के कंटेनर के तल पर प्याज के छल्ले का हिस्सा रखें।

कटारों को जार में सीधा सेट करें, गर्दन को पन्नी से ढक दें। हम विशेष रूप से ठंडे ओवन में बारबेक्यू का जार डालते हैं और धीरे-धीरे 180 डिग्री तक गरम करते हैं। डिश को 1.5 घंटे के लिए पकाएं, आवंटित समय के बाद, धीरे-धीरे ओवन को भी ठंडा करें (आप दरवाजा खोल सकते हैं), फिर कबाब को हटा दें।

आस्तीन में मांस पकाना बारबेक्यू पकाने का एक आसान तरीका है।

यह नुस्खा उन लोगों के जीवन में पूरी तरह से फिट होगा जो समय को महत्व देते हैं, लेकिन साथ ही स्वादिष्ट खाना पसंद करते हैं। एक मांस व्यंजन के साथ खुद को लाड़ प्यार करना बहुत आसान है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि जल्दी से। आस्तीन में ओवन में बारबेक्यू पकाने का हमारा अगला नुस्खा इसमें आपकी मदद करेगा। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सूअर का मांस - 1 किलो;
• प्याज - 3-4 टुकड़े;
• टेबल सिरका - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नींबू का रस - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 3 छोटे चम्मच ;
• मसाला "बारबेक्यू के लिए";
• नमक।

दो प्याज छीलें, उन्हें आधा छल्ले में काट लें, उन्हें रस बनने तक एक गहरे कटोरे में नमक और काली मिर्च के साथ जोर से मैश करें।

पोर्क पल्प को छोटे समान टुकड़ों में काटें, प्याज के साथ मिलाएं और 2-3 घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।

बेकिंग शुरू होने से एक घंटे पहले, बचे हुए प्याज को छल्ले में काट लें, इसके ऊपर उबलता पानी डालें, सिरका, चीनी, नमक, नींबू का रस डालें। मिलाकर अलग रख दें।

आस्तीन की आवश्यक लंबाई काट लें, एक विशेष क्लिप के साथ 1 छोर खींच लें। मसालेदार प्याज को प्लास्टिक की थैली के नीचे रखें, इसके ऊपर मांस फैलाएं, दूसरा छेद सुरक्षित करें। पॉलीथीन में कुछ छोटे छेद करें।

बेकिंग शीट पर आस्तीन में उत्पादों को बिछाने की प्रक्रिया को तुरंत करने की सलाह दी जाती है ताकि प्याज का तकिया सबसे नीचे रहे। खाने को जलने से बचाने के लिए आप प्लास्टिक बैग के नीचे चर्मपत्र की 1 परत बिछा सकते हैं।

कबाब को ओवन में t=200 C पर 1-1.5 घंटे के लिए पकाएं।

ओवन में अनानास के साथ सूअर का मांस कटार पकाने की विधि।

मांस और फल के संयोजन के लिए धन्यवाद, इस तरह का एक इलाज अपने तरीके से असामान्य है, लेकिन यह वह जगह है जहां इसका मुख्य आकर्षण है .. आवश्यक उत्पाद:

• सूअर का मांस - 700 ग्राम;
• 2 छोटे प्याज;
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• शहद - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• डिब्बाबंद अनानास - 1 कैन;
• मसाले "बारबेक्यू के लिए";
• नमक स्वाद अनुसार।

गूदे को 5 * 5 सेंटीमीटर आकार के टुकड़ों में काट लें, प्याज को छील लें, छल्ले में काट लें।

पोर्क को सोया सॉस, शहद, नींबू के रस और मसालों के अचार में भिगोएँ। मैरिनेटिंग का समय कम से कम 3-4 घंटे है।

हम अनानास के साथ बीच-बीच में बांस की छड़ियों पर लुगदी के टुकड़े करते हैं। ग्रिल पर कटार फैलाएं, कबाब को 180 डिग्री सेल्सियस पर 45-50 मिनट के लिए बेक करें। खाना पकाने की प्रक्रिया में, कटार को 1-2 बार घुमाने की सलाह दी जाती है ताकि पपड़ी समान रूप से भूरी हो।

हमने वर्णन किया है कि ओवन में कटार पर सूअर का मांस बारबेक्यू कैसे पकाना है, हम आशा करते हैं कि आप बेकिंग की इस विधि को पसंद करेंगे और याद रखेंगे।

पोर्क फोटो नुस्खा से ओवन में शिश कबाब।

मांस व्यंजन के कई प्रेमी शिश कबाब के उल्लेख मात्र से गैस्ट्रोनॉमिक परमानंद का अनुभव करते हैं। अनार के रस का उपयोग करके हम आपको एक गैर-तुच्छ नुस्खा प्रदान करते हैं - यह बहुत स्वादिष्ट होगा!

• पोर्क टेंडरलॉइन - 700 ग्राम;
• अनार का रस - 1 गिलास;
• प्याज - 2 टुकड़े;
• ताजा साग (अजमोद, हरा प्याज पंख);
• मूल काली मिर्च;
• मसाले "बारबेक्यू के लिए";
• नमक।

मांस को वांछित टुकड़ों में काट लें, पानी में धो लें।

एक प्याज को कद्दूकस कर लें, दूसरे को छल्ले में काट लें।

पोर्क, काली मिर्च को नमक करें, मसाले डालें, फिर कद्दूकस किया हुआ प्याज डालें। अंत में, अनार के रस के साथ सब कुछ डालें, इसे रेफ्रिजरेटर में कई घंटों या पूरी रात के लिए रख दें।

हम बाँस की कटार पर अचार के टुकड़े और प्याज के छल्ले लगाते हैं, उन्हें बेकिंग शीट के किनारों पर वितरित करते हैं, फिर उन्हें 40 मिनट के लिए ओवन में बेक करने के लिए भेजते हैं। पहले 20 मिनट के लिए, फॉर्म को पन्नी के साथ कवर करना बेहतर होता है ताकि मांस नरम और कोमल हो। अगर खाना पकाने के दौरान अतिरिक्त प्याज रह जाते हैं, तो उन्हें बेकिंग शीट के तल पर फैला दें। यह सुखद सुगंध के साथ मांस को और भी अधिक संतृप्त करेगा।

अनार के रस में मैरीनेट करने के लिए धन्यवाद, सुखद मीठे और खट्टे नोटों के साथ, सूअर का मांस आश्चर्यजनक रूप से रसदार हो जाता है। पपड़ी एक मनोरम गुलाबी-लाल रंग लेती है, और सुगंध भूख को तेज कर देगी!

सेवा करते समय, कटी हुई जड़ी-बूटियों से पकवान को सजाना न भूलें। बॉन एपेतीत!

चेक बियर में पोर्क जीभ।

चेक गणराज्य अपनी उत्कृष्ट बीयर और झागदार पेय के उपयोग के साथ स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध है। भूनते समय, सूअर का मांस एक हॉपी स्पिरिट से संतृप्त होता है, जिसके कारण यह एक अजीब स्वाद और सुगंध प्राप्त करता है। कटार पर ओवन में पोर्क कटार के लिए मूल नुस्खा नीचे दिया गया है।

आवश्यक उत्पाद:

• पोर्क जीभ - 800 ग्राम;
• हल्की बीयर - 300 मिली;
• हरा सेब - 2-3 पीसी।

मैरिनेड के लिए:

• दानेदार सरसों - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• सोया सॉस - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• कोरियाई गाजर - 100 ग्राम;
• सोआ - 2-3 टहनी;
• ½ नींबू का रस;
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च, मसाले।

एक गहरे बाउल में, मैरिनेड की सभी सामग्रियों को मिला लें। जीभ को बड़े टुकड़ों में काटें, सॉस में अच्छी तरह मिलाएं, रेफ्रिजरेटर में कम से कम 12 घंटे और अधिमानतः एक दिन के लिए रखें।

सेब को क्वार्टर में बांट लें। सीकों पर खाना पिरोएं ताकि किनारों पर सेब के टुकड़े हों। रिक्त स्थान को एक बेकिंग शीट पर रखें, जिसके नीचे बीयर से भरा होना चाहिए। यह महत्वपूर्ण है कि जीभ नशीले पेय की सतह को न छुए, यानी सेब को एक तरह के स्टैंड के रूप में काम करना चाहिए।

नमक और काली मिर्च के मिश्रण के साथ कटार छिड़कें, लगभग 1.5 घंटे के लिए 200 डिग्री पर ओवन में बेक करें।

बारबेक्यू को नरम और रसदार बनाने के लिए, आपको एक छोटी वसा वाली परत के साथ मांस चुनना चाहिए।

ओवन में बारबेक्यू पकाने की प्रक्रिया में, कटार / कटार को उसी तरह से मोड़ना आवश्यक है जैसे ग्रिल पर खाना बनाते समय, ताकि सब कुछ समान रूप से बेक हो जाए और एक सुंदर, स्वादिष्ट क्रस्ट बन जाए।

बारबेक्यू की तैयारी के लिए, सुअर के शव के निम्नलिखित भागों को वरीयता दी जानी चाहिए: गर्दन, टेंडरलॉइन, कंधे का ब्लेड, गूदा।

पिकनिक के लिए समय नहीं है? निराश मत हो, ओवन में सूअर का मांस कबाब कम स्वादिष्ट नहीं होगा। बेशक, आपको इसे सही तरीके से पकाने की ज़रूरत है: सही मांस खरीदें, इसके लिए एक स्वादिष्ट अचार तैयार करें और इसे इष्टतम तापमान पर बेक करें ताकि कबाब रसदार रहे, लेकिन तली हुई हो।

ओवन में पोर्क कटार को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको इस व्यंजन को पकाने की मूल बातें जानने की जरूरत है। जमे हुए पोर्क का उपयोग करना अवांछनीय है, ताजा ठंडा मांस खरीदना बेहतर है। आदर्श विकल्प गर्दन का हिस्सा होगा। आप एक हैम भी ले सकते हैं, और टेंडरलॉइन से आपको बारबेक्यू का सबसे आहार संस्करण मिलता है।

मांस को अच्छी तरह से साफ किया जाना चाहिए, सभी फिल्मों को काट लें और अतिरिक्त वसा को हटा दें। हालांकि, आपको सभी वसा को हटाने की जरूरत नहीं है, वसा की एक पतली परत डिश को विशेष रूप से रसदार बना देगी। मांस को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटना जरूरी है, लगभग 4 से 4 सेमी बड़े टुकड़े अच्छी तरह से तलना नहीं करेंगे, और छोटे सूखे होंगे।

पोर्क को मैरीनेट करना सुनिश्चित करें। Marinades को आपके स्वाद के लिए चुना जा सकता है। उन्हीं व्यंजनों का उपयोग करें जिन्हें आप ग्रिल पर बार्बेक्यू पकाने के लिए चुनते हैं। और अगर आपके पास अभी तक पसंदीदा अचार का विकल्प नहीं है, तो नीचे दी गई रेसिपी के अनुसार पकाने की कोशिश करें। कम से कम 3 घंटे के लिए ओवन में बेक करने के लिए पोर्क को मैरीनेट करें। और मांस को पहले से तैयार करना और 8-12 घंटे के लिए अचार में रखना बेहतर होता है।

ओवन में बारबेक्यू पकाने के कई तरीके हैं। आप बस टुकड़ों को बेकिंग शीट या पैन पर फैला सकते हैं या उन्हें स्ट्रिंग कर सकते हैं। आप मांस को जार या विशेष बेकिंग बैग में सेंक सकते हैं। मांस, एक नियम के रूप में, पहले से ही अच्छी तरह से गर्म ओवन में, अपवाद के साथ। जार को ठंडे ओवन में रखा जाता है और उसके बाद ही चालू किया जाता है।

सलाह! यदि आप कटार का उपयोग करने की योजना बनाते हैं, तो उन्हें कम से कम आधे घंटे पहले ठंडे पानी में भिगोना चाहिए, इससे लकड़ी का जलना समाप्त हो जाएगा।

आप पोर्क कटार को ओवन में एक साइड डिश के रूप में - आलू या सब्जियों के साथ पका सकते हैं।

दिलचस्प तथ्य: पके हुए सूअर के कटार का सबसे बड़ा हिस्सा मेक्सिको में पकाया गया था। पकवान का कुल वजन 3 टन से अधिक था। पोर्क के अलावा, पकवान की तैयारी में 25 किलो नमक, 12 किलो मसाले और डेढ़ सेंटीमीटर प्याज लगे।

बेकिंग शीट पर पके हुए सूअर के मांस के कटार का एक त्वरित संस्करण

ओवन में बेकिंग शीट पर सूअर का मांस कटार पकाने के लिए यह शायद सबसे तेज़ और आसान नुस्खा है। मांस बहुत नरम और रसदार होगा।

• 1.5 किलो पोर्क गर्दन या टेंडरलॉइन;
• 2 बड़े प्याज;
• 1 चम्मच "मिर्च का मिश्रण";
• 1 चम्मच सूखी तुलसी;
• नमक स्वाद अनुसार;
• कड़ाही का तेल।

लगभग 3 सेमी की लंबाई के साथ तैयार मांस को क्यूब्स में काटें प्याज को बहुत बारीक काट लें या ब्लेंडर में काट लें। हम प्याज के द्रव्यमान को मांस के साथ मिलाते हैं, उत्पादों को जमीन काली मिर्च और सूखी तुलसी के मिश्रण के साथ छिड़कते हैं। बहुत अच्छी तरह मिलाएँ। बर्तन को ढक्कन से ढक दें और 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें, आप पूरी रात मैरिनेट होने के लिए छोड़ सकते हैं। इस स्तर पर नमक सूअर का मांस नहीं होना चाहिए।

हम एक बेकिंग शीट लेते हैं, इसे चर्मपत्र या पन्नी के साथ कवर करते हैं, हल्के से तेल से चिकना करते हैं। हम पोर्क के टुकड़े फैलाते हैं, उन्हें समान रूप से नमक करते हैं। यह वांछनीय है कि मांस एक परत में हो। हम 25 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन (220 डिग्री) में डालते हैं। टुकड़ों को समय-समय पर मिलाने की सलाह दी जाती है ताकि वे समान रूप से तले जा सकें। यदि वांछित हो, तो खाना पकाने के अंत में, आप ग्रिल फ़ंक्शन को 5-10 मिनट के लिए चालू कर सकते हैं ताकि टुकड़े भूरे हो जाएं। हम बारबेक्यू के साथ किसी भी साइड डिश के साथ-साथ किसी भी सॉस को परोसते हैं।

तरल धुएँ के साथ बारबेक्यू के लिए सरल नुस्खा

कई लोगों का मानना ​​​​है कि ओवन में पकाए गए बारबेक्यू की तुलना ग्रिल पर पकाए गए व्यंजन से नहीं की जा सकती है, क्योंकि इसमें धुएँ की गंध नहीं होती है। लेकिन स्थिति को सुधारा जा सकता है। सबसे आसान विकल्प बारबेक्यू को तरल धुएं के साथ पकाना है। हालांकि, इस तरल में विशेष रूप से उपयोगी संरचना नहीं होती है, इसलिए इसे अक्सर उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

ओवन में धुएं के साथ बार्बेक्यू पकाने के लिए एक अधिक "पर्यावरण के अनुकूल" विकल्प भी है। एक विशिष्ट गंध प्राप्त करने के लिए एल्डर या सन्टी चूरा का उपयोग किया जाएगा। फलों के पेड़ों की पतली शाखाओं - चेरी, सेब के पेड़, नाशपाती का उपयोग "धूम्रपान" प्राप्त करने के लिए किया जाता है तो बारबेक्यू बहुत अच्छा हो जाएगा। यह महत्वपूर्ण है कि शाखाएं पूरी तरह से सूखी हों, अगर वे ताजी हैं, तो वे बस आग नहीं पकड़ेंगी, और धुएं की कोई गंध नहीं होगी।

• 1 किलो पोर्क (गर्दन या हैम);
• 150 मिली टमाटर का रस;
• 1 प्याज;
• लहसुन की 2 लौंग;
• वनस्पति तेल का 1 बड़ा चम्मच;
• नमक, काली मिर्च, सीताफल।

हम पोर्क को क्यूब्स या आयताकार टुकड़ों में लगभग 3 सेमी की लंबाई के साथ काटते हैं, प्याज को छल्ले में काटते हैं, और लहसुन को पतले फ्लैट स्लाइस में काटते हैं। हम साग को काटते नहीं हैं, लेकिन अपने हाथों से गूंधते हैं ताकि यह रस शुरू कर दे। टमाटर का रस, काली मिर्च और तेल डालें। नमक अभी नहीं डालना चाहिए। पोर्क के साथ मैरिनेड मिलाएं और कम से कम 3 घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। आप पूरी रात मैरिनेट करना छोड़ सकते हैं। लेकिन कम से कम आधे घंटे के लिए तलने से पहले, आपको मांस को रेफ्रिजरेटर, नमक से बाहर निकालना चाहिए और मांस को कमरे के तापमान तक गर्म होने देना चाहिए।

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मांस को नमक करें, इसे लकड़ी के कटार पर पिरोएं। एक बढ़ी हुई और पन्नी वाली बेकिंग शीट पर रखें। अब आपको "अलाव" तैयार करने की आवश्यकता है। आप इसे कड़ाही में बना सकते हैं और धातु का कटोरा भी उपयुक्त है। ध्यान रखें कि व्यंजन से धुआं निकलेगा, इसलिए उसी का उपयोग करें जिससे आपको कोई आपत्ति न हो।

हम पैन में एक मुड़ा हुआ नैपकिन या कागज का टुकड़ा डालते हैं, सूखी टहनियों को "झोपड़ी" के चारों ओर रखते हैं या चूरा डालते हैं। हमने कागज में आग लगा दी और आग को ओवन में डाल दिया। शाखाओं या चूरा के सुलगने वाले मोड को बनाए रखने के लिए एयर सर्कुलेशन कुकिंग मोड का उपयोग करना महत्वपूर्ण है।

कबाब को एयर सर्कुलेशन के साथ ग्रिल मोड में पकाएं। तापमान 250 डिग्री है। खाना पकाने का समय 20 मिनट है, और हर पांच मिनट में आपको कटार को एक तरफ से दूसरी तरफ मोड़ने की जरूरत है।

पन्नी में पके हुए ओवन में रसदार बारबेक्यू

यदि धुंध की गंध की उपस्थिति सिद्धांतहीन है, तो आप पन्नी में ओवन में सूअर का मांस कटार पका सकते हैं। यह एक बहुत ही रसदार नुस्खा है क्योंकि पन्नी मांस को सूखने से बचाती है।

• 600 जीआर। सूअर के गर्दन का मांस;
• 250 जीआर। प्याज;
• हल्के अदजिका के 4 बड़े चम्मच;
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

धुले हुए सूअर के मांस को लगभग 4 सेमी की लंबाई के साथ स्लाइस में काटें प्याज को पतले - हलवे और चौथाई छल्ले में काटें। काली मिर्च प्याज या स्वाद के लिए बारबेक्यू के लिए मसालों का एक सेट जोड़ें। प्याज को हाथों से तब तक पीसें जब तक कि रस न दिखने लगे और अदजिका के साथ मिला दें। पके हुए द्रव्यमान को पोर्क के टुकड़ों के साथ मिलाएं और फिर से अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं।

कुछ देर मैरिनेट होने दें। न्यूनतम एक्सपोज़र का समय 2 घंटे है, लेकिन आप अधिक समय तक मैरीनेट कर सकते हैं। तलने से आधे घंटे पहले, व्यंजन को रेफ्रिजरेटर से हटा दिया जाना चाहिए, नमकीन और टेबल पर छोड़ दिया जाना चाहिए ताकि उत्पाद कमरे के तापमान तक पहुंच सकें।

टुकड़ों को लकड़ी की कटार पर पिरोएं। हम पन्नी का एक बड़ा टुकड़ा लेते हैं, तैयार कटार बिछाते हैं, प्याज को मैरिनेड से स्थानांतरित करते हैं। हम कसकर लपेटते हैं। आप प्रत्येक कटार को अलग से लपेट सकते हैं, लेकिन पहला विकल्प आसान है। 20 मिनट के लिए 200 डिग्री पर बेक करें, फिर पन्नी की ऊपरी परत काट लें और 15 मिनट के लिए कटार को भूरा होने दें।

प्याज के तकिए पर शिश कबाब

प्याज के तकिए पर पका हुआ पोर्क कबाब बहुत ही स्वादिष्ट बनता है। पके हुए पोर्क का स्वाद असली बारबेक्यू की बहुत याद दिलाता है।

• 700 जीआर। सुअर का माँस;
• 700 जीआर। प्याज;
• टेबल सिरका के 3 बड़े चम्मच (9%);
• 1 बड़ा चम्मच चीनी;
• नमक, काली मिर्च, पिसा हुआ धनिया।

हम प्याज के कुल द्रव्यमान से लगभग 200 ग्राम अलग करते हैं। प्याज को ब्लेंडर से पीस लें। आप इसे कद्दूकस कर सकते हैं, लेकिन इस काम को करते समय आपको "आँसू बहाने" पड़ेंगे। मांस को 2.5-3 सेमी की लंबाई के साथ टुकड़ों में काट लें सूअर का मांस प्याज द्रव्यमान के साथ मिलाएं, काली मिर्च और जमीन धनिया जोड़ें। अच्छी तरह से मलाएं। लेकिन हम तलने से पहले आधे घंटे से पहले नमक नहीं लगाएंगे। मैरिनेट करने के लिए 2-3 घंटे (या अधिक) के लिए छोड़ दें।

तलने की शुरुआत से लगभग एक घंटे पहले, आपको तकिया तैयार करने के लिए प्याज का अचार बनाना होगा। ऐसा करने के लिए, प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें। सब्जियों को पूरी तरह से ढकने के लिए एक कटोरे में रखें और उबलते पानी से ढक दें। 10 मिनट के बाद, प्याज के आधे छल्ले को एक छलनी में फेंक कर पानी निकाल दें। फिर प्याज को सिरके, चीनी के साथ मिलाएं और एक चुटकी नमक डालें। एक घंटे के लिए मैरिनेट होने दें।

हम गर्मी प्रतिरोधी रूप में बेक करेंगे। इसे तेल से चिकना कर लें। हम पहले प्याज फैलाते हैं, फिर मसालेदार पोर्क के टुकड़े। पन्नी के साथ कवर करें और 1 घंटे के लिए 180 डिग्री पर बेक करें। फिर हम तापमान को 200 डिग्री तक बढ़ाते हैं और पन्नी को हटा देते हैं, मांस को 20 मिनट के लिए भूरा होने दें। ताजा जड़ी बूटियों और सब्जी सलाद के साथ परोसें।

खट्टा क्रीम-सरसों के अचार में कटार पर शिश कबाब

यदि आप मांस को सरसों के साथ मैरीनेट करते हैं तो यह नरम हो जाता है। हम मांस को कटार पर पकाएंगे।

• 800 जीआर। पोर्क टेंडरलॉइन या गर्दन;
• 3 प्याज;
• 100 जीआर। खट्टी मलाई;
• 30 जीआर। सरसों;
• स्वाद के लिए नमक, बारबेक्यू मसाला और काली मिर्च।

हम मांस के एक टुकड़े को साफ करते हैं और इसे 3 सेमी की लंबाई के साथ समान आकार के टुकड़ों में काटते हैं प्याज को छल्ले के पतले चौथाई हिस्से में काट लें, प्याज को मसाले और काली मिर्च के साथ छिड़कें, रस निकलने तक अपने हाथों से गूंध लें। पोर्क के टुकड़ों के साथ प्याज मिलाएं, खट्टा क्रीम और सरसों डालें। फिर से, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं ताकि प्रत्येक टुकड़ा मैरिनेड से ढक जाए। 2 घंटे (न्यूनतम) के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करना छोड़ दें, आप अधिक समय तक मैरीनेट कर सकते हैं। तलने से आधे घंटे पहले, रेफ्रिजरेटर से व्यंजन हटा दें, मांस को कमरे के तापमान तक गर्म होने दें। मैं सूअर का मांस नमक करता हूँ।

हम कटार पर सूअर के मांस के टुकड़ों को कसते हैं, जिससे यह सुनिश्चित हो जाता है कि कटार के सिरे मुक्त हैं। हम एक आयताकार आकार का उपयोग करके पकाएंगे, जिसकी चौड़ाई कटार की लंबाई से कम है। हम कटार को सांचे के किनारों पर रख देते हैं ताकि छड़ियों के मुक्त सिरे सांचे के किनारों पर आराम करें, और तना हुआ मांस वजन पर हो। लगभग 45 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करें, बीच-बीच में पलटते रहें।

सलाह! ताकि बाद में आपको फॉर्म को लंबे समय तक धोना न पड़े, इसे पहले से पूरी तरह से पन्नी के साथ कवर करने की सिफारिश की जाती है।

स्वादिष्ट कबाब एक जार में अनार के रस और नींबू के रस के साथ मैरीनेट किया हुआ

एक जार में पके हुए पोर्क के कटार बहुत स्वादिष्ट होते हैं। आइए उसके लिए एक जटिल अचार तैयार करें, आपको नींबू और मसालों के साथ अनार के रस में पोर्क को मैरीनेट करना होगा।

• 400 जीआर। सूअर का मांस (हैम या गर्दन);
• 150 जीआर। प्याज;
• 1 चम्मच सूखा नमकीन;
• 1 चम्मच सूखा थाइम;
• नमक स्वाद अनुसार;
• 150 जीआर। स्मोक्ड ब्रिस्केट (इस घटक के अतिरिक्त कबाब को "धूम्रपान" स्वाद देगा);
• 50 मिली पानी।

एक प्रकार का अचार:

• 150 जीआर। खट्टी मलाई;
• तैयार सरसों के 2 चम्मच;
• 0.5 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
• 0.5 चम्मच मीठी जमीन पपरिका;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 0.25 चम्मच पिसा हुआ धनिया;
• 0.25 चम्मच पीसा हुआ तेज पत्ता;
• 100 मिली अनार का रस;
• नमक स्वाद अनुसार।

यह भी पढ़ें: चिकन कटार - मांस को नरम बनाने के लिए 12 सबसे स्वादिष्ट मैरिनेड

सूअर के मांस को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। सूखी जड़ी बूटियों के साथ छिड़क - अजवायन के फूल और नमकीन, मसाले को मांस में रगड़ें।

मैरिनेड तैयार करना:खट्टा क्रीम सरसों के साथ मिलाएं, सभी मसाले, नमक डालें, अनार और नींबू का रस डालें। हम सब कुछ मिलाते हैं। पोर्क के टुकड़ों को मैरिनेड में डुबोएं। डिश को ढक्कन से ढक दें और लगभग 3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

हम प्याज को हलकों में काटते हैं, और स्मोक्ड ब्रिस्केट को क्यूब्स में पोर्क के टुकड़ों के आकार के बराबर करते हैं। कटार पर हम सूअर के मांस के टुकड़ों को प्याज के हलकों के साथ मिलाते हैं। अंत में, हम ब्रिस्केट का एक टुकड़ा स्ट्रिंग करते हैं।

एक साफ जार के तल में 50 मिली पानी डालें। हम कटार को बारबेक्यू के साथ जार में लंबवत रखते हैं। हम जार की गर्दन को आधे में मुड़े हुए पन्नी के टुकड़े से ढक देते हैं। पन्नी में एक कटार के साथ एक छोटा सा छेद करें।

हमने जार को ठंडे ओवन में रख दिया। गर्मी को 220 डिग्री पर चालू करें और लगभग एक घंटे तक बेक करें। खाना पकाने के समय के अंत के बाद, हम ओवन को स्फटिक के साथ नहीं खोलते हैं, जार को ओवन में थोड़ा ठंडा होने दें।

अवन में कार्स्की कबाब, मिनरल वाटर में मैरीनेट किया हुआ

रसदार मांस के प्रेमी कार्स्की शैली के शिश कबाब की सराहना करेंगे। इसे तैयार करने के लिए, आपको एक विशेष उत्पाद की आवश्यकता है - वसा पोर्क नेट, आप इसे बाजार में खरीद सकते हैं। हम मिनरल वाटर पर मैरिनेड तैयार करेंगे।

• 300 जीआर। सुअर का माँस;
• 2 प्याज;
• 1 टमाटर;
• 80 जीआर। वनस्पति तेल;
• 20 जीआर। कॉग्नेक;
• 0.3 लीटर कार्बोनेटेड खनिज पानी;
• एक नींबू का एक तिहाई;
• स्वाद के लिए जड़ी बूटी, नमक और काली मिर्च;
• पोर्क नेट - आवश्यकतानुसार।

प्याज को छल्ले के आधा भाग में काट लें। प्याज को मसाले के साथ छिड़कें और रस दिखने तक पीसें। ब्रांडी और वनस्पति तेल डालो। एक तिहाई नींबू से रस निचोड़ें और स्पार्कलिंग पानी में डालें।

हम मांस को लंबी स्ट्रिप्स में काटते हैं, लगभग 20 सेमी लंबा और 3-4 सेमी चौड़ा हम स्ट्रिप्स को मैरिनेड में कम करते हैं और अपने हाथों से अच्छी तरह गूंधते हैं। 3-4 घंटे के लिए मैरिनेट होने दें। टमाटर और प्याज को स्लाइस में काट लें। हम कटार पर प्याज का एक टुकड़ा और टमाटर का एक टुकड़ा फँसाते हैं, फिर इसके साथ मांस की एक पट्टी पिरोते हैं, और फिर से प्याज और टमाटर का एक टुकड़ा डालते हैं। हम कबाब को फैटी नेट में लपेटते हैं। पन्नी से ढके बेकिंग शीट पर फैलाएं और लगभग 30 मिनट के लिए 200 डिग्री पर बेक करें।

आलू के साथ भुना हुआ आस्तीन में सूअर का मांस कटार

आइए एक बेकिंग स्लीव में पोर्क कटार को आलू के साथ पकाएं। हम मेयोनेज़ में मैरिनेट करेंगे।

• 0.8-1.0 किलो सूअर का मांस (सर्वश्रेष्ठ गर्दन);
• 1 किलो आलू;
• 2 प्याज;
• मेयोनेज़ के 3 बड़े चम्मच;
• बारबेक्यू के लिए मसाले और स्वाद के लिए नमक।

पोर्क को लगभग 2 सेमी की लंबाई के साथ स्लाइस में काटें एक प्याज को कद्दूकस कर लें या इसे ब्लेंडर से प्यूरी में बदल दें। पोर्क और मेयोनेज़ के साथ प्याज की प्यूरी मिलाएं। मसाले और काली मिर्च डालें। हम पोर्क को 6-12 घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ देते हैं।

तलने से पहले, आपको पोर्क को पहले से रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालना होगा ताकि यह कमरे के तापमान तक पहुंच सके। इस अवधि के दौरान, आपको मांस को नमक करने की आवश्यकता है।

हम आलू को बड़े स्लाइस में काटते हैं, प्याज को पतले आधे छल्ले में काटते हैं। नमक सब्जियां, मिलाएं। सबसे पहले, आलू को बेकिंग स्लीव में फैलाएं, फिर ऊपर से प्याज फैलाएं और अचार वाले पोर्क को एक समान परत में फैलाएं। हम आस्तीन को एक विशेष क्लिप के साथ बाँधते हैं। हम इसे बेकिंग शीट पर फैलाते हैं, ऊपरी हिस्से में हम चाकू से 2-3 पंचर बनाते हैं।

लगभग एक घंटे के लिए 180 डिग्री पर पकाएं। हम ओवन से बेकिंग शीट निकालते हैं और आलू के एक टुकड़े को चाकू से छेदते हैं, अगर यह नरम है, तो डिश तैयार है। अब आप बैग को काट सकते हैं और बेकिंग शीट को ओवन में रख सकते हैं, ग्रिल फंक्शन को ब्राउन होने तक 10-15 मिनट के लिए चालू कर सकते हैं।

कीवी अचार में मशरूम के साथ सूअर का मांस कटार

ओवन में पकाया जाने वाला दूसरा विकल्प कीवी के साथ मैरीनेट किया जाएगा। चलो इसे मशरूम के साथ पकाएं, हम ताजा शैम्पेन का उपयोग करेंगे।

• 1 किलो सूअर का मांस गर्दन;
• 1 कीवी;
• 2 प्याज;
• काली मिर्च, नमक;
• 350 जीआर। ताजा शैम्पेन;
• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;
• 1 चम्मच नींबू का रस;
• 1 चम्मच ग्राउंड पेपरिका;
• 0.5 चम्मच सूखी इतालवी जड़ी बूटी;
• नमक स्वाद अनुसार।

पोर्क को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें, काली मिर्च और नमक डालें। मांस में कटा हुआ प्याज के छल्ले जोड़ें और सबसे छोटी grater कीवी पर छील और कसा हुआ। मीट के साथ प्याज़ में फ्रूट प्यूरी डालें और मिलाएँ। इस मैरिनेड में, मांस जल्दी से मैरीनेट हो जाता है, यह एक घंटे में तलने के लिए तैयार हो जाएगा।

ताजे शैम्पेन धो लें, पैरों को थोड़ा सा ट्रिम कर लें। नमक और काली मिर्च मशरूम, उन पर नींबू का रस और वनस्पति तेल डालें, मसालों के साथ छिड़के। 20 मिनट के लिए ढककर मैरीनेट होने दें।

कटार पर हम बारी-बारी से सूअर के मांस और शैम्पेन के टुकड़े करते हैं। 30-40 मिनट के लिए पन्नी-लाइन वाली बेकिंग शीट पर ओवन में बेक करें।

केफिर में मैरीनेट किया हुआ बारबेक्यू

निविदा सूअर का मांस, केफिर पर पकाया एक अचार में वृद्ध हो जाता है। हम इसे एक पारंपरिक ओवन में पकाएंगे।

• 0.7 किलो सूअर का मांस (हैम, गर्दन);
• 1 बड़ा प्याज;
• 500 मिली केफिर;
• नमक, काली मिर्च, पोर्क के लिए मसाले।

धुले और साफ किए हुए सूअर के मांस को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। टुकड़े लगभग समान होने चाहिए। मांस के टुकड़ों को पतले कटे हुए प्याज के साथ मिलाएं। आप अपनी पसंद के अनुसार अंगूठियों में या अधिक बारीक काट सकते हैं। मसाले और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह से मलाएं। हम केफिर जोड़ते हैं। कटोरे को ढक्कन से ढक दें और कम से कम 5 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

बेक करने से आधे घंटे पहले, मांस को फ्रिज से बाहर निकालें, नमक डालें। हम पोर्क को केफिर और प्याज के साथ बड़े रूप में या पक्षों के साथ बेकिंग शीट में फैलाते हैं। मांस के टुकड़े एक पंक्ति में होने चाहिए। लगभग एक घंटे के लिए गर्म ओवन में बेक करें। फिर हम बेकिंग शीट निकालते हैं, मांस को स्पैटुला से मिलाते हैं और इसे 20 मिनट के लिए ओवन में वापस रख देते हैं।

ओवन में सब्जियों के साथ सूअर का मांस कटार

पोर्क को आयताकार टुकड़ों में काटें, नियमित बारबेक्यू से थोड़ा छोटा। लू को मोटे हलकों में काटें (अंगूठियों में पार्स न करें)। मसाले, मेयोनेज़ और केचप के साथ सूअर का मांस और प्याज मिलाएं। हम पोर्क को कम से कम दो घंटे के लिए छोड़ देते हैं ताकि मांस अच्छी तरह से मैरीनेट हो जाए।

हम दिलचस्प पेशकश करते हैं व्यंजनोंखाना बनाना ओवन में बारबेक्यू. यदि आप तला हुआ मांस चाहते हैं तो इन विधियों का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन आप ग्रामीण इलाकों में नहीं जा सकते। और वे उस स्थिति में भी बचाव में आएंगे जब खराब मौसम के कारण उड़ान रद्द करनी पड़ी थी। बेशक, पकवान में खुली आग पर पके हुए मांस की सुगंध नहीं होती है, लेकिन अन्यथा कबाब कम स्वादिष्ट नहीं होता है। स्मोक्ड लार्ड या तरल धुएं को जोड़कर एक विशिष्ट गंध दी जा सकती है।

ओवन में पन्नी में सूअर का मांस या बीफ़ कटार

इस नुस्खा के अनुसार मांस रसदार, मुलायम और एक सुंदर पपड़ी के साथ है। पकवान में थोड़ी खटास के साथ एक उज्ज्वल फल सुगंध है।

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उत्पाद हमें चाहिए:

• सूअर का मांस - 750 ग्राम-1 किलो;
• बड़ा अनार - 1 पीसी ।;
• जायफल - 1 छोटा चम्मच ;
• अजवायन की पत्ती और अन्य इतालवी मसाले;
• नमक;
• रैस्ट। तलने के लिए तेल;
• काला या काली मिर्च का मिश्रण;
• 2-3 दांत लहसुन;
• बेकिंग पन्नी।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

ओवन में आलू के साथ स्वादिष्ट बारबेक्यू

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यह टमाटर के रस और शेरी के एक दिलचस्प अचार के साथ पन्नी में मांस पकाने का एक नुस्खा है। हम बीफ पकाएंगे, लेकिन अन्य प्रकार का इस्तेमाल किया जा सकता है। बाद के मामले में, अचार का समय 1-2 घंटे कम हो जाता है, क्योंकि। सॉस में केवल वील को लंबे समय तक रखने की जरूरत है। इसके साथ ही बारबेक्यू के साथ, स्वादिष्ट आलू बेक करें।

मुख्य उत्पाद:

• मांस - 1 किलो;
• आलू - 0.5-1 किग्रा।

मैरिनेड के लिए:

• टमाटर का रस - 300 मिली (आप ताजा टमाटर ले सकते हैं और उनमें से आवश्यक मात्रा में रस निचोड़ सकते हैं);
• सहिजन - 1 जड़ या उससे कम;
• जैतून या अन्य तेल - 100 मिली;
• शेरी - 200 मिली;
• तुलसी - 0.5 चम्मच;
• काला या काली मिर्च का मिश्रण - 0.5 चम्मच।

खाना पकाने के चरण:

एक ओवन जार में शिश कबाब रेसिपी

जो लोग पहली बार इस नुस्खा से मिलते हैं वे अक्सर आश्चर्य करते हैं कि जार की आवश्यकता क्यों होती है। वास्तव में, यह सबसे महत्वपूर्ण घटक है। कबाब को रसदार बनाने के लिए बैंक इष्टतम स्थिति बनाता है, लेकिन एक ही समय में तला हुआ।

नुस्खा सरसों, खट्टा क्रीम और शराब के साथ दो जटिल मैरिनेड का उपयोग करता है, लेकिन आप दूसरों को चुन सकते हैं। पोर्क, बीफ, चिकन या टर्की को इस तरह बेक किया जाता है।

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अवयव:

• मांस - 800-1200 ग्राम;
• बड़ा धनुष - 4-6 पीसी ।;
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• काली मिर्च या विभिन्न प्रकार का मिश्रण - ¾-1 छोटा चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 150-200 मिलीलीटर, कम वसा बेहतर है;
• स्मोक्ड लार्ड - 100-200 ग्राम;
• चावल - दो मुट्ठी;
• आधा नींबू का रस;
• हरियाली;
• कॉन्यैक, वोदका या अन्य मजबूत शराब - 30-50 मिली।

आपको दो या तीन लीटर जार, धातु या लकड़ी के कटार और पन्नी की भी आवश्यकता होगी।

चरण-दर-चरण खाना पकाने के निर्देश:

आस्तीन में शिश कबाब नुस्खा

इस तरह से तैयार मांस रसदार होता है। इसी समय, टुकड़ों में एक स्वादिष्ट पपड़ी होती है और प्रकृति में तले हुए मांस के समान स्वाद होता है। यह इस तथ्य से हासिल किया जाता है कि सूअर का मांस पहले स्टू और प्याज के तकिए पर सुगंध के साथ समृद्ध होता है, और फिर तला हुआ जाता है।

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अवयव:

• मांस - 1.5 किलो (सुअर का मांस बेहतर है, लेकिन आप चिकन, वील, टर्की या अन्य प्रकार ले सकते हैं);
• बड़े प्याज - 10-15 पीसी ।;
• बारबेक्यू के लिए मसाला;
• विभिन्न प्रकार के मिर्च का मिश्रण;
• आधा बड़ा नींबू;
• सिरका 9% - 100-150 मिली (यदि एक अलग सांद्रता का उपयोग किया जाता है, तो मात्रा आनुपातिक रूप से कम होनी चाहिए);
• चीनी - 2.5-3 बड़े चम्मच। एल।;
• नमक;
• वसीयत में साग;
• ओवन में पकाने के लिए आस्तीन।

खाना पकाने के निर्देश:

स्मोकी ओवन में बारबेक्यू कैसे पकाएं?

मांस को प्रकृति की तरह ही पकाने के लिए, थोड़ी मात्रा में तरल धुआं पर्याप्त होता है। मांस किसी भी नुस्खा के अनुसार तैयार किया जाता है। धूम्रपान को मैरिनेड में जोड़ा जाता है और कई घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है। केवल सीमा यह है कि खट्टे फल कई प्रकार के तरल धुएँ के साथ संयोजित नहीं होते हैं। यह बिंदु आमतौर पर निर्माताओं द्वारा पैकेजिंग पर निर्दिष्ट किया जाता है।

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कटार के बिना ओवन में बारबेक्यू

यदि घर में कटार नहीं थे, तो आप मांस को ग्रिल पर सेंक सकते हैं, जो हर ओवन में होता है। बारबेक्यू के लिए ग्रिल पर डिश बनाना और भी सुविधाजनक होगा। हम एक स्वादिष्ट मैरिनेड रेसिपी और बारबेक्यू पकाने का दूसरा तरीका प्रदान करते हैं।

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मुख्य उत्पाद:

• मांस - 1 किलो बीफ़ या 1.5 किलो पसलियाँ। आप सूअर का मांस या चिकन भी पका सकते हैं।

चटनी के लिए:

• सोया सॉस - 60-70 मिली;
• किसी भी वसा सामग्री के केफिर - 200-250 मिलीलीटर;
• गर्म काली मिर्च या काली मिर्च का मिश्रण, इच्छानुसार अन्य मसाले;
• नमक।

इसके अतिरिक्त:

• धूम्रपान वसा। हम इसे तरल धुएँ के बजाय एक प्राकृतिक स्वाद के रूप में उपयोग करेंगे।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

ओवन में चिकन कटार

सामान्य तौर पर, चिकन को अन्य प्रकार के मांस की तरह ही बेक किया जाता है, लेकिन कुछ विशेषताएं हैं:

चिकन जांघ कटार

अवयव:

• जांघ - 6-7 टुकड़े (या पक्षी के इस हिस्से से ताजा हड्डी रहित मांस);
• बड़े शैम्पेन - 10–15 पीसी ।;
• सोया सॉस - 5-7 बड़े चम्मच। एल।;
• राइस वाइन (सूखी शेरी या अंगूर वाइन से बदला जा सकता है) - 6 बड़े चम्मच। एल।;
• तरल शहद - 6 बड़े चम्मच। एल।;
• कसा हुआ अदरक - 1.5 बड़ा चम्मच। एल।;
• चावल का सिरका - 1.5 बड़ा चम्मच। एल।;
• लहसुन की कुछ लौंग;
• प्याज - 1-2 पीसी।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. पट्टिका के छोटे टुकड़े बनाने के लिए मांस को हड्डियों से हटा दें।
2. शराब, सिरका, शहद और सोया सॉस मिलाएं, एक घंटे के लिए मैरीनेट करें।
3. मशरूम और प्याज को काट लें ताकि उत्पादों को छड़ी पर रखना आसान हो।
4. कटार पर मांस और सब्जियां पिरोएं।
5. हम ओवन को 200 ° C तक गर्म करते हैं, कटार को वायर रैक या बेकिंग शीट पर रख देते हैं। हर तरफ 6 मिनट तक भूनें। आप समय-समय पर अचार के साथ बूंदा बांदी कर सकते हैं।

चिकन पट्टिका कटार

इस व्यंजन के लिए, हम जैतून के तेल और सोया सॉस के हल्के अचार का उपयोग करेंगे। प्राच्य व्यंजनों की शैली में मांस रसदार निकलेगा।

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उत्पाद:

• पट्टिका - 500-600 ग्राम;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• सोया सॉस - 2-3 बड़े चम्मच। एल।;
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• धनिया, काली मिर्च, लहसुन की दो कलियाँ।

शिश कबाब को कटार या नियमित कटार पर ओवन में पकाया जा सकता है।

1. तरल सामग्री और मसाले मिलाएं।
2. हम मांस धोते हैं, अतिरिक्त तरल को एक तौलिया के साथ हटा दें। हमने फिल्मों को काट दिया। हम 1-1.5 सेंटीमीटर मोटी लंबी स्ट्रिप्स में विभाजित करते हैं।
3. टुकड़ों को आधे घंटे के लिए मैरीनेट करें।
4. सींकों को पानी में डाल दीजिए.
5. हम पट्टिका को एक अकॉर्डियन के साथ स्ट्रिंग करते हैं। आप स्वाद के लिए टमाटर, मिर्च, नींबू के स्लाइस, सेब या अन्य खाद्य पदार्थ मिला सकते हैं।
6. बेकिंग शीट या बेकिंग शीट पर फैलाएं, जो पहले पन्नी से ढकी हुई थी। हम 200 डिग्री सेल्सियस पर एक घंटे का एक चौथाई बेक करते हैं। सीखों को 1-2 बार पलट दें

ओवन में बारबेक्यू को स्वादिष्ट तरीके से कैसे भूनें: सूक्ष्मता और रहस्य

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1. बारबेक्यू के लिए, बिना खाल और फिल्मों के ताजा सूअर का मांस, बीफ, चिकन या भेड़ का बच्चा चुनें। लेकिन वसा की छोटी परतों का स्वागत है: वे बार्बेक्यू को रसदार बना देंगे।

2. मांस को बहुत छोटे टुकड़ों में न काटें, नहीं तो कबाब सूख सकता है। मांस के क्यूब्स का आदर्श आकार लगभग 3-5 सेमी है।

3. तैयार मांस के रसदार और सुगंधित होने के लिए, इसे पहले मैरीनेट किया जाना चाहिए। यहाँ कुछ बेहतरीन मैरिनेड रेसिपी हैं:

4. तरल धुएं से धुएं का स्वाद प्राप्त किया जा सकता है। इसे सीधे मैरिनेड में जोड़ा जा सकता है, बेकिंग शीट में डाला जा सकता है यदि आप शिश कबाब को कटार पर या आस्तीन में या जार के तल पर पकाते हैं। 1 किलो मांस के लिए 1 चम्मच तरल धुएं का उपयोग करें।

कैसे कटार पर बारबेक्यू पकाने के लिए

कटार पर शिश कबाब ग्रिल से शिश कबाब के रूप में लगभग तला हुआ और रसदार हो जाता है।

साधारण कटार शायद ही ओवन में फिट होंगे, इसलिए विकल्प के रूप में लकड़ी के कटार का उपयोग करें। कबाब को आग पकड़ने से बचाने के लिए कबाब को पकाने से ठीक पहले 20-30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें।

फिर मैरीनेट किए हुए मांस को कटार पर पिरोएं, बहुत कसकर नहीं। आप प्याज के छल्ले के साथ एक ही अचार से या अन्य सब्जियों, जैसे टमाटर या शिमला मिर्च के स्लाइस के साथ वैकल्पिक स्लाइस कर सकते हैं।

मांस के साथ कटार सीधे वायर रैक पर रखे जा सकते हैं, इसके नीचे एक बेकिंग शीट रख सकते हैं ताकि अतिरिक्त रस बह जाए। या उन्हें एक संकीर्ण बेकिंग शीट या फॉर्म पर रखें ताकि कटार के सिरे डिश के किनारों पर स्थित हों। यह एक प्रकार का मिनी बारबेक्यू निकलेगा।

दोनों ही मामलों में, बेकिंग शीट को पन्नी से ढकना बेहतर होता है ताकि बाद में आपको उन्हें लंबे समय तक धोना न पड़े।

ओवन में चिकन के कटार को 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पकाया जाना चाहिए, और अन्य मांस से शिश कबाब - 230-240 डिग्री सेल्सियस पर। तेज गर्मी के कारण, मांस एक सुनहरी परत के साथ कवर किया जाएगा, और इसके अंदर रसदार रहेगा: इसमें से तरल वाष्पित नहीं होगा।

कबाब को पहले से गरम ओवन में 20-30 मिनट के लिए रख दें। मांस के प्रकार और ताजगी के आधार पर इसमें थोड़ा अधिक समय लग सकता है।

समय-समय पर मांस को पलट दें और इसे पानी या बचे हुए अचार के साथ छिड़कें। आप मांस को थोड़ा काट कर कबाब की तत्परता की जांच कर सकते हैं। यह अच्छी तरह से बेक होना चाहिए।

कैसे एक जार में बारबेक्यू पकाने के लिए

एक जार से बारबेक्यू अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट खुशबू आ रही है और यह बहुत रसदार हो जाता है। यह एक नियमित बार्बेक्यू के रूप में तला हुआ नहीं होगा। लेकिन अगर आप वास्तव में एक स्वादिष्ट पपड़ी बनाना चाहते हैं, तो पकाने के बाद आप मांस को कड़ाही में भून सकते हैं।

मांस के टुकड़े उसी तरह जैसे पहली विधि में कटार पर रखे जाते हैं। फिर उन्हें 3-5 लीटर की मात्रा वाले साफ, सूखे जार में डालें। जार का आकार कटार की लंबाई और कटार की संख्या पर निर्भर करेगा। एक जार में पांच से अधिक कटार फिट नहीं होंगे।

एक समृद्ध स्वाद के लिए, आप तल पर मसालेदार या तला हुआ प्याज डाल सकते हैं।

जार के नेक को सील कर दें और उसमें कुछ छोटे-छोटे छेद कर लें। यह आवश्यक है ताकि जार से अतिरिक्त भाप निकल सके।

आपको जार को ठंडे ओवन में रखने की जरूरत है, अन्यथा तेज तापमान ड्रॉप के साथ, कांच फट सकता है। फिर तापमान को 200 डिग्री सेल्सियस पर सेट करें और मांस को एक घंटे के लिए छोड़ दें।

उसके बाद, ओवन को बंद कर दें, लेकिन इसे न खोलें और जार को लगभग 15-20 मिनट तक न हटाएं। एक बार फिर तापमान में अंतर के कारण।

जब जार थोड़ा ठंडा हो जाए, धीरे-धीरे प्रत्येक जार को सूखे तौलिये से लपेटें और ओवन से हटा दें।

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, यह मांस को अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट स्वाद देने में सक्षम है। अब सोचिए कि अगर आप बहुत सारे प्याज का इस्तेमाल करते हैं तो इसकी गंध कैसी होगी।

1 किलो मांस के लिए 4-6 बड़े प्याज पर्याप्त हैं, लेकिन आप अधिक ले सकते हैं। प्याज को आधा छल्ले में काटें, एक कोलंडर में डालें और कड़वाहट को दूर करने के लिए उबलते पानी डालें। फिर इसमें 2-3 बड़े चम्मच सिरका, 1-2 बड़े चम्मच चीनी, स्वादानुसार नमक और कुछ बड़े चम्मच पानी मिलाएं। प्याज को एक घंटे के लिए मेरिनेट होने के लिए रख दें।

फिर प्याज को रोस्टिंग स्लीव में डालें और लगभग पूरी लंबाई में फैला दें। मैरिनेटेड मीट को प्याज के साथ मिलाए बिना ऊपर से डालें। बैग को बांधें और उसमें कुछ छेद करें।

एक घंटे के लिए 220 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में बेकिंग शीट रखें। और कबाब को फ्राई करने के लिए स्लीव को काट कर ओवन में 20-30 मिनट के लिए रख दें।

आस्तीन में कबाब सुगंधित और अच्छी तरह से पके हुए हैं। हालांकि, यह ग्रिल पर पकाए गए मांस के समान पपड़ी से ढका नहीं होगा।