ओलिवियर सलाद एक क्लासिक सरल नुस्खा है। क्लासिक ओलिवियर सलाद: नए साल के लिए एक नुस्खा! मांस और अंडे के बिना "ओलिवियर" उन लोगों के लिए जो उपवास करते हैं

उदार और बहुमुखी, उज्ज्वल और संतोषजनक, सुंदर और सभी को प्रिय - बेशक, ओलिवियर सलाद। यह हर रूसी दावत के नए साल की छुट्टियों के मेनू में एक अनिवार्य विशेषता है। रूस में नए साल का हर्षित उत्सव इस विशेष सलाद के लिए नुस्खा से जुड़ा हुआ है।

रूसी उदार तालिका की परंपराओं में, यह एक बहुत ही उच्च कैलोरी वाला व्यंजन है जिसमें सामग्री के काफी विस्तृत गुलदस्ते का एक अनूठा स्वाद होता है, और इस सलाद की विविधताओं का द्रव्यमान आपके मेहमानों को इसके नए स्वाद के साथ आश्चर्यचकित करने का मौका देता है। परंपरागत व्यंजन।

ओलिवियर को वास्तव में मसाला के रूप में नमक की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि कई सामग्री और ड्रेसिंग में पहले से ही नमक होता है। इसलिए हम स्वाद और वरीयताओं के आधार पर, इस व्यंजन को पकाने के अंतिम चरण में सख्ती से नमक डालते हैं।

प्रत्येक परिचारिका इसमें विभिन्न घटकों को मिला सकती है, लेकिन मैं आपको योजना से विचलित होने की सलाह नहीं दूंगा, क्योंकि आप सामग्री के स्वादों के अनपढ़ संयोजन के साथ समाप्त हो सकते हैं। लेकिन एक घटक को समान स्वाद और कार्बोहाइड्रेट-प्रोटीन संरचना के साथ बदलने की अनुमति है, निश्चित रूप से।

ओलिवियर सलाद में मसालेदार खीरे स्वाद का उल्लंघन किए बिना एक बहुत ही ताज़ा और दिलचस्प नोट देते हैं। इसके अलावा, अनुभव से, इस प्रकार के खीरे के साथ सलाद नमकीन भाइयों के विपरीत वास्तव में नमी नहीं छोड़ता है।

आइए ओलिवियर सलाद के लिए पारंपरिक सामग्री का नाम दें। ये निस्संदेह सॉसेज हैं, गृहिणियां यहां भिन्न हो सकती हैं - उबला हुआ या कच्चा स्मोक्ड, सॉसेज या हैम। बेशक, ये उबले हुए आलू हैं, एक नियम के रूप में, उनकी खाल में - इसलिए आप उन्हें क्यूब्स में काटने की अधिक संभावना रखते हैं। हरी मटर, डिब्बाबंद या ताजा, यदि संभव हो तो, वर्ष के समय के आधार पर, जमे हुए की अनुमति है। साथ ही नमकीन, मसालेदार या ताजा खीरे, उबली हुई गाजर, प्रोवेनकल मेयोनेज़ (अधिमानतः बिना एडिटिव्स और अतिरिक्त स्वाद के) या मोटी खट्टा क्रीम।

ओलिवियर में कुछ रसोइये फल भी डालते हैं, उदाहरण के लिए, मीठा और खट्टा सेब। मेरा विश्वास करो, यह इसके स्वाद का उल्लंघन नहीं करता है, इसके विपरीत, यह ताजगी और तीखेपन का एक उत्साह जोड़ता है।

सॉसेज को उबला हुआ वील या लीन पोर्क, उबला हुआ पोर्क, स्मोक्ड या उबला हुआ चिकन, सूखे मांस, उबली हुई जीभ, उबली हुई दुबली मछली से बदला जा सकता है। यहां तक ​​कि झींगा भी ओलिवियर में प्रोटीन घटक के रूप में कार्य कर सकता है।

सॉसेज और अचार के साथ ओलिवियर सलाद क्लासिक रेसिपी

सबसे स्वादिष्ट, संतोषजनक और सभी का पसंदीदा ओलिवियर सलाद! मैं आपकी दादी और माताओं के नुस्खा से विचलित हुए बिना, सभी नियमों के अनुपालन में इस व्यंजन के लिए क्लासिक नुस्खा आपके ध्यान में लाता हूं। बहुत गंभीरता और परंपरा, लेकिन अपने आप को एक और चम्मच से इनकार करना असंभव है!

उत्सव के साथ यह अद्भुत सलाद, कई परिवारों में लगभग मासिक अतिथि बन गया है। क्योंकि अभी भी छुट्टी के कई दिन बाकी हैं, और आप वाकई इस व्यंजन के इस पसंदीदा स्वाद को बार-बार महसूस करना चाहते हैं।

परिचारिकाओं के लिए कुछ शब्द। इस सलाद के लिए मेयोनेज़ मोटा और उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए, मटर कोमल होना चाहिए, अधिमानतः उच्चतम ग्रेड का, उबला हुआ सॉसेज ताजा और स्वादिष्ट होना चाहिए (हल्का स्मोक्ड स्वाद की अनुमति है), अचार का अचार विदेशी स्वाद के बिना होना चाहिए और बहुत खट्टा नहीं होना चाहिए। , आलू को पहले से धोकर छील में कड़ाई से पकाया जाना चाहिए, प्याज बहुत कड़वा नहीं चुनना चाहिए।

उत्पादों के इस सेट के साथ सलाद की मात्रा बड़ी संख्या में लोगों के लिए डिज़ाइन की गई है, और इसलिए यदि आपको एक छोटी सी दावत के लिए सलाद की आवश्यकता है, तो ठीक आधे भोजन का उपयोग करें।

आपको चाहिये होगा:

• 500 ग्राम उबला हुआ सॉसेज
• 6-7 पीसी। उबले आलू
• 1 पीसी। प्याज़
• 1 ख. डिब्बाबंद मस्तिष्क मटर
• 6 पीसी। अचार
• 6 पीसी। उबला अंडा
• 200 ग्राम मेयोनेज़
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
• गार्निश के लिए अजमोद

खाना पकाने की विधि:

आसान सलाद मिश्रण के लिए एक गहरी कटोरी या सॉस पैन तैयार करें

हम फिल्म से सॉसेज को साफ करते हैं, मध्यम क्यूब्स में काटते हैं, सब कुछ तैयार व्यंजनों में डालते हैं

प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें

गाजर को भी छोटे क्यूब्स में काटा जाता है।

अंडे पीसना

मसालेदार खीरे क्यूब्स में कटे हुए

सलाद को और अधिक कोमल बनाने के लिए, आप पहले खीरे के छिलके को सब्जी के छिलके से हटा सकते हैं।

आखिरी स्टेप है मटर डालने का, सबसे पहले इसका सारा रस निकाल लें

मेयोनीज डालकर सलाद को तब तक अच्छी तरह गूंद लें जब तक कि उसमें नमक न मिल जाए

आप सलाद को खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ के साथ आधा कर सकते हैं, इससे यह एक नया नाजुक स्वाद देगा। लेकिन ध्यान रहे कि इस तरह की ड्रेसिंग से सलाद तेजी से नमी छोड़ता है और इसकी शेल्फ लाइफ कम हो जाती है, इसके खट्टे होने की संभावना बढ़ जाती है।

हम मेयोनेज़ के साथ तैयार सलाद की कोशिश करते हैं, यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा नमक और काली मिर्च जोड़ें, फिर से मिलाएं

सलाद को अजमोद की टहनी से सजाएं, परोसें

अपने भोजन का आनंद लें!

मूल रूप से सलाद ओलिवियर की सेवा कैसे करें

मैं उत्सव की मेज पर ओलिवियर सलाद की मूल सेवा के बारे में अलग से कहना चाहूंगा। यह पकवान की उपस्थिति के लिए कुछ मिनटों के लिए समर्पित है, क्योंकि रसोई में कल्पना की सीमाएं मौजूद नहीं हैं, और पहली नज़र में सब कुछ है

तथ्य यह है कि ओलिवियर सलाद की बनावट, घटकों और मेयोनेज़ ड्रेसिंग के कारण इसकी घनत्व और चिपचिपाहट, गृहिणियों को सजाने के दौरान रचनात्मक होने की अनुमति देती है - ओलिवियर को सजाने के लिए असामान्य है, इस सलाद को सेवा करते समय एक सुंदर आकार दें, रखना इसे मूल तरीके से बनाएं और इसे टेबल पर परोसें।

इस लेख में, मैं आपको इस सलाद को सजाने के लिए और पकवान पर आकार के विकल्प के लिए कुछ बेहतरीन विचार देना चाहता हूं। मुझे आशा है कि आप उनमें से एक को पसंद करेंगे और निश्चित रूप से सभी को प्रसन्न करेंगे!

अपने मेहमानों और प्रियजनों को आश्चर्यचकित करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें!

तो आपके सामने है रेडीमेड ओलिवियर सलाद। मेज पर इसकी मूल सेवा के लिए यहां कुछ विकल्प दिए गए हैं।

इस विकल्प में, आपको सलाद के लिए एक हटाने योग्य रूप की आवश्यकता होगी। हम फॉर्म को एक प्लेट पर रखते हैं, फॉर्म भरते हैं, सलाद को चम्मच से कसकर बिछाते हैं, फॉर्म को हटाते हैं और सलाद को जड़ी-बूटियों से सजाते हैं

लेट्यूस की एक छोटी मात्रा को निविदा बीजिंग गोभी के पत्तों में लपेटा जा सकता है, रोल में रखा जाता है। सुंदर, प्रभावी और बहुत स्वादिष्ट!

ककड़ी की नावों में सलाद का डिज़ाइन असामान्य होगा। चाकू से खीरे के बीच के हिस्सों को काट लें और लेट्यूस से भरें। ताजा, मूल और स्वादिष्ट! हरियाली से सजाएं

ओलिवियर सलाद को कुरकुरे टार्टलेट से भरा जा सकता है, जड़ी-बूटियों के साथ शीर्ष पर रखा जा सकता है और परोसा जा सकता है

सलाद को पीटा ब्रेड में लपेटें, इसे एक ट्यूब में रोल करें, भागों में काट लें

दूध आधारित पैनकेक बेक करें, प्रत्येक पैनकेक पर लेटस की थोड़ी मात्रा डालें, पैनकेक को एक बैग के साथ इकट्ठा करें, किनारों को हरे प्याज के पंख से बांधें और जड़ी-बूटियों से गार्निश करें।

सलाद की एक बड़ी मात्रा को सबसे असामान्य और दिलचस्प तरीके से सजाया और परोसा जा सकता है। मेयोनेज़ की एक अतिरिक्त परत के साथ लेट्यूस को शीर्ष पर लिप्त किया जाता है। पृष्ठभूमि के रूप में, एक प्रोटीन या जर्दी या बारीक कसा हुआ पीले पनीर की एक परत का उपयोग किया जा सकता है। हरियाली सुंदरता को पूरक करने में मदद करेगी।

उदाहरण के लिए, फूल विषय में ऐसे विकल्प

या शायद जानवरों को आधार के रूप में लें

या किसी खास छुट्टी के मौके पर सलाद बनाएं

बहुत सारे विचार हैं और उनमें से प्रत्येक आपकी तालिका को मूल तरीके से सजाएगा।

फोटो के साथ मांस नुस्खा के साथ स्वादिष्ट ओलिवियर सलाद

क्या आपने कभी मांस के साथ ओलिवियर सलाद की कोशिश की है? यह स्वादिष्ट है!

स्वाद का एक वास्तविक पर्व, क्योंकि इसमें बहुत सारी सामग्रियां हैं, जिनमें से कुछ को हल्का तला जाता है, अर्थात। उनका स्वाद अधिकतम प्रकट होता है। हार्दिक और समृद्ध! असली पुरुषों के लिए सलाद! ऐसे ओलिवियर का स्वाद हार्दिक भोजन के प्रेमियों को आश्चर्यचकित करता है और तृप्त करता है! बेझिझक इसे नोट करें और इस तरह के सलाद के साथ अपनी दावत को सजाएं!

आपको चाहिये होगा:

• 500 ग्राम वील
• 5 टुकड़े। आलू
• 2 पीसी। गाजर
• 1-2 पीसी। प्याज़
• 1 ख. ढिब्बे मे बंद मटर
• 5 टुकड़े। बड़ा चिकन अंडा
• 300 ग्राम शैंपेन ताजा मशरूम
• 3-4 पीसी। बड़े मसालेदार खीरे
• 150 ग्राम मेयोनेज़
• 2 बड़ी चम्मच। एल सरसों
• 1 गुच्छा हरा प्याज
• 80 मिली वनस्पति तेल
• आधा पी। अजमोद
• आधा पी. डिल
• 1 चम्मच नमक "अतिरिक्त"
• 1 चम्मच काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

मांस को ठंडे पानी में डालें और इसे 1-1.5 घंटे तक उबालें। बंद करने से 30 मिनट पहले, शोरबा को नमक करें

उच्च गर्मी पर एक फ्राइंग पैन में 50 मिलीलीटर तेल गरम करें, मांस के क्यूब्स को एक सुंदर कांस्य क्रस्ट में भूनें। तली हुई वील को एक पेपर टॉवल पर रखें, अतिरिक्त तेल को निकलने दें

एक फ्राइंग पैन में कटा हुआ मशरूम भूनें, यदि आवश्यक हो तो वनस्पति तेल जोड़ें। इस प्रक्रिया में उन्हें थोड़ा नमक दें

कुछ मिनिट बाद, मशरूम में बारीक कटी प्याज़ डालिये, 3-5 मिनिट तक गोल्डन ब्राउन होने तक भूनिये और बन्द कर दीजिये

धुले हुए आलू और गाजर को उनके छिलके में 20-25 मिनट तक उबालें। इसके बाद, सब्जियों को ठंडा करें, छीलें और मध्यम क्यूब्स में काट लें।

एक छोटी कटोरी में 1 टेबलस्पून के साथ अंडे को सख्त उबाल लें। एल नमक। अंडों को ठंडे पानी में ठंडा करें, छीलें और बारीक काट लें

नमकीन खीरे को ठंडे पानी में कुल्ला, सुझावों को काट लें और क्यूब्स में काट लें

साग को बारीक काट लें, सलाद में डालें

डिब्बाबंद मटर का रस पूरी तरह से निकाल दें। हम मटर को मांस, तले हुए मशरूम को प्याज, अंडे, आलू और गाजर के साथ भेजते हैं

मेयोनेज़, सरसों के साथ सलाद ड्रेसिंग

अच्छी तरह मिलाएँ, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, एक सुंदर सलाद बाउल में डालें, परोसें

अपने भोजन का आनंद लें!

चिकन क्लासिक सरल नुस्खा के साथ ओलिवियर सलाद

चिकन के साथ ओलिवियर सलाद क्लासिक सॉसेज रेसिपी की तैयारी में बहुत समान है, अंतर केवल स्वाद में है।

जैसे ही उबला हुआ सॉसेज उबले हुए मुर्गे से बदलता है, ओलिवियर तुरंत पूरी तरह से नए तरीके से बजता है, आपको इसके स्वाद से जीत लेता है।

अन्यथा, घटक समान हैं। कुक करें और ओलिवियर सलाद का नया स्वाद लें!

आपको चाहिये होगा:

• 4 चीजें। जैकेट उबले आलू
• 500 ग्राम उबला हुआ चिकन ब्रेस्ट
• 1 पीसी। बड़ी उबली हुई गाजर
• 3 पीसीएस। पूरी तरह उबले अंडे
• 1/2 टुकड़ा प्याज़
• 4-5 पीसी। नमकीन खीरे
• 1 ख. ढिब्बे मे बंद मटर
• 200 ग्राम प्राकृतिक मेयोनेज़
• नमक स्वादअनुसार
• सजावट के लिए डिल

खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले मटर को जार से निकाल कर एक चलनी में डालिये और जूस को पूरी तरह से निकलने दीजिये

चिकन ब्रेस्ट को उबालने के दो तरीके हैं, पहले में - हम मांस को ठंडे पानी में रखते हैं, भविष्य में हमें शोरबा मिलेगा। दूसरे में, स्तन को उबलते पानी में रखा जाता है, जल्दी से पकाया जाता है, जिससे सभी पोषक तत्व बरकरार रहते हैं

हम सब कुछ क्यूब्स में काटते हैं - खीरे, अंडे, आलू, मटर जोड़ें

एक सुविधाजनक कटोरे में चम्मच से सारी सामग्री मिला लें

मेयोनेज़ डालें, अच्छी तरह मिलाएँ

स्वादानुसार स्वादानुसार थोडा सा नमक भी मिला लें।

तैयार सलाद को कटा हुआ डिल के साथ छिड़कें, आप सेवा कर सकते हैं

अपने भोजन का आनंद लें!

1860 के दशक की शुरुआत से प्रामाणिक फ्रेंच ओलिवियर सलाद नुस्खा

महान शेफ लुसिएन ओलिवियर द्वारा बहुत पहले बनाए गए असली सलाद की असली सामग्री को फिर से बनाना आसान नहीं है। आखिरकार, रसोइए ने जोश से अपना रहस्य रखा, और फिर भी, वह क्या था, वास्तव में, हम उन वर्षों के बचे हुए रिकॉर्ड से पहली बार कोशिश करेंगे।

यह हाल ही में खोला गया हर्मिटेज रेस्तरां में था, जहां दिव्य शेफ ने पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों का निर्माण किया और वे कहते हैं कि उनके नाम पर सलाद दुर्घटना से उनके हाथों में आ गया। सभी सरल चीजें, शायद, इस तरह से बनाई गई हैं - निर्माता के हल्के हाथ से।

तो, जानकारी के अनुसार, उबले हुए हेज़ल ग्राउज़ का मांस पकवान के नीचे रखा गया था, फिर मांस जेली क्यूब्स शीर्ष पर रखे गए थे। अगला उबला हुआ वील जीभ था, स्लाइस में काटा, और सलाद क्रेफ़िश गर्दन की एक परत के साथ पूरा किया गया था। शीर्ष पर परिचित अचार, उबले आलू और अंडे, और युवा केपर्स थे। सलाद को काले कैवियार से सजाया गया था।

वे यह भी दावा करते हैं कि सलाद को उदारतापूर्वक मसालेदार प्रोवेनकल सॉस के साथ पानी पिलाया गया था, जिसे मास्टर ने स्वयं बनाया था। सफेद शराब के सिरके के साथ जैतून का तेल मिलाया गया था, रसोइया और मसालेदार सरसों के स्वाद के लिए लहसुन का पाउडर मिलाया गया था। सॉस को अंडे की जर्दी, पिसी हुई काली मिर्च और नमक के साथ अच्छी तरह मिलाया जाता है।

ओलिवियर को पेटू अदालत में प्रस्तुत किया गया था, और इसकी बहुत सराहना की गई थी। लुसियन की पूरी निराशा के लिए, लोगों ने महान रचना को मिलाना पसंद किया, और पहले से ही इसे इस रूप में खा लिया। फिर, यह महसूस करते हुए कि उन्हें किसी भी मामले में सफलता की गारंटी दी गई थी, उन्होंने महसूस किया कि उनका पसंदीदा व्यंजन मांग में होगा और आने वाले लंबे समय तक पारखी लोगों के बीच लोकप्रियता नहीं खोएगा। और वह निश्चित रूप से सही था।

सोवियत अकाल युग की शुरुआत के बाद, हेज़ल ग्राउज़ को अब ओलिवियर में पूंजीपति वर्ग के अवशेष के रूप में नहीं रखा गया था, वील जीभ को सस्ती उबले हुए सॉसेज से बदल दिया गया था, केपर्स को हरी मटर से बदल दिया गया था, उबली हुई गाजर मेहमान बन गई थी। अब तक, क्लासिक संस्करण में, अंडे, अचार और आलू जैसे घटकों ने अपनी उपस्थिति बरकरार रखी है।

इस प्रकार, सच्चे फ्रांसीसी सलाद ओलिवियर के बजट संस्करण ने रूसी लोगों के मेनू में जड़ें जमा ली हैं, ओलिवियर बहुत सही निकला।

कई लोग अब इसमें विभिन्न मांस सामग्री जोड़कर इस सलाद में विविधता लाने की कोशिश कर रहे हैं, तले हुए मशरूम कोई अपवाद नहीं हैं। आप अपने पसंदीदा सलाद को अपनी पसंद के अनुसार बदल सकते हैं, प्रयोग कर सकते हैं और हर बार स्वाद के नए नोट प्राप्त कर सकते हैं, लेकिन फिर भी हमेशा के लिए एक क्लासिक।

खीरा के साथ मूल सलाद ओलिवियर। वीडियो

• सामग्री: हरी मटर, प्याज, आलू, गाजर, सॉसेज, ककड़ी, हरा प्याज।

ओलिवियर सलाद उत्सव की मेज पर व्यंजनों का अपरिवर्तनीय राजा है। इस अद्भुत व्यंजन के बिना नया साल, जन्मदिन या सालगिरह कैसे मनाएं? आइए स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ रेसिपी के अनुसार ओलिवियर सलाद पकाएं - हम आपको विश्वास दिलाते हैं, यह जल्दी, आसान और बहुत स्वादिष्ट है!

हम आपके ध्यान में क्लासिक सलाद के लिए एक नुस्खा लाते हैं, लेकिन यदि आप चाहें, तो आप सॉसेज को बीफ़ या चिकन पट्टिका से भी बदल सकते हैं (इस सलाद के लिए नुस्खा नीचे होगा)। सॉसेज का चुनाव भी परिणाम की गुणवत्ता को प्रभावित करता है। केवल स्वादिष्ट और उच्च गुणवत्ता वाले ही खरीदें - सस्ते सॉसेज वाला सलाद पकवान के स्वाद को नाटकीय रूप से बदल देता है!

लेट्यूस की सामग्री को बारीक काट लें, ताकि क्यूब्स मटर के आकार के समान हों। कड़ी उबले अंडे, गाजर और आलू को पहले से उनके छिलके में उबाल लें। अगर सॉसेज की जगह मीट है तो उसे भी उबाल लें। प्याज को काट लें और उबलते पानी में 10 मिनट के लिए डालें, छान लें और ठंडा करें। हरे मटर को खोलिये, पानी निकाल दीजिये.

उत्पादों के बारे में अधिक:

• हरी मटर - 1 कैन
• 1 मध्यम प्याज
• 300-400 ग्राम सॉसेज/उबला हुआ मांस
• 5 अंडे
• 2 मध्यम गाजर
• 5 मध्यम आलू
• 3 मध्यम खीरे (अधिमानतः ताजा)
• 1 गुच्छा हरा प्याज
• मेयोनेज़

सलाद "ओलिवियर": स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ एक रेसिपी

एक गहरे बाउल में हरे मटर और प्याज़ डालें।

सॉसेज को काटकर बाउल में डालें।

इसमें बारीक कटी खीरा और आधा गुच्छा हरा प्याज भी होता है।

उबले अंडे को भी काट कर एक बाउल में निकाल लें।

गाजर और आलू को छोटे छोटे क्यूब्स में काटिये और प्याले में डालिये.

सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और नमक डालें।

मेयोनेज़ के साथ सीजन। वैसे, आप मेयोनेज़ के आधे हिस्से को वसा खट्टा क्रीम से बदल सकते हैं - यह कम कैलोरी वाला होगा, लेकिन कम स्वादिष्ट और स्वस्थ भी नहीं होगा!

रेसिपी के अनुसार हमारा ओलिवियर सलाद एक फोटो स्टेप बाई स्टेप स्वाद के नोट्स के साथ तैयार है! अपने भोजन का आनंद लें!

और अब:

चिकन के साथ ओलिवियर सलाद रेसिपी

• तैयारी का समय: 1 घंटा।
• सामग्री: खीरे, चिकन पट्टिका, गाजर, आलू, प्याज, अंडे, हरी मटर।

उन लोगों के लिए जो अपने आहार में सॉसेज को स्वीकार नहीं करते हैं, या बस एक ही समय में कुछ स्वादिष्ट और नए के साथ खुद को खुश करना चाहते हैं, हम सॉसेज के बजाय उबले हुए चिकन पट्टिका के साथ पारंपरिक ओलिवियर सलाद के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा प्रदान करते हैं। यह एक सलाद निकलता है जो पारंपरिक एक के स्वाद में किसी भी तरह से कम नहीं है, लेकिन दूसरी तरफ यह बहुत संतोषजनक है और यहां तक ​​​​कि, मैं इस शब्द से डरता नहीं हूं, दुबला, अगर यह मेयोनेज़ के साथ अनुभवी नहीं है, लेकिन मेयोनेज़ के साथ आधा में खट्टा क्रीम के साथ।

उत्पादों के बारे में अधिक:

• खीरे - 2 पीसी ।;
• आलू - 3 मध्यम;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• गाजर - 1 बड़ा;
• चिकन पट्टिका - 400 ग्राम;
• हरी मटर - 200 ग्राम;
• प्याज - 1 मध्यम सिर।

चिकन स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ ओलिवियर सलाद पकाना

खीरे को क्यूब्स में काट लें। आकार लगभग 1-2 मटर है।

आलू को उनके छिलके में पहले से उबाल लें, ठंडा करें, धीरे से भी उसी आकार के क्यूब्स में काट लें। थोड़ा रहस्य - ताकि आलू चाकू से चिपके नहीं, समय-समय पर उन्हें ठंडे पानी से सिक्त करें।

अंडे काट लें (किसी भी आकार के टुकड़े)।

... और गाजर।

पूर्व-उबला हुआ चिकन पट्टिका, आदर्श रूप से, क्यूब्स में काटना भी अच्छा है, लेकिन यहां यह बहुत मुश्किल है, सिवाय इसके कि चाकू बहुत तेज होना चाहिए। सिद्धांत रूप में, परिणामस्वरूप क्यूब्स वैसे भी सलाद में अलग हो जाएंगे। लेकिन इससे स्वाद नहीं बदलता है।)

हरी मटर डालें।

... और कटा हुआ प्याज पहले से उबलते पानी से भरा हुआ है। मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के साथ सब कुछ मिलाएं, और परोसें! अपने भोजन का आनंद लें!

उन लोगों के लिए जो किसी तरह ओलिवियर सलाद को मूल तरीके से सजाना चाहते हैं, हम उत्पादों से ओलिवियर के लिए टोकरी बनाने के तरीके पर एक वीडियो पेश करते हैं। बहुत बढ़िया, सरल और रोचक!

सोवियत संघ के पूर्व लोगों में, ओलिवियर को अभी भी उत्सव की मेज पर मुख्य व्यंजन माना जाता है। यह आमतौर पर मेयोनेज़ के साथ अनुभवी होता है, लेकिन आप इन उद्देश्यों के लिए खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, तो पकवान अधिक निविदा होगा। हर गृहिणी ओलिवियर को खाना बनाना जानती है, लेकिन बहुत कम लोग उत्पादों के साथ प्रयोग करते हैं। हम प्रसिद्ध पकवान के लिए सबसे दिलचस्प विकल्पों का चयन प्रदान करते हैं।

यह सबसे प्रसिद्ध खाना पकाने का विकल्प है, जो छुट्टियों में बहुत आनंद लाता है। यदि आप इसे कम चिकना बनाना चाहते हैं, तो खट्टा क्रीम के साथ मौसम, या आप मेयोनेज़ के साथ समान अनुपात में खट्टा क्रीम मिलाकर सॉस बना सकते हैं। आप सरसों के बीज डाल सकते हैं, तो स्वाद और भी मूल हो जाएगा। हालाँकि, यह एक वापसी है। तो, हम एक क्लासिक ओलिवियर तैयार कर रहे हैं।

सामग्री:

• उबले आलू - 4 पीसी ।;
• डॉक्टर का सॉसेज - 300 ग्राम;
• उबली हुई गाजर - 1 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 300 मिलीलीटर;
• उबले अंडे - 4 पीसी ।;
• निविदा मटर - 1 बैंक;
• मसालेदार खीरे - 4 पीसी ।;
• मिर्च;
• नमक।

खाना बनाना:

1. आलू, गाजर तैयार कर उबाल लें। उत्पादों को एक ही आकार के छोटे क्यूब्स में काटें।
2. इसी तरह से सॉसेज और उबले अंडे काट लें। यह उसी प्रकार की कटिंग है जो सलाद को बाहरी रूप से आकर्षक बनाएगी।
3. खीरे को पीसकर निचोड़ लें। नाश्ते में अतिरिक्त तरल की जरूरत नहीं है।
4. उत्पादों को मिलाएं।
5. मटर के जार से पानी निकालें, सामान्य संरचना में जोड़ें।
6. मेयोनेज़ के साथ डालो, स्वाद के लिए काली मिर्च के साथ छिड़के, समान रूप से हिलाएं। नमक का स्वाद लें, यदि आवश्यक हो तो समायोजित करें।

घर पर बीफ के साथ पकाने की विधि

बीफ सामान्य नाश्ते में विविधता लाने और इसे और भी स्वादिष्ट बनाने में मदद करेगा।

सामग्री:

• गोमांस - 120 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 110 मिलीलीटर;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• नमक - 5 ग्राम;
• बल्ब;
• आलू - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• मसालेदार ककड़ी - 2 पीसी ।;
• मटर - 110 ग्राम।

खाना बनाना:

1. सब्जियों के ऊपर पानी डालें, नरम होने तक उबालें।
2. अंडे को सख्त उबाल लें, ठंडा करें, छीलें।
3. बीफ के गूदे को तेज पत्ता और काली मिर्च के साथ शोरबा में उबालें।
4. भोजन को क्यूब्स में काटें।
5. खीरा और प्याज को भी इसी तरह पीस लें।
6. मटर में फेंक दो।
7. सलाद के सभी घटकों को मिलाएं, स्वादानुसार नमक।
8. मेयोनेज़ डालें, मिलाएँ।

चिकन और ताजा खीरे के साथ

यदि आप सॉसेज के साथ सामान्य ओलिवियर सलाद से थक गए हैं, तो यह विविधता लाने का समय है। सामान्य उत्पादों के बजाय, साधारण खीरे और चिकन का उपयोग करें, और खट्टा क्रीम के साथ मसाला करने का प्रयास करें।

यदि क्षुधावर्धक छह घंटे के लिए जोर दिया जाता है, तो पकवान स्वादिष्ट हो जाएगा। इसे तीन दिनों से अधिक समय तक स्टोर करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इस समय से अधिक रखने के बाद, सलाद में कोई उपयोगी गुण नहीं होंगे, भले ही स्वाद संरक्षित हो।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 210 मिलीलीटर;
• आलू - 3 पीसी ।;
• अंडा - 4 पीसी ।;
• नमक;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 0.5 सिर;
• मटर - 1 बैंक;
• ताजा ककड़ी - 2 पीसी।

खाना बनाना:

1. धुले हुए पट्टिका को पानी से डालें, निविदा तक उबालें, स्वाद के लिए मसाले डालें।
2. सब्जियों को एक अलग कटोरी में उबालें - अंडे। उत्पादों को ठंडा करें।
3. तैयार सामग्री को काट लें। सलाद के लिए, उन्हें क्यूब्स के आकार का होना चाहिए।
4. खीरे को भी काट लें, प्याज को बारीक काट लें।
5. उत्पादों को मिलाएं, मटर डालें।
6. काली मिर्च स्वादानुसार, नमक।
7. परोसने से पहले खट्टा क्रीम के साथ शीर्ष।

मशरूम के साथ शीतकालीन सलाद

शाकाहारियों के लिए एक बढ़िया मांस-मुक्त विकल्प। पकवान को स्वादिष्ट बनाने के लिए, सभी उत्पादों को छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए।

सामग्री:

• डिब्बाबंद मटर - 1 कैन;
• आलू - 4 पीसी ।;
• शैंपेन - 210 ग्राम;
• अंडा - 4 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 160 मिलीलीटर;
• मसालेदार ककड़ी - 4 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी।

खाना बनाना:

1. 10 मिनट के लिए अंडे उबालें, ठंडा करें, छीलें, बारीक काट लें।
2. धुली हुई गाजर और आलू उबालें, ठंडा करें, छीलें, क्यूब्स में काट लें।
3. खीरे काट लें, अतिरिक्त तरल निचोड़ें।
4. मशरूम और प्याज को बारीक कटा हुआ भूनें, आपको सुनहरा रंग मिलना चाहिए। शांत हो जाओ।
5. उत्पादों को मिलाएं।
6. मटर के साथ छिड़के, स्वादानुसार नमक।
7. मेयोनेज़ के साथ सीजन, हलचल।

शाकाहारी ओलिवियर

यदि आप पारंपरिक खाना पकाने की विधि में बदलाव करते हैं तो आपको पछतावा नहीं होगा। यह विकल्प क्लासिक की तुलना में अधिक उपयोगी होगा।

सामग्री:

• आलू - 3 पीसी ।;
• सलाद पत्ता - 4 चादरें;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 200 मिलीलीटर;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• डिब्बाबंद मटर - बैंक;
• मसालेदार ककड़ी - 2 पीसी ।;
• शैंपेन मशरूम, मैरीनेट किया हुआ - जार।

खाना बनाना:

1. गाजर और आलू उबालें, ठंडा करें, क्यूब्स में काट लें।
2. खीरा भी काट लें।
3. मशरूम के जार से तरल निकालें, काट लें।
4. कटे हुए प्याज को उबलते पानी में उबाल लें। यह प्रक्रिया प्याज को तेज स्वाद से छुटकारा पाने में मदद करेगी।
5. सलाद सामग्री मिलाएं।
6. मटर को पानी निथारने के बाद डालें।
7. नमक, मेयोनेज़ में डालें, मिलाएँ। यह सावधानी से किया जाना चाहिए, चम्मच को नीचे से ऊपर की दिशा में उठाएं। इस प्रकार, सलाद एक सजातीय द्रव्यमान में नहीं बदलेगा।
8. पकी हुई हरी पत्तियों पर लेटस के पत्तों से गार्निश करें या ऐपेटाइज़र फैलाएं।

यह विकल्प समय की कसौटी पर खरा उतरा है। इस रेसिपी के अनुसार कई पीढ़ियां खाना बनाती हैं। अगर आप अपनी पसंदीदा डिश का सामान्य लुक बदलना चाहते हैं, तो क्यूब्स के बजाय स्ट्रॉ के रूप में खाना परोसें।

सामग्री:

• आलू - 4 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 270 मिलीलीटर;
• मध्यम गाजर - 2 पीसी ।;
• मटर - 120 ग्राम;
• उबला हुआ सॉसेज - 220 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मसालेदार ककड़ी - 110 ग्राम;
• अंडा - 4 पीसी ।;
• काली मिर्च;
• नमक।

खाना बनाना:

1. आलू के ऊपर पानी डालिये, गाजर को प्याले में रखिये. यदि जड़ की फसल फिट नहीं होती है, तो इसे दो भागों में काटा जा सकता है। सब्जियों को निविदा तक उबालें। तरल निकालें, ठंडा करें, स्ट्रिप्स में काट लें।
2. सॉसेज को भी काट लें, प्याज को बारीक काट लें।
3. अगर खीरे का छिलका सख्त है, तो इसे निकालना बेहतर है, सब्जी को भी इसी तरह से काट लें।
4. खाना मिलाएं।
5. मैरिनेड को जार से निकालें, सब्जियों में मटर डालें।
6. काली मिर्च छिड़कें, मेयोनेज़ डालें। मिक्स।
7. नमक स्वादअनुसार। ऐसा हमेशा मेयोनीज डालने के बाद ही करना चाहिए।

सामग्री:

• कच्चा झींगा - 420 ग्राम (मध्यम);
• मेयोनेज़ - 220 मिलीलीटर;
• पानी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• सिरका - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मगरमच्छ नाशपाती या एवोकैडो - 2 पीसी ।;
• चीनी - 0.3 चम्मच;
• प्याज शलजम - 1 पीसी ।;
• नमक;
• प्याज - 2 हरे डंठल;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• ककड़ी - 4 पीसी। ताज़ा;
• मटर - बैंक;
• अंडा - 4 पीसी।

खाना बनाना:

1. पानी उबालें, झींगा रखें। सात मिनट तक उबालें, तरल को छान लें, ठंडा करें। स्वच्छ समुद्री भोजन। नींबू के रस के साथ छिड़के, मिलाएँ। एक घंटे के एक चौथाई के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
2. अंडे को 10 मिनट तक उबालें, ठंडा करें, काट लें।
3. गाजर को पानी के साथ डालें, पकने तक उबालें, ठंडा करें, क्यूब्स में काट लें।
4. खीरे काट लें। पकवान को और अधिक कोमल बनाने के लिए, सब्जी से छिलका काटना बेहतर है।
5. सिरका में पानी डालें, चीनी डालें, मिलाएँ। कटा हुआ प्याज को अचार के साथ डालें, आधे घंटे के लिए छोड़ दें। मैरिनेड को पूरी तरह से सब्जी को ढंकना चाहिए। यदि थोड़ा तरल हो, तो दूसरा भाग मिला लें। मैरिनेड को छान लें, सब्जी को सुखा लें।
6. साग काट लें।
7. तैयार खाद्य पदार्थ मिलाएं।
8. मटर से मैरिनेड निकालें, सब्जियों में डालें।
9. तैयार झींगा प्राप्त करें, मुख्य रचना के साथ मिलाएं।
10. अंत में एवोकाडो को बारीक काट लें।
11. ऐपेटाइज़र को मेयोनेज़, स्वाद के लिए नमक के साथ डालें।

ओलिवियर सलाद के लिए लोकप्रिय प्यार ने उनके सैकड़ों व्यंजनों को जन्म दिया है, और प्रत्येक परिचारिका का अपना है। सोवियत के बाद के अंतरिक्ष में, इसे अक्सर "मांस" या "सर्दियों" कहा जाता है, विदेशों में - "रूसी"। हालांकि मूल सलाद नुस्खा का आविष्कार एक फ्रांसीसी ने किया था। उत्कृष्ट कृति बनाने के लिए क्लासिक नुस्खा के अनुसार ओलिवियर सलाद कैसे पकाने के लिए?

क्लासिक ओलिवियर सलाद कैसे पकाने के लिए: तस्वीरों के साथ एक कदम दर कदम गाइड

पकवान के बारे में जानकारी:

• सर्विंग्स - 6
• पकाने का समय - 40 मिनट
• कैलोरी सामग्री 100 ग्राम - 198 किलो कैलोरी

सामग्री:

• "वर्दी" में उबले आलू - 0.5 किलो,
• स्मोक्ड ब्रिस्केट - 0.4 किग्रा,
• उबला हुआ अंडा - 4 पीसी।,
• छोटे मसालेदार खीरे - 3 पीसी ।।
• हरी मटर - 1 कैन,
• मेयोनेज़।

खाना बनाना:

चरण 1. मसालेदार खीरे को छोटे क्यूब्स में काट लें।

Step 2. हरे प्याज के पंखों को बारीक काट लें।

चरण 3. हम एक ही क्यूब्स के साथ अंडे और आलू काटते हैं। काटने के लिए विशेष जाल का प्रयोग करें, इससे प्रक्रिया में काफी तेजी आएगी।

चरण 4. ब्रिस्केट को क्यूब्स में काटें।

चरण 5. हम सभी सामग्री को सलाद के कटोरे में मिलाते हैं।

स्टेप 6. मेयोनेज़ डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। यह पर्याप्त होना चाहिए ताकि सामग्री अच्छी तरह से संतृप्त हो, लेकिन तैरती न हो।

अपने भोजन का आनंद लें!

अन्य सलाद व्यंजनों "ओलिवियर"

पकवान के बारे में जानकारी:

• सर्विंग्स - 4
• पकाने का समय - 30 मिनट
• कैलोरी सामग्री 100 जीआर - 90.5 किलो कैलोरी

सलाद सामग्री:

• आलू - 3 पीसी।,
• अंडे - 4 पीसी।,
• हरी मटर - 1 कैन,
• चिकन पट्टिका - 300 ग्राम।,
• केकड़ा मांस - 300 ग्राम।,
• मसालेदार ककड़ी - 1 पीसी।,
• ताजा ककड़ी - 1 पीसी।,
• हरा प्याज, तुलसी, डिल - 100 ग्राम,
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। एल

मेयोनेज़ सामग्री:

• 2 जर्दी,
• 1 सेंट एल जतुन तेल,
• डिजॉन सरसों - 1 बड़ा चम्मच।,
• नमक और काली मिर्च।

खाना बनाना:

1. कड़े उबले अंडे उबालें, ठंडे पानी के नीचे ठंडा करें और छीलें। तैयार आलू को छील कर छील लीजिये. दोनों घटकों को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है।
2. चिकन पट्टिका को निविदा तक उबालें और क्यूब्स में भी काट लें।
3. केकड़े का मांस क्यूब्स में काट लें।
4. ताजा और मसालेदार खीरे को क्यूब्स में काट लें।
5. साग को बारीक काट लें।
6. मेयोनेज़ खाना बनाना। एक छोटे कंटेनर में दो यॉल्क्स डालें और एक चुटकी नमक के साथ उन्हें थोड़ा फेंटें। एक पतली धारा में जैतून का तेल डालें और जोर से मारना जारी रखें। डाइजॉन सरसों, पिसी हुई काली मिर्च, नींबू का रस और नमक डालें। चिकना होने तक सब कुछ फेंटें।
7. एक बड़े कटोरे या सॉस पैन में सभी कटी हुई सामग्री और हरी मटर मिलाएं।
8. हम 3 बड़े चम्मच मिलाते हैं। खट्टा क्रीम और 2 बड़े चम्मच। एल मेयोनेज़ और इस सॉस के साथ सलाद तैयार करें।
9. स्टोर से खरीदें या अपने खुद के मुनाफाखोरों को बेक करें, उन्हें आधा काट लें। प्रत्येक आधे में, एक प्लेट की तरह, सलाद बिछाएं। इस रूप में, पकवान किसी भी भोज को बुफे नाश्ते के रूप में सजाएगा।

पकवान तैयार है!

पकवान के बारे में जानकारी:

• सर्विंग्स - 4
• खाना पकाने का समय - 2.5 घंटे
• कैलोरी सामग्री 100 जीआर - 124.4 किलो कैलोरी

सलाद सामग्री:

• आलू - 3 पीसी।,
• अंडे - 4 पीसी।,
• हरी मटर - 1 कैन,
• गोमांस, गर्दन उपयुक्त है - 300 ग्राम,
• गाजर - 1 पीसी।,
• प्याज - 1 बड़ा सिर,
• केपर्स - 100 ग्राम।,
• हरा प्याज - 50 ग्राम।,
• आधा नींबू का रस।

मेयोनेज़ सामग्री:

• 2 जर्दी,
• 1 सेंट एल जतुन तेल,
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल.,
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच। एल.,
• नमक और काली मिर्च।

खाना बनाना:

1. हम गाजर और अंडे पकाते हैं। हम आलू को "वर्दी" में सेंकते हैं। तैयार अंडे और आलू को साफ करने के बाद, उन्हें गाजर के साथ बड़े क्यूब्स में काट लें।
2. बीफ़ को नमक और काली मिर्च के साथ ओवन में बेक करें और फिर लगभग 2 सेमी चौड़ी लंबी स्ट्रिप्स में काट लें।
3. प्याज को 30 मिनट के लिए नींबू के रस में मैरीनेट करें, फिर छल्ले के चौथाई भाग में काट लें।
4. हरे प्याज को बारीक काट लें।
5. मेयोनेज़ खाना बनाना। जर्दी, तेल, सरसों और सिरका मिलाएं जब तक कि द्रव्यमान सजातीय न हो जाए। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, यदि आवश्यक हो तो थोड़ी चीनी मिलाएँ। एक बार फिर से सब कुछ मिला लें - मेयोनीज तैयार है।
6. एक सुविधाजनक कटोरे में मटर, केपर्स और बीफ को छोड़कर सभी कटी हुई सामग्री मिलाएं। हम घर का बना मेयोनेज़ के साथ सलाद तैयार करते हैं।
7. पकवान को भागों में परोसें। लेट्यूस को ढेर में बिछाएं और बीफ के स्ट्रिप्स को झोपड़ी के रूप में ऊपर रखें।

अपने भोजन का आनंद लें!

पकवान के बारे में जानकारी:

• सर्विंग्स - 4
• खाना पकाने का समय - 1.5 घंटे

सलाद सामग्री:

• 3 मध्यम आलू,
• चार अंडे,
• हरी मटर का जार
• 300 ग्राम बीफ जीभ और झींगा,
• ताजा ककड़ी - 1 पीसी।,
• हरा प्याज, अजमोद - 50 ग्राम।

मेयोनेज़ सामग्री:

• 2 जर्दी,
• 1 सेंट एल जतुन तेल,
• आधे छोटे नींबू का रस
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच।,
• नमक और काली मिर्च।

खाना बनाना:

1. हम आलू को "वर्दी" में पकाते हैं, अंडे - कठोर उबला हुआ। ठंडा होने दें, छीलें और क्यूब्स में काट लें।
2. जीभ को उबालें, साफ करें और क्यूब्स में काट लें।
3. ताजा खीरे को भी क्यूब्स में काटा जाता है।
4. झींगा उबाल लें और ठंडा करें।
5. साग को बारीक काट लें।
6. मेयोनेज़ खाना बनाना। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक एक ब्लेंडर के साथ जर्दी, मक्खन, सरसों और नींबू का रस मिलाएं। नमक, काली मिर्च और फिर से मिलाएँ।
7. सभी कटी हुई सामग्री को मिलाएं, हरी मटर और झींगा डालें।
8. हम सलाद को अपनी मेयोनेज़ से भरते हैं और सब कुछ फिर से अच्छी तरह मिलाते हैं।

पकवान तैयार है, इसे जड़ी-बूटियों और झींगा से सजाएं।

• अगर आप ओलिवियर में ताजा खीरे का इस्तेमाल करते हैं, तो काट लें और नमक डालें, उन्हें थोड़ा सूखने दें। तो आप डिश को अतिरिक्त तरल से बचाएं।
• अगर उबली हुई सब्जियां अभी तक ठंडी नहीं हुई हैं, तो सलाद को मेयोनेज़ के साथ सीज़न करने में जल्दबाजी न करें। गर्मी के संपर्क में, सॉस "प्रवाह" होगा और सलाद ताजा नहीं लगेगा।
• कोशिश करें कि हमेशा होममेड मेयोनीज का ही इस्तेमाल करें, इससे ओलिवियर के स्वाद में परफेक्शन आ जाएगा।
• परोसने से ठीक पहले कट्स को सॉस के साथ मिलाएं।
• लंबे समय तक, क्लिंग फिल्म सलाद को रेफ्रिजरेटर में रखने में मदद करेगी, जिसके साथ आप कंटेनर को ओलिवियर के साथ कवर करेंगे।

ओलिवियर सलाद में कौन से खाद्य पदार्थ जोड़े जाते हैं

ओलिवियर की तैयारी के लिए, नुस्खा के आधार पर, विभिन्न सामग्रियों का उपयोग किया जाता है। हालांकि, ऐसे भी हैं जो किसी भी विकल्प में मौजूद होना चाहिए। ये जैकेट आलू, उबले अंडे, हरी मटर और मेयोनेज़ हैं। शेष घटक वैकल्पिक हैं:

• सलाद में "मांस" घटक गोमांस, मुर्गी पालन, सॉसेज (आमतौर पर डॉक्टर), हैम, स्मोक्ड सैल्मन, झींगा या केकड़ा मांस हो सकता है। इन उत्पादों का उपयोग उबला हुआ, तला हुआ या स्मोक्ड किया जाता है।
• सलाद में एसिडिटी अचार या केपर्स से मिलती है।
• ताजा खीरे या जड़ी बूटियों - प्याज, अजमोद, डिल को शामिल करने के कारण ताजगी का एक नोट दिखाई देता है।
• इसके अलावा, ताजा या उबली हुई गाजर और यहां तक ​​कि सेब भी मिलाएं।

यह दिलचस्प है! ओलिवियर के मूल नुस्खा में चिंराट का उपयोग किया गया था, और जब पकवान लोकप्रिय हो गया, तो उन्होंने पैसे बचाने के तरीके के रूप में झींगा को गाजर से बदलना शुरू कर दिया, जो कम से कम बाहरी रूप से एक महंगे घटक की अनुपस्थिति को छुपाता था।

ओलिवियर सलाद का इतिहास

इस लोक व्यंजन को बनाने का विचार फ्रांसीसी पाक विशेषज्ञ ओलिवियर को तुरंत नहीं आया। मॉस्को में स्थित अपने रेस्तरां "हर्मिटेज" में, उन्होंने सब्जियों के साथ समुद्री भोजन का एक सेट परोसा। सेट के केंद्र में एक सॉस था जो उस समय विचित्र था - मेयोनेज़। हालांकि, काफी शांत व्यापारियों ने उपयोग करने से पहले डिश पर मौजूद हर चीज को लगातार मिलाया।

इस व्यवहार ने ओलिवियर को बहुत नाराज किया, लेकिन समय के साथ उन्होंने महसूस किया कि मेयोनेज़ के साथ मिश्रित और अनुभवी सभी सामग्रियों को परोसना आसान था।

ओलिवियर सलाद कैसे पकाने के लिए: वीडियो

नीचे दिए गए वीडियो में, अभिनेता कॉन्स्टेंटिन ज़ुक ओलिवियर सलाद बनाने के अपने तरीके के बारे में बात करते हैं।

मेरे प्यारे दोस्तों और मेरे ब्लॉग के आगंतुकों को नमस्कार! आज मैं बहुत प्रसन्नता के साथ आपके ध्यान में एक बहुत ही स्वादिष्ट और बहुत प्रसिद्ध सलाद प्रस्तुत कर रहा हूँ। आप इसे किसी भी छुट्टी के लिए, या सिर्फ एक परिवार के खाने के लिए पका सकते हैं। और नए साल की मेज पर, यह बस जरूरी है। मुझे लगता है कि आप पहले ही अनुमान लगा चुके हैं कि नुस्खा क्या होगा। क्लासिक सलाद ओलिवियर। यह हम सभी के लिए उपलब्ध उत्पादों से जल्दी तैयार हो जाता है, और और भी तेजी से खाया जाता है। ऐसी सरल रेसिपी हमेशा हर गृहिणी की रसोई की किताब में होती हैं।

मेज पर इकट्ठे हुए कई मेहमान इस व्यंजन की संरचना के बारे में बहस करने लगते हैं। कुछ कहते हैं कि इसमें चिकन ब्रेस्ट होना चाहिए, दूसरे वील। और कोई केवल उबले हुए सॉसेज के साथ खाना बनाता है और उसके लिए यह एक वास्तविक नुस्खा है। किन अवयवों की आवश्यकता होगी और उन्हें कैसे बदला जा सकता है, हम इस लेख में समझेंगे।

और आज हम एक साधारण ओलिवियर के लिए सबसे प्रसिद्ध और स्वादिष्ट विकल्पों पर विचार करेंगे। मुझे आशा है कि मेरी सिफारिशें आपके लिए सहायक होंगी।

यदि आप उनके लिए सही उत्पाद चुनते हैं तो व्यंजन हमेशा अधिक स्वादिष्ट होंगे। वे अच्छी गुणवत्ता के होने चाहिए। लगभग सभी आवश्यक उत्पाद जो हमारे पास हमेशा घर पर स्टॉक में होते हैं। आप कर सकते हैं और यह इसके साथ और भी स्वादिष्ट होगा। नतीजतन, सलाद काफी संतोषजनक निकला। इसकी कैलोरी सामग्री 198 किलो कैलोरी है। प्रति 100 ग्राम। लेकिन जो लोग इस आकृति का अनुसरण करते हैं वे भी इस स्वादिष्ट व्यंजन का एक छोटा सा हिस्सा खरीद सकते हैं।

सॉसेज के साथ क्लासिक ओलिवियर सलाद - एक स्वादिष्ट नुस्खा

इस तरह के इलाज के लिए, मैं आमतौर पर उबला हुआ डॉक्टर का सॉसेज लेता हूं। हालांकि, किसी को भी अपनी पसंदीदा किस्म चुनने की मनाही नहीं है। केवल धूम्रपान, शायद, नहीं लिया जाना चाहिए। आखिरकार, यह सलाद के लिए कुछ हद तक सूखा है।

कुछ साल पहले, हमारी दादी-नानी ने इसे एक बड़े सलाद कटोरे में बनाया था। हम इस स्वाद को फिर से बनाने की कोशिश करेंगे। आप नीचे तैयारी का चरण-दर-चरण विवरण देख सकते हैं। और सामग्री की विस्तृत संरचना इस प्रकार है:

• आलू - 3-4 कंद
• चिकन अंडे -3-4 पीसी।
• प्याज - 1 सिर
• गाजर - 1 पीसी। विशाल
• हरी मटर के दाने - 250-300 ग्राम।
• उबला हुआ सॉसेज (डॉक्टर का) - 200 ग्राम।
• मसालेदार खीरे - 3 पीसी।
• मेयोनेज़ - स्वाद के लिए
• हरा प्याज, अजमोद - स्वाद के लिए

1. सबसे पहले आपको कच्चे खाद्य पदार्थों को उबालना होगा। हम एक छोटी कटोरी लेते हैं, अंडे डालते हैं और उसमें पानी भरते हैं, थोड़ा नमक डालते हैं और आग पर भेजते हैं।

कड़े उबले अंडे उबालने के बाद 5-7 मिनट तक उबाले जाते हैं।

3. मेरे आलू और गाजर, उन्हें नमकीन पानी के साथ सॉस पैन में डाल दें। लगभग 30-40 मिनट तक उबालें। लेकिन फिर भी, मैं आपको सलाह देता हूं कि आप चाकू की नोक से जांच लें, कभी-कभी आलू इतनी जल्दी उबल जाते हैं। और यह हमारे किसी काम का नहीं है। ठंडा करें, छीलें और क्यूब्स में काट लें।

4. कटी हुई सामग्री को एक गहरे बाउल में डालें। वहां बारीक कटा प्याज भी छिड़का जाता है।

5. हम उबले हुए सॉसेज को 1 सेंटीमीटर मोटे गोलों में काटते हैं, फिर हम इसे एक दूसरे के ऊपर रखते हैं और स्ट्रिप्स काटते हैं। हम उन्हें सब्जियों के समान आकार के क्यूब्स में काट लेंगे।

तैयार पकवान की सुंदरता के लिए सामग्री को समान टुकड़ों में काटने की सलाह दी जाती है।

मसालेदार खीरे के साथ भी ऐसा ही करें। डिब्बाबंद मटर को खोलिये, उसमें से पानी निकाल कर एक प्याले में भेज दीजिये. देखिए कैसे इस फोटो में सभी उत्पादों को खूबसूरती से काटा गया है।

6. इन सब चीजों को मेयोनीज के साथ मिलाकर मसाला बनाया जाता है। हम इसे कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं। वहां यह अच्छी तरह से संक्रमित हो जाएगा और और भी स्वादिष्ट होगा। यदि आपके पास सलाद को भिगोने का समय नहीं है, तो इसे तुरंत परोसा जा सकता है। पकवान को हरियाली, जैतून या अंडे के फूलों की टहनी से सजाएं।

मांस और अचार के साथ शीतकालीन सलाद ओलिवियर

जैसा कि लेख में पहले ही संकेत दिया गया है, पकवान के लिए अनगिनत व्यंजन हैं। प्रत्येक परिचारिका का अपना है। इसलिए, मैंने आपके लिए गोमांस और अचार के साथ एक और सफल नुस्खा तैयार किया है।

इस रेसिपी के लिए खीरे का अचार बिना सिरके के होना चाहिए। यानी हमें अचार की नहीं, बल्कि अचार वाली खीरे की जरूरत है। उनका ऐसा खट्टा स्वाद बीफ या वील के साथ अच्छा लगता है। तो, हम इस व्यंजन के लिए क्या लेते हैं:

• उबला हुआ बीफ़ पट्टिका - 300 जीआर।
• अंडे - 3-4 टुकड़े
• आलू - 3 पीस
• गाजर - 2 मध्यम
• बल्ब - 1 टुकड़ा
• मसालेदार बैरल खीरे - 3 टुकड़े
• डिब्बाबंद मटर - 1 कैन
• मेयोनेज़ - स्वाद के लिए

खाना पकाने के चरण:

1. सबसे पहले मीट को पकाते हैं। इसे धोया जाना चाहिए, पानी से डाला जाना चाहिए और निविदा तक उबाला जाना चाहिए। ठंडा करें और छोटे क्यूब्स में काट लें।

2. आलू, गाजर के साथ, उबाल लें, छीलें और उपयुक्त क्यूब्स में काट लें।

3. अंडे को सख्त उबाल लें। खोल से छुटकारा पाएं और उन्हें काट लें। अगर आपके घर में एग कटर है तो आप उसका इस्तेमाल कर सकते हैं। यदि नहीं, तो चाकू से काट लें।

4. अचार को यादृच्छिक टुकड़ों में काट लें। प्याज को चौकोर, या पतले आधे छल्ले में काटा जा सकता है।

5. सभी तैयार सामग्री को एक बाउल में मिला लें, मटर का पानी निकालने के बाद उसमें हरे मटर डाल दें। अब हल्का नमक और काली मिर्च सब कुछ।

यह मत भूलो कि रचना में खीरे और मेयोनेज़ काफी नमकीन हैं।

मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। यदि आपके पास समय है, तो डिश को थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रख दें। यदि नहीं, तो इसे तुरंत टेबल पर ले आएं। अजमोद या अन्य जड़ी बूटियों से गार्निश करें।

क्लासिक चिकन ओलिवियर सलाद - आसान पकाने की विधि

इस व्यंजन का हल्का संस्करण आपके परिवार के साथ रात के खाने के लिए तैयार किया जा सकता है। बेशक, यह किसी भी छुट्टी के लिए उपयुक्त है। वह कभी बोर नहीं होगा और किसी भी अन्य व्यंजन के अतिरिक्त होगा।

100 ग्राम सर्विंग में 95 किलोकैलोरी होती है। चिकन ब्रेस्ट के साथ यह इतना हल्का सलाद है। इसमें बहुत सारे खीरे और थोड़ा मेयोनेज़ है।

सामग्री:

• चिकन ब्रेस्ट - 250 ग्राम
• चिकन अंडे - 2 टुकड़े
• मध्यम आलू - 2 टुकड़े
• मसालेदार खीरा - 2 पीस
• ताजा खीरा - 2 टुकड़े
• मध्यम गाजर - 1 टुकड़ा
• बल्ब मध्यम - 1 टुकड़ा
• हरी मटर - 100 ग्राम
• मेयोनेज़ - 50 ग्राम

खाना बनाना:

1. अंडे को नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। इसमें लगभग 5 मिनट का समय लगेगा, फिर ठंडा करके छोटे क्यूब्स में काट लें।

2. चिकन पट्टिका को नमकीन पानी में निविदा तक उबालें। ठंडा होने पर क्यूब्स में काट लें।

3. नमकीन और ताजे खीरे को भी काटने की जरूरत है। यह वांछनीय है कि टुकड़े समान आकार के हों, जैसा कि नीचे दी गई तस्वीर में है। पहले, साथ में काटें, और फिर उखड़ जाएं।

4. गाजर और आलू को पहले से धो लें। एक सॉस पैन में पानी डालें, हल्का नमक। पकने तक उबालें, लकड़ी की कटार से चैक करें। अगर कटार आसानी से आ जाता है, तो खाना पहले ही पक चुका है। हम ठंडा करते हैं, सब कुछ साफ करते हैं और काटते हैं।

5. सभी कटी हुई सामग्री को एक बाउल में डालें। यहां डिब्बाबंद मटर, प्याज और साग डालें। नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए और मेयोनेज़ के साथ मौसम। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें और डिश तैयार है। इसे प्लेटों में खूबसूरती से व्यवस्थित किया जा सकता है और मेज पर परोसा जा सकता है।

स्वादिष्ट ओलिवियर सलाद बनाने का वीडियो

अगर आप फेस्टिव टेबल के लिए स्वादिष्ट ट्रीट बनाना चाहते हैं तो इस रेसिपी पर ध्यान दें। मछली प्रेमी इसे जरूर पसंद करेंगे। स्वेतलाना चेर्नोवा चैनल पर आप विस्तार से देख सकते हैं कि लाल मछली के साथ ओलिवियर कैसे बनाया जाता है।

परोसने से पहले सलाद को भीगने दें। कटोरा क्लिंग फिल्म के साथ लपेटा जाना चाहिए। फिर भी, मछली में तेज गंध होती है। हां, और हमें बाहरी स्वाद लेने के लिए इसकी आवश्यकता नहीं है। 20 मिनट के बाद, सलाद को पहले से ही मेज पर ले जाया जा सकता है।

इस तरह के क्षुधावर्धक को पीटा ब्रेड में भी परोसा जा सकता है। तो यह आपकी टेबल पर और भी आकर्षक लगेगा। ऐसा करने के लिए, पीटा ब्रेड बिछाएं, उस पर थोड़ी मात्रा में फिलिंग डालें और इसे रोल से लपेटें, इसे रेफ्रिजरेटर में भेजें। 15 मिनट बाद टुकड़ों में काट लें।

ताजा खीरे के साथ क्लासिक ओलिवियर सलाद

समय के साथ, आपके सभी पसंदीदा सलाद ऊब जाते हैं और आप कुछ नया चाहते हैं। इसलिए, मैं आपके ध्यान में क्लासिक ओलिवियर प्रस्तुत करता हूं, लेकिन ताजा खीरे के अतिरिक्त के साथ। वे इसे स्प्रिंग टच देंगे।

इसे तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है, लेकिन इसके परिणामस्वरूप आपको एक हार्दिक और स्वादिष्ट व्यंजन मिलेगा। कोशिश करें कि प्राकृतिक उत्पादों का ही सेवन करें, तभी यह भोजन शरीर के काम आएगा।

आइए देखें कि हमें किन सामग्रियों की आवश्यकता है:

• आलू - 3 पीसी।
• गाजर - 3-4 पीसी।
• उबला हुआ सॉसेज - 300 जीआर।
• ताजा खीरे - 3 पीसी।
• मेयोनेज़, खट्टा क्रीम - ड्रेसिंग के लिए
• डिल और अजमोद साग - सजावट के लिए

तो आइए तैयार करते हैं हर समय का स्वादिष्ट और आसानी से बनने वाला सलाद।

1. आलू और गाजर को धो लें। इन्हें किसी बर्तन या कटोरी में रखें। ठंडा पानी डालें, नमक डालें और पकने तक पकाएँ।

2. इस समय, एक और कटोरे में, हम अंडे को उबालने के लिए भेजते हैं। 7 मिनिट में कड़ाही में उबाल आ जायेगा. फिर इन्हें ठंडे पानी में डालकर ठंडा होने दें।

3. बेहतर सफाई के लिए पकी हुई सब्जियों को ठंडे पानी से धो लें। फिर सावधानी से त्वचा को हटा दें और काट लें।

सॉसेज को भी उपयुक्त टुकड़ों में काट लें।

5. ताजे खीरे लें, उन्हें अच्छी तरह धो लें। एक कागज़ के तौलिये से अतिरिक्त नमी को हटा दें। छोटे क्यूब्स में काट लें।

6. कठोर उबले और ठंडे अंडों को छील लिया जाता है। उन्हें बाकी घटकों के समान आकार में काट लें।

7. हम एक बड़ा कटोरा लेते हैं जिसमें हम सभी उत्पादों को मिलाते हैं। डिब्बाबंद हरी मटर डालें। यह मौसम और मिश्रण के लिए रहता है।

इस व्यंजन के लिए, मैं मेयोनेज़ के साथ मिश्रित खट्टा क्रीम से ड्रेसिंग बनाती हूँ। तो सलाद स्वादिष्ट और अधिक कोमल हो जाता है।

स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। यहाँ तैयार पकवान है। परोसते समय अजमोद की टहनी से गार्निश करें।

चिकन मांस के साथ असली ओलिवियर सलाद के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

फिर भी, मांस के साथ, ओलिवियर अधिक संतृप्त और संतोषजनक हो जाता है। लेकिन ताज़ी जड़ी-बूटियों वाली यह रेसिपी आपके परिवार और मेहमानों को ज़रूर पसंद आएगी।

चिकन ब्रेस्ट, ताजा ककड़ी और जड़ी-बूटियों के साथ शीतकालीन सलाद एक संपूर्ण रात्रिभोज हो सकता है। यह भरने और कैलोरी में कम दोनों है। मैं इसे पूरे परिवार के लिए बनाऊंगा। और जिनके लिए यह बहुत है, सामग्री की मात्रा आधी कर दें।

तो हमें क्या चाहिए:

• चिकन स्तन - 450 ग्राम।
• आलू - 3 मध्यम
• गाजर - 2 मध्यम
• अंडे - 6 पीस
• ताजा खीरे - 3 पीसी।
• हरा प्याज - 100 जीआर।
• डिल - 1 गुच्छा
• खट्टा क्रीम - स्वाद के लिए
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

1. आइए अपना स्वादिष्ट सलाद पकाना शुरू करें। एक सॉस पैन में गाजर, आलू डालें और नरम होने तक पकाएं।

2. हम एक और छोटा सॉस पैन लेते हैं, इसमें अंडे उबाले जाएंगे।

3. पके हुए उत्पादों को ठंडा करें। सभी सामग्री को काटकर एक गहरे बाउल में डालना चाहिए।

इस सलाद में मटर न डालें।

4. मेरे साग और खीरे, पानी खत्म होने दो और मनमाने ढंग से काट लो। बाकी सामग्री में डालें।

5. हमारे सलाद को खट्टा क्रीम से भरें। खट्टा क्रीम के साथ, इस सलाद में बचपन का असली स्वाद होता है। सब तैयार है। परिवार को मेज पर बुलाओ।

घर पर ओलिवियर पकाने की वीडियो रेसिपी

मैं लंबे समय से ओल्गा मैटवे के वीडियो चैनल पर रेसिपी देख रहा हूं। लड़की आश्चर्यजनक रूप से खाना बनाती है। वह वीडियो देखें जिसमें वह ओलिवियर तैयार करती है।

जैसे ही मैंने इसे देखा मैं इसे खाना चाहता था। तो यह आपका पसंदीदा सलाद तैयार करना शुरू करने का समय है। ऐसा सलाद हमेशा किसी भी छुट्टी के लिए उपयुक्त होगा, खासकर सर्दियों में। आखिर इसे विंटर सलाद भी कहा जाता है।

मुझे आशा है कि आपके लिए सही विकल्प चुनने के लिए ये विकल्प पर्याप्त होंगे। मेरे साथ खाना बनाने वाले सभी लोगों को बहुत-बहुत धन्यवाद। मैं आपको नए और स्वादिष्ट व्यंजनों से प्रसन्न करता रहूंगा। मिलते हैं!