घर पर पिज़्ज़ा का आटा बनाने की रेसिपी। पतला पिज़्ज़ा आटा पकाने की विधि: तैयारी

निस्संदेह, हर गृहिणी ने कभी घर पर पिज्जा बनाने की कोशिश की है। दुर्भाग्य से, अक्सर ऐसा होता है कि वांछित परिणाम प्राप्त करना विफलता में समाप्त होता है, क्योंकि हर कोई नहीं जानता कि क्लासिक पतली पिज्जा आटा कैसे बनाया जाए। यह लेख आपको सही तरीके से तैयार करने में मदद करेगा और इस तरह आपके प्रियजनों को खुश करेगा, साथ ही साथ आपके "मैं" को भी खुश करेगा।

पतला पिज़्ज़ा आटा कैसे बनाएं - शीर्ष नियम

आटा तैयार करना शुरू करने के लिए सबसे महत्वपूर्ण बात एक अच्छा मूड है। वैसे, यह न केवल इस व्यंजन पर लागू होता है, बल्कि खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया पर भी लागू होता है। तनावपूर्ण स्थिति की अनुपस्थिति का निश्चित रूप से अंतिम परिणाम पर सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा।

• जैतून का तेल सूरजमुखी के तेल का एक आदर्श विकल्प है, जो आटे को अच्छा लोच और नायाब स्वाद देगा।
• आटा "हवादार" बनाने के लिए, खाना पकाने से पहले आटे को छानना चाहिए। यह भी जानना जरूरी है कि गूंथते समय पहले आधे आटे का इस्तेमाल पहले और थोड़ी देर बाद दूसरे हिस्से में किया जाता है।
• आटे को तब तक गूंथना है जब तक वह हाथों से चिपकना बंद न कर दे। अगर फैलाने पर यह फटता नहीं है, तो आटा सही तरीके से पक गया है। लोच के लिए, कई लोग आटा में सिरका या साइट्रिक एसिड जोड़ने की सलाह देते हैं, और कभी-कभी कॉन्यैक भी। एक अम्लीय वातावरण आटे में चिपचिपा प्रोटीन सामग्री में वृद्धि को प्रभावित करता है।
• आटे की बनावट को कोमलता बनाए रखने के लिए, इसे अपने हाथों से और बहुत सावधानी से बेलना आवश्यक है। आटे के साथ सतह को छिड़कते हुए, आटा को बीच से किनारों तक फैलाना चाहिए। पक्षों को पाने के लिए किनारों को मोटा बनाना सुनिश्चित करें।
• आटे के लिए नमक आटे के साथ मिलाना वांछनीय है।
• आटे को क्रिस्पी बनाने के लिए जिस पानी में यीस्ट पतला होगा उसे 38 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करना होगा।
• यह अनुशंसा की जाती है कि खमीर के ऑक्सीजन से संतृप्त होने के लगभग दस मिनट बाद आटे की सभी सामग्री को मिला दिया जाए।
• पिज्जा को मोल्ड से चिपकने से रोकने के लिए, इसे जैतून के तेल से पहले से चिकना किया जाता है और आटे के साथ छिड़का जाता है। लेकिन बेकिंग शीट को ही गर्म किया जाना चाहिए।
• इसके अलावा, आपको यह जानना होगा कि कमरे में कोई ड्राफ्ट नहीं होना चाहिए।

सुनहरा और कुरकुरे आटे के लिए, ओवन को पहले से गरम करना चाहिए और बेकिंग का समय लगभग 10 मिनट होना चाहिए।

पतला पिज्जा आटा - इतालवी आटा नुस्खा

एक क्लासिक इतालवी आटा तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी (30 सेमी के व्यास के साथ एक आधार के लिए):

• 250 ग्राम आटा
• 200 मिली पानी 15 ग्राम ताजा खमीर
• छोटा चम्मच नमक
• 1 छोटा चम्मच जतुन तेल
• 1 छोटा चम्मच मटर के बिना चीनी

खाना पकाने शुरू करने से पहले, आपको सही आटा चुनने का ध्यान रखना होगा। स्वाभाविक रूप से, असली इतालवी आटा एक आदर्श विकल्प के रूप में काम करेगा, लेकिन अगर कोई नहीं है, तो कम से कम 12% की उच्च प्रोटीन सामग्री वाला घरेलू विकल्प के रूप में काम करेगा। नियमित आटे का उपयोग सुनिश्चित करेगा कि पिज्जा रसीला होगा, और इस मामले में, लक्ष्य क्लासिक पतला आटा बनाना है।

खाना बनाना:

1. 250 ग्राम मैदा में 1/4 चम्मच नमक मिला कर, यह सब टेबल पर रखी एक स्लाइड में डालें, और इसके बीच में एक छेद बना दिया जाता है।
2. पानी में एक चम्मच खमीर और उतनी ही मात्रा में चीनी डाली जाती है। खमीर अपनी प्रक्रिया शुरू करने के लिए, इस मिश्रण को 10 मिनट के लिए संक्रमित किया जाता है।
3. जोर देने के बाद, इसे आटे में बने छेद में डाला जाता है, और 1 बड़ा चम्मच डालने के बाद। तेल के बड़े चम्मच, आप धीरे-धीरे यह सब मिलाना शुरू कर सकते हैं। आपको सावधानी से और स्लाइड के केंद्र से किनारे तक जाने की आवश्यकता है।
4. यदि आटा आपके हाथों से चिपकना बंद कर देता है, और फैलाने पर फटता नहीं है, तो आप इसे एक घंटे के लिए सुरक्षित रूप से छोड़ सकते हैं।
5. यदि आटा आकार में दोगुना हो गया है, तो आपको पिज्जा काटना शुरू करना होगा। एक केक का निर्माण 10 सेमी व्यास और लगभग 3 सेमी मोटा होता है।
6. उसके बाद, इसे बढ़ाया जा सकता है, लेकिन केवल हाथों की मदद से। आदर्श फ्लैटब्रेड आटा 30-35 सेंटीमीटर व्यास और 3-4 मिमी की मोटाई के साथ होगा। यह एक क्लासिक इतालवी परीक्षण बन जाएगा।

वैसे, इतालवी अनुष्ठान, जिसमें केक को हवा में फेंक दिया जाता है और एक उंगली पर घुमाया जाता है, आटा को ऑक्सीजन से संतृप्त करने के लिए किया जाता है।

पिज्जा आटा "पिज़्ज़ेरिया की तरह"

ऐसा नुस्खा तैयार करने के लिए, आपको चाहिए (30 सेमी के व्यास के साथ 2 सर्विंग्स को ध्यान में रखते हुए):

• आटा - 500 ग्राम
• खमीर - 12g
• चीनी - 1 चम्मच
• नमक - ½ छोटा चम्मच
• जैतून का तेल - 1-2 बड़े चम्मच।
• सूखी जड़ी बूटियां - एक चुटकी तुलसी और अजवायन
• गर्म उबला हुआ पानी - 250 - 300 मिली

खाना बनाना:

1. सबसे पहले आपको एक छोटी कटोरी चाहिए जिसमें खमीर और चीनी डाली जाए। यह सब पानी के साथ डालें, हिलाएं और एक तौलिया के साथ कवर करें, 10 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
2. आटे के लिए, आपको एक बड़े कटोरे की आवश्यकता होती है, जिसमें मुख्य सामग्री के अलावा, सूखी जड़ी-बूटियाँ डाली जाती हैं। पिछले नुस्खा की तरह, बीच में एक अवकाश बनाया जाता है, जिसमें मिश्रण डाला जाता है, वांछित स्थिरता के लिए डाला जाता है। सानने के पहले चरण में एक कांटा या व्हिस्क का उपयोग किया जाता है।
3. उसके बाद, जैतून का तेल डाला जाता है और आटे को लकड़ी की सतह पर रख दिया जाता है। इसके अलावा हाथ से लगभग दस मिनट तक सानना जारी रखा जाता है।
4. एक लोचदार और गैर-चिपचिपा आटा प्राप्त करने के बाद, इसे जैतून के तेल के साथ छिड़का जाता है और दो भागों में विभाजित किया जाता है, जिसे अलग-अलग कटोरे में रखा जाता है, जबकि उन्हें एक तौलिया से ढककर तीस मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दिया जाता है।
5. आवंटित समय के बाद, आटा मेज पर रखा जाता है और हाथ से आवश्यक आकार तक फैलाया जाता है। पिज्जा को मोल्ड में घुमाते समय टूथपिक से आटे को कई बार छेदना चाहिए।

बिना खमीर के पतला पिज़्ज़ा आटा

बिना खमीर के पिज़्ज़ा के लिए सबसे अच्छा पतला आटा

यह रेसिपी मेरी पसंदीदा है और मेरे परिवार को ऐसे ही आटे से पिज़्ज़ा बहुत पसंद है। यह पतले, लेकिन नरम और कुरकुरे पक्षों के साथ निकलता है। यह अन्य खमीर मुक्त व्यंजनों के साथ अनुकूल रूप से तुलना करता है। इसे स्वयं आज़माएं!

अवयव:

• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच;
• अंडे - 1 पीसी;
• आटा - 1-2 कप (यह सब खट्टा क्रीम की स्थिरता पर निर्भर करता है);
• नमक - 1 छोटा चम्मच बिना स्लाइड के;
• बेकिंग पाउडर या सोडा।

आटा तैयारीखट्टा क्रीम पिज्जा के लिए:

1. सबसे पहले एक बाउल में खट्टा क्रीम डालें और उसमें सोडा या बेकिंग पाउडर, नमक डालें। एक अंडे में मारो।
2. अब आटे की बारी है - पहले आधा गिलास डालें, मिलाएँ। इसके बाद, आटा डालें और तब तक मिलाएँ जब तक आटा हाथ से गूंथने के लिए उपयुक्त न हो जाए।
3. एक काम की सतह पर आटा छिड़कें, परिणामी आटे को बाहर निकालें और अपने हाथों से तब तक गूंधें जब तक कि यह आपके लिए आवश्यक स्थिरता न हो जाए।
4. पतला आटा किसे पसंद है - पकौड़ी (घना और सख्त आटा) की तरह गूंद लें. इस मामले में, परिणामी आटा एक रोलिंग पिन के साथ वांछित मोटाई में लुढ़का हुआ है।
5. ढीला, थोड़ा फूला हुआ और नरम आटा किसे पसंद है और एक ही समय में पतला - इसे तब तक गूंधें जब तक कि इसे अपनी उंगलियों से बेकिंग शीट पर वितरित करना आसान न हो (यह नरम, लचीला, बहुत लोचदार होना चाहिए)।
6. इस तरह के आटे से पिज्जा पकाना चर्मपत्र कागज पर तेल से चिकना होना चाहिए। आटा काफी नरम और हाथों से चिपचिपा होता है, इसलिए जब इसे वितरित किया जाता है, तो हाथ भी तेल में हस्तक्षेप नहीं करेंगे। आटे को पतली परत में फैलाएं, ऊपर से फिलिंग रखें और पिज्जा को ओवन में 180 डिग्री पर 20-30 मिनट के लिए रख दें। आटा सुनहरा भूरा होना चाहिए। यदि आपके पास यह पीला है, तो इसे और 5-10 मिनट के लिए रखें और तापमान को 200 डिग्री तक बढ़ा दें।

बस इतना ही, आपको खट्टा क्रीम पर एक पतला पिज्जा आटा निश्चित रूप से मिलेगा, मेरे पास अभी तक ऐसे मामले नहीं आए हैं जब यह नुस्खा विफल हो गया!

पिज्जा के लिए खमीर रहित पतला आटा - नुस्खा संख्या 1

पिज्जा बनाने के तरीकों में विविधता लाने के लिए, यह विकल्प बेहद अच्छा है, क्योंकि इसका इस्तेमाल अक्सर इटली में ही किया जाता है।

अवयव:

• 100 मिली पानी
• 1.5 कप मैदा + आटा गूंथने के लिये (कितना आटा लगेगा)
• 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच नमक

खाना बनाना:

1. मैदा को छानने के बाद इसमें नमक और बेकिंग पाउडर डाल दीजिए.
2. पुराने तरीके से, हम एक अवकाश बनाते हैं जिसमें हम जैतून के तेल के साथ पानी डालते हैं। सामग्री को चम्मच से मिलाएं।
3. मेज पर आटा डालो, परिणामस्वरूप आटा फैलाएं और गूंधना शुरू करें। आपको आटे को अपने हाथों से तब तक गूंथना है जब तक कि वह सख्त न हो जाए।
4. इसे बॉल के आकार में बेलने के बाद आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
5. इसके बाद हम उपरोक्त विधि का पालन करते हैं।

ऐसा आटा बनाना काफी सरल है। यह पतला, कुरकुरा और बेहद स्वादिष्ट होना चाहिए।

बिना यीस्ट के पतला और क्रिस्पी पिज़्ज़ा आटा - रेसिपी नंबर 2

खमीर आटा के बिना एक और दिलचस्प नुस्खा के लिए दो चिकन अंडे और आधा लीटर दूध की आवश्यकता होगी।

खाना बनाना:

1. एक अलग कटोरे में मैदा और नमक मिलाएं। अगला, हम दूध, अंडे और 2 बड़े चम्मच के लिए एक कटोरा लेते हैं। सूरजमुखी का तेल। किसी भी स्थिति में इस मिश्रण को फेंटना नहीं चाहिए, केवल मिलाना चाहिए।
2. परिणामस्वरूप द्रव्यमान धीरे-धीरे, हलचल, आटे के साथ एक कटोरे में डालना। यह सुनिश्चित करने के लिए विशेष ध्यान देना आवश्यक है कि अंडे आटे में अच्छी तरह से अवशोषित हो जाएं और कोई पोखर न हो।
3. दस मिनट गूंदने के बाद, आपको एकदम सही आटा मिलना चाहिए।

नुस्खा की विशेषताओं में से एक यह भी है कि परिणामस्वरूप आटा पंद्रह मिनट के लिए गीले तौलिये में लपेटा जाता है। अगला मानक रोलिंग अनुष्ठान है।

पकाने की विधि #3

निम्नलिखित खमीर रहित आटा नुस्खा कम सरल नहीं है, लेकिन फिर भी इसके मुंह में पानी लाने वाले परिणामों से प्रसन्न होता है।

ये आवश्यक:

• कोई भी वनस्पति तेल - 1/3 कप
• वसा रहित केफिर - आधा गिलास
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - 1 छोटा चम्मच
• मैदा - डेढ़ कप
• सोडा - आधा छोटा चम्मच

खाना बनाना:

1. केफिर को सोडा के साथ मिलाया जाता है और 5-10 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. उसके बाद, उनमें नमक, चीनी और वनस्पति तेल मिलाया जाता है।
3. हिलाते समय, आटा धीरे-धीरे डाला जाता है (एक खाद्य प्रोसेसर बचाव में आ सकता है)। जब आटा चिपकता नहीं है और पर्याप्त लोच होता है, तो इसका परिचय बंद कर देना चाहिए।
4. यह याद रखने योग्य है कि अत्यधिक मात्रा में आटा एक खस्ता आटा नहीं बना सकता है, लेकिन एक बहुत ही कुरकुरे क्रस्ट।
5. उपरोक्त सभी सफलतापूर्वक किए जाने के बाद, क्लिंग फिल्म के "कवर" के नीचे के आटे को 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में ले जाया जाता है।

यीस्ट पिज़्ज़ा आटा रेसिपी - पतला और क्रिस्पी

वांछित पतला और कुरकुरा आटा प्राप्त करने के लिए, आपको नीचे दी गई रेसिपी का पालन करना चाहिए।

एक बड़ा चौड़ा कंटेनर गर्म पानी से भरा होता है, जिसमें खमीर पूरी तरह से घुलने तक मिलाया जाता है। फिर इसमें आधा चम्मच नमक और चीनी, साथ ही 20 ग्राम जैतून का तेल मिलाएं। यह सब चीनी घुलने तक हिलाते रहना चाहिए।

एक छलनी के माध्यम से आटा छानने से न केवल अतिरिक्त निकल जाएगा, बल्कि यह ऑक्सीजन से समृद्ध होगा।

यदि आटा गूँथते समय वह एकदम सही नहीं बनना चाहता है, तो आप थोड़ा और आटा मिला सकते हैं। लेकिन बहुत अधिक सख्त आटा होने की स्थिति में, पानी की थोड़ी मात्रा और आगे गूंथने से स्थिति बच जाएगी। आटे की आवश्यक मात्रा को एक गेंद में रोल करने के बाद, इसे प्लास्टिक की थैली में लपेटकर 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

स्वाभाविक रूप से, अपने हाथों से आटा बाहर रोल करने की क्षमता के अभाव में, आप एक रोलिंग पिन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह सीखना बेहतर है कि इसे पारंपरिक तरीके से कैसे किया जाए। यह मत भूलो कि पक्ष और पिज्जा लगभग 2-3 सेमी होना चाहिए।

पिज़्ज़ा का क्रिस्पी आटा कैसे बनाये?

आटा (रिक्त स्थान) के लिए, खमीर, गर्म पानी, दो बड़े चम्मच के रूप में और समान मात्रा में आटा मिलाया जाता है। अच्छी तरह मिलाने के बाद, इस "सृष्टि" को एक तौलिया से ढक दिया जाता है और आधे घंटे के लिए गर्म छोड़ दिया जाता है। कभी-कभी, दस मिनट के बाद आटा तैयार हो जाता है, इसलिए आपको इसकी स्थिति पर नजर रखनी चाहिए।

वर्कपीस को एक अलग कटोरे में आटे में बने एक अवकाश में डाला जाता है, स्वाद के लिए नमकीन और लगभग 125 मिलीलीटर पानी डाला जाता है। समान सिद्धांतों के अनुसार गूंधना आवश्यक है: फैलाए जाने पर आटा चिपकना और फाड़ना नहीं चाहिए। लगभग एक घंटे के लिए एक उचित गर्म स्थान पर छोड़कर, यह याद रखने योग्य है कि यह आकार में दोगुना होना चाहिए।

परिणामस्वरूप सबसे बुनियादी लक्ष्य एक कुरकुरे स्वादिष्ट है। ऐसा करने के लिए, ओवन को कहीं 200 डिग्री तक पहले से गरम किया जाता है, और फॉर्म को जैतून या सूरजमुखी के तेल के साथ लिप्त किया जाता है। अगला, बिछा हुआ और लुढ़का हुआ आटा टमाटर की चटनी के साथ लिप्त होता है और पांच मिनट के लिए ओवन में डाल दिया जाता है। उसके बाद, आप पहले से ही फिलिंग बिछा सकते हैं, जिसके साथ पिज्जा ओवन में एक और बीस मिनट के लिए है। चूँकि आटा बिना भरे हुए थोड़ा बेक किया हुआ है, यह निस्संदेह आपके मुंह में अच्छी तरह से क्रंच करेगा।

नरम पिज्जा आटा नुस्खा

ऐसा होता है कि तात्कालिक वातावरण में कुरकुरे के इतने प्रेमी नहीं हैं। या एक अलग स्थिति: क्लासिक आटा पहले से ही थोड़ा तंग आ चुका है और आप कुछ अलग चाहते हैं। व्यंजनों की एक बड़ी संख्या पहले से कहीं अधिक उपयोगी है, क्योंकि नरम आटा के साथ वही पसंदीदा पिज्जा बनाना काफी संभव है।

इसके लिए आवश्यकता होगी:

• आटा - 500 ग्राम
• अंडा - 1 पीसी।
• दूध - 300 मिली
• सूखा खमीर - 12g
• चीनी - 1 चम्मच
• नमक - आधा छोटा चम्मच
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

1. एक अनिवार्य अनुष्ठान दूध को चालीस डिग्री तक गर्म करना है, जिसमें खमीर जोड़ा जाता है। अच्छी तरह मिलाने के बाद तीस मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें। यदि दूध झागदार है, तो प्रक्रिया सही ढंग से आगे बढ़ रही है।
2. ऑक्सीजन के साथ आटे की "संतृप्ति" की रस्म को याद रखना सुनिश्चित करें। आटे में बने छेद में तैयार दूध और एक अंडा डाला जाता है। साथ ही नमक, चीनी और तेल भी मिलाया जाता है।
3. आटा गूंथ लिया जाता है और फिर क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया जाता है। वैसे, एक गर्म स्थान जिसमें लगभग एक घंटे के लिए आटा डालना चाहिए, बैटरी के बगल में एक जगह हो सकती है। इस मामले में, आटा आकार में तीन गुना होना चाहिए।
4. ओवन जितना हो सके गर्म होना चाहिए (कम से कम 250 डिग्री सेल्सियस)। लोहे की चादर पर तेल लगाया जाता है और आटे के साथ छिड़का जाता है।
5. उसके बाद इस शीट पर आपस में चिपकी हुई आटे की एक बड़ी सी केक रख दें। इतनी मात्रा में सामग्री के साथ और एक छोटे ओवन की उपस्थिति में, आटा की यह मात्रा दो सर्विंग्स के लिए पर्याप्त है। हवा छोड़ने से बचने के लिए, किनारों को दबाया नहीं जाता है।
6. आटे के लिए, एक चम्मच टमाटर का पेस्ट और एक बड़ा चम्मच मेयोनेज़ से एक सॉस बनाया जाता है, जो इसकी सतह को चिकना करता है।
7. इस तरह के परीक्षण के लिए, भरने को कई परतों में बिछाया जाता है, जिसके बीच में कसा हुआ पनीर के रूप में एक परत होती है।
8. इसे 250 डिग्री के तापमान पर 6 मिनट तक बेक किया जाता है। यह शीर्ष शेल्फ पर स्थित होना चाहिए। यदि ओवन में इतना अधिक तापमान चिह्न नहीं है, तो बेकिंग का समय उसी के अनुसार बढ़ाना चाहिए। पिज्जा अविश्वसनीय रूप से नरम और स्वादिष्ट है।

भरने के लिए, यहां कोई विशेष नियम और सिफारिशें नहीं हैं, क्योंकि हर कोई अपना खुद का आदर्श पिज्जा बनाता है। इस मामले में, प्रयोगों और कल्पना की उड़ान का स्वागत है। सफलता की कुंजी ठीक से तैयार आटा ही है, लेकिन भरना क्या होगा यह इतना महत्वपूर्ण नहीं है। आखिर मुख्य बात क्या है? स्वादिष्ट होना!

पिज्जा प्रेमियों के लिए, एक नुस्खा अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा, जिसमें से एक असली इतालवी पिज्जा प्राप्त होता है, खस्ता किनारों के साथ, एक पतले बीच के साथ।

इस नुस्खे के लिए, असली अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल का उपयोग करना सबसे अच्छा है। बाकी सामग्री पूरी तरह से साधारण हैं और किसी भी गृहिणी की रसोई में मिल सकती हैं।

तो, पिज्जा के लिए एक पतला आटा तैयार करने के लिए, जैसा कि पिज़्ज़ेरिया में होता है, हम सूची में सभी उत्पादों को लेते हैं।

मैं तेजी से काम करने वाला सूखा खमीर खरीदने की कोशिश करता हूं, जो आटे के साथ मिलाने के लिए पर्याप्त है। इसलिए, एक सुविधाजनक कंटेनर में, आपको दो गिलास आटा (320 ग्राम) छानने की जरूरत है, सूखे खमीर के साथ मिलाएं, मिलाएं।

नमक और चीनी डालें, मिलाएँ।

बीच में एक छेद करें और उसमें गर्म उबला हुआ पानी डालें।

फिर जैतून का तेल।

आटे को चम्मच से मिला लें। और फिर मैदा (आधा गिलास से भी कम) के साथ टेबल पर रखकर आटा गूंथ लें। 5-7 मिनिट के लिए टेबल पर आटे को गूंथना अच्छा होता है, ताकि वह आपके हाथ से पूरी तरह निकल जाए. बहुत अधिक आटा नहीं डालना चाहिए।

आटा काफी नरम और सजातीय होना चाहिए। यह हाथों से चिपकता नहीं है। कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढक दें और गर्म स्थान पर उठने दें।

40-50 मिनिट बाद, पिज़्ज़ेरिया की तरह पतला पिज़्ज़ा आटा, ऐसा लगता है कि यह अच्छी तरह से बढ़ गया है. इससे आप पूरी बेकिंग शीट पर पिज्जा पका सकते हैं, या आप इसे दो असमान भागों में विभाजित कर सकते हैं - एक बड़ा और एक छोटा, जैसा मैंने किया।

इसे बेकिंग शीट पर फैलाएं, यह सलाह दी जाती है कि रोलिंग पिन का उपयोग न करें। लेकिन अगर इसके बिना काम नहीं होता है, तो लोई को बेलन की सहायता से बेल लें. पिज्जा सॉस से ब्रश करें और सूखे अजवायन के साथ छिड़के (यह महत्वपूर्ण है)। मेरे पास सॉस का एक सरलीकृत संस्करण है (टमाटर का पेस्ट, पानी, नमक, चीनी और गर्म लहसुन की चटनी)। मैंने वर्णन किया और दिखाया कि पिज्जा सॉस कैसे तैयार किया जाता है।

आपके रेफ्रिजरेटर में क्या है, इस पर निर्भर करते हुए, किनारों से पीछे हटते हुए, भरने को बेतरतीब ढंग से फैलाएं।

फिर मोज़ेरेला चीज़, जैतून डालें और पिज्जा को पहले से गरम ओवन में अधिकतम तक बेक करें। ओवन का तापमान उच्चतम होना चाहिए। बेक करने के लिए 5-7 मिनट काफी हैं।

पिज्जा तैयार है। बॉन एपेतीत!

बचे हुए आटे से, मैंने एक अलग टॉपिंग के साथ एक और पिज्जा बनाया।

और एक टुकड़ा...

पिज्जा लगभग सभी को पसंद होता है। बेशक, बहुत सारे पिज़्ज़ेरिया और कैफे हैं जहाँ आप इस तरह के तैयार पकवान का आनंद ले सकते हैं। और आप इस साधारण लेकिन बहुत ही स्वादिष्ट भोजन को घर पर भी बना सकते हैं। अब हम आपको झटपट पिज़्ज़ा के आटे की रेसिपी बताएंगे।

पिज्जा के लिए त्वरित खमीर आटा

अवयव:

• गेहूं का आटा - 400 ग्राम;
• लगभग 45 डिग्री सेल्सियस - 1 गिलास के तापमान पर पानी;
• सूखा खमीर - 2.5 चम्मच;
• जैतून का तेल - 30 मिलीलीटर;
• नमक - एक चुटकी।

खाना बनाना

हम गर्म पानी, खमीर, चीनी को मिलाते हैं और खमीर के घुलने तक छोड़ देते हैं। जैतून के तेल में डालें, नमक, मैदा (अधिमानतः झारना) डालें और मिलाएँ। आटे को 10 मिनिट के लिए रख दीजिए. उसके बाद, हम इसे अपने हाथों से बेकिंग शीट पर वितरित करते हैं, पहले जैतून के तेल से सिक्त होते हैं। यदि वांछित है, तो इस तरह के आटे को थाइम, तुलसी जैसे सीज़निंग के साथ छिड़का जा सकता है। सब कुछ, आटा पूरी तरह से तैयार है। आप इस पर स्टफिंग डालकर 20 मिनट के लिए 220 डिग्री सेल्सियस पर गर्म करने के लिए भेज सकते हैं।

झटपट खमीर रहित पिज़्ज़ा आटा

अवयव:

• केफिर - 250 ग्राम;
• चिकन अंडे (बड़े) - 2 पीसी ।;
• गेहूं का आटा - 350 ग्राम;
• जैतून का तेल - 40 मिलीलीटर;
• बेकिंग सोडा - चम्मच;
• नमक - छोटा चम्मच।

खाना बनाना

हम केफिर को एक कटोरे में डालते हैं, उसमें सिरका के साथ सोडा मिलाते हैं। नमक के साथ फेंटे हुए अंडे डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आटे को भागों में डालें, जैतून का तेल डालें और मिलाएँ। इसे ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर डालें और ऊपर से फिलिंग रखें।

स्वादिष्ट झटपट पिज़्ज़ा आटा

अवयव:

• गर्म पानी - 70 मिलीलीटर;
• आटा - 1 कप;
• सूखा खमीर - 1 चम्मच;
• नमक - एक चुटकी;
• शहद - 1 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 10 मिली।

खाना बनाना

हम शहद को गर्म पानी में घोलते हैं, सूखा खमीर डालते हैं, मिश्रण को गर्म होने देते हैं ताकि खमीर "जीवन में आ जाए"। इसमें 5 मिनट का समय लगेगा। अब मैदा छान लें, वनस्पति तेल और नमक डालें। हम आटा गूंथते हैं। यह नरम और लोचदार निकलता है। 5 मिनट इसे गर्म होने के लिए रख दें। उसके बाद, आप पहले से ही आटा बाहर रोल कर सकते हैं और आगे बढ़ सकते हैं।

पफ पेस्ट्री पर फास्ट पिज्जा

अवयव:

• गेहूं का आटा - 2 कप;
• थोड़ा मलाईदार - 280 ग्राम;
• पानी - कप;
• ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस - 5 मिली;
• अंडे - 1 पीसी ।;
• नमक।

खाना बनाना

मैदा को छान लीजिये, बीच में ठंडा मक्खन डालिये और आटे से बारीक और बारीक काट लीजिये. अब मैदा में मक्खन से काटा हुआ एक छेद बना लें। इसमें नमकीन पानी डालें, अंडा, नींबू का रस डालें और जल्दी से आटा गूंथ लें। हम इसे एक गेंद में रोल करते हैं, इसे एक नैपकिन के साथ कवर करते हैं और इसे ठंडे स्थान पर 2 घंटे के लिए रख देते हैं और बेक करने से तुरंत पहले, आटे को 2-3 बार रोल करके 4 परतों में मोड़ते हैं।

त्वरित पिज्जा आटा पकाने की विधि

अवयव:

• गेहूं का आटा - 125 ग्राम;
• सोडा - चम्मच;
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चिकन अंडा (बड़ा) - 1 पीसी।

खाना बनाना

मेयोनेज़ के साथ अंडे को चिकना होने तक मिलाएं। इसमें मैदा और सोडा मिलाएं। हम एक गेंद बनाते हैं और उसमें से लगभग 2-3 मिमी की मोटाई के साथ एक केक निकालते हैं। आपको 30 सेमी के व्यास के साथ एक मोल्ड के लिए एक रिक्त प्राप्त करना चाहिए। इस तरह के रिक्त स्थान से, आपको क्रस्ट के साथ एक पतला पिज्जा मिलेगा। और अगर आप चाहते हैं कि तैयार आटा नरम निकले, तो आपको वर्कपीस को मोटा बनाने की जरूरत है। हम आटे पर स्टफिंग फैलाते हैं और पिज्जा को 175 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर लगभग 10 मिनट तक बेक करते हैं।

त्वरित पिज्जा आटा

अवयव:

पिज्जा आटा व्यंजनों। खमीर, केफिर, खट्टा क्रीम के साथ आटा।

पिज्जा सबसे स्वादिष्ट विदेशी व्यंजनों में से एक है जिसे हम पसंद करते हैं। दरअसल, इस बेकिंग में बहुत सारी सामग्रियां होती हैं, जो ऐसा प्रतीत होता है, एक दूसरे के साथ बिल्कुल भी नहीं मिलती हैं। पिज्जा का स्वाद सीधे आटे और फिलिंग पर निर्भर करता है।

पिज़्ज़ा आटा, जैसे पिज़्ज़ेरिया में: खमीर नुस्खा

पिज़्ज़ेरिया में परीक्षण के लिए कई विकल्प हैं। बहुत से लोग बहुत पतले केक और ढेर सारी टॉपिंग पसंद करते हैं। घर पर, इस तरह के आटे के द्रव्यमान को पकाना शायद ही कभी संभव हो, क्योंकि हमारी महिलाओं के पास पर्याप्त अनुभव नहीं है। मुख्य गलती बहुत मोटी या इसके विपरीत पतली और "लकड़ी" आटा है। नतीजतन, पकवान स्वादिष्ट है, लेकिन केक अखाद्य है या बहुत अधिक आटा है।

पिज़्ज़ेरिया में खमीर आटा पकाने की विधि:

• एक गिलास गर्म दूध लें और उसमें 30 ग्राम गीला (दबा हुआ) खमीर घोलें
• द्रव्यमान में एक चम्मच चीनी और थोड़ा सा नमक डालें, 25 मिनट तक खड़े रहने दें
• तरल में 50 मिलीलीटर जैतून का तेल डालें, कोल्ड-प्रेस्ड उत्पाद लेने की सलाह दी जाती है
• उसके बाद, आटे को दो छने हुए आटे में डालकर नरम और लोचदार आटा गूंथ लें।
• क्लिंग फिल्म में लपेटें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें
• एक मेज पर एक गांठ रखो, वनस्पति तेल के साथ डाला, और थोड़ा ऊपर भी डालें।
• लोई को खींचे, उसका केक बना ले, बेलन का प्रयोग ना करे
• केक को मोल्ड में स्थानांतरित करें और पक्षों को बनाएं
• आप टॉपिंग जोड़ सकते हैं

कुछ पिज़्ज़ेरिया में कई प्रकार के आटे होते हैं, रसीला अमेरिकी पिज्जा बहुत लोकप्रिय है। इसमें केक बहुत हवादार होता है, क्रस्ट क्रिस्पी होता है, आटे की परत मोटी होती है।

आटा बेस के लिए रसीला अमेरिकीपिज़्ज़ा रेसिपी

पफी अमेरिकन पिज्जा बेस: पकाने की विधि

एक पिज्जा के लिए, 30-32 सेमी के व्यास के साथ, आपको चाहिए:

250 मिली गर्म पानी
6 ग्राम सूखा सक्रिय खमीर
300 ग्राम आटा और 10 ग्राम नमक।
चीनी पर्याप्त 20 ग्राम

• मैदा में यीस्ट मिलाएं, इसमें नमक और चीनी मिलाएं। मैदा के मिश्रण में पानी और जैतून के तेल का मिश्रण डालें।
• गांठ आपके हाथों से नरम और चिपचिपी होनी चाहिए, इसे एक बैग में रखें और इसे स्टोव या सेंट्रल हीटिंग बैटरी के पास छोड़ दें। 40 मिनट खड़े रहने दें
• परत को बेल लें, इस आटे से एक मोटा केक प्राप्त होता है, इसे एक सांचे में डालकर किनारे बना लें
• फिलिंग डालकर ओवन में 220 डिग्री सेल्सियस पर 15 मिनट के लिए बेक करें। आटे को ज़्यादा न सुखाएं, यह सख्त हो सकता है।
• क्लासिक अमेरिकी पिज्जा टॉपिंग में चिकन, बेकन, मशरूम और टमाटर होते हैं।

बिना खमीर के केफिर पर पिज्जा के लिए तरल आटा पकाने की विधि

केफिर पिज्जा काफी परिचित और क्लासिक नहीं है। आटा सूखा नहीं है, लेकिन गीला है, भरना, जैसा कि था, उसमें सील कर दिया गया है। एक शौकिया के लिए ऐसा पिज्जा।

केफिर बैटर रेसिपी:

• 1 अंडा, एक गिलास केफिर को व्हिस्क के साथ मिलाएं। एक सजातीय द्रव्यमान होना चाहिए।
• हम एक चम्मच सोडा डालते हैं और 20 मिनट प्रतीक्षा करते हैं
• नमक और छना हुआ आटा डालें, आपको वसा के उच्च प्रतिशत के साथ खट्टा क्रीम जैसा आटा मिलना चाहिए
• इसे एक सांचे में डालें और इसे चम्मच से समतल करें, सामग्री डालें और 20 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें

केफिर के आटे को कड़ाही में तला जा सकता है, यह एक एक्सप्रेस नाश्ते का विकल्प है।

केफिर पिज्जा के लिए पतली खमीर आटा पकाने की विधि

खमीर के साथ केफिर पर पिज्जा बेस पकाने की विधि:

• आटा सुगंधित है, लेकिन बहुत हवादार नहीं है। पतले पिज्जा के लिए आदर्श आधार
• सूखे खमीर के एक बैग में 50 मिलीलीटर गर्म पानी डालना और 20 ग्राम चीनी डालना आवश्यक है। खमीर के साथ कटोरे को 20 मिनट के लिए छोड़ दें, अब आपको इसे एक गिलास केफिर और नमक के साथ एक कटोरे में डालना होगा।
• धीरे-धीरे आटा डालें, जब तक कि आपको पेनकेक्स जैसा द्रव्यमान न मिल जाए
• कटोरे को तौलिये से ढककर 1 घंटे के लिए छोड़ दें
• समय बीत जाने के बाद, थोड़ा और आटा डालें और नरम आटा गूंध लें। कोमा के ऊपर 50 मिली जैतून का तेल डालें और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के
• परत को रोल आउट करें और आप फिलिंग बिछा सकते हैं

बिना खमीर वाले दूध में पिज़्ज़ा आटा बनाने की विधि

ऐसा आटा खमीर या अखमीरी हो सकता है। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस तरह का पिज्जा पसंद करते हैं।

खमीर के बिना दूध का आधार:

• आधा गिलास ठंडे दूध में 2 अंडे और 230 मिली जैतून का तेल मिलाएं
• मिक्सर या ब्लेंडर से बीट करने की आवश्यकता नहीं है, व्हिस्क या फोर्क का उपयोग करें
• मैदा में नमक मिलाकर दूध का घोल डालें और नरम आटा गूंथ लें। इसे एक गीले कपड़े में लपेटें और इसे 30 मिनट के लिए "आराम" करने दें
• एक पतली केक को रोल करें और इसे एक कांटा के साथ चुभें, यह आवश्यक है ताकि आटा बेक करते समय हवा से गुजरे।
• फिलिंग डालकर 15 मिनट के लिए कैबिनेट में बेक करें

खमीर के बिना खट्टा क्रीम पर पिज्जा आटा पकाने की विधि

यह विकल्प उन महिलाओं के लिए आदर्श है जो समय बचाना चाहती हैं। इसके अलावा, इस तरह के आटे को खराब करने की कोशिश की जानी चाहिए।

खट्टा क्रीम आधार:

• एक गिलास खट्टा क्रीम 2 अंडे और एक चम्मच नमक के साथ एक कांटा के साथ मिलाएं, 15 ग्राम चीनी जोड़ें
• मैदा में मैदा डालें और नरम आटा गूंथ लें। यह तरल नहीं होना चाहिए, लेकिन खड़ी भी नहीं होनी चाहिए।
• यदि आप बहुत सारा आटा मिलाते हैं, तो आपको एक सख्त और सूखा केक मिलने का खतरा होता है।
• नुस्खा में कोई सोडा नहीं है, आपको इसे जोड़ने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि अंडे के साथ खट्टा क्रीम आटा को अच्छी तरह से ढीला करता है
• आटे की लोई को 20 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें
• एक बहुत पतली परत को रोल करें और फिलिंग बिछाएं। 20 मिनट तक बेक करें

पिज्जा के लिए पफ पेस्ट्री: नुस्खा

आटा बहुत स्वादिष्ट निकलता है और चाकू से काटने पर उखड़ जाता है। इसे तैयार करना आसान है।

पफ पेस्ट्री पकाने की विधि:

• बहुत ठंडे पानी में नमक डालें। 10 ग्राम नमक प्रति गिलास पानी
• मैदा में तरल डालिये और बहुत ठंडा और सख्त आटा गूथ लीजिये. इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें
• हम मार्जरीन के एक पैकेट के चौथे भाग को गर्म स्थान पर रखते हैं। इसे नरम होना चाहिए
• हम रेफ्रिजरेटर से आटा निकालते हैं और बीच में मार्जरीन डालते हैं, इसे एक लिफाफे में डालते हैं और इसे बाहर निकालते हैं, इसे फिर से तीन बार मोड़ते हैं और फिर से रोल करते हैं
• तीन बार और मोड़ो और, बिना रोलिंग के, ठंडे स्थान पर 30 मिनट के लिए भेजें
• अब आप परत को बेल कर पिज़्ज़ा बेक कर सकते हैं

त्वरित खमीर पिज्जा आटा: पकाने की विधि

एक त्वरित खमीर आटा नुस्खा पर विचार करें। यह जल्दी से उगता है और ज्यादा समय नहीं लेता है।

त्वरित खमीर पिज्जा बेस के लिए पकाने की विधि:

• एक गिलास पानी में चीनी और सूखा खमीर घोलें
• वनस्पति तेल को तरल में डालें और नमक करें
• आटे को आटे में डालें और पैनकेक के लिए आटा तैयार करें
• एक चौथाई घंटे के लिए छोड़ दें और थोड़ा और आटा डालें
• अपनी हथेलियों का उपयोग करके, परत को फैलाएं और इसे सांचे में स्थानांतरित करें, 15 मिनट के लिए छोड़ दें

बिना खमीर के पिज्जा के लिए पनीर के आटे की रेसिपी

पिज्जा बेस रेसिपी:

• आपको 120 ग्राम पनीर चाहिए। मध्यम वसा सामग्री लें, लेकिन कम वसा भी ठीक है
• पनीर में 1 अंडा और चुटकी भर नमक मिलाकर 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल में डालकर आटा गूंथ लें, आटा नरम होना चाहिए
• आप इससे तुरंत पिज्जा बेक कर सकते हैं, यह हवादार है और इसमें प्रूफिंग की जरूरत नहीं है

यीस्ट के साथ पतला पिज़्ज़ा आटा

• नुस्खा में कुछ भी नया नहीं है, आटा द्रव्यमान को ठीक से तैयार करना आवश्यक है। आपको एक गिलास गर्म पानी और एक चुटकी चीनी के साथ 20 ग्राम दबाया हुआ खमीर मिलाना होगा और 30 मिनट के लिए छोड़ देना होगा
• उसके बाद, थोड़ा नमक और 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल डालें। तरल को आटे के कटोरे में डालें और अपने हाथों से तब तक मिलाएँ जब तक एक चिपचिपा द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए। कपड़े से ढककर 2 घंटे के लिए सर्द करें
• उसके बाद, फ्रिज से गांठ को हटा दें और टेबल पर वनस्पति तेल डालें, परत को 1 सेमी मोटी रोल करें। केक को एक सांचे में डालें और फिलिंग डालें, आपको 20 मिनट तक बेक करने की जरूरत है

आटा विश्वसनीयइटैलियन पिज़्ज़ा रेसिपी

कई गृहिणियां पिज्जा की तैयारी भी नहीं करती हैं, क्योंकि अक्सर यह सिर्फ एक गर्म सैंडविच बन जाता है, जो एक इतालवी व्यंजन के समान नहीं होता है। यह इस तथ्य के कारण है कि वे सख्त आटा बनाने के आदी हैं जो ओवन में सूख जाता है।

प्रामाणिक इतालवी पिज्जा बेस पकाने की विधि:

• एक गिलास गर्म पानी में 25 ग्राम खमीर घोलें, और एक चम्मच चीनी और आटा डालें। 1 घंटे के लिए बादल छाए रहने दें
• आटे में तरल डालें, नमक डालें और तेल डालें। नरम आटा गूंथ लें और इसे 2 घंटे के लिए छोड़ दें, इसे रुमाल से ढक दें
• बेलन का प्रयोग न करें, आटे को हाथ से फैला लें, यह बीच से पतला और किनारों से मोटा होना चाहिए.
• फिलिंग में डालें। आपको हमेशा की तरह बेक करने की ज़रूरत नहीं है, आपको पिज्जा के साथ बेकिंग शीट के नीचे एक ग्रिड लगाने की ज़रूरत है, और उस पर दो ईंटें या पत्थर डालें।
• लेकिन अगर वे नहीं हैं, तो रेत डालें। ओवन को अधिकतम तापमान पर गरम करें
• सिर्फ 10 मिनट के लिए बेक करें

दुबला पिज्जा आटा: पकाने की विधि

इसमें दूध, अंडे और मक्खन नहीं होना चाहिए। लेकिन एक स्वादिष्ट केक पाने के लिए, ये सामग्री वैकल्पिक हैं। आप सिर्फ 3-4 सामग्री से पतला और मुलायम केक बना सकते हैं।

लीन पिज़्ज़ा बेस रेसिपी:

• नमक, वनस्पति तेल और मसालों के साथ 100 मिलीलीटर ठंडे पानी को तीव्रता से मिलाएं। आदर्श इतालवी जड़ी बूटी
• मैदा में तरल डालिये और बहुत सख्त आटा गूथ लीजिये. क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और 2 घंटे के लिए सर्द करें। इस समय के दौरान, गांठ लोचदार और कोमल हो जाएगी।
• एक पतली परत को रोल करें और फिलिंग बिछाएं। लीन पिज्जा के लिए, यह सब्जी होना चाहिए
• पिज्जा को बहुत गर्म कैबिनेट में 7-10 मिनट के लिए बेक करें

कई परीक्षण व्यंजन हैं, अपने लिए सबसे उपयुक्त चुनें।

वीडियो: पिज्जा बेस

पिज्जा इतालवी व्यंजनों के स्तंभों में से एक है। विभिन्न प्रकार के टॉपिंग के साथ यह ओपन राउंड पाई दुनिया भर में इतनी लोकप्रिय है कि यह कल्पना करना मुश्किल है कि इसके साथ क्या प्रतिस्पर्धा कर सकता है। लेकिन एक विरोधाभास है: जब भी हमें पिज्जा चाहिए, हम डिलीवरी सेवा का नंबर डायल करते हैं, या पिज़्ज़ेरिया जाते हैं। लेकिन अपने हाथों से घर पर पिज्जा बनाना न केवल आसान है, बल्कि दिलचस्प भी है। इसके अलावा, इसके लिए किसी विशेष प्रतिभा की आवश्यकता नहीं है। पिज्जा आटा प्राथमिक तरीके से तैयार किया जाता है, और टॉपिंग के मामले में आपकी कल्पना को कुछ भी सीमित नहीं करता है। केवल नकारात्मक यह है कि असली पिज्जा एक स्टोव पर पकाया जाता है, जिसे केवल पिघलाया जाता है और हमेशा जलाऊ लकड़ी होती है। लेकिन करने के लिए कुछ नहीं है, और आपको घर पर एक साधारण गैस या बिजली के चूल्हे से संतोष करना होगा।

असली इतालवी पिज्जा के लिए सामग्री

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, पिज्जा आटा बनाना बहुत आसान है, और इसके लिए आवश्यक उत्पाद शायद हर रसोई में उपलब्ध हैं। आपको आटा, वनस्पति तेल, गर्म पानी, नमक और खमीर की आवश्यकता होगी। अंडे, खाना पकाने के तेल और अन्य ज्यादती नहीं। हालांकि, खमीर को अधिक मज़ेदार बनाने के लिए, आप आटे में थोड़ी दानेदार चीनी मिला सकते हैं। अनुपात आपके द्वारा शुरू किए गए पिज्जा के आकार पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, एक बड़े गोल पिज्जा के लिए, 250 ग्राम आटा, तीन बड़े चम्मच जैतून (या नियमित सब्जी) का तेल, एक चम्मच नमक, 20 ग्राम ताजा खमीर और लगभग 120 मिलीलीटर गर्म पानी पर्याप्त होगा।

आटा पकाना

एक बड़े बाउल में मैदा डालें, उसमें नमक डालें। एक लकड़ी के रंग के साथ आटा और नमक मिलाएं। दूसरे कटोरे में गर्म पानी डालें, खमीर को पतला करें और उसमें एक-दो बड़े चम्मच चीनी डालें। हम सब कुछ हिलाते हैं और मिश्रण को आटे में डालते हैं, पहले इस आटे में एक अवकाश बनाते हैं। हम वहां जैतून का तेल भी भेजते हैं (लेकिन आप साधारण सूरजमुखी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं)। इन सबको तब तक मिलाएं जब तक कि आटा आपके हाथों से चिपकना शुरू न कर दे। इसकी बनावट चिकनी और लोचदार होनी चाहिए। अगर आटा चिपचिपा है, तो थोड़ा सा आटा डालें। अगर आटा बहुत सख्त है, तो थोड़ा पानी डालें।

आटे को जोर से और काफी देर तक गूंथ लें। आटे को एक कटोरे में डालने के बाद, आटे के साथ छिड़का हुआ, एक साफ कपड़े से ढँक दें और ड्राफ्ट से गर्म स्थान पर रख दें। आटा को गर्म (गर्म, गर्म नहीं!) ओवन में रखना सुविधाजनक है या इसे "हीटिंग" मोड में धीमी कुकर में आने के लिए छोड़ दें। लगभग 1-1.5 घंटे के लिए उपयुक्त पिज्जा आटा। इस बीच, आप भरने की तैयारी कर सकते हैं। बढ़ा हुआ आटा मात्रा में दोगुना हो जाता है। इस पर, सामान्य तौर पर, सब कुछ। यह एक डिस्क के रूप में उठे हुए आटे को रोल करने और इस डिस्क पर फिलिंग बिछाने के लिए बनी हुई है। पिज्जा को 180°C पर 20 मिनट के लिए बेक करना चाहिए।

कुछ अंतिम शब्द

मूल पिज्जा एक तिहाई पानी के बजाय सफेद शराब लेकर और आटे में अजवायन डालकर प्राप्त किया जा सकता है। आटे को स्ट्रक्चरल और कुरकुरे बनाने के लिए, आटे के एक तिहाई हिस्से को सूजी या कॉर्न ग्रिट्स से बदलें। आटा गूंथने के लिए फूड प्रोसेसर या ब्रेड मेकर का उपयोग करने से न डरें: चूंकि वे जानते हैं कि इसे कैसे करना है, इसलिए उन्हें ऐसा करने दें। उन लोगों के लिए जिनके पास हमेशा समय नहीं होता है और वे खमीर के आटे के आने का इंतजार नहीं करना चाहते हैं, आप बिना खमीर के बिल्कुल भी कर सकते हैं। ऐसे में पानी की जगह दही या केफिर लिया जाता है और आटे में यीस्ट की जगह बेकिंग पाउडर मिलाया जाता है। तैयार पिज़्ज़ा के आटे को फ़्रीज़ करके स्टोर किया जा सकता है. ऐसा करने के लिए, आटे को चर्मपत्र कागज पर रखें और एक ट्यूब में रोल करें। ट्यूब को एक फिल्म में पैक करें और फ्रीजर में भेज दें। एक बड़ा पिज्जा बनाना आवश्यक नहीं है: तैयार आटे को कई भागों में विभाजित किया जा सकता है और विभिन्न टॉपिंग के साथ कई पिज्जा बेक किए जा सकते हैं।