गाढ़ा दूध के साथ पफ पेस्ट्री से बने क्रोइसैन। खमीर आटा क्रोइसैन

उबले हुए संघनित दूध के साथ पफ पेस्ट्री क्रोइसैन जल्दी पकाने वाले होते हैं, लेकिन साथ ही साथ इतनी स्वादिष्ट और कोमल विनम्रता कि इसे मना करना असंभव है। कुरकुरे पफ पेस्ट्री को बचपन से ही इस तरह के एक परिचित उबला हुआ गाढ़ा दूध के साथ मिलाकर एक नायाब स्वाद दिया जाता है। वैसे, आप स्वादिष्ट बना सकते हैं।

अवयव:
- खमीर पफ पेस्ट्री - 500 ग्राम,
- उबला हुआ गाढ़ा दूध - 1 कैन,
- अंडा (स्नेहन के लिए) - 1 पीसी।

फोटो स्टेप बाई स्टेप कैसे पकाएं

तैयार आटे को बेल कर तैयार कर लीजिये. बेले हुए आटे की मोटाई लगभग 3-4 मिमी है। एक आयताकार या गोल आकार चुनना बेहतर है, ताकि आगे कटौती करना अधिक सुविधाजनक हो। यह बेहतर है कि बहुत अधिक आटे का उपयोग न करें ताकि तैयार क्रोइसैन अच्छी तरह चिपक जाए।




बेले हुए आटे को त्रिकोण में काट लें।




हम उबला हुआ गाढ़ा दूध एक चम्मच प्रति त्रिकोण फैलाते हैं।






क्रोइसैन बनाने के लिए रोल अप करें। चर्मपत्र कागज से ढके बेकिंग शीट पर रखें। अधिक विश्वास के लिए कि पेस्ट्री चिपक नहीं पाएंगे, आप इसके अलावा चर्मपत्र को मक्खन या घी से चिकना कर सकते हैं। इसे एक दूसरे से पर्याप्त दूरी पर फैलाना बेहतर है ताकि बेकिंग में उठने के लिए जगह हो। चूंकि हम खमीर के आटे का उपयोग करते हैं, आप तैयार क्रोइसैन को बेकिंग शीट पर 20 मिनट के लिए आराम करने के लिए गर्म स्थान पर छोड़ सकते हैं।




प्रत्येक क्रोइसैन को एग वॉश से अच्छी तरह ब्रश करें। हम इसे 25 मिनट के लिए 180 डिग्री के तापमान पर ओवन में भेजते हैं।




क्रोइसैन्ट्स को बेकिंग शीट पर थोड़ा ठंडा होने के लिए छोड़ दें और प्लेट में निकाल लें।
नाश्ते के लिए ताजा क्रोइसैन खाना सबसे अच्छा है।
बॉन एपेतीत!
वे बहुत स्वादिष्ट भी निकलते हैं।

अवयव

जांच के लिए

• पानी - 1 कप (200 ग्राम)
• मक्खन - 250 ग्राम।
• सूखा खमीर - 1 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी - 1-2 बड़े चम्मच। एल
• मैदा - 3 कप
• नमक - 1/4 छोटा चम्मच।

भरने के लिए

• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 100 ग्राम।

खाना पकाने का समय: 1 घंटा 30 मिनट, जिसमें से 25 मिनट - बेकिंग, 40 मिनट - आटा एक्सपोजर

उपज: 6 सेमी . मापने वाले 36 क्रोइसैन

कैलोरी सामग्री: 460 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

उच्च गुणवत्ता वाले मक्खन में अंडे के बिना क्रोइसैन के लिए कचौड़ी का आटा तैयार किया जाता है। ऐसा आटा अच्छी तरह से स्तरीकृत होता है, और बैगेल खस्ता होते हैं, लेकिन सख्त नहीं, बल्कि कुरकुरे होते हैं। संघनित दूध के साथ शॉर्टब्रेड क्रॉइसेंट किसी भी स्टोर से खरीदे गए कुकीज़ के लिए एक योग्य प्रतिस्थापन हैं।

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से गाढ़ा दूध के साथ क्रोइसैन कैसे पकाने के लिए। स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ पकाने की विधि

आटा गूंथने के लिए एक बड़े प्याले में फ्रोजन बटर को कद्दूकस कर लीजिए.

मैदा को किसी प्याले में मक्खन के साथ डालिये और मैदा के साथ पीस लीजिये ताकि एक सजातीय चिकना चूरा प्राप्त हो जाये. आप चम्मच से रगड़ सकते हैं, लेकिन इसमें लंबा समय लगता है, इसे अपने हाथों से करना आसान और तेज़ है। एक गिलास ठंडा पानी, नमक डालें और जल्दी से आटा गूंथ लें ताकि सामग्री को गर्म होने का समय न मिले।

आटे को एक अच्छी तरह से मैदे वाले बोर्ड पर एक लंबे आयत में बेल लें। बेले हुए आटे को आटे के साथ छिड़कें, 4 परतों में मोड़ें, और फिर से एक आयत में रोल आउट करें। 2 बार और दोहराएं। गुथे आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटें और 40 मिनट के लिए सर्द करें।

ठंडी शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री को 3-4 बार लंबे आयत में रोल करें, हर बार आटे के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें और इसे 4 परतों में मोड़ें।

पिछली बार लुढ़कने के बाद, आयत को वर्गों में और प्रत्येक वर्ग को 2 त्रिभुजों में काटें। आटे की मोटाई 0.5 सेंटीमीटर है, चौड़े हिस्से पर 1/2 छोटी चम्मच डालें. गाढ़ा दूध, बैगेल को रोल करें। इसमें थोड़ा सा भरावन होना चाहिए, नहीं तो यह बाहर निकल जाएगा। हमारे सुझावों को पढ़ने के बाद, आप सीखेंगे कि घर पर कंडेंस्ड मिल्क से क्रोइसैन कैसे बनाया जाता है ताकि यह पके हुए माल के अंदर रहे।

सलाह:आटे को कस कर न मोड़ें, नहीं तो आटा ऊपर उठने पर फिलिंग बाहर निकाल देगा।

ताकि फिलिंग लीक न हो, आटे के त्रिकोण के किनारों को गीली उंगलियों से गीला कर लें - पानी किनारों को आपस में चिपका देगा

एक छोटी कटोरी में चीनी डालें। तैयार बैगेल्स को चीनी में हल्का डुबोएं। एक सुंदर सतह के साथ क्रोइसैन को सेंकने के कई तरीके हैं। ऐसा करने के लिए, सतह को एक पीटा अंडे, दूध की एक छोटी मात्रा के साथ पीटा गया अंडा, मजबूत चाय या कॉफी से गाढ़ा सिरप के साथ चिकना किया जा सकता है।

सलाह:आटे में चीनी न डालें - इसकी उपस्थिति बेकिंग के दौरान आटा को छूटने से रोकेगी।

बेकिंग शीट पर उत्पादों को कागज पर रखें और ओवन में 180 डिग्री पर 25 मिनट के लिए बेक करें। इस तापमान पर, बैगल्स अच्छी तरह से उठेंगे, और फिलिंग लीक नहीं होगी।

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से तैयार क्रोइसैन एक नाजुक भूरा रंग प्राप्त करेंगे। सभी को ये इतना पसंद आएगा कि शाम की चाय तक ये बचे नहीं रहेंगे.

पफ पेस्ट्री क्रॉइसेंट स्टोर से खरीदे गए व्यवहारों के लिए एक योग्य विकल्प हैं जो हमेशा अच्छे स्वाद नहीं लेते हैं। अपने हाथों से तैयार किए गए व्यंजन हमेशा रसीले, बहुत टेढ़े-मेढ़े और बेहद सुगंधित निकलते हैं, और आप उन्हें बिल्कुल किसी भी फिलिंग से भर सकते हैं।

पफ पेस्ट्री से क्रोइसैन कैसे बनाते हैं?

घर का बना पफ पेस्ट्री क्रोइसैन पकाना एक सरल विचार है जो कोई भी कर सकता है। खरीदे गए रिक्त को लागू करने के बाद, आपको इसे डीफ़्रॉस्ट करने की ज़रूरत है, इसे थोड़ा रोल करें और छोटे बैगल्स बनाएं, और उन्हें भरने के साथ भरना आवश्यक नहीं है। क्रोइसैन को आकार देने के दो सबसे सामान्य तरीके हैं।

पफ पेस्ट्री क्रोइसैन भरने के बिना

बिना फिलिंग के, पफ यीस्ट के आटे से बने क्रोइसैन ज्यादा स्वादिष्ट होते हैं। भरने के बजाय, नरम मक्खन का उपयोग किया जाता है, इस मामले में बेकिंग अविश्वसनीय रूप से सुगंधित होती है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि खरीदा गया आटा अखमीरी है, इसलिए चीनी के साथ उत्पादों को पूरक करना बेहतर है या, इसके विपरीत, मसालों के साथ, शीर्ष पर आइसिंग डालें या पाउडर, तिल के बीज के साथ छिड़कें, अर्थात अपना पसंदीदा स्वाद जोड़ें साधारण पेस्ट्री के लिए।

अवयव:

• खमीर आटा - 500 ग्राम;
• मक्खन - 70 ग्राम;
• पिसी चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• वनीला;
• जर्दी - 1 पीसी ।;
• दूध - 30 मिली।

खाना बनाना

1. आटे को डीफ्रॉस्ट करें और थोड़ा बेल लें।
2. परत को नरम तेल से चिकना करें, पाउडर और वैनिलिन के मिश्रण के साथ छिड़के।
3. त्रिकोणीय खंडों में काटें, रोल अप करें, अर्धचंद्राकार आकार दें।
4. पफ पेस्ट्री से कुकिंग क्रोइसैन 180 मिनट पर 30 मिनट तक चलेगा।

चॉकलेट के साथ पफ पेस्ट्री क्रोइसैन - नुस्खा

चॉकलेट के साथ पफ पेस्ट्री क्रोइसैन सबसे आम उपचार विकल्प है, बच्चों को यह उपचार पसंद आएगा! भरने के लिए, स्लाइस में कटे हुए टाइल, तैयार बूंदों, प्रसिद्ध बच्चों के चॉकलेट के स्लाइस का उपयोग किया जाता है। स्वादिष्टता को आइसिंग से सजाएं या पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

अवयव:

• आटा - 500 ग्राम;
• चॉकलेट - 100 ग्राम;
• दूध - 20 मिली।

खाना बनाना

1. डिफ्रॉस्टेड आटे को थोड़ा बेल लें, त्रिकोणीय टुकड़ों में काट लें।
2. चौड़ी तरफ चॉकलेट का एक टुकड़ा रखें, रोल अप करें।
3. चर्मपत्र के साथ बेकिंग शीट पर रखें, दूध से चिकना करें।
4. पफ पेस्ट्री क्रोइसैन को 190 डिग्री पर 25 मिनट के लिए बेक करें।

उबला हुआ गाढ़ा दूध के साथ पफ पेस्ट्री क्रोइसैन

गाढ़ा दूध के साथ पफ पेस्ट्री क्रोइसैन पकाना एक सरल और बहुत ही फायदेमंद व्यवसाय है, क्योंकि सरल और बजटीय उत्पाद एक उत्कृष्ट व्यंजन बनाते हैं जिसे सभी घर के लोग सराहेंगे। तैयार गाढ़ा दूध खरीदना बेहतर है, यह गाढ़ा होता है और बेकिंग के दौरान बेकिंग शीट पर नहीं फैलेगा, और आटा खमीर के आटे से अधिक फूला हुआ और कुरकुरे निकलेगा।

अवयव:

• आटा - 500 ग्राम;
• उबला हुआ गाढ़ा दूध - ½ बी .;
• जर्दी - 1 पीसी।

खाना बनाना

1. आटे को डीफ्रॉस्ट करें, थोड़ा सा बेल लें।
2. त्रिकोण में काटें, रिक्त स्थान के एक बड़े हिस्से पर एक चम्मच गाढ़ा दूध वितरित करें।
3. पफ पेस्ट्री को 190 डिग्री पर 25 मिनट तक बेक करें।

नुटेला पफ पेस्ट्री के साथ क्रोइसैन

पफ पेस्ट्री क्रोइसैन के साथ - एक स्वादिष्टता जो पके हुए की तुलना में तेजी से खाई जाती है, व्यवहार बहुत स्वादिष्ट होते हैं जबकि अभी भी गर्म होते हैं, जब नुटेला बीच में तरल होता है और जमता नहीं है। बेकिंग बहुत जल्दी तैयार हो जाती है, इसलिए सुबह के भोजन के लिए मिठास पैदा करने और एक कप गर्म कॉफी के साथ परोसने का अवसर मिलता है।

अवयव:

• खमीर आटा - 500 ग्राम;
• नुटेला - 150 ग्राम;
• जर्दी - 1 पीसी।

खाना बनाना

1. आटा डिफ्रॉस्ट करें, रोल आउट करें, काट लें।
2. त्रिभुज के चौड़े भाग पर 1 छोटा चम्मच डालें। नुटेला रोल।
3. चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग शीट पर रिक्त स्थान रखें, सतह को जर्दी के साथ चिकना करें।
4. पफ पेस्ट्री नुटेला के साथ क्रोइसैन को 190 डिग्री पर 25 मिनट के लिए बेक करें।

जाम के साथ पफ पेस्ट्री क्रोइसैन

पफ पेस्ट्री हाथ में मौजूद सामग्री का उपयोग करके त्वरित उपचार बनाने के लिए एक अच्छा विचार है। जैम गाढ़ा होना चाहिए, जैसे कन्फिचर या जैम, अगर चाशनी में फलों के टुकड़े हैं, तो आप उन्हें मीठे तरल से छानकर लगा सकते हैं। आधा किलो आटे से करीब 10 छोटे बैगेल निकलते हैं।

अवयव:

• आटा - 500 ग्राम;
• जाम - 2/3 सेंट .;
• जर्दी - 1 पीसी ।;
• छिड़काव के लिए पाउडर।

खाना बनाना

1. डिफ्रॉस्टेड अर्ध-तैयार उत्पाद को रोल करें, इसे टुकड़ों में काट लें, 1 बड़ा चम्मच जैम डालें, बिना तरल सिरप के।
2. रिक्त स्थान को रोल में रोल करें, चर्मपत्र के साथ बेकिंग शीट पर रखें।
3. जर्दी के साथ चिकनाई करें, 20-30 मिनट के लिए 200 डिग्री पर सेंकना करें।
4. पाउडर चीनी के साथ थोड़ा ठंडा पफ पेस्ट्री क्रोइसैन छिड़कें।

पफ पेस्ट्री क्रोइसैन आपके छोटे बच्चे को स्वस्थ भोजन खिलाने का सही समाधान है। खमीर रहित आटा लेना बेहतर है, भरने के लिए जामुन या किशमिश जोड़ें। गर्म और ठंडे दोनों तरह से पकाना अच्छा है, न केवल चाय या कॉफी, बल्कि एक गिलास दूध भी स्वादिष्टता के लिए उपयुक्त होगा।

अवयव:

• खमीर रहित आटा - 500 ग्राम;
• पनीर - 100 ग्राम;
• रास्पबेरी - 100 ग्राम;
• पिसी चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• वनीला;
• जर्दी - 1 पीसी।

खाना बनाना

1. आटा डिफ्रॉस्ट करें, रोल आउट करें, टुकड़ों में काट लें।
2. पनीर को पाउडर, वेनिला के साथ मिलाएं।
3. वर्कपीस के चौड़े हिस्से पर 1 लीटर फैलाएं। दही भरना, 2-3 जामुन के ऊपर।
4. रोल अप रोल, जर्दी के साथ चिकना करें।
5. 30 मिनट के लिए 200 डिग्री पर बेक करें।

सेब के साथ पफ पेस्ट्री क्रोइसैन

जब मेहमान पहले से ही रास्ते में हों, तो तैयार पफ पेस्ट्री से बने क्रोइसैन अच्छी मदद करते हैं, लेकिन घर में कोई मिठाई नहीं थी। फ्रीजर में इस तरह के खाली होने से, सामग्री तैयार करने के समय को ध्यान में रखते हुए, आप आसानी से केवल आधे घंटे में उत्कृष्ट व्यंजन बना सकते हैं। फल भरना - एक ऑल-सीज़न विकल्प, आप कटा हुआ सेब का उपयोग कर सकते हैं या चीनी और मसालों के साथ गूदे को कद्दूकस कर सकते हैं।

अवयव:

• आटा - 700 ग्राम;
• सेब - 2 पीसी ।;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• दालचीनी - 1 चम्मच;
• दूध - 20 मिलीलीटर;
• जर्दी - 1 पीसी।

खाना बनाना

1. आटा बाहर रोल करें, काट लें।
2. सेब को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें या छोटे स्ट्रिप्स में काट लें। चीनी और दालचीनी के साथ मिलाएं।
3. भरने को वर्कपीस के चौड़े हिस्से पर रखें, रोल को रोल करें।
4. जर्दी और दूध के मिश्रण से चिकनाई करें।

स्टोर से खरीदे गए पफ पेस्ट्री से क्रोइसैन सेंकना और जामुन से भरना कोई फैंसी व्यवसाय नहीं है। खमीर के साथ अर्ध-तैयार उत्पाद लेना बेहतर है, और जमे हुए चेरी भी फिट होंगे, अगर ताजा - आदर्श है, तो आपको निश्चित रूप से हड्डियों को निकालना होगा। अपने स्वयं के रस में जामुन भी उपयुक्त हैं, किसी भी विकल्प के लिए जामुन को सुखाने और स्टार्च के साथ छिड़कने की आवश्यकता होती है ताकि रस तुरंत रोल से बाहर न निकले।

अवयव:

• खमीर आटा - 650 ग्राम;
• चेरी - 200 ग्राम;
• सफेद चॉकलेट - 70 ग्राम;
• स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• जर्दी - 1 पीसी।

खाना बनाना

1. आटा बाहर रोल करें, काट लें।
2. चॉकलेट को टुकड़ों में काट लें।
3. चेरी को सुखाएं, स्टार्च के साथ छिड़के।
4. वर्कपीस के चौड़े हिस्से पर 3-4 जामुन और चॉकलेट का 1 टुकड़ा रखें।
5. रोल अप, जर्दी के साथ चिकना करें।
6. 180 डिग्री पर 25 मिनट तक बेक करें।

पनीर के साथ पफ पेस्ट्री क्रोइसैन - नुस्खा

स्वादिष्ट पेस्ट्री वाले मेहमानों को खुश करने का एक बढ़िया विकल्प पफ पेस्ट्री से खाना बनाना है। भरने के लिए, कोई भी थोड़ा नमकीन पनीर करेगा: कठोर, सलुगुनी या मोज़ेरेला, बाद के संस्करण में, आप थोड़ा थाइम जोड़ सकते हैं, इसलिए नाजुकता का स्वाद अधिक दिलचस्प होगा। तिल के बीज सतह को सजाने के लिए उपयोग किए जाते हैं, और उपचार गर्म परोसा जाता है।

अवयव:

• खमीर आटा - 500 ग्राम;
• पनीर - 100 ग्राम;
• जर्दी - 1 पीसी ।;
• दूध - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• तिल - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना बनाना

1. आटा बाहर रोल करें, बड़े त्रिकोण में विभाजित करें।
2. पनीर को टुकड़ों में काट लें।
3. पनीर को वर्कपीस पर रखें, रोल को रोल करें।
4. दूध और जर्दी के मिश्रण के साथ चिकनाई करें, तिल के साथ छिड़के।
5. 190 डिग्री पर 25 मिनट तक बेक करें।

पफ पेस्ट्री मिठाई के साथ छोटे, "एक काटने" क्रोइसैन सभी बच्चों को निश्चित रूप से पसंद आएंगे। मुरब्बा के स्लाइस को छोटे आकार और बहुरंगी में लेने की जरूरत है, इसलिए नाजुकता भी सुंदर निकलेगी। यदि वांछित है, तो आप वर्कपीस को चीनी, कुचल नट्स में रोल कर सकते हैं या ठंडा होने के बाद पाउडर के साथ छिड़क सकते हैं।

अवयव:

• आटा - 500 ग्राम;
• मुरब्बा - 10-15 पीसी ।;
• जर्दी - 1 पीसी ।;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना

1. पिघले हुए आटे को रोल करें, छोटे त्रिकोणों में काट लें।
2. प्रत्येक खाली पर कैंडी का एक टुकड़ा रखो, रोल अप करें।
3. जर्दी के साथ चिकनाई करें, चीनी के साथ छिड़के।
4. 180 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।

बिना फिलिंग के ट्रीट बनाने का एक त्वरित और आसान विकल्प है बिना यीस्ट के दालचीनी के साथ पफ पेस्ट्री से बने क्रोइसैन। बेहद महकदार ट्रीट सिर्फ आधे घंटे में बनकर तैयार हो जाएगी, इसे गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है. ऐसे व्यंजनों को माइक्रोवेव में गर्म किया जा सकता है, इससे कुरकुरे गुण प्रभावित नहीं होंगे।

क्रोइसैन एक क्लासिक फ्रेंच पेस्ट्री है जो बहुत लोकप्रिय है। बाह्य रूप से, उत्पाद बैगल्स के समान होते हैं, केवल वे खमीर पफ पेस्ट्री से बने होते हैं। संघनित दूध के साथ क्रोइसैन बनाने की एक त्वरित और आसान रेसिपी है।

क्लासिक नुस्खा

स्वादिष्ट और मूल पेस्ट्री तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 600 ग्राम गेहूं का आटा;
• 20 ग्राम ताजा खमीर;
• 80 ग्राम दानेदार चीनी;
• 250 ग्राम क्रीम आधारित मक्खन;
• 1/4 लीटर दूध;
• 1 चुटकी नमक;
• 100 ग्राम उबला हुआ गाढ़ा दूध;
• पाउडर चीनी छिड़कने के लिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया में बहुत समय लगता है। हालांकि, परिणाम गाढ़ा दूध के साथ बहुत स्वादिष्ट क्रोइसैन है।

आटा गूंथने का तरीका

घर पर क्रोइसैन बनाने के लिए, आपको सही तरीके से आटा गूंथना होगा। ऐसा करने के लिए मैदा को एक महीन छलनी से छान लें। दूध को कमरे के तापमान पर गर्म करना चाहिए। इसमें खमीर मिलाना चाहिए ताकि द्रव्यमान सजातीय हो जाए।

छना हुआ आटा दूध और खमीर के साथ मिलाया जाना चाहिए। यहां क्रीम से नमक और 50 ग्राम पिघला हुआ मक्खन भी मिलाना चाहिए। उसके बाद, आपको एक सजातीय और लोचदार आटा गूंधने की जरूरत है। तैयार द्रव्यमान को गर्म स्थान पर रखा जाना चाहिए। आटा ऊपर आना चाहिए। यदि ऐसा नहीं हुआ तो इसके मिश्रण की तकनीक का उल्लंघन हुआ।

आगे क्या होगा?

कंडेंस्ड मिल्क वाले क्रोइसैन पफ पेस्ट्री से बनाए जाते हैं। जब द्रव्यमान आ गया है, तो इसे गूंधना आवश्यक है, और फिर इसे एक आयताकार परत में रोल करें। उसके बाद, क्रीम से 100 ग्राम नरम मक्खन को केंद्र में रखें, छोटे टुकड़ों में काट लें। आटा को रोल किया जाना चाहिए और ध्यान से बाहर रोल किया जाना चाहिए।

परिणामी परत पर क्रीम से शेष मक्खन डालना आवश्यक है। उसके बाद, यह आटा के दूसरे भाग के साथ सब कुछ कवर करने के लायक है, इसे फिर से रोल करें, इसे फिर से मोड़ो और इसे रोल आउट करें। तैयार द्रव्यमान को ठंडे स्थान पर 20 मिनट के लिए रखा जाना चाहिए।

निर्दिष्ट समय के बाद, आटा को फिर से रोल किया जाना चाहिए, 3 परतों में मुड़ा हुआ होना चाहिए। अंत में, द्रव्यमान को ठंड में रखा जाना चाहिए। परीक्षण के साथ इस तरह के जितने अधिक जोड़तोड़ होंगे, यह उतना ही बेहतर होगा।

हम पेस्ट्री बनाते हैं

गाढ़ा दूध के साथ पफ पेस्ट्री से क्रोइसैन कैसे बनाएं? बेकिंग प्रक्रिया काफी सरल है। तैयार आटा को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाला जाना चाहिए, परतों में विभाजित किया जाना चाहिए, और फिर उनमें से एक को रोल आउट किया जाना चाहिए। इसकी मोटाई 1 सेंटीमीटर से ज्यादा नहीं होनी चाहिए। लुढ़की हुई परत को साफ त्रिकोणों में विभाजित किया जाना चाहिए। टुकड़े के चौड़े हिस्से पर, आपको थोड़ा उबला हुआ गाढ़ा दूध डालना होगा। प्रत्येक परत को सावधानी से रोल किया जाना चाहिए ताकि आपको एक बैगेल मिल जाए। इस प्रकार, आपको सभी क्रोइसैन को लपेटने की आवश्यकता है। घर पर, आप न केवल गाढ़ा दूध के साथ पेस्ट्री बना सकते हैं।

कैसे बेक करें

गाढ़ा दूध के साथ क्रोइसैन, जिसका नुस्खा ऊपर वर्णित है, को पहले पानी से सिक्त बेकिंग शीट में स्थानांतरित किया जाना चाहिए। प्रूफिंग के लिए रिक्त स्थान थोड़ा खड़ा होना चाहिए। इसमें 20 मिनट से अधिक का समय नहीं लगता है। इस समय के दौरान, ओवन को 220 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करने के लायक है। क्रोइसैन को गाढ़ा दूध के साथ सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

अंत में, पेस्ट्री को पानी से हल्के से चिकना किया जाना चाहिए, और फिर पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाना चाहिए। आप चाय, कॉफी और अन्य पेय, गर्म और ठंडे दोनों के साथ क्रोइसैन खा सकते हैं।

प्रक्रिया विवरण

अब आप संघनित दूध के साथ क्रोइसैन बनाने की विधि जानते हैं। आटा बिना ज्यादा मेहनत के तैयार किया जा सकता है. पेस्ट्री को स्वादिष्ट बनाने के लिए, इसकी तैयारी की कुछ सूक्ष्मताओं पर विचार करना उचित है।

क्रोइसैन के आटे में बहुत सारा तेल होता है। इसे बनाने के लिए आप मार्जरीन का इस्तेमाल नहीं कर सकते। मक्खन का प्रयोग वसा के रूप में करना चाहिए। साथ ही इसकी मात्रा आटे की मात्रा के लगभग बराबर होनी चाहिए।

तैयार खमीर आटा रेफ्रिजरेटर में ठंडा होना चाहिए। यह सामान्य से अलग है, जिसका उपयोग पाई और बन्स बनाने के लिए किया जाता है।

आटा और मक्खन ठंडा होना चाहिए। अन्यथा, वसा बाकी घटकों के साथ मिल जाएगा। यह तेल है जो आटा को फूला हुआ बनाता है।

जिस कमरे में क्रोइसैन का आटा गूंथ लिया जाता है, वह ठंडा होना चाहिए। उच्च तापमान मक्खन को पिघला देगा। नतीजतन, वसा आटा के अन्य घटकों के साथ मिल जाएगा, और यह अब फूला हुआ नहीं होगा।

अगर आपको अपनी क्षमताओं पर भरोसा नहीं है, तो आप स्टोर में पफ पेस्ट्री खरीद सकते हैं। हालांकि, सिखाओ, यह खमीर होना चाहिए। गाढ़ा दूध पहले से उबालकर भी खरीदा जा सकता है। इससे समय की बचत होगी और क्रोइसैन तैयार करने की प्रक्रिया में तेजी आएगी।

निष्कर्ष के तौर पर

संघनित दूध वाले क्रोइसैन कोमल और स्वादिष्ट होते हैं। उनके लिए खाना पकाने की प्रक्रिया में, आपको आटा के "रोलिंग" की संख्या कम नहीं करनी चाहिए। अन्यथा, उत्पाद पर्याप्त रूप से फूला हुआ नहीं होगा। यह ध्यान देने योग्य है कि क्रोइसैन मीठे और नमकीन दोनों प्रकार के भरावन से तैयार किए जाते हैं। किसी भी मामले में, घटकों को सूखा होना चाहिए। यदि भरना तरल है, तो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आटा भारी और गीला हो जाएगा। अगर गाढ़े दूध को क्रोइसैन में लपेटा जाता है, तो उसे उबालना चाहिए। यदि वांछित है, तो आप इसमें सूखे मेवे या मेवे डालकर अधिक जटिल फिलिंग बना सकते हैं।

रसोई के उपकरण और बर्तन:ओवन, गहरे कटोरे, व्हिस्क, कांच, चाकू, बोर्ड, रोलिंग पिन, स्पैटुला, बेकिंग शीट, बेकिंग पेपर, दो कांटे, ब्रश।

अवयव

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

1. एक गहरे बाउल में 200 मिलीलीटर गर्म दूध डालें, उसमें 1 बड़ा चम्मच दानेदार चीनी, 1 पाउच सूखा खमीर डालें और फेंटें। पानी डालें और फिर से मिलाएँ।
2. दो अंडों को फोड़ें और उनकी जर्दी और सफेदी को अलग कर लें। प्याले में यीस्ट के साथ 2 गिलहरी डालें और मिलाएँ। फिर 150 ग्राम वनस्पति तेल डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह से फेंट लें। एक अलग बर्तन में मैदा छान लें। खमीर वाले प्याले में धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें और आटा गूंथ लें। हर किसी का आटा अलग होता है, इसलिए आपको और आटा मिलाना पड़ सकता है। यदि आवश्यक हो तो जोड़ने के लिए पहले से एक और अतिरिक्त गिलास आटा तैयार करना बेहतर है। जब आटा हाथों से चिपकना बंद कर देता है और नरम और एक समान हो जाता है तो हम आटा गूंथना बंद कर देते हैं। आटे को औसतन 10-15 मिनट के लिए गूंथ लिया जाता है।
   
   
   
3. आटा को सॉसेज में थोड़ा रोल किया जाना चाहिए और 8 बराबर भागों में विभाजित किया जाना चाहिए। परिणामी टुकड़ों को गेंदों में रोल करें। रिक्त स्थान को घुमावदार होने से रोकने के लिए, हम उन्हें एक बैग के साथ बंद कर देते हैं। बोर्ड पर मैदा छिड़कें।
   
   
   
4. हम एक ब्लैंक लेते हैं, इसे अपनी हथेलियों से केक में चपटा करते हैं और इसे बेलन से बेलना शुरू करते हैं। उसके बाद, हम नरम मक्खन के साथ एक कंटेनर लेते हैं और एक स्पैटुला का उपयोग करके, मक्खन को वर्कपीस पर फैलाते हैं।
   
   
   
5. हम दूसरे केक को रोल करते हैं और ध्यान से इसे पहले पर तेल से चिकना करते हैं। हम किनारों को थोड़ा चुटकी लेते हैं। यदि केक आकार में मेल नहीं खाते हैं, तो शीर्ष केक को थोड़ा सा फैलाएं। आटा नरम होता है और अच्छी तरह फैल जाता है। इसके बाद दूसरे केक पर मक्खन लगाएं, तीसरे केक को बेल कर दूसरे केक को ढक दें। आदि।
   
   
   
6. जब सभी केक का उपयोग हो जाए (ऊपर से तेल न लगाएं), उन्हें एक अच्छी तरह से पाउडर बोर्ड पर रखें और आटे के साथ छिड़के। फिर हम टेबल पर पड़े केक को अपने हाथों से जितना हो सके, धीरे-धीरे फैलाते हैं।
   
   
   
7. फिर केक, बोर्ड और बेलन पर आटे से फिर से डस्ट करें और धीरे-धीरे बेलना शुरू करें। हम रोल आउट करते हैं ताकि हमारी परतें एक दूसरे के ऊपर बड़े करीने से खड़ी हों और लुढ़कें नहीं, हिलें नहीं। जोर से दबाएं नहीं, और धीरे-धीरे रोल आउट करें। जब आटा काफी पतली परत में बेल लिया जाता है, तो इसे आधा में काट लें और प्रत्येक आधे को और 12 भागों में काट लें।
   
   
   
8. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। हम आटे के प्रत्येक भाग से एक क्रोइसैन बना लेंगे। ऐसा करने के लिए एक चम्मच उबला हुआ कंडेंस्ड मिल्क लें और इसे पट्टी के चौड़े किनारे पर फैलाएं। फिर हम पट्टी को एक रोल के साथ रोल करते हैं, चौड़े किनारे से शुरू करते हैं, और इसे बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर रख देते हैं। एक-दूसरे के करीब न फैलाएं, क्योंकि यीस्ट क्रोइसैन उठेंगे। उन्हें 15-20 मिनट के लिए आराम करने दें। योलक्स को कांटे से हल्के से फेंटें और उनके साथ क्रोइसैन को ब्रश करें। प्रत्येक क्रोइसैन के ऊपर तिल के बीज छिड़कें।
   
   
   
9. हम ओवन में सेंकना करने के लिए भेजते हैं, 180 डिग्री तक गरम, 25-35 मिनट के लिए।
   
   
   
10. भरना कोई भी हो सकता है।
    
    
    

वीडियो नुस्खा

इस वीडियो में आटा गूंथने और क्रोइसैन को बेक करने की पूरी प्रक्रिया को दिखाया गया है।