चन्द्रमा की दौड़ में कैसी अग्नि होनी चाहिए. चन्द्रमा का आसवन, प्रक्रिया के मूल नियम

अनुभवी सलाहकार हमेशा इस रहस्य को साझा करते हैं कि घर पर चांदनी को ठीक से कैसे बनाया जाए। सामान्य गलतियों से बचने और उच्चतम गुणवत्ता वाले उत्पाद के साथ इष्टतम ताकत प्राप्त करने के लिए अनुभवी डिस्टिलर्स को सुनना उचित है।

वयस्कों के लिए लोकप्रिय पेय का सार

हाल ही में, न केवल आबादी के गरीब तबकों ने अर्थव्यवस्था की खातिर घर पर चांदनी चलाना शुरू कर दिया, बल्कि मध्यम वर्ग भी, महान पेय, घर-निर्मित टिंचर, शराब या शराब प्राप्त करने में शामिल होना चाहता था। इसी समय, आसवन संस्कृति बढ़ जाती है, तैयार उत्पाद की गुणवत्ता और स्वाद सामने आता है, और न केवल उच्च डिग्री प्राप्त करता है।

मूनशाइन आज मुख्यधारा है। सब कुछ आकर्षित करता है - स्टाइलिश डिवाइस, समृद्ध व्यंजन, डिस्टिलेट पर आधारित विभिन्न प्रकार के पेय

मूनशाइन को हस्तशिल्प उत्पादन का मादक पेय कहा जाता है, जिसमें एथिल अल्कोहल का द्रव्यमान अंश 30% से अधिक होता है।

ऐसे घरेलू उत्पादन का सिद्धांत अल्कोहल युक्त कच्चे माल का आसवन है। प्राथमिक संरचना पवित्र या चीनी युक्त पदार्थों के किण्वन के दौरान प्राप्त की जाती है। सही नुस्खा और प्रौद्योगिकी का पालन वांछित परिणाम की ओर ले जाता है।

पारंपरिक आसवन में कई बुनियादी चरण होते हैं:

• मैश उत्पादन (कई दिन लगते हैं);
• आसवन प्रक्रिया (कच्चे एथिल अल्कोहल एकाग्रता);
• सफाई विधियों में से एक का उपयोग (विदेशी गंधों को हटाना);
• सुगंध (वैकल्पिक)।

घर पर चन्द्रमा प्राप्त करने के सबसे महत्वपूर्ण चरणों में से एक पौधा उत्पादन है। इसकी संरचना में कुछ ही दिनों में रसायन बन जाते हैं, जिनमें से एक है कुल मात्रा का 10-17% अल्कोहल। ऐसा करने के लिए, खमीर के साथ एक जलीय चीनी समाधान एकत्र किया जाता है। जब उत्तरार्द्ध चीनी के साथ बातचीत करता है, तो विघटित सफेद क्रिस्टल के सरल घटकों में अपघटन की रासायनिक प्रतिक्रिया होती है:

• कार्बन डाइऑक्साइड (वॉर्ट के जलसेक के दौरान धीरे-धीरे जारी किया जाता है और पानी की सील के माध्यम से बाहर निकलता है);
• एथिल अल्कोहल (स्थापना का उपयोग करके घनीभूत के रूप में पृथक होने की आवश्यकता);
• साइड यौगिक (समाधान में रहते हैं और आंशिक रूप से तैयार उत्पाद में प्रवेश कर सकते हैं)।

कुछ हफ्तों में बेस में सभी प्रतिक्रियाएं होने के बाद, आप इस कच्चे माल से डिस्टिलेट चला सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको उपयुक्त उपकरण की आवश्यकता होगी - एक आसवन उपकरण। रचना को धीरे-धीरे वाष्पीकरण के लिए गर्म किया जाता है, और फिर वाष्प संघनित हो जाते हैं। पानी का एक महत्वपूर्ण हिस्सा मुख्य टैंक में रहता है, और संघनित और ठंडा वाष्प तैयार टैंक में टपकता है।

चूंकि उपकरण के साथ मैश से चन्द्रमा को जल्दी से बाहर निकालना संभव नहीं होगा, इसलिए आपको कई घंटों तक धैर्य रखने की आवश्यकता है। एक उच्च गुणवत्ता वाला उपकरण ताप को नियंत्रित करने और वर्तमान स्थिति को नियंत्रित करने के लिए एक थर्मामीटर और एक दबाव नापने का यंत्र से लैस है। प्रक्रिया के अंत में, प्रारंभिक मिश्रण में लगभग कोई अल्कोहल नहीं रहता है। ऐसे अवशेष को बार्ड कहते हैं।

प्रारंभिक चरणों में विदेशी अशुद्धियों से पूरी तरह छुटकारा पाना हमेशा संभव नहीं होता है। इसलिए, अतिरिक्त सफाई कार्यों द्वारा हानिकारक घटकों को हटा दिया जाता है।

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ब्रागा तैयारी

चूंकि आपको मैश से घर पर चांदनी चलाने की जरूरत है, इसलिए हम इसे सबसे सरल और सबसे लोकप्रिय तरीके से तैयार करते हैं। आमतौर पर वे छोटे भागों से शुरू करते हैं, उदाहरण के लिए, तैयार गुणवत्ता वाले उत्पाद के 5 लीटर के लिए गणना की जाती है। आपको निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी:

• सूखा खमीर - 120 ग्राम, उन्हें 0.6 किलोग्राम की मात्रा में एक संपीड़ित एनालॉग से बदला जा सकता है;
• नियमित चीनी - 6 किलो;
• स्वच्छ पानी पीना - 18 लीटर;
• साइट्रिक एसिड पाउडर - 25 ग्राम।

यह रचना चालीस-डिग्री पेय प्राप्त करने के लिए डिज़ाइन की गई है। हम उस अनुपात के आधार पर ड्राइव करते हैं जिस पर प्रति 1.2 लीटर कच्ची शराब में 1 किलो चीनी ली जाती है, साथ ही 3 लीटर पानी और 20 ग्राम सूखा खमीर या 0.1 किलो दबाया हुआ खमीर।

हम चुने हुए पानी के हिस्से में मिठास घोलकर किण्वन को तेज करते हैं। यह एक मोटी चाशनी के निर्माण के माध्यम से ऐसा करने की सलाह दी जाती है। इसे 75-80 डिग्री सेल्सियस गर्म पानी (6 किलो मिठास के लिए 3 लीटर तरल) में तैयार किया जाता है। 10-12 मिनट के लिए घुलने और गाढ़ा होने तक पकाएं। 27-30 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा होने के बाद बाकी घटकों के साथ मिश्रण करना आवश्यक है।

एक छोटा सा अंश बनने तक गीला खमीर गूंध लें। उसके बाद, हम तैयार कंटेनर में मीठे पानी में घी भेजते हैं, जिसे 3/4 भरने के लिए चुना जाता है।

आप विभिन्न प्रकार के खमीर का उपयोग कर सकते हैं:

• जंगली;
• शराब;
• हलवाई की दुकान, आदि

उनका चयन अनुभव के आधार पर किया जाता है। सूखे लोगों को पहले एक गिलास में लगभग आधे घंटे के लिए जोर देकर तैयार किया जाना चाहिए जब तक कि फोम की टोपी न बन जाए। आप उन्हें चीनी के साथ हल्का सा खिला सकते हैं।

अल्कोहल स्ट्रेन, जैसा कि नाम से ही स्पष्ट है, सबसे उपयुक्त हैं - वे 15 ° से ऊपर की मैश ताकत के साथ विकसित होते हैं, फोम कैप न्यूनतम होता है, और तैयार पेय में एक सुखद ऑर्गेनोलेप्टिक होता है।

मौन या हिंसक किण्वन

घर की दीवारों में चांदनी को बाहर निकालने के लिए, हम पानी की सील के साथ कंटेनरों में मैश तैयार करते हैं। इस तरह के उपकरण उत्पाद में ऑक्सीजन के प्रवेश को कम करते हैं और अतिरिक्त कार्बन डाइऑक्साइड को हटाते हैं - एक उप-उत्पाद। कमरे में इष्टतम तापमान 24-28 डिग्री सेल्सियस है। तापमान संतुलन बनाए रखने से किण्वन टैंक को लपेटने में मदद मिलेगी।

वांछित तापमान बनाए रखने का सबसे आसान तरीका एक्वैरियम हीटर के साथ है। इसे वांछित अंतराल पर सेट किया जाता है और पौधा में डुबोया जाता है।

कृपया ध्यान दें कि यह प्रक्रिया 10-12 दिनों (कभी-कभी 7-8 दिनों) तक चलती है। इस अंतराल के दौरान, शटर को हटाए बिना कंटेनर को रोजाना कुछ मिनटों के लिए हिलाने की सिफारिश की जाती है।

आप समझ सकते हैं कि निम्नलिखित संकेतों से चन्द्रमा की चमक दूर करने का समय आ गया है:

• मैश के स्वाद में कड़वाहट महसूस होती है;
• शटर से गैस निकलना बंद हो गई;
• अधिकांश ठोस कण अवक्षेपित हो गए;
• कोई फुफकार नहीं है।

अनुभवी विशेषज्ञ भी जलती हुई माचिस के साथ तत्परता का परीक्षण करते हैं। जब इसे घोल की सतह पर लाया जाता है, तो लौ बुझती नहीं है।

हम तैयार रचना को तलछट से हटाते हैं। वर्कपीस का स्पष्टीकरण और degassing चन्द्रमा को बेहतर गुणवत्ता देने में मदद करता है। पहले ऑपरेशन के लिए सफेद मिट्टी (बेंटोनाइट) की आवश्यकता होती है। इससे एक घोल तैयार किया जाता है और रचना के साथ 3 बड़े चम्मच प्रति 20 लीटर की दर से मिलाया जाता है। इंतजार कई दिनों तक चलता है। डिगैसिंग के लिए, मैश को थोड़े समय के लिए 40-45 डिग्री सेल्सियस तक गर्म किया जाता है।

भिन्नात्मक आसवन प्रक्रिया

इस स्तर पर, यह महत्वपूर्ण है कि तैयार कच्चे माल को अधिक गरम न करें, एथिल अल्कोहल सांद्रता एकत्र करें। चूंकि इसकी संरचना में पानी वाष्पीकरण तापमान में वृद्धि के साथ भारी अंश से संबंधित है, इसलिए सबसे पहले इथेनॉल वाष्प बनते हैं। पहली बूंद 66-68 डिग्री सेल्सियस से दिखाई देगी, और मुख्य प्रक्रिया 78-80 डिग्री सेल्सियस की सीमा में जाएगी।

80 डिग्री सेल्सियस से अधिक के तापमान से अधिक संघनित जल वाष्प तैयार उत्पाद में प्रवेश करेगा, जिससे चांदनी की गुणवत्ता कम हो जाएगी।

पूरी प्रक्रिया में निवर्तमान तरल को तीन सशर्त किस्मों में विभाजित करना शामिल है:

• सिर;
• तन;
• पूंछ

प्राथमिक तरल को लगभग 50 मिलीलीटर प्रति 1 किलोग्राम चीनी के अनुपात में अलग किया जाता है। इसमें एथिल नहीं, बल्कि जहरीली मिथाइल अल्कोहल होती है, जिसका इस्तेमाल किसी व्यक्ति को बिल्कुल नहीं करना चाहिए, क्योंकि इससे न केवल जहर या अंधापन हो सकता है, बल्कि मौत भी हो सकती है। चयन पहले और दूसरे दोनों चरणों में किया जाता है।

युवा डिस्टिलर इस बात में रुचि रखते हैं कि पहली बार चांदनी को किस डिग्री तक चलाया जाए, क्योंकि "पूंछ" को अभी भी अलग करने की आवश्यकता है। जब डिग्री 40 से नीचे गिरती है तो अंतिम अंश अलग हो जाता है। इस तरह के द्रव्यमान में, फ्यूज़ल तेलों की बड़ी सांद्रता पहले से ही मौजूद होगी, जो ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषताओं को खराब करती है। चुने हुए अवशेष को दूसरे भाग के साथ आसवन के लिए भेजा जा सकता है ताकि उनमें से जितना संभव हो सके शुद्ध शराब को निचोड़ा जा सके।

दूसरा आसवन

चन्द्रमाओं के बीच दो प्रश्न तीखे विवाद का कारण बनते हैं - क्या सूखे स्टीमर की आवश्यकता है और क्या आसुत को दूसरी बार आसुत किया जाना चाहिए। दोनों का जवाब हां है। और तापमान अंतर (यह घन और रेफ्रिजरेटर के बीच स्थित है) के कारण अतिरिक्त तेल और अन्य अशुद्धियों को दूर करने के लिए एक स्टीमर की आवश्यकता होती है। और दूसरी बार सबसे शुद्ध उत्पाद प्राप्त करने के लिए आसवन करना आवश्यक है।

क्या आसवन के बीच आसवन को शुद्ध किया जाना चाहिए? हम अनुशंसा नहीं करते हैं, क्योंकि कोई व्यावहारिक लाभ नहीं है, और समय बर्बाद होता है। पहले आसवन के बाद प्राप्त कच्ची शराब को 20 ° तक पतला किया जाता है और आसवन क्यूब में भेजा जाता है। सिर अलग हो जाते हैं - प्रत्येक किलो चीनी के लिए 40 मिलीलीटर - और सिर जब ताकत 40 डिग्री से नीचे गिर जाती है। आउटपुट पर, हमें एक डिस्टिलेट मिलता है, जिसे केवल शुद्ध किया जाता है और फिर या तो अपने शुद्ध रूप में या टिंचर बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।

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सफाई चरण

अक्सर सफाई के लिए चारकोल का उपयोग किया जाता है। यह नकारात्मक अंशों और हानिकारक अशुद्धियों को अवशोषित (अवशोषित) करता है। फ़नल के तल पर धुंध की 3-4 परतें बिछाई जाती हैं और कोयले के घनी कुचले हुए टुकड़े डाले जाते हैं। यह एक आदिम कोयला स्तंभ है जिसके माध्यम से दो बार आसवन पारित किया जाता है। आप पोटेशियम परमैंगनेट सफाई का उपयोग कर सकते हैं। कई क्रिस्टल को एक बोतल में उतारा जाता है और कुछ दिनों के लिए जोर दिया जाता है। फिर रूई से छान लें।

गुणवत्ता वाले उत्पाद के लिए कार्बन कॉलम से सफाई एक पूर्वापेक्षा है

समान सफलता के साथ, वे दूध से साफ करते हैं - दूध प्रोटीन सचमुच सभी अंशों को आकर्षित करता है, जिसके बाद यह बड़े गुच्छे में अवक्षेपित हो जाता है। अवक्षेप के गाढ़े होने के बाद, द्रव को सावधानी से उसमें से निकाल दिया जाता है और स्तंभ से होकर गुजारा जाता है।

VIDEO: उलटी चीनी पर घर का बना डिस्टिलेट

एक बार खेतों में (भूवैज्ञानिक) हम अभी भी ऐसा करते थे। बाहरी पकवान एक लंबा तामचीनी कपड़े धोने का बिन है, वे उन्हें अब ऐसा नहीं बनाते हैं। अंदर, कुछ सेंटीमीटर के एक कुंडलाकार अंतराल के साथ - जमीन से मुड़ी हुई तांबे की पट्टियों के एक स्टैंड पर एक सपाट पैन (हैंडल को प्रवेश करने के लिए दबाया गया था) ताकि पैन टैंक के शीर्ष पर हो। और पहले से ही इस पैन के अंदर - एक और एक, बहुत छोटे व्यास और थोड़ा कम ऊंचाई का, किनारों से निलंबित, क्षैतिज छड़ी की मदद से पहले वाले के साथ फ्लश करें। चिप एक बेसिन के आकार में थी, जिसके साथ यह सब कवर किया गया था - आमतौर पर घाटियों में नीचे के किनारे के साथ सबसे निचला स्थान होता है, और बीच में इसे उठाया जाता है, उसी में फिर से केंद्र में एक अवसाद होता है, व्यास का लगभग एक तिहाई (पूरे तामचीनी को देखते हुए, यह कारखाने से निकला)।
चीनी के साथ जंगली हनीसकल से ब्रागा को चूने की रेत के ढेर के माध्यम से एक ट्रे में फ़िल्टर किया गया था, एक टैंक में डाला गया था और ढक्कन या अन्य अंदरूनी हिस्सों के बिना उबलने के कगार पर लाया गया था। देशी प्रकृति के विस्तार और पड़ोसियों की अनुपस्थिति ने, निश्चित रूप से, गंध, शराब विरोधी कानूनों और बहुत कुछ के साथ समस्याओं को दूर कर दिया। थोड़ी देर के बाद, गंध कम घृणित हो गई ("टस्टर" को समय-समय पर कुछ सेकंड के लिए आना पड़ा ताकि इसकी आदत न हो), फिर उन्होंने दो बर्तनों से एक मैत्रियोश्का डाला और इसे एक बेसिन के साथ कवर किया एक नम चीर का पैड। वैसे, टैंक के आयतन की तुलना में मैश कई गुना छोटा था, यह पैन के नीचे तक भी नहीं मिला। ऊपर से, पानी को बेसिन में डाला गया था और फिर इसे नियमित रूप से "लिपटे" किया गया था - गर्म पानी का एक मग, एक बाल्टी से एक बेसिन में ठंड का एक मग (बाल्टी को वहीं धारा में स्कूप किया गया था)। हीटिंग को इस तथ्य से नियंत्रित किया गया था कि प्राइमरी जलाऊ लकड़ी टैंक के नीचे नहीं गई थी, लेकिन पास की आग से स्मट्स, उन्हें टैंक के कंपन पर ध्यान केंद्रित करते हुए जोड़ा या घटाया गया था - जो, वैसे, लटका नहीं था, लेकिन तीन पर खड़ा था एक उपयुक्त आकार के पत्थर और, पहले प्रयास में, चुपचाप चमकने लगे। इस प्रक्रिया को समय-समय पर टैंक के किनारे पर पानी की एक बूंद के छींटे मारकर और वाष्पित होने से पहले कितनी दूर तक लुढ़कते हुए देखा जाता था - पहले तो यह नीचे तक पहुँचा, फिर इसका रास्ता ऊँचा और ऊँचा हो गया। एक निश्चित समय पर, कॉमरेड जो इस सब के प्रभारी थे (उन्होंने डिवाइस को नकदी से भी डिजाइन किया) ने गोली मारने का आदेश दिया।
नतीजतन, शराब का कम से कम आधा मैश से आसुत था, और दो पैन में स्पष्ट रूप से एक अलग उत्पाद था - एक बड़े, या बाहरी, किले में, यह कम था, ध्यान देने योग्य फ्यूज़ल गंध के साथ, और आंतरिक में - 50% से अधिक किसी भी डिग्री के साथ "आंसू"। हमारे विशेषज्ञ - वैसे, एक भू-रसायनज्ञ - ने इसे इस तरह से समझाया कि, सबसे पहले, हमने "सिर" को वायुमंडल में भेजा, और "पूंछ" को धोने में छोड़ दिया, इस प्रक्रिया को लगभग 97 डिग्री पर रोक दिया। दूसरे, पहले डिस्टिलेट को परिधि के साथ, बेसिन के किनारों पर जमा किया गया था, और बाहरी पैन में गिरते हुए, नीचे की परिधि पर बूंदों में लटका दिया गया था। वहाँ से, वह फिर से वाष्पित हो गया, क्योंकि। इसका क्वथनांक मैश की तुलना में दस डिग्री कम था (यह सब हमारे भू-रसायनज्ञ के अनुसार), और यहाँ यह पहले से ही मुख्य रूप से श्रोणि के केंद्र में जमा किया गया था, क्योंकि। प्राथमिक वाष्पों की एक आरोही धारा, तापमान के कारण हल्का और दाढ़ द्रव्यमान के कारण, जो कि अल्कोहल से अधिक संतृप्त मिश्रण में औसतन अधिक होता है, ने इसे किनारों तक नहीं जाने दिया। केंद्र से, ज़ाहिर है, एक छोटे सॉस पैन में टपका। परिणामों को देखते हुए शायद कुछ भ्रम था, लेकिन ज्यादा नहीं।
सामान्य तौर पर, छोटे बर्तन की सामग्री एक धमाके के साथ चली गई, और वे अगले दिन फिर से बड़े से तरल को डिस्टिल करना चाहते थे, लेकिन उनके पास समय नहीं था - ऐसा लग रहा था कि कड़ी मेहनत करने वाले मेहनतकश भाग लेंगे हमारे सांस्कृतिक पेय में पर्याप्त नहीं था, और सुबह उन्होंने चुपचाप "अर्ध-तैयार उत्पाद" को समाप्त कर दिया। लेकिन वे बीमार भी नहीं पड़े।
प्रक्रिया, निश्चित रूप से, बेकार है, लेकिन इन परिस्थितियों में, पानी, जलाऊ लकड़ी, रेत, हनीसकल और ताजी हवा की कोई गिनती नहीं है, और हमारे पास बहुत सारी चीनी थी (भूवैज्ञानिकों को अच्छी तरह से आपूर्ति की गई थी) और मौसम के बाद बंद कर दिया गया था राज्य की कीमतें, यानी। और यहाँ, वैसे भी, यह खरीदे गए वोदका से सस्ता परिमाण का क्रम निकला।
Alkofan, क्या आप matryoshka आसवन उपकरणों के बारे में कुछ और जानते हैं, जहां आंतरिक बाहरी भाप द्वारा संचालित होता है?

गृह आसवन एक रचनात्मक प्रक्रिया है। यहां तक ​​​​कि अगर आपके पास उच्चतम गुणवत्ता वाली शराब बनाने के लिए अभी भी सबसे आधुनिक चांदनी है, तो इस बात की कोई गारंटी नहीं है कि आसवन प्रक्रिया और अनुभव के साथ आने वाले कौशल के विशेष स्तर के ज्ञान के बिना ऐसा होगा। विवरण को अच्छी तरह से समझने के लिए, आपको यह जानना होगा कि चन्द्रमा को चलाने के लिए कितने डिग्री हैं।

निर्धारित करें कि चांदनी को चलाने के लिए कितने डिग्री
मूनशाइन मैश की तैयारी के साथ शुरू होता है, सबसे सरल नुस्खा चीनी मैश है, किसी जटिल उत्पाद की आवश्यकता नहीं है।
चीनी से मैश पकाना:
. हम पांच लीटर पानी, एक किलोग्राम चीनी और 100 ग्राम खमीर मिलाते हैं;
. हम सब कुछ मिलाते हैं और कंटेनर को गर्म स्थान पर रख देते हैं ताकि चीनी को अल्कोहल में संसाधित किया जा सके (सामान्य तापमान 28-30 डिग्री है)
. मुख्य बात यह है कि हवा मैश करने के लिए बंद है, आप पानी की सील या गर्दन पर एक साधारण रबर के दस्ताने पर रख सकते हैं।
. जब चीनी मैश तैयार हो जाता है, तो यह काफी कठिन होता है, फलों के अनाज और अन्य पेय के प्रशंसकों के लिए, नेट पर बहुत सारे दिलचस्प व्यंजन हैं। चलो दौड़ना शुरू करते हैं।
. प्रक्रिया एक चांदनी डिस्टिलर सीएम 1 - ट्रांसफॉर्मर का उपयोग करके की जाती है।
कुछ अतिरिक्त उपकरण खरीदना एक अच्छा विचार है: एक अल्कोहलोमीटर या एक हाइड्रोमीटर (अल्कोहल की ताकत को मापने के लिए), एक थर्मामीटर, यह सभी के पास होता है। जब अल्कोहलोमीटर न हो, लेकिन आपको इसकी आवश्यकता हो, तो आप इसे स्वयं डिज़ाइन कर सकते हैं।

हम खुद एल्कोहलोमीटर बनाते हैं
आवश्यक विवरण।
. बॉलपॉइंट पेन से 2 फ्लास्क या ट्यूब या सिलिकॉन ट्यूब के 2 टुकड़े;
. वोदका, ताकत 40 डिग्री, नकली नहीं;
. प्राकृतिक चिकित्सा शराब, 97 डिग्री की ताकत के साथ, "क्रेन्याक" के लिए शराब की तैयारी (कपूर, सैलिसिलिक), 70 डिग्री की ताकत के साथ;
. चिपकने वाला टेप (डक्ट टेप);
. नोक वाला कलम लगा;
. सीसा (एक छोटा टुकड़ा), धातु की एक गेंद (सिंकर);
. ट्यूबों के निचले सिरों को सील करने के लिए स्टॉपर्स।

हम निर्माण करते हैं:
चिपकने वाली टेप का उपयोग करके दो ट्यूब (फ्लास्क) कनेक्ट करें, नीचे सील करें, उनमें से 1 में एक सिंकर रखें। सभी कुछ तैयार है!
हम एक पैमाना बनाते हैं: वोदका में विसर्जित करें और इस स्थान पर 40 को चिह्नित करें, शराब में विसर्जित करें और 97 या 70 पर हस्ताक्षर करें, फिर लगभग अन्य मूल्यों की गणना करें।
बेशक, कुशल हाथ अच्छे हैं, लेकिन एक सामान्य उपकरण खरीदना बेहतर है, क्योंकि इसकी मदद से शराब की डिग्री निर्धारित की जाती है, सब कुछ स्पष्ट रूप से करना वांछनीय है।

चन्द्रमा की शक्ति का निर्धारण करने के तरीके
अल्कोहल मीटर से हम चांदनी की कितनी डिग्री निर्धारित करते हैं। पेय को 20 डिग्री तक ठंडा करें, यह गवाही की सटीकता के लिए आवश्यक है। एक लंबे कांच के बर्तन में तरल निकाल दें, अगर यह एक जार में है, तो आप इसे वैसे ही छोड़ सकते हैं। धीरे-धीरे डिवाइस को तरल में कम करें, और देखें कि यह "लटका" कहां है। उन्होंने शराब की डिग्री निर्धारित की।

चांदनी किस डिग्री पर जलती है
इस पद्धति को लंबे समय से जाना जाता है, इस तथ्य के आधार पर कि 20 डिग्री से अधिक की ताकत वाली शराब जलती है। प्रक्रिया अलग-अलग तरीकों से होती है, इसलिए इसका परीक्षण कई तरीकों से किया जाता है:
एक पिपेट में चांदनी गिराएं, एक दर्जन बूंदों को एक बड़े चम्मच में गिराएं। फिर इसे आग लगा दें, और फिर "बूंदों" की संख्या गिनें, यदि उनमें से पांच हैं, तो शराब 50 डिग्री, 6, फिर 40, आदि है। तरीका बहुत करीब है।

कई लोगों द्वारा परीक्षण की गई विधि, एक चम्मच में शराब में आग लगाने का कार्य है, लेकिन कुछ निश्चित बिंदु दिए गए हैं:
. चम्मच की सामग्री जमीन पर जलती है, लौ नीली है, जिसका अर्थ है 80 डिग्री या उससे अधिक।

नीली लौ में लाल नोट होते हैं, जैसे गैस बर्नर में, और चम्मच में थोड़ा सा पानी रहता है, तो डिग्री 60 से अधिक होती है।
. लौ लाल है, लंबे समय तक नहीं, पानी का आधा, यहां यह लगभग 40 डिग्री है।
. माचिस पकड़ते समय आग जलती है, इसलिए 30 डिग्री।

यह चमक के साथ जलता है - लगभग 20 डिग्री, पहले से ही पूंछ के अंश, अलग करना, नाली करना आवश्यक है, लेकिन उनके पास किले को बढ़ाने की एक शांत क्षमता है, इसलिए आप इसे मैश के नए भागों में डाल सकते हैं।

हम घन में तापमान के आधार पर किले का निर्धारण करते हैं
कई आसवन क्यूब्स, औद्योगिक उत्पादन में थर्मामीटर होता है, आप मैश के हीटिंग के तापमान के आधार पर ताकत निर्धारित कर सकते हैं। तापमान मूल्यों के बारे में थोड़ी सी जानकारी होने के बाद, आप यह निर्धारित कर सकते हैं कि "सिर काटना" कब रोकना है, "शरीर" को किस स्तर तक इकट्ठा करना है, "पूंछ को कैसे काटना है"।
. जब 88-89, अल्कोहल वाष्पित हो जाता है, अर्थात, "पर्वक" ड्रॉप्स जल्द ही शुरू हो जाएंगे, टाइल को निम्नतम मोड पर स्विच करें, आपको हीटिंग जारी नहीं रखना चाहिए, आपको फोम रिलीज मिलेगा।

. "हम पूंछ काटते हैं" (शराब की मात्रा का लगभग 10%), हम शरीर को तब तक इकट्ठा करना शुरू करते हैं जब तक थर्मामीटर 95 नहीं दिखाता है, जिसका अर्थ है कि 40 डिग्री का किला।
. थर्मामीटर की सुई 97 के स्तर तक ऊंची उठेगी, बेस डिस्टिलेट के साथ कंटेनर को हटा दें और "टेल्स को इकट्ठा करें" या आसवन को रोकना जारी रखें।
. रीडिंग का कई बार विश्लेषण करें और आसुत द्रव की मात्रा का सही-सही पता लगाएं।

हम स्वाद निर्धारित करते हैं कि किस हद तक ड्राइव करना है (चंद्रमा में सेंसेई के लिए विधि)
आप केवल इसे चखने से शराब की मात्रा निर्धारित कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि इसे छोटी खुराक में चखें ताकि जहर न हो। इसके अतिरिक्त, अधिक सटीक चित्र बनाने के लिए इसे दहन द्वारा जांचा जाता है।

अल्कोहल दृश्य विधि की ताकत का पता कैसे लगाएं
आंख से ताकत की परिभाषा, अगर आसुत "आंसू की तरह" साफ है, तो उच्च गुणवत्ता, जब बादल छाए हों, कम ताकत, लेकिन यह पूरी तरह से सच नहीं है, और यहां बताया गया है:
बादल आसवन के कारण:
. खराब गुणवत्ता वाले डिस्टिलर सामग्री।
. पिछले अल्कोहल प्रयोगों के बाद व्यंजन या उपकरण के कुछ हिस्सों को नहीं धोया जाता है
. प्राप्त करने वाले कंटेनर को खराब तरीके से धोया और सुखाया जाता है।
. बहुत सारी "फ्यूज़ल अशुद्धियाँ", कारण 2: "पूंछ", "सिर" एकत्र नहीं किए जाते हैं।
पेय के बादल छाने के पर्याप्त कारण हैं, इसलिए तकनीक बहुत अनुमानित है, आप इस पर भरोसा नहीं कर सकते। आइए बात करते हैं कि उन्हें कैसे ठीक किया जाए।

हम चांदनी (विधियों) को हल्का करते हैं।
. आसवन घन को कुल आयतन के अधिकतम 2/3 तक भरें।
. हीटिंग पावर को नियंत्रित करें, अगर जेट बादल है, तो आंच को तुरंत कम कर दें।
. एक स्टीमर लगाएं, ऐसी उपयोगी इकाई, आसवन से पहले, शराब के पीने वाले हिस्से से हानिकारक, उच्च-उबलते मिश्रण को अलग करती है। उसमें सारी गंदगी रह जाती है।
. उपकरण और उसके सभी हिस्सों को अच्छी तरह से धो लें, प्रत्येक आसवन से पहले, स्वच्छता स्वास्थ्य की गारंटी है।

तौल कर ताकत कैसे मापें
यह परीक्षण किया जाना चाहिए यदि आपके पास सटीक इलेक्ट्रॉनिक तराजू हैं, तो हम इसे चरण दर चरण करेंगे:
. कंटेनर को तौलें, इसे कप पर रखें और डिवाइस को चालू करें (रीडिंग 0 होगी)।
. एक गिलास से मापने के बाद, एक लीटर चांदनी को कंटेनर में डालें।
. फिर से तौलें और वज़न को ठीक करें, चालीस-डिग्री वोडका 953, इस मान के आधार पर आगे: कम का अर्थ है एक डिग्री अधिक, अधिक का अर्थ है कम। चांदनी की एक बहु-डिग्री बोतल में असाधारण हल्कापन होता है।

किला किस लिए है?
करना सुनिश्चित करें, आसवन घन में, दूसरा आसवन, यह शराब की गुणवत्ता में सुधार करेगा, और इससे पहले पेय की ताकत निर्धारित करना आवश्यक है।
फिर से कैसे करें:
1. पानी से पतला, 20% शुद्ध शराब तक, तरल को मजबूत करना खतरनाक है।
2. एक मध्यवर्ती सफाई करें - चारकोल, पोटेशियम परमैंगनेट, सक्रिय चारकोल टैबलेट, दूध या अन्य साधनों के साथ, अनाज, फलों को मैश करते समय, आपको प्रक्रिया पर विशेष ध्यान देना चाहिए।
3. आसवन - पहले से भिन्न नहीं है, अंशों में विभाजन, "सिर का विनाश", पूंछ, "शरीर" का संग्रह। पहले 8-12% न पिएं, लेकिन नाली, "शरीर" (80%) को बाहर निकालें, जब जेट की ताकत 40 o - 45 o हो, तो "पूंछ काटना" शुरू करें।

काम के लिए अभी भी चांदनी कैसे तैयार करें? भिन्नों को अलग किए बिना पहला आसवन कैसे करें? पुन: आसवन करते समय सिर और पूंछ को ठीक से कैसे अलग करें?

इसे अच्छा बनाने के लिए, हम चीनी मैश को दो बार आसवन करने की सलाह देते हैं: पहली बार - बिना विभाजन के ("सिर" और "पूंछ" के चयन के बिना), दूसरी बार - विभाजन के साथ। जब पुन: आसुत किया जाता है, तो चन्द्रमा अधिक स्पष्ट रूप से भिन्नों में विभाजित होता है, और अशुद्धियों को अलग करना आसान होता है।

अच्छा चन्द्रमा पाने के लिए ब्रागा को कम से कम दो बार आसुत किया जाता है।

तो, क्रम में। हम आसवन के लिए उपकरण तैयार करने के लिए मानक चरणों की सूची देते हैं:

• आसवन क्यूब में आवश्यक मात्रा में मैश डालें। भाप बनने के लिए जगह छोड़ना सुनिश्चित करें! आमतौर पर घन दो तिहाई से भरा होता है।
• ढक्कन को कसकर पेंच करें, लीक की जांच करें।
• पानी के लिए और उत्पाद आउटलेट के लिए टयूबिंग कनेक्ट करें। ट्यूबों को आउटलेट में अच्छी तरह से फिट होना चाहिए।

अब आप पहला आसवन शुरू कर सकते हैं। चूंकि हम डिस्टिलेट को विभाजित नहीं करेंगे, हम चांदनी को अधिकतम गति से चलाते हैं। हम सब कुछ एक कंटेनर में इकट्ठा करते हैं जब तक कि क्यूब में तापमान 93-95 डिग्री सेल्सियस तक नहीं पहुंच जाता। या हम अल्कोहल मीटर का उपयोग करके डिस्टिलेट की अल्कोहल सामग्री को मापते हैं: हम 15-20% तक पहुंच गए - हम चयन को रोकते हैं। यह मत भूलो कि शराब मीटर झूठ बोल रहा है अगर आसवन 20 डिग्री सेल्सियस से अधिक गर्म है। आसवन के अंत के बाद, घन में जो बचा है उसे डालें।

पहले आसवन के दौरान, हम सिर और पूंछ का चयन नहीं करते हैं, हम अधिकतम गति से चयन करते हैं।

हमें कच्ची शराब मिली है। चलो दूसरी दौड़ शुरू करते हैं। हम कच्ची शराब को 30% तक पानी से पतला करते हैं और फिर से इसे क्यूब में डालते हैं।
हम क्यूब को अधिकतम शक्ति पर गर्म करना शुरू करते हैं। यदि आपके पास थर्मामीटर है, तो क्यूब के अंदर के तापमान को नियंत्रित करना बेहतर है। 60-65 डिग्री तक पहुंचने पर, कम गति पर सिर के चयन तक पहुंचने के लिए हीटिंग पावर कम करें।

हमने पहली बूंदों को टपकाया - हम सिर के लिए एक अलग कंटेनर को प्रतिस्थापित करते हैं। सिर को धीरे-धीरे लेना बेहतर है, किसी भी मामले में जेट में मानक सिफारिश 2 बूंद प्रति सेकंड नहीं है। ब्रागा में 50-100 मिली प्रति 1 किलो चीनी की दर से सिरों का चयन किया जाता है। अनुभवी चन्द्रमा एसीटोन की विशिष्ट गंध पर ध्यान केंद्रित करते हुए, सिर का चयन करते हैं। एक थर्मामीटर भी आपकी मदद करेगा - सिर 78-80 डिग्री तक अलग होते रहेंगे। 78-80 डिग्री के तापमान तक पहुंचने पर, "शरीर" का चयन शुरू होता है। सिर के साथ एक कंटेनर - बाद में निपटाने के लिए या तकनीकी जरूरतों के लिए उपयोग करने के लिए। हम पीने के लिए उपयुक्त चन्द्रमा के चयन के लिए एक बड़े कंटेनर को प्रतिस्थापित करते हैं। इस बिंदु पर, आप शक्ति को थोड़ा बढ़ा सकते हैं - बूंदें एक ट्रिकल में बदल जाएंगी।

दूसरे आसवन के दौरान, पहले सिर का अंश लिया जाता है - मैश में 50-100 मिली प्रति 1 किलो चीनी। "सिर" नहीं पिया जा सकता।

जब क्यूब में तापमान 83 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाता है, तो उत्पाद की अल्कोहल सामग्री को नियंत्रित करना शुरू करने का समय आ गया है। कोई चमचे में आसुत में आग लगाता है या उसमें कागज का एक टुकड़ा भिगोकर आग लगा देता है। लिट - आप चयन जारी रख सकते हैं। प्रकाश करने के लिए रुक गया - चयन को रोकें, या पूंछ के चयन के लिए एक अलग कंटेनर को प्रतिस्थापित करें। दूसरा तरीका - अगर कोई अल्कोहल मीटर है, तो हम शराब की मात्रा को चांदनी में मापते हैं।

पल को न चूकने के लिए और फ़्यूज़ल टेल्स के साथ एक अच्छे डिस्टिलेट को खराब न करने के लिए, वे इस चरण से पहले एक नए कंटेनर को प्रतिस्थापित करते हैं। हमने डिस्टिलेट की एक निश्चित मात्रा का चयन किया, ताकत के लिए जाँच की, 50% से ऊपर - हम इसे सामान्य कंटेनर में जोड़ते हैं, नीचे - हम टेलिंग के लिए एक अलग कंटेनर में चयन जारी रखते हैं। टेलिंग्स को बचाया जा सकता है और फिर से डिस्टिल्ड किया जा सकता है, इसलिए 50% से कम ताकत वाली बॉडी का चयन करने का कोई मतलब नहीं है। टेल्स में फ्यूज़ल ऑयल की मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि किस तरह का मैश था।

अंतिम अंश अग्रिम में एक अलग कंटेनर में लिया जाना शुरू होता है। 50% से कम ताकत वाले शरीर का चयन करने का कोई मतलब नहीं है।

तो, संक्षिप्त निष्कर्ष।

• ब्रागा को दो बार डिस्टिल करना बेहतर है।
• पहला आसवन अधिकतम गति से किया जाता है, बिना अंशों में विभाजित किए।
• दूसरे आसवन के दौरान, ताप शक्ति निम्न से उच्च तक बढ़ जाती है। सबसे कम गति पर प्रमुखों का चयन किया जाता है।
• सिरों का चयन संख्या से होता है, पूंछ ताकत से।
• यदि आप इसे स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं तो आपको पूंछ पर बचत नहीं करनी चाहिए।

चांदनीएक प्राचीन और सभी का पसंदीदा पेय है। यह क्षेत्र और मौसम के आधार पर पूरी तरह से अलग सामग्री से तैयार किया गया था। मूनशाइन एक बहुत ही संवेदनशील प्रक्रिया है जिसमें देखभाल और सटीकता की आवश्यकता होती है। मैश के आसवन को सही ढंग से करने के लिए, सभी तकनीकी सूक्ष्मताओं का निरीक्षण करना आवश्यक होगा।

अच्छी चन्द्रमा के आसवन के नियम पीढ़ी-दर-पीढ़ी पारित किए जाते हैं और सावधानी से रखे जाते हैं। स्वाद को और भी बेहतर बनाने के लिए केवल कभी-कभी खाना पकाने की तकनीक में थोड़ा सुधार किया जाता है। वर्तमान में, चन्द्रमा हमारे पूर्वजों के लगभग अपरिवर्तित नुस्खा का उपयोग करते हैं। और ठीक से तैयार पेय का स्वाद सभी अपेक्षाओं से अधिक है। उचित चन्द्रमा आसानी से, धीरे से पिया जाता है और अगले दिन एक अप्रिय हैंगओवर नहीं छोड़ता है।

वास्तव में शुद्ध पेय प्राप्त करने के लिए, यह विस्तार से समझने योग्य है कि घर पर चन्द्रमा को सही तरीके से कैसे चलाया जाए। इस पेय की तैयारी में कई चरण होते हैं, जिनमें से प्रत्येक की अपनी महत्वपूर्ण विशेषताएं होती हैं।

पहला है कच्चे माल का चयन और उनकी तैयारी। यह महत्वपूर्ण है कि सभी उत्पाद मोल्ड, खराब या सड़न से मुक्त हों। ज्यादातर अक्सर गेहूं, विभिन्न फलों और जामुनों का इस्तेमाल किया जाता है। उत्तरार्द्ध के छिलके में प्राकृतिक खमीर होता है, जो मैश प्राप्त करने की प्रक्रिया को गति देता है। इसलिए, फल और जामुन धोए नहीं जाते हैं, लेकिन केवल सूखे कपड़े से पोंछे जाते हैं। कभी-कभी चीनी, खमीर और अन्य अतिरिक्त सामग्री डाली जाती है।

जब सभी सामग्री तैयार हो जाती है, तो आप दूसरे चरण - मैश की तैयारी के लिए आगे बढ़ सकते हैं। यह सबसे लंबी प्रक्रिया है। इसमें एक से कई महीनों तक का समय लगता है। ऐसा करने के लिए, सभी सामग्रियों को एक साफ तैयार बर्तन में रखा जाता है और एक विशेष पानी की सील के साथ बंद कर दिया जाता है। किण्वन प्रक्रिया तब शुरू होती है जब पौधा की सतह पर एक विशिष्ट गैस का निर्माण होता है। कंटेनर को 25 - 28 डिग्री के औसत तापमान के साथ गर्म स्थान पर रखा जाता है। कमरे को बर्तन पर सीधी धूप नहीं डालनी चाहिए। मैश की तैयारी गैस के विकास की समाप्ति और एक विशिष्ट गंध की उपस्थिति से निर्धारित होती है।

उसके बाद, तीसरा और सबसे महत्वपूर्ण चरण शुरू होता है - एक चांदनी में अभी भी मैश का आसवन। इसमें कई बारीकियां शामिल हैं जो न केवल स्वाद, बल्कि तैयार उत्पाद की गुणवत्ता को भी प्रभावित करती हैं। आसवन के लिए ब्रागा पहले से तैयार किया जाता है और उसके बाद ही प्रक्रिया शुरू होती है।

मूनशाइन को सिर, पूंछ और मुख्य भाग में विभाजित किया गया है। फीडस्टॉक और वांछित परिणाम के आधार पर आमतौर पर 2 या 3 आसवन का उत्पादन करते हैं। अल्कोहल प्राप्त करने के बाद, यह सभी हानिकारक अशुद्धियों से छुटकारा पाने के लिए शुद्धिकरण से गुजरता है। चन्द्रमा की तैयारी का अंतिम चरण पानी से इसका तनुकरण है। पेय की वांछित शक्ति प्राप्त करने के लिए यह आवश्यक है।

आसवन की तैयारी

मैश का आसवन उच्च गुणवत्ता का हो और पेय का स्वाद खराब न हो, इसके लिए आपको इसे सावधानीपूर्वक तैयार करने की आवश्यकता है। इस प्रक्रिया में कई आइटम शामिल हैं जिन्हें पूरा किया जाना चाहिए:

• degassing
• स्पष्टीकरण,
• तापमान अनुपालन।

छानने का काम

इसके प्रारंभिक निस्पंदन के बिना चीनी मैश का आसवन भी असंभव है। तरल भाग को ठोस अवक्षेप से अलग करने के लिए यह आवश्यक है। इसके लिए एक महीन छलनी या कसकर मुड़ी हुई धुंध का उपयोग किया जाता है जिसके माध्यम से तरल को छान लिया जाता है। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो अवशिष्ट अशुद्धियाँ आसवन क्यूब में जल जाएँगी और चन्द्रमा को पूरी तरह से खराब कर देंगी। इसलिए, आसवन से पहले मैश को छानना अनिवार्य है! जैसे ही पूरे मिश्रण को साफ किया जाता है और तलछट से अलग किया जाता है, आप आसवन के लिए मैश तैयार करना शुरू कर सकते हैं।

डीगैसिंग

किण्वन प्रक्रिया का एक अभिन्न अंग गैस बनना है। हालांकि यह अंत में रुक जाता है, कार्बन डाइऑक्साइड का कुछ हिस्सा तैयार मैश में रहता है। इसलिए, चन्द्रमाओं को आसवन से ठीक पहले इस अवशिष्ट गैस का निपटान करना होता है।

ये किसके लिये है? आसवन प्रक्रिया के दौरान अवशिष्ट गैस अतिरिक्त दबाव पैदा कर सकती है, जिसके परिणामस्वरूप बिना आसुत मैश निकलता है। इस प्रकार, चन्द्रमा का आसवन बाधित हो जाएगा और पूरी प्रक्रिया को फिर से शुरू करना होगा।

अवशिष्ट गैस से कैसे छुटकारा पाएं? इसके लिए कई तरीके ईजाद किए गए हैं। सबसे पहले मैश को इतना हिलाएं कि गैस खुद ही तरल से निकल जाए। ऐसा करने के लिए, इसे लकड़ी की छड़ी के साथ तीव्रता से और लगातार मिलाया जाता है। प्रक्रिया को सरल बनाने के लिए, एक ड्रिल का उपयोग किया जाता है।

दूसरा तरीका भी काफी आसान है। ब्रागा को 50 - 60 डिग्री के तापमान पर लाया जाता है। इस मामले में, गैस तरल की सतह तक उठेगी और वाष्पित हो जाएगी। जैसे ही फोम बनना बंद हो जाता है, मिश्रण को गर्मी से हटाया जा सकता है और तैयारी के अगले चरण में आगे बढ़ सकता है।

बिजली चमकना

इसके प्रारंभिक स्पष्टीकरण के बिना मैश के आसवन की प्रक्रिया वांछनीय नहीं है। इस प्रकार, यह अतिरिक्त रूप से सभी हानिकारक पदार्थों से मुक्त हो जाता है और शराब को उपभोग के लिए यथासंभव सुरक्षित बनाता है। मैश को हल्का करने के कई तरीके हैं:

• सर्दी
• कोयला
• दूध
• बेंटोनाइट,
• पोटेशियम परमैंगनेट,
• रोटी
• साइट्रिक एसिड।

बेटोनाइट को सबसे सिद्ध और तदनुसार, सबसे प्रभावी माना जाता है। यह एक ख़स्ता सफेद मिट्टी है, जो एक उत्कृष्ट अधिशोषक है। कंक्रीट स्पंज जैसे सभी हानिकारक यौगिकों को अवशोषित करता है, भविष्य की चांदनी को एक अप्रिय स्वाद और सुगंध से मुक्त करता है। आप इसे किसी भी फार्मेसी में मास्क के लिए इस्तेमाल की जाने वाली सफेद मिट्टी के रूप में खरीद सकते हैं। आप एक साधारण बिल्ली के शौचालय का भी उपयोग कर सकते हैं जिसमें अतिरिक्त अशुद्धियाँ न हों। इसे पहले कुचलने की जरूरत है।

10 लीटर तैयार मैश के लिए, आपको 1 बड़ा चम्मच बेटोनाइट चाहिए। तरल के साथ मिश्रण करने से पहले, मिट्टी को 500 मिलीलीटर गर्म पानी में पतला किया जाता है और उसके बाद ही इसे मैश में डाला जाता है। मिश्रण के साथ कंटेनर एक दिन के लिए खड़ा है। इस समय के दौरान, हानिकारक अशुद्धियों के साथ, बेटोनाइट बोतल के नीचे बस जाएगा। परिणामी स्पष्ट तरल को एक रबर ट्यूब के माध्यम से सावधानी से निकाला जाता है और अतिरिक्त रूप से एक धुंध या पेपर फिल्टर के माध्यम से पारित किया जाता है। उसके बाद, आप चांदनी का आसवन शुरू कर सकते हैं।

ब्रागा तापमान

मैश के आसवन का तापमान शासन एक और महत्वपूर्ण बिंदु है जिसे ध्यान से देखा जाना चाहिए। गुणवत्तापूर्ण उत्पाद प्राप्त करने के लिए एक निश्चित तापमान का पालन किया जाना चाहिए।

ब्रागा में पानी, शराब और अतिरिक्त अशुद्धियाँ होती हैं, जिसमें ऐसे हानिकारक फ़्यूज़ल तेल शामिल होते हैं। तापमान 65 डिग्री तक पहुंचने पर वे वाष्पित हो जाते हैं। यह उसके साथ है कि सभी सबसे हानिकारक और गंध वाले पदार्थों वाले सिर चुने जाते हैं।

अब यह तय करने लायक है कि चांदनी को कितने डिग्री पर चलाना है। मुख्य भाग 79 से 83 डिग्री के तापमान पर लिया जाता है। यह इस श्रेणी में है कि उच्च गुणवत्ता वाली कच्ची शराब प्राप्त की जाती है। जैसे ही तापमान ऊपर जाता है, चांदनी के आसवन को रोकने या बाकी को एक अलग कंटेनर में इकट्ठा करने के लायक है। इसे पूंछ कहा जाता है। पहले की तरह इस हिस्से में कई हानिकारक पदार्थ होते हैं। पूंछ बाहर डालना नहीं है। उनका उपयोग तकनीकी जरूरतों के रूप में किया जा सकता है, लेकिन उपभोग के लिए नहीं। मैश का चांदनी में ऐसा आसवन उच्चतम गुणवत्ता और सबसे सुरक्षित है।

पहला आसवन

चन्द्रमा का पहला आसवन अनुभवी निर्माताओं के लिए एक बहुत ही विवादास्पद मुद्दा है। यहां चन्द्रमाओं को 2 शिविरों में बांटा गया है। पूर्व का मानना ​​​​है कि पूंछ और सिर को अलग किए बिना चरागाह को जल्दी से बाहर किया जाना चाहिए। दूसरा विपरीत राय का है। चांदनी कितनी बार चलानी है इसको लेकर भी अक्सर विवाद होते रहते हैं। किसी भी मामले में, ये सभी तरीके होते हैं और प्रत्येक पर अलग से सावधानीपूर्वक विचार करने की आवश्यकता होती है।

तेजी से आसवन

इस विधि का अर्थ है चन्द्रमा को यथाशीघ्र निष्कासित करना। मैश को तुरंत उबाल में लाया जाता है और शराब निकल जाती है। यह उस क्षण तक जारी रहता है जब जेट की डिग्री 5 से नीचे गिर जाती है। आसवन की गति यथासंभव तेज होनी चाहिए और उच्चतम शक्ति पर चलना चाहिए।

आंशिक रूप से

अधिकांश का मानना ​​​​है कि चांदनी में घर के काढ़े का सही आसवन एक आसवन प्रक्रिया है जिसमें अंशों को अलग किया जाता है। इस विभाजन से ही सबसे शुद्ध और उच्चतम गुणवत्ता वाली शराब प्राप्त होती है।

पहला चरण सिरों को अलग करना है। उन्हें 65 डिग्री और उससे अधिक के तापमान पर व्यक्त किया जाता है। सिर चन्द्रमा की कुल मात्रा का लगभग 10 प्रतिशत बनाते हैं। यह समझने के लिए कि पूरा पहला अंश समाप्त हो गया है, आपको शराब की एक बूंद में आग लगाने की जरूरत है। अगर लौ नीली हो जाती है, तो मुख्य भाग का चयन किया जा सकता है। जब तक जेट की डिग्री 30 डिग्री तक नहीं पहुंच जाती, तब तक चांदनी से आगे निकलना जरूरी है। उसके बाद, पूंछ विलीन हो जाती है, और आसवन को पूर्ण माना जाता है।

मैश को चांदनी में कैसे पछाड़ें। दूसरा आसवन

चांदनी से दो बार आगे निकल जाना बेहतर है। इस प्रकार, अल्कोहल सबसे शुद्ध और उच्चतम गुणवत्ता है, और फ़्यूज़ल तेल अधिक अच्छी तरह से अलग हो जाते हैं। तो, मैश को पहले ही साफ कर दिया गया है और पहला आसवन पारित कर दिया गया है। आगे क्या करना है?

अगला चरण पहले आसवन के बाद प्राप्त अल्कोहल का पतला होना है। इसमें शुद्ध पानी मिलाया जाता है। सबसे उपयुक्त वसंत। मिश्रण की डिग्री 20 से 30 तक होनी चाहिए। परिणामी कच्चे को फ़िल्टर किया जाना चाहिए। इसके लिए खरीदे गए कार्बन फिल्टर या साधारण बेकिंग सोडा का उपयोग किया जाता है। फ़िल्टर उपयोग करने के लिए बहुत अधिक सुविधाजनक हैं और अधिक लोकप्रिय हैं। इसके माध्यम से 1 - 2 बार शराब डालना पर्याप्त है।

घर पर चन्द्रमा का दूसरा आसवन, चाहे पहला कैसे भी बनाया गया हो, को अंशों में कुचलकर किया जाना चाहिए। जैसा कि ऊपर वर्णित है, सिर पहले चुने जाते हैं, फिर मुख्य भाग और अंतिम - पूंछ। मुख्य अंतर यह है कि आउटगोइंग अल्कोहल के जेट में 40 डिग्री तक पहुंचने पर मुख्य भाग को हटाना बंद हो जाता है।

आसवन के बाद शुद्धिकरण

अनुभवी चन्द्रमाओं का कहना है कि यदि मैश के दोहरे आसवन का उपयोग किया जाता है, तो आसवन के बाद शुद्धिकरण की आवश्यकता नहीं होती है। कथित तौर पर, पूंछ और सिर के अलग होने के कारण, सभी हानिकारक और फ़्यूज़ल तेल पहले ही समाप्त हो गए थे। लेकिन इस मुद्दे पर भी राय अलग है। आसुत शोधन के समर्थक ऐसे तरीकों का उपयोग करने की सलाह देते हैं जो शराब के रंग को नहीं बदलते हैं। नॉर्मल सेटलमेंट सबसे अच्छा है। शराब कई दिनों तक पुरानी होती है, जिसके बाद इसे तलछट से सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है।

पानी के साथ कमजोर पड़ना

घर का बना चांदनी बनाने का अंतिम चरण पानी से पतला करना है। परिणामी डिस्टिलेट में आमतौर पर 70 - 80 डिग्री की ताकत होती है। बेशक, इस तरह के पेय को अपने शुद्ध रूप में पीना सुरक्षित नहीं है। यही कारण है कि इसे आवश्यक ताकत के लिए स्वच्छ, बेहतर आर्टिसियन पानी से पैदा किया जाता है। होममेड मूनशाइन की इष्टतम डिग्री 40 से 45 डिग्री है। पतला करते समय अनुपात में गलत नहीं होने के लिए, इन उद्देश्यों के लिए घरेलू शराब मीटर का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

यदि प्रौद्योगिकी की सभी सूक्ष्मताओं का ठीक से पालन किया जाता है, तो एक उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद मध्यम उपयोग के साथ आपकी मेज पर आ जाएगा, जो सुबह हैंगओवर का निशान नहीं छोड़ता है। एक बार फिर, वीडियो आपको इस पेय को तैयार करने की तकनीक से परिचित कराने में मदद करेगा।