आइसक्रीम कैसे तलें। तली हुई आइसक्रीम रेसिपी

आपको क्या लगता है, बचपन से हमें परिचित कौन सी आइसक्रीम हो सकती है? चॉकलेट, मलाईदार, फल, वेनिला, अखरोट, और सबसे अलग - आप जवाब देंगे। क्या आप जानते हैं कि आइसक्रीम को कुरकुरे, स्वादिष्ट, ऊपर से गर्म क्रस्ट और कोमल, लेकिन अंदर से ठंडा करके भी तला जा सकता है। "यह कैसे हो सकता है?!" - आप पूछना? हाँ, यह बहुत आसान है, यहाँ हम आइसक्रीम का एक टुकड़ा लेते हैं, इसे गर्म तेल के साथ एक कड़ाही में डालते हैं और धीमी आंच पर तलते हैं ... और यह कोई मज़ाक नहीं है! इस आइसक्रीम का स्वाद बहुत ही कोमल और अप्रत्याशित है। आइए आपके साथ मिलकर सीखते हैं कि तली हुई आइसक्रीम कैसे बनाई जाती है, और आप देखेंगे कि यह असामान्य और स्वादिष्ट है।

क्लासिक तली हुई आइसक्रीम रेसिपी

अवयव:

• आइसक्रीम - 500 ग्राम;
• नारियल के गुच्छे - 200 ग्राम;
• स्टार्च - 50 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 200 मिलीलीटर;
• अंडा - 3 पीसी।

खाना बनाना

आप तली हुई आइसक्रीम कैसे बनाते हैं? इस स्वादिष्ट को तैयार करने के लिए, आपको सभी सामग्री पहले से तैयार करनी होगी। ऐसा करने के लिए, अंडे लें, गोरों को यॉल्क्स से अलग करें, और गोरों को अच्छी तरह से तब तक फेंटें जब तक कि एक झागदार झाग न बन जाए। अब हम ढीली आइसक्रीम लेते हैं और एक बड़े चम्मच की मदद से हम कई समान गोले बनाते हैं। बहुत जल्दी गेंदों को पहले स्टार्च में डुबोएं, फिर प्रोटीन और कोक की छीलन में। आइसक्रीम को एक प्लेट में निकाल कर 15 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें।

इस समय, एक फ्राइंग पैन को स्टोव पर रखें, वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह से गरम करें। आइसक्रीम बॉल्स को तेल में लगभग 40 सेकंड के लिए तलें और ध्यान से उन्हें एक कागज़ के तौलिये पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए। आप इस तली हुई आइसक्रीम का आनंद गर्म या ठंडा दोनों तरह से ले सकते हैं।

अनाज और किशमिश के साथ तली हुई आइसक्रीम

अवयव:

• आइसक्रीम बार - 500 ग्राम;
• किशमिश - 100 ग्राम;
• गुच्छे - 200 ग्राम;
• सिरप - स्वाद के लिए;
• अखरोट - 100 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 300 ग्राम।

खाना बनाना

हम किशमिश लेते हैं, उन्हें धोते हैं, ध्यान से मलबे को छांटते हैं और 20 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोते हैं। फ्लेक्स को ब्लेंडर से छोटे-छोटे टुकड़ों में पीस लें। आइसक्रीम को 10 भागों में काट लें और टुकड़ों से बॉल्स बना लें। प्रत्येक गेंद के अंदर हम किशमिश रखते हैं, टुकड़ों में तोड़ते हैं और रेफ्रिजरेटर में डालते हैं।

बिना समय बर्बाद किए एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और लगभग 30 सेकंड के लिए आइसक्रीम बॉल्स को तलें। तैयार आइसक्रीम को सिरप या जैम के साथ डालें और कटे हुए अखरोट के साथ छिड़के।

जलती हुई तली हुई आइसक्रीम

अवयव:

• आइसक्रीम - 300 ग्राम;
• मकई के गुच्छे - 200 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 200 मिलीलीटर;
• बीज, चॉकलेट, कीनू - स्वाद के लिए;
• शराब - 1 चम्मच।

खाना बनाना

एक गर्म चम्मच के साथ आइसक्रीम से, हम गेंद बनाते हैं और प्रत्येक के अंदर कुछ बीज डालते हैं। आइसक्रीम स्कूप्स को 30 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें। कॉर्न फ्लेक्स को ब्लेंडर से अच्छी तरह पीस लें। प्रत्येक गेंद को कॉर्न क्रम्ब्स में अच्छी तरह से रोल करें और फिर से 20 मिनट के लिए फ्रीजर में स्वादिष्टता भेजें। एक बाउल में अंडे को तोड़कर अच्छी तरह फेंट लें। एक कड़ाही में वनस्पति तेल डालें और गरम होने तक गरम करें। हम जमे हुए गेंदों को बाहर निकालते हैं, एक फेंटे हुए अंडे में डुबोते हैं और 20 सेकंड के लिए उबलते तेल में तलते हैं। तली हुई गेंदों को सावधानी से एक प्लेट में स्थानांतरित करें और यदि वांछित हो, तो चॉकलेट के टुकड़े, कीनू के स्लाइस और अन्य एडिटिव्स से सजाएं। तली हुई आइसक्रीम के ऊपर शराब डालें और तुरंत मेज पर आग लगा दें! यह बहुत ही असामान्य, रोमांचक और आश्चर्यजनक लगता है, इस मिठाई के अतुलनीय स्वाद का उल्लेख नहीं करना!

तो, हमने आपके साथ तली हुई आइसक्रीम बनाने के तरीके के बारे में कुछ दिलचस्प व्यंजनों की समीक्षा की है, और किसे चुनना है, अपने लिए तय करें! बोन एपीटिट और नई पाक खोजें!

चीनी व्यंजनों में पाक विरोधाभासों और विषमताओं की बहुतायत है। इन विदेशी व्यंजनों में से एक है तली हुई आइसक्रीम, जिसे चीन जाने वाले लोगों के साथ-साथ चीनी रेस्तरां के मेहमानों ने भी आजमाया है।
आप तली हुई आइसक्रीम कैसे बनाते हैं? इस पाक कला को कैसे करें? दोस्तों को बर्फ और आग कैसे बनाएं? अब हम चीनी व्यंजनों के रहस्यों को उजागर करेंगे।

अधिकांश तरकीबों में एक प्रारंभिक व्याख्या होती है। चीनी तली हुई आइसक्रीम कोई अपवाद नहीं है, जिसकी रेसिपी बहुत सरल है। पाक चाल के लिए सहारा के रूप में होगा:
आइसक्रीम;
नारियल की कतरन;
3 अंडे;
ब्रेडक्रम्ब्स।

सबसे पहले फ्रीजर को न्यूनतम तापमान पर सेट करें। कार्य आइसक्रीम को जितना संभव हो सके, लगभग पत्थर की स्थिति में जमा करना है। इससे पहले कि आप फ्रीजर से आइसक्रीम प्राप्त करें, ब्रेडिंग तैयार करें: नारियल के गुच्छे, पीटे हुए अंडे और पटाखे।

हम आइसक्रीम निकालते हैं और भागों में काटते हैं।

हम अपनी लगभग चीनी आइसक्रीम को जल्दी से ब्रेड करते हैं: पहली परत नारियल के गुच्छे हैं, दूसरी को अंडे में डुबोया जाता है, तीसरी को ब्रेडक्रंब में रोल किया जाता है। यह फोटो में जैसा दिखना चाहिए:

हम आइसक्रीम के सभी सर्विंग्स को एक ठंडी प्लेट पर रखते हैं और इसे वापस फ्रीजर में डीप फ्रीजिंग के लिए भेज देते हैं। लगभग आधे घंटे के बाद, हम अंतिम चरण - आइसक्रीम को डीप फ्राई करते हैं। हम इसमें रिफाइंड सूरजमुखी तेल और आइसक्रीम के निचले हिस्से को फ्रीजर से गर्म करते हैं। हम इसे बहुत जल्दी करते हैं, थोड़ा सा भूनें - प्रत्येक तरफ 20 सेकंड।

इस दौरान अंदर की आइसक्रीम को पिघलने का समय नहीं मिलता। मिठाई ऊपर से गर्म और अंदर से ठंडी होगी।

ऐसी विदेशी मिठाई निश्चित रूप से किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी।

तली हुई आइसक्रीम को पुदीने की पत्तियों से सजाया जा सकता है और कुछ फलों के जैम या जैम के साथ परोसा जा सकता है। बॉन एपेतीत!

तली हुई आइसक्रीम एशियाई व्यंजनों से हमारे पास आई। कुछ समय पहले तक कोई सोच भी नहीं सकता था कि यह संभव है, लेकिन आज कई लोगों को इस विनम्रता से प्यार हो गया है। इसके अलावा, कई व्यंजन सामने आए हैं, जिनमें से प्रत्येक की अपनी विशेषताएं हैं। और आप नीचे दिए गए निर्देशों का पालन करके आसानी से घर पर तली हुई आइसक्रीम बना सकते हैं।

आवश्यक सामग्री

वास्तव में, यह मिठाई कुरकुरे आटे के गर्म खोल के अंदर रखी आइसक्रीम का एक ठंडा स्कूप है। इसलिए, इसे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• अपने पसंदीदा स्वाद के साथ आइसक्रीम;
• आटा;
• मक्खन;
• अंडे।

ब्रेडिंग के लिए, रेसिपी के आधार पर, आप क्रैकर्स, नारियल, कटे हुए कॉर्न फ्लेक्स, कुकीज, क्रैकर्स या फूला हुआ चावल, नट्स का उपयोग कर सकते हैं।

तलने के लिए वनस्पति तेल बिना स्वाद वाला होना चाहिए, क्योंकि इसमें काफी उच्च ताप तापमान होता है।

हाल ही में, तली हुई आइसक्रीम पार्कों और समुद्र तटीय सैरगाह कस्बों में बेची जाने वाली एक लोकप्रिय दावत बन गई है। और कभी-कभी विदेशी सामान्य खरीदारी और मनोरंजन केंद्रों में पाए जा सकते हैं।

फ्राइड आइसक्रीम बच्चों और वयस्कों के लिए एक लोकप्रिय सप्ताहांत उपचार है

मेज पर आइसक्रीम को प्रभावी ढंग से परोसने के लिए, इसके ऊपर चॉकलेट या कारमेल सिरप डालें।

तली हुई आइसक्रीम एशियाई व्यंजनों से हमारे पास आई

इसके अलावा, आपको आवश्यकता होगी:

• सिलिकॉन शीट या चर्मपत्र कागज;
• 2 बेकिंग शीट;
• कटोरे जिसमें रोटी के लिए उत्पाद होंगे;
• चम्मच या पौना।

ध्यान दें! तलने से पहले तेल में एक चुटकी नमक डाल दें, इससे वह फूटने से बच जाएगा।

घर पर क्लासिक रेसिपी

इस आइसक्रीम रेसिपी को बनाने के लिए आपको चाहिए:

• किसी भी स्वाद की आइसक्रीम - 1 किलो;
• ब्रेडिंग के लिए उत्पाद - स्वाद के लिए;
• आधा कप आटा;
• तलने के लिए तेल;
• 2 अंडे;
• चीनी और दालचीनी - वैकल्पिक।

1. चर्मपत्र कागज या सिलिकॉन के साथ दो बेकिंग शीट को लाइन करें। इन्हें 30 मिनट के लिए फ्रीजर में ठंडा होने के लिए रख दें।
2. आइसक्रीम से अपनी मुट्ठी के आकार के गोले बना लें। उन्हें सममित रखने की कोशिश करें। बेकिंग शीट पर फिट होने के लिए पर्याप्त गेंदें होनी चाहिए।

   आइसक्रीम के गोले बनाएं और उन्हें बेकिंग शीट पर व्यवस्थित करें

3. आइसक्रीम स्कूप्स को ठीक से सख्त होने के लिए 30 मिनट से 2 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।
4. ब्रेडिंग के लिए प्याले तैयार कर लीजिये. उनमें से एक में आटा होना चाहिए, दूसरा - पीटा हुआ अंडे, तीसरा - कुचल अनाज, पटाखे, चीनी, दालचीनी और बहुत कुछ। व्यंजन रखें ताकि आपके लिए आइसक्रीम के गोले बारी-बारी से डुबाना सुविधाजनक हो।

   बैटर और पैशन के लिए उत्पादों के साथ कटोरे रखें ताकि आपके लिए बारी-बारी से आइसक्रीम बॉल्स को उनमें डुबाना सुविधाजनक हो

5. बॉल्स को फ्रीजर से बाहर निकाल लें। उनमें से प्रत्येक को पहले आटे में (यह ताकत प्रदान करेगा), फिर एक फेंटे हुए अंडे में और अंत में ब्रेडक्रंब में रोल करें। यह गेंद को घनी परत से ढकने के लिए पर्याप्त होना चाहिए। गोले को डोनट्स जैसा बनाने के लिए आप बैटर में आइसक्रीम भी डुबो सकते हैं। लेकिन यह तलने से ठीक पहले किया जाना चाहिए।
6. बॉल्स को वापस बेकिंग शीट पर रखें और 2 घंटे के लिए वापस फ्रीजर में रख दें।
   

   वैसे आप इन्हें इस तरह ब्लैंक के तौर पर 2 महीने तक स्टोर कर सकते हैं.

7. एक कड़ाही में तेल को लगभग 185 डिग्री तक गरम करें (यह झिलमिलाना शुरू हो जाएगा)। इसमें एक बार में 2 बॉल्स तलें ताकि तेल का तापमान कम न हो, नहीं तो ऊपर की परत क्रिस्पी नहीं बनेगी। प्रत्येक बॉल को सुनहरा भूरा होने तक तलना चाहिए, फिर पैन से हटा दें।

   आइसक्रीम के दो स्कूप तलने चाहिए ताकि तेल का तापमान कम न हो जाए।

अब आप तली हुई आइसक्रीम को टेबल पर परोस सकते हैं. अगर आपको मिठाई ज्यादा गर्म पसंद नहीं है, तो पकी हुई गेंदों को कुछ मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें ताकि वे थोड़ा ठंडा हो जाएं।

नारियल में तली हुई आइसक्रीम

इस रेसिपी के अनुसार तली हुई आइसक्रीम पारंपरिक रूप से चीनी रेस्तरां में तैयार की जाती है। आप इसे खुद भी बना सकते हैं। इसके लिए आवश्यकता होगी:

1. फ्रीजर को न्यूनतम संभव तापमान पर सेट करें। आपको आइसक्रीम बार को फ्रीज करने की जरूरत है ताकि यह एक पत्थर की तरह दिखे। इस बीच, ब्रेडिंग तैयार करें: ब्रेडक्रंब, नारियल के गुच्छे और पहले से फेंटे हुए अंडे को अलग-अलग प्लेटों में बांट लें।

   ब्रेडिंग के लिए उत्पादों के साथ व्यंजन तैयार करें

2. आइसक्रीम को बाहर निकालें और इसे भागों में काट लें। टुकड़ों को जल्दी से ब्रेड करें। पहली परत है नारियल के गुच्छे, दूसरी है पीटा हुआ अंडा, तीसरी है पटाखे।

   ऐसी 'पैटी' आइसक्रीम फोड़कर मिलनी चाहिए

3. प्लेट को ठंडा करें और उस पर ब्लैंक्स रख दें। इन्हें वापस आधे घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें। उसके बाद, आप डीप फ्राई करना शुरू कर सकते हैं।
4. एक सॉस पैन में सूरजमुखी का तेल (रिफाइंड) गरम करें, उसमें आइसक्रीम के कुछ हिस्से डुबोएं। यह बहुत जल्दी किया जाना चाहिए, शाब्दिक रूप से प्रत्येक तरफ 20 सेकंड।

   डीप फ्राई करने वाली आइसक्रीम को हर तरफ से 20 सेकेंड का समय लगता है।

ब्रेड की परत गर्म और कुरकुरी होगी, और अंदर की आइसक्रीम ठंडी रहेगी और पिघलने का समय भी नहीं होगा।

ब्रेडिंग परत गर्म होगी, और आइसक्रीम को पिघलने का समय भी नहीं होगा

अपनी मिठाई को जैम, चॉकलेट, पुदीना या अरुगुला के पत्तों से सजाएं।

एशियाई शैली

अक्सर एशियाई रेस्तरां में तली हुई आइसक्रीम को एक विशेष प्रकार के बैटर में बनाया जाता है जिसे टेम्पुरा कहा जाता है। आपको चाहिये होगा:

• वेनिला आइसक्रीम - 500 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 1 कप;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• बर्फ का पानी - 1 गिलास;
• बेकिंग सोडा - 1 चम्मच;
• वेनिला अर्क - 1 चम्मच;
• तलने के लिए वनस्पति तेल।

ट्रे को चर्मपत्र की शीट से ढक दें, उस पर एक विशेष चम्मच से बने आइसक्रीम बॉल्स डालें। 1-2 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।

टेम्पुरा बनाओ। ऐसा करने के लिए, मध्यम गहराई का कटोरा लें और उसमें आटा और सोडा छान लें, एक अंडा डालें। एक हल्के झाग बनने तक व्हिस्क के साथ मारो। बर्फ के पानी में डालें, वेनिला अर्क डालें। चिकना होने तक मिलाएँ। तेमपुरा को बर्फ से भरे प्याले में रखना सबसे अच्छा रहता है।

एक कड़ाही में तेल गरम करें। आइसक्रीम बॉल्स को टेम्पुरा में डुबोएं और तुरंत गर्म तेल में डुबोएं। जैसे ही घोल सुनहरा हो जाए, निकालें और अतिरिक्त तेल सोखने के लिए पेपर टॉवल पर रखें।

आपको पुदीना और पाउडर चीनी की टहनी से सजाकर ऐसी आइसक्रीम परोसने की जरूरत है।

ध्यान दें! जापानी-प्रेरित मिठाई के लिए, विदेशी लाल बीन या मटका स्वाद के साथ आइसक्रीम आज़माएं।

मैक्सिकन परंपराएं

मेक्सिको के लोग आइसक्रीम को कुचले हुए बिस्कुट, कॉर्न फ्लेक्स और नट्स के घोल में भूनना पसंद करते हैं। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• वेनिला आइसक्रीम - 500 ग्राम;
• मकई के गुच्छे - 7 कप;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• जमीन दालचीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• दूध - 1 बड़ा चम्मच (दूध वसा सामग्री 3.5%);
• तलने के लिए वनस्पति तेल।

आइसक्रीम को गोले में आकार दें और चर्मपत्र-रेखा वाली बेकिंग शीट पर रखें। फ्रीजर में 2-3 घंटे के लिए भेजें।

कॉर्न फ्लेक्स को प्याले में निकालिये, क्रश करके पीस लीजिये. आप एक सरल विधि का उपयोग कर सकते हैं: अनाज को एक तंग प्लास्टिक बैग में रखें और रोलिंग पिन या कांच की बोतल के साथ कई बार उस पर जाएं।

पिसा हुआ अनाज और दालचीनी मिलाएं। इस मिश्रण में आइसक्रीम बॉल्स को रोल करें और उन्हें एक और घंटे के लिए फ्रीजर में लौटा दें।

एक बाउल में दूध, अंडे और चीनी को फेंट लें। आइसक्रीम को फ्रीजर से निकालें, प्रत्येक स्कूप को मिश्रण में डुबोएं और फिर से फ्लेक्स में रोल करें। इसे एक दो घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

परोसने से पहले तली हुई आइसक्रीम को चॉकलेट या कारमेल सॉस से सजाएं

एक उबाल में तेल गरम करें, तैयार आइसक्रीम बॉल्स को डीप फ्राई करें। अधिमानतः शहद, चॉकलेट या कारमेल के साथ परोसें।

तली हुई आइसक्रीम कैसे बनाते हैं - वीडियो

अब आपके पाक संग्रह में कई और व्यंजन हैं जो निश्चित रूप से सभी परिवार के सदस्यों और मेहमानों को पसंद आएंगे। हमें कमेंट में बताएं कि आप इस असली मिठाई को कैसे बनाते हैं। बॉन एपेतीत!

इरिना कामशिलिना

किसी के लिए खाना बनाना अपने से कहीं ज्यादा सुखद है))

इस तरह का एक वाक्यांश अक्सर ज्यादातर लोगों के बीच घबराहट का कारण बनता है, क्योंकि भौतिकी के सभी नियमों के अनुसार, आइसक्रीम को गर्म तवे के थोड़े से संपर्क में पिघलना शुरू कर देना चाहिए। लेकिन तली हुई आइसक्रीम मौजूद है - यह एक असामान्य रूप से स्वादिष्ट मिठाई है जो एक बर्फीले उपचार की सुखद ठंडक को गर्म के साथ जोड़ती है, गहरे तले हुए आटे के बाद (यह आटा बैटर, कॉर्न फ्लेक्स, या अन्य सामग्री हो सकती है जिसके लिए आपके पास पर्याप्त कल्पना है)। गर्म आइसक्रीम बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, इसलिए इसे अपने गुल्लक में जोड़ने लायक है।

तली हुई आइसक्रीम क्या है

यह जादुई मिठाई निश्चित रूप से परिवार के सभी सदस्यों - बच्चों और वयस्कों दोनों को खुश करेगी। यह बहुत दिलचस्प है, जैसे कि जादू से, ठंडी आइसक्रीम का एक टुकड़ा गर्म कुरकुरे क्रस्ट के नीचे पाया जाता है। और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह वेनिला, फल या चॉकलेट व्यंजन होगा या नहीं। मिठाई तैयार करते समय, आप सामग्री के सही संयोजन की तलाश में प्रयोग कर सकते हैं और करना चाहिए। जिन लोगों ने अभी तक इस तरह की मिठाई को पकाने की कोशिश नहीं की है, वे खुद इस सवाल में रुचि रखते हैं कि तलने के दौरान बैटर में आइसक्रीम क्यों नहीं पिघलती। उत्तर सरल है - रहस्य क्रस्ट में है।

इस तरह की विनम्रता का स्वाद चुने हुए आइसक्रीम और आटे के उत्पादों पर निर्भर करता है। तरल घोल तैयार करते समय, स्वाद को बेहतर बनाने के लिए आटे में विभिन्न मसाले, ताजे फलों की प्यूरी या कटे हुए सूखे मेवे मिलाए जा सकते हैं। सूखी ब्रेडिंग के लिए, निम्नलिखित उत्पाद उपयुक्त हैं:

• मक्कई के भुने हुए फुले;
• ब्रेडक्रंब (अक्सर मिठाई के लिए सफेद चुना जाता है);
• किशमिश, अन्य सूखे मेवे;
• दाने और बीज;
• नारियल की कतरन;
• कुकीज़, पटाखा।

तली हुई आइसक्रीम कैसे बनाते हैं

खाना पकाने शुरू करने से पहले, रसोई के बर्तन और सामग्री को पहले से चुनना उचित है। गठित आइसक्रीम गेंदों को कम से कम कुछ घंटों (अधिमानतः रात भर) के लिए न्यूनतम तापमान पर जमे हुए होना चाहिए, क्योंकि अन्यथा वे पर्याप्त कठोर नहीं होंगे और जल्दी से पिघलना शुरू हो जाएंगे। बैटर को आइसक्रीम से बेहतर तरीके से चिपकाने के लिए, अंडे की जर्दी के साथ गेंद को लेप करना उचित है। तलने से कुछ घंटे पहले परीक्षण पहले से किया जाना चाहिए, फिर यह अच्छी तरह से "आराम" करेगा और ठंडा हो जाएगा। गर्म आइसक्रीम को मीठी चाशनी, ताजी बेरीज के साथ परोसा जा सकता है या पाउडर चीनी के साथ छिड़का जा सकता है।

हालांकि गेंद को तलने की प्रक्रिया में लगभग 20-60 सेकंड लगते हैं, खाना पकाने की तैयारी में अधिक समय लगेगा। लेकिन कुछ रहस्य हैं जो नौसिखिया हलवाई को कष्टप्रद गलतियों से बचने और यह समझने की अनुमति देंगे कि घर पर इस तरह की मिठाई को सही तरीके से कैसे पकाना है:

• गेंदों को फ्रीज करना आवश्यक है ताकि वे एक-दूसरे को न छूएं (लकड़ी या प्लास्टिक बोर्ड पर जिससे वे चिपकेंगे नहीं);
• सूई के प्रत्येक चरण के लिए, सुविधाजनक सूखे व्यंजनों की आवश्यकता होती है; कटोरे सबसे अच्छे रखे जाते हैं ताकि उनके साथ काम करना सुविधाजनक हो।
• तलने के दौरान आटा परत की ताकत बढ़ाने के लिए, आपको पहले गेंद को आटे में रोल करने की जरूरत है, फिर इसे अंडे के मिश्रण में रखें (प्रोटीन के साथ जर्दी को हिलाएं), और फिर ब्रेडिंग के साथ कवर करें;
• ब्रेडिंग को गेंद को घनी परत से ढंकना चाहिए;
• तलने के लिए तैयार ब्लैंक्स को फिर से जमना चाहिए (लगभग 2 घंटे);
• यदि ब्रेड करने के बजाय तरल घोल का उपयोग किया जाता है, तो तलने से ठीक पहले आइसक्रीम की एक गेंद को उसमें डुबाना बेहतर होता है;
• वनस्पति तेल को एक कड़ाही में 140-150 डिग्री (एक उबाल आने तक) गर्म किया जाना चाहिए, तलने के दौरान तापमान को कम नहीं होने देना चाहिए, अन्यथा मिठाई की शीर्ष गेंद कुरकुरे नहीं होगी;
• खाली को फ्रीजर में 60 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

तली हुई आइसक्रीम रेसिपी

इस तरह के असामान्य उपचार के लिए इंटरनेट कई प्रकार के व्यंजनों से भरा हुआ है। वेनिला आइसक्रीम पारंपरिक रूप से ज्यादातर लोगों द्वारा पसंद की जाती है, हालांकि हॉट ब्रेडेड चॉकलेट उतनी ही स्वादिष्ट होती है। इसके अलावा, सूखी-ब्रेड गर्म आइसक्रीम पस्त की तुलना में तैयार करना आसान है। परीक्षण के साथ काम करने के लिए, आपको कुछ कौशल और थोड़ा और समय चाहिए। समय और प्रयास और स्वाद दोनों के मामले में सबसे इष्टतम चुनने के लिए मिठाई तैयार करने के लिए कई विकल्पों को आजमाने लायक है।

मकई के गुच्छे के साथ

• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 740 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई।
• भोजन: यूरोपीय।

स्वीट कॉर्न फ्लेक्स विभिन्न प्रकार के डेसर्ट के साथ बहुत अच्छे लगते हैं, लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि वे तली हुई आइसक्रीम के लिए एक अद्भुत ब्रेडिंग बनाते हैं। अगर इस तरह के स्वादिष्ट व्यंजन के लिए सही घोल तैयार करने की कोई स्पष्ट समझ नहीं है, तो कॉर्न फ्लेक्स का उपयोग करने वाली रेसिपी निश्चित रूप से मदद करेगी। उनके साथ काम करना आसान, सुविधाजनक और सुखद है। और इसके अलावा, अनाज किसी भी दुकान पर काफी सस्ते में खरीदा जा सकता है।

अवयव

• सफेद आइसक्रीम (मलाईदार, वेनिला) - 400 ग्राम;
• मकई के गुच्छे - 300 ग्राम;
• अंडा - 1 टुकड़ा;
• आटा - 3 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल (तलने के लिए) - 100 मिली।

खाना पकाने की विधि

1. आइसक्रीम को 4 सर्विंग्स में विभाजित करें, गेंदों में रोल करें और उन्हें फ्रीज करें।
2. मकई के गुच्छे को एक टुकड़े की स्थिति में कुचलने की आवश्यकता होती है (आप मैन्युअल रूप से या ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं)।
3. अंडे को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएं।
4. गेंदों को आटे में अच्छी तरह से डुबोएं, फिर अंडे के द्रव्यमान में और मकई के गुच्छे से ब्रेडिंग में रोल करें (आइसक्रीम पर एक समान क्रस्ट प्राप्त किया जाना चाहिए)।
5. 60 मिनट के लिए फ्रीजर में रिक्त स्थान रखें।
6. एक कड़ाही में तेल डालकर धुएँ के रंग का होने तक गरम करें।
7. 15 सेकेंड्स के लिए खाली तेल को उबलते तेल में डालें, पलट दें और दूसरी तरफ भी तलें।
8. तैयार डिश को 20-30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

ब्रेडेड

• खाना पकाने का समय: 115 मिनट।
• सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 1450 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई।
• भोजन: जापानी।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम।

ऐसी मिठाई तैयार करने के लिए, आप एक गहरी फ्रायर या उच्च पक्षों वाले पैन के बिना नहीं कर सकते। जापानी हॉट आइसक्रीम का पूरा रहस्य टेम्पुरा बैटर है (पूर्व में इस तरह के बैटर पर विशेष ध्यान दिया जाता है)। तलने के बाद, अतिरिक्त वसा को निकलने देना बेहतर है (अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए आप गर्म गेंदों को कागज़ के तौलिये या पतले कागज पर रख सकते हैं)। जापानी कैफे की तस्वीर से पता चलता है कि सामान्य प्लेट के बजाय, परोसने से पहले चावल के कागज या वफ़ल की एक परत पर मिठाई बिछाई जाती है।

अवयव

• वेनिला आइसक्रीम - 500 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 150 ग्राम;
• अंडा - 1 टुकड़ा;
• ठंडा पानी - 200 मिली;
• सोडा - 1 चम्मच;
• वेनिला अर्क - 1 चम्मच;
• वनस्पति तेल (तलने के लिए) - 300 मिली।

खाना पकाने की विधि

1. एक ट्रे या बोर्ड पर, आपको चर्मपत्र की एक शीट डालने की जरूरत है, आइसक्रीम डालने के लिए एक विशेष चम्मच का उपयोग करें और इसे 60-120 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें।
2. जिस प्याले में बैटर गूंथने वाला है उसे बर्फ या ठंडे पानी के कटोरे में रखना सबसे अच्छा है।
3. ठंड के अंत से पहले, सोडा के साथ आटे को छानना आवश्यक है, अंडा जोड़ें और फोम दिखाई देने तक हरा दें।
4. परिणामी मिश्रण में पानी और वेनिला अर्क डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।
5. तेल को डीप फैट में गर्म करें, यह गर्म होना चाहिए ("धुआं" होगा)।
6. बॉल्स को बैटर में डुबोएं और धीरे से तेल में डालें।
7. जब खोल एक सुनहरे रंग का हो जाता है, तो मिठाई को हटाया और सुखाया जा सकता है।
8. तैयार विनम्रता को पाउडर चीनी के साथ छिड़का जा सकता है (दालचीनी जोड़ा जा सकता है)।

नारियल के गुच्छे में

• खाना पकाने का समय: 110 मिनट।
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 923 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई।
• भोजन: पूर्वी।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम।

अपने आप में, नारियल के गुच्छे सबसे स्वादिष्ट उत्पाद नहीं हैं, लेकिन अगर डीप-फ्राइड आइसक्रीम बनाने की इच्छा है, तो यह विभिन्न प्रकार की ब्रेडिंग के लिए एक अद्भुत अतिरिक्त बन जाता है। नारियल के गुच्छे और ब्रेडक्रंब से बने क्रस्ट विशेष रूप से कुरकुरे और स्वादिष्ट होते हैं। तैयार मिठाई को जैम, प्रिजर्व, चॉकलेट या ताजा पुदीने की पत्ती से सजाया जा सकता है। यहां तक ​​​​कि इस तरह की विनम्रता की तस्वीरें, सुगंध का उल्लेख नहीं करने के लिए, भूख जगाती है और इसे तुरंत आज़माने की इच्छा होती है।

अवयव

• दूध आइसक्रीम - 400 ग्राम;
• नारियल के गुच्छे - 150 ग्राम;
• ब्रेडक्रंब - 150 ग्राम;
• अंडा - 3 टुकड़े;
• परिष्कृत वनस्पति तेल (तलने के लिए) - 300 मिली।

खाना पकाने की विधि

1. न्यूनतम संभव तापमान पर ईट को फ्रीजर में रखें (इसे "पत्थर" की स्थिति में जमना चाहिए)।
2. फोम दिखाई देने तक अंडे मारो।
3. ब्रेडक्रंब और नारियल के गुच्छे को अलग-अलग बाउल में डालें।
4. प्लॉम्बिर को विभाजित हलकों में काटा जाना चाहिए।
5. सबसे पहले, आइसक्रीम के एक हिस्से को नारियल के गुच्छे में डुबोएं, फिर अंडे की एक परत। थोड़ी देर बाद - पटाखों से।
6. तैयार ब्लैंक को एक और 30 मिनट के लिए फ्रीजर में ठंडा करना बेहतर है।
7. एक कड़ाही या फ्रायर में तेल गरम करें।
8. रिक्त स्थान डालकर उन्हें (20 सेकंड) तलें।

नट्स के साथ

• खाना पकाने का समय: 50 मिनट।
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 1127 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई।
• भोजन: यूरोपीय।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम।

पागल लगभग किसी भी मिठाई के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, वे आइसक्रीम के लिए भी उपयुक्त हैं। चॉकलेट आइसक्रीम, कुकीज और फ्रूट जैम के साथ नट्स का संयोजन विशेष रूप से दिलचस्प है। नट्स के साथ ट्रीट बनाने के लिए, आपको एक बैटर तैयार करने की आवश्यकता है जो नट्स को आइसक्रीम स्कूप से चिपकाने में मदद करता है। रास्पबेरी जाम के साथ एक प्लेट पर इस तरह की मिठाई की सेवा फोटो में विशेष रूप से प्रभावशाली लगती है।

अवयव

• आइसक्रीम - 400 ग्राम;
• नट (कोई भी) - 150 ग्राम;
• कुकीज़ (पटाखा या कोई अन्य) - 150 ग्राम;
• दूध - 200 मिलीलीटर;
• आटा - 70 ग्राम;
• नमक, चीनी - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल (एक गहरे फ्रायर या पैन में तलने के लिए) - 300 मिली।

खाना पकाने की विधि

1. मेवा और बिस्किट को काट कर अलग प्याले में रख लीजिये.
2. छने हुए आटे को पानी, चीनी और नमक के साथ मिला लें। आपको ज्यादा गाढ़ा आटा नहीं (बल्लेबाज) मिलना चाहिए।
3. ब्रिकेट (ठोस, तुरंत फ्रीजर से) टुकड़ों में काट लें।
4. तैयार बार को बैटर में डुबोएं, फिर कुकीज में, फिर नट्स में।
5. तैयार आइसक्रीम को एक बाउल में गरम तेल के साथ डालें (ताकि सर्विंग उसमें कम से कम आधा डूबा रहे)।
6. सुनहरा भूरा होने तक, दोनों तरफ से लगभग 40 सेकंड तक भूनें।

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फ्राइड आइसक्रीम एक स्वादिष्ट मिठाई है जिसकी उत्पत्ति थाईलैंड में हुई थी। वहां, शेफ इसे एक मिलिंग टेबल पर तैयार करते हैं, जिसकी सतह को -20 डिग्री तक ठंडा किया जाता है। हम मूल नुस्खा को थोड़ा बदलकर, घर पर तली हुई आइसक्रीम बनाने पर विचार करने का प्रस्ताव करते हैं।

क्लासिक संस्करण में, तली हुई आइसक्रीम प्राकृतिक अवयवों (दही या क्रीम) का मिश्रण है, जिसे फ्रीजर पर तैयार किया जाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया में 2 - 4 मिनट से अधिक नहीं लगता है।

कन्फेक्शनर दूध के मिश्रण की एक पतली परत सतह पर डालता है, जो तुरंत सख्त हो जाती है। फिर, विशेष धातु के स्थान की मदद से, यह परिणामी द्रव्यमान को उखड़ना शुरू कर देता है। इसे 3 चौड़ी स्ट्रिप्स में बांटकर और प्रत्येक को एक आइसक्रीम रोल में घुमाकर।

स्वाद बढ़ाने के लिए, आप इस तरह की मिठाई में विभिन्न सामग्री मिला सकते हैं: चॉकलेट, फल, नट्स, कॉर्न स्टिक और अन्य उपहार।

चूंकि तली हुई आइसक्रीम के लिए फ्रीजर खरीदना काफी मुश्किल है (इसकी लागत 80,000 रूबल से है), कुछ रसोइयों ने नुस्खा को अंतिम रूप दिया है और इसमें विशेष स्वाद वाले नोट जोड़े हैं। उन्होंने वास्तव में आइसक्रीम तलने की पेशकश की। लेकिन खाना पकाने के दौरान यह कैसे नहीं पिघलता है? रहस्य एक विशेष रोटी, या बल्लेबाज में निहित है।

असामान्य व्यवहार के लिए सर्वोत्तम व्यंजन

आपको आश्चर्य होगा, लेकिन असामान्य तली हुई आइसक्रीम (क्लासिक संस्करण में भी) घर पर बिना फ्रीजर के तैयार की जा सकती है। हमारी युक्तियां और विस्तृत व्यंजन इसमें आपकी सहायता करेंगे।

क्लासिक कुकिंग

क्लासिक तली हुई आइसक्रीम बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित रसोई के बर्तनों की आवश्यकता होगी:

• एक सपाट धातु बेकिंग डिश या ट्रे;
• स्पैटुला (मिश्रण के समान प्रसार के लिए);
• तेज स्पैटुला (घुमावदार रोल के लिए)।

सामग्री आप से चुन सकते हैं:

• फैटी प्राकृतिक क्रीम - 300 मिलीलीटर;
• दही (कम से कम 3.2% वसा) - 300 मिली।

क्लासिक नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए आइसक्रीम के मिश्रण में अतिरिक्त घटक (गाढ़ा दूध, दूध, सिरप) जोड़ने का रिवाज नहीं है।

खाना पकाने की विधि:

1. ट्रे या बेकिंग डिश को फ्रीजर में रख दें (लगभग 1 से 2 घंटे)।
2. क्रीम को क्रीमी होने तक फेंटें। यह व्हिस्क या ब्लेंडर के साथ मैन्युअल रूप से किया जा सकता है।
3. फॉर्म को फ्रीजर से निकालें, इस पर मिश्रण की एक पतली परत लगाएं। यह सुनिश्चित करने का प्रयास करें कि द्रव्यमान समान रूप से स्थित है, अन्यथा यह असमान रूप से कठोर हो जाएगा, आइसक्रीम टूट जाएगी।
4. ट्रे को फ्रीजर में 30 मिनट के लिए रख दें। समय-समय पर मिश्रण की स्थिति की जांच करते रहें, यह बहुत ज्यादा जमना नहीं चाहिए। नहीं तो तली हुई आइसक्रीम क्रम्ब्स में बदल जाएगी।
5. रेफ्रिजरेटर से द्रव्यमान निकालें, एक तेज चाकू से स्ट्रिप्स (3-5 सेमी) में काट लें।
6. एक स्पैटुला का उपयोग करके आइसक्रीम को सावधानी से रोल में रोल करें।
7. प्रत्येक रोल को गिलास में रखें, चॉकलेट या फलों से सजाएं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, तली हुई आइसक्रीम बनाना बहुत सरल है। सबसे महत्वपूर्ण नियम मिश्रण को ज़्यादा जमना नहीं है। यदि आप पहली बार मिठाई बना रहे हैं, तो बेहतर होगा कि समय-समय पर फ्रीजिंग क्रीम या दही की तैयारी की जांच करें।

बैटर में पकाना

बैटर में आइसक्रीम ठीक से तैयार करने के लिए, आपको एक डीप फ्रायर की जरूरत है। मिठाई का मुख्य आकर्षण गर्म घोल है।

अवयव:

• प्राकृतिक आइसक्रीम - 0.5 किलो;
• आटा (गेहूं या मक्का) - आधा गिलास;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• बेकिंग सोडा - 15 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 1 पाउच;
• उबला हुआ पानी - 200 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - एक गिलास।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. उस ट्रे को ढक दें जिस पर आप चर्मपत्र से मिठाई बनायेंगे।
2. आइसक्रीम के गोले बनाकर 1.5 - 2 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।
3. एक बैटर प्याला लीजिए, यह ठंडा होना चाहिए.
4. मैदा में बेकिंग सोडा और अंडा मिलाएं। हल्का झाग आने तक फेंटें।
5. परिणामी द्रव्यमान में वेनिला और पानी जोड़ें, मारना जारी रखें।
6. तेल को अच्छी तरह गर्म कर लें।
7. आइसक्रीम के प्रत्येक स्कूप को बैटर में डुबोएं और डीप फ्रायर में रखें
8. अतिरिक्त कमरे को हटाने के लिए तैयार मिठाई को किचन टॉवल पर फैलाएं।

इस रेसिपी के अनुसार तली हुई आइसक्रीम बनाने के लिए जरूरी है कि तेल अच्छे से गरम हो. इसकी सतह पर बुलबुले बनने चाहिए। नहीं तो आइसक्रीम पिघल जाएगी।

नट्स के साथ

मेवे का इस्तेमाल लगभग हर मिठाई में किया जाता है, तली हुई आइसक्रीम कोई अपवाद नहीं है। एक स्वादिष्ट ट्रीट तैयार करने के लिए, आपको फिर से एक बैटर की आवश्यकता होगी।

अवयव:

• मलाईदार आइसक्रीम - 400 ग्राम;
• नट्स (अखरोट, बादाम, काजू) - 200 ग्राम;
• कुकीज़ (सूखा पटाखा लेना बेहतर है) - 150 ग्राम;
• दूध (3.2% वसा) - 200 मिलीलीटर;
• आटा - 70 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 300 मिली।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. नट्स और कुकीज को काटने के लिए चाकू का इस्तेमाल करें।
2. दूध के साथ आटा मिलाएं, तैयार रचना की स्थिरता मोटी खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए।
3. तेल गरम करें।
4. आइसक्रीम को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
5. धीरे से आइसक्रीम को बैटर में डुबोएं, फिर कुकीज और नट्स में।
6. गरम तेल में मिष्ठान डालिये.

आइसक्रीम को हर तरफ 40 सेकंड के लिए फ्राई करें।

प्राकृतिक आइसक्रीम - 400 ग्राम;

नारियल के गुच्छे - 200 ग्राम;

ब्रेडक्रंब ब्रेड के लिए - 200 ग्राम;

चिकन अंडा - 3 पीसी ।;

डीप-फ्राइंग तेल - 400 मिली।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. अंडे को फेंट लें। आपको एक घना झाग मिलना चाहिए।
2. चिप्स और ब्रेडक्रंब्स को कटोरे में बांट लें।
3. आइसक्रीम को भागों में काट लें।
4. नारियल के गुच्छे में आइसक्रीम का एक स्कूप डुबोएं, फिर अंडे और क्राउटन में।
5. परिणामी विनम्रता को कम से कम 40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
6. तेल गरम करें।
7. आइसक्रीम बॉल्स को तेल में 20 से 30 सेकेंड के लिए डुबोकर रखें।

तली हुई नारियल आइसक्रीम की रेसिपी को विभिन्न सामग्रियों (फ्रूट टॉपिंग, बेरी, चॉकलेट) को मिलाकर संशोधित किया जा सकता है।

मकई के गुच्छे के साथ

फ्राइड कॉर्नफ्लेक आइसक्रीम घर पर बनाने में बहुत लोकप्रिय और आसान है।

अवयव:

• आइसक्रीम - 400 ग्राम;
• मीठे गुच्छे - 300 ग्राम;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• गेहूं या मकई का आटा - 45 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 100 मिली।

अवयव:

1. आइसक्रीम के गोले बना लें, उन्हें अच्छी तरह से फ्रीज कर लें।
2. एक ब्लेंडर के साथ गुच्छे को टुकड़ों में पीस लें।
3. फोम में अंडे फेंटें।
4. प्रत्येक गेंद को आटे, अंडे के मिश्रण और अनाज में डुबोएं। एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
5. तेल गरम करें।
6. आइसक्रीम के प्रत्येक स्कूप को तेल में क्रिस्पी होने तक डुबोएं।