एक कड़ाही में गोभी कैसे भूनें। ब्रेज़्ड गोभी: स्वादिष्ट क्लासिक रेसिपी

स्टू गोभी सही ढंग से, और सबसे महत्वपूर्ण बात - स्वादिष्ट! हर गृहिणी अपने घर को स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजन बनाना पसंद करती है, खासकर अगर वे साधारण उत्पादों से तैयार किए जाते हैं जो किसी भी रसोई घर में पाए जा सकते हैं। दम किया हुआ गोभी विटामिन और उपयोगी ट्रेस तत्वों का एक वास्तविक भंडार है।

यह एक कम कैलोरी वाला व्यंजन है, जो उन लोगों के लिए बहुत महत्वपूर्ण है जो उचित पोषण का पालन करते हैं और अपने वजन की निगरानी करते हैं।

पत्तागोभी को ठीक से पकाने के सामान्य तरीके और सिद्धांत

गोभी को स्टू करने का आदर्श विकल्प इसे प्याज और गाजर के साथ पकाना है। ऐसी गोभी को पकाने के लिए, आपको सफेद गोभी का एक छोटा सिर, 2 मध्यम गाजर और 2 बड़े प्याज लेने होंगे। स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियों और जड़ी-बूटियों के साथ सीजन, और, ज़ाहिर है, टमाटर सॉस, केचप या टमाटर का पेस्ट जोड़ना न भूलें।

दम किया हुआ पत्ता गोभी के लिए सामग्री तैयार करना

1. हम गाजर, मेरा और तीन को एक grater (बड़े लिंक) पर साफ करते हैं।
2. प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. पहले से गरम किए हुए पैन में प्याज़ और गाजर का पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक तल लें.
4. जब तक हमारी तली तैयार हो रही हो, हमने पत्ता गोभी को काट लिया. फिर हम इसे प्याज के साथ पैन में भेजते हैं। नमक, काली मिर्च और कुछ मिनट के लिए हल्का भूनें, मध्यम आँच पर। इसके बाद, थोड़ा पानी डालें और एक बंद ढक्कन के नीचे लगभग 30 मिनट तक उबालें।
5. पकाने से 10 मिनट पहले सब्जियों में टोमैटो सॉस डालें. गोभी का खाना पकाने का समय ऊपर की ओर भिन्न हो सकता है, उदाहरण के लिए, गोभी की सर्दियों की किस्मों को थोड़ी देर तक उबालना होगा।

इसलिए, इसे तैयार होने के लिए जांच लें, यह बहुत नरम (अधिक पका हुआ) नहीं होना चाहिए।

हम तैयार, सुगंधित गोभी को मेज पर परोसते हैं, जड़ी-बूटियों या खट्टा क्रीम से सजाते हैं।

बॉन एपेतीत!

1. क्लासिक गोभी स्टू नुस्खा

इंटरनेट पर बड़ी संख्या में स्टू गोभी के व्यंजन हैं। हालांकि, ऐसा नुस्खा खोजना बहुत मुश्किल है जो स्कूल के कैफेटेरिया में पकाई गई गोभी के स्वाद जैसा हो।

गोभी को "डाइनिंग रूम की तरह" स्वादिष्ट और ठीक से पकाने के लिए, हमें सामग्री के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होती है:

सफेद गोभी का सिर
2 बड़े प्याज
150 मिली. पानी या मांस शोरबा
1 मिठाई चम्मच चीनी (राशि आपकी स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करती है)
2 छोटी गाजर
15 मिली. सेब का सिरका
30 जीआर। ढेर किया हुआ आटा
बे पत्ती।
मसाले, ऑलस्पाइस और नमक
2 चम्मच टमाटर का पेस्ट
स्वादहीन सूरजमुखी तेल तलने के लिए

घर का बना गोभी पकाने के लिए एक गाइड

1. मोटे कद्दूकस पर तीन गाजर, प्याज को बारीक काट लें। उन्हें वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
2. हम गोभी को स्ट्रिप्स में काटते हैं और इसे तैयार तलने के लिए भेजते हैं। 5-7 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ भूनें, फिर थोड़ा पानी या शोरबा डालें। ढक्कन के साथ कवर करें और 20 मिनट तक उबालना जारी रखें।
3. इसके बाद, अपने पसंदीदा मसाले, चीनी, सिरका, टमाटर, आटा, नमक और काली मिर्च डालें। हम बे पत्ती को तैयारी से कुछ मिनट पहले डालते हैं।
4. एक घंटे के एक चौथाई के लिए स्टू।

सुगंधित और स्वादिष्ट पत्ता गोभी तैयार है!

अच्छी रूचि!

क्या आप अपने परिवार और दोस्तों को दोपहर के भोजन के लिए कुछ देना चाहते हैं? उबली हुई गोभी को सॉसेज के साथ पकाएं। यकीन मानिए सारी थाली खाली रहेगी. सॉसेज के साथ दम किया हुआ गोभी पकाने के लिए, हमें चाहिए:

300 जीआर। कोई भी सॉसेज (आप 2-3 प्रकार ले सकते हैं)
500 जीआर। गोभी 1-2 गाजर 2 पीसी। बल्ब
1 छोटा चम्मच केचप या टोमैटो सॉस
कोई मसाला, नमक, काली मिर्च

खाना पकाने की प्रक्रिया के लिए चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका

1. सॉसेज को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटें (यह सब आपकी कल्पना पर निर्भर करता है), इसे तेल में भूनें।
2. जबकि हमारा सॉसेज तला हुआ है, सब्जियां काट लें - गाजर और प्याज। आधा छल्ले में प्याज मोड, मोटे grater पर तीन गाजर।
3. जैसे ही सॉसेज थोड़ा ब्राउन हो जाता है, हम अपना पासरोव्का उसमें भेजते हैं। बीच-बीच में हिलाते हुए 5 मिनट तक भूनें।
4. गोभी को बारीक काट लें और गाजर, सॉसेज और प्याज के साथ पैन में भेजें। नमक, काली मिर्च, अपने पसंदीदा मसालों के साथ मौसम, टमाटर सॉस डालें और इसे थोड़ा भूनें।
5. इसके बाद, पानी डालें, लगभग आधा गिलास और एक बंद ढक्कन के नीचे आधे घंटे के लिए उबाल लें। तैयार गोभी को साग से सजाकर मेज पर परोसें। बॉन एपेतीत!

चिकन के साथ दम किया हुआ गोभी के लिए नुस्खा में ताजा सफेद गोभी और चिकन स्तन या पट्टिका की एक डिश तैयार करना शामिल है। ये उत्पाद किसी भी गृहिणी के किचन में जरूर मिल जाएंगे। आप एक हंस का उपयोग करके ओवन में गोभी को भी स्टू कर सकते हैं, या यह बहुत आसान हो सकता है - स्टोव पर, एक साधारण फ्राइंग पैन में।
हम निम्नलिखित सामग्री लेते हैं:
500 जीआर। चिकन पट्टिका या स्तन
कटी पत्ता गोभी - 1 किलो
2 बड़े चम्मच टोमैटो सॉस या केचप
एक मध्यम बल्ब
एक गिलास खट्टा क्रीम
1 मध्यम गाजर
आधा कप पानी या चिकन शोरबा
मिर्च और नमक का मिश्रण

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. मेरा चिकन, और छोटे क्यूब्स या पतले स्ट्रॉ में मोड। इसे नमक और काली मिर्च।
2. चिकन को गरम पैन में डालकर धीमी आंच पर हल्का ब्राउन कर लें.
3. गाजर या तीन को कद्दूकस पर मोड लें, प्याज को काट लें और चिकन पट्टिका में तलने के लिए भेजें।
4. खट्टा क्रीम और थोड़ा पानी डालें, 15 मिनट के लिए सब कुछ उबाल लें। 5. जबकि चिकन पक रहा है, चलो गोभी का ध्यान रखें।
6. कटी हुई पत्ता गोभी को खट्टी मलाई के साथ प्याज़ पर कस कर रख दें और
चिकन और नमक।
7. पत्ता गोभी के ऊपर टोमैटो सॉस फैलाएं, नमक और ऑलस्पाइस डालें।
8. थोड़ा और पानी डालकर धीमी आंच पर 20 मिनिट तक उबलने के लिए रख दें, फिर सारी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें, ढककर पूरी तरह पकने तक आग पर रख दें। यदि आप ओवन में एक हंस ओवन में गोभी को स्टू करने का निर्णय लेते हैं, तो खाना पकाने का समय 90 मिनट तक बढ़ जाएगा, जब तक कि अतिरिक्त तरल वाष्पित न हो जाए।
बॉन एपेतीत!

पकवान में आलूबुखारा की उपस्थिति इसे एक असामान्य, परिष्कृत स्वाद देती है। मसालेदार गोभी को आलूबुखारा के साथ पकाने के लिए, हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

1 बड़ा गाजर
1 किलोग्राम। सफ़ेद पत्तागोभी
प्याज के 2 बल्ब
एक गिलास, शायद थोड़ा कम, छंटे हुए आलूबुखारे।
लवृष्का पत्ता (वैकल्पिक)
25 जीआर। दानेदार चीनी
30 ग्राम टमाटर प्यूरी तलने के लिए वनस्पति तेल।
नमक, काली मिर्च, मसाले स्वादानुसार

खाना बनाना

1. गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें
2. एक कद्दूकस पर तीन गाजर।
3. प्याज को काट लें।
4. एक गर्म फ्राइंग पैन में प्याज और गाजर को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
5. मेरे खरबूजे, अगर हड्डियाँ हैं, तो हम उन्हें निकाल लेते हैं, और उसके ऊपर 10 मिनिट तक खौलता हुआ पानी डालते हैं।
6. हम गोभी के साथ prunes जोड़ते हैं और उन्हें समाप्त निष्क्रियता के साथ जोड़ते हैं।
7. इसके बाद हमारे मसाले, टमाटर और स्वादानुसार नमक डालें।
8. सब्जियों को 1/2 कप शोरबा या पानी के साथ डालें और लगभग 30 मिनट तक उबालें।

पकाने की विधि 5. सौकरकूट स्टू

कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप इस व्यंजन को कैसे तैयार करते हैं, यह हमेशा बहुत स्वादिष्ट निकलेगा! दम किया हुआ सौकरकूट पकाने के लिए, सरल सामग्री का निम्नलिखित सेट लें:
1 किलोग्राम। खट्टी गोभी
2 बड़े प्याज
1 सेंट एक चम्मच टमाटर का पेस्ट
2 चम्मच वनस्पति तेल
1 छोटा चम्मच चीनी

नमक, पसंदीदा मसाले

1. सौकरकूट को निचोड़ें। हम निचोड़ने की कोशिश करते हैं ताकि रस न बचे।
2. प्याज को टुकड़ों में काट लें।
3. प्याज़ को गरम तवे पर भेजें और पारदर्शी होने तक भूनें
4. फिर हम प्याज में पत्ता गोभी भेजते हैं और एक साथ 10 मिनट तक भूनते हैं।
5. काली मिर्च और नमक।
6. पानी डालें, लगभग 1 कप।
7. हमारी पत्ता गोभी को बंद ढक्कन के नीचे 30 से अधिक मध्यम आंच पर पकाएं
8. इसके बाद टमाटर सॉस और चीनी डालें। हम एक और आधे घंटे के लिए उबालना जारी रखते हैं। आप जीरा भी डाल सकते हैं, इससे डिश को केवल अपना एक अलग ही उत्साह मिलेगा।

संकेत: अगर सौकरकूट बहुत अधिक खट्टा है, तो इसे पानी में भिगो दें। बॉन एपेतीत!

मशरूम के साथ गोभी स्टू जल्दी से तैयार किया जाता है, और सबसे महत्वपूर्ण बात, परेशानी नहीं। इसे एक अलग डिश के रूप में या मांस के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। इसके अलावा, ऐसी गोभी का उपयोग पाई और सब्जी पाई के लिए भरने के रूप में किया जा सकता है। हॉजपॉज तैयार करने के लिए हमें चाहिए:

1 किलोग्राम। पत्ता गोभी
लगभग 500 जीआर। कोई भी मशरूम (विशेष रूप से स्वादिष्ट जब मशरूम का उपयोग किया जाता है)
2 बड़ी चम्मच। टमाटर सॉस के चम्मच
1 सेंट एक चम्मच एप्पल साइडर विनेगर
2 मध्यम गाजर
1 चम्मच दानेदार चीनी
2 मध्यम प्याज
नमक, काली मिर्च, मसाले स्वादानुसार

चरण-दर-चरण खाना पकाने की प्रक्रिया

1. हम प्याज और गाजर से भूनते हैं।
2. हमारे पासरोव्का को धीमी आंच पर सुर्ख रंग में तलें।
3. इसमें मशरूम डालें और तेज आंच पर तब तक भूनें जब तक कि मशरूम से अतिरिक्त तरल वाष्पित न हो जाए। आप मशरूम को अलग से भून सकते हैं, यह और भी सुविधाजनक है।
4. पत्ता गोभी को कद्दूकस कर लें, ब्राउन होने पर डालें और मध्यम आंच पर 10 मिनट तक भूनें।
5. इस समय के बाद टमाटर का पेस्ट, नमक, काली मिर्च, मसाले, चीनी, सिरका और पानी (1/2 कप) डालें। ढक्कन बंद करें और पूरी तरह से पकने तक उबालें। मशरूम के साथ दम किया हुआ गोभी उत्सव की मेज पर एक उत्कृष्ट ठंडा क्षुधावर्धक होगा।

लेख आपको स्वादिष्ट स्टू गोभी पकाने के रहस्यों के बारे में बताएगा।

ब्रेज़्ड गोभी एक सरल, स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन है। सफेद गोभी जैसा उत्पाद वर्ष के लगभग किसी भी समय उपलब्ध होता है। और इसकी लागत बहुत कम है और यह किसी भी परिवार के लिए उपलब्ध है। गोभी अपरिहार्य है।

कम ही लोग जानते हैं कि सफेद गोभी की तुलना में खट्टे फलों में भी विटामिन सी कम होता है। इसके अलावा, गोभी में विटामिन बी और ए, मैंगनीज, लोहा, आयोडीन और मैग्नीशियम होता है। गोभी को पहले व्यंजन में जोड़ा जाता है - बोर्स्ट या गोभी का सूप। साथ ही सलाद और खट्टा भी बना लें. यदि आप अपने आहार में विविधता लाना चाहते हैं, तो दम किया हुआ गोभी पकाने के साथ प्रयोग करें। कई व्यंजन हैं, और उनमें से कुछ नीचे दिए जाएंगे।

कद्दू के साथ ब्रेज़्ड गोभी, नुस्खा

इस रेसिपी में दो स्वास्थ्यप्रद सब्जियां - पत्ता गोभी और कद्दू को मिलाया गया है। वे एक दूसरे के पूरक हैं और एक अवर्णनीय स्वाद पैदा करते हैं।

• कद्दू के साथ दम किया हुआ गोभी तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी: सफेद गोभी, कद्दू का गूदा, प्याज, गाजर, टमाटर का पेस्ट या सॉस, नमक, काली मिर्च और स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ
• हम सब्जियां तैयार करते हैं: प्याज को छोटे क्यूब्स में काटते हैं, मोटे कद्दूकस पर तीन गाजर, गोभी को बारीक काटते हैं और कद्दू को छोटे टुकड़ों में काटते हैं।
• एक कड़ाही में थोड़ा तेल गरम करें और प्याज को भूनें। प्याज में गाजर डालें और कुछ मिनट के लिए भूनें
• इसके बाद कद्दू के टुकड़े डाल दें और बर्तन में एक चौथाई कप पानी या शोरबा भर दें
• कम आँच पर एक बंद ढक्कन के नीचे कद्दू को 15-20 मिनट के लिए उबाल लें
• फिर पत्ता गोभी डालें। यदि तरल वाष्पित हो गया है, तो आप एक और चौथाई कप जोड़ सकते हैं
• नमक, काली मिर्च और हमारे पकवान में टमाटर का पेस्ट डालें, मिलाएँ। गोभी के नरम होने तक ढककर पकाएं (20 मिनट)। पकवान तैयार है

सफेद बीन्स के साथ ब्रेज़्ड गोभी, रेसिपी

बीन्स के साथ स्टू गोभी प्रोटीन और फाइबर से भरपूर एक हार्दिक व्यंजन है। यह एक संपूर्ण साइड डिश बन सकता है।

• इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, हमें चाहिए: सफेद गोभी, सूखी सफेद बीन्स, प्याज और गाजर, टमाटर का पेस्ट, नमक और स्वादानुसार मसाला
• बीन्स को पकाने से एक दिन पहले भिगो दें। बीन्स रात भर पानी में रहे तो सबसे अच्छा है
• बीन्स से पानी निकाल दें और ताजे पानी से भर दें। बीन्स को पकने तक उबालें (लेकिन उन्हें अलग होने की जरूरत नहीं है)। खाना पकाने का अनुमानित समय - 45 मिनट
• जबकि सेम पक रहे हैं, बाकी उत्पाद तैयार करें: गोभी को बारीक काट लें, प्याज को क्यूब्स या आधा छल्ले में काट लें, गाजर को रगड़ें।
• वनस्पति तेल में प्याज और गाजर भूनें, टमाटर का पेस्ट और थोड़ा पानी (शोरबा) डालें। हम उबले हुए बीन्स और शवों को ढक्कन के नीचे 10 मिनट के लिए सो जाते हैं
• बीन्स को फ्राई के साथ मिलाएं और गोभी में डाल दें। नमक और मसाले डालें, डिश को और 20 मिनट के लिए उबाल लें

ताजा और सौकरकूट स्टू, खाना बनाना

• सौकरकूट और ताजी पत्तागोभी को एक ही समय में उबाला जा सकता है। यह आसान है यदि आपके पास पर्याप्त सौकरकूट नहीं बचा है और इसका उपयोग करना नहीं जानते हैं।
• सौकरकूट पकवान में थोड़ी अम्लता जोड़ देगा। इसलिए, कुछ रसोइये सलाह देते हैं कि सौकरकूट को उबालते समय टमाटर का पेस्ट न डालें।
• दो प्रकार की गोभी का एक व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी: प्याज, ताजा और सौकरकूट समान अनुपात में, नमक और मसाले
• हम प्याज को भूनते हैं, और इसमें बारीक कटी हुई ताजी गोभी डालते हैं। जूस देना चाहिए। यदि तरल कम है, तो थोड़ा पानी डालें
• फिर हम सौकरकूट डालते हैं, सब कुछ मिलाते हैं, नमक डालते हैं और मसाले डालते हैं। गोभी के नरम होने तक डिश को 20 मिनट तक उबालें।

ब्रेज़्ड लाल गोभी की रेसिपी

आप न केवल सामान्य सफेद, बल्कि लाल गोभी भी स्टू कर सकते हैं। लेकिन साथ ही, ध्यान रखें कि डिश का रंग विशिष्ट होगा और अन्य उत्पाद जो डिश में होंगे वे गहरे रंग के हो जाएंगे।

• लाल गोभी की रेसिपी सफेद गोभी से बहुत अलग नहीं है। इसकी एकमात्र विशेषता यह है कि पकवान को एक सुंदर रंग देने के लिए हमें एसिड की आवश्यकता होती है। सेब के सिरके या नींबू के रस का प्रयोग करें
• हमें आवश्यकता होगी: प्याज और लहसुन, लाल गोभी, नींबू का रस, नमक और मसाले
• हम प्याज भूनते हैं। मैंने उस पर गोभी डाल दी। नींबू के रस में डालें, कद्दूकस किया हुआ या पिसा हुआ लहसुन डालें। डिश को अच्छी तरह मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें। 15 मिनट के लिए ढककर पकाएं। लाल गोभी का एक व्यंजन स्वादिष्ट है - गुलाबी और बहुत मसालेदार, नींबू और लहसुन के लिए धन्यवाद।

चिकन पट्टिका के साथ दम किया हुआ गोभी के लिए पकाने की विधि

चिकन के साथ गोभी एक स्व-निहित व्यंजन है जो परिवार के सभी सदस्यों को पसंद आएगा। इस तथ्य के कारण कि यह कार्बोहाइड्रेट में कम और प्रोटीन में उच्च है, ऐसा व्यंजन एक अच्छा, संपूर्ण रात्रिभोज हो सकता है।

• पकवान तैयार करने के लिए, हमें चाहिए: सफेद गोभी, प्याज और गाजर, चिकन पट्टिका, टमाटर का पेस्ट, मसाले और नमक
• हम उत्पाद तैयार करते हैं: हम पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काटते हैं, प्याज को काटते हैं, तीन गाजर को मोटे कद्दूकस पर काटते हैं, और गोभी को काटते हैं
• एक कड़ाही में फ़िललेट के टुकड़ों को कई मिनट तक भूनें जब तक कि एक कुरकुरा क्रस्ट न बन जाए।
• फिलेट को अलग रख दें। अब प्याज और गाजर को भून लें। तलने के अंत में, फ़िललेट, नमक और काली मिर्च डालकर थोड़ा सा भूनें। एक चौथाई कप पानी डालें और मिश्रण को ढक्कन के नीचे 5 मिनट तक उबालें
• हम गोभी को तलने के लिए डालते हैं, टमाटर का पेस्ट, नमक और मसाले डालते हैं। अच्छी तरह से हिलाओ और एक और 20 मिनट के लिए उबाल लें।

चिकन के साथ ब्रेज़्ड गोभी

गोभी के साथ पोर्क स्टू, नुस्खा, फोटो

यह डिश चिकन के साथ पत्ता गोभी से भी ज्यादा पौष्टिक होती है। सूअर का मांस और गोभी के अनुपात के आधार पर, पकवान मांस या ज्यादातर सब्जी बन सकता है।

• हमें आवश्यकता होगी: सफेद गोभी, सूअर का मांस, प्याज और गाजर, टमाटर का पेस्ट, लहसुन, प्याज और मसाले (तुलसी, काली और लाल मिर्च)
• सामग्री तैयार करें: सूअर का मांस धो लें और इसे भागों में काट लें, प्याज को क्यूब्स में काट लें, तीन गाजर, गोभी काट लें, और एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें
• प्याज और गाजर भूनें। हम सूअर का मांस के टुकड़े डालते हैं, पानी के साथ तलना डालते हैं और 30 मिनट के लिए उबालते हैं
• फिर लहसुन और टमाटर का पेस्ट डालें।
• हम सूअर का मांस, नमक में गोभी डालते हैं और मसाले डालते हैं, एक और 20 मिनट के लिए उबालते हैं

प्रून के साथ दम किया हुआ गोभी कैसे पकाने के लिए?

Prunes पकवान में एक मीठा स्वाद जोड़ते हैं और आपकी मेज पर गोभी को असामान्य बनाते हैं।

• गोभी के साथ गोभी तैयार करने के लिए, हमें चाहिए: सफेद गोभी, आलूबुखारा के कुछ टुकड़े, प्याज और गाजर, नमक और मसाले
• हम गोभी काटते हैं, प्याज को क्यूब्स में काटते हैं, और गाजर को कद्दूकस करते हैं
• अगर प्रून बहुत सख्त हैं, तो उन्हें 30 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें। आप प्रून्स को टुकड़ों में काट सकते हैं या उन्हें पूरा छोड़ सकते हैं।
• प्याज और गाजर भूनें। पत्ता गोभी डालिये, जरुरत हो तो थोड़ा पानी डालिये
• 15 मिनट के लिए पकवान को स्टू करें, टमाटर का पेस्ट, नमक, मसाले और आलूबुखारा डालें। एक और 5 मिनट उबाल लें

• चेक गोभी की ख़ासियत यह है कि इसे तैयार करने के लिए अचार गोभी का उपयोग किया जाता है। आप इसे खुद पका सकते हैं। दुकान में तैयार अचार गोभी की बिक्री होती है।
• चेक गणराज्य में, गोभी इतनी लोकप्रिय है कि इसे सबसे आम साइड डिश माना जाता है।
• सफेद और लाल पत्ता गोभी दोनों का प्रयोग करें
• कई चेक गोभी व्यंजन हैं। इसमें पोर्क, स्मोक्ड सॉसेज और मशरूम मिलाए जाते हैं।
• चेक गणराज्य में मांस व्यंजन के साथ ब्रेज़्ड गोभी परोसा जाता है। स्थानीय रेस्तरां में, एक अत्यंत लोकप्रिय व्यंजन बत्तख के साथ दम किया हुआ गोभी है।
• अचार वाली गोभी को भी ताजा की तरह ही पकाएं। केवल खाना पकाने का समय थोड़ा कम हो सकता है - गोभी के नरम होने तक

एकदम ब्रेज़्ड गोभी पकाने की विधि: दम किया हुआ गोभी कैसे बनाएं (कैंटीन की तरह)

कई गृहिणियां उसी गोभी के लिए नुस्खा दोहराना चाहती हैं जो अक्सर स्कूल कैंटीन में बनाई जाती थी। ऐसा करना बहुत आसान है।

• नुस्खा काफी सरल है और इसमें कम से कम सामग्री की आवश्यकता होती है: गोभी, प्याज, नमक और काली मिर्च, टमाटर का पेस्ट और सेब साइडर सिरका।
• एक पैन में प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। हम गोभी डालते हैं और इसे एक चौथाई कप पानी डालते हैं। 20 - 25 मिनट उबाल लें
• टोमैटो सॉस तैयार करें: टमाटर के पेस्ट में एक बड़ा चम्मच एप्पल साइडर विनेगर मिलाएं
• इसे पत्तागोभी में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, और 5 मिनट के लिए उबाल लें। पकवान के अंत में, नमक, काली मिर्च और फिर से मिलाएं

• पत्ता गोभी को जितना हो सके छोटा काटें ताकि वह जल्दी पक जाए
• सबसे पहले प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें और बाकी सब्जियां अगर जरूरत हो तो डालें। पत्ता गोभी को सबसे अंत में रखा जाता है
• आखिर में टमाटर का पेस्ट, नमक और मसाले डालें। अन्यथा, खाना पकाने का समय बढ़ जाएगा।
• ब्रेज़्ड गोभी मांस, मशरूम और अन्य सब्जियों (जैसे ब्रोकोली, शतावरी या आलू) के साथ अच्छी तरह से चलती है।
• तैयार गोभी नरम होनी चाहिए, लेकिन अलग नहीं होनी चाहिए। पुरानी गोभी को छोटे बच्चों की तुलना में 10 मिनट अधिक समय तक उबाला जाता है

वीडियो: ब्रेज़्ड गोभी

अगर आप कुछ बहुत जल्दी, स्वादिष्ट और संतोषजनक बनाना चाहते हैं, तो दम किया हुआ गोभी सबसे अच्छा विकल्प है। इस व्यंजन में बड़ी मात्रा में उपयोगी ट्रेस तत्व, लवण, विटामिन होते हैं। दम किया हुआ गोभी का शानदार स्वाद आपके प्रियजनों और मेहमानों को प्रसन्न करेगा। आइए देखें कि दम किया हुआ गोभी कैसे पकाने के लिए। इसलिए:

गोभी को कैसे पकाएं:

ब्रेज़्ड गोभी लेट्यूस के अलावा गोभी की कोई भी किस्म है। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि गोभी की सर्दियों की किस्में आमतौर पर दूसरों की तुलना में अधिक लंबी होती हैं। बड़ी संख्या में स्टू रेसिपी हैं और रेसिपी का चुनाव आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। लेकिन किसी भी रेसिपी को बनाते समय कुछ नियमों का पालन करना चाहिए।

मांस के साथ गोभी कैसे स्टू करें।

• पशु वसा में प्याज और गाजर के साथ कीमा बनाया हुआ मांस भूनें।
• एक किलोग्राम गोभी का सिर लें।
• गोभी को स्ट्रिप्स में काट लें।
• स्ट्रिप्स लगभग एक सेंटीमीटर मोटी होनी चाहिए।
• कटी हुई पत्ता गोभी को भूनने के लिये रोस्टर में डाल दीजिये.
• पानी से भरें।
• गोभी को कब तक उबालना है? नमक और नरम होने तक, लगभग 30 मिनट तक उबालें।
• पत्ता गोभी में काली मिर्च या अन्य मसाले डालें।
• पांच मिनट के बाद, डिश में तेज पत्ते डालें और आंच बंद कर दें।
• उबली हुई पत्ता गोभी को पांच से दस मिनट के लिए ढककर रख दें।
• पकवान तैयार है. बॉन एपेतीत।

बिगोस एक गोभी स्टू रेसिपी है जिसमें दो प्रकार की गोभी का उपयोग स्टू के लिए किया जाता है - नियमित और सायरक्राट। पकवान की तैयारी के अंत तक, इसमें आमतौर पर विभिन्न सॉसेज और सॉसेज उत्पाद जोड़े जाते हैं। आधा गिलास रेड वाइन को बुझाने वाले तरल के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन यहां राय अलग है। प्रत्येक रसोइया स्टू करने के विभिन्न तरीकों को पसंद करता है।

एक आसान गोभी स्टू नुस्खा.

सामग्री: गोभी का सिर (1-1.5 किग्रा), मध्यम गाजर (2 पीसी), बड़ा प्याज (1 पीसी), वनस्पति तेल, टमाटर का पेस्ट, नमक, मसाले। खाना पकाने की विधि:

• गाजर छीलें। गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
• वनस्पति तेल में गाजर को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
• प्याज को बारीक काट लें और गाजर में डालें।
• मध्यम आँच पर हल्का सा भूनें, फिर टमाटर का पेस्ट (1-2 बड़े चम्मच, ठंडे पानी में पतला) डालें।
• आग लगा दो।
• भुट्टे के उबलने का इंतजार करें।
• कटी हुई पत्ता गोभी को स्ट्रिप्स में डालें और मिलाएँ।
• पकवान को स्वादानुसार नमक करें।
• गोभी की सतह पर पानी की मात्रा दो से तीन सेंटीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए।
• स्टू होने पर गोभी सिकुड़ जाएगी।
• पत्तागोभी को 25 मिनट तक भूनें, फिर मसाले और तेज पत्ता डालें।
• एक और 5 मिनट उबाल लें।
• पकवान तैयार है.

गोभी को स्टू करने में मुख्य बात आपकी "पाक" कल्पना को दिखाना है। एक साधारण स्टू गोभी से, आप एक बिल्कुल शानदार व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं जो आपके घर की रसोई का ब्रांड बन जाएगा।

ब्रेज़्ड गोभी का सेवन विभिन्न साइड डिश के साथ किया जा सकता है। आइए देखें कि आलू के साथ दम किया हुआ गोभी कैसे पकाना है।

आलू के साथ गोभी कैसे स्टू करें।

सामग्री: गोभी का सिर (1 किलो), मध्यम आलू (5-6 पीसी), मध्यम गाजर (1 पीसी), बड़ा प्याज (120 ग्राम), नींबू का रस (2-3 बड़े चम्मच), वनस्पति तेल (3 बड़े चम्मच), नमक (1-1.5 छोटा चम्मच), काली मिर्च, लीफ (3-5 पीसी), टमाटर का पेस्ट अगर वांछित (1 बड़ा चम्मच)। खाना पकाने की विधि:

• प्याज को बारीक काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें।
• एक कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें प्याज और गाजर डालें।
• कभी-कभी हिलाते हुए नरम होने तक पकाएं।
• जब तक प्याज़ तल रहे हों, गोभी को पतली स्ट्रिप्स या छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें।
• गोभी को प्याज और गाजर के साथ एक सॉस पैन में डालें और उच्च गर्मी पर तब तक भूनें जब तक कि गोभी की मात्रा कम न हो जाए।
• थोड़े से उबलते पानी में डालें और आँच को लगभग कम से कम कर दें।
• सॉस पैन को ढक्कन से ढक दें।
• 15 से 40 मिनट तक उबालें। समय गोभी के प्रकार पर निर्भर करता है। पत्ता गोभी को चैक कीजिए - यह थोड़ी सख्त रहनी चाहिए.
• गोभी को उबालते समय, आलू को 1-1.5 सेंटीमीटर के किनारे से छोटे क्यूब्स में काट लें।
• ताकि आलू काले न पड़ें, उन्हें ठंडे पानी में डाल देना चाहिए।
• जब गोभी लगभग तैयार हो जाए, तो आलू से पानी निकालना और आलू को सॉस पैन में रखना आवश्यक है।
• सॉस पैन की सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और ढक्कन बंद कर दें। आलू के नरम होने तक 15-20 मिनट तक उबालें।
• कभी-कभी हिलाएं और सुनिश्चित करें कि यह जले नहीं।
• यदि आवश्यक हो तो थोड़ी मात्रा में उबलते पानी डालें।
• आलू तैयार होने के बाद, सॉस पैन में नींबू का रस, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
• आप टमाटर का पेस्ट डाल सकते हैं।
• तेज पत्ता डालें और मिलाएँ।
• आँच बंद कर दें और पैन को ढक्कन से बंद कर दें।
• पांच मिनट में डिश बनकर तैयार हो जाएगी.

कड़ाही में दम किया हुआ पत्ता गोभी एक लाजवाब व्यंजन है जिसे ठंडा और गर्म खाया जाता है। इसे अकेले खाया जा सकता है, या पाई और पेनकेक्स के लिए भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। स्वादिष्ट स्टू गोभी मुश्किल नहीं है, और लागत सबसे कम में से एक है। एक फ्राइंग पैन में गोभी को स्वादिष्ट और तेज़ बनाने की तकनीक में महारत हासिल करना आसान है, और यह नुस्खा उत्साही गृहिणियों के गुल्लक में जड़ें जमा लेगा, जो अपने प्रियजनों को उपहारों के साथ लाड़ प्यार करना पसंद करते हैं।

मांस, सॉसेज, चिकन कटलेट और अन्य मांस व्यंजनों के लिए हमेशा एक अलग साइड डिश की आवश्यकता होती है। ब्रेज़्ड गोभी इन व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चलती है, खासकर स्मोक्ड मीट के साथ। यह अपने आप में अच्छा है और उबले हुए आलू के साथ जोड़ा जाता है। इसे हल्का तला जा सकता है या आपके मुंह में पिघलाया जा सकता है। पेपरिका और टमाटर के पेस्ट के साथ पकवान बनाना आसान है। मुख्य बात यह है कि मूल नुस्खा में महारत हासिल करना है, ताकि बाद में आप अपनी खुशी के लिए कल्पना कर सकें।

आपको आवश्यकता होगी (2-3 सर्विंग्स के आधार पर)

• गोभी का एक बड़ा कांटा - 700 ग्राम;
• बल्ब - बड़ा सिर;
• 100 ग्राम वनस्पति तेल;
• बड़े गाजर;
• मसाले, स्वाद के लिए नमक;
• 100 मिली पानी या शोरबा।

गोभी को चाकू से या किसी विशेष श्रेडर पर बारीक काट लें। मुख्य बात यह है कि धारियां साफ और पतली होती हैं। मोटे टुकड़ों को स्टू और असमान रूप से पकाने में अधिक समय लगेगा, इसलिए अंतिम परिणाम काफी हद तक कतरन पर निर्भर करता है। नमक कटी हुई गोभी, हाथ मिलाएं, जैसा कि आमतौर पर खट्टे के लिए किया जाता है: इस तरह यह जूसर हो जाएगा। प्याज को क्यूब्स में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें। एक फ्राइंग पैन गरम करें और उसमें वनस्पति तेल डालें। पत्तागोभी को कम करें और कुरकुरी होने तक, लगातार चलाते हुए भूनें ताकि तलना समान रूप से बाहर आ जाए।

अब आँच को कम कर दें, डिश को ढक्कन से ढक दें, नरम होने तक पकाएँ। अंत से 10 मिनट पहले, यदि वांछित है, तो आप टमाटर का पेस्ट का एक बड़ा चमचा जोड़ सकते हैं, फिर गोभी एक विशेषता टमाटर की हल्की खटास प्राप्त कर लेगी। तैयार गोभी को पहचानना बहुत सरल है: यह बनावट में तैलीय, चमकदार, भूरा-सुनहरा हो जाता है। कुल बुझाने का समय 30-40 मिनट से अधिक नहीं होता है।

जड़ी बूटियों के साथ गोभी का सबसे अच्छा संयोजन, और, आश्चर्यजनक रूप से, ताजा खट्टा क्रीम। पकवान को बोरोडिन्स्की ब्लैक ब्रेड के टुकड़े के साथ परोसा जाता है।

याद रखना! कोई भी गोभी स्टू करने के लिए उपयुक्त नहीं है: युवा बहुत नरम है, यह बहुत रस देगा और यह "उबला हुआ" निकलेगा, लेकिन सर्दियों की किस्मों के लोचदार सिर (उदाहरण के लिए, "स्लाव" किस्म) स्टू हैं पूरी तरह से और पकवान को रसदार बनाने के लिए पर्याप्त रस छोड़ दें। आपको क्रंच द्वारा गोभी के इस तरह के सिर को चुनने की ज़रूरत है: जब आपके हाथों में निचोड़ा जाता है, तो एक विशेषता क्रंच सुनाई देनी चाहिए।

मांस पकाने की विधि

मांस के साथ गोभी ठंड के मौसम के लिए सबसे अच्छे व्यंजनों में से एक है। इस तरह के पकवान को अक्सर हॉजपॉज कहा जाता है, यह पूरी तरह से संतृप्त होता है, गर्म होता है, लेकिन साथ ही यह पेट को कभी भी ओवरलोड नहीं करता है (विशेषकर यदि आप सूअर का मांस नहीं, बल्कि चिकन पट्टिका का उपयोग करते हैं)। उचित सेवा के साथ, पकवान आसानी से झागदार पेय के लिए एक साथी बन सकता है: बस इसे सुगंधित मीठी सरसों के साथ सीजन करें, ताजी जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। मांस के साथ गोभी, लाल किस्म, वे आरामदायक चेक सराय में परोसना पसंद करते हैं।

स्वादिष्ट पत्ता गोभी के लिए तैयार करें: (3-4 सर्विंग्स के आधार पर)

• गोभी का एक बड़ा कांटा - 1.5 किलो;
• सूअर का मांस पसलियों, चिकन जांघ या पैर, चिकन पट्टिका - 1 किलो;
• 2 बड़े प्याज;
• 150 ग्राम वनस्पति तेल;
• दो मध्यम गाजर;
• नमक, मसाले।

सबसे पहले आपको मांस को तेज आंच पर कुरकुरा होने तक भूनना है। इसे अलग पैन में पकाना बेहतर है। गोभी को क्लासिक रेसिपी की तरह ही तैयार करते हैं, लेकिन गोभी भूनने की अवस्था में, इसमें स्वाद के लिए मांस, नमक, मसाले के टुकड़े डालें। पकवान को कम गर्मी पर लगभग एक घंटे तक स्टू किया जाता है। सरसों की चटनी, खट्टा क्रीम, ब्रेड, जड़ी बूटियों के साथ परोसें।

पाक कला! याद रखें कि गोभी के लिए लगभग किसी भी प्रकार के मांस का उपयोग किया जा सकता है और प्रत्येक को पूरी तरह से जोड़ा जाएगा। सच है, अगर आपको गोमांस पसंद है, तो सबसे छोटा लेना बेहतर है - इसलिए यह तेजी से पक जाएगा।

आलू के साथ

आलू, मांस की तरह, पकवान को दृढ़ता देते हैं, और इसके अलावा, इसे एक स्वतंत्र जटिल साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। खाना पकाने का समय थोड़ा बढ़ जाता है, आपको अधिक पानी या शोरबा जोड़ने की जरूरत है।

सामान्य तौर पर, आलू के साथ दम किया हुआ गोभी का नुस्खा मूल विधि पर निर्भर करता है। एक कड़ाही में जल्दी तलने के बाद, इसे 10 मिनट तक उबालें, और फिर आलू के क्यूब्स के साथ मिलाएं। यह थोड़ा पानी, मसाले जोड़ने के लिए रहता है, और फिर डिश को पूरी तरह से एक और 20-30 मिनट के लिए पकने तक उबाल लें। बच्चों के मेनू के लिए एक विकल्प आलू को उबालना और मैश करना है, और तैयार मैश किए हुए आलू को अलग से परोसना है।

रोचक तथ्य। क्या आपने कभी सोचा है कि रसोइये पारंपरिक कैंटीन में गोभी कैसे पकाते हैं और यह इतना स्वादिष्ट क्यों है? यह पता चला है कि एक चम्मच चीनी और 5% सिरका का एक बड़ा चमचा गोभी को सुखद स्वाद देता है। पकवान आमतौर पर तैयार होने से 5-7 मिनट पहले, बहुत अंत में सीज़न किया जाता है।

सॉसेज के साथ

गोभी के साथ सॉसेज, सॉसेज, किसी भी स्मोक्ड मीट को सबसे अच्छा जोड़ा जाता है। यह पाक शैली का एक क्लासिक है, और आप हमेशा प्रशंसा गा सकते हैं - पकवान कितना स्वादिष्ट है!

इस सब के साथ, यदि वांछित है, तो कोई भी खाना बना सकता है - मुख्य बात यह है कि स्मोक्ड मांस पहले से तैयार करना है, और विभिन्न प्रकार लेना बेहतर है।

खाना पकाने के लिए उपयुक्त:

• सॉसेज, सॉसेज के टुकड़े;
• उबला हुआ, अर्ध-स्मोक्ड सॉसेज;
• स्मोक्ड चिकन, सूअर का मांस पसलियों।

जितने अधिक अलग-अलग टुकड़ों का उपयोग किया जाएगा, तैयार पकवान उतना ही अधिक स्वादिष्ट होगा। लेकिन, अगर आप अपने परिवार को जल्दी और संतोषजनक रूप से खिलाना चाहते हैं, तो अकेले सॉसेज के साथ इसे प्राप्त करना काफी संभव है। गोभी को आलू और सॉसेज के साथ मिलाना बहुत स्वादिष्ट होगा, अगर खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आधे पके हुए चरण में आलू को जोड़ा जाता है और मुख्य पकवान के साथ स्टू किया जाता है।

स्मोक्ड मांस को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में बारीक काट दिया जाता है, एक अलग फ्राइंग पैन में तला जाता है और तैयार होने से 10 मिनट पहले स्टू गोभी में जोड़ा जाता है। सबसे अधिक आनंद सभी सामग्रियों को एक साथ आने देना है: स्मोक्ड मीट को गोभी को एक सुखद स्वाद देना चाहिए, और इस सब्जी के रस को स्वयं अवशोषित करना चाहिए। गोभी-स्मोक्ड हॉजपॉज को काली रोटी और जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाता है।

खाना पकाने के दौरान गोभी की गंध बर्दाश्त नहीं कर सकता? बासी रोटी का एक बड़ा टुकड़ा, चाहे वह काला हो या सफेद, एक बर्तन में रखें। यह खराब गंध को सोख लेगा। खाना पकाने के अंत से पहले, एक स्लेटेड चम्मच के साथ भीगी हुई रोटी प्राप्त करने के लिए पर्याप्त है।

मशरूम के अतिरिक्त के साथ

मशरूम के मौसम के दौरान, वन मशरूम के साथ गोभी के साथ परिवार को लाड़ करना असंभव नहीं है। सच है, पकवान को हल्का नहीं कहा जा सकता है: मशरूम को शरीर द्वारा पचाना मुश्किल होता है, इसलिए इसे बच्चों के आहार में शामिल नहीं किया जा सकता है।

गोभी के साथ मिलाएं:

1. सफेद मशरूम।
2. शहद मशरूम।
3. तैलीय।
4. चेंटरेलेस।
5. रसूला।

मशरूम गोभी कैसे पकाने के लिए? मशरूम को पहले से साफ किया जाता है और नमकीन पानी में नरम होने तक उबाला जाता है। प्याज के साथ मक्खन में भूनें। एक पैन में स्टू गोभी में मशरूम डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और एक और 15 मिनट के लिए पकने दें। इस तरह के एक हॉजपॉज को आदर्श रूप से डिल के साथ जोड़ा जाता है - ताजा जड़ी बूटियों का एक बड़ा गुच्छा जोड़ने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। अलग से, आप मैश किए हुए आलू, उबले हुए आलू और खट्टा क्रीम और सहिजन पर आधारित सॉस परोस सकते हैं। सर्दियों के मौसम में, जमे हुए लोगों के लिए ताजे चुने हुए जंगली मशरूम को बदलें, या शैंपेन खरीदें - गोभी कम सुगंधित नहीं निकलेगी।

आसान स्वादिष्ट चिकन रेसिपी

पत्ता गोभी एक कम कैलोरी वाली सब्जी है जो साल में किसी भी समय उपलब्ध होती है। गर्मियों में आप एक युवा खरीद सकते हैं, सर्दियों में आप सौकरकूट को पकवान में जोड़ सकते हैं, जिससे भोजन एक सुखद खट्टा हो जाता है। पोषण विशेषज्ञ दृढ़ता से इसे मेनू में सक्रिय रूप से शामिल करने की सलाह देते हैं, जो हर किसी के लिए अपने वजन पर नज़र रखता है, कैलोरी की गणना करता है। चिकन के साथ ब्रेज़्ड गोभी सबसे सख्त आहार में फिट होगी, बशर्ते कि मांस के घटक के रूप में त्वचा रहित चिकन पट्टिका का उपयोग किया जाए।

खाना पकाने की प्रक्रिया स्मोक्ड हॉजपॉज की तैयारी के समान है: चिकन के टुकड़ों को एक अलग फ्राइंग पैन में भूनना बेहतर होता है। और यहाँ क्यों है: यदि आप तुरंत चिकन को गोभी के साथ मिलाते हैं, तो पक्षी रस निकालेगा, इसमें गोभी उबलने लगेगी, और स्वाद में काफी बदलाव आएगा। गोभी के साथ पट्टिका मिलाएं, मसाले जोड़ें, 15 मिनट के लिए तैयार होने दें।

कुल खाना पकाने का समय 30 मिनट से अधिक नहीं होगा, साथ ही पकवान का एक बड़ा फायदा है - इसे ठंडा भी खाया जा सकता है, यह अलग तरह से "लगता है", लेकिन स्वाद समृद्ध रहता है।

संक्षेप में, प्रत्येक गृहिणी के पास खाना पकाने के अपने रहस्य हो सकते हैं: कोई पास्ता के बजाय ताजा टमाटर जोड़ता है, दूसरा मसाले के बिना हॉप्स-सनेली की कल्पना नहीं कर सकता (और ऐसी गोभी मसालेदार, प्राच्य, बहुत सुगंधित हो जाती है)। आप सीताफल का एक बड़ा गुच्छा जोड़ सकते हैं या कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिला सकते हैं - कई विविधताएँ हैं, और हर एक को दैनिक आहार में जगह लेने का अधिकार है।

दम किया हुआ गोभी एक साधारण व्यंजन है जिसे तैयार करने के लिए कम से कम सस्ती सामग्री की आवश्यकता होती है। गोभी को कैसे भूनें? खाना पकाने की प्रक्रिया में इसे किन सामग्रियों के साथ जोड़ा जा सकता है? धीमी कुकर और फ्राइंग पैन का उपयोग करके इस सब्जी को कैसे पकाने के लिए कई विकल्पों पर विचार करें, साथ ही फूलगोभी, पेकिंग और यहां तक ​​​​कि सायरक्राट को कैसे पकाएं।

सब्जी की तैयारी

इस घटना में कि यह दम किया हुआ सफेद गोभी पकाने की योजना है, इसके ऊपर पूर्व-उपचार किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, गोभी का एक परिपक्व सिर लें और इसमें से ऊपरी पत्तियों, साथ ही क्षतिग्रस्त तत्वों को हटाकर, इसे बहते पानी के नीचे धो लें। उसके बाद, कांटे को 4 बराबर भागों में काट लेना चाहिए, और केवल अब सब्जी को ठीक से काटा जा सकता है। इसे समान रूप से और पतले रूप से करने की अनुशंसा की जाती है - इसलिए तैयार पकवान अधिक रसदार और स्वादिष्ट होता है।

क्या वे सौकरकूट को स्टू करते हैं? हां, पाक अभ्यास में इसका स्वागत किया जाता है, लेकिन खाना पकाने के लिए आपको एक ऐसे ऐपेटाइज़र का उपयोग करने की आवश्यकता होती है जिसमें बहुत अधिक खट्टा स्वाद न हो। इस घटना में कि केवल एक ही है, इसमें उपयुक्त मात्रा में चीनी मिलाई जा सकती है।

किसी भी गोभी को तैयार करने की प्रक्रिया में, आप इसमें कुछ बड़े चम्मच साधारण आटे को मिला सकते हैं, पहले पांच मिनट के लिए दूसरे पैन में तला हुआ। खाना पकाने के अंत से पांच मिनट पहले इसे सचमुच में डालें। घटक तैयार पकवान को एक विशेष स्वाद और घनत्व देगा।

गोभी को इस तरह से कैसे पकाएं कि यह अंत में खट्टा हो जाए? इस परिणाम को प्राप्त करने के लिए, आपको इसमें थोड़ी मात्रा में सिरका मिलाना चाहिए। प्रभाव में सुधार करने के लिए, इसे पानी से पतला किया जा सकता है (कुल मिलाकर, तरल लगभग एक बड़ा चमचा होना चाहिए)। सामग्री डालो तत्परता से पहले 10-15 मिनट से पहले नहीं होना चाहिए।

एक डिश तैयार करने की प्रक्रिया में, इस तथ्य को भी ध्यान में रखना चाहिए कि एक युवा सब्जी एक पुरानी की तुलना में बहुत कम स्टू होगी।

क्लासिक नुस्खा

एक पैन में क्लासिक तरीके से गोभी को कैसे स्टू करें? ऐसा करने के लिए, सभी सामग्री पहले से तैयार करें: मुख्य सब्जी का एक छोटा सिर बारीक कटा हुआ होना चाहिए, एक मोटे grater पर कसा हुआ, दो गाजर, और मध्यम प्याज के एक जोड़े को भी बारीक कटा हुआ होना चाहिए।

एक गर्म फ्राइंग पैन के नीचे, कटा हुआ प्याज और गाजर डालें और मध्यम आँच पर तेल के साथ पाँच मिनट तक भूनें। निर्दिष्ट अवधि के बाद, कटा हुआ गोभी को पैन में जोड़ा जाना चाहिए। अब द्रव्यमान को नमकीन होना चाहिए, काली मिर्च और मिलाने के बाद इसमें थोड़ी मात्रा में पानी मिलाएं। इस रूप में, सब्जियों को बंद ढक्कन के नीचे आधे घंटे के लिए उबालना चाहिए।

जब गोभी लगभग तैयार हो जाती है, तो आपको इसमें वांछित मात्रा में टमाटर सॉस डालना होगा, जिसे यदि वांछित हो, तो पानी से पतला किया जा सकता है। 10 मिनिट बाद डिश बनकर तैयार हो जाएगी.

सॉस

गोभी को गाजर और सॉसेज के साथ कैसे स्टू करें? इसके लिए आधा किलो सफेद सब्जी की जरूरत होगी, जिसे पहले से उपचारित कर बारीक काट लेना चाहिए। उसके बाद, आपको एक बड़ी गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करने की जरूरत है और एक दो प्याज को बारीक काट लें। अंतिम दो सब्जियों को वनस्पति तेल की एक उदार मात्रा का उपयोग करके, एक गर्म फ्राइंग पैन में तला जाना चाहिए। प्याज के पारदर्शी होने के बाद, स्मोक्ड सॉसेज को स्ट्रिप्स या क्यूब्स (लगभग 300 ग्राम) में काटें। सामग्री को लगातार हिलाते हुए तलना चाहिए। जैसे ही सॉसेज एक स्वादिष्ट सुनहरा रंग प्राप्त करता है, आपको गोभी को पैन में डालना होगा। इस रचना में, उत्पादों को पांच मिनट के लिए पकाया जाना चाहिए, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च, अपने बाकी पसंदीदा सीज़निंग, साथ ही साथ टमाटर सॉस या केचप का एक चम्मच।

सामग्री को एक साथ तलने के बाद, उनमें लगभग आधा गिलास शुद्ध पानी डालें और तब तक उबालें जब तक कि गोभी तैयार न हो जाए (लगभग आधा घंटा)। प्रसंस्करण एक बंद ढक्कन के नीचे किया जाना चाहिए। पकवान को बारीक कटे हुए सोआ से सजाकर गरमागरम परोसा जाना चाहिए।

सौकरकूट को कैसे पकाएं

सौकरकूट को एक विशेष तरीके से पकाने की प्रक्रिया उस से अलग नहीं होती है जो एक ताजी सब्जी के संबंध में की जाती है। इसे तैयार करने के लिए, प्रति किलोग्राम मुख्य सामग्री के लिए, आपको दो बड़े प्याज लेने होंगे और उन्हें बहुत बारीक काट लेना होगा।

एक गर्म फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और उसमें प्याज भूनें। सुनहरा रंग प्राप्त करने के बाद, यहां गोभी डालना जरूरी है, जिसे पहले निचोड़ा जाना चाहिए, इससे अतिरिक्त अचार को हटा देना चाहिए। सामग्री को मिलाने के बाद, उन्हें 10 मिनट के लिए भूनना चाहिए। इस समय के बाद, द्रव्यमान को अच्छी तरह से नमकीन किया जाना चाहिए, इसमें काली मिर्च, पसंदीदा मसाले डालें, सब्जियों में एक गिलास शुद्ध पानी डालकर खाना पकाना जारी रखें। इस रचना में, पकवान को आधे घंटे तक पकाना चाहिए।

निर्दिष्ट अवधि के बाद, द्रव्यमान में टमाटर का पेस्ट का एक बड़ा चमचा और चीनी का एक चम्मच जोड़ा जाना चाहिए। चिकनी होने तक सामग्री को फिर से हिलाएँ, और फिर एक और आधे घंटे के लिए छोड़ दें, पैन को ढक्कन से ढक दें।

यह कोई रहस्य नहीं है कि रसोई में एक बहुरंगी एक अनिवार्य सहायक है। यह इस तकनीक की मदद से है कि आप इस सब्जी को मांस, आलूबुखारा या, उदाहरण के लिए, मशरूम के साथ पका सकते हैं। धीमी कुकर में गोभी को कैसे पकाने के लिए विकल्पों में से एक पर विचार करें।

एक स्वादिष्ट, संतोषजनक और बहुत सुगंधित व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको गोभी का आधा मध्यम सिर लेना चाहिए और सामग्री को बहुत बारीक काट लेना चाहिए। अलग से, आपको आधा किलोग्राम सूअर का मांस छोटे क्यूब्स में धोने और काटने की जरूरत है, फिर इसे एक मल्टीक्यूकर कटोरे में डाल दें, पहले थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल के साथ चिकनाई करें। गोभी को पट्टिका के ऊपर समान रूप से फैलाएं। अगली परत को तीन मध्यम आकार के टमाटर, छोटे स्लाइस, कटा हुआ प्याज, और कसा हुआ गाजर (1 पीसी।) में रखा जाना चाहिए। स्वाद के लिए थोड़ा नमक, पिसी हुई काली मिर्च, और अन्य मसाले जो आपके स्वाद के अनुरूप हों, ऊपर से द्रव्यमान छिड़कें। यह सब एक गिलास पानी के साथ डालना चाहिए और मल्टीक्यूकर का ढक्कन बंद कर देना चाहिए।

"बुझाने" मोड को सेट करते हुए, पकवान को डेढ़ घंटे तक पकाना आवश्यक है। खाना पकाने की शुरुआत के एक घंटे बीत जाने के बाद, द्रव्यमान को एकरूपता की स्थिति में लाने और सामग्री को संसाधित करना जारी रखने की सलाह दी जाती है।

तैयार पकवान परोसने से पहले बारीक कटा हुआ डिल के साथ छिड़का जाना चाहिए।

आलू और मांस के साथ गोभी

कोई भी परिचारिका जो अपने घर को स्वादिष्ट भोजन के साथ आश्चर्यचकित करना चाहती है, उसे निश्चित रूप से आलू और मांस के साथ गोभी को पकाने की इस विधि को अपनाना चाहिए। यहां बताई गई रेसिपी के अनुसार बनाई गई डिश जरूर किसी का भी दिल जीत लेगी, बच्चे भी इसे मजे से खाएंगे.

इस रेसिपी की ख़ासियत यह भी है कि सब्जियों को कड़ाही में ही पकाना चाहिए। गोभी को कड़ाही में कैसे पकाएं? ऐसा करने के लिए, सभी घटक घटकों को अलग-अलग भूनें, और फिर उन्हें मिलाएं और एक निश्चित समय के लिए धीमी आग पर भेजें।

तो, आलू और मांस के साथ गोभी को कैसे स्टू करें? ऐसा करने के लिए सबसे पहले आपको आधा किलो लीन पोर्क लेना चाहिए। मांस को धोने, सुखाने और सभी अनावश्यक तत्वों को हटाकर प्रसंस्करण के लिए सावधानीपूर्वक तैयार किया जाना चाहिए। पट्टिका का एक टुकड़ा मध्यम आकार के क्यूब्स में काटा जाना चाहिए, और फिर सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में तला हुआ होना चाहिए। जैसे ही यह प्रभाव प्राप्त होता है, मांस में आधा चम्मच जीरा डालना चाहिए, साथ ही एक चुटकी नमक भी डालना चाहिए। एक और दो मिनट के लिए एक बंद ढक्कन के नीचे इस संरचना में मांस को उबालने के बाद, इसे एक कड़ाही में स्थानांतरित किया जाना चाहिए, जिसमें खाना पकाने का मुख्य चरण किया जाएगा।

मांस तैयार होने के बाद, इसे अलग रख देना चाहिए और सब्जियां पकाना शुरू कर देना चाहिए। पैन लेना आवश्यक है जिसमें मांस तला हुआ था, उस पर कटा हुआ प्याज और गाजर छोटे क्यूब्स में काट लें। सामग्री को 5-7 मिनट के लिए वसा में तला जाना चाहिए - इस समय के दौरान वे एक सुंदर सुनहरा रंग प्राप्त करेंगे, जिसके बाद उन्हें मांस में भेजा जाना चाहिए।

कढ़ाई में जो सामग्री है, उसमें आपको डेढ़ गिलास गर्म पानी डालना है, और फिर उन्हें धीमी आग पर रख देना है। मांस के साथ सब्जियों को ढक्कन के नीचे 20 मिनट के लिए स्टू किया जाना चाहिए। आवंटित समय के बाद, आधा किलोग्राम मोटा कटा हुआ गोभी, पहले से एक पैन में पांच मिनट के लिए तला हुआ, और उतनी ही मात्रा में कटे हुए आलू को कड़ाही में डालना चाहिए - इससे पहले इसे सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलना चाहिए। उसके बाद, आपको सामग्री में टमाटर के पेस्ट के कुछ बड़े चम्मच जोड़ने की जरूरत है, सभी उत्पादों को चिकना होने तक हिलाएं, और फिर एक और दो मिनट के लिए कड़ाही में खाना पकाने की प्रक्रिया जारी रखें। तैयार गोभी को एक सुखद मसालेदार सुगंध देने के लिए, खाना पकाने के अंतिम चरण में, तेज पत्ते, साथ ही मसालेदार जड़ी बूटियों के एक जोड़े को कड़ाही में डालना चाहिए।

आलूबुखारा के साथ

Prunes के साथ ताजा गोभी कैसे स्टू करें? इस व्यंजन का नुस्खा काफी सरल है, और कोई भी गृहिणी इसे संभाल सकती है।

इस तरह से सब्जी बनाने के लिए प्रून्स (करीब 10 पीस) को सबसे पहले पानी में भिगोना चाहिए। इसके फूल जाने के बाद, आपको 600 ग्राम गोभी को बारीक काटने की जरूरत है। तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में, आपको कटा हुआ प्याज और कसा हुआ गाजर भूनने की जरूरत है। सामग्री एक सुनहरा रंग प्राप्त करने के बाद, आपको उन पर गोभी डालने की जरूरत है, सब कुछ एक साथ थोड़ा भूनें। द्रव्यमान अधिक सजातीय हो जाने के बाद, इसमें कटे हुए आलूबुखारे, नमक, काली मिर्च और टमाटर के पेस्ट के कुछ बड़े चम्मच डालना आवश्यक है। सामग्री को मिलाया जाना चाहिए और, उनमें मसाले मिलाते हुए, पकने तक धीमी आँच पर उबालें।

आलू के साथ गोभी

आलू के साथ एक पैन में गोभी को कैसे भूनें? इस तरह के व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको सब्जी का आधा सिर लेना होगा और इसे जितना हो सके बारीक काट लेना चाहिए। अलग से, आपको प्याज को काटने और एक गाजर को कद्दूकस करने की जरूरत है। प्याज के साथ गाजर को एक पैन में गर्म वनस्पति तेल में तला जाना चाहिए। सब्जियों का रंग सुनहरा होने के बाद, उनमें 4 चिकन ड्रमस्टिक्स (बिना छिलके वाली) डालनी चाहिए। इस रचना में, सामग्री को एक और पांच मिनट के लिए पकाया जाना चाहिए।

4-5 आलू कंदों को बड़े-बड़े स्लाइस में काटकर पैन में भेजना चाहिए। सामग्री को नमक करें, काली मिर्च डालें और फिर ढक्कन के नीचे कुछ मिनट के लिए, गोभी और बारीक कटा हुआ डिल डालें। सामग्री को चिकना होने तक मिलाया जाना चाहिए। उसके बाद, गोभी तैयार होने तक खाना पकाना जारी रखा जाना चाहिए।

ब्रेज़्ड चीनी गोभी

निश्चित रूप से, कई गृहिणियां सोच रही हैं कि क्या चीनी गोभी को स्टू करना संभव है। यह उत्पाद सब्जियों के साथ विशेष रूप से अच्छी तरह से चला जाता है, खासकर अगर पकवान सही तरीके से तैयार किया जाता है।

एक पाक कृति बनाने के लिए, आपको 750 ग्राम बीजिंग गोभी लेने और इसे बहुत बारीक काटने की जरूरत है। अलग-अलग रंगों की दो शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लेना चाहिए, और प्याज को भी बारीक काट लेना चाहिए। प्याज के साथ मिर्च को वनस्पति तेल के साथ एक पैन में रखा जाना चाहिए और सुनहरा भूरा होने तक तला जाना चाहिए। सब्जियों को पांच मिनट के लिए तलना चाहिए। उसके बाद, उन्हें कटा हुआ गोभी भेजा जाना चाहिए, साथ ही दो पके टमाटर को क्यूब्स में काट दिया जाना चाहिए। सामग्री को नमक और काली मिर्च, और फिर उनमें आधा गिलास पानी डालें। गोभी को कैसे भूनें? ऐसा करने के लिए, पैन को ढक्कन से बंद कर दें और इसे 10 मिनट के लिए इस रूप में छोड़ दें। उसके बाद, द्रव्यमान में एक बड़ा चमचा सोया सॉस, साथ ही लहसुन की तीन कुचल लौंग डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और खाना पकाना जारी रखें। गोभी को पकने तक कितनी देर तक पकाएं? इसमें लगभग 20 मिनट का समय लगेगा। बहुत अंत में, आप ढक्कन को हटा सकते हैं ताकि पैन से अनावश्यक तरल वाष्पित हो जाए।

पनीर के साथ फूलगोभी

फूलगोभी को कैसे भूनें? बहुत स्वादिष्ट इसे टमाटर, पनीर के साथ पकाया जा सकता है। ऐसी उत्कृष्ट कृति बनाने के लिए, आपको मुख्य सब्जी का आधा किलोग्राम लेना चाहिए और धोने के बाद इसे पुष्पक्रम में अलग करना चाहिए। टमाटर से छिलका हटाकर छोटे क्यूब्स में काट लें।

उसके बाद, आपको पैन गरम करने की ज़रूरत है, उस पर 2-3 बड़े चम्मच सूरजमुखी का तेल गरम करें और अपने पसंदीदा मसालों की थोड़ी मात्रा डालें। एक सुखद सुगंध बनने तक उन्हें तला जाना चाहिए। - ऐसा होते ही पैन में पत्ता गोभी, नमक डालकर सुनहरा होने तक भूनें. उसके बाद, इसमें टमाटर भेजे जाने चाहिए और उनके रस निकलने की प्रतीक्षा करने के बाद, ढक्कन से ढक दें।

इस प्रकार की गोभी को स्टू करने में कितना समय लगता है? रसोइया इसे 20 मिनट से अधिक समय तक करने की अनुशंसा नहीं करते हैं - इस समय के दौरान, सभी उपयोगी घटक सामग्री में रहेंगे।

पकवान तैयार होने के बाद, इसे शीर्ष पर कसा हुआ पनीर (100 ग्राम) के साथ छिड़का जाना चाहिए। पकवान तैयार है.

अब, विभिन्न तरीकों से गोभी को स्टू करना जानते हैं। आप अपने घर और आमंत्रित मेहमानों को स्वादिष्ट और सस्ते भोजन से आसानी से आश्चर्यचकित कर सकते हैं।