सब्जियों के साथ पके हुए कॉड स्टेक। कॉड खाना पकाने की विधि

कॉड एक समुद्री मछली है और यह किसी भी झील या तालाब में नहीं पाई जाती है। इसलिए, यह सबसे अधिक बार डिब्बाबंद मछली के रूप में मेज पर समाप्त होता है। लेकिन अगर आप ताजा-जमे हुए कॉड खरीदने का प्रबंधन करते हैं, तो, अपनी कल्पना दिखाते हुए, आप इससे बहुत सारे स्वादिष्ट और असामान्य व्यंजन बना सकते हैं।

यदि बोनी मछली को सबसे अधिक बार तला जाता है, तो कॉड को उबाला जा सकता है, स्टू किया जा सकता है, लेकिन जब बेक किया जाता है, तो यह विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है।

छोटे कॉड को पूरा बेक किया जा सकता है। बड़े व्यक्तियों को स्टेक में काटने की आवश्यकता होगी।

बेक्ड कॉड पकाने की सूक्ष्मता

• पेट को काटे बिना 1 किलो से कम की मछली खाने का रिवाज है। ऐसा करने के लिए, मछली के सिर को तराजू से छीलकर काट लें, और फिर इसे छेद के माध्यम से काट लें। उसी समय, पेट के अंदर की ओर ढकी हुई काली फिल्म को हटाना न भूलें। ऐसी मछलियों को काटते समय साफ-सुथरे गोल टुकड़े प्राप्त होते हैं।
• खाना पकाने से पहले कॉड को पिघलना चाहिए। पूरे शव को ठंडे पानी में विसर्जित करें, जिसमें आप पहले 5-7 ग्राम नमक घोलें। खारे पानी के लिए धन्यवाद, खनिजों का नुकसान कम से कम होगा। ताजी हवा में मछली को टुकड़ों में काट लें, अन्यथा पट्टिका पानीदार और कम स्वादिष्ट हो जाएगी।
• कॉड, किसी भी समुद्री मछली की तरह, एक विशिष्ट गंध होती है। इसलिए, इसे पकाने से पहले इसे मैरीनेट करने की सलाह दी जाती है। नींबू का रस, सफेद शराब, जड़ी-बूटियाँ इसके लिए उपयुक्त हैं।
• कॉड को विभिन्न जड़ी-बूटियों, जड़ों और मसालों के साथ थोड़ी मात्रा में तरल में उबाला जा सकता है। वहीं, कभी-कभी पानी में थोड़ा सा सिरका या खीरे का अचार डाला जाता है, जो एक विशिष्ट गंध को दूर करने में भी मदद करता है।
• कच्ची कॉड को पकाकर या तल कर बेक करें। इसे रसदार बनाने के लिए, इसे सॉस के साथ पकाया जाता है: दूध, खट्टा क्रीम, टमाटर। यदि कॉड को सब्जियों के साथ ओवन में रखा जाए, तो यह सुगंधित, रसदार और बहुत स्वादिष्ट बन जाएगा।
• कॉड को पन्नी या आस्तीन में बेक किया जा सकता है। गर्मी उपचार की इस पद्धति से मछली अपने रस में ही पकेगी।
• एक सुनहरा क्रस्ट प्राप्त करने के लिए, पन्नी को खोलने या आस्तीन को काटने के लिए पर्याप्त है, और फिर मछली को उच्च तापमान पर सेंकना, इसे ज़्यादा न करने की कोशिश करना।
• कॉड में बहुत छोटे और पतले तराजू होते हैं। यदि आप इसके साथ खिलवाड़ नहीं करना चाहते हैं, तो इसे त्वचा के साथ हटा दें, और मछली को बेक करें, ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें।

पन्नी में ओवन में बेक किया हुआ कॉड

अवयव:

• ताजा जमे हुए कॉड - 1 पीसी। (1-1.2 किग्रा);
• अंडे - 2 पीसी ।;
• प्याज - 200 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• पनीर - 150 ग्राम;
• कटा हुआ अजमोद - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका 3% - 30 मिलीलीटर;
• पानी - 200 मिलीलीटर;
• सूरजमुखी तेल - 1 चम्मच;
• नमक;
• काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि

• मछली को डीफ्रॉस्ट करें। त्वचा को हटा दें, पट्टिका को रिज से काट लें। भागों में काटें (उनमें से एक सम संख्या होनी चाहिए)।
• पानी के साथ वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च और सिरका मिलाकर मैरिनेड तैयार करें।
• उन्हें मछली से भरें, 20-25 मिनट के लिए ठंड में निकाल लें।
• कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, कठोर उबले अंडे उबालें, ठंडा करें, छीलें, बारीक काट लें। प्याज को क्यूब्स में काट लें, मक्खन में भूनें। प्याज, अंडे और जड़ी बूटियों को एक कटोरे में रखें। हलचल।
• बेकिंग शीट को पन्नी से ढक दें, किनारों को 20 सेमी मुक्त छोड़ दें। बीच में मक्खन से चिकना करें। मछली के आधे टुकड़े बिछाएं, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के, कीमा बनाया हुआ मांस एक समान परत में बिछाएं। पनीर के साथ फिर से छिड़कें, कॉड के दूसरे टुकड़े के साथ कवर करें।
• भरवां कॉड को लिफाफे के रूप में पन्नी में कसकर लपेटें।
• बेकिंग शीट को ओवन में रखें, 200 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें, 20-25 मिनट के लिए।
• गरमागरम परोसें, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

सब्जियों के साथ ओवन में बेक किया हुआ कॉड

अवयव:

• कॉड पट्टिका - 700 ग्राम;
• प्याज - 100 ग्राम;
• टमाटर - 200 ग्राम;
• लाल शिमला मिर्च - 50 ग्राम;
• लहसुन - 1 लौंग;
• नींबू का रस - 20 मिलीलीटर;
• सूरजमुखी तेल - 20 ग्राम;
• नमक;
• मछली के लिए सूखा मसाला - 5 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

• पट्टिका को हवा में डीफ्रॉस्ट करें, भागों में काट लें।
• प्याज को स्ट्रिप्स में काट लें। मिर्च से बीज निकाल कर छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. टमाटर को पतले स्लाइस में काट लें। लहसुन को चाकू से काट लें।
• एक बाउल में नमक, काली मिर्च, लहसुन, फिश सीज़निंग, नींबू का रस और तेल मिलाकर मैरिनेड तैयार करें। इसमें मछली के टुकड़े डुबोएं और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
• एक दूसरे बाउल में प्याज, शिमला मिर्च और टमाटर डालें। हलचल।
• सांचे को तेल से अच्छी तरह ग्रीस करें या पन्नी से ढक दें। सब्जियों को एक समान परत में बिछाएं। उन पर मछली के टुकड़े रखें। बचा हुआ मैरिनेड डालें। पन्नी की एक शीट के साथ बंद करें।
• मोल्ड को ओवन में रखें। सब्जियों के साथ कॉड को आधे घंटे के लिए बेक करें, तापमान 180-200 डिग्री सेल्सियस पर सेट करें। फिर पन्नी को हटा दें और मछली के टुकड़ों को बेक होने दें। तैयार पकवान को जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

सफेद शराब में ओवन में बेक किया हुआ कॉड

अवयव:

• कॉड - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• सूरजमुखी तेल - 20 ग्राम;
• सफेद शराब - 70 मिलीलीटर;
• अजमोद - 3 टहनी;
• स्वाद के लिए काली मिर्च;
• नींबू का रस - 25 मिली।

खाना पकाने की विधि

• लहसुन प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें, नमक, काली मिर्च और नींबू का रस जोड़ें। हलचल।
• इस रचना के साथ तैयार कॉड शव को अंदर और बाहर चिकनाई करें। शव की पूरी लंबाई के साथ अचार के साथ बेहतर भिगोने के लिए, कई अनुप्रस्थ उथले कट बनाए जा सकते हैं। मछली को कुछ मिनट के लिए छोड़ दें ताकि वह अच्छी तरह से भीग जाए।
• पन्नी के साथ बेकिंग शीट को कवर करें, तेल डालें। कॉड बिछाएं। मछली के चारों ओर पन्नी को बंपर के रूप में इकट्ठा करें। जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। शराब के ऊपर डालो।
• ओवन में डालें और 25 मिनट के लिए 200 डिग्री पर बेक करें, समय-समय पर जारी रस के ऊपर डालें ताकि मछली सूख न जाए। पके हुए कॉड को तुरंत परोसें।

प्याज और गाजर के साथ ओवन में बेक किया हुआ कॉड

अवयव:

• कॉड - 1 पीसी ।;
• प्याज - 100 ग्राम;
• गाजर - 100 ग्राम;
• टमाटर - 100 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 20 ग्राम;
• सफेद मिर्च - एक चुटकी;
• नमक;
• नींबू का रस - 20 मिली।

खाना पकाने की विधि

• मछली को साफ करें, सिर काट लें, पेट को काटे बिना आंत। नमक और काली मिर्च के साथ अंदर और बाहर रगड़ें और नींबू के रस के साथ बूंदा बांदी करें। 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
• प्याज और गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। टमाटर को स्लाइस में काट लें।
• पन्नी के साथ बेकिंग शीट को कवर करें, मछली बिछाएं। इसे सब्जियों से कसकर स्टफ करें। बाकी सब्जियों को चारों ओर फैलाएं। वनस्पति तेल के साथ सब कुछ स्प्रे करें।
• पन्नी के साथ बंद करें। 190-200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें। 25 मिनट तक बेक करें। फिर पन्नी खोलें और डिश को ओवन में एक और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। पके हुए मछली को जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

सोया सॉस के साथ ओवन में बेक किया हुआ कॉड

अवयव:

• कॉड - 1 पीसी। (1-1.2 किग्रा);
• प्याज - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 5 लौंग;
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक;
• जमीन लाल मिर्च;
• सूरजमुखी तेल - 100 ग्राम;
• आटा - 70 ग्राम;
• वोदका - 20 मिली।

खाना पकाने की विधि

• कॉड छीलें, आंतें, धो लें, बड़े टुकड़ों में काट लें।
• प्याज और लहसुन को छीलकर ब्लेंडर में काट लें।
• सोया सॉस, काली मिर्च, नमक और वोदका के साथ मिलाएं।
• मछली के टुकड़ों के सभी तरफ मैरिनेड को रगड़ें। आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
• मछली को आटे में ब्रेड करें। तेज आंच पर दोनों तरफ से हल्का ब्राउन होने तक फ्राई करें।
• बेकिंग शीट पर रखें। 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। पूरी तरह से पकने तक बेक करें। कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

मेयोनेज़ और टमाटर के पेस्ट के साथ ओवन में बेक किया हुआ कॉड

अवयव:

• कॉड - 1 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 40 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 40 ग्राम;
• पनीर - 150 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 1 चम्मच;
• नमक।

खाना पकाने की विधि

• कॉड को तराजू, आंत से साफ करें, धो लें। सर्विंग पीस में काट लें।
• एक कटोरी में, मेयोनेज़, टमाटर का पेस्ट, नमक और काली मिर्च मिलाएं। इस मिश्रण से मछली को अच्छी तरह से रगड़ें। 40 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
• पन्नी के साथ फॉर्म को कवर करें, तेल से चिकना करें। मछली के टुकड़े बिछाएं, शेष अचार के साथ कवर करें।
• 190 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें। 15 मिनट तक बेक करें।
• ट्रे निकाल लें। मछली को कद्दूकस किए हुए पनीर के साथ मध्यम कद्दूकस पर छिड़कें। ओवन पर लौटें और एक और 15 मिनट के लिए पकाएं। इस दौरान पनीर पिघल कर हल्का ब्राउन हो जाएगा।
• कॉड को एक प्लेट पर रखें, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

मालिक को नोट

कॉड बहुत उपयोगी है। इसमें बहुत सारे फास्फोरस, मैग्नीशियम, कैल्शियम, तांबा, जस्ता, मैंगनीज, सेलेनियम और अन्य ट्रेस तत्व होते हैं। यह विटामिन ए, सी, डी, ई, के, साथ ही बी विटामिन में समृद्ध है। कॉड मांस में बहुत सारे प्रोटीन, मूल्यवान अमीनो एसिड होते हैं।

इसलिए, इस मछली को न केवल वयस्कों को बल्कि बच्चों को भी खाना चाहिए। बेशक, आप बच्चों के मेनू के लिए इन व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन आपको उन्हें थोड़ा ट्विक करना होगा। उदाहरण के लिए, लहसुन की मात्रा कम करें, अचार बनाने के लिए वाइन का उपयोग न करें, कद्दू को सब्जियों के एक सेट में शामिल करें, जो बेक होने पर बहुत नरम और कोमल हो जाता है।

यदि आप एक बच्चे के लिए खाना बना रहे हैं, तो पूरी मछली का उपयोग न करें, लेकिन केवल फ़िललेट्स: पके हुए कॉड पल्प भी बहुत स्वादिष्ट होते हैं।

आज हमारी रसोई की मेज पर ओवन में बेक किया हुआ कॉड। मैं आपके लिए सरल और झटपट बनने वाली रेसिपी प्रस्तुत करती हूँ जो बिना अधिक समय और मेहनत किए सप्ताह के दिनों में आसानी से तैयार की जा सकती हैं।

इसके अलावा, यहां कुछ विशेष उत्पादों की आवश्यकता नहीं है, लेकिन व्यवहार में वे हमेशा हाथ में रहेंगे।

मैंने आपको पहले ही ओवन में मछली पकाने के बारे में बताया था, और विशेष रूप से, बहुत स्वादिष्ट और लोकप्रिय और लाल मछली की श्रेणी से -।

अगर किसी को इन व्यंजनों में दिलचस्पी है तो देख सकते हैं।

कॉड एक लोकप्रिय मछली है, इसे स्टोर में खरीदना मुश्किल नहीं है, और कीमत पर यह काफी स्वीकार्य है। किसी भी समुद्री मछली की तरह स्वादिष्ट और सेहतमंद होती है।

सबसे आसान नुस्खा - पन्नी में ओवन में बेक किया हुआ कॉड

अवयव:

• कॉड पट्टिका - 2 पीसी।
• लहसुन - 2 - 3 लौंग
• मछली के लिए मसाला
• 1 नींबू का रस नींबू
• अजमोद का छोटा गुच्छा

खाना बनाना:

1. धुली हुई और धुली हुई पट्टिका को नींबू के रस के साथ दोनों तरफ से डालें
2. सर्व-उद्देश्यीय मसाला के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें।
3. मछली के प्रत्येक टुकड़े को पन्नी की एक अलग शीट पर रखें
4. लहसुन - प्रत्येक लौंग को 3 - 4 भागों में काट लें और पट्टिका के ऊपर व्यवस्थित करें
5. अजमोद को काटें, इसे ऊपर रखें और पन्नी की प्रत्येक शीट को एक लिफाफे में रोल करें
6. एक बेकिंग शीट पर रखें, ओवन में 200 डिग्री पर 30 मिनट के लिए रख दें
7. अंत से 10 मिनट पहले, पन्नी खोलें ताकि दास भूरा हो जाए

खट्टा क्रीम सॉस में टमाटर और प्याज के साथ ओवन में बेक किया हुआ कॉड

आवश्यक उत्पाद:

• 700-800 जीआर। - कॉड पट्टिका)
• 2 मध्यम प्याज
• 2 पीसी। - टमाटर
• आधा नींबू का रस
• 100 मिली. मलाई
• 100 जीआर। खट्टी मलाई
• 50 जीआर। मेयोनेज़
• 50 जीआर। सख्त पनीर
• पीसी हुई काली मिर्च
• वनस्पति तेल

खाना बनाना:

1. पट्टिका को भागों में काटें, सभी तरफ नमक और काली मिर्च
2. तैयार रूप को तेल से चिकना करें, मछली को फैलाएं
3. नीबू का रस डालें और 10-15 मिनट के लिए मैरिनेट होने दें
4. टमाटर को स्लाइस में काटें, प्याज को आधा छल्ले में काटें
5. सभी घटकों को 2 भागों में विभाजित करें
6. मैरीनेट की गई मछली के पहले आधे हिस्से को सांचे के तल पर रखें और क्रीम के ऊपर डालें
7. ऊपर से टमाटर और प्याज की परत चढ़ाएं।
8. इसके बाद, मछली की दूसरी परत और टमाटर और प्याज की परतें भी
9. मेयोनेज़ के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं और इस सॉस को हमारी सभी स्टैक्ड परतों के ऊपर डालें
10. लगभग 30 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में पकने तक बेक करें
11. अंत से 5 मिनट पहले ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें।

सब्जियों और आलू के साथ बेहद स्वादिष्ट साबुत बेक्ड कॉड

उत्पाद:

• कॉड - 1 पीसी।
• आलू - 3 - 4 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• आधा नींबू
• काली मिर्च
• अपनी पसंद के मसाले

खाना बनाना:

1. मछली को पिघलाएं, आंतें और अच्छी तरह कुल्ला करें
2. किनारों पर कट बनाएं
3. काली मिर्च को गारे में पीसकर नमक, मसाले के साथ मिला लें
4. मछली के शव के मिश्रण को अंदर और बाहर रगड़ें
5. साइड कट्स में नींबू के छोटे-छोटे टुकड़े डालें (पतले स्लाइस में कटे हुए)
6. आलू छीलें, स्लाइस या छोटे क्यूब्स में काट लें
7. प्याज आधा छल्ले में कटा हुआ
8. कोरियाई गाजर के लिए गाजर को कद्दूकस कर लें या पतली स्ट्रिप्स में काट लें
9. सब्जियां मिलाएं, आप दौनी, नमक, काली मिर्च के कुछ पत्ते डाल सकते हैं, वनस्पति तेल डाल सकते हैं
10. मछली को बेकिंग डिश में पन्नी पर रखें।
11. मछली के किनारों पर सब्जियां फैलाएं
12. मछली को पन्नी से बंद करें और आप इसे ओवन में भेज सकते हैं
13. आलू 180 डिग्री पर तैयार होने तक बेक करें

बॉन एपेतीत!

खट्टा क्रीम के साथ ओवन में कॉड पकाने का एक सरल नुस्खा

अवयव:

• कॉड - 1.5 किग्रा।
• हार्ड पनीर - 50 जीआर।
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक, काली मिर्च, मसाला स्वाद के लिए

खाना बनाना:

1. मछली को काटें, अच्छी तरह धो लें, भागों में काट लें
2. नमक, काली मिर्च, मसाले के मिश्रण से कद्दूकस कर लें
3. एक सांचे में फैलाएं और 10-15 मिनट के लिए भीगने के लिए छोड़ दें
4. मछली पर पनीर कद्दूकस कर लें
5. खट्टा क्रीम के साथ शीर्ष
6. मछली को 180 - 200 डिग्री के तापमान पर 20 - 30 मिनट के लिए पकने तक बेक किया जाता है

टमाटर के साथ बेक्ड कॉड स्लाइस, खट्टा क्रीम में पनीर

अवयव:

• कॉड पट्टिका - 600-700 जीआर।
• टमाटर - 1 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 3-4 बड़े चम्मच। एल
• हार्ड पनीर - 50-70 जीआर।
• लहसुन - 3-4 लौंग
• ताजा साग (अजमोद, डिल)
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
• आप अपनी इच्छानुसार मसाले डाल सकते हैं।

खाना बनाना:

1. मछली पट्टिका को धो लें, छोटे टुकड़ों में काट लें, नमक, काली मिर्च, मसाले के साथ छिड़के
2. बेकिंग डिश में टुकड़ों को व्यवस्थित करें।
3. लहसुन को बारीक काट लें और मछली के ऊपर छिड़कें
4. खट्टा क्रीम के साथ सब कुछ ऊपर करें
5. टमाटर को पतले स्लाइस में काट लें
6. उन्हें ऊपर की परत पर रखें, नमक
7. साग बारीक कटा हुआ
8. पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
9. पनीर और जड़ी बूटियों को मिलाएं
10. ऊपर से मिश्रण छिड़कें
11. 30 मिनट के लिए 200 डिग्री पर ओवन में भेजें

पनीर और टमाटर के साथ पके हुए कॉड के लिए पकाने की विधि

हमें ज़रूरत होगी:

• 2 - कॉड पट्टिका
• 2-3 - टमाटर
• 5 सेंट एल - खट्टी मलाई
• 2 चम्मच - सरसों
• 100 जीआर। - सख्त पनीर
• हरियाली
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

खाना बनाना:

1. पट्टिका को डीफ्रॉस्ट करें, कुल्ला करें, नैपकिन के साथ सुखाएं

2. बड़े टुकड़ों में काटें, बेकिंग डिश में डालें

3. नमक, काली मिर्च, आप मछली के लिए मसाला जोड़ सकते हैं

4. टमाटर को गोल आकार में काट लें, अगर आपके पास चेरी टमाटर हैं, तो बस आधा काट लें

5. मछली पट्टिका के ऊपर व्यवस्थित करें

6. आप इन्हें थोड़ा सा नमक कर सकते हैं

7. खट्टा क्रीम का मिश्रण बनाएं, इसके लिए खट्टा क्रीम में सरसों और कद्दूकस किया हुआ पनीर दरदरा कद्दूकस कर लें

8. अगर मिश्रण गाढ़ा हो गया है, तो आप इसे थोड़ी सी मलाई या दूध से पतला कर सकते हैं

9. इस मिश्रण को मछली में डालें

10. हमने मछली के साथ फॉर्म को ओवन में 25 - 30 मिनट के लिए 180 डिग्री . पर रखा

11. पूरा होने तक बेक करें

12. कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के परोसें

बॉन एपेतीत!

पुर्तगाली आलू के साथ बेक किया हुआ कॉड - वीडियो नुस्खा

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रसोइयों के बीच कॉड लोकप्रिय है। यह शायद सबसे स्वादिष्ट आहार उत्पादों में से एक है जिससे आप कई दिलचस्प व्यंजन बना सकते हैं।

ओवन में कॉड स्टेक - खाना पकाने के मूल सिद्धांत

कॉड मांस अत्यधिक पौष्टिक होता है। इसमें कम से कम वसा भी होता है। कॉड लगभग किसी भी घटक के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

स्टेक ज्यादातर जमे हुए बेचे जाते हैं, लेकिन आप ताजी मछली खरीद सकते हैं, इसे कसाई बना सकते हैं और भागों में काट सकते हैं। जमे हुए उत्पाद को केवल कमरे के तापमान पर पिघलाया जाता है। इसके लिए कभी भी गर्म पानी या माइक्रोवेव का इस्तेमाल न करें।

बेक करने से पहले, मछली के स्वाद को समृद्ध बनाने के लिए स्टेक को अलग-अलग सॉस में मैरीनेट किया जाता है।

ओवन में कॉड को अलग से, या सब्जियों, मशरूम या पनीर के साथ पकाया जा सकता है।

मछली को सूखने से बचाने के लिए, आप इसे सुनहरा भूरा होने तक पहले से भून सकते हैं, और फिर इसे ओवन में बेक कर सकते हैं। विशेष रूप से रसदार कॉड मछली शोरबा, क्रीम, टमाटर का रस या खट्टा क्रीम पर आधारित सॉस के साथ प्राप्त किया जाता है। सॉस को बेक करने से पहले मछली के ऊपर डाला जाता है, या परोसने से पहले उस पर डाला जाता है।

पकाने की विधि 1. तारगोन सॉस के साथ ओवन में कॉड स्टेक

अवयव

मक्खन - 60 ग्राम;

कॉड (स्टेक) - किलो;

नमक;

सूखी सफेद शराब - आधा गिलास;

काली मिर्च;

ताजा तारगोन - चार टहनियाँ;

सफेद ब्रेड पटाखे - 100 ग्राम;

ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस - 30 मिली।

खाना पकाने की विधि

1. हम मछली को बहते ठंडे पानी में धोते हैं और कागज़ के तौलिये से सुखाते हैं। हम मक्खन के आधे हिस्से को मोटी दीवार के रूप में फैलाते हैं, पिघलाते हैं।

2. हम काली मिर्च और मछली को नमक करते हैं। तारगोन को धोकर सुखा लें।

3. हम कॉड स्टेक को फॉर्म में रखते हैं। तारगोन की टहनी फैलाएं और शराब के साथ सब कुछ डालें।

4. फॉर्म को ढक्कन या पन्नी से ढक दें और इसे पहले से गरम ओवन में 15 मिनट के लिए रख दें। 180 सी पर खाना बनाना। फिर हम फॉर्म निकालते हैं, ढक्कन खोलते हैं और ब्रेडक्रंब के साथ स्टेक छिड़कते हैं। हम इसे एक और दस मिनट के लिए ओवन में भेजते हैं। खाना पकाने से कुछ मिनट पहले, "ग्रिल" मोड चालू करें ताकि कॉड एक स्वादिष्ट खस्ता क्रस्ट से ढका हो।

पकाने की विधि 2. ब्रोकोली के साथ ओवन में कॉड स्टेक

अवयव

कॉड स्टेक - 400 ग्राम;

बारीक पिसा हुआ नमक;

प्याज - दो सिर;

ब्रोकोली - 100 ग्राम;

आधा नींबू;

आलू - 200 ग्राम;

मछली के लिए मसाले - 20 ग्राम;

जैतून का तेल - 50 मिलीलीटर;

जायफल - 10 ग्राम;

वसा क्रीम के 300 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

1. ठंडी कॉड के शव को छीलकर बहते पानी के नीचे धो लें। पूंछ और सिर को अलग करें। आंत और फिर से कुल्ला। तैयार शव को अलग-अलग स्टेक में काटें।

2. प्रत्येक पर नमक, मछली के मसाले, काली मिर्च और जायफल छिड़कें। मछली के स्लाइस को जैतून के तेल से ब्रश करें।

3. आलू को छीलकर धो लें और गोल आकार में काट लें। आधा पकने तक उबालें, पानी को हल्का सा नमकीन कर लें। ब्रोकली को धोकर छोटे छोटे फ्लोरेट्स में अलग कर लें। उन्हें एक सॉस पैन में रखें, उबलते पानी से ढक दें और पांच मिनट के लिए छोड़ दें। फिर ब्रोकली को एक कोलंडर में निकाल लें। छिलके वाले प्याज को छल्ले में काट लें।

4. एक अलग कटोरे में, मेयोनेज़ को क्रीम के साथ मिलाएं और एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ लहसुन। काली मिर्च, नमक और अच्छी तरह मिला लें।

5. सांचे के तले को जैतून के तेल से चिकना करें और उबले हुए आलू को एक परत में डालें। अगली परत में प्याज के छल्ले बिछाएं। सॉस में डालें। कॉड स्टेक बिछाएं। उनके बीच ब्रोकली के फूल रखें। शेष सॉस के साथ बूंदा बांदी।

6. कॉड मोल्ड को आधे घंटे के लिए ओवन में भेजें। 160 डिग्री पर बेक करें। तैयार मछली को साइड डिश के साथ परोसें, नींबू के रस के साथ पानी डालें।

पकाने की विधि 3. टमाटर के साथ ओवन में कॉड स्टेक

अवयव

दो छोटे टमाटर;

कॉड - चार बड़े स्टेक;

काली मिर्च पाउडर;

बारीक पिसा हुआ नमक;

100 ग्राम मोत्ज़ारेला।

खाना पकाने की विधि

1. हम कॉड स्टेक धोते हैं, उन्हें नैपकिन से सुखाते हैं और प्रत्येक को समुद्री नमक से रगड़ते हैं। स्टेक की संख्या के अनुसार पन्नी को चौकोर टुकड़ों में काटें।

2. स्टेक को पन्नी पर रखें, वर्गों में काट लें। मछली के प्रत्येक टुकड़े को मोत्ज़ारेला के एक टुकड़े के साथ कवर करें। टमाटर को धो लें, तौलिये से पोछें और हलकों में काट लें। इन्हें पनीर के ऊपर रख दें। मछली को पन्नी में लपेटें।

3. कॉड के साथ बंडलों को बेकिंग शीट पर रखें और उन्हें पहले से गरम ओवन में 20 मिनट के लिए रख दें। हम 180 डिग्री पर बेक करते हैं।

पकाने की विधि 4. ओवन में सुगंधित कॉड स्टेक

अवयव

दो बल्ब;

पनीर - 100 ग्राम;

आलू के चिप्स - एक छोटा पैक;

कॉड - चार स्टेक;

हल्दी - 3 ग्राम;

जैतून का तेल - 50 मिलीलीटर;

5 ग्राम तरल शहद;

आधा नींबू;

रसोई नमक;

सफेद शराब - 100 मिलीलीटर;

मछली के लिए मसाला मिश्रण

खाना पकाने की विधि

1. पिघले हुए स्टेक, थोड़ा सूखा। मछली के लिए मसाले नमक के साथ मिलाएं और इस मिश्रण से प्रत्येक टुकड़े को रगड़ें। नींबू के रस के साथ कॉड छिड़कें।

2. छिले हुए प्याज के छल्ले पीस लें।

3. आधा नींबू को हलकों में काटें, और फिर प्रत्येक को चौथाई भाग में विभाजित करें।

4. एक पैन में जैतून का तेल गर्म करें और उसमें प्याज को नरम होने तक भूनें। नींबू, शहद और वाइन डालें, काली मिर्च और हल्दी डालें। मिश्रण को चलाएं और धीमी आंच पर पांच मिनट तक पकाएं।

5. स्टेक को तेल से ब्रश करते हुए एक सांचे में रखें। हम नींबू के साथ तली हुई प्याज मछली की सतह पर वितरित करते हैं। हम इसे दस मिनट के लिए ओवन में डालते हैं और 180 डिग्री पर पकाते हैं।

6. आलू के चिप्स तोड़िये, पनीर को कद्दूकस पर पीस लीजिये. पनीर को चिप्स के साथ मिलाएं और मिलाएं।

7. हम मछली के साथ फॉर्म निकालते हैं, और परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ छिड़कते हैं। एक और दस मिनट के लिए बेक करें।

पकाने की विधि 5. आलू के साथ ओवन कॉड स्टेक

अवयव

आलू का किलोग्राम;

एक मुट्ठी भर जैतून;

काली मिर्च पाउडर;

किलो कॉड स्टेक;

ताजा तुलसी - कई शाखाएं;

लाल प्याज - तीन पीसी ।;

बालसैमिक सिरका;

आधा नींबू;

जतुन तेल।

खाना पकाने की विधि

1. आलू को ब्रश से अच्छी तरह धोकर छील लें और बड़े टुकड़ों में काट लें। जड़ की फसल को आधा पकने तक उबालें, पानी में थोड़ा सा नमक मिलाकर। इसे एक कोलंडर में फेंक दें।

2. लाल प्याज को भूसी से निकाल कर बारीक काट लें। इसे गर्म जैतून के तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें। प्याज में कटे हुए जैतून डालें। नमक, काली मिर्च और बेलसमिक सिरका डालें। फिर इस मिश्रण में आलू डालकर हल्के हाथों मिला लें।

3. तेल के साथ एक बड़ा गर्मी प्रतिरोधी रूप चिकनाई करें और प्याज और आलू के मिश्रण को तल पर समान रूप से फैलाएं। कॉड स्टेक के साथ शीर्ष और नमक, कटा हुआ तुलसी और काली मिर्च के साथ मौसम।

4. प्रत्येक स्टेक को आधा नींबू से निचोड़ा हुआ नींबू के रस के साथ हल्का बूंदा बांदी करें। पहले से गरम ओवन में 25 मिनट तक बेक करें।

पकाने की विधि 6. मशरूम के साथ ओवन कॉड स्टेक

अवयव

कॉड - दो स्टेक;

नींबू का रस - 50 मिलीलीटर;

जतुन तेल;

प्याज का बल्ब;

समुद्री नमक;

शैंपेन के 200 ग्राम;

100 ग्राम हार्ड पनीर;

ताजा टमाटर।

खाना पकाने की विधि

1. डीफ़्रॉस्टेड कॉड स्टेक को धो लें, उन्हें रुमाल से हल्का सा सुखा लें। नमक और काली मिर्च दोनों तरफ। नींबू के रस के साथ छिड़कें और मछली को मैरीनेट करने के लिए 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

2. हम प्याज को भूसी से साफ करते हैं और बारीक काटते हैं। हम मशरूम कैप से पतले छिलके को हटाते हैं और मशरूम को धोते हैं। एक तौलिये पर लेटकर सुखा लें। उन्हें पतले स्लाइस में काट लें। जैतून के तेल में प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, मशरूम डालें और आधा पकने तक भूनें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।

3. जैतून के तेल के साथ पन्नी की दो चादरें चिकनाई करें और प्रत्येक पर स्टेक लगाएं। मछली के ऊपर प्याज-मशरूम तलने की एक पतली परत बिछाएं, उस पर टमाटर के घेरे डालें। हल्का नमक और पनीर चिप्स छिड़कें।

4. हम पन्नी से एक बैग बनाते हैं। प्रत्येक में थोड़ा सा रस डालें, जो अचार बनाते समय सबसे अलग था। हम एक बेकिंग शीट पर डालते हैं और आधे घंटे के लिए 200 डिग्री पर बेक करते हैं।

पकाने की विधि 7. भारतीय शैली में ओवन में मसालेदार कॉड स्टेक

अवयव

दो बड़े कॉड स्टेक;

बड़े नारंगी;

मक्खन - 50 ग्राम;

करी मसाला - 5 ग्राम;

ताजा शैंपेन - 100 ग्राम;

ग्राउंड पेपरिका - 3 ग्राम;

आटा - 30 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

1. स्टेक को धो लें और कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। एक अलग कटोरे में, मैदा को पिसी हुई पपरिका और करी मसाला के साथ मिलाएं। कॉड स्टेक को नमक के साथ रगड़ें और मसाले-आटे के मिश्रण में रोल करें।

2. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें स्टेक को सुनहरा भूरा होने तक तलें।

3. संतरे को धो लें, आधा काट लें और एक अलग कंटेनर में रस निचोड़ लें।

4. मशरूम को छीलिये, धोइये और पतली प्लेट में काट लीजिये. मशरूम को उस पैन में डालें जहाँ मछली तली हुई थी और उन्हें तब तक पकाएँ जब तक कि अतिरिक्त तरल वाष्पित न हो जाए।

5. मछली को एक गहरे सांचे में रखें। तले हुए मशरूम को कॉड के ऊपर रखें। संतरे के रस के साथ सब कुछ डालो और 20 मिनट के लिए ओवन में डाल दें। स्टेक को कटोरे में विभाजित करें और किसी भी शेष रस को डालें। संतरे के छिलके के गुच्छे से गार्निश करें।

• नींबू का रस विशिष्ट मछली की गंध से छुटकारा पाने में मदद करेगा। उन्हें स्टेक के साथ छिड़कने और कुछ मिनटों के लिए छोड़ने के लिए पर्याप्त है।
• मछली पकाने के तुरंत बाद परोसें। ठंडा कॉड अपना अनूठा स्वाद खो देता है।
• कॉड को मैरीनेट करने के लिए फिश स्पाइस मिक्स का इस्तेमाल करें।
• क्रीम या खट्टा क्रीम के तहत बेक किए जाने पर कॉड एक सुखद मलाईदार स्वाद प्राप्त करेगा।

सब्जियों के साथ एक पैन में कॉड स्टेक पकाने के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों, एक मलाईदार सॉस में, बैटर: एक पैन में स्वादिष्ट रूप से तलना और स्टू कॉड स्टेक

2018-01-31 मरीना डैंको

ग्रेड
पर्चे

10667

समय
(मिनट)

सर्विंग्स
(लोग)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

14 जीआर।

14 जीआर।

कार्बोहाइड्रेट

12 जीआर।

230 किलो कैलोरी।

विकल्प 1: एक पैन में कॉड स्टेक पकाने की क्लासिक रेसिपी

कॉड मछली एक उत्कृष्ट आहार उत्पाद है। यदि डॉक्टरों ने कम कैलोरी वाला आहार निर्धारित किया है, और तली हुई मछली लगभग एक सपना है, तो प्रस्तावित व्यंजनों में से किसी पर ध्यान दें। उनमें कम से कम कठिनाइयाँ होती हैं, और व्यंजन इस तरह से निकलते हैं कि उनसे अधिक स्वादिष्ट मछलियों का मुकाबला करना और भी मुश्किल हो जाएगा।

अवयव:

• जमे हुए कॉड स्टेक का आधा किलोग्राम पैकेज;
• दो बड़े अंडे;
• नमक और दरदरी पिसी हुई काली मिर्च;
• 150 ग्राम सफेद आटा;
• तेल, दुबला, अत्यधिक परिष्कृत।

पैन में कॉड स्टेक पकाने की चरण-दर-चरण रेसिपी

जमे हुए, कटे हुए स्टेक में कटे हुए, कॉड व्यापार उद्यमों में काफी व्यापक हैं। हालाँकि, यदि आप मछली को स्वयं काटते हैं तो नुस्खा बिल्कुल नहीं बदलता है। किसी भी मामले में, मछली को पिघलना होगा और बहते पानी से हल्के से धोना होगा। शव - कट, अखाद्य कणों की उपस्थिति के लिए स्लाइस का निरीक्षण करें - अंदरूनी, तराजू, पंख के अवशेष। सभी अतिरिक्त निकालें, और मछली को फिर से धो लें।

एक कपड़े या मोटे पेपर नैपकिन के साथ स्टेक को ब्लॉट करें - नमी बैटर को सतह पर पैर जमाने से रोकेगी। अंडे को एक कटोरे या चौड़े कटोरे में डालें, हिलाएं, नमक डालें और चाहें तो थोड़ी सी काली मिर्च डालें। अलग से, हम मछली को नमक नहीं करेंगे, इसलिए हम बैटर में एक मार्जिन के साथ नमक डालेंगे।

आप आटे को छान नहीं सकते हैं, बस इस बात का ध्यान रखें कि इसमें कोई भी गाढ़ी गांठ न रहे, जिसके लिए इसे सूखे कांटे से मिलाना काफी है. मैदा के लिए एक प्लेट लीजिए, चौड़ी और थोड़े से इंडेंटेशन के साथ, संकेत के अनुसार आटा डालें, लेकिन स्टॉक में थोड़ा और रखें।

हम तेल को जोर से गर्म करते हैं, इसमें बैटर तुरंत "जब्त" होना चाहिए। हम स्टेक केवल सूखे हाथों से लेते हैं और जल्दी से उन्हें बैटर में डुबोते हैं, फिर उन्हें आटे में ब्रेड करते हैं और तुरंत उन्हें पैन में स्थानांतरित करते हैं। हम तलते हैं, बैटर के रंग से निर्देशित, पैन को ढक्कन के साथ कवर करना समझ में आता है, और यह पारदर्शी होने पर बहुत अच्छा है। कॉड को तलें, आवश्यकतानुसार मोड़ें, लेकिन केवल एक बार, बार-बार तलने से मछली सूख जाएगी, भले ही बैटर।

विकल्प 2: एक पैन में कॉड स्टेक पकाने की एक त्वरित रेसिपी

क्या आपको पहली रेसिपी पसंद आई? दूसरे को भी न छोड़ें, यह उन लोगों के लिए है जो अभी भी तलने के दौरान कॉड के अधिक सूखने से डरते हैं। अगर ऐसा होता भी है, तो कोई बात नहीं, हम इसे क्रीमी सॉस के साथ परोसेंगे, और इसलिए डिश अभी भी कोमल रहेगी।

अवयव:

• बड़े कॉड स्टेक - प्रति सेवारत एक;
• जतुन तेल;
• सूखे मसाले का अचार, समान अनुपात में: अदरक, मार्जोरम, काली और सफेद मिर्च;
• मोटे नमक, उद्यान नमक।

कॉड के लिए सॉस:

• एक सौ ग्राम आटा;
• "किसान" तेल के दो चम्मच;
• किसी भी वसा सामग्री की क्रीम का अधूरा गिलास;
• लहसुन की एक दो कली और एक मुट्ठी अजमोद के पत्ते।

एक पैन में जल्दी से कॉड स्टेक कैसे पकाएं

चूंकि हमने एक त्वरित नुस्खा चुना है, हम समकालिक रूप से पकाएंगे - मछली को भूनें और सॉस के घटकों को गर्म करें। कॉड स्टेक, इस रूप में खरीदा जाता है, या शव के एक विस्तृत हिस्से से अपने हाथों से काटा जाता है, कुल्ला और सूखा, सावधानी से, लेकिन नमी को निचोड़े बिना। मसाले और थोड़ा नमक मिलाएं, इस रचना में स्टेक रोल करें, परत काफी घनी होनी चाहिए।

मछली को मैरीनेट करने की कोई आवश्यकता नहीं है, तो चलिए इसे कुछ मिनटों के लिए फ्लेवर में भीगने देते हैं, और हम स्वयं सॉस तैयार करेंगे। एक छोटे फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें आटा भूनें, कटा हुआ लहसुन डालें, क्रीम में डालें। हल्का नमक और उबाल लें, बीच-बीच में हिलाते रहें।

हम कॉड पर लौटते हैं। हम तेल को गर्म करते हैं, पहले एक सूखे फ्राइंग पैन को थोड़ा प्रज्वलित करते हुए, साधारण स्टील या कच्चा लोहा कुकवेयर का उपयोग करना बेहतर होता है। स्टेक को तेल में डालें और लगभग चार मिनट के बाद पलट दें। जब दूसरी तरफ उतना ही समय बिताया जाए, तो स्टेक को फिर से पलट दें और आँच बंद कर दें, ढक्कन के साथ कवर करें। हम परोसने से पहले मछली को धीरे-धीरे ठंडा होने देते हैं, और इस बीच हम कटा हुआ अजमोद के साथ पहले से ही गाढ़ी मलाईदार चटनी का मौसम करते हैं।

विकल्प 3: एक पैन में दम किया हुआ कॉड स्टेक

तली हुई कॉड पकाने की सभी कठिनाइयाँ एक बात पर उबलती हैं: मछली को सूखने न दें। वांछित परिणाम प्राप्त करने के तरीकों में से एक पहले से तैयार मछली को सॉस से भरना नहीं है, बल्कि इसे सही तरीके से पकाना है।

अवयव:

• शव का अगला (चौड़ा) हिस्सा, जिसका वजन लगभग आधा किलोग्राम है;
• मध्यम वसा वाली क्रीम का आधा गिलास से थोड़ा अधिक;
• एक चौथाई चम्मच ताजा जमीन जायफल;
• छोटा, पतली चमड़ी वाला नींबू;
• सफेद और काली मिर्च के साथ नमक का मिश्रण;
• लहसुन की एक कली (वैकल्पिक)

खाना कैसे बनाएं

नींबू को छीलकर आधा काट लें। मछली को अखाद्य भागों को हटाकर तलने के लिए तैयार करें, टुकड़ों में काट लें, मिर्च और नमक के मिश्रण के साथ छिड़कें और आधे नींबू से थोड़ा सा रस निचोड़ें। ओवरसोर्स न करें, प्रत्येक स्टेक के लिए सचमुच रस की कुछ बूंदें होनी चाहिए।

हल्की धुंध में तेल गरम करें, उसमें स्टेक डालें, हल्का ब्लश होने तक थोड़ी देर भूनें। पलट दें और आँच को थोड़ा बढ़ा दें, रिवर्स साइड को थोड़ा मजबूत तलें। मछली को फिर से पलट दें और पैन को आँच से हटा दें। जब तेल में उबाल आ जाए तो क्रीम में डालें, कटा हुआ लहसुन डालें, नींबू का सारा रस निचोड़ लें।

फिश स्लाइस को उठाकर फिलिंग को हिलाएं ताकि वह उनके नीचे घुस जाए। गर्मी पर लौटें, पहले ढक्कन के साथ कवर न करें। लगभग पांच मिनट के बाद, स्टेक को पलट दें, आँच को सबसे छोटा कर दें और ढक्कन से ढक दें। एक चौथाई घंटे के लिए रखें और उबले हुए चावल के साथ गरमागरम परोसें।

विकल्प 4: एक पैन में एक अचार में कॉड स्टेक पकाना

एक प्रकार का अचार में मछली के विषय पर एक प्रकार। नुस्खा में अनुशंसित तैयार मसालों को निम्नलिखित मिश्रण से पूरी तरह से बदला जा सकता है: दो चुटकी पिसा हुआ जीरा और धनिया, चार पेपरिका, दो काली और सफेद मिर्च। स्वाद बहुत दिलचस्प होगा यदि नमक की मात्रा को आधा कर दिया जाए, और लगभग तैयार डिश में डाला जाए और एक चम्मच सोया कॉन्संट्रेट को बंद करने से पहले कुछ मिनटों के लिए हिलाया जाए।

अवयव:

• 1.5 किलो कॉड को नष्ट कर दिया;
• दो मध्यम प्याज और कुछ छोटे टमाटर;
• बड़ी मीठी गाजर;
• एक चौथाई कप तेल;
• आटा के दो बड़े चम्मच;
• काली मिर्च, मछली तलने के लिए मसाले, बारीक पिसा हुआ नमक।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

एक पिघले हुए शव में, सिर, पूंछ और पार्श्व पंख अलग करें। पूंछ काटते समय, अधिक गूदा लें - निचले रियर फिन के बहुत अंत में। पहले से सूखी मछली का यह हिस्सा तलने पर विशेष रूप से सख्त हो जाता है, इसे सूप में इस्तेमाल करना बेहतर होता है।

शव को दो से तीन सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें। तैयारी के बाद बची हुई मछलियों का द्रव्यमान लगभग एक किलोग्राम होगा। इस वजन के आधार पर, और नमक और मसाला की मात्रा की गणना करें। कॉड को नमक करें और मसालों के साथ सीजन करें। दो बड़े चम्मच तेल डालें और मिलाएँ, इस रूप में कम से कम दस मिनट के लिए मैरीनेट होने दें।

सब्जियों को तलने के लिए तैयार करें - छीलें, काटें: प्याज के छल्ले, स्लाइस - गाजर, क्यूब्स - रसदार टमाटर के चौथाई। हम एक पैन में तेल गरम करते हैं, प्याज को ब्राउन करते हैं, फिर गाजर, तीन मिनट के बाद हम टमाटर फैलाते हैं।

जबकि टमाटर का रस गर्म फ्राइंग पैन में, सचमुच एक चम्मच तेल पर और अधिकतम गर्मी पर, जल्दी से कॉड को भूनें। इसे पूरी तरह से पकाने की आवश्यकता नहीं है, कार्य मछली को सबसे पतली परत से ढकना है। स्टेक के प्रत्येक पक्ष के लिए एक मिनट पर्याप्त है।

सब्जियों के साथ एक पैन में, हम उनके बीच व्यापक उद्घाटन करते हैं और कॉड को उनमें स्थानांतरित करते हैं। बचे हुए मसाले के साथ छिड़कें, अगर आप फिट देखते हैं तो आप नमक डाल सकते हैं। ढक्कन के साथ कवर करें, आग को सबसे कमजोर पर सेट करें, पंद्रह मिनट के लिए उबाल लें। ताजी सब्जियों और आलू के साथ परोसें।

विकल्प 5: पके हुए पैन में मैरीनेट किए हुए कॉड स्टेक

नींबू का रस एक अचार के रूप में - अच्छा है, लेकिन थोड़ा पीटा। इसे अनार या अंगूर से बदलें, इसमें कुछ बड़े चम्मच टार्ट वाइन मिलाएं, या साइट्रिक एसिड के कुछ क्रिस्टल घोलें।

अवयव:

• "रूसी" पनीर - दो सौ ग्राम;
• जमे हुए कॉड स्टेक - 600 ग्राम;
• एक बड़े नींबू का रस;
• मेयोनेज़ का एक गिलास;
• ताजा अंडा;
• चार बड़े चम्मच आटा;
• समुद्री मछली तलने के लिए मसालों का तैयार सेट।

खाना कैसे बनाएं

लंबे समय तक अचार नहीं होगा, मछली तैयार करें, इसे काट लें, इसे अतिरिक्त नमी से दाग दें। नींबू का रस डालें, इसे सीधे साइट्रस से स्टेक पर निचोड़ें, बेशक, गलती से गिरने वाले बीजों को हटा दें। नमक, मसालों के साथ मौसम और धीरे से मिलाएं, पूरे कॉड में अचार को वितरित करें।

पनीर को एक वेब, यानी बेहतरीन ग्रेटर में कद्दूकस कर लें। मेयोनेज़ के साथ मिलाएं, नमक जोड़ें, एक अंडे में फेंटें और आटे को मध्यम वसा वाले खट्टा क्रीम के घनत्व में मिलाएं।

बिना पछतावे के तेल डालो! डीप-फ्राइंग करते समय, उत्पाद पूरी तरह से उबलते हुए वसा से ढका होता है, लेकिन हमें इस तरह के प्रभाव की आवश्यकता नहीं होती है, पर्याप्त तेल होना चाहिए ताकि स्टेक इसमें डूबे हुए ऊंचाई के दो-तिहाई हों। तेल को इतने तापमान पर गरम करें कि घोल की छोटी-छोटी बूंदें उसमें तुरंत ही कर्ल कर लें। हम कॉड को फ्राई करते हैं, बैटर के रंग का अनुसरण करते हुए, इसे थोड़ा पहले से पलट देते हैं, बिना बहुत चमकीले ब्लश में लाए।

फ्राइड कॉड एक साधारण लंच ब्रेक और उत्सव की दावत दोनों के लिए सही समाधान है। यदि आप तली हुई मछली को मेज पर रखने का निर्णय लेते हैं, तो एक आकर्षक उपस्थिति का ध्यान रखें: विभिन्न प्रकार के सॉस, उज्ज्वल भोजन सजावट का उपयोग करें। एक पैन में कॉड स्टेक जल्दी, कुशलता से, स्वादिष्ट कैसे पकाने के लिए, आइए आज इसे समझें।

फ्राइंग पैन के उपयोग से यह बहुत जल्दी हो जाता है। समुद्री भोजन को अच्छी तरह से तलने के लिए कुछ मिनट पर्याप्त हैं। कॉड को ओवरएक्सपोज़ करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि यह सूख जाएगा और अपना स्वाद खो देगा। यदि आप जमे हुए स्टेक खरीदते हैं, तो आपको पहले उन्हें उनके प्राकृतिक वातावरण में डीफ़्रॉस्ट करना होगा, फिर पकाए जाने पर वे अपना आकार बनाए रखेंगे।

मछली तलने के लिए कई विकल्प हैं। वे गर्मी उपचार की तकनीक में भिन्न नहीं हैं, मुख्य अंतर तलने के लिए मछली की तैयारी में है। मैरिनेड और ग्रेवी का उपयोग आपको मांस को नरम, रसदार बनाने की अनुमति देता है। हम ब्रेडिंग में कॉड तलने की सलाह देते हैं, यह हो सकता है: बैटर, ब्रेडक्रंब, आटा या मसाले।

आइए कुछ पाक व्यंजनों पर करीब से नज़र डालें।

पकाने की विधि संख्या 1 पनीर के घोल में

• स्टेक;
• मसाले;
• सख्त पनीर;
• आटा;
• अंडा।

पिघले हुए टुकड़ों को कुल्ला, उन्हें सुखाएं, सभी नमी को पूरी तरह से हटा दें। हम प्याज पास करते हैं, आधा छल्ले में काटते हैं। नमक, काली मिर्च के स्लाइस, पनीर और अंडे के द्रव्यमान में रोल करें, एक गर्म फ्राइंग पैन पर डालें।

मछली को पूरी तरह से पकाने के लिए प्रत्येक तरफ पांच मिनट पर्याप्त होंगे, यह एक स्वादिष्ट क्रस्ट के साथ कवर किया जाएगा, यह एक सुखद उपस्थिति प्राप्त करेगा। हम तैयार कॉड को लेट्यूस लीफ पर फैलाते हैं, प्याज, जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कते हैं।

पकाने की विधि संख्या 2 एक पैन में रसदार कॉड स्टेक

अवयव:

• कॉड स्टेक;
• जतुन तेल;
• मार्जोरम, तारगोन, काली मिर्च, अदरक;
• नमक।

हम विभाजित स्लाइस तैयार करते हैं: धोएं, सुखाएं। एक अलग कंटेनर में मसाले, नमक मिलाएं। हम स्टेक को अच्छी तरह से ब्रेड करते हैं, हम मिश्रण की एक समान परत प्राप्त करते हैं, पूरे टुकड़े पर वितरित होते हैं। हम एक कच्चा लोहा पैन लेते हैं, इसे गर्म करते हैं, स्टेक डालते हैं (उन्हें छूना नहीं चाहिए)। प्रत्येक पक्ष को कई मिनट तक भूनें।

एक भूरे रंग की पपड़ी दिखाई देने के बाद, गर्मी से हटा दें। ढक्कन को कसकर बंद करें और दस मिनट के लिए बैठने दें। ताजी सब्जियों से सजाकर इस मछली को परोसें, कई तरह के स्वाद के लिए गर्मागर्म सॉस डालें।

पकाने की विधि संख्या 3 कॉड खट्टा क्रीम में दम किया हुआ

• कॉड;
• खट्टी मलाई;
• आटा;
• मसाले

नमक और काली मिर्च तैयार स्टेक, खट्टा क्रीम डालना, रेफ्रिजरेटर में एक घंटे के लिए भिगोने के लिए छोड़ दें। मसालेदार टुकड़ों को आटे में रोल करें, एक फ्राइंग पैन में डालें, तेल से चिकना करें। प्रत्येक तरफ सात मिनट के लिए भूनें, तेज आग बनाए रखें, ढक्कन बंद करें, दस मिनट के लिए धीमी आंच पर रखें।

स्टेक पूरी तरह से ग्रेवी से संतृप्त होते हैं, अच्छी तरह से तले हुए, कोमल हो जाते हैं। मसले हुए आलू, सब्जियों से गार्निश करें, नींबू, जड़ी-बूटियों से सजाएं।

पकाने की विधि 4 ग्रील्ड कॉड

अवयव:

• स्टेक;
• नींबू;
• नमक;
• हरियाली;
• वनस्पति तेल।

हम तैयार स्लाइस को एक कंटेनर में डालते हैं, नींबू का रस निचोड़ते हैं, बहुत धीरे से मिलाते हैं, तीस मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ देते हैं। एक ग्रिल पैन स्वादिष्ट धारियों के साथ किसी भी मांस के उत्कृष्ट भूनने के लिए अच्छा है, मछली को रसदार छोड़ देता है। हम स्टेक निकालते हैं, नमी को हटाते हैं, पैन को तेल से चिकना करते हैं, इसे अच्छी तरह से गर्म करते हैं, टुकड़े डालते हैं।

धारियों को देखते हुए, प्रत्येक तरफ 5 मिनट के लिए भूनें। हम तैयार मछली निकालते हैं, इसे प्लेटों पर डालते हैं, एक साइड डिश जोड़ते हैं, जड़ी-बूटियों, ज़ेस्ट से सजाते हैं। ग्रिल पैन उत्कृष्ट रस, नींबू मसालेदार खटास देता है।

पकाने की विधि संख्या 5 सब्जियों के साथ कॉड

• मछली स्टेक;
• आटा;
• बल्ब;
• लहसुन;
• अजमोद;
• मसाले;
• नींबू;
• गाजर।

एक कड़ाही में तेल गरम करें, लहसुन को बारीक कटा हुआ लगभग एक मिनट तक भूनें। हमने समुद्री भोजन को टुकड़ों में काट दिया (तैयार स्टेक को डीफ्रॉस्ट करें)। नमक और काली मिर्च। आटे में अच्छी तरह बेल लें। हम लहसुन निकालते हैं, मछली के समान टुकड़ों में फेंकते हैं, सुगंधित तेल में भूनते हैं, सुनहरे रंग की प्रतीक्षा करते हैं, स्टेक बिछाते हैं। हम एक फ्राइंग पैन का उपयोग करके कुछ लहसुन भूनते हैं।

हम बाहर निकालते हैं, कटा हुआ प्याज डालते हैं, भूनते हैं, एक भूरे रंग की टिंट की प्रतीक्षा करते हैं। हम गाजर को रगड़ते हैं, उन्हें प्याज में फेंक देते हैं, दो मिनट के लिए भूनते हैं। नमक और काली मिर्च का मिश्रण। तली हुई मछली को सब्जी के मिश्रण के साथ छिड़कें। आप चावल, मसले हुए आलू बना सकते हैं, साइड डिश के बजाय सब्जी के मिश्रण का उपयोग करके स्वयं परोस सकते हैं।

नींबू का रस, सिरका का घोल स्पष्ट मछली की गंध को दूर करने में मदद करेगा, और केफिर, खीरे का अचार भी मदद करेगा। अच्छी तरह से सुखाई गई मछली टुकड़ों के आकार को बनाए रखने में मदद करेगी, मध्यम से उच्च गर्मी पर खाना बनाना। स्टू, तली हुई, ताजी सब्जियों - तोरी, बेल मिर्च, गाजर के साथ समुद्री भोजन का संयोजन उत्कृष्ट माना जाता है।

हरी ब्रेडिंग मेहमानों को आश्चर्यचकित कर सकती है - अजमोद, डिल को बारीक काट लें, टुकड़ों को साग में रोल करें, भूनें। आकर्षक उपस्थिति के अलावा, आपको एक अद्भुत सुगंध मिलती है।

हमने पता लगाया कि एक पैन में कॉड स्टेक कैसे और कितना पकाना है। यह स्पष्ट हो गया कि खाना पकाने में न्यूनतम समय लगता है, इसके लिए कम संख्या में घटकों की आवश्यकता होती है। खाना बनाना एक खुशी है, अगर आपको तत्काल एक स्वादिष्ट व्यंजन पकाने की ज़रूरत है, तो तली हुई कॉड को वरीयता दें।

कम कैलोरी। यदि आप अतिरिक्त सामग्री के साथ स्वाद नहीं लेते हैं, तो यह आपको आकृति को बचाने की अनुमति देता है। इसमें कई उपयोगी तत्व और विटामिन होते हैं।