डिब्बाबंद प्राकृतिक मछली "रागआउट"सुदूर पूर्वी सामन मछली प्रजातियों से। GOST 7452-97 के अनुसार, LLC "उस्तकमचात्रिबा" कामचटका-रूस द्वारा निर्मित
प्रशांत सामन परिवार।
इस परिवार में गुलाबी सामन (जलाशय के आधार पर रंग बदलने में सक्षम), सैल्मन, केतु, प्रिमोरी में पाया जाता है, जो सबसे अधिक "मांग" सैल्मन प्रजातियों में से एक है। आप परिवार की ऐसी अल्पज्ञात मछली को भी नोट कर सकते हैं जैसे सॉकी सैल्मन, जो अपने आकार में केतु, सीमा (जीवित वजन का 6 किलो), चिनूक सैल्मन जैसा दिखता है, जो सबसे बड़ी मछली (61 किलो) में से एक है। यह क्या है?
प्रशांत सामन मछली से बने डिब्बाबंद प्राकृतिक स्टू, इसी नाम के सब्जी पकवान के साथ एक सादृश्य बनाते हुए, यह सिर के पिछले हिस्से के टुकड़ों का एक संयुक्त मिश्रण है, कल्टीचकी। पूंछ और सामन मछली के मांस के छोटे टुकड़ों को जोड़ने के साथ। कुछ मामलों में, पेक्टोरल पंख जोड़े जाते हैं। एक सुखद सुगंध, रसदार, मुलायम और स्वादिष्ट के साथ मांस चमकदार लाल होता है। मूल रूप से ऐसे डिब्बाबंद भोजन का उपयोग सूप बनाने के लिए किया जाता है।
उत्पादन।
कच्चे माल के गर्मी उपचार के बिना प्राकृतिक डिब्बाबंद स्टॉज का उत्पादन किया जाता है, और सैल्मन वसा या वनस्पति तेल के अलावा, प्रशांत सैल्मन मछली के तैयार तथाकथित मछली "सूप सेट" को डिब्बे, मसालों (नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता) में रखा जाता है। ) को भी वहीं रखा जाता है और सिलाई के लिए भेजा जाता है। वैसे, डिब्बाबंद भोजन के लिए उपयोग किया जाने वाला कच्चा माल नियामक दस्तावेजों के अनुसार प्रथम श्रेणी का होना चाहिए।
यह ध्यान दिया जा सकता है कि लगभग सभी डिब्बाबंद स्टॉज एक अंगूठी के साथ या बिना उत्पादित होते हैं, तीन पंक्तियों को कैन की सतह, निर्माण की तारीख, समाप्ति तिथि और सीरियल नंबर के साथ अंकन पर मुहर लगाई जानी चाहिए। डिब्बाबंद स्टॉज को GOST 32156 के अनुसार "K" अक्षर से चिह्नित किया गया है।
डिब्बाबंद स्टू नुस्खा
यह कुछ भी नहीं है कि पैसिफिक सैल्मन स्टू को एक स्वादिष्ट सूप सेट कहा जाता है, ऐसा इसलिए है क्योंकि यह चावल, आलू, गाजर और प्याज के साथ एक उत्कृष्ट सूप बनाता है।
सबसे पहले आपको पानी के बर्तन को आग पर रखना है, और जब पानी उबलता है, तो आप गाजर और प्याज को काट सकते हैं, और जब पानी में उबाल आ जाए, तो उन्हें वहां फेंक दें और आँच को कम कर दें, आलू के छिलने तक 5 मिनट प्रतीक्षा करें। और काटो। उसके बाद, एक गिलास चावल को अच्छी तरह से धो लें और एक आम कढ़ाई में भी। 10 मिनिट बाद आलू को चैक कर लीजिए, अगर आलू बनकर तैयार है तो आप डिब्बा बंद खाना भेज सकते हैं. सूप समृद्ध है लेकिन चिकना नहीं है।
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डिब्बाबंद मछली के स्टू से, मेरी माँ बचपन में हल्के सूप, एक तरह का कान बनाती थी) और अब, जब मुझे हल्का पहला कोर्स चाहिए, तो मैं डिब्बाबंद भोजन से मछली का सूप पकाने का अवसर नहीं चूकता) मेरी नज़र उस पर पड़ी कामचटका निर्माता से एक स्टू, कीमत महंगी लग रही थी, लेकिन मैंने एक मौका लेने और खरीदने का फैसला किया। मेरे आश्चर्य की कल्पना कीजिए जब मैंने जार में मछली के वसायुक्त टुकड़े देखे। इसकी तुलना डिब्बाबंद गुलाबी सामन से या तो दिखने में या स्वाद में नहीं की जा सकती है। पुरानी पीढ़ी के रिश्तेदार सभी सर्वसम्मति से कहते हैं कि स्वाद सोवियत काल में जैसा है, लेबल पर दी गई जानकारी के अनुसार, डिब्बाबंद भोजन GOST 32156-2013 के अनुसार उत्पादित किया जाता है। शेल्फ जीवन 2 साल, आसान खोलने के लिए कुंजी के साथ जार।
निर्माता मछली के सिर, मछली और नमक के एक जार का वादा करता है। शिलालेख "प्राकृतिक स्टू" का अर्थ है कि डिब्बाबंद भोजन बिना तेल के बनाया जाता है। लेकिन जार में, नमकीन (या जिसे आप इस घोल को कह सकते हैं :)) काफी मोटा है। एक सुखद उज्ज्वल (गुलाबी सामन की तुलना में) रंग के टुकड़े, अच्छी तरह से, उत्पादन की तारीख (गर्मी के महीनों) के आधार पर, आप समझते हैं कि यह उत्पाद ताजा मछली से मछली पकड़ने के दौरान समुद्र में सबसे अधिक संभावना है। यह समझा जाना चाहिए कि स्टू का सुझाव है कि कम से कम मछली के टुकड़े होंगे, ज्यादातर ट्रिमिंग, लेकिन आप जो देखते हैं और कोशिश करते हैं उसकी गुणवत्ता एक अच्छा प्रभाव छोड़ती है। और लगभग एक दर्जन डिब्बे में से, उनमें से किसी में भी सिर नहीं पाए गए, सौभाग्य से) ठीक है, रंग को देखते हुए, सॉकी सैल्मन या कोहो का उपयोग किया गया था। जार काफी कसकर मछली के साथ "भरवां" है।
मैंने इस उत्पाद को हमारे शहर में स्टोर अलमारियों पर नहीं देखा है, मुझे इसे संयुक्त खरीद में लेना है। कीमत अब 90 रूबल प्रति जार है। आयोजक के अनुसार, अधिकांश स्टू जापान को निर्यात किया जाता है। मुझे नहीं पता कि जानकारी कितनी सही है, लेकिन यह जानकर कि जापानी हमारे समुद्री भोजन को कैसे खरीदना पसंद करते हैं, और यह तथ्य कि यह डिब्बाबंद भोजन स्टोर अलमारियों पर नहीं मिला था, यह सच लगता है।
खैर, सूप की एक तस्वीर। हल्का, पारदर्शी, पुरुषों को इसकी सराहना करने की संभावना नहीं है) लहसुन की आधी लौंग को गर्म सूप में काटना बहुत अच्छा है, साग ऊपर होगा, लेकिन काली मिर्च की अनुपस्थिति में)
बॉन एपेतीत!
रसू
प्राकृतिक
सुदूर पूर्वी सामन मछली से
गोस्ट 10981-97
ऊ "उस्तकामचत्र्यबा"
684400 कामचटका क्षेत्र,
उस्त-कामचत्स्क, सेंट। कोम्सोमोल्स्काया - 1
सामग्री: सिर, मछली, नमक
पांच-बिंदु पैमाने पर ग्रेड:
- सामग्री का बाहरी स्वरूप - 4
- जार भरा - 5
- गंध - 4
- स्वाद संवेदना - 4.5
"... Rospatent ने "कॉड लिवर" ट्रेडमार्क के संरक्षण से वंचित कर दिया, जिसके अधिकार राज्य के थे..."
http://lenta.ru/news/2010/02/25/mark/
खैर, अब मुद्दे पर:
एक दिलचस्प जार आज हमारे सामने आया। मछली स्टू - हमने पहले भी ऐसा कुछ नहीं देखा है, और यहां तक कि डिब्बाबंद भोजन, और यहां तक कि सामन मछली से भी ... बहुत मूल। निर्माता का पता विशेष रूप से उत्साहजनक था: अब तक हमें सुदूर पूर्व से खराब डिब्बाबंद भोजन नहीं मिला है, लेकिन, आगे देखते हुए, हम कहेंगे कि आज के परीक्षण ने ही इस नियम की पुष्टि की है।
बाहर, इस जार में केवल एक खामी थी, काफी मज़ेदार: लेबल को उल्टा चिपकाया गया था, यानी यदि आप लेबल की स्थिति को देखते हैं, तो रिंग के साथ उद्घाटन ढक्कन सबसे नीचे है। ठीक है, हम इस संबंध में योग्य लोग नहीं हैं, हम इसके लिए अपनी रेटिंग कम नहीं करते हैं। जार के अंदर, आपकी आंख को पकड़ने वाली पहली चीज उत्कृष्ट स्टफिंग है। सामग्री ढक्कन के नीचे crammed है, लगभग कोई साथ तरल नहीं है। सटीकता, हालांकि, मछली के टुकड़े अलग नहीं होते हैं, वे लत्ता की तरह दिखते हैं:
इसके अलावा, हड्डियां (अच्छी तरह से उबली हुई), पंख और सिर के टुकड़े सामने आते हैं (हालांकि, लेबल पर इसकी सूचना दी जाती है)। यदि इन डिब्बाबंद भोजन को केवल मछली कहा जाता है, तो वे अपनी उपस्थिति के लिए 3 से अधिक कभी नहीं प्राप्त करेंगे। लेकिन "रागआउट" नाम सब कुछ बदल देता है। एक स्टू में, मछली कुछ भी दिख सकती है, और इस मामले में, उपस्थिति के बारे में दावा करना उचित नहीं होगा। फिर भी, हमने 4-की से अधिक हाथ नहीं उठाया। गंध हमें अजीब लग रही थी। किसी कारण से, इसने मुझे केकड़े के मांस की गंध की याद दिला दी, और दूसरे विशेषज्ञ को संदेह था कि डिब्बाबंदी प्रक्रिया से पहले मछली को थोड़ा गर्म स्थान पर छोड़ दिया गया था। एक निश्चित अजीब छाया निश्चित रूप से मौजूद है, लेकिन सामान्य तौर पर प्रभाव अभी भी सकारात्मक है। मुझे तुरंत स्वाद बहुत पसंद आया, और दूसरे ने कहा कि उसने इसे नहीं चखा है, अपने होठों को बहुत देर तक थपथपाया, अपनी नाक घुमाई और अपनी आँखें घुमाई, लेकिन, अंत में, वह मान गया। निस्संदेह, यह एक बहुत ही स्वादिष्ट मछली स्टू है, पहले और दूसरे पाठ्यक्रमों को पकाने के लिए बढ़िया है, साथ ही साथ सलाद (बड़ी हड्डियों और सिर के टुकड़ों को हटाने की सिफारिश की जाती है, सौभाग्य से उनमें से कई नहीं हैं), और इसके शुद्ध सेवन के लिए प्रपत्र। सच है, हम पर्व रात्रिभोज के लिए बाद वाले विकल्प की अनुशंसा नहीं करेंगे। स्पष्ट रूप से फटे टुकड़े प्रभावशाली मेहमानों को डरा सकते हैं।
प्रशांत सामन स्वादिष्ट, स्वस्थ गुलाबी मांस का एक स्रोत है। जंगली मछली के गुणों को संरक्षित करने के लिए मछली पकड़ने की जगह पर सैल्मन स्टू बनाया जाता है। इसमें सिर के पीछे और पूंछ के क्षेत्रों से रसदार टुकड़े शामिल हैं। आप यूरो लॉक के साथ एक सुविधाजनक जार में चमकीले लाल, सुगंधित और नरम मांस के साथ सामन स्टू खरीद सकते हैं। मछली शोरबा में कसकर पैक किए गए टुकड़े एक स्वादिष्ट, खाने के लिए तैयार उत्पाद है।डिब्बाबंद मछली से क्या बनाया जाता है?
सैल्मन स्टू पहले कोर्स के लिए एकदम सही विकल्प है: डिब्बाबंद सामन के जार में बस चावल, आलू और प्याज के साथ गाजर डालें और एक सरल लेकिन बहुत स्वादिष्ट सूप तैयार है! उत्पाद भंडारण की स्थिति के संदर्भ में सरल है, इसलिए व्यावहारिक गृहिणियां अक्सर कई जार रिजर्व में रखती हैं, और आसानी से खोले गए ढक्कन के लिए धन्यवाद, मछली का सूप पकाने और देश की यात्राओं पर डिब्बाबंद भोजन अपरिहार्य है।सामन स्टू क्यों खरीदें?
- जंगली सामन, जब संरक्षित किया जाता है, तो इसके अधिकांश लाभकारी गुण बरकरार रहते हैं।
- हानिकारक योजक और परिरक्षकों के बिना प्राकृतिक उत्पाद।
- इसमें मूल्यवान ट्रेस तत्व, विटामिन और ओमेगा -3 एसिड होते हैं।
प्याज को बारीक काट लें। एक भारी तले की कड़ाही में 4 बड़े चम्मच डालें। एल तेल, प्याज़ डालें और बहुत कम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, 20 मिनट तक भूनें। लाल शिमला मिर्च के साथ छिड़के और तुरंत गर्मी से हटा दें। रद्द करना।
ब्रेड से क्रस्ट काट कर, 1 सेमी के किनारे के साथ क्यूब्स में काट लें एक छोटे से फ्राइंग पैन में 3-4 टेबलस्पून गरम करें। एल तेल, साबुत छिली हुई लहसुन की कलियाँ डालें और धीमी आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, 5 मिनट तक भूनें। लहसुन को निकाल कर मोर्टार में डालें। ब्रेड क्यूब्स को मक्खन वाली कड़ाही में रखें, सुनहरा भूरा होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए 2 मिनट तक भूनें। ब्रेड को निकालिये, लहसुन के ऊपर रखिये, कढ़ाई को अलग रख दीजिये.
अजमोद को काट लें। लहसुन और ब्रेड को मूसल से मैश कर लें, पार्सले डालकर फिर से मैश कर लें।
आलू को छीलकर बड़े स्लाइस में काट लें। शोरबा को सॉस पैन में डालें, अजवायन के फूल और अजवायन डालें, उबाल लें, आलू डालें, मध्यम आँच पर 15-20 मिनट तक पकाएँ। आलू को एक स्लेटेड चम्मच से प्याज के साथ बर्तन में स्थानांतरित करें। शोरबा के तहत गर्मी को अधिकतम तक बढ़ाएं, 2/3 से कम करें।
शोरबा और शराब को प्याज और पेपरिका के साथ बर्तन में डालें। ढक्कन बंद करें और कम से कम आग लगा दें। इस बीच, सैल्मन पट्टिका को 5 सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काट लें (फ़िललेट्स आमतौर पर 3 सेमी ऊंचे होते हैं)। कड़ाही गरम करें जहाँ लहसुन और ब्रेड तली हुई थी, जल्दी से मछली को तेज़ आँच पर भागों में भूनें ताकि अंदर के टुकड़े कच्चे रह जाएँ, 20 सेकंड के लिए। हर तरफ से।
