लैंब बॉस बैश कैसे पकाएं। Bozbash: विभिन्न मांस से एक नुस्खा

स्वादिष्ट, सुगंधित, हार्दिक कोकेशियान सूप - येरेवन बोज़बाश। अधिक खाना! कोकेशियान व्यंजनों के लिए एक शानदार रेसिपी के साथ अपने पाक गुल्लक को फिर से भरने के लिए जल्दी करें।

Bozbash काकेशस के लोगों के बीच एक लोकप्रिय गाढ़ा सूप है। खाना पकाने के लिए प्रत्येक क्षेत्र का अपना नुस्खा होता है। लेकिन निम्नलिखित चीजें उन्हें एकजुट करती हैं: शोरबा, घनत्व, तीखेपन और अद्भुत सुगंध के लिए अच्छा मांस। येरेवन में खट्टे सेब या prunes को bozbash में जोड़ने का रिवाज है, और अधिक बार दोनों। अर्मेनियाई बोज़बैश को आमतौर पर मेमने के साथ उबाला जाता है। सूअर का मांस भी इस्तेमाल किया जाता है, लेकिन कम बार।

मुख्य बात यह है कि मांस ताजा है, बहुत वसायुक्त नहीं है, क्योंकि खाना पकाने के बाद इसे पारंपरिक रूप से टुकड़ों में काट दिया जाता है, प्याज के साथ तेल में तला जाता है और सूप में वापस डाल दिया जाता है। चलिए, कुछ पकाते हैं?

येरेवन बोज़बाशी के लिए आपको क्या चाहिए

सामग्री की सूची:

उज्ज्वल, हार्दिक और सुगंधित अर्मेनियाई बोज़बैश सूप / फोटोबैंक लोरिक

• 0.75 किलो भेड़ का बच्चा या सूअर का मांस;
• 150 ग्राम प्याज;
• मटर के 0.5 कप;
• 2.5 सेंट एल घी;
• 2 खट्टे छोटे सेब;
• 1-2 बड़े चम्मच। एल टमाटर प्यूरी (अधिमानतः घर का बना);
• 100 ग्राम छोटे prunes;
• 70 ग्राम ताजा या सूखा धनिया;
• जमीन काली मिर्च और लहसुन स्वाद के लिए;
• नमक।

अर्मेनियाई बोज़बैश सूप पकाने की विधि

Bozbash के पास एक ऐसे परिवार में भी एक पसंदीदा व्यंजन बनने का मौका है जो कोकेशियान की परंपराओं से दूर है और विशेष रूप से, अर्मेनियाई व्यंजन। मुख्य बात कोशिश करना है!

1. मांस को ठंडे पानी के साथ सॉस पैन में डुबोएं, शोरबा को 1.5-2 घंटे तक पकाएं। फोम को हटाना सुनिश्चित करें। फिर पके हुए मेमने को पैन से निकाल लें और छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज को क्यूब्स में काट लें। मांस और प्याज दोनों को पिघले हुए मक्खन में भूनें (आप मटन फैट भी ले सकते हैं) - लगभग 5-6 मिनट।
2. मटर को पहले बर्फ के पानी में भिगो दें। रात भर में सबसे अच्छा किया। फिर मेमने को निकालने के बाद कुल्ला और शोरबा में फेंक दें। भीगे हुए मटर बहुत जल्दी पक जाते हैं। फिर मांस को प्याज के साथ बोज़बैश में डाल दें। टमाटर प्यूरी में हिलाओ।
3. फिर पतले स्ट्रॉ में कटे हुए खट्टे सेब डालें। त्वचा को काटना होगा। सूप और आलूबुखारा में डालें, छोटे स्ट्रिप्स में भी काट लें।
4. सूप को 10 मिनट तक उबलने दें, मसाले और मसाले डालें। लहसुन को सीताफल के साथ कुचल दिया जाना चाहिए, ताकि समाप्त येरेवन बोज़बैश बहुत सुगंध, उज्ज्वल और मसालेदार प्राप्त कर सके। मसाले डालने के बाद 5-6 मिनिट और पकने दीजिए. परोसने से पहले डिश को इनफ्यूज करें। अपने भोजन का आनंद लें!

चूंकि बोज़बैश कोकेशियान व्यंजनों का एक व्यंजन है, इसलिए इस सूप की किस्में न केवल येरेवन में, बल्कि बाकू में भी पाई जा सकती हैं। आप के विकल्प के रूप में अज़रबैजानी में bozbash। क्या कहा जाता है, 10 अंतर खोजें!

Bozbash एक कोकेशियान सूप रेसिपी है। यह विभिन्न सब्जियों के साथ मेमने के शोरबा पर आधारित एक राष्ट्रीय पहला कोर्स है। Bozbash सूप ने विश्व पाक कला में अपना अलग स्थान ले लिया है क्योंकि इसकी रेसिपी में छोले (छोले, नट) और चेस्टनट जैसे आवश्यक तत्व शामिल हैं। बाद वाले, बदले में, तेजी से आलू द्वारा प्रतिस्थापित किए जा रहे हैं जो हमारे परिचित हैं।

लैम्ब बोज़बैश मुख्य रूप से आर्मेनिया और अज़रबैजान जैसे देशों में वितरित किया जाता है। इसके अलावा, इतिहासकार इस निष्कर्ष पर पहुंचे हैं कि यह अर्मेनिया है जो सूप नुस्खा की ऐतिहासिक मातृभूमि है। लेकिन कुफ्ता-बोज़बैश और ब्रोकेड-बोज़बैश जैसी किस्में वास्तव में अज़रबैजानी व्यंजन हैं। यह सूप उज्बेकिस्तान में भी बनाया जाता है।

क्षेत्र और प्रत्येक परिचारिका की स्वाद वरीयताओं के आधार पर, बोज़बैश की कई किस्में हैं।

अज़रबैजान बीफ BOZBASH

उत्पाद:

1. बीफ - 400 जीआर
2. प्याज - 1 पीसी;
3. छोला (तुर्की मटर) - 100 ग्राम
4. टमाटर अपने रस में - 280 ग्राम
5. मक्खन - 20 ग्राम
6. आलू - 8 पीसी
7. करी - 1 छोटा चम्मच
8. पानी - 2 लीटर
9. पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार।

अज़रबैजानी बीफ़ बोज़बैश कैसे पकाने के लिए:

छोले को पानी में भिगोकर रात भर के लिए छोड़ दें।

प्याज को क्यूब्स में काट लें। एक कड़ाही में मक्खन गरम करें और उसमें प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

फिर टमाटर डालें और तब तक उबालें जब तक कि कुछ तरल वाष्पित न हो जाए।

पैन में बीफ़ डालें, रंग बदलने तक भूनें।

फिर धुले हुए चने डालें। सामग्री को पानी के साथ डालें, उबाल आने दें, फिर नमक, काली मिर्च और करी डालें। मांस और छोले के नरम होने तक पकाएं।

आलू को छीलकर लंबाई में आधा काट लें। औसत आकार के आलू लेना बेहतर है।

एक सॉस पैन में आलू डालें और नरम होने तक पकाएं। सूप को 30 मिनट तक पकने दें।

ताजा अजमोद के साथ छिड़का हुआ सूप परोसें।

अपने भोजन का आनंद लें!

सूप बोज़बाश उज़्बेक

सामान्य रूप से उज़्बेक और कोकेशियान सूप के बीच मुख्य अंतर उनकी समृद्धि और सब्जियों की बड़ी कटौती है। यह स्वादिष्ट, संतोषजनक, समृद्ध निकला!

उत्पाद:

1. हड्डियों के साथ मांस (अधिमानतः भेड़ का बच्चा) - 1 किलो।
2. आलू
3. गाजर
4. टमाटर - 3 पीसी।
5. लाल मिर्च मिर्च - 1/2 पीसी।
6. नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता, प्याज, लहसुन

बोज़बैश सूप कैसे तैयार करें:

हम मांस से शोरबा पकाते हैं।

हम शोरबा को इस तरह पकाते हैं: उबालने के बाद, इसमें एक प्याज फेंक दें, आधा काट लें; दो गाजर, 4-5 सेमी की छड़ियों, लहसुन की तीन कलियों में काट लें।

लगभग आधे घंटे के बाद, शोरबा में तेज पत्ता और पिसी हुई काली मिर्च डालें।

जब तक शोरबा तैयार हो रहा है, आलू को छीलकर 4-5 मध्यम आलू में काट लें।

आलू को बड़े टुकड़ों में काटने की जरूरत है।

अब गाजर और मिर्च मिर्च को काट लें।

शोरबा तैयार होने के बाद, इसे तनाव दें, मांस को मोटा-मोटा काट लें, कटी हुई सब्जियां डालें और वापस स्टोव पर रख दें।

जैसे ही सूप उबलने लगे, उसमें नमक डाल दें। तैयार होने से दस मिनट पहले, कड़ाही में मोटे कटे टमाटर डालें। बस, सूप तैयार है।

कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें और परोसें।

बैंगन के साथ बोज़बाश सूप

उत्पाद:

1. मेमने या सूअर का मांस पसलियों - 0.5-0.7 किलो
2. मीठी मिर्च (विभिन्न रंग) - 4-5 पीसी।
3. प्याज - 3 पीसी।
4. बैंगन - 2-3 पीसी।
5. टमाटर - 1 किलो
6. आलू - 4 पीसी।
7. लहसुन - 0.5 सिर
8. सूरजमुखी का तेल - 100 मिली
9. नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता - स्वाद के लिए
10. ताजी जड़ी-बूटियाँ (सीताफल, डिल, तुलसी) - स्वाद के लिए
11. लाल गर्म मिर्च - वैकल्पिक

बोज़बैश सूप पकाने की विधि:

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। पसलियों को धो लें, भागों में काट लें। मध्यम आँच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें, नमक डालें और मसाले डालें, जैसे पिसी हुई काली मिर्च और सनली हॉप्स।

तली हुई पसलियों को आवंटित रस और तेल के साथ पैन में स्थानांतरित करें। एक सॉस पैन में 2-3 तेज पत्ते, कुछ मटर काले एलस्पाइस डालें।

प्याज छीलें, आधा छल्ले में काट लें।

मीठी मिर्च को बीज से छीलिये, काफी बड़े टुकड़ों में काट लीजिये.

एक कड़ाही में कटा हुआ प्याज और मीठी मिर्च को थोड़े से वनस्पति तेल (लगभग 5 मिनट) में भूनें।

जबकि सब्जियां भून रही हैं, बैंगन को भूनने के लिए तैयार करने का समय है। उन्हें बड़े टुकड़ों में काटा जाना चाहिए (बिना छीले या भिगोए), और सब्जियों के साथ पैन में जोड़ें। सब्जियों को सुनहरा भूरा होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें। याद रखें कि उन्हें तला हुआ होना चाहिए, स्टू नहीं!

बैंगन, शिमला मिर्च और प्याज को पसलियों के साथ पैन में स्थानांतरित करें।

कढ़ाई में थोडा़ सा और तेल डालिये और उसमें आलू फ्राई कर लीजिये, मीडियम स्टिक में काट लीजिये. आलू को लगभग 10-15 मिनट के लिए तैयार होने तक भूनें, अंत में नमक डालें, और मांस और पहले से तली हुई सब्जियों को भेजें।

टमाटर को कद्दूकस कर लें या ब्लेंडर में काट लें, एक सॉस पैन में टमाटर का रस डालें, स्वादानुसार नमक और चीनी डालें। इस स्तर पर, आपको अपने सूप की मोटाई पर निर्णय लेने की आवश्यकता है। यदि आप गाढ़े सूप पसंद करते हैं - टमाटर के रस में एक गिलास पानी मिलाएँ, यदि आप बहुत गाढ़े सूप पसंद नहीं करते हैं - अपने विवेक पर अतिरिक्त तरल की मात्रा अलग-अलग करें।

टमाटर के रस में उबाल आने दें। नमक के लिए सूप का स्वाद चखें, यदि आवश्यक हो तो नमक डालें या स्वाद के लिए चीनी डालें। पैन को कम से कम आग पर रखें, बोज़बैश को स्टोव पर 20-30 मिनट तक उबालें।

खाना पकाने के अंत में, सूप में कटा हुआ लहसुन डालें।

कटा हुआ साग डालें।

सूप को कुछ मिनट के लिए पकने दें और इसे कटोरे में डाला जा सकता है।

बोज़बैश सूप तैयार है!

इस व्यंजन का एक दिलचस्प नाम है - एक ग्रे सिर! हां, हां, अज़रबैजानी भाषा से "बोज़बैश" शब्द का अनुवाद इस तरह से किया गया है: "बोज़" - ग्रे, "बैश" - सिर। तथ्य यह है कि अपने मूल रूप में केसर, हल्दी, टमाटर को शामिल किए बिना बोज़बैश तैयार किया गया था, जो पकवान को एक सुखद रंग देता है। मांस के टुकड़ों को छोले, चेस्टनट, और खट्टे, या मीठे और खट्टे फलों के साथ बड़ी मात्रा में तरल में उबाला गया था, जो अक्सर कच्चे, कठोर होते हैं: अलची, क्विंस, और इसी तरह। यह गाढ़ा, हार्दिक, ग्रे सूप निकला - बोज़बैश। बाद में, सूप में केसर, हल्दी या टमाटर मिलाया गया ताकि पकवान को अधिक स्वादिष्ट रंग और रूप दिया जा सके।

बोज़बैश की कई किस्में हैं। मौसम, क्षेत्र, स्थानीय स्वाद वरीयताओं के आधार पर, मांस सूप में जोड़े जाने वाले तत्व भिन्न हो सकते हैं: हरी स्ट्रिंग बीन्स, मसालेदार जड़ी-बूटियाँ और जड़ी-बूटियाँ, सुमेक मसाला, विभिन्न जड़ें, ताजा या सूखा खट्टा, मीठी और खट्टी सब्जियां और फल, आदि। ई। केवल पकवान पकाने की तकनीक अपरिवर्तित है: मांस के टुकड़े (भेड़ का बच्चा, बीफ, चिकन) तरल में उबाला जाता है जब तक कि अतिरिक्त सब्जियों और फलों के साथ पूरी तरह से पकाया नहीं जाता है - यह आमतौर पर प्याज, आलू (या चेस्टनट) और एक अनिवार्य घटक है बोज़बैश - छोला। छोले को शाम को भिगोकर रखना चाहिए और सुबह उस पानी को निथार लें जिसमें मटर भीगी हुई थी, पानी डालकर नरम होने तक पकाएं.

बोज़बैश के लिए, ब्रिस्केट, शोल्डर ब्लेड या गर्दन के टुकड़े लेना बेहतर होता है। मांस को उबालने के लिए आवश्यक तरल की मात्रा, साथ ही खाना पकाने का समय, उत्पाद की उम्र, ताजगी और गुणवत्ता के साथ-साथ मांस के टुकड़ों के आकार पर निर्भर करता है। मांस जितना छोटा होगा, पकाने में उतना ही कम समय लगेगा, और इसके विपरीत। एक नियम के रूप में, मैं 1 किलो मांस के लिए 3 लीटर पानी लेता हूं। फोम को निकालना सुनिश्चित करें, और फिर, कुछ खाना पकाने के समय के बाद, शोरबा को तनाव दें। सूप को मध्यम आंच पर पकाया जाना चाहिए ताकि शोरबा साफ हो और मैला न हो। यह देखते हुए कि साइट के सभी पाठकों को वास्तविक, उच्च-गुणवत्ता वाला केसर नहीं मिल सकता है, मैंने सूप में टमाटर (एक कैन से, अपने स्वयं के रस में डिब्बाबंद) डाला, जिसने पकवान को एक सुखद रंग दिया, लेकिन एक हल्का, सुखद खट्टापन भी दिया। . यही कारण है कि मैंने सूप में सूखे फिटकरी या क्विन के टुकड़े नहीं डाले। पहले कटा हुआ प्याज मांस में जोड़ा जाता है। खाना पकाने के अंत तक इसे पूरी तरह से उबालना चाहिए। और सूप में आखिरी चीज आलू (या चेस्टनट) है और पकने तक उबाला जाता है।

आप बोज़बैश कैसे पकाएंगे? आपको क्या पसंद है - शाहबलूत या आलू, टमाटर या चेरी बेर, केसर या हल्दी?

अज़रबैजानी बोज़बैश काकेशस के लोगों का पारंपरिक सूप है। Mytyty, बहुत स्वादिष्ट पहला कोर्स घर पर तैयार किया जा सकता है, जो क्लासिक विश्व व्यंजनों में शामिल होता है। वे कहते हैं कि अज़रबैजान में इसे पहले और दूसरे पाठ्यक्रम के रूप में मेज पर परोसा जाता है, और फिर वे भोजन पूरा करते हुए तुरंत चाय पीते हैं। सूप नुस्खा प्राचीन है, इसका एक अजीब नाम "बोज़बैश" है, जो "ग्रे हेड" के रूप में अनुवाद करता है। और सभी क्योंकि पकवान मूल रूप से बिना सीजनिंग और टमाटर के तैयार किया गया था, जो एक सुंदर रंग देते हैं।

लंबे इतिहास वाले अधिकांश व्यंजनों की तरह, इसमें क्षेत्र और वार्षिक मौसम के आधार पर कई भिन्नताएं होती हैं। Bozbash मेमने के साथ पकाया जाता है, यह एक क्लासिक खाना पकाने का विकल्प है। आधुनिक शेफ अन्य प्रकार के मांस का उपयोग करते हैं, बीफ, चिकन, पोर्क पर खाना बनाते हैं।

अनिवार्य सामग्री छोले, या छोले हैं, जैसा कि इसे भी कहा जाता है। हमेशा प्याज, शाहबलूत डालें, हालाँकि, अब उनकी जगह आलू ने ले ली है। वैकल्पिक रूप से, आप बैंगन, मीठी मिर्च, तोरी, बीन्स, गाजर, हरी बीन्स, शलजम जोड़ सकते हैं। अक्सर व्यंजनों में चेरी प्लम, सेब और अन्य मीठे और खट्टे फल और जामुन होते हैं।

Bozbash - मटर के साथ बीफ पकाने की विधि (कदम से कदम)

स्वादिष्ट पहले कोर्स के लिए कई व्यंजन हैं। अजरबैजान तुर्की मटर - छोले खाना पकाने के लिए लेते हैं। हमारी हकीकत में साधारण मटर के साथ सूप बनाना ज्यादा आसान है। सबसे आसान विकल्प रखें। हालाँकि, यदि आप छोले लेने का निर्णय लेते हैं, तो bozbash खाना पकाने की तकनीक नहीं बदलेगी।

आपको चाहिये होगा:

• पानी - 2 लीटर।
• बीफ - 400 जीआर।
• बल्ब।
• मटर या छोले - 100 जीआर।
• मक्खन - 20 जीआर।
• अपने रस में टमाटर (ताजे टमाटर के एक जोड़े के साथ बदला जा सकता है) - 280 जीआर।
• आलू - 8 कंद।
• करी - एक चम्मच।
• नमक और काली मिर्च।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

हमेशा की तरह, मटर को एक दिन पहले, अधिमानतः रात भर भिगो दें, ताकि उनके पास अच्छी तरह से नरम होने का समय हो।

प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें।

एक भारी तले की कड़ाही में तेल डालें। जब टुकड़ा पिघल जाए तो प्याज के टुकड़े भेज दें। हल्का ब्राउन होने तक फ्राई करें।

उसी समय, मांस का ख्याल रखें। बीफ़ को कुल्ला, टुकड़ों में काट लें, रास्ते में फिल्मों को ट्रिम कर दें। वसा की परतें छोड़ दें। बहुत छोटा न काटें, मध्यम आकार के टुकड़े करें, जैसा कि फोटो में है। यदि आपको कोई हड्डी मिले, तो उसे वसा के लिए एक बोझबाश में रख दें।

टमाटर को जार से तले हुए प्याज (या ताजा टमाटर पासा) में भेजें। आधा तरल वाष्पित होने तक प्रतीक्षा करें, मांस डालें।

ध्यान! टमाटर को साधारण टमाटर के पेस्ट से बदलने की अनुमति है। इसे प्याज में डालें, पानी से थोड़ा पतला।

स्टोव मत छोड़ो, पैन की सामग्री को हिलाएं। जल्द ही टुकड़े रंग बदलना शुरू कर देंगे। मटर में डालें।

पानी डालें, नमक डालें, काली मिर्च और करी के साथ सूप का स्वाद लें। उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, आग की शक्ति को कम से कम करें। बर्तन को ढक्कन से बंद कर दें। तब तक उबालें जब तक कि मांस और मटर पूरी तरह से पक न जाएं।

आलू के कंदों को छीलें, वाशर में काटें जैसा कि फोटो में है (अर्धवृत्त में यदि कंद बड़े हैं)। यदि आप गाढ़ा सूप पसंद करते हैं, तो नुस्खा में बताई गई मात्रा लें, लेकिन आप कुछ टुकड़ों में कम कर सकते हैं।

जब बीफ और मटर पक जाएं, तो आलू डालें। उबाल आने के बाद आलू के गलने तक पकाएं. तेज उबाल आने के बाद, बर्नर को बंद कर दें। ढक्कन खोले बिना, बोज़बैश को 10 मिनट के लिए पकने दें।

मेमने और छोले के साथ क्लासिक अज़रबैजानी बोज़बैश कुफ्ता

काकेशस में, कई अन्य पारंपरिक व्यंजनों की तरह, सूप अक्सर मेमने से बनाया जाता है। इस विकल्प को आजमाएं, शायद यह आपका पसंदीदा बन जाएगा। एक नियम के रूप में, वे एक बड़े कड़ाही में पकाते हैं। यदि आपके पास वह विलासिता नहीं है, तो इसे भारी तली वाले बर्तन में करें।

लेना:

• पानी - 3 लीटर।
• मेमने का मांस - 500 जीआर।
• चेस्टनट - 100 जीआर।
• छोले - 150 जीआर।
• वसा पूंछ वसा - 100 जीआर।
• प्याज - 2 सिर।
• आलू - 2 पीसी।
• टमाटर।
• हरा सेब।
• चेरी बेर - 2 पीसी।
• कड़वी मिर्च - फली।
• हल्दी - 1/2 छोटी चम्मच।
• तुलसी, सीताफल, पुदीना, सूखे बरबेरी - एक छोटा चम्मच प्रत्येक का 1/3।
• नमक।

खाना कैसे बनाएं:

1. छोले को समय से पहले तैयार कर लें। ठंडे पानी से भरें, 4-5 घंटे के लिए छोड़ दें।
2. वसा को बारीक काट लें, कड़ाही में फेंक दें। उच्च गर्मी पर पिघलाएं।
3. मेमने को कुल्ला, सभी अतिरिक्त काट लें, छोटे क्यूब्स में टुकड़े टुकड़े करें, वसा को तलने के लिए भेजें।
4. प्याज के सिर छीलें, आधा छल्ले में काट लें। जब कड़ाही में मांस लाल हो जाए, तो उस समय तक सूज गए प्याज और छोले डालें।
5. पानी अलग से उबाल लें, कढ़ाई में डालें। सामग्री के उबलने की प्रतीक्षा करें, लगभग एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. समानांतर में, चेस्टनट को थोड़ा काट लें। सूखे तवे पर रखें। तब तक बेक करें जब तक वे चटकने न लगें। फिर उन्हें थोड़ा ठंडा करें, साफ करें और कढ़ाई में भेज दें।
7. सेब को आधा भाग में बाँट लें, बीच के हिस्से को मारें। आलू के कंदों को छीलकर काट लें। चेरी बेर से त्वचा और गड्ढे को हटा दें। टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लें।
8. बोज़बैश उबालने के एक घंटे बाद, आलू के स्ट्रॉ को पैन में डालें। इसे उबलने दें, 5 मिनट तक पकाएं। टमाटर, चेरी बेर और सेब डालें।
9. 5 मिनट और उबालें। कड़वी फली के डंठल में धागा बांधकर कढ़ाई में डालकर पांच मिनट तक उबालें और धागे से बाहर निकाल लें।
10. साग काट लें, पकाने के लिए भेजें। इसके बाद सूखी हल्दी और बरबेरी डालें। पकवान को नमक करें।
11. एक ढक्कन के साथ कवर करें, फिर सूप को छोटी आग पर पकाएं। बर्नर बंद कर दें। ढक्कन खोले बिना, पहली डिश को 10-15 मिनट के लिए पकने दें।

टमाटर के साथ पोर्क बोज़बैश कैसे पकाने के लिए

लेना:

• पानी - 3 लीटर।
• सूअर का मांस - 500 जीआर।
• छोले - 200 जीआर।
• टमाटर - 3 पीसी।
• आलू - 3 कंद।
• बल्ब।
• बैंगन - 2 पीसी।
• लाल गर्म मिर्च, हल्दी, तुलसी, सोआ, अजमोद, नमक।

खाना कैसे बनाएं:

1. धुले हुए चने भिगो दें, 4-5 घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें।
2. सूअर के मांस को मध्यम टुकड़ों में काटें, सॉस पैन में डालें, छोले डालें। स्टोव पर रखो, पानी से भरें और उबाल आने दें।
3. धीमी आंच पर डेढ़ घंटे तक पकाएं। जब मटर के साथ मांस तैयार हो जाए, तो अगले चरणों पर आगे बढ़ें।
4. आलू को गोल आकार में काट लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें। मांस के साथ पैन में भेजें।
5. बैंगन छीलें, क्यूब्स में काट लें, उबाल लें।
6. टमाटर काटिये, आगे भेजिये। सब्जियों को 20 मिनट तक उबालें।
7. साग को काट लें, बोज़बैश में जोड़ें। नमक, मसाला डालें। और पांच मिनट तक पकाएं, फिर गैस बंद कर दें और सूप को और 10 मिनट के लिए ढककर रख दें।

स्वादिष्ट अज़रबैजानी bozbash . के लिए वीडियो नुस्खा

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Bozbash एक अज़रबैजानी ड्रेसिंग सूप है, जिसका अनुवाद "ग्रे हेड" के रूप में किया जाता है। Bozbash को मांस या चिकन शोरबा में छोले के अनिवार्य जोड़ के साथ पकाया जाता है, जिसे शाम को भिगोना चाहिए यदि आपको अगले दिन रात के खाने के लिए सूप की आवश्यकता हो। क्षेत्र और प्रत्येक परिचारिका की स्वाद वरीयताओं के आधार पर, बोज़बैश की कई किस्में हैं। आज मैं आपको बीफ़ बोज़बैश की विविधता प्रदान करता हूँ।

बोज़बैश तैयार करने के लिए, हमें अपने रस में बीफ़, टमाटर, प्याज, मक्खन, करी, पिसी हुई काली मिर्च, नमक, आलू और छोले चाहिए। मैंने बीफ़ को आधा, मांस और पसलियों में इस्तेमाल किया।

छोले को पानी में भिगोकर रात भर के लिए छोड़ दें।

प्याज को क्यूब्स में काट लें। एक कड़ाही में मक्खन गरम करें और उसमें प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

फिर टमाटर डालें और तब तक उबालें जब तक कि कुछ तरल वाष्पित न हो जाए।

पैन में बीफ़ डालें, रंग बदलने तक भूनें।

फिर धुले हुए चने डालें। सामग्री को पानी के साथ डालें, उबाल आने दें, फिर नमक, काली मिर्च और करी डालें। मांस और छोले के नरम होने तक पकाएं।

आलू को छीलकर लंबाई में आधा काट लें। औसत आकार के आलू लेना बेहतर है।

एक सॉस पैन में आलू डालें और नरम होने तक पकाएं। सूप को 30 मिनट तक पकने दें।

ताजा अजमोद के साथ छिड़का हुआ सूप परोसें।

अपने भोजन का आनंद लें!