चोकबेरी से क्या पकाना है। सर्दियों के लिए चोकबेरी से क्या किया जा सकता है: स्वास्थ्य लाभ के साथ स्वादिष्ट रोल

इसके निर्विवाद स्वास्थ्य लाभों के बावजूद, कुछ लोगों को चॉकबेरी पसंद है। इस बेरी का स्वाद अजीबोगरीब, कड़वा और कसैला होता है। सबसे अधिक बार, चोकबेरी का उपयोग मादक टिंचर की तैयारी के लिए किया जाता है। और आइए सीखते हैं इससे स्वादिष्ट जैम कैसे बनाते हैं, जो सभी को, खासकर बच्चों को बहुत पसंद आएगा!

चोकबेरी के फायदे और विशेषताएं

अरोनिया चोकबेरी के मूल्यवान गुणों को लंबे समय तक सूचीबद्ध किया जा सकता है। महिलाओं के लिए यह बहुत महत्वपूर्ण है कि इस पौधे के फल आहार में हों और प्रति 100 ग्राम में केवल 47 कैलोरी हों, जिसका अर्थ है कि वे फिगर को अच्छी स्थिति में रखने में मदद करते हैं। लेकिन इसके अलावा, चोकबेरी बड़ी मात्रा में विटामिन, खनिज और अन्य उपयोगी पदार्थों का एक स्रोत है जो हमारे शरीर को चाहिए।

तालिका: संरचना और ऊर्जा मूल्य

तत्त्व	प्रति 100 ग्राम उत्पाद में पदार्थ सामग्री
पोषण मूल्य
कैलोरी	55 किलो कैलोरी
गिलहरी	1.5 ग्राम
वसा	0.2 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट	10.9 ग्राम
आहार तंतु	4.1 जी
कार्बनिक अम्ल	1.3 ग्राम
पानी	80.5 ग्राम
मोनो- और डिसाकार्इड्स	10.8 ग्राम
स्टार्च	0.1 ग्राम
विटामिन
विटामिन पीपी	0.3 मिलीग्राम
बीटा कैरोटीन	1.2 मिलीग्राम
विटामिन ए (आरई)	200 एमसीजी
विटामिन बी1 (थायमिन)	0.01 मिलीग्राम
विटामिन बी 2 (राइबोफ्लेविन)	0.02 मिलीग्राम
विटामिन बी6 (पाइरिडोक्सिन)	0.06 मिलीग्राम
विटामिन बी9 (फोलिक)	1.7 एमसीजी
विटामिन सी	15 मिलीग्राम
विटामिन ई (टीई)	1.5 मिलीग्राम
विटामिन पीपी (नियासिन समकक्ष)	0.6 मिलीग्राम
रासायनिक तत्व
कैल्शियम	28 मिलीग्राम
मैगनीशियम	14 मिलीग्राम
सोडियम	4 मिलीग्राम
पोटैशियम	158 मिलीग्राम
फास्फोरस	55 मिलीग्राम
लोहा	1.1 मिलीग्राम

इसके अलावा, फेनोलिक फ्लेवोनोइड्स (एंथोसायनिन) की सामग्री जामुन को एक काला रंग प्रदान करती है जो उन्हें सूरज की रोशनी के संपर्क में आने से बचाती है और उनके कसैले स्वाद में योगदान करती है।

चोकबेरी - विटामिन और पोषक तत्वों का स्रोत

यदि आप नियमित रूप से चोकबेरी खाते हैं, तो आप देखेंगे कि आप अपनी आंखों के ठीक सामने छोटे होते जा रहे हैं। यह न केवल उपस्थिति पर लागू होता है, बल्कि शरीर की सामान्य स्थिति पर भी लागू होता है। यह अद्भुत बेरी सूजन, जीवाणु संक्रमण, मधुमेह, घबराहट और यहां तक ​​कि कैंसर के खिलाफ एक उत्कृष्ट रोगनिरोधी है! और हाल के अध्ययनों ने साबित कर दिया है कि चोकबेरी के फल इन सभी बीमारियों के इलाज के प्रभाव को काफी बढ़ा देंगे।

जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं, खासकर सर्दियों के बाद, उनके लिए चोकबेरी एक वास्तविक खोज होगी। यह शरीर पर एक सामान्य संतुलन प्रभाव डालता है, चयापचय को गति देता है और आपको वर्ष की इस अवधि के दौरान सभी आवश्यक विटामिन प्रदान करता है। इस पौधे की एक बहुत ही रोचक विशेषता है: यह विशेष रूप से पेट के स्तर पर वसा के संचय को रोकता है।

सर्दियों की तैयारी कैसे करें

गर्मियों और शुरुआती शरद ऋतु में, जब चोकबेरी पकती है, तो इसके फल तुरंत खाए जा सकते हैं, झाड़ी से तोड़कर बहते पानी में धोए जा सकते हैं। ताजा जामुन रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह से अधिक नहीं रहते हैं, इसलिए आपको यह तय करने की आवश्यकता है कि आप उन्हें सर्दियों के लिए स्टॉक करने के लिए कैसे संसाधित करेंगे।

ध्यान दें! किसी भी रिक्त स्थान के लिए, एक समान रंग और एक साफ, चमकदार सतह के साथ सुंदर, घने जामुन चुनें। धब्बों से ढके गीले फलों को तुरंत फेंक देना चाहिए: सबसे अधिक संभावना है, वे खराब हो गए हैं और मोल्ड स्प्रेडर बन जाएंगे।

आप सर्दियों के लिए चोकबेरी से तैयारी कर सकते हैं:

इस लेख में हम आपको चोकबेरी जैम की तैयारी के बारे में बताएंगे। सर्दियों में, आप इसे चाय, कॉम्पोट, साथ ही पाई और मफिन में भरने के रूप में जोड़ सकते हैं।

चोकबेरी जैम के मुख्य घटक

क्लासिक जैम के लिए उत्पादों का मानक सेट इस प्रकार है:

• अरोनिया जामुन;
• दानेदार चीनी;
• पानी।

चूंकि चोकबेरी के फलों में एक अजीबोगरीब कड़वा, कसैला स्वाद होता है, इसलिए आपको बहुत अधिक चीनी की आवश्यकता होगी - लगभग 1.5 किलोग्राम प्रति 1 किलोग्राम जामुन।

जाम के लिए मजबूत, घने और साफ फल चुनें

सहमत हूं, केवल चोकबेरी से जाम बनाना उबाऊ होगा। आखिरकार, हम स्वाद के साथ प्रयोग करना पसंद करते हैं! तो कई जामुन, फलों, मसालों और अन्य उत्पादों के साथ सर्दियों की तैयारी में चोकबेरी पूरी तरह से सह-अस्तित्व में है। आप इसे जाम में मिला सकते हैं:

• सेब;
• संतरे और नींबू;
• पागल;
• आलूबुखारा;
• तुरई;
• पुदीना, मेलिसा और अन्य जड़ी-बूटियाँ।

हम आपके ध्यान में इस तरह के जाम बनाने के लिए कई अलग-अलग व्यंजन पेश करेंगे। वे आपके आगे के प्रयोगों के लिए एक प्रकार का "संदर्भ बिंदु" बन जाएंगे, क्योंकि चॉकोबेरी अन्य उत्पादों के साथ मिलकर इतना अच्छा है कि जितना संभव हो उतने विकल्पों का प्रयास न करना पाप है! स्वाद और सुगंध के अलावा, ऐसे संयोजन शरीर के लिए अतिरिक्त लाभ प्राप्त करते हैं।

अतिरिक्त सामग्री की गैलरी

मसालेदार लौंग की कलियाँ अखरोट की गुठली मीठी किशमिश दालचीनी लाठी ताजा सेब

व्यंजनों

हम क्लासिक खाना पकाने के विकल्प के साथ शुरू करेंगे। यह जाम पूरे जीव की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालता है, प्रतिरक्षा में सुधार करता है।

क्लासिक संस्करण

कठिनाई स्तर: आसान। खाना पकाने का समय: 40 मिनट।

क्लासिक चोकबेरी जाम

अवयव:

• 1 किलो चोकबेरी;
• 1.3 किलो चीनी;
• 1 गिलास पानी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. एक उपयुक्त मात्रा का सॉस पैन लें, उसमें पानी डालें और चीनी डालें। पूरी तरह से भंग होने तक हिलाओ। ऐसा करने के लिए, पानी को थोड़ा गर्म किया जा सकता है।
2. जामुन धो लें, उनमें से डंठल हटा दें। एक सॉस पैन में डालें और उबलते पानी में 5-7 मिनट के लिए ब्लांच करने के लिए डुबो दें।
3. चाशनी को उबालें और उसमें ब्लांच किए हुए जामुन डालें। मध्यम आँच पर 10-15 मिनट तक उबालें। उसके बाद, पैन को गर्मी से हटा दें और मिश्रण को 3-4 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
4. भविष्य के जाम के साथ बर्तन को वापस आग पर रखो, उबाल लेकर आओ और 15 मिनट तक उबाल लें।
5. जैम को तुरंत जार में विभाजित करें, ढक्कन से सील करें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। बैंकों को साफ-सुथरा और स्टरलाइज किया जाना चाहिए।

इस तरह के जाम को एक कमरे में और एक अंधेरे, ठंडे कमरे में समान रूप से अच्छी तरह से संग्रहीत किया जाता है, उदाहरण के लिए, एक तहखाने।

स्वादिष्ट संयोजन: चोकबेरी, नींबू, सेब और मेवा

इस जैम में इतने विटामिन होते हैं कि डॉक्टर लंबी अवधि की गंभीर बीमारियों और सर्जरी के बाद इसे खाने की सलाह देते हैं।

कठिनाई: मध्यम। खाना पकाने का समय: लगभग 70 मिनट।

सेब चोकबेरी जैम के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हैं

अवयव:

• ब्लैक चॉकबेरी बेरीज - 1 किलो;
• चीनी - 1.5 किलो;
• नींबू - 1 पीसी;
• सेब (अधिमानतः एंटोनोव्का या अन्य खट्टी किस्में) - 300 ग्राम;
• अखरोट की गुठली - 300 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. खुली और धुली हुई चॉकबेरी जामुन उबलते पानी डालते हैं, रात भर छोड़ देते हैं।
2. सुबह में, परिणामस्वरूप जलसेक का 1 कप लें, इसे 1.5 किलो चीनी के साथ मिलाएं और चाशनी बनाने के लिए पूरी तरह से भंग होने तक उबालें। जब तक यह उबल रहा हो, जामुन, सेब के स्लाइस और पहले से कुचले हुए अखरोट के दाने डालें। 10 मिनट तक उबालें और 1-2 घंटे के लिए थोड़ा ठंडा होने दें। फिर खाना पकाने की प्रक्रिया को 10 मिनट के लिए 2 बार और दोहराएं।
3. जब आप इस मिश्रण को तीसरी बार पका लें तो इसमें नींबू मिला दें। इसे पहले से उबाल लें, इसे साफ करें, इसे मनमाने ढंग से काट लें और हड्डियों को निकालना सुनिश्चित करें - उनकी वजह से जाम कड़वा होगा।
4. तैयार जैम के साथ बर्तन को सूती कपड़े से ढक दें और ऊपर से उसी व्यास के दूसरे कंटेनर के साथ कवर करें। तो आप एक एयर कुशन बनाएं जो रोवन फलों को काफी नरम कर देगा।
5. इस डिज़ाइन को रात भर के लिए छोड़ दें, और सुबह असली जैम को स्टरलाइज़्ड जार में फैला दें और ढक्कन बंद कर दें। वर्कपीस को ठंडे स्थान पर स्टोर करें (जब तक, निश्चित रूप से, आप एक सप्ताह में सभी जैम नहीं खा लेते हैं!)।

पांच मिनट का झटपट जाम

ऐसा जैम तैयार करने में आपको कम से कम समय लगेगा।

कठिनाई स्तर: आसान। खाना पकाने का समय: लगभग 40 मिनट।

पांच मिनट का जैम तैयार करने में आपको ज्यादा समय नहीं लगेगा

अवयव:

• 2 किलो चोकबेरी बेरीज;
• 1 किलो चीनी।

इस जाम के लिए, ग्राम में उत्पादों की सटीक संख्या का उपयोग करना आसान नहीं है, लेकिन अनुपात: फल के 2 भागों के लिए, दानेदार चीनी का 1 भाग।

1. धुले हुए जामुन को 5 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करें, फिर मांस की चक्की या ब्लेंडर में पीस लें। चीनी के साथ अच्छी तरह मिलाएं, धीमी आग पर रख दें। चीनी पूरी तरह से घुलने तक गर्म करें।
2. आग को थोड़ा बड़ा करें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और 5 मिनट तक पकाएं।
3. जाम को साफ, निष्फल जार में विभाजित करें। उन्हें एक बड़े सॉस पैन में सेट करें, डिब्बे के "कंधों तक" पानी डालें। पानी उबालने के बाद, जैम को 20 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें, फिर ढक्कनों को रोल करें।

आप चाहें तो पांच मिनट के जैम में थोड़ा सा साइट्रिक एसिड या बेक किया हुआ कद्दूकस किया हुआ सेब मिलाएं।

जैम के कमरे के तापमान पर ठंडा होने के बाद, इसे तहखाने में भंडारण के लिए रख दें। एक रेफ्रिजरेटर भी उपयुक्त है - मुख्य बात यह है कि यह अंधेरा, सूखा और ठंडा है।

ध्यान दें! आप जामुन की स्थिति से चोकबेरी जाम की तत्परता को आसानी से निर्धारित कर सकते हैं: जैसे ही वे नीचे तक डूबते हैं, आप आग से निकाल सकते हैं।

पहाड़ की राख और आलूबुखारे से सूखा कीव जाम

यह नुस्खा बहुत ही असामान्य है। पहली नज़र में, यह आपको जटिल लगेगा, इसके लिए बहुत समय और ध्यान देने की आवश्यकता होगी। लेकिन परिणाम अविश्वसनीय रूप से सभी को खुश करेगा!

कठिनाई स्तर: कठिन। खाना पकाने का समय: 60 मिनट।

चोकबेरी जैम के लिए एक बहुत ही असामान्य और मूल नुस्खा

अवयव:

• 250 ग्राम चोकबेरी;
• 250 ग्राम लाल रोवन;
• 500 ग्राम प्लम;
• 400 ग्राम चीनी (जिसमें से 300 ग्राम सिरप के लिए, 100 ग्राम छिड़काव के लिए);
• 300 मिलीलीटर पानी;
• 1 ग्राम लौंग।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. पहाड़ की राख को कुल्ला, छोटे समूहों में अलग करें (प्रति शाखा कई जामुन)। 30 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें ताकि कड़वाहट रोवन छोड़ दे और केवल कसैलापन रह जाए।
2. आलूबुखारे को दो भागों में बाँट लें और उनमें से बीज निकाल दें। "हंगेरियन" किस्म के फल लेना बेहतर है, न कि अधिक पके और सख्त।

   आलूबुखारे से गड्ढ़े हटा दें और आधा काट लें

3. पैन को आग पर रखिये और चाशनी तैयार कर लीजिये. इसमें फल डालें, 5 मिनट तक उबालें। खाना पकाने के दौरान झाग निकालना न भूलें। इस स्तर पर, आप लौंग जोड़ सकते हैं।

   बेर और बेर को चाशनी में 5 मिनट तक उबालें

4. जाम को गर्मी से निकालें, इसे 2-3 घंटे के लिए पकने दें। उबाल को दो और पासों में उबालें। आप बेर और रोवन को एक दूसरे से अलग-अलग पका सकते हैं, लेकिन यह वैकल्पिक है।
5. आप आसानी से आँख से जाम की तैयारी का निर्धारण कर सकते हैं। बेर का गूदा, अपना आकार बनाए रखते हुए, शहद बन जाएगा, और लाल रोवन एक एम्बर रंग ले लेगा।
6. एक स्लेटेड चम्मच से फलों को पैन से निकालें और उन्हें एक चलनी में डाल दें। सिरप के निकलने का इंतजार करें।

   जामुन और आलूबुखारे को निकलने दें

7. प्लम और रोवन बेरी को बारीक चीनी के साथ छिड़कें (आप पाउडर चीनी का उपयोग कर सकते हैं)। एक तार रैक पर रखो और 2.5 घंटे के लिए 100 डिग्री तक के तापमान पर ओवन में डाल दें। सुनिश्चित करें कि फल सूख न जाएं।

   पकने तक फलों को वायर रैक पर ओवन में सुखाएं।

दिखने में ऐसा सूखा जाम कुछ हद तक कैंडीड फल की याद दिलाता है। इसे कमरे के तापमान और किसी भी नमी को कसकर बंद कंटेनर में भी लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

तोरी के साथ पकाने की विधि

हाँ, हाँ, आपने सही समझा: हम इस अद्भुत सब्जी के साथ जामुन मिलाएंगे। आप शायद कई असामान्य तोरी व्यंजनों के व्यंजनों से परिचित हैं। क्यों न इससे स्वादिष्ट जैम और चोकबेरी बनाई जाए?

कठिनाई: मध्यम। खाना पकाने का समय: 80 मिनट।

अवयव:

• 1 किलो चोकबेरी;
• 1 किलो तोरी;
• 1 किलो चीनी;
• 2 दालचीनी की छड़ें;
• 1 नींबू।

1. पहाड़ की राख को छाँट लें, डंठल से छीलकर धो लें। हल्की चर्चा करें।

   तोरी और रोवन बेरी को अच्छी तरह धो लें

2. तोरी को धोइये, छिलका काटिये, बीज निकाल दीजिये. छोटे क्यूब्स में काट लें।

   तोरी को छीलकर क्यूब्स में काट लें

3. रोवन और तोरी को एक बाउल में डालें, चीनी छिड़कें और हल्के हाथ से मिलाएँ। एक दो घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, उत्पाद रस छोड़ देंगे। फिर से हिलाएँ और एक और 3 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि मिश्रण अच्छी तरह से संतृप्त हो जाए।

   खाने को चीनी के साथ एक बाउल में मिला लें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें

4. बर्तनों को धीमी आग पर उबालने के लिए रखें, दालचीनी की छड़ें डालें और नींबू का रस निचोड़ें (सुनिश्चित करें कि इसके बीज जाम में न पड़ें)। उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और लगातार हिलाते हुए, 30 मिनट तक पकाएँ। यह जाम लगभग झाग नहीं देता है।

   दालचीनी और नींबू का रस मिलाकर 30 मिनट तक उबालें

5. जैम को पूरी तरह से ठंडा होने तक रात भर के लिए छोड़ दें। इसे फिर से 30 मिनट तक उबालें और इसे स्टरलाइज़्ड जार में अभी भी गर्म रखें। ढक्कन को रोल करें और कमरे में ठंडा होने दें। कोई विशेष भंडारण की स्थिति नहीं है: आप इसे घर में छोड़ सकते हैं, इसे रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं या इसे तहखाने में डाल सकते हैं।

   तैयार जैम को ठंडा होने तक जार में रखें।

ऐसे जाम में जामुन अपना आकार नहीं खोते हैं, और तोरी के टुकड़े कैंडीड फलों से मिलते जुलते हैं।

"सपनों का मैैदान"

उत्पादों से युक्त एक बहुत ही सरल नुस्खा जो जाम को एक असामान्य सुगंध और नाजुक मिठास देगा।

कठिनाई स्तर: आसान। खाना पकाने का समय: 60 मिनट।

अवयव:

• 1 किलो रोवन बेरीज;
• 1 किलो चीनी;
• 200 ग्राम किशमिश;
• 1 नींबू;
• 1 नारंगी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

जैम को ठंडी, सूखी जगह पर स्टोर करें।

क्विक ड्राई ब्लैकबेरी जैम (बिना पकाए)

यहाँ सूखे जाम के लिए एक और नुस्खा है, जो सादगी और तैयारी की गति में पिछले एक के साथ अनुकूल रूप से तुलना करता है।

कठिनाई स्तर: आसान। खाना पकाने का समय: लगभग 40 मिनट।

अवयव:

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. रोवन बेरीज को अच्छी तरह धो लें। चाहें तो डंठल हटा दें। आप ऐसा नहीं कर सकते: तैयार जाम में शाखाओं पर जामुन और भी दिलचस्प लगते हैं। एक बर्तन में 1 लीटर पानी उबालें और उसमें साइट्रिक एसिड डालें। जामुन को उबलते पानी में डालें और 2 मिनट के लिए ब्लांच करें।

   चॉकबेरी बेरीज को उबलते पानी में 2 मिनट के लिए ब्लांच करें

2. एक साफ बेकिंग शीट लें और पैन से बेरीज को स्लेटेड चम्मच से उसमें डालें। सुनिश्चित करें कि पानी ठीक से कांच का हो। बेकिंग शीट पर जामुन की परत लगभग 3 सेमी मोटी होनी चाहिए।

   चीनी से ढके जामुन को 20 मिनट के लिए ओवन में उबालें

3. बेकिंग शीट को ओवन से निकालें, जामुन को ठंडा होने दें। उसके बाद, उन्हें चर्मपत्र कागज पर रखें, चीनी के साथ छिड़के और कमरे के तापमान पर सूखने के लिए छोड़ दें। जब जामुन कैंडीड फलों की तरह दिखने लगें, तो जैम तैयार है। आप इसका तुरंत आनंद ले सकते हैं या लंबे समय तक भंडारण के लिए इसे सूखे कांच के जार में रख सकते हैं।

   जामुन को पकने तक कागज पर सुखाएं।

चीनी के बिना जाम

सभी सकारात्मक गुणों के अलावा, मधुमेह वाले लोगों के लिए चोकबेरी बहुत उपयोगी है। वे भी खुद को चोकबेरी जैम से ट्रीट कर सकते हैं, लेकिन बिना चीनी की मात्रा के।

कठिनाई: मध्यम। खाना पकाने का समय: लगभग 60 मिनट।

ऐसे जाम के लिए, आपको उत्पादों के अनुपात का पालन करने की आवश्यकता नहीं है। चीनी के साथ जाम की तुलना में नुस्खा थोड़ा अधिक जटिल है, लेकिन इसके निष्पादन में कोई विशेष कठिनाइयां नहीं हैं।

सबसे पहले, आपको एक बड़ा बर्तन, चौड़ा और कम दीवारों के साथ तैयार करने की आवश्यकता है। तल पर एक चीर बिछाएं।

चोकबेरी बेरीज को उबलते पानी से उपचारित करें और उन्हें आधा लीटर जार में रखें। एक सॉस पैन में पानी डालें और उबाल आने दें। जामुन के जार को उबलते पानी में डालें ताकि पानी उन तक कोट हैंगर तक पहुंचे, लेकिन अंदर न डालें। सॉस पैन के नीचे गर्मी को कम करें ताकि इसे उबालने के लिए पर्याप्त हो।

जबकि पानी उबल रहा है, जार में जामुन थोड़ा जम जाएगा; रिक्त स्थान को भरने के लिए आपको उन्हें जोड़ना होगा।

उबलने की प्रक्रिया 40 मिनट से अधिक नहीं रहनी चाहिए। उसके बाद, जार को पैन से हटा दें, ढक्कन को रोल करें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। ठंडे और सूखे स्थान में रखें।

बिना पकाए चोकबेरी जैम बनाने का वीडियो

किसके साथ जोड़ा जा सकता है?

किसी भी बेरी की तरह, जाम के रूप में भी चोकबेरी, किसी भी उत्सव और रोजमर्रा की मेज के लिए एकदम सही है।

उबलते पानी से पतला जैम चाय का एक बहुत ही स्वादिष्ट और सेहतमंद विकल्प होगा। यह पेय आपको पूरे दिन के लिए ऊर्जा प्रदान करेगा, आपको सर्दी का इलाज करेगा, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करेगा और आपकी प्रतिरक्षा को बढ़ावा देगा। नियमित उपयोग के साथ, आप देखेंगे कि मूड में सुधार होता है, उदासी दूर हो जाती है, जिससे शांति और शांति का मार्ग प्रशस्त होता है।

इस तरह के पेय के साथ हार्दिक सैंडविच खाना बहुत अच्छा है: सफेद ब्रेड का एक टुकड़ा, मक्खन, पनीर का एक टुकड़ा और एक चम्मच चोकबेरी जैम। आपको इसका तीखा स्वाद जरूर पसंद आएगा।

कहने की जरूरत नहीं है, यह जाम भरने के रूप में बहुत अच्छा है? यदि आप पेस्ट्री पसंद करते हैं, तो इन व्यंजनों में से किसी के अनुसार तैयार किए गए जाम के साथ पाई, मफिन, मफिन के स्वाद की सराहना करें।

चोकबेरी जैम के साथ रोल करें

आप शायद जानते हैं कि सेब को शहद के साथ कैसे सेंकना है। शहद को ब्लैकबेरी जैम से बदलने की कोशिश करना सुनिश्चित करें - स्वाद आपको आश्चर्यचकित करेगा! यदि आप ताजे जामुन और फलों में मिठास जोड़ना पसंद करते हैं, तो उन्हें टुकड़ों में काट लें और जैम के साथ मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान को पनीर, दलिया और किसी भी अन्य दलिया में जोड़ें, और आपको पूरे परिवार के लिए एक संपूर्ण, संतोषजनक, स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन मिलेगा!

चोकबेरी जैम के साथ एक साधारण सैंडविच आपको भर देगा और आपको ऊर्जा देगा!

अंत में, बेचैन बच्चों के लिए, इस तरह का जाम सिर्फ एक देवता है: रोटी के एक टुकड़े पर थोड़ा फैलाएं, चलते-फिरते नाश्ता करें, और ताजी ऊर्जा के साथ - नए कारनामों और रोमांच के लिए!

विदेशी मेहमान

चोकबेरी - दृष्टि स्वास्थ्य को बनाए रखने में ब्लूबेरी का प्रत्यक्ष प्रतियोगी

चोकबेरी की मातृभूमि उत्तरी अमेरिका है, लेकिन अब यह पौधा हमारे कई बगीचों और गर्मियों के कॉटेज में पाया जा सकता है। लगभग हर जगह वह सहज महसूस करती है। अपवाद खारा, दलदली और चट्टानी मिट्टी हैं। उपयोगी पदार्थों से भरपूर फल तीसरे या चौथे वर्ष में दिखाई देने लगते हैं। सबसे अच्छी गुणवत्ता वाले जामुन पहली ठंढ के बाद प्राप्त होते हैं, जब उन्हें इकट्ठा करने की सिफारिश की जाती है। हालांकि सर्दियों के लिए कटाई के लिए, पके फलों को शरद ऋतु की शुरुआत और मध्य में पहले ही हटाया जा सकता है।

लेख में चोकबेरी के उपयोग के लाभकारी गुणों और मतभेदों के बारे में और पढ़ें:

आप जामुन कैसे बचा सकते हैं: रिक्त स्थान के लिए विकल्प

यदि आप डंठल के साथ-साथ चोकबेरी के गुच्छों को सावधानी से काटते हैं, और फिर उन्हें ऐसे कमरे में लटका देते हैं, जहां सूर्य के प्रकाश की पहुंच न हो, और तापमान + 5 डिग्री सेल्सियस (बालकनी पर तहखाने, तहखाने, अटारी या कोठरी) से ऊपर न बढ़े। , तो जामुन लंबे समय तक ताजा रहेंगे।

जमे हुए, सूखे और सूखे होने के साथ-साथ अल्पकालिक गर्मी उपचार के साथ संरक्षण के दौरान जामुन अपने अधिकांश गुणों को नहीं खोते हैं।

कैसे सुखाएं

चोकबेरी को सुखाना सर्दियों में कॉम्पोट पकाने के लिए एकदम सही है

फलों, सब्जियों और जामुन के लिए ड्रायर आधुनिक गृहिणियों के अच्छे सहायक बन गए हैं। चोकबेरी की कटाई करते समय भी उनका उपयोग किया जा सकता है, लेकिन केवल तभी जब उपकरण में ताप 50ºС से कम हो, अन्यथा कुछ विटामिन अभी भी खो जाएंगे।

चोकबेरी के फलों को प्राकृतिक तरीके से सुखाना बेहतर होता है। सबसे पहले, जामुन को डंठल से अलग किया जाता है, बहते पानी में धोया जाता है, जिसे अच्छी तरह से निकलने दिया जाता है, और एक कमरे में एक पतली परत में कागज पर बिखरा हुआ होता है जहां हवा का अच्छा वेंटिलेशन होता है। समय-समय पर जामुन को हिलाया जाता है। तैयार उत्पाद को पेपर बैग या उनके कपड़े के बैग में संग्रहित किया जाता है।

फ्रीज कैसे करें

फ्रीजिंग सुखाने की तुलना में अधिक रसदार होगी, लेकिन सूखे जामुन अधिक सुगंधित होते हैं।

एक विशाल रेफ्रिजरेटर फ्रीजर या एक विशेष फ्रीजर में, चोकबेरी को त्वरित ठंड के अधीन किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, जामुन को डंठल से अलग करें, उन्हें कुल्ला और सूखा लें। इस प्रक्रिया की एकमात्र महत्वपूर्ण बारीकियां फलों की पूरी मात्रा को छोटे तर्कसंगत भागों के आकार में विभाजित करना है, जिसे बाद में विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए अलग से पिघलाया जाएगा।

कोमल संरक्षण

आप जैम में सेब, चेरी और यहां तक ​​कि ऑरेंज जेस्ट भी मिला सकते हैं!

सर्दियों के लिए घर में संरक्षण करते हुए, गृहिणियां फलों और सब्जियों की उपयोगिता को यथासंभव संरक्षित करने का प्रयास करती हैं। चोकबेरी को संरक्षित करते समय इसे प्राप्त करने के लिए, उत्पाद को लंबे समय तक उबालने या उच्च तापमान पर लंबे समय तक गर्म करने से बचना चाहिए।

चोकबेरी से क्या तैयार किया जाता है

इस प्रश्न का संक्षिप्त उत्तर है: "वे अन्य जामुन से सब कुछ पकाते हैं, और थोड़ा और भी।" संक्षेप में सूचीबद्ध, फिर:

• पेय: कॉम्पोट्स, चाय, फलों का पेय, जेली;
• चीनी के साथ कसा हुआ जामुन;
• जाम केवल आरोनी से और अन्य फलों के अतिरिक्त के साथ;
• जाम और मुरब्बा;
• मुरब्बा, मार्शमैलो, कैंडीड फल;
• जाम और जाम;
• पेस्ट्री: पाई, पाई, मफिन, बिस्कुट, चार्लोट्स;
• सॉस और मसाला, सिरका;
• मादक पेय: शराब, शराब, टिंचर, शराब, चांदनी और मैश।

चोकबेरी से व्यंजन पकाने की विधि

हैरानी की बात यह है कि इस हेल्दी बेरी से कई तरह के व्यंजन और भविष्य के लिए बेहतरीन तैयारी की जा सकती है। उनमें से कुछ के लिए व्यंजन विधि नीचे दी गई है।

घर पर अरोनिया वाइन

अरोनिया वाइन एक स्वस्थ उत्पाद है, लेकिन मधुमेह रोगियों को इसे पीने की अनुमति नहीं है

अवयव:

• चोकबेरी - 5 किलो,
• चीनी - 1 किलो,
• किशमिश - 50 ग्राम (वैकल्पिक),
• पानी - 1 एल।

1. जामुन को सावधानी से छांटा जाता है, अपरिपक्व और खराब को हटा दिया जाता है। उस कंटेनर को सावधानी से स्टरलाइज़ करें और सुखाएं जहां वाइन तैयार की जाएगी। प्राकृतिक किण्वन सुनिश्चित करने के लिए अरोनिया को धोया नहीं जाता है।
2. प्रत्येक बेरी को साफ हाथों से कुचल दिया जाता है और 10 लीटर की क्षमता वाले कांच, तामचीनी या प्लास्टिक के चौड़े बर्तन में रखा जाता है। उसी 0.5 किलो चीनी में डालो। बर्तन में डाली गई मुट्ठी भर किशमिश किण्वन प्रक्रिया को सकारात्मक रूप से प्रभावित करती है। परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाया जाता है और सात दिनों के लिए +18 डिग्री सेल्सियस - + 25 डिग्री सेल्सियस के तापमान वाले कमरे में रखा जाता है। पूरे द्रव्यमान को रोजाना 3-4 बार हिलाएं।
3. इस अवधि के दौरान, सतह पर जामुन की चढ़ाई की निगरानी की जाती है। जैसे ही वे ऊपर की परत में इकट्ठा होते हैं, उन्हें अपने हाथों से इकट्ठा करना चाहिए और उनमें से रस निचोड़ना चाहिए। निचोड़ा हुआ जामुन फेंका नहीं जाता है, और सभी रस (दोनों बर्तन में शेष और निष्कर्षण के दौरान प्राप्त) को धुंध या एक कोलंडर के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है और एक बर्तन में डाला जाता है जहां यह आधा से भी कम भरता है। कंटेनर पर पानी की सील लगाई जाती है या रबर के दस्ताने को एक छेदी हुई उंगली से लगाया जाता है, किण्वन कंटेनर को कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह में रखा जाता है।
4. दबाए गए जामुन को लगभग 30 डिग्री सेल्सियस पर 0.5 किलो चीनी और एक लीटर गर्म पानी के साथ मिलाया जाता है, हिलाया जाता है और कमरे के तापमान पर पांच दिनों के लिए एक अंधेरी जगह पर छोड़ दिया जाता है। इस मिश्रण को रोजाना हिलाया जाता है और जामुन के तैरते हुए हिस्सों को इसमें डुबोया जाता है ताकि फफूंदी न लगे। किण्वन अवधि की समाप्ति के बाद, मिश्रण को एक कोलंडर के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है। एकत्र किए गए गूदे को फेंक दिया जा सकता है, और फ़िल्टर किए गए रस को किण्वन के बर्तन में डाला जाता है और पानी की सील वापस रख दी जाती है।
5. 25-50 दिनों में युवा शराब का निर्माण होता है, जब किण्वन प्रक्रिया समाप्त हो जाती है - गैस के बुलबुले एक दिन के लिए पानी की सील से नहीं गुजरेंगे या दस्ताना गिर जाएगा और फिर से नहीं उठेगा। इस समय तक, बर्तन के तल पर तलछट दिखाई देगी, और पेय का रंग हल्का हो जाएगा। तलछट को छुए बिना, युवा शराब को एक ट्यूब के माध्यम से दूसरे बर्तन में सावधानी से डाला जाता है। पेय में स्वाद के लिए चीनी मिलाई जा सकती है या बेहतर भंडारण के लिए, इसे वोदका या अल्कोहल के साथ 40-45% तक पतला किया जा सकता है।
6. वाइन 8-16 डिग्री सेल्सियस के तापमान वाले कमरे में तीन से छह महीने के लिए ऊपर से भरे हुए और कसकर बंद बर्तन में परिपक्व होगी। यदि तल पर तलछट दिखाई दे तो डेढ़ महीने में एक बार शराब को छानना चाहिए। यदि स्वाद में सुधार के लिए युवा शराब में चीनी डाली गई थी, तो पहली बार (10 दिनों तक) शटर को वापस कंटेनर पर रखा जाना चाहिए।
7. तैयार शराब को भली भांति बंद करके सीलबंद बोतलों में संग्रहित किया जाता है। रेफ्रिजरेटर या तहखाने में, यह अपने गुणों को 3-5 वर्षों तक बनाए रखेगा। इसकी ताकत 10-12% है, अगर वोडका या अल्कोहल नहीं मिला है।

क्लासिक चोकबेरी टिंचर

कुछ मामलों में क्लासिक चोकबेरी टिंचर निम्न रक्तचाप में मदद करेगा

सबसे स्वादिष्ट टिंचर ठंढ से जब्त बड़े जामुन से प्राप्त होता है, लेकिन आप सूखे चोकबेरी का उपयोग भी कर सकते हैं, इसे नुस्खा के अनुसार आधा ले सकते हैं। टिंचर का आधार वोदका, पतला शराब, शुद्ध चन्द्रमा, कॉन्यैक हो सकता है।

अवयव:

• ब्लैक रोवन बेरी - 1 किलो,
• वोदका (शराब, कॉन्यैक) - 1 एल,
• चीनी - 300-500 ग्राम स्वादानुसार (वैकल्पिक)।

1. जामुन को सावधानी से छांटा जाता है, छोटे और खराब हो चुके लोगों को हटा दिया जाता है, कच्चे माल को एक जार में रखा जाता है, शराब का आधार डाला जाता है, चीनी डाली जाती है, और हिलाया जाता है। तरल को चोकबेरी को 2-3 सेमी तक ढकना चाहिए।
2. बर्तन को ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है और कमरे के तापमान पर रखा जाता है।
3. जलसेक की अवधि 2-2.5 महीने है। हर 4-5 दिनों में जार को हिलाएं।
4. तैयार उत्पाद को बोतलबंद और भली भांति बंद करके सील किया जाता है। कमरे के तापमान पर, टिंचर को अनिश्चित काल तक संग्रहीत किया जा सकता है।

चोकबेरी लिकर

चोकबेरी लिकर तैयार करना आसान है और इसके लिए अल्कोहल की आवश्यकता नहीं होती है

ताकि चॉकोबेरी लिकर का स्वाद कड़वा न हो, इसकी तैयारी के लिए, आपको ठंढ से जब्त ताजा, बड़े, स्वस्थ जामुन लेना चाहिए। सारी छोटी-छोटी चीजें और खराब हो चुके फल निकाल दें।

अवयव:

• चोकबेरी बेरीज - 3 किलो,
• चीनी - 1 किलो।

1. जामुन को धोना नहीं चाहिए। उन्हें अपने हाथों, ब्लेंडर या लकड़ी के मूसल से चिकना होने तक पीस लें।
2. द्रव्यमान को कांच के जार में डाला जाता है, चीनी डालना, मिश्रण करना।
3. बर्तन को धुंध से ढक दिया जाता है और कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह पर रख दिया जाता है। द्रव्यमान को प्रतिदिन लकड़ी की छड़ी से हिलाया जाता है।
4. 3-4 दिनों के बाद, वे पानी की सील लगाते हैं या रबर के दस्ताने को छेदी हुई उंगली से लगाते हैं। डेढ़ महीने में किण्वन के अंत में (पानी की सील में कोई बुलबुले नहीं होंगे या दस्ताने गिर जाएंगे), पेय को धुंध-कपास फिल्टर के माध्यम से साफ किया जाता है।
5. लिकर को बोतल में बंद करके कसकर बंद कर दिया जाता है और 2-3 महीने के लिए ठंडे कमरे में 10°C से 16°C के तापमान पर रखा जाता है। उसके बाद, यह एक या दो साल के भीतर उपयोग के लिए तैयार हो जाता है।

शीतल पेय

यह नीली-काली बेरी न केवल स्वस्थ है, बल्कि स्वादिष्ट भी है। इससे बने पेय में एक स्वादिष्ट सुगंध, समृद्ध चमकीले रंग और कई उपयोगी और उपचार गुण होते हैं।

सर्दियों के लिए कॉम्पोट

अरोनिया कॉम्पोट - सर्दियों के लिए आपका विटामिन चार्ज

डिब्बाबंद खाद तैयार करने के लिए, अरोनिया बेरीज को छांटा जाता है, सभी अनावश्यक को हटा दिया जाता है, धोया जाता है और सुखाया जाता है। निष्फल जार एक तिहाई जामुन से भरे होते हैं, उबलते पानी से भरे होते हैं और तीन मिनट के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दिए जाते हैं। फिर पानी निकाला जाता है और 0.5 किलो चीनी प्रति लीटर पानी की दर से चाशनी तैयार करने के लिए फिर से उबाल लाया जाता है। चीनी के सो जाने के बाद, घोल को 5-10 मिनट तक उबालें, इसमें जामुन डालें और जार को बंद कर दें। उन्हें उल्टा कर दिया जाता है, लपेटा जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। कॉम्पोट को ठंडे कमरे में स्टोर करें। यह तैयार होने के एक महीने में उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा।

अरोनिया चाय

अरोनिया चाय प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करने में मदद करेगी

एक स्वादिष्ट और स्वस्थ पेय, एक नियम के रूप में, सूखे मेवे या चोकबेरी के पत्तों से तैयार किया जाता है। कच्चे माल के कुछ बड़े चम्मच को 500 मिलीलीटर उबलते पानी में डाला जाता है और 5-7 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। सूखे मेवे और रसभरी, करंट, चेरी के पत्तों के साथ चोकबेरी को पूरक करके बहुत ही रोचक और स्वस्थ पेय प्राप्त किया जा सकता है।

चोकबेरी और क्रैनबेरी से मोर्स

ब्लैकबेरी और क्रैनबेरी जूस - आपकी मेज पर एक खट्टा विटामिन बम

अवयव:

• पानी - 1.5 एल,
• चोकबेरी - 0.3 किग्रा,
• क्रैनबेरी - 0.1 किलो,
• चीनी - 5 बड़े चम्मच।

1. किसी भी सुविधाजनक तरीके से फ्रूट ड्रिंक तैयार करने के लिए, चोकबेरी और क्रैनबेरी से प्यूरी बनाई जाती है, एक छलनी के माध्यम से रगड़कर रस को छान लिया जाता है।
2. शेष केक को पानी से डाला जाता है और उबाल लाया जाता है, फोम हटा दिया जाता है, चीनी जोड़ा जाता है। लगभग 15 मिनट तक उबालें और आधे घंटे के लिए अलग रख दें और ठंडा होने दें।
3. शोरबा को तनाव या सावधानी से निकालें, इसमें ताजे जामुन का रस मिलाएं। पेय गर्म और ठंडा दोनों तरह से स्वादिष्ट होता है।

चोकबेरी से किसेल

चोकबेरी से किसेल मल को सामान्य करने में मदद करेगा

अवयव:

• चोकबेरी - 100 ग्राम,
• नींबू - 1/2 पीसी।,
• स्वाद के लिए चीनी
• स्टार्च - 40-80 ग्राम,
• पानी - 1 एल।

1. जेली की तैयारी ठंडे उबले हुए पानी की थोड़ी मात्रा के साथ स्टार्च के कमजोर पड़ने से शुरू होती है। जितना अधिक स्टार्च का उपयोग किया जाएगा, पेय उतना ही गाढ़ा होगा।
2. जामुन को धोया जाता है और एक प्यूरी में कुचल दिया जाता है। अरोनिया के रस को छलनी से छानकर नींबू का रस निकाल लिया जाता है।
3. छलनी में बचे जामुन के घने हिस्से को पानी के साथ डालकर 10 मिनट तक उबाला जाता है।
4. फिर शोरबा को छान लिया जाता है, उसमें चीनी डाली जाती है और फिर से उबाला जाता है।
5. मीठे शोरबा को हिलाते हुए, इसमें पतला स्टार्च डाला जाता है, एक उबाल लाया जाता है और स्टोव से हटा दिया जाता है।
6. चॉकबेरी और नींबू का ताजा रस जेली में मिलाया जाता है, मिलाया जाता है, गिलास या कप में डाला जाता है। गरमा गरम या ठंडा परोसें।

सर्दियों की तैयारी के लिए व्यंजन विधि: क्या पकाया जा सकता है

हर गृहिणी जानती है कि सर्दियों के लिए प्रकृति के सभी उपहारों के साथ स्टॉक करना कितना महत्वपूर्ण है जो ठंड, कमजोर प्रतिरक्षा और बीमारी को दूर करने में मदद करेगा। तेजी से, सर्दियों के लिए स्टॉक की सूची में चोकबेरी की तैयारी शामिल है - शरीर की जरूरत की हर चीज का यह अमूल्य भंडार।

अरोनिया चीनी के साथ कद्दूकस किया हुआ (बिना पकाए पांच मिनट)

चीनी के साथ कद्दूकस की हुई कच्ची चोकबेरी, जैम से सेहतमंद

अवयव:

• चोकबेरी - 1.2 किग्रा,
• दानेदार चीनी - 800 ग्राम।

1. सावधानी से छांटे गए और अच्छी तरह से धोए गए चोकबेरी को कपड़े या तौलिये के एक बड़े टुकड़े पर सुखाया जाता है।
2. सबसे पहले, आधे जामुन और आधी चीनी को एक ब्लेंडर के साथ एक चिकनी प्यूरी के लिए पीस लें। उबलते पानी के साथ एक अलग बर्तन डाला जाता है और परिणामी द्रव्यमान उसमें रखा जाता है।
3. फिर जामुन और चीनी के दूसरे भाग के साथ भी यही ऑपरेशन किया जाता है।
4. एक साथ संयुक्त, परिणामस्वरूप प्यूरी के दोनों हिस्सों को चीनी को जल्द से जल्द भंग करने के लिए कुछ समय के लिए मिलाया जाता है, और फिर एक घंटे के एक चौथाई के लिए ढक्कन के साथ कवर किया जाता है।
5. यह बिना पका हुआ जैम छोटे स्टरलाइज़्ड जार में रखा जाता है और स्टेराइल ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है। वर्कपीस को रेफ्रिजरेटर के निचले हिस्से में स्टोर करें।

अरोनिया जाम सर्दियों की मेज की असली सजावट बन जाएगा

अवयव:

• अरोनिया बेरीज - 1 किलो,
• चीनी - 1 किलो,
• पानी - एक गिलास से।

1. पहले से धोए गए चोकबेरी को ठंडे पानी से एक दिन के लिए डाला जाता है।
2. कल के लिए, नुस्खा के अनुसार पानी और चीनी से चाशनी उबालने से खाना पकाने की शुरुआत होती है। जामुन से पानी निकाला जाता है और गर्म चाशनी के साथ डाला जाता है, जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।
3. चाशनी के निकल जाने के बाद, इसे उबाल लें और 20 मिनट तक पकाएं।
4. फिर इसमें जामुन डालें और 30 मिनट के लिए और पकाएँ।
5. तैयार जाम को निष्फल जार में डाला जाता है और ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दिया जाता है। आप वर्कपीस को रेफ्रिजरेटर, तहखाने या अन्य ठंडी जगह पर स्टोर कर सकते हैं।

सेब के साथ अरोनिया

अगर घुमाने के लिए ज्यादा चोकबेरी नहीं है, तो इसे सेब के साथ मिलाएं

अवयव:

• चोकबेरी - 1 किलो,
• सेब - 400 ग्राम,
• चीनी - 1.3 किग्रा,
• पानी - 2 गिलास,
• दालचीनी - स्वाद के लिए।

1. अरोनिया बेरीज को डंठल हटाकर धोया जाता है, फिर पांच मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है और ठंड से धोया जाता है।
2. दो गिलास पानी और 0.5 किलो चीनी से अलग से एक चाशनी तैयार की जाती है। इसे पूरी तरह से घुलने तक हिलाया जाता है, फिर जामुन डालें।
3. उबलने के बाद, धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं और कम से कम तीन घंटे के लिए अलग रख दें, आप इसे रात भर के लिए छोड़ सकते हैं।
4. फिर जैम को फिर से उबालने के लिए गरम किया जाता है और इसमें बची हुई चीनी और धुले, छिलके और छिलके वाले सेब डाले जाते हैं। दालचीनी प्रेमी एक दालचीनी स्टिक मिलाते हैं। यदि दालचीनी केवल पाउडर के रूप में उपलब्ध है, तो इसे जाम की तैयारी के बिल्कुल अंत में पेश किया जाना चाहिए।
5. एक और 15 मिनट के लिए द्रव्यमान को उबाल लें इस समय के दौरान, सभी फल तैयार हो जाएंगे।
6. तैयार जाम को साफ जार में रखा जाता है, कमरे के तापमान पर या रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।

जाम जाम

अरोनिया जैम में एक सुंदर माणिक रंग होता है और यह बच्चों को बहुत पसंद होता है।

अवयव:

• चोकबेरी - 1 किलो,
• चीनी - 1.2 किग्रा,
• पानी - 1.5 कप।

1. छांटे गए और धुले हुए जामुन को पानी के साथ डाला जाता है और ढक्कन के नीचे लगभग आधे घंटे तक उबाला जाता है ताकि जामुन नरम हो जाएं।
2. फिर, उन्हें सूखाकर, उन्हें एक ब्लेंडर के साथ कुचल दिया जाता है या एक चलनी के माध्यम से रगड़ दिया जाता है।
3. परिणामस्वरूप प्यूरी में चीनी मिलाया जाता है, मिलाया जाता है।
4. द्रव्यमान को तब तक उबाला जाता है जब तक कि मात्रा लगभग एक तिहाई कम न हो जाए। फिर बैंकों में लुढ़क गया।

कैंडिड चोकबेरी

यदि उनका उपयोग उचित हो तो कैंडिड चोकबेरी एक स्वस्थ व्यंजन है

यह अच्छी तरह से संरक्षित तैयारी, जिसे तैयार करना भी बहुत आसान है, न केवल एक स्वस्थ और स्वादिष्ट उपचार बन सकता है, बल्कि उच्च रक्तचाप से पीड़ित लोगों के लिए एक घरेलू "दवा" भी बन सकता है।

अवयव:

• चोकबेरी - 1.5 किलो,
• चीनी - 1 किलो,
• पानी - 200 मिली,
• पीसा हुआ चीनी - स्वाद के लिए।

1. जामुन को सावधानी से छांटा जाता है, घटिया को हटा दिया जाता है, ठंडे बहते पानी में धोया जाता है या कई बार बदला जाता है, और एक कपड़े पर सुखाया जाता है।
2. सिरप पानी और चीनी से बनाया जाता है। इसे उबालने के लिए गरम किया जाता है, क्रिस्टल पूरी तरह से भंग होने के बाद, इसमें एक बेरी डाला जाता है। आप जामुन को पकने तक तुरंत उबाल सकते हैं या चाशनी को उबलने दें, इसे कुछ घंटों के लिए अलग रख दें, बाद में पैन या कटोरे को ढक्कन से ढके बिना 20 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ। खाना पकाने के अंत से पांच मिनट पहले साइट्रिक एसिड डालें।
3. उबले हुए जामुन को एक कोलंडर के माध्यम से सावधानी से छान लिया जाता है, क्योंकि वे अभी भी गर्म होने पर आसानी से क्षतिग्रस्त हो जाते हैं। जब जामुन कमरे के तापमान पर पहुंच जाते हैं, तो उन्हें बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट में स्थानांतरित कर दिया जाता है। ओवन को 50 डिग्री सेल्सियस तक गरम किया जाता है और इसमें 2 घंटे के लिए एक बेकिंग शीट रखी जाती है। समय बीत जाने के बाद, ओवन बंद कर दिया जाता है, लेकिन जामुन के साथ बेकिंग शीट को हटाया नहीं जाता है, लेकिन जामुन को फिर से पूरी तरह से ठंडा होने दिया जाता है।
4. सभी प्रक्रियाओं के बाद, चोकबेरी को पाउडर चीनी के साथ उदारतापूर्वक छिड़का जाता है और कंटेनरों में भंडारण के लिए मोड़ा जाता है जिसे भली भांति बंद करके सील किया जा सकता है।

घर का बना बेकिंग

इस स्वस्थ और स्वादिष्ट बेरी के साथ, खुली, बंद और कद्दूकस की हुई पाई, चार्लोट, जिंजरब्रेड, खमीर के साथ पाई, पफ या अखमीरी आटा, मफिन, मफिन, बिस्कुट, रोल और यहां तक ​​कि केक बेक किए जाते हैं। इनमें से कुछ उत्पादों के लिए व्यंजन निम्नलिखित हैं।

अरोनिया पाई - नाश्ते या नाश्ते के दौरान मेज पर एक उज्ज्वल उच्चारण

अवयव:

• जामुन - लगभग 400 ग्राम,
• अंडे - 3 पीसी।,
• केफिर - 1 गिलास,
• चीनी - 1 गिलास,
• मैदा - 2 कप,
• सोडा - 1 चम्मच,
• सोडा बुझाने के लिए सिरका
• बेकिंग डिश को चिकना करने के लिए मक्खन या मार्जरीन
• साँचे को छिड़कने के लिए सूजी या आटा।

1. अरोनिया बेरीज को डंठल से अलग किया जाता है, ध्यान से छांटा जाता है और अच्छी तरह से धोया जाता है, एक तौलिया पर सुखाया जाता है। फिर उन्हें थोड़ी मात्रा में आटे के साथ मिलाया जाता है ताकि वे आटे में समान रूप से वितरित हो जाएं।
2. आटा तैयार करने के लिए, अंडे को चीनी के साथ अच्छी तरह से फेंट लें। हरा करना जारी रखें, केफिर और स्लेक्ड सोडा जोड़ें। आटा डालने के बाद, एक पतला आटा (गाढ़ी खट्टा क्रीम की स्थिरता) गूंध लें। इसमें जामुन डालें और मिलाएँ।
3. एक रूप चुना जाता है जिसमें आटा 2-3 सेमी मोटी परत में रखा जाएगा। इसे चिकना किया जाता है और आटे या सूजी के साथ छिड़का जाता है। इसमें आटा फैलाएं और इसकी सतह को समतल करें।
4. 200 डिग्री सेल्सियस तक गरम ओवन में आधे घंटे तक बेक करें, जब तक कि क्रस्ट ब्राउन न हो जाए।

चोकबेरी के साथ खमीर आटा पाई

अरोनिया पीज़ आपको एक गर्म शरद ऋतु की याद दिलाएगा

पाई भरने के लिए, आप स्वाद के लिए चीनी मिलाते हुए ताजे या पिघले हुए चोकबेरी बेरीज का उपयोग कर सकते हैं। पिघले हुए जामुन कम तीखे होते हैं। कई गृहिणियां चोकबेरी बेरीज को मिलाना पसंद करती हैं, उदाहरण के लिए, करंट के साथ, पाई भरने के लिए, उन्हें छिलके वाले सेब के स्लाइस के साथ पूरक करना। मीठा भरना समृद्ध खमीर आटा से मेल खाता है, जो किसी भी नुस्खा के अनुसार तैयार किया जाता है। आप इसका उपयोग कर सकते हैं:

अवयव:

• दूध - 0.5 एल,
• चीनी - 100 ग्राम,
• नमक - 0.5 चम्मच,
• खमीर - 1 छोटा पाउच,
• आटा - 900 ग्राम,
• मक्खन - 100 ग्राम सब्जी या 80 ग्राम पिघला हुआ मक्खन,
• अंडे - 3 पीसी।

1. दूध को 40 डिग्री सेल्सियस तक गरम किया जाता है, चीनी और खमीर डाला जाता है, और 20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर खड़े होने की अनुमति दी जाती है।
2. आटा, नमक का एक तिहाई जोड़ें, 40 मिनट के लिए गर्मी में किण्वन के लिए छोड़ दें।
3. तेल में डालें, हल्के से फेंटे हुए अंडे, एक कांटा, मैदा के साथ, अच्छी तरह से गूंध लें और 2 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें। उन्हें कुचलने के बाद और फिर से डेढ़ घंटे के लिए गर्म कर दिया जाता है।
4. आधे घंटे तक 180 डिग्री सेल्सियस पर बेक किए गए वनस्पति तेल से सने हुए बेकिंग शीट पर ब्लाइंड पीज़ बिछाए जाते हैं। बेकिंग की अवधि विशिष्ट ओवन पर निर्भर करती है।

चोकबेरी बेरीज के साथ कपकेक

चोकबेरी के साथ कपकेक बहुत ही सुंदर लगता है

अवयव:

• चोकबेरी - डेढ़ गिलास,
• मैदा - 2 कप,
• चीनी - 1 गिलास,
• बेकिंग पाउडर - 1.5 चम्मच,
• सोडा - 0.5 चम्मच,
• सेब का रस - 1 गिलास,
• अंडे - 2 टुकड़े,
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच,
• नमक - एक चुटकी,
• कपकेक को धूलने के लिए पाउडर चीनी।

1. एक अलग कटोरे में, पाउडर चीनी को छोड़कर सभी सूखी सामग्री मिलाएं।
2. सेब का रस, अंडे और मक्खन एक मिक्सर के साथ एक सजातीय द्रव्यमान में पीटा जाता है। सामग्री का सूखा मिश्रण इसमें मिलाया जाता है, मिलाया जाता है। जामुन में डालें और फिर से मिलाएँ।
3. आटा एक बेकिंग डिश में स्थानांतरित किया जाता है, पहले से तेल लगाया जाता है और आटे के साथ छिड़का जाता है, समतल किया जाता है।
4. ओवन को 175°C तक गरम किया जाता है। केक को लगभग 20 मिनट तक बेक किया जाता है। केक के बीच में डालने पर उत्पाद तैयार हो जाता है और पूरी तरह से सूख जाता है।
5. तैयार केक को मोल्ड में 5 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है, फिर निकाल कर ठंडा किया जाता है। उत्पाद को मेज पर परोसते हुए, इसे हल्के से पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है।

अरोनिया डेसर्ट

अरोनिया जामुन इस तरह से तैयार किए जा सकते हैं कि वे न केवल कई पदार्थों का स्रोत बनेंगे जो शरीर के लिए आवश्यक और उपयोगी हैं, बल्कि स्वादिष्ट डेसर्ट भी हैं जो परिवार के सभी सदस्यों को बहुत खुशी देंगे।

मुरब्बा

स्टेविया मिलाकर बिना चीनी के अरोनिया मुरब्बा तैयार किया जा सकता है

अतिरिक्त गाढ़ेपन को जोड़े बिना अरोनिया बेरीज से मुरब्बा तैयार करना संभव है, क्योंकि फलों में पर्याप्त मात्रा में पेक्टिन होते हैं।

अवयव:

• चोकबेरी - 1 किलो,
• पानी - 1 गिलास,
• दानेदार चीनी - 500 ग्राम,
• वेनिला चीनी - 5 ग्राम।

1. धुले हुए चोकबेरी को पानी के साथ डाला जाता है और जामुन के नरम होने तक धीमी आंच पर उबाला जाता है। फिर उन्हें एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है, प्यूरी में चीनी डाली जाती है और धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक, लगातार हिलाते हुए उबाला जाता है।
2. बेकिंग शीट चर्मपत्र से ढकी हुई है, परिष्कृत वनस्पति तेल की एक पतली परत के साथ लिप्त है। ओवन को 160-170°C तक गरम किया जाता है। पकी हुई गाढ़ी प्यूरी को बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है, सतह को समतल किया जाता है और ओवन में रखा जाता है, जिससे हवा के बेहतर संचलन के लिए इसका दरवाजा खुला रहता है।
3. मुरब्बा को तब तक सुखाएं जब तक कि ऊपर से एक पतली परत न दिखाई दे। फिर बेकिंग शीट को ओवन से निकाल लिया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।
4. मुरब्बा की तैयार परत को एक कटिंग बोर्ड में स्थानांतरित किया जाता है, चर्मपत्र को हटा दिया जाता है और भागों में काट दिया जाता है, जो सभी तरफ वेनिला चीनी के साथ छिड़का जाता है।

सर्दियों के लिए अरोनिया जेली

अरोनिया जेली को जार में रखा जा सकता है

अवयव:

• ब्लैक चोकबेरी बेरीज - 800 ग्राम;
• चीनी - 650 ग्राम;
• तत्काल जिलेटिन - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पीने का पानी - 1.2 लीटर।

1. धुले हुए जामुन को एक गहरे बर्तन में हाथों से गूँथ लिया जाता है और रस निकल जाता है।
2. शेष खली को उबलते पानी से डाला जाता है, एक घंटे के एक चौथाई के लिए उबाला जाता है और धुंध से ढकी एक छलनी के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है।
3. शोरबा में चीनी डालें, हिलाएं, उबालने के बाद 7 मिनट तक उबालें।
4. लगभग एक गिलास शोरबा डालें, इसमें जिलेटिन घोलें और कुल मात्रा में वापस आ जाएँ। पहले से निचोड़ा हुआ बेरी का रस वहां डाला जाता है और लगभग पांच मिनट तक पकाना जारी रखता है।
5. तैयार जेली को तैयार जार में डाला जाता है और ढक्कन के साथ रोल किया जाता है।

भूली हुई विनम्रता - रोवन पेस्टिल

अरोनिया मार्शमैलो - बच्चों के लिए एक स्वस्थ उपचार

अवयव:

• चोकबेरी - 10 गिलास,
• चीनी - 5 गिलास,
• अंडे का सफेद भाग - 2 टुकड़े।

1. जामुन को डंठल से अलग किया जाता है और ध्यान से धोया जाता है, सॉस पैन में रखा जाता है और लकड़ी के चम्मच से कुचल दिया जाता है।
2. परिणामस्वरूप द्रव्यमान में चीनी डालो, ढक्कन के साथ कवर करें, ओवन में डालें, 160 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें।
3. पर्याप्त मात्रा में रस आवंटित होने के बाद, द्रव्यमान को हिलाया जाता है ताकि चीनी बेहतर तरीके से घुल जाए, एक छलनी के माध्यम से रगड़ें और ठंडा होने दें। प्रोटीन को गर्म द्रव्यमान में जोड़ा जाता है और सफेद होने तक सब कुछ पीटा जाता है।
4. भविष्य के मार्शमैलो को सुखाने के लिए, एक गर्मी प्रतिरोधी ग्लास डिश का उपयोग किया जाता है। व्हीप्ड बेरी-प्रोटीन द्रव्यमान का एक तिहाई उस पर फैला हुआ है और ओवन में 80 डिग्री सेल्सियस पर रखा गया है।
5. जब द्रव्यमान पर्याप्त घना हो जाए, तो मिश्रण का दूसरा तिहाई ऊपर से फैला दें।
6. फिर तीसरे भाग के साथ सुखाने को दोहराया जाता है। उसके बाद, डिश को साफ सफेद कागज और ढक्कन से ढक दिया जाता है। मार्शमैलो को सूखी और ठंडी जगह पर स्टोर करें।

क्लासिक चोकबेरी सिरप

कभी-कभी, ब्लैकबेरी सिरप तैयार करते समय, इसमें नागफनी जामुन मिलाया जाता है।

अवयव:

• चोकबेरी - 2.5 किग्रा
• पानी - 4 लीटर
• साइट्रिक एसिड - 25 ग्राम
• चीनी - रस की मात्रा के अनुसार: 1 किलो प्रति लीटर

1. जामुन को ताजा उबला हुआ पानी डाला जाता है और साइट्रिक एसिड के साथ डाला जाता है, मिश्रित होता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है, गर्म लपेटा जाता है और एक दिन के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. अगले दिन, तरल ऊतक की कई परतों के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है। रस को साफ रखने के लिए, जामुन को निचोड़ना नहीं, बल्कि उनसे जाम बनाना बेहतर है।
3. परिणामी रस को एक लीटर जार से मापा जाता है और उसमें उचित मात्रा में चीनी डाली जाती है, हिलाया जाता है और आग पर 10 मिनट तक गर्म किया जाता है। फिर सिरप को एक बाँझ कंटेनर में डाला जाता है और ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है। आप वर्कपीस को कमरे के तापमान पर स्टोर कर सकते हैं, क्योंकि उच्च चीनी सामग्री एक संरक्षक के रूप में कार्य करती है।

मांस, मुर्गी पालन, मछली के लिए अरोनिया सॉस

अरोनिया उत्कृष्ट अद्वितीय स्वाद और सुगंध वाला एक बेरी है जिसका उपयोग न केवल मिठाई और पेय बनाने के लिए किया जा सकता है, बल्कि मांस, मछली और सब्जियों के व्यंजनों के लिए सॉस और मसाला बनाने के लिए भी किया जा सकता है।

अरोनिया सॉस में एक सुंदर रंग, सुखद सुगंध होता है और इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

अवयव:

• चोकबेरी - 1 किलो,
• लहसुन - 2 मध्यम सिर,
• गर्म मिर्च - 1-2 फली,
• दानेदार चीनी - 1 गिलास,
• नमक - 2 बड़े चम्मच,
• मसाला "हॉप्स सुनेली" - 1 बड़ा चम्मच,
• काली और लाल पिसी हुई मिर्च - स्वाद के लिए,
• सिरका 9% - 3 बड़े चम्मच।

1. सावधानी से धोया और सुखाया हुआ अरोनिया जामुन, खुली लहसुन और गर्म मिर्च (यदि इसमें से बीज हटा दिए जाते हैं, तो सॉस कम मसालेदार होगा) एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है।
2. परिणामी द्रव्यमान को मिलाने के बाद, शेष सभी सामग्री डालें और चीनी और नमक के घुलने तक फिर से गूंधें।
3. तैयार सॉस को बाँझ जार में रखा जाता है और निष्फल ढक्कन के साथ सील कर दिया जाता है। उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है, क्योंकि इसमें गर्मी उपचार नहीं हुआ है। इसका शेल्फ जीवन लगभग छह महीने है।

हम अपने पाक प्रेम और जुनून में बहुत रूढ़िवादी हैं। लेख में उल्लिखित व्यंजनों के अनुसार तैयार किए गए चोकबेरी व्यंजन आहार में अधिक विविधता जोड़ने में मदद करेंगे, इसे स्वस्थ और स्वादिष्ट उत्पादों से भर देंगे।

सर्दियों की तैयारी ठंड के दिनों में गर्मियों के स्वादिष्ट और स्वस्थ उपहारों का आनंद लेने का एक शानदार तरीका है। जब परिचित स्वाद उबाऊ हो जाते हैं, तो आप नए व्यंजनों को आजमाना चाहते हैं। और फिर आप चोकबेरी की ओर रुख कर सकते हैं।

अरोनिया एक बहुत ही उपयोगी बेरी है, जिसे अवांछनीय रूप से अनदेखा किया जाता है। इसमें बहुत सारा विटामिन सी और पी, आयोडीन होता है। उनकी सामग्री के अनुसार, यह नींबू, आंवले और अन्य बगीचे के जामुनों से आगे है। चोकबेरी ताजा और तैयार दोनों तरह से बहुत स्वादिष्ट होती है। प्रसंस्करण के बाद, यह अधिकांश पोषक तत्वों को बरकरार रखता है।

आप चोकबेरी से पका सकते हैं वर्कपीस की एक किस्म: जैम, जैम, वाइन, कैंडीड फल, लिकर और टिंचर, क्योंकि व्यंजनों की संख्या पसंद के लिए जगह देती है। इसे सुखाया या फ्रीज भी किया जा सकता है। सितंबर के अंत में - अक्टूबर की शुरुआत में काले चॉकबेरी जामुन इकट्ठा करने की सिफारिश की जाती है। लेकिन अगर आप पहले ठंढों की प्रतीक्षा करते हैं, तो जामुन के पास अधिकतम स्वाद और पोषक तत्व प्राप्त करने का समय होगा।

अपने प्राकृतिक रूप में अरोनिया की कटाई

• ताजा जामुन भंडारण

जब चोकबेरी पक जाती है, जामुन के गुच्छों को तेज कैंची से काटा जाता हैया सेकेटर्स और उथले चौड़े कंटेनरों में डाल दें। फिर उन्हें एक ठंडी, अंधेरी जगह में लटका दिया जाता है, जैसे कि एक तहखाने, एक अटारी, या यहाँ तक कि एक बालकनी पर एक कोठरी। इस रूप में जामुन के भंडारण के लिए सबसे उपयुक्त तापमान +5 C है।

• चोकबेरी सुखाना

रोवन सुखाने के लिए, आपको चाहिए बेरीज को टहनियों से अलग करके एक पतली परत में फैला देंकागज पर। उन्हें समय-समय पर हिलाने की जरूरत है। सुखाने को प्राकृतिक रूप से छाया में किया जाता है, +50 सी से अधिक के तापमान पर। अरोनिया को ओवन में नहीं सुखाया जा सकता है, यह सभी उपयोगी पदार्थों को खो देगा। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि जिस कमरे में सुखाने की प्रक्रिया होती है वह अच्छी तरह से और नियमित रूप से हवादार हो। आप जामुन और फलों के लिए विशेष ड्रायर का भी उपयोग कर सकते हैं। सूखे जामुन को कांच के जार या लिनन बैग में स्टोर करें।

• फ्रीजिंग चोकबेरी

बर्फ़ीली - बहुत सुविधाजनक और जामुन की फसल का त्वरित तरीकाचोकबेरी जामुन को डंठल से अलग किया जाना चाहिए, एक तौलिया पर धोया और सुखाया जाना चाहिए। उसके बाद, उन्हें प्लास्टिक की थैलियों या विशेष ट्रे में रखा जाता है और फ्रीजर में छिपा दिया जाता है। रोवन को छोटे भागों में जमा करना बेहतर है।

चोकबेरी से जाम और जाम

प्रिजर्व और जैम सर्दियों की तैयारी के लिए अब तक के सबसे लोकप्रिय विकल्प हैं। उनका व्यंजन बहुत विविध हैं।रचना और तैयारी की जटिलता दोनों में। चोकबेरी के जामुन में बहुत घनी त्वचा होती है, वे काफी शुष्क होती हैं। पकाने से पहले, उन्हें थोड़ा नरम करने की आवश्यकता होती है ताकि चीनी की चाशनी जामुन में अधिक आसानी से प्रवेश कर सके। ऐसा करने के लिए, जामुन को 5 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है, फिर ठंडे पानी में। उसके बाद, उन्हें एक कोलंडर में स्थानांतरित कर दिया जाता है, अतिरिक्त नमी को निकालने और जाम पकाने के लिए आगे बढ़ने की अनुमति दी जाती है।

चीनी के साथ शुद्ध जामुन

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट चोकबेरी मिठाई की सबसे आसान रेसिपी है चीनी के साथ शुद्ध जामुन. इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको 1 किलो जामुन और 500-700 ग्राम चीनी की आवश्यकता होगी। चीनी की मात्रा को स्वाद के लिए बदला जा सकता है।

जामुन को धोने की जरूरत है छाँटें और शाखाओं से अलग करें, एक तौलिये पर सुखाएं। फिर उन्हें एक ब्लेंडर या मांस की चक्की में चीनी और जमीन के साथ मिलाया जाता है। बेरी प्यूरी को निष्फल जार में रखा जाता है, ढक्कन के साथ बंद किया जाता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।

चीनी के साथ ब्लैक चॉकबेरी जैम

मौजूद कुछ आसान रेसिपीचोकबेरी और चीनी से जैम पकाने के लिए। वे चीनी की मात्रा और बनाने की विधि में भिन्न होते हैं।

पकाने की विधि #1

जामुन को धोकर एक कोलंडर में डाल दें। इस समय चाशनी को उबाल लें. जामुन को इसमें उतारा जाता है और 8-10 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है (अधिमानतः रात भर, यह पूरे दिन को बचाएगा)। उसके बाद, भविष्य के जाम को उबाल में लाया जाता है और कुछ और घंटों के लिए जोर दिया जाता है। फिर जैम को तब तक उबालना जारी रखें जब तक कि सभी बेरीज पैन के तले में न डूब जाएं। तैयार जाम को जार में रखा जाता है, लुढ़काया जाता है और सर्दियों तक ठंडे स्थान पर संग्रहीत किया जाता है।

आवश्यक सामग्री:

1. चीनी - एक किलोग्राम।
2. पानी - एक गिलास।

जामुन, चीनी और पानी की संख्या बढ़ाई या घटाई जा सकती है, मुख्य बात अनुपात रखना है!

पकाने की विधि #2

जामुन को धोया जाता है, एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है और चीनी के साथ कवर किया जाता है। अगला, आपको चाहिए सब कुछ धीरे से मिलाएंऔर उबाल लें और ठंडा करें। 3-4 बार दोहराएं। अगर जैम बहुत मीठा है, तो आप थोड़ा नींबू का रस मिला सकते हैं। उबलते जाम को बाँझ जार में डाला जाता है और लुढ़काया जाता है। जैम पूरे जामुन से बनाया जाता है।

अवयव:

1. चोकबेरी - एक किलोग्राम।
2. चीनी - एक किलोग्राम।

मेवा, नींबू और सेब के साथ चोकबेरी जैम

मेवे, नींबू और सेब जैम को अतिरिक्त स्वाद देंगे और इसे विटामिन और पोषक तत्वों से समृद्ध करेंगे। गंभीर बीमारियों के बाद स्वास्थ्य ठीक करने वाले लोगों के लिए ऐसा जाम उपयोगी होगा। इसे पकाना ज्यादा मुश्किल नहीं है। नुस्खा काफी सरल है।

रोवन बेरीज को उबलते पानी से डाला जाता है और रात भर छोड़ दिया जाता है। अगले दिन, परिणामस्वरूप जलसेक और चीनी से चाशनी तैयार की जाती है। उबाल आने पर इसमें जामुन, कटे हुए सेब और कुचले हुए मेवे डाले जाते हैं। मिश्रण को तीन चरणों में पकाया जाता है। 10 मिनट के लिए। अंतिम दृष्टिकोण के दौरान, आपको एक नींबू जोड़ने की जरूरत है। इससे पहले, इसे साफ किया जाता है, स्केल किया जाता है और मांस की चक्की में टुकड़ों या जमीन में काट दिया जाता है। हड्डियों को हटा देना चाहिए, अन्यथा जाम कड़वा हो जाएगा। तैयार जाम वाला कंटेनर एक तौलिया या कपड़े से ढका होता है, और शीर्ष पर सॉस पैन या बेसिन के साथ होता है। इस तकनीक के लिए धन्यवाद, एक एयर कुशन बनाया जाता है और जामुन नरम हो जाते हैं। जब जैम को डाला जाता है, तो इसे निष्फल जार में रखा जाता है और लुढ़काया जाता है।

अवयव:

1. अरोनिया - 1 किलोग्राम।
2. छिले हुए अखरोट - 300 ग्राम।
3. सेब (एंटोनोव्का) - 300 ग्राम।
4. चीनी - डेढ़ किलो।
5. नींबू एक चीज है।

अरोनिया जाम के साथ quince

क्विंस जैम स्वाद और विटामिन संरचना दोनों में बहुत समृद्ध है। ब्लैकबेरी और क्विंस जैम की रेसिपी काफी सरल है। सबसे पहले, आपको चाहिएआधा पकने के लिए quince लाओ - यह रोवन बेरीज की तुलना में बहुत कठिन है। ऐसा करने के लिए, इसे पानी से डाला जाता है और उबाला जाता है। आप रोवन बेरीज को स्टीम भी कर सकते हैं। फिर उन्हें चीनी के साथ मिलाया जाता है, लगभग 10 मिनट तक उबाला जाता है और नरम क्विंस डाला जाता है। उसके बाद, जाम को पकाए जाने तक उबाला जाता है और बाँझ जार में रख दिया जाता है। इसके अलावा, तैयार जाम को एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जा सकता है। बहुत अंत में, जाम के जार को 20 मिनट के लिए पास्चुरीकृत करने और रोल करने की आवश्यकता होती है।

अवयव:

1. चोकबेरी - 1 किलो
2. क्विंस - 400 ग्राम।
3. चीनी - डेढ़ किलो।
4. पानी - 400 मिलीलीटर।

अरोनिया जैम रेसिपी

हालांकि चोकबेरी बेरी खट्टे और तीखे होते हैं, लेकिन इनका उपयोग बहुत स्वादिष्ट और सेहतमंद जैम बनाने के लिए किया जा सकता है। इसे तैयार करने के लिए, आपको चाहिएसाफ जामुन को गर्म पानी के बर्तन में भाप दें। जब पहाड़ की राख नरम हो जाती है, तो इसे एक छलनी के माध्यम से पीस लिया जाता है या एक ब्लेंडर / मीट ग्राइंडर में पीसकर प्यूरी बना ली जाती है। इसे तामचीनी के कटोरे में डालें, चीनी डालें और मिलाएँ। फिर जैम को पकने तक (एक बार में) उबाला जाता है, तैयार जार में गर्म किया जाता है और लगभग 20 मिनट के लिए पास्चुरीकृत किया जाता है।

अवयव:

1. चोकबेरी - एक किलोग्राम।
2. चीनी - डेढ़ किलो।
3. पानी - 300 मिलीलीटर।

छिलके और कद्दूकस किए हुए सेब को जैम में मिला सकते हैं, वे इसे एक विशेष स्वाद देंगे और लाभ भी जोड़ेंगे।

चोकबेरी पेय के लिए व्यंजन विधि

चोकबेरी से आप न केवल जैम या जैम बना सकते हैं, लेकिन विभिन्न प्रकार के पेय: लिकर, लिकर, वाइन, कॉम्पोट्स। सर्दियों में ये ड्रिंक्स आपको गर्मियों की याद दिलाएंगी और आपको गजब का स्वाद देगी।

अरोनिया कॉम्पोट

यह अब तक की सबसे आसान चोकबेरी ड्रिंक रेसिपी है। छिले और धुले हुए जामुनजार में सो जाओ (मात्रा के 1/3 से अधिक नहीं)। पानी को चीनी के साथ उबाला जाता है, प्रति लीटर पानी में 500 ग्राम चीनी की आवश्यकता होती है, कुछ मिनटों के लिए, और फिर भी उबलते हुए सिरप को जामुन के साथ जार में डाला जाता है। बैंकों को लुढ़काया जाता है, पलट दिया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटा जाता है।

विभिन्न फलों और जामुनों - सेब, चेरी, आलूबुखारा, समुद्री हिरन का सींग या खट्टे फलों के कुछ स्लाइस को मिलाकर कॉम्पोट का स्वाद समृद्ध किया जा सकता है।

चोकबेरी से डालना

घर के बने मादक पेय के प्रशंसक चोकबेरी लिकर की सराहना करेंगे। नुस्खा बहुत सरल है। लिकर बनाने के लिएजामुन को तीन लीटर जार में डाला जाता है, इसे "कंधे" में भर दिया जाता है, फिर चीनी डाली जाती है और वोदका के साथ डाला जाता है। गर्दन के किनारे तक लगभग 2 सेंटीमीटर बचा होना चाहिए। जार को प्लास्टिक के ढक्कन या चर्मपत्र की एक तिहाई परत के साथ बंद कर दिया जाता है और ठंड (तहखाने या रेफ्रिजरेटर) में साफ किया जाता है। उसके बाद, लिकर को बोतलों में डाला जाता है, कॉर्क किया जाता है और एक ठंडे कमरे में संग्रहीत किया जाता है।

अवयव:

1. ब्लैक चोकबेरी बेरीज - लगभग डेढ़ किलोग्राम।
2. चीनी - आधा किलो।
3. वोदका - लगभग डेढ़ लीटर प्रति तीन लीटर जार

एरोनिया लिकर

लिकर बनाने की विधि बहुत सरल है, और परिणाम बहुत अच्छा है! साफ किया और धोया जामुन को कुचलने की जरूरत हैप्यूरी और 3 लीटर जार में स्थानांतरित करें। उनमें चीनी और लौंग डालें, सब कुछ मिलाने के लिए जार को कई बार हिलाएं, ढक्कन बंद करें और कई दिनों के लिए छोड़ दें। फिर मिश्रण में वोडका मिलाया जाता है, फिर से ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और दो महीने के लिए ठंड में छोड़ दिया जाता है। शराब के एक जार को नियमित रूप से हिलाना चाहिए। दो महीने के बाद, शराब को फ़िल्टर्ड और बोतलबंद किया जाता है।

अवयव:

1. रोवन चोकबेरी - एक किलोग्राम।
2. चीनी - आधा किलो।
3. वोदका - एक लीटर।
4. लौंग - दो - तीन टुकड़े।

घर का बना चोकबेरी वाइन

यह सरल नुस्खा आपको एक असामान्य लेकिन स्वस्थ शराब तैयार करने की अनुमति देगा। शुद्ध रोवन जामुन पानी के साथ डाले जाते हैं, चीनी और चेरी के पत्ते डाले जाते हैं। यह सब मध्यम आंच पर उबालेलगभग 10 मिनट और ठंडा करें। फिर मिश्रण को छानना चाहिए और साइट्रिक एसिड और चीनी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और कम आँच पर पंद्रह मिनट तक उबालें। उसके बाद, भविष्य की शराब को फिर से ठंडा किया जाता है, वोदका जोड़ा जाता है और बोतलबंद किया जाता है। शराब की कॉर्क वाली बोतलों को कई हफ्तों तक एक अंधेरी जगह पर रखना चाहिए और उसके बाद ही आप पी सकते हैं।

अवयव:

चोकबेरी से मिठाई

स्वादिष्ट रोवनबेरी ब्लैंक्सन केवल पेय और जाम के रूप में बनाया जा सकता है। सर्दियों के दिनों को सजाने के लिए असामान्य, लेकिन बहुत स्वादिष्ट रोवन डेसर्ट के लिए कुछ व्यंजन नीचे दिए गए हैं।

ब्लैकबेरी मुरब्बा नुस्खा

पकाने की विधि सामग्री: 1-1.2 किलो जामुन, 400 मिलीलीटर पानी, 600 ग्राम चीनी। धुले और छाँटे हुए रोवनगर्म पानी में नरम करें और मैश होने तक रगड़ें (लगभग 600 ग्राम होना चाहिए)। चीनी को बेरी द्रव्यमान में डाला जाता है और गाढ़ा होने तक उबाला जाता है। भविष्य के मुरब्बा को बर्फ के पानी में डूबा हुआ एक डिश पर रखा जाता है, इसे समान रूप से वितरित करने और सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है। तैयार मुरब्बा को टुकड़ों में काटा जा सकता है और चीनी या पाउडर चीनी में रोल किया जा सकता है।

चोकबेरी से पेस्टिला

मीठे दाँत के लिए बढ़िया नुस्खा। आपको 10 कप बेरी, 5 कप चीनी और 2 अंडे की सफेदी की आवश्यकता होगी। जामुन धातु के कटोरे में डालेंऔर एक लकड़ी के पुशर के साथ मैश किया हुआ, चीनी से ढका हुआ, ढक्कन से ढका हुआ और 160 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजा गया। जब रस बाहर निकलता है, तो द्रव्यमान को हिलाया जाना चाहिए ताकि चीनी बेहतर तरीके से घुल जाए। जब मिश्रण जेली जैसी स्थिरता प्राप्त कर लेता है, तो इसे एक छलनी के माध्यम से पीसकर ठंडा किया जाता है। प्रोटीन को ठंडे द्रव्यमान में जोड़ा जाता है और सफेद होने तक हराया जाता है।

पेस्टिल सुखाने के लिए वजन का एक तिहाईएक गर्मी प्रतिरोधी कांच की ट्रे या डिश पर रखा जाता है और 80 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखा जाता है। जब परत सूख जाए, तो एक और तिहाई ऊपर और फिर आखिरी भाग फैलाएं। सभी मार्शमैलो तैयार होने के बाद, इसे श्वेत पत्र और ढक्कन से ढककर ठंडी जगह पर रख दिया जाता है।

कारतूस चोकबेरी से- यह इसके लाभकारी गुणों को संरक्षित करने, सर्दियों की शाम को स्वादिष्ट मिठाइयों के साथ खुद को शामिल करने, अपने आहार में विविधता जोड़ने और असामान्य व्यंजनों के साथ अपनी रसोई की किताब को फिर से भरने का एक शानदार तरीका है।

शरीर पर चॉकबेरी का अनूठा उपचार प्रभाव कई लोगों को पता है। औषध विज्ञान की जरूरतों के लिए, इसे औद्योगिक पैमाने पर उगाया जाता है। विटामिन और सूक्ष्म तत्वों की आपूर्ति को फिर से भरने के लिए, विभिन्न रोगों में स्थिति को ठीक करने के लिए, फलों का सेवन पूरे वर्ष किया जाता है। आप उन्हें केवल फ्रीजर में रख सकते हैं और उन्हें दवा के रूप में ले सकते हैं, लेकिन स्वस्थ जामुन को संरक्षित करने के कई स्वादिष्ट तरीके हैं।

सर्दियों के लिए चोकबेरी जैम, जेली, जूस, वाइन और यहां तक ​​कि मांस के लिए मसालेदार चटनी है। एक विशिष्ट, पहचानने योग्य स्वाद और रंग अन्य उत्पादों से सामान्य तैयारी का पूरक हो सकता है, और मुख्य घटक के रूप में भी सफलतापूर्वक कार्य कर सकता है।

चोकबेरी - खाना पकाने की विशेषताएं

उपयोगी काले जामुन की फसल की प्रचुरता मौसम की सनक पर निर्भर नहीं करती है। बरसात की गर्मियों में भी, फल पूरी तरह से पक जाते हैं और ठंढ तक शाखाओं पर बने रहते हैं, या यहाँ तक कि बर्फ के नीचे भी चले जाते हैं। यदि अन्य उद्यान फसलें कभी-कभी जामुन की संख्या से खुश नहीं हो सकती हैं, तो चोकबेरी हमेशा बहुतायत में होती है।

चोकबेरी की अनूठी रासायनिक संरचना इसकी तैयारी की कुछ विशेषताओं को निर्धारित करती है:

1. 1. संग्रह की शर्तें। बाद में जामुन को झाड़ी से काटा जाता है, बेहतर। पहली ठंढ के बाद ब्लैक चॉकबेरी अपना इष्टतम स्वाद प्राप्त कर लेता है। इससे पहले, यह बहुत तीखा और कड़वा भी लग सकता है। यदि बेरी पका हुआ है, लेकिन पहले हटा दिया गया है, तो इसे थोड़ी देर के लिए फ्रीजर में रखकर स्थिति में लाया जा सकता है।
2. 2. स्वाद की विशेषताएं। फलों में चीनी की मात्रा, साथ ही विटामिन और खनिज संरचना, मिट्टी की उर्वरता और सूर्य की प्रचुरता से निर्धारित होती है। किसी भी अनुकूल बढ़ती परिस्थितियों में, यह रिक्त स्थान के स्वाद को समृद्ध करने के लिए उपयोगी होगा। नुस्खा के अनुसार, साइट्रिक एसिड (या साइट्रस का रस) के साथ चॉकबेरी व्यंजन को कम से कम मात्रा में जोड़ा जाता है। एसिड चिपचिपाहट को दूर करता है और स्वाद को हल्का बनाता है।
3. 3. जामुन का रंग। मैरून, लगभग काले फलों का रस, किसी भी सतह पर जिसके साथ यह संपर्क में आता है, दृढ़ता से दाग देता है। यह याद रखना चाहिए कि तामचीनी व्यंजन, कपड़े और फर्नीचर से रस के दाग को हटाना मुश्किल है, हाथों की रक्षा के लिए दस्ताने पहने जाने चाहिए।
4. 4. समाप्ति तिथि। जामुन में कुछ खमीर बैक्टीरिया होते हैं, इसलिए रिक्त स्थान बिना नसबंदी के भी अच्छी तरह से संग्रहीत होते हैं। ब्लैकबेरी का जूस ज्यादा देर तक किण्वित नहीं होगा, लेकिन यह तथ्य वाइन बनाने में मुश्किलें पैदा करता है।
5. 5. विभिन्न उत्पादों के साथ संगतता। पहाड़ की राख का स्वाद और सुगंध तेज नहीं होती है। यह अन्य जामुनों, फलों, खट्टे फलों, फलों के पेड़ों की पत्तियों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। चॉकबेरी में आमतौर पर मसाले नहीं डाले जाते हैं।

इस तथ्य के बावजूद कि चोकबेरी के फल घनी त्वचा से ढके होते हैं, और ताजा जामुन का स्वाद कसैला होता है, इसमें से डेसर्ट सुखद और असामान्य रूप से स्वस्थ होते हैं। इस तरह के व्यंजनों को विशेष रूप से उच्च रक्तचाप वाले रोगियों, बेरीबेरी वाले दृश्य हानि वाले लोगों के लिए संकेत दिया जाता है।

बिना पकाए चीनी के साथ अरोनिया

स्वादिष्ट चॉकबेरी ट्रीट बनाने का सबसे अच्छा तरीका है कि इसे चीनी के साथ पीस लें। कच्चा उत्पाद पौधे के सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है, और जामुन में टैनिन और अन्य प्राकृतिक परिरक्षकों की उच्च सामग्री आपको कई महीनों तक रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर रिक्त स्थान को स्टोर करने की अनुमति देती है।

ताजे और जमे हुए फल बिना पकाए अरोनिया पकाने के लिए उपयुक्त हैं। धुले हुए कच्चे माल को एक साफ तौलिये पर एक पतली परत में फैलाकर सुखाया जाना चाहिए, और फिर एक ब्लेंडर में काट दिया जाना चाहिए या एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए, चीनी के साथ पहाड़ की राख के हिस्से को बारी-बारी से। एक स्वस्थ मिठाई के लिए उत्पादों का अनुपात: 1.5 किलोग्राम जामुन के लिए - 1 किलो चीनी।

नींबू वर्कपीस को अधिक नाजुक स्वाद देता है। ऐसा करने के लिए, उत्पादों की संकेतित मात्रा में 100 ग्राम दानेदार चीनी और एक छिलके वाला साइट्रस मिलाया जाता है। यह किसी भी संकेतित तरीके से सभी को एक साथ कुचल दिया जाता है। कच्चे जाम को कमरे के तापमान पर तब तक छोड़ दिया जाता है जब तक कि अनाज पूरी तरह से भंग न हो जाए। चीनी के साथ मसला हुआ मिश्रण निष्फल जार में रखा जाता है और ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है।

अरोनिया जाम

शरद ऋतु बेरी प्रसंस्करण के लिए तैयार है जब लगभग सभी बागवानी फसलें फलने लगती हैं। इसलिए, सबसे सरल जाम बिना एडिटिव्स के चोकबेरी से बनाया जाता है। नुस्खा के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• चोकबेरी - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 1 किलो;
• साइट्रिक एसिड - चाकू की नोक पर;
• पानी - 150 मिली।

पकाने से पहले, फलों को अच्छी तरह से धोना चाहिए। जामुन घने होते हैं, विकृत नहीं होते हैं, इसलिए उन्हें पहले बहुत सारे पानी के साथ डाला जाता है, पॉप-अप टहनियों, पत्तियों और डंठल को हटा दिया जाता है, और फिर एक मजबूत धारा के नीचे धोया जाता है। अच्छी तरह से छिले हुए जामुन पकाए जाने पर झाग नहीं देते हैं।

खाना पकाने का क्रम:

1. 1. पूरी प्रक्रिया एक कंटेनर में होती है, इसलिए आपको तुरंत एक मोटी तली वाली कड़ाही या जाम के लिए एक बेसिन चुनना चाहिए।
2. 2. बर्तन में पानी डाला जाता है और चीनी के आधे मानक को मिलाकर उच्च गर्मी पर उबाला जाता है। लगातार हिलाते हुए दाने पूरी तरह से गायब होने तक गर्म करना जारी रखें।
3. 3. पैन को आंच से हटाए बिना घोल में एक चुटकी साइट्रिक एसिड मिलाएं।
4. 4. छांटे, धोए और सूखे जामुन को चाशनी में डाला जाता है और उबाल लाया जाता है।
5. 5. मध्यम आंच पर फलों को 15 मिनट तक उबालें और आंच से अलग रख दें.
6. 6. बची हुई चीनी डालें और वर्कपीस के ठंडा होने की प्रतीक्षा करें।

कुछ घंटों में, चीनी का एक नया हिस्सा पूरी तरह से घुल जाएगा, और जामुन मीठे सिरप से संतृप्त हो जाएंगे। कूल्ड जैम को फिर से गरम किया जाता है और 15 मिनट के लिए उबाला जाता है, गर्म को निष्फल जार में डाला जाता है और तुरंत कसकर सील कर दिया जाता है। अरोनिया ब्लैंक्स को अतिरिक्त नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है और कमरे के तापमान पर घर पर अच्छी तरह से संग्रहीत किया जाता है।

चोकबेरी के साथ कॉम्पोट

आप चॉकबेरी को एक अलग उत्पाद के रूप में या अन्य बागवानी फसलों के लिए एक योज्य के रूप में तैयार कर सकते हैं। सेब, नाशपाती या हल्के अंगूर की किस्मों से सर्दियों के लिए खाना बनाते समय, काले पहाड़ की राख के फल अक्सर जोड़े जाते हैं। यह रंग में सुधार करता है, उत्पाद के पोषण मूल्य को बढ़ाता है और संरक्षित के शेल्फ जीवन को बढ़ाता है।

काले चॉकोबेरी के फलों में एंटीसेप्टिक गुण होते हैं, इसलिए इससे बने खाद को बिना पकाए, गर्म पानी में डालकर संरक्षित किया जा सकता है। सर्दियों के लिए, ऐसे रिक्त स्थान बिना नसबंदी के बनाए जाते हैं।

एक तीन लीटर जार के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• काली रोवन जामुन - 0.5 किलो;
• दानेदार चीनी - 0.5 किलो;
• स्वच्छ पेयजल - 2.5 लीटर;
• एक नींबू का एक तिहाई।

चोकबेरी से खाद तैयार करने का क्रम:

1. 1. 3 लीटर की क्षमता वाले जार को धोएं और कीटाणुरहित करें। बेरीज को हमेशा की तरह तैयार करें और रेसिपी के अनुसार प्रत्येक जार में डालें। नींबू को स्लाइस में काटें और फलों में डालें।
2. 2. पानी और चीनी से चाशनी बना लें। मिश्रण को उबाल लें और 2-3 मिनट तक उबालें।
3. 3. ऊपर तक उबलने वाले फिलिंग के साथ जार को रोवन से भरें।

बैंकों को तुरंत लुढ़काया जा सकता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटा जा सकता है। इस तैयारी को ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाता है। यदि आप अपार्टमेंट में सर्दियों में कॉम्पोट रखने की योजना बनाते हैं, तो प्रसंस्करण दो बार किया जाना चाहिए: पहली बार, सिरप को जार में 15 मिनट के लिए छोड़ दें, सावधानी से निकालें, तरल उबाल लें और इसे कंटेनरों में फिर से डालें।

काला रोवन रस

एक हीलिंग ड्रिंक की तैयारी के लिए, पके, गहरे रंग के जामुन उपयुक्त होते हैं, जब दबाया जाता है, तो गाढ़ा बरगंडी रस निकलता है। फलों को तैयार करने के लिए, उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, डंठल को साफ करना चाहिए, सूखना जरूरी नहीं है।

घने जामुन से रस निचोड़ने के कई तरीके हैं। रसोई के उपकरण और उपकरणों के आधार पर, यह विभिन्न तरीकों से किया जा सकता है।

जूसर का उपयोग करना

इकाई आपको बहुत अधिक प्रयास किए बिना, जल्दी से एक गाढ़ा, माणिक पेय प्राप्त करने की अनुमति देती है। एक पेय तैयार करने के लिए, आपको कम से कम 2 किलो जामुन लेना चाहिए। चूंकि चोकबेरी के फल घने और सूखे होते हैं, इसलिए थोड़ा रस निकलेगा। जूसर के माध्यम से कच्चे माल को पारित करने के बाद, परिणामस्वरूप केंद्रित पेय को अस्थायी रूप से रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है।

अलग किए गए केक को उबलते पानी से डाला जाता है, ताकि इसे थोड़ा कवर किया जा सके। 2-3 घंटे के लिए डालने के लिए छोड़ दें, और फिर धुंध के माध्यम से फ़िल्टर करें और रोवन सांद्रता में जोड़ें।

रस का एक कंटेनर स्टोव पर रखा जाता है, गर्मी चालू होती है और चीनी डाली जाती है। दानेदार चीनी की मात्रा तैयार पेय की वांछित मिठास और प्राप्त रस की मात्रा पर निर्भर करती है। उत्पादों का अनुमानित बुकमार्क इस तरह दिखता है:

• चोकबेरी का रस - 1 एल;
• चीनी - 100 ग्राम या अधिक;
• साइट्रिक एसिड - 1/4 चम्मच।

उबालने के बाद, वर्कपीस को 5 मिनट के लिए धीमी आंच पर रखें, और फिर इसे गर्म बाँझ जार या बोतलों में पैक करें और तैयार ढक्कन पर पेंच करें।

जूसर की मदद से

एक उपयोगी रसोई इकाई को मुख्य रूप से संचालित किया जा सकता है या स्टोव पर हीटिंग की आवश्यकता होती है। जूस बनाने के लिए, जूसर को 3/4 पानी से भरने के लिए पर्याप्त है, ऊपर एक ग्रिड रखें और फलों के साथ एक कटोरी चीनी के साथ छिड़के: 1 किलो चोकबेरी के लिए - 200 ग्राम चीनी।

यूनिट का ढक्कन बंद करें और हीटिंग चालू करें। उबालने के बाद, तापमान को कम से कम कर दें। 45 मिनट के बाद, रस तुरंत एक बाँझ कंटेनर में निकालने के लिए तैयार हो जाएगा और सील कर दिया जाएगा। कसकर मुड़े हुए कंटेनरों को लपेटा जाता है और 24 घंटों के लिए धीरे-धीरे ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।

एक छलनी या धुंध के माध्यम से

आप पहाड़ की राख को छलनी से रगड़ कर या धुंध की कई परतों के माध्यम से निचोड़कर उसका रस प्राप्त कर सकते हैं। यह सबसे आसान तरीका नहीं है और इसके लिए गंभीर प्रयास की आवश्यकता होती है। प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने के लिए, जामुन को ब्लांच किया जाना चाहिए, और फिर रस को अलग करना चाहिए। काम का क्रम:

• 1.5 किलो शुद्ध जामुन चौड़े, मोटे तल वाले व्यंजन में रखे जाते हैं;
• कंटेनर में 0.5 लीटर उबलते पानी डालें और, हिलाते हुए, उबाल लें;
• ब्लांचिंग का समय फल की दृढ़ता पर निर्भर करता है, आमतौर पर 5 मिनट पर्याप्त होता है।

जैसे ही फल नरम हो जाते हैं, हीटिंग बंद कर दिया जा सकता है, और जामुन को एक छलनी के माध्यम से लकड़ी के चम्मच या मूसल से रगड़ा जा सकता है। शेष केक को पानी से डाला जाता है और 2-3 घंटे के लिए संक्रमित किया जाता है, और फिर तरल को फिर से अलग किया जाता है। दो रसों से रस मिलाएं और, एक गिलास चीनी और एक चुटकी साइट्रिक एसिड मिलाकर 5 मिनट के लिए धीमी आंच पर उबालें। गर्म पेय को बाँझ कांच के जार में डाला जा सकता है और कॉर्क किया जा सकता है। एक दिन के लिए कमरे के तापमान पर ठंडा करें।

रोवन पेय रेफ्रिजरेटर या तहखाने में अच्छी तरह से रहते हैं। बहुत अधिक गाढ़ा, तीखा और स्वस्थ रस प्राप्त करने के बाद, आप एक साधारण नुस्खा के अनुसार इससे शराब बना सकते हैं।

ब्लैकबेरी वाइन

चॉकोबेरी से वाइन बनाने के चरण केवल अन्य फसलों के किण्वन से भिन्न होते हैं। अंगूर, रसभरी, चेरी से मादक पेय बहुत तेजी से तैयार होंगे। अरोनिया में चीनी की मात्रा बहुत कम होती है और इसके रस में यीस्ट कल्चर विकसित होने के लिए अनिच्छुक होते हैं। शराब के लिए सामान्य 2-3 दिनों के विपरीत, किण्वन केवल एक सप्ताह के बाद शुरू होता है। प्रक्रिया को तेज करने के लिए, किशमिश, गुलाब कूल्हों, रसभरी, अन्य उत्पादों में वृद्धि हुई किण्वन, या एक विशेष किण्वन पेय में जोड़ा जाता है।

शराब के लिए रस तैयार करने से पहले, जामुन को धोया नहीं जाना चाहिए। यह फल की सतह से अधिक टैटार रखेगा, और वे किण्वन प्रक्रिया के लिए जिम्मेदार हैं।

होममेड ब्लैकबेरी वाइन बनाने के लिए उत्पादों को बुकमार्क करें:

• चोकबेरी के पके फल - 5 किलो;
• पानी - 1 एल;
• चीनी - 1 किलो;
• 50 ग्राम तक बिना धुली किशमिश।

जामुन को हाथ से गूंथ लिया जाता है या किसी अन्य सुलभ तरीके से कुचल दिया जाता है। वाइन बनाने की आगे की प्रक्रिया में कई चरण होते हैं:

1. 1. तैयार कच्चे माल को 10-लीटर कांच के जार में रखा जाता है, चीनी और किशमिश का आधा मानक डालें, हिलाएं।
2. 2. कंटेनर को धुंध के साथ कवर करें और एक सप्ताह के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें, लकड़ी के चम्मच से रोजाना वोर्ट को हिलाएं।
3. 3. जब गूदा सतह पर आ जाता है और झाग बनने लगता है, तो पेय को पहली बार फ़िल्टर किया जाता है। चीज़क्लोथ के माध्यम से निकाले गए मोटे को निकालने और निचोड़ने के बाद, एक बड़ी छलनी के माध्यम से सभी तरल को छान लें और प्रक्रिया को जारी रखने के लिए एक साफ बर्तन में डालें।
4. 4. शेष चीनी और 1 लीटर पानी को गूदे के साथ फिर से किण्वन के लिए मिलाया जाता है। 6-7 दिनों के बाद, रस को फिर से निचोड़ा जा सकता है और कुल कंटेनर में जोड़ा जा सकता है।
5. 5. शराब की एक बोतल में पानी की सील लगाई जाती है और 1 से 2 महीने की अवधि के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दिया जाता है। इस समय के दौरान, किण्वन प्रक्रिया पूरी हो जाएगी, तलछट नीचे तक गिर जाएगी।
6. 6. शराब को तलछट से सावधानीपूर्वक निकाला जाता है, पेय की वांछित ताकत और मिठास प्राप्त करने के लिए चीनी या अल्कोहल मिलाया जाता है। वे इसे बोतल करते हैं।

तैयार शराब को ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए: एक रेफ्रिजरेटर या तहखाने, जहां यह 3-6 महीने तक पक जाएगा। धीरे-धीरे उज्ज्वल और अधिक पारदर्शी हो रहा है, पेय एक रूबी रंग और एक विशिष्ट स्वाद प्राप्त करता है।

चोकबेरी से तलछट से गुणवत्ता वाली शराब प्राप्त करने के लिए, इसे नियमित रूप से निकाला जाना चाहिए। न केवल किण्वन के चरण में, बल्कि भंडारण के दौरान भी। बसे हुए शराब में एक सुंदर रंग, सुखद स्वाद होता है और इसके लाभकारी गुणों को 5 साल तक बरकरार रखता है।

घर पर चोकबेरी से आप अन्य मादक पेय अधिक ताकत के साथ तैयार कर सकते हैं। लिकर बनाने की विधि के लिए वीडियो देखें।

चेरी के पत्तों के साथ सिरप

मीठा, स्वस्थ सिरप तैयार करना आसान है और इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। क्लासिक नुस्खा में ऐसे उत्पादों का उपयोग शामिल है:

• चोकबेरी - 2.5 किलो;
• पानी - 4 एल;
• साइट्रिक एसिड - 25 ग्राम;
• चीनी।

जामुन को उबलते पानी के साथ डाला जाता है, साइट्रिक एसिड डाला जाता है, हिलाया जाता है और छोड़ दिया जाता है, कसकर कवर किया जाता है और एक दिन के लिए लपेटा जाता है। फिर बसे हुए द्रव्यमान को जामुन को निचोड़े बिना फ़िल्टर किया जाता है ताकि सिरप पारदर्शी हो।

परिणामी तरल के प्रत्येक लीटर के लिए, 1 किलो चीनी, कुछ चेरी के पत्ते डालें और 10 मिनट तक उबालें। पत्तियों को निकालने के बाद, सिरप को एक बाँझ कंटेनर में पैक किया जाता है और कॉर्क किया जाता है। उच्च चीनी सामग्री उत्पाद को कमरे के तापमान पर संग्रहीत करने की अनुमति देती है।

ब्लैकबेरी जाम

अरोनिया सबसे रसदार और मीठा उत्पाद नहीं है, लेकिन यह पेक्टिन सामग्री के मामले में सेब के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकता है। पकने पर चोकबेरी जल्दी गाढ़ी हो जाती है। इससे आप मुरब्बा और जैम तैयार कर सकते हैं, अन्य उत्पादों में गेलिंग घटक के रूप में मिला सकते हैं। रोवनबेरी जैम बहुत गाढ़ा होता है और पेस्ट्री और पैनकेक भरने के लिए उपयुक्त है।

घर का बना जैम बनाने के लिए सामग्री:

• चोकबेरी - 500 ग्राम;
• चीनी - 200 ग्राम;
• पानी - 100 मिली।

आप ताजा, जमे हुए और यहां तक ​​कि सूखे जामुन से मिठाई तैयार कर सकते हैं। धुले हुए फलों को 15 मिनट के लिए ठंडे पानी में पहले से भिगोया जाता है।

अगले कदम:

1. 1. तैयार कच्चे माल को एक ब्लेंडर में डाला जाता है और कुचल दिया जाता है। द्रव्यमान में अनाज मौजूद होना चाहिए, आपको जामुन को पेस्ट में नहीं बदलना चाहिए।
2. 2. चीनी, पानी का पूरा भाग डालें और आग लगा दें। उत्पाद को लगातार हिलाते हुए उबाल लें।
3. 3. 15 मिनट पकने के बाद जैम काफी गाढ़ा हो जाएगा. फोम, एक नियम के रूप में, प्रकट नहीं होता है, और इसे हटाने की आवश्यकता नहीं होगी।

गर्म जैम तैयार छोटे जारों में बिछाया जाता है और बाँझ रोल किया जाता है।

सेब के साथ जाम

ब्लैकबेरी जैम को सेब डालकर पकाया जा सकता है, तो स्वाद ज्यादा नरम हो जाएगा। देर से, मीठी किस्में करेंगे। यदि त्वचा पतली है, तो फल छील नहीं सकते हैं।

सामग्री और उत्पादों की आवश्यक मात्रा:

• 700 ग्राम मीठे सेब;
• 300 ग्राम काले पहाड़ की राख;
• 500 ग्राम चीनी;
• 150 मिली पानी।

चुने हुए फलों को धोने के बाद, सेबों को मोटा-मोटा काट लें, बीज निकाल दें और एक कटोरी में पहाड़ की राख के साथ मिला दें। फिर वे इसे इस तरह तैयार करते हैं:

1. 1. एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ, फलों के मिश्रण को जैम जैसे द्रव्यमान में पीस लें। प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने के लिए, थोड़ा पानी डालें।
2. 2. चीनी को वर्कपीस में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर रखें।
3. 3. उबालने के बाद जैम को कम से कम 20 मिनट तक उबाला जाता है. यदि घनत्व अपर्याप्त लगता है, तो खाना पकाने का समय आधे घंटे तक बढ़ा दें।
4. 4. उबलते द्रव्यमान को बाँझ जार में रखा जाता है: पहले मोटा हिस्सा, और शीर्ष पर तरल सिरप।

कंटेनरों को कॉर्क किया जाता है और ठंडा किया जाता है, व्यंजन को पलटना आवश्यक नहीं है। जाम का तरल हिस्सा सतह पर रहना चाहिए - इस तरह से वर्कपीस को बेहतर तरीके से संरक्षित किया जाएगा। सेब और पहाड़ की राख के पेक्टिन, एक साथ उबले हुए, ठंडा होने पर काफी घना द्रव्यमान बनाएंगे। इस नुस्खा के अनुसार तैयार जाम विटामिन का एक वास्तविक भंडार है और साथ ही उपयोग करने के लिए बहुत सुविधाजनक है। इससे स्वस्थ पेय बनाना आसान है, बस पानी से पतला। जाम की घनी स्थिरता किसी भी पेस्ट्री में भरने और सैंडविच पर फैलाने के लिए दोनों के लिए अच्छी है।

उच्च रक्तचाप के रोगी, मधुमेह, एनीमिया से पीड़ित लोग, जिन्हें रक्त वाहिकाओं की समस्या है, वे काले पहाड़ की राख के लाभकारी गुणों के बारे में जानते हैं। आयोडीन की बढ़ी हुई सामग्री आपको थायरॉयड ग्रंथि के साथ कुछ समस्याओं को हल करने की अनुमति देती है और विकिरण के प्रभाव से बचाती है। सर्दियों के लिए स्वादिष्ट तैयारी के लिए सरल व्यंजन आपको चॉकोबेरी के उपचार प्रभाव को आनंद के साथ प्राप्त करने में मदद करेंगे।

अरोनिया लंबे समय से अपने लाभकारी गुणों के लिए प्रसिद्ध है। केवल अपने शुद्ध रूप में वे इसे विशेष रूप से उपयोग करना पसंद नहीं करते हैं - यह मुंह में बुनता है। इसलिए, ऐसे जामुन से रिक्त स्थान बनाना इतना लोकप्रिय है। सबसे आम चोकबेरी जाम है, जिसकी तस्वीरों के साथ व्यंजनों को लेख में प्रस्तुत किया गया है।

चीनी और अन्य योजक फल के कसैलेपन को बाधित करते हैं। चोकबेरी के स्वाद के साथ और कैसे खेलें? आप पाठ में सभी रहस्यों के बारे में जानेंगे। खाना पकाने के तरीकों की विविधता के लिए धन्यवाद, एक उपयुक्त नुस्खा है।

गृहिणियां ध्यान दें! प्रयोग करने से डरो मत - जाम में फल, बेरी फल, मेवे जोड़ें।

अरोनिया जाम: लाभ और हानि

ब्लैकबेरी कॉन्फिगर के उपयोग के बारे में समीक्षा लगभग सभी सकारात्मक हैं। सबसे अधिक, जाम की प्रशंसा इस तथ्य के लिए की जाती है कि यह दबाव (बढ़ी हुई) के साथ मदद करता है। जाम के फायदे यहीं खत्म नहीं होते:

1. इम्युनिटी बूस्ट।
2. चयापचय में सुधार।
3. शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालना।
4. उनींदापन, उदासीनता और अवसाद से छुटकारा।
5. तंत्रिका और हृदय प्रणाली का सामान्यीकरण।

रोवन जैम का प्रयोग अक्सर सर्दी के मौसम में औषधि के रूप में किया जाता है।

हालांकि, ध्यान रखें कि चोकबेरी मिठाई का एक नकारात्मक पहलू है।

निम्नलिखित बीमारियों वाले लोगों में शामिल होना अवांछनीय है:

• कम दबाव।
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग।
• मधुमेह।
• थ्रोम्बोसाइटोसिस।
• थ्रोम्बोफ्लिबिटिस।

घर पर ब्लैकबेरी जैम - सबसे आसान रेसिपी

तस्वीरों वाली इस रेसिपी के अनुसार, जैम मध्यम गाढ़ा और स्वाद में सुखद होता है। और इसका खूबसूरत प्लम शेड भूख बढ़ाने वाला लुक देता है।

अवयव:

• चीनी 1 किलो;
• चोकबेरी - 1 किलो;
• पानी - 1.5 कप।

एक नोट पर! जामुन मुंह में बुनते हैं? इसका मतलब है कि जैम का स्वाद भी थोड़ा सा बुना हुआ होगा। हालांकि, स्वाद और स्वस्थ विन्यास को नुकसान नहीं होगा।

खाना बनाना:

1. हम रोवन तैयार करते हैं। हम फलों को छांटते हैं, पूंछ हटाते हैं और धोते हैं।

2. पानी को आग पर रखें और धीरे-धीरे चीनी डालें। रेत के प्रत्येक भाग को तरल में मिलाएँ। इसलिए यह तेजी से घुलता है और जलता नहीं है।

3. जब चाशनी में उबाल आ जाए तो उसमें जामुन डालें।

4. हम खाना बनाना जारी रखते हैं।

5. जब यह उबल जाए तो पहाड़ की राख को और 4 मिनट तक उबालें। गठित फोम को हटाने के लिए आवश्यक नहीं है।

6. फिर आँच बंद कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

7. आग को फिर से चालू करें, उबाल लेकर 10 मिनट तक उबालें। हिलाना न भूलें।

8. अर्द्ध-तैयार जैम को ठंडा करें।

9. बिंदु 7 दोहराएं।

10. हम कंटेनर को पहले से स्टरलाइज़ करते हैं। तैयार गरमा गरम कन्फिगरेशन को कन्टेनर में भर कर बंद कर दीजिये.

चोकबेरी और सेब से: धीमी कुकर में एक नुस्खा

सेब मिलाने से जैम को एक समृद्ध सुगंध, नाजुक बनावट और सुखद स्वाद मिलता है। ऐसे एंटोनोव्का जाम को पकाने की सलाह दी जाती है - रिक्त स्थान के लिए उपयुक्त किस्म।

धीमी कुकर खाना पकाने की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाता है, जबकि समय-समय पर ढक्कन खोलना और खाना पकाने के दौरान हलचल करना याद रखना। उसी सिद्धांत से, ब्रेड मशीन में एक विनम्रता तैयार की जाती है।

हमें ज़रूरत होगी:

• 1.2 किलो चीनी;
• सेब के 300 ग्राम;
• 2.5 गिलास पानी;
• 700 ग्राम चोकबेरी।

खाना बनाना:

1. हम पहाड़ की राख को धोते हैं, छाँटते हैं, शाखाओं को हटाते हैं।
2. फिर जामुन को उबलते पानी में लगभग 5 मिनट तक रखें। - यह कसैलेपन को नरम करेगा।
3. हम फलों को एक कोलंडर (छलनी) में फैलाते हैं, पानी निकलने देते हैं।
4. हम सेब तैयार करते हैं (आप नाशपाती भी कर सकते हैं)। हम कोर को हटाते हैं, छीलते हैं और भरने को छोटे टुकड़ों में विभाजित करते हैं।
5. मल्टी-कुकर के कटोरे में पानी डालें और "बुझाने" मोड चालू करें।
6. बेंत की रेत डालें, घुलने तक हिलाएं।
7. हम चॉकबेरी को बुदबुदाती हुई चाशनी में डालते हैं और अगले 15 मिनट के लिए "स्टूइंग" कार्यक्रम जारी रखते हैं।
8. इसके बाद, मल्टीक्यूकर को बंद कर दें और द्रव्यमान को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
9. हम प्रक्रिया को 2 बार दोहराते हैं।
10. जब द्रव्यमान 15 मिनट के लिए तीसरी बार उबलता है, तो हम इसे कंटेनरों में गर्म कर देंगे।
11. कंटेनरों और ढक्कनों को जीवाणुरहित करें। टेस्टिंग के लिए थोड़ा कंफर्ट छोड़ दें - ठंडा होने के बाद यह इस्तेमाल के लिए तैयार हो जाएगा।

स्वस्थ! तीन उबाल आने का समय नहीं है? एक दृष्टिकोण में पकाएं - "शमन" को डेढ़ घंटे के लिए सेट करें। सबसे महत्वपूर्ण बात, लगातार हिलाओ।

चेरी के पत्तों के साथ जैम कैसे पकाएं ताकि यह तीखा न हो

गुप्त सामग्री वाली यह रेसिपी चेरी के पत्ते हैं। वे पहाड़ की राख के कसैलेपन को नरम करते हैं, कन्फेक्शन को एक सुखद सुगंध और चेरी का स्वाद देते हैं।

आइए निम्नलिखित घटकों को लें:

• चोकबेरी - 1.5 किलो;
• दानेदार चीनी - 1.5 किलो;
• चेरी का पत्ता - लगभग 10 टुकड़े;
• पानी - 750 मिली।

कदम से कदम खाना बनाना:

1. हम चयनित चोकबेरी को पूंछ से मुक्त करते हैं और इसे धोते हैं।

2. पत्तों को धोकर सुखा लें।

3. चूल्हे पर पानी डालें और उसमें चेरी के पत्तों को करीब 5 मिनट तक उबालें।

4. फिर हम इन्हें निकाल कर चीनी मिलाते हैं। चाशनी में उबाल आने दें। हम काले फल लाते हैं और तीन मिनट तक पकाते हैं।

5. लगभग 8 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

6. फिर स्टोव पर रख दें - 3 मिनट तक उबालें।

7. फिर से ठंडा करें और इतने ही समय तक पकाएँ।

3 खाना पकाने के बाद गर्म व्यंजन को कंटेनरों में डाला जाता है और बंद कर दिया जाता है। सामग्री की संकेतित मात्रा से 5.5 लीटर निकलता है।

संतरे और नींबू के साथ स्वादिष्ट ब्लैकबेरी जैम

चोकबेरी सबसे उपयोगी बेरी है। और साइट्रस जैसा एक योजक केवल इसके गुणों को बढ़ाता है, जाम को एक वास्तविक दवा में बदल देता है। नुस्खा पानी के बिना आता है - फल पर्याप्त रस देते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• चोकबेरी - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 1 किलो;
• 1 संतरा और 1 नींबू।

खाना बनाना:

1. फलों को उबलते पानी और तुरंत ठंडे पानी के साथ डाला जाता है।
2. फिर हम संतरे और नींबू को मनमाने स्लाइस में काटते हैं, बीज हटाते हैं। हम छिलका छोड़ देते हैं।
3. हम जामुन को छांटते हैं, डंठल हटाते हैं, कुल्ला करते हैं, उबलते पानी और बहते पानी के साथ डालते हैं।
4. एक कोलंडर से पानी निकलने दें।
5. हम मांस की चक्की के माध्यम से चॉकबेरी को खट्टे फलों के साथ छोड़ते हैं।
6. हम द्रव्यमान को सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं, चीनी के साथ सो जाते हैं। हम सब कुछ मिलाते हैं और एक बड़ी आग लगाते हैं।
7. उबालने के बाद, आँच को कम कर दें और जैम को आधे घंटे के लिए उबाल लें।

उपयोगी होना! संतरा और नींबू चोकबेरी के कसैलेपन को रोकते हैं। अपना सुखद स्वाद छोड़ते हुए।

जाम को जार में डालें और मोड़ें।

सेब और नींबू के साथ पकाने की विधि

चॉकबेरी और नींबू के साथ सेब जैम एक असामान्य मसालेदार स्वाद के साथ एक उत्तम मिठाई है। और दालचीनी के साथ, ऐसा जाम अधिक सुगंधित हो जाता है। मसाला डालने की जरूरत नहीं है, जबकि यह स्वाद के बाद एक विशेष स्पर्श देगा।

अवयव:

• 1.5 किलो चोकबेरी;
• 2 किलो दानेदार चीनी;
• सेब के 600 ग्राम;
• एक चुटकी दालचीनी;
• 2 नींबू;
• 2.5 कप पानी।

खाना बनाना:

1. चलिए चाशनी बनाना शुरू करते हैं। पैन में पानी डालें, रेत डालें और उबाल आने दें। हम बार-बार हिलाते हैं।
2. हम पहले से उपचारित चोकबेरी को सिरप में भेजते हैं (कुल्ला, शाखाओं को छीलकर उबलते पानी से डालें)। 4 मिनट तक उबालें।
3. फिर हम छिलके और कटे हुए फल (बिना बीज के) डालते हैं। एक और 20 मिनट के लिए पकाएं। सेब के एनालॉग भी उपयुक्त हैं। उदाहरण के लिए, रानेतकी जैम उतना ही स्वादिष्ट होता है।
4. अंत से 5 मिनट पहले, दालचीनी डालें।

एक नोट पर! नींबू के लिए धन्यवाद, वर्कपीस लंबे समय तक नायलॉन के ढक्कन के नीचे संग्रहीत किया जाएगा। साइट्रस परिरक्षण के लिए पर्याप्त अम्ल छोड़ता है।

तैयार कॉन्फिगर को निष्फल कंटेनरों में डालें।

पाँच मिनट: दादी माँ की रेसिपी

पुराने दिनों से एक सिद्ध नुस्खा के अनुसार स्वादिष्ट गाढ़ा जाम। हां, हमारी दादी-नानी ऐसे ही खाना बनाती हैं। और मुझे आपके साथ साझा करने में खुशी हो रही है।

आवश्य़कता होगी:

• चीनी - 1000 ग्राम;
• चोकबेरी - 1000 ग्राम;
• पानी - 500 मिली।

खाना बनाना:

हम जामुन को छांटते हैं, डंठल हटाते हैं। हम फलों को अच्छी तरह धोते हैं, फिर उबलते पानी और फिर ठंडे पानी डालते हैं।

पानी को निकलने दें - एक कोलंडर मदद करेगा। हम सिरप पकाते हैं। हम पहाड़ की राख को सिरप में मिलाते हैं।

उबलने के बाद, 2-3 मिनट तक पकाएं, फिर एक बंद ढक्कन के नीचे रात भर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। अगली सुबह, द्रव्यमान को फिर से 2-3 मिनट के लिए उबाल लें।

हम प्रक्रिया को दोहराते हैं - ठंडा करें, आग लगा दें।

3 खाना पकाने के अंत में, जाम को निष्फल जार में डालें।

वर्कपीस को तेज कहा जाता है क्योंकि इसे उबालने में कुछ मिनट लगते हैं। केवल एक चीज यह है कि आपको लंबे समय तक द्रव्यमान पर जोर देना होगा। इसी समय, कई बल प्रभावित नहीं होते हैं - आपको केवल 3 मिनट से अधिक नहीं के लिए जाम को तीन बार हिलाना होगा।

प्लम के साथ चोकबेरी जैम - सबसे अच्छी रेसिपी

मैं जमे हुए चोकबेरी और ताजे प्लम से जैम बनाने का विकल्प प्रस्तुत करता हूं। कम तापमान के प्रभाव में, बेरी अपना कसैलापन खो देता है - यह एक कोशिश के काबिल है।

अवयव:

• 1 किलो प्लम;
• 1 किलो चोकबेरी;
• 1000 ग्राम चीनी;
• एक नींबू का रस;
• वेनिला की फली।

खाना बनाना:

1. हम बेरी को छांटते हैं, पूंछ हटाते हैं, कुल्ला करते हैं और पानी को निकलने देते हैं।
2. हम चोकबेरी को कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रीजर में भेजते हैं।
3. हम जमे हुए पहाड़ की राख को सॉस पैन में डालते हैं, चीनी डालते हैं और आग चालू करते हैं।
4. चॉकबेरी को बीच-बीच में हिलाते हुए आधे घंटे तक पकाएं। पानी जोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है - ठंड से पर्याप्त तरल मिलेगा।
5. हम आलूबुखारे को धोते हैं, 2-3 भागों में विभाजित करते हैं, बीज हटाते हैं।
6. पकाने के आधे घंटे के बाद, जामुन में प्लम डालें। हम एक और 1 घंटे के लिए गर्मी उपचार जारी रखते हैं। जलने से बचने के लिए हिलाना न भूलें।
7. फिर जैम को पूरी तरह से ठंडा कर लें। इसे ढक्कन के साथ कवर करने की सलाह दी जाती है - कीड़े और धूल मीठे द्रव्यमान से चिपक जाते हैं।
8. ठंडा अर्ध-तैयार जैम फिर से 1 घंटे के लिए उबाला जाता है।
9. अंत में वेनिला और नींबू का रस डालें।
10. सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और तैयार जैम को जार में डालें।
11. 15 मिनट के बाद, कंटेनर को उल्टा कर दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

तोरी के साथ ब्लैकबेरी जाम के लिए पकाने की विधि

बेरी में तोरी क्यों डालें? सब्जी के लिए धन्यवाद, जाम दोगुना है - लाभदायक और स्वादिष्ट।

हमें ज़रूरत होगी:

• तोरी - 1 किलो;
• दालचीनी - चुटकी भर या 2 छड़ें;
• 1 नींबू;
• 1 किलो चीनी;
• चोकबेरी - 1 किलो।

कदम से कदम खाना बनाना:

• हम चोकबेरी धोते हैं, डंठल हटाते हैं।
• फलों को थोड़ा सा सुखा लें।
• हम तोरी को साफ करते हैं, पत्थरों से मुक्त करते हैं और छोटे क्यूब्स में काटते हैं।
• चोकबेरी, चीनी डालें और घटकों को एक साथ मिलाएँ।
• हम 5 घंटे के लिए निकलते हैं। जलसेक की प्रक्रिया में, परिणामी रस में स्नान करके, सामग्री को हिलाएं।
• फिर हम द्रव्यमान को आग पर रख देते हैं, दालचीनी की छड़ें फेंक देते हैं और खाना बनाना शुरू कर देते हैं।
• एक उबाल लाने के लिए और एक और 30 मिनट के लिए स्टोव पर छोड़ दें।
• फिर मीठे मिश्रण को ठंडा करें - लगभग 8 घंटे।
• हम इसे फिर से आग लगाते हैं और 7 वां चरण दोहराते हैं।
• हम संसाधित कंटेनरों में गर्म जाम बिछाते हैं और रोल अप करते हैं।

प्रक्रिया के दौरान जामुन उबाल नहीं करते हैं, इसलिए विनम्रता न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि सुंदर भी है।

बिना पकाए कच्चा ब्लैकबेरी जैम

यह जैम बिना पकाए तैयार किया जाता है। कम समय में आपको चाय के लिए एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक उपचार मिलेगा। इस सिद्धांत के अनुसार, जाम किसी भी बेरी से तैयार किया जाता है। उदाहरण के लिए, समुद्री हिरन का सींग, रसभरी, स्ट्रॉबेरी, करंट आदि के साथ।

हमें ज़रूरत होगी:

• चोकबेरी - 1000 ग्राम;
• 700 ग्राम दानेदार चीनी;
• 3 ग्राम साइट्रिक एसिड।

खाना बनाना:

• हम चॉकबेरी को धोते हैं, टेल्स से अलग करते हैं, 1 मिनट के लिए ब्लांच करते हैं और हल्के से सुखाते हैं।
• फिर हम एक ब्लेंडर या मांस की चक्की के माध्यम से जामुन को स्क्रॉल करते हैं।
• एशबेरी प्यूरी को चीनी के साथ मिलाएं और साइट्रिक एसिड डालें।
• हम संसाधित कंटेनरों के अनुसार कच्चा विन्यास बनाते हैं।
• हम रेफ्रिजरेटर में रिक्त स्थान स्टोर करते हैं।

मेवा, नींबू और पुदीना के साथ पकाने की विधि

नींबू और पुदीना चॉकबेरी के कसैलेपन को नरम करते हैं। परिणाम पागल के साथ एक दिलकश, मसालेदार और अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ रोवन जाम है।

अवयव:

• जमे हुए चोकबेरी - 1 किलो;
• 1 नींबू;
• पुदीना - स्वाद के लिए;
• चीनी - 800 ग्राम;
• सेब के 500 ग्राम;
• अखरोट - 250 ग्राम।

खाना पकाने के चरण:

1. हम बेरी को फ्रीजर से बाहर निकालते हैं, उबलते पानी (500 मिली) डालते हैं और इसे 8 घंटे या रात भर के लिए छोड़ देते हैं।
2. सुबह हम फलों को छानते हैं - एक सॉस पैन में जलसेक डालें, चीनी डालें और चाशनी को पकाएं।
3. अखरोट (ग्रेटर, ब्लेंडर, कॉफी ग्राइंडर - जो भी हो) को पीस लें।
4. हम फलों को साफ करते हैं, बीज निकालते हैं और छोटे टुकड़ों में काटते हैं।
5. चाशनी में उबाल आने पर चॉकबेरी, सेब और मेवे डालें।
6. उबालने के बाद, द्रव्यमान को 15 मिनट तक उबालें, फिर गर्मी से हटा दें।
7. अर्द्ध-तैयार जैम को ठंडा करके इस तरह से दो बार और उबाल लें।
8. तीसरे खाना पकाने में, हम पुदीना और साइट्रस की टहनी पेश करते हैं।
9. हम इसे दो घंटे के लिए बंद ढक्कन के नीचे छोड़ देते हैं।

समय बीत जाने के बाद, हम बिछाते हैं, जिसे हम पहले से ही स्टरलाइज़ करते हैं। 1000