पोर्क स्टेक खाना बनाना। एक पैन में पोर्क स्टेक कैसे पकाने के लिए? मलाईदार सॉस के साथ एक पैन में पोर्क स्टेक

पोर्क स्टेक .. अब मुझे पता है कि इसे कैसे पकाना है)))))
मैंने हमेशा सोचा था कि मैं स्टेक फ्राई कर सकता हूं। लेकिन एक बार जब मैंने इसे दोस्तों के साथ करने की कोशिश की, तो मुझे एहसास हुआ ...... मुझे नहीं पता कि इसे कैसे पकाना है। इसलिए, रसदार और स्वादिष्ट मांस पकाने में उनसे ज्ञान प्राप्त करने के बाद, मैंने खाना पकाने के लिए घर पर स्टम्प्ड। एक चमत्कार के बारे में ……… मुझे एक रसदार, और नरम स्टेक मिला। हुर्रे

सही स्टेक बीफ है। लेकिन हमें पोर्क पसंद है, इसलिए मैंने इससे स्टेक पकाने का फैसला किया

स्टेक के लिए, आपको एक टेंडरलॉइन या एक चॉप भाग (लोई) लेने की आवश्यकता है। मुख्य बात यह है कि इसे काटा नहीं जाता है। फिर एक ताजा टेंडरलॉइन को 3 दिनों (पकने) के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। जब आप अपनी उंगली दबाते हैं मांस, एक छेद दिखाई देना चाहिए। स्टेक की मोटाई कम से कम 3-5 सेमी . होनी चाहिए

मैंने खा लिया:

लोई-1.5 किग्रा

नमक और काली मिर्च

पन्नी

ब्रिस्केट को टुकड़ों में काट दिया गया था। और ठीक है, एक तौलिया की मदद से, मैंने स्टेक को सुखाया

एक अच्छी तरह से गरम पैन में थोड़ा सा सब्जी का मांस डालें और मांस डालें

ठीक 3 मिनट के बाद, मांस को पलट दें

3 मिनिट बाद इसे फिर से पलट दीजिए.

और इसलिए दो बार, परिणामस्वरूप, प्रत्येक पक्ष पर 6 मिनट निकलेंगे

पन्नी को खोल दें, नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के।

स्टीक्स को फॉयल पर रखें।नमक और काली मिर्च उन्हें।

पन्नी में लपेटें और उन्हें 10 मिनट तक पकने दें।

नतीजतन, बहुत स्वादिष्ट और रसदार स्टेक निकलते हैं। अब मुझे पता है कि उन्हें कैसे भूनना है)))

और एक उत्सव, गंभीर, भोज पकवान के रूप में, मैं अक्सर जीभ से पोर्क रोल पकाता हूं। यह सिर्फ एक परी कथा है! यहाँ नुस्खा - http://www.liveinternet.ru/users/svetlyachokk/post274199888/

ग्रिल पैन पर सूअर का मांस स्टेक बोनलेस नेक-रिब भाग (या सामने के भाग) से तैयार किया जाता है। यह मांस वसायुक्त परतों में समृद्ध है, इसे एक मिनट के स्टेक के साथ भ्रमित नहीं होना चाहिए।

पोर्क स्टेक आमतौर पर एक ही प्रकार के बीफ़ स्टेक की तुलना में पतले होते हैं, अर्थात। कहीं लगभग 1.5 सेमी, अधिकतम - 3 सेमी। यह इस तथ्य के कारण है कि सूअर का मांस किसी भी तरह से "खून के साथ" तला हुआ नहीं है, जिसका अर्थ है कि विशेष रूप से मोटे टुकड़ों की कोई आवश्यकता नहीं है। एक दिलचस्प तथ्य: यदि आम तौर पर सूअर का मांस गोमांस से सस्ता होता है, तो उदाहरण के लिए, एक इबेरियन सुअर से सूअर का मांस स्टेक, कुलीन गोमांस के लिए लागत (और स्वाद) में कम नहीं है!

गोमांस स्टेक के विपरीत, सूअर का मांस स्टेक अक्सर पूर्व-मसालेदार होते हैं, काफी पर्याप्त, समृद्ध marinades का उपयोग करके जो खाना पकाने के दौरान सॉस में बदल जाते हैं। तो, बड़ी मात्रा में मोटी अचार में स्टेक पकाने के लिए एक ग्रिल पैन तर्कहीन है, इस तरह के व्यंजन को एक नियमित पैन में बिना नाली के पकाना आसान है। लेकिन कम से कम सूखे सीज़निंग के साथ पोर्क स्टेक को सबसे सरल तलने के लिए, ग्रिल पैन बहुत अच्छा है।

दो लोगों के लिए, हमें स्वाद के लिए 2 पोर्क स्टेक, नमक और पिसी काली मिर्च चाहिए। कोई भी सूखा मसाला भी उपयुक्त है। अभी भी वनस्पति तेल की जरूरत है। न्यूनतम एक चम्मच है, लेकिन खाना पकाने के दौरान यह पता चल सकता है कि इसे अतिरिक्त रूप से जोड़ना आवश्यक है। यह मांस पर और तवे पर निर्भर करता है।

इस तथ्य से आगे बढ़ें कि, सिद्धांत रूप में, आप एक ग्रिल पैन पर 3 या 4 पोर्क स्टेक भी रख सकते हैं - वे बीफ़ स्टेक से बहुत छोटे होते हैं। हालांकि, बीफ़ स्टेक की तरह, पोर्क स्टेक को कड़ाही में कसकर नहीं रखना चाहिए - ग्रिल पैन में खाना बनाते समय, किसी भी स्थिति में "अपने रस में खाना पकाने" की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए, जो कि इसके लिए डिज़ाइन नहीं किया गया था।

पैन को सबसे तेज आंच पर रखें। ग्रिल पैन से तेज गर्मी आनी चाहिए, और इसकी सतह पर गिराई गई पानी की एक बूंद तुरंत उबलनी चाहिए।

जबकि पैन गर्म हो रहा है, पोर्क स्टेक को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल, नमक और काली मिर्च के साथ चिकना करें (आप सूखे सीज़निंग के साथ भी छिड़क सकते हैं)।

सबसे पहले, सूअर के मांस के स्टेक को प्रति साइड 4-5 मिनट के लिए बहुत तेज़ आँच पर भूनें, फिर आँच को मध्यम कर दें और प्रति साइड एक और 4-6 मिनट डालें। समय-समय पर हम पैन को हिलाते हैं ताकि स्टेक के नीचे खांचे के माध्यम से वसा बह जाए, उन्हें सूखा नहीं तला जाना चाहिए। यदि, उच्च गर्मी पर प्रारंभिक तलने के बाद, यह स्पष्ट हो जाता है कि मांस पर्याप्त वसा नहीं है, थोड़ा और वनस्पति तेल जोड़ें।

कुल मिलाकर, एक ग्रिल पैन में सूअर का मांस स्टेक लगभग 20 मिनट तक तला जाता है। इस समय के अंत में, मांस पर दबाएं या एक तेज चाकू से इसकी सतह को हल्का काट लें और बाहर निकलने वाले रस के रंग की जांच करें। किसी भी मामले में रस खूनी नहीं होना चाहिए, सूअर का मांस स्टेक केवल पूरी तरह से तला हुआ किया जाता है।

वास्तव में, कोई भी साइड डिश और मांस के लिए कोई भी सॉस फ्राइंग पैन से ग्रील्ड पोर्क स्टेक के लिए उपयुक्त है। लेकिन मेरे लिए, शायद, सबसे साधारण मैश किए हुए आलू से बेहतर कुछ नहीं है, एक फ्राइंग पैन से वसा के साथ डाला जाता है जिसमें एक स्टेक तला हुआ था।

पोर्क स्टेक एक लोकप्रिय मांस व्यंजन है जिसे न केवल एक रेस्तरां में ऑर्डर किया जा सकता है, बल्कि जल्दी से घर पर भी पकाया जा सकता है, इसलिए इस लेख में हम देखेंगे कि एक पैन में पोर्क स्टेक कैसे भूनें ताकि यह रसदार, तला हुआ और निकला हो स्वादिष्ट।

एक पैन में सूअर का मांस स्टेक तलने में कितना समय लगता है?

पोर्क स्टेक को तलने का समय लंबा नहीं होता है, इसलिए, यदि आप इसे सही तरीके से पकाना जानते हैं, तो इसे पकाने में आमतौर पर आपको 15-20 मिनट से अधिक समय लगेगा:

• एक पैन में सूअर का मांस स्टेक कब तक भूनें?एक मध्यम दुर्लभ सूअर का मांस स्टेक तैयार करने के लिए, इसे प्रत्येक तरफ 5 मिनट के लिए गर्म फ्राइंग पैन में तला जाता है।

यह जानने के बाद कि पोर्क स्टेक को कितने मिनट में भूनना है, हम आगे विचार करेंगे कि स्टेक के लिए सही मांस कैसे चुनें और इसे कैसे भूनें ताकि मांस रसदार और स्वादिष्ट निकले।

पोर्क स्टेक के लिए मांस कैसे चुनें?

घर पर एक स्वादिष्ट और रसदार पोर्क स्टेक पकाने के लिए, सूअर के शव, पोर्क टेंडरलॉइन या हैम मीट की गर्दन से थोड़ी मात्रा में नसों के साथ मांस चुनना बेहतर होता है।

मांस को तंतुओं में 2.5 - 3.5 सेमी की औसत मोटाई के साथ टुकड़ों में काटा जाता है।

पोर्क स्टेक कैसे भूनें ताकि यह रसदार और स्वादिष्ट हो?

स्टेक के लिए मांस का चयन करने के बाद, आप इसे पकाना शुरू कर सकते हैं। पोर्क स्टेक के लिए एक अच्छे नुस्खा पर विचार करें, जिसके उपयोग से आप स्वादिष्ट तला हुआ और रसदार मांस पका सकते हैं:

• यदि मांस जमे हुए थे, तो खाना पकाने से 10-12 घंटे पहले इसे फ्रीजर से रेफ्रिजरेटर के सामान्य डिब्बे में ले जाकर पहले से पिघलना चाहिए।
• हमने मांस के एक टुकड़े को रेशों पर स्टेक के लिए 2.5 - 3.5 सेमी मोटे टुकड़ों में काट दिया। यदि मांस से रस (रक्त) बहता है, तो इसे तलने से पहले एक कागज़ के तौलिये से दागा जा सकता है।
• एक फ्राइंग पैन को तेज़ आँच पर गरम करें (आप कोई भी इस्तेमाल कर सकते हैं, ग्रिल पैन या नॉन-स्टिक पैन एकदम सही है)। कड़ाही में सूरजमुखी का तेल डालें और इसे अच्छी तरह गर्म करें (यह महत्वपूर्ण है कि स्टेक को अच्छी तरह से गरम पैन में तलना शुरू करें)।
• हम एक पैन में मांस फैलाते हैं और एक तरफ 5 मिनट के लिए भूनते हैं (मांस को एक सुंदर क्रस्ट बनने तक अच्छी तरह से तला जाना चाहिए), फिर इसे दूसरी तरफ पलट दें और 5 मिनट के लिए भी भूनें।
• मांस को पलटने के बाद, नमक और काली मिर्च डालें। आपको पैन को ढक्कन से ढकने की ज़रूरत नहीं है!
• जब स्टेक दोनों तरफ से सिक जाए तो उसके किनारों को देखें (यदि मांस के टुकड़े मोटे थे, तो स्टेक किनारों के साथ थोड़ा अधपका हो सकता है, ऐसे में हम किनारों पर मांस के टुकड़े रखकर किनारों को तलते हैं, उन्हें पैन के किनारों के खिलाफ झुकाव)। हम आग से तैयार स्टेक के साथ पैन को अलग करते हैं और ढक्कन के साथ कवर करते हैं और इसे इस रूप में 5-10 मिनट के लिए छोड़ देते हैं ताकि स्टेक "पहुंच" जाए।
• बस इतना ही! स्वादिष्ट और रसदार पोर्क स्टेक - तैयार! अपने भोजन का आनंद लें!

नोट: पोर्क स्टेक की तत्परता को कट पर चेक किया जा सकता है, अगर कोई गुलाबी या लाल परत नहीं है और साफ रस निकलता है, तो मांस तैयार है।

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मैंने अपने पति के लिए पोर्क स्टेक पकाने का फैसला किया, जिसने मुझे बहुत खुश किया - उसने मुझे एक नया स्मार्टफोन खरीदा। एक खुश पत्नी बहुत कुछ के लिए तैयार है ... किसी तरह अपने पति को धन्यवाद देने और उसे एक बार फिर से मेरी देखभाल और प्यार दिखाने के लिए, मैंने फैसला किया कि उसका पसंदीदा स्टेक आज जल्दी रात के खाने के लिए बहुत उपयोगी होगा।

ऐसा ही होता है, आमतौर पर 23 फरवरी को पुरुषों को उपहार मिलते हैं, लेकिन मुझे इसके विपरीत मिला। मैं सोच भी नहीं सकता कि 8 मार्च को क्या होगा! सामान्य तौर पर, मैंने सुबह स्टेक की कल्पना की और मार्बल बीफ का एक अच्छा टुकड़ा खरीदने के लिए बाजार की ओर दौड़ा। लेकिन, यह बिक्री पर नहीं था, मुझे सूअर के मांस से संतोष करना पड़ा। आप इससे एक स्टेक भी बना सकते हैं, और यदि आप कोशिश करते हैं, तो यह क्लासिक्स को नहीं मिलेगा।

पोर्क स्टेक पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

टेंडरलॉइन के 6 टुकड़े

तैयारी का समय:लगभग 15 मिनट, लेकिन आपको पोर्क को 2 घंटे के लिए मैरीनेट करना होगा
जटिलता:आसान है, लेकिन आपको स्टेक फ्राई करते समय समय देखना होगा

स्टेक के लिए टेंडरलॉइन को ठीक से अलग करने के लिए, मैंने पसलियों के साथ हड्डी पर टेंडरलॉइन का एक पूरा टुकड़ा खरीदा।


हम टेंडरलॉइन को अलग करते हैं ताकि टेंडरलॉइन के आसपास की फैटी फिल्म को नुकसान न पहुंचे। यह रस को पकाते समय स्टेक के अंदर रखेगा।

टेंडरलॉइन को 1.5 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें।

नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

सभी तरफ जैतून के तेल के साथ सूअर का मांस चिकना करें और इसे 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें, एक फिल्म के साथ कवर करें।

2 घंटे के बाद, मांस पहले से ही अधिक कोमल हो जाएगा। यह पकाने के लिए तैयार है।

हम मांस के टुकड़ों को बहुत गर्म सूखे पैन में फेंक देते हैं (मेरे पास कास्ट आयरन पैन में केवल 3 स्टेक थे)। तेज आंच पर 1 मिनट तक भूनें। पलट कर 1 मिनट और भूनें। चरणों को दो बार और दोहराएं और स्टेक को हर तरफ 1 मिनट के लिए भूनें। सामान्य तौर पर, प्रत्येक पक्ष को 3 मिनट के लिए भूनें, लेकिन हर मिनट स्टेक को पलट दें ताकि मांस जल न जाए।

हम थोड़े "आराम" के बाद तैयार स्टेक को मेज पर परोसते हैं। वांछित स्थिति तक पहुंचने के लिए उन्हें 3-4 मिनट तक खड़े रहने की जरूरत है।

वैसे, जमे हुए मांस से स्टेक पकाने की कोशिश न करें - इससे कुछ भी अच्छा नहीं होगा।

पोर्क स्टेक न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत स्वस्थ भी है। पोर्क स्टेक की रासायनिक संरचना: आवश्यक अमीनो एसिड

मांस चुनना

पोर्क स्टेक पकाने के लिए, टेंडरलॉइन, हैम पल्प, शव का गर्दन वाला हिस्सा उपयुक्त हैं। वसा की एक मध्यम परत के साथ मांस चुनें। सूअर का मांस एक समान होना चाहिए। रक्तस्राव के बिना लोचदार मांस चुनें। सूअर के मांस का रंग गुलाबी-लाल होता है। कट पर थोड़ा मोती की चमक होनी चाहिए। यह वांछनीय है कि मांस कई दिनों तक रेफ्रिजरेटर में रहता है, लेकिन यदि आपके पास समय नहीं है, तो आप ताजा पका सकते हैं।

प्रारंभ में, स्टेक को आग पर पकाया जाता था, अंगारों पर पकाया जाता था। कई प्रकार के स्टेक हैं:

खून के साथ;

मध्यम दुर्लभ;

भारी तला हुआ।

आदर्श विकल्प मध्यम दुर्लभ है। खून के साथ एक स्टेक हर किसी के स्वाद के लिए नहीं होगा, और एक अच्छी तरह से किया गया स्टेक अत्यधिक सूखापन की विशेषता है। सही स्टेक पाने के लिए, आपको इसे पंद्रह मिनट से अधिक नहीं भूनना होगा। रंग लाल से भूरे रंग में बदलना चाहिए। मांस लोचदार रहना चाहिए।

तैयार तापमान

खाना पकाने का अचार

मैरिनेड स्टेक के लिए चमत्कार करता है, जिससे यह अधिक रसदार और कोमल हो जाता है। रचना के आधार पर, अचार स्टेक को एक विशेष स्वाद दे सकता है।
यहाँ स्टेक मैरीनेड रेसिपी है जिसका मैं उपयोग करता हूँ:

कटा हुआ लहसुन छोटी प्लेटों में काटा जाता है। अगला, सामग्री को मिलाएं और मांस को आठ घंटे के लिए अचार में छोड़ दें।

खाना पकाने का रहस्य

प्रत्येक गृहिणी के पास सिग्नेचर डिश तैयार करने का अपना रहस्य होता है। मांस को गर्म तवे पर रखें। एक मिनट के लिए हर तरफ भूनें, फिर पलटें। हम स्टेक को स्थिति में लाते हैं, सुनिश्चित करें कि यह जलता नहीं है। तत्परता मानदंड - रंग परिवर्तन। लाल से यह भूरा हो जाता है। सुनिश्चित करें कि मांस लोचदार रहता है, इसे ज़्यादा मत करो। तैयार स्टेक को कुछ मिनटों के लिए "दूर जाना" चाहिए, जिसके बाद आप उन्हें टेबल पर रख सकते हैं।

पकाने की विधि विकल्प

वोस्टरशायर सॉस के साथ

इस मांस में आश्चर्यजनक रूप से कोमल और नाजुक स्वाद होता है। पोर्क नेक मीट वोस्टरशायर स्टेक के लिए आदर्श है।

वोस्टरशायर सॉस के अलावा, हम लेते हैं:

मांस ठंडा नहीं होना चाहिए, खाना पकाने से पहले इसे रेफ्रिजरेटर के बाहर लेटने दें।

स्टेक को दो सेंटीमीटर से अधिक मोटे टुकड़ों में काटें। मांस को बेहतर ढंग से भिगोने के लिए मैरिनेड के लिए, इसे हल्के से कांटे से चुभाना चाहिए।

वोस्टरशायर सॉस के साथ मांस छिड़कें, इसमें मैरीनेट न करें, इससे स्टेक का स्वाद खराब हो जाएगा।

काली मिर्च जमीन होनी चाहिए। यदि आपके पास केवल मटर है, तो उसे दबा देना चाहिए। काली मिर्च के साथ मांस रगड़ें। इस घटक की मात्रा पूरी तरह से स्वाद पर निर्भर करती है। आप तुरंत खाना बनाना शुरू कर सकते हैं, लेकिन लगभग आधे घंटे तक खड़े रहना बेहतर होता है, उस समय के दौरान अचार मांस को भिगो देगा, सॉस का स्वाद अधिक स्पष्ट होगा।

तलने की प्रक्रिया शुरू करने से पहले, स्टेक और स्टेक पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें। इस स्टेक के लिए एक कच्चा लोहा कड़ाही सबसे अच्छा काम करता है।

इस सॉस के साथ स्टेक भी ओवन में पकाया जाता है। मांस डालने से पहले, ओवन को ग्रिल मोड में पहले से गरम किया जाना चाहिए। स्टेक को नमक करना न भूलें। स्टेक को एक तरफ तब तक फ्राई किया जाता है जब तक कि एक क्रस्ट दिखाई न दे, जिसके बाद इसे पलट कर दूसरी तरफ से फ्राई किया जाता है।

जूस निकाल दें, नहीं तो स्टेक पक जाएगा और फ्राई नहीं होगा। ओवन में, "ग्रिल" मोड में चालू, स्टेक पंद्रह मिनट से अधिक नहीं पकाया जाता है। मांस को ओवन से बाहर निकालने के बाद, इसे कुछ मिनटों के लिए "उठने" दें। वोस्टरशायर सॉस के साथ स्टेक के लिए एक आदर्श साइड डिश आलू, बैंगन, मटर होगा।

बियर में

मेरे पति को बीयर में स्टेक बहुत पसंद है। यहां, उनके पसंदीदा उत्पाद को उनके पसंदीदा पेय के साथ जोड़ा जाता है। वास्तव में, यह उत्कृष्ट स्वाद वाला एक मूल व्यंजन है। यह एक गृहिणी के रूप में आपकी प्रतिभा पर जोर देगी। बीयर के नीचे स्टेक के लिए, एक पाउंड टेंडरलॉइन लेना बेहतर है।

हमने इसे चार सेंटीमीटर तक के टुकड़ों में काट दिया। हम 3 - 4 प्याज लेते हैं, उन्हें छल्ले में काटते हैं। लहसुन मांस में एक विशेष तीखापन जोड़ देगा। इसकी चार कलियां लें और स्लाइस में काट लें। केवल एक सौ ग्राम बीयर का उपयोग अचार के रूप में किया जाता है।

सूअर का मांस धोएं, सुखाएं, फिर मांस को झागदार पेय में डालें। जबकि स्टेक मैरीनेट हो रहा है, पन्नी के टुकड़ों पर प्याज के घेरे डालें। पन्नी का प्रत्येक टुकड़ा स्टेक के आकार का दोगुना होना चाहिए।

ओवन में भेजने से पहले, हमने सूअर का मांस काट दिया। लहसुन को टुकड़ों में डालें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डाली जाती है।

हम आखिरी बार बीयर के छींटे मारते हैं और स्टेक को ओवन में भेजते हैं। पन्नी में छोटे कटौती की जानी चाहिए ताकि खाना पकाने के दौरान मांस "साँस" ले।

स्टेक 200 डिग्री पर तला हुआ है। मांस 40 मिनट तक ओवन में है। फिर पन्नी को हटा दें और एक और दस मिनट के लिए बेकिंग शीट पर बेक करें।

केफिरो में मैरीनेट किया हुआ

केफिर मांस को एक विशेष कोमलता देता है। आपको पोर्क गर्दन की आवश्यकता होगी, एक किलोग्राम और आधा लीटर केफिर लें। इसके अलावा आवश्यक: प्याज, लहसुन, काली मिर्च, जड़ी बूटी।

मांस तैयार करना चाहिए। इसे धोकर सुखा लें। इसे परतों में काटें, प्रत्येक दो सेंटीमीटर तक। मांस को और भी अधिक कोमल बनाने के लिए, इसे किचन मैलेट से टैप करें। काली मिर्च, स्टेक नमक, जड़ी बूटी जोड़ें।

पके हुए मांस को केफिर के साथ सॉस पैन या किसी अन्य कंटेनर में डालें। तीखा स्वाद देने के लिए यहां कटा हुआ प्याज और पहले से कटा हुआ लहसुन भी रखा जाता है। मांस को कई घंटों तक अचार में खड़े रहने दें।

मैरिनेड के बाद, मांस को पन्नी में लपेटें, इससे इसके रस को बनाए रखने में मदद मिलेगी। पन्नी मांस को जलने से रोकती है। यदि आप अचानक देखते हैं कि यह अभी भी जल रहा है, तो केफिर के साथ छिड़के।

अन्य व्यंजनों की तरह, ओवन को पहले से गरम किया जाना चाहिए। तापमान 200 डिग्री होना चाहिए। भोजन तैयार होने में आधा घंटा लगेगा। यदि आप दुर्लभ स्टेक पसंद करते हैं, तो बीस मिनट के बाद ओवन को बंद कर दें।

स्टेक गर्म परोसा जाता है। रेड वाइन इसके साथ बहुत अच्छी जाती है। अगर आप शराब नहीं चाहते हैं, तो टमाटर का रस ठीक है।

अमेरिकन स्टेक

अमेरिकी स्टेक में रस की सराहना करते हैं। यह स्टेक ओवन में पकाया जाता है। सूअर का मांस पन्नी में पकाया जाता है। यह मांस को समान रूप से तलने की अनुमति देता है और स्वाद को बनाए रखने में मदद करता है।

आधा किलो मांस, आधा कप शराब लें। आपको नमक, लहसुन (6 लौंग), पिसी हुई काली मिर्च, चार प्याज और जड़ी बूटियों की आवश्यकता होगी।

मांस को धोया जाता है, सुखाया जाता है, साफ किया जाता है। सूअर का मांस परतों में काटा जाता है, 3 से 5 सेमी तक सूअर का मांस के टुकड़े पन्नी में डाल दें। पन्नी को ओवन में रखा जाता है, इसके ऊपर शराब डालें, प्याज की परत के बारे में मत भूलना। अगला सूअर का मांस है। मसाले, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें, फिर से शराब डालें। पन्नी के शीर्ष पर स्लिट बनाएं। स्टेक चालीस मिनट के लिए तला हुआ है। कुछ मिनटों के बाद, पकवान मेज पर परोसा जा सकता है।

ओवन में चरबी के साथ

बेकन का एक छोटा टुकड़ा स्टेक को और अधिक रसदार बना देगा। इस नुस्खा के लिए, हड्डी पर सूअर का मांस चुनें। 50 - 70 ग्राम वसा और उतनी ही मात्रा में सोया सॉस लें। आपको आधा गिलास शराब भी चाहिए।

सीज़निंग से हम लेते हैं:

धनिया;

खाना पकाने से पहले स्टेक से त्वचा निकालें। सालो को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है। मांस में छोटे-छोटे कट बनाए जाते हैं, उनमें वसा के टुकड़े रखे जाते हैं। यह वसा है जो मुख्य घटक है जो मांस के रस को सुनिश्चित करता है। लहसुन को लहसून प्रेस पर पीसकर बैग में रख लें। इसमें शिमला मिर्च, धनिया, काली मिर्च और नमक डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। वाइन और सोया सॉस डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, फिर मांस को एक बैग में डाल दें। हमने पैकेज को कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया।

ओवन को 300 डिग्री पर प्रीहीट किया जाना चाहिए। मांस को पैकेज से हटा दिया जाता है और बेकिंग शीट पर रख दिया जाता है। दस मिनट बाद स्टेक को पलट दें।

नींबू के रस में

तीखा अम्ल मांस नींबू का रस देगा। हड्डी पर एक किलो सूअर का मांस लो। मांस ठंडा नहीं होना चाहिए। मैरिनेड के लिए, लहसुन की 3-4 कलियाँ लें, सूरजमुखी या जैतून के तेल में डालें, जिसकी हमें 3-4 बड़े चम्मच चाहिए। 3 बड़े चम्मच नींबू का रस मिलाएं। पिसी हुई काली मिर्च को परिणामस्वरूप सॉस में डालें।

मांस को नमक करें, फिर परिणामस्वरूप अचार के साथ चिकना करें। इसे कई घंटों के लिए मैरिनेड में छोड़ दें।

पकाने से पहले ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें। वनस्पति तेल के साथ मांस को ब्रश करें। मांस पचास मिनट के लिए ओवन में होना चाहिए।

जैसा कि आप देख सकते हैं, कई मूल स्टेक रेसिपी हैं। किसे चुनना है, अपनी प्राथमिकताओं के आधार पर स्वयं निर्णय लें। स्टेक एक ठाठ, शानदार व्यंजन है, यह नए साल की मेज की मुख्य सजावट बन जाएगा। पुरुष उसे बहुत प्यार करते हैं। बस, मैं अपने पति के लिए स्टेक पकाने के लिए दौड़ी। अलविदा।

शब्द "स्टेक" पुराने नॉर्स "फ्राई" से आया है और इसका अर्थ है मांस का एक अच्छी तरह से पका हुआ टुकड़ा, जिसे अनाज में काटा जाता है।

पोर्क स्टेक उच्च गर्मी पर दोनों तरफ तला हुआ मांस का एक मध्यम मोटा टुकड़ा है। कृपया चॉप के साथ भ्रमित न हों। आखिरकार, स्टेक नहीं लड़ता है और आपको इसे मैरीनेट करने की भी आवश्यकता नहीं है, खासकर यदि आप खाना पकाने के लिए पोर्क नेक का उपयोग करते हैं, क्योंकि पोर्क नेक एक बेहतरीन, बहुत रसदार और मध्यम वसायुक्त पोर्क उत्पाद है।

यहाँ ग्रील्ड पोर्क स्टीक्स के लिए मेरा नुस्खा है कि हम घर पर खाना बनानापारिवारिक नोटबुक से घर की बनी रेसिपी:

खाना पकाने के लिए मुझे चाहिए:

- पिसी हुई काली मिर्च - 1 बड़ा चम्मच। एल

हम ठंडे बहते पानी के नीचे सूअर की गर्दन का एक टुकड़ा धोते हैं, इसे एक कागज तौलिया के साथ सुखाते हैं और भागों में काटते हैं, बाद में स्टेक।

स्टेक की मोटाई लगभग 1 सेमी, शायद थोड़ी पतली होनी चाहिए।

स्टेक के लिए, ताजा उपयोग करना बेहतर है, जमे हुए मांस का नहीं, आप ठंडा कर सकते हैं, लेकिन जमे हुए नहीं, इसलिए वे रसदार होंगे, और इसलिए स्वादिष्ट होंगे।

दोनों तरफ नमक और काली मिर्च, अपने हाथों से मसालों को मांस में हल्के से रगड़ें।

हम मांस को 5 - 10 मिनट के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ देते हैं, हालाँकि यदि आप वास्तव में खाना चाहते हैं, तो आप मैरीनेट नहीं कर सकते।

एक फ्राइंग पैन को तेज आंच पर गर्म करें। एक गर्म फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, इसे उबाल लें और शो शुरू हो जाए))) जैसे ही आप मांस को फ्राइंग पैन में लाएंगे और उसमें डालना शुरू करेंगे, तेल अलग-अलग दिशाओं में फूटना और छींटे मारना शुरू कर देगा। बहुत सावधान रहें और सावधान रहें कि दर्दनाक जलन न हो।

आग कम नहीं होनी चाहिए, ठीक है, अगर केवल थोड़ी सी, ताकि मांस वास्तव में तला हुआ हो और स्टू या पकाया न जाए आपको इसे ढक्कन के साथ भी कवर नहीं करना चाहिए। इस तरह के उद्देश्यों के लिए, रसोई के फर्नीचर और स्टोव को पूरी तरह से बर्बाद न करने के लिए, मैंने एक विशेष जाल स्पलैश कवर खरीदा, लेकिन ईमानदारी से कहूं तो यह बहुत अच्छा काम भी नहीं करता है।

उन सभी आशंकाओं से डरो मत जो मैंने तुम्हारे साथ पकड़ी हैं, परिणाम इस पीड़ा के लायक है।

मीट के एक तरफ से सिकने के बाद, यह सुनहरा और सुर्ख हो गया है, इसे दूसरी तरफ पलट कर पूरी तरह से पकने तक तलें। हर तरफ लगभग 3-4 मिनट।

हम तैयार मांस को प्लेटों पर रखते हैं, स्वाद के लिए सब्जियां डालते हैं और रात का खाना खाने के लिए बैठते हैं। आपको इस व्यंजन के लिए अतिरिक्त साइड डिश की भी आवश्यकता नहीं है, क्योंकि मांस स्वयं बहुत पौष्टिक होता है और इसमें बहुत उज्ज्वल, अविस्मरणीय स्वाद होता है।

strepuha.ru

एक पैन में रसदार पोर्क स्टेक

मांस के स्वादिष्ट, रसदार, तले हुए टुकड़े से बेहतर क्या हो सकता है? हम स्वादिष्ट सॉस के साथ स्वादिष्ट पोर्क स्टेक पकाने के लिए एक उत्कृष्ट नुस्खा प्रदान करते हैं। पोर्क स्टेक हार्दिक दोपहर के भोजन और रात के खाने के साथ-साथ उत्सव की मेज के लिए बिल्कुल सही हैं। इस तथ्य के बावजूद कि नुस्खा काफी सरल है, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि तलते समय मांस को ओवरकुक न करें, अन्यथा यह बासी और सूखा हो जाएगा। खाना पकाने का समय स्टेक की गर्मी और मोटाई पर निर्भर करता है।

सूअर का मांस (गर्दन का हिस्सा) - 600 ग्राम।

चेरी टमाटर - 180 ग्राम।

लहसुन - 4-5 लौंग

पीसी हूँई काली मिर्च

पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी

मक्खन - 50 ग्राम।

एक पैन में रसदार पोर्क स्टेक के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

सूअर का मांस (गर्दन का हिस्सा) 1-1.2 सेंटीमीटर मोटे स्टेक में काटें। हमें 150 ग्राम प्रत्येक के 4 स्टेक मिले हैं।

दोनों तरफ से प्रत्येक स्टेक, काली मिर्च को अच्छी तरह से नमक करें, एक चुटकी मिर्च (स्वाद के लिए), एक चुटकी पिसा हुआ धनिया डालें। कुछ मिनट के लिए छोड़ दें।

चेरी टमाटर को आधा काट लें।

जैतून के तेल के साथ एक गर्म कड़ाही में, स्टेक को दोनों तरफ से लगभग 4 मिनट तक भूनें।

फिर स्टेक को फिर से पलट दें। छिलके में लहसुन की कलियाँ डालें, पहले से चाकू और चेरी टमाटर से दबाकर रखें। वैकल्पिक रूप से, आप थाइम या मेंहदी की एक टहनी जोड़ सकते हैं। लगभग 1-2 मिनट तक भूनें। फिर मक्खन डालें, मक्खन के पिघलने तक प्रतीक्षा करें।

अगर मांस से बिना खून के साफ रस निकलता है, तो मांस तैयार है।

कड़ाही से स्टेक निकालें। एक स्वादिष्ट चटनी के लिए एक फ्राइंग पैन में कुछ चेरी टमाटर को क्रश करें। परोसते समय कुछ को गार्निश के लिए छोड़ दें। सॉस का स्वाद लें, यदि आवश्यक हो तो नमक के साथ मौसम।

स्टेक और चेरी टमाटर को एक प्लेट पर रखें, सॉस के ऊपर डालें। साइड डिश के साथ परोसें - हमने तली हुई सब्जियों के साथ परोसा। अपने भोजन का आनंद लें!

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एक पैन में पोर्क स्टेक कैसे पकाने के लिए नुस्खा

एक पैन में पोर्क स्टेक [कैसे पकाने के लिए] - फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

• सर्विंग्स: 1 भाग
• तैयारी का समय: 15 मिनट

पकाने की विधि मुद्रण

एक पैन में पोर्क स्टेक [कैसे पकाने के लिए]

पोर्क स्टेक संयुक्त राज्य अमेरिका और लैटिन अमेरिका में विशेष रूप से लोकप्रिय व्यंजन है। यह काफी संतोषजनक, सस्ता, जल्दी तैयार होने वाला और विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं है। एक पैन में पोर्क स्टेक पकाने के लिए और अंदर कच्चे मांस के साथ एक अधिक पका हुआ क्रस्ट नहीं मिलता है, यह सरल नियमों का पालन करने के लिए पर्याप्त है।

सामग्री

• सूअर का मांस - 300 ग्राम
• मक्खन - 70 ग्राम
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए

घर पर स्टेप बाय स्टेप खाना पकाने की प्रक्रिया

1. हम उत्पाद तैयार करते हैं।

सर्वोत्तम परिणाम विशेष रूप से ठंडा मांस के साथ प्राप्त किए जाते हैं, डीफ़्रॉस्टेड नहीं। शव के उन हिस्सों को चुनना भी आवश्यक है जिनमें हड्डियां नहीं हैं। हड्डियों की उपस्थिति स्टेक के खाना पकाने के समय को बढ़ाएगी और लंबे समय में एक अति-सूखे टुकड़े में योगदान देगी, संभवतः हड्डी के पास अंडरडोन क्षेत्रों के साथ।

वसायुक्त परतों के बिना टेंडरलॉइन, बुल्सआई और अन्य भागों को चुनना बेहतर है। श्नाइटल बनाने के लिए जो हिस्सा दुकानों में बेचा जाता है वह काम करेगा। भविष्य के स्टेक में कम से कम 2-2.5 सेमी की मोटाई होनी चाहिए। यह मोटे नमक के साथ नमकीन है, अधिमानतः समुद्री नमक। तलने से पहले, मांस को रसोई के तौलिये से सुखाया जाना चाहिए और अतिरिक्त नमक हटा दिया जाना चाहिए।

फिर एक नॉन-स्टिक कोटिंग और एक मोटी तल के साथ एक पैन गरम किया जाता है, यह टेफ्लॉन-लेपित या कच्चा लोहा व्यंजन हो सकता है। आप विशेष पायदान वाले ग्रिल पैन का उपयोग कर सकते हैं। पैन गरम करने का अनुमानित समय: 2 से 5 मिनट। फिर पैन में ऋषि पत्ते, मेंहदी और अन्य जड़ी-बूटियां डाल दी जाती हैं। स्टेक को दोनों तरफ से मक्खन से चिकना करके एक पैन में रखा जाता है। 15-20 सेकेंड के बाद स्टेक को पलट दें।

एक और 15 सेकंड के बाद, टुकड़े को किनारे पर पलट दिया जाता है और इसे तब तक दोहराया जाता है जब तक कि स्टेक के सभी पक्षों और किनारों को हल्का क्रस्ट न मिल जाए। स्टेक को एक बार फिर से तेल लगाया जाता है और फिर से एक चौड़े हिस्से के साथ पैन में रखा जाता है।

10-15 सेकंड के बाद, स्टेक को दूसरी तरफ पलट दिया जाता है, यदि आवश्यक हो, तो इसे फिर से मक्खन से चिकना किया जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि कड़ाही में तेल का एक व्यापक पोखर न बनाएं।

तैयार स्टेक थोड़ा सिकुड़ जाएगा और गुलाबी रस का उत्सर्जन बंद कर देगा। तैयार स्टेक का मांस सूखा और अधिक पका हुआ नहीं होना चाहिए, लेकिन अधपका पोर्क स्टेक स्वीकार्य नहीं है।

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एक पैन में पोर्क स्टेक कैसे पकाने के लिए - फोटो नुस्खा

एक पैन में स्टेक लगभग किसी भी मांस से पकाया जा सकता है। सिद्धांत रूप में, स्टेक, निश्चित रूप से, गोमांस का एक टुकड़ा है, लेकिन आज हम सूअर का मांस लेंगे। इसे खराब करना असंभव है, और यदि आप नौसिखिए रसोइया हैं, या बड़े टुकड़ों में तला हुआ मांस नहीं है, तो इसे हमारे साथ आज़माएं। बेशक, रेस्तरां में, रसोइया एक विशेष थर्मामीटर के साथ तापमान को मापता है, तलने के लिए, वे महंगे और बहुत उच्च गुणवत्ता वाले मांस लेते हैं। मेरा विश्वास करो, ये घरेलू खाना पकाने के लिए वैकल्पिक शर्तें हैं। तो आइए जानें कि एक पैन में पोर्क स्टेक कैसे पकाना है।

• सूअर का मांस - 500 जीआर। या कम;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल दो स्टेक के लिए;
• नमक स्वादअनुसार;
• मसाले - वैकल्पिक।

खाना पकाने का समय 40 मिनट है।

कैलोरी सामग्री - 130 किलो कैलोरी।

1. हम छोटी मोटी परतों के साथ सुअर का मांस लेते हैं। इस मामले में, यह नरम और रसदार होगा। हम धोते हैं और सुखाते हैं। हमने तीन से पांच सेंटीमीटर मोटी से काटा। यह विचार करना सुनिश्चित करें कि आपको तंतुओं में कटौती करने की आवश्यकता है। अगर वांछित है, तो आप दो बार हरा भी सकते हैं। लेकिन यह आवश्यक नहीं है, और यदि आप इसे ज़्यादा करते हैं, तो चॉप निकल जाएगा।

2. कमरे के तापमान पर एक घंटे के लिए छोड़ दें। यदि आप तलने से पहले स्टेक को मैरीनेट करना चाहते हैं, तो आपको एल्युमिनियम के व्यंजनों में ऐसा करने की आवश्यकता नहीं है, लहसुन, मसाले और मसालों के साथ। ऐसे में इस बात का ध्यान रखें कि तलते समय यह ज्यादा न जले।

3. पैन में थोड़ा सा जैतून का तेल डालें। इसके बजाय, आप मांस को ही चिकना कर सकते हैं। हम इसकी सतह को उच्च ताप पर गर्म करते हैं। एक फ्राइंग पैन में कभी भी स्टेक न रखें जो गर्म हो और पर्याप्त गर्म न हो, इसकी सतह इतनी गर्म होनी चाहिए कि तलने के पहले सेकंड के दौरान मांस के छिद्र जल्दी से बंद हो जाएं और मांस अपना सारा रस बरकरार रखे। इस मामले में, एक विशिष्ट मजबूत हिसिंग ध्वनि होनी चाहिए।

4. आग को मध्यम कर दें। एक पैन में स्टेक को एक तरफ 3 मिनट के लिए भूनें। सावधानी से पलटें और दूसरी तरफ भी 3 मिनट के लिए भूनें। इसे कभी भी कांटे या चाकू से न छेदें। यहां तक ​​कि सावधानी से पलट दें ताकि स्टेक से रस बाहर न निकले। हमारे पास सबसे आम मध्यम दुर्लभ स्टेक है।

5. एक तार रैक पर रखो, पन्नी के साथ कवर करें। इसे 15 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें। इस दौरान उसमें बचे हुए मांस के रस को पूरे टुकड़े में बांट दिया जाएगा। कृपया इन बिंदुओं की उपेक्षा न करें, उनके बिना आप खो देंगे, कोई कह सकता है, सब कुछ और अगली बार आप मांस के साथ प्रयोग नहीं करना चाहेंगे।

6. एक प्लेट में तैयार स्टेक स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च। महंगे रेस्तरां के उदाहरण के बाद, आप प्लेट को थोड़ा गर्म कर सकते हैं ताकि मांस ठंडी सतह के संपर्क से जल्दी ठंडा न हो। मसालेदार केचप या अन्य सॉस के साथ परोसें।