गोभी और सब्जियों के साथ निष्फल सलाद। जार में गोभी का सलाद: सर्दियों के लिए पसंदीदा पारिवारिक व्यंजन

पत्ता गोभी दुनिया के सभी कोनों में उगती है और एक मूल्यवान आहार भोजन है। इस अनूठे उत्पाद में सबसे मूल्यवान विटामिन और खनिजों की एक पूरी पेंट्री है, बहुत सारे मोटे फाइबर हैं। और पोषण मूल्य प्रति 100 ग्राम उत्पाद में केवल 24 किलो कैलोरी है।

इससे कौन-कौन से व्यंजन नहीं बनते! सबसे अधिक प्रासंगिक विटामिन हैं। यह किसी भी सब्जी, मांस, फल और जामुन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इसलिए, इन व्यंजनों की सीमा इतनी व्यापक है कि उन्हें गिनना भी मुश्किल है।

मसालेदार सब्जी अपने उपयोगी गुणों में कम नहीं है। किण्वित सब्जियां शरीर द्वारा जल्दी और पूरी तरह से अवशोषित हो जाती हैं। वे पाचन प्रक्रिया में सुधार करते हैं, आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करते हैं, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं।

उतना ही स्वस्थ और स्वादिष्ट। और क्या शानदार और स्वादिष्ट दीर्घकालिक भंडारण रिक्त स्थान प्राप्त होते हैं, ठीक है, आप बस अपनी उंगलियां चाटते हैं! सलाद में हमेशा उनकी संरचना में अतिरिक्त तत्व होते हैं। यह उन्हें और भी वांछनीय बनाता है। शीतकालीन गोभी सलाद के लिए व्यंजनों से मिलें:

इस शरद ऋतु क्षुधावर्धक में मिर्च, गाजर, प्याज शामिल हैं। यह सिरका और वनस्पति तेल के साथ सरलता और शीघ्रता से तैयार किया जाता है। यह एक ही बार में तैयार किया जाता है, और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है। लेकिन एक नियम के रूप में, यह लंबे समय तक खड़ा नहीं होता है, यह बहुत जल्दी खाया जाता है।

बहुत स्वादिष्ट, थोड़े खट्टेपन के साथ, एक स्नैक डिश के रूप में अच्छी तरह से चला जाता है, मांस और मछली के भोजन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

किन उत्पादों की जरूरत है:

• 5 किलो गोभी;
• 1 किलो प्याज;
• 1 किलो गाजर;
• 1 किलो काली मिर्च;
• 300 ग्राम चीनी;
• 4 बड़े चम्मच। एल नमक;
• 200 मिली। (9% सिरका);
• 500 मिलीलीटर वनस्पति तेल।

खाना पकाने का क्रम:

चरण 1. गोभी को काट लें। कौन सा तरीका चुनना है यह आप पर और घर में उपकरणों की उपलब्धता पर निर्भर करता है। आप जल्दी से कंबाइन से गुजर सकते हैं, हाथ से कद्दूकस कर सकते हैं या चाकू से काट सकते हैं, मनमाने टुकड़े कर सकते हैं। इसे एक बड़े बाउल में डालें।

चरण 2. गाजर को स्ट्रॉ से बारीक पीस लें। इसके लिए एक विशेष ग्रेटर (कोरियाई गाजर के लिए) उपयुक्त है। चिप्स पतले होते हैं, स्पेगेटी की तरह। हम इसे गोभी को भेजते हैं।

चरण 3. प्याज को आधा छल्ले में काट लें।

चरण 5. बल्गेरियाई काली मिर्च बीज और डंठल से मुक्त होती है। हिस्सों में काट लें, उन्हें स्ट्रॉ में बदल दें।

स्टेप 6. सब्जियों में चीनी और नमक डालें। लेआउट में संकेतित सिरका और वनस्पति तेल डालें।

चरण 7. सब्जी के द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं। स्वादिष्ट विटामिन सलाद तैयार है!

चरण 8. हम ऐपेटाइज़र को निष्फल जार में डालते हैं।

जार भरते समय, सब्जी के द्रव्यमान को थोड़ा संकुचित करें ताकि रस बाहर निकल जाए।

चरण 9. जार को ढक्कन से बंद कर दें। हम उन्हें रेफ्रिजरेटर में स्टोर करते हैं। सब्जी क्षुधावर्धक को तुरंत मेज पर परोसा जा सकता है।

वह ठीक रहती है। जब आप जार खोलते हैं, तो यह स्वादिष्ट लगता है, जैसे कि यह अभी पकाया गया हो।

जारों में सर्दियों के लिए कोरियाई गोभी

सबसे स्वादिष्ट और लोकप्रिय व्यंजनों में से एक। कोरियाई व्यंजन अपने मसालेदार नाश्ते के लिए उल्लेखनीय हैं। वे मसालों और जड़ी बूटियों की सुगंध में समृद्ध हैं। इस तरह के रिक्त को सबसे पहले खाया जाता है, यह वसंत तक कभी नहीं रहता है।

सलाद के जार को सामान्य कमरे के तापमान पर स्टोर करें। चूंकि, रिक्त स्थान नसबंदी के चरण से गुजरते हैं।

खाना पकाने की सामग्री:

• 1.5 ताजा गोभी;
• 1 बड़ा बेल मिर्च;
• 2 जड़ गाजर;
• प्याज का 1 सिर;
• गर्म मिर्च की 1 फली;
• लहसुन की 4-5 लौंग;
• 50 ग्राम चीनी;
• 80 मिलीलीटर सिरका (60%);
• 60 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 1 चम्मच धनिये के बीज;
• 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च;
• 1-1.5 सेंट। एल नमक;

आउटपुट सलाद के 3 लीटर जार होना चाहिए।

हम कैसे कार्य करेंगे:

1. पत्तागोभी को छोटे-छोटे स्लाइस में काट लें या किसी अन्य तरीके से, जैसे आप चाहें। हम इसे एक बड़े बेसिन में भेजते हैं। वहां पहले से तैयार सब्जियां डालें: कटी हुई शिमला मिर्च, गाजर।

2. गर्म मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें, लहसुन को बारीक काट लें। चीनी और नमक छिड़कें। सिरका में डालो। काली मिर्च और धनिये के बीज को मोर्टार में पीसकर सब्जियों के साथ एक बाउल में डालें। इसके अलावा, हम पूरी सतह पर स्प्रे नहीं करते हैं, लेकिन इसे एक स्लाइड में, एक ही स्थान पर डालते हैं।

3. प्याज को वनस्पति तेल में पारदर्शी होने तक भूनें।

जरूरी। मसाले को उबलते तेल और प्याज के साथ डालें ताकि वे खुल जाएं और सक्रिय रूप से अपनी सुगंध छोड़ना शुरू कर दें।

4. सलाद द्रव्यमान मिलाएं। हम शीर्ष पर ढक्कन को बंद कर देते हैं, इसे पूरे द्रव्यमान में सुगंध फैलाने और वितरित करने के लिए 40 मिनट के लिए छोड़ देते हैं।

5. हम सब्जी द्रव्यमान को जार में डालते हैं। उसी समय, हम इसे थोड़ा नीचे दबाते हैं।

6. हम जार को ढक्कन से ढकते हैं। हम नसबंदी के लिए एक पैन में डालते हैं।

कंटेनर में पर्याप्त पानी डालें ताकि डिब्बे में कोट हैंगर हो।

7. जिस क्षण से पैन में पानी उबलता है, हम 25-30 मिनट के लिए ब्लैंक को पकड़ते हैं। हम जार को पैन से निकालते हैं। ढक्कनों पर कसकर पेंच। पूरी तरह से ठंडा होने तक उल्टा कर लें। हम भंडारण के लिए दूर रख देते हैं।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट पत्ता गोभी का सलाद - चाट लेंगे उंगलियां

साल के किसी भी समय बीट्स के साथ एक असामान्य गोभी का सलाद आपका जीवनरक्षक बन जाएगा। इसका उपयोग नाश्ते के रूप में किया जाता है - एक जार खोलकर रोटी के टुकड़े के साथ खाएं। यह दूसरे कोर्स के लिए साइड डिश के रूप में या बोर्स्ट या चुकंदर के लिए ड्रेसिंग के रूप में अच्छा है।

अवयव:

• 3 किलो गोभी;
• 3 बीट (मध्यम आकार);
• 2 गाजर;
• 3 घंटी मिर्च;

मैरिनेड के लिए:

• 3 लीटर पानी;
• 0.5 कप चीनी;
• 3 कला। एल नमक;
• 0.5 कप 9% सिरका;
• काली मिर्च;
• बे पत्ती;

खाना पकाने की प्रक्रिया:

गोभी को चौकोर टुकड़ों में काटें और तुरंत पैन में डालें। हम वहां गाजर को छोटे टुकड़ों में काटते हैं। काली मिर्च स्ट्रिप्स में कटी हुई। बीट - मनमाना टुकड़े। सभी सब्जियों को एक बाउल में मिला लें।

हम जार निष्फल करते हैं। प्रत्येक कंटेनर के नीचे हम लहसुन के 2 लौंग स्लाइस में काटते हैं। ऊपर से सब्जियों के मिश्रण से भरें।

एक अलग पैन में मैरिनेड तैयार करें। ऐसा करने के लिए, पानी भरें। तेज पत्ता, काली मिर्च डालें। हम चीनी और नमक सो जाते हैं। बर्तन को आग पर रखो, उबाल लेकर आओ। उबालने के बाद सिरका डालें। एक और 1-2 मिनट तक उबालें। मैरिनेड तैयार है।

जार की सामग्री डालो। ढक्कन से ढक दें। हम 2-3 मिनट इंतजार कर रहे हैं। हम जांचते हैं कि जार में अचार जार के बिल्कुल किनारों तक पहुंचना चाहिए। अगर यह कम हो गया है - टॉप अप करें और कैप्स को मोड़ें। हम जार को पलट देते हैं, उन्हें अच्छी तरह गर्म करते हैं और एक दिन के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं। हम एक ठंडी जगह में भंडारण के लिए साफ करने के बाद।

सर्दियों के लिए पत्ता गोभी, टमाटर, काली मिर्च, गाजर और प्याज का सलाद

क्षुधावर्धक पहले नुस्खा से सिर्फ एक घटक - टमाटर में भिन्न होता है। लेकिन स्वाद संवेदनाओं के संदर्भ में, इसे बिल्कुल नए तरीके से माना जाता है। हम सबसे स्वादिष्ट सलाद सीधे चम्मच से खाते हैं (स्नैक के बजाय)। यह दूसरे कोर्स के लिए एक साइड डिश के रूप में बहुत अच्छा है और हमेशा सर्दियों में मदद करता है। उज्ज्वल और रंगीन - हर कोई इसे प्यार करता है!

किराना सेट:

• 2.5 किलो गोभी;
• 1 किलो टमाटर;
• 500 ग्राम गाजर;
• 500 ग्राम प्याज;
• 500 ग्राम शिमला मिर्च;
• 100 मिली. सिरका (9%);
• 2 बड़ी चम्मच। एल नमक;
• 3-4 तेज पत्ते;
• 10-12 काली मिर्च;
• 150-200 मिली। वनस्पति तेल;

हम कैसे पकाएंगे:

हमने गोभी को स्ट्रिप्स में काट दिया। यह एक साधारण चाकू से, या विशेष उपकरण - श्रेडर का उपयोग करके किया जा सकता है। हम विभिन्न रंगों की मिर्च लेते हैं। तिनके में काटें।

काली मिर्च के फलों की रंग विविधता हमारी तैयारी को चमक और अभिव्यक्ति देगी, जिससे भूख लगती है।

प्याज आधा छल्ले में काटा। एक कद्दूकस पर तीन गाजर। हम टमाटर को डंठल से मुक्त करते हैं और स्लाइस में काटते हैं।

सभी सब्जियों को एक बड़े कटोरे या सॉस पैन में स्थानांतरित करें। नमक छिड़कें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और 30 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि स्नैक में मौजूद सामग्री के सभी स्वादों को समृद्ध किया जा सके।

अब हम इसे बैंकों में रखेंगे। प्रत्येक कांच के कंटेनर के नीचे हम कुछ काली मिर्च और एक तेज पत्ता फेंकते हैं। जार भरते समय, हम सलाद को थोड़ा सा टैंप करते हैं। बचा हुआ रस जार में डालें।

प्रत्येक कंटेनर में एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल और समान मात्रा में सिरका मिलाएं। हम जार को पैन में रखते हैं, जिसके नीचे हम एक तौलिया रखते हैं ताकि गर्म होने पर गिलास फट न जाए।

जार के कंधों को ढकने के लिए पानी डालें। हम कंटेनरों को ढक्कन के साथ कवर करते हैं और पानी के उबलने की प्रतीक्षा करते हैं। फिर हम आग को कम करते हैं और रिक्त स्थान को 20 मिनट के लिए निष्फल करते हैं।

हम तैयार सलाद को ढक्कन के साथ मोड़ते हैं। पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

सरल और स्वादिष्ट ब्रोकली सलाद

एक कोरियाई रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया स्वादिष्ट क्षुधावर्धक। तो, यह मध्यम मसालेदार, मसालों और मसालों से भरपूर होगा।

यह कोई रहस्य नहीं है कि इस सब्जी में कैंसर रोधी मूल्यवान गुण होते हैं। गर्मी उपचार के संपर्क में आने पर, प्रभाव थोड़ा कम हो जाता है। लेकिन फिर भी बनी हुई है। इसलिए हो सके तो इस सब्जी से सर्दियों की तैयारी जरूर कर लें।

हमें क्या चाहिये:

• 500 ग्राम ब्रोकोली;
• 2 मीठी बेल मिर्च;
• 1 गाजर;
• लहसुन की 4 लौंग;
• 1.5 सेंट एल नमक;
• 1 चम्मच सहारा;
• 300 मिली। पानी;
• 50 मिली. वनस्पति तेल;
• 30 मिली. सिरका;
• 0.5 चम्मच जमीन धनिया;
• काली और लाल मिर्च (स्वाद के लिए);

खाना पकाने की विधि:

ब्रोकोली को फ्लोरेट्स में तोड़ लें। एक बाउल में डालें। हम 2 लीटर पानी में 2 बड़े चम्मच 6% सिरका पतला करते हैं। पुष्पक्रम को अम्लीय पानी से डालें। ताकि यह उन्हें पूरी तरह से कवर कर ले। 20 मिनट झेलें।

हम पानी निकालते हैं। हम पुष्पक्रम को एक कोलंडर में स्थानांतरित करते हैं। हम इसे 2 मिनट के लिए उबलते पानी में डाल देते हैं।ब्लांचिंग प्रक्रिया पुष्पक्रम को थोड़ा नरम कर देगी। तुरंत, बिना देर किए, हम ठंडे पानी की एक धारा के नीचे एक कोलंडर भेजते हैं।

काली मिर्च को क्यूब्स में काट लें। गाजर को कद्दूकस कर लें (कोरियाई गाजर के लिए)। लहसुन को बारीक काट लें। सभी सब्जियों को एक बड़े बाउल में मिला लें। नमक और चीनी डालें। सिरका और वनस्पति तेल डालो। अच्छी तरह से मलाएं। सब्जियों को मैरीनेट करने के लिए 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें।

बिना नसबंदी के गाजर, सिरका और चीनी के साथ गोभी का सलाद कैसे पकाने के लिए

यह डिश एक गर्म अचार के तहत तैयार की जाती है। यह इतना स्वादिष्ट बनता है कि आप इसे रोज खाने का मन करते हैं। आप सामग्री को दोगुना करके अधिक बना सकते हैं। बाँझ जार में विभाजित करें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

आवश्यक घटक:

• 1 किलोग्राम। ताजा गोभी;
• 150 ग्राम गाजर;
• 200 ग्राम शिमला मिर्च;
• लहसुन की 3-4 लौंग;

मैरिनेड के लिए:

• 0.5 एल. पानी;
• 1 सेंट एल नमक;
• 100 ग्राम चीनी;
• 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 100 मिली. सिरका (9%);
• 5-6 काली मिर्च;
• 3-4 लौंग;
• 1 तेज पत्ता;

खाना पकाने की विधि:

गोभी और गाजर को कद्दूकस से बारीक काट लिया जाता है। सफाई के बाद बल्गेरियाई काली मिर्च, छोटे स्ट्रिप्स में काट लें। सभी सब्जियों को एक बाउल में मिला लें। सावधानी से मिलाएं ताकि भूसा झुर्रीदार न हो। बारीक कटा हुआ लहसुन समान रूप से फैलाएं।

एक सॉस पैन में मैरिनेड तैयार करें। इसके लिए हम पानी डालते हैं। इसमें नमक और चीनी मिलाएं। लौंग और काली मिर्च डालें। वनस्पति तेल और सिरका डालो।

हमने बर्तन को आग पर रख दिया। उबाल पर लाना। और जैसे ही पहले बुलबुले दिखाई दें, तुरंत गर्मी से हटा दें। तैयार सब्जियों को गर्म मैरिनेड के साथ डालें।

हम गोभी के साथ कप को एक प्लेट के साथ कवर करते हैं जिस पर हम दमन डालते हैं। 5-6 घंटे बाद स्वादिष्ट सलाद मैरिनेट होकर खाने के लिए तैयार हो जाएगा.

कोशिश करने के लिए कुछ सलाद तैयार करें। मुझे यकीन है कि आप निराश नहीं होंगे। और अगली बार आप इसे पहले से ही पर्याप्त बना लेंगे ताकि आप इसे जार में डालकर रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकें।

सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट फूलगोभी सलाद रेसिपी

टमाटर की चटनी और मसालों में गाजर के साथ फूलगोभी का ऐपेटाइज़र सभी को पसंद आता है. मैरिनेड में पुष्पक्रम के स्वाद गुण एक नए तरीके से खुलते हैं। वे सुगंधित मसालों की गंध से संतृप्त हैं। दूसरे पाठ्यक्रमों को पकाने के लिए अचार के अवशेषों का उपयोग किया जा सकता है।

जिसकी आपको जरूरत है:

• • फूलगोभी के 800 ग्राम;
  • 2 किलो टमाटर;
  • 200 ग्राम गाजर;
  • लहसुन का 1 सिर;
  • 40 ग्राम ताजा डिल या बीज;

• 60 मिली. वनस्पति तेल;
• 1 सेंट एल सिरका (9%);
• 1 सेंट एल नमक;
• 1 चम्मच सहारा;

खाना बनाना:

हम गोभी के सिर को पुष्पक्रम में अलग करते हैं। कीड़ों को दूर करने के लिए उनमें पानी भरें। हम टमाटर को कई भागों में काटते हैं, उन्हें एक ब्लेंडर और प्यूरी में भेजते हैं। हम पानी को पुष्पक्रम से निकालते हैं, उन्हें पैन में, टमाटर के द्रव्यमान में भेजते हैं। कद्दूकस की हुई गाजर डालें।

हमने बर्तन में आग लगा दी। हम उबलने का इंतजार कर रहे हैं और 20 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं। नमक और चीनी डालें। हमने लहसुन और जड़ी बूटियों को काट दिया।

वनस्पति तेल और सिरका डालो। एक और मिनट के लिए हिलाएँ और पकाएँ।

हम तैयार भोजन को निष्फल जार में डालते हैं। ढक्कन बंद करें, पलट दें और ठंडा होने तक लपेटें।

बेल मिर्च और टमाटर के साथ जार में गोभी का सलाद पकाना

यह गोभी, मिर्च, टमाटर की सर्दियों के लिए एक मसालेदार क्षुधावर्धक है। तेल-सिरका भरना, लहसुन और गर्म मिर्च इसे एक विशेष तीखा स्वाद देते हैं। नुस्खा इस तथ्य से आकर्षित करता है कि यह बिना नसबंदी के तैयार किया जाता है। आप इसे रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं और यह कई हफ्तों तक चुपचाप बैठेगा।

क्या आवश्यक होगा:

• 2 किलो सफेद गोभी;
• 2 शिमला मिर्च;
• 3 टमाटर (बड़े);
• 3 प्याज के सिर;
• 4-6 लहसुन लौंग;
• गर्म मिर्च की 1 फली;
• 1/3 कप चीनी;
• 2 बड़ी चम्मच। एल नमक;
• 200 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 5 सेंट सिरका (9%);

हम कैसे पकाएंगे:

पत्ता गोभी को कद्दूकस कर लें और रस छोड़ने के लिए इसमें थोड़ा सा नमक मिलाएं। पुदीना ज्यादा कीमत का नहीं है। काली मिर्च स्ट्रिप्स में कटी हुई। प्याज - आधा छल्ले। टमाटर - कटा हुआ। हम सब्जियों को गोभी के साथ मिलाते हैं। यहां हम लहसुन जोड़ते हैं, एक लहसुन प्रेस और गर्म काली मिर्च के छल्ले के माध्यम से पारित किया जाता है।

हम सो जाते हैं चीनी, बचा हुआ नमक। तेल और सिरका डालें। अच्छी तरह से मलाएं। हम द्रव्यमान की सतह पर एक प्लेट और दमन डालते हैं। 1-2 घंटे के लिए मैरिनेट होने दें। उसके बाद, हम निष्फल जार में सलाद बिछाते हैं, ढक्कन बंद करते हैं और उन्हें भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

ककड़ी गोभी, टमाटर से सर्दियों के लिए क्यूबन सलाद

अतिशयोक्ति के बिना अद्भुत सलाद को सबसे स्वादिष्ट कहा जा सकता है। कई गृहिणियां इसे सर्दियों के लिए गोभी से खीरे, टमाटर, गाजर, मिर्च और प्याज के साथ तैयार करती हैं। इसकी रचना में छह सब्जियां - गर्मी के सभी रंग और स्वाद। और वे इसे कहते हैं - क्यूबन। सुगंधित अचार इसे एक विशेष पवित्रता देता है।

खाना पकाने की प्रक्रिया सरल है। आपको बस सभी सब्जियों को काटने की जरूरत है, आवश्यक मसाला जोड़ें। फिर अचार बनाने के बाद इसे उबाल लें।

किन उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 1 किलो टमाटर;
• 1 किलोग्राम। पत्ता गोभी;
• 1 किलो खीरे;
• 1 किलोग्राम। मिठी काली मिर्च;
• 500 ग्राम प्याज;
• 500 ग्राम गाजर;
• 1.5 सेंट एल नमक;
• 100 ग्राम चीनी;
• 250 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 150 मिली. सिरका (9%);
• 20 काली मिर्च;
• 10 तेज पत्ते;

खाना पकाने की प्रक्रिया:

पत्ता गोभी को काट कर एक बाउल में निकाल लें। थोडा़ सा डालकर मिला लें। सब्जी को रस छोड़ना चाहिए। खीरे और टमाटर को यादृच्छिक स्लाइस में काट लें।

सलाद में खीरे को खूबसूरत दिखाने के लिए। बेहतर है कि छोटे ओरर्चिक (गेरकिन्स) लें और उन्हें गोल-गोल काट लें।

गाजर और मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, प्याज को आधा छल्ले में काटें। सभी सब्जियों को एक बड़े सॉस पैन में मिलाएं। नमक और चीनी डालें। हम तेल डालते हैं। तेज पत्ता और काली मिर्च डालें। हम सिरका पूरी तरह से नहीं डालते हैं, केवल एक तिहाई भाग। हम सब कुछ मिलाते हैं। ऐपेटाइज़र को लगभग एक घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। इस दौरान सब्जियों से काफी रस निकलता है।

हमने बर्तन को आग पर रख दिया। द्रव्यमान को उबाल लेकर आओ। धीमी आंच पर लगभग 8 मिनट तक उबालें। बचा हुआ सिरका डालें। हम काढ़ा को निष्फल जार में डालते हैं और ढक्कन बंद करते हैं।

गोभी के सलाद की लाइन इतनी विविध है कि एक लेख में सभी व्यंजनों के बारे में बताना मुश्किल है। सर्दियों की तैयारी आपको उगाई गई सब्जियों से कुछ विटामिन बचाने की अनुमति देती है।

जब आप शाम के खाने के लिए किसी एक जार को खोलते हैं तो आपको कितना आनंद आता है। चमकीले रंग, सुगंधित गंध भूख का कारण बनते हैं, खुश होते हैं। और जार में डाली गई सब्जियां स्वास्थ्य को बढ़ावा देती हैं।

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जार में सर्दियों के लिए गोभी का सलाद, किसी भी टेबल के लिए एक बढ़िया क्षुधावर्धक। आप सर्दियों के लिए गोभी के सलाद की कई अलग-अलग किस्मों को बनाने की कोशिश कर सकते हैं।

गोभी के साथ सलाद पारंपरिक व्यंजन हैं जिन्हें वयस्क और बच्चे दोनों मजे से खाते हैं। एक बदलाव के लिए एक बहुमुखी क्लासिक सलाद, मिश्रित सब्जियां और कुछ मसालेदार सलाद तैयार करने के लिए बंद करने का प्रयास करें।

हमने आपके लिए हर स्वाद और हर अवसर के लिए कई स्वादिष्ट और विविध व्यंजन तैयार किए हैं, निश्चित रूप से आप भी सर्दियों के लिए कुरकुरी गोभी से अपने लिए कुछ बनाने की कोशिश करना चाहेंगे।

सर्दियों के लिए सफेद गोभी की कटाई के लिए, हमेशा बाद की किस्मों का चयन करें। देर से आने वाली किस्मों को पहचानना आसान है - गोभी के ऐसे सिर बहुत घने और भारी होने चाहिए। केवल ऐसी गोभी को जार में अच्छी तरह से संग्रहित किया जाएगा।

सर्दियों के लिए जार में गोभी का सलाद कैसे पकाने के लिए - 15 किस्में

हमारा सुझाव है कि आप बिना नसबंदी के एक पुराने क्लासिक नुस्खा के अनुसार सर्दियों के लिए सलाद तैयार करें। इस सलाद में एक सुखद सुगंधित स्वाद होता है, जिसे लहसुन के बिना तैयार किया जाता है। अगर आपको तीखा खाना पसंद है तो आप इसमें गर्म मिर्च डाल सकते हैं।

अवयव:

• पत्ता गोभी, टमाटर, खीरा, मीठी मिर्च - 1 किलो प्रत्येक
• प्याज, गाजर - 500 ग्राम
• चीनी - 100 ग्राम
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच।
• उगता है। तेल - 250 मिली
• सिरका 9% - 150 मिली
• काली मिर्च-मटर - 20 पीसी।
• लवृष्का -10 पीसी।

खाना बनाना:

पत्ता गोभी को कद्दूकस कर लें और उसमें से थोड़ा सा नमक डालें। फिर गोभी को अपने हाथों से याद कर लें ताकि वह नमक में भीगने लगे और रस देने लगे।

टमाटर को स्लाइस में, खीरे को हलकों में, प्याज को आधा छल्ले में, मिर्च और गाजर को स्ट्रिप्स में काटें।

सभी सब्जियों को एक सॉस पैन में डालें, चीनी, बचा हुआ नमक, तेल, काली मिर्च और अजमोद, 50 मिलीलीटर सिरका (सामान्य का 1/3) डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।

सलाद को 1 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

सॉस पैन को सलाद के साथ स्टोव पर रखें, ढककर 8 मिनट तक उबालें, फिर 100 मिलीलीटर सिरका डालें और हिलाएं।

फिर गर्म सलाद को बाँझ जार में डालें और उबले हुए ढक्कन पर पेंच करें।

हमारा सुझाव है कि आप सर्दियों के लिए सर्दियों के लिए एक सरल और बहुत स्वादिष्ट विटामिन सलाद बनाएं। इसमें सबसे सरल और साथ ही हमारी पसंदीदा सब्जियां शामिल हैं।

अवयव:

• पत्ता गोभी, खीरा, गाजर - 1 किलो प्रत्येक
• टमाटर - 1.3 किलो
• मीठी मिर्च - 4 पीसी।
• प्याज - 800 ग्राम
• सिरका - 200 मिली
• चीनी - 5 बड़े चम्मच
• नमक - 9 चम्मच
• डिल - 100 ग्राम
• उगता है। तेल - 2 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

पत्ता गोभी को बारीक काट लीजिये, बाकी सब्जियों को मनचाहे काट लीजिये.

सभी सब्जियों को एक सॉस पैन में डालें और तेल, सिरका, नमक, चीनी, कटा हुआ सोआ डालें।

सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, स्टोव पर रखें और 10 मिनट तक उबालें।

फिर गर्म सलाद को निष्फल जार में डालें और बाँझ ढक्कन के साथ रोल करें।

अपने आप को सर्दियों के लिए एक असामान्य सलाद बनाने की कोशिश करें - सेब के साथ मिश्रित सब्जियां। थोड़े खट्टे स्वाद के साथ यह सरल और नाजुक सलाद आपके शीतकालीन मेनू में पूरी तरह से विविधता लाएगा।

अवयव:

• पत्ता गोभी - 4 किलो
• गाजर, प्याज, मीठी मिर्च, सेब, टमाटर - 2 किलो प्रत्येक
• नमक - 3 बड़े चम्मच
• पेपरकॉर्न 4-6 पीसी।, लवृष्का 1 पीसी। - 1 जार 500 ग्राम के लिए

खाना बनाना:

सेब को स्लाइस में काटें, मिर्च और गाजर को स्ट्रिप्स में, प्याज को आधा छल्ले में काटें, गोभी को काट लें।

सभी सब्जियों को एक बाउल में डालकर अच्छी तरह मिला लें।

बाँझ 500 ग्राम जार में, नीचे 1-2 लॉरेल डालें, 4-6 पीसी। काली मिर्च

टमाटर को स्लाइस में काट लें और जार में भी व्यवस्थित करें।

फिर गोभी के साथ सब्जी का मिश्रण बिछाएं।

सलाद जार को 30 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, फिर बाँझ ढक्कन के साथ रोल करें।

सर्दियों के लिए लहसुन के साथ सफेद गोभी का सलाद तैयार करें। यदि आप लहसुन के नमकीन स्नैक्स पसंद करते हैं, तो आप निश्चित रूप से इस साधारण सलाद को पसंद करेंगे, यह किसी भी, यहां तक ​​कि सबसे सरल साइड डिश के साथ भी अच्छी तरह से चला जाता है।

अवयव:

• पत्ता गोभी - 1 किलो
• गाजर - 4 पीसी।
• लहसुन - 4 -7 दांत। (आपके स्वाद के लिए)
• पानी बढ़ता है। तेल - ½ बड़ा चम्मच।
• चीनी - ½ बड़ा चम्मच।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• सिरका 9% - 10 बड़े चम्मच

खाना बनाना:

गोभी को काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें और लहसुन को काट लें - सब कुछ एक सॉस पैन में डालें और अपने हाथों से थोड़ा याद रखें।

मैरिनेड तैयार करने के लिए, एक सॉस पैन में पानी, तेल डालें, चीनी और नमक डालें - स्टोव पर डालें और उबाल लें। फिर आँच से उतारें और सिरका डालें।

गोभी के साथ सॉस पैन में अचार डालें - अच्छी तरह मिलाएं, अपने हाथों से कुल्ला।

गोभी को एक प्लेट (प्रेस के नीचे) से ढककर 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें।

फिर पके हुए गोभी के सलाद को बाँझ जार में फैलाएं, रोल अप करें।

अगर आपको फूलगोभी पसंद है, तो हमारे साथ इसका विंटर सलाद बनाकर देखें। यह सलाद स्वाद में काफी तीखा होता है, जो फूलगोभी के व्यंजन के लिए काफी असामान्य है।

अवयव:

• फूलगोभी - 1 सिर
• गाजर, मीठी मिर्च - 1 पीसी।
• प्याज - 5 पीसी।
• गर्म मिर्च - 1 पीसी।
• पानी - 1 लीटर
• सिरका सार - 3 बड़े चम्मच।
• नमक - 20 ग्राम
• चीनी - 2 बड़े चम्मच
• पेपरकॉर्न 5 पीसी, ऑलस्पाइस और लौंग 3 पीसी प्रत्येक, लवृष्का 1 पत्ता

खाना बनाना:

गाजर को हलकों में काटें, फूलगोभी को पुष्पक्रम में विभाजित करें, प्याज और काली मिर्च को भी काट लें।

बाँझ जार के नीचे गाजर, प्याज, मिर्च, मसाले, फिर फूलगोभी डालें।

सलाद के लिए अचार तैयार करें: पानी उबालें और नमक, चीनी, सिरका डालें। उसी समय, सादे पानी को उबालें और इसे जार में डालें, ढक्कन से ढक दें, 3 मिनट तक खड़े रहने दें। और पानी निकाल दें।

फिर तुरंत गर्म अचार को जार में डालें, ढक्कन को रोल करें।

सर्दियों के लिए हरे टमाटर के साथ सुगंधित गोभी का सलाद

यदि आपने हरे टमाटर की बड़ी फसल ली है, तो आप सर्दियों के लिए गोभी और मीठी मिर्च के साथ एक उत्कृष्ट सलाद बना सकते हैं। इसकी रेसिपी में सुगंधित मसाला होने के कारण यह सलाद बहुत स्वादिष्ट होता है।

अवयव:

• पत्ता गोभी, हरे टमाटर - 1 किलो प्रत्येक
• प्याज - 2 पीसी।
• मीठी मिर्च - 2 पीसी।
• सिरका - 300 मिली
• चीनी - 100 ग्राम
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• धनिया, सीताफल - 40 ग्राम प्रत्येक
• सूखा अजमोद और डिल
• काली मिर्च - 8 पीसी।

खाना बनाना:

हरे टमाटर को स्लाइस में काट लें, गोभी को काट लें, प्याज और काली मिर्च को आधा छल्ले में काट लें।

सभी सब्जियों को एक तामचीनी सॉस पैन में डालें और रात भर (कमरे के तापमान पर) दमन में डाल दें।

फिर सब्जी का रस निकालें, मसाले के साथ सलाद को सीज़न करें, चीनी, नमक, सिरका डालें और 10 मिनट तक उबालें।

गर्म सलाद को रोगाणुहीन जार में फैलाएं और जीवाणुरहित करें (1 लीटर जार - 20 मिनट)। फिर आप रोल अप कर सकते हैं।

बीट्स के साथ गोभी के स्वादिष्ट क्षुधावर्धक के साथ अपने आप को और अपने परिवार को प्रसन्न करें। इस रेसिपी के अनुसार सलाद पूरे साल बनाया जा सकता है और लंबे समय तक भंडारण के लिए संरक्षित किया जा सकता है।

अवयव:

• पत्ता गोभी - 2 किलो
• बीट्स - 400 ग्राम
• गाजर - 300 ग्राम
• लहसुन - 4-5 दांत।
• गर्म मिर्च (वैकल्पिक)
• उगता है। तेल - 2 बड़े चम्मच।
• पानी - 1 लीटर
• चीनी - 150 ग्राम
• सिरका 9% - 150 मिली
• पेपरकॉर्न (या ऑलस्पाइस)
• लवृष्का - 3 पीसी।

खाना बनाना:

3 लीटर के जार को अच्छी तरह धो लें। और फिर नीचे की तरफ क्यूब्स में कटे हुए बीट्स को रख दें।

आप सब्जियों को परतों में रख सकते हैं, इसलिए यह स्वादिष्ट और अधिक सुंदर होगी।

बीट्स के बगल में एक जार में लहसुन डालें (लौंग को 3 और स्लाइस में काट लें)।

गर्म मिर्च के कुछ टुकड़े डालें।

गोभी को टुकड़ों में काट कर एक जार में डाल दें।

गाजर को स्लाइस में काट कर एक जार में डाल दें।

यदि आप सलाद को परतों में बनाते हैं, तो सभी परतों को एक-एक करके दोहराएं।

एक अचार तैयार करें: एक सॉस पैन में पानी डालें, सिरका, नमक, चीनी, काली मिर्च, अजमोद डालें। इसे उबाल कर आंच से उतार लें।

गरम मैरीनेड को एक जार में डालें और ऊपर से और वनस्पति तेल (2 बड़े चम्मच) डालें।

जार को प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दें और इसे 3 दिन तक पकने दें, फिर इसे खाया जा सकता है और आप पूरे सर्दियों में इस तरह का ताजा सलाद बना सकते हैं।

लंबे समय तक सर्दियों के भंडारण के लिए, इस तरह के सलाद को एक जार में निष्फल किया जाना चाहिए और एक बाँझ ढक्कन के साथ रोल किया जाना चाहिए।

हमारा सुझाव है कि आप सर्दियों के लिए एक नया स्वादिष्ट सलाद बनाएं, जो पहले से ही हमारे साथ बहुत लोकप्रिय हो चुका है। इसे लोकप्रिय रूप से "वोदका से सावधान" कहा जाता है। जैसा कि नाम से ही स्पष्ट है, यह एक साधारण सर्दियों की दावत के लिए बहुत अच्छा है और आम तौर पर एक बहुत ही सुखद कुरकुरा, थोड़ा मसालेदार नाश्ता है।

अवयव:

• गोभी, गाजर, खीरा, मिर्च - 500 ग्राम प्रत्येक
• प्याज - 300 ग्राम
• उगता है। तेल - 150 मिली
• टेबल सिरका - 50 मिली
• चीनी - 50 ग्राम
• नमक - 25 ग्राम

यह नुस्खा सभी सब्जियों के अधिकतम पोषक तत्वों और उनकी कुरकुरी संरचना को संरक्षित करने के लिए न्यूनतम गर्मी उपचार के साथ बनाया गया है। इसलिए, सलाद को तैयार रूप में अच्छी तरह से संग्रहीत करने के लिए, केवल उच्च गुणवत्ता वाली सब्जियों और गोभी का उपयोग करें, भारी, तंग, देर से शरद ऋतु की किस्मों का चयन करें।

खाना बनाना:

पत्तागोभी को स्ट्रिप्स में काटिये, प्याले में डालिये और हाथ से याद कीजिये ताकि वह रस दे और थोड़ा नरम हो जाये.

काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर या कोरियाई गाजर की तरह रगड़ें।

प्याज को आधा छल्ले या चौथाई भाग में काट लें।

खीरे को स्ट्रिप्स में या अपनी पसंद के अनुसार भी काटा जा सकता है। टमाटर - कटा हुआ जा सकता है।

फिर सभी सब्जियों को एक तामचीनी पैन में डालें, नमक, चीनी, तेल, सिरका डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, ढक दें और एक घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

सलाद को स्टोव पर रखें, इसे धीमी आंच पर उबालें (जैसे ही यह उबलता है - 10 मिनट, समय-समय पर धीरे से हिलाएं)।

फिर गर्म सलाद को तुरंत बाँझ जार (अधिमानतः 500-800 ग्राम प्रत्येक) में विघटित किया जाना चाहिए, अगर पैन में रस बचा है, तो इसे जार में भी डालें। भरे हुए जार तुरंत बाँझ ढक्कन के साथ मुड़ जाते हैं।

यह सलाद पके लाल या हरे टमाटर से बनाया जा सकता है। अगर आप इस सलाद को हरे टमाटरों के साथ बनाते हैं, तो आप इसे गोभी के साथ या बिना गोभी के भी बना सकते हैं, यह बहुत स्वादिष्ट भी होगा। न्यूनतम गर्मी उपचार के कारण, इसमें सभी उपयोगी पदार्थ अच्छी तरह से संरक्षित हैं।

अवयव:

• टमाटर (लाल या हरा) - 200 ग्राम
• खीरा, मिर्च - 200 ग्राम प्रत्येक
• गोभी - 300 ग्राम
• लहसुन - 1 दांत।
• प्याज और गाजर - 1 पीसी।
• उगता है। तेल - 2 बड़े चम्मच।
• अजमोद, डिल - 20 ग्राम प्रत्येक
• सिरका सार - ½ बड़ा चम्मच।
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

गाजर, खीरे, मिर्च, गोभी को स्ट्रिप्स में, प्याज को आधा छल्ले में, टमाटर को क्यूब्स में काटें।

सभी सब्जियों को एक सॉस पैन में डालें, स्टोव पर रखें, जैसे ही वे उबाल लें, तुरंत गर्मी से हटा दें और तेल, मसाले, नमक, सिरका डालें - मिलाएँ।

गर्म सलाद को स्टरलाइज़ जार में डालें और उबले हुए ढक्कनों से ढककर स्टरलाइज़ करें, फिर इसे बाहर निकालें और तुरंत इसे रोल करें।

सर्दियों के लिए अपने और अपने परिवार के लिए एक सरल और बहुत ही स्वादिष्ट पत्ता गोभी का सलाद बनाएं। यह एक सुगंधित क्लासिक स्वाद है और किसी भी व्यंजन के लिए एकदम सही है, इसके अलावा यह बहुत स्वस्थ है, इसमें बहुत सारे विटामिन होते हैं। यह सलाद वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगा।

अवयव:

• पत्ता गोभी - 5 किलो
• गाजर, प्याज - 1 किलो प्रत्येक
• मीठी मिर्च - 200-300 ग्राम
• चीनी - 350 ग्राम
• नमक (बिना आयोडीन वाला बड़ा) - 4 बड़े चम्मच।
• पानी - 1 लीटर
• उगता है। तेल - 500 मिली
• काट 6% - 300 मिली

खाना बनाना:

गोभी को काट लें, गाजर को कोरियाई गाजर के कद्दूकस पर रगड़ें, काली मिर्च और प्याज को आधा छल्ले में काट लें - सब कुछ एक सॉस पैन में डालें और अपने हाथों से थोड़ा याद रखें।

फिर चीनी, नमक, पानी 1 लीटर, तेल, सिरका - सब कुछ अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं और सलाद को 2 घंटे तक खड़े रहने दें।

2 घंटे के बाद, सलाद को जार (700 ग्राम या 1 एल) में डालें, सलाद के नीचे से रस (पैन के नीचे से) भी जार में डालें।

नसबंदी के दौरान जार को फटने से बचाने के लिए, उन्हें साधारण ठंडे पानी के साथ एक सॉस पैन में डालें और एक बड़े सॉस पैन के तल पर एक तौलिया रखना सुनिश्चित करें।

फिर निष्फल सलाद को ढक्कन से ढककर 30 मिनट के लिए रख दें। डिब्बे बाहर निकालें और रोल अप करें।

हम आपको सर्दियों के लिए एक साधारण सब्जी सार्वभौमिक नाश्ता बंद करने के लिए आमंत्रित करते हैं, जिसका उपयोग सूप बनाने के लिए भी किया जा सकता है।

अवयव:

• पत्ता गोभी, खीरा, टमाटर, गाजर, मिर्च - 1 किलो प्रत्येक
• मक्खन - 100 ग्राम
• चीनी - 2 चम्मच
• सिरका 9% - 150 मिली
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना:

गाजर, पत्ता गोभी, मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें। खीरे, टमाटर - हलकों।

सब कुछ एक सॉस पैन में डालें और नमक, तेल, सिरका, चीनी डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।

आँच पर रखें और उबालने के बाद, हिलाते हुए उबालें - 5 मिनट।

फिर सलाद को एक बाँझ कंटेनर में फैलाएं और तुरंत ढक्कन को रोल करें।

यदि आप साधारण रूसी व्यंजन पसंद करते हैं, तो आप गाजर के साथ हल्का क्लासिक गोभी का सलाद निश्चित रूप से पसंद करेंगे। गाजर और काली मिर्च के साथ अचार गोभी पूरी तरह से संग्रहीत है, गोभी खस्ता होगी और एक सुगंधित खट्टा और एक ही समय में मसालेदार स्वाद होगा।

अवयव:

• गोभी - 700 ग्राम
• गाजर - 2-3 पीसी।
• चीनी, नमक - 2 टेबल स्पून प्रत्येक
• पानी - 1 लीटर
• काली मिर्च 5-7 पीसी।
• सोआ (छाता बीज) - 1 छोटा चम्मच
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच

खाना बनाना:

गोभी और गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें और रस बनने तक अपने हाथों से याद रखें।

सौंफ के बीज डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

पानी उबालें, काली मिर्च, नमक, चीनी, सिरका डालें।

सलाद को स्टेराइल जार में रखें और गर्म ड्रेसिंग डालें।

फिर जार को सलाद (500 ग्राम - 10 मिनट) से स्टरलाइज़ करें, बाहर निकालें और ऊपर रोल करें।

यह सलाद और भी स्वादिष्ट होगा यदि आप इसे वनस्पति तेल से भरते हैं और इसे खाने से पहले छल्ले में कटा हुआ प्याज मिलाते हैं।

यह सलाद मसालेदार खाने के शौकीनों के लिए है। यह बहुत स्वादिष्ट, तीखा और सुगंधित होता है, इसके अलावा इसमें ढेर सारे विटामिन और पोषक तत्व होते हैं।

अवयव:

• पत्ता गोभी - 1 किलो
• गाजर, मीठी मिर्च - 2 पीसी।
• बल्ब
• लहसुन - 3 दांत।
• गर्म मिर्च - 1/2 पीसी।
• चीनी - 5 बड़े चम्मच
• नमक (बिना आयोडीन वाला बड़ा) - 2 बड़े चम्मच।
• बाइटिंग एसेंस 70% - 1.5 बड़ा चम्मच।
• उगता है। तेल - 6-7 बड़े चम्मच।
• काली मिर्च का हथौड़ा। काला - ½ छोटा चम्मच

खाना बनाना:

गोभी को काट लें, गाजर को कोरियाई गाजर के कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, मीठी और गर्म मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें।

सभी सब्जियों को एक सॉस पैन में डालें, और पिसी हुई काली मिर्च, चीनी, नमक, सिरका डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।

और अपने हाथों से थोड़ा याद करो।

प्याज को आधा छल्ले में काटें और इसे वनस्पति तेल (6 बड़े चम्मच) के साथ एक पैन में डालें, थोड़ा भूनें।

प्याज में कटा हुआ लहसुन डालें, तेल में थोड़ा उबाल लें, स्टोव से हटा दें और इसे 5 मिनट तक पकने दें। फिर सब्जियों के साथ सॉस पैन में डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।

जार को स्टरलाइज़ करने का सबसे आसान तरीका ओवन में है - 100 डिग्री के तापमान पर, इसमें केवल 15 मिनट लगते हैं।

सलाद को निष्फल जार में व्यवस्थित करें और सुबह इसे पीना सुनिश्चित करें, ताकि ऊपर सलाद का रस हो।

फिर उबले हुए ढक्कनों से ढक दें और जार को 20 मिनट के लिए निष्फल होने के लिए रख दें।

इस सलाद के जार को ठंडे पानी के एक बड़े बर्तन में रखना चाहिए, क्योंकि सलाद ठंडा होता है। बड़े बर्तन के तल में एक तौलिया रखना न भूलें ताकि जार अधिक समान रूप से गर्म हो जाएं।

जार को पैन से निकालें और ढक्कनों पर पेंच करें, लपेटें और ठंडा होने दें।

अगर आपको मसालेदार स्नैक्स पसंद हैं, तो आपको गोभी के साथ मसालेदार सलाद बनाने की कोशिश जरूर करनी चाहिए। यह लहसुन के बिना बनाया जाता है और इसमें एक सुखद मसालेदार मसालेदार स्वाद होता है, जो हर रोज और उत्सव के व्यंजनों के लिए एकदम सही है।

अवयव:

• पत्ता गोभी - 2 किलो
• टमाटर - 6 पीसी।
• गाजर, प्याज - 3 पीसी।
• मीठी मिर्च - 6 पीसी।
• गर्म मिर्च - 1-2 पीसी।
• उगता है। तेल - 130 मिली
• सिरका - 140 मिली
• पानी - 100 मिली
• चीनी - 3.5 बड़े चम्मच।
• नमक - 3 चम्मच
• अजमोद, मसाले (काली मिर्च, जीरा)

खाना बनाना:

गाजर, पत्ता गोभी, मिर्च, टमाटर और प्याज को स्ट्रिप्स में काट लें।

एक सॉस पैन में सभी सब्जियां डालें, और 100 मिलीलीटर पानी, सिरका, तेल, मसाले और नमक डालें - सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, ढककर 3 घंटे के लिए छोड़ दें।

फिर सलाद को जार में डालें और लगभग 40 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। उसके बाद, तुरंत ढक्कन को रोल करें।

सर्दियों के लिए सोल्यंका सलाद

सर्दियों के लिए सोल्यंका सलाद बनाएं, यह बहुत ही स्वादिष्ट और सरल है. यह सलाद हर रोज खाने के लिए एक बेहतरीन स्टार्टर हो सकता है या गोभी के पकौड़े के लिए तैयार फिलिंग जो हर किसी को बहुत पसंद आती है।

1. सलाद में पत्ता गोभी को क्रिस्पी बनाने के लिए लेट वैरायटी का इस्तेमाल करें।
2. सामग्री पहले से ही छिलके वाली सब्जियों और फलों के वजन का संकेत देती है।
3. सलाद के लिए जार और ढक्कन पहले से निष्फल होना चाहिए। यह कैसे करना है इसके बारे में पढ़ें।
4. लुढ़के हुए जार को पलटने की जरूरत है, किसी गर्म चीज में लपेटकर पूरी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए।
5. ठन्डे ब्लैंक्स को अंधेरी, ठंडी जगह पर रखना चाहिए।

अवयव

½ लीटर के 3 डिब्बे के लिए:

• 400 ग्राम गोभी;
• 150 ग्राम गाजर;
• 2 चम्मच नमक;
• 250 ग्राम बैंगन;
• 250 ग्राम बेल मिर्च;
• 150 ग्राम प्याज;
• 250 ग्राम खीरे;
• 550 ग्राम टमाटर;
• चीनी के 2 बड़े चम्मच;
• 2 तेज पत्ते;
• 10 काली मिर्च;
• ऑलस्पाइस के 2 मटर;
• 60 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 50 मिलीलीटर सिरका 9%।

खाना बनाना

गोभी को बारीक काट लें। गाजर को मोटे कद्दूकस पर या कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, पत्तागोभी, हल्का नमक डालें और अपने हाथों से मिलाएँ।

बैंगन को छिलके से छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। इन्हें एक अलग बाउल में डालें, नमक डालें और मिलाएँ।

मिर्च और प्याज को छोटे स्ट्रिप्स में काटें, और खीरे को पतले अर्धवृत्त में काटें। 250 ग्राम टमाटर छोटे टुकड़ों में कटा हुआ। बचे हुए टमाटरों को ब्लेंडर में पीस लें।

एक सॉस पैन में गाजर, बैंगन, मिर्च, प्याज, खीरे और कटे हुए टमाटर के साथ गोभी डालें। बचा हुआ नमक, चीनी, कटा हुआ अजमोद, काला और ऑलस्पाइस डालें। अच्छी तरह मिलाओ।

तेल और सिरका डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। सलाद को ढक्कन से ढक दें और कमरे के तापमान पर कुछ घंटों के लिए छोड़ दें ताकि रस बाहर निकल जाए। सलाद को बीच-बीच में चलाते रहें।

टमाटर प्यूरी डालें और मिलाएँ। सलाद को मध्यम आँच पर उबाल लें और एक और 20 मिनट के लिए, हिलाते हुए पकाएँ। सलाद को जार में व्यवस्थित करें और रोल अप करें।

अवयव

½ लीटर के 6 डिब्बे के लिए:

• 1½ किलो गोभी;
• 300 ग्राम गाजर;
• 300 ग्राम शिमला मिर्च;
• 300 ग्राम प्याज;
• 100 ग्राम चीनी;
• 1½ बड़े चम्मच नमक;
• 150 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 150 मिलीलीटर सिरका 9%।

खाना बनाना

गोभी को बारीक काट लें। गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। क्यूब्स में काट लें, और प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें।

तैयार सब्जियों को एक बाउल में रखें। चीनी, नमक, तेल और सिरका डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और ढक दें। द्रव्यमान को कमरे के तापमान पर कुछ घंटों के लिए छोड़ दें ताकि रस बाहर निकल जाए।

सलाद को निष्फल जार में रखें और निष्फल ढक्कन के साथ कवर करें। रिक्त स्थान को एक सॉस पैन में रखें, जिसके नीचे एक कपड़े से ढका हुआ है। जार के कंधों पर गर्म पानी डालें और उबाल आने दें। जार को 30 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और रोल अप करें।

अवयव

½ लीटर के 4 डिब्बे के लिए:

• 1½ किलो गोभी;
• 400 ग्राम बीट;
• 3-5 लहसुन लौंग;
• 125 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 100 ग्राम चीनी;
• 1½ बड़े चम्मच नमक;
• 125 मिली सिरका 9%।

खाना बनाना

गोभी को बारीक काट लें और बीट्स को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें। सभी सब्जियों को एक सॉस पैन में डालें।

तेल, चीनी, नमक और सिरका डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। बर्तन को ढक्कन से ढक दें और एक घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। इस दौरान सब्जियां रस छोड़ देंगी।

एक चम्मच के साथ द्रव्यमान को कुचलने, निष्फल जार में सलाद व्यवस्थित करें। सब्जियों के रस के साथ जार को बहुत ऊपर तक भरें।

बर्तन के निचले भाग को कपड़े से ढँक दें, वहाँ जार रख दें और उन्हें निष्फल ढक्कन से ढक दें। एक सॉस पैन में जार के कंधों तक गर्म पानी डालें और उबाल लें। जार को 30 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और रोल अप करें।

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अवयव

1 लीटर के 3 डिब्बे के लिए:

• 500 ग्राम गोभी;
• 250 ग्राम बेल मिर्च;
• 100 ग्राम गाजर;
• 500 ग्राम टमाटर;
• 250 ग्राम प्याज;
• चीनी के 2 बड़े चम्मच;
• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• वनस्पति तेल के 100 मिलीलीटर;
• 25 मिलीलीटर सिरका 9%;
• 6 काली मिर्च।

खाना बनाना

गोभी को बारीक काट लें। मिर्च और गाजर को पतली स्ट्रिप्स में, टमाटर को बड़े स्लाइस में और आधे छल्ले में काट लें।

सब्जियों को सॉस पैन में डालें। चीनी, नमक, तेल, सिरका और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। सलाद को कमरे के तापमान पर 3 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। मिश्रण को समय-समय पर चलाते रहें।

उच्च गर्मी पर सॉस पैन की सामग्री को उबाल लें। गर्मी कम करें और एक और 10 मिनट के लिए, हिलाते हुए पकाएं। सलाद को जार में व्यवस्थित करें और रोल अप करें।

रशियनफूड.कॉम

अवयव

½ लीटर के 4 डिब्बे के लिए:

• 1 किलो गोभी;
• 500 ग्राम गाजर;
• 500 ग्राम खीरे;
• 150 ग्राम बेल मिर्च;
• लहसुन की 3-4 लौंग;
• अजमोद की कई टहनियाँ;
• वनस्पति तेल के 100 मिलीलीटर;
• सिरका के 2 बड़े चम्मच 9%;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी;
• 1½ बड़ा चम्मच नमक।

खाना बनाना

गोभी को बारीक काट लें। कोरियाई गाजर के लिए गाजर को मोटे कद्दूकस पर या कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। मिर्च को भी काट लें।

तैयार सब्जियों को एक बाउल में रखें। दबाया हुआ लहसुन, कटा हुआ अजमोद, तेल, सिरका, चीनी और नमक डालें।

अच्छी तरह मिलाएं और कमरे के तापमान पर 5-6 घंटे के लिए ढककर छोड़ दें ताकि रस निकल जाए। कभी-कभी हिलाएं।

बर्तन के तल पर एक कपड़ा बिछाएं। सलाद को निष्फल जार में व्यवस्थित करें, उन्हें सॉस पैन में डालें और ढक्कन के साथ कवर करें। एक सॉस पैन में जार के कंधों तक गर्म पानी डालें और उबाल लें। 20 मिनट के लिए रिक्त स्थान को स्टरलाइज़ करें और रोल अप करें।

अवयव

½ लीटर के 8 डिब्बे के लिए:

• 1 किलो गोभी;
• 500 ग्राम गाजर;
• 500 ग्राम शिमला मिर्च;
• 500 ग्राम प्याज;
• 250 ग्राम टमाटर;
• -½ गर्म मिर्च;
• 500 ग्राम खट्टा सेब;
• 1½ बड़े चम्मच नमक;
• ½ बड़ा चम्मच चीनी;
• 1-2 तेज पत्ते;
• 2-3 काली मिर्च;
• ऑलस्पाइस के 2-3 मटर;
• 50 मिलीलीटर सिरका 9%।

खाना बनाना

गोभी को बारीक काट लें। एक कोरियाई गाजर के कद्दूकस पर गाजर को कद्दूकस कर लें। काली मिर्च को छोटे स्ट्रिप्स में, प्याज को आधा छल्ले में और टमाटर को स्लाइस में काट लें।

गरम मिर्च में से बीज निकालिये और चाकू से काट लीजिये या प्रेस से गुजार दीजिये. त्वचा को छीलकर पतले स्लाइस में काट लें। तैयार सामग्री को एक गहरे बाउल में डालें।

नमक, चीनी, अजमोद, काला और ऑलस्पाइस और सिरका डालें। अच्छी तरह मिलाएं और सलाद को स्टरलाइज्ड जार में कसकर पैक करें। उन्हें ढक्कन से ढक दें।

एक बड़े सॉस पैन के नीचे एक कपड़े के साथ लाइन करें और रिक्त स्थान को वहां रखें। एक सॉस पैन में जार के कंधों तक गर्म पानी डालें और उबाल लें। जार को 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और रोल अप करें।

खाने से पहले, सलाद को वनस्पति तेल के साथ सीज किया जा सकता है।

सर्दियों में किसी भी व्यक्ति को अधिक विटामिन, खनिज और अन्य उपयोगी पदार्थों का सेवन करने की आवश्यकता होती है। फल और ताजी सब्जियां हमेशा सस्ती नहीं होती हैं, लेकिन आपको आवश्यक तत्वों की कमी को पूरा करने की भी आवश्यकता होती है। संरक्षण को एक विकल्प माना जाता है। सर्दियों के लिए काली मिर्च के साथ पत्ता गोभी न केवल आंखों को भाती है, बल्कि विटामिन का असली भंडार भी माना जाता है। तैयारी का प्रत्येक घटक स्वाद की मौलिकता और परिष्कार पर जोर देते हुए एक दूसरे का पूरक है।

पकाने की विधि "त्वरित और स्वादिष्ट"

शिमला मिर्च के साथ पत्ता गोभी उबले या तले हुए आलू के संयोजन में सर्दियों के लिए एक अद्भुत सुगंधित नाश्ता है। एक स्वादिष्ट तैयारी रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से संग्रहीत होती है, लेकिन इसे 2 महीने के भीतर खाने की सिफारिश की जाती है।

उत्पाद:

• गोभी - 3 किलो;
• मीठी शिमला मिर्च - 550 ग्राम;
• प्याज शलजम - 0.55 किलो;
• आयोडीन रहित नमक - 60 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 75 ग्राम;
• काट 6% - 1/4 कप;
• तेल - 25 मिलीलीटर;
• अपरिष्कृत तेल - 20 मिली।

परिचालन प्रक्रिया:

1. गोभी के कांटे धो लें, डंठल काट लें और सतह के पत्तों को हटा दें। भूसा काट लें।
2. जड़ वाली फसल को धोकर उसका छिलका हटाकर पत्तागोभी की तरह काट लें। मीठी मिर्च को धो लें, बीज का डिब्बा हटा दें और स्लाइस में काट लें।
3. प्याज छीलें, कुल्ला, स्ट्रिप्स में काट लें। कड़वाहट को खत्म करने के लिए, साफ सिर को आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखने की सलाह दी जाती है, या जब कतरन किया जाता है, तो चाकू को नियमित रूप से बर्फ के पानी में भिगोएँ।
4. गोभी को एक बड़े सॉस पैन में डालें, कैनिंग के लिए नमक डालें, चीनी डालें और अच्छी तरह से हिलाएँ, जिससे हल्की दबाने वाली हरकतें हो जाएँ। जैसे ही गोभी का रस शुरू हो गया है, वनस्पति तेल में डालें, अन्य घटकों को डालें, अच्छी तरह मिलाएं।
5. आधा गिलास गर्म, उबले हुए पानी में एसिड घोलें। तैयार अचार को सब्जी द्रव्यमान में डालें, हिलाएं।
6. जार को धो लें, उन्हें ओवन में सुखाएं और सब्जियों को कस कर पैक करें, मैरिनेड फैला दें। प्लास्टिक या स्क्रू-ऑन धातु के ढक्कन के साथ बंद करें और 7 दिनों तक सर्द करें। समय बीत जाने के बाद, सलाद को मेज पर परोसा जा सकता है।

अजवाइन के साथ

पकवान दिलचस्प है। उज्ज्वल सलाद की एक विशेषता अजवाइन है, जो एक निश्चित तीखापन देती है। यह विकल्प सभी को पसंद नहीं आएगा और सभी को पसंद आएगा। सब्जियों को बर्बाद करने से परेशान न होने के लिए, शुरू में परीक्षण के लिए कई जार तैयार करने की सिफारिश की जाती है। बेल मिर्च और गाजर के साथ गोभी के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा पर विचार करें।

उत्पाद:

• मीठी मिर्च की फली - 0.75 किलो;
• गोभी - 0.75 किलो;
• गाजर - 0.6 किलो;
• प्याज शलजम - 0.45 किलो;
• अजवाइन (जड़) - 75-175 ग्राम;
• तेल - 1 कप;
• चीनी - 120 ग्राम;
• आयोडीन रहित नमक - 25 ग्राम;
• सिरका 9% - 60 मिलीलीटर;
• ताजा जड़ी बूटी वैकल्पिक।

खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार होगी:

1. सभी खरीदी गई सब्जियों (प्याज को छोड़कर) को धो लें, छीलकर मध्यम आकार के स्ट्रॉ में काट लें। सुविधा के लिए, इसे सब्जी सलाद के लिए एक grater का उपयोग करने की अनुमति है। प्याज को आधा छल्ले में काटें, बशर्ते कि सिर बड़े हों।
2. तैयार सब्जियों को एक अलग कंटेनर में मिलाएं। साफ, तैयार जार में कसकर व्यवस्थित करें। एक कड़ाही में तेल डालें, उबालें, आँच से हटा दें। एसिड में डालें, कैनिंग नमक, दानेदार चीनी और मसाले डालें। तब तक हिलाएं जब तक कि सामग्री पूरी तरह से घुल न जाए।
3. मैरिनेड में डालो और प्लास्टिक के ढक्कन के साथ कसकर सील करें, रेफ्रिजरेटर में डाल दें। सलाद को आप 7 दिन बाद खा सकते हैं या फिर सर्दियों के लिए छोड़ सकते हैं. यह महत्वपूर्ण है कि सब्जियों को सुगंधित भरने और काढ़ा में भिगोने का समय हो।

मीठी मिर्च और गाजर के साथ मसालेदार क्षुधावर्धक

तैयारी स्वादिष्ट, स्वस्थ है और किसी भी व्यंजन को पूरी तरह से पूरक करती है। सर्दियों के लिए शिमला मिर्च और गाजर के साथ गोभी का सलाद उज्ज्वल, रंगीन और महत्वपूर्ण रूप से तेजी से पकाने वाला है। सर्दियों में, व्यंजनों का एक जार खोलकर, आप पर्याप्त विटामिन प्राप्त कर सकते हैं और गर्मी का स्वाद महसूस कर सकते हैं।

उत्पाद:

• गोभी - 6.5 किलो;
• गाजर - 3 किलो;
• मीठी मिर्च - 2.5 किलो;
• डिब्बाबंदी के लिए नमक - 100 ग्राम;
• डिल बीज - 30 ग्राम;
• फ़िल्टर्ड पानी - 1.2 एल;
• सिरका का एक गिलास 9%;
• अचार के लिए नमक - 25 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 25 ग्राम;
• लवृष्का;
• कार्नेशन;
• साधारण काली मिर्च और मीठे मटर।

1. सब्जियां धोएं, छीलें। गोभी को क्यूब्स या लंबे स्लाइस में काटें, गाजर को कद्दूकस पर काट लें, काली मिर्च को काट लें।
2. गोभी को एक बड़े सॉस पैन में डालें, सोआ बीज डालें। हल्के मालिश आंदोलनों के साथ मिलाएं। कई घंटों के लिए ढककर छोड़ दें, इस दौरान गोभी रस छोड़ देगी और आगे संरक्षण के लिए तैयार हो जाएगी।
3. सब्जियों को रस से निचोड़ें, इसे एक अलग सॉस पैन में निकालें। मैरिनेड के लिए आपको लगभग डेढ़ लीटर चाहिए। यदि आवश्यक मात्रा में नमकीन एकत्र नहीं किया जाता है, तो आपको सादा पानी जोड़ने की आवश्यकता है।
4. डिब्बाबंदी के लिए नमक डालें, दानेदार चीनी डालें और मिलाएँ। मध्यम आँच पर एक उबाल लें, नियमित रूप से झाग हटाते हुए, एसिड डालें और स्टोव से हटा दें।
5. बाँझ जार में कसकर टैम्प करें, उबलते नमकीन पानी डालें। ढककर, आधे घंटे के लिए निष्फल कर दें। कसकर रोल करें, पलट दें। ठंडा होने के बाद सेलर में निकाल लें।

स्नैक "सॉकरक्राट"

सौकरकूट को बेल मिर्च और प्याज के साथ पकाना पारंपरिक खट्टे विधि से अलग है। पहले आपको निम्नलिखित उत्पादों को तैयार करने की आवश्यकता है:

• गोभी - 2.3 किलो;
• मीठी मिर्च - 0.4 किलो;
• प्याज शलजम - 0.25 किलो;
• गाजर - 250 ग्राम;
• मीठे मटर - 5 पीसी ।;
• काली मिर्च - 13 पीसी ।;
• लॉरेल - 2 पीसी।

• शुद्ध पानी - 0.8 एल;
• आयोडीन रहित नमक - 60 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 25 ग्राम।

सॉस पैन में तरल डालो, सामग्री जोड़ें और उबाल लेकर भंग करें। आग से हटाकर ठंडा करें। आइए सब्जियों की तैयारी पर चलते हैं:

1. सब्जियों को छीलकर धो लें। गोभी को स्ट्रिप्स में काटें और सॉस पैन में डालें, थोड़ा कुचल दें। गाजर और मीठी मिर्च - स्ट्रिप्स में, और प्याज - छल्ले में और मसाले के साथ द्रव्यमान में जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं।
2. जार धोएं, ओवन में सुखाएं। तैयार सब्जी द्रव्यमान को कांच के जार में कसकर व्यवस्थित करें, ठंडा नमकीन भरें।
3. प्रत्येक कंटेनर को धुंध से ढक दें और इसे एक प्लेट पर रखें, क्योंकि किण्वन के दौरान नमकीन कंटेनर से बाहर निकल सकता है। 7 दिनों के लिए एक गर्म स्थान पर छोड़ दें, गोभी को रोजाना छेद दें और अतिरिक्त हवा छोड़ दें।
4. समय बीत जाने के बाद, प्लास्टिक के ढक्कन के साथ वर्कपीस को बंद कर दें, इसे ठंड में डाल दें।

सलाद "शरद ऋतु"

जार में सर्दियों के लिए मिर्च और अन्य सब्जियों के साथ गोभी पकाने का एक सरल, आसान विकल्प। लगभग सभी घटक खस्ता हैं। आप इसे सेलर में या किचन में अलमारी में स्टोर कर सकते हैं।

उत्पाद:

• टमाटर - 0.6 किलो;
• ककड़ी - 0.3 किलो;
• गोभी - 0.7 किलो;
• बैंगन - 300 ग्राम;
• गाजर - 0.2 किलो;
• शिमला मिर्च मीठी मिर्च - 0.3 किलो;
• प्याज शलजम - 200 ग्राम;
• आयोडीन रहित नमक - 15 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 50 ग्राम;
• तेल - 55 मिलीलीटर;
• टेबल सिरका - 60 मिलीलीटर;
• लॉरेल - 2 चादरें;
• काली मिर्च - 13 पीसी ।;
• मीठे मटर - 3 पीसी।

क्रिया एल्गोरिथ्म:

1. सब्जियों को धो लें और उन हिस्सों को हटा दें जो खाने के लिए अनुपयुक्त हैं। बैंगन को क्यूब्स में काटें, एक उपयुक्त कटोरे में डालें, नमक छिड़कें, मिलाएँ और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
2. कद्दूकस की हुई गोभी, गाजर। एक सुविधाजनक बेसिन या पैन में डालें, नमक के साथ छिड़कें और रस निकलने तक कुचल आंदोलनों के साथ मिलाएं।
3. प्याज को स्लाइस में काट लें, और मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में, खीरे और टमाटर (0.25 किग्रा) को स्लाइस में काट लें। बाकी टमाटरों को उबलते पानी में उबाल लें। त्वचा निकालें और एक ब्लेंडर के साथ पीस लें।
4. टमाटर के पेस्ट के अलावा सभी सब्जियों को एक साथ मिला लें। दानेदार चीनी, डिब्बाबंद नमक, मसाले, तेल और अम्ल डालें। हिलाओ, ढककर 2 घंटे के लिए छोड़ दो।
5. सब्जियों के साथ एक कंटेनर स्टोव पर रखो, कटा हुआ टमाटर डालें। मध्यम आँच पर एक चौथाई घंटे तक हिलाएँ और पकाएँ।
6. स्वच्छ, संसाधित बैंकों पर व्यवस्थित करें, रोल अप करें और पलटें।

पत्ता गोभी और हरे टमाटर के साथ

सलाद आपको उत्सव की मेज को जल्दी से सजाने की अनुमति देता है। क्षुधावर्धक ताजी और मजबूत, कुरकुरे सब्जियों से भरपूर है। सर्दियों के लिए बेल मिर्च के साथ सलाद गोभी सुगंधित, स्वाद में सुखद होती है, जिससे आप रिश्तेदारों और दोस्तों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

उत्पाद:

• हरा टमाटर - 250 ग्राम;
• खीरे - 0.3 किलो;
• गोभी - 0.45 किलो;
• मीठी शिमला मिर्च - 0.25 किलो;
• गाजर - 170 ग्राम;
• प्याज शलजम - 130 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• ताजा जड़ी बूटी - 15 ग्राम;
• नमक स्वाद के लिए आयोडीनयुक्त नहीं;
• सार - 10 मिलीलीटर;
• तेल - 60 मिली।

कार्रवाई निम्नलिखित होगी:

1. सभी सब्जियों को धोकर छील लें। गाजर और गोभी को स्लाइस, प्याज, टमाटर, मिर्च को क्यूब्स में काटें। खीरे के छिलके को पतली परत में छील लें और पतले डंडों में काट लें। शुद्ध होने तक लहसुन को रगड़ें।
2. सभी तैयार घटकों को एक अलग कंटेनर में मिलाएं, प्रचुर मात्रा में नमकीन। 60 मिनट के लिए छोड़ दें, इस दौरान सब्जियां नरम हो जाएंगी।
3. सामग्री के साथ कंटेनर को आग पर सेट करें और उबाल लें। एसिड और तेल में डालें, मिलाएँ, आँच बंद कर दें। इस तरह से छोटे हिस्से में सलाद को गर्म करने की सलाह दी जाती है।
4. संसाधित जार पर टैम्प करें, एक घंटे के एक चौथाई के लिए बाँझें। कंटेनर को सावधानी से हटाएं और कसकर सील करें। पलट दें और ठंडा होने के बाद किसी ठंडी जगह पर निकाल लें।

गर्म और मीठी मिर्च के साथ क्षुधावर्धक

गोभी का उपयोग सर्दियों और मध्यम किस्मों में किया जा सकता है। ग्रीष्मकालीन संस्करण नहीं लेना बेहतर है, क्योंकि संरक्षण स्वाद में काफी भिन्न होता है। गोभी के सिर घने, रसदार चुने जाते हैं।

उत्पाद:

• शिमला मिर्च - 0.3 किलो;
• गोभी - 800 ग्राम;
• गाजर - 250 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• मिर्च - 1 पीसी ।;
• टेबल सिरका - 30 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 55 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - 35 ग्राम;
• आयोडीन रहित नमक - 25 ग्राम।

सर्दी की सर्द शाम में...

1. गोभी के कांटे धो लें, छीलें, डंठल हटा दें, चाकू से काट लें। एक बाउल में डालें और चीनी और नमक छिड़कें। रगड़ गति के साथ मिलाएं। बाकी सामग्री तैयार करते समय किचन काउंटर पर ढककर रख दें।
2. छिलके वाली गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें। मीठी मिर्च को बीज से छीलकर स्लाइस में काट लें, और मिर्च को छल्ले में काट लें। लहसुन को प्यूरी अवस्था में पीस लें। सामग्री को गोभी के साथ एक कंटेनर में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
3. 60 मिलीलीटर साफ उबले पानी में एसिड घोलें। तेल और सिरके के घोल में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। प्रेस के नीचे रखें और 3.5 घंटे के लिए गर्म होने दें। समय बीत जाने के बाद, वर्कपीस को खाया जा सकता है।
4. जार में व्यवस्थित करें, रोल अप करें और ठंडे स्थान पर रखें।

सुगंधित, सौकरकूट

उत्पाद:

• गोभी - 5.5 किलो;
• मीठी मिर्च की फली - 0.7 किलो;
• गाजर - 0.45 किलो;
• आयोडीन रहित नमक - 100 ग्राम;
• सरसों के बीज - 3 चम्मच;
• जीरा - 1 छोटा चम्मच

परिचालन प्रक्रिया:

1. गोभी तैयार करें: कुल्ला, डंठल हटा दें और स्ट्रिप्स में काट लें। गाजर से अनुपयुक्त त्वचा निकालें, पतली छड़ियों में काट लें। मिर्च से बीज निकालें, स्ट्रिप्स में काट लें।
2. सभी तैयार सामग्री को एक बड़े सॉस पैन में ढेर सारे नमक के साथ मिलाएं। बाँझ जार में व्यवस्थित करें, कसकर टैंपिंग करें। लोड के तहत रखें। किण्वन के दौरान, गोभी को नियमित रूप से छेदना आवश्यक है ताकि अतिरिक्त गैसें निकल सकें।
3. सतह से परिणामी फोम को हटाना भी महत्वपूर्ण है। नहीं तो स्नैक कड़वा हो जाएगा। गोभी को 3-4 दिनों के लिए 20 डिग्री के तापमान पर किण्वित किया जाता है। ठंडे स्थान पर संग्रहित। यदि मिर्च और गाजर के साथ सौकरकूट को ठंडे स्थान पर समय पर नहीं हटाया जाता है, तो सलाद खट्टा हो जाएगा।

मसालेदार सब्जी सलाद

साल के किसी भी समय दावत के लिए एक अच्छा नाश्ता। स्वाद की मौलिकता और भूख का जागरण उज्ज्वल सीज़निंग के कारण होता है। जोड़े गए मसालों की मात्रा को कम किया जा सकता है या अपनी पसंद के अनुसार जोड़ा जा सकता है।

उत्पाद:

• गोभी - 4 किलो;
• गाजर - 1.2 किलो;
• मीठी मिर्च - 1.3 किलो;
• प्याज शलजम - 1.2 किलो;
• दानेदार चीनी - 200 ग्राम;
• आयोडीन रहित नमक - 100 ग्राम;
• सिरका 9% - 100 मिलीलीटर;
• कार्नेशन - 4 पुष्पक्रम;
• हॉप्स-सनेली - 2 चम्मच;
• दालचीनी - 2 चम्मच;
• लॉरेल - 4 चादरें।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. गोभी के कांटे धो लें, ऊपर के पत्ते हटा दें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। गाजर को छीलकर 3 मिमी मोटे छल्ले में काट लें। छिली शिमला मिर्च, प्याज़ आधा छल्ले में कटा हुआ।
2. सभी तैयार सब्जियों को एक बाउल में रखें। हल्के सानना आंदोलनों के साथ मिलाएं। सब्जी द्रव्यमान को बाँझ कंटेनरों में कसकर दबाएं। उबलते पानी से भरें और एक घंटे के एक चौथाई के लिए छोड़ दें। तरल को छान लें और उबाल लें। कंटेनरों को फिर से डालें और एक घंटे के एक चौथाई के लिए छोड़ दें।