घर पर चॉकलेट केक। कोको ग्लेज़ - पेटू मिठाई के चित्र के लिए अंतिम स्पर्श

हम सभी इस तथ्य के अभ्यस्त हैं कि कन्फेक्शनरी उत्पाद, उन्हें एक स्वादिष्ट रूप और स्वादिष्ट स्वाद देने के लिए, सभी प्रकार की मीठी आइसिंग से ढके होते हैं, जो विभिन्न प्रकार की सामग्री (फल भराव, पाउडर चीनी, दूध, मक्खन) से तैयार किया जाता है। , खट्टा क्रीम, अंडे, चॉकलेट, स्टार्च, गाढ़ा दूध, कोको)। लेकिन मुख्य, लोकप्रिय और सबसे प्रिय कोटिंग चॉकलेट आइसिंग है, जो बिल्कुल सभी प्रकार की बेकिंग को सजाने के लिए उपयुक्त है, इसे मीठा, अधिक आकर्षक बनाने और उत्पाद को लंबे समय तक ताजा रखने के लिए उपयुक्त है। आइए जानें कि अपनी कन्फेक्शनरी को और अधिक उत्तम बनाने के लिए घर पर विभिन्न प्रकार की चॉकलेट आइसिंग कैसे बनाएं।

चॉकलेट आइसिंग के साथ काम करने के नियम

आप पानी के स्नान में शुद्ध चॉकलेट को पिघलाकर, थोड़ा सफेद चॉकलेट या मक्खन मिलाकर चॉकलेट आइसिंग तैयार कर सकते हैं, लेकिन यह विचार करने योग्य है कि इस प्रकार की कोटिंग जल्दी से सख्त हो जाती है, उखड़ जाती है और केवल पूरी तरह से और चिकनी सतह वाले केक के लिए उपयुक्त होती है। इसलिए, कोटिंग केक, मफिन, रोल, कुकीज़, मार्शमॉलो, पेस्ट्री, मिठाई, एक्लेयर्स, होममेड पाई के लिए किसी भी चॉकलेट मिश्रण का आधार कोको उत्पाद से तैयार किया जाता है, जिसका सूखा अवशेष कम से कम 25% होना चाहिए।

चॉकलेट आइसिंग बनाते समय, आपको कुछ नियमों का पालन करना चाहिए:

• जब यह पूरी तरह से ठंडा हो जाए तो आपको तैयार उत्पाद को चमकाना होगा। यदि आप इसे "गर्म खोज में" करते हैं - आपकी संपूर्ण चॉकलेट आइसिंग विभिन्न गहराई की दरारों के अनाकर्षक कोबवे से ढकी होगी।
• पेस्ट्री पर हॉट चॉकलेट आइसिंग लगाना असंभव है, क्योंकि यह बस आपके उत्पाद पर फैल जाएगी, इसकी उपस्थिति को बर्बाद कर देगी।
• यदि आप अपने शीशे को चमक देना चाहते हैं, तो इसमें मक्खन या मार्जरीन का एक छोटा टुकड़ा डालें, अगर यह मूल रूप से मूल नुस्खा में नहीं था।
• खाना पकाने की शुरुआत में, कोको को झारना सुनिश्चित करें, इस तरह के एक सरल हेरफेर इसे ऑक्सीजन से भर देगा और इसे और अधिक हवादार बना देगा।
• उत्पाद पर चॉकलेट आइसिंग को समान रूप से वितरित करने के लिए, इसे केक के केंद्र में डालें, फिर इसे केंद्र से किनारों तक सावधानी से फैलाएं। उत्पाद के किनारों को एक मोटे जमे हुए फज के साथ उपचारित करें।
• पाउडर चीनी के आधार पर तैयार आइसिंग जल्दी सख्त हो जाती है।
• शीशा के स्वाद में विविधता लाने के लिए, आप इसकी संरचना में थोड़ा वेनिला, पुदीना, दालचीनी या कुछ विशेष स्वाद मिला सकते हैं। चॉकलेट आइसिंग नारियल, रम, कॉन्यैक और वेनिला के स्वाद के साथ पूरी तरह से मेल खाती है।
• सबसे महत्वपूर्ण नियम: आप चीनी, कोको या तरल सामग्री को जोड़कर या घटाकर अपनी खुद की चॉकलेट आइसिंग के घनत्व को समायोजित कर सकते हैं।

आसान चॉकलेट फ्रॉस्टिंग रेसिपी

इस प्रकार की चॉकलेट कोटिंग के लिए नुस्खा सबसे सरल, याद रखने में आसान और किसी अन्य कोको-आधारित आधार के रूप में लिया जाता है।

आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• 5 सेंट द्वारा। एल दूध (पानी से बदला जा सकता है), कोको पाउडर, चीनी;
• 50 ग्राम मक्खन।

खाना पकाने में अधिक समय और मेहनत नहीं लगती है: चीनी और कोको पाउडर के मिश्रण को दूध में धीमी आंच पर पिघलाकर मक्खन में डाला जाता है। सब कुछ पूरी तरह से भंग होने तक हिलाया जाता है और उबाल लाया जाता है।

स्टैंडर्ड ग्लिटर चॉकलेट आइसिंग रेसिपी

सबसे साधारण ठगना तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 5 सेंट। एल प्राकृतिक कोको पाउडर;
• 3 बड़े चम्मच। एल पानी, कोई शराब और पाउडर चीनी;
• उच्च वसा वाली क्रीम के 40-50 मिलीलीटर (मक्खन से बदला जा सकता है);
• वेनिला या दालचीनी;
• ग्लेज़ के स्वाद और बनावट को बेहतर बनाने के लिए, आप 50-60 ग्राम डार्क चॉकलेट मिला सकते हैं।

पानी की आवश्यक मात्रा को पानी के स्नान में रखे कंटेनर में डालें, इसमें कोको और पाउडर चीनी का मिश्रण डालें, पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं। फिर क्रीम, अल्कोहल और फ्लेवरिंग डालें।

खट्टा क्रीम पर चॉकलेट शीशा लगाना

इस प्रकार के शीशे का आवरण तैयार करने का सिद्धांत पहले के समान है, केवल अंतर यह है कि खट्टा क्रीम बहुत अंत में जोड़ा जाता है, उत्पाद की स्थिरता को समायोजित करता है। इसकी बनावट में इस प्रकार का शीशा क्रीम की तरह अधिक होता है, खट्टा क्रीम के अतिरिक्त होने के कारण इसमें एक विशिष्ट घनत्व और एक विशेष स्वाद होता है।

सामग्री तैयार करें:

• 5 सेंट। एल कोको पाउडर;
• 4 बड़े चम्मच। एल खट्टी मलाई;
• 3 बड़े चम्मच। एल पाउडर चीनी, पानी;
• स्वाद।

गाढ़ा दूध पर आधारित चॉकलेट ग्लेज़

इस प्रकार का लेप सुन्दर, स्वादिष्ट और चमकदार होगा। मिक्स करें और 3 बड़े चम्मच रगड़ें। एल मक्खन, गाढ़ा दूध और कोको पाउडर। एक उबाल लाने के लिए, कम गर्मी पर सब कुछ गरम करें।

अपनी चॉकलेट आइसिंग को परफेक्ट बनाने के लिए, चुनी हुई रेसिपी का सख्ती से पालन करना न भूलें। याद रखें कि किसी भी उत्पाद की कमी या अधिकता कोटिंग के स्वाद को पूरी तरह से बदल सकती है, और इसके साथ पकवान को सजाया जा सकता है।

पेस्ट्री की दुकानों से गुजरते हुए, आप ताजा बेक्ड केक और पेस्ट्री की सुगंध महसूस करते हैं। आगंतुकों के चारों ओर एक मीठी हवा बहती है। मैं केक का एक टुकड़ा लेना चाहता हूं और इसे अपने मुंह में रखना चाहता हूं। ऐसा चॉकलेट आइसिंग की वजह से है। ताजा पीसा, यह अंतरिक्ष को मीठे कॉफी नोटों से भर देता है। कन्फेक्शनरी को एक अभूतपूर्व स्वादिष्ट बनाता है। लेकिन आप अपनी रसोई में खुद ऐसी स्वादिष्टता बना सकते हैं। व्यंजनों के चयन का प्रयोग करें और अपने प्रियजनों को मिठाई मिठाई के साथ आश्चर्यचकित करें।

क्लासिक कोको चॉकलेट आइसिंग

क्लासिक कोको आइसिंग तैयार करना काफी सरल है। सभी सामग्रियों को एक निश्चित अनुपात में मिलाया जाना चाहिए। नुस्खा का एक रहस्य है - सामग्री का तापमान। तैयारी में और पढ़ें। तो, कोको चॉकलेट आइसिंग पहली रेसिपी है।

अवयव

• 100 मिली दूध;
• 3 कला। एल कोको पाउडर;
• 4 बड़े चम्मच। एल सहारा;
• 100 जीआर। मीठा मक्खन (82% वसा)।

खाना कैसे बनाएँ

1. मक्खन को पहले ही फ्रिज से निकाल लें। इस उत्पाद की अलग आवश्यकताएं हैं। तेल उच्च स्तर की वसा सामग्री और कमरे के तापमान पर होना चाहिए। ऐसे में गर्म होने पर यह पानी के साथ नहीं बहेगा। वह पूरा रहस्य है।
2. एक बर्तन में दूध, चीनी और कोको पाउडर मिलाएं। बिना चीनी का कोको लें, Nesquik से काम नहीं चलेगा। व्हिस्क के साथ कोको आइसिंग मिलाएं।
3. कड़ाही को धीमी आग पर रखें। चलाते हुए गरम करें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि मिश्रण जले नहीं, मोटे तल वाले व्यंजन का उपयोग करें। या पानी के स्नान में गर्म करें।
4. एक बार जब मिश्रण एक जैसा हो जाए तो आंच से उतार लें। व्हिस्क से हिलाते हुए, कमरे के तापमान पर ठंडा करें।
5. क्या आपकी तैयारी पहले से ही ठंडी है? बेझिझक इसमें सॉफ्ट स्वीट बटर मिलाएं। पहली गति पर एक मिक्सर के साथ बड़े पैमाने पर मारो।

कोको आइसिंग रेसिपी को थोड़ा संशोधित किया जा सकता है। कोको के साथ सॉस पैन में एक चम्मच प्रीमियम गेहूं का आटा डालें। या एक अंडे की जर्दी। गर्म होने के बाद चॉकलेट आइसिंग गाढ़ी हो जाती है .

क्या आप सोच रहे हैं कि केक के लिए चॉकलेट आइसिंग को अलग तरीके से कैसे बनाया जाए? पढ़ते रहिये। आप खट्टा क्रीम, क्रीम या जिलेटिन के साथ व्यंजनों की प्रतीक्षा कर रहे हैं।

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हाँनहीं

कैसे खट्टा क्रीम के साथ पकाने के लिए

खट्टा क्रीम पर आधारित गन्ने के साथ चॉकलेट केक प्रशंसा से परे हो जाएगा। मीठे द्रव्यमान की मात्रा स्वयं चुनें। शायद आप केवल बिस्किट के शीर्ष या पूरी सतह को उपचार के साथ कवर करेंगे।

अवयव

• 6 कला। एल खट्टी मलाई;
• 6 कला। एल पिसी चीनी;
• 6 कला। एल बिना पका हुआ कोको;
• 0.5 छोटा चम्मच वेनिला पाउडर।

कुकिंग स्टेप बाय स्टेप

1. कोको केक के लिए चॉकलेट आइसिंग 2-3 मिनिट तक पकाई जाती है. चयनित उत्पादों को सॉस पैन में मिलाएं। मोटे तल वाले व्यंजन का उपयोग करें।
2. गर्म करते समय व्हिस्क से फेंटें। आग धीमी होनी चाहिए। क्या कोको की आइसिंग बुदबुदा रही है? आग से उतारो। सामान्य कमरे के तापमान पर ठंडा करें।
3. एक साधारण चॉकलेट आइसिंग बिस्किट को एक समान परत से ढक देगी। यह एक दो मिनट में जम जाएगा। परोसने से पहले मिठाई को फ्रिज में ठंडा करें।

इससे पहले कि आप कोको और दूध से चॉकलेट आइसिंग तैयार करें, उत्पादों की गुणवत्ता सुनिश्चित करें। खट्टा क्रीम चुनते समय, समाप्ति तिथि पर ध्यान दें।

क्रीम के साथ

क्रीम एक वसायुक्त पदार्थ है। एक नुस्खा में, क्रीम को अक्सर मक्खन और दूध के मिश्रण से बदल दिया जाता है। यह क्लासिक रेसिपी के संस्करणों में से एक निकला। लेकिन एक "लेकिन" है। क्रीम का उपयोग जितना अधिक होगा, कोको का शीशा उतना ही अच्छा निकलेगा।

अवयव:

• 3 कला। एल वसा क्रीम;
• 4-5 कला। एल कोको पाउडर;
• 3 कला। एल सहारा;
• 1 चम्मच वनीला शकर।

खाना कैसे बनाएँ:

1. कोको के साथ एक छोटे सॉस पैन में सूची में अन्य सभी सामग्री मिलाएं। थोड़ा सा फेंटें।
2. चिकना होने तक कम आँच पर उबालें। जैसे ही द्रव्यमान गुड़गुड़ाना शुरू होता है, क्रीम के साथ चॉकलेट आइसिंग तैयार है। मिठाइयों का प्रयोग शुरू करें।

आइसिंग बनाने के लिए एक और नुस्खा है एक सॉस पैन में क्रीम और चॉकलेट मिलाया जाता है। 50-60 मिली क्रीम के लिए 120 ग्राम गुड का एक स्लैब लिया जाता है।

द्रव्यमान को सरगर्मी के साथ पानी के स्नान में गरम किया जाता है। एक बार सभी टाइलें पिघल गई हैं , द्रव्यमान उपयोग के लिए तैयार है। चॉकलेट और क्रीम आइसिंग स्पंज केक, पेटिट फोर या शॉर्टब्रेड पाई को कवर करेगा। वह बहुत स्वादिष्ट है , जो आइसक्रीम के स्कूप या फलों के टुकड़ों में भी चमक लाएगा।

व्हाइट या डार्क चॉकलेट बार रेसिपी

लगभग हर गृहिणी जानती है कि कोको से चॉकलेट आइसिंग कैसे बनाई जाती है। चॉकलेट चिप्स कैसे पिघलाएं? यदि आप चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका के अनुसार अर्ध-तैयार उत्पाद पकाते हैं तो चॉकलेट से ढका केक एक स्वादिष्ट उपचार बन जाएगा।

उत्पाद:

• 200 जीआर। टाइलें (सफेद या कड़वा);
• 180 जीआर। मीठा पाउडर;
• 2 पूर्ण कला। एल वसा क्रीम।

कुकिंग स्टेप बाय स्टेप:

1. चॉकलेट आइसिंग की तैयारी शुरू हो जाती है। टाइल्स को टुकड़ों में तोड़ दें। एक बर्तन में डालें। पानी के स्नान में रखें।
2. एक चम्मच मलाई, मीठा पाउडर डालें।
3. चलाते हुए पकाएं। जब टुकड़े पिघल जाएं तो बची हुई क्रीम डालें। चूल्हे से उतार लें। हिलाना।
4. तुरंत अपने इच्छित उद्देश्य के लिए द्रव्यमान का उपयोग करें - केक के लिए। नुस्खा में पाउडर नहीं हो सकता है, लेकिन ब्राउन शुगर। अपने स्वाद के अनुसार अपनी सामग्री चुनें।

यह चॉकलेट आइसिंग एक संवेदनशील चीज है। द्रव्यमान कई छोटी गांठों को पचाने में आसान होता है। इसलिए, गर्म करते समय पानी के स्नान का उपयोग करें। सावधान रहें कि मिश्रण को ज़्यादा गरम न करें।

सफेद या डार्क चॉकलेट के बार्स में कोकोआ मक्खन की थोड़ी अलग मात्रा होती है। लेकिन उनसे अर्ध-तैयार उत्पादों की तैयारी समान है। डार्क चॉकलेट आइसिंग आकर्षक रूप से मीठी नहीं हो सकती है। स्वाद के लिए चीनी की मात्रा को समायोजित करें। आप पहले से ही मीठी ग्रेवी बनाना जानते हैं।

कोको और दूध के साथ

कोको केक फ्रॉस्टिंग रेसिपी में आमतौर पर दूध का इस्तेमाल होता है। यह मीठे द्रव्यमान को स्वाभाविक रूप से गाढ़ा करता है। चॉकलेट आइसिंग को गाढ़ा बनाना मुश्किल नहीं है।

उत्पाद:

• 6 कला। एल दूध;
• चीनी (या पाउडर) की समान मात्रा;
• 50 जीआर। अनसाल्टेड मक्खन;
• 2 पूर्ण कला। एल कोको।

खाना कैसे बनाएँ:

1. एक तामचीनी कटोरे में दूध, चीनी और कोको मिलाएं। चमचे से चलाते हुए गरम करें।
2. क्या मिश्रण सजातीय है? आग को दूर करो। थोड़ा ठंडा करें।
3. नरम मक्खन अलग से मारो। दोनों रिक्त स्थानों को जोड़ो। कुछ सेकंड के लिए फ्लफी होने तक फेंटें। मक्खन के बिना चॉकलेट आइसिंग उतनी गाढ़ी नहीं बनेगी। तेल जितना मोटा होगा, मीठा मिश्रण उतना ही अच्छा बनेगा।
4. केक की कोटिंग के लिए चॉकलेट आइसिंग उपयोग के लिए तैयार है। केक पर लगाने के लिए आगे बढ़ें।

क्या आप दूध को पानी से बदलना चाहेंगे? कुछ स्टार्च, मक्का या आलू छिड़कें। 3 बड़े चम्मच के लिए कोको, चीनी और पानी लें। और एक चम्मच स्टार्च भी। नुस्खा क्लासिक संस्करण के समान है। पानी पर ग्लेज़ आसानी से लगाया जाता है, जल्दी से कठोर हो जाता है।

केक के लिए मिरर ग्लेज़

मिरर चॉकलेट आइसिंग बनाने के कई तरीके हैं। सबसे लोकप्रिय विकल्प है। जिलेटिन पर चॉकलेट आइसिंग वाले केक एक चमकदार, स्वादिष्ट मिठाई की सतह बनाते हैं।

उत्पाद:

• 80 मिली क्रीम;
• 120 मिली उबला हुआ पानी;
• 250 जीआर। पिसी चीनी;
• 80 जीआर। कोको पाउडर;
• 50 जीआर। टाइल्स;
• 1 चम्मच ढीला जिलेटिन।

कुकिंग स्टेप बाय स्टेप:

1. टाइल को ग्रेटर से रगड़ें। या कॉफी की चक्की में पीस लें।
2. जिलेटिन को पानी में भिगो दें। 1 चम्मच पाउडर में 4 चम्मच पानी लें. मिक्स। 5-6 मिनट के लिए छोड़ दें.
3. अलग से, एक सॉस पैन में, क्रीम, बाकी पानी मिलाएं। पीसा हुआ कोको डालें। गरारा होने तक धीमी आंच पर पकाएं। आग से उतारो।
4. टाइल से जिलेटिन, टुकड़ों के साथ क्रीम आइसिंग मिलाएं। चॉकलेट आइसिंग के लिए एक आसान नुस्खा खत्म हो गया है। केक को वायर रैक पर रखें और मीठे मिश्रण से ढक दें। उपयोग करने से पहले रेफ्रिजरेट करें।

विशेषज्ञ की राय

नोविकोवा याना

बावर्ची

अन्य व्यंजनों के लिए केक के लिए चॉकलेट आइसिंग के लिए नुस्खा का प्रयोग करें। इसके साथ स्टोर-खरीदे गए या बेक्ड वफ़ल, कचौड़ी कुकीज़, मीठे रोल को बदलें।

अतिरिक्त तेल के साथ

मक्खन और कोकोआ बटर केक आइसिंग का उपयोग दुनिया भर के कन्फेक्शनरों द्वारा एक कारण से किया जाता है। केक सभी तरफ से मीठे भूरे रंग के मिश्रण से ढके होते हैं। या क्रीम की एक मजबूत परत पर ग्रेसफुल स्मूदी बनाई जाती है। चॉकलेट आइसिंग किसी भी मामले में प्रेजेंटेबल लगती है। चाहे वह शादी हो या जन्मदिन, दोनों वयस्क और बच्चे मिठाई से प्रसन्न होंगे।

अवयव:

• 100 जीआर। चॉकलेट बूँदें;
• 80 मिली दूध (या क्रीम);
• 1 सेंट। एल अनसाल्टेड मक्खन;
• एक चुटकी वेनिला।

खाना कैसे बनाएँ:

1. दूध (या क्रीम) को उबाल लें। चॉकलेट ड्रॉप्स को बाउल में डालें। व्हिस्क के साथ हिलाओ। कुछ मिनटों के बाद, बूँदें पिघल जाएँगी। क्या आपके पास कुछ गांठें बची हैं? अधिकतम शक्ति पर मिश्रण को 5 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में गर्म करें। फिर से हिलाओ। जब तक चॉकलेट आइसिंग बिना मक्खन के है।
2. वैनिलीन, तेल डालें। एक व्हिस्क के साथ सब कुछ मारो। कोको और दूध चॉकलेट आइसिंग रेसिपी का पालन करना और पूरा करना आसान है।

250 जीआर। दूध की टाइलें।

खाना कैसे बनाएँ:

1. अगर आप टाइल्स को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ते हैं तो केक के लिए चॉकलेट आइसिंग तेजी से बनाएं। इन्हें एक कांच के कटोरे में डालें।
2. टुकड़ों को क्रीम से पिघला लें। ऐसा करने के लिए, क्रीम को उबाल लेकर लाएं। क्रम्ब में डालें। एक मिनट अलग रख दें।
3. तब तक हिलाएं जब तक कि बिना पिघले हुए टुकड़े पूरी तरह से एक चिकनी द्रव्यमान में बदल न जाएं। वही डार्क चॉकलेट गनाचे के लिए जाता है। .

तुरंत केक या पाई को इससे ढक दें। सुविधा के लिए, पेस्ट्री को बेकिंग शीट के ऊपर वायर रैक पर रखें। गनाचे तुरंत जम जाता है। डेसर्ट सजाने के लिए एक अच्छी तरह से सेट मिश्रण के लिए यह सबसे अच्छा विकल्प है। सर्व करने से पहले केक को फ्रिज में रख दें।

चॉकलेट आइसिंग से केक को कैसे कवर करें

1. बिना दूध के पानी पर ग्लेज़ बिस्किट पर उतनी ही आसानी से पड़ता है, जितनी दूध पर। अंतर कोटिंग की उपस्थिति में है। कहीं मीठी ग्रेवी रिच ब्राउन कलर की रहेगी तो कहीं थोड़ी हल्की।
2. यह जांचना आसान है कि कोटिंग कैसे बिछाई जाएगी। ग्लास को फ्रीजर में ठंडा करें। उसे ले लो। एक प्लेट में उल्टा पलट दें। कल्पना कीजिए कि यह एक केक है। चम्मच से हल्के हाथों से थोड़ा सा गनाचे फैलाएं। मिश्रण 1-2 सेकंड में सेट हो जाना चाहिए। बधाई हो, अब आप जानते हैं कि घर पर सही फ्रॉस्टिंग कैसे बनाते हैं।
3. कैसे करना है? एक चम्मच के साथ केक के किनारे के चारों ओर थोड़ा सा ग्रेवी डालें। मिठाई की लगभग आधी ऊंचाई पर बूंदें बह जाएंगी और जम जाएंगी। बाकी चॉकलेट फ्रॉस्टिंग को केक की ऊपरी सतह पर डालें। एक स्पैटुला या पेस्ट्री स्पैटुला के साथ चिकना करें।

चॉकलेट आइसिंग की रेसिपी में थोड़ा समय लगता है। सही उत्पादों को चुनना महत्वपूर्ण है। मिठाई के बजाय प्राकृतिक चॉकलेट या कन्फेक्शनरी बार का प्रयोग करें।

• मिल्क चॉकलेट आइसिंग एक सार्वभौमिक नुस्खा है। सामग्री की सूची में दूध को खट्टा क्रीम या क्रीम से बदलें। घर पर बेकिंग के लिए उपयुक्त, खरीदे गए केक से पाई।
• क्या आप अपनी मिठाई को मूल बनाना चाहते हैं? कोको के शीशे में एक चुटकी पिसी हुई दालचीनी, अदरक या सौंफ मिलाएं। "मीठे व्यंजन और पेस्ट्री के लिए" नामक एक विशेष मसाला मिश्रण भी उपयुक्त है।
• शायद कोको पाउडर से बना सबसे मूल चॉकलेट आइसिंग साइट्रस जूस के साथ है। बेस पर, क्रीम को संतरे के रस के साथ मिलाएं। आप चाहें तो ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस इस्तेमाल करें।
• चॉकलेट और दूध से बनी चॉकलेट आइसिंग न केवल गाय के दूध के आधार पर तैयार की जाती है। नारियल का दूध या सादा मीठा गाढ़ा दूध आज़माएँ। परिणाम आपको सुखद रूप से आश्चर्यचकित कर देगा।

सभी कोको ग्लेज़ व्यंजनों में , पाउडर को फ्रीज-ड्राय या इंस्टेंट कॉफी से बदला जा सकता है।

आपको कौन सी फ्रॉस्टिंग पसंद है?

कोको फ्रॉस्टिंग एक केक, पाई या अन्य पके हुए सामान को सजाने में मदद करने के लिए सरल और नो-नॉनसेंस है। साधारण चॉकलेट फोंडेंट की मदद से, आप उत्सव के इलाज को प्रभावी ढंग से सजा सकते हैं, मिठाई में समृद्धि जोड़ सकते हैं, या पेस्ट्री शेफ में छोटी-छोटी खामियों को छुपा सकते हैं।

कोको फ्रॉस्टिंग कैसे बनाएं?

कोको चॉकलेट आइसिंग किस आधार पर बनाई गई है, इसे देखते हुए इसके आगे के उपयोग का निर्धारण किया जा सकता है।

1. अगर कोको ग्लेज़ बनाने की विधि में दूध, क्रीम और मक्खन का उपयोग शामिल है, तो इस फ़ज को मिठाई को सजाने के लिए सुरक्षित रूप से इस्तेमाल किया जा सकता है। यह चिकना, चमकदार निकलता है और अच्छी तरह से सख्त हो जाता है। इससे उत्पाद के किनारों पर अक्सर धब्बे बनते हैं।
2. पानी पर साधारण कोकोआ का शीशा जल्दी सख्त हो जाएगा, इसका स्वाद दूध आधारित जैसा नरम नहीं होगा, लेकिन कम स्वादिष्ट नहीं होगा।
3. आप केवल कोको से शीशा बना सकते हैं, लेकिन रचना में डार्क चॉकलेट मिलाने से नाजुकता की स्थिरता चिकनी हो जाएगी और स्वाद समृद्ध होगा।
4. जिलेटिन को रचना में जोड़कर चमकदार या "दर्पण" शीशा प्राप्त किया जाता है, और कोको के अलावा, पिघला हुआ चॉकलेट जोड़ा जाना चाहिए।
5. नरम कोकोआ शीशा खट्टा क्रीम या गाढ़ा दूध के आधार पर बनाया जाता है, यह उत्पादों के संसेचन के दौरान कठोर नहीं होता है।

कोको और मिल्क फ्रॉस्टिंग

होममेड केक को सजाने का सबसे आसान तरीका कोको और मिल्क केक आइसिंग बनाना है। इस तरह के कलाकंद के साथ एक विनम्रता को पानी देकर, आप उत्पाद की सतह पर मूल धब्बों की व्यवस्था कर सकते हैं। इसके अलावा, तरल स्थिरता के कारण, ग्लेज़ के सख्त होने से पहले शीर्ष परत को अतिरिक्त रूप से लगाया जाता है। केक को कोटिंग करने के अलावा, क्रीम का उपयोग कपकेक को सजाने के लिए या आइसक्रीम के लिए टॉपिंग के रूप में किया जा सकता है।

अवयव:

• कोको पाउडर - 4 बड़े चम्मच। एल।;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• दूध - 1 बड़ा चम्मच ।;
• मक्खन - 50 ग्राम।

खाना बनाना

1. कोको को चीनी के साथ मिलाएं।
2. एक पतली धारा में, सूखे मिश्रण में दूध डालें, हिलाएँ, गांठें तोड़ें।
3. द्रव्यमान को उबाल में गरम करें, 5-7 मिनट तक पकाएं।
4. कंटेनर को अलग रख दें, सामग्री को थोड़ा ठंडा करें, तेल में डालें, मिलाएँ।
5. दूध और कोको से बने शीशे का प्रयोग गर्म किया जाता है।

यह इतना स्वादिष्ट बनता है कि आप इसे चम्मच से भी खा सकते हैं। वह कई तरह की मिठाइयाँ सजाती है: केक, डोनट्स, कपकेक, एक्लेयर्स। खट्टा क्रीम का थोड़ा खट्टा स्वाद चॉकलेट के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इस उत्कृष्ट फज का मुख्य लाभ यह है कि इसे उबालने की आवश्यकता नहीं है! यदि आप सफेद के बजाय ब्राउन शुगर का उपयोग करते हैं, तो आइसिंग कारमेल स्वाद के साथ बाहर आ जाएगी।

अवयव:

• कोको - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• खट्टा क्रीम - 150 मिली;
• पानी - 100 मिली;
• चीनी - 100 ग्राम;
• वनीला।

खाना बनाना

1. चीनी, वैनिलीन और कोको मिलाएं।
2. बिना गांठ के गाढ़ा घोल गूंधते हुए पानी डालें।
3. खट्टा क्रीम डालें, अच्छी तरह मिलाएं और अपने इच्छित उद्देश्य के लिए तुरंत उपयोग करें।

कोको और बटर ग्लेज़

यह कोको आइसिंग रेसिपी उतनी ही सरल और संक्षिप्त है जितनी अन्य इसे पसंद करते हैं। लिपस्टिक मुलायम, चमकदार और बहुत समृद्ध निकलती है। रचना में चॉकलेट का आधा बार डालें और स्वाद तेज हो जाएगा। ऐसा शीशा रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से सख्त हो जाता है और अपना आकार बनाए रखता है, जबकि यह ज्यादा सख्त नहीं होता है, लेकिन फैलता भी नहीं है। इस क्रीम से आप केक की सतह पर शिलालेख बना सकते हैं।

अवयव:

• कोको - 5 बड़े चम्मच। एल।;
• तेल - 100 ग्राम;
• दूध या पानी - 150 मिली;
• डार्क चॉकलेट - 50 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम।

खाना बनाना

1. चीनी और कोको मिलाएं, तरल में डालें, हलचल करें, मिश्रण को गांठों से मुक्त करें।
2. चॉकलेट के टुकड़े डालें, उबाल आने तक गरम करें। 10 मिनट उबालें.
3. आइसिंग में कोकोआ बटर डालें, मिलाएँ और तुरंत इस्तेमाल करें।

कोको और पानी से आइसिंग करें

कोको से आइसिंग और केक के लिए पानी जल्दबाजी में तैयार किया जाता है। इसका उपयोग मिठाई को पूरी तरह या आंशिक रूप से ढकने के लिए किया जाता है। अधिक दिलचस्प स्वाद के लिए, वेनिला चीनी या शराब (सफेद रम या शराब) की कुछ बूंदों को रचना में जोड़ें, यह चॉकलेट शीशा में एक विशेष सुगंध और चमकदार चमक जोड़ देगा। यदि आपको क्रीम के दुबले संस्करण की आवश्यकता है, तो रचना में तेल को वनस्पति तेल (उदाहरण के लिए नारियल) से बदलें या इसका उपयोग बिल्कुल न करें।

अवयव:

• चीनी - 100 ग्राम;
• कोको - 4 बड़े चम्मच। एल।;
• रम - 20 मिली;
• पानी - 100 मिली;
• तेल - 50 ग्राम।

खाना बनाना

1. कोको के साथ चीनी मिलाएं, पानी में डालें, मिलाएँ।
2. द्रव्यमान को उबाल में गरम करें, रम जोड़ें। लगातार हिलाते हुए 10 मिनट तक उबालें।
3. आइसिंग को एक तरफ रख दें, थोड़ा ठंडा करें, मक्खन में डालें, मिलाएँ।
4. गर्म केक टुकड़े का प्रयोग करें।

और कोको को गनाचे बनाने के सिद्धांत के अनुसार तैयार किया जाता है। नतीजा एक क्रीम है जो उत्पादों को पतली परत से ढकता है और तुरंत कठोर होता है। अधिक स्पष्ट स्वाद के लिए, रचना में थोड़ा अतिरिक्त डार्क चॉकलेट जोड़ें, और इस घटक के लिए धन्यवाद, शीशा निश्चित रूप से गाढ़ा हो जाएगा। इस रेसिपी के अनुसार परिणामी शीशा एक केक को किनारों पर स्मज से सजाने के लिए पर्याप्त है।

अवयव:

• चॉकलेट - 50 ग्राम;
• कोको - 100 ग्राम;
• क्रीम - 250 मिली;
• तेल - 50 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम।

खाना बनाना

1. एक सॉसपैन में, क्रीम गरम करें, उसमें चॉकलेट के टुकड़े डालकर पिघलाएँ।
2. अलग से, कोको और चीनी मिलाएं, गर्म चॉकलेट क्रीम को सूखे मिश्रण में डालें, मिलाएँ, गांठें तोड़ें।
3. क्रीम को धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक गर्म करें, एक तरफ रख दें।
4. तेल में डालें, मिलाएँ और तुरंत लगाएँ।

स्वादिष्ट और बेहद मीठा गाढ़ा दूध और कोकोआ शीशा जल्दी और बिना किसी परेशानी के तैयार किया जाता है। ऐसे में आप चीनी नहीं डाल सकते हैं। स्वाद को पूरक और बढ़ाने के लिए, आप कन्फेक्शनरी स्वादों का उपयोग कर सकते हैं: चॉकलेट, रम या वेनिला। कॉफी की सुगंध जोड़ने के लिए यह अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा, आप एस्प्रेसो काढ़ा कर सकते हैं या तत्काल दानों का उपयोग कर सकते हैं। इस ग्लेज़ का उपयोग एक्लेयर्स या डोनट्स को कवर करने के लिए किया जा सकता है।

अवयव:

• कोको - 100 ग्राम;
• इंस्टेंट कॉफी - 2 चम्मच;
• गाढ़ा दूध - 200 ग्राम।

खाना बनाना

1. कोको और कॉफी मिलाएं।
2. गाढ़े दूध को सूखे मिश्रण के साथ मिलाएं, तब तक हिलाएं जब तक कि सभी दाने घुल न जाएं।
3. आप तुरंत प्रयोग कर सकते हैं।

सबसे शानदार और विशेष रूप से लोकप्रिय - कोको के साथ। हर नौसिखिया हलवाई इसे बना सकता है, परिणाम हर हाल में सकारात्मक ही रहेगा। जिलेटिन के अतिरिक्त एक सुंदर कोटिंग का रहस्य निहित है। कोको के अलावा, पिघली हुई डार्क चॉकलेट को नुस्खा में जोड़ना बेहतर है, यह स्वाद और रंग में संतृप्ति जोड़ देगा। क्रीम की यह मात्रा एक छोटे केक या 10-12 कपकेक को ढकने के लिए पर्याप्त है।

अवयव:

• क्रीम - 100 मिली;
• पानी - 100 मिली;
• कोको - 50 ग्राम;
• चॉकलेट - 50 ग्राम;
• पाउडर चीनी - 150 ग्राम;
• जिलेटिन - 10 ग्राम।

खाना बनाना

1. जिलेटिन भिगोएँ।
2. चीनी और चॉकलेट के टुकड़ों के साथ कोको मिलाएं, पानी और क्रीम डालें।
3. द्रव्यमान को उबाल लेकर लाओ।
4. एक छलनी के माध्यम से शीशा डालें, गांठ और अनाज से छुटकारा पाएं।
5. सूजे हुए जिलेटिन को गर्म चॉकलेट मिश्रण में स्थानांतरित करें, तब तक हिलाएं जब तक कि दाने घुल न जाएं।
6. जब यह कमरे के तापमान पर ठंडा हो जाए तो निर्देशानुसार फ्रॉस्टिंग का उपयोग करें।

शुगर फ्री कोको आइसिंग

अक्सर मिठाइयाँ बहुत मीठी निकलती हैं, कभी-कभी आकर्षक भी। इस मामले में, बिना चीनी मिलाए कोको पाउडर आइसिंग उपचार के स्वाद को चिकना करने में मदद करेगा। वेनिला, सिरप या शराब के रूप में सुगंधित सुगंध क्रीम के स्वाद के पूरक होंगे। अक्सर यह शीशा आइसक्रीम या अन्य नरम, अत्यधिक मीठे व्यवहार पर डाला जाता है।

अवयव:

• कोको - 100 ग्राम;
• कम वसा वाला दूध या क्रीम - 100 मिली;
• रम - 50 मिली।

खाना बनाना

1. कोको को एक धातु के कंटेनर में डालें, उसमें पहले से गरम क्रीम (या दूध) डालें।
2. सरगर्मी करते हुए गांठों को भंग करें, द्रव्यमान को एक उबाल में गर्म करें, 10 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं।
3. रम डालें, मिलाएँ, ठंडा शीशा लगाएँ।

कोको के साथ, माइक्रोवेव में पकाया जाता है, पारंपरिक तरीके से बनाए गए किसी अन्य की गुणवत्ता में नीच नहीं है। माइक्रोवेव में बिताए गए समय की निगरानी करना महत्वपूर्ण है, द्रव्यमान को हर 10 सेकंड में मिलाएं, सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री मिश्रित होने से पहले शीशा फोड़ा नहीं जाता है। क्रीम की इतनी मात्रा एक छोटे केक को ढकने के लिए पर्याप्त है।

कोको आइसिंग किसी भी हॉलिडे केक में एक अनिवार्य घटक है, अगर मेहमानों के बीच चॉकलेट के साथ बेकिंग के सच्चे प्रेमी हैं। बेशक, कोको पाउडर पानी के स्नान में पिघली हुई प्राकृतिक चॉकलेट की जगह नहीं ले सकता है, लेकिन इसके आधार पर तैयार कोको ग्लेज़ का स्वाद किसी भी पेस्ट्री को मान्यता से परे बदल सकता है और इसे स्वाद के नए रंग दे सकता है।

कोको आइसिंग तैयार करते समय, चीनी या पीसा हुआ चीनी आवश्यक रूप से डाला जाता है, ये तत्व मीठे घटक के लिए जिम्मेदार होते हैं। ग्लेज़ की स्थिरता को विनियमित करने के लिए, इसमें वनस्पति या पशु वसा मिलाई जाती है। इन उद्देश्यों के लिए, वनस्पति तेल, खट्टा क्रीम, दूध और मक्खन जैसे उत्पादों का उपयोग किया जाता है। सभी सामग्रियों पर निर्णय लेने के बाद, यह उन्हें अच्छी तरह से मिलाने के लिए रहता है, और फिर, विशिष्ट नुस्खा के आधार पर, पानी के स्नान में गर्म करें, या कम गर्मी पर लगभग उबाल लें।

ग्लेज़ को गर्म करने से यह सजातीय हो जाता है और एक समान रंग का हो जाता है। जब आइसिंग वांछित स्थिति में पहुँच जाए, तो आप इसे तुरंत घर के बने केक पर डाल सकते हैं: केक, मफिन, पाई, पेस्ट्री आदि। डेसर्ट और मीठे स्नैक्स को सजाने के लिए अक्सर कोको आइसिंग का उपयोग किया जाता है। ठंडा करने के दौरान, शीशा एक समान परत में जम जाता है, और एक स्वादिष्ट पपड़ी बनाता है, जिससे किसी भी व्यंजन को उसका उत्साह मिलता है।

यदि आपके पास इच्छा और दृष्टिकोण है, तो आप शीशा के रंग के साथ "खेल" सकते हैं। यह न केवल कोको पाउडर की गुणवत्ता पर निर्भर करता है, बल्कि इस बात पर भी निर्भर करता है कि आप इसे किस पर पकाएंगे। खट्टा क्रीम और दूध के साथ पानी से बना शीशा सबसे हल्का, थोड़ा गहरा होगा। स्वाद और समृद्धि जोड़ने के लिए कुछ डार्क या मिल्क चॉकलेट क्यूब्स डालें।

कोको केक के लिए चॉकलेट आइसिंग

यह फ्रॉस्टिंग बहुमुखी है। यह किसी भी केक के लिए एकदम सही है: रेत, बिस्किट, कस्टर्ड, आदि। भरना वास्तव में कोई फर्क नहीं पड़ता, क्योंकि ऐसा उत्पाद ढूंढना मुश्किल है जो चॉकलेट के साथ अच्छी तरह से नहीं जुड़ता है।

अवयव:

• 3 कला। एल सहारा
• 5 सेंट। एल दूध
• 3 कला। एल कोको
• 70 ग्राम मक्खन

खाना पकाने की विधि:

1. एक बर्तन में चीनी डालें।
2. दूध को थोड़ा गर्म किया जाता है और 2 बड़े चम्मच चीनी में डाला जाता है। चम्मच।
3. थोड़ा पिघला हुआ मक्खन, कोको पाउडर के साथ पैन में डालें।
4. हम सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाते हैं और उन्हें लगातार हिलाते हुए एक छोटी सी आग पर रख देते हैं।
5. तेल के घुलने के बाद इसमें 3 बड़े चम्मच डालें। गर्म दूध के बड़े चम्मच और फिर से मिलाएँ।
6. आइसिंग को आंच से उतार लें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें, जिसके बाद आप इसे इसके इच्छित उद्देश्य के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं या सिर्फ चम्मच से खा सकते हैं।

कोको और खट्टा क्रीम से चॉकलेट शीशा लगाना

ग्लेज़ का सबसे मोटा संस्करण, जो खट्टा क्रीम के कारण प्राप्त होता है। शीशा मोटा होगा और किसी भी पेस्ट्री पर पूरी तरह से अपना आकार बनाए रखेगा।

अवयव:

• 5 सेंट। एल खट्टी मलाई
• 5 सेंट। एल सहारा
• 5 सेंट। एल कोको पाउडर
• 50 ग्राम मक्खन

खाना पकाने की विधि:

1. हम एक धातु के कटोरे में खट्टा क्रीम डालते हैं और उसमें दानेदार चीनी मिलाते हैं।
2. मुख्य कोको सामग्री डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. हम कंटेनर को द्रव्यमान के साथ मध्यम गर्मी पर रखते हैं और लगातार लकड़ी के स्पैटुला या चम्मच से हिलाते हैं।
4. शीशा उबलने से कुछ क्षण पहले, इसे आँच से हटा दें।
5. मिश्रण में मक्खन डालें और चिकना होने तक फिर से फेंटें।

दूध रहित चॉकलेट आइसिंग

अगर आपके पास फ्रिज में दूध नहीं है, तो आप इसके बिना भी फ्रॉस्टिंग बना सकते हैं। यह साधारण उबले हुए पानी के साथ इसे बदलने के लिए पर्याप्त है, और चाल बैग में है।

अवयव:

• 3 कला। एल पिसी चीनी
• 2 टीबीएसपी। एल कोको पाउडर
• 2 टीबीएसपी। एल पानी
• 1 चम्मच मक्खन

खाना पकाने की विधि:

1. पाउडर चीनी और कोको को सॉस पैन में डालें, उन्हें एक साथ मिलाएं।
2. पानी के साथ सामग्री को ऊपर से डालें, और एक छोटी सी आग पर रख दें।
3. द्रव्यमान सजातीय होने तक लगातार हिलाओ।
4. जब चाशनी थोड़ी ठंडी हो जाए तो उसमें मक्खन डालें और मिलाएँ। फिर मनचाही रेसिपी में इस्तेमाल करें।

अब आप जानते हैं कि कोको फ्रॉस्टिंग कैसे बनाते हैं। बॉन एपेतीत!

कोको फ्रॉस्टिंग खाना बनाना सीखना बहुत आसान है। ऐसा करने के लिए, आपको गंभीर पाक कौशल रखने की आवश्यकता नहीं है। कुछ 10 मिनट के बाद, आपके पास किसी भी होममेड बेकिंग के लिए एक उत्कृष्ट चॉकलेट "पानी" तैयार होगा, जो केवल इस तरह की "ऑल-कवरिंग लेयर" की उपस्थिति से लाभान्वित होगा। अंत में, मैं कोको आइसिंग को सही और स्वादिष्ट बनाने के तरीके के बारे में कुछ सुझाव देना चाहता हूं:

• एक अच्छे ग्लेज़ की कुंजी कोको पाउडर की गुणवत्ता में निहित है, इसलिए विश्वसनीय निर्माताओं से उत्पाद चुनें;
• मक्खन को शीशा पकाने के अंत में जोड़ा जाना चाहिए, इससे यह स्वाद में अधिक नाजुक होगा;
• सुनिश्चित करें कि आग पर रहने के दौरान शीशा उबलता नहीं है;
• तैयार कोकोआ आइसिंग केवल पके हुए माल पर लागू किया जाना चाहिए जो पूरी तरह से ठंडा हो गया हो। अन्यथा, डिश की बाहरी प्रस्तुत करने योग्य उपस्थिति धारियों से खराब हो सकती है।

मीठी पेस्ट्री को सजाने के पारंपरिक तरीकों में से एक आइसिंग है। केक के लिए प्रोटीन शुगर आइसिंग इसे और अधिक उत्सवपूर्ण और स्वादिष्ट बना देगा। इसके अलावा, शीशे का आवरण के लिए धन्यवाद, मीठी पेस्ट्री लंबे समय तक ताजगी बनाए रखेगी। मिश्रण को वांछित रंग प्राप्त करने के लिए, इसमें कोको या अन्य रंजक, साथ ही स्वाद मिलाए जाते हैं।

यह लेख इस बात पर चर्चा करेगा कि घर पर आइसिंग कैसे बनाई जाए, इसमें क्या और कितना मिलाया जाए ताकि इसका स्वाद और रंग बदल जाए। विभिन्न व्यंजनों की पेशकश की जाएगी, जिसमें से आप अपना पसंदीदा चुन सकते हैं और अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट मिठाई के साथ पेश कर सकते हैं।

क्लासिक नुस्खा और इसकी विविधताएं

सबसे पहले, आइए शीशा बनाने की मूल विधि देखें। क्लासिक रेसिपी के हिस्से के रूप में:

• वनस्पति तेल - 6 ग्राम।
• चीनी या पाउडर चीनी - 150 ग्राम।
• दूध - 20 ग्राम।
• आलू स्टार्च - 10 ग्राम।

यदि आपको केक बनाने की आवश्यकता है, तो आपको अतिरिक्त सामग्री जोड़ने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन यदि आप इसे किसी भी रंग में बनाना चाहते हैं, तो रचना में भोजन रंग की 1 बूंद मिलाई जानी चाहिए। आप बाद में लेख में व्हाइट आइसिंग और रंग विकल्पों को बनाने के तरीके के बारे में अधिक जानेंगे।

वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए, बारीक पिसी हुई चीनी खरीदें। अगर आपके घर में कॉफी ग्राइंडर है, तो आप इसे खुद बना सकते हैं। सूखी सामग्री को मिलाकर शुरू करें।

एक बाउल में स्टार्च और पाउडर चीनी मिलाएं। फिर कटोरे की सामग्री को लगातार हिलाते हुए धीरे-धीरे दूध को सूखे मिश्रण में डालें।

दूध का अनुपात सही नहीं है, क्योंकि परिणाम पाउडर की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। आपको अतिरिक्त 2-3 ग्राम दूध की आवश्यकता हो सकती है।

इस तरह के जोड़तोड़ की मदद से आपको एक मोटी दलिया मिलेगी। दूध को संतरे के रस से बदला जा सकता है। उसके बाद, वनस्पति तेल को रचना में जोड़ा जाना चाहिए। पानी के स्नान में तत्परता लाओ। रचना को उबालना नहीं चाहिए।

केक के लिए वांछित छाया प्राप्त करने के लिए आइसिंग के लिए, इसमें फूड कलरिंग हीलियम मिलाया जा सकता है। कुछ रसोइया प्राकृतिक योजक का उपयोग करते हैं।

यदि आप अभी भी कृत्रिम रंगों का उपयोग करते हैं, तो सावधान रहें और इसे ज़्यादा न करें।

यदि मैस्टिक उसी तरह से बनाया गया है जैसा कि लेख में बताए गए अनुपात में है, तो पेंटिंग के लिए आपको रंग के पदार्थ की 1 बूंद मिलानी होगी। सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करने के लिए, डाई को एक चम्मच पर गिराया जा सकता है और पहले से ही मैस्टिक में आवश्यक मात्रा में वर्णक मिला सकते हैं।

यदि आप प्राकृतिक रंगों के समर्थक हैं, तो आप चेरी, गाजर, चुकंदर, नारंगी और पुदीने की चाय और केसर के टिंचर जैसे फलों और सब्जियों से रस निकाल सकते हैं। तो आप आइवरी, हरा, गुलाबी, पीला टू कवर पाई और अन्य उपहार प्राप्त कर सकते हैं।

क्या आपको रेसिपी पसंद आई?

हाँनहीं

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग रेसिपी

चॉकलेट के साथ एक केक या एक कुकी को कवर करने के लिए, आपको कई टाइलों की आवश्यकता हो सकती है, और यह सस्ता नहीं है, इसलिए पाक विशेषज्ञों ने बेकिंग के लिए आइसिंग बनाने के लिए विभिन्न तकनीकों का विकास किया है। आइए घर पर फ्रॉस्टिंग बनाने में आपकी मदद करने के लिए उनमें से कुछ पर कदम से नज़र डालें।

दूध के साथ चॉकलेट शीशा लगाना

केक के लिए एक और स्वादिष्ट आइसिंग दूध से बनाई जाती है। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 4 चम्मच कोको।
• 50 ग्राम मक्खन।
• 6 चम्मच पाउडर चीनी या चीनी।
• 6 चम्मच दूध 3.2% वसा।

ग्लेज़ कैसे तैयार करें? किया जा रहा हैयह 3 चरणों में है:

1. चीनी और कोको को एक कटोरे में डालें, मिलाएँ और फिर सूखे मिश्रण में गर्म दूध डालें।
2. कंटेनर को धीमी आग पर रखा जाता है और तब तक उबाला जाता है जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और दूध का झाग न बन जाए। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आपको मिश्रण को लगातार हिलाते रहना चाहिए ताकि यह नीचे तक न जले।
3. मिश्रण को आग से उतार लें और ठंडा होने दें। नाजुक और स्वादिष्ट केक, साथ ही केक पर थोड़ा गर्म मैस्टिक डाला जा सकता है। सख्त होने के बाद पानी चॉकलेट क्रिस्प में बदल जाएगा।

विशेषज्ञ की राय

अनास्तासिया टिटोवा

हलवाई

सलाह! यदि आप एक नरम शीशा लगाना चाहते हैं, तो रचना में तेल डालें। इसे खाना पकाने के पानी के चरण में जोड़ा जाता है, ताकि तेल के पिघलने का समय हो। दूध को पानी की समान मात्रा से बदला जा सकता है।

खट्टा क्रीम या क्रीम पर

एक साधारण फ्रॉस्टिंग रेसिपी आपको बेकिंग का बहुत समय बचाएगी। हमारा सुझाव है कि आप अपने आप को एक सरल नुस्खा से परिचित कराएं, जिसमें केवल 4 सामग्रियां शामिल हैं। आपको चाहिये होगा:

• 3 कला। एल कोको।
• 3 कला। एल सहारा।
• 50 ग्राम मक्खन।
• 2 टीबीएसपी। एल खट्टी मलाई।

आपको तेल को छोड़कर सभी सामग्रियों को मिलाकर उबालने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, कंटेनर को कम गर्मी पर सामग्री के साथ रखें, लगातार हिलाते हुए, उबाल लें।

खट्टा क्रीम और कोको को क्रीम और चॉकलेट से बदला जा सकता है। उसके बाद, तेल डालें, उसके घुलने का इंतज़ार करें और आँच से उतार लें। एक साधारण स्वादिष्ट आइसिंग तैयार है, इसके ठंडा होने के बाद आप केक को सजा सकते हैं।

संघनित दूध पर

कौन सा मीठा दाँत गाढ़ा दूध पसंद नहीं करता? क्या आप जानते हैं कि इस मीठे व्यंजन का उपयोग केक के लिए स्वादिष्ट मैस्टिक बनाने के लिए किया जा सकता है? हम आपको एक क्लासिक नुस्खा प्रदान करते हैं। इसके लिए आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• 4 चम्मच कोको पाउडर।
• गाढ़ा दूध का 1 कैन।
• 1 मिठाई चम्मच तेल (वसा सामग्री 62-72.5%)।

तो, चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं।

1. एक गहरे बाउल में बताए गए अनुपात में कंडेंस्ड मिल्क और कोको मिलाएं। नॉन-स्टिक तल वाला पैन हो तो अच्छा है।
2. कंडेंस्ड मिल्क को कोको के साथ अच्छी तरह मिलाएं, और फिर इसे बहुत ही कम आग पर रखें। थोड़ा गर्म करने के बाद, चॉकलेट के कुछ स्लाइस को द्रव्यमान में जोड़ा जा सकता है। नतीजतन, मिश्रण को उबालना चाहिए और लगभग एक मिनट तक उबालना चाहिए, इस प्रक्रिया के दौरान लगातार हस्तक्षेप करना आवश्यक है।
3. मैस्टिक को आँच से उतार लें, मिश्रण को ठंडा होने दें।
4. फिर इसमें मक्खन (मक्खन) मिलाया जाता है और एक सजातीय स्थिरता तक गूंधा जाता है। अब आइसिंग के साथ केक बनाने का समय आ गया है।

अंडे के साथ

प्रोटीन मैस्टिक मुख्य रूप से मिठाइयों को सजाने के लिए तैयार किया जाता है। तो, प्रोटीन सफेद शीशा तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 0.5 कप चीनी।
• 1 मुर्गी के अंडे से अंडे का सफेद भाग।
• 0.5 कप पानी।

खाना पकाने की तकनीक इस प्रकार है:

1. बर्तन में पानी और चीनी उपरोक्त अनुपात में डालें। एक चम्मच के साथ रचना को हिलाएं और पानी के वाष्पित होने तक धीमी आंच पर पकाएं। आपके पास एक गाढ़ा शरबत होना चाहिए।
2. अंडे की सफेदी को झागदार होने तक फेंटें।
3. चाशनी के ठंडा होने के बाद, धीरे-धीरे चाशनी को एक पतली धारा में प्रोटीन द्रव्यमान में डालें। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक व्हिपिंग प्रक्रिया को जारी रखा जाना चाहिए। आवश्यकतानुसार फ्रॉस्टिंग की मात्रा बढ़ाई जा सकती है।

स्टार्च के साथ

शीशा बनाने से पहले, जिसमें स्टार्च शामिल है, मैं तुरंत ध्यान देना चाहूंगा कि इस सामग्री को उपरोक्त व्यंजनों में से किसी में भी जोड़ा जा सकता है यदि मैस्टिक गाढ़ा नहीं होता है , और सही अनुपात के बावजूद यह तरल रहता है। तो, इस नुस्खा में शामिल हैं:

• 3 कला। एल कोको।
• आलू या कॉर्न स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। एल
• 3 कला। एल उबला हुआ ठंडा पानी।
• 4 बड़े चम्मच। एल चीनी या पाउडर चीनी।

अपने हाथों से शीशा बनाने की प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण होते हैं:

• सूखी सामग्री को एक कंटेनर में डालें: कोको, चीनी, स्टार्च।
• एक लकड़ी के चम्मच के साथ सब कुछ मिलाएं और पानी डालें, अधिमानतः रेफ्रिजरेटर में पहले से ठंडा।
• इस द्रव्यमान को चिकना होने तक गूंधें।

आइसिंग के लिए बर्फ का पानी सबसे अच्छा होता है। रेसिपी का फायदा यह है कि केक को आइसिंग करने के लिए आपको शीशे को उबालने की जरूरत नहीं है। और फास्ट कुकिंग इस खाना पकाने की तकनीक के पक्ष में एक और प्लस है।

यदि आपको शहद से एलर्जी नहीं है, तो इसे केक टॉपिंग बनाने के लिए मुख्य घटक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, जो भोजन के बाद एक नरम निष्कर्ष होगा। तो, आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करने की आवश्यकता होगी:

• 1 सेंट। एल शहद।
• 2 चम्मच कोको।
• 40 ग्राम चॉकलेट।
• 1 सेंट। एल नारियल का दूध।
• 50 ग्राम मक्खन।

खाना पकाने का क्रम:

1. चॉकलेट को कद्दूकस कर लें।
शीशा तैयार करने के लिए, चॉकलेट को कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें

2. एक अलग कंटेनर में, छना हुआ कोको, नारियल का दूध और शहद मिलाएं और फिर इस स्थिरता में चॉकलेट डालें।
शीशा बनाने के लिए हम शहद का इस्तेमाल कर सकते हैं

3. रचना को लगातार हिलाते हुए, इसे कम आँच पर पकाएँ। इसे तब तक उबालें जब तक यह चिकना और गाढ़ा न हो जाए।
लगातार हिलाते हुए शीशे को शहद और नारियल के दूध के साथ पकाएं

4. आँच से उतारें और ठंडा होने दें। फिर मक्खन डालें और व्हिस्क या ब्लेंडर / मिक्सर से फेंटें।

विशेषज्ञ की राय

नोविकोवा याना

बावर्ची

सलाह! पूरी तरह से ठंडा होने से पहले तैयार मैस्टिक का पूरी तरह से उपयोग किया जाना चाहिए।

दर्पण का शीशा लगाना

कन्फेक्शनरी को एक विशेष चमक देता है। वह केक और पेस्ट्री सजाती है। बिना रंग वाली फ्रॉस्टिंग कैसे बनाएं? हम आपको शीशा बनाने के लिए एक क्लासिक नुस्खा प्रदान करते हैं।

इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम पानी।
• 200 ग्राम चीनी।
• 4 ग्राम जिलेटिन।

हम इस क्रम में केक और पेस्ट्री की नाजुक और स्वादिष्ट सजावट तैयार करते हैं।