बेकिंग के लिए आस्तीन के लिए तोरी की आवश्यकता होगी 1. ओवन में तोरी कैवियार पकाने की विधि

तोरी कैवियार बहुत लोकप्रिय है, इसे विभिन्न तरीकों से पकाया जाता है। इस व्यंजन को पकाने के कई गृहिणियों के अपने रहस्य हैं। तोरी कैवियार के लिए कोई सब्जियां उबालता है, किसी को सब कुछ अलग से भूनना पसंद है, किसी को कैवियार पसंद है, जहां सब्जियों को टुकड़ों में काट दिया जाता है, लेकिन किसी को एक समान कैवियार पसंद है। कई व्यंजन हैं और प्रत्येक अपने तरीके से अच्छा है। मुझे तोरी कैवियार पकाने का सबसे आसान तरीका पसंद आया - आपको बस सब्जियों को काटने की जरूरत है, उन्हें बेकिंग स्लीव में रखें, मसाले और वनस्पति तेल डालें, ओवन में भेजें, और फिर एक ब्लेंडर के साथ प्यूरी करें। पकवान कम कैलोरी वाला निकलता है, क्योंकि सब्जियां तली नहीं होती हैं, बल्कि बेक की जाती हैं। तोरी कैवियार में लहसुन और पिसी हुई काली मिर्च नहीं डाली जाए तो छोटे बच्चे भी इसे खा सकते हैं। आएँ शुरू करें!

अवयव

बेकिंग स्लीव में तोरी कैवियार तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
तोरी - 1 पीसी। (500 ग्राम);
गाजर - 2 पीसी। (160 ग्राम);
प्याज - 1 पीसी। (165 ग्राम);
मीठी मिर्च - 2-3 पीसी। (100 ग्राम);
टमाटर - 4 पीसी। (370 ग्राम);
लहसुन - 1 सिर (20 ग्राम);
नमक स्वादअनुसार;
स्वाद के लिए चीनी;
पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच;
लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच;
वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच। एल

इसके अतिरिक्त:
बेकिंग के लिए आस्तीन।

खाना पकाने के चरण

खाना तैयार करो।

बहते पानी के नीचे सब्जियों को धो लें। गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें।

प्याज और लहसुन छीलें, छोटे टुकड़ों में काट लें (लहसुन पूरा छोड़ा जा सकता है)। प्रत्येक टमाटर को तना हटाते हुए 4 टुकड़ों में काट लें। मीठी मिर्च को बीज से छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें। तोरी से छिलका हटा दें, अगर बीज बड़े हैं, तो उन्हें निकालना बेहतर है। छिलके वाली तोरी को मोटा-मोटा काट लें।

तोरी, गाजर, प्याज, मीठी मिर्च, टमाटर और लहसुन को एक गहरे बाउल में रखें, उसमें पिसी हुई काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, एक चुटकी नमक और चीनी, वनस्पति तेल डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।

5-7 मिनट के लिए बाउल में छोड़ दें।

फिर बेकिंग स्लीव को काट लें, क्लिप को एक तरफ रख दें (या स्लीव को सिर्फ एक साइड से बांध दें)। तैयार सब्जियों को आस्तीन में स्थानांतरित करें, थोड़ी हवा छोड़ते हुए, आस्तीन के दूसरी तरफ क्लिप पर रखें (या आस्तीन को दूसरी तरफ बांधें)। आस्तीन को बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें।

सब्जियों को लगभग 40-60 मिनट के लिए 170-180 डिग्री के तापमान पर पहले से गरम ओवन में एक आस्तीन में बेक करें। इस दौरान सब्जियां रस छोड़ देंगी और उसमें अच्छी तरह उबाल लेंगी। बेकिंग के दौरान, आपको आस्तीन को छेदने की ज़रूरत नहीं है (भाप छोड़ने के लिए)!

ओवन से बेकिंग शीट को सावधानी से निकालें, ताकि भाप से खुद को न जलाएं, बेकिंग स्लीव को काट लें। भुनी हुई सब्ज़ियों को एक गहरे बाउल में निकाल लें, जो इमर्शन ब्लेंडर से ब्लेंड करने के लिए उपयुक्त हो।

एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक सब्जियों को एक ब्लेंडर के साथ पंच करें, स्वाद के लिए चीनी और नमक जोड़ें, मिश्रण करें। यहाँ इस तरह के एक सजातीय स्क्वैश कैवियार को बाहर करना चाहिए (जैसा कि फोटो में है)।

स्वादिष्ट और सुखद क्षण!

तोरी कैवियार एक बहुत ही स्वादिष्ट और बहुमुखी सब्जी क्षुधावर्धक है, जो दैनिक उपयोग के लिए और उत्सव की मेज के लिए एक अद्भुत अतिरिक्त के रूप में है। एक महत्वपूर्ण विशेषता यह भी है कि आप तोरी को सर्दियों के लिए पहले से और बड़ी मात्रा में कांच के जार में रोल करके बना सकते हैं। आज हम आपको बताएंगे कि सर्दियों के लिए घर का बना तोरी कैवियार कैसे तैयार किया जाता है।

और इस बड़े और विस्तृत लेख में, आप सीखेंगे कि घर पर प्रथम श्रेणी के स्क्वैश कैवियार कैसे पकाना है, जो किसी भी तरह से कम नहीं है, और दुकानों में बेचे जाने वाले स्वाद में भी बेहतर है। फ़ोटो और वीडियो के साथ 7 सरल चरण-दर-चरण व्यंजन इस मामले में मदद करेंगे।

विभिन्न तकनीकों के अनुसार, हम विभिन्न रसोई उपकरणों और बर्तनों का उपयोग करके विभिन्न सामग्रियों के साथ पकाएंगे (कुछ तोरी से यह जल्दी उबाऊ हो जाता है)।

मसालेदार, मसालेदार, मीठा, बिना नसबंदी के, प्यूरी या छोटे टुकड़ों के रूप में - यहां हर किसी को कुछ ऐसा मिलेगा जो उनकी क्षमताओं और स्वाद वरीयताओं के अनुकूल हो।

व्यंजनों

मेयोनेज़ के साथ घर का बना तोरी कैवियार

मेयोनेज़ और टमाटर के पेस्ट के साथ बेहद लोकप्रिय तोरी कैवियार, जो इस उदाहरण में हम सर्दियों के लिए बनाएंगे, यानी हम इसे निष्फल जार में बंद कर देंगे।

हाँ, सुनने में कुछ अजीब सा लगता है। ठीक है, टमाटर के पेस्ट से सब कुछ स्पष्ट है, लेकिन यहाँ मेयोनेज़ क्यों है? ईमानदारी से, मुझे भी इस सवाल पर आश्चर्य हुआ। मैं विशेष रूप से दंग रह गया था जब इस नुस्खा को हर जगह "बचपन से स्वाद" कहा जाता है।

लेकिन जैसे ही आप इस कैवियार को आजमाते हैं, सब कुछ स्पष्ट हो जाता है - बहुत, बहुत स्वादिष्ट, सबसे स्वादिष्ट स्क्वैश कैवियार! मेयोनेज़ अतिरिक्त कोमलता देता है, यह व्यावहारिक रूप से महसूस नहीं किया जाता है, लेकिन साथ ही, पकवान का स्वाद अधिक बहुमुखी हो जाता है। इसके अलावा, मेयोनेज़ एक संरक्षक की भूमिका निभाता है, क्योंकि इसमें सिरका होता है।

हां, कोई नुकसान के बारे में बात करना शुरू कर देगा, हीटिंग से कार्सिनोजेन्स, रसायन विज्ञान, और इसी तरह और आगे। इंटरनेट पर खोजबीन करने के बाद, मैंने पाया ... मुझे कुछ नहीं मिला। इस उत्पाद से प्रत्यक्ष नुकसान का कोई सबूत नहीं है। और कोई ट्रांस वसा भी नहीं है, क्योंकि मेयोनेज़ का आधार वनस्पति तेल (सूरजमुखी या जैतून) और अंडे (सूखे जर्दी से पाउडर) है।

इसलिए, यदि आप कुछ बहुत ही स्वादिष्ट और मूल चाहते हैं, तो इस रेसिपी को करीब से देखें - आपको इसका पछतावा नहीं होगा!

आवश्यक सामग्री:

• तोरी (तोरी) - 3 किलो।
• प्याज - 500 ग्राम।
• टमाटर का पेस्ट - 160 ग्राम।
• मेयोनेज़ - 200 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 9 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• काली मिर्च - 0.5-1 चम्मच (स्वाद के लिए);
• सिरका (9%) - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;

मांस की चक्की के माध्यम से पकाने की विधि

तोरी धोते हैं, अगर त्वचा सख्त है, तो इसे हटा दिया जाना चाहिए। आधे में काट लें, बीज साफ करें (विशेषकर जब वे घने और बड़े हों), छोटे क्यूब्स में काट लें।

विशेष रूप से, इस रेसिपी में, हम सभी सब्जियों को मीट ग्राइंडर से काटेंगे। यदि आपके पास नहीं है, तो कोई बात नहीं, आप तोरी को कद्दूकस भी कर सकते हैं। इसमें अधिक समय लगेगा, लेकिन अंतिम परिणाम नहीं बदलेगा।

मुड़ी हुई तोरी - यह इतना भरा कटोरा निकला।

मांस की चक्की के माध्यम से प्याज को उसी तरह से छील और कद्दूकस करने की आवश्यकता होती है। हम परिणामी रस को कहीं भी नहीं बहाते हैं - यह वह है जो हमारे पकवान को एक अद्भुत स्वाद और सुगंध देगा।

एक बड़ा सॉस पैन लें, उसमें तोरी और प्याज डालें। एक छोटी आग चालू करें और सब्जियों को लगभग 1 घंटे के लिए छोड़ दें। खाना पकाने के दौरान, तोरी बहुत अधिक तरल छोड़ेगी, और हमें बस गाढ़ा होने और नरम होने की प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है। कभी-कभी हिलाते रहें ताकि नीचे कुछ भी न जले।

इस तरह एक मोटा और गड़गड़ाहट वाला द्रव्यमान निकलता है, जो पूरे घर को एक अद्भुत सुगंध से भर देता है।

सॉस और मसाले जोड़ने का समय आ गया है। मेयोनेज़, टमाटर का पेस्ट, नमक, चीनी, काली मिर्च और तेल फैलाएं। एक सजातीय स्थिरता और छाया तक अच्छी तरह मिलाएं। धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए 30-35 मिनट तक पकने दें।

रंग बदल गया है, गुलाबी रंग से नारंगी हो गया है, वही जो हम दुकानों में देखते हैं।

सबसे अंत में 2 बड़े चम्मच 9% सिरका डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 2-3 मिनट के बाद आँच से हटा दें।

हम जार निष्फल करते हैं। ऐसा करने के लिए, आप तल पर थोड़ा पानी डाल सकते हैं और उन्हें ओवन में 160 डिग्री के तापमान पर 10-15 मिनट के लिए भेज सकते हैं। आप बस जार और ढक्कन दोनों को उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए डुबो कर रख सकते हैं।

हम जार को लगभग एक करछुल से भर देते हैं। ढक्कन के साथ कवर करें और बंद करें।

3 किग्रा से। तोरी लगभग 2.5 लीटर तोरी कैवियार बनाती है। सहमत हूं, कितनी बचत है, खासकर यदि आप मौसम में सब्जियां खरीदते हैं या अपने बगीचे से उपयोग करते हैं।

नज़र वीडियोघर का बना तोरी कैवियार कैसे तैयार करें

टमाटर के साथ तोरी से सबसे स्वादिष्ट घर का बना कैवियार (सर्दियों के लिए नुस्खा)

यहां हम टमाटर का पेस्ट नहीं, बल्कि साबुत ताजे टमाटर का उपयोग करते हैं। टमाटर के अलावा, हम गाजर भी डालते हैं, यह स्वाद और रंग को और अधिक संतृप्त कर देगा। स्वादिष्ट - अपनी उंगलियां चाटो!

एक मांस की चक्की के साथ फिर से पीसें, अंत में हम सर्दियों के लिए कैवियार को जार में रोल करते हैं। जी हां, इस रेसिपी की एक और विशेषता यह है कि हम बिना सिरके के पकाएंगे।

इस तरह के नुस्खा को "सोवियत", "गोस्ट के अनुसार", यूएसएसआर में, आदि कहा जाता है। यदि आपने उस समय को पकड़ा है - कोशिश करें और तुलना करें।

अवयव:

• तोरी - 2 किलो।
• गाजर - 1 किलो।
• प्याज - 0.5 किग्रा।
• टमाटर - 6 पीसी।
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - 200 मिली।

घर का बना तोरी कैवियार स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

हम सभी सब्जियों को प्री-प्रोसेसिंग के लिए ढेर में इकट्ठा करते हैं। जैसा कि आप देख सकते हैं, नीचे दी गई तस्वीर में, उत्पादों की संख्या 2 गुना कम है (ऊपर बताए गए की तुलना में)। अगर आप अगले कुछ दिनों तक थोड़ा खाना बनाने जा रहे हैं, तो कम लें। यदि आप सर्दियों की तैयारी करने की योजना बना रहे हैं, तो trifles पर समय बर्बाद न करने के लिए, इसे ऊपर की सूची में या इससे भी अधिक लें।

तोरी को धो लें, उनका छिलका हटा दें, बीज निकाल दें। गाजर धो लें, प्याज छीलें। हम सभी सब्जियों को एक मांस की चक्की के माध्यम से बारीक लगाव के साथ पास करते हैं और उन्हें एक बड़े सॉस पैन में डालते हैं।

उबाल लेकर आओ, कभी-कभी हिलाएं। धीमी आंच पर 40 मिनट तक पकाएं।

सब्जी का द्रव्यमान उबल गया है, गाढ़ा हो गया है और मात्रा में थोड़ा छोटा हो गया है। चीनी, मक्खन और नमक डालें। हम एक और 30 मिनट के लिए उबालते हैं, जब तक कि द्रव्यमान और भी अधिक निविदा न हो जाए।

उबलते पानी के साथ जार जीवाणुरहित करें। तैयार कैवियार को सावधानी से बिछाएं।

स्टोव पर उबलते पानी का एक सॉस पैन होना चाहिए, जार पर ढक्कन लगा दें, ध्यान से और धीरे-धीरे इसे सॉस पैन में रखें ताकि पानी जार के आधे हिस्से को ढक सके। यहां ऐसे पानी के स्नान में हम जार को लगभग 10 मिनट तक उबालते हैं। यह अतिरिक्त नसबंदी के लिए है।

बस, ढक्कन को रोल करें, जार को पलट दें और इसे ठंडा होने दें।

प्याज और गाजर के साथ तोरी कैवियार के लिए एक सरल नुस्खा

और यह मसालेदार तोरी कैवियार है जिसमें प्याज, गाजर, लहसुन और टमाटर की थोड़ी मात्रा को अपने रस में मिलाया जाता है। नुस्खा को सरल और त्वरित क्यों कहा जाता है? और क्योंकि सब कुछ यथासंभव स्पष्ट है, यहाँ गलती करना असंभव है!

आप चाहें तो यहां शिमला मिर्च, ताजी जड़ी-बूटियां (सोआ, हरा प्याज, अजमोद) और यहां तक ​​कि सरसों का पाउडर भी मिला सकते हैं।

अवयव:

• युवा तोरी - 1 किलो।
• गाजर - 2 पीसी।
• प्याज - 1 सिर;
• टमाटर (रस में) - 150 ग्राम।
• लहसुन - 3-5 लौंग;
• नमक - 1 चम्मच;
• लाल पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच (वैकल्पिक);
• वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;

चलो खाना बनाना शुरू करते हैं

नरम तोरी को छिलके सहित दरदरे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। हम गाजर भी रगड़ते हैं, प्याज काटते हैं, लहसुन को निचोड़ते हैं। हमने सब कुछ एक बड़े कटोरे में डाल दिया।

हम मध्यम गर्मी पर डालते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं और 2-3 मिनट के लिए भूल जाते हैं। फिर हम वापस आते हैं, ढक्कन हटाते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं।

सब्जियों को 35-40 मिनट तक उबालें। कटे टमाटर डालें। मैंने बाजरा की ओर इशारा नहीं किया कि उन्हें डिब्बाबंद किया जाना चाहिए, यह नुस्खा का पूरा सार है। लेकिन, आप चाहें तो उसकी जगह उतनी ही मात्रा में केचप या टमाटर का पेस्ट डाल सकते हैं।

हम एक विसर्जन ब्लेंडर लेते हैं और उबली हुई सब्जियों को प्यूरी में बदल देते हैं। तेल, नमक, काली मिर्च में डालें, कम से कम 10 मिनट के लिए गाढ़ा होने तक छोड़ दें।

यह दुकान से खरीदा हुआ लगता है, लेकिन थोड़ा सा तीखापन और लहसुन के स्वाद के साथ बहुत बेहतर स्वाद लेता है।

शिमला मिर्च और प्याज भुनने के साथ

गाजर, प्याज और मीठी मिर्च के साथ अद्भुत तोरी कैवियार। जैसा कि नाम से पता चलता है, हम और अधिक सुगंध के लिए तली हुई सब्जियों में तली हुई प्याज भी मिलाते हैं।

सब कुछ उतना ही सरल है, कदम से कदम और बहुत स्वादिष्ट!

हमें आवश्यकता होगी:

• तोरी - 2500 ग्राम।
• प्याज - 300 ग्राम।
• गाजर - 350 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 100 मिली।
• टमाटर का पेस्ट - 100 मिली। (यह इसके बिना संभव है);
• नमक - 15 ग्राम।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सिरका (9%) - 15 मिली।
• स्वाद के लिए कोई अन्य पसंदीदा मसाला;

घर का बना तोरी कैवियार खाना पकाने की प्रक्रिया

अगर ज़ुकीनी बड़ी है, तो त्वचा को काट लें और बीच में बीज से साफ करें। क्यूब्स या आधे छल्ले में काटें, जैसा कि नीचे दी गई तस्वीर में है। वहां हमने गाजर को स्लाइस में, शिमला मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में भी काटा।

ढक्कन के साथ कवर करें और नरम होने तक 40 मिनट तक उबालें। बीच-बीच में चलाते रहें ताकि सब्जियां समान रूप से पक जाएं।

अब हम नमक, चीनी, टमाटर का पेस्ट, तेल और सिरका डालते हैं। एक और 20-30 मिनट उबाल लें।

अभी के लिए, चलो प्याज के साथ चलते हैं। इसे साफ करने, काटने की जरूरत है, और जरूरी नहीं कि बहुत छोटे टुकड़ों में हो। कढ़ाई में डालें, यहाँ थोड़ा सा तेल डालें। पकने तक मध्यम आँच पर भूनें। कोई फ्राई करने के लिए सीधे सुनहरा होता है, तो कोई कोमलता और हल्का ब्लश करता है। अपने आप को चुनें।

हम स्क्वैश द्रव्यमान के साथ एक कड़ाही में फ्राइंग प्याज को स्थानांतरित करते हैं, हलचल करते हैं। अब हम एक विसर्जन ब्लेंडर लेते हैं और ध्यान से एक प्यूरी अवस्था में पीसते हैं। हम एक और 5 मिनट के लिए उबालते हैं और बस - आप इसे जार में डाल सकते हैं।

आस्तीन में आहार स्क्वैश कैवियार (ओवन में)

इस नुस्खा को आहार, कम कैलोरी, स्वास्थ्यवर्धक, स्वास्थ्यवर्धक कहा जा सकता है, क्योंकि हम सब्जियों को प्लास्टिक की थैली (आस्तीन) में सेंकते हैं। फिर, एक ब्लेंडर की मदद से, हम उन्हें मैश किए हुए आलू में, कैवियार में बदल देते हैं।

यह विकल्प उन सभी को पसंद आएगा जो लंबे समय तक चूल्हे पर गड़बड़ नहीं करना चाहते हैं, फिर भी खाना पकाने के बाद सभी बर्तन धो लें। सब कुछ तेज और आसान है!

अवयव:

• तोरी - 1 बड़ा या 2 छोटा;
• मीठी बेल मिर्च - 1 पीसी।
• गाजर - 1 मध्यम आकार;
• प्याज - 1 सिर;
• टमाटर - 2 पीसी।
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - 0.5-1 चम्मच;
• चीनी 1-3 चम्मच;
• काली मिर्च, लौंग, धनिया - 2-3 चुटकी;

घर का बना तोरी कैवियार कैसे पकाने के लिए

1. सब्जियों को धोना, छीलना और छोटे-छोटे स्लाइस में काटने की जरूरत है ताकि वे तेजी से और बेहतर तरीके से बेक करें।
2. हम एक बेकिंग बैग (आस्तीन) लेते हैं, इसे सभी सब्जियों से भरते हैं, इसे बंद करते हैं और इसे 1 घंटे के लिए 180 डिग्री के तापमान पर ओवन में भेजते हैं।
3. भाप से गर्म और सूजे हुए पैकेज को सावधानी से बाहर निकालें, इसे खोलें। तल पर बहुत सारा तरल होगा - हमें इसकी आवश्यकता नहीं होगी। बेशक, आप इसे कैवियार में जोड़ सकते हैं, लेकिन फिर यह पानीदार हो जाएगा।
4. पकी हुई सब्जियों को सॉस पैन में डालें, ब्लेंडर से प्यूरी करें और मसाले और तेल के साथ मिलाएँ।

सब कुछ - आप कोशिश कर सकते हैं, बोन एपीटिट!

घर का बना तोरी और बैंगन कैवियार

अगर आपको याद है कि अन्य सब्जियां क्या हैं। तोरी के समान, पहली बात जो दिमाग में आती है वह है बैंगन (या कद्दू)। इसलिए, मेरा सुझाव है कि आप दो चमकीले स्वादों के संयोजन का प्रयास करें जो अंततः अद्भुत वेजिटेबल कैवियार को जन्म देते हैं।

अवयव:

• बैंगन - 2 पीसी।
• तोरी - 1 पीसी।
• टमाटर (या उनसे पास्ता) - 3 पीसी।
• प्याज - 2 सिर;
• लहसुन - 4 लौंग;
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• टेबल नमक - 1 चम्मच;
• अन्य मसाले और मसाले स्वाद के लिए;

संक्षिप्त खाना पकाने की प्रक्रिया

1. जैसा कि ऊपर प्रस्तावित सभी विकल्पों में है, सब्जियों को छीलना होगा। टमाटर समेत सभी चीजों को बारीक काट लें।
2. तोरी, टमाटर, नीला (बैंगन) को लहसुन के साथ 1 घंटे के लिए एक सॉस पैन में निविदा तक उबाल लें।
3. और थोड़े से तेल (2-3 बड़े चम्मच) में प्याज को अलग से भून लें।
4. सब कुछ एक साथ मिलाएं, नमक, काली मिर्च और कोई भी अन्य मसाला डालें।
5. एक सजातीय द्रव्यमान में एक ब्लेंडर या पुशर के साथ पीसें।
6. कैवियार इतना चमकीला नहीं है, रंग हल्का है, गहरा है - यह बैंगन के कारण है। स्वाद बहुत सुखद है, ऐसे व्यंजनों के सभी प्रेमियों को पसंद आएगा।

धीमी कुकर में स्क्वैश कैवियार

धीमी कुकर में खाना बनाना चूल्हे पर पकाने से अलग नहीं है। सिद्धांत और चरण समान हैं।

लेकिन उदाहरण के लिए, मैं एक बहुत ही दिलचस्प विकल्प साझा करूंगा। ध्यान रखें कि आप रचना में कुछ जोड़कर या हटाकर इसे आसानी से अपने व्यक्तिगत स्वाद में बदल सकते हैं।

आवश्यक उत्पाद:

• मध्यम तोरी - 2 किलो।
• गाजर - 4-5 पीसी।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 2-3 पीसी।
• लहसुन - 1 सिर;
• टमाटर का पेस्ट - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• खीरे का अचार - 100 मिली।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• सिरका 9% - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सरसों का तेल - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;

तोरी पकाने की प्रक्रिया से घर का बना कैवियार

1. तोरी को छील लें, उसमें से बड़े बीज निकाल दें, छोटे क्यूब्स में काट लें। बाकी सब्जियों को भी काट लें।
2. मल्टी कुकर में सरसों का तेल डालें, सब्जियों को मोड़ें। "पेस्ट" मोड में उबाल लें, अच्छी तरह से, या "कुकिंग"। फिर स्ट्यूइंग मोड में स्विच करें, नमक, चीनी, टमाटर का पेस्ट और नमकीन पानी डालें।
3. बंद करें, लगभग 50-55 मिनट प्रतीक्षा करें। अंत में, एक ब्लेंडर के साथ सिरका और प्यूरी डालें।

यदि आप इसे सर्दियों के लिए स्टोर करने की योजना नहीं बनाते हैं, बिना नसबंदी के पकाएं, तो आप सिरका नहीं डाल सकते। बस जार में भरें, ठंडा करें और ढक्कन से ढककर फ्रिज में रख दें।

• पहले मैं एक छोटी सी चेतावनी देना चाहता हूं। खाना पकाने (स्टूइंग) के दौरान गर्म सब्जी द्रव्यमान से सावधान रहें, खासकर जब आप इसे पहले ही शुद्ध कर चुके हों। यहां तक ​​​​कि अगर सॉस पैन कम गर्मी पर है, तो बुलबुले बन सकते हैं, स्प्रे को सभी दिशाओं में फैला सकते हैं। आप न केवल दीवारों और छत को दाग सकते हैं, आप एक छोटा सा जला भी प्राप्त कर सकते हैं। अपनी आंखों का ख्याल रखें! और हमेशा हल्के से ढक्कन (आधा) से ढक दें ताकि सभी छींटे उस पर पड़ें।
• क्या आप तीखापन चाहते हैं? मिर्च मिर्च, लाल पिसी हुई सरसों या सरसों का पाउडर, पिसा हुआ धनिया, कद्दूकस किया हुआ सहिजन या अदजिका डालें।
• विभिन्न तेलों को जोड़कर, आप स्वाद में बहुत विविधता ला सकते हैं! सरसों का तेल, अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल, कैमेलिना तेल - प्रत्येक की अपनी अनूठी सुगंध और स्वाद नोट होते हैं।
• तोरी में गोभी (सफेद या फूलगोभी) जोड़ने से कुछ भी नहीं रोकता है, बेशक, यह अब पूरे स्क्वैश कैवियार नहीं होगा, लेकिन यह अभी भी बहुत स्वादिष्ट निकलेगा।

खैर, अब आप घर पर स्क्वैश कैवियार पकाने के बारे में सब कुछ जानते हैं जैसे कि एक स्टोर में कदम-दर-चरण व्यंजनों को साफ़ करने के लिए धन्यवाद। मैं आपको एक फलदायी मौसम और स्वादिष्ट सर्दियों की तैयारी की कामना करता हूं!

शुरुआती वसंत में गर्मियों के निवासियों के बिस्तरों में दिखाई देने वाली पहली सब्जियां तोरी हैं। कई गृहिणियां तुरंत उन्हें आटे में लपेटकर या बैटर में डुबोकर तलना शुरू कर देती हैं। लेकिन धीरे-धीरे फसल बड़ी हो जाती है और सवाल उठता है कि इसका क्या किया जाए। सर्दियों के लिए कैनिंग सबसे अच्छा जवाब है। सर्दियों के लिए अचार, अचार वाली सब्जियों की मदद के लिए कई अच्छी रेसिपी हैं। सबसे लोकप्रिय में से एक ओवन में तोरी कैवियार है। इसे मूल उत्पादों से या अन्य सब्जियों, मशरूम को मिलाकर तैयार किया जा सकता है।

बेकिंग स्लीव में तोरी कैवियार पकाने का राज

सर्दियों के लिए ओवन में तोरी से कैवियार तैयार करना सुविधाजनक और आसान है। इस नुस्खे के कई फायदे हैं:

• 40 मिनट का खाली समय जो बाँझ कैनिंग कंटेनरों को तैयार करने में खर्च किया जा सकता है;
• बेकिंग के दौरान, अधिकांश नमी सब्जियों को छोड़ देती है, इसलिए ओवन में कैवियार गाढ़ा हो जाता है।

कुछ रहस्य हैं जो तैयारी को स्वादिष्ट बनाने में मदद करेंगे:

• यदि बेकिंग के दौरान तरल पूरी तरह से वाष्पित नहीं हुआ है, तो इसे पीसने से पहले सूखा जा सकता है, और मैश किए हुए आलू के निर्माण के दौरान भागों में जोड़ा जा सकता है;
• शेष सब्जियों के रस का उपयोग सॉस और पहले पाठ्यक्रम तैयार करने के लिए किया जा सकता है;
• कैवियार में लाल प्याज डालकर सफेद नहीं, आप इसे और अधिक मीठा बना सकते हैं;
• आस्तीन को ओवन में भेजने से पहले, टूथपिक के साथ कई पंचर किए जाने चाहिए ताकि भाप निकल जाए;
• सर्दियों के लिए एक छोटे कंटेनर में सब्जी स्नैक को संरक्षित करना बेहतर होता है, जब इसे खुले में रखा जाता है, तो यह अपना स्वाद और सुगंध खो देता है;
• आस्तीन में ओवन में पके हुए कैवियार को सर्दियों या अधिक के लिए संग्रहीत करने के लिए, इसे निष्फल होना चाहिए।

सलाह! यदि हाथ में ओवन नहीं है, लेकिन आप सर्दियों के लिए स्वस्थ कैवियार पकाना चाहते हैं, तो आप धीमी कुकर या माइक्रोवेव का उपयोग कर सकते हैं। आप सब्जियों को चारकोल पर भी बेक कर सकते हैं, पन्नी में पहले से लपेटा हुआ।

बेक्ड तोरी कैवियार के लिए उत्पादों का चयन कैसे करें

ओवन-बेक्ड उत्पादों से तोरी कैवियार तैयार करने के लिए, केवल ताजी सब्जियों का चयन करना अनिवार्य है। मुख्य घटक तोरी है, जो युवा होना चाहिए, क्योंकि यह वे हैं जो स्वादिष्ट और अधिक कोमल हैं। बीज छोटे और लगभग अदृश्य होते हैं। पतली त्वचा और घने गूदे के साथ मध्यम आकार के टमाटर का चयन करना बेहतर होता है।

आप कैवियार को मीट ग्राइंडर, मिक्सर या ब्लेंडर से पीस सकते हैं। यदि आप पिछले दो उपकरणों का उपयोग करते हैं, तो उत्पाद एक सजातीय स्थिरता का हो जाता है। लेकिन अगर आप मीट ग्राइंडर का इस्तेमाल करते हैं, तो आपको सब्जियों के टुकड़े मिल सकते हैं।

अवयव

कैवियार बनाने के लिए इसमें प्याज, टमाटर और गाजर भी मिलाया जाता है। लेकिन कई गृहिणियों ने अपने प्रयोगों की बदौलत व्यंजनों में इतना सुधार किया है कि अब आप कद्दू, बैंगन, बेल मिर्च, जड़ी-बूटियों, मेयोनेज़ और अन्य उत्पादों के साथ तैयारी पा सकते हैं।

स्वाद के लिए लहसुन की कलियां और मसाले डाले जाते हैं। टमाटर को अक्सर टमाटर के पेस्ट या सॉस से बदल दिया जाता है, लेकिन औद्योगिक केचप का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए, ऐसे कैवियार को हमेशा लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है।

सर्दियों के लिए ओवन में तोरी कैवियार पकाने की विधि

सर्दियों के लिए फसल का समय गर्म गर्मी के दिनों में पड़ता है। और इस नुस्खा के लिए धन्यवाद, आप सब कुछ जल्दी से कर सकते हैं और स्टोव पर खड़े होने की ज़रूरत नहीं है। आपको निम्नलिखित उत्पादों को तैयार करने की आवश्यकता है:

• 4-5 तोरी;
• 4 बल्ब;
• 12-14 टमाटर;
• 3 गाजर;
• 5 टुकड़े। सलाद काली मिर्च;
• लहसुन की 6 लौंग;
• 1/4 सेंट तेल;
• ताजा जड़ी बूटी 50 ग्राम;
• काली मिर्च और नमक स्वादानुसार।

ओवन में एक आस्तीन में तोरी से कैवियार निम्नानुसार तैयार किया जाता है:

1. प्रारंभ में, सभी सब्जियों को छीलना चाहिए: टमाटर से त्वचा को हटा दें, काली मिर्च के बीज के साथ डंठल काट लें, प्याज और लहसुन से भूसी हटा दें।
2. तैयार सामग्री को बड़े टुकड़ों में काट लें। खाना पकाने के लिए डिज़ाइन की गई एक आस्तीन लें, सब्जियों को मोड़ें। एक विशेष फास्टनर के साथ बंद करें।

   सलाह! सब्जियों को बिना तेल डाले आस्तीन में डाल दिया जाता है, इससे स्वाद प्रभावित नहीं होता है, लेकिन पकवान कम कैलोरी वाला हो जाएगा।

3. एक बेकिंग शीट लें, उस पर सब्जियों के साथ एक आस्तीन रखें। आधे घंटे के लिए +190 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर बेक करने के लिए ओवन में भेजें।
4. यदि हाथ में कोई आस्तीन नहीं है, तो सब्जियों को एक बेकिंग शीट पर परतों में रखें: प्याज, गाजर, तोरी, मिर्च और टमाटर, तेल के साथ डालें और ओवन में डालें।
5. बेक करने के बाद, आस्तीन खोलें, एक कटोरे में डालें, नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ और लहसुन डालें, एक प्रेस के माध्यम से पारित करें।
6. एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए सभी अवयवों को एक ब्लेंडर के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
7. पैन को वेजिटेबल प्यूरी से भरें, तेल में डालें और लगातार हिलाते हुए एक चौथाई घंटे तक उबालें। ओवन में पके हुए उत्पादों से कैवियार को पकाते समय, आपको सावधान रहना चाहिए, क्योंकि उबलते द्रव्यमान से गर्म छींटे दिखाई दे सकते हैं।
8. तैयार स्नैक को बाँझ जार में व्यवस्थित करें, कसकर बंद करें।

ओवन में तोरी कैवियार के लिए इस नुस्खा में सिरका शामिल नहीं है, जो इसे और भी स्वस्थ बनाता है। लेकिन एक ही समय में, वर्कपीस पूरे सर्दियों में अपने नाजुक स्वाद को सफलतापूर्वक बनाए रख सकता है। अगर आप तोरी कैवियार को और तीखा बनाना चाहते हैं, तो आप गर्म मिर्च की एक फली डाल सकते हैं, इसे सब्जियों के साथ सेंकना भी बेहतर है।

भंडारण के नियम और शर्तें

आहार स्क्वैश कैवियार में शिशु आहार की याद ताजा करती है, और एक नाजुक विनम्रता की तरह स्वाद होता है। आप इसे एक पेंट्री या तहखाने में 1 वर्ष से अधिक समय तक स्टोर कर सकते हैं। कमरे में तापमान +25 डिग्री सेल्सियस से ऊपर नहीं बढ़ना चाहिए। जार खोलने के बाद, इसकी सामग्री को तुरंत खाना बेहतर है, फिर वर्कपीस अपने सभी स्वाद गुणों को प्रकट करेगा।

सलाह! यदि भंडारण के दौरान यह पाया गया कि किसी एक जार का ढक्कन सूज गया है, तो इस उत्पाद का सेवन नहीं करना चाहिए।

निष्कर्ष

ओवन में तोरी कैवियार सिर्फ एक स्वादिष्ट व्यंजन नहीं है। यह पोटेशियम से भरा हुआ है, जो एडिमा और आंत्र और मूत्राशय की शिथिलता वाले लोगों के लिए उपयोगी है। और विटामिन सी पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार करने में मदद करता है, उच्च रक्तचाप से ग्रस्त रोगियों को लाभ होगा, और एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव पड़ता है।

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बेकिंग बैग में पकाई गई तोरी कैवियार मेरी पसंदीदा रेसिपी में से एक है। और आप में से कई लोग इस लाजवाब रेसिपी को बेहतर तरीके से जानने के बाद मेरी बात से सहमत होंगे। सुंदरता यह है कि स्क्वैश (वैसे, यह बैंगन से भी संभव है) कैवियार को मूल तरीके से बनाते समय, सब्जियों को मांस की चक्की के माध्यम से पारित करने या एक छलनी के माध्यम से पीसने की आवश्यकता नहीं होती है, जिससे अनावश्यक श्रम लागत समाप्त हो जाती है। तैयार स्क्वैश कैवियार स्वादिष्ट रूप से बारीक होता है, और जो महत्वपूर्ण है, दिखने और स्वाद दोनों में, यह पिछले सोवियत काल के कैवियार जैसा दिखता है, और मैंने कभी भी स्वादिष्ट प्री-पेरेस्त्रोइका कैवियार नहीं खरीदा है। इसके अलावा, एक बैग में पकाए गए कैवियार को जार में रोल करने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि आधुनिक खाद्य बाजार की उपलब्धता के लिए धन्यवाद, कैवियार वर्ष के किसी भी समय और किसी भी मात्रा में बनाया जा सकता है।

सब्जियां आपके विवेक पर विविध हो सकती हैं, मेरे द्वारा दी गई रेसिपी में से कुछ को बाहर रखा जा सकता है, कुछ को जोड़ा या बदला जा सकता है। मेरा विश्वास करो, और इससे भी बेहतर - जांचें कि यह कैवियार के स्वाद और बनावट को किसी भी तरह से प्रभावित नहीं करेगा। एक बैग में पका हुआ कैवियार, किसी भी मामले में, कोमल, स्वादिष्ट और पेस्ट की तरह बारीक निकलेगा।

मैंने उन सब्जियों का इस्तेमाल किया जो मेरे पास स्टॉक में थीं, अर्थात्: दो तोरी, युवा गाजर, अनजाने में बासी उनके साथ क्या करना है, हरी बेल मिर्च (लाल भी बढ़िया है), रंग के लिए - इस साल की फसल का एक टमाटर, और इसी तरह स्वाद के रूप में - प्याज, लहसुन और ताजा डिल और अजमोद।

मैंने ओवन को पहले से 180 डिग्री पर सेट कर दिया है ताकि यह गर्म हो जाए, क्योंकि सब्जियों को किसी विशेष तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है। तोरी और गाजर को त्वचा से मुक्त किया गया और बड़े स्तंभों में काट दिया गया। शीर्ष भूसी से बीज, लहसुन और प्याज से मुक्त बल्गेरियाई काली मिर्च। मैंने सारी सब्जियां भी काट लीं।

तैयार सब्जियां बेकिंग के लिए एक बैग में डाल दी। मैंने इसे नमकीन किया, दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल में डाला, ऐसे मामलों के लिए सबसे सुगंधित उपयोग करने की सलाह दी जाती है - बीज की गंध के साथ अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल।

उसने बैग को कसकर बांध दिया, लेकिन सब्जियों को टैंप नहीं किया, लेकिन गर्म हवा के लिए बैग में खाली जगह छोड़ दी। और जब से मैंने कैवियार को सलाद ऐपेटाइज़र के रूप में पकाया, मैंने साइड डिश के रूप में त्वचा के साथ नए आलू बेक करने का फैसला किया। ऐसा करने के लिए, प्रत्येक कंद को धोया जाता है, सुखाया जाता है, पन्नी की एक अलग शीट में लपेटा जाता है और सब्जियों के एक बैग के बगल में रखा जाता है। बेकिंग शीट को सामग्री को बेक करने के लिए ओवन में भेजा गया था।

सब्जियों को 180 डिग्री के तापमान पर एक घंटे के लिए बेक किया जाता है।
हम पकी हुई सब्जियों को पैकेज से निकालते हैं और थोड़ा ठंडा होने का समय देते हैं। सब्जियों के रस के आधार पर, रस की अलग-अलग मात्रा अलग हो सकती है। तैयार कैवियार की स्थिरता रस की मात्रा पर निर्भर करती है। कैवियार को "सुखाने वाला" बनाने के लिए, रस को पूरी तरह से निकाला जा सकता है और इसका उपयोग किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, सब्जी सूप के लिए शोरबा के रूप में। मुझसे इतना रस नहीं निकला, शायद रेफ्रिजरेटर में तोरी के लंबे समय तक पड़े रहने से प्रभावित हुआ, इसलिए मैंने इसे छोड़ दिया - कैवियार अधिक कोमल और रसदार निकला।

एक ब्लेंडर के साथ सब्जियों को चाबुक करने से पहले, टमाटर से त्वचा को आसानी से अलग किया जा सकता है, हालांकि यह महत्वपूर्ण नहीं है, क्योंकि कुछ ही सेकंड में, ब्लेंडर के लिए धन्यवाद, नरम सब्जियां बिना बीज, खाल के एक सजातीय भूख द्रव्यमान में बदल जाएंगी। और गांठ।

दो तोरी और सब्जियों से, मुझे तैयार तोरी कैवियार के लगभग दो आधा लीटर जार मिले। यदि कैवियार एक बार में तैयार नहीं किया गया था, लेकिन इस तरह से कि यह रेफ्रिजरेटर में कम से कम एक या दो सप्ताह तक खड़ा रह सके, तो आप कैवियार में नींबू के एक टुकड़े से निचोड़ा हुआ थोड़ा सा रस मिला सकते हैं, जिससे शेल्फ जीवन बढ़ जाता है। कैवियार का।

बेकिंग बैग में पकाई गई तोरी कैवियार स्वाद में अद्भुत निकलती है: कोमल, रसदार, सजातीय, समान रूप से स्वादिष्ट और गर्म और ठंडा दोनों। हालांकि मैं पहले से ही ठंडा कैवियार पसंद करता हूं।

पकाने की कोशिश करें, आपको यह निश्चित रूप से पसंद आएगा। और संरक्षण क्यों करें, इस समय के लिए मारें, अगर ताजा तोरी कैवियार साल के किसी भी समय पकाया जा सकता है, और यह स्वादिष्ट और स्वस्थ है।

खाना पकाने के समय: PT01H15M 1 घंटा 15 मिनट