अंगूर को ओवन में कैसे सुखाएं। किशमिश को घर पर कैसे सुखाएं

ताजे अंगूरों की किशमिश के स्वाद को कोई भी नकार नहीं सकता। यह सुगंध और नाजुक स्वाद किसी भी पेटू को विस्मित कर सकता है। और अंगूर के फायदों के बारे में हम क्या कह सकते हैं? लेकिन सूखे अंगूर भी कम स्वादिष्ट नहीं होते।

श्रद्धांजलि देनी चाहिए - किशमिश को पूरी दुनिया में सबसे लोकप्रिय व्यंजन माना जाता है। इसे पेस्ट्री क्रीम, आटा, सलाद में जोड़ा जाता है ... और किशमिश मांस को क्या स्वाद देता है? इसलिए, खाना पकाने में, वह जगह लेता है। यह भी महत्वपूर्ण है कि ठीक से सूखे अंगूर सभी ट्रेस तत्वों और 80% विटामिन को बनाए रखने में सक्षम हों। यह हृदय प्रणाली के रोगों के लिए अनुशंसित है, यह एनीमिया के लिए एक उत्कृष्ट सहायक है, उदासीनता से अच्छी तरह से मुकाबला करता है और दृष्टि में सुधार करता है। लेकिन आपको यह जानने की जरूरत है कि इसे ठीक से कैसे सुखाया जाए ताकि इसमें ऊपर वर्णित सभी गुण हों और इसकी संरचना में सभी लाभकारी पदार्थों को बरकरार रखा जा सके।

स्वादिष्ट, सेहतमंद और सुगंधित किशमिश घर पर आसानी से तैयार की जा सकती है। इस प्रयोजन के लिए, आप कई विधियों का उपयोग कर सकते हैं: धूप में, ओवन में, इलेक्ट्रिक ड्रायर में, छाया में।

जानना ज़रूरी है!यदि आप सर्दियों के लिए घर का बना किशमिश बनाना चाहते हैं, तो अंगूर की बीज रहित किस्में तैयार की जानी चाहिए। घर की सुगंधित किशमिश बनाने के लिए छोटे बीज वाली किस्में आदर्श हैं।

सूर्य के तहत

अंगूर को धूप में सुखाना सबसे आसान और सिद्ध तरीका है। यह उन लोगों के लिए आदर्श है जिनके पास साइट पर उगने वाली यह उपयोगी बेरी है।

एक मोटी जाली या प्लाईवुड का टुकड़ा तैयार करें और एक परत में जामुन बिछाएं।

शीर्ष पर धुंध की एक परत के साथ कवर करें - यह जामुन को अचानक हवा के झोंके से बचाएगा, जो अक्सर हमें शरद ऋतु के दिनों में "खराब" करता है।

अंगूरों को धूप में निकाल लें और उन्हें तब तक सुखाएं जब तक कि वे मोमी चमक के साथ गहरे एम्बर रंग के न हो जाएं। तैयार किशमिश नरम होनी चाहिए।

ओवन में

इससे पहले कि आप ओवन में अंगूरों को सुखाना शुरू करें, ध्यान से घने त्वचा के साथ साबुत और मांसल जामुन चुनें।

उन्हें एक बेकिंग शीट पर रखें और उन्हें ओवन में भेजें, 55 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।

नमी को वाष्पित करने के लिए समय-समय पर ओवन का दरवाजा खोलें और बेरीज को बेकिंग शीट पर मिलाएं।

अंगूर को 35 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर सुखाने का आखिरी दिन।

एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में

अंगूर को इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाने की प्रक्रिया की अवधि को घटाकर 12 घंटे कर दिया जाता है।

बहते पानी के नीचे अंगूर को धीरे से धोएं। कोशिश करें कि उनकी खाल की अखंडता को नुकसान न पहुंचे ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान रस का रिसाव न हो।

जामुन को तौलिए से सुखाएं और इलेक्ट्रिक ड्रायर की ट्रे पर एक ही परत में रखें।

अंगूर को "मध्यांतर" के साथ सुखाएं - 3 घंटे सूखना, 2 घंटे - आराम।

नतीजतन, आपको एम्बर रंग के सुंदर सूखे मेवे मिलेंगे।

उबलता पानी या क्षार

अंगूर सुखाने का एक दिलचस्प तरीका, जो आपको स्वादिष्ट किशमिश या सुगंधित किशमिश पेश करने, खाना पकाने का समय कम करने और प्रक्रिया को और अधिक रोचक बनाने की अनुमति देगा।

ताजे चयनित साबुत अंगूरों को उबलते पानी या एक क्षारीय घोल के साथ डालें।

जामुन को तुरंत ठंडे पानी से धो लें।

एक परत में फैलाएं और छाया में सूखने के लिए रखें। 3 दिनों के बाद, आपको सूखे जामुन मिलेंगे, जिन्हें चीनी के साथ छिड़का जा सकता है और जार में डाला जा सकता है।

लेकिन अगर आप उन्हें मिलाते हैं और 3-4 दिनों के लिए छोड़ देते हैं, तो आपको किशमिश मिलेगी - यह लंबे समय से प्रतीक्षित और स्वादिष्ट सूखे मेवे जिसके बारे में आपने सपना देखा था।

अंगूर को पूरे गुच्छों में छाया में सुखाने के लिए अक्सर इसका अभ्यास किया जाता है। ऐसा करने के लिए, उन्हें पहले से फैली हुई रस्सियों पर लटका दिया जाता है और पूरी तरह से पकने तक छाया में सुखाया जाता है।

सूखे अंगूरों को कैसे स्टोर करें

अंगूर को अंधेरी और सूखी जगह पर स्टोर करें। लिनन बैग या चर्मपत्र लिफाफे भंडारण कंटेनर के रूप में आदर्श होते हैं।

घर पर इलेक्ट्रिक ड्रायर में अंगूर सुखाने के बारे में एक वीडियो देखें।

घर पर अंगूर कैसे सुखाएं

सूर्य के तहत

एक मोटी जाली या प्लाईवुड का टुकड़ा तैयार करें और एक परत में जामुन बिछाएं।

अंगूर को 35 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर सुखाने का आखिरी दिन।

एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में

जामुन को तौलिए से सुखाएं और इलेक्ट्रिक ड्रायर की ट्रे पर एक ही परत में रखें।

अंगूर को "मध्यांतर" के साथ सुखाएं - 3 घंटे सूखना, 2 घंटे - आराम।

नतीजतन, आपको एम्बर रंग के सुंदर सूखे मेवे मिलेंगे।

उबलता पानी या क्षार

ताजे चयनित साबुत अंगूरों को उबलते पानी या एक क्षारीय घोल के साथ डालें।

जामुन को तुरंत ठंडे पानी से धो लें।

सूखे अंगूरों को कैसे स्टोर करें

सर्दियों के लिए अंगूर कैसे सुखाएं - घर पर किशमिश पकाना - सुसेकी

सर्दियों के लिए अंगूर को ठीक से कैसे सुखाएं - घर पर किशमिश तैयार करना ताजे अंगूर की किशमिश के स्वाद को कोई भी मना नहीं कर सकता। यह सुगंध और नाजुक स्वाद विस्मित कर सकता है

घर पर अंगूर से किशमिश कैसे बनाएं - फसल को बचाएं! घर पर अंगूर से अच्छी किशमिश बनाने के सभी तरीके और टिप्स

किशमिश के फायदों के बारे में बात करने की जरूरत नहीं है।

यह उत्पाद बहुत लोकप्रिय है और इसके केवल सकारात्मक पहलू हैं। अगर दाख की बारी फसल से खुश है, तो आप भविष्य के लिए किशमिश तैयार कर सकते हैं।

घर पर, यह करना आसान है। बहुत सारे तरीके हैं और आम धारणा के विपरीत, न केवल किशमिश का उपयोग सुखाने के लिए किया जाता है। अंगूर की किस्मों के साथ बीज भी काटा जा सकता है। वे खाद के लिए आश्चर्यजनक रूप से उपयुक्त हैं, वे निश्चित रूप से आपको सर्दियों और वसंत की अवधि में खुश करेंगे, जब शरीर को विशेष रूप से विटामिन की आवश्यकता होती है।

घर पर अंगूर से किशमिश कैसे बनाये - सामान्य सिद्धांत

किशमिश बनाने के लिए, आप किसी भी अंगूर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अधिमानतः पके हुए। खट्टे और कच्चे जामुन से एक निम्न-श्रेणी का उत्पाद प्राप्त होता है।

1. अंगूर को केवल सूखे मौसम में ही काटा जाना चाहिए। यदि जामुन नमी से संतृप्त हैं, तो किशमिश न केवल लंबे समय तक सूख जाएगी, बल्कि उत्पाद की गुणवत्ता को भी नुकसान होगा।

2. कटाई से पहले, यह सलाह दी जाती है कि अंगूर के बागों को 10 दिनों तक पानी न दें। इससे उत्पाद की नमी भी कम हो जाएगी।

3. फसल को धोना जरूरी नहीं है। अंगूर को हाथ से तोड़ा जाता है, अगर ब्रश से नहीं सुखाया जाता है। कोबवे, कचरा और अन्य मलबे को आसानी से हटा दिया जाता है। एक अपवाद गीला प्रसंस्करण है, जो किशमिश के पकने और सुखाने में तेजी लाने के लिए किया जाता है।

किशमिश तैयार करने के लिए, आपको जालीदार ट्रे या नियमित बेकिंग शीट की आवश्यकता होगी। यदि अंगूर को इलेक्ट्रिक ड्रायर में तैयार करने के लिए लाया जाएगा, तो किट से पैलेट पर्याप्त होंगे। उत्पाद को अक्सर गुच्छों में सुखाया जाता है। इस मामले में, कपड़े की जरूरत है, जिस पर लटकन लटका दी जाएगी।

किशमिश के भंडारण के लिए कपड़े के थैले सबसे अच्छे होते हैं। लेकिन वे उत्पाद की पर्याप्त सुरक्षा नहीं करते हैं, संभावना है कि इसमें बग शुरू हो जाएंगे। इसलिए, अधिक से अधिक गृहिणियां सीलबंद जार पसंद करती हैं। समय-समय पर, सूखे अंगूरों को हवा में हवादार बेकिंग शीट पर डालना चाहिए।

घर पर अंगूर से धूप में किशमिश कैसे बनाये

घर पर किशमिश बनाने का सबसे आसान और सस्ता तरीका। लेकिन यह विधि केवल धूप वाले क्षेत्रों के लिए उपयुक्त है। यदि अंगूर के पकने के समय, बरसात का मौसम चल रहा है, तब तक ठंड लगने की उम्मीद है, तो यह उत्पाद को प्राकृतिक तरीके से सुखाने के लिए काम नहीं करेगा।

आपको नीचे या नियमित बेकिंग शीट पर एक ग्रिड के साथ ट्रे की भी आवश्यकता होगी।

1. अंगूरों को छाँटें, दिखाई देने वाले मलबे को हटा दें, बेकिंग शीट पर समान रूप से फैलाएं। यह अच्छा है अगर एक जाल तल के साथ ट्रे हैं जिसके माध्यम से हवा हवादार हो जाएगी।

2. ट्रे को धूप में रखें।

3. जैसे ही जामुन मुरझा जाते हैं, उन्हें दूसरी तरफ पलटने की जरूरत होती है।

4. नमी और मौसम के आधार पर उत्पाद को 15 से 30 दिनों तक सुखाएं।

5. इस तकनीक का उपयोग करके तैयार की गई किशमिश सख्त, सूखी निकलेगी, लेकिन वे बहुत अच्छी तरह से रहती हैं, फफूंदी नहीं लगतीं।

घर पर छांव में अंगूर से किशमिश कैसे बनाये

तैयार किशमिश की गुणवत्ता में यह विधि पिछले एक से अलग है। उत्पाद नरम और अधिक नम है। सुखाने के लिए, आपको एक सूखा, हवादार कमरा चाहिए, एक ऊन या एक अटारी उपयुक्त है। प्रक्रिया लंबी है, इसमें 2-3 महीने लग सकते हैं।

1. अगर आप अंगूरों को गुच्छों में सुखा रहे हैं तो कपड़ों की लाइन को घर के अंदर फैलाएं।

2. ब्रश को रस्सियों पर लटकाएं, क्लॉथस्पिन से ठीक करें और सूखने की प्रतीक्षा करें। आप तंबू को एक मजबूत धागे से दो टुकड़ों में बांध सकते हैं, फिर उन्हें कपड़े के ऊपर फेंक दें।

3. अगर आप बेकिंग शीट पर सुखाएंगे, तो जामुन बिखेर दें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। लेकिन जल्दी ही किशमिश अधर में मिल जाती है।

घर पर जल्दी से सोडा के साथ अंगूर से किशमिश कैसे बनाएं

घर पर किशमिश पकाने का एक दिलचस्प तरीका, जिसके लिए आपको सोडा चाहिए। नियमों के विपरीत, यहां जामुन को पानी से सिक्त किया जाता है। लेकिन बेकिंग सोडा मिलाने से त्वचा मुलायम हो जाती है, उस पर माइक्रोक्रैक दिखाई देते हैं, अंगूर तेजी से नमी छोड़ते हैं।

1. घोल तैयार करें। 0.5 चम्मच प्रति लीटर पानी डालें। पीने का सोडा। यदि अंगूर मोटी चमड़ी वाले हैं, तो एक पूर्ण चम्मच का उपयोग करें। घुलने तक हिलाएं।

2. अंगूर को घोल में डुबोएं, दस मिनट के लिए छोड़ दें। यदि आप टहनियों पर सुखाते हैं तो आप पूरे ब्रश को डुबो सकते हैं।

3. अंगूर निकाल लें। अलग किए गए जामुन को एक कोलंडर में निकाला जा सकता है। फिर एक मुलायम कपड़े पर फैलाएं, सूखने दें। बेकिंग शीट पर बिखेरें, धूप में या ओवन में सूखने के लिए भेजें।

4. यदि सभी गुच्छों को भिगो दिया जाता है, तो आप उन्हें तुरंत हवादार कमरे में रस्सी पर लटका सकते हैं।

5. किशमिश को पूरी तरह सूखने के लिए छोड़ दें। सोडा परत को कुल्ला करना जरूरी नहीं है, क्योंकि उत्पाद वैसे भी उपयोग करने से पहले धोया जाएगा।

ओवन में घर पर अंगूर से किशमिश कैसे बनाये

अंगूर को ओवन में सुखाना बहुत सुविधाजनक नहीं है, प्रक्रिया काफी लंबी है, इसमें 30 घंटे तक लग सकते हैं। इसमें बिजली या गैस की खपत भी शामिल होगी। लेकिन कभी-कभी यह फसल का निर्धारण करने का एकमात्र तरीका है, खासकर अगर मौसम अच्छा नहीं है, उच्च आर्द्रता, इलेक्ट्रिक ड्रायर खरीदने का कोई तरीका नहीं है।

1 चम्मच सोडा के पहाड़ के साथ;

1. आप किशमिश को सोडा के घोल में पहले से भिगोए बिना पका सकते हैं। लेकिन इस ट्रिक से समय की बचत होगी। जामुन को दस मिनट के लिए घोल में भिगोएँ, धोएँ, सुखाएँ।

2. बेकिंग शीट में स्थानांतरण, चर्मपत्र के साथ चादरों को कवर करने की सलाह दी जाती है।

3. ओवन में स्थापित करें। एक बार में कई ट्रे रखी जा सकती हैं।

4. तापमान को 90 डिग्री पर सेट करें। लगभग पांच घंटे तक सुखाएं। ओवन का दरवाजा अजर होना चाहिए, इससे नमी निकल जाएगी।

5. बेकिंग शीट को बाहर निकालें, बेरीज को मिलाएं ताकि पानी समान रूप से वाष्पित हो जाए।

6. अंगूर को ओवन में लौटाएं, तापमान को 70 डिग्री तक कम करें, निविदा तक सूखें।

7. किशमिश को निकाल कर बेकिंग शीट के साथ हवा में निकाल लीजिए. उत्पाद सूख गया है, यह छोटा हो गया है, आप इसे एक शीट पर डाल सकते हैं। भंडारण से पहले कुछ घंटों के लिए किशमिश को हवा में छोड़ दें।

ड्रायर में घर पर अंगूर से किशमिश कैसे बनाएं

यदि आपके घर में इलेक्ट्रिक ड्रायर है, तो किशमिश बनाना आसान हो जाता है। उसे करीब से ध्यान देने की आवश्यकता नहीं है, बस जामुन को ट्रे पर लोड करें, डिवाइस चालू करें। कॉम्पैक्टनेस के बावजूद यह काफी फिट बैठता है। आप बिना धुले अंगूर को ड्रायर में रख सकते हैं या उत्पाद को सोडा के घोल में भिगो सकते हैं, जिससे इस मामले में खाना पकाने का समय भी कम हो जाएगा।

एक समान सुखाने के लिए, ट्रे को समय-समय पर स्थानों में बदलने की सिफारिश की जाती है। यदि अंगूर अच्छी तरह से सूख गए हैं, तो आप उन्हें बेकिंग शीट में स्थानांतरित कर सकते हैं, उन्हें हवादार कमरे में "पकने" के लिए छोड़ सकते हैं, और डिवाइस को जामुन के एक नए हिस्से से भर सकते हैं। किशमिश का सटीक सुखाने का समय उपकरण की शक्ति और क्षमताओं, अंगूर की विविधता पर निर्भर करता है, लेकिन शायद ही कभी 48 घंटे से अधिक हो।

घर पर उबलते पानी और सोडा के साथ अंगूर से किशमिश कैसे बनाएं

जामुन प्रसंस्करण के लिए एक और तकनीक। उत्पादन में, अंगूर सल्फर के साथ धूमिल होते हैं। इसे घर पर करना मुश्किल है। लेकिन एक और तरीका है, सरल और हानिरहित। जब उबलते पानी में संसाधित किया जाता है, तो अंगूर की त्वचा पतली हो जाती है, मोम की कोटिंग हटा दी जाती है, और सुखाने का समय काफी कम हो जाता है।

1. एक बड़े बर्तन में 5 लीटर पानी डालें। मार्जिन के साथ एक कंटेनर लें, अधिमानतः कम से कम आठ लीटर।

2. बर्तन को स्टोव पर रखो, उबाल लेकर आओ।

3. जबकि आप अंगूर पका सकते हैं। चूंकि यह अभी भी गीला हो जाएगा, आप ब्रश को कुल्ला कर सकते हैं, आपको जामुन को चुटकी लेने की आवश्यकता नहीं है।

4. उबलते पानी में बेकिंग सोडा डालें। लेकिन सब एक बार में नहीं। पानी फुफकारेगा, झाग निकलेगा। छोटे हिस्से में डालो।

5. अब इसके सिरे से एक गुच्छा लें, जल्दी से इसे उबलते हुए सोडा के घोल में डुबोएं और तुरंत निकाल लें, दूसरा उपचार काफी है। यदि जामुन पर त्वचा मोटी है, तो आप इसे तीन सेकंड तक पकड़ सकते हैं।

6. गुच्छों को निकाल लें, पानी निकलने दें।

7. ब्रश को अब सूखने के लिए लटकाया जा सकता है। या जामुन को अलग करें, उन्हें पैलेट या बेकिंग शीट पर रखें, किशमिश को किसी अन्य तरीके से पकाएं।

घर पर अंगूर से आधा भाग में किशमिश कैसे बनायें

यह विधि बड़े बीज वाले अंगूरों के लिए उपयुक्त है। हिस्सों को भी पूरी तरह से संग्रहित किया जाता है, बहुत तेजी से सूख जाता है, लेकिन मुश्किल हो सकता है। इस मामले में, उत्पाद को उपयोग करने से पहले भिगोने की आवश्यकता होगी।

1. अंगूर को ब्रश से अलग कर दें, उनमें से कचरा हटा दें।

2. प्रत्येक बेरी को चाकू से लंबाई में काट लें। आप चाहें तो बड़ी-बड़ी हड्डियाँ निकाल लें। अंगूर "नाव" निकलेंगे।

3. कटे हुए हिस्सों को मेश ट्रे या बेकिंग शीट पर रखें, यदि उत्पाद उसमें पकाया जाएगा तो आप ड्रायर ट्रे का उपयोग कर सकते हैं।

4. यह केवल किशमिश को तैयार करने के लिए बनी हुई है। धूप में लगभग 7-10 दिन लगेंगे, ड्रायर में और ओवन में, सुखाने बहुत तेजी से होगा।

अक्सर किशमिश प्राप्त करने के बाद, गृहिणियां हल्के पीले रंग के सुनहरे अंगूर पसंद करती हैं। लेकिन वास्तव में, यह रंग सल्फर डाइऑक्साइड या सल्फाइट द्वारा दिया जाता है, जिसका उपयोग अंगूर को संसाधित करने के लिए किया जाता है। उनके बिना, न तो घर पर और न ही काम पर, ऐसा रंग हासिल नहीं किया जा सकता।

गीली किशमिश का स्वाद सूखे से बेहतर होता है। लेकिन रखना ज्यादा कठिन है। यदि आप तुरंत उत्पाद का उपयोग करते हैं, तो हो सकता है कि आप इसे थोड़ा सूखा न दें। यदि आप भविष्य के लिए कटाई कर रहे हैं, तो सभी अतिरिक्त नमी को वाष्पित करना महत्वपूर्ण है।

आप बहुत ही आसान तरीके से किशमिश की क्वालिटी चेक कर सकते हैं। कुछ अंगूर फेंको, वे एक शांत गड़गड़ाहट के साथ गिरना चाहिए।

अंगूर के अलग-अलग आकार होते हैं, छोटे जामुन बड़े की तुलना में बहुत तेजी से सूखेंगे। आप तुरंत उत्पाद को विभिन्न ट्रे में सॉर्ट कर सकते हैं।

पोर्टल के प्रधान संपादक: एकातेरिना डेनिलोवा

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घर पर किशमिश सुखाना

ज्ञात सभी सूखे मेवों में से, धूप में सुखाए गए प्राकृतिक अंगूर सबसे स्वादिष्ट और सबसे अधिक उपयोग किए जाने वाले उत्पाद हैं। किशमिश को पेस्ट्री, अनाज, पेय, डेसर्ट में जोड़ा जाता है।

कच्चे माल के त्वरित प्रसंस्करण और संरक्षण के लिए औद्योगिक उत्पादन में सल्फर डाइऑक्साइड का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, जो अपने आप में स्वास्थ्य के लिए असुरक्षित है। इसलिए, यदि संभव हो, तो बेहतर है कि किशमिश की कटाई स्वयं करें।

सूखे अंगूरों को किशमिश और सुल्ताना में बांटा गया है। तदनुसार, किशमिश बीज के साथ एक उत्पाद है, किशमिश बीज रहित है। किशमिश का स्वाद सबसे अच्छा होता है।

विशेष रूप से सूखे जामुन के उत्पादन के लिए पैदा हुए सुल्तानों की किस्में हैं। यह किश्मिश सफेद, काला, गुलाबी, सरप्राइज, जराफशान, मेखता और कई अन्य है।

इलेक्ट्रिक ड्रायर

एक विशेष ड्रायर का उपयोग करते समय, प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण होते हैं:

बड़ी शाखाओं को हटा दें।
कुछ सेकंड के लिए उबलते सोडा के घोल में रखें। सोडा आधा चम्मच प्रति 1 लीटर पानी की दर से लें।
उबालने के बाद जामुन को बर्फ के पानी में डुबोकर ड्रायर ट्रे में रख दें।
55 डिग्री पर 34 घंटे के लिए सुखाएं।
किशमिश को छाँट लें और उन्हें ढक्कन या वायुरोधी कंटेनर के बजाय लिनन बैग, कागज के साथ कांच के जार में डाल दें।

किशमिश को घर पर सुखाना, अंगूर से सुल्ताना कैसे तैयार करें

घर पर अंगूर से किशमिश बनाने की विधि: इलेक्ट्रिक ड्रायर में, अटारी में और सीधे धूप में। अंगूर सुखाने के तरीके।

घर पर अंगूर से किशमिश कैसे बनाएं?

अंगूर से किशमिश: धूप में, अंधेरे में, ओवन में

मीठे अंगूरों को छोटे बीजरहित जामुन से सुखाना सबसे अच्छा है। आपको परिपक्व, बिना क्षतिग्रस्त ब्रशों का चयन करना चाहिए।

अंगूर को घर पर सुखाने के कई तरीके हैं। ग्रामीण इलाकों में, वे ताजी हवा में किशमिश पकाना पसंद करते हैं: एक अंधेरी, हवादार जगह में या धूप में। एक कागज या लकड़ी की चादर पर रखी जामुन लगभग एक महीने तक सूख जाती है।

प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आप अंगूर को उबलते पानी में एक चुटकी सोडा के साथ पांच सेकंड के लिए डुबो सकते हैं, फिर ठंडे पानी से कुल्ला कर सकते हैं।

आप अंगूर को ओवन में सुखा सकते हैं, इसे 90 डिग्री तक गर्म कर सकते हैं। धुले और सूखे जामुन, शाखाओं से अलग होकर, बेकिंग शीट पर रखे जाते हैं। नमी को बाहर निकालने के लिए, आपको ओवन का दरवाजा थोड़ा खोलना होगा। दस घंटे के बाद, आपको तापमान 70 डिग्री तक कम करना चाहिए और किशमिश को लगभग एक दिन तक पकाना चाहिए।

घर के बने अंगूर से किशमिश: एक आसान तरीका

घर पर किशमिश बनाने का सबसे आसान तरीका इलेक्ट्रिक ड्रायर है। इसके लिए आपको चाहिए:

सड़े हुए या क्षतिग्रस्त जामुन को हटाकर, अंगूर के ब्रश को छाँटें।
गुच्छों को छोटे-छोटे गुच्छों में बाँट लें। शाखाओं को पूरी तरह से नहीं हटाया जाना चाहिए।
उबलते पानी में एक चुटकी सोडा मिलाएं और ब्रश को पांच से सात सेकंड के लिए ब्लांच करें। फिर इन्हें ठंडे पानी में ठंडा कर लें।
ब्रश को पैलेट पर व्यवस्थित करें और उन्हें ड्रायर में रखें।
सुखाने मोड को 45-55 डिग्री पर सेट करें (कम तापमान पर, अधिक उपयोगी गुण संरक्षित होते हैं, लेकिन प्रक्रिया में अधिक समय लगेगा)।

यदि अंगूर थोड़े अधिक पके हैं और जामुन आसानी से शाखाओं से अलग हो जाते हैं, तो आप दूसरी विधि आज़मा सकते हैं:

गुच्छों में से सभी अंगूर निकाल लें, अच्छी तरह से धो लें और टूथपिक से छेद कर लें।
उन्हें एक साफ तौलिये पर सुखाएं।
जामुन को पैलेट पर व्यवस्थित करें और ड्रायर में रखें।
हर घंटे ट्रे बदलते हुए, 55 डिग्री पर सुखाएं।
सात घंटे के बाद उपकरण को ठंडा होने दें।

फिर इस चक्र को एक या दो बार दोहराएं जब तक कि किशमिश पूरी तरह से पक न जाए। यह नरम, लोचदार होना चाहिए, लेकिन रस का स्राव नहीं करना चाहिए। दो किलोग्राम अंगूर से लगभग एक पाउंड सूखे मेवे निकलते हैं।

घर में बनी किशमिश से आप अपनी पसंदीदा अंगूर की किस्म से उच्च गुणवत्ता वाला, स्वच्छ और स्वस्थ उत्पाद बना सकते हैं।

घर के अंगूर से किशमिश कैसे बनाये

घर पर अंगूर से किशमिश कैसे बनाएं: बाहर, इलेक्ट्रिक ड्रायर में, ओवन में।

किशमिश को सबसे लोकप्रिय और स्वस्थ सूखे मेवों में से एक माना जाता है। इसे अक्सर डेसर्ट, पेय, अनाज और पेस्ट्री में जोड़ा जाता है। हालांकि, औद्योगिक उत्पादन स्थितियों के तहत, इस उत्पाद को तैयार करने के लिए उपयोग किए जाने वाले कच्चे माल को सल्फर डाइऑक्साइड के साथ इलाज किया जाता है। और यह हमारे स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित नहीं है। आज के लेख को पढ़ने के बाद, आप सीखेंगे कि अंगूर को इलेक्ट्रिक ड्रायर, ओवन और सिर्फ धूप में कैसे सुखाया जाता है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इन उद्देश्यों के लिए बीज रहित अंगूर खरीदना बेहतर है। कुछ अनुभवी गृहिणियां किशमिश को वरीयता देने की सलाह देती हैं। यह किस्म अच्छी है क्योंकि इसमें चीनी की मात्रा अधिक होती है। इसके अलावा, यह काफी छोटा है, जो आपको सुखाने के समय को कम करने की अनुमति देता है। यह महत्वपूर्ण है कि सभी फल पके हों और कोई दृश्य क्षति न हो। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि भूरी किशमिश हरी किस्मों से प्राप्त की जाती है, और काली किशमिश गहरे रंग से।

अंगूर को घर पर सुखाने से पहले इसे जरूर तैयार कर लेना चाहिए। पहले आपको सभी खराब जामुन से छुटकारा पाने के लिए इसे सॉर्ट करने की आवश्यकता है। उन्हें कटिंग से फाड़ने की जरूरत नहीं है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, वे अपने आप गिर जाएंगे। और यह तब होगा जब फल पर्याप्त रूप से सूख जाएंगे। किशमिश तैयार करने से पहले, कच्चे माल को ठंडे पानी में धोया जाना चाहिए और कुछ सेकंड के लिए उबलते सोडा के घोल में डुबोया जाना चाहिए, जो प्रति लीटर तरल पदार्थ के आधा चम्मच की दर से तैयार किया जाता है।

मौजूदा तरीके

आज तक, घर का बना किशमिश प्राप्त करने के कई अलग-अलग तरीके हैं। उनमें से सबसे सरल इलेक्ट्रिक ड्रायर से सूख रहा है। यह उपकरण आज घरेलू उपकरणों की बिक्री में विशेषज्ञता वाले किसी भी स्टोर पर खरीदा जा सकता है।

उन लोगों के लिए जो किसी कारण से ऐसी खरीदारी नहीं कर सकते हैं, हम एक पारंपरिक ओवन में किशमिश पकाने की सलाह दे सकते हैं। सच है, यहां आपको बेहद सावधान रहने की जरूरत है ताकि उत्पाद खराब न हो।

जो लोग बिना किसी घरेलू उपकरण के अंगूर को सुखाने में रुचि रखते हैं, उन्हें इसे धूप में करने की सलाह दी जा सकती है। हालाँकि, इस पद्धति में एक बड़ी खामी है। पूरी प्रक्रिया में काफी समय लगता है।

अटारी में

जामुन, पहले छांटे गए और चूने के पानी से उपचारित किए गए, पहले से कागज के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर रखे गए हैं। फिर उन्हें अटारी में ले जाया जाता है और किशमिश तैयार होने तक छोड़ दिया जाता है।

पहले पांच दिनों के दौरान, कागज का नियमित परिवर्तन किया जाता है और खराब फलों को हटा दिया जाता है। बाईस दिनों के बाद, तैयार उत्पाद को साफ कंटेनरों में स्थानांतरित किया जाता है और आगे के भंडारण के लिए भेजा जाता है।

सीधी धूप के तहत

हमारे दूर के पूर्वजों द्वारा इस सबसे आदिम विधि का सफलतापूर्वक उपयोग किया गया था। हालांकि, उनका उपयोग केवल तभी किया जा सकता है जब मौसम धूप और शुष्क हो। इस तरह से तैयार किशमिश में मोमी लेप के साथ एक मैट सतह होगी।

अंगूर को सुखाने से पहले, वे उन्हें कागज पर एक पतली परत में बिछाते हैं और उन्हें सूरज की किरणों के संपर्क में लाते हैं। एक महीने में यह किशमिश बन जाएगी। चूंकि बाहर किसी भी समय बारिश हो सकती है, इसलिए जामुन को एक छत्र के नीचे छिपाने की संभावना प्रदान करना बहुत महत्वपूर्ण है ताकि उन पर नमी न मिले।

त्वरित प्रौद्योगिकी

किशमिश के पकाने के समय को कम करने के लिए, बस एक छोटा सा रहस्य जानना काफी है। अंगूर को सुखाने से पहले, उन्हें उबलते सोडा के घोल में डुबोया जाता है। इस छोटी सी चाल के लिए धन्यवाद, आप न केवल उस समय को कम कर देंगे जब जामुन धूप में होंगे, बल्कि मोम कोटिंग के गायब होने को भी प्राप्त करेंगे।

इसके अलावा, इस तरह के प्रसंस्करण के दौरान, अंगूर की सतह पर सूक्ष्म दरारें बनती हैं, जिसके माध्यम से हवा गुजरती है और अतिरिक्त नमी वाष्पित हो जाती है। बेरीज जो सोडा के घोल में हैं, उन्हें बहते ठंडे पानी में धोया जाता है, कागज पर बिछाया जाता है और धूप में भेजा जाता है।

क्या यह इलेक्ट्रिक ड्रायर में संभव है?

यह सवाल है कि कई आधुनिक गृहिणियों को दिलचस्पी है, जो करियर के निर्माण के साथ हाउसकीपिंग को जोड़ने के लिए मजबूर हैं। निःसंदेह तुमसे हो सकता है! और जरूरी भी। यह विधि बहुत समय और प्रयास बचाती है।

पूर्व-धोए गए गुच्छों से, पके हुए पूरे जामुन सावधानी से चुने जाते हैं, जिस पर कोई सड़ांध और अन्य दृश्य क्षति नहीं होती है। अंगूरों को ट्रे पर कसकर ढेर किया जाता है और डिवाइस में रखा जाता है। फिर "ड्राईइंग फ्रूट्स एंड बेरीज" मोड को सक्रिय करें और टाइमर को चार घंटे के लिए सेट करें।

इस समय के बाद, उपकरण बंद कर दिया जाता है और जामुन को थोड़ी देर के लिए खड़े रहने दिया जाता है। कुछ घंटों के बाद, आप प्रक्रिया को दोहरा सकते हैं। जो लोग यह पता लगाना चाहते हैं कि अंगूर को इलेक्ट्रिक ड्रायर में कैसे सुखाया जाए, उन्हें याद रखना चाहिए कि यह कई तरीकों से किया जाता है। शामिल डिवाइस में चार घंटे तक रहने के बाद, जामुन को 120 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि प्रक्रिया की अवधि काफी हद तक उपयोग किए गए कच्चे माल के ग्रेड, आकार और स्थिरता पर निर्भर करती है। औसतन, यह लगभग एक दिन है। तैयार उत्पाद में बिल्कुल भी नमी नहीं होती है। यह किशमिश का रूप ले लेती है और छूने पर चिपचिपी हो जाती है।

अंगूर को ओवन में कैसे सुखाएं?

इन उद्देश्यों के लिए, पके हुए जामुन आदर्श हैं। उन्हें ब्रश से सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है, उन्हें नुकसान नहीं पहुंचाने की कोशिश की जाती है। फिर अंगूरों को पांच सेकंड के लिए सोडा के घोल में डुबोया जाता है और एक परत में धातु की छलनी या बेकिंग शीट पर रख दिया जाता है। उसके बाद, उन्हें ओवन में भेजा जाता है और वहां दस घंटे के लिए 90 डिग्री पर रखा जाता है।

इस समय के बाद, तापमान 70 डिग्री सेल्सियस तक कम हो जाता है और प्रक्रिया जारी रहती है, थोड़ा दरवाजा खोलती है।

यह पता लगाने के बाद कि अंगूर को ठीक से कैसे सुखाया जाए, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इसमें लगभग बीस घंटे लगेंगे। इस तरह से तैयार की गई किशमिश को तीन सप्ताह के लिए ठंडे स्थान पर भेज दिया जाता है या भली भांति बंद करके सीलबंद लकड़ी के बक्सों में रख दिया जाता है।

क्षारीय विधि

इस तकनीक का उपयोग करके किशमिश तैयार करने के लिए, आपको पहले से एक समाधान तैयार करना होगा, जिसमें निम्न शामिल हैं:

बीस ग्राम पोटाश।
एक लीटर पानी।
दस ग्राम चूना।

फिर इसे सॉस पैन में डाला जाता है और स्टोव पर भेजा जाता है। अंगूर को सुखाने से पहले, उन्हें दस सेकंड के लिए उबलते क्षारीय घोल में डुबोया जाता है और ठंडे बहते पानी में धोया जाता है।

यदि संभव हो तो, जामुन को सल्फर के साथ धूमिल किया जाता है। इसके अलावा, ऐसा करना वांछनीय है जहां सूखना होगा। प्रत्येक चार किलोग्राम अंगूर के लिए एक ग्राम सल्फर की आवश्यकता होती है। क्लस्टर अटारी में या किसी अन्य छायांकित और अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में लटकाए जाते हैं। उनके नीचे ट्रे रखी जाती हैं, जिसमें तैयार किशमिश गिर जाएगी।

वैकल्पिक विकल्प

इस मामले में, चयनित पके और पूरे जामुन प्रारंभिक क्षारीकरण के अधीन हैं। घोल तैयार करने के लिए आपको दस लीटर पानी और चालीस ग्राम क्रिस्टलीय कास्टिक सोडा की आवश्यकता होगी। इन घटकों को एक पैन में मिलाया जाता है और स्टोव पर भेजा जाता है।

चयनित अंगूरों को कुछ सेकंड के लिए उबलते तरल में डुबोया जाता है, फिर जल्दी से हटा दिया जाता है और बहते ठंडे पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है। उसके बाद, जामुन को कागज पर बिछाया जाता है और सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है। हर तीन या चार दिनों में अंगूरों को पलट दिया जाता है।

मध्य एशिया के लोग इसे कैसे करते हैं?

पूर्व की स्वदेशी आबादी अक्सर तथाकथित छाया पद्धति का उपयोग करती है। किशमिश के लिए अंगूर सुखाने से पहले इन्हें किसी घोल में नहीं रखा जाता है। चयनित बेरी क्लस्टर विशेष मिट्टी की इमारतों में लटकाए जाते हैं, जिनकी दीवारों में अक्सर छेद होते हैं जो अच्छा वेंटिलेशन प्रदान करते हैं।

इसके लिए धन्यवाद, फल भीगते नहीं हैं और लगातार ताजी हवा से उड़ाए जाते हैं। छाया में सुखाए गए अंगूर अपना प्राकृतिक रंग बरकरार रखते हैं। यह जामुन सुखाने की यह तकनीक है जिसे सबसे सही माना जाता है। इसका उपयोग आपको उनमें निहित उपयोगी पदार्थों की अधिकतम मात्रा को बचाने की अनुमति देता है। कुछ मामलों में, अंगूर को सल्फर विक्स के साथ धूमिल किया जाता है। इससे किशमिश के शेल्फ जीवन का विस्तार करना संभव हो जाता है।

सूखे अंगूर को न केवल एक पसंदीदा व्यंजन माना जाता है, बल्कि एक मूल्यवान खाद्य उत्पाद भी माना जाता है। इसकी एक लंबी शेल्फ लाइफ है, इसका उपयोग न केवल अपने प्राकृतिक रूप में उपभोग के लिए किया जाता है, बल्कि कई व्यंजन तैयार करने में भी किया जाता है।

सूखे अंगूरों में 65 से 77% शर्करा होती है, मुख्य रूप से ग्लूकोज (30-48%) और फ्रुक्टोज (30-40%)। शर्करा के अलावा, इसमें कार्बनिक अम्ल (1.2 से 2% तक), मुख्य रूप से मैलिक, टैनिन और ट्रेस तत्व होते हैं। सूखे अंगूरों का ऊर्जा मूल्य 3250 और 3400 कैलोरी के बीच होता है। अंगूर की किस्मों से बीज के साथ किशमिश, बीजरहित से - सुलतान की माता.

गुणवत्ता प्राप्त करें सूख गए अंगूरघर पर बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। सुखाने के लिए, टेबल या किशमिश अंगूर की किस्मों का उपयोग करना बेहतर होता है, जो कि शर्करा के उच्च संचय की विशेषता होती है।

आप अंगूरों को छाया में और धूप में सुखा सकते हैं; हाल ही में, सब्जियों द्वारा कब्जा नहीं किए जाने वाले ग्रीनहाउस का उपयोग अक्सर सुखाने के लिए किया जाता है। सुखाने के लिए, केवल पूरी तरह से पके अंगूरों को इकट्ठा करना आवश्यक है, जिन्होंने पर्याप्त मात्रा में शर्करा प्राप्त की है, खट्टे नहीं। एकत्रित गुच्छों में खराब हुए जामुन को हटाना अनिवार्य है।

अंगूर सुखाने के सबसे सामान्य तरीके: प्राकृतिक परिस्थितियों में धूप में या छाया में, या विशेष सुखाने वाले कक्षों में।

पिछवाड़े की अंगूर की खेती में, पहला विकल्प सबसे स्वीकार्य है।

सुखाने के लिए तैयार टेबल या सुल्ताना अंगूर की किस्मों के समूहों को सुखाने से पहले ब्लांच किया जाता है। ऐसा करने के लिए, उन्हें 3-5 सेकंड के लिए बेकिंग सोडा के घोल (0.5%) में डुबोया जाता है, जिसे 95-97 ° C तक गर्म किया जाता है। इस तरह के प्रसंस्करण के बाद, जामुन की त्वचा पर कई छोटी दरारें बन जाती हैं, जिसके माध्यम से नमी वाष्पित हो जाती है। ब्लैंचिंग के बाद, अंगूर को साफ पानी से धोया जाता है और नालियों के सूखने के बाद, उन्हें पैलेट पर सुखाने के लिए बिछाया जाता है (उनके निर्माण के लिए छोटे छिद्रों के साथ गैर-संक्षारक धातु की जाली का उपयोग करना बेहतर होता है)। सुखाने के दौरान, गुच्छों को समय-समय पर पलटना चाहिए, सूखने वाले जामुन खुद ही लकीरों से गिर जाएंगे। हवा के तापमान के आधार पर जामुन को सुखाने की प्रक्रिया 3-4 से 20 दिनों या उससे अधिक समय तक चल सकती है। अच्छे वेंटिलेशन की स्थिति में शेड के नीचे सूखे अंगूर बेहतर गुणवत्ता प्राप्त करते हैं।

आप सोडा के घोल से जामुन के पूर्व-उपचार के बिना धूप में सुखाने के दौरान उच्च गुणवत्ता वाले सूखे अंगूर प्राप्त कर सकते हैं। इस तरह के सुखाने के लिए, एक पंक्ति में पैलेट पर कटे हुए गुच्छों को बिछाया जाता है। यदि क्लस्टर बहुत बड़े हैं, तो उन्हें भागों में विभाजित किया जाता है। समय-समय पर, पैलेटों पर गुच्छों को पलट दिया जाता है और निविदा तक सुखाया जाता है।

अंगूर के सौर सुखाने के लिए ग्रीनहाउस का उपयोग करना बहुत व्यावहारिक है। विशेष रूप से प्लास्टिक जिसमें अंकुर और शुरुआती सब्जियां उगाई जाती हैं। आमतौर पर, अंगूर की फसल (अगस्त-सितंबर) की शुरुआत तक, ऐसे ग्रीनहाउस का उपयोग उनमें सब्जियां उगाने के लिए नहीं किया जाता है। ग्रीनहाउस में हवा का तापमान अधिक होता है और इसकी आर्द्रता कम होती है, वर्षा की कोई समस्या नहीं होती है, इसलिए उनमें सूखे अंगूर तेजी से और बेहतर गुणवत्ता वाले प्राप्त होते हैं।

अंगूर की झाड़ियों पर, जहां से इसे सुखाने के लिए कटाई की योजना बनाई जाती है, कटाई से 15-20 दिन पहले, पत्तियों को पतला कर दिया जाता है, अंकुरों को काट दिया जाता है और उनका पानी रोक दिया जाता है ताकि जामुन की चीनी सामग्री कम न हो। सुखाने के लिए बने अंगूरों की कटाई केवल सूखे मौसम में की जाती है, जब ओस सूख जाती है।

किशमिश बनाने के लिए अंगूर की सामान्य किस्मों और संकर रूपों में से, सबसे अच्छे वे हैं जो प्राकृतिक रूप से पकने और जल्दी पकने वाले होते हैं: डिलाइट, लौरा (वनस्पति), कोड्रींका, प्लेवेन, ट्रांसफ़िगरेशन, लंबे समय से प्रतीक्षित और कुछ अन्य। जल्दी पकने वाली किशमिश की किस्में रुसबोल, रसबोल मस्कट, कोरिंका रशियन, शायन, याल्टा सीडलेस और अन्य सुल्ताना बनाने के लिए बहुत अच्छी हैं।

किशमिश एक अत्यंत उपयोगी उत्पाद है, हमारे पूर्वजों को इसके बारे में पता था। हालांकि, बाजार में बेचे जाने वाले सूखे अंगूरों को एक अच्छी प्रस्तुति बनाए रखने और शेल्फ जीवन का विस्तार करने के लिए अक्सर रासायनिक उपचार किया जाता है। इसलिए, यदि फसल प्रसन्न होती है, तो आप जामुन को स्वयं सुखा सकते हैं। अंगूर को घर पर कैसे सुखाएं, इस लेख से सीखें।

धूप में सुखाना

यह जामुन और फलों को सुखाने का सबसे प्राकृतिक और आसान तरीका है। कटाई के तुरंत बाद, फलों को ब्रश से हटा दिया जाता है, एक तार की रैक पर रख दिया जाता है और प्राकृतिक रूप से धूप में सुखाया जाता है। मौसम की स्थिति के आधार पर इस प्रक्रिया में आमतौर पर लगभग दो सप्ताह लगते हैं। तैयार किशमिश में 20% से अधिक नमी नहीं होनी चाहिए, जामुन भूरे रंग के होने चाहिए और मोमी लेप से ढके होने चाहिए। आधार के रूप में, आप लकड़ी के बोर्ड, क्लिंग फिल्म, प्लाईवुड या कार्डबोर्ड का उपयोग कर सकते हैं।

छाया सुखाने

यदि अंगूरों को छाया में सुखाया जाए तो अंगूरों का प्राकृतिक रंग संरक्षित रहेगा और उनका स्वरूप और भी आकर्षक होगा। साथ ही इस तरह से तैयार किशमिश में संरक्षित पोषक तत्वों की मात्रा कई गुना ज्यादा होती है। फलों को सीधे ब्रश पर सुखाना आवश्यक होगा, इसके लिए इसे शामियाना के नीचे या अटारी में लटका दिया जाता है। इस प्रक्रिया में करीब 4-5 महीने का समय लगेगा।

उबलते पानी और क्षारीय घोल से सुखाना

किशमिश के लिए अंगूर को सुखाने का यह एक त्वरित तरीका है। शाखाओं से ली गई धुली हुई जामुन को उबलते पानी से डाला जाता है, जिसमें सोडा पतला होता है। एक बाल्टी पानी के लिए 40 ग्राम बेकिंग सोडा चाहिए। सबसे पहले, फलों को उबलते पानी से धोया जाता है, और फिर ठंडे पानी से। जामुन एक परत में बिछाए जाते हैं, 3-4 दिनों के बाद वे पहले से ही थोड़ा सूख जाएंगे, उन्हें पलटने की जरूरत है। यह विकल्प आपको खाना पकाने की प्रक्रिया को 8-10 दिनों तक कम करने की अनुमति देता है।

ओवन में सुखाना

आप अंगूर को एक पारंपरिक ओवन का उपयोग करके भी सुखा सकते हैं। आटा गूंथने के लिए आपको दो नियमित बेकिंग शीट की आवश्यकता होगी। जामुन को एक परत में बिखेरें और ओवन में डालें, तापमान 55-60 C ° है। दरवाजे को थोड़ा अजर छोड़ दो। अतिरिक्त नमी से छुटकारा पाने के लिए यह आवश्यक है। समय-समय पर, बेकिंग शीट्स पर जामुन को मिलाया जाता है, और बेकिंग शीट्स को ऊपरी और निचले पदों को बदलते हुए, खुद को फिर से व्यवस्थित किया जाता है। तब तक पकाएं जब तक कि वे किशमिश न बन जाएं।

इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाना

अंगूर को इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाना एक बहुत ही सुविधाजनक तरीका है। एकमात्र दोष यह है कि इलेक्ट्रिक ड्रायर में पतली त्वचा वाले फलों के साथ किस्मों को सुखाना असंभव है, केवल मोटी चमड़ी वाले अंगूर उपयुक्त हैं। ब्रश से अलग किए गए पके जामुन को बहते पानी से धोया जाता है और इलेक्ट्रिक ड्रायर की ट्रे में डाल दिया जाता है। सुखाने में 8-10 घंटे लगेंगे, समय-समय पर डिवाइस को बंद करना होगा। अंगूर सुखाने की इस विधि को चुनते समय, उन किस्मों को वरीयता देना बेहतर होता है जिनमें मध्यम आकार के फल होते हैं। बड़े फल वाली किस्मों के लिए, सुखाने के अन्य तरीकों को चुनना बेहतर होता है।

सूखे बीजरहित अंगूर बेकिंग के लिए अच्छे होते हैं, और किशमिश का उपयोग बीज के साथ कॉम्पोट बनाने के लिए करते हैं।
किशमिश को स्टोर करने से पहले, नमी के स्तर को बराबर करने के लिए उन्हें कांच के जार में रखना बेहतर होता है।
लिनन बैग भंडारण के लिए उपयुक्त होते हैं, जिसमें किशमिश एक वर्ष तक अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोती है।
अंगूर को सुखाने से पहले, सभी कच्चे और खराब फलों को निकालना सुनिश्चित करें।
यदि किशमिश खट्टे फलों से बनाई जाती है, तो उन्हें एक कांच के जार में रखा जा सकता है, पाउडर चीनी के साथ छिड़का जा सकता है।
अपने लिए अंगूर को सुखाने का सबसे अच्छा तरीका चुनें और अपने काम के परिणामों का आनंद लें।